Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Чайный гриб применение: Что такое чайный гриб — его полезные свойства и противопоказания

Содержание

Какие заболевания поможет вылечить чайный гриб

Напиток на основе чайного гриба – это не только бодрящий напиток, утоляющий жажду. Этот уникальный настой насыщен витаминами, микроэлементами, органическими кислотами, ферментами. Он не только оказывает профилактическое действие, но и излечивает ряд заболеваний. Чайный гриб нельзя назвать лекарственным препаратом, но его полезные свойства признает даже официальная медицина. Единственное условие: пить надо только правильно приготовленный настой и соблюдать рекомендации по его приему.

Сегодня мы вам расскажем, что лечит чайный гриб и как его принимать.

Что выбрать: таблетку или натуральное средство

В наше время, когда цены на аптечные препараты растут с каждым днем, а медицина становится недоступной, мы все чаще вспоминаем о народных способах лечения. Научно доказано, что применение синтетических лекарств дает огромную нагрузку на организм, который способен переработать их только частично. А витамины, минералы и противовоспалительные вещества, поступающие из пищи, усваиваются полностью.

К тому же, прием медицинских препаратов не всегда оправдан. Есть ряд заболеваний, с которыми прекрасно справляются природные средства.

Напиток на основе чайного гриба – это натуральный и экологически чистый продукт. В нем почти нет сахара, нет консервантов и красителей. Полезные свойства настоя изучены и описаны в трудах ряда ученых. Есть также много литературы, описывающей, что можно лечить чайным грибом. Однако, весь его потенциал пока неизвестен. Исследования этого чуда природы ведутся до сих пор, так что, в скором времени чайный гриб вполне может получить официальное признание и встать на одну ступеньку с такими препаратами, как элеутерококк или женьшень.

Конечно, принять таблетку проще и быстрее. Для лечения натуральными средствами потребуется значительно больше времени и терпения. Однако, выбор каждый делает сам.

Как заварка превращается в лечебный напиток

Чудо превращения воды, заварки и сахара во вкусный и целебный настой происходит за 5-6 дней.

Чайный гриб – это живая лаборатория, где хозяйничают дрожжевые грибки и уксуснокислые бактерии. Колония, которая ими создается, действительно похожа на грибную шляпку или медузу. Сверху она плотная, гладкая, а внизу образуются тонкие ростки. Вот эта нижняя зона и трансформирует чайный раствор в целебный напиток.

Переработка сахара начинается дрожжевыми грибками, живущими в медузомицете. В результате сладкий чай сбраживается до появления этилового спирта и углекислоты. Затем в дело вступают уксуснокислые бактерии. Они преобразуют спирт в уксусную кислоту. Когда ее становится много, работа дрожжевых грибков блокируется. К этому времени сладкий чайный раствор приобретает неповторимую кислинку, легкую газированность и насыщается полезными органическими веществами.

Польза чайного гриба подтверждена учеными

Чайный гриб используют в качестве лечебного средства уже больше 2000 лет. Эликсир здоровья и бессмертия – так называли этот настой в Японии и Китае. Считалось, что он балансирует энергию Ци и регулирует работу пищеварительного тракта.

Исследовать состав комбучи лабораторными методами начали намного позже, в начале XX века. Первым научное обоснование пользы напитка и рекомендации, что можно лечить чайным грибом, дал немецкий миколог Линдау в 1913 году. В начале 30-х годов ученым Д.Щербачевым было установлено, что грибной чай снижает давление и уменьшает риск развития атеросклероза. В 1938 году Е.Болдырев выявил его способность лечить желудочно-кишечные заболевания. В 1942 году был разработан метод получения из медузомицета глюконовой кислоты, которая активизирует обмен веществ и заменяет собой ряд органических кислот.

Позже в составе чайного гриба были выявлены ферменты липаза, протеаза и зимаза, липиды и пигменты, а также ряд витаминов и минералов. Но настоящей сенсацией стало заявление Е.Наумовой о том, что ей удалось получить из медузомицета новое бактерицидное вещество. Впоследствии открытие Наумовой было подтверждено учеными Казахского института эпидемиологии и микробиологии, а этот природный антибиотик получил название медузин. Кроме того, ими было установлено, что медузин по силе своего воздействия на болезнетворные бактерии не уступает синтетическим препаратам.

Присутствие в составе гриба натурального антибиотика и определяет его способность быстро излечивать ангину, тонзиллит, отит, конъюнктивит. Настоем промывают пазухи носа при насморке, дезинфицируют медленно заживающие раны. Удивительно, но комбуча в качестве вспомогательного средства помогает даже при лечении туберкулеза.

Что лечит чайный гриб и как принимать настой

Полезные свойства грибного кваса многообразны. Главная его задача – профилактика разных недугов, однако, применение медузомицета возможно и для полного излечения некоторых неприятных болезней.

Принимают настой 3 раза в день. Его можно пить утром на пустой желудок, однако, в этом случае вы должны опытным путем убедиться, что чайный напиток не раздражает желудок. Если все-таки его употребление натощак вызывает дискомфорт, то первый суточный прием лучше сдвинуть.

Оптимально пить комбучу в промежутках между едой: часа через три после плотного обеда мясными блюдами или через час-два после употребления овощей. Стакан напитка за 40 минут до еды подготовит ваш желудок к поступлению порции еды и поможет быстро ее переварить. А порция этого домашнего целительного средства за полтора-два часа до сна настроит ваш организм на отдых и снимет неприятные ощущения в кишечнике.

Что касается дозы, решайте сами: выпивать по трети стакана, как лекарство, или наслаждаться вкусным ферментированным продуктом в большем объеме. Прислушайтесь к своим ощущениям. Организм сам подскажет, какая доза вам подходит. Главное, помните, что превышать объем суточной нормы 6 стаканов нежелательно, чтобы не навредить своему здоровью. Ведь все хорошо в меру.

Не пугайтесь, если первые дни приема чайного гриба принесут вам неприятные ощущения или легкое головокружение. Это означает только одно: домашний доктор приступил к очищению вашего организма. Уже через несколько дней ваше самочувствие стабилизируется.

А через пару месяцев регулярного приема вы почувствуете легкость, повышение работоспособности и другие изменения.

Что лечит чайный гриб и чем может быть полезен напиток на его основе?

Наш незаменимый домашний доктор:

Улучшает пищеварение

Главное достоинство чайного кваса заключается в его целебном воздействии на пищеварительную систему. За счет содержащихся в нем ферментов настой облегчает переваривание пищи, нормализуется микрофлора кишечника. Соответственно, исчезают вздутие и метеоризм. С его помощью лечат нарушения стула. Способность чайного гриба регулировать кислотно-щелочной баланс избавит от изжоги. Учеными также доказано, что вещества напитка предохраняют слизистую желудка от возможных эрозий.

Укрепляет иммунитет

Настой поможет восстановиться после любой болезни, в том числе после курса химиотерапии. Устранит последствия приема сильных лекарств. Обеспечит необходимыми витаминами, микроэлементами и пробиотиками.

Защищает печень

Чайный гриб – это мощный антиоксидант. Неоднократные исследования и эксперименты ученых доказывают, что регулярный прием настоя уменьшает количество токсинов, которые приводят к повреждению печени.

Снимает воспаления

Образующиеся при брожении органические кислоты (глюконовая, молочная, уксусная и другие), а также природный антибиотик медузин уничтожают патологические микроорганизмы, являющиеся возбудителями большинства известных инфекций. Комбуча также восстанавливает пораженные ткани.

Выводит камни из почек

Выраженное мочегонное и противовоспалительное действие гриба поможет справиться с любыми заболеваниями мочеполовой системы. При регулярном приеме настоя исчезают симптомы цистита, почки очищаются от мелких камней и песка. Важно, что дальнейшее употребление чайного кваса предотвратит их образование.

Избавляет от головной боли

Сегодня редко встретишь человека, не страдающего эпизодическими головными болями. В основном, эти боли носят неврологический характер и возникают из-за стрессов и большой нагрузки. От них тоже избавляются с помощью этого витаминизированного напитка. Он успокоит нервы, обеспечит полноценный сон, снимет напряжение. А входящий в его состав кофеин снимет спазм сосудов, улучшит кровообращение головного мозга, насытит его кислородом.

Снижает артериальное давление

Эффективность чайного гриба для нормализации давления усиливается при его одновременном приеме с отваром семян укропа. Настой также снизит уровень холестерина в крови, уменьшит риск возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Защищает легкие

Чайный гриб станет надежным защитником легких от вирусов, инфекций и неблагоприятного воздействия окружающей среды. Кроме того, китайские ученые установили, что если постоянно делать с настоем ингаляции, то можно избавиться от отложений на стенках дыхательных путей двуокиси кремния. Это особенно актуально для людей, работающих на стройках, шахтах или на вредном производстве.

Избавляет от молочницы

Известно, что этот неприятный женский недуг возникает, как правило, на фоне стрессов и ослабленного иммунитета. Со всеми этими проблемами справится чайный гриб. Он повысит защитные силы организма, успокоит.

Облегчает ревматические боли

В настое чайного гриба вырабатывается гиалуроновая кислота, крайне необходимая для питания суставных хрящей. Гиалуроновая кислота удерживает в тканях воду и тем самым облегчает боль.

Теперь вы знаете, что лечит чайный гриб и чем он полезен в разных ситуациях. Однако, помните: медузомицет не является лекарственным препаратом. И уж тем более им не стоит самостоятельно лечить серьезные болезни. В таких случаях обязательно нужно обратиться за консультацией к врачу, а грибной чай использовать в качестве вспомогательного средства вместе с приемом медикаментов. Комплексное лечение ускорит выздоровление.

Берегите себя и свое здоровье!
При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

полезные свойства напитка и использование настоя для ухода за телом. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча.

Есть у него и много «народных» названий — маньчжурский, японский или морской гриб, некоторые называют его грибом Комбуха, Комбука, чайным квасом или фанго.

История чайного гриба Комбуча

Комбуча — мы остановимся на этом названии — появился в Восточной Азии и попал в Германию через Россию в начале XX столетия. Считается, что чайный гриб завезли в Россию солдаты, возвращавшиеся с русско-японской войны, и его поначалу называли «японским» или «маньчжурским».

Научное наименование чайного гриба — медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Впервые он появился в России в Забайкалье еще в прошлом столетии. Однако в качестве настоящей родины медузомицета чаще всего называют Тибет.

Чайный гриб — один из древнейших организмов, используемых человеком. Возможно, его выращивали еще в Древней Греции, первое документальное упоминание о нем относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурии), но научная история чайного гриба гораздо короче. Первое научное описание составил в 1913 году германский миколог Линдау.

За сходство с медузой организм, плавающий на поверхности жидкости, назвали медузомицетом. Ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. В России иедузомицет изучали с конца XIX века, причем исследовали как состав гриба, так и целебные свойства его настоя, но в последние пол-века интерес к этому предмету заметно упал. Сейчас чайный гриб переживает очередной период пристального внимания иследователей во всем мире. Сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН обобщили данные, накопленные мировой наукой за это время, и наметили области изучения медузомицета, наиболее перспективные с практической и научной точек зрения.

История происхождения чайного гриба по сей день является загадкой. Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, где гриб рассматривали как верное средство для продления жизни; затем и Маньчжурию и Восточную Сибирь.

В наших краях гриб появился в начале XIX века. Он был завезен как трофей участниками русско-японской войны (во всяком случае, такова основная версия его появления в России), и уже из нашей страны в начале XX века распространился по всей Европе. В России же прежде всего он попал в Поволжье, затем в Беларусь, страны Балтии, в Украину и в Закавказье. Профессор С. Базаревский напечатал сообщение в 1915 году о том, что латвийское население Лифляндии и Курляндии использует народное средство под названием абринумсенеп, что в переводе означает «чудо-гриб». Латвийское население приписывало этому грибу чудесную исцеляющую силу от многих болезней. Некоторые люди, утверждали, что гриб помогает от головной боли, но другие уверяли, что гриб полезен от всех болезней.

Несомненным фактом является использование чайного гриба для производства уксуса в домашних условиях. И не только в домашних — в Англии, Франции и Пруссии уксус изготовлялся по так называемому орлеанскому методу в открытых деревянных емкостях, пленки гриба достигали веса в 100 кг, а иногда и более. Во второй половине XIX века этот гриб получил достаточное распространение по всей России, и уже тогда наши предки высоко оценили и его необычный вкус, и его полезные для здоровья свойства.

Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусной кислотой из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от седины. В Индии таким уксусом укрепляли краски на тканях, готовили напиток, утоляющий жажду, обмывали младенцев с проблемной кожей. В Индонезии употребляли при различных отравлениях. Еще викинги употребляли эту жидкость для укрепления сил перед боями, а римские легионеры использовали напиток, называвшийся «поска» для утоления жажды в дальних походах.

Жители Дальнего Востока с успехом используют чайный гриб с лечебными целями. У этого растения множества названий — чайный квас, морской, японский гриб, японская матка.

К 1940 году чайный гриб уже был практически в каждом доме. К сожалению, во время Великой Отечественной войны гриб практически исчез из нашей страны. Это объясняется тем, что в то время в стране был голод и продукты, особенно сахар, трудно было достать. А без сахара приготовить грибной настой невозможно. В 50-х годах чайный гриб стал излюбленным напитком в Италии. Однако вскоре его забраковали, потому что был пущен слух о якобы связи между приемом грибного настоя и возникновением раковых заболеваний. Однако достаточно быстро этот слух был опровергнут, и в настоящее время во многих аптеках Европы чайный гриб свободно продается и пользуется популярностью.

Чайный квас был известен в Забайкалье еще в XIX веке как лечебное средство при некоторых заболеваниях, особенно у стариков. В конце XIX века было установлено, что употребление чайного кваса значительно улучшает самочувствие пожилых людей, страдающих артериосклерозом, и полезен при ряде кишечных заболеваний (например, при запорах).

В 80-е годы XX века чайный гриб был весьма распространен в России. В отличие от многих фармацевтических средств, имеющих неприятные побочные эффекты, активные вещества чайного гриба направляют свое действие на всю систему организма; благодаря своим благоприятным метаболическим свойствам, он может восстановить нормальные условия в мембранах клеток без всяких побочных эффектов и таким образом способствовать хорошему самочувствию.

Зооглея — так называют живой организм, образованный симбиозом, то есть совместным существованием двух организмов: дрожжевого гриба с уксуснокислой бактерией. К зооглеям относят чайный гриб, кефирный гриб и японский рис.

Полезные свойства чайного гриба

Повсеместное и постоянное использование чайного гриба как освежающего напитка привело к тому, что им заинтересовались ученые, и в двадцатых годах прошлого века вышли научные труды на тему его полезных свойств.

Список лечебных свойств чайного гриба впечатляет. Доказано, что чайный квас обладает антибактериальным и противомикробным действием, помогает излечивать различные заболевания печени и желчного пузыря, замедляет и облегчает течение туберкулеза, оказывает антитоксическое действие на организм, нормализует давление и дает хорошие результаты при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, активно восстанавливая микрофлору желудка после приема антибиотиков и других химиотерапевтических препаратов.

Кроме его применения в качестве освежающего напитка, почти в каждой статье можно прочитать о его применении в качестве лекарства. В сообщениях как в прошлом, так и в настоящее время, написано о множестве болезней, против которых применяется настой чайного гриба. Палитра его применения широка; от безобидных недомоганий до самых серьезных болезней.

Незаслуженно забытый чайный гриб поможет любому человеку создать дома небольшую «фабрику» безалкогольных напитков, выпускающую вкусную и, что важно, полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару.

Чайный гриб — это удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов, работающих очень дружно: дрожжевые грибки сбраживают сахар, образуя этиловый спирт, одновременно бактерии переводят спирт в уксусную кислоту, а сахарозу (сахар) — в глюконовую кислоту. Попутно при жизнедеятельности микроорганизмов чайного гриба образуются и другие полезные для здоровья человека вещества: лимонная, щавелевая и пировиноградная кислоты, ферменты, кофеин, витамины С, В1, Р и даже некоторые антибиотики. Так что настой чайного гриба действует исключительно благотворно, как мощный биостимулятор.

Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.

Глюконовая, молочная, уксусная, яблочная кислоты, различные ферменты, витамины С и РР — вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в этой живой лаборатории.

В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток.


