чем полезна и вредна эта доступная всем пища?

Есть множество разговоров о продуктах, содержащих наибольшее количество витаминов и полезных веществ. Тех, которые оказывают благоприятное действие на кожу, ногти и волосы, тех, что способствуют похудению.

Основные свойства белокочанной капусты

Есть несколько видов капусты, но самой полезной из них считается белокочанная. Свойства ее давно изучены, ведь эту овощную культуру с пользой для собственного здоровья использовали еще древнее римляне. Им не был интересен ее омолаживающий эффект, но они успешно лечили ею язвы желудка и кишечника. А намного позже ее начали использовать, чтобы заживлять ранки и царапины, вытягивать из них нагноение. Для этого капустный лист нужно ошпарить кипятком, потом найти самые сочные и большие жилки и вырезать их. Их нужно приложить к загноившейся ранке, а сверху прикрыть листом, обработанным лимонным соком или подсолнечным маслом. Лечебные свойства позволят ускорить выздоровление, оказывая пользу всему организму.

Витамины в капусте

Желательно знать, капуста чем полезна, и какой от этого овоща может быть вред. Он содержит столько веществ, оказывающих пользу всему организму, что включать его в рацион просто необходимо. Большое количество витаминов в капусте делают ее практически незаменимым продуктом. Больше всего в ней витамина С — на 100 г продукта его содержится около 50 мг! При длительном хранении это количество уменьшается на четверть, а то и на треть. Но в квашеной капусте витаминов становится только больше, например, чтобы уберечься от цинги, моряки ели ее каждый день.

Кроме того, капуста богата и кальцием, калием, фосфором и серой. Польза калия в том, что этот микроэлемент предотвращает появление тромбов, снижает уровень холестерина в крови и вообще нормализует работу сердца, приводя его в тонус. Кальций и фосфор укрепляю ногти, зубы и волосы, а сера противостоит инфекциям. Овощ оказывает пользу и при частых стрессах, укрепляет организм и помогает ему быстро восстанавливаться, употребление продукта способствует и снятию усталости. Вред от чрезмерного употребления капусты может быть только незначительным и, как правило, он не превыщает пользы овоща.

Красота в капусте

Витамины в капусте способствуют омоложению, ведь этот овощ — известный антиоксидант. Масочки из ее сока способствуют предотвращению появления морщин и даже уменьшают те, что уже появились. Для этого нужно нанести свежевыжатый сок капусты на лицо и шею, подержать так около 10 минут и смыть прохладной водой. Если проделывать такие манипуляции несколько (2-3) раз в неделю, полезные свойства капусты скоро докажут эффект омоложения.

Капустный сок прекрасно подходит и для ухода за жирной кожей лица, он придает ей упругость и здоровый вид, немного подсушивая при этом. Такие процедуры помогут избавиться от прыщей и угрей.

Полезные свойства ее важны и для волос – капуста укрепляет их и придает природный блеск и мягкость.

А как на счет похудения?

Бытует мнение, что капуста способствует похудению, но это скорее неправильная формулировка, чем ложь. Этот продукт помогает не набирать вес. Поскольку в нем мало углеводов и много клетчатки, организм, усвоив все микроэлементы, попросту выводит клетчатку. Это прочищает кишечник и стимулирует его продуктивную работу. Если кишечник забит, он не усваивает много необходимых веществ, и тогда организм стремится сохранить в себе все, что «может пригодиться». Любой прикорм откладывается на бедрах, из-за этого люди толстеют. Когда кишечник работает правильно и без сбоев, организм не набирая этом лишний вес, усваивая только пользу из пищи.

Так ли полезна капуста, как все говорят?

Конечно же, этот овощ невероятно полезен, но в некоторых случаях существуют и противопоказания. Вред капусты могут заметить на себе все больные желудочными или кишечными язвами. Овощ способствует выработке желудочного сока, а это раздражает его стенки, вызывая боль и увеличение язв. Вред капусты на себе могут ощутить все, кто страдает панкреатитом или любым другим заболеванием поджелудочной железы, так как переработка продукта требует много усилий, могут возникать обострения болезней. Поэтому врачи не рекомендуют есть капусту, особенно в сыром виде, тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта — пользы от этого буде мало.

Не будет вреда капусты, если не употреблять ее слишком много и не кушать только ее. Все-таки, это жесткий овощ и переборщить с ним нежелательно.

Имеет капуста полезные свойства, но может нанести и вред здоровью. Однако она всегда была и остается основным продуктом нашего рациона. Ведь произрастает она на огороде у каждого уважающего себя дачника. Из нее мы варим борщи, делаем салаты, тушим ее и квасим, солим и консервируем. Многие диетологи сходятся во мнении, что сырая белокочанная капуста все же оказывает больше пользы, чем причиняет вреда. Ведь если вовремя чистить ею желудочно-кишечный тракт, не возникнет ни язв, ни панкреатита, ни раздражений. При употреблении в пищу она очищает кожу, ведь красота на лице напрямую зависит от здоровья кишечника. Капуста продолжает молодость и укрепляет волосы, ногти, зубы и иммунитет, как бы странно они все в одном ряду не смотрелись. Так что смело кушайте ее в разумных пределах и будьте здоровы и красивы — извлекайте из овоща его пользу и избегайте вреда!

Молодая капуста, польза и вред для здоровья плюс 7 нужных рецептов

Энергетическая ценность – одно из достоинств белокочанной капусты. Продукт состоит из воды (почти на 90%) и клетчатки, поэтому имеет минимальную калорийность: в 100 г около 27 ккал. Молодые листья примерно на 5% менее питательны, чем «старые», зато совершенно не горчат и не содержат крахмал и сахарозу. При этом, тушёная молодая капуста примерно в 3 раза сытнее, чем салат из свежей капусты.

В капусте мало жиров: не более 1 г на 100 г, чуть больше белка – 2 г и углеводов – 5,4 г. Если капусту подогреть, её энергетическая ценность возрастет. И БЖУ тушёной молодой капусты капусты выглядит так:

• 3,45 г белка
• 3,7 г жира
• 7,6 г углеводов.

Полезные вещества в свежей капусте – совокупность элементов, необходимых человеческому организму. Содержание витамина К в 100 г овоща составляет более 60% суточной нормы, что весьма важно, поскольку этот витамин влияет на свёртываемость крови и необходим для здорового синтеза белка.

В капусте есть и аскорбиновая кислота: в 100 г содержится примерно 55% от суточной дозы. В небольшом количестве присутствуют элементы из групп В, Е и РР. Много фолиевой кислоты – более 20% от среднесуточной потребности организма. Эта кислота полезна для развития системы кровообращения и иммунитета.

Свежая капуста содержит противоязвенный витамин U (S-метилметионин). Этот компонент не синтезируется организмом, поэтому источником является только еда или лекарственные препараты. Витамин регенерирует слизистую желудка. Впервые термин «витамин U» использовался в 1950-х годах для одного из питательных веществ капустного сока. Хотя микроэлемент назвали витамином, он не относится к их числу. Он – производная аминокислоты метионин.

В свежей капусте много калия – почти 200 мг на 100 г. В сочетании с магнием и натрием они обеспечивают здоровую работу сердца.

Железо и медь, тоже содержащиеся в молодой капусте способствуют образованию новых клеток крови. Минералы – сера, хлор и цинк – немногочисленны, но вместе с другими они отвечают за правильное функционирование организма.

Молодая капуста, польза для здоровья

Потеря веса

Капусту часто используют в диетическом питании и не случайно. В её составе много воды и клетчатки, как мы писали выше. Сложные углеводы не увеличивают вес, но помогают активизировать обмен веществ.

Сочная молодая капуста выводит из организма лишнюю воду, уменьшая отёки. Для стимуляции процессов пищеварения рекомендуется использовать сок, выжатый из листьев. Органическое соединение холин нормализует жировые отложения, а обилие клетчатки очищает желудочно-кишечный тракт от зашлакованности, улучшает «стул».

Борьба с язвой

Блюда из молодой капусты положительно влияют на регенерацию тканей. В составе овоща есть вещества, снижающие кислотность желудка. Они делают внутреннюю среду менее агрессивной, что помогает в процессах восстановления организма.

Помощь при анемии

Употребление свежих листьев молодой капусты увеличивает гемоглобин, что показано при лечении анемии. Конечно, полностью заменить лекарства овощ не сможет, но поможет восполнить недостающие компоненты и улучшить действие лечебных препаратов.

Облегчение симптомов бронхита и астмы

Капустный сок способствует выведению мокроты при бронхите. Он давно известен как хорошее отхаркивающее средство с лёгкими противомикробными свойствами.

Снятие усталости после тренировок

Молодая капуста устраняет боли в мышцах после тренировки и активизирует мозг и нервную систему.

Помощь при мужских проблемах

В составе молодой капусты есть ферменты, защищающие организм мужчины от появления аденомы и простатита.

Молодая капуста на благо красоты

Маски из листьев молодой капусты уменьшают появление мелких морщин и улучшают тон кожи. Также свежие листья молодой капусты снимают отёки и уменьшают мешки под глазами. Сырье листья необходимо максимально измельчить, лучше ножом, а не в блендере, а потом нанести эту массу на очищенную кожу лица. Оставить на 15 мин. Для питания кожи к капусте можно добавить немного мёда.

Содержащиеся в молодой капусте вещества укрепляют волосяные фолликулы и снижают выработку кожного сала. Для борьбы с выпадением волос регулярно делайте маски из капустного сока или добавляйте сок в воду для ополаскивания после мытья головы. Такие процедуры значительно улучшают состояние и внешний вид волос.

Как мы писали выше, в капусте есть витамин С, также известный как аскорбиновая кислота. Этот водорастворимый витамин необходим для выработки коллагена. Он придаёт коже эластичность и имеет решающее значение для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов. Всё для нашего блага!

Молодая капуста, вред

Стоит заменить, что не для всех едоков подходит молодая капуста.

При панкреатите

При воспалительных процессах в поджелудочной железе часто возникают те же симптомы, что и при язве. Пациенты ошибочно ставят себе диагноз, после чего начинают заниматься самолечением. Использование неправильных продуктов приводит к ухудшению состояния.

Употреблять капусту при панкреатите нельзя! Содержащая клетчатка негативно влияет на больной орган, активируя неприятные проявления. Врачи предупреждают, что сырая капуста при панкреатите категорически запрещена, а после термической обработки и охлаждения блюда приготовленную молодую капусту можно есть не более 100 г в сутки. При этом, продукт нужно вводить в меню постепенно, наблюдая за реакцией организма.

При заболеваниях кишечника

Противопоказания относятся и к людям с синдромом раздраженного кишечника. Обилие грубых волокон, кальция и белка не идут им на пользу. Дискомфорт от еды усугубляется возможным вздутием живота.

Также молодая капуста противопоказана людям с камнями в желчном пузыре и почечной недостаточностью. Полезные свойства молодой капусты для них оборачиваются вредом и, как минимум, способны вызвать проблемы со сном.

