Чем полезен чайный гриб, как правильно настаивать и как принимать

Многим известно о существовании чайного гриба (комбучи), но не все знают, чем же он полезен, как его правильно настаивать и принимать. Внешне чайный гриб выглядит как медуза, которая плавает на поверхности воды. Вырастая, «медуза» делится на слои, которые затем можно разделить и настаивать новую порцию напитка. Правильный цвет комбучи – желто-серый. По вкусу правильно приготовленный гриб напоминает обычный хлебный квас. В составе напитка содержится сахар, винный спирт, витамин С, органические кислоты и другие вещества.

Чем он полезен чайный гриб

Настой из чайного гриба принимают для лечения и профилактики многих заболеваний. Напиток, если его правильно настаивать, обладает болеутоляющим и противовоспалительным действием, нормализует кровяное давление и позитивно влияет на работу ЖКТ.

Действующим веществом, которым обусловлены полезные свойства комбучи, является глюконовая кислота. Если регулярно принимать настой из чайного гриба, в котором данное вещество содержится в значительном количестве, можно:

• улучшить обмен веществ,
• укрепить иммунитет;
• повысить работоспособность организма,
• улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
• снизить артериальное давление;
• улучшить качество сна при хронической бессоннице.

Полезные свойства комбучи также широко применяются в косметологии для ухода за волосами, ногтями и кожей. К примеру, протирание подмышек или ступней настоем позволяет избавиться от запаха пота.

Также в домашних условиях можно сделать тоник для кожи, смешав одинаковое количество минеральной воды и настоя комбучи. Ополаскивание таким чаем волос делает их мягкими и придает дополнительный блеск.

Как правильно настаивать чайный гриб

Те, кто решился настаивать в домашних условиях чайный гриб, помните,  что готовить комбучу необходимо только при строгом соблюдении некоторых правил.

Чтобы приготовить настой из комбучи, нужно отделить слой уже выросшего гриба, поместить в чистую стеклянную банку и залить теплым сладким чаем. Затем нужно укрыть емкость кусочком марли, сложенной в несколько слоев, закрепив на горлышке резинкой или ниткой. При настаивании нельзя закрывать банку крышкой. Емкость с комбучей нужно убрать в темное теплое место примерно на неделю.

Правильно настаивать гриб нужно при температуре около 24 градусов. При температуре ниже 17°C скорость роста гриба значительно снижается. Количество напитка зависит от размера гриба.

После того, как квас настоится, необходимо процедить его через несколько слоев марли в чистую посуду. Хранить приготовленный напиток следует в прохладном месте.

Правильно настаивать комбучу на уже готовом растворе чая с сахаром. Если добавлять сахар в конце приготовления, насыпав его непосредственно на гриб, это может повредить и привести к гибели симбиотического организма, а квас не будет содержать никаких полезных свойств. Также необходимо промывать гриб чистой водой с периодичностью раз в 2-3 недели в зимнее время и раз в 10 дней летом. Вода не должна быть холодной.

Правильно настаивать гриб можно при соблюдении следующих пропорций: на 1 литр воды добавляют 2 чайных ложки чайной заварки и 100 г сахара. Если добавить немного больше чайной заварки, то получится усилить тонизирующие свойства напитка. Однако не следует настаивать комбучу на слишком крепкой чайной заварке, поскольку может значительно снизиться скорость роста.

Чайный раствор тоже нужно готовить правильно. Заварку нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы крупинки или листики не попали в раствор.

Из каких видов чая можно приготовить квас

Настаивать полезно не только на черном, но и на зеленом чае. Независимо от того, какой вид заварки был использован, квас очень полезен и содержит в себе достаточно много кофеина. В настое из зеленого чая более выражены противовоспалительные качества. Он полезен для полоскания горла при тонзиллите и других инфекциях полости рта. Полоскать горло желательно после еды, а после полоскания некоторое время воздерживаться от питья.

Как правильно принимать настой

Чайный гриб полезно пить как самостоятельный напиток, а можно добавить в чашку чайную ложку меда. Это усилит антибактериальные свойства напитка, а также обогатит полезными микроэлементами и ферментами. Полезно добавлять в квас настои различных лечебных трав: мяты, мелиссы, ромашки и др.

Добавлять травяные настои следует к уже готовому напитку.

Принимать комбучу желательно не раньше, чем через 2 часа после еды, так как содержащиеся в нем вещества ускоряют процесс пищеварения и очень скоро чувство голода вернется. Полезнее всего принимать настой за полчаса до еды.

Для того, чтобы быстрее проснуться утром, полезно принимать настой на голодный желудок. А вот вечерний прием чая, наоборот, облегчает засыпание.

Кому не рекомендуется пить квас из чайного гриба

Несмотря на немалое количество полезных свойств комбучи, некоторым людям его следует принимать с осторожностью либо вовсе отказаться от употребления.

Не рекомендуется принимать комбучу при:

• пониженном артериальном давлении, так как употребление настоя еще больше его снижает;
• сахарном диабете;
• гастритах и язве желудка;
• повышенной кислотности желудка.

Особенности хранения

Если у вас есть живая колония, но необходимо сделать перерыв на некоторое время, то не стоит выбрасывать гриб. Его можно высушить, а потом снова использовать для приготовления чая, который будет не менее полезен. Для этого необходимо достать гриб из раствора и выложить на чистую сухую поверхность, прикрыв от мух и мошек, и ежедневно переворачивать. Когда гриб полностью высохнет и станет похож на тонкую пластинку, нужно убрать его в сухое прохладное место. Если потребуется сделать настой снова, высушенную пластинку нужно снова залить чайным раствором, и через неделю гриб оживет.

польза и вред, домашний рецепт освежающего напитка

Чайный гриб существует уже 2000 лет, и впервые напиток из чайного гриба сделали китайские кудесники. Полезные свойства чайного гриба описываются в разной литературе, ему посвящены целые книги, приписывают способность улучшать пищеварение и метаболизм, укреплять иммунитет и многое другое. Расскажем, чем в действительности полезен чайный гриб, кому противопоказан и как сделать комбучу в домашних условиях.

Чайный гриб: польза и вред 

Что такое чайный гриб? Комбуча — это ферментированный газированный чайный напиток. Готовится очень просто: необходимо приготовить зооглею — слизистую массу, которую образуют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Именно зооглея впоследствии перерабатывает сахар из сладкого чая. В итоге получается кисло-сладкий, терпкий газированный напиток. Его процеживают от слизи и разливают по емкостям.

Лечебные свойства чайного гриба:

1. Польза ферментированных продуктов доказана наукой, ведь именно благодаря ферментам мы поддерживаем здоровую микрофлору кишечника. Поэтому можно утверждать, что благодаря пробиотикам комбуча укрепляет кишечный иммунитет.
2. Антиоксиданты в комбуче, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывают положительное действие на печень. По некоторым исследованиям, регулярное употребление комбучи снижает токсичность в печени на 70%.
3. Уксусная кислота в комбуче обладает антибактериальным эффектом.
4. Замедляет процесс переваривания углеводов, что помогает снизить уровень сахара в крови. Это значит, что комбуча мегаполезна для диабетиков.
5. В лабораторных исследованиях выявили, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а главное — способствуют их гибели.
6. Комбучу рекомендуют в качестве инструмента в процессе снижения веса. Сам по себе снизить вес чайный гриб не поможет, зато улучшает пищеварение, выводит токсины, уменьшает тягу к сладкому.

Вред чайного гриба связывают с тем, что в нем присутствуют живые бактерии. Они могут негативно повлиять на здоровье беременных и кормящих женщин, а также детей. С осторожностью комбучу надо употреблять тем, у кого повышенная кислотность желудка или есть заболевания желудочно-кишечного тракта. 

В комбуче присутствуют витамины группы В, антиоксиданты и пробиотики. Вот только если приобретаете готовый продукт в магазине, внимательно читайте этикетку, концентрация полезных веществ везде разная. 

Рецепт домашней комбучи ищут все ЗОЖ-ники. Мы поделимся с вами рецептом, но для начала сделайте зооглею. Для этого приготовьте трехлитровую банку с чаем и поставьте ее в теплое место. Сначала на поверхности образуется пленка, которая через 1-2 месяца превратится в толстый скользкий блин белого цвета. Чем больше сахара вы будете добавлять, тем быстрее будут размножаться бактерии и расти питьевой гриб.

Рецепт домашней комбучи

Ингредиенты:

• чайный гриб весом 10-50 г;
• жидкость, в которой чайный гриб рос — 100 мл;
• черный чай — 3 г листового или три пакетика заварного;
• сахар — 50-100 г;
• вода — 1 л.

Приготовление

1. Доведите до кипения 250 мл воды и заварите чай. Добавьте сахар. 
2. Перелейте напиток в стеклянную банку (1,5 л), влейте 750 мл холодной воды. Полученная жидкость не должна быть горячей, скорее теплой.
3. Добавьте чайный гриб в жидкость, в которой он рос.
4. Накройте банку тканью, закрепите ее резинкой. 
5. Оставьте жидкость для брожения на 7-14 дней при комнатной температуре в темном месте.
6. Если через указанный срок напиток кажется вам сладким, значит, процесс брожения надо продолжить.
7. Достаньте гриб и 100 мл жидкости из банки, поместите в другую емкость для нового приготовления комбучи.
8. Процедите комбучу, разлейте в емкости, лучше стеклянные и непрозрачные. Плотно закупорьте.
9. Храните комбучу 24 часа при комнатной температуре, чтобы напиток стал резким.
10. Уже готовую комбучу хранят в холодильнике, чтобы напиток больше не бродил.

Чайный гриб: как ухаживать

Комбучу можно сделать не только из черного, но и зеленого чая. Важно придерживаться технологии приготовления гриба и стерильности.

• Напиток делают из чайного гриба без плесени и резкого гнилостного запаха, а уже готовую комбучу тщательно процеживают.
• Чайный гриб необходимо промывать раз в 30 дней кипяченой водой, удаляя излишние слои.
• Хранить чайный гриб нужно вдали от прямых солнечных лучей. Можно держать его в холодильнике, а перед приготовлением просто подержать немного при комнатной температуре.

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!

читайте также

Чайный гриб — что это такое? Польза и вред, противопоказания

Что такое комбуча?

Комбуча — это шипучий ферментированный чай с кисло-сладким вкусом. Основой для его приготовления служит растение Camellia sinensis, сушеные листья которого используются для заваривания черного и зеленого чая. Именно поэтому комбуча известна под названием “чайный гриб”. Однако с биологической точки зрения это вовсе не гриб, а симбиотическая колония уксусных и дрожжевых бактерий.

Чайный гриб можно купить как в готовом виде (собственно, напиток комбуча), так и вырастить в домашних условиях. Материалом для выращивания служит сладкий чай и зооглея — слизистая масса из живых бактерий и дрожжей. В присутствии кислорода дрожжевые бактерии превращают сахар в алкоголь, который, в свою очередь, разлагается на кислоты.

Польза чайного гриба для здоровья заключается в том, что ферментированный напиток является пребиотиком, то есть полезен для функционирования микрофлоры кишечника. Кроме этого, в Японии комбуча традиционно применялась для улучшения качества кожи и для блеска волос. В Индонезии чайный гриб считается хорошим противоядием при пищевых отравлениях.

Что лечит чайный гриб?

Отметим, что официальная наука относится к чайному грибу крайне осторожно. Комбуча не лечит никакие заболевания, а большинство фактов о пользе напитка не подтверждены научными исследованиями. Несмотря на содержание в составе антиоксидантов, незаменимых аминокислот и некоторых витаминов, их количество весьма невелико и сравнимо с составом обычного чая.

Помимо прочего, существует ряд противопоказаний и опасностей, связанных с неправильным выращиванием чайного гриба. В домашних условиях невозможно обеспечить стерильную частоту, в результате чего в напиток могут попасть патогенные микроорганизмы. Зафиксированы случаи наличия в домашней комбуче токсических веществ, употребление которых приводило к смерти¹.

Чайный гриб — польза, вред и противопоказания

Главным биологически активным компонентом напитка на основе чайного гриба является вещество саккаролактон. Чаще всего именно этому антиоксиданту приписываются положительные свойства комбучи — включая способность выводить из организма токсины. Исследования на животных показывают, что саккаролактон способен улучшать механизмы работы печени, однако исследований на людях не проводилось².

Ключевой доказанной пользой от употребления чайного гриба являются его пребиотические свойства. Как и любой другой ферментированный напиток (например, квас), комбуча влияет на микрофлору кишечника, провоцируя увеличение популяций полезных бактерий. При этом ученые подчеркивают, что данный эффект не способен перевесить неправильное питание, бедное клетчаткой и другими пребиотиками.

Чем полезен чайный гриб:

• Улучшает пищеварение и нормализует кислотность желудка
• Улучшает качество кожи и волос (при наружном использовании)
• Обладает легким противомикробным действием
• Имеет детокс-свойства (снижает симптомы при похмелье)

Противопоказания и вред

При употреблении напитка на основе чайного гриба важно помнить о том, что безопасной суточной дозой является количество в 300-400 мл — другими словами, не рекомендуется выпивать больше одного стакана за раз. Комбуча не рекомендуется беременным женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой. Кроме этого, подобный чай отличается высокой кислотностью и может повредить зубную эмаль.

Еще раз отметим, что в домашних условиях невозможно обеспечить полную стерильность процесса выращивания чайного гриба, в результате чего в напитке могут образоваться патогенные микроорганизмы. Их употребление может вызывать токсические отравления организма и даже смерть. Чрезвычайно важно регулярно промывать гриб и стеклянную банку, в которой он растет.

Как вырастить чайный гриб?

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в домашних условиях, прежде всего необходима колония живых бактерий (зооглея). Ее можно либо купить в специализированном магазине, либо позаимствовать у друзей-любителей напитка. Поскольку гриб постоянно растет, периодически его необходимо подрезать — слои-обрезки быстро разрастаются в отдельную колонию бактерий.

Выращивать комбучу рекомендуется в прозрачной стеклянной банке или другой похожей таре. По мере испарения жидкости в банку подливают новую — сладкий чай (сорт не имеет принципиального значения). Вместо сахара можно добавлять мед или фруктозу. Раз в две-три недели гриб необходимо доставать и промывать кипяченой водой. Тщательно мыть нужно также и банку, в которой он растет.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте тару с широким горлом. Ее объем должен быть не меньше трех литров, иначе грибу будет тяжело расти. Рекомендуется использовать либо стекло, либо нержавеющую сталь.
2. Купите зооглею (колонию бактерий чайного гриба) в магазине или позаимствуйте у друзей. Основой может служить и готовый напиток — если он не подвергался пастеризации.
3. Приготовьте питательную жидкость. На один литр кипятка необходимо 2 чайные ложки заварки (черного или зеленого чая) и 5-6 столовых ложек сахара.
4. Залейте гриб остуженным до комнатной температуры сладким чаем, накройте емкость марлей или салфеткой. Поставьте в теплое темное место на 4-7 дней. После этого жидкость необходимо слить и заменить на новую.
5. Если через две недели гриб не начинает расти, а уходит на дно и покрывается пятнами — он умер. Промойте емкость и найдите новую зооглею для проращивания.
6. Промывайте растущий гриб кипяченой водой комнатной температуры — раз в месяц зимой и два раза в месяц летом. Также не забывайте мыть и банку.
7. Чем старше гриб, тем сложнее за ним ухаживать. Регулярно удаляйте верхние слои.
8. Перед употреблением напиток камбуча дозревает 2-3 дня в прохладном месте и в закрытой таре.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Чайный гриб — это колония уксусных и дрожжевых бактерий, растущая в питательной жидкости на основе чая и сахара. Комбуча — это название напитка на основе чайного гриба. Его польза для здоровья заключается в пребиотических свойствах, а также в способности нормализовывать пищеварение. Однако современная наука напоминает, что чайный гриб вовсе не лечит. По сути, это всего лишь ферментированный напиток — как и квас.