Как выращивать чайный гриб и получать из него напиток

Как приготовить напиток из чайного гриба правильно? Медузомицет выглядит как толстая слоистая пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения, а вот крепость важна. Обычная концентрация чая составляет от 0,5 до 1,5 %, а избыток его угнетает рост чайного гриба.

Исследователи заметили, что медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Но, если медузомицет устраивают созданные ему условия, то на седьмой-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус кисловатый газированный напиток (чайный квас). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку прядают чай и некоторые виды дрожжей.

Чайный квас готовится в домашних условиях. Поскольку гриб постоянна растет, можно начать с маленького кусочка мембраны чайного гриба. Раздобыть чайный гриб можно, если у кого-нибудь из знакомых найдется банка с этим полезным питьем. От материнского гриба отделяют нижний слой и кладут его в трехлитровую банку, куда наливают остывший не очень крепкий сладкий чай (5-6 чайных ложек сахара на 1 литр). Банку помещают в теплое место.

Первые три дня гриб вяло лежит на дне банки, а потом всплывает, и через неделю первая порция настоя готова. Всплытие гриба начинается из-за образования продукта его жизнедеятельности — углекислого газа, причем настой сам собой становится газированным.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров и позволяет пить настой ежедневно, если, конечно, не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая. Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если про чайный гриб вовсе забыть, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем.

Гриб лучше держать подальше от окна, так как холод и прямой свет тормозят его развитие. Банку с чайным грибом не закупоривают герметично, ее просто покрывают чистой салфеткой, чтобы не попадала пыль. Добавлять надо обязательно кипяченую воду с уже растворенным в ней сахаром: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Нельзя и сыпать сахар на гриб — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен. Угнетает его и слишком крепкий чай.

В кипяченую воду, где развивается гриб, нужно добавить настой обычного чая (до небольшого подкрашивания воды) и сахар (из расчета две столовые ложки на три литра жидкости) и оставить его настаиваться в стеклянной банке. Чайный гриб будет готов к употреблению после 5-10-дневного настаивания при температуре 25 градусов.

Периодически гриб надо промывать в чистой воде.

Гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления.

Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время. Оптимальная температура для гриба — 25°С. Температура ниже 17°С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли. Гриб не любит прямого солнечного света, и его лучше держать в затемненном месте.

Настой следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Кроме того, гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой (лучше всего родниковой, а не из-под крана). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют; по вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас. Настой гриба на зеленом чае получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы. Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом или добавлять ароматные травы — мяту, мелиссу, душицу. А добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами — натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом — и придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.

Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной. Зато при тяжести в желудке от переедания можно принять полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущении исчезнут.

Чайный гриб в борьбе с ожирением

Жир сохраняет тепло в организме, а потому является фактором комфорта. Но жир — нездоровый продукт. Если причиной ожирения не является железистая патология, то первым средством является диета с низким содержанием жиров, при этом вместо животных жиров следует использовать ненасыщенные поликислоты и масла холодного способа давления.

Многие тучные люди имеют избыточную массу, так как едят до чувства полного насыщения. У них ярко выраженная потребность ощутить, что они действительно хорошо поели. Вам следует соблюдать следующие профилактические меpы: во-первых, ешьте лишь тогда, когда вы голодны, а не тогда, когда «пришло время». Ешьте сидя — при этом не читайте, не разговаривайте по телефону, не усердствуйте в беседе. Вам следует есть больше горького, острого, горячего, вяжущего, причем сладкого, кислого и соленого следует ограничить. Съедайте ровно половину порции, необходимой вам для полного насыщения.

Потребляйте углеводы с минеральными веществами, белки с минеральными веществами, избегайте крахмало-содержащих продуктов. Не ешьте углеводы вместе с белками или жирами, однако не впадайте в фанатизм. В любом продукте есть и белки, и жиры, и углеводы, а также минеральные вещества. Дело лишь в их пропорции, за которой нужно следить.

По 2-3 литра в день вам нужно пить сок, приготовленный из равных количествах морковного, сельдерейного, шпинатного, огуречного соков. При этом жуйте сельдерей или кабачок.

Настойка из коры крушины

Для приготовления настоя понадобится следующий сбор: кора крушины ломкой — 5 частей, корни одуванчика лекарственного — 2 части, корни стальника полевого — 2 части.

Семь столовых ложек такого сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получасе, настаивают 20 минут и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой можно принимать по стакану два-три раза в день.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует выделительные функции кожи, улучшает кровообращение, paзглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, во время многих процедур он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, неблагоприятную для многих микроорганизмов, возбудителей различных кожных заболеваний. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет таким образом важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает зту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия, и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом необходимо споласкивать кожу настоем чайного гриба месячной и более выдержки.

Протирание кожи настоем чайного гриба восстанавливает ее кислую среду, поэтому настой зарекомендовал себя эффектным средством ухода за кожей.

Основой ухода за кожей является ее очищение моющим средством мягкого воздействия, которое не разрушает естественную кислую реакцию кожи. Настой чайного гриба добавляют в воду при принятии ванны. На его основе изготовляют лосьон для ухода за кожей лица, полоскания рта и ополаскиватель для волос. Такой лосьон избавляет от перхоти и придает волосам блеск. Косметологнческие средства с использованием настоя чайного гриба полезны для любого типа кожи. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов.

Лечение угревой сыпи

В смеси месячного настоя чайного гриба с цветками лаванды содержатся особенно полезные для кожи компоненты. Такая смесь очищает и успокаивает нездоровую кожу, покрытую угрями и прыщами. Для приготовления противоугревой смеси для ванной вам понадобится горсть сушенных цветков лаванды. Залейте их 250 мл настоя чайного гриба, укупорьте емкость со смесью и оставьте в холодном месте на три недели. Затем смесь следует процедить и добавлять полученный настой в воду во время приема ванны.

Уход за кожей с помощью настоя чайного гриба

Массаж с настоем чайного гриба

Добавьте в литр воды две-три столовые ложах настоя чайного гриба месячной выдержки и после мытья мылом протрите все тело этим настоем. В ходе этой процедуры вы удалите все остатки мыла. В течение некоторого времени настой чайного гриба будет действовать как естественный дезодорант. Если у вас нет возможности делать массаж с настоем чайного гриба ежедневно, выполняйте его обязательно хотя бы раз в неделю.

Общая ванна

Принимая ванну, добавьте в воду четверть литра настоя чайного гриба месячной выдержки. Оставайтесь в воде не менее 15 минут, чтобы кислота успела подействовать на вашу кожу. Ванны с настаем оказывают стойкое регенерирующее воздействие на усталую и вялую кожу.

Естественный дезодорант

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха пота, промойте сначала подмышки мылом, а затем протирайте полотенцем, смоченным в настое чайного гриба месячной выдержки. Это весьма эффективное средство. Настой уничтожает бактерии, которые становятся причиной неприятного запаха, освежает и тонизирует кожу, не нарушая ее естественной кислой среды.

Туалетная вода для лица

По утрам и вечерам очищайте жирную кожу лица туалетной водой, приготовленной из равных частей минеральной воды и настоя чайного гриба месячной выдержки.

Чистка кожи лица настоем чайного гриба

В ходе этой процедуры, которая приемлема для любого типа кожи, с кожи лица удаляются верхние отмершие клетки кожи. Сначала очистите кожу косметическим молочком мягкого воздействия. Затем намочите небольшое махровое полотенце в теплой воде, слегка отожмите его и приложите к лицу на одну-две минуты.

Смочите льняную салфетку в настое чайного гриба месячной выдержки и слегка отожмите. Наложите салфетку на лицо и сверху накройте теплым махровым полотенцем. Снимите салфетку и полотенце пять минут спустя, обмойте лицо теплой водой и энергично потрите его влажным махровым полотенцем. В результате будут удалены отмершие клетки кожи. Кожа лица после процедуры будет ротовой и свежей. Такой щадящий способ чистки лица рекомендуется делать вечером один раз в неделю.

Уход за волосами с помощью настоя чайного гриба

Выпадение волос

Обычно у каждого человека на протяжении дня выпадает около сотни волос. Во время беременности, а также весной и осенью волосы начинают выпадать интенсивнее, особенно у юных девушек и пожилых женщин, а также у мужчин среднего возраста. Если вы теряете волос больше, чем обычно, тем более, если у вас начали появляться залысины, вполне вероятно, что это связано с обменом веществ. В этом случае рекомендуется в течение шести-восьми недель ежедневно во время каждого приема пищи выпивать стакан настоя чайного гриба. Эта мера нормализует обмен веществ, восполняет недостаток минеральных веществ, укрепляет волосы и способствует их росту. Дополнительно можно массировать кожу головы с настоем чайного гриба. Если выпадение волос не вызвано наследственной предрасположенностью или болезнью, то волосы должны скоро начать интенсивно и густо расти и быть крепкими и здоровыми.

Ополаскивание волос

После мытья сполосните волосы настоем чайного гриба месячной выдержки. Благодаря этому волосы станут мягкими, блестящими, цвет станет более интенсивным и их будет легче расчесывать. Лучше всего ополаскивать волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы.

Биоополаскиватель для волос и кожи головы

Залейте сушеные листья крапивы, купленной в аптеке, подогретым постоем чойного гриба месячной выдержки. Настаивайте в течение некоторого времени, затем настой процедите. После мытья головы осторожно смочите кожу головы настоем и помассируйте ее. Ополаскивать волосы после этой процедуры не следует. А специфический запах от волос пропадет через непродолжительный промежуток времени.

Травяной ополаскиватель

Для приготовления травяного ополаскивателя вам понадобятся несколько чайных ложек сушеных цветков или трав и 120 мл настоя чайного гриба месячной выдержки. В зависимости от типа ваших волос составьте различные смеси.

  • Ддя жирных волос возьмите по одной чайной ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща.
  • Для слабых ломких волос смешайте по одной чанной ложке листьев крапивы, розмарина и цветков ромашки.
  • Для тусклых волос используйте две столовые ложки сушеных мелко измельченных листьев репейника.

Залейте травы или цветки кипятком, настаивайте их в течение 15 минут, эатем процедите. Смешайте получившийся настой с настоем чайного гриба. Ополосните полученным средством волосы после мытья головы. Вытрите их махровым полотенцем.

Для всех типов волос в травяной ополаскиватель можно дополнительно добавить по одной чайной ложке березовых листьев и цветков лаванды.

Лечение перхоти с помощью чайного гриба

Перхоть — вполне естественное явление, так как отмершие клетки кожи головы постоянно отшелушиваются. Интенсивное образование перхоти можно уменьшить при помощи настоя чайного гриба. При большом количестве перхоти после каждого мытья головы втирайте в кожу настой чайного гриба месячной выдержки. Эта же процедура помогает при зуде кожи головы. Налейте немного настоя чайного гриба в небольшую мисочку. Смочите в настое кусочек ткани. Разделяя волосы на пряди, постепенно смочите всю кожу головы. Полчаса спустя выпойте голову.

При очень большом количества перхоти зту процедуру следует выполнять перед каждом мытьем головы.

Средство для укрепления волос

Приготовьте одну столовую ложку меда, один стакан настоя чайного гриба месячной выдержки. Подогрейте настой, но не доводите до кипения. Растворите в нем мед, затем тщательно размешайте. Полученную смесь нужно равномерно распределить по влажным волосам. Если вы хотите слегка осветлить волосы, используйте отвар цветков ромашии, к которому добавьте месячный настой чайного гриба и мед. Для окрашивания волос в рыжий цвет в дистиллированную воду добавьте одну столовую ложку хны, прокипятите эту смесь в течение десяти минут, затем добавьте в настой чайного гриба месячной выдержки с медом.

Уход за руками

Обветренные шершавые руки

Смешав в ранных количествах оливковое масло и маски чайного гриба, вы получите эффективное средство ухода за шершавой, потрескавшейся кожей рук. Используйте его после каждого мытья рук и особенно перед сном.

На смазанные средством руки можно надеть тонкие хлопчатобумажные перчатки, чтобы не испачкать постельное белье. Благодаря применению такой смеси кожа рук снова становится гладкой и эластичной.

Это средство рекомендуется также использовать для ухода за всей кожей тела.

Ломкие ногти

Как выпадение волос, так и ломкость ногтей и появление на них белых пятнышек свидетельствует о недостатке в организме кремниевой кислоты, кальция и натрия. А поскольку все эти вещества содержатся в настое чайного гриба, регулярное и длительное — не менее шести недель — употребление настоя восполнит этот дефицит.

Перед нанесением на ногти лака для ногтей протрите их тампоном, смоченным в настое чайного гриба. Настой очистит ногти от жира, благодаря чему лак на ногтях будет держаться дольше.

Лечение простуды настоем чайного гриба

Практически во всех случаях простудных заболеваний вам придет на помощь настойка, сделанная на воде.

Настой чайного гриба месячной выдержки следует слить в стеклянную или фаянсовую емкость, залить водкой из соотношения восемь частей водки на две части настоя чайного гриба. Настаивать 10-15 дней в темном месте. Процедить, хранить в холодильнике.

Если у вас начался кашель, самое главное — найти его причину. Это может быть простуда, увеличение желез, грипп. Возможно, он связан с употреблением продукта, раздражающего вашу нервную систему. Когда причина кашля найдена, можио искать и способ ее устранения. Но сам кашель можно устранить полосканием горла отваром шалфея, эвкалиптовым маслом, соком лимона и медом, а также смалывая глотку глицерином с содой.

Кашель прекратится, когда будет устранен источник раздражения. Но если кашель — лишь симптом какого-либо заболевания, то необходимо устранять причину, а не подавлять кашель. Один из лучших способов тонизирования организма — горячие ванны с последующим холодным душем и больше употребляйте в пищу антиоксидантов — лука, чеснока, шнитт-лука и имбиря.

Лечебные свойства чайного гриба (обзор литературы) Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК: 615.339

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЙНОГО ГРИБА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья»

Город Бухара, Республика Узбекистан КАХХОРОВА СОХИБА ИХТИЁР КИЗИ преподаватель Бухарского медицинского колледжа, Город Бухара, Республика Узбекистан АННОТАЦИЯ

Чайный гриб является ассоциацией дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий — зооглеей. Он известен в китайской медицине с 3 века. В Россию гриб попал в начале 20 века. Чайный гриб популярное средство народной медицины. Раствор традиционно готовят на черном чае. Но, есть опыт применения настоя и отвара лекарственных трав. В народной медицине раствор гриба принимают во внутрь, и используют для полосканий при простудных, инфекционных, аллергических заболеваниях верхних дыхательных путей. Местно, растворы гриба используют при лечении гнойных ран, ожогов. Есть много данных положительного воздействия раствора гриба при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях сна. Раствор помогает при желудочных болях, колитах, старческих запорах, кишечных расстройствах. Научные исследования раствора чайного гриба проведено недостаточно. Выявлены антибактериальные, противогрибковые, пробиотические, гепатопротективные, противоопухолевые свойства чайного гриба.

Ключевые слова: чайный гриб, комбуча, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, зооглея

КОКИ ЧОЙ, КОМБУЧАНИНГ ДАВО ХУСУСИЯТЛАРИ

(АДАБИЁТ ШАРХИ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси КАХХОРОВА СОХИБА ИХТИЁР КИЗИ Бухоро тиббий колледж у;итувчиси. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси АННОТАЦИЯ

Ко;и чой ёки Комбуча хамиртуруш замбуругларнинг ва сирко бактерияларнинг ассоциацияси — зооглеядир. У хитой тиббиётида 3 асрдан бошлаб ишлатилади. Россияда 20 аср бошидан маълум. Ко;и чой хал; тиббиётида кенг ишлатилади. Унинг эритмаси асосан ;ора чойда тайёрланади. Бундан таш;ари доривор гиёхлар ;айнатмасидан хам тайёрлаш мумкин. Хал; тиббиётида ;о;и чой эритмаси шамоллашда, юкори нафас аъзолари яллигланишларида, ;он босими ошганда кенг ишлатилади. Эритма махаллий яраларни, тери куйишларини даволашда ишлатилади. Ко;и чой хамда ош;озон касалликларини, колитларни, ;абзиятни даволашда хам ишлатилади Илмий текширишлар ;о;и чойнинг антибактериал, замбуругларга ;арши, пробиотик, гепатопротектив, усмаларга ;арши хусусиятларини ани;лаган.