При проблемах с щитовидкой

Крестоцветные овощи, в том числе и белокочанная капуста, содержат гойтрогены – природные вещества, стимулирующие увеличение зоба и препятствующие достаточному усвоению йода.

Во время восстановления после операций

Не ешьте молодую капусту после операций. Организм ещё не восстановился, поэтому нужно выбирать более лёгкие для переваривания блюда. Прежде чем начать использовать молодую капусту, проконсультируйтесь с врачом.

Для совсем юных едоков 

Молодая капуста у грудничков способна вызвать запор. Сырую белокочанную капусту можно давать детям после 3 лет, если они способны хорошо её пережевать и не имеют проблем с пищеварительной системой. Но лучше всего проконсультироваться с педиатром!

Молодая капуста, правильный выбор 

• В магазине или на рынке ищите молодую капусту яркого цвета. Особенно хороши кочаны зелёного цвета, почти как кожура лайма. 
• Потрогайте капусту снаружи, чтобы убедиться, что она твёрдая. Если на ощупь молодая капуста кажется мягкой, а не твёрдой и плотной, вероятнее всего, внутри она может быть гнилая. 
• Внимательно осмотрите листья. Выбирая капусту, ищите такую, у которой лишь несколько листов отставали бы от кочана. Если капуста в целом выглядит незакрытой, и много листьев прижато недостаточно плотно к стержню (серединке) молодой капусты, этот овощ может быть странным на вкус, со странной текстурой листьев. Листья не должны быть мягкими. 

Рецепты из молодой капусты

Рецепты из молодой капусты разнообразны. Супы – щи и овощные похлёбки, суп с фрикадельками и минестроне. Хрустящие салаты из молодой капусты с различными соусами. Приготовьте вегетарианские голубцы из молодой капусты или с мясным фаршем, нафаршируйте молодой капустой сладкие перцы, пожарьте котлеты или оладьи из молодой капусты. Попробуйте лазанью с молодой капустой, для гарнира слегка обжарьте нарезанную капусту в растительном масле или разрежьте её на 4-6 частей и запеките на гриле. Из молодой капусты получаются вкусные пироги – открытые и закрытые, и даже несладкий вариант торта Наполеон.

Молодую белокочанную капусту отлично использовать в салатах. Именно для них особенно удачно подходят ранние сорта капусты – те, что продаются в мае и июне. В салатах белокочанная капуста замечательно сочетается почти со всеми овощами и зеленью. Дружит с яблоками, морковкой, репчатым луком, укропом, цветным перцем, свежими огурцами, а также с сахаром, душистым подсолнечным маслом, зирой, кинзой и кориандром и даже сливками.

Салаты из капусты можно подавать без заправки, а можно заправлять растительным маслом, уксусом, соевым соусом, лимонным соком и даже мёдом.

Салат из молодой капусты со свеклой

Салат из молодой капусты со свеклой

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 50 г изюма крупного светлого без косточек 
• 1 средняя свекла 
• 1 средняя морковка 
• половина среднего клубня сельдерея
• 2 зелёных кисловатых яблока
• 1 небольшой пучок зелёного лука
• 300 г молодой белокочанной капусты
• 2 малосольных огурца
• 1-2 ч. л. зиры
• 3-4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Залейте изюм горячей питьевой водой на 10-15 мин. Если есть возможность, сделайте это заранее (см. здесь зачем так делать). Откиньте на сито.
2. Свеклу, морковь и клубень сельдерея натрите вместе с яблоками на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарежьте, молодую капусту тонко нашинкуйте. Огурчики нарежьте небольшими кубиками.
3. Семена зиры обжарьте на сухой сковороде, 2–3 мин., переложите в маленькую миску и взбейте с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
4. Смешайте в салатнице все ингредиенты, полейте заправкой и перемешайте. Салат лучше всего подавайте сразу.

Салат из молодой капусты с уксусом

Салат из молодой капусты с уксусом

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 1 небольшой кочан молодой капусты
• 1-2 крепких огурчика 
• 2-3 стрелки зелёного лука
• 1 маленький пучок укропа
• 3 ст. л. уксуса из белого вина
• 4 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Тонко нарежьте капусту и положите в большую миску.
2. Огурцы разрежьте на 4 части, а затем ломтиками средней толщины. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
3. Заправьте салат смесью из уксуса и масла, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.
4. Салат можно подавать сразу же, а можно оставить на 30 минут в холодильнике. Он отлично сочетается с мясом и птицей, варёной или жареной картошкой. Такой салат из молодой капусты можно подать на закуску или как гарнир к мясу или птице на гриле.

Салат из молодой капусты с яблоками

Салат из молодой капусты с яблоками

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 400-500 г молодой белокочанной капусты
• 1-2 моркови
• 1 небольшое яблоко, желательно кислое
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• нерафинированное оливковое масло
• сахар
• соль

1. Тонко нашинкованную капусту перетрите с солью и сахаром, немного отожмите, чтобы она пустила сок.
2. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и яблоко, перемешайте их и опять слегка перетрите руками.
3. Заправьте салат яблочным уксусом. Дайте салату немного постоять, 10-15 мин. Перед подачей полейте растительным маслом и перемешайте.

Салат из молодой капусты с грецкими орехами и тремя видами лука

Салат из молодой капусты с грецкими орехами и тремя видами лука

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 1 большая сладкая луковица
• 2 небольшие луковицы шалота
• 1-2 ст. л. горчицы с мёдом
• 1 средний кочан молодой капусты
• 1 средний пучок зелёного лука
• 50 г очищенных грецких орехов
• растительное масло
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Очистите обычный лук и шалот. Обычный лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 5 ст. л. растительного масла с солью до золотисто-коричневого цвета.
2. Шалот нарежьте как можно мельче, смешайте с солью и горчицей. Добавьте к этой смеси масло, в котором жарился лук. Поперчите.
3. Очень тонко нашинкуйте капусту, разрежьте поперёк на удобные для еды кусочки. Смешайте с заправкой из шалота с горчицей.
4. Тонко нарежьте зелёный лук, вмешайте в капусту вместе с жареным луком и рублеными орехами. Посолите и поперчите.

Молодая капуста с изюмом и семечками

Молодая капуста с изюмом и семечками

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 60 г золотитого крупного изюма без косточек
• 1 кочан средний молодой капусты
• 1 средний пучок петрушки
• 1 большой и сочный апельсин
• 30 г очищеных нежареных семян подсолнечника
• душистое подсолнечное масло
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Залейте изюм горячей водой на 15 мин. Затем воду слейте, изюм обсушите.
2. Очень тонко нашинкуйте капусту, петрушку мелко порубите. Добавьте к капусте петрушку, слегка посолите и перемешайте руками.
3. Сотрите мелкой цедрой с апельсина цедру, выжмите сок. Добавьте к капусте, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на 30-40 мин.
4. Семечки насыпьте на разогретую сухую сковородку, обжарьте на небольшом огне, помешивая, 3–4 мин.
5. Приправьте салат маслом и перцем, посыпьте семечками и подавайте к жареной жирной рыбе.

Пхали из молодой капусты

Пхали из молодой капусты

Для приготовления 6-7 порций нужно:

• 2 небольших кочана молодой капусты
• 1 средний пучок кинзы
• 1 небольшая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 120 г вкусных и не сухих очищенных грецких орехов
• хмели-сунели
• зёрна граната для украшения
• соль, свежемолотый черный перец

1. Капусту разберите на листья, удалите кочерыжку. Вскипятите воду в широкой кастрюле, положите листья, варите до мягкости, примерно 5 мин., откиньте на дуршлаг, немного остудите и отожмите жидкость руками.
2. Рубленую кинзу, очищенный и нарезанные лук и чеснок измельчите погружным блендером в пасту.
3. Пропустите орехи через мясорубку.
4. В другую миску пропустите через мясорубку капусту (если осталось слишком много жидкости, ещё раз отожмите массу руками), смешайте с остальными ингредиентами, добавив хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешайте.
5. Сформируйте из получившейся массы овальные клёцки размером с пол-ладони и положите на блюдо.
6. Сделайте сверху небольшое углубление большим пальцем. Заполните его зёрнами граната и подавайте к баранине.

Конвертики из молодой капусты с сыром

Конвертики из молодой капусты с сыром

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 1 средний кочан молодой капусты (500 г)
• 350 г сыра (гауда, эмменталь)
• 3 яйца
• до 200 г панировочных сухарей из пшеничного хлеба
• оливковое масло
• сметана для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. В большой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите. Положите капусту и варите 5 мин. Выньте капусту и положите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Разберите кочан на отдельные листья, подрезая их у основания маленьким ножиком. Промокните листья полотенцем. Сыр нарежьте пластинами.
2. Положите капустный лист на рабочую доску, в центр листа поместите сыр. Заверните лист конвертом, подогните края. Повторите то же со всеми листьями.
3. Взбейте в миске яйца, немного посолите и поперчите. На тарелку насыпьте сухари. Обмакните капустные конвертики в яйцо, а потом обваляйте в сухарях.
4. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте конвертики на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте горячими или холодными со сметаной.

 

Журнал садовода ДЕЛЁНКА — Чем полезна квашеная капуста

Квашеная капуста — важнейшая из овощных заготовок. Редко встретишь человека, который не любил бы ее. Многие зимой едят ее почти каждый день. И это действительно полезная привычка, ведь в холодное время года квашеная капуста служит ценнейшим источником витаминов. Свежих овощей в это время немного, и они уступают летним в качестве. Капуста же в заквашенном виде становится еще полезнее, чем свежая.

В давние времена, когда на Руси еще не было картофеля, именно капусту называли вторым хлебом. Наши предки так ценили ее, что древнерусские князья владели специальным участком земли, где выращивался только этот овощ. Таким образом, княжеская семья и дружина всегда были обеспечены полезным продуктом. Во времена великих географических открытий квашеная капуста спасла от цинги немало путешественников. Джеймс Кук, например, запас ее в количестве 60-ти бочек, когда отправился в трехлетнюю экспедицию.

Прежде всего, это незаменимый витамин C. Достаточно съесть 200 г салата из кислой капусты, чтобы получить половину дневной нормы этого витамина. Причем ни один другой овощ не обладает свойством сохранять его столь же долго. Этим могут похвастаться еще разве что цитрусовые. Вряд ли стоит говорить, как важен витамин C зимой — это главная защита от простуды. Поэтому, если вам сильно захотелось капусты, не отказывайте себе в удовольствии!

Про витамин U редко вспоминают, но он чрезвычайно полезен для желудка и всей пищеварительной системы. В квашеной капусте его на редкость много, поэтому она помогает при язвах и гастритах. Конечно, в период обострения злоупотреблять кислым продуктом не стоит. Но при первых признаках заболевания или во время ремиссии блюда с кислой капустой могут быть очень полезны.

