полезные свойства и вред, противопоказания и особенности применения

Наверняка все не раз видели удивительных созданий, плавающих в трехлитровых банках на кухнях у многих людей. Однако что это – грибковое образование или живое существо — вряд ли смогут ответить. На самом деле, это чайная медуза, также известная как чайный гриб, японский гриб, японская матка, маньчжурский гриб, фанго, чайный гриб комбуча, или морской квас, образованная соединением дрожжей и уксусных бактерий. Этот продукт человечеству знаком очень давно: первые упоминания о нем были найдены в китайских летописях, датированных 250 годом до нашей эры. Однако о пользе и вреде чайного гриба до сих пор ведутся горячие споры.

Чайная медуза: симбиоз грибов и бактерий

Некая субстанция, образованная штаммами различных микроорганизмов, отображает результат взаимодействия дрожжеподобных грибов и бактерий. Это слоистое тело, плавающее на поверхности сладкой питательной среды, перерабатывает ее. В процессе жизнедеятельности чайный гриб сбраживает сахар, в результате чего получается этиловый спирт и углекислота. Поэтому напиток имеет слабовыраженный газированный вкус.

Фанго: история и современность

Испокон веков люди знали о пользе чайного гриба (вред в то время не обнаруживался) и столетиями использовали его положительные свойства в лечебных целях. Самые ранние упоминания об этом удивительном продукте были выявлены в древнекитайских трактатах 250 года до нашей эры. Хотя многие ученые утверждают, что в Китай он попал значительно раньше из Тибета.

В нашей стране гриб фанго появился лишь около 200 лет назад. Изначально жители Забайкалья использовали как целебное средство, но вскоре этот продукт снискал славу вкуснейшего напитка и постепенно распространился по всей территории страны. Люди быстро оценили необычный вкус и пользу чайного гриба для организма, вреда при этом не заметил никто.

Комбуча до сих пор живет на кухнях многих людей и успешно применяется в качестве некой разновидности домашнего лимонада. Однако далеко не все могут спокойно воспринимать целебный настой: совсем непрезентабельный внешний вид вызывает опасения и даже брезгливость у некоторых людей.

Панацея от всех болезней или плацебо

Выявляя пользу и вред чайного гриба, ученые выяснили, что напитки, приготовленные на его основе, обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами. В некоторых случаях подобные продукты позволяют нормализовать кишечную деятельность и облегчить симптомы гипертонии. Многие заявляют о седативных свойствах таких настоев: регулярное употребление жидкости успокаивает, нормализует сон и даже снимает головные боли. Однако несмотря на все отзывы врачей о пользе и вреде чайного гриба, его нельзя считать панацеей от всех болезней.

Современные исследования

О возможном вреде и пользе домашнего чайного гриба люди стали задумываться относительно недавно, поскольку подлинную сущность этого образования начали тщательно изучать лишь в последние годы.

Выяснилось, что напиток, приготовленный на основе жизнедеятельности чайной медузы, действительно обладает целебными свойствами. Он благотворно воздействует на организм и очищает его от появления болезнетворной микрофлоры. Полезен при многих заболеваниях, поскольку содержит целый витаминный комплекс, незаменимые кислоты и ферменты.

Однако употреблять его можно далеко не всем людям. Он противопоказан пациентам, страдающим от некоторых заболеваний эндокринной системы, ряда патологий печени желчного пузыря и мочекаменной болезни. Нельзя употреблять этот продукт лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов напитка.

Целебные свойства

Тонизирующие свойства этого напитка неоспоримы. Убедительно и его благотворное влияние на работу ЖКТ. Микроорганизмы, жизнедеятельность которых вызывает процесс брожения в чайном квасе, попадая в кишечную систему, благотворно воздействуют на микрофлору организма. Они обладают антисептическими и антибактериальными свойствами.

Другой целительной составляющей напитка является глюконовая кислота. Этот элемент повышает работоспособность мышечных тканей и нормализует процессы метаболизма.

Использование в народной медицине

Несмотря на потенциальный вред, чайный гриб, польза которого известна на протяжении тысячелетий, широко применяется в народной медицине. Его используют при лечении гипертонии и атеросклероза, ангины и тонзиллита, для купирования головной боли, гипертонии и идиопатической пароксизмальной тахикардии. С его помощью избавляются от колитов, диареи и запоров. Комбучу рекомендуют при физических и психоэмоциональных переутомлениях.

Сегодня можно услышать много разговоров и отзывов о пользе и вреде чайного гриба, эффект которого порой вызывает сомнения среди сторонников традиционной медицины. Например о том, что настой заживляет гноящиеся и гниющие раны или о том, что небольшие слои фанго накладывают на ожоги и ссадины.

Считается, что напитки из чайного гриба лучше всего усваиваются при их употреблении утром (натощак) и вечером (непосредственно перед сном).

Пьем с удовольствием

Многие люди употребляют напиток из чайного гриба не потому что он полезный, а потому что он вкусный. Действительно, нет ничего приятнее, чем выпить стакан прохладного морского кваса в жаркую погоду. Эта тонизирующая жидкость превосходно утоляет жажду.

Приготовленный напиток не нагревается в теплом помещении и может долго хранится в холодильнике. При этом стоит отметить, что даже при длительном хранении он не утрачивает вкусовых качеств. Прекрасно сочетается с медом и лимоном, поэтому всегда можно приготовить чайный квас по собственному вкусу.

Мнения докторов

Однако иногда эти полезные ингредиенты могут причинить вред здоровью. Согласно отзывам врачей, вред от употребления чайного гриба в некоторых случаях может быть вызван наличием большого количества кислот. При гастритах с пониженным уровнем ph эти вещества оказывают целебное воздействие и необходимы организму. В то же время при гастритах с повышенным уровнем ph присутствие кислот способно вызвать обострение заболевания.

Специалисты не рекомендуют употреблять подобные средства в больших количествах, поскольку воздействие так называемого морского кваса до конца не изучено. Кроме того нельзя забывать, что это средство обладает лишь вспомогательным действием и вряд ли заменит медикаментозные препараты в лечении серьезных заболеваний. Поэтому его, как и любую другую методику народной медицины, нужно использовать с умом.

Использование в косметологии

Чайный гриб востребован в домашней косметологии. Его настой помогает в борьбе с различными кожными дефектами, при наличии воспалительных процессов, от сухости кожи. Считается, что регулярное применение такого продукта делает кожу гладкой и упругой.

Компрессы, сделанные на основе этого напитка, позволяют сузить широкие поры лица. Обертывания от целлюлита – еще одна польза японского чайного гриба. Вред в виде нежелательного шелушения или высыпаний может быть обусловлен лишь индивидуальной непереносимостью продукта. Однако подобные проявления случаются крайне редко. Многие женщины отмечают эффект от использования такого настоя в качестве основы для домашних масок. Полезные свойства чайного гриба используют даже при лечении псориаза.

Противопоказания и предосторожности

Несмотря на огромный список целебных свойств, имеет чайный гриб и противопоказания. Польза и вред этого продукта зачастую вызывают споры между пациентом и врачом. Доказано, что употребление фанго полностью противопоказано при:

• заболеваниях, сопровождающихся повышенной выработкой желудочного сока — это гастрит с повышенной кислотностью и язва двенадцатиперстной кишки;
• обострениях заболеваний желчного пузыря, а также после его удаления;
• сахарном диабете первого типа;
• заболеваниях, вызванных грибковыми инфекциями;
• мочекаменной болезни.

До конца не изучена польза и вред чайного гриба при беременности, поэтому в этот период употреблять настои комбучи следует с осторожностью. Нельзя давать такой напиток детям, не достигшим 5-летнего возраста. Наличие алкоголя в этом продукте может негативно отразиться на состоянии малыша. Подросткам его можно употреблять только при отсутствии аллергических проявлений.

Не стоит злоупотреблять таким напитком людям, страдающим от симптомов тахикардии и проявлений гипотонии. Перед тем как садиться за руль, от употребления фанго также лучше отказаться.

Чайный гриб в диетах

В прежние времена японские гейши употребляли чайный гриб, чтобы надолго сохранить свою стройность и молодость. Такая польза чайного гриба комбуча (о вреде и других нежелательных последствиях ни в одном источнике не упоминалось) использовалась в Древней Японии еще много веков назад.

Но как чайный гриб может в этом помочь? Оказывается, благодаря уникальному составу в комплексе с правильно сбалансированным рационом морской квас способствует похудению. Ферменты, входящие в комбучу, способствуют расщеплению белков и жиров.

Наличие в напитке глюконовой кислоты улучшает процессы обмена веществ в организме, что ускоряет процесс похудения. Комбуча позволяет мышцам и тканям оставаться эластичными. Регулярное употребление чайного кваса обеспечивает сохранение стройности тела и молодости кожи.

Усилить эффект помогут специальные травяные сборы, добавленные в напиток. Для этого берут по 1 столовой ложке мяты перечной, корней одуванчика лекарственного, фенхеля и семян петрушки, заваривают кипятком и настаивают в течение 30-40 минут. Отвар процеживают и разводят с чайным квасом в равных пропорциях. Если употреблять такую смесь ежедневно по утрам и вечерам, то уже совсем скоро будет очевиден положительный результат. Благотворный эффект скажется не только на стройности тела, но и состоянии кожных покровов.

Как правильно приготовить напиток

Чтобы приготовить действительно вкусный, полезный и целебный напиток, необходимо создать оптимальные условия для выращивания гриба. Для этого потребуется большая стеклянная банка, например, трехлитровая, чистая кипяченая вода комнатной температуры, сахар (100 граммов на каждый литр воды) и чай (3 столовые ложки). Чай может быть абсолютно любым – черным, белым, красным или зеленым.

В процессе приготовления нельзя забывать, что в стеклянной емкости находится живой организм, который требует к себе бережного отношения. Любые механические воздействия, высокая температура воды, прямые солнечные лучи или отсутствие доступа кислорода губительны для чайной медузы. Сливая настой, нельзя забывать, что грибу нужна свежая питательная среда, иначе он засохнет.

Уход за комбучей

Гриб неприхотлив и не требует какого-то особого ухода. Важно лишь учитывать, что он не будет развиваться в непрозрачной посуде, поскольку нуждается в солнечном свете, но в то же время не терпит прямых солнечных лучей. Банку нельзя закрывать крышкой, достаточно накрыть горлышко марлей, сложенной в несколько слоев. Без воздуха гриб попросту задохнется и погибнет.

В теплое время года настой сливают раз в три-четыре дня и помещают в холодильник. Зимой жизнедеятельность гриба немного замедляется, поэтому в холодное время года напиток будет готов лишь на 5-6 день.