Научные источники:

1. Kombucha Supplement – Science-based Review on Benefits, Dosage, Side Effects, source
2. Effect of the beta-glucuronidase inhibitor saccharolactone on glucuronidation by human tissue microsomes and recombinant UDP-glucuronosyltransferases, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  28 ноября 2019

Чем полезен чайный гриб для здоровья

Экология потребления: Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае. Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае. Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Этот гриб знаком многим русским людям. Раньше он был непременным атрибутом мещанских и сельских домов. Как и многие зооглеи, обладающие целебными свойствами, он пришел к нам из Азии.

Вообще, это один из очень древних организмов, известных с незапамятных времен. Первые упоминания о нем были сделаны в Маньчжурии и относятся к 220 г. до н. э.

Родиной чайного гриба считают Цейлон, откуда он распространился в Индию, а потом перебрался в Китай. Уже из Поднебесной зооглея появилась в Маньчжурии и Восточной Сибири. О восточном происхождении чайного гриба свидетельствует и другое его название— комбуча. Научно же его именуют медузомицетом (Medusomyces gisevi) за внешнее сходство с медузами.

Впрочем, далеко не все исследователи разделяют эту версию происхождения и распространения чайного гриба. Некоторые уверены, что как таковой он возник на Тибете. Другие же указывают, что о его свойствах было известно еще древним грекам. Установить действительную историю этого целебного гриба теперь удастся вряд ли. Однако известно, как комбуча оказался в Европе.

В России его изучали еще с конца XIX в., поскольку Забайкалье и Маньчжурия были в ореоле интересов Российской империи. Тогда же установили, что это, собственно, вовсе и не гриб, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. Ученые выяснили и состав зооглеи, и ее целебные свойства.

В России чайный гриб особенно хорошо прижился в Поволжье, в центральных губерниях России. Нашел он свою нишу также на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Был перенесен и в Закавказье.

Из европейских стран первой о чайном грибе узнала Германия. Это случилось в начале XX в. Там же было составлено первое по-настоящему научное описание организма.

Сделал его в 1913 г. германский миколог Г. Линдау. Отсюда и начинает свой отсчет история многолетнего и постоянного изучения комбучи.

В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус. Производили его в открытых деревянных бочках, пленки гриба при этом достигали гигантских размеров. Был даже получен патент на производство уксуса таким образом. Использовался он и как обычный напиток, а потому назывался грибным квасом, чайным квасом. Так он стал известен и в русских семьях.

Заинтересовались спецификой данной зооглеи и исследователи. Они установили, что жидкость, получаемая в результате брожения, оказывает позитивное воздействие на состояние человека, имеющего повышенное артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза. Хороший эффект обнаружен и в ряде случаев с острыми желудочно-кишечными заболеваниями. На основе чайного гриба выделили даже особый антибиотик — медузин (Е. К. Наумова). Настой гриба прописывали при стоматитах.

С середины прошлого века заговорили о его бактерицидном действии.

Люди употребляли напиток из чайного гриба не только как таковой, но и с лечебными целями — для избавления от разного рода простуд, поддержания сил, придания организму тонуса. «Освежающий», «кисленький», «бодрящий» — так не раз говорили о нем все те, кто его пробовал. Этот напиток цяли при головных болях, кишечных расстройствах. В Япони его, например, применяли и для сохранения стройности фигуры. Уксусом, получаемый из него, ополоскивали волосы для придания им блеска. Особенно полезным считалось его воздействие на людей преклонного возраста. Грибной квас улучшал самочувствие пожилых и старых людей. «Прописывали» этот напиток и при запорах.

Позднее, уже в годы расцвета биологии, было установлено: такое питье обладает выраженными метаболическими свойствами, восстанавливая нормальные условия в мембранах клеток, что и обеспечивает эффект хорошего самочувствия.

Полезные свойства

Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Вот такой парадокс! Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты. Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка.

Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения.

Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С. В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты, ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот.

Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай. Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте.

Очень важно заботиться о нормальной микрофлоре кишечника. Полезные для организма человека бактерии стимулируют процессы его защиты. Они отвечают за выведение токсинов и шлаков — главных врагов защищающих нас бактерий, важнейшей среди которых является Escherichia coli (кишечная бактерия).

От микрофлоры кишечника зависит, насколько успешно организм может справиться с негативными факторами, в том числе вызывающими болезни и старение. Отравление работающих в нашем организме систем проявляется в плохом запахе изо рта, постоянных головных болях, трудностях с пищеварением, ревматических заболеваниях, нарушениях иммунной системы. Экзема и рак — казалось бы, столь несхожие недуги — возникают из-за ослабления иммунитета, поражения здоровых систем в результате негативного влияния токсинов. Чайный гриб содержит необходимые организму кислоты и вымывает из него микробы, приводящие к этим ужасным последствиям. Очень важно, что при этом он вполне натурален и безопасен.

— Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт.

-Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин.

— Чайный гриб улучшает пищеварение.

— Обладает антибиотическими свойствами.

— Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита.

— Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни,  снижает артериальное давление.

— Уменьшает и снимает головную боль.

-Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом.

— Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни.

-Оказывает противомикробное антибиотическое действие. Сила этого свойства зависит от накопления особогоантибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого.

-Применяется для лечения некоторых форм ангины.

-Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство.

—  Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе.

— Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие.

— Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков.

— Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.

-Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие.

—    Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря.

—    Применяется для лечения ангины и тонзиллита.

—    Полезен для лечения инфекции глаз.

—    Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа.

—    Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза.

—    Укрепляет центральную нервную систему.

—    Понижает артериальное давление у больных гипертонией.

Описание вида

Чайный гриб представляет собой разновидность симбиотического организма, состоящего из двух компонентов: грибного (микобионта) и водорослевого (фикобионта). Чайный гриб представляет собой симбиоз уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков. Чайный гриб вместе с кефирным грибом относится к грибу-зооглею. Дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, а уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий чайный квас.

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды — сладкого чая или сока. Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды, поэтому в промышленных условиях он может достигать внушительных размеров — до 100 кг. В бытовых условиях его размещают в стеклянных банках от полулитра до пяти литров, наполненных сладким чаем.

Этот гриб, как уже было сказано, внешне напоминает медузу. Поэтому он нередко вызывает некоторую настороженность, а иногда даже неприятные ощущения. Верхняя его часть — блестящая, плотная, нижняя — свисающие нити. Именно в ней сахарный раствор и чайная заварка превращаются в целебный напиток.

Для правильного приготовления этого напитка требуются сахар, как и для индийского морского гриба, и чайная заварка. Вот почему эта зооглея называется чайным грибом.

Его пленка имеет желтовато-коричневый цвет и плавает на поверхности настоя сладкого черного чая. В жидкости могут присутствовать глюкоза, сахароза, фруктоза. Не имеет значения и сорт чая, но он должен быть без добавок и именно черный.

Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:

•    этиловый спирт;

•    сахара;

•    органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.;

•    аскорбиновую кислоту;

•    тиамин;

•    ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.;

•    жирные кислоты и др.

Правила выращивания, ухода и употребления

Обычно для приготовления 1 л напитка добавляют 2 ч. ложки сухого черного байхового чая и примерно 50 г сахара (максимум 100 г). Чай следует насыпать так, чтобы он не попадал на сам гриб и не вызывал процессы гниения.

Разводить чайный гриб и готовить из него напиток нужно в стеклянной банке. Она должна быть большой — 2—3 л, с широким горлышком. Подготовьте банку таким же образом, как для разведения индийского морского риса. Залейте отфильтрованным сладким чаем. Поместите туда гриб. Возьмите марлю, сложенную в два слоя. Именно ею и надо закрывать банку, но ни в коем случае не крышкой. Гриб — организм живой, и для него требуется воздух.

Воду заливайте кипяченую или очищенную, вместе с растворенным в ней сахаром. В сырой воде много кальция, в ней может образоваться осадок солей глюконовой кислоты. Не сыпьте сахар на гриб — это приведет к его потемнению и ухудшению его производительности.

Банку оставляют при комнатной температуре, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Кроме того, ее надо держать подальше от окна и холода. Это замедляет рост гриба и ухудшает качество напитка.

Не бойтесь разводить гриб из самого маленького его кусочка. Эта зооглея быстро растет. Отделите от нижней части материнского гриба нижний слой и положите его в подготовленную банку, налив туда остывший сладкий чай.

Около трех суток чайный гриб не будет поднимется на поверхность. Это вполне нормальная реакция. Затем он всплывет, а через неделю будет готова первая порция напитка. Благодаря содержащемуся в нем углекислому газу полученная жидкость будет слегка газированной.

Вскоре гриб достигнет толщины в несколько сантиметров. Через каждые 10 дней на его поверхности образуется еще один новый слой — тонкая слизистая пленка. Для размножения гриба такие слои отделяют (обычно 1-2) и пересаживают в новую емкость.

Внимательно следите за уровнем жидкости в банке и подливайте (от 0,5 до 2 л). Если вы вдруг забудете о чайном грибе, жидкость может испариться. Это не очень хорошее явление, однако зооглея очень вынослива, и она не погибнет. Стоит добавить сладкого чая, как она вновь оживет и начнет увеличиваться в размерах.

Чайный гриб обычно подслащивают раствором в пропорции 2 ст. ложки сахара и 2 ч. ложки чая на 3 л воды.

Следует соблюдать еще несколько определенных условий приготовления этого полезного напитка.

Заведите две трехлитровые банки. В одной должен находиться гриб. В другую вы станете выливать напиток, сохраняя его в холодильнике. Сливайте настой через каждые 5-7 дней зимой, летом делайте это чаще, через 3 дня, потому что становится теплее и гриб активизируется.

Для поддержания оптимального состава кваса и приемлемых вкусовых свойств следует промывать гриб теплой кипяченой водой 1 раз в неделю. Если же вы не сделали этого, то ваш гриб зарастет. Напиток, не слитый в течение пары недель, приобретает качества уксуса. Пить его нельзя. Летом промывайте гриб чистой водой через две недели, зимой — примерно раз в месяц.

Особым признаком неблагополучного состояния чайного гриба служит именно его потемнение. Верхняя пленка буреет. Это означает, что зооглея погибает. Стало быть, она перестояла в настое или вы не промывали ее должным образом. Предупредите ситуацию, разведя новый чайный гриб.

Можно растить и размножать чайный гриб и другим способом. Не обязательно отделять новые слои. Примерно 1 л 10-суточного настоя убирают в теплое место. Недели через две образуется тонкая пленка. Из нее и формируется зооглея чайного гриба.

По вкусу получаемый напиток должен быть кисло-сладким, освежающим. Ни в коем случае не резким, ни с выраженным алкогольным вкусом, ни терпким. В противном случае вы или переборщили с сахаром, или, наоборот, положили его меньше, чем надо. Может быть, заварка оказалась слишком крепкой либо слишком слабой. Кроме того, вкус напитка зависит от продолжительности нахождения в нем гриба.

Поскольку поступающие вещества вступают во взаимодействие с пищей в вашем желудке, не надо пить грибной квас непосредственно перед едой, во время нее либо же сразу после этого, чтобы никакого смешивания с пищей не происходило. Считается, что после плотного обеда, если вы съели рыбу, мясо или птицу, должно пройти часа два-три, а после употребления в пищу овощей или фруктов — 1-2 часа. Но если вы переели, то для устранения тяжести в желудке выпейте полстакана настоя чайного гриба.

Можно пить чайный квас утром и вечером — дважды в день. Утренний прием выполняет стимулирующую функцию, вечерний — успокаивающую, нормализующую сон.

Перед тем как выпить нормальный грибной квас, его следует отфильтровать, перелив через марлю, сложенную в четыре слоя. Самым вкусным оказывается напиток, выдержанный в течение недели. Разливайте напиток в банки (или бутылки), храните их в холодном месте. В охлажденном виде он окажется вкуснее.

Хотя для лечебных целей стоит использовать только черный чай, для удовлетворения особых вкусовых нужд или в отдельных случаях подойдет и иной вид чая. Например, в зеленом чае больше витаминов и кофеина, такой напиток будет настоящим тоником. Им можно даже полоскать рот после еды, поскольку он обладает сильным антибактериальным эффектом.

Можно добавлять для настаивания напитка чай с бергамотом или же травы — прежде всего мяту и душицу. Это оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Иногда вместо сахара кладут мед, в результате вы обогатите полученный напиток дополнительными микроэлементами, да и вкус окажется близок к тому виду меда, который вы используете.

Поскольку разведением чайного гриба занимается немало людей, собрана масса доказательств того, что этот организм в целом весьма неприхотлив. Поэтому и у вас не должно возникнуть особенных трудностей при уходе за ним.

Итак, настой чайного гриба улучшает пищеварение, лечит артриты, обладает антибактериальным свойством, помогает снизить артериальное давление, стимулирует иммунную систему. Кроме того, являясь одновременно полезным и вкусным, oн разнообразит традиционный и порой скупой набор напитков в вашем рационе.

Лечебный и косметический эффект чайного гриба

Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:

•    заболевания печени и желчного пузыря;

•    заболевания желудочно-кишечного тракта;

•    вегетососудистая дистония;

•    тонзиллит;

•    конъюнктивит;

•    хронический энтероколит;

•    грипп и ОРВИ;

•    гастрит;

•    раны;

•    запоры.

Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.

Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы, кардиалгий.

Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают. Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше — в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания. В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2-3 стакана в день.

При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.

Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.

При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1 : 20, закапывают по 2—3 капли несколько раз в день.

При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.

Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4. Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.

Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб. Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.

Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищении от угрей и гнойничковых поражений. Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день — по утрам и вечерами. Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.

Из настоя чайного гриба можно сделать тонизирующую маску для кожи любого типа. Ее делают так. Сначала очистите лицо и обильно смажьте его кремом на натуральной основе. Затем на лицо положите обильно смоченную в растворе чайного гриба и отжатую так, чтобы жидкость не стекала, марлю. Полежите, отдохните 20-30 минут. Завершая процедуру, умойтесь прохладной кипяченой водой.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки. Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.

Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений). Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.

Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба.. Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.

Не возбраняется добавлять настой при приеме ванны (стакан настоя чайного гриба выдержки не менее 2-3 недель). Оставайтесь в воде 20-30 минут.

Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Эти весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.

Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой. Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем. Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.

Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими. Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1. После мытья головы смочите Кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.

Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.

При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.

Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на пол стакана).

Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.

Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.

Противопоказания

При повышенной кислотности желудка, язве желудка не рекомендуется.
 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание- мы вместе изменяем мир! © econet

Чем полезен чайный гриб

20.10.2020

Чайный гриб – это ферментированный слегка газированный напиток. Для его приготовления слегка подслащенный черный или зеленый чай ферментируют с помощью похожей на гриб «симбиотической культуры бактерий и дрожжей». Точное происхождение этого «игристого» напитка неизвестно, но исторически его потребляли в Китае, России и Германии.

Однако чем же полезен чайный гриб? Почему поклонники здорового образа жизни добавляют его в свой ежедневный набор напитков? Хотя существует не очень много научных доказательств, подтверждающих все заявленные полезные для здоровья свойства чайного гриба, согласно результатам исследований потребление этого напитка может снизить кровяное давление, облегчить артритные боли, улучшить работу кишечника, повысить иммунитет и возможно даже предотвратить некоторые виды рака.