Благодаря витамину B6 организм легче усваивает мясо, так что это отличный гарнир. Клетчатка также благотворно влияет на пищеварение, а заодно снижает уровень сахара и холестерина в крови. Полезные кисломолочные бактерии помогают при дизбактериозе.

Достаточно съесть одну ложку кислой капусты, чтобы обеспечить организм дневной нормой витамина K. Он полезен для печени и костей, способствует быстрому заживлению царапин. Еще в капусте есть витамин P, причем при заквашивании его концентрация увеличивается в 20 раз! Присутствует и железо, и цинк, и йод, и калий, и множество других полезных веществ.

Для похудения. Капуста незаменима для тех, кто следит за фигурой. Ее калорийность при заквашивании понижается. Энергетическая ценность так мала, что для усвоения этого блюда организму приходится затрачивать дополнительную энергию из своих запасов (или из сопутствующих продуктов). Даже заправленный растительным маслом салат содержит всего 50 кКал на 100 г. При этом пищевые волокна создают объем, так что вы чувствуете себя вполне наевшимся. Употребление капусты в качестве гарнира с высококалорийным блюдом тоже будет полезным, потому что содержащаяся в ней тартроновая кислота препятствует отложению жиров.

При беременности. В квашеной капусте много фолиевой кислоты, необходимой для будущих мам. Железо поможет избежать анемии и чувства усталости. Народная мудрость гласит, что капустный рассол — хорошее средство от токсикоза. Но не забывайте об осторожности: в большом количестве капуста вызывает жажду и может стать причиной отеков.

В косметологии. Если у вас веснушки, то опять пригодится капустный рассол. Просто смочите в нем салфетку и положите на лицо на 10 минут, регулярно повторяйте эту процедуру. При жирной коже и акне квашеную капусту измельчают и держат на лице в течение получаса каждую неделю. Результат можно увидеть уже через месяц. Еще одна хорошая 15-минутная маска — взбитый яичный белок, смешанный с тремя столовыми ложками капустного рассола.

При похмелье. Наверное, все знают, что от головной боли «после вчерашнего» отлично помогает квашеная капуста или ее рассол. Если же не забывать про это блюдо прямо во время застолья, то, возможно, страдать на утро и не придется.

Поскольку в квашеной капусте содержится довольно много соли, она может оказаться и вредной при некоторых заболеваниях. Это, прежде всего, гипертония и болезни почек. Этот продукт не рекомендуется также при обострении язвы или гастрита, в случае проблем с щитовидной железой. Но если сделать заготовку с небольшим количеством соли, а перед употреблением промыть и подвергнуть термической обработке, то противопоказаний практически не будет.

Если хранить капустную заготовку правильно, то она будет сохранять все полезные свойства от полугода до восьми месяцев. Для этого необходимо держать ее в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде при температуре немного выше 0°С. Нельзя допускать периодического подмораживания, потому что при повторной заморозке многие витамины разрушаются практически полностью. В сельской местности капусту обычно складывают в деревянные кадки и убирают в погреб. А в городской квартире подходящий вариант — стеклянные банки и холодильник.

Еще один важный момент состоит в том, что капуста хорошо хранится только в рассоле. В сухом виде она быстро плесневеет или просто становится невкусной. Улучшить вкус капусты и продлить ее свежесть помогут брусника, клюква или горчица. Их добавляют при заквашивании в небольшом количестве.

Если кислая капуста для вас не просто лакомство, а, прежде всего, полезный для здоровья продукт, то нарезайте ее как можно крупнее. Если заквасить вилок, разделив его на 4 части, то витаминов сохранится почти в 2 раза больше, чем в мелко нашинкованном.

Квашеная капуста — действительно важный продукт, который должен быть зимой на каждом столе. Даже если вы не занимаетесь заготовками, сделайте для нее исключение. Рецепты ее приготовления просты и не отнимут много сил. Зато среди зимы капустный салат с луком и нерафинированным растительным маслом прекрасно поддержит организм, обеспечив его почти всеми витаминами!

Капуста белокочанная: польза, состав и свойства

Кто, интересно, не знает такую полезную белокочанную капусту? Блюда с ней известны всему миру. Полезные витаминные салаты из свежей капусты уже давно дарят здоровье всем любителям правильного питания. Капуста обладает обширными диетическими свойствами и очень успешно используется в похудении. Так особенно эффективными в отношении снижения веса являются квашеная капуста и сок из свежей капусты. Но наш разговор сегодня не об этом. Мы поговорим, чем полезна белокочанная капуста и какие особенности лечения капустой человеческих заболеваний.

Содержание статьи:

Богатый состав витаминов и минералов

Богат и уникален состав белокочанной капусты. Так, капуста содержит 1,8% азотистых веществ, 0,18% жиров, 1,92% сахаров, 3,13% безазотистых веществ, 1,65% клетчатки, 1,18% золы и 90% воды. Белокочанная капуста содержит противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Листья капусты содержат также витамины А, В1, В2, В3, В6, К, С — 73,92 мг/%, каротин — 6,78 мг/%, лизоцим и тиогликозид, глюкобрассидин и др. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг/%, в позднеспелых — 70 мг/%.

В составе белокочанной капусты содержатся также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов и минералов, необходимых человеку: в белокочанной капусте, например, витамина С больше, чем в мандаринах и лимонах, и в десять раз больше, чем в моркови. Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец. Белокочанная капуста богата калием, кальцием, серой, фосфором, хлором. Отмечено также значительное количество углеводов. Основные сахара — легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. Салаты из свежей капусты, да и квашеной, сохраняют почти все свои питательные и лечебные свойства.

Косметические свойства

Капуста оказывает большую пользу для красоты и молодости кожи. Косметические свойства капусты широко применяются в виде масок для лица. Маски из белокочанной капусты обладают отбеливающим эффектом. Кроме этого маски прекрасно увлажняют кожу. Маска из белокочанной капусты накладывается на хорошо умытую кожу, не затрагивая кожу вокруг глаз. Самая простая питательная маска – протертые в мясорубке капуста и морковь отжимаются. В полученную кашицу добавляется мед и ложка йогурта. Полученная маска накладывается на лицо на десять минут. Затем смывается прохладной водой.

Лечение капустой

Народная медицина давно знает все полезные свойства белокочанной капусты и предлагает множество эффективных рецептов для лечения.

При употреблении капустного сока удивительно быстро поддается лечению язва 12-перстной кишки. Единственным недостатком является частое образование газов. С равным успехом можно использовать морковный сок, который гораздо вкуснее.

Сок капусты обладает великолепными очищающими и сбавляющими вес свойствами. Образование газа в кишечнике объясняется тем, что сок капусты разлагает химической реакцией накопившиеся в кишечнике продукты гниения. Клизмы помогут удалить как газ, так и продукты гниения, вызывающие газы. Если после питья сока капусты образуется большое количество газов или ощущается беспокойство, то это может быть следствием ненормального токсического состояния кишечника. В этом случае рекомендуется перед употреблением большого количества этого сока очистить кишечник, выпивая ежедневно морковный сок, либо смесь соков моркови и шпината в течение 2—3 недель с ежедневным очищением клизмой. Замечено, что когда кишечник в состоянии усвоить капустный сок, то он действует как длительное очистительное средство, в особенности при ожирении.

Смесь соков моркови и капусты образует великолепный источник витамина С как средство очищения, в особенности при инфекциях десен, вызывающих пародонтоз.

Добавление соли к капусте не только уничтожает ее ценность, но и вредно.

Какая еще польза капусты для здоровья? Сок капусты весьма эффективен при опухолях и запорах. Поскольку запоры являются основой причины сыпи на коже, то она исчезает при употреблении этого сока.

Сок капусты применяется при хронических гастритах, особенно с пониженной кислотностью, при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, заболевании печени и селезенки, ожирении. Принимать по 1—2 стакана 2—3 раза в день за час до еды в теплом виде.

Народные рецепты с капустным соком

Сок из свежей капусты в домашних условиях отжимается из измельченных листьев спелого кочана. Полученный сок хранить в холодильнике не более 2 суток. При дальнейшем хранении противоязвенные свойства теряются, так как противоязвенный витамин полностью разрушается.

Свежий капустный сок с сахаром применяется как отхаркивающее средство при кашле и охриплости голоса. Принимать по 1 ч. ложке несколько раз в день. Отвар капусты с медом принимать внутрь при заболевании дыхательных путей.

При болезни селезенки сок принимать по 1/2 стакана 2—3 раза в день за час до еды в теплом виде. Сок квашеной капусты, особенно в весеннее время, является источником витамина С и противоцинготным действием. Применяется при геморрое и как слабительное. Принимать по 1/2 стакана за 30 мин до еды, постепенно увеличивая количество до 5-6 стаканов в день. Готовить его необходимо ежедневно, чтобы он был свежий. Принимать в теплом виде. Курс лечения — 3—4 недели.

Сок свежей капусты, разведенный пополам с водой, применяется для полоскания несколько раз в день при воспалении горла.

При раке желудка и кишечника, малокровии и базедовой болезни капустный сок принимать по 1/2 стакана 2—3 раза в день в теплом виде за 1 час до еды, часто с медом или с сахаром. Курс лечения — один месяц.

Полезные свойства капусты применяются для лечения подагры. Для этого листья капусты готовят в виде салатов. Сырые листья, приложенные к больным местам, «унимают подагрическую боль и колотье в боку».

При экземе свежий капустный лист привязать к больным местам. Держать 2—3 дня, пока не полегчает. Потом лист снять, обмыть больное место и снова привязать свежий лист. Делать несколько раз. При радикулите листьями капусты обвязать болезненные участки, сверху покрыть компрессной бумагой (пленкой), подвязать теплой тканью, платком. При ожоге применять свежие листья капусты в виде повязок.

При головной боли полезно прикладывать свежие листья капусты к голове.

При цинге употреблять в пищу любые сорта капусты и в свежем виде и квашеную. Особенно полезны салаты из свежей капусты, т. к. содержат большое количество витамина С. Рекомендуется применять листья капусты для накладывания на абсцессы в целях ускорения их созревания. Недоваренная капуста оказывает послабляющее действие, а переваренная закрепляет желудок.

Рассол квашеной капусты применяется при геморрое, сопровождающемся сильными запорами и кровотечениями, при диспепсиях.

При остеохондрозе на область сустава или позвоночника приложить капустные листы с тертым хозяйственным мылом или листья лопуха, укрепить, забинтовать, оставить на ночь. При гастрите с пониженной кислотностью, язве, болезни печени, ожирении принимать рассол квашеной капусты от 1/2 до 2 стаканов в теплом виде как слабительное. Перед едой 2—3 раза в день при геморрое.

При раке желудка и кишечника полезно принимать отвар семян или корней капусты: 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 мин, настаивать 1 час, процедить. Суточная доза на 3 приема. Смесь рассола квашеной капусты и томатного сока по 1/2 стакана каждого рекомендуется при болезни печени.

Отвар, сваренный вместе, — капуста, свекла, морковь; для грудных детей, страдающих рахитом, несколько раз в день.