Один раз в месяц гриб необходимо вынимать из банки и промывать под струей теплой воды. Если верхний слой стал темным или бурым, значит уход был неправильным. Изменение цвета может также произойти из-за перезрелости настоя. В этом случае жидкость полностью заменяют.

Чтобы гриб хорошо рос и полноценно развивался, необходимо регулярно добавлять нужный объем холодного сладкого чая. Нельзя засыпать сахар непосредственно в банку с комбучей – подобные механические воздействия приводят к ожогу слизистой медузы и ее последующей гибели.

Оптимальная температура окружающей среды для нормального существования чайной медузы – от 17 до 25˚С. Если поместить фанго в более прохладные условия, то в его теле заводятся водоросли, отчего настой становится токсичным и употреблять такой гриб и чайный напиток (польза и вред которого утрачивают ценность) опасно для здоровья. Удивительно то, что комбуча может жить и развиваться годами, занимая все большее пространство в емкости, но в ней никогда не заводятся паразиты.

Что такое чайный гриб, как его делают? Польза и вред

Чайный грибЭто ферментированный чай, который употребляли на протяжении тысячелетий. В Турции черный чай, который чаще всего употребляют, имеет те же преимущества для здоровья, но в то же время дает уникальные преимущества. пробиотики Он также богат с точки зрения

Чайный грибЕще одним важным преимуществом является то, что он содержит антиоксиданты, эти антиоксиданты убивают вредные бактерии и помогают бороться с различными заболеваниями.

«Каковы преимущества чая комбуча», «вред чайного гриба», «связь с раком комбуча», «приготовление чайного гриба», «как пить чайный гриб», «как использовать чайный гриб» Ответы на вопросы составляют содержание данной статьи. 

Что такое чай из чайного гриба?

Считается, что это ферментированный напиток китайского происхождения. Черный или зеленый чайЕго получают путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара. Эту смесь оставляют бродить на несколько недель при комнатной температуре.

Во время брожения бактерии и дрожжи образуют грибковый слой на поверхности чая. Этот слой называется живой симбиотической колонией и дрожжами, известной как SCOBY.

Ферментацияпридает чаю уникальные свойства, так как в него добавляются пробиотические бактерии, а также углекислый газ, спирт, уксусная кислота и другие кислотные соединения.

Каковы преимущества чая Комбуча?

Богатый источник пробиотиков

Чайный грибВо время ферментации растения вырабатывается большое количество пробиотических бактерий. Пробиотики снабжают кишечник полезными бактериями. Эти бактерии обладают такими преимуществами, как пищеварение, воспаление и даже потеря веса.

Следовательно, употребление пробиотических продуктов, таких как комбук, приносит пользу здоровью во многих отношениях.

Имеет те же преимущества, что и зеленый чай.

Зеленый чай— один из самых полезных напитков. Он содержит много биоактивных соединений, таких как полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты в организме.

Готовится из зеленого чая чайный грибимеет те же химические свойства и, следовательно, дает те же преимущества, что и зеленый чай.

Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая увеличивает количество сжигаемых калорий, живот жирЭто показывает, что он снижает уровень сахара в крови, улучшает уровень холестерина и обеспечивает контроль сахара в крови.

Исследования также показывают, что у тех, кто пьет зеленый чай, снижается риск рака простаты, груди и толстой кишки.

Содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, борющиеся со свободными радикалами. Антиоксиданты, которые мы получаем из продуктов и напитков, очень полезны для нашего здоровья.

Чайный грибОн оказывает мощное антиоксидантное действие на печень, особенно в сочетании с зеленым чаем.

Убивает бактерии

Одним из основных ингредиентов, образующихся во время его ферментации, является уксусная кислота, а уксусная кислота содержится в большом количестве уксуса. Как и полифенолы в чае, уксусная кислота убивает потенциально вредные микроорганизмы.

Изготовлен из черного или зеленого чая чайный грибособенно бактериям, вызывающим инфекцию и Candida дрожжевой грибОбладает сильными антибактериальными свойствами.

Уменьшает риск сердечных заболеваний

Болезни сердца — основная причина смерти в мире. Исследования крыс, чайный грибобнаружили, что эти заболевания могут вылечить два маркера холестерина ЛПНП и ЛПВП всего за 30 дней.

Что еще более важно, чай (особенно зеленый чай) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое, как считается, способствует сердечным заболеваниям.

Помогает контролировать диабет 2 типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 миллионов человек во всем мире. Высокий уровень сахара в крови и резистентность к инсулину Он характеризуется.

Исследование на диабетических крысах, чайный грибобнаружили, что замедляет переваривание углеводов, что, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Это также улучшило функцию печени и почек.

Помогает предотвратить рак

Рак — одна из основных причин смерти в мире. Он характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток.

В исследованиях в пробирках чайный грибПомогает предотвратить рост и распространение раковых клеток благодаря высокой концентрации полиуретана и антиоксидантов.

Неясно, как действуют противораковые свойства полифенолов чая. Однако считается, что полифенолы подавляют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели.

Поэтому неудивительно, что у любителей чая меньше шансов заболеть различными видами рака.

Обладает гепатопротекторными свойствами.

Печень — это центр вашего тела, в котором происходит все действие.

Жирные кислоты и липиды расщепляются в печени, также как и лекарства, поэтому печень является одним из наиболее поврежденных органов и требует тщательного ухода.

Чайный грибс дрожжами внутри Ацетобактер такие виды бактерий, как, показали выдающиеся гепатопротекторные свойства.

Эти бактерии превращают уксусную кислоту в глюкуроновую кислоту, мощный антиоксидант.

Он также содержит флавоноиды, такие как листья зеленого и черного чая, теафлавины, теарубигины и их производные; они помогают глюкуроновой кислоте улавливать свободные радикалы и токсичные промежуточные соединения, вызывающие повреждение тканей.

Чайный гриб Он также подавляет перекисное окисление линоленовой кислоты и липидов, что вызывает гепатотоксичность и хроническое воспаление.

Защищает кишечник и способствует пищеварению

Заварено из листьев зеленого чая пить чайный гриб Он расслабляет желудочно-кишечный тракт и равномерно заряжает его энергией.

Это связано с тем, что культура скоби в комбу имеет высокую пробиотическую ценность и добавляет полезные бактерии в кишечник, чтобы способствовать быстрому и чистому пищеварению, ассимиляции, а также опорожнению кишечника. 

По этой причине этот чай иногда рекомендуют людям, страдающим запорами и синдромом раздраженного кишечника (СРК). 

Экстракты чайного гриба обладают высокой антиоксидантной активностью, а также способностью защищать содержание муцина в тканях желудка.

Этот благоприятный для кишечника напиток также обладает противоязвенными свойствами, поскольку снижает секрецию кислоты в желудке и способствует быстрому заживлению язв.

Помогает похудеть

Скоби культура чайный грибОн богат кишечными бактериями, такими как Gluconacetobacter, Acetobacter и Lactobacillus, а также видами грибов, такими как Zygosaccharomyces и Candida.

Такие симбиотические культуры помогают поддерживать идеальные биохимические условия в кишечнике для эффективного пищеварения.

Эти микроскопические существа помогают метаболизировать сложные липиды, жирные кислоты и вредные производные, которые имеют тенденцию накапливаться в организме.

При правильном производстве он очень полезен.

Польза чайного грибаОдна из причин в том, что это чай, богатый пробиотиками. Если он загрязнен или чрезмерно ферментирован, он может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть.

В чем вред чайного гриба?

Как указано выше Польза чайного гриба это бесконечно впечатляет. Нет ли вреда в таком полезном напитке? Хотя это полезно, у него могут быть некоторые побочные эффекты, когда вы пьете слишком много. Ниже описаны недостатки употребления слишком большого количества чая комбуча.

Это вызывает чрезмерное потребление калорий

Есть широкий выбор готовых чаев из чайного гриба. Некоторые из них содержат мало калорий, в то время как другие могут содержать до 120 калорий на бутылку.

Если вы будете пить этот чай чрезмерно в течение дня, вы потребляете чрезмерное количество калорий, что может вызвать увеличение веса. Те, кто часто употребляет высококалорийные напитки, чаще страдают избыточным весом или ожирением.

Это связано с тем, что жидкие калории легче потреблять и они менее насыщены, чем калории из твердой пищи.

Может вызвать вздутие живота и проблемы с пищеварением

Чайный грибИзвестно, что он полезен для пищеварения благодаря пробиотикам или полезным бактериям. Однако чрезмерное употребление может вызвать побочные эффекты.

Комб газированный, слишком много вздутие живота может привести. Газированные напитки При употреблении алкоголя в пищеварительную систему попадает углекислый газ (CO2), что вызывает вздутие живота и избыток газов.

Кроме того, чайный грибтипы углеводов, которые могут вызвать расстройство пищеварения, особенно у людей с СРК FODMAP Содержит соединения под названием.

Наконец, слишком много пить чайный грибприводит к чрезмерному потреблению сахара, что может вызвать задержку воды в кишечнике и вызвать диарею. По этим причинам у некоторых людей может наблюдаться вздутие живота, газы и диарея, когда они пьют слишком много.

Содержит большое количество сахара

Чайный грибароматизирован фруктовым соком или тростниковым сахаром, чтобы предложить потребителю более привлекательный продукт. Это добавляет вкуса и увеличивает содержание сахара в напитке.

Когда напитки, подслащенные сахаром, употребляются в избытке, это во многих отношениях негативно сказывается на здоровье, особенно когда речь идет о напитках. Например, сладкие напитки повышают риск диабета, ожирения, ожирения печени и сердечных заболеваний.

В зависимости от марки только одна порция комбу может содержать 7 граммов сахара, что эквивалентно 28 чайным ложкам.

Это опасно для некоторых людей

Чайный грибХотя он безопасен для большинства людей, у некоторых он может вызвать серьезные побочные эффекты.  

Поскольку он не пастеризован и содержит различные типы бактерий и дрожжей, он способствует росту условно-патогенных бактерий, которые могут вызывать инфекции у некоторых людей.

Например, у людей с ослабленной иммунной системой, таких как рак, заболевание почек или ВИЧ, при употреблении этого чая могут развиться серьезные осложнения.

Хотя редко, потенциально загрязненный чайный гриб Сообщалось о серьезных аллергических реакциях, ацидозе и осложнениях со стороны печени из-за его употребления.

Поскольку этот чай не пастеризован и кофеин А поскольку он содержит алкоголь, его не рекомендуется пить беременным и кормящим женщинам.

Может вызвать чрезмерное потребление кофеина

Чайный гриб Обычно его делают из черного или зеленого чая, оба из которых содержат кофеин. Хотя в нем гораздо меньше кофеина, чем в заваренном чае, если вы будете пить слишком много, вы получите слишком много кофеина.