Почему чайный грипп так популярен?

Чайный гриб, как и другие ферментированные продукты (например, кимчи, йогурт, кефир и квашенная капуста), легко приготовить в домашних условиях. После того, как вы раздобудете здоровый экземпляр чайного гриба, нужно просто заварить зеленый или черный чай, подсластить его сахаром или медом, чтобы грибу было чем питаться, погрузить туда гриб и он превратит чай в кисловатый, слегка газированный напиток. Сравнить конечный результат можно с яблочным уксусом.

Необходимо внимательно следить за внешним видом и запахом напитка из чайного гриба так же, как и за всеми другими продуктами, которые ферментируются в домашних условиях. Если подвергать его ферментации слишком долго или использовать нестерильные емкости и посуду, в напитке может уменьшится количество бактерий или снизиться уровень кислотности, что не лучшим образом скажется на его качестве и полезных свойствах.

Каковы же полезные свойства чайного гриба?.

Здоровье кишечника. В процессе ферментации чайного гриба образуются пробиотические бактерии, а известно, что пробиотики улучшают пищеварение, снижают воспаления и даже способствуют снижению веса.

Антибактериальные свойства. Некоторые бактерии полезны для организма, а некоторые вредны. Черный или зеленый чай, являющиеся основой напитка, обладают мощными антибактериальными свойствами, помогая организму бороться с вредными, вызывающими инфекции бактериями.

Антиоксиданты. Настоянный на зеленом чае, напиток обладает мощными антиоксидантными свойствами, способствуя очищению печени. Черный чай тоже содержит ряд антиоксидантов, свойства которых усиливаются в процессе ферментации.

Здоровье сердечно-сосудистой системы. Зеленый чай – волшебный ингредиент многих рецептов чайного гриба. Известно, что этот вид чая снижает уровень ЛПНП (вредный холестерин) и повышает ЛПВП (полезный холестерин), снижая тем самым риск сердечных заболеваний.  

Диабет. Диабетикам лучше готовить напиток без дополнительного сахара. Главная его цель — благотворное влияние на функции печени и почек. 

Здоровье печени. Главная функция печени – очищение крови, поступающей через желудочно-кишечный тракт, прежде чем она попадет в систему. Она также очищает химические соединения и метаболизирует лекарства, такие как парацетамол. Антиоксиданты в чайном грибе помогают защитить печень не только от окислительного стресса, но и от слишком высоких доз того же парацетамола.

Источник: https://8fit.com/nutrition/why-is-kombucha-good-for-you-frequently-asked-questions/

Чем полезен чайный гриб, свойства чайного гриба и рецепт приготовления

Здоровье является наибольшей ценностью для каждого человека. Однако порой даже у самых крепких из нас могут возникать с ним проблемы. Опыт предков и сама природа нам дают подсказки как же можно сохранить жизненные силы и даже задуматься про долголетие.

Польза чайного гриба

Предлагаем узнать информацию, полезен ли чайный гриб или же вокруг него мифы, а на самом деле он не способен помочь стать здоровее. Часто люди разных возрастных категорий хотят узнать, чем полезен чайный гриб. Ответ прост — на организм человека оказывают благотворное влияние витамины, кофеин и кислоты, что в нем содержатся. Настой из него рекомендуют пить для улучшения обменного процесса и во время респираторных инфекций, болезней глаз, пищеварительной системы, запоров и при туберкулезе.

Чтобы средство лечило, а не вредило здоровью, его необходимо пить теплым. Напиток из чудодейственного гриба полезен и для красоты. Его применяют с целью похудения и чтобы сделать красивее кожу и волосы. Часто им пользуются в борьбе с бородавками. В отдельных странах мира настой считается очень действенным при отравлениях, он помогает улучшить работу печени, почек и мочеполовой системы. Отличным лекарством будет при дизентерии.

Состав чайного гриба

Домашний чайный гриб отличается уникальным лечебным составом. Каждый из его компонентов полезен по-своему:

• уксуснокислые бактерии являются основой тела медузы;
• анаэробные бактерии способствуют стимуляции роста, они из чая потребляют азот и способны выделять кислоты;
• бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis занимаются выработкой алкоголя и углекислого газа;
• пивные дрожжи положительно влияют на обменные процессы, кожу и волосы;
• молочнокислые бактерии осуществляют выработку молочной кислоты;
• дрожжи Brettanomyces вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт.

В составе субстанции есть:

• сапонины;
• кофеин;
• этанол;
• антибактериальные вещества;
• целлюлоза.

Лечебные свойства чайного гриба

Свойства чайного гриба – обезболивающее, противовоспалительное, антибиотическое. Настой из гриба полезен для лечения и профилактики таких болезней:

• полиартрит;
• атеросклероз;
• ревмокардит;
• при склерозе;
• гипертонии;
• для нормализации уровня холестерина и давления;
• при болезнях горла и носа, насморках, ангине и тонзиллите.

Чем полезен чайный гриб для печени?

Нередко многих интересует полезен ли чайный гриб для печени. С целью лечения различных болезней печени и для поддержания функционирования важного органа рекомендовано пить настой из гриба. Благодаря особенным внешним характеристикам, его по-народному нередко называют медуза. Полезен он и как охлаждающий напиток, поскольку помогает утолить жажду.

Полезен ли чайный гриб при сахарном диабете?

Говоря про полезные свойства чайного гриба, нельзя не сказать и о его применении больными на сахарный диабет. Не всем страдающим этим недугом известно, чем полезен чайный гриб. Благодаря медузе осуществляются обменные процессы и мобилизируются внутренние ресурсы для эффективной борьбы с недугом. При помощи лечебной жидкости уровень сахара в крови снижается, состояние больного стабилизируется. Страдающим сахарным диабетом настой рекомендуют пить каждые три часа.

При этом недуге напиток из медузы является высокоэффективным средством. Благодаря ему, заболевание приостанавливается в своем развитии. Зачастую готовят специальные настои, которые больные употребляют внутрь. Однако перед применением жидкости нужно получить консультацию у врача — так можно будет избежать возможных негативных последствий.

Чем полезен чайный гриб в гинекологии?

Известно про целебные свойства чайного гриба в гинекологии, однако далеко не каждая женщина знает, в чем его полезность:

1. Рекомендовано употреблять при болезненной менструации, и когда нарушен цикл.
2. Благотворное влияние он окажет и при имеющихся воспалительных процессах в матке и цервикальном канале.
3. Рекомендуют употреблять и будущим мамам. Она поможет укрепить иммунную систему и повысит защитные силы организма, станет отличной профилактикой простудных заболеваний.

Чем полезен чайный гриб для похудения?

Как средство для похудения гриб тоже довольно-таки полезен. Благодаря ему, улучшаются обменные процессы, нормализуется пищеварение, выводятся токсины и шлаки, излишкижидкости и устраняются отеки, что помогает избавиться от лишних килограммов. Однако важно не только пить чудодейственную жидкость, но и перейти на правильное питание и больше двигаться.

Чайный гриб — рецепт приготовления

Медуза будет благотворно влиять на организм при условии ее правильного приготовления. Если же не придерживаться технологии выращивания, высок риск, что все полезные компоненты исчезнут. Грибок важно правильно посадить и как следует ухаживать. Употреблять приготовленный напиток также следует в определенный цикл. Если медуза оказалась на дне той емкости, в которой выращивается, это означает, что она заболела и к употреблению непригодна.

Чтобы приготовить чайный гриб рецепт нужен проверенный:

1. Подготавливают стеклянную банку (3-5 л). Предварительно ее промывают с применением пищевой соды. Затем просушивают естественным путем.
2. Подготавливается раствор для выращивания гриба. С этой целью в посудине 3 ч.л. чая (зеленого или черного) заливают кипящей водой (1 л.). Полученную жидкость настаивают 15 минут. После этого заварку процеживают и смешивают с 5 ст. л. сахара. Остуживают до комнатной температуры.
3. Остывший чай переливают в тару и оставляют в теплом надежном и защищенном от попадания солнечных лучей месте.
4. Горлышко банки накрывают тонкой марлевой тканью, обязав тесьмой. Через некоторое время марлю ненадолго приподнимают. Так приготовленная смесь сможет обогатиться кислородом.
5. Через три дня на поверхности можно будет увидеть образовавшуюся маслянистую пленку. Это и будет зародыш чайного гриба.
6. Спустя десять дней жидкость обретет кисловатый запах и светлый оттенок.
7. На выращивание медузы уходит от тридцати до сорока дней. В это время пленка становится более толстой и превращается в подвижную плотную субстанцию.

Чайный гриб — вред

Говорить про медузу как про панацею неправильно, ведь чайный гриб вредные свойства и противопоказания имеет тоже:

1. О чем важно помнить – это качество сырья. Если оно не на высоком уровне, то такой напиток не будет полезен и может навредить здоровью.
2. Не рекомендовано заваривать жидкость в керамической посуде, в противном случае есть вероятность отравиться свинцом, что находится в керамике.
3. Гриб может быть вредным и для зубов, потому если есть повреждения зубной эмали, нужно очень осторожно употреблять жидкость.
4. Если имеются грибковые заболевания, лучше отказаться от употребления настоя.

 

Чем Полезен Чайный Гриб

Уже более ста лет в России известен популярный напиток восточных народов – чайный гриб. Его еще называют японским или медузомицетом. Он действительно напоминает медузу. А жидкость, в которой он обитает, становится вкусным газированным напитком наподобие кваса и приобретает лечебные свойства. За это многие люди любят чайный гриб. Как ухаживать и употреблять его? Раньше эти сведения передавали друг другу устно. Но сейчас самостоятельно можно найти много информации об этом удивительном грибе.

Общая характеристика

Этот продукт издавна был известен на Востоке. В Китае его называли эликсиром здоровья и бессмертия. Они считали, что этот напиток помогает пищеварению и тонизирует организм. Но для этого нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Фото этого субстрата может некоторым людям не понравиться. Ведь он напоминает медузу, за что и называется медузомицетом. Верхняя поверхность его гладкая, а снизу располагается множество нитей, содержащих дрожжевые бактерии. Именно они, а также уксуснокислые бактерии превращают раствор в полезный газированный напиток.

Цвет гриба может быть беловато-желтый, с коричневым оттенком или розоватый. С возрастом он становится толще, если его не разделять, он со временем может вырасти до 100 кг. Но в домашних условиях медузомицет представляет собой слоистую лепешку, живущую чаще всего в трехлитровой банке. Он используется для производства вкусного тонизирующего напитка, который называется чайным квасом или комбучей.

Как ухаживать за грибом?

Медузомицет можно приобрести через Интернет или попросить у знакомых. Люди, разводящие его, с радостью поделятся. Дело в том, что при правильном уходе он растет быстро, и если не отделять нижнюю часть, может заполнить всю банку. Поэтому сейчас нет никаких проблем в приобретении чайного гриба. Как ухаживать, заваривать и употреблять его, тоже узнать легко. Тем более, в этом нет ничего сложного.

Чайный гриб для своей жизнедеятельности нуждается в питательной среде. Чаще всего его помещают в сладкий раствор чая. Сам гриб использует сахара, а многие вещества чая остаются и придают напитку специфический вкус и аромат. Чтобы получить такой квас, нужно приобретенный молодой гриб поместить в чистую трехлитровую банку, лучше всего, если вместе с уже готовым напитком. К нему нужно добавить около 2 литров остывшего сладкого некрепкого чая, можно заваривать спитой чай. Банку нужно накрыть марлей, чтобы гриб дышал, и поставить в теплое светлое место, но вдали от солнечных лучей и обогревательных приборов.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Если не удалось найти пластинку гриба, можно развести его самостоятельно. Для этого потребуется только немного готового чайного кваса. Его нужно налить в стеклянную банку, накрыть марлей и поставить отстояться при комнатной температуре. Через 1-2 недели на поверхности начнет образовываться пленка, которая со временем преобразится в новый гриб. Ухаживать за ним нужно так же, как и за старым, только напиток, который он будет производить на начальных этапах, не будет обладать его свойствами.

Такое часто требуется также в том случае, если гриб погиб из-за неправильного ухода. Бывает, что людям надоедает этот напиток, но через некоторое время снова хочется его попробовать. В этом случае, чтобы не выращивать новый гриб, можно хранить старый в холодильнике в небольшом количестве раствора.

Правила содержания гриба

Прежде чем заниматься приготовлением этого целебного напитка, нужно изучить, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его. Есть некоторые правила, если их не соблюдать, гриб может заболеть или погибнуть.

• Оптимальной температурой для жизнедеятельности гриба является 24-25 градусов. Поэтому нежелательно ставить его в прохладное помещение, а также вблизи нагревательных приборов.
• Нужно беречь банку с грибом от воздействия прямых солнечных лучей.
• Сливать полученный раствор необходимо каждые 5-6 дней, а летом еще чаще. Если гриб перестоит, в напитке будет много уксуса, и он уже не будет таким вкусным и полезным.
• Каждые 3-4 недели нужно промывать гриб чистой прохладной водой, осматривать на предмет повреждений и разделять, если он стал слишком толстым.
• Заливать гриб нужно только остывшим раствором. Лучше всего комнатной температуры. Слишком горячий может погубить организм, а холодный – затормозить его жизнедеятельность.
• Раствор, который добавляется в банку с грибом, должен быть хорошо процежен. Сахар необходимо растворить в нем. Крупинки сахара и листочки чая могут вызвать ожог на поверхности медузомицета.

Чтобы гриб приносил пользу и производил вкусный целебный напиток, важно соблюдать эти правила. Это живой организм, и его также нужно любить. Поэтому рекомендуется хорошо изучить, как ухаживать и употреблять чайный гриб.

Приготовление целебного напитка

Многим кажется, что делать такой квас очень сложно. Но на самом деле это не занимает много времени. Есть много советов про чайный гриб: как ухаживать и употреблять. Приготовление напитка рекомендовано на основе черного чая. Именно его составные компоненты гриб использует для производства аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Самый распространенный рецепт приготовления раствора чая такой: на трехлитровую банку нужно 2 литра воды. В ней заваривают 4-5 ложек листового чая и растворяют стакан сахара. Не стоит делать слишком крепкий чай, это может замедлить жизнедеятельность гриба.

Но заливать медузомицет можно также раствором зеленого чая, и даже отварами лечебных трав. От этого он приобретает дополнительные целебные свойства. Чаще всего для этого используются трава крапивы, цветки липы, плоды шиповника, листья березы, подорожника, ежевики. Не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел. При переработке они могут сильно изменить свойства напитка, и неизвестно, как это скажется на здоровье человека. Это ромашка, шалфей, смородина. То же самое относится и к советам настаивать гриб в соке или отварах фруктов, использовать вместо сахара мед или варенье. Лучше всего добавить необходимые ингредиенты в уже готовый напиток.

Заливать гриб новым раствором нужно сразу, как только слит уже готовый настой. Рекомендуется оставить немного в банке, это ускорит созревание напитка. Готовый квас нужно залить в бутылки, но не до краев, так как он может еще созревать и пениться. Хранить его нужно в холодильнике не более 1-2 месяцев. Для обитания гриба нужно использовать стеклянную посуду. Хранить же напиток можно в любой таре, только не в металлической.