Несколько слов о квашеной капусте

В последнее время стало известно, что вещества, которыми богата квашеная капуста, приводят в норму уровень холестерина в крови, а также предупреждают развитие онкологических заболеваний. Финские учёные проводили эксперименты на хомяках: сначала им привили раковые клетки, а потом кормили квашеной капустой, и рак у них перестал развиваться. В Германии учёные тоже проводили эксперименты, и выяснили, что достаточно хотя бы 2-3 раза в неделю есть квашеную капусту, чтобы риск развития рака кишечника значительно снизился. Эффективна квашеная капуста также для предупреждения рака лёгких и молочной железы.

Не все знают, что квашеную капусту можно применять, как обезболивающее – например, если разболелась голова, не спешите глотать таблетки, а съешьте тарелку квашеной капусты с луком и растительным маслом – очень часто это помогает.

При склонности к стоматологическим заболеваниям, когда слизистая полости рта восприимчива к инфекциям, тоже поможет квашеная капуста: болезни вызываются бактериями, а молочная кислота, содержащаяся в капусте, уничтожает их, освежает дыхание, заживляет трещинки и язвочки.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна.

Теги: капуста белокочанная

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Чем полезна капуста белокочанная, применение в народной медицине

Информационная статья о пользе белокочанной капусты. О её полезных и питательных свойствах, химическом составе. При каких заболеваниях показано применение капусты. Противопоказания к лечению капустой. Об использовании древними людьми капусты огородной как продукта питания стало известно из археологических раскопок. Уже в каменном веке капуста входила в рацион людей.

Дикорастущий предок этой культуры не установлен, возможно им был не один, а несколько видов растений из семейства Крестоцветных, распространенных в районах средиземноморья. Капуста белокочанная — это самый известный вид капусты огородной. Растение двулетние, в пищу используются кочаны, которые по своей сути являются видоизмененной почкой.

В первый год капуста белокочанная образует сам кочан, на второй год, если сохранить кочан до весны, он выбрасывает цветоносы, дает цветы и плоды с семенами. Причем высаживать в землю для получения семян кочан необязательно.Капуста всегда выручала население, когда были недоступны другие свежие овощи и фрукты. Постараемся узнать, чем полезна капуста белокочанная.

Содержание:

Химический состав белокочанной капусты

Пищевая ценность и польза капусты зависит от содержания питательных и полезных веществ. Как и у всех продуктов питания, пищевая ценность белокочанной капусты определяется содержанием и количеством питательных веществ. В состав 100 грамм капусты входит:

• 1,8 г белка
• 0,2 г жира
• 4,7 г углеводов

Углеводы представлены моносахаридами и дисахаридами. Так же в этом количестве содержится почти 90 г воды и 2 г пищевых волокон. Таким образом, калорийность капусты равна 28 ккал /100 г. Кроме питательных веществ в этом овоще содержаться и витамины. Среди них особое значение имеют витамин С, его в 100 г капустного салата содержится около 67% от суточной потребности и витамин К, его содержится в том же количестве капусты 63% от суточной дозы.

Витамин С необходим организму для нормального функционирования всех систем, а витамин К участвует в синтезе белков и отвечает за свертываемость крови. Кроме названных, в капусте есть следующие витамины:

Следует отметить и присутствие макроэлементов:

• кальция
• калия
• магния
• хлора

Калия в 100 г капусты содержится около 12% от суточной потребности. Из микроэлементов заслуживает внимание кобальт, сто грамм капусты покрывает треть от необходимой суточной потребности в этом элементе.Также в белокочанной капусте есть:

• медь
• селен
• фтор
• хром
• йод
• железо

Есть в капусте стерины, глюкозинолаты и другие химические соединения. Химический состав позволяет использовать капусту в лечение некоторых заболеваний.

Белокочанная капуста в официальной и народной медицине

В народе бытует мнение, что если девушка желает иметь пышную грудь, она должна есть много капусты. Конечно, это утверждение больше шуточное, чем истинное. Но доля правды в нем все же есть. Как показывают последние исследования, капустные листья способны стать профилактикой рака молочной железы и даже замедлить рост раковых клеток.

Оказывается, если пожевать или мелко нарезать лист капусты и нарушить целостность клеток, то присутствующие в листьях капусты глюкозинолаты преобразовываются в изотицианаты. Такому превращению способствует фермент миросиназа. Он содержится в клеточных оболочках. Именно эти вещества сдерживают образование раковых клеток и их рост. Для профилактики раковых образований желательно включать свежую капусту в рацион девушек и женщин хотя бы раз-два в неделю.

Видео о пользе капусты:

Также белокочанная капуста показана при следующих патологиях:

• ожирении и нарушениях обмена веществ
• заболеваниях ЖКТ
• нарушениях свертываемости крови
• поражениях кожи
• при отеках
• мастопатии

Как и любое лекарство, капуста белокочанная имеет определенные противопоказания. Прежде всего это всевозможные воспаления кишечника. В сыром виде не следует употреблять капусту при воспалении поджелудочной железы. В этом случае лучше употреблять отварные листья. С осторожностью можно использовать капусту для внутреннего потребления в период грудного вскармливания. Также требуется соблюдать норму потребления при лечении капустой или использовании её в пищу.

Как лечиться при помощи капусты народными способами

Для улучшение половой функции целесообразно включать в рацион салат из свежей капусты и корней хрена. Достаточно через день есть такой салат, чтобы через 10 — 15 дней наступили улучшения. Приготовить капустный сок любым способом. Взять две столовые ложки сока и смешать их с двумя ложками воды. Добавить 1/2 част чайной ложки меда.

Пить два — три раза в день.Чистый капустный лист смазать медом и приложить на ночь к больной железе. Можно использовать и просто капустный лист. Если лист быстро завял, заменить его на свежий.

Если язва не поддается традиционному лечению, можно попробовать применять свежеприготовленный сок капусты белокочанной. Заживлению язв помогает так называемый витамин U или противоязвенный фактор. При нагревании витамин разрушается. Пьют сок за час до еды.

Несмотря на то, что капуста содержит достаточно много витаминов, при их недостатке, особенно витамина С, лучше употреблять квашенную белокочанную капусту. При естественном брожении количество витамина С в ней увеличивается в несколько раз. Не надо забывать и о пользе капустного рассола. Его употребление поможет восстановить баланс жидкости и солей в организме после злоупотребления алкоголем. Все вышеперечисленное далеко не полный перечень полезных свойств белокочанной капусты.
 

чем полезна и вредна для организма человека, витамины в капусте

Растение капуста известно людям ещё с доисторических времён, даже древние греки имели на своём столе несколько её сортов. Современным садоводам известно более ста ее сортов, являющихся лекарственным сырьём, декоративным растением и основой полезных и вкусных блюд во всем мире.

Белокочанная капуста – комплекс витаминов и минералов

Кочанное двулетнее растение с мясистыми голыми листьями не имеет какой – либо родни среди дикорастущих растений. В составе съедобных в пищу как в сыром, так и в отварном или жареном виде листьев содержится много клетчатки. Природные сахара и минеральные соли обуславливают вкус растения, полюбившегося и людям, и животным. Белокочанный сорт обладает низкой калорийностью и на 90% состоит из воды. Макроэлементы фтор, фосфор, натрий, магний образуют основной химический состав растения, высоко содержание калия – в десятки раз больше, чем других элементов, чего не наблюдается у других овощей.
Из витаминов в растении особенно ценны С и К, недостаток которых ощутим для организма в зимний период.
Съедобные кочаны культивируют в странах с умеренным климатом, но вырастить его можно и в субтропиках. Интересно, что на втором году жизни кочан прорастает и цветёт даже без земли.

Роскошный белый кочан

Польза для организма человека

Капуста представляет собой диетический продукт с омолаживающим эффектом. Правильно сделанные заготовки капусты, обработанные термически, сохраняют её полезные и лечебные свойства. Её наибольшая ценность представляется в диетическом питании благодаря низкой калорийности. Высокое содержание витамина С укрепляет иммунную систему, стенки кровеносных капилляров, помогает усвоению железа. Богатое содержание клетчатки усиливает моторику кишечника, способствует нетравматическому выведению из организма шлаков и токсинов. Витамин К влияет на свёртываемость крови, проявляет разжижающие свойства. Кожа при постоянном употреблении капусты начинает свежеть, становится молодой.

Продукты, изготовленные из отварного или тушёного овоща, полезны детям и взрослым. Особое место ему отводится в лечении диабета, сахар крови снижается при регулярном применении капусты в пищу. Для людей с избыточной массой тела употребление растения полезно во всех видах, в составе первых и вторых блюд, а также в чистом виде, в составе сырых витаминных салатов.

Омолаживающий эффект капусты

Важно: растение содержит витаминный фактор, способствующий борьбе с язвенными заболеваниями, сок рекомендован в лечении язвенной болезни кишечника и желудка, при колитах, гастрите.

Вред, противопоказания, аллергия

Несмотря на множество плюсов применения капусты, её использование причиняет вред при наличии у человека заболеваний пищеварительного тракта:

• при обострённом энтероколите;
• при усиленной перистальтике;
• при спазматических явлениях.

Противопоказания в применении существуют для пациентов с желчнокаменной болезнью, у которых обильное использование продукта в пищу может вызывать болевые ощущения.

Аллергия на капусту

Справка: при панкреатите и после перенесённых хирургических вмешательств капусту потребляют в пищу с осторожностью, так как сок растения провоцирует повышенную выработку секрета желудочных желез.

Фермент хитоназа, содержащийся в клетках растения, может вызывать пищевую аллергию. Симптомами начинающейся реакции служат покраснение щёк, покалывание в ротовой полости и на языке, появляющаяся лёгкая отёчность на лице. Предрасположенность к аллергии на этот овощ часто передаётся из поколения в поколение. Большое содержание йода может вызвать появление диатеза у малышей в период введения первого прикорма.

Использование полезных свойств свежей капусты в народной медицине

Селекцией занимался даже Пифагор, в Древней Руси также выращивали несколько сортов растения. Издавна соком листьев лечили язвы и обкладывали гноящиеся раны, в сочетании с разогревающими веществами применяли для снижения воспаления в лимфатических узлах, для снижения болезненности в суставах, подверженных возрастным изменениям. В сыром виде свежий сок используется в косметических целях для создания лосьонов и масок для лица.
Настои белокочанного сорта изготавливаются методом отжима и его последующей обработки.

Сверхполезная тартрановая кислота для похудения – вещество из цветной капусты

Важно: в мезге содержится большее количество витаминов, чем в соке, поэтому при готовке необходимо осуществлять тщательный отжим. В народной практике особое внимание уделяется использованию рассола. Он применяется при диспепсии, при похмельном синдроме, для устранения паразитарных инфекций.

Для выведения из организма глистов рекомендуется за полчаса перед едой принимать в тёплом виде пол стакана капустного рассола, повторять приём несколько дней по два-три раза в день.
Известно положительное влияние квашеной капусты на течение ангины и стоматита, медики рекомендуют применять её в пищу при бронхиальной астме.