Калит сузлар: ;о;и чой, комбуча, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, зооглея

MEDICAL PROPERTIES KOMBUCHA (LITERATURE REVIEW)

KAROMATOVINOMZHON DZHURAEVICH

the head of the medical center «Magic Health» Bukhara,

Uzbekistan

KAHHOROVA SOHIBA IKHTIYOR KIZI

teacher of Bukhara medical college, the city of Bukhara,

Uzbekistan

ABSTRACT

Kombucha is an association of yeasts and acetic acid bacteria -Zooglea. He is known in Chinese medicine from the 3rd century. In Russia the fungus was in the early 20th century. Kombucha is a popular traditional medicine. The solution is traditionally prepared in the black tea. But, there is experience of infusion and decoction of herbs. In folk medicine solution fungus take into inward and used to rinse with cold, infectious, allergic diseases of the upper respiratory tract. Locally, fungus solutions are used in the treatment of festering wounds, burns. There are many positive effects of these fungal solution for hypertension, atherosclerosis, and sleep disorders. The solution helps with gastric pains, colitis, senile constipation, intestinal disorders. Scientific studies conducted Kombucha solution is not enough. Identified antibacterial, antifungal, probiotic, hepatoprotective, anti-tumor properties of Kombucha.

Keywords: Kombucha, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, Zooglea

Чайный гриб известен в китайской медицине с эпохи Хань (250 года д.н.э.). Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия». Считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению. В Европе чайный гриб стал известен под названием Комбуча. В Россию и Украину чайный гриб попал во время русско-японской войны 1904-1905 г.г. По литературным источникам чайный гриб известен в России с 1913 года — [26, с.1127].

Это гриб, напоминающий медузу, который образуется на дне сосудов, в которых долго хранится виноградный уксус. Мы наблюдали образование гриба в сосуде, где долго находилось

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

прокисшее варенье. В образовании гриба участвуют 2 разновидности микроорганизмов:

1. Различные дрожжевые грибки рода -(Saccharomycodes ludwigii), переводящие сахар в спирт и углекислый газ.

2. Уксуснокислые бактерии — (Acetobacter xylinum), способствующие окислению вина или спирта в уксус — [18, а161; 50, p.293; 59, М24].

Для получения раствора, гриб заливают сладкой водой (холодной) или сладким черным чаем. В некоторых случаях достаточно заливать просто черным чаем. При регулярном «кормлении» гриб размножается образованием дочерней пленки. Рекомендуется, для исключения попадания инородных частиц, кормить гриб через несколько слоев марли. Гриб нужно регулярно промывать под проточной водой — [15, а562].

Раствор становится готовым, летом, через 3-4 суток, но чаще употребляют раствор 7 дневной выдержки. Чем дольше готовится раствор, тем больше образуется уксуса, тем кислее продукт. Поэтому выдержку, каждый выбирает по вкусу. Чай нужно хранить в недоступном для солнечных лучей месте. В некоторых европейских странах организовано производственное выращивание и продажа раствора чайного гриба как прохладительного напитка — [45, p. 9069].

Химический состав: Раствор гриба содержит до 0,5% органических кислот — молочную, уксусную, глюкановую, угольную и другие. Кроме этого определены этиловый спирт, витамин С, ароматические и антибиотические вещества — [4, а12]. Концентрация уксусной кислоты зависит от выдержки. В 3-4 дневном растворе содержится 0,05%, а в 14 дневном до 0,5%. В чайном грибе определяются большое количество аминокислот, белков — [5; 17, а23].

Раствор гриба принимают во внутрь, и используют для полосканий при простудных, инфекционных, аллергических заболеваниях верхних дыхательных путей. Местно, растворы гриба используют при лечении гнойных ран, ожогов. Есть много данных положительного воздействия раствора гриба при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях сна. Раствор помогает при желудочных болях, колитах, старческих запорах, кишечных расстройствах. Раствор гриба приятный на вкус, напоминает квас, утоляет жажду. Он очень полезен для детей, особенно в летнюю пору — [16, c.48].

Раствор чайного гриба готовят не только на черном чае. Иногда используют различные отвары трав — черники, коры дуба, цветки акации, миробаланов, грыжника и др. — [2, c.157; 60, p.8; 63, p.3009]. Есть опыт применения сырной воды, как основы для настаивания чайного гриба — [30, p.11]. Чайный гриб приготовленный на чае Satureja montana L. оказывает выраженное антипролиферативное воздействие — [35, p.399].

Современные исследования показали наличие антибактериальных свойств раствора гриба — [42, p.979]. Установлено, что добавление культуральной жидкости чайного гриба в рецептуру теста в виде нативной жидкости или пшеничной закваски способствует предотвращению картофельной болезни в пшеничном хлебе

— [1, c.34]. Экспериментальные исследования показали, что раствор чайного гриба оказывает противогрибковое воздействие на представителей рода Malassezia, вызывающих себорейный дерматит

— [48, p.35].

Раствор чайного гриба обладает антиоксидантными — [45, p.9069] и иммуномодуляторными свойствами — [55, p.239; 36, p.279].

В составе раствора чайного гриба обнаружены вещества ингибирующие ангиотензин превращающий фермент — [37, p.9519].

Чайный гриб оказывает бактерицидное воздействие на патогенную микрофлору кишечника — [31, p.894]. Раствор чайного гриба рассматривают как пробиотическое средство — [23, а42; 47, p.112; 7, а88; 20, а21; 25, а25; 22; 3, а89]. Применение биологически активной субстанции из зооглеи Medusomyces gisevii (чайный гриб) способствовало коррекции последствий антибиотико-ассоциирован-ного дисбактериоза, ускоренному восстановлению и стимуляции общей резистентности организма исследуемых животных, что свидетельствует о ее иммуномодулирующих свойствах — [11, а29].

Наружное применение растворов чайного гриба предупреждает старение кожи, улучшает кровоснабжение кожи — [52].

Раствор чайного гриба обладает амилазной активностью — [9]. Выявлены антидиабетические свойства раствора чайного гриба — [32, p.339]. Определены гипогликемические свойства чайного гриба — [27]. Экспериментальные исследования выявили гиполипидемические, гипохолестеринемические свойства раствора чайного гриба — [29, p.1708; 19].

Исследования показали, что потребление чайного гриба достоверно увеличивает количество эритроцитов, гемоглобина и повышает уровень гематокрита, но не влияет на количество тромбоцитов — [8, а160; 10, а85].

Раствор гриба обладает цитопротективными свойствами — [64, p.619]. Определены и гепатопротекторные свойства чайного гриба -[53, p.212; 51, p.401; 34, p.521; 33, p.232; 62, p.270]. Раствор гриба оказывает нефропротективное воздействие при токсическом воздействии химических веществ — [41].

Экспериментальные исследования на животных выявили, что прием раствора чайного гриба в дозе 15 мг на кг веса, также эффективно при лечении язвенной болезни желудка как и прием омепразола в дозе 3мг на кг веса — [28, p.292].

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

Раствор чайного гриба с имбирем обладает противоопухолевой активностью — [56]. Приведенные многие свидетельства противораковой активности раствора чайного гриба не проверены научными способами — [43, p.245]. Клинических исследований раствора проведено недостаточно, чтобы утверждать об терапевтической эффективности чайного гриба — [38, p.825].

Его можно рекомендовать для питания больных в больницах курортах при заболеваниях печени, почек, аутоиммунных заболеваниях. Наблюдалось выраженное десенсибилизирующее, противоаллергическое воздействие раствора 5-7 дневной выдержки -[15, а562].

В общем, раствор чайного гриба не оказывает токсического воздействия. Длительное кормление экспериментальных животных раствором чайного гриба (более 90 дней) не выявил никаких токсических свойств — [61, p.298]. Но, описаны случаи отравления у больных с печеночной недостаточностью, метаболическим ацидозом и другими состояниями — [49; 57, p.644; 58, p.206; 40, p.27; 44]. Считают, что раствор чайного гриба противопоказан ВИЧ инфицированным, из-за наличия живых грибов рода аспергиллов -[46, p.32; 39, p.35]. В литературе описан случай отравления раствором чайного гриба настоянного в керамической посуде — [54, p.645].

В настоящее время чайный гриб широко используется в пищевой промышленности. Экспериментальные исследования показали, что припаивание поросят раствором чайного гриба увеличивает их вес на 11% — [5]. Его добавляют в состав хлеба, других продуктов, готовятся напитки — [12, а30; 24, а23; 6; 14, а23; 21, а50; 13, а297].

Список литературы:

1. Акопян Г.С., Вершинина О.Л., Закопайко Б.А., Ильчишина Н.В. Использование культуральной жидкости чайного гриба (Medusomyces gisevi Lindau) в хлебопечении в качестве ингибитора картофельной болезни хлеба — Известия Высших Учебных Заведений. Пищевая Технология 2017, 4 (358), 31-35.

2. Бондарева Н.И., Митина С.С., Аванесян С.С., Тимченко Л.Д. Содержание аскорбиновой кислоты и рутина в ферментативной жидкости чайного гриба (Medüsomyces gysevii) при различных условиях культивирования — Наука. Инновации. Технологии 2016, 2, 147-158.

3. Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Алиева Е.В., Добрыня Ю.М., Гандрабурова Н.И., Писков С.И., Калмыкова Л.И. Микробиоценоз толстого кишечника крыс при пероральном применении зооглеи Medusomyces gysevii (чайный гриб) — Медицинский Вестник Северного Кавказа 2017, 12, 1, 87-90.

4. Веревкина М.Н. Содержание минеральных элементов и соединений в культуральной жидкости и теле «чайного гриба» -Актуальные вопросы микробиологии и биотехнологии XXI века и инновационные пути их решения — Научно-практическая конференция к 100-летию СГАУ им. Н.И. Вавилова. 2012, 10-13.

5. Веревкина М.Н., Светлакова Е.В., Поветкин С.Н., Пруцаков С.В. Природные микробные ассоциации-Ветеринар. Кубани 2010, 4

6. Гареев В.Ф., Кунакова Р.В., Халиков Р.М. Разработка оригинальных функциональных напитков энзимным брожением глюкозо-фруктозного сиропа чайным грибом — Nauka-rastudent.ru 2015, 5 (17), 44.

7. Денева М.О., Мартыненко О.Н. Сравнительная оценка влияния различных компонентов симбионта Medusomyces gysevii (чайный гриб) на микробиоценоз кишечника лабораторных крыс -Инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции — Научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых. Ставрополь 2015, 85-89.

8. Добрыня Ю.М. Влияние биологически активной субстанции из medusomyces gisevii (чайный гриб) на тромбоциты крыс -Современные достижения биотехнологии. Новации пищевой и перерабатывающей промышленности — материалы VI Международной научно-практической конференции. Ставрополь 2016, 159-161.

9. Добрыня Ю.М., Аванесян С.С., Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Симечёва Е.И. Динамика амилолитической активности культуральной жидкости Medusomyces gisevii (чайного гриба) в процессе культивирования — Современные проблемы науки и образования 2015, 3, 568.

10. Добрыня Ю.М., Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В. Влияние биологически активной субстанции из Medusomyces gisevii (чайный гриб) на показатели красной крови крыс — Инновационные подходы в ветеринарной и зоотехнической науке и практике — Материалы международной научно-практической интернет-конференции. 2016, 81-86.

11. Добрыня Ю.М., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Бондарева Н.И., Писков С.И. Влияние биологически активной субстанции из Medusomyces gisevii (чайный гриб) на иммунитет белых крыс в условиях антибиотико-ассоциированного дисбакте-риоза — Ветеринарная патология 2017, 3, 61, 22-30.

12. Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В., Гаделева Х.К., Данилова О.А., Никитина А.А. Влияние условий культивирования чайного гриба fcombucha) на его функциональные свойства в пищевых профилактических напитках — Известия высших учебных заведений. Пищевая технология 2010, 4, 29-31.

13. Закопайко Б.А., Ильчишина Н.В., Суруханова И.В. Разработка технологических решений по изготовлению напитка на основе культуральной жидкости Medusomyces gisevii Lindau — Научные Труды Кубанского Государственного Технологического Университета 2016, 14, 289-298.

14. Зинцова Ю.С., Школьникова М.Н. Разработка концепции напитка на основе поликультур рисового и чайного грибов — Пиво и напитки 2015, 3, 22-25.

15. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

2012.

16. Кароматов И.Д. Чайный гриб и его использование в лечебной практике — European science review 2014, 3-4, 47-49.

17. Лунева Н.М., Серкова А.Н., Глазова Н.В. Белковый состав нативного раствора чайного гриба (Medusomyces gisevi Lindau) -Современные тенденции развития науки и технологий 2016, 5-1, 2124.

18. Нуралиев Ю. Лекарственные растения Душанбе, Маориф

1988.

19. Писков С.И., Тимченко Л.Д., Митина С.С., Бондарева Н.И., Добрыня Ю.М., Ржепаковский И.В., Андреюк В.А. Влияние биологически активной композиции на основе чайного гриба (Medusomyces gysevii) на показатели липидного спектра крови белых крыс — Современные проблемы науки и образования 2016, 3, 16.

20. Рахманов А.М. Сравнительная оценка влияния различных компонентов симбионта Medusomyces gysevii (чайный гриб) на микробиоценоз кишечника лабораторных крыс — II всероссийская научно-практическая интернет-конференция практикующих специалистов «современные проблемы ветеринарной практики В АПК» Ставрополь, 01-04 октября 2016 г. 19-21.

21. Садыгова М.К., Сураева А.В., Земскова А.А. Разработка рецептуры и технологии хлебобулочного изделия, обогащенного порошком из яичной скорлупы и настоем чайного гриба — Аграрный научный журнал 2016, 11, 46-51.

22. Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Бондарева Н.И., Аванесян С.С., Добрыня Ю.М., Сизоненко М.Н., Писков С.И., Вакулин В.Н., Блажнова Г.Н., Митина С.С., Арешидзе Д.А. Способ получения биологически активной субстанции с пребиотическим эффектом на основе тесЮзотусев дувеуН — патент на изобретение №2630457 Страна: Россия Год: 2017.

23. Тутов И.К., Соловьева С.Я., Кравцов В.А., Ожередова Н.А. Ассоциация микроорганизмов «чайного» гриба и использование продуктов их метаболизма как биологических стимуляторов роста и размножения энтеробактерий — Диагностика, лечение и профилактика заболеваний сельскохозяйственных животных Ставрополь, 1994, 4142.

24. Федорова Р.А., Головинская О.В. Хлеб функционального назначения с добавкой настоя чайного гриба — Хлебопечение России 2011, 6, 22-23.

25. Юдин В.С., Самойленко В.С. Симбионт Medusomyces gysevii (чайный гриб) и влияние его компонентов на микрофлору кишечника лабораторных крыс — Инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции — Материалы II научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Ставрополь 2016, 23-26.

26. Юркевич Д.И., Кутюшенко В.П. Medusomyces (гриб чая): научная история, состав, физиология, и метаболизм — Биофизика 2002, 6, 1116-1129.

27. Aloulou A., Hamden K., Elloumi D., Ali M.B., Hargafi K., Jaouadi B., Ayadi F., Elfeki A., Ammar E. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats — BMC Complement. Altern. Med. 2012, May 16, 12, 63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63.

28. Banerjee D., Hassarajani S.A., Maity B., Narayan G., Bandyopadhyay S.K., Chattopadhyay S. Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action — Food. Funct. 2010, Dec., 1(3), 284-293.

29. Bellassoued K., Ghrab F., Makni-Ayadi F., Van Pelt J., Elfeki A., Ammar E. Protective effect of kombucha on rats fed a hypercho-lesterolemic diet is mediated by its antioxidant activity — Pharm. Biol. 2015, 53(11), 1699-1709. doi: 10.3109/13880209.2014.1001408.

30. Belloso-Morales G., Hernández-Sánchez H. Manufacture of a beverage from cheese whey using a «tea fungus» fermentation — Rev. Latinoam. Microbiol. 2003, Jan-Jun., 45(1-2), 5-11.

31. Bhattacharya D., Bhattacharya S., Patra M.M., Chakravorty S., Sarkar S., Chakraborty W., Koley H., Gachhui R. Antibacterial Activity of Polyphenolic Fraction of Kombucha Against Enteric Bacterial Pathogens -Curr. Microbiol. 2016, Dec., 73(6), 885-896.