Полезные свойства

Мы рассмотрели, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Польза и вред его издавна были известны в странах Востока. Его пили японские гейши, чтобы не поправляться, применяли в качестве противоядия, выводили с его помощью бородавки. Современные ученые исследовали напиток, производимый чайным грибом, и определили, почему он так полезен.

В настое содержатся органические кислоты, полисахариды, сахара, белки, эфирные масла, витамины, ферменты и ценные микроэлементы. Есть в нем также вещества, обладающие антибактериальными свойствами. Наличием большого количества биологически активных веществ объясняются лечебные качества и польза чайного гриба. Уход за ним многим может показаться сложным, но это того стоит. Ведь полученный напиток оказывается не только вкусным, но и целебным. Он обладает такими свойствами:

• снимает головную и зубную боль;
• уменьшает воспалительные явления;
• уничтожает бактерии, вирусы и грибковые организмы;
• снижает артериальное давление;
• обладает мочегонным эффектом;
• успокаивает нервную систему;
• укрепляет иммунитет;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• повышает работоспособность и мозговую активность;
• улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

При каких патологиях применяется

Чаще всего рекомендуется пить напиток из чайного гриба просто как освежающее и тонизирующее средство. Но очень полезным он оказывается при:

• атеросклерозе и гипертонии;
• ангине, тонзиллите, фарингите;
• дизентерии;
• бессоннице;
• болях в сердце;
• солнечных ожогах;
• выпадении волос;
• похмелье.

Как правильно употреблять?

Чайный квас полезен для взрослых и детей. Это любимый освежающий напиток у многих. Но нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб, чтобы была польза от него. Рекомендуется пить квас отдельно от приема пищи. Желательно, чтобы после еды прошло 2-3 часа. Или же пить его за час до приема пищи. В народной медицине рекомендуется употреблять по стакану напитка 2-3 раза в день. Выпитый натощак, он улучшит пищеварение и очистит организм, а перед сном – успокоит нервную систему и способствует быстрому засыпанию.

Рецепты лечения чайным грибом

В народной медицине давно применяется медузомицет для лечения различных заболеваний. Его можно принимать внутрь, использовать для полоскания волос, полости рта, примочек и компрессов. Полезные свойства этого напитка помогают при многих патологиях. Но нужно обязательно соблюдать все правила ухода, приготовления и применения чайного гриба. Можно воспользоваться готовыми рецептами или пробовать свои способы лечения таким средством.

• Прикладывание кусочка чайного гриба помогает быстро избавиться от вросшего ногтя. Такой компресс убирает воспаление и нагноение.
• Для сохранения цвета волос и для улучшения их состояния нужно ополаскивать голову настоем гриба после каждого мытья.
• Если волосы выпадают, нужно втирать в кожу головы и корни этот напиток. Такая процедура помогает также избавиться от перхоти.
• Привязывая к ногтям на ночь кусочки гриба, можно избавиться от грибка.
• От гастрита помогает настой гриба, смешанный с медом. Такой напиток нужно употреблять 3 раза в день по 100 мл.
• Чайный квас поможет похудеть, если одновременно с правильным питанием употреблять по 6 стаканов его ежедневно.

Может ли быть вред от напитка?

Если знать, как ухаживать за чайным грибом, и употреблять его правильно, он будет приносить только пользу организму. Но все же не всем людям рекомендуется пить этот напиток. Из-за наличия большого количества органических кислот, дрожжей, тонизирующих веществ, а также из-за его способности снижать артериальное давление, противопоказано употреблять чайный квас в таких случаях:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
• при язвенной болезни;
• сахарном диабете;
• подагре;
• грибковых заболеваниях;
• гипотонии;
• детям до 12 лет.

Кроме того, не рекомендуется употреблять сильно перебродивший напиток, а также настой гриба, который поражен какой-либо болезнью. Чтобы не навредить своему здоровью, не стоит пить слишком много этого кваса, все же в нем содержится алкоголь, хоть и в незначительных количествах. Кроме того, наличие кислот в составе настоя может повредить чувствительную зубную эмаль и усугубить имеющиеся заболевания полости рта.

Болезни чайного гриба

Это живой организм, поэтому он также может болеть и даже погибнуть. И чаще всего это происходит из-за того, что люди не знают, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его правильно. Прежде всего, при перекладывании медузомицета, промывании его и разделении ему может быть нанесен физический ущерб. Такие повреждения не отражаются на качестве напитка, но все же лучше подождать, пока гриб восстановится, поместив его не некоторое время в небольшое количество питательного раствора.

Но есть и другие болезни, которые делают напиток непригодным для употребления. Чаще всего буреет верхняя поверхность гриба. Это происходит из-за нарушения правил ухода и применения чайного гриба. К повреждению поверхности медузомицета приводят крупинки сахара или чая, слишком горячая или холодная вода и т. п.

Иногда в банке с грибом заводятся сине-зеленые водоросли. Раствор тогда мутнеет и становится непригодным для употребления. Водоросли могут образоваться при слишком низкой температуре в помещении, при попадании на гриб солнечных лучей. При нарушении температурного режима на поверхности медузомицета может также образоваться плесень. Кроме того, летом в банку могут пробраться мошки и отложить в гриб яйца.

Все эти проблемы приводят к гибели организма. Иногда можно попытаться спасти гриб, например, отделить бурую верхнюю часть. Но лучше всего хорошо изучить все про чайный гриб: как ухаживать и употреблять его. Тогда никаких проблем не возникнет.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять — отзывы

В большинстве своем отклики людей, у которых дома живет чайный гриб, положительные. Людям нравится приятный освежающий вкус этого напитка. Многие настолько привыкли к нему, что уход за грибом не вызывает у них никаких проблем. Он живет у людей многие годы, а настой используется не только в качестве напитка, но и как лечебное средство. Многие люди отмечают, что квас помог им наладить пищеварение, укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление. А в последнее время этот напиток стал очень популярным за рубежом. Его продают в стеклянных бутылках, и называется он «комбуча».

Чайный гриб: полезные свойства напитка и использование настоя для ухода за телом

Как вырастить чайный гриб, как его использовать для лечения и в косметических целях

За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча. Есть у него и много «народных» названий — маньчжурский, японский или морской гриб, некоторые называют его грибом Комбуха, Комбука, чайным квасом или фанго.

История чайного гриба Комбуча

Комбуча — мы остановимся на этом названии — появился в Восточной Азии и попал в Германию через Россию в начале XX столетия. Считается, что чайный гриб завезли в Россию солдаты, возвращавшиеся с русско-японской войны, и его поначалу называли «японским» или «маньчжурским».

Научное наименование чайного гриба — медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Впервые он появился в России в Забайкалье еще в прошлом столетии. Однако в качестве настоящей родины медузомицета чаще всего называют Тибет.

Чайный гриб — один из древнейших организмов, используемых человеком. Возможно, его выращивали еще в Древней Греции, первое документальное упоминание о нем относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурии), но научная история чайного гриба гораздо короче. Первое научное описание составил в 1913 году германский миколог Линдау. За сходство с медузой организм, плавающий на поверхности жидкости, назвали медузомицетом. Ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. В России иедузомицет изучали с конца XIX века, причем исследовали как состав гриба, так и целебные свойства его настоя, но в последние пол-века интерес к этому предмету заметно упал. Сейчас чайный гриб переживает очередной период пристального внимания иследователей во всем мире. Сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН обобщили данные, накопленные мировой наукой за это время, и наметили области изучения медузомицета, наиболее перспективные с практической и научной точек зрения.

История происхождения чайного гриба по сей день является загадкой. Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, где гриб рассматривали как верное средство для продления жизни; затем и Маньчжурию и Восточную Сибирь.

В наших краях гриб появился в начале XIX века. Он был завезен как трофей участниками русско-японской войны (во всяком случае, такова основная версия его появления в России), и уже из нашей страны в начале XX века распространился по всей Европе. В России же прежде всего он попал в Поволжье, затем в Беларусь, страны Балтии, в Украину и в Закавказье. Профессор С. Базаревский напечатал сообщение в 1915 году о том, что латвийское население Лифляндии и Курляндии использует народное средство под названием абринумсенеп, что в переводе означает «чудо-гриб». Латвийское население приписывало этому грибу чудесную исцеляющую силу от многих болезней. Некоторые люди, утверждали, что гриб помогает от головной боли, но другие уверяли, что гриб полезен от всех болезней.

Несомненным фактом является использование чайного гриба для производства уксуса в домашних условиях. И не только в домашних — в Англии, Франции и Пруссии уксус изготовлялся по так называемому орлеанскому методу в открытых деревянных емкостях, пленки гриба достигали веса в 100 кг, а иногда и более. Во второй половине XIX века этот гриб получил достаточное распространение по всей России, и уже тогда наши предки высоко оценили и его необычный вкус, и его полезные для здоровья свойства.

Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусной кислотой из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от седины. В Индии таким уксусом укрепляли краски на тканях, готовили напиток, утоляющий жажду, обмывали младенцев с проблемной кожей. В Индонезии употребляли при различных отравлениях. Еще викинги употребляли эту жидкость для укрепления сил перед боями, а римские легионеры использовали напиток, называвшийся «поска» для утоления жажды в дальних походах.

Жители Дальнего Востока с успехом используют чайный гриб с лечебными целями. У этого растения множества названий — чайный квас, морской, японский гриб, японская матка.

К 1940 году чайный гриб уже был практически в каждом доме. К сожалению, во время Великой Отечественной войны гриб практически исчез из нашей страны. Это объясняется тем, что в то время в стране был голод и продукты, особенно сахар, трудно было достать. А без сахара приготовить грибной настой невозможно. В 50-х годах чайный гриб стал излюбленным напитком в Италии. Однако вскоре его забраковали, потому что был пущен слух о якобы связи между приемом грибного настоя и возникновением раковых заболеваний. Однако достаточно быстро этот слух был опровергнут, и в настоящее время во многих аптеках Европы чайный гриб свободно продается и пользуется популярностью.

Чайный квас был известен в Забайкалье еще в XIX веке как лечебное средство при некоторых заболеваниях, особенно у стариков. В конце XIX века было установлено, что употребление чайного кваса значительно улучшает самочувствие пожилых людей, страдающих артериосклерозом, и полезен при ряде кишечных заболеваний (например, при запорах).

В 80-е годы XX века чайный гриб был весьма распространен в России. В отличие от многих фармацевтических средств, имеющих неприятные побочные эффекты, активные вещества чайного гриба направляют свое действие на всю систему организма; благодаря своим благоприятным метаболическим свойствам, он может восстановить нормальные условия в мембранах клеток без всяких побочных эффектов и таким образом способствовать хорошему самочувствию.

Зооглея — так называют живой организм, образованный симбиозом, то есть совместным существованием двух организмов: дрожжевого гриба с уксуснокислой бактерией. К зооглеям относят чайный гриб, кефирный гриб и японский рис.

Полезные свойства чайного гриба

Повсеместное и постоянное использование чайного гриба как освежающего напитка привело к тому, что им заинтересовались ученые, и в двадцатых годах прошлого века вышли научные труды на тему его полезных свойств.

Список лечебных свойств чайного гриба впечатляет. Доказано, что чайный квас обладает антибактериальным и противомикробным действием, помогает излечивать различные заболевания печени и желчного пузыря, замедляет и облегчает течение туберкулеза, оказывает антитоксическое действие на организм, нормализует давление и дает хорошие результаты при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, активно восстанавливая микрофлору желудка после приема антибиотиков и других химиотерапевтических препаратов.

Кроме его применения в качестве освежающего напитка, почти в каждой статье можно прочитать о его применении в качестве лекарства. В сообщениях как в прошлом, так и в настоящее время, написано о множестве болезней, против которых применяется настой чайного гриба. Палитра его применения широка; от безобидных недомоганий до самых серьезных болезней.

Незаслуженно забытый чайный гриб поможет любому человеку создать дома небольшую «фабрику» безалкогольных напитков, выпускающую вкусную и, что важно, полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару.

Чайный гриб — это удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов, работающих очень дружно: дрожжевые грибки сбраживают сахар, образуя этиловый спирт, одновременно бактерии переводят спирт в уксусную кислоту, а сахарозу (сахар) — в глюконовую кислоту. Попутно при жизнедеятельности микроорганизмов чайного гриба образуются и другие полезные для здоровья человека вещества: лимонная, щавелевая и пировиноградная кислоты, ферменты, кофеин, витамины С, В1, Р и даже некоторые антибиотики. Так что настой чайного гриба действует исключительно благотворно, как мощный биостимулятор.

Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.

Глюконовая, молочная, уксусная, яблочная кислоты, различные ферменты, витамины С и РР — вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в этой живой лаборатории.

В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток.

Как выращивать чайный гриб и получать из него напиток

Как приготовить напиток из чайного гриба правильно? Медузомицет выглядит как толстая слоистая пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения, а вот крепость важна. Обычная концентрация чая составляет от 0,5 до 1,5 %, а избыток его угнетает рост чайного гриба.

Исследователи заметили, что медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Но, если медузомицет устраивают созданные ему условия, то на седьмой-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус кисловатый газированный напиток (чайный квас). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку прядают чай и некоторые виды дрожжей.

Чайный квас готовится в домашних условиях. Поскольку гриб постоянна растет, можно начать с маленького кусочка мембраны чайного гриба. Раздобыть чайный гриб можно, если у кого-нибудь из знакомых найдется банка с этим полезным питьем. От материнского гриба отделяют нижний слой и кладут его в трехлитровую банку, куда наливают остывший не очень крепкий сладкий чай (5-6 чайных ложек сахара на 1 литр). Банку помещают в теплое место.

Первые три дня гриб вяло лежит на дне банки, а потом всплывает, и через неделю первая порция настоя готова. Всплытие гриба начинается из-за образования продукта его жизнедеятельности — углекислого газа, причем настой сам собой становится газированным.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров и позволяет пить настой ежедневно, если, конечно, не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая. Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если про чайный гриб вовсе забыть, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем.

Гриб лучше держать подальше от окна, так как холод и прямой свет тормозят его развитие. Банку с чайным грибом не закупоривают герметично, ее просто покрывают чистой салфеткой, чтобы не попадала пыль. Добавлять надо обязательно кипяченую воду с уже растворенным в ней сахаром: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Нельзя и сыпать сахар на гриб — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен. Угнетает его и слишком крепкий чай.

В кипяченую воду, где развивается гриб, нужно добавить настой обычного чая (до небольшого подкрашивания воды) и сахар (из расчета две столовые ложки на три литра жидкости) и оставить его настаиваться в стеклянной банке. Чайный гриб будет готов к употреблению после 5-10-дневного настаивания при температуре 25 градусов.

Периодически гриб надо промывать в чистой воде.

Гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления.

Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время. Оптимальная температура для гриба — 25°С. Температура ниже 17°С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли. Гриб не любит прямого солнечного света, и его лучше держать в затемненном месте.

Настой следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Кроме того, гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой (лучше всего родниковой, а не из-под крана). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют; по вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас. Настой гриба на зеленом чае получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы. Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом или добавлять ароматные травы — мяту, мелиссу, душицу. А добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами — натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом — и придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.

Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной. Зато при тяжести в желудке от переедания можно принять полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущении исчезнут.

Чайный гриб в борьбе с ожирением

Жир сохраняет тепло в организме, а потому является фактором комфорта. Но жир — нездоровый продукт. Если причиной ожирения не является железистая патология, то первым средством является диета с низким содержанием жиров, при этом вместо животных жиров следует использовать ненасыщенные поликислоты и масла холодного способа давления.