Применение при беременности и кормлении грудью

Для женщин растение полезно своими антиоксидантными свойствами в течение всей жизни и во время беременности благодаря наличию в составе фолатовой кислоты, снижающий риск заболеваний плода. Во время грудного вскармливания в первый месяц приём матерью капусты в пищу не рекомендуется из-за высокого газообразующего эффекта овоща и трудностей с его перевариванием. Также стоит воздержаться и от приёма блюд из квашеной капусты.  

Применение для мужчин и женщин

Употребление сырых блюд из этого овоща полезно как мужчинам, так и женщинам. Высокий процент содержания витаминных веществ вызывает положительный эффект практически у всех, независимо от возраста, в случае отсутствия противопоказаний или личной непереносимости продукта. Народная медицина издавна использовала бклокочанную для заживления ран, снятия опухолей и лечения сосудов. Актуальны эти методики и сейчас.

Залечиваем раны капустным листом

Мужчинам польза от приёма капусты выражается не только в обогащении организма ценными витаминами и минералами, но в помощи при проблемах с мочеиспусканием или потенцией.

Сохранить здоровье, наладить обмен веществ, добавить красоты состоянию кожи позволяет применение сока белокочанного растения в составе косметических средств и непосредственно в пищу в сыром и обработанном виде.

Плюсом применения капусты в кулинарии и медицине является низкая стоимость и широкий ареал произрастания овоща.

почему ее надо есть каждый день

 
Это один из самых популярных овощей, который входит в основу многих блюд. И одной из причин такой распространённости является польза капусты. В чём именно она заключается, расскажем в материале.

Диетический продукт

100 граммов свежей белокочанной капусты содержит 28 калорий. Примерно столько же находится в цветной, савойской, краснокочанной, романеско. А вот в кольраби и брюссельской капусте калорий чуть больше — 43. Но в любом случае это отличный диетический продукт, который желательно есть каждый день. Наиболее эффективной для похудения считается цветная капуста, так как в ней много белка. Также не меньше результата принесёт капустный сок, который является натуральным жиросжигателем.

Липотропные свойства

В капусте есть Холи — липотропное вещество, которое способствует нормализации обмена липидов (жиров) и холестерина (жирного спирта). Иными словами, капуста может регулировать степень жировых отложений в печени. Кроме того, в капусте немало тартроновой кислоты, тормозящей переход сахара и других углеводов в жир. То есть предупреждает развитие ожирения. Единственный нюанс — в таком случае есть капусту можно только в сыром виде, так как тартроновая кислота разрушается от термической обработки.

Антиоксидантные свойства

Особые энзимы в составе цветной капусты позволяют выводить из организма токсины. А витамины и минералы борются со свободными радикалами.

Антиканцерогенные свойства

Притовораковая диета обязательно содержит капусту. Такой продукт обладает уникальным комплексом витаминов и минералов, что предотвращает повреждения и деформацию клеток. Таким образом, никакие патологические клетки не будут мешать жизни.

Антипохмельное средство

Капуста станет отличным средством от опьянения и похмелья. Полезно есть квашеную капусту, салаты, в которых есть этот овощ, или пить рассол.

Средство для красоты

Нельзя отрицать пользу капусты в вопросах красоты и молодости. Она является одним из самых полезных овощей в данном плане. Существует немало народных рецептов, основанных на использовании капусты. Маски с ней позволят избавиться от пигментации, сделать кожу более упругой, улучшить цвет лица и состояние волос.

Стоит добавить капусту в рацион и использовать для красоты, чтобы ощутить на себе всю пользу этого овоща.

45+ способов употребления остатков капусты

Вы когда-нибудь покупали кочан капусты, даже небольшой, нарезали его и понимали, что у вас есть намного больше, чем нужно? Этот овощ действительно продолжает давать — не только кажется, что он продолжается и продолжается, пока вы рубите, но и, как мать всех Brassicas, капуста подарила нам своих детей в виде всеми любимой брокколи, цветной капусты, капусты кольраби, капуста и брюссельская капуста. В то время как капуста, брюссельская капуста и даже цветная капуста пользуются большей любовью, капуста — это овощ, который действительно заслуживает нашего внимания: богат питательными веществами, кочан хорошо хранит и может использоваться по-разному.

Как хранить и готовить капусту

Сытная капуста — отличный овощ, поэтому храните ее в прохладном месте, например, в холодильнике, подвале, гараже или погребе, и она долго переживет нежную листовую зелень. Для приготовления сначала удалите увядшие или потрепанные листья. Если листья в основном целые и чистые, вымойте внешние листья, а затем обрежьте все поврежденные участки, чтобы тратить как можно меньше отходов. Разрежьте капусту пополам, затем вырежьте сердцевину треугольника с обеих сторон острым ножом для очистки овощей.Промойте, чтобы удалить грязь, и используйте ее, как указано в рецепте.

Способы использования сырой капусты

Хотите израсходовать лишние остатки капусты? Самый простой способ — съесть сырое. Вот четыре различных метода приготовления сырых остатков капусты.

Коулслав

Классический летний гарнир, салат из капусты, обычно готовится из нарезанной красной и зеленой капусты и моркови с добавлением заправки, либо сливочной, приготовленной с майонезом, либо заправки на основе уксуса.Используйте любой вид оставшейся капусты и добавьте другие овощи или фрукты, в том числе нарезанное яблоко, зеленый лук, фенхель, корень сельдерея, редис, свеклу и многое другое. Вы также можете заменить майонез йогуртом или кефиром.

Салат из капусты

В то время как сладкие кусочки, как правило, представляют собой тонко нарезанную капусту и другие овощи, в салаты из капусты можно добавлять другие ингредиенты, такие как мясо, орехи и сыр, и использовать капусту по-разному, нарезая ее крупнее или нагревая.Поскольку небольшую капусту можно измельчить до огромного количества зелени, из них получаются большие салаты — хорошие для вечеринок или обедов. Освежающий салат из ливанской капусты включает яркий лимонный маринад и свежие травы. Вьетнамский салат из курицы и капусты (Goi Ga Bap Cai) включает в себя комбинацию ингредиентов, аналогичную салату из капусты, залитые в сладко-соленый маринад, приготовленный с рыбным соусом и покрытый жареным арахисом. Вы можете использовать любые овощи для салата из капусты, но попробуйте зеленую капусту с другими сырыми зелеными овощами, такими как горох, огурцы и т. Д., Для получения хрустящего салата.А для теплого салата можно запечь капусту или гриль и подавать с винегретом.

Салат из тунца и капусты

Возьмите свой типичный салат-бутерброд — тунец, курицу или даже вегетарианский вариант из нута — и добавьте нарезанную капусту, чтобы получился хрустящий укус.

Топпинг для бутербродов, тако и др.

Этот кусочек хрустящей капусты также восхитителен поверх тако, используется для хрустящих сэндвичей с курицей и многого другого. В частности, краснокочанная капуста добавляется ко многим блюдам, но вы можете использовать тонко нарезанную капусту любого сорта в качестве хрустящего гарнира.

Способы приготовления с капустой

Есть много способов превратить лишнюю половину кочана капусты в следующий прием пищи — бросить ее во фриттату; добавить в суповую кастрюлю; обжарить его с колбасой для ужина из одной сковороды; потушить с салом; или приготовьте на медленном огне запеканку. Благодаря хрустящей внутренней сердцевине и нежным листьям, это легкий ингредиент для замены в рецептах, требующих цветной капусты, брокколи или мангольда. Но есть также много рецептов со всего мира, которые обращают внимание на капусту.Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать, если у вас слишком много капусты под рукой.

Жареная капуста

Жаркое из капусты можно найти во многих регионах мира. В Индии жареное блюдо из капусты с семенами фенхеля и гарам масала становится ароматным гарниром. При жарке китайской капусты листья капусты часто рвутся вручную на кусочки неправильного размера, что, как говорят, делает готовое блюдо вкуснее, а сушеные чили, сычуаньский перец и китайская колбаса являются общими ингредиентами.В жарком из тайской капусты чаще встречаются черный перец и чеснок в рыбном соусе. А в японском жарком вместе с овощами, которые у вас есть под рукой, используются классические японские ингредиенты, соевый соус, сакэ и устричный соус.

Блинчики с капустой

Японские блины окономияки, популярная уличная еда в Осаке, готовят из кляра из нашинкованной капусты и батата, муки, воды и множества добавок, включая зеленый лук, рыбу, овощи и многое другое.В корейской версии блинчики из капусты готовятся, покрывая листья капусты жидким тестом, как и жареную рыбу, создавая хрустящий внешний вид.

Колканнон

Классическое ирландское блюдо из картофельного пюре Colcannon чаще всего готовится из капусты (иногда из капусты), молока и сливочного масла для получения жирного сливочного гарнира. Он особенно популярен в День Святого Патрика, его часто едят с ветчиной, говядиной или сосисками. В следующий раз, когда у вас будут под рукой остатки капусты, добавьте ее в пюре или другие овощи.

Пельмени, гёдза и многое другое

Во многих азиатских кухнях капуста используется в качестве начинки для пельменей, включая японские гёдза, китайские потстикеры, блинчики с начинкой в ​​шанхайском стиле, вьетнамские блинчики с начинкой и многое другое. Индийские пельмени, в том числе кофту и мутиас, также можно приготовить из капусты. Квашеная капуста, которую можно приготовить из зеленых или красных сортов, используется в качестве начинки для вареников и других пельменей в Восточной Европе (подробнее см. Ниже).

Итальянская капуста и рис

Это простое итальянское блюдо сочетает в себе томатное пюре, рис и капусту для создания деревенского блюда, напоминающего ризотто.Марселла Хазан добавляет бульон, чтобы превратить блюдо в суп.

Pizzoccheri

Этот классический рецепт пасты Ломбардии восходит к 18 веку, и итальянцы настолько серьезно относятся к нему, что присвоили оригинальному рецепту статус DOP (Denominazione d ’Origine Protetta). Его также довольно легко собрать, сочетая гречневые макароны, картофель, вяленую капусту и сыр.

Голубцы голубцы

Голубцы — блюдо, в которое листья капусты оборачиваются вокруг различных начинок, затем готовятся на пару, запекаются или тушатся на медленном огне — едят в ряде стран Европы, в Западном и Северном Китае и в некоторых частях Северной Африки.Они могут включать мясные начинки с говядиной, бараниной или свининой, приправленные чесноком, луком и специями, а также рис, ячмень, грибы и овощи. Хотя они похожи по конструкции, они сильно различаются от региона к региону. В Венгрии в качестве обертки часто используют сброженные листья квашеной капусты. В Швеции и Финляндии к голубцам подают кисло-сладкое варенье из брусники. В китайском стиле роллов, также называемых мясом в нефритовой обертке, в качестве начинки используются свинина и грибы; также могут быть добавлены приправы, такие как соевый соус, устричный соус, имбирь и чеснок.Японская версия может включать панировочные сухари панко с мясным фаршем и готовиться на пару в бульоне на основе даси или томата.