32. Bhattacharya S., Gachhui R., Sil P.C. Effect of Kombucha, a fermented black tea in attenuating oxidative stress mediated tissue damage in alloxan induced diabetic rats — Food Chem. Toxicol. 2013, Oct., 60, 328-340. doi: 10.1016/j.fct.2013.07.051.

33. Bhattacharya S., Gachhui R., Sil P.C. Hepatoprotective properties of kombucha tea against TBHP-induced oxidative stress via suppression of mitochondria dependent apoptosis — Pathophysiology. 2011, Jun., 18(3), 221-234.

34. Bhattacharya S., Manna P., Gachhui R., Sil P.C. Protective effect of kombucha tea against tertiary butyl hydroperoxide induced cytotoxicity and cell death in murine hepatocytes — Indian. J. Exp. Biol. 2011, Jul., 49(7), 511-524.

35. Cetojevic-Simin D.D., Bogdanovic G.M., Cvetkovic D.D., Velicanski A.S. Antiproliferative and anti-microbial activity of traditional

Kombucha and Satureja montana L. Kombucha — J. BUON. 2008, Jul-Sep., 13(3), 395-401.

36. Dipti P., Yogesh B., Kain A.K., Pauline T., Anju B., Sairam M., Singh B., Mongia S.S., Kumar G.I., Selvamurthy W. Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2003, Sep., 16(3), 276-282.

37. Elkhtab E., El-Alfy M., Shenana M., Mohamed A., Yousef A.E. New potentially antihypertensive peptides liberated in milk during fermentation with selected lactic acid bacteria and kombucha cultures — J. Dairy Sci. 2017, Dec., 100(12), 9508-9520. doi: 10.3168/jds.2017-13150.

38. Ernst E. Cardiovascular adverse effects of herbal medicines: a systematic review of the recent literature — Can. J. Cardiol. 2003, Jun., 19(7), 818-827.

39. Gamundi R., Valdivia M. [The Kombucha mushroom: two different opinions] — Sidahora 1995, Oct-Nov., 34-35.

40. Gedela M., Potu K.C., Gali V.L., Alyamany K., Jha L.K. A Case of Hepatotoxicity Related to Kombucha Tea Consumption — S D Med. 2016, Jan., 69(1), 26-28.

41. Gharib O.A. Effects of Kombucha on oxidative stress induced nephrotoxicity in rats — Chin. Med. 2009, Nov 27, 4, 23.

42. Greenwalt C.J., Steinkraus K.H., Ledford R.A. Kombucha, the fermented tea: microbiology, composition, and claimed health effects — J. Food Prot. 2000, Jul., 63(7), 976-981.

43. Hauser S.P. [Dr. Sklenar’s Kombucha mushroom infusion—a biological cancer therapy. Documentation No. 18] — Schweiz. Rundsch. Med. Prax. 1990, Feb 27, 79(9), 243-246

44. Holbourn A., Hurdman J. Kombucha: is a cup of tea good for you? — BMJ Case. Rep. 2017, Dec 2, 2017. pii: bcr-2017-221702. doi: 10.1136/bcr-2017-221702.

45. Jayabalan R., Marimuthu S., Thangaraj P., Sathishkumar M., Binupriya A.R., Swaminathan K., Yun S.E. Preservation of kombucha tea-effect of temperature on tea components and free radical scavenging properties- J. Agric. Food Chem. 2008, Oct 8, 56(19), 9064-9071.

46. Kombucha — toxicity alert — Crit. Path. AIDS Proj. 1994, Winter, (No 30), 31-32.

47. Kozyrovska N.O., Reva O.M., Goginyan V.B., de Vera J.P. Микробиом чайного гриба как пробиотик: взгляд с позиции

постгеномики и синтетической экологии — Biopolymers and cell 2012, 28, 2, 103-113.

48. Mahmoudi E., Saeidi M., Marashi M.A., Moafi A., Mahmoodi V., Zeinolabedini Zamani M. In vitro activity of kombucha tea ethyl acetate fraction against Malassezia species isolated from seborrhoeic dermatitis -Curr. Med. Mycol. 2016, Dec., 2(4), 30-36. doi: 10.18869/ acadpub.cmm.2.4.30.

49. Majchrowicz M. Kombucha: a dubious «cure» — GMHC Treat. Issues. 1995, May, 9(5), 10.

50. Mayser P., Fromme S., Leitzmann C., Gründer K.The yeast spectrum of the ‘tea fungus Kom-bucha’ — Mycoses 1995, Jul-Aug., 38(7-8), 289-295.

51. Murugesan G.S., Sathishkumar M., Jayabalan R., Binupriya A.R., Swaminathan K., Yun S.E. Hepatoprotective and curative properties of Kombucha tea against carbon tetrachloride-induced toxicity — J. Microbiol. Biotechnol. 2009, Apr., 19(4), 397-402.

52. Pakravan N., Mahmoudi E., Hashemi S.A., Kamali J., Hajiaghayi R., Rahimzadeh M., Mahmoodi V. Cosmeceutical effect of ethyl acetate fraction of Kombucha tea by intradermal administration in the skin of aged mice — J. Cosmet. Dermatol. 2017, Nov 19. doi: 10.1111/jocd.12453.

53. Pauline T., Dipti P., Anju B., Kavimani S., Sharma S.K., Kain A.K., Sarada S.K., Sairam M., Ilavazhagan G., Devendra K., Selvamurthy W. Studies on toxicity, anti-stress and hepatoprotective properties of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2001, Sep., 14(3), 207-213.

54. Phan T.G., Estell J., Duggin G., Beer I., Smith D., Ferson M.J. Lead poisoning from drinking Kombucha tea brewed in a ceramic pot -Med. J. Aust. 1998, Dec 7-21, 169(11-12), 644-646.

55. Sai Ram M., Anju B., Pauline T., Dipti P., Kain A.K., Mongia S.S., Sharma S.K., Singh B., Singh R., Ilavazhagan G., Kumar D., Selvamurthy W. Effect of Kombucha tea on chromate(VI)-induced oxidative stress in albino rats — J. Ethnopharmacol. 2000, Jul., 71(1-2), 235-240.

56. Salafzoon S., Mahmoodzadeh Hosseini H., Halabian R. Evaluation of the antioxidant impact of ginger-based kombucha on the murine breast cancer model — J. Complement. Integr. Med. 2017, Oct 21. pii: /j/jcim.ahead-of-print/jcim-2017-0071/jcim-2017-0071.xml. doi: 10.1515/jcim-2017-0071.

57. Srinivasan R., Smolinske S., Greenbaum D. Probable gastrointestinal toxicity of Kombucha tea: is this beverage healthy or harmful? — J. Gen. Intern. Med. 1997, Oct., 12(10), 643-644.

58. SungHee Kole A., Jones H.D., Christensen R., Gladstein J. A case of Kombucha tea toxicity — J. Intensive Care. Med. 2009, May-Jun., 24(3), 205-207.

59. Teoh A.L., Heard G., Cox J. Yeast ecology of Kombucha fermentation — Int .J. Food Microbiol. 2004, Sep 1, 95(2), 119-126.

60. Vázquez-Cabral B.D., Larrosa-Pérez M., Gallegos-Infante J.A., Moreno-Jiménez M.R., González-Laredo R.F., Rutiaga-Quiñones J.G., Gamboa-Gómez C.I., Rocha-Guzmán N.E. Oak kombucha protects against oxidative stress and inflammatory processes — Chem. Biol. Interact. 2017, Jun 25, 272, 1-9. doi: 10.1016/j.cbi.2017.05.001.

61. Vijayaraghavan R., Singh M., Rao P.V., Bhattacharya R., Kumar P., Sugendran K., Kumar O., Pant S.C., Singh R. Subacute (90 days) oral toxicity studies of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2000, Dec., 13(4), 293-299.

62. Wang Y., Ji B., Wu W., Wang R., Yang Z., Zhang D., Tian W. Hepatoprotective effects of kombucha tea: identification of functional strains and quantification of functional components — J. Sci. Food Agric. 2014, Jan 30, 94(2), 265-272. doi: 10.1002/jsfa.6245.

63. Watawana M.I., Jayawardena N., Choo C., Waisundara V.Y. Application of the Kombucha ‘tea fungus’ for the enhancement of antioxidant and starch hydrolase inhibitory properties of ten herbal teas -Food. Chem. 2016, Mar 1, 194, 304-311. doi: 10.1016/ j.foodchem.2015.08.033.

64. Yapar K., Cavusoglu K., Oruc E., Yalcin E. Protective effect of kombucha mushroom (KM) tea on phenol-induced cytotoxicity in albino mice — J. Environ. Biol. 2010, Sep., 31(5), 615-621.

Чайный гриб — полезные свойства, выращивание и применение чайного гриба

Другие названия — морской квас (гриб), медузомицет, медуза чайная, японский гриб — это симбиоз (совместное существование) уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Описание

Внешний вид чайного гриба напоминает медузу. Форма его дисковидная, оттенок желтовато-коричневый. Поверхность тела обрамлена небольшими отросточками, что во многом повышает его сходство с медузой.

Если сладковатой жидкостью залить колонию дрожжевых грибков в симбиозе с уксуснокислыми микроорганизмами, то дрожжевыми грибками запускается реакция брожения сахара, который затем превращается в этанол, а он, в свою очередь, переходит в уксусную кислоту (из-за наличия уксуснокислых бактерий и влияния их ферментов).

В результате появляется напиток с весьма ценными целебными свойствами, вкус которого сильно похож на вкус кваса.

Гриб чайный настаивается на сладком чае (из-за этого происходит его название). В настое имеется много полезных веществ и кислот, среди них: аскорбиновая, пантотеновая, никотиновая и рибофлавин, а также органические кислоты – глюконовая, уксусная, лимонная, щавелевая, молочная.

Medusomyces gisevi в банке

Также содержатся в нём кофеин, некоторое количество спирта (как в кумысе и кефире), катехины и углекислый газ. Собираясь под грибом, этот газ задерживает его на поверхности.

Полезные свойства чайного гриба

Medusomyces gisevi обладает мощными бактерицидными свойствами. Медузомицет задерживает рост и может полностью останавить развитие различных болезнетворных бактерий, а также бывают случаи, когда морской квас убивает такие бактерии.

Из-за этих свойств чайный гриб довольно полезен при полоскании ротовой полости для лечения различных заболеваний, например, ангины, острого катара дыхательных путей, дёсенного воспаления и воспалений языка. А также он хорошо оздоравливает и лечит вообще всю дыхательную полость.

Однако необходимо помнить, что чайная медуза, а вернее её настой, обладает слабительным действием (хотя и не очень сильным).

Перечисленное выше — это небольшая часть того, чем насыщен и полезен настой чайного гриба. Из-за наличия такого количества полезных веществ он поможет в решении некоторых проблем со здоровьем.

К примеру, он способствует вылечиванию болезней желудочно-кишечного тракта — запоров, геморроя, гастрита. Кроме того, приём настоя помогает избавиться от тонзиллита, энтероколита, дизентерии, скарлатины и гипотонии.

Борется он и с болезнями глаз, уха, горла и носа. Инфекционные раны также можно вылечить с помощью настоя чайной медузы.

Морской квас помогает в борьбе даже с таким сложным заболеванием, как туберкулез. Полностью он его не вылечивает, но хорошо облегчает течение болезни.

Видео о полезных свойствах:

Данный напиток приводит в норму повышенное артериальное давление, снижает в крови уровень холестерина, а также является отличным профилактическим средством при полиартрите, атеросклерозе, ревмокардите.

Медуза чайная может снять головные боли, помогает при бессоннице, сердечных неврозах, хроническом насморке и простуде. Если при ожоге на больное место положить тонкий слой грибной массы и по мере высыхания менять её (пока покраснение не пройдёт), то ожог заживёт бесследно.

Успешно применение чайного гриба при лечении ангин, ОРЗ, гриппа и дизентерии. Проводились исследования, выявившие, что наиболее активным компонентом этого вида грибов является глюконовая кислота. Она улучшает обмен веществ, повышает тонус мышц.

Выращивание чайного гриба

Сделать чёрный или зелёный чай (на полтора литра воды — 1-2 чайные ложки ), добавить сахар (в соотношении 1:10 к жидкости) и оставить полученную заварку на 3 суток в тёплом (не ниже 17 градусов) тёмном месте, тогда поверхность её будет покрываться маслянистой плёнкой. Спустя 1-1.5 месяца вырастет гриб. Если он долго находится в растворе и сверху буреет — значит, он начал погибать.

Видео о выращивании и уходе:

Получаемый настой нужно понемногу сливать, например в бутылки (по вкусу он должен напоминать сильно газированный квас), и охлаждать, а сам гриб время от времени промывать.

Применение чайного гриба

Морской квас известен в медицине очень давно. Тибет является его родиной. Настой с давних пор применяли при лечении разнообразных желудочно-кишечных болезней и заболеваний печени и желчного пузыря.

Обычно настой не употребляется в чистом виде — его слегка разбавляют водой или лёгкой подслащёной заваркой, чтобы он не раздражал пищевод и желудок.

Стоит иметь в виду, что от брожения чайного гриба вырабатывается спирт.

Чайный гриб

Лет тридцать назад без чайного гриба не обходились ни в одном доме — будь то двухсотквартирная многоэтажка большого города или же скромная горница небольшой деревенской избы.

Им утоляли жажду в знойные летние дни. Его подавали на стол наравне с компотами и взварами в праздники.

Чайный гриб живет, наверное, в детских воспоминаниях каждого из нас — симпатичный, уютно устроившийся в трех- или пятилитровой банке, покрытой чистой марлей, добрый домашний друг.

 

Что такое чайный гриб?

История проникновения в Россию чайного гриба, кстати сказать, весьма непростая и запутанная, но из трех зооглей («морской рис», «тибетский молочный гриб» и непосредственно чайный гриб) он наиболее известен и достаточно изучен именно в России, то есть в Росссийской империи до революции и в советском Союзе после революции.Правда, названия его менялись: называли чайный гриб и волжским грибом, и грибом морским, грибом маньчжурским, японской губкой и японской маткой, чайным квасом и просто квасом. В Германии его называли еще чудесным грибом, во Франции он носил имя Фанго, а в Китае его знают как кам-бу-ха (слог «ха» по-китайски означает «чай»).

Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, Маньчжурию и Восточную Сибирь. В Россию же чайный гриб проник, вероятно, в начале века, после русско-японской войны, и уже из России продолжил свое триумфальное шествие по всей Европе. Но все это тоже всего лишь гипотеза.

Достоверно же лишь то, что сегодня чайный гриб культивируется как в Азии, так и в Европе, существуя как симбиоз двух видов микроорганизмов — уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Именно эти микроорганизмы и обеспечивают его высокие питательные и целебные свойства, позволяя не только предотвращать, но и лечить чайным грибом самые различные заболевания.

Применение чайного гриба

Чайный гриб наиболее полно был изучен в 1946-47 году на кафедре микробиологии Ереванского зооветеринарном институте доцентом Л.Т. Даниеляном и профессором Г.А. Шакаряном.
В 1950 году исследования позволили перейти к разработке методов выявления активного начала из настоя чайного гриба, используя при этом метод адсорбции на ионообменных смолах. В результате многочисленных серий опытов Л.Т. Даниелян выделил высокоэффективные антибактериальные вещества. Кристаллический бактерицидин КА, КБ, КМ лишен токсических свойств.

Также углубленно изучал чайный гриб в 19420 1955 гг К.М. Дубровский в Казахском институте эпидемиологиии и микробиологии. В основном изучалось действия настоя гриба на течение острых и хронических заболеваний. Дубровский путем экстракции пленки чайного гриба получил антимикробное и терапевтическое вещество под названием ММ. Препарат ММ представляет собой сумму веществ, экстрагируемых из настоя чайного гриба и адсорбентов. Антибактериальная активность препарата определялась в отношении трехсуточной культуры золотистого стафилококка, брюшного тифа, паратифа А и В, дизентерии, пневмококков и дифтерийной палочки. Препарат несомненно оказывает бактерицидное действие на эти микроорганизмы.