Многие тучные люди имеют избыточную массу, так как едят до чувства полного насыщения. У них ярко выраженная потребность ощутить, что они действительно хорошо поели. Вам следует соблюдать следующие профилактические меpы: во-первых, ешьте лишь тогда, когда вы голодны, а не тогда, когда «пришло время». Ешьте сидя — при этом не читайте, не разговаривайте по телефону, не усердствуйте в беседе. Вам следует есть больше горького, острого, горячего, вяжущего, причем сладкого, кислого и соленого следует ограничить. Съедайте ровно половину порции, необходимой вам для полного насыщения.

Потребляйте углеводы с минеральными веществами, белки с минеральными веществами, избегайте крахмало-содержащих продуктов. Не ешьте углеводы вместе с белками или жирами, однако не впадайте в фанатизм. В любом продукте есть и белки, и жиры, и углеводы, а также минеральные вещества. Дело лишь в их пропорции, за которой нужно следить.

По 2-3 литра в день вам нужно пить сок, приготовленный из равных количествах морковного, сельдерейного, шпинатного, огуречного соков. При этом жуйте сельдерей или кабачок.

Настойка из коры крушины

Для приготовления настоя понадобится следующий сбор: кора крушины ломкой — 5 частей, корни одуванчика лекарственного — 2 части, корни стальника полевого — 2 части.

Семь столовых ложек такого сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получасе, настаивают 20 минут и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой можно принимать по стакану два-три раза в день.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует выделительные функции кожи, улучшает кровообращение, paзглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, во время многих процедур он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, неблагоприятную для многих микроорганизмов, возбудителей различных кожных заболеваний. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет таким образом важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает зту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия, и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом необходимо споласкивать кожу настоем чайного гриба месячной и более выдержки.

Протирание кожи настоем чайного гриба восстанавливает ее кислую среду, поэтому настой зарекомендовал себя эффектным средством ухода за кожей.

Основой ухода за кожей является ее очищение моющим средством мягкого воздействия, которое не разрушает естественную кислую реакцию кожи. Настой чайного гриба добавляют в воду при принятии ванны. На его основе изготовляют лосьон для ухода за кожей лица, полоскания рта и ополаскиватель для волос. Такой лосьон избавляет от перхоти и придает волосам блеск. Косметологнческие средства с использованием настоя чайного гриба полезны для любого типа кожи. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов.

Лечение угревой сыпи

В смеси месячного настоя чайного гриба с цветками лаванды содержатся особенно полезные для кожи компоненты. Такая смесь очищает и успокаивает нездоровую кожу, покрытую угрями и прыщами. Для приготовления противоугревой смеси для ванной вам понадобится горсть сушенных цветков лаванды. Залейте их 250 мл настоя чайного гриба, укупорьте емкость со смесью и оставьте в холодном месте на три недели. Затем смесь следует процедить и добавлять полученный настой в воду во время приема ванны.

Уход за кожей с помощью настоя чайного гриба

Массаж с настоем чайного гриба

Добавьте в литр воды две-три столовые ложах настоя чайного гриба месячной выдержки и после мытья мылом протрите все тело этим настоем. В ходе этой процедуры вы удалите все остатки мыла. В течение некоторого времени настой чайного гриба будет действовать как естественный дезодорант. Если у вас нет возможности делать массаж с настоем чайного гриба ежедневно, выполняйте его обязательно хотя бы раз в неделю.

Общая ванна

Принимая ванну, добавьте в воду четверть литра настоя чайного гриба месячной выдержки. Оставайтесь в воде не менее 15 минут, чтобы кислота успела подействовать на вашу кожу. Ванны с настаем оказывают стойкое регенерирующее воздействие на усталую и вялую кожу.

Естественный дезодорант

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха пота, промойте сначала подмышки мылом, а затем протирайте полотенцем, смоченным в настое чайного гриба месячной выдержки. Это весьма эффективное средство. Настой уничтожает бактерии, которые становятся причиной неприятного запаха, освежает и тонизирует кожу, не нарушая ее естественной кислой среды.

Туалетная вода для лица

По утрам и вечерам очищайте жирную кожу лица туалетной водой, приготовленной из равных частей минеральной воды и настоя чайного гриба месячной выдержки.

Чистка кожи лица настоем чайного гриба

В ходе этой процедуры, которая приемлема для любого типа кожи, с кожи лица удаляются верхние отмершие клетки кожи. Сначала очистите кожу косметическим молочком мягкого воздействия. Затем намочите небольшое махровое полотенце в теплой воде, слегка отожмите его и приложите к лицу на одну-две минуты.

Смочите льняную салфетку в настое чайного гриба месячной выдержки и слегка отожмите. Наложите салфетку на лицо и сверху накройте теплым махровым полотенцем. Снимите салфетку и полотенце пять минут спустя, обмойте лицо теплой водой и энергично потрите его влажным махровым полотенцем. В результате будут удалены отмершие клетки кожи. Кожа лица после процедуры будет ротовой и свежей. Такой щадящий способ чистки лица рекомендуется делать вечером один раз в неделю.

Уход за волосами с помощью настоя чайного гриба

Выпадение волос

Обычно у каждого человека на протяжении дня выпадает около сотни волос. Во время беременности, а также весной и осенью волосы начинают выпадать интенсивнее, особенно у юных девушек и пожилых женщин, а также у мужчин среднего возраста. Если вы теряете волос больше, чем обычно, тем более, если у вас начали появляться залысины, вполне вероятно, что это связано с обменом веществ. В этом случае рекомендуется в течение шести-восьми недель ежедневно во время каждого приема пищи выпивать стакан настоя чайного гриба. Эта мера нормализует обмен веществ, восполняет недостаток минеральных веществ, укрепляет волосы и способствует их росту. Дополнительно можно массировать кожу головы с настоем чайного гриба. Если выпадение волос не вызвано наследственной предрасположенностью или болезнью, то волосы должны скоро начать интенсивно и густо расти и быть крепкими и здоровыми.

Ополаскивание волос

После мытья сполосните волосы настоем чайного гриба месячной выдержки. Благодаря этому волосы станут мягкими, блестящими, цвет станет более интенсивным и их будет легче расчесывать. Лучше всего ополаскивать волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы.

Биоополаскиватель для волос и кожи головы

Залейте сушеные листья крапивы, купленной в аптеке, подогретым постоем чойного гриба месячной выдержки. Настаивайте в течение некоторого времени, затем настой процедите. После мытья головы осторожно смочите кожу головы настоем и помассируйте ее. Ополаскивать волосы после этой процедуры не следует. А специфический запах от волос пропадет через непродолжительный промежуток времени.

Травяной ополаскиватель

Для приготовления травяного ополаскивателя вам понадобятся несколько чайных ложек сушеных цветков или трав и 120 мл настоя чайного гриба месячной выдержки. В зависимости от типа ваших волос составьте различные смеси.

• Ддя жирных волос возьмите по одной чайной ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща.
• Для слабых ломких волос смешайте по одной чанной ложке листьев крапивы, розмарина и цветков ромашки.
• Для тусклых волос используйте две столовые ложки сушеных мелко измельченных листьев репейника.

Залейте травы или цветки кипятком, настаивайте их в течение 15 минут, эатем процедите. Смешайте получившийся настой с настоем чайного гриба. Ополосните полученным средством волосы после мытья головы. Вытрите их махровым полотенцем.

Для всех типов волос в травяной ополаскиватель можно дополнительно добавить по одной чайной ложке березовых листьев и цветков лаванды.

Лечение перхоти с помощью чайного гриба

Перхоть — вполне естественное явление, так как отмершие клетки кожи головы постоянно отшелушиваются. Интенсивное образование перхоти можно уменьшить при помощи настоя чайного гриба. При большом количестве перхоти после каждого мытья головы втирайте в кожу настой чайного гриба месячной выдержки. Эта же процедура помогает при зуде кожи головы. Налейте немного настоя чайного гриба в небольшую мисочку. Смочите в настое кусочек ткани. Разделяя волосы на пряди, постепенно смочите всю кожу головы. Полчаса спустя выпойте голову.

При очень большом количества перхоти зту процедуру следует выполнять перед каждом мытьем головы.

Средство для укрепления волос

Приготовьте одну столовую ложку меда, один стакан настоя чайного гриба месячной выдержки. Подогрейте настой, но не доводите до кипения. Растворите в нем мед, затем тщательно размешайте. Полученную смесь нужно равномерно распределить по влажным волосам. Если вы хотите слегка осветлить волосы, используйте отвар цветков ромашии, к которому добавьте месячный настой чайного гриба и мед. Для окрашивания волос в рыжий цвет в дистиллированную воду добавьте одну столовую ложку хны, прокипятите эту смесь в течение десяти минут, затем добавьте в настой чайного гриба месячной выдержки с медом.

Уход за руками

Обветренные шершавые руки

Смешав в ранных количествах оливковое масло и маски чайного гриба, вы получите эффективное средство ухода за шершавой, потрескавшейся кожей рук. Используйте его после каждого мытья рук и особенно перед сном.

На смазанные средством руки можно надеть тонкие хлопчатобумажные перчатки, чтобы не испачкать постельное белье. Благодаря применению такой смеси кожа рук снова становится гладкой и эластичной.

Это средство рекомендуется также использовать для ухода за всей кожей тела.

Ломкие ногти

Как выпадение волос, так и ломкость ногтей и появление на них белых пятнышек свидетельствует о недостатке в организме кремниевой кислоты, кальция и натрия. А поскольку все эти вещества содержатся в настое чайного гриба, регулярное и длительное — не менее шести недель — употребление настоя восполнит этот дефицит.

Перед нанесением на ногти лака для ногтей протрите их тампоном, смоченным в настое чайного гриба. Настой очистит ногти от жира, благодаря чему лак на ногтях будет держаться дольше.

Лечение простуды настоем чайного гриба

Практически во всех случаях простудных заболеваний вам придет на помощь настойка, сделанная на воде.

Если у вас начался кашель, самое главное — найти его причину. Это может быть простуда, увеличение желез, грипп. Возможно, он связан с употреблением продукта, раздражающего вашу нервную систему. Когда причина кашля найдена, можио искать и способ ее устранения. Но сам кашель можно устранить полосканием горла отваром шалфея, эвкалиптовым маслом, соком лимона и медом, а также смалывая глотку глицерином с содой.

Кашель прекратится, когда будет устранен источник раздражения. Но если кашель — лишь симптом какого-либо заболевания, то необходимо устранять причину, а не подавлять кашель. Один из лучших способов тонизирования организма — горячие ванны с последующим холодным душем и больше употребляйте в пищу антиоксидантов — лука, чеснока, шнитт-лука и имбиря.

Чем полезен чайный гриб для здоровья

Экология потребления: Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае. Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае. Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Этот гриб знаком многим русским людям. Раньше он был непременным атрибутом мещанских и сельских домов. Как и многие зооглеи, обладающие целебными свойствами, он пришел к нам из Азии.

Вообще, это один из очень древних организмов, известных с незапамятных времен. Первые упоминания о нем были сделаны в Маньчжурии и относятся к 220 г. до н. э.

Родиной чайного гриба считают Цейлон, откуда он распространился в Индию, а потом перебрался в Китай. Уже из Поднебесной зооглея появилась в Маньчжурии и Восточной Сибири. О восточном происхождении чайного гриба свидетельствует и другое его название— комбуча. Научно же его именуют медузомицетом (Medusomyces gisevi) за внешнее сходство с медузами.

Впрочем, далеко не все исследователи разделяют эту версию происхождения и распространения чайного гриба. Некоторые уверены, что как таковой он возник на Тибете. Другие же указывают, что о его свойствах было известно еще древним грекам. Установить действительную историю этого целебного гриба теперь удастся вряд ли. Однако известно, как комбуча оказался в Европе.

В России его изучали еще с конца XIX в., поскольку Забайкалье и Маньчжурия были в ореоле интересов Российской империи. Тогда же установили, что это, собственно, вовсе и не гриб, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. Ученые выяснили и состав зооглеи, и ее целебные свойства.

В России чайный гриб особенно хорошо прижился в Поволжье, в центральных губерниях России. Нашел он свою нишу также на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Был перенесен и в Закавказье.

Из европейских стран первой о чайном грибе узнала Германия. Это случилось в начале XX в. Там же было составлено первое по-настоящему научное описание организма. Сделал его в 1913 г. германский миколог Г. Линдау. Отсюда и начинает свой отсчет история многолетнего и постоянного изучения комбучи.

В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус. Производили его в открытых деревянных бочках, пленки гриба при этом достигали гигантских размеров. Был даже получен патент на производство уксуса таким образом. Использовался он и как обычный напиток, а потому назывался грибным квасом, чайным квасом. Так он стал известен и в русских семьях.

Заинтересовались спецификой данной зооглеи и исследователи. Они установили, что жидкость, получаемая в результате брожения, оказывает позитивное воздействие на состояние человека, имеющего повышенное артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза. Хороший эффект обнаружен и в ряде случаев с острыми желудочно-кишечными заболеваниями. На основе чайного гриба выделили даже особый антибиотик — медузин (Е. К. Наумова). Настой гриба прописывали при стоматитах. С середины прошлого века заговорили о его бактерицидном действии.

Люди употребляли напиток из чайного гриба не только как таковой, но и с лечебными целями — для избавления от разного рода простуд, поддержания сил, придания организму тонуса. «Освежающий», «кисленький», «бодрящий» — так не раз говорили о нем все те, кто его пробовал. Этот напиток цяли при головных болях, кишечных расстройствах. В Япони его, например, применяли и для сохранения стройности фигуры. Уксусом, получаемый из него, ополоскивали волосы для придания им блеска. Особенно полезным считалось его воздействие на людей преклонного возраста. Грибной квас улучшал самочувствие пожилых и старых людей. «Прописывали» этот напиток и при запорах.

Позднее, уже в годы расцвета биологии, было установлено: такое питье обладает выраженными метаболическими свойствами, восстанавливая нормальные условия в мембранах клеток, что и обеспечивает эффект хорошего самочувствия.

Полезные свойства

Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Вот такой парадокс! Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты. Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка.

Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения.

Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С. В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты, ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот.

Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай. Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте.

Очень важно заботиться о нормальной микрофлоре кишечника. Полезные для организма человека бактерии стимулируют процессы его защиты. Они отвечают за выведение токсинов и шлаков — главных врагов защищающих нас бактерий, важнейшей среди которых является Escherichia coli (кишечная бактерия).

От микрофлоры кишечника зависит, насколько успешно организм может справиться с негативными факторами, в том числе вызывающими болезни и старение. Отравление работающих в нашем организме систем проявляется в плохом запахе изо рта, постоянных головных болях, трудностях с пищеварением, ревматических заболеваниях, нарушениях иммунной системы. Экзема и рак — казалось бы, столь несхожие недуги — возникают из-за ослабления иммунитета, поражения здоровых систем в результате негативного влияния токсинов. Чайный гриб содержит необходимые организму кислоты и вымывает из него микробы, приводящие к этим ужасным последствиям. Очень важно, что при этом он вполне натурален и безопасен.

— Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт.

-Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин.

— Чайный гриб улучшает пищеварение.

— Обладает антибиотическими свойствами.

— Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита.

— Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление.

— Уменьшает и снимает головную боль.

-Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом.

— Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни.

-Оказывает противомикробное антибиотическое действие. Сила этого свойства зависит от накопления особогоантибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого.

-Применяется для лечения некоторых форм ангины.

-Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство.

— Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе.

— Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие.

— Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков.

— Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.

-Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие.

— Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря.