Тайваньская тушеная капуста

Этот рецепт от разработчика FoodPrint и автора книги «Тайвань ест» Кэти Эрвей предназначен для классического тайваньского гарнира. Использование сушеного шиитаке и сушеных креветок позволяет готовить блюдо в любое время, а воссоздание сушеных ингредиентов создает жидкость, которая используется для тушения. Как пишет Эрвей, капуста более суповая, чем типичная обжаренная овощная сторона, поэтому ее прекрасно ложить поверх риса, чтобы придать аромат всей миске.

Как консервировать капусту

Невысокую капусту можно найти в рецептах квашеной и ферментированной капусты по всему миру, от квашеной капусты в Германии до пиклиза на Гаити. Хотя ингредиенты могут сильно отличаться, общий процесс включает в себя засолку, заправку и заквашивание капусты.

Квашеная капуста

Классическое восточноевропейское блюдо из капусты, квашеная капуста, подается в Германии, Польше, Эльзасе и во всех славянских странах вместе с обильными зимними блюдами и большими мясными нарезками в качестве кислотного сопровождения.Хотя региональные вариации различаются, часто можно найти квашеную капусту, приготовленную из семян тмина, яблока и ягод можжевельника. В польской, русской и украинской кухне его часто используют в качестве начинки для вареников и других пельменей. По традиционному рецепту для правильного брожения потребуется около трех недель; Если вы не хотите ждать так долго, приготовьте крауцалат, смесь квашеной капусты и тростниковой капусты, состоящую всего из пяти ингредиентов, которую можно подавать через час. Приготовление небольшой порции крауцалата — отличный способ израсходовать остатки капусты.

Кимчи

Хотя корейское ферментированное кимчи можно приготовить из многих овощей, капуста Напа — классический ингредиент для его приготовления. Помимо корейской пасты из красного чили (Gochujang), которая придает ему ярко-красный цвет, приправы в кимчи варьируются в зависимости от региона и могут включать чеснок, имбирь и некоторые виды соленой или сушеной рыбы. Похожий японский рецепт, блюдо из квашеной капусты hakusai no tsukemono, представляет собой более простую ферментацию, приготовленную из соли, капусты и хлопьев чили.

Приправы

В некоторых латиноамериканских кухнях есть блюда из квашеной или квашеной капусты. Куртидо с сальвадорским соусом готовится из капусты и моркови с добавлением орегано, предпочтительно мексиканского. Гаитянский пиклиз получает сильный жар от добавления шотландского перца.

Верхнее фото: grinchh / Adobe Stock.

7 удивительных преимуществ нового тоника для здоровья; Капустный сок

Многослойный овощной пакет и источник витаминов и минералов, капуста хорошо известна своими свойствами в Аюрведе.Высокое содержание витаминов A, B1, B2, B6, E, C, K, кальция, железа, йода, калия, серы, фосфора и лиственной кислоты делает его супергероем среди листовых овощей. Принадлежащий к семейству Brassica, это овощ семейства крестоцветных с такими кузенами, как бок-чой, брокколи, брюссельская капуста и садовый кресс-салат. Его можно употреблять разными способами — в вареном, вареном, паровом, тушеном виде или даже в соке. Он обладает многочисленными лечебными свойствами, которые можно считать подарком Бога человечеству.

Говоря о капустном соке, фраза «чем горьче, тем лучше» подходит для этого полезного овоща, который не только полезен для здоровья, но и творит чудеса для кожи и волос. Независимо от того, насколько сильно ваша кожа повреждена или сколько у вас проблем с волосами, вы можете полностью полагаться на капустный сок из-за его целебных свойств.

Он помогает укрепить нашу иммунную систему, содержит большое количество калия, который снижает кровяное давление, замедляет старение и делает волосы сильнее, уменьшая их выпадение.

Преимущества капустного сока

1. Энергетический источник витаминов и минералов

«Капустный сок является зеленым овощем и богат минералами. Таким образом, он помогает сделать кожу более сильной и содержит много витаминов. C повышает иммунитет, — говорит доктор Шалини Манглани, диетолог из Бангалора.

2. Борется со свободными радикалами

Капустный сок — отличный источник витаминов К и С, которые помогают бороться со свободными радикалами.Свободные радикалы — основная причина таких заболеваний, как рак и проблемы с сердцем. Эти витамины также необходимы для поддержания здоровья волосяных фолликулов и циркуляции масла в коже головы », — говорит доктор Комал, диетолог в SCI International Hospital.

3. Детоксифицирует кожу

« И пурпурная, и зеленая капуста богаты кремнием и серой. Красота минералов. Сера особенно присутствует в каждой клетке, поскольку она отвечает за приток пищи и удаление отходов из ваших клеток.Это то, что называется осмосом. Для чистой кожи необходим хороший осмос », — говорит Шилпа Арора, ведущий диетолог из Нью-Дели.

По словам доктора Шалини, капустный сок помогает вывести токсины из организма. Таким образом, он помогает в детоксикации, делая тусклым кожа исчезнет, ​​придавая вам сияющий вид

4. Помощь в похудании

Если вы придерживаетесь графика похудания, то капустный сок может стать лекарством для вашего здоровья, когда вам нужно омолодиться.Это не только поможет вам почувствовать себя отдохнувшим, но и позволит отслеживать проблемы, связанные с ожирением. Доктор Комал говорит: «Капустный сок может очень эффективно помочь вам снизить килограммы, если вы будете пить его ежедневно. Он помогает очищать верхний отдел кишечника, что облегчает выведение шлаков из организма, таким образом помогает пищеварению «.

5. Повышает иммунитет

«Иммунитет организма улучшается с капустным соком и помогает в борьбе с вредными патогенами», — говорит д-р Шалини.

6. Помощь печени

Капустный сок содержит антиоксидант «индол-3 карбонил», который играет роль в детоксикации печени. Печень играет решающую роль в различных метаболических функциях организма — синтезе белка, выработке гормонов, регулировании накопления гликогена и т.д. Доктор Комал.

7. Предотвращает риск рака

Сульфорафан, содержащийся в капусте, помогает предохранять клетки от канцерогенов.Капустный сок содержит изоцианат, который помогает предотвратить риск рака груди, легких, желудка, простаты и толстой кишки. Согласно исследованию, проведенному Медицинским центром Джорджтаунского университета, соединение под названием DIM, полученное из крестоцветных овощей, таких как капуста, цветная капуста и брокколи, может защитить от вредного воздействия радиации во время лечения рака. DIM изучается как средство предотвращения рака в течение многих лет, но это исследование показало, что DIM также может действовать как радиационный протектор.

Как приготовить капустный сок

Сделать свежий капустный сок в домашних условиях очень просто. Возьмите плотную капусту и аккуратно очистите листья. Хорошо промойте холодной водой и высушите полотенцем. Если есть коричневые пятна, вырежьте поврежденный участок. Поместите листья в блендер и хорошо перемешайте. Процедить и выпить. Вы также можете добавить листья мяты, мед и лимон, чтобы поиграть со вкусом.

Заявление об ограничении ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

15 вкусных способов приготовить простой кочан

Мудрый выбор хлеба

Капуста — один из самых недооцененных овощей.Этот скромный brassica был основой экономных диет во всем мире в течение последних нескольких тысяч лет, но в наши дни, когда у нас есть изобилие других фруктов и овощей, они, как правило, уходят на второй план, когда мы готовим еду. (См. Также: Оно было в продаже. Как его приготовить?)

Тем не менее, не стоит недооценивать капусту, друзья мои. Он питателен, хранится в холодильнике вечно, является одним из самых экономных способов приготовить еду и может быть невероятно вкусным. Этот овощ семейства крестоцветных обладает антиканцерогенными свойствами, которые особенно эффективны против колоректального рака.Кроме того, в нем мало пестицидов, поэтому покупать органические продукты не нужно. Теперь все, что вам нужно знать, — это приготовить из него еду.

1. Жареная острая капуста

Это одно из моих любимых блюд, когда в холодильнике нет ничего, кроме кочана капусты и нескольких яиц. Обычно вы нагреваете сковороду на сильном огне, вливаете немного масла, добавляете нарезанную капусту, обжариваете ее, пока она не станет хрустящей, нежной и обугленной, а затем добавляете соевый соус и соус чили. Сверху посыпьте пару яичницей и назовите это ужином! Это стало одним из моих обычных вариантов еды.

2. Тушеная краснокочанная капуста

Тушеная краснокочанная капуста — один из моих любимых блюд во время зимних каникул. Она хорошо сочетается со всем, от ветчины до колбасных изделий. Это уютно, тепло и просто в приготовлении. Просто положите в кастрюлю масло, капусту, уксус и коричневый сахар и дайте всему этому кипеть, пока капуста не станет мягкой, около часа.

3. Капустная лопатка

Проще не бывает. Измельченная капуста, заправленная заправкой (я люблю заправку из семян мака или арахиса).Вы можете стать немного вкуснее, добавив другие измельченные фрукты и овощи — морковь, брокколи, яблоки, а также такие надстройки, как сушеная клюква, кедровые орехи и травы. Еще мне нравится готовить слау в азиатском стиле, используя тертую капусту напа и слегка сладкую заправку из рисового уксуса.

4. Капустный суп

Добавление капусты в суп — отличный способ израсходовать половину головы, оставшуюся от салата из капусты. Приготовьте сытный деревенский суп из капусты, в котором недорогая капуста сочетается с картофелем и белой фасолью для сытной и скромной еды.Также можно попробовать классический борщ. Вы можете добавить практически любой овощ в капусту и бульон, чтобы приготовить суп, так что используйте то, что у вас в холодильнике! (См. Также: Вкусный суп из остатков еды)

5. Голубцы

Голубцы классические — вкусные, полезные и отличный способ накормить толпу. Мясо, рис и приправы заворачивают в капусту и медленно тушат в томатном соусе. Вот простой вариант голубцов для мультиварки, а вот простой вариант для плиты.

6.Кимчи капуста

Кимчи — одна из моих любимых приправ. Этот острый, пряный маринад из корейской капусты добавляет пикантности и питательных веществ множеству блюд. Вы можете найти кимчи на азиатских рынках и в крупных супермаркетах (или попробовать приготовить кимчи самостоятельно). Добавьте его в гамбургеры, тако, сырные кесадильи (одни из моих любимых) или приготовьте легкий жареный рис с кимчи. Подавайте его поверх вареного риса с остатками и жареного яйца, чтобы быстро перекусить.

7. Тако с рыбой бахи

Аутентичные рыбные тако в стиле бахи с капустой вместо салата.Просто обжарьте на сковороде партию белой рыбы (тилапия доступна по цене и имеет мягкий вкус), добавьте ее в теплые кукурузные или мучные лепешки и добавьте тертую капусту, сальсу, свежий мексиканский сыр (queso fresco) и немного лайма. Я люблю добавлять йогуртовый соус из простого йогурта, сока лайма, соли и порошка чили.