Люди, чувствительные к воздействию кофеина, могут чувствовать себя неуютно, если выпьют слишком много. Кроме того, если пить его перед сном, это может вызвать нарушение сна.

Некоторые сорта не пастеризуются.

Пастеризация — это процесс, при котором жидкости или продукты применяются при высоких температурах. Этот процесс предназначен для уничтожения вредных бактерий и значительно снижает риск туберкулеза, дифтерии, листериоза и многих других заболеваний.

Некоторые виды чая из чайного гриба, особенно те, которые ферментируются в домашних условиях, не пастеризуются и потенциально могут содержать вредные бактерии.

С ослабленным иммунитетом, пожилые люди, дети и беременные женщины, домашнее чайный грибследует избегать, потому что, если он содержит вредные бактерии, он может нанести серьезный вред.

Может вызвать головную боль или мигрень

Чайный гриб Он с высоким содержанием «тирамина», встречающейся в природе аминокислоты, содержится в ферментированных продуктах питания и напитках. Хотя неясно, почему, некоторые исследования связывают использование тирамина с головными болями и мигренью у некоторых людей.

Если чайный гриб Если вы испытываете головную боль или мигрень, когда пьете, прекратите употребление.

Самоделка может быть опасной

Чайный гриб в домашних условияхсчитаются более рискованными, чем купленные. Это связано с тем, что те, кто ферментировали дома, имеют более высокий шанс заражения, которое может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть.

Помните, что домашние сорта могут содержать до 3% алкоголя. Если вы готовите чайный гриб дома, убедитесь, что вы готовите его правильно. 

Сколько чайного гриба нужно пить в день?

Чайный грибХотя это безопасно для большинства людей, необходимо ограничить его потребление по ряду причин. Комбуча к побочным эффектам Без повода безопасно пить до 250 мл в день.

Выбирайте качественные, низкокалорийные продукты с низким содержанием сахара, которые хранятся в таре из темного стекла. Эта упаковка защищает пробиотики от легкого повреждения.

Чай чайный гриб содержит алкоголь?

Чайный гриб это слегка сладкий, слегка кислый напиток. Он приносит много пользы для здоровья, а при чрезмерном употреблении может нанести вред. Однако некоторых людей беспокоит возможное содержание алкоголя.

«Так чай из чайного гриба содержит алкоголь?»

Ферментация позволяет сахару превращаться в спирт и углекислый газ. Как результат, чайный гриб Содержит небольшое количество алкоголя.

Коммерческие чаи из чайного гриба называют «безалкогольными», потому что они содержат менее 0,5% алкоголя. Но домашняя закваска чайный грибимеет значительно более высокое содержание алкоголя. Фактически, некоторые домашние чаи могут иметь содержание алкоголя до 3%.

Содержание алкоголя в коммерческих сортах приемлемо для большинства людей и не является проблемой, но те, которые ферментированы в домашних условиях, не должны употребляться беременными и кормящими грудью людьми из-за содержания в них алкоголя. 

Советы по безопасности чайного гриба

Чайный грибПри приготовлении в домашних условиях следует обратить внимание на некоторые моменты безопасности. Неправильно ферментированный чай может превратиться в загрязненный продукт, который может представлять серьезную опасность для здоровья.

Например, химикаты из керамических или содержащих свинец емкостей. чайный грибПоэтому этот напиток следует хранить и готовить только в стеклянной таре.

Если вы собираетесь попробовать это в первый раз, узнайте, как готовить и сбраживать, прежде чем это делать, так вы избежите потенциальных рисков для безопасности.

Комбуча Рецепт

— Налейте три литра чистой воды в стальную или стеклянную кастрюлю и вскипятите.

Когда вода закипит, всыпать 1.5 стакана сахарного песка и кипятить еще 5 минут.

Выключите огонь и добавьте в кипящую воду десять пакетиков черного чая.

Дайте чаю настояться 15 минут, затем достаньте пакетики из воды и остудите, пока он не достигнет комнатной температуры.

Перелейте чай в хорошо очищенную стеклянную банку с широким горлышком. Чем шире поверхность, тем быстрее чай забродит и сэкономит время.

— Если у вас ранее был ферментированный чай, вы можете смешать небольшое количество этого чая, он будет действовать как ферментация и обеспечит быстрое брожение. В этом нет необходимости.

— Есть некоторые моменты, о которых следует помнить после того, как грибок начнет расти. После того, как гриб сформируется; светлая часть пробки всегда должна быть обращена вверх. Иногда пробка опускается на дно банки, а затем сама выходит на поверхность. Если поверхность не движется, проверьте, вывернута ли пробка наизнанку, и снова положите ее на поверхность.

— Накройте банку марлей и обмотайте резиной.

— Банку нужно оставить при комнатной температуре. Он не должен быть слишком холодным или слишком горячим. Прямые солнечные лучи причинят вред. Это идеальный диапазон температур от 19 до 29 градусов.

— Оставьте чай бродить на 4-10 дней, в зависимости от вкусовых предпочтений. Через 4 дня брожения будет получен вкус виноградного сусла, после 1 недели брожения напиток приобретет аромат уксуса и приобретет более сильные лечебные свойства.

Польза и вред чайного гриба для организма человека. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях.

Чайный гриб пришел в Россию с Востока. Китайские мудрецы считали его чрезвычайно полезным, а некоторые легенды даже утверждали, что напиток, полученный с помощью чайного гриба, может даровать бессмертие. Современные ученые столь громких утверждений не делают, но и пользу чайного гриба для человеческого организма не отрицают.

Что за гриб?

Другие названия чайного гриба – медузомицет или чайная медуза. Сам по себе этот гриб – уникальный симбиоз нескольких микроорганизмов, которые способны благотворно влиять на человеческий организм. «Дружба» дрожжевых грибов и уксуснокислой палочки способны давать удивительные результаты. Так в чем польза и вред чайного гриба для организма человека?

Готовый напиток из чайного гриба имеет интересный, необычный вкус, он способен быстро утолить жажду в разгар летней жары. Современные исследования подтвердили полезность продукта, это не легенда, настой гриба действительно обладает выраженными антибактериальными свойствами, им можно лечить порезы и ссадины.

Продукт борется с лишним весом, расщепляет жировые отложения. Гриб оказывает заживляющее действие на слизистую оболочку желудка, помогает при диспепсии и запорах, облегчает самочувствие при респираторно-вирусных заболеваний, туберкулезе легких. Кроме того этот чай содержит витамины и полезные минеральные вещества.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Женщинам на заметку: на основе медузомицета косметическая промышленность выпускает маски и тоники для ухода за кожей лица. Они сужают расширенные поры, очищают и тонизируют кожу. Использовать чайный квас для ухода за лицом можно и в домашних условиях.

Вред продукта может заключаться в том, что он плохо сочетается с некоторыми медикаментами, способен усиливать или ослабевать их свойства: лучше не сочетать прием грибного чая с антибиотиками и препаратами, которые несовместимы с алкоголем (парацетамол, анальгин и другие). Объясняется это тем, что чайный квас, как и любой другой продукт брожения, в той или иной степени содержит этанол.

Также не следует употреблять питье напитка из медузомицета людям, страдающим от лишнего веса, сахарного диабета и грибковых болезней кожи и слизистых, ведь он содержит большое количество сахара. Известно, что чайный гриб обладает ранозаживляющими свойствами, тем не менее, напиток противопоказан в острую фазу язвенной болезни и гастрита, а также тем, кого часто беспокоит метеоризм.

Выращиваем медузомицет

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях? Процесс выращивания довольно кропотлив, потребуется не менее двух месяцев, чтобы получить грибную массу, которую можно будет применить в медицинских целях.

Понадобится большая стеклянная емкость, это может быть трехлитровая банка. Для создания питательной среды необходимо заварить черный чай, добавить в него сахарный песок и яблочный уксус. Напиток перелить в банку и поставить в теплое притемненное место. Передвигать с место на место емкость не следует, она должна находиться там, где её поставили.

Через три-четыре недели на поверхности жидкости появится пленка и характерный уксусный запах. Жидкость нужно осторожно слить, заменив её свежим чаем с сахаром. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы на медузомицет попадали кристаллики сахара – это может вызвать «ожог» тканей гриба. Примерно через полгода в банке образуется полноценный гриб, который пригоден для ежедневного применения.

Зимой раз в месяц его нужно вынимать из банки, промывать теплой водой, а летом эту процедуру лучше проводить в два раза чаще. Вырастить гриб можно и на других питательных смесях, например, на отваре шиповника или зеленом чае. Для того чтобы полученный напиток был полезным, выращивать чайный гриб и ухаживать за ним надо правильно. В противном случае чайная медуза (другое название чайного гриба) может заболеть, признаком этого является опадание тела гриба на дно банки. Напиток, который получился в этом случае, пить не следует.

Напиток, полученный с помощью медузомицета, на основе зеленого чая не стоит пить гипотоникам, это может привести к еще более сильному снижению кровяного давления. Впрочем, тем, у кого цифры АД наоборот высокие, не стоит возлагать слишком большие надежды на гипотензивный эффект продукта – он не заменит таблетки.

Рекомендуется пить не более литра чайного напитка в течение суток. Как и любой напиток брожения, чайный гриб не рекомендуется употреблять натощак. Лучше всего пить этот продукт через час-другой после еды, это позволит избежать возможных нежелательных эффектов. Если же планируется поездка, то водителю стоит учитывать, что квас из медузомицета может содержать остаточные следы этанола, которые могут отразиться при проверке на алкотестере.

Преимущества, риски и количество питья

• Чайный гриб — это газированный напиток, приготовленный из ферментированного черного или зеленого чая.
• Преимущества чайного гриба включают высокое содержание антиоксидантов и антимикробные свойства.
• Чайный гриб также является хорошим источником пробиотиков, которые полезны для здоровья кишечника и пищеварения.
• Посетите справочную библиотеку по вопросам здоровья Insider для получения дополнительных советов.

Комбуча можно найти повсюду, от крана в местном кафе до полок супермаркетов. Хотя это может показаться новой тенденцией, правда в том, что этот газированный ферментированный чай существует уже тысячи лет.

Многочисленные бренды чайного гриба рекламируют этот напиток за его многочисленные преимущества для здоровья, включая улучшение пищеварения и иммунитета. Но насколько полезен чайный гриб на самом деле, исследования ограничены.

Вот что вам нужно знать о чайном грибе, прежде чем употреблять этот модный напиток.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный напиток, приготовленный из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Колония живых бактерий и дрожжей, называемая SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), добавляется в подслащенный чай, который затем оставляют для брожения в течение одной-трех недель, прежде чем его газируют и упаковывают. В результате получается слегка газированный напиток с уникально терпким вкусом.