В 1955 году Е.С. Златопольская из второго медицинского института города Москвы изучала терапевтическое действие настоя чайного гриба при тяжелых формах стоматитов и установила терапевтический эффект, возникший в течение 3-5 дней у 20 лечившихся детей в возрасте 2-3 лет препаратом медузин. Этот препарат был выделен из чайного гриба Е.К. Наумовой в 1949 году и пополнил ряд антибиотических веществ.

Терапевтическое действие настоя чайного гриба в детской клинике испытали А.Т. Михайлова, Т.А. Аджян, Е.С. Златопольская. Семидневный настой гриба оказался эффективным при 17 –ти случаях острой дизентерии детей. Настой давали детям за час до еды в дозе 10-20 мл в зависимости от возраста в течение 7 дней в сочетании с сульфаниламидными препаратами и антибиотиками.

Лечебные свойства настоя были испытаны и в хирургической практике. В.С.Тиндник, С.Е. Функ и И.В. Сабинская отмечалии, что все возможные мелкие гнойные раны на пальцах рук и ног хорошо поддаются лечению нативной жидкостью чайного гриба.

Г.Ф. Барбанчик и его сотрудники в промежутке между 1953 и 1957 гг на 52 клинических больных установили, что применение настоя чайного гриба при выраженных формах атеросклероза и повышении артериального давления вызывает уменьшение количества холестерина до нормы и снижения кровяного давления. Терапевтическое действие 8-дневного настоя чайного гриба было проверено также в клинике на 75 больных разными формами острого тонзиллита. Во всех случаях отмечалось быстрое купирование местных и общих явлений и снижение температуры до нормы на второй день после начала лечения.
Ими были выявлены биологические особенности чайного гриба, его физико-химические свойства, химический состав настоя, устойчивость бактерий к нему, механизм его действия на микроорганизмы. Изучалось влияние настоя на антигенные свойства патогенных микробов и влияние некоторых биологических факторов на антибактериальную активность настоя чайного гриба, токсические и другие фармакологические свойства. А также экспериментальное и практическое применение.

Как вырастить чайный гриб?

Нужно осторожно отделить пленку и перенести в чистую банку, залив теплой водой. Ни в коем случае нельзя пользоваться советами, например, «отщипнуть кусочек гриба» — это не только неверно, но и травматично для гриба – он возможно выживет, но будет болеть.

Слоистую дочернюю пленку аккуратно залить теплой водой в трехлитровой (можно взять и пятилитровую) банке, банка накрывается чистой марлей и оставляется при комнатной температуре. Так гриб оставляется на сутки (не надо его подкармливать чайным раствором и класть сахар – он пока еще болеет и приживается. В это же время он очень восприимчив к различным внешним воздействиям, поэтому лучше всего закрыть его кусочком марли и обвязать ниткой (ни в коем случае нельзя закрывать полиэтиленовой крышкой – он просто задохнется).

Если вы забудете накрыть банку, скорее всего, ваш чайный гриб погибнет, так и не успев вырасти, так как мухи очень любят откладывать на нем свои яйца.

Если вы сделали все правильно, слоистая пленка гриба осядет на дне банки.

Через сутки нужно поместить гриб в уже привычную для него питательную среду — Лучше всего готовить напиток так: сначала надо приготовить однопроцентный настой чая на кипяченой воде и добавить к нему сахар (соотношение примерно 1: 10). В эту питательную среду перенести часть чайного гриба,который в зрелом состоянии напоминает слоистый пирог.
Внимание! Настой чайного гриба редко употребляется цельным, разве что вы подкармливаете его ежедневно, и концентрация кислоты в нем очень слаба. В других случаях настой следует разбавлять как минимум в соотношении 1: 2, а то и более, в зависимости от его «крепости».

Настой должен иметь приятный, легко-кислый вкус, не вызывать сильного пощипывания языка и не раздражать слизистую рта.

Дня через два-три, на поверхности питательной среды появится едва заметная нежная бесцветная пленка. В последующие несколько суток на этой пленке образуются бело-серые выпуклые колонии с ровными краями. Затем эти колонии постепенно сольются в одну большую и образуют большую кожистую пленку. Пленка начнет разрастаться, и через две-три недели ее толщина уже будет составлять примерно 10–12 мм.

Настой будет оставаться прозрачным в течение всего процесса культивирования, а пленка должна при хорошем за ней уходе слоиться. Со временем нижний ее слой темнеет, приобретая буро-коричневый цвет, и от него вниз свисают тяжи, а на дне сосуда сформировывается рыхлый осадок с зернистыми колониями такого же цвета.

Когда настой чайного гриба готов к употреблению?

Уже на 7–10-й день от начала процесса вы смело можете начинать его дегустацию, выпивая в день по 2–3 стакана.

Когда ваш гриб изрядно разрастется (станет многослойным), его можно аккуратно отслаивать и, промыв отделенный слой холодной кипяченой водой и пересадив его в другую банку с питательным раствором, продолжать культивирование гриба.

Подкармливать гриб надо регулярно (не реже чем раз в 2–3 дня) слабым настоем чая с десятипроцентным содержанием сахара.

Кроме того, раз в две-три недели грибу необходимо устраивать «банный день». Для успешного проведения этой процедуры гриб нужно аккуратно достать из настоя и тщательно (но бережно!) промыть его в прохладной кипяченой воде. Затем гриб помещается обратно в настой.

Будьте внимательны во время промывания — старайтесь не повредить гриб.

Лечебные свойства чайного гриба

Научные исследования терапевтических свойств настоя чайного гриба начаты с 1913 года. А.А. Бачинская (1915), Н. Редерер (1917), М. Бинг (1923) сообщили (по данным народной медицины) о лечебном действии настоя чайного гриба при головных болях, болях в области желудка и атеросклерозе.
С. Германи (1929) впервые экспериментально вызвал у подопытных животных (крыс, кроликов, собак и кошек) отравление вигантолом – препаратом, вызывающим повышение количества холестерина в крови, затем введением настоя чайного гриба достиг снижения холестерина до нормы. Автор считает, что главным действующим началом чайного гриба является глюконовая кислота.

И.Н. Иойрим (1958) указывает, что настой чайного гриба уменьшает содержание холестерина в крови человека. Особенно ценным в этом отношении является медовый настой гриба, обогащенный витаминами C и B1. Такой напиток автор рекомендует как средство для успокоения нервной системы и лечения атеросклероза. Якш (Чехословакия) применил настой чайного гриба для лечения больных атеросклерозом. Результаты были великолепными: у больных повысилась работоспособность, заметно снизилось кровяное давление.

Г.Ф. Барбанчик и его сотрудники (1954, 1957) на 52 клинических больных установили, что применение настоя чайного гриба при выраженных формах атеросклероза и повышении артериального давления вызывает уменьшение количества холестерина до нормы и снижение кровяного давления. Терапевтическое действие 8-дневного настоя чайного гриба было проверено также в клинике на 75 больных разными формами острого тонзиллита. Во всех случаях отмечалось быстрое купирование местных и общих явлений и снижение температуры до нормы на второй день после начала лечения.

Хороший лечебный эффект оказал настой чайного гриба в 15 случаях хронического энтероколита гастрогенного происхождения (на почве декомпенсированного хронического анацидного гастрита). Больные получали по 100 мл нативной жидкости чайного гриба 3 раза в день за два часа до еды. В результате такого лечения уже на вторые сутки исчезала болезненность в области живота, появлялся аппетит и устанавливался нормальный стул. В 32 случаях лечение больных дизентерией только настоем 7-8 дневной давности по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды с последующим лежанием на правом боку в течение этого часа, также дало хорошие результаты.

Среди больных в 10 случаях дизентерия была установлена бактериологически. После лечения настоем чайного гриба возбудители исчезали и не обнаруживались при многократных повторных исследованиях. Наиболее эффективным оказался настой при бактериальной дизентерии типа Флекснера, Шига, а также во всех случаях клинической дизентерии без обнаружения определенного бактериального его варианта.Авторы подчеркивают, что лечение нативной жидкостью чайного гриба при острой дизентерии дало результаты не только не уступающие синтомицину, фталазолу, но даже в ряде случаев превосходящее лечебное свойство этих препаратов.

При язвенном стоматите 8-дневный чайный гриб (полоскание или орошение рта 5-6 раз в сутки) оказывал эффект уже через 2 дня после начала лечения и к 3-5 дню наступало полное излечение даже при тяжелых формах заболевания (Е.С. Златопольская, 1955).

Терапевтические свойства нативной жидкости чайного гриба и его концентрата – медузина Е.К. Наумова (1949, 1958) проверила при экспериментальной пневмококковой инфекции глаз у 6 кроликов, экспериментальной дифтерии глаз у 12 морских свинок, экспериментальной сальмонеллезной инфекции у 9 мышей и при дифтерийной бактеремии у 50 белых мышей; во всех случаях были получены положительные результаты.

Помимо экспериментальных исследований, лечебные свойства чайного гриба были проверены Искандеровым (1949) в клинике при пневмококковых конъюнктивитах, хроническом блефаро-конъюнктивите, запущенных формах гнойных кератитов и др. При лечении их настоем чайного гриба (введение капель) был получен положительный эффект.

Н.М. Овчинников (1956) установил. что при введении морским свинкам настоя чайного гриба, в который была засеяна туберкулезная культура, заболевали туберкулезом, но процесс развивался медленно и пораженность органов была меньше.

Лечебные свойства настоя были испытаны и в хирургической практике. В.С. Тиндитник, С.Е. Функ и И.В. Сабинская (1951) отметили, что все возможные мелкие гнойные раны на пальцах рук и ног хорошо поддаются лечению нативной жидкостью чайного гриба.

Аналогичные данные были получены Б.П. Глинский (1964) при лечении 7-дневным настоем чайного гриба 126 больных в условии клиники и поликлиники. Инфицированные раны и трофические язвы под влиянием настоя чайного гриба полностью очищались от некротических тканей и гнойных налетов, появлялись сочные грануляции, улучшалось общее состояние больных; срок лечения таких больных сокращался на 3-8 дней по сравнению с лечением другими медикаментозными препаратами.

Данные К.Н. Дубровского и др., установленные при клиническом применении препарата ММ (медузоминетин) чайного гриба, указывают на его лечебные свойства при следующих заболеваниях: ожоги и обморожения, первичная обработка инфицированных ран и последующее их лечение, гнойно-некротические процессы, инфекционные заболевания: дифтерия, скарлатина, грипп, брюшной тиф, паратиф, дизентерия (бациллярная) у взрослых и детей; болезни уха, горла и носа; глазные заболевания; ряд внутренних болезней, гастриты различных видов, холецистит.

В народной медицине настой чайного гриба издавна употреблялся внутрь при лечении геморроя, фурункулеза, туберкулеза, неврастении, желудочно-кишечных заболеваниях, отеках и как укрепляющее средство.

Много имеется указаний на благоприятное действие систематически принимаемой внутрь культуральной жидкости чайного гриба особенно при атеросклерозе.

О лечебном эффекте культуральной жидкости при всех формах ангин, катаров верхних дыхательных путей, желудочно-кишечных заболеваниях и бактериальной дизентерии, гипертонической болезни и при атеросклерозе указывает Г.Ф. Барбанчик (1954) в своей брошюре «Чайный гриб и его лечебные свойства». Автор и его сотрудники изучали терапевтические свойства культуральной жидкости как в клинике, так и в амбулаторной практике.

Противопоказания чайного гриба не изучались.

как и сколько пить в день, в каком количестве, натощак, на ночь, по Неумывакину

Правильно употреблять чайный гриб необходимо для того, чтобы он мог принести максимальную пользу. При грамотном приеме комбуча не просто радует освежающим вкусом, она помогает укрепить здоровье и поднять тонус. Правила употребления ее достаточно просты, и запомнить их легко.

Как изначально правильно пользоваться чайным грибом

Полезные свойства грибной медузы часто остаются недооцененными — люди отмечают приятный вкус грибного кваса, но не видят в нем лекарственной ценности. Иногда употребление комбучи приводит даже к возникновению негативных эффектов, однако проблема заключается вовсе не в грибе.

Чтобы медуза смогла принести пользу здоровью, необходимо пользоваться чайным грибом по всем правилам.

Грибной организм, выращенный в банке в домашних условиях, применяют для получения слабо газированного кваса. Питательный раствор под медузомицетом нужно регулярно менять, следить за соблюдением правильных условий выращивания и придерживаться безопасных дозировок.

Принимать настой медузомицета, или зооглеи, можно постоянно, если соблюдать дозировки

Можно ли постоянно пить чайный гриб

Грибной квас, который получается в результате брожения дрожжей и уксуснокислых бактерий, подходит для постоянного употребления. При лечении недугов напиток пьют курсами по конкретным рецептам. Однако если вкус медузомицета кажется приятным сам по себе, то пользоваться чайным грибом в домашних условиях можно и на регулярной основе, в профилактических целях и для удовольствия.

Главное условие — следить за правильной концентрацией домашнего кваса. Слишком крепкий настой грибной медузы действительно может привести к возникновению побочных эффектов. Но если применять комбучу правильно после непродолжительного настаивания и к тому же разбавлять обычным чаем или травяными отварами, то никакого вреда она не принесет.

Важно! Отзывы о грибной медузе подтверждают, что она способствует снижению веса и нормализации аппетита, улучшает эмоциональный фон и укрепляет иммунные силы организма.

Как правильно использовать чайный гриб

Существуют определенные правила, при соблюдении которых от употребления грибной медузы можно получить максимум пользы. Подходить к ее приему нужно грамотно, не забывая о том, что свойства грибного организма могут обернуться во вред здоровью при небрежном применении.

Когда чайный гриб готов к употреблению после заливки

Чайная медуза при нахождении в питательном растворе значительно обогащает его химический состав. Однако полезное действие проявляется не мгновенно, требуется время на то, чтобы превратить подслащенный чай во вкусный и полезный грибной квас.

После заливки нового питательного раствора пить чайный гриб можно через 5-10 дней, если настаивался медузомицет при температуре около 23 °С.

По истечении 5 дней грибной квас будет обладать слабой концентрацией, через 10 дней настаивания концентрация полезных кислот в нем увеличится.

Для употребления подходит только грибной квас средней крепости

Сколько можно пить чайного гриба в день

Инструкция по применению чайного гриба сообщает, что суточная дозировка зависит от крепости напитка и от состояния здоровья человека. В среднем народная медицина рекомендует употреблять от 350 до 500 мл напитка в день.

Если грибная медуза настаивалась долго, то правильно выбрать наименьшую дозировку. Если настой совсем слабый, то можно выпить в течение дня немного больше грибного кваса.

Совет! Следует помнить, что настой грибной медузы обладает мочегонными и желчегонными свойствами. При склонности к отекам дозировки нужно тщательно контролировать и пить полезную комбучу в минимальных объемах, так будет правильно для организма.

Как часто можно пить чайный гриб

Суточные объемы чайной медузы принято делить на равные порции. В течение дня комбучу стараются употреблять равномерно, чайный гриб можно пить в день до 3 раз. Между отдельными приемами напитка должно оставаться не меньше 3-4 часов.

Можно ли пить чайный гриб натощак

Многие рецепты рекомендуют принимать настой, полученный из-под чайной медузы, именно на пустой желудок. Это правильно, поскольку лекарственные свойства комбучи улучшают аппетит и стимулируют пищеварительный процесс, способствуют выработке ферментов, необходимых для переваривания пищи.

Таким образом, можно пить чайный гриб натощак и, более того, даже нужно. В особенности ценным домашний напиток окажется при замедленном пищеварении и склонности к запорам.

При употреблении до еды грибной квас улучшает пищеварение

Можно ли пить чайный гриб на ночь

Чаще всего настой грибной медузы употребляют в утреннее и дневное время. Однако народная медицина утверждает, что будет правильно принимать напиток и вечером незадолго до сна.

Если выпить грибной квас на ночь в небольшом количестве, то никаких негативных последствий это не вызовет. Напротив, слабогазированный напиток продезинфицирует желудок, устранит возможное ощущение тяжести после плотного ужина и поможет настроиться на сон.

Как принимать чайный гриб в лечебных целях

Грибной организм, выращенный дома в банке, часто используют для терапии желудочных и кишечных заболеваний. Существуют определенные правила, регулирующие лечебное использование чайного гриба в домашних условиях. Выглядят они так:

  • для лечения используют настой комбучи с невысокой концентрацией, после долгого настаивания напиток может оказать раздражающее воздействие на слизистые;
  • перед употреблением грибной напиток разбавляют чистой водой в равном соотношении;
  • правильно пить чайный гриб при терапии недугов нужно только на пустой желудок — за час до того, как поесть, или спустя 3 часа после завтрака или обеда.