8. Жареная лапша с капустой

Многие блюда из жареной лапши включают капусту. Вы можете приготовить простое блюдо из лапши, используя чау-мейн, приготовленную лапшу рамен или даже приготовленные спагетти в крайнем случае.Обжарьте немного мяса и капусты, добавьте приготовленную лапшу и добавьте приправы, такие как соевый соус, устричный соус, соль и сахар. (См. Также: 16 дешевых низкокалорийных приправ)

9. Тушеная капуста

Капуста может быть сытным, питательным и бережливым компонентом тушеного мяса, обеспечивая восхитительное блюдо в горшочке. Попробуйте эту итальянскую колбаску и тушеную капусту.

10. Хэш капустный

Если у вас осталась солонина (или вы просто используете немного бекона), вы можете легко приготовить кочан из капусты на поздний завтрак.Для разнообразия попробуйте приготовить его из нарезанной брюссельской капусты (или, как я люблю их называть, «мини-капуста»). Подавайте его с парой жареных яиц на вкусный завтрак.

11. Индийская острая капуста

Это простое в приготовлении блюдо из индийской капусты с добавлением куркумы — ароматный гарнир к карри, курице тандури или любому другому основному блюду. Это ароматное блюдо, состоящее всего из пяти ингредиентов (без масла и соли), легко приготовить.

12. Жареная капуста на дольках

Почти все жареные вкуснее, так почему бы и не капуста? Перемешайте дольки капусты с маслом, солью и перцем и немного тмина и запекайте их в духовке.Пока вы это делаете, поджарьте немного картофеля и, возможно, куриных ножек, чтобы поужинать без забот.

13. Квашеная капуста

Квашеная капуста, или квашеная консервированная капуста, издавна использовалась как экономный способ консервирования овощей на зиму. Германские и восточноевропейские народы засаливали капусту в бочках со специями, а иногда и с вином, создавая острое блюдо, которое все еще популярно сегодня, особенно в таких традициях, как празднование Нового года. Сегодня нет необходимости сбраживать квашеную капусту (хотя это может быть забавный эксперимент), так как ее легко купить в банках или в гастрономах.Этот питательный гарнир особенно хорошо сочетается с сосисками на гриле и свининой. Также вкусно на хот-дог.

14. Красная чечевица и капуста Дал

Смешайте чечевицу и капусту, и вы получите СУПЕР бережливую и здоровую пищу. Чечевица содержит белок, но не содержит мясного жира, к тому же она дешевая и вкусная. Тушите красную чечевицу до мягкости, затем добавьте капусту, приготовленную со сложными специями, и ужин готов. Добавьте салат и, возможно, немного хлеба наан, чтобы стереть ароматный соус.

15. Колканнон

Традиционное ирландское блюдо, колканнон, представляет собой смесь картофельного пюре, капусты или капусты, лука и специй. Мне нравится этот рецепт колканнона с капустой для дополнительного цвета и питательных веществ. Знаете ли вы, что капуста — это разновидность дикой капусты? Однако вы всегда можете заменить капусту вареной, если вы не являетесь ее поклонником.

Капуста — один из лучших ресурсов для создания экономных блюд с нуля, так что дайте ей шанс, если вы нечасто готовите с ней.Творческий подход к нескольким новым рецептам капусты может заставить вас влюбиться в этот скромный овощ.

Любите капусту? Какое твое любимое блюдо из капусты?

Понравилась статья? Приколи это!

Капустных листьев при боли в груди, нагрубании и отлучении от груди

Многие кормящие мамы считают, что прикладывание холодных капустных листьев к груди помогает уменьшить боль и воспаление груди, которые могут возникнуть во время кормления грудью.Набухание груди, переизбыток грудного молока или отлучение ребенка от грудного вскармливания могут вызвать дискомфорт. Исследователи считают, что листья капусты могут помочь.

Как использовать листья капусты на груди

Исследователи обнаружили, что капустный лист обладает свойствами, которые уменьшают боль и отек. Вот что вам нужно знать о том, как он работает, и о том, что нужно делать, чтобы использовать листья капусты на груди.

Пошаговое руководство

Холодные листья капусты успокаивают.Вот как можно использовать листья капусты, чтобы облегчить боль, когда грудь болит от нагрубания.

1. Перед тем, как использовать листья капусты для наливания грудок, необходимо, чтобы они были холодными. Итак, поместите кочан в холодильник. Вы можете использовать зеленую или красную капусту, но красная капуста, скорее всего, оставит пятна или обесцвечивание на бюстгальтере для кормления и одежде для кормления грудью.
2. Когда кочан остынет, достаньте его из холодильника. Снимите внешний слой листьев и выбросьте их.Затем снимите два внутренних листа и поместите кочан обратно в холодильник, чтобы он был готов в следующий раз, когда он вам понадобится.
3. В раковине смойте холодной водой два листа, которые вы только что удалили. Вы должны быть уверены, что они чистые и не содержат грязи, пестицидов и остатков.
4. Удалите лишнюю воду с листьев, осторожно промокнув их насухо чистым полотенцем.
5. После ополаскивания листьев аккуратно вырежьте стебель из центра каждого листа, не разрезая его на две части.Вы хотите сохранить его как одно целое с разрезом посередине. После того, как вы удалите стебель и разрежете разрез, листья смогут хорошо прилегать к груди, не закрывая сосок.
6. Затем положите чистые холодные листья капусты на грудь. Оберните каждый лист вокруг каждой груди, но оставьте соски открытыми. Не допускайте попадания капусты на соски, чтобы кожа вокруг сосков оставалась сухой и неповрежденной.
7. Удерживайте листья капусты на груди так же, как держите холодный компресс.Или вы можете надеть бюстгальтер, чтобы листья оставались на месте. Если вы беспокоитесь о протекании, положите чистую сухую подушечку для груди на сосок поверх капустного листа, чтобы впитать грудное молоко.
8. Оставьте капустные листья на груди примерно на 20 минут или пока они не станут теплыми. Затем удалите их с груди.
9. Выбросьте увядшие листья и в следующий раз используйте свежие.
10. Повторяйте этот процесс, пока не почувствуете облегчение и не почувствуете себя лучше.

Советы по использованию капустных листьев

Если вы все еще кормите ребенка грудью или сцеживаете молоко, и просто хотите использовать листья капусты, чтобы уменьшить набухание груди и уменьшить набухание груди, будьте осторожны, чтобы не переборщить. Как только вы заметите, что ваша грудь стала лучше и опухоль уменьшилась, прекратите использовать капусту на груди.

Поддержание здорового количества молока

Хотя использование холодных компрессов или холодных капустных листьев действительно помогает уменьшить набухание и нагрубание груди, оно также может снизить выработку молока.Если вы продолжите использовать холодные листья капусты для ухода за грудью после снятия отека и набухания, возможно, в конечном итоге количество грудного молока снизится сильнее, чем вы ожидали.

Используйте листья капусты для отлучения от груди

Если вы отнимаете ребенка от груди или хотите высушить грудное молоко и полностью подавить лактацию, вам не нужно беспокоиться о том, что лечение листьями капусты приведет к снижению количества грудного молока. Вы можете продолжать использовать листья капусты для ухода за грудью до тех пор, пока они будут вам полезны.

Что такое капуста? Глоссарий

Как выбрать капусту, гобхи
Выбирайте плотные и плотные кочаны с блестящими, четкими, красочными листьями без трещин, синяков и пятен. Серьезное повреждение внешних листьев указывает на повреждение или гниль червями, которые могут находиться и во внутренней сердцевине. К стеблю должно быть прикреплено только несколько внешних вкладышей. В противном случае это может быть признаком нежелательной текстуры и вкуса.

Капуста очень широко используется в заправках для салатов из-за ее вкусовых качеств и сытости.Капусту можно есть сырой или приготовленной. Его можно варить, готовить на пару, тушить, тушить, жарить и готовить в микроволновой печи. Готовить нужно до готовности. В результате переваривания капуста станет вялой, кашицеобразной и будет иметь очень неприятный запах.
· Используйте измельченную сырую капусту как гарнир для бутербродов и тертую капусту в салатах, супах и начинках для бутербродов.
· Слегка обжаренная капуста с тертыми яблоками, смешанными с творогом, — это интересный райта.
· Сделайте питательные мутии, смешав тертую капусту с мукой из джовара и специями, и запарив эти булочки на пару.
· Укрепите параты, фаршировав их смесью обжаренной моркови и капусты.
· Добавьте тертую капусту в тесто доса / адай, чтобы оно было более сытным и питательным.
· Приготовьте на пару большие внешние листья капусты и используйте их для скручивания овощей или риса. Это делает здоровую версию блинчиков с начинкой.
· Капуста лучше всего приготовлена ​​на пару, покрытая топленым маслом, обжаренными орехами, рубленым луком и сельдереем. Тертая капуста в сочетании с толчеными листьями мяты, добавленными к Parathas, дает освежающий вкус.
· Листья капусты — отличный способ вдохновить на остатки еды. Выложите остатки, например рисовый салат или овощную смесь, на середину капустного листа и скатайте в аккуратный пакет. Выпекать в духовке на среднем огне до горячего состояния. Наслаждайтесь легким и полезным вариантом голубцов.

Как хранить капусту, Gobhi
Хранение капусты в холоде сохранит ее свежесть и поможет сохранить содержание витамина С. Положите всю голову в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру холодильника. Так зеленая капуста хранится около 2 недель.Если вам нужно хранить неполный кочан капусты, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Поскольку содержание витамина С в капусте начинает быстро снижаться после срезания, оставшуюся часть следует использовать в течение нескольких дней. Но помните, чем старше оно становится, тем сильнее будет вкус и запах.

10 основных преимуществ капусты (гобхи) для здоровья
1. Низкокалорийность: Порция капусты содержит всего 27 калорий и может помочь вам контролировать свой вес.Он обеспечивает объем вашего рациона и, таким образом, способствует насыщению, помогая вам меньше есть в перерывах между приемами пищи. Следовательно, способствует похуданию. Исследование показало, что употребление овощей семейства крестоцветных было связано с потерей веса в течение двух лет (1).

2. Снимает запор: Салаты из овощей, таких как капуста, шпинат, салат, снимают запор, поскольку они увеличивают объем и помогают в легком отхождении фекалий. Исследование показало, что потребление 20 г в день концентрированных пищевых волокон из моркови, капусты, яблока, отрубей и гуаровой камеди может уменьшить среднее время прохождения через кишечник (2).

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о пользе для здоровья капусты гобхи.