Употребление чайного гриба входило и выходило из моды за последнее столетие, но его происхождение уходит корнями в Китай около 2000 лет назад.Тогда его пили из-за его предполагаемых особых лечебных и детоксицирующих свойств.

Сегодня чайный гриб является основным продуктом, продаваемым во всем мире в продуктовых магазинах и в Интернете, и он предлагается с множеством вкусов. Некоторые могут пить его ради предполагаемой пользы для здоровья, а другие — для удовольствия.

Польза чайного гриба для здоровья

Если вы пьете чайный гриб для своего здоровья, знайте следующее: какие бы чудодейственные преимущества вы ни слышали, скорее всего, были получены в результате исследования на животных — если оно вообще проводилось.

В отчете за 2019 год было проанализировано 310 исследований, посвященных чайному грибу, и было обнаружено, что только в одном из них действительно изучалось влияние чайного гриба на людей. Остальные проводились либо на животных, либо in vitro — вне живого организма, обычно в клетках или культурах в пробирке или чашке Петри.

В любом случае, исследователи приходят к выводу, что «очень важно, чтобы эти утверждения были проверены в клинических испытаниях на людях». Таким образом, до сих пор неизвестно, может ли чайный гриб удовлетворить различные утверждения о пользе для здоровья, рекламируемые многими брендами.

Тем не менее, чайный гриб может быть более здоровым вариантом по сравнению с другими популярными напитками, такими как газировка, начиная с антиоксидантов.

1. Богат антиоксидантами

Исследование 2014 года показало, что чайный гриб также имеет значительную концентрацию антиоксидантов, в первую очередь из-за полифенолов, содержащихся в чае.

Связанные Почему антиоксиданты так важны для вашего здоровья в целом

Доказано, что антиоксиданты предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, тем самым снижая риск хронического воспаления.Было показано, что хроническое воспаление имеет ряд пагубных последствий в долгосрочной перспективе, включая повреждение ваших органов и суставов. Если его не лечить, он может способствовать развитию артрита, сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера.

2. Содержит пробиотики для здоровья кишечника.

Пробиотики — еще одно из пользующихся успехом чая грибов, пользующихся всеобщим признанием. Комбуча, как и другие продукты и напитки, которые проходят естественный процесс ферментации, приобретает пробиотические свойства или «хорошие» бактерии, которые, как считается, улучшают пищеварение, поддерживают здоровье кишечника и помогают сбалансировать микробиом.

Связанные Возможна ли передозировка пробиотиками? Побочные эффекты включают вздутие живота и газы.

Здоровый кишечник связан с многочисленными аспектами как физического, так и психического здоровья — например, в отчете за 2018 год говорится, что сбалансированный микробиом может укрепить вашу иммунную систему. Кроме того, здоровье кишечника связано с развитием деменции и хронических заболеваний, таких как тип 2. диабет и рак.

Люди, которые пытаются перейти на диету, включающую больше цельных продуктов, могут захотеть включить чайный гриб как часть своего плана питания, потому что это может помочь восстановить надлежащее здоровье кишечника и улучшить усвоение питательных веществ в процессе.

3. Обладает антимикробными свойствами.

В результате процесса ферментации чайный гриб также содержит уксусную кислоту, которая обладает антимикробными свойствами.«Уксусная кислота может убить множество вредных микроорганизмов, таких как дрожжи Candida и другие вызывающие инфекцию бактерии», — говорит консультант RSP Nutrition Мона Кабрера.

Хотя нет исследований, подтверждающих, что чайный гриб может предотвратить эти типы инфекций, антимикробные свойства уксусной кислоты хорошо изучены.

Риски чайного гриба для здоровья

Если у вас хорошее здоровье и нет определенных пищевых непереносимости, употребление чайного гриба с низким содержанием сахара не представляет серьезного риска.

Связанные 4 домашних средства, чтобы быстро избавиться от газовой боли

Однако чайный гриб может вызвать метеоризм и общий дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта, когда вы впервые начнете пить его, поэтому не беспокойтесь, если вашему организму нужно время, чтобы привыкнуть к нему.

«Эти проблемы обычно решаются в течение нескольких дней, но если они сохраняются более трех-четырех дней, я обычно рекомендую прекратить употребление», — говорит Шон Оллт, тренер по питанию в Innovative Fitness.

В процессе ферментации чайного гриба образуется небольшое количество алкоголя, но для коммерчески доступных сортов, продаваемых в США, крепость алкоголя не превышает 0,5%. Несмотря на это, из-за незначительного количества алкоголя и кофеина и того факта, что он непастеризован, Кабрера рекомендует избегать чайного гриба, если вы беременны или кормите грудью. Детям нельзя пить чайный гриб, если крепость алкоголя составляет 0,5% или выше.

Не все чайные грибы одинаковы, и, учитывая, что содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от бренда, эксперты считают, что перед покупкой продукта стоит взглянуть на этикетку.По словам Кабреры, длинный список ингредиентов — это вообще красный флаг.

«Список ингредиентов должен быть коротким, поскольку он состоит только из воды, чайных листьев, сахара и СКОБИ», — говорит она. «Убедитесь, что ваш напиток не содержит большого количества добавленных сахаров или искусственных подсластителей, которые могут снизить его пользу для здоровья», — говорит Кабрера.

Как часто нужно пить чайный гриб?

Если вы установили, что ваше тело хорошо переносит чайный гриб, вы можете пить его ежедневно, — говорит Оллт.Он рекомендует начинать с не более 4 унций в день, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует на это, прежде чем увеличивать потребление.

«Если вы хорошо отреагируете и получите удовольствие, вы можете подумать об увеличении этого количества до 8 унций в день», — сказал он Insider.

Поскольку чайный гриб действительно содержит небольшое количество кофеина (примерно 10 мг в одной порции 8 унций), Кабрера советует пить его в начале дня, если вы чувствительны к воздействию кофеина.

Если вам не нравится вкус чайного гриба, но вы заинтересованы в пользе для здоровья кишечника, вы можете рассмотреть другие ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи, кефир или греческий йогурт.

Insider’s takeaway

Чайный гриб не может быть чудодейственным эликсиром, под которым он продается, но эксперты сходятся во мнении, что это в целом полезный напиток с множеством потенциальных преимуществ.

Комбуча содержит пробиотики, антиоксиданты и уксусную кислоту, которые, как было доказано, оказывают положительное влияние на здоровье организма.

Комбуча не представляет серьезного риска для здоровья, но если вы страдаете аутоиммунными заболеваниями, расстройствами желудочно-кишечного тракта или беременны, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем пить.

#HealthBytes: Научно обоснованная польза чая чайный гриб для здоровья

Опубликован в 28 августа 2021 г., 01:50

Чайный гриб Комбуча — это ферментированный напиток, богатый пробиотиками

Комбуча — это ферментированный чай, который сделан из чая, сахара, бактерий и дрожжей и потребляется защитниками здоровья во всем мире.Что делает чай полезным, так это то, что помимо всех преимуществ обычного чая, он также богат пробиотиками. Читайте дальше, чтобы узнать о пользе этого чудесного чая для здоровья, подтвержденной наукой.

Чай чайный гриб, богатый пробиотиками, способствует здоровому микробиому кишечника

Чай чайный гриб получают путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей, сахара в черный или зеленый чай и его ферментации в течение более недели.В процессе ферментации образуется несколько видов молочнокислых бактерий, выполняющих пробиотическую функцию. Эти бактерии могут улучшить различные аспекты здоровья, включая пищеварение и воспаление. Таким образом, чай из чайного гриба помогает поддерживать здоровый микробиом кишечника.

Содержит антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами

Бактерии и дрожжи образуют грибовидную пленку, которую можно использовать для ферментации нового чайного гриба.

Антиоксиданты — это вещества, которые борются с вредными свободными радикалами, которые могут вызывать опасные для жизни заболевания, такие как рак.Считается, что чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, оказывает антиоксидантное действие на печень. Чтобы подтвердить это, лабораторное исследование показало, что регулярное употребление чая чайного гриба снижает токсичность для печени как минимум на 70%. Хотя необходимы дальнейшие исследования на людях, чайный гриб кажется многообещающим для людей с заболеваниями печени.

Защищает от бактериальных и дрожжевых инфекций

Уксусная кислота, которая образуется в процессе ферментации, способна убить множество вредных микроорганизмов.Исследования показывают, что чайный гриб обладает сильными антибактериальными свойствами и полезен против бактерий, вызывающих инфекцию, и дрожжей Candida. Таким образом, чай из чайного гриба — отличный способ подавить рост и убить нежелательные микробы в организме, а также увеличить количество полезных пробиотических бактерий.

Предупреждение — не допускайте заражения чая

Чайный гриб полезен для здоровья, его можно купить в магазине или приготовить дома.Однако, если он загрязнен или перебродил, он может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Приготовление чая в правильно стерилизованных банках может быть опасным при ферментации в домашних условиях, и более безопасный вариант — купить чайный гриб в магазине. Тем не менее, проверяйте этикетку, чтобы избегать брендов с высоким содержанием добавленного сахара.

Увлечение лечебными напитками из чайного гриба | Это действительно хорошо для вас?

Ажиотаж вокруг чая грибовидный гриб почти не прекращается.Но может ли этот ферментированный напиток повредить ваши зубы? Отличный вопрос. В то время как не было недостатка в шумихе о его пользе для здоровья, о влиянии чайный гриб на зубах был менее популярен.

Оздоровительный напиток?

Комбуча, продаваемая как лечебный напиток, потенциально может убивать вредные бактерии и улучшать здоровье пищеварительной системы. Он также содержит антиоксиданты и является потенциальным источником пробиотиков. Тем не менее, большинство возможных преимуществ для здоровья чайного гриба сопровождается оговорками, такими как «можно» и «может».«Таким образом, хотя чайный гриб может принести пользу зеленому чаю, убивать бактерии и снижать риск сердечных заболеваний, фактических исследований и научных доказательств в поддержку этих утверждений мало. Вполне возможно, что свойства ферментированного напитка чайного гриба могут быть полезными. Нам просто нужно больше научных доказательств, прежде чем мы сможем сказать, что эти преимущества реальны.

Так много вариантов

Так много компаний прыгнули на чайный гриб победившая, их трудно отличить друг от друга.Что делает задачу еще более сложной Сложно то, что ни один напиток из чайного гриба не создается таким же.

Разные вкусы, разные ингредиенты и основные процесс создания ферментированных напитков чайного гриба может изменить воздействие напитка есть на нашем теле и наших ртах. Две бутылки чайного гриба могут быть такими же разными, как молоко и кола, если говорить об их кислотности и составе.

Что делает чайный гриб уникальным?