— Применяется для лечения ангины и тонзиллита.

— Полезен для лечения инфекции глаз.

— Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа.

— Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза.

— Укрепляет центральную нервную систему.

— Понижает артериальное давление у больных гипертонией.

Описание вида

Чайный гриб представляет собой разновидность симбиотического организма, состоящего из двух компонентов: грибного (микобионта) и водорослевого (фикобионта). Чайный гриб представляет собой симбиоз уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков. Чайный гриб вместе с кефирным грибом относится к грибу-зооглею. Дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, а уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий чайный квас.

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды — сладкого чая или сока. Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды, поэтому в промышленных условиях он может достигать внушительных размеров — до 100 кг. В бытовых условиях его размещают в стеклянных банках от полулитра до пяти литров, наполненных сладким чаем.

Этот гриб, как уже было сказано, внешне напоминает медузу. Поэтому он нередко вызывает некоторую настороженность, а иногда даже неприятные ощущения. Верхняя его часть — блестящая, плотная, нижняя — свисающие нити. Именно в ней сахарный раствор и чайная заварка превращаются в целебный напиток.

Для правильного приготовления этого напитка требуются сахар, как и для индийского морского гриба, и чайная заварка. Вот почему эта зооглея называется чайным грибом.

Его пленка имеет желтовато-коричневый цвет и плавает на поверхности настоя сладкого черного чая. В жидкости могут присутствовать глюкоза, сахароза, фруктоза. Не имеет значения и сорт чая, но он должен быть без добавок и именно черный.

Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:

• органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.;

• ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.;

• жирные кислоты и др.

Правила выращивания, ухода и употребления

Обычно для приготовления 1 л напитка добавляют 2 ч. ложки сухого черного байхового чая и примерно 50 г сахара (максимум 100 г). Чай следует насыпать так, чтобы он не попадал на сам гриб и не вызывал процессы гниения.

Разводить чайный гриб и готовить из него напиток нужно в стеклянной банке. Она должна быть большой — 2—3 л, с широким горлышком. Подготовьте банку таким же образом, как для разведения индийского морского риса. Залейте отфильтрованным сладким чаем. Поместите туда гриб. Возьмите марлю, сложенную в два слоя. Именно ею и надо закрывать банку, но ни в коем случае не крышкой. Гриб — организм живой, и для него требуется воздух.

Воду заливайте кипяченую или очищенную, вместе с растворенным в ней сахаром. В сырой воде много кальция, в ней может образоваться осадок солей глюконовой кислоты. Не сыпьте сахар на гриб — это приведет к его потемнению и ухудшению его производительности.

Банку оставляют при комнатной температуре, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Кроме того, ее надо держать подальше от окна и холода. Это замедляет рост гриба и ухудшает качество напитка.

Не бойтесь разводить гриб из самого маленького его кусочка. Эта зооглея быстро растет. Отделите от нижней части материнского гриба нижний слой и положите его в подготовленную банку, налив туда остывший сладкий чай.

Около трех суток чайный гриб не будет поднимется на поверхность. Это вполне нормальная реакция. Затем он всплывет, а через неделю будет готова первая порция напитка. Благодаря содержащемуся в нем углекислому газу полученная жидкость будет слегка газированной.

Вскоре гриб достигнет толщины в несколько сантиметров. Через каждые 10 дней на его поверхности образуется еще один новый слой — тонкая слизистая пленка. Для размножения гриба такие слои отделяют (обычно 1-2) и пересаживают в новую емкость.

Внимательно следите за уровнем жидкости в банке и подливайте (от 0,5 до 2 л). Если вы вдруг забудете о чайном грибе, жидкость может испариться. Это не очень хорошее явление, однако зооглея очень вынослива, и она не погибнет. Стоит добавить сладкого чая, как она вновь оживет и начнет увеличиваться в размерах.

Чайный гриб обычно подслащивают раствором в пропорции 2 ст. ложки сахара и 2 ч. ложки чая на 3 л воды.

Следует соблюдать еще несколько определенных условий приготовления этого полезного напитка.

Заведите две трехлитровые банки. В одной должен находиться гриб. В другую вы станете выливать напиток, сохраняя его в холодильнике. Сливайте настой через каждые 5-7 дней зимой, летом делайте это чаще, через 3 дня, потому что становится теплее и гриб активизируется.

Для поддержания оптимального состава кваса и приемлемых вкусовых свойств следует промывать гриб теплой кипяченой водой 1 раз в неделю. Если же вы не сделали этого, то ваш гриб зарастет. Напиток, не слитый в течение пары недель, приобретает качества уксуса. Пить его нельзя. Летом промывайте гриб чистой водой через две недели, зимой — примерно раз в месяц.

Особым признаком неблагополучного состояния чайного гриба служит именно его потемнение. Верхняя пленка буреет. Это означает, что зооглея погибает. Стало быть, она перестояла в настое или вы не промывали ее должным образом. Предупредите ситуацию, разведя новый чайный гриб.

Можно растить и размножать чайный гриб и другим способом. Не обязательно отделять новые слои. Примерно 1 л 10-суточного настоя убирают в теплое место. Недели через две образуется тонкая пленка. Из нее и формируется зооглея чайного гриба.

По вкусу получаемый напиток должен быть кисло-сладким, освежающим. Ни в коем случае не резким, ни с выраженным алкогольным вкусом, ни терпким. В противном случае вы или переборщили с сахаром, или, наоборот, положили его меньше, чем надо. Может быть, заварка оказалась слишком крепкой либо слишком слабой. Кроме того, вкус напитка зависит от продолжительности нахождения в нем гриба.

Поскольку поступающие вещества вступают во взаимодействие с пищей в вашем желудке, не надо пить грибной квас непосредственно перед едой, во время нее либо же сразу после этого, чтобы никакого смешивания с пищей не происходило. Считается, что после плотного обеда, если вы съели рыбу, мясо или птицу, должно пройти часа два-три, а после употребления в пищу овощей или фруктов — 1-2 часа. Но если вы переели, то для устранения тяжести в желудке выпейте полстакана настоя чайного гриба.

Можно пить чайный квас утром и вечером — дважды в день. Утренний прием выполняет стимулирующую функцию, вечерний — успокаивающую, нормализующую сон.

Перед тем как выпить нормальный грибной квас, его следует отфильтровать, перелив через марлю, сложенную в четыре слоя. Самым вкусным оказывается напиток, выдержанный в течение недели. Разливайте напиток в банки (или бутылки), храните их в холодном месте. В охлажденном виде он окажется вкуснее.

Хотя для лечебных целей стоит использовать только черный чай, для удовлетворения особых вкусовых нужд или в отдельных случаях подойдет и иной вид чая. Например, в зеленом чае больше витаминов и кофеина, такой напиток будет настоящим тоником. Им можно даже полоскать рот после еды, поскольку он обладает сильным антибактериальным эффектом.

Можно добавлять для настаивания напитка чай с бергамотом или же травы — прежде всего мяту и душицу. Это оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Иногда вместо сахара кладут мед, в результате вы обогатите полученный напиток дополнительными микроэлементами, да и вкус окажется близок к тому виду меда, который вы используете.

Поскольку разведением чайного гриба занимается немало людей, собрана масса доказательств того, что этот организм в целом весьма неприхотлив. Поэтому и у вас не должно возникнуть особенных трудностей при уходе за ним.

Итак, настой чайного гриба улучшает пищеварение, лечит артриты, обладает антибактериальным свойством, помогает снизить артериальное давление, стимулирует иммунную систему. Кроме того, являясь одновременно полезным и вкусным, oн разнообразит традиционный и порой скупой набор напитков в вашем рационе.

Лечебный и косметический эффект чайного гриба

Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:

• заболевания печени и желчного пузыря;

• заболевания желудочно-кишечного тракта;

Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.

Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы, кардиалгий.

Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают. Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше — в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания. В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2-3 стакана в день.

При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.

Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.

При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1 : 20, закапывают по 2—3 капли несколько раз в день.

При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.

Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4. Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.

Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб. Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.

Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищении от угрей и гнойничковых поражений. Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день — по утрам и вечерами. Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки. Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.

Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений). Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.

Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба.. Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.

Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Эти весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.

Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой. Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем. Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.

Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими. Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1. После мытья головы смочите Кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.

Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.

При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.

Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на пол стакана).

Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.

Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.

Противопоказания

При повышенной кислотности желудка, язве желудка не рекомендуется.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

»

Отличная статья 0

Комбуча полезен для вас? Польза для здоровья, опасность и многое другое

Он шипучий, ферментированный, необычный, но полезен ли чайный гриб для вас? Хотя некоторые люди считают чайный гриб чудесным напитком для здоровья, оказывается, что чайный гриб не всегда полезен для вас. «Комбуча часто рекламируется как хороший источник пробиотических бактерий, которые важны для поддержания здоровья кишечника и иммунной системы. Однако количество и разнообразие этих организмов, присутствующих в напитке в бутылках, может широко варьироваться в зависимости от бренда и метода производства », — говорит Алисса Пайк, RD, менеджер по связям с питанием в Международном информационном совете по продуктам питания.

Чайный гриб имеет долгую историю — по оценкам, он возник в Китае между 200 и 300 годами до нашей эры. Но, несмотря на его древнее происхождение, польза для здоровья не была широко изучена. «Прямых доказательств, подтверждающих пользу чайного гриба для здоровья человека, нет», — говорит Пайк.

Тем не менее, кажется, что обещания преимуществ чайного гриба в наши дни повсюду. За последнее десятилетие он стал самым быстрорастущим продуктом на рынке функциональных напитков (функциональные напитки — спортивные напитки, энергетические напитки, обогащенные соки и альтернативные молочные напитки).К 2027 году мировой рынок чайного гриба достигнет 10,45 миллиарда долларов.

Итак, полезен ли чайный гриб и о чем именно так много говорят? Мы попросили у экспертов чай.

Что такое чайный гриб?

Сказать, что чайный гриб — это просто «чай», было бы преуменьшением. Комбуча (ком-БОО-ча) — это ферментированный напиток из черного или зеленого чая, содержащий культуру дрожжевых и уксусно-кислых бактерий или чайного грибка. Но пусть это дерзкое слово вас не отпугнет. Этот сочный бургер с грибами портобелло? Грибок.Этот сливочный и нежный трюфельный макарон с сыром? Ага, грибок. Адаптогенный протеиновый порошок? Грибок. Материал может быть упакован с пользой.

Приготовление чайного гриба — процесс, требующий терпения. Черный или зеленый чай (или иногда их комбинация) ферментируют с сахаром, дрожжами и SCOBY в аэробных условиях в течение 7-10 дней. «SCOBY — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, то есть биопленка микроорганизмов, напоминающая шляпку гриба. Это становится стартером для последующих варок.В состав SCOBY входят различные уксуснокислые бактерии. Также было выделено несколько молочнокислых бактерий », — говорит Пайк. Чем дольше чайный гриб варится, тем более уксусным он становится.

Является ли чайный гриб алкогольным?

Возможно, вы слышали шепот, что чайный гриб является алкогольным напитком. Технически это так. Домашние сорта обычно содержат больше алкоголя, поскольку рост бактерий не отслеживается так тщательно, как при коммерческом производстве. Тем не менее, коммерческие разновидности чайного гриба содержат менее 0.5% спирт. «SCOBY, отвечающий за процесс брожения, расщепляет сахар на углекислый газ и спирт, а затем бактерии превращают спирт в уксусную кислоту, придавая напитку уксусную терпкость. Не весь алкоголь используется бактериями, поэтому чайный гриб действительно содержит следовые количества алкоголя, но его недостаточно, чтобы его можно было назвать алкогольным напитком », — объясняет Пайк.

В последние годы компании по производству напитков разработали специальный чайный гриб с добавлением алкоголя, который полностью отличается от обычного чайного гриба.Это привлекло еще больше пьющих или людей, которые ищут более здоровые альтернативы сладким тоникам и газированным напиткам в сочетании со своими любимыми спиртными напитками.

Преимущества чайного гриба

Чайный гриб — это приобретенный вкус, но если вы его поклонник, вы оцените его уникальный, шипучий и освежающий вкус. Популярность ферментированного напитка также выросла из-за его полезных для здоровья свойств, некоторые из которых не доказаны научно. Несмотря на это, нельзя отрицать, что чайный гриб является альтернативой другим газированным напиткам с низким содержанием сахара.Хотя полезно знать, что многие коммерческие, фирменные версии чайного гриба, как правило, добавляют больше сахара, чтобы сделать вкус более приятным, чем традиционная версия чайного гриба.

Чайный гриб полезен для вас? | Диеты и диета

Когда Дэвид Бегг впервые обратился в пабы по всей Великобритании о возможности закупки безалкогольных напитков из чайного гриба, он был встречен со смесью недоумения и неповиновения.

«В то время многие владельцы пабов говорили:« Мой паб предназначен для людей, которые хотят пить алкоголь.Я хочу продавать пиво и вино », — говорит Бегг, предприниматель, который основал Real Kombucha в конце 2017 года.

Перенесемся на 18 месяцев, и газированный напиток, сделанный из ферментированного чая, быстро перешел от хипстерского начала к мейнстрим. После первоначальных отказов чайный гриб Begg вскоре будет продаваться в более чем 1000 пабов по всей стране. Это изменение взглядов очевидно во всей индустрии пабов и баров, вызванное растущим спросом на более широкий выбор безалкогольных напитков, особенно среди поколения миллениалов, заботящегося о своем здоровье.

«Статистика показывает, что почти 30% молодых людей не употребляют алкоголь», — говорит Нил Хинчли, директор пивоварни Crate Brewery, расположенной в Хакни, восточный Лондон, которая в настоящее время устанавливает три новых крана домашнего приготовления чайного гриба. . «Мы определенно видим это в баре. К нам приходят люди и спрашивают меню безалкогольных напитков, и они ожидают большего, чем просто апельсиновый сок, лимонад и J2O. Вы слышите о том, что все больше людей хотят выйти на улицу, хорошо провести время, но без алкоголя.Они хотят чем-то заполнить это пространство, а чайный гриб ставит галочки во многих клетках, потому что у него такая здоровая репутация. Он постепенно рос, но сейчас наступил переломный момент ».

Этот переломный момент совпал с быстрым ростом ферментированных продуктов в целом, рынок, который, как ожидается, превысит 30 миллиардов фунтов стерлингов к 2022 году благодаря быстро развивающейся индустрии оздоровления. Британские супермаркеты теперь регулярно продают квашеную капусту и корейский овощной гарнир кимчи, а кисломолочные напитки, такие как кефир, можно найти повсюду, от Tesco до сети ресторанов быстрого питания Leon.Теперь, когда теннисисты и даже футболисты Премьер-лиги пьют маринованный сок в середине матча, чтобы предотвратить мышечные спазмы, ферментированные продукты прочно вошли в склады страны.

Но, как отмечает Хинчли, их популярность стоит не только из-за особого вкуса. Большой интерес вызван всплеском внимания средств массовой информации к пользе для здоровья от употребления живых бактерий, а множество микробов, присутствующих в кимчи, чайном грибе и прочих, называют «суперпродуктами».

Многие потребители не понимают, что это не так просто. Хотя у ферментированных продуктов есть некоторые доказанные преимущества, даже самые оптимистичные ученые признают, что многие из обсуждаемых утверждений основаны на несколько шатких научных данных.

Что мы знаем?

После быстрого поиска в Google вас можно простить за то, что вы подумали, что ферментированные продукты — это панацея. Приписываемые им преимущества для здоровья включают укрепление иммунной системы, улучшение здоровья кишечника и снижение вероятности диабета, а также борьбу с раком, артритом и даже депрессией.