Дневная дозировка не должна превышать 500 мл, а при острых желудочных состояниях правильно обойтись минимальными порциями.

Как пить чайный гриб по Неумывакину

Знаменитый доктор Неумывакин также высоко отзывается о свойствах медузомицета и предлагает собственную методику его употребления. В целом способ Неумывакина перекликается с классическим способом применения медузомицета:

  1. Согласно Неумывакину, для оздоровления организма и общей профилактики заболеваний правильно выпивать по 3 стакана комбучи каждый день.
  2. Первый стакан пьют утром на пустой желудок, за 45 минут до того, как позавтракать, второй — до обеда, а третий — на ночь незадолго до сна.
  3. Курс продолжают в течение 2 месяцев, поскольку дозировки напитка по сравнению с обычными увеличены, слишком долгое употребление комбучи может спровоцировать раздражение желудка.

Принимать квас из грибной медузы полезно при замедленном пищеварении

Неумывакин особо отмечает, что правильно принимать чайный гриб необязательно в количестве целого стакана. При желании дозировку можно снизить до 2/3 или до половины от указанного объема, это тоже будет правильно.

Как нельзя пить чайный гриб

При употреблении комбучи нужно разбираться не только в том, как правильно пить ее для лечения, но и в том, как применять ее нельзя:

  1. Не рекомендуется принимать настой грибной медузы одновременно с пищей или сразу же после нее. Напиток ускоряет пищеварение, еда переварится намного быстрее обычного, и снова возникнет чувство голода.
  2. Нельзя принимать крепкий настой при обострениях желудочных заболеваний. Комбуча содержит много кислот, в острой фазе гастрита напиток может усугубить состояние.
  3. Запрещено принимать грибной квас из домашней банки в высоких дозировках более 500 мл в сутки. Кислотосодержащий настой в больших количествах оказывает раздражающее действие на слизистые, действует, как сильное мочегонное и желчегонное, и может негативно отразиться на состоянии организма.

Категорически нельзя применять чайный гриб, который настаивался больше 10 дней. Если квас в банке слишком старый, для применения внутрь он уже не пригоден, так как обладает слишком едким составом.

Пить слишком крепкий настой комбучи нельзя — это вредно

Противопоказания к употреблению чайного гриба

Если употреблять комбучу правильно, она разрешена практически для всех, но противопоказания есть и у чайного гриба. К ним относятся:

  • язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью в острой фазе — при этих недугах от комбучи нужно отказаться хотя бы на время;
  • сахарный диабет, поскольку медузомицет выращивают в подслащенном чае, напиток может поднять уровень глюкозы в крови;
  • индивидуальная аллергия;
  • склонность к гипотонии;
  • беременность и период лактации.

Также пить квас из-под грибной медузы нельзя при любых грибковых заболеваниях, вне зависимости от их характера и места локализации.

Заключение

Правильно употреблять чайный гриб очень важно, только тогда напиток не повредит, а благотворно повлияет на организм. Применять грибную медузу правильно очень просто, придерживаться рекомендаций нетрудно, при употреблении комбучи важнее всего соблюдать дозировки целебного настоя.

Косметолог — чайный гриб | Чайный гриб

Настой чайного гриба оказывает положительный эффект на кожу при наружном применении, стимулируя выделительные функции и улучшая кровообращение, он разглаживает и тонизирует кожу. Чайный квас оказывает не только лечебное воздействие, но и ещё имеет косметический эффект. Выделения кожи покрывают её тонким слоем и создают неблагоприятную для многих микроорганизмов среду.

Так кожа выполняет защитную функцию, выполняя роль барьера между окружающей средой и организмом. От природы кожа обладает естественной кислой реакцией, а многие сорта мыла имеют щелочную реакцию. Таким образом, мыло разрушает защитный кислый слой кожи. Поэтому очень полезно после мытья ополаскивать руки и лицо настоем чайного гриба, особенно если этот настой вызревал около месяца.

Главной процедурой при уходе за кожей считается очищение, это надо делать специальным моющим средством, желательно с мягким воздействием, чтобы не разрушать кислую реакцию кожи. Настой чайного гриба рекомендуется добавлять в воду для принятия ванн. На основе чайного кваса можно приготовить лосьон для лица, лосьон для полоскания рта и ополаскивать настоем волосы. Такая процедура избавляет от сухости кожи головы, а также придает волосам блеск. Косметические средства с чайным квасом будут полезны для любого типа кожи.

Уход за кожей
После мытья с мылом протрите тело этим настоем, так будут удалены все остатки мыла. очень хороший эффект дает применение чайного кваса при массаже. не реже одного раза в неделю. Такой же (месячный) настой хорошо добавлять в ванну. Долейте примерно 250 мл настоя, принимайте ванну 15 минут или дольше. Такие ванны особенно полезны для усталой и вялой кожи.

Чтобы удалить неприятный запах пота, следует сначала промыть подмышки с мылом, затем протереть салфеткой, смоченной в настое чайного кваса. Это эффективно, потому что настой уничтожает бактерии, из-за них-то и появляется неприятный запах. А ещё он освежает и тонизирует кожу, бережно сохраняя естественную кислую среду. Для жирной кожи лица полезно очищение утром и вечером специальной туалетной водой. Её готовят из равных частей кипяченой или лучше минеральной воды и чайного кваса месячной выдержки. При чистке кожи также полезно делать теплый компресс минут на пять, смочив салфетку в настое выдержанного чайного гриба.

Для ваших волос
Состояние волос напрямую зависит от общего состояния здоровья, если волосы слабые и выпадают – не шампунь им поможет, а восстановление обмена веществ в организме. Чайный гриб может помочь в таких ситуациях – надо лишь принимать по стаканчику чайного кваса в каждый прием пищи в течение полутора-двух месяцев. Особенно важно не просто нормализовать обмен веществ, но и восполнить дефицит минеральных веществ в организме. Для этого хорошо делать разные настои гриба – на зеленом чае, с медом, с различными лекарственными травами.

Хотите попробовать рецепт красоты для волос, применявшийся много веков японскими гейшами? Всё очень просто! Настаивайте чайный гриб в течение месяца, а после мытья ополаскивайте волосы небольшими порциями этого настоя. Волосы становятся заметно мягче, появляется красивый здоровый блеск, цвет окрашенных волос выглядит более свежим и ровным, волосы легче расчесываются и лучше лежат в прическе. Не бойтесь специфического запаха чайного гриба – он скоро исчезает, причем сам по себе. Также хорошо использовать травяные настои (например, из аптечной ромашки, крапивы), приготовленные не на воде, а на подогретом настое чайного гриба, желательно месячной зрелости.

Чайный гриб и расческа
Чрезмерная сухость кожи головы, на первый взгляд вроде бы вполне естественна – старые клетки кожи отмирают и замещаются новыми, так же, как и на любом другом месте. Но это оказывается крайне неудобно и некрасиво – отшелушивание отмерших клеток часто похоже на перхоть. Интенсивное шелушение можно умерить месячным настоем чайного гриба – просто втирать его после мытья. Примерно через полчаса промывайте голову и волосы проточной водой без мыла и шампуня.

Хорошо укрепляет волосы следующее средство: подогрейте, но не доводите до кипения, один стакан чайного кваса месячной зрелости. Растворите одну столовую ложку меда в этом настое, затем нанесите полученную смесь на влажные чистые волосы (подсушенные полотенцем) равномерно – например, с помощью расчески или кисточки для окрашивания волос. Если Вы пользуетесь для укрепления волос хной, то совмещайте эти процедуры. Например, после приготовления раствора хны, добавляйте к ней немного настоя по вышеописанному рецепту. Или используйте их друг за другом – сначала хна, потом – настой чайного кваса с медом и, наконец, — промыть волосы проточной водой.

Чайный гриб – в перчатки!
Также как и для кожи тела, для кожи рук очень полезны ванночки и маски с применением настоя чайного гриба. Длительное воздействие позволяет смягчить и разгладить огрубевшую или обветренную кожу. Поэтому маски лучше всего делать на ночь, а чтобы не пачкать бельё – одевайте перчатки из хлопчатобумажной ткани, в других кожа Ваших рук не сможет «дышать». Для ухода за обветренной кожей рук хорошо применять такое средство: смешайте оливковое масло и настой чайного гриба месячной зрелости (в равных количествах) и наносите его после каждого мытья рук и особенно перед сном. Не забывайте и о резиновых перчатках во время хозяйственных дел – берегите руки!

Ломкие ногти, а также появление на них белых пятнышек и точек – это знаки недостатка в организме минеральных веществ. В первую очередь это говорит о дефиците кальция, натрия, кремниевой кислоты. Все эти вещества есть в чайном квасе, поэтому обязательно пейте его, регулярно и не менее полутора месяцев – эффект не заставит себя долго ждать. Перед нанесением лака на ногти протирайте их ватным тампоном с настоем чайного гриба. Это поможет обезжирить поверхность ногтя, и лак будет дольше держаться на них.


Чайный гриб Комбуча — это модно, но он также вдохновил на создание новых «живых материалов»

Увеличить / Заваривание чайного гриба. Обратите внимание на гелеобразный слой торговой марки SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей).

Ольга Панкова / Getty Images

Чай из чайного гриба в наши дни в моде как удобный заменитель алкогольных напитков и его предполагаемая польза для здоровья. Химический состав этого популярного ферментированного напитка также вдохновляет ученых из Массачусетского технологического института и Имперского колледжа Лондона на создание новых видов твердых «живых материалов», которые однажды можно будет использовать в качестве биосенсоров, помогающих очищать воду или обнаруживать повреждения «умных» упаковочных материалов. к недавней статье, опубликованной в Nature Materials.

Для приготовления чайного гриба вам понадобятся всего три основных ингредиента. Просто смешайте чай и сахар с культурой чайного гриба, известной как SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), иначе «мать», также известная как чайный гриб, чайный гриб или маньчжурский гриб. (Считается, что чайный гриб появился в Маньчжурии, Китае или, возможно, в России.) По сути, это похоже на закваску. SCOBY — это плотная гелеобразная коллекция целлюлозного волокна (биопленки), созданная активными бактериями в культуре, которые создают идеальную питательную среду для размножения дрожжей и бактерий.Растворите сахар в нехлорированной кипящей воде, затем погрузите несколько чайных листьев по вашему выбору в горячую сахарную воду, прежде чем выбросить их.

Когда чай остынет, добавьте SCOBY и вылейте все в стерилизованный стакан или банку. Затем накройте стакан или банку бумажным полотенцем или марлей, чтобы не допустить насекомых, оставьте на две-три недели и вуаля! У вас есть домашний чайный гриб. Новая «дочка» СКОБИ будет плавать прямо наверху жидкости (технически известной в этой форме как пленка).Но будьте осторожны: важно избегать заражения во время приготовления, потому что употребление испорченного чайного гриба может иметь серьезные, даже фатальные, побочные эффекты. И несмотря на заявления о том, что чайный гриб может лечить старение, артрит, рак, запоры, диабет или даже СПИД, на сегодняшний день нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Реклама

Имеется два вида ферментации: спиртовое брожение и брожение уксусной кислоты, и действительно хороший чайный гриб обеспечит идеальный баланс между ними.Дрожжи в SCOBY вырабатывают фермент (инвертазу), который расщепляет сахар на фруктозу и глюкозу. Затем глюкоза распадается на пируват, ацетальдегид и, наконец, этанол, выделяя в качестве побочного продукта углекислый газ, который дает чайный гриб приятный оттенок карбонизации.

Это не так уж и много этанола, поскольку бактерии в SCOBY превращают большую часть его в уксусную кислоту. Слишком много алкоголя фактически остановит процесс брожения. Так что в большинстве чаев чайного гриба меньше алкоголя, чем даже в очень легком пиве.(Вы можете получить более высокую концентрацию алкоголя, если добавите слишком много сахара и / или позволите продукту бродить слишком долго, но тогда ваш чайный гриб, вероятно, будет просто на вкус как уксус.)

Комбуча не только популярна как напиток, но и является полезным биоматериалом. Например, еще в 2016 году профессор одежды, мерчандайзинга и дизайна из штата Айова по имени Янг-А Ли привлекла внимание своим экспериментальным исследованием использования высушенного SCOBY в качестве экологически чистого заменителя кожи. Она подумала, что возможно изготавливать биоразлагаемую одежду, обувь или сумки на основе SCOBY.

  • Крупным планом — свежая культура SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), используемая в чайном грибе.

    Уайтпойнтер / Getty Images

  • Заготовленное и высушенное целлюлозное волокно SCOBY.

    Кристофер Гэннон / Государственный университет Айовы

  • Янг-А Ли из штата Айова разработал прототип жилета и обуви из целлюлозного волокна, выращенного в лаборатории в 2016 году.

    Кристофер Гэннон / Государственный университет Айовы

  • Теперь исследователи разработали новый способ создания прочных функциональных материалов, используя смесь бактерий и дрожжей, похожую на «мать чайного гриба».«

    Цзы-Чи (Зиджай) Тан, Массачусетский технологический институт

  • Исследователи произвели целлюлозу со встроенными ферментами, создав живые материалы, которые можно было использовать для очистки воды для солдат в полевых условиях или для изготовления умных упаковочных материалов, которые могут обнаруживать повреждения.

    Цзы-Чи (Зиджай) Тан, Массачусетский технологический институт

Есть еще несколько препятствий, которые необходимо преодолеть, чтобы сделать SCOBY жизнеспособным заменителем, в первую очередь то, как материал реагирует на влажность воздуха (он размягчается) и низкие температуры (становится хрупким).Также требуется три-четыре недели, чтобы вырастить SCOBY в лаборатории, затем высушить и обработать его, чтобы получить ту кожистую консистенцию, которая не способствует массовому производству. Тем не менее, Ли подумал, что этот материал многообещающий, и даже сделал прототип жилета и обуви из целлюлозного волокна.

Реклама

Это последнее исследование основано на более ранней работе инженера Массачусетского технологического института Тимоти Лу, который использовал E. coli для создания биопленок, содержащих золотые нанопроволоки.Эти пленки не были подходящими для крупномасштабных приложений, поэтому он объединился с коллегами из Массачусетского технологического института и Имперского колледжа Лондона, чтобы придумать метод создания более прочных материалов с использованием микробов. Комбуча был естественным выбором.

Лу и др. . не могли использовать дикие дрожжи, которые обычно используются в чайном грибе, потому что их сложно изменить генетически. Вместо этого они использовали выращенные в лаборатории дрожжи, в частности штамм под названием Saccharomyces cerevisiae , который они затем объединили с бактериями под названием Komagataeibacter rhaeticus (которые могут создавать много целлюлозы), чтобы создать свою «материнскую» SCOBY.(Они называют это «Syn-SCOBY».) Они смогли сконструировать дрожжевые клетки для производства светящихся в темноте ферментов, например, или тех, которые могут улавливать загрязняющие вещества, а затем разрушать их после обнаружения. Например, один из материалов-прототипов обнаруживает загрязняющий эстрадиол, а другой может обнаруживать люциферазу, биолюминесцентный белок.

Любое количество других штаммов может быть заменено для достижения других функциональных свойств. Авторы утверждают, что их исследования привели к быстрому и простому способу создания биосенсорных материалов с широким спектром применения.Потребовалось всего несколько дней, чтобы вырастить их «живой материал», и они обнаружили, что он может вырасти в достаточной степени за более длительные периоды времени и достигнуть размера ванны — по крайней мере, в тысячу раз больше материала, чем было получено с помощью E.coli , согласно данным соавтором Цзы-Чи Тан, аспирант в лаборатории Лу.

Фактически, исследователи также продемонстрировали, что они могут выращивать эти живые материалы в чае с сахаром, с возможностью, что однажды люди смогут, скажем, вырастить свои собственные фильтры для воды дома.«Мы предвидим будущее, в котором различные материалы можно будет выращивать дома или на местных производственных предприятиях, используя биологию, а не ресурсоемкое централизованное производство», — сказал Лу.