Комбуча Уникально высокая кислотность придает ему немного ощутимая польза для здоровья.Однако его уровень pH и содержание сахара сильно различаются. от бутылки к бутылке и от компании к компании. Основные ингредиенты традиционный чайный гриб — это вода, чайные листья, сахар и «СКОБИ» — «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей» — ключ к ферментации. процесс. В готовом продукте сочетаются чайные ароматы с легким уксусным привкусом. Поскольку уксус — чашка чая (так сказать) не всем, популярные бренды добавляют сахар, искусственные ароматизаторы и / или соки, которые также содержат сахар. Некоторые компании сохраняют естественный аромат, делая свою продукцию более полезной для здоровья.Вот почему так важно читать этикетки.

Сахар и чайный гриб

Содержание сахара в чайном грибе может варьироваться от 2 до 30 граммов на порцию, что для некоторых людей превышает рекомендуемое дневное потребление сахара (25 г для женщин, 36 г для мужчин).

Бактерии во рту питаются сахаром. Сахар питает зубной налет, который образуется на наших зубах, и приводит к проблемам со здоровьем полости рта, от кариеса (кариеса) до заболеваний десен (гингивита).

Испытайте себя, чтобы принимать более обоснованные решения о том, что вы потребляете.Прочтите этикетки с ингредиентами на напитках из чайного гриба и обратите особое внимание на содержание сахара.

Чайный гриб, кислотность и кариес

Как упоминалось ранее, сочетание высоких сахар и повышенная кислотность могут повлиять на нашу улыбку. Уровни pH большинства чайного гриба напитки варьируются от 2,5 до 3,5. (Если вы забыли школьную химию, чем меньше число, тем кислотнее раствор.) Для справки, белый уксуса около 2,4.

Вероятность эрозии эмали и разрушения зуба составляет намного больше, когда мы потребляем кислые напитки, такие как чайный гриб.По словам Джо Дилл, DDS, вице-президент Delta Dental Plan Association по стоматологической науке и сетевой стратегии: «Чайный гриб более кислый, чем вода, и его можно стирать. удалить белый слой эмали с зубов. Это делает их чувствительными и многое другое. склонен к гниению. Со временем ваши зубы могут стать коричневыми, так как это обнажает более темный дентин под эмалью ». Как кофе и чай, чайный гриб может окрашивать зубы.

Органический чайный гриб полезнее?

«Органический» не обязательно означает, что продукт здоровы для нашего тела или зубов; даже органический чайный гриб проходит ярмарку объем обработки.Производители чайного гриба часто пастеризуют напиток, чтобы держать его более стабильным при хранении, убивая живые бактерии в процессе и уничтожение любых преимуществ пробиотиков. Независимо от того, как приготовлен чайный гриб, его сохраняется высокий уровень кислотности и сахара.

Стоп или нет?

Следует ли вам прекратить пить чайный гриб? Возможно нет. Но вы можете бороться с негативными эффектами с помощью нескольких простых приемов:

• Знайте свои бренды. Прочитать этикетки для ингредиенты и содержание сахара.
• Напиток это быстро. Не пейте чайный гриб в течение длительного времени. Это дает бактерии во рту больше времени создают проблемы для зубов и десен.
• Использование солома. Поместите соломинку за зубами при ее использовании, чтобы свести к минимуму прямое воздействие на зубы.
• Потребление с едой. Употребление здоровой пищи с низким содержанием сахара может помочь удалить некоторые из кислота и сахар изо рта до того, как бактерии успеют заработать.
• Напиток вода тоже. Питьевая вода может смыть большую часть кислоты и сахара из вашего тела. рот. Может оказаться полезным даже быстрое ополаскивание водой.

Если вы читаете этикетки, работайте над борьбой с алкогольными напитками. отрицательно влияет на ваш рот, чистите зубы два раза в день и пользуйтесь зубной нитью хоть раз в день чайный гриб смело можно добавлять в список любимых напитков.

Как отмечает д-р Дилл, «Комбуча богата пробиотиками, которые важны для пищеварения и здоровья пищеварительного тракта.Как и во всем хорошем, главное — умеренность ». Чтобы узнать больше о некоторых вариантах здорового питания, образе жизни и рецептах хорошего здоровья полости рта, нажмите здесь.

Связанные

Что происходит с вашим телом, когда вы пьете чайный гриб

Как сообщает Forbes, чайный гриб

уже давно является игроком в мире оздоровления, восходя к китайской культуре в 200 году до нашей эры. Для тех, кто не знаком, это напиток, который обычно начинается с зеленого или черного чая, который затем ферментируется симбиотической культурой бактерий и дрожжей (также называемой SCOBY).Считается, что это название произошло от доктора Комбу, корейского врача, который подарил напиток императору Японии Ингё, чтобы помочь вылечить его недуги. (В то время он был гораздо более пикантным и готовился из грибов, а не из тех сладких коммерческих вариаций, которые мы пьем сегодня.) В подтверждение высокой концентрации витамина В японские воины-самураи якобы носили чай в своих мехах, чтобы зарядить их энергией для битвы.

Перенесемся в несколько веков спустя. Популярность чайного гриба во всем мире стремительно возросла, и официальные лица даже заявляют, что он способен лечить серьезные заболевания, такие как СПИД и рак.Конечно, подобные утверждения не подтвердились. Несмотря на сомнительный характер этих заявлений о пользе для здоровья, в чайном грибе содержится несколько химических соединений, которые делают его питательным, «функциональным» напитком.1

Точные соединения, содержащиеся в чайном грибе, зависят от индивидуального времени ферментации пива, температуры, при которой они производятся, и содержания в них сахара, среди других факторов, но, вообще говоря, вы, вероятно, найдете несколько витаминов группы B, детоксицирующая глюкуроновая кислота и полифенолы, богатые антиоксидантами, придают напитку очарование.

Мы посетили штаб-квартиру Bear’s Fruit, бруклинской компании по производству чайных грибов, где соучредитель Эми Дрисколл поговорила с нами о преимуществах этого популярного газированного напитка. Дрисколл провел множество исследований (хотя, по правде говоря, необходимо провести больше исследований) и помог нам собрать 10 научно обоснованных преимуществ чайного гриба, чтобы подтвердить его тысячелетнее существование. Мы также проконсультировались с диетологом Эми Шапиро и диетологом доктором Умой Найду относительно пользы этого напитка для здоровья.

Знакомьтесь, эксперт

Замедляет процесс старения

Старение происходит не только снаружи, но и внутри, а антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь замедлить процесс клеточного старения. «С возрастом клетки нашей кожи разрушаются, в результате чего кожа теряет свою эластичность. Чай чайный гриб содержит мощные антиоксиданты, называемые EGCG, которые в 20 раз лучше атакуют свободные радикалы, разрушающие ваши клетки, чем витамин С, который, как показали исследования, связан с улучшением состояния кожи и заметным уменьшением морщин на коже », — говорит Дрисколл.

Может предотвратить хроническое заболевание

Было обнаружено, что, как и многие фрукты и овощи, чайный гриб снижает риск некоторых хронических заболеваний, таких как рак, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина. «Популярность чайного гриба как функционального продукта питания обусловлена ​​его эмпирически доказанной пользой для здоровья, которая включает противовоспалительный потенциал, снижение уровня холестерина и артериального давления, уменьшение распространения рака, [и] улучшение [] печени, иммунитета. системы и желудочно-кишечного тракта », — говорит д-р.Naidoo.2 Тем не менее, по ее словам, все еще необходимо провести дополнительные исследования того, как употребление чайного гриба приносит пользу кишечному микробиому и организму в целом.

Повышает иммунитет

Ключом к сильной иммунной системе является наличие множества бактерий, обитающих в микробиоме кишечника, а чайный гриб может дать вашему кишечнику некоторые из полезных бактерий, в которых он нуждается. «Комбуча, [как] любая другая ферментированная пища, такая как кимчи, йогурт или темпе, положительно влияет на микробиом кишечника. Он питает полезные бактерии, которые населяют ваш кишечник », — объясняет д-р.Найду.

Помогает улучшить здоровье кожи, волос и ногтей

Есть цели из кожи, волос или ногтей? Чайный гриб может помочь, так как он содержит несколько разновидностей витаминов группы В. «Комбуча содержит массу витаминов группы В (в частности, B1, B2, B6 и B12), которые необходимы для поддержания и производства новых, здоровых клеток», — говорит Дрисколл. «Употребление этого« коктейля с витамином B », содержащегося в чайном грибе, помогает вашей коже сиять и укрепляет волосы и ногти».

Убивает вредные бактерии

Наши тела имеют тенденцию содержать бактерии, которые могут быть вредными для нашего здоровья, но химический состав чайного гриба убивает некоторые из этих вредных бактерий.«Чайный гриб по своей природе обладает противомикробным действием, поэтому он помогает убивать токсины и вредные бактерии. Кроме того, чайный гриб содержит уксусную кислоту, которая помогает в этом процессе. Исследования показывают, что эти качества также помогают бороться с вредными бактериями, вызывающими пищевые заболевания, такими как сальмонелла , листерия и E. coli », — объясняет Шапиро.

По словам Дрисколла, чайный гриб не только убивает бактерии, которые вызывают заболевания пищевого происхождения, но и другие вредные бактерии.«Уровень pH в чайном грибе также может убить стрептококковое горло и другие неприятные микробы, которые вы подбираете, когда едете на работу в метро», — говорит она.3

Средства для похудания

По словам Шапиро, чайный гриб содержит множество пробиотиков и уксусную кислоту. Научно доказано, что оба средства способствуют снижению веса. «Пробиотики уменьшают количество калорий, которые вы поглощаете с пищей, и влияют на гормоны и белки, связанные с аппетитом, отложением жира и ожирением, увеличивая количество здоровых кишечных бактерий.4 [Между тем] было доказано, что уксусная кислота подавляет чувство голода, уменьшает вздутие живота и снижает общую массу тела, не давая организму перерабатывать пищу в жир », — объясняет Дрисколл.

Несмотря на то, что употребление чайного гриба может помочь с потерей веса, Шапиро советует не думать о чайном грибе как о «чудо-напитке для похудания», поскольку некоторые продукты из чайного гриба также содержат значительное количество добавленного сахара.

Поддерживает пищеварительную систему

Если вы боретесь с проблемами пищеварения, подумайте о добавлении чайного гриба в свой рацион.«Чайный гриб — это ферментированный напиток, поэтому он чрезвычайно полезен для микробиома кишечника, поскольку он возвращает полезные бактерии и, следовательно, поддерживает здоровье кишечника. Пищеварение улучшается, когда здоровье нашего кишечника улучшается, а употребление ферментированной пищи и напитков помогает этому », — говорит д-р Найду.