«Сейчас много шумихи», — предупреждает Мария Марко, профессор пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе. «У этих продуктов есть некоторые общие свойства, которые, возможно, могут повлиять на наш организм и, возможно, помочь иммунной системе, но это не лекарства. Смешно думать, что они могут лечить такие болезни, как рак ».

На данный момент единственное клиническое преимущество, принятое Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, состоит в том, что кисломолочные продукты подходят для людей с непереносимостью лактозы, поскольку содержащиеся в них бактерии расщепляют лактозу в молоке в процессе ферментации.Поскольку ферментация является формой предварительного переваривания пищи, считается, что эти продукты легче перевариваются людьми с синдромом раздраженного кишечника или проблемами с пищеварением.

Но помимо пищеварения, ученые до сих пор изо всех сил пытались продемонстрировать четкую причину и следствие между употреблением ферментированной пищи и улучшением здоровья. Большая часть ажиотажа в СМИ была связана с предполагаемой способностью этих продуктов улучшать баланс полезных бактерий в кишечнике, но на самом деле микробиологи говорят, что несколько ложек йогурта или кимчи практически не повлияют на эту огромную колонию микробов. .

«Внутри кишечника у каждого из нас есть не менее 100 трлн микробов», — говорит профессор Чжаопинг Ли, руководитель отдела лечебного питания Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «Даже если один из этих продуктов содержит 100 миллионов микробов, это очень тривиально по сравнению. Многие из них погибнут, когда пройдут через наш желудок, и если они попадут в кишечник, то ничего не коснется ».

Настоящий чайный гриб разливают в пабе Fuller’s

Ограниченные доказательства

Несмотря на слоган «суперпродукт», многие производители ферментированных пищевых продуктов при продвижении своих продуктов уделяют внимание сенсорным аспектам и изысканности, а не здоровью.Это во многом из-за скудности человеческих свидетельств. Исследования, в которых утверждается, что различные ферментированные продукты обладают противораковыми свойствами или способностью контролировать холестерин и гипертонию, в основном проводились на лабораторных животных или отдельных клеточных линиях.

Только несколько клинических испытаний изучали, может ли употребление ферментированных продуктов положительно влиять на показатели здоровья, такие как артериальное давление или инсулинорезистентность. До сих пор они давали смешанные результаты, причем исследования часто содержали серьезные недостатки в их дизайне.

«Обычно они смотрят что-то вроде артериального давления в течение 21 или 28 дней», — говорит Роберт Хаткинс, профессор Университета Небраски в Линкольне, который исследует связь между ферментированными продуктами и здоровьем человека. «Но артериальное давление обычно колеблется, поэтому вам действительно нужно изучить его в течение 90 или 120 дней, чтобы понять, есть ли существенные изменения».

Большинство других заявлений основано на исследованиях населения, в которых сравниваются части мира, где люди едят большую часть ферментированных продуктов, с местами, где они не употребляются, и анализируется относительная распространенность различных заболеваний.Но исследования такого рода расплывчаты и, как известно, трудно интерпретировать.

«У корейцев более низкий фактор риска заболеваний кишечника, чем у американцев, — говорит Ли, — но это не обязательно потому, что они едят больше ферментированных продуктов. Это может быть генетика или то, что они едят больше рыбы, или тот факт, что переедание встречается реже. В игре так много потенциальных мешающих факторов ».

Отсутствие регулирования

Поскольку рост популярности ферментированных пищевых продуктов в Великобритании является относительно недавним явлением, отрасль во многих отношениях напоминает дикий запад.Хаткинс признает, что большинство клинических испытаний, проведенных с этими продуктами питания, финансировались напрямую компаниями, пытающимися их продать, такими как Danone или Nestlé, в то время как в настоящее время существует мало или отсутствует регулирование, регулирующее процесс маркировки или производства ферментированных продуктов.

В результате ученые говорят, что ферментированные продукты, которые можно найти на полках супермаркетов, могут иметь высокое содержание сахара или натрия. Многие из них также содержат большое количество консервантов, а это означает, что клиенты иногда покупают дорогое молоко или капусту, не содержащие живых микробов.

Кто угодно может наклеить на этикетку «пробиотик», не указывая, какие бактерии присутствуют в продуктах питания.

«Это не всегда ясно из упаковки, но в целом, чем больше была проведена обработка, тем хуже продукт», — говорит д-р. Пол Коттер, руководитель отдела пищевых биологических наук в исследовательском центре пищевых продуктов ирландского управления сельского хозяйства и развития пищевых продуктов Teagasc в графстве Корк. «Необходимо ввести шаги, чтобы, если продукт заявляет, что это кефир или чайный гриб, он должен содержать связанные живые микробы и быть изготовлен определенным образом.”

Одним из распространенных заявлений на этикетках ферментированных пищевых продуктов является то, что они содержат пробиотические организмы, особые штаммы микробов, которые доказали свою пользу для здоровья. Но на самом деле сравнительно небольшое количество продуктов проверяется, чтобы выяснить, какие именно типы бактерий присутствуют.

«Немного проблематично, что кто-то может наклеить на этикетку« пробиотик », не указывая, какие виды бактерий присутствуют в пище», — говорит Марко. «Это говорит о том, что он здоров, но мы не обязательно знаем, что именно эти микробы являются теми, которые мы определяем как пробиотики.”

Однако возможны изменения. Таков интерес к ферментированным продуктам, к которому правительственные органы были вынуждены подключиться, особенно в США, где продажи чайного гриба растут быстрее, чем любого другого безалкогольного напитка. Национальный институт здоровья в настоящее время финансирует клинические испытания различных ферментированных продуктов, и есть большие надежды, что это даст более конкретную информацию об их пользе для здоровья в ближайшие пять-десять лет. «Это будет очень интересно», — говорит Хаткинс.«Если он финансируется государством, то результаты можно будет опубликовать, что бы они ни нашли».

И хотя много написано о способности ферментированных продуктов влиять на то, какие бактерии живут в нашем кишечнике, Марко считает, что любая заметная польза может быть получена от их взаимодействия с тонкой кишкой, возможно, за счет стимуляции иммунной системы и предотвращения токсины от попадания в кровоток. «Есть вероятность, что микробы в этих продуктах могут напрямую влиять на клетки кишечника», — говорит она.«Здесь гораздо меньше микробов по сравнению с кишечником, а также гораздо больше контактов с нашей пищей. Это также место, где находится большая часть наших иммунных клеток ».

Ученые говорят, что если и окажутся явные преимущества, мы все равно должны ожидать, что они будут относительно небольшими. Сбалансированная диета, минимизация уровня стресса и качественный сон — все это оказывает гораздо большее влияние на наш организм в целом, чем любая отдельная еда. «Употребление ферментированных продуктов вместо продуктов с высокой степенью переработки или употребление чего-то вроде кока-колы, вероятно, лучше для вас, но само по себе это не сильно изменит ваше здоровье», — говорит Ли.«Это все относительно. Никакая еда не окажет на организм драматического и разностороннего воздействия, как лекарство, если вы не внесете в свой рацион массовые изменения ».

Не то, чтобы производителей чайного гриба беспокоить. Они считают, что с появлением на рынке разнообразных брендов и вкусовых качеств единственная траектория — вверх. «Я думаю, что это станет обязательной частью вечеринки у людей», — говорит Хинчли. «Люди теперь ожидают того же предложения и ассортимента, что и кофе, пиво и безалкогольные напитки. И, я думаю, чайный гриб будет продолжать лидировать.”

Действительно ли чайный гриб полезен для вас?

Чайный гриб продолжает набирать популярность как здоровая альтернатива безалкогольным напиткам, пиву и вину. Но записи показывают, что этот ферментированный напиток датируется 220 годом до нашей эры. когда китайцы наслаждались им как детокс-напитком, который также давал заряд энергии. Поклонники чайного гриба росли на протяжении веков, и теперь в вашем местном продуктовом магазине легко найти широкий выбор бутылок.

Некоторые любители чайного гриба стремятся выпивать стакан каждый день, но у многих остается вопрос: действительно ли чайный гриб так хорош для вас? Как и в случае с большинством здоровой пищи и напитков, секрет получения максимальной пользы от потребления чайного гриба, похоже, заключается в умеренности и качестве.

Чайный гриб — это ферментированный чай, вкусный, полезный и газированный благодаря сахару, дрожжам и бактериям. Ключевым ингредиентом является SCOBY, особая колония бактерий и дрожжей.SCOBY потребляет не менее 90% сахара в этой сладкой чайной смеси, чтобы вызвать брожение в течение 1-2 недель. Это очень похоже на приготовление хлеба на закваске, но в результате получается газированный напиток с низким содержанием сахара, который богат питательными веществами и содержит всего около 30 калорий на 8 унций.

Чайный гриб содержит полезные для вас пробиотики, которые приводят в равновесие вашу пищеварительную систему; полифенолы, которые действуют как антиоксиданты, уменьшая воспаление; и множество витаминов, минералов и органических кислот.Все это добавляет к нескольким привлекательным преимуществам для здоровья, о которых сообщают как научные исследования, так и любители чайного гриба:

• Отладчик пищеварения: Пробиотики, созданные в результате ферментации, имитируют здоровые бактерии в вашей пищеварительной системе и балансируют хрупкую среду в животе.

• Детоксификатор печени: Антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, защищают ваши клетки от повреждений и уменьшают количество токсинов в вашей системе, что может уменьшить воспаление в печени и во всем организме.

• Хранитель сахара в крови: Исследования показали, что употребление чайного гриба может помочь снизить и стабилизировать уровень сахара в крови, что может помочь предотвратить диабет и быть полезным для диабетиков, которые не зависят от инсулина.

• Сок для суставов: Исследования показывают, что чайный гриб является источником глюкозамина, который естественным образом увеличивает количество гиалуроновой кислоты и помогает облегчить боль в суставах.

Ловушки чайного гриба и меры предосторожности

Плюсы любого тренда обычно приходят с мерами предосторожности, и это касается чайного гриба.Главное — пить качественный чайный гриб, сваренный в стерильной среде. Вам также следует воздержаться от того, чтобы сходить с ума по чайному грибу и не пить его слишком много. Комбуча можно безопасно добавлять в свой рацион, если вы делаете правильный выбор.

• Ограничьте потребление до 12 унций в день, чтобы избежать риска нарушения баланса систем вашего тела. Имейте в виду, что большинство коммерчески продаваемых продуктов — это бутылки на 16 унций.

• Карбонизация и пробиотики в чайном грибе могут вызвать вздутие живота у некоторых людей.Ваша пищеварительная система уязвима, поэтому употребление слишком большого количества или неправильного употребления пробиотиков может иметь негативные последствия. Если у вас есть проблемы с пищеварением, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять чайный гриб в свой обычный рацион.

• Поскольку в процессе ферментации участвуют бактерии, всегда существует риск появления недружелюбных бактерий. Это редко случается при тщательно контролируемом промышленном производстве, но стерилизация необходима, если вы варите чайный гриб в домашних условиях.

• Беременным и кормящим мамам следует сделать перерыв в употреблении чайного гриба, если они сокращают потребление кофеина и сахара.

• Следите за содержанием сахара в чайном грибе, который вы покупаете в магазине. Некоторые производители добавляют дополнительный сахар, который может свести на нет усилия по снижению веса или быть опасным для диабетиков.

Употребление чайного гриба один раз в день, несколько раз в неделю или когда вам нужна газированная альтернатива газировке, может быть свежим способом укрепить ваше здоровье и порадовать ваши вкусовые рецепторы. Просто помните, что исследования о пользе чайного гриба для здоровья ограничены, и большинство исследований проводилось на крысах, а не на людях.Поскольку в заявлениях о пользе для здоровья яблоки не сравниваются с яблоками, разумно потреблять чайный гриб в умеренных количествах. Наконец, прочтите этикетку чайного гриба, чтобы убедиться, что вы не пьете тот, в котором слишком много сахара, кофеина или алкоголя.

Комбуча полезен для вас?

---

СРЕДА, 18 июля 2018 г. (Новости HealthDay). Шипучий ферментированный чайный гриб — новый горячий напиток для здоровья.

Но эксперты говорят, что неясно, соответствует ли богатый бактериями напиток всем его требованиям для здоровья.

Сторонники говорят, что мощные пробиотики чайного гриба могут помочь улучшить пищеварение, укрепить иммунный ответ и уменьшить воспаление в вашем теле, вводя полезные бактерии в кишечник.

«Чайный гриб — это живая пища, и он может быть очень эффективным для восстановления микробиома человека и общего ощущения хорошего здоровья», — сказала Барбара Коул, практикующая медсестра из Penn State Health Medical Group.

Подробнее: Проблемы с пищеварением? Узнайте о пробиотиках и 6 продуктах, которые нужно добавить в свой список покупок сейчас.

Напиток является источником живых полезных бактерий и дрожжей, органических кислот, витаминов группы B, антиоксидантов и микроэлементов, сказал Коул.

Но хотя чайный гриб, несомненно, является хорошим источником пробиотиков, еще предстоит выяснить, оправдывает ли напиток всю эту шумиху, — сказала Тори Армул, зарегистрированный диетолог-диетолог и представитель Академии питания и диетологии.

«За этим стоит множество заявлений о здоровье, большинство из которых, я бы сказал, необоснованны и не подтверждены исследованиями», — сказал Армул.

«Он может сделать от А до Я, если вы прислушаетесь к нужным людям:« Он может вылечить все болезни и помочь во всем ».«На самом деле недостаточно исследований, чтобы подтвердить подавляющее большинство этих утверждений», — сказала она.

Комбуча производится путем добавления бактерий, дрожжей и сахара в заваренный чай. Смесь выдерживается от одной до двух недель, ферментируя, пока сахар питает чай.

Полученный газированный чай может иметь «приобретенный вкус», — сказал Коул.

«Это больше на стороне уксуса, — сказал Коул. получить это с чайным грибом. Если вы все-таки получите приторно сладкий чайный гриб, скорее всего, это не так уж и хорошо для вас.»

Чайный гриб Комбуча стал популярным. Банки и бутылки можно купить в продуктовых магазинах, а чайный гриб можно купить в бочонках в ряде модных баров и пивных.

Людям следует избегать пастеризованных брендов. , поскольку этот процесс убивает полезные бактерии, — сказал Коул. они были должным образом лицензированы и проверены.

Если заморозить или запечатать правильно, чайный гриб следует хранить так же, как и другие напитки, которые зависят от ферментации, такие как пиво или вино, — сказал Коул. Однако он может испортиться, и в этом случае его следует выбросить.

«Поскольку в нем действительно есть живые бактерии и дрожжи, существует риск болезней пищевого происхождения, если они не хранятся должным образом», — сказал Армул.

Многие любители чайного гриба даже любят варить в домашних условиях свои собственные партии, но Коул и Армул предупреждают, что необходимо поддерживать стерильные условия, чтобы не производить необычную партию, которая вызовет у вас тошноту.

«Каждый раз, когда люди делают свое домашнее пиво в нестерильных условиях, существует вероятность заражения», — сказал Армул.

Любители чайного гриба рекламируют широкий спектр преимуществ для здоровья. Обзор доказательств 2014 года в журнале Journal of Medicinal Food обнаружил признаки того, что ферментированный напиток потенциально может лечить или предотвращать желудочно-кишечные заболевания, инфекции, ожирение, диабет, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, болезни почек и печени, неврологические расстройства, болезни легких. и рак.