«Организмы — это замечательные производящие материалы системы, способные самостоятельно собирать сложные материалы с различными химическими и физическими свойствами, начиная только с простого сырья», — заключили авторы. «Синтетических материальных систем, способных воссоздать все эти формы поведения, не существует. … Способность генетически контролировать процесс самосборки материала, наблюдаемая в природных биологических материалах, может революционизировать [] производство продуктов для использования во многих областях человеческая жизнь и общество.«

DOI: Nature Materials, 2021. 10.1038 / s41563-020-00857-5 (О DOI).

Что такое чайный гриб? И есть ли пределы тому, что мы можем превратить в чайный гриб?

(PDF) Применение чая «SCOBY» и чайного гриба для производства кисломолочных напитков

Микроорганизмы 2021,9, 123 16 из 17

37.

Fernandez-Garcia, E .; МакГрегор, Дж. Определение органических кислот при ферментации и хранении йогурта в холодильнике 1.J.

Dairy Sci. 1994,77, 2934–2939. [CrossRef]

38.

´

Scibisz, I .; Зиарно, М .; Митек, М. Цветоустойчивость фруктового йогурта при хранении. J. Food Sci. Technol.

2019

, 56, 1997–2009. [CrossRef]

[PubMed]

39.

Chebrolu, K.K .; Джаяпракаша, Г.К .; Yoo, K.S .; Jifon, J.L .; Патил, Б. Усовершенствованный метод подготовки проб для количественного определения

аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты с помощью ВЭЖХ.LWT 2012,47, 443–449. [CrossRef]

40.

Хотякуль, н .; Чотякуль, Н .; Pateiro-Moure, M .; Martínez-Carballo, E .; Saraiva, J .; Torres, J.A .; Перес-Ламела, С. Разработка

усовершенствованного метода экстракции и ВЭЖХ для измерения аскорбиновой кислоты в коровьем молоке на перерабатывающих предприятиях и

торговых точках. Int. J. Food Sci. Technol. 2014, 49, 679–688. [CrossRef]

41.

Chen, H .; Zhang, Q .; Wan, H .; Guowei, S .; Ли, Х. Влияние общего размера инокулята, содержащего Lactobacillus acidophilus или

Lactobacillus casei, на ферментацию козьего молока.Adv. J. Food Sci. Technol. 2015,7, 183–186. [CrossRef]

42.

Chen, T.-H .; Wang, S.-Y .; Chen, K.-N .; Liu, J.-R .; Чен, М.-Дж. Микробиологические и химические свойства кефира, производимого

захваченных микроорганизмов, выделенных из зерен кефира. J. Dairy Sci. 2009,92, 3002–3013. [CrossRef]

43.

Garrote, G.L .; Abraham, A.G .; Де Антони, Г.Л. Химическая и микробиологическая характеристика кефирных зерен. J. Dairy Res.

2001

,

68, 639–652.[CrossRef]

44.

Kanuri´c, K.G .; Milanovi´c, S.D .; Ikoni´c, B.B .; Lonˇcar, E.S .; Iliˇci´c, MD; Вукиц, В.Р .; Вукиц, Д.В. Кинетика ферментации лактозы в молоке

с закваской из чайного гриба. J. Food Drug Anal. 2018,26, 1229–1234. [CrossRef]

45.

Marsh, A .; O’Sullivan, O .; Hill, C .; Ross, R .; Коттер, П. Последовательный анализ бактериального и грибкового состава нескольких образцов

чайного гриба (чайного гриба). Food Microbiol. 2014,38, 171–178.[CrossRef]

46.

Iliˇci´c, M .; Kanuric, K .; Milanovi´c, S .; Lonˇcar, E .; Djuri´c, M .; Мальбаша, Р. Ферментация лактозы с помощью чайного гриба — процесс получения

новых напитков на основе молока. Румынская биотехнология. Lett. 2012 г., 17, 7013–7021.

47.

Akuzawa, R .; Миура, Т .; Суроно, И. Кисломолочные продукты | Азиатские кисломолочные продукты. В Энциклопедии молочных наук, 2-е изд .; Fuquay,

J.W., Ed .; Academic Press: Сан-Диего, Калифорния, США, 2011 г .; С. 507–511. ISBN 978-0-12-374407-4.

48.

Rattray, F.P .; О’Коннелл, М.Дж. Ферментированное молоко | Кефир. В Энциклопедии молочных наук, 2-е изд .; Fuquay, J.W., Ed .; Academic Press:

Сан-Диего, Калифорния, США, 2011; С. 518–524. ISBN 978-0-12-374407-4.

49.

Иригойен А. Микробиологические, физико-химические и сенсорные характеристики кефира при хранении. Food Chem.

2005

, 90, 613–620.

[CrossRef]

50.

De Filippis, F .; Тройаз, А.D .; Vitaglione, P .; Эрколини, Д. Различные температуры отбирают особые виды уксуснокислых бактерий, а

способствует выработке органических кислот во время ферментации чайного гриба. Food Microbiol. 2018,73, 11–16. [CrossRef]

51.

Neffe-Skoci´nska, K .; Сионек, Б .; ´

Scibisz, I .; Koło˙

zyn-Krajewska, D. Содержание кислоты и влияние условий ферментации

чайных напитков из чайного гриба на физико-химические, микробиологические и сенсорные свойства.CyTA J. Food

2017

, 15, 601–607. [CrossRef]

52.

Арслан С. Обзор: Химические, микробиологические и пищевые характеристики кефира. CyTA J. Food

2015

, 13, 340–345. [CrossRef]

53.

Vukic, V.R .; Hrnjez, D.V .; Kanuric, K.G .; Миланович, С.Д .; Iliˇcic, M.D .; Torbica, A.M .; Томич, Дж. М. Влияние культуры Kombucha Starter

на процесс гелеобразования, микроструктуру и реологические свойства во время ферментации молока.J. Texture Stud.

2014

,

45, 261–273. [CrossRef]

54.

Спасения, М .; Катарина, К .; Владимир, В .; Dajana, H .; Mirela, I .; Marjan, R .; Майя, М. Физико-химические и текстурные свойства

молочных продуктов, ферментированных из чайного гриба. Afr. J. Biotechnol. 2012,11, 2320–2327. [CrossRef]

55.

Karagül-Yüceer, Y .; Дрейк, М. Сенсорный анализ йогурта. В производстве йогурта и кисломолочных продуктов, 2-е изд .; Джон Уайли и

Сыновья: Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, 2013 г .; стр.353–367. ISBN 978-1-118-48130-1.

56.

Рогинский, Х. Ферментированное молоко. В Энциклопедии молочных наук, 2-е изд .; Fuquay, J.W., Ed .; Academic Press: Сан-Диего, Калифорния, США,

2011; С. 496–502. ISBN 978-0-12-374407-4.

57.

Робинсон, Р.К. Кисломолочные продукты | Йогурт: виды и производство. В энциклопедии молочных наук; Fuquay, J.W., Ed .; Academic

Press: Сан-Диего, Калифорния, США, 2002; С. 525–528. ISBN 978-0-12-374407-4.

58.Özer, B.H .; Кирмачи, Х.А. Функциональное молоко и молочные напитки. Int. J. Dairy Technol. 2010,63, 1–15. [CrossRef]

59.

Ведамуту, E.R. Закваски для йогурта и кисломолочных продуктов. В производстве йогурта и кисломолочных продуктов, 2-е изд .; Джон

Wiley & Sons: Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, 2013; С. 115–148. ISBN 978-1-118-48130-1.

60.

Ohlsson, J.A .; Johansson, M .; Hansson, H .; Abrahamson, A .; Byberg, L .; Смедман, А .; Lindmark-Månsson, H .; Лунд, Å.Лактоза,

Содержание глюкозы и галактозы в молоке, кисломолке и безлактозных молочных продуктах. Int. Дэйри Дж.

2017

, 73, 151–154. [CrossRef]

61.

Güzel-Seydim, Z.B .; Сейдим, A.C .; Грин, А.К .; Бодин, А. Определение органических кислот и летучих ароматизирующих веществ в

Kefr во время ферментации. J. Food Compos. Анальный. 2000, 13, 35–43. [CrossRef]

62.

Dursun, A .; Güler, Z .; ¸Секерли, Ю. Определение летучих соединений и органических кислот в высокотемпературном молоке

, расфасованном в картонные коробки из тетрабриков.Int. J. Food Prop. 2017,20, 1511–1521. [CrossRef]

63.

Vénica, C.I .; Perotti, M.C .; Бергамини, К. Профили органических кислот в йогурте, гидролизованном лактозой, с различным матричным составом.

Молочная наука. Technol. 2014,94, 561–580. [CrossRef]

64.

Prust, C .; Hoffmeister, M .; Liesegang, H .; Wiezer, A .; Fricke, W.F .; Ehrenreich, A .; Gottschalk, G .; Деппенмайер, У. Полная последовательность генома

уксуснокислой бактерии Gluconobacter oxydans.Nat. Biotechnol. 2005,23, 195–200. [CrossRef]

65.

Yang, Z .; Ji, B .; Li, B .; Luo, Y .; Ян, Л .; Ли, Т. Симбиоз между микроорганизмами из чайного гриба и кефира: потенциальное значение

для улучшения функции чайного гриба. Прил. Biochem. Biotechnol. 2008, 160, 446–455. [CrossRef] [PubMed]

Комбуча, объяснение SCOBY и 5 лучших способов использования SCOBY

Чайный гриб СКОБИ сначала может показаться странным. Но наряду с сильной жидкостью для закваски здоровый SCOBY является ключом к успешному пиву и пожизненному запасу чайного гриба.

Большой Бэби Комбуча СКОБИ!

Узнайте больше в быстром FAQ по Комбуча SCOBY.

Затем, когда у вас появится отель SCOBY, полный культур, ознакомьтесь с другими вариантами использования чайного гриба SCOBY ниже.

Комбуча SCOBY Fears

Как и многие другие вещи, связанные с чайным грибом, чайный гриб SCOBY часто понимают неправильно. Несмотря на высокую функциональность и естественность, «странный» внешний вид и текстура SCOBY вызывают страх или замешательство у начинающих домашних пивоваров. Что еще хуже, многие благонамеренные, но плохо проработанные сообщения в блогах и статьи сеют путаницу, в том числе со стороны «крупных СМИ».Даже предположительно уважаемые продавцы чайного гриба SCOBY распространяют ложную информацию (также называемую ложью), чтобы обманом заставить новичков покупать обезвоженные или некачественные продукты.

Не бойтесь! Можно найти высококачественный чайный гриб SCOBY . А здоровый СКОБИ очень вынослив и за ним легко правильно ухаживать.

Комбуча SCOBY Вопросы

Откуда СКОБИ?
SCOBY — это аббревиатура от Symbiotic Culture of Bacteria and дрожжей. Нажмите, чтобы узнать , кто изобрел термин SCOBY и почему .Он также известен как биопленка, пленка, зугла (живая кожа), дрожжевой мат или лишайник.

Из чего сделан SCOBY?
Комбуча SCOBY — это продукт бактерий в пиве, которые создают нити целлюлозы, которые сплетаются вместе. Этот коврик из бактериальной целлюлозы безопасен для всего живого и даже съедобен. Он действует как жилой дом; дрожжи живут на одном этаже, бактерии — на другом и так далее.

Комбуча СКОБИ под микроскопом выявляет наноструктуры, которые помогают коже человека восстанавливаться.

У меня здоровый СКОБИ?
Комбуча SCOBY может выглядеть гладким и «красивым» или бугристым и «некрасивым», но пока из него готовят восхитительный чайный гриб, он полезен. Заваривание партии вместе с крепкой жидкостью для закваски чайного гриба — лучший способ определить, хорош ли SCOBY или нужна его замена. Фотографии многих различных SCOBY можно найти в галереях Kombucha SCOBY NOT MOLD на этой странице .

Источники чайного гриба SCOBY

Как мне найти чайный гриб SCOBY рядом со мной?
Получение SCOBY от друга — отличный способ начать.Просто убедитесь, что они включают в себя большой SCOBY, который никогда не охлаждали, большое количество крепкой закваски и четкие инструкции. Если друзья не готовят пиво, в вашем районе может быть бесплатная площадка для обмена сообщениями или доска объявлений, но остерегайтесь уксусных угрей и старых культур. Или, чтобы избежать хлопот и получить лучший чайный гриб SCOBY бесплатно к вашей двери в течение 2 дней, рассмотрите возможность заказа Kombucha Kamp SCOBY .

Сколько SCOBY мне нужно для чайного гриба?
KKamp рекомендует 1 большой чайный гриб СКОБИ плюс 1-2 чашки крепкой закваски чайного гриба на галлон сладкого чая.Большой СКОБИ составляет 5-6 дюймов в поперечнике и в среднем от ½ до 1 дюйма в толщину. Каждый KKamp Kombucha SCOBY, выставленный на продажу, соответствует этому или большему размеру и поставляется в упаковке с сильной жидкостью для закваски, позволяющей приготовить галлон чайного гриба из первой партии.

Рецепт и приготовление чайного гриба SCOBY

Какой лучший рецепт чайного гриба SCOBY?
Ознакомьтесь с нашим рецептом чайного гриба здесь и даже загрузите бесплатное руководство DIY.

Мой чайный гриб SCOBY тонет в пиве, что случилось?
Ничего! Оригинальный SCOBY может тонуть или плавать и может оказаться в любом месте варки, даже на дне сосуда для заваривания чайного гриба.Новый чайный гриб SCOBY сформируется в верхней части варки.

Есть ли плесень чайного гриба SCOBY на моей культуре?
Если на вашем чайном грибе SCOBY нет сухих и пушистых пятен, на них, скорее всего, не будет плесени. Чтобы узнать больше, посетите Kombucha SCOBY Mold Gallery .

Комбуча SCOBY Care

Можно ли разделить СКОБИ?
Да, вы можете разрезать чайный гриб СКОБИ любым способом, используя чистые ножи или ножницы. Не волнуйтесь, вы не можете причинить боль или повредить целлюлозу SCOBY, бактерии и дрожжи.🙂

Я слышал, чайный гриб и металл не смешиваются?
Нержавеющая сталь 304 класса или выше совершенно безопасна для чайного гриба. Также безопасно пользоваться любой посудой из нержавеющей стали. И действительно, пивоварение в металлических емкостях, не изготовленных из нержавеющей стали (латунь, медь и т. Д.), Вместе с чайным грибом небезопасно. Однако кратковременное нарезание чайного гриба SCOBY металлическими ножницами или ножами, даже если они изготовлены не из нержавеющей стали, не является проблемой из-за очень короткого воздействия.

Какого СКОБИ мне оставить, нового или оригинального?
Либо, либо оба, нет правильного или неправильного ответа.Новый слой чайного гриба SCOBY может быть более белым и гладким из-за того, что он лежит поверх заварки и меньше подвержен воздействию чая и дрожжей, которые вызывают более коричневый цвет. Но пока обе культуры здоровы, запасайтесь SCOBY Hotel , пока он не заполнится.

Комбуча SCOBY Storage

Могу я поставить SCOBY в холодильник?
Никогда не охлаждайте чайный гриб SCOBY ! И избегайте сайтов, которые рекомендуют охлаждение в отелях SCOBY или SCOBY.

Как хранить SCOBY?
Храните чайный гриб SCOBY при комнатной температуре в SCOBY Hotel (видео) .

Какое требуется обслуживание SCOBY?
Рекомендуется подрезать лишние побеги чайного гриба SCOBY и освежить отель SCOBY. Узнайте больше о SCOBY Hotel Maintenance здесь .

Почему мне нужно более 1 SCOBY?

Можно буквально сделать пожизненный запас, начиная с одного SCOBY ! Вы должны набраться терпения и должным образом ухаживать за чайным грибом SCOBY и его младенцами. Но если все сделать хорошо, из одного чайного гриба SCOBY и его потомков можно будет сразу стать множеством отелей и несколькими пивоварнями.

Рождение Комбуча СКОБИ!

Некоторые люди предпочитают сразу заваривать несколько галлонов и им требуется пара SCOBY или больше. Особенно, если вы хотите попробовать Continuous Brew Kombucha или просто запустить сразу несколько банок, несколько SCOBY сокращают время ожидания, что является самой сложной частью пивоварения. Для достижения наилучших результатов в рецепте KKamp Kombucha Recipe требуется 1 большой SCOBY и 1-2 чашки крепкой закваски на галлон сладкого чая.