Помогает детоксикации организма

Наш организм имеет тенденцию поглощать некоторые из токсинов, содержащихся в окружающей среде, и Шапиро говорит, что витамины, содержащиеся в чайном грибе, могут принести пользу общему благополучию организма и печени.Однако глюкуроновая кислота в чайном грибе в первую очередь отвечает за выведение токсинов из организма.

«Глюкуроновая кислота в чайном грибе связывается с токсинами, что позволяет почкам и печени выталкивать их быстрее. Токсины могут быть любыми, от слишком большого количества текилы (мы все были там) или вредных канцерогенов и загрязнений, которым мы подвергаемся. ежедневно. На самом деле, исследования показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызываемую опасными химическими веществами, в некоторых случаях на 70% », — объясняет Дрисколл.

улучшает память

Хотите верьте, хотите нет, но Шапиро говорит, что кишечник и мозг имеют взаимосвязь, которая отвечает за наши когнитивные способности. «[] Связь [между нашим мозгом и кишечником] очень сильна, и исследования показывают, что чем больше у нас здоровья кишечника, тем лучше приток крови к мозгу. Кроме того, антиоксиданты [в чайном грибе] помогают укрепить здоровье мозга и когнитивные функции », — добавляет она.

Кроме того, чайный гриб богат витамином B9. «[Это] (также известная как фолиевая кислота), которая, как известно, помогает с восстановлением памяти и борется с нейродегенеративными состояниями в головном мозге, включая болезнь Альцгеймера, инсульт и эпилептические припадки», — говорит Дрисколл.

Добавки для витаминно-дефицитных диет

Вы не очень-то мясоед? Если это так, чайный гриб является отличным источником витамина B12, который содержится в красном мясе. «Хорошая новость в том, что чайный гриб естественным образом содержит примерно в 100 раз больше витамина B12, чем в баранине», — отмечает Дрисколл. Чтобы предотвратить анемию и усталость, попробуйте выпить бутылку Bear’s Fruit, чтобы получить дозу витамина B12.

5 удивительных преимуществ чайного гриба для здоровья

Не судите напиток по его забавному названию.

Прежде чем игнорировать этот шипучий, слегка кисловатый напиток как очередной модный напиток для здоровья, рассмотрим некоторые из удивительных преимуществ чайного гриба для здоровья.

Так что же такое чайный гриб?

Комбуча — это древний ферментированный чайный напиток, происходящий из Китая, первое зарегистрированное использование было зарегистрировано примерно в 221 году до нашей эры, более 2000 лет назад. Комбуча — это «живой напиток», то есть он содержит живые активные культуры бактерий и дрожжей.

Бактерии и дрожжи питаются сахаром, который добавлен в чай, и начинают образовывать пленку сверху, поэтому многие называют его «грибным чаем».Интересный факт, у него даже есть название: симбиотическая колония бактерий и дрожжей, или СКОБИ!

Конечный результат всего этого брожения — шипучий, острый напиток. В его окончательном виде многие описывают вкус как нечто среднее между яблочным уксусом и шампанским.

Выносливость чайного гриба на протяжении веков заключалась в его многочисленных преимуществах для здоровья, которые можно объяснить его ферментацией. Вот 7 удивительных преимуществ чайного гриба для здоровья.

1. Преимущества чайного гриба в его пробиотиках

Комбуча, будь то купленный в магазине или самодельный, всегда содержит живые культуры.Фактически, многие бренды чайного гриба, которые вы видите на полках магазинов, представляют собой просто домашние рецепты, превращенные в масштабируемые напитки для продажи в коммерческих лабораториях по производству напитков. Все они содержат живые дрожжи и бактерии, которые способствуют брожению и придают острый, игристый вкус.

Вам может быть интересно, как это по своей сути делает чайный гриб полезный. Многочисленные исследования показывают, что пробиотические бактерии могут облегчить или улучшить множество заболеваний, таких как расстройства пищеварения (включая диарею, вздутие живота, IBS и IDB), аллергические расстройства, заболевания пародонта и даже простуду.

Чайный гриб содержит множество видов молочнокислых бактерий, которые являются теми же видами, что и те, что содержатся в йогурте и кефире. Они также случаются с бактериями, которые являются естественными для микробиома человека! Эти бактерии усердно работают в кишечнике, улучшая пищеварение и абсорбцию, а также улучшая вашу иммунную систему, настроение и уровень энергии.

2. Комбуча способствует детоксикации

Поскольку чайный гриб изобилует бактериями и ферментами, это отличный напиток для детоксикации.Глюконовая кислота, которая содержится в чайном грибе, а также во фруктах и ​​овощах, может связываться с токсинами в организме и способствовать их выведению.

Чайный гриб также содержит высокий уровень антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от окислительного повреждения, вызванного факторами окружающей среды. В связи с растущим уровнем загрязнения пластмассами и пестицидами, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни, важно регулярно компенсировать это естественными источниками антиоксидантов.

3.Комбуча улучшит пищеварение

Как бы мы не думали об этом, наша пищеварительная система кишит бактериями. Фактически, количество бактериальных клеток в организме человека превышает количество человеческих клеток. Это все, что говорит о том, что бактерии абсолютно необходимы для здорового и работоспособного тела.

Когда дело доходит до пищеварения, суперсила чайного гриба снова заключается в его живых культурах бактерий. Бактерии, содержащиеся в чайном грибе, являются естественными для нашего кишечника.Чайный гриб также содержит пищеварительные ферменты, которые помогают расщеплять белки и сахариды в кишечнике, чтобы сделать пищеварительную систему более эффективной.

4. Комбуча — отличный источник витамина B12

Витамин B12 часто является недостающим звеном в здоровье населения в целом, особенно тех, кто придерживается традиционной растительной диеты. Это потому, что витамин B12 накапливается в организме хищников. Для человека это означает, что мясо и продукты животного происхождения являются самыми богатыми источниками B12.Таким образом, многие люди, заботящиеся о своем здоровье, которые выбирают вегетарианскую или веганскую диету, могут пойти на компромисс с этим витамином.

Почему B12 так важен? Витамин B12 — это питательное вещество, которое позволяет организму поддерживать здоровье нервных клеток и клеток крови, а также помогает производить ДНК. Без него вы можете почувствовать хроническую усталость, слабость, потерю аппетита, потерю веса, желудочно-кишечные расстройства, и это может даже повлиять на вашу нервную систему и долговременную память.

Поскольку витамин B12 очень важен для здоровья в целом, важно, чтобы каждый, кто придерживается в основном растительной диеты, намеренно добавлял богатые источники этого витамина.Комбуча спешит на помощь!

К счастью, мы узнали, что животные — не единственный способ получить B12. Ферментированные продукты богаты B12 из-за его способности синтезироваться бактериями. Регулярное употребление чайного гриба гарантирует, что ваш уровень B12 останется высоким, даже если вы строго вегетарианец или веган. Бонус: B12 улучшает настроение, поэтому чайный гриб сделает вас счастливее!

5. Комбуча поможет вам похудеть

Прежде чем вы начнете принимать таблетки для похудения, подумайте о более естественной и более щадящей альтернативе похуданию.Комбуча, приготовленная на основе зеленого чая, содержит многие из тех же преимуществ для здоровья, что и зеленый чай (и многое другое!). Исследование 2008 года показало, что у участников было более высокое общее сжигание калорий при ежедневном употреблении зеленого чая всего через 8 недель.

Поскольку чайный гриб очень часто готовят с зеленым чаем, вы можете получить те же преимущества для похудания, употребляя чайный гриб. Это может быть даже лучше, чем один только зеленый чай, потому что пробиотики полезны для здоровья кишечника и похудания.

Чайный гриб, как и яблочный уксус, при употреблении перед едой ускоряет метаболизм. Его вяжущие свойства улучшают способность желудка переваривать пищу и быстрее опорожняться. Многие люди, регулярно пьющие чайный гриб, чувствуют себя лучше после еды, улучшают пищеварение и легче теряют вес.

Заключительные мысли

В следующий раз, когда вы увидите этот экзотический по звучанию, фанк-ферментированный чай на полках продуктового магазина, попробуйте. Вы можете быть одним из сотен тех, кто недавно перешел на чайный гриб.

Комбуча — здоровая альтернатива многим другим напиткам, таким как газированные напитки и соки. Недавний рост его популярности также означает, что на рынке появилось множество новых вкусных вкусовых вариантов, которые имеют прекрасный вкус! Больше не зажимать нос.

Возможно, самое лучшее в чайном грибе — это то, как легко его приготовить на собственной кухне. И как только у вас будет рецепт чайного гриба, вы даже можете начать его разливать в бутылки и продавать (эй, как знать!). Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше и начать пользоваться преимуществами чая комбуча.

8 Польза для здоровья от чаепития чайного гриба

Комбуча — это ферментированный чай, который употребляли в течение тысяч лет.

Он не только полезен для здоровья, но и богат полезными пробиотиками.

Комбуча — это ферментированный чай. Это делает его хорошим источником пробиотиков, которые имеют много преимуществ для здоровья. Фотография: peace.love.quinoa.

Чайный гриб также содержит антиоксиданты, убивает вредные бактерии и помогает бороться с некоторыми заболеваниями.

Вот восемь основных преимуществ чайного гриба для здоровья, основанные на научных данных.

1. Комбуча — богатый источник пробиотиков

Считается, что чайный гриб происходит из Китая или Японии.

Его получают путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара в черный или зеленый чай с последующим его брожением в течение недели или более (1).

Во время этого процесса бактерии и дрожжи образуют на поверхности грибовидную каплю, поэтому чайный гриб также известен как «грибной чай».»

Эта капля на самом деле является живой симбиотической колонией бактерий и дрожжей или СКОБИ, и ее можно использовать для ферментации нового чайного гриба.

Вот как выглядит чайный гриб:

В процессе ферментации образуется уксус и несколько других кислотных соединений, следы алкоголя и газов, которые делают его газированным (2).

Большое количество пробиотических бактерий также производится во время ферментации (3).

Пробиотики обеспечивают кишечник полезными бактериями.Эти бактерии могут улучшить многие аспекты здоровья, включая пищеварение, воспаление и даже потерю веса.

По этой причине добавление в свой рацион продуктов с пробиотиками, таких как чайный гриб, может улучшить ваше здоровье во многих отношениях.

Итог: Комбуча — это ферментированный чай. Это делает его хорошим источником пробиотиков, которые имеют много преимуществ для здоровья.

2. Чайный гриб содержит все преимущества зеленого чая

Зеленый чай — один из самых полезных напитков на планете.

Это связано с тем, что зеленый чай содержит много биологически активных соединений, таких как полифенолы, которые действуют в организме как мощные антиоксиданты (4).

Чайный гриб, сделанный из зеленого чая, имеет многие из тех же химических свойств и, следовательно, многие из тех же преимуществ.

Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может увеличить количество сжигаемых калорий, уменьшить жир на животе, повысить уровень холестерина, помочь контролировать уровень сахара в крови и многое другое (5, 6, 7, 8).

Исследования также показывают, что у любителей зеленого чая снижен риск рака простаты, груди и толстой кишки (9, 10, 11).

Итог: Комбуча, приготовленная из зеленого чая, имеет многие из тех же преимуществ для здоровья и может помочь с потерей веса, контролем уровня сахара в крови и многим другим.

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами, реактивными молекулами, которые могут повредить ваши клетки (12, 13).

Антиоксиданты из продуктов питания и напитков намного лучше для вашего здоровья, чем антиоксидантные добавки (14).

Чайный гриб, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает мощное антиоксидантное действие на печень.

Исследования на крысах постоянно показывают, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную токсичными химическими веществами, в некоторых случаях по крайней мере на 70 процентов (15, 16, 17, 18).

К сожалению, исследований по этой теме на людях нет, но это действительно многообещающая область исследований для людей с заболеваниями печени.

Итог: Комбуча богат антиоксидантами и, как было показано, защищает печень от токсичности, по крайней мере, у крыс.

4.Чайный гриб убивает бактерии

Одним из основных веществ, образующихся при ферментации чайного гриба, является уксусная кислота, которой также много в уксусе.

Как и полифенолы в чае, уксусная кислота способна убивать многие потенциально вредные микроорганизмы (19).

Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, по-видимому, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении вызывающих инфекцию бактерий и дрожжей Candida (20).

Одно исследование на цыплятах показало, что чайный гриб обладает противомикробным действием и оказывает такое же стимулирующее рост действие, как и антибиотики (21).

Исследователи даже предположили, что чайный гриб может использоваться в качестве альтернативы антибиотикам, стимулирующим рост, обычно скармливаемым этим цыплятам.

Итог: Чайный гриб богат полифенолами чая и уксусной кислотой, которые, как было доказано, убивают вредные бактерии.

5. Комбуча снижает риск сердечных заболеваний

Болезни сердца являются ведущей причиной смерти в мире (22).

Исследования на крысах показали, что чайный гриб может значительно улучшить два маркера этих заболеваний, холестерин ЛПНП и ЛПВП, всего за 30 дней (23, 24).

Что еще более важно, чай (особенно зеленый чай) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое, как считается, способствует сердечным заболеваниям (25, 26, 27).

Фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31 процент ниже, что также следует видеть в случае употребления чайного гриба (28, 29, 30).

Итог: Было показано, что чайный гриб улучшает уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП у крыс. Он также может защитить от сердечных заболеваний.

6. Чайный гриб может помочь в лечении диабета 2 типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 миллионов человек во всем мире. Он характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах с диабетом показало, что чайный гриб замедляет переваривание углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Он также улучшил функцию печени и почек (23).

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, вероятно, будет еще более полезным, поскольку было показано, что сам зеленый чай снижает уровень сахара в крови (31).

Фактически, обзорное исследование с участием почти 300 000 человек показало, что у пьющих зеленый чай риск развития диабета на 18 процентов ниже (32).

Итог: Комбуча улучшила несколько маркеров диабета у крыс, включая уровень сахара в крови.

7. Чайный гриб может помочь защитить от рака

Рак — одна из ведущих причин смерти в мире. Он характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом.

В исследованиях в пробирках чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов (33, 34).

Не совсем понятно, как действуют противораковые свойства полифенолов чая.

Однако считается, что полифенолы блокируют мутации генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели (35).

По этой причине неудивительно, что у любителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака (36, 37, 38).

Итог: Исследования в пробирках показали, что чайный гриб обладает значительными противораковыми свойствами, как и зеленый чай.

8. Чайный гриб полезен при правильном приготовлении

Комбуча — это чай, богатый пробиотиками, обладающий множеством полезных для здоровья свойств.

Можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно дома. Однако будьте очень осторожны, чтобы подготовить его должным образом.

Загрязненный или чрезмерно ферментированный чайный гриб может вызвать (и вызвала) серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть. Домашний чайный гриб также может содержать до 3 процентов алкоголя (2, 39, 40, 41).

Более безопасный вариант — купить чайный гриб в магазине или в Интернете.Коммерческие продукты являются хорошими и считаются безалкогольными, поскольку они должны содержать менее 0,5% алкоголя (42).

Если вы хотите попробовать чайный гриб, то на Amazon.com есть достойный выбор (см. Здесь).

Тем не менее, проверяйте ингредиенты и старайтесь избегать брендов с высоким содержанием добавленного сахара.

Эта статья была опубликована нашим сотрудником по СМИ Authority Nutrition .

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

13 веганских рецептов семян чиа, гарантированно сделающих вашу диету суперпродуктом

Др.Марк Хайман: Рост веса продиктован генами?

9 изменений в диете и образе жизни, которые могут поддерживать баланс гормонов и помочь вам похудеть

10 Белковых продуктов растительного происхождения

Польза для здоровья от чайного гриба + побочные эффекты и компоненты

Комбуча — это пробиотический напиток, который, как считается, полезен для кишечника, сердца и сахара в крови. Это работает, и как это сделано? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это напиток, приготовленный из чая, сахара, дрожжей и бактерий.Культура уксусных бактерий и грибов (симбиотическая колония бактерий и дрожжей, или SCOBY) ферментирует сахарный чай. Родом из Китая, напиток попал в Корею, Японию и Россию, где его польза для здоровья стала хорошо известна [1].

Традиционно чайный гриб готовят из белого сахара и черного чая, но его также можно приготовить из зеленого чая или чая улун. После приготовления чая в смесь добавляют сахар, закваску и чайный гриб для ферментации чая в течение от одной до восьми недель [1].

После этого периода брожения чайный гриб готов к хранению в чистом контейнере. Его употребляют после окончания брожения [1].

Комбуча считается полезным для иммунной системы, воспалений, болезней сердца и пищеварения [1].

Антиоксидантная активность

Антиоксидантная активность чая и чайного гриба может быть связана с содержанием катехинов и полифенолов в чайных листьях [1].

Процесс ферментации увеличивает активность по улавливанию свободных радикалов в чайном грибе, поэтому чайный гриб имеет даже более высокую антиоксидантную активность, чем неферментированный чай [2].

Польза чайного гриба для здоровья

Хотя чайный гриб имеет много преимуществ для здоровья, его безопасность не гарантируется, поскольку большинство исследований проводится на крысах и других животных. Необходимо провести дополнительные исследования на людях, прежде чем можно будет подтвердить его пользу для здоровья.

Чайный гриб считается безопасным для питья для большинства людей, но он не был одобрен FDA для каких-либо медицинских целей и, как правило, не имеет серьезных клинических исследований.

Недостаточно доказательств для

Следующие предполагаемые преимущества подтверждены только ограниченными некачественными клиническими исследованиями.Недостаточно доказательств, подтверждающих использование чайного гриба для любого из перечисленных ниже целей. Чайный гриб считается безопасным для большинства людей, но его никогда не следует использовать вместо того, что рекомендует или предписывает ваш врач.

1) Здоровье кишечника

Комбуча — это пробиотический напиток. Некоторые исследователи считают, что микроорганизмы, содержащиеся в чае, могут сбалансировать кишечную микробиоту, улучшить пищеварение, бороться с вредными бактериями и способствовать процессам в кишечнике [3].

Было обнаружено, что бактерии и дрожжи, используемые в процессе ферментации, способствуют росту полезных микробов в кишечнике.Когда люди подвергаются воздействию нездоровой окружающей среды, их кишечная микробиота может измениться и нанести вред их здоровью. Было обнаружено, что микробы чайного гриба отменяют некоторые такие изменения и поддерживают здоровье кишечника человека [3].

Исследования на животных и клетках (доказательства отсутствуют)

Нет клинических данных, подтверждающих использование чайного гриба при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования.Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

2) Сахар в крови

Экстракты зеленого и черного чая значительно снижали уровень глюкозы в крови у крыс [1].

У диабетических крыс чайный гриб лучше подавлял высокий уровень глюкозы в крови, чем черный чай. Полифенолы чайного гриба предотвращают повреждение и гибель β-клеток поджелудочной железы, которые играют роль в секреции инсулина [4].

Кроме того, некоторые исследователи предположили, что антиоксидантные свойства чайного гриба также могут помочь защитить от осложнений, связанных с диабетом [3].

3) Здоровье сердца

У крыс экстракты чая снижают общий холестерин и воспаление. Он также снижает кровяное давление и предотвращает ожирение. Все эти эффекты могут помочь снизить риск развития сердечных заболеваний [1].

4) Детоксикация

Антиоксидантная активность

Комбуча также может помочь при детоксикации в печени [2].

Глюкуроновая кислота, скорее всего, способствует большей детоксикации чайного гриба. Глюкуроновая кислота связывается с молекулами токсина, чтобы увеличить их выведение из организма.Он выводит из организма лекарства, загрязнители, стероиды и желчные кислоты [1].

Кроме того, чайный гриб содержит измеримые количества глюкариновой кислоты. Глюкаровая кислота увеличивает эффективность путей детоксикации печени. Это достигается путем устранения отходов с первого раза, вместо того, чтобы позволить им повторно абсорбироваться и детоксифицироваться повторно [4, 5].

Яблочная кислота, другой продукт ферментации чая, похожа на глюкуроновую кислоту. Также считается, что он помогает в детоксикации печени, связываясь с токсичными металлами и выводя токсины [3].

Комбуча выводит токсины и помогает пациентам избавиться от подагры, артрита и камней в почках. Однако исследований на людях пока нет [3].

5) Антимикробная активность

Чайный гриб Комбуча может подавлять многие патогенные микроорганизмы. Черный чай и зеленый чай Комбуча обладает большей ингибирующей активностью по сравнению с улуном [2].

Чайный гриб может подавлять рост бактерий и различных грибов [3].

Присутствие в напитке органических кислот, особенно уксусной кислоты, крупных белков и катехинов, способствует его антимикробной активности [2].

• Комбуча обладает противомикробной эффективностью in vitro против Agrobacterium tumefaciens, Bacillus cereus, Salmonella choleraesuis серотипа Typhimurium, Staphylococcus aureus и Escherichia 2.
• Он также подавляет рост Entamoeba cloacae, Pseudomonas aeruginosa , B. cereus , E. coli , Aeromonas hydrophila , Salmonella typhimurium , Salmonella typhimurium , Salmonella enterit Эпидермальный стафилококк , Leuconostoc monocytogenes , Yersinia enterocolitica , Campylobacter jejuni , Helicobacter pylori и Candida albicans [2].

Исследования рака Считается, что антиоксидантная активность чайного гриба

имеет потенциально противоопухолевые последствия [3], но клинических испытаний по этому поводу не проводилось.