Однако, согласно обзору, все эти эффекты были обнаружены в лаборатории, в основном у мышей, крыс или человеческих клеток под микроскопом. По словам Армула, доказательств, подтверждающих эти утверждения у людей, нет, за исключением общих положительных моментов, связанных с любыми продуктами, содержащими пробиотики.

С другой стороны, по данным Mayo Clinic, были сообщения о побочных эффектах, связанных с чайным грибом. К ним относятся расстройство желудка, инфекции и аллергические реакции.

Если у вас нет настоящего вкуса к чайному грибу, вы также можете получать пробиотики из таких источников, как йогурт, закваска, квашеная капуста или кимчи, посоветовал Армул.

«Я думаю, что большинство людей не получают достаточного количества пробиотиков, но чайный гриб — это всего лишь один из источников пробиотиков, и с ним связаны риски и недостатки», — сказала она.

ИСТОЧНИКИ: Барбара Коул, C.R.N.P., практикующая медсестра, Медицинская группа штата Пенсильвания; Тори Армул, доктор медицины, представитель Академии питания и диетологии

Copyright © 2018 HealthDay. Все права защищены.

Чайный гриб полезен для вас?

Было сделано несколько чрезмерных заявлений о пользе чайного гриба, но его пробиотики, вероятно, полезны для здоровья кишечника.(Деб Линдси / для Washington Post)

Примечание редактора: Local Living рада объявить о выпуске новой колонки о здоровом питании Элли Кригер, зарегистрированного диетолога, диетолога и автора. Ее колонки будут публиковаться в сети по адресу washtonpost.com/wellness и в разделе «Жизнь среди местных жителей» в Washington Post каждые две недели, а в промежуточные недели она проведет онлайн-чат.

Выращивание чайного гриба завораживает и как горячая тенденция на рынке напитков, и в биологическом смысле, так как он варится с использованием живой, расширяющейся бактериальной культуры.Напиток, который происходит из Азии, существует уже много веков и пользуется популярностью среди людей, занимающихся альтернативным здоровьем. Но после того, как я услышал, как группа модных редакторов жужжит об этом, и моя 12-летняя дочь умоляла меня купить ей немного, я понял, что это стало мейнстримом.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай, приготовленный путем добавления культуры бактерий и дрожжей к раствору чая, сахара, а иногда и фруктового сока и других ароматизаторов. Его часто называют «грибным чаем», потому что в процессе заваривания бактерии и дрожжи превращаются в массу, напоминающую шляпку гриба.

Напиток имеет легкую шипучесть и сладко-терпкий вкус. В нем часто плавают небольшие остатки микобактерий, что звучит непривлекательно, но мало чем отличается от осадка в вашем вине. Комбуча очень кислая, содержит сахар, витамины группы В и антиоксиданты, а также немного алкоголя, образующегося в процессе ферментации. Он содержит около 30 калорий на восемь унций (в основном из сахара), что значительно меньше, чем в других безалкогольных напитках.

(Джейсон Алдаг / The Washington Post)

Вы можете купить чайный гриб в бутылках, пастеризованный и непастеризованный, с различными вкусами повсюду, от магазинов здорового питания до супермаркетов.На рынке произошел взрывной рост напитков: журнал Whole Foods Magazine сообщил, что к 2015 году объем продаж достигнет 500 миллионов долларов.

Вы также можете сварить свой собственный, купив закваску под названием «мать» или купив ее у друга, у которого есть такая культура. произвел побеги и ферментировал его в чистой банке в течение 7-14 дней. Как и в случае с любым другим домашним пивоварением, важно изучить правильную технику и делать это в строгих санитарных условиях.

Это хорошо для вас?

Чайный гриб рекламировался как волшебный эликсир, излечивающий все, от проблем с пищеварением до артрита и рака, но он также был оклеветан как потенциально токсичный алкогольный напиток.Как и в большинстве случаев, истина в этом находится посередине.

Большинство крупных лечебных утверждений о комбуче необоснованны: было проведено всего несколько исследований на животных, а на людях не проводилось никаких серьезных исследований. Но некоторые преимущества для здоровья вероятны, поскольку чайный гриб, в сыром или непастеризованном виде, богат пробиотиками, полезными кишечными бактериями (например, в йогурте), которые, как было показано, повышают иммунитет и общее состояние здоровья.

Обратной стороной является то, что пробиотики чайного гриба не выживают в процессе пастеризации, и употребление его в непастеризованном виде, если оно не было произведено в санитарных условиях, может представлять угрозу безопасности пищевых продуктов, особенно для беременных или имеющих ослабленную иммунную систему.Некоторые из сообщенных побочных эффектов чрезмерного и / или загрязненного потребления чайного гриба включают расстройство желудка, ацидоз, аллергические реакции на плесень, которые могут развиться во время ферментации, и токсичность тяжелых металлов при домашнем пивоварении в керамических горшках.

Что касается содержания алкоголя, правительство требует, чтобы в напитке было менее 0,5 процента алкоголя (следовое количество), если он будет продаваться как безалкогольный. Комбуча в бутылках должна соответствовать этому стандарту, иначе его могут снять с полки.Но в зависимости от способа приготовления домашнее пиво может различаться по содержанию алкоголя и приближаться к тому количеству, которое содержится в пиве.

Итог

Комбуча — не волшебное зелье, но потенциально полезный, ароматный напиток с относительно низким содержанием калорий и сахара. Как и с любой едой или напитком, разумно не переусердствовать, а наслаждаться ими в умеренных количествах.

Пейте домашний чайный гриб только в том случае, если вы уверены, что он был правильно сварен, и выбирайте известный коммерческий бренд при покупке его в бутылках.На всякий случай детям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует пить только пастеризованный напиток.

Подробнее:

Растительные белки, полезные жиры и многое другое Тенденции в области питания в 2017 году

Комфортная еда не обязательно должна приносить удовольствие

Как полный шкаф со специями может сохранить ваше здоровье

Чайный гриб 101: Польза для здоровья , лучшие бренды и не только

Премьюда Йоспим / Getty Images

Комбуча, чрезвычайно популярный напиток с корнями в Восточной Азии, стал основным напитком для многих энтузиастов здоровья, а самые большие поклонники чайного гриба даже варят его дома.Поклонники говорят, что он может помочь в лечении или предотвращении множества проблем, от несварения желудка до диабета.

Но действительно ли чайный гриб так хорош для вас, или это просто очередное помешательство на здоровье? Давайте посмотрим на историю и науку этого так называемого чудо-грибка, а также на то, где можно покупать самые высококачественные бренды.

Получите информационный бюллетень CNET о здоровье и благополучии

Эксперты

CNET предоставляют все, что вам нужно знать, чтобы жить счастливой и сбалансированной жизнью.Доставлен по четвергам.

Подробнее: Пробиотики: что нужно знать перед покупкой

Что такое чайный гриб?

Комбуча, газированный и острый ферментированный чай, как полагают, возник в Китае около 200 г. до н.э. Легенда гласит, что имя происходит от корейского врача доктора Комбу, который использовал чай для лечения больного императора Японии Ингё в 414 г. До н.э. После исцеления император был так поражен напитком, что назвал его чайным грибом или «чаем комбу». Со временем чай распространился по Европе и России, где он веками использовался в медицине и получил прозвище «чай бессмертия».«Чайный гриб теперь можно найти в большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания в США с различными вкусами.

Что говорит наука? Проблема. Чайный гриб богат пробиотиками, которые являются «хорошими» бактериями, образующимися в процессе ферментации — точно так же, как живые микроорганизмы, содержащиеся в других ферментированных продуктах, таких как йогурт, кимчи и квашеная капуста. При определенных концентрациях пробиотики могут помочь улучшить здоровье кишечника, потому что они похожи на дружественные кишечные бактерии, уже присутствующие в нашем организме.Что еще не было доказано, так это то, достигает ли чайный гриб таких концентраций, что делает его действительно эффективным в качестве пробиотика.

Исследования о пользе чайного гриба для здоровья проводились на лабораторных животных, но мало исследований эффективности чайного гриба для людей. Одно исследование на крысах показало, что чайный гриб может помочь снизить уровень холестерина, связанный с сердечными заболеваниями. Другое исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что употребление чайного гриба может быть полезно для укрепления здоровья печени и уменьшения воспаления печени, вызванного лекарствами.В 2012 году исследование показало, что чайный гриб помогает регулировать уровень сахара в крови у крыс с диабетом II типа.

Александра Иванова / EyeEm / Getty Images

В целом, хотя есть некоторые свидетельства того, что чайный гриб имеет преимущества, необходимы дополнительные исследования на людях, а не только на животных, чтобы по-настоящему понять его эффекты. Джули Капп, эпидемиолог из Университета Миссури, стала соавтором обзора исследований комбуча за 2019 год, опубликованного в Annals of Epidemiology.По словам Каппа, было только одно опубликованное исследование, в котором изучалось влияние чайного гриба на человека. В исследовании, посвященном людям с диабетом 2 типа, участники пили чайный гриб в течение трех месяцев.

Результаты показали, что уровень сахара в крови участников нормализовался. Однако Капп отметил, что исследование было ограничено отсутствием контрольной группы и тем фактом, что это было небольшое исследование с участием всего 24 человек. Чтобы действительно подтвердить заявления о пользе чайного гриба для здоровья, Капп призвал к рандомизированным клиническим испытаниям на людях.Она сказала журналу Discover Magazine: «Если чайный гриб полезен для здоровья, в последующих важных исследованиях необходимо будет рассмотреть следующие [вопросы]: в какой дозировке, частоте и продолжительности? В каких популяциях и субпопуляциях?»

Подробнее: Как диета FODMAP может исправить проблемы с пищеварением

Где взять лучший чайный гриб

Независимо от науки любители чайного гриба продолжают наслаждаться газированным напитком из-за его предполагаемой пользы для здоровья, а также из-за вкуса .В зависимости от ваших предпочтений вы можете выбирать из лучших брендов, которые вам легко достать, изо всех сил старайтесь найти меньшие партии менее известных брендов или просто создайте свои собственные. У нас есть рекомендации по каждому из них.

Любимые бренды, купленные в магазине

Посоветовавшись с некоторыми из моих коллег, любящих чайный гриб, и связавшись с местными магазинами здорового питания, я составил список самых продаваемых брендов чайного гриба. Люди, заботящиеся о здоровье, советуют искать бренды с наименьшим содержанием сахара, независимо от того, насколько они популярны.

Getty Images

Комбуча от GT: Комбуча от GT, доступная в магазинах от Aldi до Walmart и магазинов здорового питания, считается чайным грибом OG и существует уже более 20 лет. С ароматами, включая арбузное чудо, тантрическую куркуму и лавандовую любовь, самые высокие рекомендации относятся к мульти-зеленому варианту, полному питательных вкусностей.

Brew Dr.: Если для вас важно качество пробиотиков, содержащихся в чайном грибе, по возможности ищите бутылки из темного стекла, рецепты, приготовленные с использованием всего лишь нескольких органических ингредиентов (и очень небольшого количества сахара). Brew Dr. делает некоторые из них, особенно их органический сырой чайный гриб.

Health Ade: Еще один бренд с более темными бутылками и минимальным списком богатых антиоксидантами ингредиентов, Health-Ade kombucha поставляется с множеством вкусов, включая бестселлеры Ginger-Lemon и Pink Lady Apple, а также в забавных разнообразных упаковках. .

Местные бренды: Чтобы найти что-нибудь уникальное, найдите местный бренд, например, «Репутация среднего Мичигана». В нескольких милях от моего дома, чайный гриб Reputation производит восемь вкусов, а также предлагает разнообразные наборы, которые вы можете выбрать сами. Среди фаворитов — кран-апельсин, грейпфрут и прайд Pango, приготовленные из ананаса холодного отжима и сока манго.

Крепкий чайный гриб: Для уникального крепкого (или алкогольного) чайного гриба попробуйте пиво Комбуча Unity Vibration. Этот отмеченный множеством наград бренд использует органические ингредиенты, соответствующие принципам справедливой торговли, а также перерабатываемые банки, а их пиво и чай сертифицированы как веганские.Он также содержит те же пробиотики и другие питательные вещества, что и обычный чайный гриб. Любимым ароматом среди множества предлагаемых компанией является имбирь в стиле фанк, приготовленный со свежими ломтиками имбиря.

Осталось мало средств? Приготовьте домашний чайный гриб

Хотя это еще не доказано, что это лекарство от всех проблем — некоторые утверждают, что это так, но чайный гриб определенно вкусный и полезный для вас. Поскольку купленный в магазине чайный гриб может стоить до 5 долларов и более за бутылку, приготовление его дома может сэкономить немало денег. Чтобы приготовить напиток самостоятельно, вам понадобится рассыпной чай (обычно зеленый или черный или индивидуальная смесь), сахар, один SCOBY на галлон напитка, фильтрованная чистая вода и немного чая для закваски из предыдущей партии.SCOBY — это закваска, которая запускает процесс ферментации — это означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей».

Существует множество различных рецептов чайного гриба, и все они дают разные результаты. Однако основной процесс тот же: заварить и охладить чай, добавить SCOBY и чай для закваски и накрыть банку, а затем поставить ее в достаточно теплое место для брожения (это может занять до нескольких недель). И вуаля! У вас будет своя домашняя партия чайного гриба, чтобы смаковать ее.

Информация, содержащаяся в этой статье, предназначена только для образовательных и информационных целей и не предназначена для здоровья или медицинского совета. Всегда консультируйтесь с врачом или другим квалифицированным поставщиком медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или целей здоровья.

Комбуча: оценка пользы для вашего здоровья

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай, история которого насчитывает тысячи лет.Для приготовления напитка в чай ​​добавляют колонию живых бактерий и дрожжей и дают ему ферментироваться. Его называют «чаем бессмертия». Тем не менее, важно помнить, что этот напиток превратился в индустрию с оборотом в 475 миллионов долларов в Соединенных Штатах, поскольку за последние годы его популярность значительно выросла.

Чайный гриб полезен для вас?

Пищевая ценность чайного гриба

варьируется в зависимости от бренда и способа приготовления, поэтому покупатели должны обязательно читать этикетку с питанием.В процессе ферментации чайный гриб богат пробиотиками. Многие диетологи считают, что пробиотики, содержащиеся в чайном грибе, полезны для пищеварения и здоровья кишечника, что, как показывают данные, имеет глубокую связь с иммунитетом и настроением.

Чайный гриб также содержит некоторые витамины и минералы, в том числе витамины C, B1, B6 и B12. Исследования показывают, что чай может обладать противовоспалительными и антимикробными свойствами благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Хотя чайный гриб не является напитком без сахара, он, безусловно, имеет преимущества, которые делают его привлекательной альтернативой содовой или другим безалкогольным напиткам, которые имеют множество неблагоприятных последствий для здоровья.Однако важно отметить, что чайный гриб не должен быть единственным напитком, употребляемым в рационе. Он действительно содержит небольшое количество кофеина из чая, который может быть мочегонным средством и вызывать обезвоживание, если вы не добавляете воду.

Еда на вынос

Чайный гриб

— отличный вариант для включения в свой распорядок дня, но его не следует рассматривать как замену питательным веществам, которые вы можете получить из других продуктов в своем рационе. Многие фрукты, овощи и оливковое масло также содержат антиоксиданты.Пробиотики можно найти в таких продуктах, как йогурт, кефир, квашеная капуста, мисо, темпе и кимчи. Если есть один вывод из этого поста, пусть это будет то, что чайный гриб имеет много преимуществ.