Пищевая ценность 1 стакана нарезанной капусты, гобхи
Одна чашка нарезанной капусты составляет 88 граммов.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.
24 калории
1,58 грамма белка
4,04 грамма углеводов
0,08 грамма жира

109,12 мг витамина C = 272,8% от суточной нормы (около 40 мг)
99,44 мкг витамина K = 82,6% от суточной нормы (около 120 мкг)
20,24 мкг фолиевой кислоты = 10.12% RDA (около 200 мкг)
2,46 грамма клетчатки = 9,8% RDA (примерно от 25 до 30 граммов)
27,28 мг магния (Mg) = 7,7% RDA (около 350 мг)
38,72 мг фосфора = 6,4% RDA (около 600 мг для взрослых)
0,07 мг Рибофлавина, витамин B2 = 6,3% RDA (около 1,1 мг)
34,32 мг кальция (Ca) = 5,7% RDA (около 1000 мг)
0,052 мг витамина B1, тиамина = 5,2% от суточной суточной нормы (приблизительно от 1,2 до 1,5 мг)
0,70 мг железа (Fe) = 3,3% от суточной суточной нормы (около 20 мг для женщин)
149.6 мг калия (K) = 3,1% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)
0,35 мг витамина B3, ниацин = 2,9% от суточной суточной нормы (около 12 мг)
0,26 мг цинка = 2,6% от суточной суточной нормы (от 10 до 12). мг)
105,6 мкг витамина А = 2,1% суточной суточной нормы (около 4800 мкг)

Как использовать листья капусты при набухании, мастите и отлучении от груди

Капуста — отличное естественное средство от некоторых проблем грудного вскармливания. Его можно использовать для облегчения нагрубания и мастита, или, если вы отнимаете от груди, он может помочь уменьшить количество молока.Вот как использовать листья капусты при грудном вскармливании (пошаговое руководство).

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу компенсацию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся! Больше информации здесь.

Данные исследований эффективности капусты ограничены. Однако исследования и , в дополнение к анекдотическим сообщениям, предполагают, что это может быть полезно при лечении некоторых проблем с грудным вскармливанием.

Почему капуста помогает при нагрубании и мастите? Хотя мы не знаем наверняка, теория состоит в том, что аминокислоты в капусте открывают капилляры и улучшают кровоток, что снимает воспаление, уменьшает скопление тканей и позволяет молоку течь более свободно.

Использование капустных листьев при грудном вскармливании

Как отмечалось выше, листья капусты полезны для лечения дискомфорта, связанного с нагрубанием и маститом, а также для уменьшения количества молока и отлучения от груди.

Использование листьев капусты для набухания

Чаще всего листья капусты используют при нагрубании. Набухание обычно происходит в первые недели кормления грудью; грудь может казаться твердой, нежной и теплой. Ваша кожа также может быть стянутой и / или блестящей.

Обычно набухание проходит само по себе, когда вы продолжаете кормить грудью — если вы кормите грудью, вы можете обратиться к консультанту по грудному вскармливанию, чтобы убедиться, что у вашего ребенка все в порядке; если вы делаете сцеживание, обязательно придерживайтесь своего графика сцеживания.

Улучшая кровоток в груди, листья капусты могут помочь вам справиться с дискомфортом, пока вы ждете, пока не исчезнет нагрубание.

Листья капусты при мастите

Мастит часто начинается с закупорки протока, а затем перерастает в инфекцию, которая в основном напоминает грипп без заложенности носовых пазух.

Холодные компрессы могут помочь при боли в груди, связанной с инфекциями мастита.

Листья капусты для отъема

Некоторым женщинам в конечном итоге требуется отлучение от груди быстро или неожиданно (т.д., их ребенок перестает кормить грудью или возникает проблема со здоровьем), а листья капусты могут помочь вам избежать закупорки протоков, не давая молоку «застревать».

Кроме того, при частом использовании листья капусты могут также уменьшить количество молока, что, очевидно, является целью при отъеме.

Поскольку листья капусты могут снизить выработку молока, рекомендуется использовать их с осторожностью, если вы не отнимаете от груди. Если у вас избыток молока и вы хотите использовать капусту для уменьшения количества молока (но не отнимаете от груди), будьте осторожны, чтобы не переборщить.

Как использовать листья капусты при грудном вскармливании

Все, что вам нужно, — это кочан, раковина и полотенце. Некоторые женщины считают, что охлажденная капуста успокаивает грудь, но подойдет и капуста комнатной температуры, и охлажденная.

1. Удалите внешние листья кочана и выбросьте.
2. Удалите два внутренних листа с кочана и промойте листья. Промокните листья капусты насухо чистым полотенцем.
3. Непосредственно перед тем, как использовать их, покатайте скалкой по капусте, чтобы размять прожилки.Вы также можете отрезать стебель ножницами. Цель состоит в том, чтобы капуста соответствовала форме вашей груди.
4. Поместите по одному листу в каждую чашку бюстгальтера.
5. Если вы не отнимаете от груди , оставьте капусту на груди примерно на 20 минут. Если вы отнимаете от груди , вы можете оставить их, пока они не увянут.

Каждый раз следует использовать новые капустные листья. Если вы используете листья капусты от нагрубания или мастита, вы можете делать это 2-3 раза в день.Если вы отнимаете от груди, используйте столько, сколько хотите.

А как насчет того, чтобы спать с капустными листьями в бюстгальтере? Если вы не отнимаете молоко от груди, я бы точно этого не сделал, поскольку это может отрицательно сказаться на количестве молока. Если вы отнимаете от груди, я бы не планировал проводить всю ночь, но, вероятно, подремать на час — это нормально.

На что обращать внимание при употреблении капусты

Капуста — отличное натуральное средство, но следует помнить о нескольких вещах:

• Капусту нельзя использовать на сломанной коже, в том числе при потрескавшихся или кровоточащих сосках.Вы можете нарезать капусту, как описано выше, и использовать ее только на неповрежденных участках груди.
• Частое употребление капустных листьев может повлиять на количество молока. Как отмечалось выше, если вы не отнимаете от груди, вам следует ограничить употребление не более 20 минут 3 раза в день.
• Женщинам, страдающим аллергией на капусту или сульфамид, не следует наносить средство на грудь из капусты.

Примечание: я также хотел упомянуть Cabocreme (крем с концентрированным экстрактом капусты).Это дороже, чем капуста, но многие мамы в нашей группе в Facebook считают, что им проще пользоваться, и видят те же результаты.

Вы использовали капусту для уменьшения количества молока или лечения нагрубания? Делитесь всеми своими советами в комментариях ниже!

использованная литература

Эффективность аппликации (лечения) капустного листа при боли и твердости при нагрубании груди и ее влияние на продолжительность грудного вскармливания

Фон: Набухание груди — это заболевание, которое поражает кормящих матерей в раннем послеродовом периоде.Дискомфорт и болезненность в результате нагрубания груди являются основными факторами, способствующими преждевременному прекращению грудного вскармливания. Были предприняты и исследованы многие методы лечения нагрубания груди.

Задача: Изучить эффективность лечения капустными листьями на боль и твердость набухшей груди у послеродовых женщин и его влияние на продолжительность грудного вскармливания у женщин с набуханием груди.

Критерии включения: Послеродовые кормящие матери от 13 до 50 лет и любого возраста в первые две недели послеродового периода с нагрубанием груди. Обработка капустным листом при нагрубании груди для уменьшения боли, тяжести и увеличения продолжительности грудного вскармливания. Первичные исходы: нагрубание, тяжесть вздутия. , твердость при прикосновении и боль, связанная с нагрубанием груди.Вторичный результат: продолжительность грудного вскармливания. Количественные исследования, включая РКИ, квазирандомизированные испытания и квазиэкспериментальные исследования.

Стратегия поиска: Для включения в этот обзор рассматривались исследования на английском языке с момента создания соответствующих баз данных до 2010 г. В поисковые запросы были включены следующие базы данных: CINAHL, MEDLINE, SCOPUS, EMBASE, Web of Science, Science Direct.Поиск неопубликованных исследований включал: Google Scholar, Mednar, Proquest.

Методологическое качество: Исследования были оценены двумя независимыми рецензентами на предмет методологической достоверности с использованием стандартизированных инструментов критической оценки Института Джоанны Бриггс.

Извлечение данных: Данные были извлечены с использованием стандартизированных инструментов извлечения данных из Института Джоанны Бриггс.

Синтез данных: Результаты были представлены в повествовательной форме, поскольку метаанализ не подходил, поскольку методы исследования были неоднородными.

Полученные результаты: В этот обзор были включены четыре исследования: одно РКИ, два квази-рандомизированных исследования и одно квазиэкспериментальное исследование.В одном рандомизированном контролируемом исследовании после первого применения листа капусты меньшее количество матерей сообщали о нагрубании груди во время второй-четвертой оценки по сравнению с контрольной группой. При второй оценке меньшая часть в группе вмешательства считала, что их грудь набухла (51% против 57%, p = 0,68). В одном исследовании экспериментальная группа, получавшая лечение листьями капусты, улучшилась с 5,17 (70%) до 3,02 (20%) (p = <0,001). Кроме того, оказалось, что горячие и холодные компрессы снижают баллы более эффективно, чем холодный капустный лист (p <0.001). В одном исследовании применение капустного листа, а также горячих и холодных компрессов снизило числовые показатели боли (p≤0,001) и, следовательно, боль при нагрубании груди. Результаты исследования показали статистически значимое снижение болевых ощущений при комнатной температуре на 2,0 балла (37%) и на 2,1 балла по охлажденному капустному листу (38%) (p = 0,0001). Статистической разницы в средних показателях до и после лечения при комнатной температуре и охлажденном листе капусты не было (p = 0,84). В одном исследовании показатели до и после лечения с использованием шкалы Бурбонне показали статистически значимое снижение показателей боли: 1.8 баллов (30%) с капустным листом и 2,2 балла (39%) с гелевыми пакетами (p = 0,0001). В одном исследовании было обнаружено, что на 18% больше матерей, получивших лечение с использованием капустных листьев, кормили исключительно грудью в течение шести недель (p = 0,09). Меньше матерей прекращали кормление грудью до восьми дней (8,88% против 24%, p = 0,09), а общая продолжительность грудного вскармливания была больше в группе вмешательства (36 дней против 30 дней, p = 0,04).

Заключение: Общие результаты показали, что лечение листом капусты, используемое для женщин с нагрубанием груди, действительно уменьшало боль, твердость набухшей груди и увеличивало продолжительность грудного вскармливания.Имеющиеся в настоящее время данные свидетельствуют о том, что лечение капустным листом помогает уменьшить боль при нагрубании груди и увеличивает продолжительность грудного вскармливания, хотя в некоторых исследованиях также сообщалось, что лечение капустным листом неэффективно. Капустный лист может быть полезен при лечении нагрубания груди. Охлажденный капустный лист можно использовать при нагрубании груди у кормящих женщин, но нет достаточных доказательств, чтобы предложить общее использование капустного листа в протоколах лечения нагрубания груди.Исследователи должны стремиться к достижению большей однородности в исследованиях, используя аналогичные инструменты и инструменты (желательно проверенные) для сравнения эффективности обработки листьев капусты; измерение аналогичных результатов (например, оценка боли, оценка нагрубания груди, продолжительность грудного вскармливания).

.