EGCG, основной полифенол чая, может остановить рост раковых клеток в чашке [1].

В клеточном исследовании экстракт чайного гриба уменьшал выживаемость клеток рака простаты и предотвращал образование кровеносных сосудов [2]. Он делает это путем ингибирования воспалительных генов, таких как COX2, IL-8, HIF-1alpha, MMP, VEGF и других генов, способствующих росту внутри раковых клеток.

Также было показано, что полифенолы, глюконовая кислота, глюкуроновая кислота, молочная кислота и витамин С, присутствующие в чайном грибе, снижают вероятность рака желудка [3].

Нет клинических испытаний чайного гриба и рака, поэтому неизвестно, оказывает ли он какое-либо противораковое действие на людей. Исследования изолированных раковых клеток очень редко приводят к активности на животных или людях.

Полезные компоненты чайного гриба

Комбуча богат рядом биологически активных и потенциально полезных соединений.Они были тщательно изучены сами по себе, вне контекста чайного гриба. Неясно, в какой степени эти исследования применимы к чайному грибу в целом, но исследователи могут использовать эти исследования в качестве отправной точки для будущих исследований этого пробиотического напитка.

1) Полифенолы и аминокислоты чая

Многие преимущества для здоровья от потребления чайного гриба аналогичны пользе для здоровья от регулярного потребления чая, включая иммунную стимуляцию, улучшение пищеварения и улучшение обмена веществ [1].

Это связано с тем, что большая часть полифенолов и аминокислот, содержащихся в зеленом и черном чае, все еще присутствует в чайном грибе после ферментации [1].

Чай содержит химические вещества, называемые катехинами и полифенолами. Они обладают множеством полезных для здоровья свойств, отчасти поэтому экстракты чая все чаще используются в диетических и лечебных добавках [6].

Некоторые из наиболее важных полезных веществ в чае включают EGCG, теанин и кофеин.

2) Глюкуроновая кислота

Глюкуроновая кислота может способствовать большей детоксикации чайного гриба.Глюкуроновая кислота связывается с молекулами токсина, чтобы увеличить их выведение из организма. Этот процесс известен как глюкуронизация [1].

Глюкуронизация связана с удалением лекарств, загрязнителей, стероидов и желчных кислот. Гормоны также могут быть глюкуронидированы для облегчения транспортировки по организму [7].

Глюкуроновая кислота взаимодействует с масляной кислотой, также содержащейся в чайном грибе, для укрепления стенок кишечника и защиты от паразитов [3].

У крыс глюкуроновая кислота из чайного гриба уменьшала повреждение почек, вызванное загрязнителями.Он помог восстановить печень и защитить ее от повреждений, вызванных метаболизмом токсинов [8].

Однако чайный гриб на самом деле не так много глюкуроновой кислоты. Его детоксицирующие свойства могут исходить от других кислот, содержащихся в напитке [1].

3) Глюконовая кислота

Одним из основных продуктов процесса ферментации является глюконовая кислота. Бактерии, продуцирующие уксусную кислоту, превращают глюкозу в глюконовую кислоту, расщепляя каприловую кислоту. Этот процесс помогает предотвратить определенные типы дрожжевых инфекций [3].

Глюконовая и масляная кислоты работают вместе, укрепляя стенки кишечника во время дрожжевых инфекций, тем самым защищая пищеварительную систему [3].

4) Глюкариновая кислота (глюкарат)

Кроме того, чайный гриб содержит измеримые количества глюкариновой кислоты. Глюкаровая кислота увеличивает эффективность путей детоксикации печени. Это достигается путем блокирования фермента бета-глюкуронидазы. Это многократно увеличивает выведение токсинов и их реабсорбцию в печени и кишечнике [4, 5].

Продолжаются исследования по использованию глюкаровой кислоты для предотвращения рака груди, толстой кишки и простаты [9].

5) Уксусная кислота

В чайном грибе уксуснокислые бактерии превращают фруктозу (сахар) в уксусную кислоту. Уксусная кислота может предотвратить рост грибков. Он также может работать с другими компонентами чайного гриба, чтобы остановить микробы [1].

У крыс уксусная кислота может помочь снизить уровень общего холестерина. Крысы, получавшие уксус, также имеют более низкое кровяное давление, чем животные, получавшие диету, не обогащенную уксусом.Эти эффекты связаны с более низкой частотой сердечных заболеваний [10].

Основной компонент уксуса — уксусная кислота. Когда пациенты принимали уксус с пищей, их чувство сытости усиливалось. Это уменьшило количество потребляемой пищи. Ежедневный прием 750 мг уксусной кислоты может помочь уменьшить ожирение [11].

• Комбуча содержит следующие уксусные бактерии: Acetobacter xylinum, A. xylinoides , Bacterium gluconicum , A. aceti и A.pasteurianus [1].

6) Масляная кислота

В процессе ферментации чайного гриба образуется масляная кислота. Он защищает клеточные мембраны человека [3].

Масляная кислота вместе с глюкуроновой кислотой укрепляет стенки кишечника и защищает от паразитов. Он также обладает способностью улучшать кровообращение и предотвращать запоры [3].

Кроме того, он подавляет опухолевые клетки в толстой кишке, одновременно способствуя развитию здоровых клеток толстой кишки.

Масляная кислота — ингибитор HDAC, который подавляет сигнальные пути IFN-γ / STAT1 и устраняет источник воспаления [12].

7) Молочная кислота

Молочная кислота — один из основных метаболитов чайного гриба. В зеленом чае чайный гриб концентрация молочной кислоты выше, чем в препаратах черного чая [1, 2].

Когда лактат доступен в головном мозге, он дополняет глюкозу и способствует увеличению энергетического обмена [13].

У людей нейроны мозга используют лактат для получения энергии. Глиальные клетки превращают глюкозу в лактат и снабжают лактатом нейроны. Лактат также играет важную роль на ранних стадиях развития мозга [13].

8) Яблочная кислота

Яблочная кислота, другой продукт ферментации чая, похожа на глюкуроновую кислоту. Он помогает при детоксикации, связываясь с токсичными металлами и выводя токсины [3].

Яблочная кислота часто используется в качестве добавки, которая помогает поддерживать здоровье митохондрий. Он помогает снизить мышечную усталость, улучшая работу мышц и предотвращая боль [14].

Яблочная кислота также может улучшить состояние кожи. Он сужает поры кожи, что увеличивает гладкость и уменьшает появление морщин.Хотя использование яблочной кислоты безопасно, местная яблочная кислота имеет побочные эффекты. Продукты по уходу за кожей, содержащие яблочную кислоту, могут вызвать сыпь, крапивницу или ощущение сжатия в груди [15, 16].

9) Усниновая кислота

В более ранних исследованиях сообщалось о наличии усниновой кислоты в чайном грибе, но недавние исследования не подтвердили ее присутствие. Усниновая кислота дезактивирует некоторые группы вирусов при прямом воздействии [1].

Усниновая кислота — мощный антибиотик, эффективный против бактерий и грибков.Он также обладает противовоспалительными свойствами [17].

В США в некоторых пищевых добавках для снижения веса используется усниновая кислота. Однако нет никаких доказательств этих утверждений. Ежедневный пероральный прием этих добавок может вызвать серьезное повреждение печени [18].

10) Щавелевая кислота

Щавелевая кислота является побочным продуктом процесса ферментации чайного гриба [3].

Он может быть полезен при производстве АТФ, который играет жизненно важную роль в энергетическом обмене [3].

Основание конъюгата щавелевой кислоты ингибирует фермент лактатдегидрогеназу (ЛДГ).Ингибирование ЛДГ предотвращает анаэробный энергетический обмен. Поскольку раковые клетки предпочитают использовать анаэробный метаболизм, это ингибирование может остановить образование опухоли и рост раковых клеток [19, 20].

11) Пробиотики

Бактерии и дрожжи в чайном грибе являются пробиотическими видами [3].

Эти микроорганизмы помогают укрепить иммунную систему, сбалансировать кишечную микробиоту, улучшить пищеварение и бороться с ростом вредных бактерий [3].

Когда люди подвергаются воздействию нездоровой окружающей среды, их кишечная микробиота может измениться и нанести вред их здоровью.Комбуча может помочь вернуть изменения и сохранить здоровье кишечника [3].

12) Этанол

Уксусная кислота, содержащаяся в чайном грибе, стимулирует выработку дрожжей этанола. В свою очередь, этанол помогает бактериям, имеющим уксусную кислоту, расти и вырабатывать уксусную кислоту [1, 21]. Большинство комбуча на рынке содержат лишь небольшое количество этанола (около 0,5%).

Этанол обладает антимикробными свойствами против вредных бактерий. Это также может помочь предотвратить заражение чайным грибком [21].

13) Сахар

В процессе ферментации дрожжи расщепляют сахарозу (сахар) на фруктозу и глюкозу [1].

Идеальное соотношение сахарозы и чая необходимо для получения оптимальной концентрации этанола и молочной кислоты. Сахароза — главный источник углерода в процессе ферментации [2].

В процессе ферментации чайного гриба для получения углерода могут использоваться другие типы сахара, такие как патока, но при этом получается менее качественный продукт. Сахароза обязательна для получения высокого урожая и качества [22].

14) Витамины группы В

В одном исследовании было обнаружено, что напиток из чайного гриба, приготовленный из сахарозы и черного чая, содержит витамин B1, витамин B2, витамин B6 и витамин B12 [2].

Некоторые считают, что содержание комплекса витаминов B в чайном грибе может способствовать функционированию нервной системы просто потому, что витамины B жизненно важны для этих функций, но прямых доказательств в поддержку этого утверждения недостаточно [1].

15) Прочее

В процессе ферментации чайного гриба могут образовываться гиалуроновая кислота и хондроитинсульфатная кислота. Однако для этого недостаточно доказательств [23].

Побочные эффекты и меры предосторожности

Хотя чайный гриб может показать много преимуществ для здоровья в исследованиях на животных, недостаточно доказательств того, что эти эффекты будут присутствовать у людей .Существует множество тематических исследований и сообщений о побочных реакциях на этот напиток [24].

Некоторые люди испытывают аллергические реакции и расстройство желудка после употребления напитка из чайного гриба [1].

Избыточный уровень определенных кислот в напитке может вызвать токсическое воздействие на печень и почки [3].

Кроме того, людям с ослабленной иммунной системой следует воздерживаться от употребления напитка, поскольку он содержит живые микроорганизмы, которые могут вызывать инфекции [3].

Люди также умерли после употребления большого количества потенциально зараженного чайного гриба [25], хотя точная причина смерти не ясна.

Если вы сами готовите чайный гриб в домашних условиях, возможно заражение.