Должен ли я сохранить каждый имеющийся у меня SCOBY?

Один из величайших подарков чайного гриба заключается в том, что он бесконечно воспроизводится в форме нового чайного гриба SCOBY с каждым пивом, если за ним должным образом ухаживать.Поначалу это чудодейственное удовольствие для домашнего пивовара, но после нескольких циклов может показаться, что у вас проблемы с Tribbles. Многие люди не хотят просто выбрасывать лишние культуры.

Хорошая новость в том, что это беспроигрышная ситуация. Наука только начала осознавать всю полезность чайного гриба: от функционального напитка до бытового чистящего средства, от средств по уходу за кожей и волосами до веганского заменителя кожи. Такая гибкость дает домашнему пивовару прекрасную возможность поэкспериментировать.Вместо того, чтобы бояться, что делать с этими дополнительными культурами, ознакомьтесь с некоторыми отличными советами о других способах их использования.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ — Держите 2-3 культуры вместе в сосуде для заваривания, чтобы начать процесс ферментации.

ЧТО ДЕЛАТЬ С EXTRA KOMBUCHA SCOBY

А теперь самое интересное! Посмотрите на все эти захватывающие способы использования чайного гриба SCOBY в доме или даже прямо на лице!

Beauty is Skin Deep
  • Ознакомьтесь с этими рецептами Kombucha Spa Day , чтобы сделать собственную косметическую маску, тоник и другие домашние продукты для вашей кожи.
  • Возьмите свежий чайный гриб СКОБИ и положите его себе на лицо (нет, мозг не высосет!). Дайте культуре постоять на лице в течение 15 минут, используя полотенце для сбора капель. Вы можете заметить покраснение на коже, но оно быстро исчезнет. Если вы чувствительны, всегда сначала проверяйте небольшой участок кожи.

Почему это работает

    • Культура привлекает кровообращение к поверхности кожи, что регенерирует клетки кожи
    • pH культуры имеет эффект мягкого и полностью натурального кислотного пилинга, который удаляет омертвевшие клетки кожи и оставляет ощущение мягкой и гладкой кожи.

Живые пластыри
  • Культура чайного гриба также имеет множество актуальных применений.Одним из терминов для SCOBY является zooglea, что переводится как «живая кожа» и помогает исцелить кожу от ожогов, ран и других кожных заболеваний. Биопленки не новы и имеют широкий спектр применения: от медицинских повязок, замены кровеносных вен, диафрагм динамиков и многого другого. BASYC — одна из таких биопленок, которая тестируется и производится для таких целей. Они выделили штамм acetobacter xylinium — одну из бактерий, произрастающих в культуре чайного гриба, — чтобы создать эту биопленку.
  • Вы можете использовать кусочки культуры местно, чтобы ускорить заживление порезов, ожогов и других ран.Отрежьте кусок нужного размера и закрепите бинтом. Он будет немного жалить, как и йод.

Почему это работает

    • Уровень pH культуры подавляет рост вредных организмов.
    • Бактерии рассылают микрофибриллы, которые представляют собой нити волокон. Они соединяются с бактериями других бактерий, создавая наноструктуру, которая со временем утолщается.

Домашние животные тоже люди!

Почему это работает

    • Все животные получают пользу от здорового питания и пищеварительной системы

Веганские суши?
  • Из-за того, что океаны отравлены пластиком, запасы здоровой рыбы истощаются.Спасите рыбу, съешьте СКОБИ! Хотя некоторых поначалу может оттолкнуть резиновая текстура, на самом деле она очень похожа на сырого кальмара.
  • Если вы не хотите есть его сразу, попробуйте добавить кусочек в коктейль.

Почему это работает

Как растет ваш сад?
  • Многие растения хорошо себя чувствуют в более кислой почве. Измельчите или крупно нарежьте SCOBY и добавьте в почвенную смесь.
  • Добавление дополнительных SCOBY в компостную кучу — отличный способ вернуть культуру на землю.Брось их в мой ящик для червяков и мальчик, у тебя будет много счастливых червей! =) Вы можете использовать чай с червями для ухода за садом.

Почему это работает

У вас есть применение Комбуча SCOBY, которого нет в списке? Отправьте нам сообщение через страницу контактов.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Titration Application Pack Напитки: pH, общая кислотность пива, чайного гриба, безалкогольных напитков / соков / бутылок для энергетических напитков, одинарные 25 мл | Hach USA

Хотели бы вы использовать наш инструмент Product Configurator для настройки этого продукта перед добавлением его в корзину? В противном случае вы можете добавить его прямо в корзину.

Пакет приложений для определения pH, общей кислотности пива, чайного гриба, безалкогольных напитков / соков / бутылок для энергетических напитков.Подходит для автоматических титраторов Titralab ® серии AT1000 моделей AT1102 / AT1112 / AT1122 / AT1222.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с советами наших экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блин, каплей, называемой SCOBY. Аббревиатура расшифровывается как симбиотическая колония бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча. Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке видеоинструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать. После активации нашего обезвоженного чайного гриба следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чайный гриб, обычно есть чем поделиться. Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и по крайней мере 1/2 чашки стартового чая , достаточного для приготовления первой кварты.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими подробными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЕ СКОБИ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант — вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба. Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чайный гриб

Оборудование, необходимое для приготовления чая Комбуча

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях легко, и для этого требуется всего несколько единиц оборудования.Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чая для приготовления чая для приготовления чая. Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вам нужно, — это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча.Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

  1. 3 стакана воды без хлора и фторида (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
  2. ¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
  3. 2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
  4. ½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
  5. Активный чайный гриб SCOBY

Эти количества дают одну кварту чайного гриба . Если вы хотите производить большие партии, см. Таблицу соотношений под .Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Хотя может возникнуть соблазн поэкспериментировать с различными типами уксуса, очень важно, чтобы всегда использовал дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить достаточно кислую среду. Яблочный уксус и рисовый уксус , а не подходят для приготовления чая чайный гриб.

InstaKOMBU ™ — Порошок ферментированного чайного гриба SCOBY

Комбуча претерпевает инновации в формате для создания удобного порошка. RTD), чайный гриб вступает в новую эру 一 в порошковом формате.

Чайный гриб быстро стал выдающимся успехом на мировом рынке травяного чая, поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, выбирают функциональный фаворит из-за его полезных свойств. Тем не менее, чайный гриб имеет богатую и долгую историю как популярный напиток в Азии.

С 220 г. до н.э. по сегодняшний день

Ферментированный чайный гриб, чайный гриб — напиток, которому уже два тысячелетия. Чайный гриб родом из Китая и впервые использованный для создания алкогольных напитков, был изобретен на северо-востоке Китая около 220 года до нашей эры.

Традиционно чайный гриб получают путем ферментации зеленого или черного чая с помощью биопленки, называемой симбиотической культурой бактерий и дрожжей (SCOBY). Биопленка образована симбиозом уксусных бактерий, молочнокислых бактерий и осмофильных дрожжей, встроенных в целлюлозную сеть. [1]

Комбуча, потребляемая в течение 2000 лет, в последнее время стала очень популярной во всем мире. Западные знаменитости, влиятельные лица и теперь уже широко распространенные потребители быстро восприняли его новаторский выход на основной рынок травяного чая из-за его полезных для здоровья и питательных свойств.Чайный гриб полезен для кишечника, способствует похуданию и, благодаря высокому содержанию полезных пробиотиков и антиоксидантов, также является мощным антиоксидантным, противовоспалительным, детокс-и антибактериальным напитком.

Для приготовления чайного гриба часто используют подслащенный черный или зеленый чай. Однако черный и зеленый чай имеют разные фенольные профили, что влияет на их антиоксидантные свойства, а также на их антибактериальные и антипролиферативные свойства. [2] Черный и зеленый варианты травяного чая обладают разными свойствами и, следовательно, обладают разными преимуществами.

Черный чай из чайного гриба обеспечивает большее разнообразие и изобилие фенольных соединений, что приводит к более высокой антиоксидантной способности. Зеленый чай чайный гриб обладает антибактериальной активностью против более широкого спектра бактерий. Его повышенные антибактериальные свойства, вероятно, связаны с присутствием катехинов, эксклюзивного соединения, которое входит в число самых распространенных фенольных соединений и вербаскозида. Таким образом, тип чая, используемого для производства чайного гриба, напрямую влияет на его биологически активный состав и свойства. [3] (2)

Роль SCOBY в современном производстве чайного гриба

SCOBY — это целлюлозная биопленка, содержащая симбиотическую культуру бактерий и дрожжей. Побочный продукт ферментации чайного гриба, дрожжи в активном ингредиенте SCOBY съедают сахара в чайном грибе, превращая их в этанол. Бактерии питаются этим этанолом, делая его кислым и придавая чайному грибу отчетливо кислый вкус. Бактерии также питаются некоторыми сахарами, производя целлюлозу, которая затем накапливается, образуя густую эластичную оболочку SCOBY.

СКОБИ необходим для приготовления чайного гриба. Он также обладает множеством полезных свойств. После того, как жидкий черный чай ферментируется чайным грибом с использованием SCOBY, он очень богат полезными бактериями, органическими кислотами, полифенолами чая и флавоноидами.

Создание высококачественного порошка чайного гриба

Инновационный тайваньский поставщик ингредиентов нутры, MCB, недавно выпустил свой последний продукт в виде порошка чайного гриба InstaKOMBU TM . Применяя запатентованный производственный процесс с микрокапсулами, новый состав порошка MCB содержит и сохраняет многочисленные активные ингредиенты чайного гриба и демонстрирует уникальный вкус чайного гриба, который потребители знают и любят.Кроме того, InstaKOMBU TM помогает преодолеть болевые точки рынка, такие как ограниченная транспортировка и применение, которые стали более заметными в условиях пандемии Covid-19.

В порошке чайного гриба InstaKOMBU TM от MCB используется высококачественный жидкий чайный гриб, сброженный из мелколистового черного чая, собранного вручную с высоты в тайваньских горах Алишань (1000 метров над уровнем моря). После извлечения его обжаривают и заваривают до золотисто-янтарного цвета и насыщенного чайного цвета. Затем жидкость ферментируется в течение 14 дней с использованием тщательно подобранного пищевого стандартного чайного гриба SCOBY для получения безалкогольного и высококачественного чайного гриба.

Используя свою запатентованную технологию микрокапсулирования волокон, MCB применяет оптимальную температуру и давление для сохранения первоначального вкуса и питательной ценности, так что порошок чайного гриба InstaKOMBU TM с высоким содержанием клетчатки может использоваться в различных диетах и ​​применениях. широкий спектр потребностей потребителей.

Эта технология также используется для распылительной сушки жидкого чайного гриба для получения порошка, который сохраняет самые оригинальные свойства чайного гриба. Жидкость микрокапсулируется и сушится распылением для достижения оптимального состава порошка чайного гриба: 100% восстановленный раствор чайного гриба, содержащий полифенолы чая, флавоноиды, органические кислоты и SOD-подобные.

Комбуча завтрашнего дня, сегодня

Порошок InstaKOMBU TM , который распространяется на рынке США компанией Faravelli, представляет собой новое поколение чайного гриба. Порошок чайного гриба можно использовать не только для нутрицевтиков, таких как иммунитет, здоровье кишечника, детоксикация и контроль веса, чтобы обогатить возможности рынка, но также порошок MCB можно комбинировать с большим спектром фруктовых порошков с клетчаткой для пищевых продуктов и напитков, таких как энергетические напитки. , чай, молочные коктейли, мороженое, желе, конфеты и печенье.

MCB’s SCOBY содержит богатый ассортимент пробиотиков, включая Acetobacter aceti, Saccharomyces cerevisiae и Lactobacillus plantarum. Не содержащий пищевых добавок и чайных ароматизаторов, высококачественный порошок чайного гриба имеет знакомый и естественный аромат небольших листьев черного чая и слегка кисловатый ферментированный вкус натуральных, мягких и не раздражающих органических кислот.

От ферментации до конечного порошка вся цепочка поставок, используемая для производства порошка InstaKOMBU TM MCB, полностью прозрачна, что дает потребителям полное представление о процессе и производстве их порошка чайного гриба.С 2000 лет назад до 2021 года чайный гриб по-прежнему остается незаменимым напитком на рынке травяного чая.

Источники:

Rasu Jayabalan et al. Всесторонние обзоры по пищевой науке и безопасности пищевых продуктов (2014) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12073

Rodrigo Rezende Cardoso et al. Food Research International (2020) http://www.posnutricao.ufv.br/eng/wp-content/uploads/2020/07/Kombuchas-from-green-and-black-teas-have-different-phenolic-profile- который2.pdf

[1] Rasu Jayabalan et al. Всесторонние обзоры по пищевой науке и безопасности пищевых продуктов (2014 г.). Https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12073

[2] Rodrigo Rezende Cardoso et al. Food Research International (2020) http://www.posnutricao.ufv.br/eng/wp-content/uploads/2020/07/Kombuchas-from-green-and-black-teas-have-different-phenolic-profile- which2.pdf

[3] Родриго Резенде Кардосо и др.Food Research International (2020) http://www.posnutricao.ufv.br/eng/wp-content/uploads/2020/07/Kombuchas-from-green-and-black-teas-have-different-phenolic-profile- which2.pdf

Производство чайного гриба | Сельское хозяйство и рынки

Естественно, рецепты чайного гриба будут разными. При переработке используйте только чистое санитарное оборудование и посуду и следуйте письменным стандартным рабочим процедурам (СОП).

СОП — это письменные пошаговые инструкции для достижения цели безопасности пищевых продуктов.СОПы должны включать:

  1. подробный план очистки и дезинфекции оборудования;
  2. — подробная инструкция по технологическому процессу, в которой сотрудники рассказывают, как приготовить чайный гриб с использованием мер безопасности пищевых продуктов, изложенных в этом отчете. СОП должен описывать, как сотрудники будут измерять и записывать в журнале pH; и
  3. подробные инструкции по калибровке pH-метра.

Общий процесс включает заваривание чайных листьев (4-5 г / л) в свежекипяченой воде. Сахар (сахароза) добавляют в количестве 50-150 г / л (от 5% до 15%).Чаю дают настояться примерно 10 минут, после чего чайные листья удаляют. Чай охлаждают до комнатной температуры и к подслащенному чаю добавляют приблизительно 100 мл / л (10%) свежего ферментированного чайного гриба, содержащего микробный мат из предыдущей партии. Затем продукт накрывают чистой пористой тканью (например, марлевой тканью) и инкубируют при комнатной температуре в течение примерно 7-10 дней. Когда ферментация продолжается более 10 дней, кислотность может повыситься до потенциально вредного для потребителей уровня (эквивалентно употреблению неразбавленного уксуса).

Ход процесса
  1. Для заваривания чая используйте горячую (> 165 ° F) воду (это убивает вегетативные патогены, если они присутствуют). Добавьте сахар. Настаивайте примерно 10 минут и удалите заварку.
  2. Охладите чай и добавьте культуры (SCOBY). При первом использовании используйте коммерчески приобретенную культуру. Последующий посев может быть произведен из предыдущих партий. Повторно используйте только культуру чайного гриба, на которой нет признаков плесени или необычного загрязнения.
  3. Накрыть и сбраживать продукт при комнатной температуре 7-10 дней.
  4. Испытание, чтобы убедиться, что pH продукта ниже 4,2, но больше или равен 2,5. Чайный гриб с pH ниже 2,5 или особенно кислый на вкус не следует предлагать потребителям. Корректирующим действием будет разбавление высокой кислотности свежесваренным чаем до pH> 2,5, но никогда не выше pH 4,2.
  5. Выбросьте весь чайный гриб, имеющий признаки заражения плесенью. Не используйте повторно для посевного материала.
  6. Бутылка продукта и этикетка «Хранить в холодильнике» и предупреждение для потребителей: «Потребление не более 4 унций.в день »и« Продукт не следует употреблять лицам с ослабленным иммунитетом ». Кроме того, на этикетке должно быть указано, что может присутствовать незначительное количество алкоголя. 7
  7. Заявления, касающиеся здоровья, не могут быть включены в маркировку или маркетинг продукта.

Альтернативные процессы
Вариант 1

Продукт можно пастеризовать при 180 ° F в течение 30 секунд в вертикальном положении и еще 30 секунд в перевернутом положении. Пастеризованный чайный гриб с pH <= 4.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *