Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Буряк что это за овощ: чем отличается от свеклы, есть ли разница между ними или это одно и то же, как все-таки правильно говорить, а также фото

Содержание

Что такое буряк и чем он отличается от свеклы?

Не все знают, что такое буряк, или бурак. Это самая обыкновенная свекла, которая является одним из наиболее распространенных овощей в России. В пищу употребляется как сам корнеплод, так и свекольные листья. Свекла насыщена витаминами и полезными микроэлементами.

Буряком ее называют в Белоруссии, Украине и некоторых регионах России. Свое название овощ получил из-за насыщенного бурого цвета, однако оно употребляется и применительно к свекле любого цвета.

Корнеплоды свеклы

Замечено, что мангольд – один из видов свеклы, корневища которого несъедобны, почти никогда не называют буряком. Скорее всего, это связано с тем, что он имеет не совсем привычный вид и многими как свекла совсем не воспринимается. На первый взгляд, у мангольда больше сходства с листовым салатом.

Характеристика растения

Изначально люди, не зная о вкусовых качествах и полезных свойствах свеклы, употребляли в пищу только ее верхушку, то есть листья. Корни же в основном считались своеобразным лекарственным средством.

Итак, что такое буряк, или свекла? Это травянистое растение с большим корнеплодом и довольно крупными листьями. Плод имеет сладковатый привкус и широко используется как пищевой продукт, в том числе и для диетического стола.

Салат из свеклы

Благодаря множеству полезных свойств, свекла фигурирует как ингредиент рецептов народной медицины, косметологии, а также применяется и в других областях.

Кормовой буряк признается одной из лучших культур, входящих в состав питания крупного рогатого скота. Овощ пользуется популярностью среди дачников, так как он неприхотлив и не требует сложных манипуляций для высаживания и выращивания. Даже при минимальных условиях для роста велик шанс собрать прекрасный урожай.

В чем отличие

Нельзя сказать, что буряк имеет какие-то отличия от свеклы, ведь это один и тот же овощ, только называемый в разных регионах по-разному.

Замечено, что буряк вместо свеклы господствует преимущественно в южных регионах. Бытует мнение, что это определенный сорт свеклы, но на практике оно не нашло подтверждения.

Многие утверждают, что настоящий – это красный буряк, непосредственно употребляемый в пищу, придающий насыщенный красный оттенок борщу. Овощ сорта «борщовый» придает украинскому блюду не только красивый цвет, но и неповторимый вкус.

Приготовление свеклы

Однако термин «бурак» можно услышать и в отношении сахарной свеклы и даже кормовой разновидности, а ведь эти типы культур бывают разных цветов. Нетрудно догадаться, что и красный, и кормовой буряк, по сути, являются именно разновидностью свеклы.

Интересные факты

Интересен исторический факт 1683 года, связанный с этой культурой. Казаки Запорожья, помогая осажденным жителям Вены, искали пропитания в местных огородах и нашли свеклу. Казаки поджаривали ее вместе с салом, а затем отваривали с другими овощами. Это блюдо называлось «бурые щи» и со временем превратилось в слово «борщ».

То есть борщ – это щи, приготовленные из буряка.

Столовая свекла

Буряк, употребляемый в пищу, делится на две категории: это красный и белый сорта. Последний не всегда пользуется спросом у покупателей, хотя на вкус ничем не отличается от красной разновидности. Плоды белого столового буряка вырастают не такими большими, как красного.

Столовая свекла

Сорта последнего представлены широкой цветовой гаммой от карминно-красного до бордовых оттенков. В некоторых случаях овощ может быть практически черным.

Если разрезать красный буряк поперек, то можно заметить светлые или белые кольца. Форма корнеплода колеблется в зависимости от того, как ее определяет сорт. Она бывает цилиндрической, округлой, почти плоской, конической, удлиненной и в виде веретена.

Сорта для летнего потребления преимущественно имеют круглые и приплюснутые корнеплоды. Они спеют рано и выглядят очень привлекательно для покупателей.

Летние сорта: Бикорез, Соло, Баргузин, Водан. Более поздние, или сорта среднеспелые, легко отличить по удлиненной форме. У такого буряка сильно развита корневая система. Поздний сорт в лучшей степени подойдет для хранения в зимний период. Известными являются такие, как Славянка, Цилиндр, Бонна, Бордо 237.

Столовый буряк употребляется в пищу как в свежем виде, так и в вареном, тушеном, жареном. Приготовить можно самые разнообразные блюда: супы, десерты, гарниры, салаты.

Сахарный буряк

В результате работы селекционеров появилась сахарная свекла. Это одна из важнейших технических культур, поскольку является сырьем для промышленности. Сахарная свекла по обыкновению белого или желтоватого цвета и совсем непрезентабельного вида.

Несмотря на то, что культура не предназначена для кулинарных изделий, ею иногда подслащивают некоторые блюда. Существуют даже народные рецепты сиропа и самогона из сахарных сортов овоща.

Сахарная свекла

У такой свеклы нет столь приятного вкуса, который больше свойственен столовой. В России распространены такие сорта: Ленора, Алена, Кармелита, Гезина.

Еще один вид

Что такое буряк (на фото) кормовой разновидности, знают немногие. Это техническая культура, охарактеризованная крупными корнеплодами разнообразных форм и окрасок. От совсем белого цвета до ярких желтых и красных плодов.

Средний плод кормового сорта достигает 2 кг веса. По форме может напоминать овал, конус, мешок, шар или цилиндр. Сочные листья силосуют и тоже используют в качестве корма. Получающие свекольный корм коровы становятся здоровыми и плодовитыми, увеличиваются надои молока.

Кормовая свекла

Свекла, идущая на корм животным, тоже была выведена путем селекции из столовых сортов. По этой причине она практически ничем не отличается от культуры, употребляемой в пищу. Но в ее составе больше клетчатки, белков и твердых волокон.

Плоды кормовой культуры дозревают до гигантских размеров, зафиксированы корнеплоды, вес которых доходит до 30 кг.

Кормовой буряк, в отличие от предыдущих, представлен широким спектром цветов и видов. Встречаются сорта розовых, ярко-оранжевых и зеленых оттенков. Кормовая свекла растет на поверхности почвы, практически не углубляясь внутрь, что существенно упрощает ее сбор.

Сорта такой свеклы включают в себя: Центаур, Урсус, Рекорд, Киевский Розовый, Бригадир, Лада, Надежда, Милана, Стармон.

Заключение

Второй по популярности овощ после картофеля уже давно стал одним из незаменимых и желанных продуктов. Плоды свеклы богаты огромным количеством жизненно важных витаминов и микроэлементов.

Существенным плюсом буряка можно назвать широкую палитру сортов, которая дает возможность выбрать овощ на свой вкус и высадить его у себя на огороде. Буряк неприхотлив и не потребует сложного ухода.

Нельзя не отметить пользу для здоровья, которую несет в себе свекла. Магний в ее составе может предупредить раннее развитие гипертонии и атеросклероза, а также различных нервных расстройств.

Свекла – отличный продукт, обеспечивающий здоровое кроветворение. Ни один другой овощ не может похвастать таким большим содержанием йода, который в составе культуры оказывает благотворное влияние на щитовидную железу.

Возвращаясь к вопросу о том, что такое буряк и в чем его отличия от свеклы, можно сделать простой вывод: они ничем не отличаются, потому как это в сущности одно и то же. Разницы не существует, поскольку буряк в любом случае был и остается лишь обозначением свеклы или ее видов.

Свекла — буряк — в чем польза — как вкусно приготовить? Возможный вред / НВ

Свекла — один из самых востребованных овощей в зимний период. Ее используют не только в борщ, но и в салаты и даже десерты.

Основной принцип здорового питания — использование сезонных овощей своего региона. В таких овощах больше витаминов и других полезных веществ, чем в привозных или тепличных. Свекла в этом случае идеальный овощ для поддержания организма зимой.

Свекла обыкновенная — это травянистое растение семейства Амарантовых. Выращивать свеклу впервые начали на островах Средиземного моря. Наиболее известные разновидности свеклы — сахарная свекла, свекла кормовая, свекла столовая. В Украине и Белоруссии более привычное название овоща — буряк или бурак.

Полезные свойства свеклы. Возможный вред

Корнеплод содержит множество витаминов, которые особенно важны для организма в зимний период. Свеклу часто употребляют для предотвращения авитаминоза и цинги. В овоще содержится большое количество аскорбиновой кислоты, каротина, бора, марганца, а также железа.

Свеклу часто используют в различных диетах, но стоит знать, что овощ содержит много сахара, поэтому людям с диабетом стоит ограничить употребление свеклы. Свекольный сок употребляют для поддержания нормальной работы печени, а также при анемии. Его рекомендуют смешивать с соком из других овощей или фруктов, например морковью, сельдереем, помидором, яблоками.

Свекла также хорошо влияет на ЖКТ, помогая справиться с проблемами пищеварения. Овощ считают натуральным антисептиком из-за способности подавлять развитие гнилостных бактерий в кишечнике.

Однако при мочекаменной болезни, а также расстройствах кишечника свеклу лучше исключить из рациона.

Что приготовить из свеклы?

В пищу в основном употребляют столовые сорта свеклы: как сырые, так и термически обработанные. Овощ используется во многих кухнях мира для приготовления супов, салатов, закусок, десертов и напитков.

Свекла — основной ингредиент украинского борща. Также во многих рецептах используют не только корнеплод, но и свекольную ботву. Из листьев свеклы можно приготовить соусы, пироги, холодные супы и салаты.

описание и википедия, польза и вред, красный вареный буряк

Свекла для лечения разных заболеваний

Буряк- это очень популярный и полезный корнеплод. Еще его называют бураком или свеклой. Это двулетнее растение имеет съедобный мясистый корнеплод бордового цвета. Его используют как в качестве продукта питания, так и в лекарственных целях. Также некоторые его сорта служат кормом для животных. Все существующие сорта свеклы имеют происхождение от дикой свеклы, которую употребляли в пищу с очень древних времен.

Википедия отвечает на запрос «буряк» следующее:

«В юго-западных областях России и на большей части Украины растение называют буряк или бурак (также и в Белоруссии – белор. Бурак). Встречается на всех континентах кроме Антарктиды.

Полезные свойства буряка (свёклы) Первые упоминания о корнеплоде относятся к Средиземноморью, там ее использовали и в качестве пищи и как лекарственное растение. Интересно, что корнеплод этого растения начали употреблять намного позже, чем его ботву, которую с удовольствием

употребляли древние римляне. Они приправляли листья свеклы всевозможными специями, вымачивая их в вине. Так же это растение очень ценили древние греки.

Приготовленные свекольные корнеплоды еще в начале нашей эры широко использовались в рационе народов Европы. К славянам этот корнеплод попал, вероятнее всего, из Византии. Кроме того, есть подтверждения, что уже в одиннадцатом веке на территории Киевской Руси знали об этой культуре и выращивали ее, а греческое название корнеплода «сфекели» приобрело славянский отзвук и стало привычным для нас наименованием «свекла».

Красный буряк наиболее полезный вид этого корнеплода из его большого многообразия сортов, имеющий богатый химический состав.

Красный буряк — это травянистое растение из семейства Амарантовых. На настоящий момент он бывает одно-, двух- и многолетним растением. Корнеплоды красного буряка обычно бывают округлой или конической формы.

Для женщин он очень полезен в период менструации, так как оказывает благотворный эффект на состав крови, защищая от малокровия. Мужчинам он полезен тем, что помогает стимулировать мышечную активность, а также половую.

В составе буряка в большом количестве содержатся антиоксиданты и витамины В. Еще этот корнеплод содержит витамин U, который встречается довольно редко. Он имеет противоаллергическое действие, а также помогает нормализовать деятельность желудка. Также в красной свекле много Бетаина, придающего красный цвет калу и моче. Это вещество берет участие в расщеплении белков и способствует образованию холина. Буряк принимает участие в жировом обмене в печени, защищая клетки печени от повреждения. Красный столовый буряк содержит большое количество пектина и клетчатки, которые очищают стенки кишечника и выводят из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды , а также холестерин, поддерживая нормальную микрофлору в кишечнике.

Буряк: полезные свойства

Свекла для лечения разных заболеванийВ буряке содержится очень большое количество полезных организму свойств. Его лечебные качества известны с самых древних времен. Для лечения различных заболеваний используют столовый буряк как в свежем, так и вареном виде, а также используют его ботву и сок. Так как все его части богаты аскорбиновой кислотой и каротином, часто его используют в лечении цинги и авитаминоза. Состав его очень богат большим количеством различных полезных кислот, микроэлементов и витаминами.

Научно доказано, что свекла имеет свойство налаживать работу желудочно-кишечного тракта, помогает снижению высокого артериального давления и улучшает работу сердца, помогает работе мозга, улучшает состав крови и даже помогает организму в борьбе с раковыми клетками, способствует улучшению обменных процессов в организме. Также употребление свеклы помогает выводить из организма радионуклиды, понижает в крови холестерин, помогает в борьбе с запорами, помогает работе щитовидной железы благодаря содержанию йода.

Этот корнеплод помогает в лечении анемии, так как содержит железо и кобальт, которые повышают гемоглобин в крови.

Еще он содержит цинк, который пролонгирует действие гормона инсулин в поджелудочной железе. Цинк также имеет способность поддерживать зрительные функции. Микроэлементы и витаминов группы B оказывают благотворный эффект на систему кровообращения и на обменные процессы в организме. Буряк содержит некоторые минеральные соли, помогающие регулировать кислотно-щелочной баланс в организме, выводить шлаки и повышать его защитные функции.

В этом корнеплоде содержится Витамина В3 гораздо больше, чем в других корнеплодах и овощах. Он помогает избежать развитие атеросклероза и помогает укреплять кровеносные сосуды, увеличивая их эластичность.

Минералы, содержащиеся в свекле

  • Свекла (бурак): полезные свойства Магний
  • Медь
  • Калий
  • Натрий
  • Фосфор
  • Сера
  • Марганец
  • Бор
  • Кальций
  • Хлор

Витамины, содержащиеся в свекле

Противопоказания и вред буряка

 Полезные и целебные свойства свеклыУ буряка есть противопоказания. Его нельзя употреблять при хронических поносах, так как она оказывает слабительное действие. Нежелательно употреблять его при наличии сахарного диабета, так как в его составе большое количество сахаров и частое его употребление может нанести вред организму. Это же касается и употребления этого корнеплода при мочекаменных болезнях, при остеопорозе, при повышенной кислотности желудка и при пониженном артериальном давлении. Во всех этих случаях лучше проконсультироваться с врачом.

Буряк в вареном виде очень полезен. Он, как и сырой содержит много витаминов. Этот представитель корнеплодов, один из немногих, который при варке не теряют свои полезные свойства в более малой степени, чем другие корнеплоды и овощи. По этой причине он превосходит все корнеплоды и овощи по содержанию большого количества ценных минералов. Так, он содержит такие микроэлементы, как железо, фосфор, натрий, йод и другие. В отварном буряке содержится много клетчатки и витамина U . Клетчатка играет большую роль в работе кишечника и способствует хорошей очистке организма. Важно отметить, что свекла усваивается в человеческом организме гораздо быстрее именно в вареном виде.

Стоит обратить внимание на то, что в свекле сохраняется много полезных веществ только в том случае, если она сварена в кожуре. Также не стоит ее переваривать, иначе большая часть витаминов просто уйдут в воду. Лучшего всего в приготовлении вареной свеклы использовать пароварку. С ее помощью можно сохранить в данном корнеплоде наибольшую пользу. Свеклу можно запекать, это поможет сохранить максимальное содержание полезных веществ.

Вареный столовый буряк очень полезен людям, которые придерживаются диет и следят за фигурой. Он имеет совсем небольшое количество калорий –всего сорок калорий на сто граммов продукта, что позволяет включать его в ежедневный рацион с большой пользой для организма.

Вареный буряк содержит очень важный микроэлемент для организма – фолиевую кислоту(витамин В9), которая оказывает помощь в обмене веществ и в синтезе иммунных клеток крови. Очень полезна фолиевая кислота беременным женщинам, так как она играет важную роль в развитии плода, снижая возможные осложнения в его развитии.

Чаще всего отварной буряк широко используется в приготовлении борщей и разнообразных салатов. Очень необычно и вкусно сочетается в салатах свекла с грецкими орехами и черносливом. Вкусные салаты из буряка получаются, например, с использованием соленых огурцов, селедки, чеснока. Его также маринуют, а еще есть рецепты приготовления хлеба с использованием этого продукта. Блюда из этого корнеплода можно использовать как в повседневном рационе, так и готовить из него блюда к особым торжественным случаям.

Буряк называют копилкой витаминов. О его многочисленных полезных свойствах известно давно. К тому же он имеет превосходные вкусовые качества и содержит мало калорий. Его ценят и выращивают практически на всех континентах. Его используют в пищу, применяют при лечении, а также используют в качестве корма животным.

Буряк -незаменимый корнеплод

в чем польза и вред

Весенняя проблема для многих, даже здоровых, людей — нехватка витаминов. Свежая зелень ранней весной еще дорогая. Пополнить запасы полезных веществ поможет имеющийся на каждой кухне овощ — свекла, которая прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих целебных свойств. Чем полезна свекла — напомним в статье.

Фото: pxhere.com

Свекла: польза для здоровья

Польза свеклы — красного корнеплода — определена ее богатым составом:

  • Это сочетание витаминов В и С, есть бета-каротин — источник ценного витамина А.
  • Свекла, польза которой доказана как народной, так и официальной медициной, имеет уникальный набор минералов и кислот. Среди них: железо, фосфор, магний и др., а также яблочная, лимонная и винная кислоты.

Этот овощ — рекордсмен по концентрации бора и марганца, а по содержанию железа уступает лишь чесноку. Причем исключительная особенность свеклы заключается в том, что она не теряет полезные микроэлементы и витамины при термической обработке. Красная свекла (или буряк, как называют ее, например, в Украине) благодаря такому составу создает благоприятную щелочную среду в организме.

  • Из-за большого количества пектина в своем составе очень полезна свекла для кишечника. Это вещество подавляет деятельность гнилостных кишечных бактерий.
  • Столовая свекла в любом виде богата пищевыми волокнами, которые усиливают перистальтику кишечника. Я всегда рекомендую включать ее в рацион тем, кто страдает из-за застойных явлений при пищеварении.

Теперь поговорим о том, с какими проблемами поможет справиться свекла, польза и вред для здоровья которой хорошо изучены:

  • Свекла — это мощный антиоксидант.

Она очищает организм от токсинов, тяжелых металлов и других вредных веществ, которые попадают в него с пищей или из окружающей среды. Свойства свеклы по детоксикации организма от свинца, кадмия, меди, цинка изучала К.С. Жарыкбасова — доцент Казахстанского гуманитарно-юридического университета.

Необычное сочетание антиоксидантов в свекле способно предотвратить онкологические заболевания. Я особенно обращаю на это внимание мужчин, у которых с возрастом появляются проблемы с предстательной железой.

  • Свекла — один из самых ценных продуктов при болезнях печени.

Чем полезна сырая свекла и сок из нее в данном случае? Они нормализуют функции этого органа при пищевых нарушениях, повышают жизнедеятельность клеток, препятствуют ожирению печени, что встречается довольно часто при неправильном питании. Лично я всегда напоминаю пациентам известную истину, что свекла — лучший друг печени.

  • Свекла, витамины и минералы которой способствуют процессу кроветворения, незаменима при лечении анемии. Состав продукта быстро повышает гемоглобин в крови, что служит хорошей профилактикой тяжелых заболеваний.
  • Сердечникам и гипертоникам, наряду с основным лечением, будет полезна свекла в разных видах.

Магний в ее составе снижает давление, а другие вещества очищают и укрепляют сосуды и капилляры. Пожилым пациентам, чтобы снизить риск инсультов и инфарктов, полезно регулярно употреблять свекольные блюда.

Я заметила, что при этом им даже удается уменьшить прием специальных лекарственных препаратов. Попутно этот продукт благотворно сказывается на состоянии вен, препятствует сгущению крови.

  • Свекла как слабительное гораздо эффективнее и полезнее лекарственных препаратов, к которым может возникнуть привыкание. Но, учитывая состояние здоровья своих пациентов и их основные заболевания, мы всегда решаем индивидуально, в каком виде им лучше употреблять этот овощ при запорах.
  • Свекла способствует притоку крови к головному мозгу, что стимулирует его деятельность.

Если мои пациенты начинают жаловаться на забывчивость, ослабление внимания, я советую увеличить потребление свеклы, прежде чем назначать сильные препараты.

  • Кварц и фолиевая кислота в составе свеклы создают омолаживающий эффект, потому что участвуют в создании новых клеток.

Убирая токсины из крови, свекла очищает кожу. Полезна она и как сильный инструмент для контроля над весом. Вот почему я рекомендую употреблять ее всем женщинам.

  • Известны антисептические и ранозаживляющие свойства свежего сока свеклы. Им полезно полоскать горло при ангине, а детям закапывают в нос разбавленный водой сок при насморке.

Фото: pxhere.com

О важном вспомогательном воздействии свеклы на организм при многих заболеваниях можно прочитать в статье специалистов из Узбекистана И.Д. Кароматова и Абдувохидова А.Т.

Напомню, что свекла — незаменимый продукт для тех, кто ослаблен после любой болезни, у кого организм чем-то истощен. Она действует как общеукрепляющее средство, активно участвует в процессе обмена веществ. Со своими выздоравливающими пациентами мы всегда обсуждаем, какие блюда из свеклы им полезно иметь в своем рационе.

Читайте также: Морковь: польза и вред для организма

Вред свеклы для организма человека

И польза, и вред свеклы должны быть хорошо знакомы всем, кто стремится укрепить или восстановить здоровье. При всем богатстве и ценности своего содержания иногда все же имеет свекла противопоказания:

  • Не рекомендуется есть корнеплод и пить свекольный сок при острых заболеваниях пищеварительной системы и хронически повышенной кислотности. Некоторые вещества способны раздражать слизистую желудка, а грубая клетчатка — кишечник.
  • Наблюдается вред свеклы при наличии камней в почках, потому что может спровоцировать болезненное и опасное движение этих твердых образований. Почечная недостаточность — тоже веская причина отказа от употребления свеклы.
  • При сахарном диабете свекла принесет больше вреда, потому что способна повышать содержание сахара в организме.
  • При склонности к диарее следует осторожно относиться к свекле в любом виде: и сырая, и вареная клетчатка усиливает перистальтику кишечника.
  • Людям с пониженным давлением не рекомендуется постоянно употреблять этот овощ. Он может вызвать неконтролируемое снижение давления, а это не менее опасно, чем резкое повышение.
  • При большом содержании кальция в свекле я все же не рекомендую ее в больших количествах пожилым людям. Особенно женщинам, у которых чаще появляется остеопороз, чем у мужчин.

И все-таки свекла, польза и вред которой вам теперь хорошо известны, может присутствовать в вашем рационе, как сообщает издание WebMD. Но только обязательно обсудите со своим доктором, в каких случаях и в каком виде ее употреблять.

Свекла: применение

Этот яркий корнеплод доступен в любое время года, потому что хорошо хранится. Не менее полезна и ботва свеклы: из молодого растения вместе с листьями получается ценный свежий сок.

Многие хозяйки готовят особое первое блюдо — свекольник, для которого используют и сам овощ, и ботву. Вообще свекла в кулинарии применяется для приготовления очень разных блюд — от супов до десертов. И вареная, и тушеная свекла сохраняет свои полезные свойства.

Фото: pixabay.com

Но я хочу обратить внимание, что в некоторых случаях для лечения используется сырая свекла. Польза от витаминов и микроэлементов становится заметной быстрее. Салат из свеклы с добавлением яблока, корня сельдерея, лимонного сока и оливкового масла — настоящая «витаминная бомба», доступная даже зимой. Но не следует увлекаться: свеклы в сыром виде можно съедать не более 200 г в день.

Есть множество рецептов салатов, где присутствует вареная свекла, польза которой от термической обработки не уменьшается. Натертая или нарезанная кубиками, различными фигурками, розочками свекла салат только украсит. Тем, кто стремится к снижению веса, не лишним будет знать, что при варке несколько увеличивается калорийность овоща — с 40 ккал до 49 ккал в 100 г продукта.

Как приготовить и принимать свежий сок из свеклы? Он чрезвычайно полезен, так как улучшает состав крови, нормализует работу печени, пополняет организм витаминами и минералами. Но свежеприготовленный сок дает сильную очистительную реакцию, поэтому нередко после его приема возникает головокружение и тошнота.

В таких случаях чистый сок рекомендуется наполовину разбавлять кипяченой водой, а затем постепенно менять пропорцию в сторону увеличения сока. Или сочетать его с соками из других овощей. Подробные рекомендации, как и с чем сочетать сок свеклы, дают М.М. Омаров и другие авторы.

Я обычно предупреждаю пациентов, что чистый сок вызывает першение в горле, особенно у тех, кто склонен к аллергии. Поэтому свежий сок должен отстояться пару часов в холодильнике, чтобы выветрились раздражающие вещества. В каком количестве и как часто пить сок — это лучше обсудить со своим доктором.

Фото: pxhere.com

Свекла — настоящий кладезь полезных веществ. К тому же удобна тем, что ее можно употреблять в любом виде. Не проходите мимо этого скромного овоща — получайте от него пользу и будьте здоровы!

Читайте также: Продукты, содержащие углеводы в большом количестве

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Жарыкбасова К.С. Комбинированные молочные продукты с красной свеклой. // Пищевая промышленность. — 2010. — №3. — С. 23.
  2. Кароматов И.Д., Абдувохидов А.Т. Свекла: профилактическое и лечебное значение. // Биология и интегративная медицина. — 2019. — №2. — С. 97–112.
  3. Омаров М.М., Абдулхаликов З.А., Хайтмазова Д.Р. Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея. // Пищевая промышленность. — 2018. — №7. — С. 8–10.
  4. BEET // https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

это что за овощ, к какому семейству относится весь вид, где родина, однолетний ли он, каковы свойства и цвет ботвы, чем богаты листья, как образует семена?

Свёкла (лат. Beta) – это двухлетнее травянистое растение. В древности Гиппократ был уверен, что листья свеклы незаменимы при кожных воспалениях и ранах, В Древнем Риме сок свеклы играл роль афродизиака, а в старинных легендах говорится о том, что такое растение имеет магические свойства.

Немного истории и интересных фактов

Еще одним интересным фактом является то, что в Древней Персии, Турции и в том же Древнем Риме свёкла считалась символом сплетен и ссор. Но, несмотря на это, овощ у далеких предков пользовался популярностью не только при добавлении в пищу, но и в лечебных целях.

В 1747 году селекционер Андреас Маргграф обнаружил, что в свекле, как и в сахарном тростнике содержится сахар и начал работать над его получением. Но на практике этого смог добиться его последователь Франц Карл Ахард, который посвятил этому всю свою жизнь. В 1801 году на своей фабрике в Нижней Силезии он запустил производство сахара из сахарной свеклы.

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?В настоящее время, благодаря работе селекционеров мы имеем несколько видов свеклы – кормовая, столовая и сахарная, чьи корнеплоды и листья используются как в пищу для животных и людей, так и в промышленности в виде сырья.

Дикорастущую свеклу до сих пор можно встретить:

  • на побережьях Каспийского, Черного и Средиземноморского морей;
  • в Китае и Иране.

Происхождение

Свёкла пришла к нам со Средиземноморских островов еще во 2 тысячелетии до н.э, где изначально на родине ее корнеплоды использовались только в лекарственных целях, а в пищу свёкла употреблялась в виде листьев.

  • Измельченными листьями лечили болезни глаз.
  • Отваром из листьев выводили веснушки. Для этого на кожу наносили соду, а потом прикладывали к ней повязку, смоченную в отваре.
  • Отваром из листьев, но с добавлением меда, лечили болезни кожи, такие как лишай и злокачественные язвы.
  • Свежие свекольные листья спасали от головной боли.

В начале 4 века до н.э. свёкла уже вошла в употребление в виде корнеплода, и только в начале нашей эры ее плоды приобрели свою культурную форму. Полное разграничение между столовой и кормовой свеклой произошло в XVI—XVII веках, и в странах Европы этот овощ приобрел свою популярность уже именно в этом виде.

А когда же на Руси появилось растение? Первые культурные формы свеклы в Киевской Руси появились немного раньше – в ХХ – ХI веках нашей эры. Прибыли они к нам из Византии. Об этом говорят записи из хозяйственных купеческих и монастырских учетных книг.

Регион произрастания

Столовая свёкла может произрастать в самых разных уголках мира, странах и регионах. Больше всего свёкла любит расти в:

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?

  • Польше.
  • Китае.
  • Великобритании.
  • Франции.
  • Германии.
  • Италии.

Также ее возделывают и в:

  • Японии.
  • Турции.
  • Венгрии.
  • Бельгии.
  • Грузии.

Ну и конечно же в России, Украине и Белоруссии этот овощ выращивают на огромных территориях. В России самыми благоприятными регионами для выращивания свеклы являются:

  • Приволжье.
  • Центральное Черноземье.
  • Северный Кавказ.

Общие сведения о корнеплоде – описание и характеристика

Красная свёкла – травянистое растение с красно – зелеными листьями продолговатой формы. Образует корнеплод темно – красного цвета округлой, или, в зависимости от сорта, цилиндрической формы. Мякоть сладкая, корни мясистые. Встречается практически на всех континентах, исключая Антарктиду.

К какому семейству относится?

Как красная, так и сахарная свекла принадлежит к семейству Амарантовых, к ботанической семье Chenopodiaceae. До недавнего времени считалось что свёкла относится к семейству Маревых.

Однолетнее или двулетнее растение?

Итак, свекла – это однолетнее, двулетнее или многолетнее растение?

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?Она принадлежит к роду одно – двух – и многолетних травянистых растений. Двухлетнее садовое растение, выращиваемое в годовом цикле.

  • На первом году, после того, как семена прорастают в почве, развивается корнеплод округлой формы с плотной, сочной мякотью темно – бордового цвета, и ботва в виде розетки из черешковых листьев удлиненно – эллиптической формы.
  • На втором году корнеплод высаживается в грунт и из него вырастает стебель с цветами и листьями.

Выращивают 9 видов свеклы. Самые распространенные из них:

  1. кормовая;
  2. сахарная;
  3. обыкновенная (столовая).

Чаще всего их называют одним словом – свёкла.

Является овощем или нет?

Опираясь исключительно на вкусовые качества и внешние характеристики всевозможных плодов, очень часто возникает спор относительно того, к какому виду те относятся – к овощам, фруктам или может быть зелени.

Принято считать, что к овощам относятся плоды, чьи листья, корни, стебли, луковицы и даже соцветия являются съедобными. Таким образом, свёкла является одноростковым корнеплодным овощем, но никак не фруктом.

Откуда берутся семена и как их получить?

Чтобы получить здоровый и качественный урожай, для посева рекомендуется использовать собственные семена, так как они уже приспособлены к климату и типу грунта, на котором росли ранее. Это поможет обезопасить корнеплод от грибка и других заболеваний. Несомненным плюсом является экономия и сохранение сортовой культуры. Для этого:

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?

  1. Осенью, после того как урожай уже собран, необходимо отобрать здоровые, неповрежденные, желательно одного размера плоды.
  2. Хранить в подвальном помещении при температуре +5 – +7 градусов Цельсия, отдельно от остальных плодов, предварительно завернув каждую свеклу в газету и поместив в ящик с сухими опилками.
  3. Время от времени необходимо осматривать корнеплоды на предмет порчи грызунами или другой порчи.
  4. Весной высадить в подготовленную рыхлую почву свеклу на расстоянии 15 см друг от друга, заглубляя в почву по самую верхушку.
  5. Требует обычного ухода – оберегать от сорняков, поливать, удобрять и рыхлить почву.
  6. К середине августа семена созреют и нужно не упустить момент для сбора, иначе свёкла начнет их сбрасывать. Индикатором созревания служит окраска в коричневый цвет значительной половины семян, примерно семьдесят процентов.
  7. Когда придет пора, необходимо срезать стебли вместе с семенниками, аккуратно подвесить над столом, предварительно застеленным бумагой или тканью.

    Важно! Необходимым условием является проветриваемое помещение, в котором будут сушиться подвешенные стволы.

  8. Спустя приблизительно три недели нужно периодически встряхивать стебли для того, чтобы семена могли осыпаться.
  9. Когда все семена из семенника окажутся на бумаге, их нужно откалибровать, отобрать самые крупные и целые и поместить в солевой раствор (столовая ложки соли на один литр воды). Таким образом проверяется качество посевного материала. Всплывшие семена являются непригодными для посева, их выбрасывают, остальные необходимо промыть, просушить в течение недели, а затем р хранить в бумажном пакете.
    Многих огородников интересует вопрос, сколько же семян свеклы содержится в одном грамме? Ответ таков: в одном грамме их от 50 до 90 штук.

    Лучшим вариантом для хранения семян будет туалетная бумага или бумага, в которой проделано множество проколов или небольших отверстий, то есть бумага должна “дышать”. Хранить семена желательно при температуре от 10 до 20 градусов Цельсия в сухом месте.

    Если будут соблюдены все условия хранения, то срок годности семян составит более четырех лет.

Чем богата: полезные свойства плода и ботвы

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?Свёкла один из немногих овощей, которые при термообработке не теряют своих полезных свойств. Это делает ее поистине уникальной и незаменимой культурой. Этот “чудо” – корнеплод используют в приготовлении огромного количества блюд, начиная с овощных супов, гарнира и закусок, и заканчивая десертом и кондитерскими изделиями. Нашла свое применение в приготовлении напитков и консервировании.

Листья молодой ботвы имеют характерный фиолетово – зеленый яркий окрас и не менее яркие вкусовые качества. Богаты содержанием серы, фосфора, йода и большого количества минералов, что делает ее не менее полезной самого корнеплода. Зелень ботвы низкокалорийный продукт с повышенным содержанием растительной клетчатки, моносахаридов, а также органических кислот. Используется в приготовлении овощных супов, салатов, голубцов и приправах к гарнирам.

Также, как и сама свёкла, ботва не теряет своих полезных качеств при термообработке, подвергается заморозке, хранению путем пересыпания солью, заквашивания и маринования, не теряя при этом вкусовых и спасительных качеств.

Далее видео о пользе свеклы:

Лекарственное применение

Еще Древнегреческий врачеватель Гиппократ использовал красную свеклу в качестве лекарства. Его примеру также последовал, Парацельс и Авиценна. Свёкла – это кладезь витаминов, микроэлементов (калий, магний, железо, кобальт, натрий, и другие). Содержание в красной свекле пектинов содействует избавлению организма от солей тяжелых металлов, радионуклидов, а также уменьшению холестерина.

  1. Присутствие клетчатки усиливает работу кишечника и улучшает работу пищеварительной системы, поджелудочной железы и печени.
  2. Регулярное употребление свеклы избавляет от малокровия и аллергии.
  3. Содержание в свекле триптофана лечит депрессию и помогает избавиться от заболеваний нервной системы.
  4. Также свекла показана при запорах, ожирении, нарушении обмена веществ, оказывает омолаживающее действие на кожу и сосуды.
  5. Свекольный сок способен снижать артериальное давление и снимать приливы при климаксе.

Не только корнеплод, но и ботва обладает оздоравливающими свойствами на все органы и системы.

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?

  1. Благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки способствует выведению токсинов из организма.
  2. При употреблении ботвы запускается механизм омоложения, на месте старых клеток появляются новые, волосы и ногти становятся крепче, а морщины становятся менее заметными.
  3. За счет витаминов группы В, содержащихся в ботве, снижается риск возникновения инсульта и инфаркта, укрепляются стенки сосудов.

Виды и их характерные особенности

Выращивают 9 видов свеклы. Самые распространенные из них:

  • кормовая;
  • сахарная;
  • обыкновенная (столовая).

Чаще всего их называют одним словом – свёкла. Ее близкой “родственницей” является листовая свёкла Мангольд. Относится к семейству Маревых.

Листовые и корневые сорта – отличия и сходства

Отличительной особенностью сорта Мангольд считается то, что в пищу употребляются не корни, а листья и черешки. Имеют яркий необычный окрас серебристого, желтого, красного или зеленого цвета, в зависимости от сорта.

Делится на две основные группы: черешковые и листовые.

  1. Черешковые сорта имеют более крупные стебли, по вкусовым качествам могут заменить спаржу. Листья же у этого сорта не очень большие.
  2. Листовые сорта, наоборот, отличаются более крупными мясистыми листьями и узкими черешками. По-другому они называются римской капустой или шпинатным Мангольдом. Прекрасно составят замену шпинату, капусте и другим листовым овощам.

Короткий вегетационный период позволяет произвести выращивание листовой свеклы Мангольд несколько раз за сезон и в полной мере насладится их вкусовыми и полезными качествами. Что касается содержания в них витаминов, органических кислот и пектина, то такое растение абсолютно не уступает корнеплодной свёкле. Также ценится за высокое содержание белка и минимальное количество калорий.

Чем отличается буряк от столового сорта?

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?Для животных выращивается кормовая свёкла (другое название – буряк), отличается большим содержанием растительного белка, так необходимого для нормальной жизнедеятельности животных. Сахарная свёкла характеризуется повышенным содержанием сахарозы. Выращивается в качестве заменителя сахарного тростника в производстве сахара, но также может применяться и для откармливания скота. От кормового вида отличается более удлиненной формой и глубокой посадкой в землю.

Справка! Из 100 кг овоща можно получить до 15 кг сахара.

Столовая свёкла известна своим ярко – красным или темно – бордовым окрасом мякоти, имеет корень округлой, конической и цилиндрической формы. При выращивании, по сравнению с другими видами корнеплодов, более требовательна к теплу.

С лучшими сортами свеклы и их фото можно познакомиться тут.

Агротехника

Обычно сахарную свеклу сеют после озимой пшеницы, по занятым и чистым парам. Для выращивания свеклы оптимальными условиями являются умеренный солнечный климат с 25 – 30 градусами тепла. Проливные дожди и засуха тоже пойдут не на пользу. Наиболее благоприятными для разведения свеклы подойдут регионы с песчаной, супесчаной, торфяной и черноземной почвой, а также глинистой и автоморфной. Показатель кислотности почвы должен быть в пределах 5,5 – 7,0 pH.

На Украине этот сладкий корнеплод называют бурак или буряк. В России свеклу еще называют свекловица или свекловичник. Но как бы он ни звучал на разных языках, его употребляют в самых разнообразных кухнях по всему миру. Вкусовые и полезные качества свеклы по достоинству оценили многие хозяйки и просто любители вкусно поесть, а также те, кто следит за своим здоровьем.

Свёкла — выбираем полезные овощи

Сегодня наша овощная тема — свёкла обыкновенная, по латыни — Beta vulqaris — травянистое растение семейства Амарантовых, крупный однолетний корнеплод которого используется в зависимости от сорта: столовые — в пищу человека, в сахарной промышленности — для производстве сахара и как побочного продукта его изготовления — патоки; кормовые сорта — на содержание домашних животных. На юго-западе России, Белоруссии и на Украине свёклу называют буряк или бурак.

В пищу человека, всем понятно, можно употреблять только столовые сорта свёклы, корнеплоды которых отличаются формой — от круглой до цилиндрической, цветом — от розового до густо-бардового, вкусом — от очень сладких до менее насыщенных по сахаристости, по сочности и плотности самих корнеплодов и даже — по аромату.

Свёкла и что о ней нужно знать

По той причине, что культивируют и употребляют свёклу на Руси еще с 13-14 века, она давно вошла в меню национальной русской и многих народов, исторически давно населяющих Россию, кухни. Спелую свёклу употребляют и в сыром виде, и в виде свежего сока, в летнее жаркое время квасом из свеклы утоляют жаду и приправляют борщ. По утверждению Большой советской энциклопедии, «В 20 веке (и до сих пор — автор) сахарную Свеклу выращивают в основном в странах с умеренным климатом».

Её заготавливают впрок в маринованном виде и в составе овощных салатов, даже квасят капусты совместно со свеклой ради красивого цвета и пикантного вкуса, мы маринуем чеснок в свекольном соке на зиму. Вареная, печеная и даже вяленая свёкла употребляются во всевозможных овощных блюдах, которым нет числа.

Следует заметить, что речь идет об экологически чистых корнеплодах свёклы столовых сортов, выращенных преимущественно на органических удобрениях с минимальным и строго дозированным участием минеральных азотных, калийных и фосфорных добавок, а также на экологически чистых грунтах. А где такую свёклу можно вырастить? Вы правы, на своём участке или приобретать её в надежных овощных магазинах, где хоть можно попросить сертификат качества.

Как выбирать свеклу при покупке на рынке

В данном случае и форма, и внешний вид корнеплода и ботвы, если покупаете с ботвой, и его размер точно имеет значение. Ботва должна быть темно-зеленого цвета с бордовыми прожилками, без механических повреждений и повялости. Корнеплоды должны быть некрупными, без трещин и повреждений, на ощупь упругими, чистыми, темно-бордового цвета.

Весьма полезно разбираться и в сортовых особенностях свёклы. К самым популярным её столовым сортам можно отнести, из числа культивируемых более 20 сортов, лучшие: Бордо 237, Грибовскую плоскую А-473, Несравненную А-463, Подзимнюю А-474 и другие.

Общие признаки столовой свёклы: корнеплод весом 0,4-0,9 килограмма; по форме бывает шаровидно-уплощенный, шаровидно-овальный или уплощенный; по цвету мякоти — бордовый, темно-красный, красно-фиолетовый. Средний корнеплод свёклы содержит:

  • сухих веществ — 13-20%;
  • в том числе сахара — 9-16%;
  • белка — 1,8-3,0%;
  • органических кислот — 0,7-1,4%;
  • клетчатки — 0,8-1,3%;
  • витамины С, В, Р, РР.

 

Как лучше употреблять свёклу

Обыкновенная свёкла — необыкновенно вкусный пищевой овощ, и человечество об этом давно знает, и нам забывать не годится: продукт доступный и дешевый, позволяющий получить витаминную еду в течение всех сезонов.

Свекла - польза и вред

Специалисты советуют употреблять в пищу свеклу вместе с ботвой и в сыром виде, потому что в ней сохранятся все её ценные качества, а углеводы, содержащиеся в её корнеплоде в большом количестве, будут усваиваться медленнее за счет наличия растительной клетчатки именно в ботве. И это не приведет к усилению аппетита и, естественно, к перееданию.

 

Витамины и минералы в свекле

 

Кому противопоказана свёкла?

Абсолютно всеприемлемых продуктов, наверное, и не бывает. Поэтому уместно рассказать о таких противопоказаниях и в употреблении свёклы.

Не рекомендуется включать свёклу в пищу при мочекаменных заболеваниях, а также при оксалурии — повышенном выделении с мочой и выпадении в осадок кристаллов щавелевокислого кальция, так как в ней в достаточном количестве присутствует щавелевая кислота.

Свекла противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, потому что даже в вареном виде она, несмотря на то, что на вкус сладкая, повышает объем желудочного сока, то есть соляной кислоты.

Значительно ограничивается употребление свёклы в любом виде при заболевании сахарным диабетом. Из-за повышенной сахаристости этого овоща людям страдающим тяжелой формой этой болезни лучше от свёклы отказаться совсем.

Учитывая достаточно выраженный слабительный эффект свекольных блюд, людям, страдающим от хронического поноса употреблять в пищу этот овощ совсем нельзя.

Содержание витаминов и минералов в свекле

Природной ценностью корнеплодов свёклы являются содержащиеся в ней сахар, белки, органические кислоты, минералы: железо, йод, калий, кальций, магний и другие; красящие вещества антоцианы, бетаин, фолиевая кислота.

Витамины в свёкле — витамин A, витамин C, витамин D, витамин B6 и витамин B12.

 

Калорийность и пищевая ценность свеклы

В 100 граммах свёклы содержится — белки — 1,6 граммов; жиры — 0,2 грамма; углеводы — 10 граммов. Пищевые волокна — 2,8 граммов.

В 100 граммах свёклы содержится 43-45 килокалорий. Содержание сахара — 7 граммов. Натрий — 78 миллиграммов и Калий — 325 миллиграммов.

Роль свеклы в диете и правильном питании

Значимость свёклы, учитывая предыдущую информацию, в различных оздоровительных программах и диетах для похудания давно известна. По этой причине она так широко рекомендуется в меню множества диет.

Принято считать, что употребляя в повседневном рационе сбалансированного питания по 100 граммов свеклы, вы способствуете нормализации метаболизма, очищаетесь от радионуклидов и токсинов, благодаря тому, что этот овощ замечательный натуральный природный антиоксидант.

И наконец, существует такое множество вкуснейших, на любой вкус, сладких, пряных и пикантных блюд и напитков с участием свёклы, которые можно приготовить дома с любовью и заботой о близких, отчего они станут еще питательнее. Стоит любить, ценить и употреблять этот щедрый дар природы, постоянно заботясь о поддержании полноценного здоровья, красоты и молодости.

чем так полезен этот овощ?

Многие дети предпочитают держаться от свеклы подальше, даже если едят все остальные овощи. Этот овощ действительно отличается достаточно специфическим вкусом, к тому же далеко не все умеют готовить из него по-настоящему аппетитные блюда. Тем не менее, даже если вы тоже не любили свеклу в детстве, вам обязательно стоит попробовать дать ей второй шанс. Это очень полезно. Польза фруктов и овощей связана с их цветом: чем оттенок ярче, тем больше в продукте питательных веществ, антиоксидантов и фитонутриентов. Если вы найдете свой рецепт, свекла может стать одним из самых любимых овощей в вашем рационе!

В свекле очень много питательных веществ

Свекла может казаться достаточно необычной: у нее толстая кожица, длинные стебли и насыщенный красно-фиолетовый цвет. Не все знают, как вообще ее приготовить правильно. Прежде всего, стоит знать, что она съедобна целиком, так что вы просто не можете совершить ошибку. В данной статье внимание уделяется самому корнеплоду, но помните: зелень тоже несет пользу и полна питательных веществ. Свекла отличается невероятно низкой калорийностью, в ней достаточно мало углеводов и целых четыре грамма клетчатки. В свекле мало белка и жира, что вполне ожидаемо для овоща. Витамины, минералы и фитонутриенты — вот преимущества данного продукта. В свекле много витаминов А, С и В6, фолиевой кислоты, лютеина, зеаксантина, железа, кальция, калия, меди, фосфора и магния. Свекла богата и бетаином, который позволяет снизить вероятность развития некоторых хронических заболеваний, особенно тех, что связаны с печенью и сердцем. Словом, это определенно крайне полезный продукт.

Свекла поможет вам почувствовать сытость

Несмотря на низкое содержание калорий, клетчатка гарантирует ощущение сытости на долгое время. Благодаря такому продукту вы съедите меньше. Люди не могут усваивать клетчатку, потому что у нас нет нужных энзимов в кишечнике. Клетчатка создает объем, не добавляя калорий. Самый простой способ урезать калории и худеть, не мучаясь от голода, — есть продукты, богатые клетчаткой. Свекла — это великолепный способ добавить клетчатку в рацион. Если вы стараетесь привести свое тело в форму, обязательно используйте это свойство данного корнеплода.

Этот овощ улучшает ваши спортивные результаты

Не любите тренироваться? Слишком быстро устаете? Регулярное употребление свеклы может упростить для вас задачу. Согласно данным исследований, употребление данного продукта перед тренировкой помогает справляться с нагрузками. Упражнения кажутся легче, тело более послушное. Это связано с тем, что свекла повышает уровень оксида азота в организме, чем помогает лучше перерабатывать кислород. Из-за повышенного количества кислорода в крови люди и способны заниматься более эффективно. Словом, свекла — это прекрасный вариант для перекуса перед тренировкой. К тому же в ней присутствует сахар, который наполнит вас энергией. Впрочем, это не значит, что вы должны пытаться съесть свеклу сырой целиком, это будет достаточно странно. Используйте свекольный сок или свекольные чипсы, можете сочетать свеклу с сыром или греческим йогуртом.

Это прекрасный выбор для марафонцев

Если вы готовитесь к изматывающей пробежке, свекла будет вашим лучшим помощником. Свекольный сок должен стать частью вашего рациона на период тренировок. Его использование делает ваши мышцы более эффективными во время продолжительной пробежки. Вы можете бегать быстрее и дольше, испытывая меньше усталости. Сахар моментально дает заряд энергии, к тому же никогда не помешает дополнительная порция железа. При подготовке к забегу вы можете использовать и порошок из свеклы, который удобно добавлять к фруктовым коктейлям или белковыми смузи перед пробежкой. Можете даже добавлять в блинчики! Прямо перед долгим забегом такая порция углеводов будет крайне полезна.

Свекла помогает мышцам восстанавливаться быстрее

Этот овощ полезен не только перед тренировкой, он еще и помогает восстановиться после. Исследования показали, что употребление свекольного сока помогает мышцам быстрее восстановиться, к тому же такой напиток снижает уровень воспаления. Испытуемые отметили меньшую боль в мышцах по сравнению с теми, кто получил плацебо. Хотите побыстрее вернуть себе силы после тяжелой тренировки? Попробуйте добавить в свой рацион свеклу или выпить свекольного сока. Это может снизить воспалительные процессы и помочь вам чувствовать себя комфортнее. Благодаря такому свойству свеклы, вы сможете начать тренироваться чаще, ведь не будете ощущать постоянного утомления.

Этот овощ снижает кровяное давление

Согласно научным данным, употребление свеклы помогает снизить кровяное давление. Все это связано с тем, что свекла повышает уровень оксида азота, который расслабляет кровеносные сосуды, тем самым снижая давление. Если у вас гипертония, стакан свекольного сока может помочь вам вернуть себе здоровье. Обязательно попробуйте и проверьте этот эффект на себе.

Свекла помогает улучшить работу мозга

Свекла положительно воздействует на работу мозга и помогает защитить себя от деменции. Считается, что причиной ухудшения когнитивных способностей может быть ухудшенное кровообращение, проявляющееся с возрастом. Оксид азота улучшает кровообращение и может помочь укрепить здоровье мозга. Диета, стимулирующая выработку оксида азота, положительно действует на мозг. Среди продуктов, богатых нужными веществами, свекла является одним из лучших, так что ешьте ее регулярно.

Свеклу очень просто готовить

Свеклу можно приготовить множеством способов. Натирайте ее сырой в салат, чтобы увеличить число антиоксидантов в своем рационе. Маринованная свекла тоже может быть прекрасным дополнением салата. Запекайте овощ с оливковым маслом и перцем, а потом подавайте с козьим сыром. Можете готовить свеклу на пару или запекать в фольге. Сделать сок тоже совсем просто — можете пробовать разные комбинации с фруктами или овощами. Можно также делать разнообразные чипсы. Вариантов огромное множество, просто не бойтесь экспериментировать и искать новые вкусы. При покупке свеклы ищите корнеплоды без пятен и царапин, через которые течет сок. Выбирайте плотный корнеплод с гладкой кожицей. К тому же вы можете попробовать не только фиолетовую свеклу.

В свекле не слишком много сахара

С девятнадцатого века из свеклы делают сахар. Из-за этого многие люди думают, что этот овощ полон сахара, и избегают его. Это ошибочное представление. Да, в свекле чуть больше углеводов, но это потому, что она — корнеплод. То же справедливо и для моркови, и для картофеля. Сахар сбалансирован с клетчаткой и водой, так что употребление свеклы не повышает уровень глюкозы в крови.

У свеклы есть необычный побочный эффект

Свекла необычно действует на некоторых людей: после ее употребления моча и кал могут становиться ярко-красными. Это достаточно пугающий эффект, если вы о нем не знаете. Некоторые даже думают, что они умирают! Не стоит обращаться в скорую. Это кратковременный эффект, который совершенно не навредит вашему организму.

Ешьте свеклу!

Свекла — это крайне полезный продукт. Если вы не любите ее, возможно, вам нужно попробовать другие рецепты! Готовить свеклу легко, цена у нее доступная, а вот состав удивительно полезный. В конце концов, кто же не хочет чувствовать меньший дискомфорт после тренировки. К тому же укрепить здоровье сердца и мозга всегда полезно.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

9 Впечатляющая польза для здоровья от свеклы

Свекла, широко известная как свекла, является популярным корнеплодом, используемым во многих кухнях по всему миру.

Свекла упакована с необходимыми витаминами, минералами и растительными соединениями, некоторые из которых обладают лечебными свойствами.

Более того, они очень вкусные и легко добавляются в ваш рацион.

В этой статье перечислены 9 преимуществ свеклы для здоровья, все это поддерживается наукой.

Свекла может похвастаться впечатляющим питательным профилем.

Они с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием ценных витаминов и минералов. На самом деле, они содержат немного практически всех витаминов и минералов, которые вам нужны (1).

Вот обзор питательных веществ, содержащихся в 3,5 унции (100 г) порции вареной свеклы (1):

  • Калорийность: 44
  • Белок: 1,7 грамм
  • Жир: 0,2 грамма
  • Волокно: 2 грамма
  • Витамин C: 6% от RDI
  • Фолат: 20% от RDI
  • Витамин B6: 3% от RDI
  • Магний: 6% от RDI
  • Калий: 9% от RDI
  • Фосфор: 4% от RDI
  • Марганец: 16% от RDI
  • Железо: 4% от RDI

Свекла также содержит неорганические нитраты и пигменты, которые являются растительными соединениями, которые имеют ряд преимуществ для здоровья.

Резюме: Свекла богата витаминами и минералами и содержит мало калорий и жиров. Они также содержат неорганические нитраты и пигменты, которые имеют ряд преимуществ для здоровья.

Сердечные заболевания, включая сердечные приступы, сердечную недостаточность и инсульт, являются одной из основных причин смерти во всем мире.

А высокое кровяное давление является одним из ведущих факторов риска развития этих состояний.

Исследования показали, что свекла может значительно снизить кровяное давление на величину до 4–10 мм рт. Ст. В течение всего нескольких часов (2, 3, 4).

Эффект оказывается больше для систолического артериального давления или давления, когда ваше сердце сокращается, а не для диастолического артериального давления или давления, когда ваше сердце расслаблено. Эффект также может быть сильнее для сырой свеклы, чем для вареной свеклы (5, 6, 7, 8).

Эти эффекты снижения артериального давления, вероятно, связаны с высокой концентрацией нитратов в свекле. В вашем организме пищевые нитраты превращаются в оксид азота, молекулу, которая расширяет кровеносные сосуды, вызывая падение кровяного давления (9).

Уровень нитратов в крови остается повышенным в течение примерно шести часов после употребления диетического нитрата. Следовательно, свекла оказывает только временное влияние на артериальное давление, и для постоянного снижения артериального давления требуется регулярное употребление (10).

Реферат: Свекла содержит высокую концентрацию нитратов, которые снижают кровяное давление. Это может привести к снижению риска сердечных приступов, сердечной недостаточности и инсульта.

Некоторые исследования показывают, что пищевые нитраты могут улучшить спортивные результаты.

По этой причине свекла часто используется спортсменами.

Нитраты, по-видимому, влияют на физическую работоспособность, повышая эффективность митохондрий, которые отвечают за выработку энергии в ваших клетках (11).

В двух исследованиях, включающих семь и восемь мужчин, употребление 17 унций (500 мл) сока свеклы в день в течение шести дней продлевало время до истощения во время высокоинтенсивных упражнений на 15–25%, что на 1–2% лучше в целом. производительность (7, 12, 13).

Употребление в пищу свеклы может также улучшить ездовые качества и спортивные результаты и увеличить потребление кислорода на 20% (7, 14, 15, 16).

В одном небольшом исследовании из девяти соревнующихся велосипедистов было рассмотрено влияние 17 унций (500 мл) свекольного сока на результаты испытаний на время цикла на 2,5 и 10 милях (4 и 16,1 км).

Питьевой свекольный сок улучшил производительность на 2,8% в течение 2,5-мильного (4 км) времени и 2,7% в течение 10-мильного (16,1 км) испытания (17).

Важно отметить, что уровень нитратов в крови достигает максимума в течение 2-3 часов. Поэтому, чтобы максимизировать их потенциал, лучше всего потреблять свеклу за 2–3 часа до тренировки или соревнования (18).

Резюме: Употребление свеклы может улучшить спортивные результаты за счет улучшения использования кислорода и времени до истощения. Чтобы максимизировать их воздействие, свеклу следует употреблять за 2–3 часа до тренировки или соревнований.

Хроническое воспаление связано с рядом заболеваний, таких как ожирение, болезни сердца, заболевания печени и рак (19).

Свекла содержит пигменты, называемые беталаин, которые потенциально могут обладать рядом противовоспалительных свойств (8, 20, 21).

Однако большая часть исследований в этой области была проведена на крысах.

Свекольный сок и экстракт свеклы, как было показано, уменьшают воспаление почек у крыс, которым вводят токсичные химические вещества, которые, как известно, вызывают серьезные травмы (20, 22).

Одно исследование на людях с остеоартритом показало, что капсулы беталаина, сделанные с экстрактом свеклы, уменьшали боль и дискомфорт, связанные с состоянием (23).

Хотя эти исследования показывают, что свекла обладает противовоспалительным действием, необходимы человеческие исследования, чтобы определить, можно ли использовать свеклу для уменьшения воспаления.

Резюме: Свекла может оказывать ряд противовоспалительных эффектов. Однако для подтверждения этой теории необходимы дальнейшие исследования на людях.

Пищевые волокна являются важной составляющей здорового питания.

Это было связано со многими преимуществами для здоровья, включая улучшение пищеварения.

Одна чашка свеклы содержит 3,4 грамма клетчатки, что делает свеклу хорошим источником клетчатки (1).

Клетчатка обходит пищеварение и направляется к толстой кишке, где она либо питает полезные кишечные бактерии, либо добавляет объем в стул.

Это может способствовать здоровью пищеварения, поддерживать регулярность и предотвращать такие расстройства пищеварения, как запоры, воспалительные заболевания кишечника и дивертикулит (24, 25).

Кроме того, клетчатка была связана со сниженным риском хронических заболеваний, включая рак толстой кишки, болезни сердца и диабет 2 типа (26, 27, 28).

Резюме: Свекла является хорошим источником клетчатки, которая полезна для пищеварительного здоровья, а также снижает риск возникновения ряда хронических заболеваний.

Психические и когнитивные функции естественным образом снижаются с возрастом.

Для некоторых это снижение является значительным и может привести к таким состояниям, как деменция.

Сокращение кровотока и снабжения головного мозга кислородом может способствовать этому снижению (29, 30, 31).

Интересно, что нитраты в свекле могут улучшить умственную и когнитивную функцию, способствуя расширению кровеносных сосудов и, таким образом, увеличивая приток крови к мозгу (32).

Свекла, как было показано, особенно улучшает приток крови к лобной доле мозга, области, связанной с высокоуровневым мышлением, таким как принятие решений и рабочая память (33).

Кроме того, в одном исследовании диабетиков типа 2 изучалось влияние свеклы на простое время реакции, которое является мерой когнитивной функции.

Простое время реакции во время компьютерного теста когнитивной функции было на 4% быстрее у тех, кто потреблял 8,5 унций (250 мл) свекольного сока ежедневно в течение двух недель, по сравнению с плацебо (34).

Однако, можно ли использовать свеклу в клинических условиях для улучшения работы мозга и снижения риска развития деменции, еще неизвестно.

Резюме: Свекла содержит нитраты, которые могут помочь увеличить приток крови к мозгу, улучшить когнитивные функции и, возможно, снизить риск развития деменции. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в этой области.

Рак — серьезное и потенциально смертельное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток.

Содержание антиоксидантов и противовоспалительная природа свеклы привели к интересу к его способности предотвращать рак.

Тем не менее, в настоящее время доказательства достаточно ограничены.

Экстракт свеклы, как было показано, уменьшает деление и рост опухолевых клеток у животных (35, 36).

Одно исследование в пробирке с использованием клеток человека показало, что экстракт свеклы, богатый беталаиновыми пигментами, снижает рост клеток рака простаты и молочной железы (37).

Важно отметить, что эти исследования проводились на изолированных клетках человека и крысах. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, будут ли подобные эффекты обнаружены у живых и дышащих людей.

Резюме: Исследования на изолированных клетках человека и крысах показали, что пигменты у свеклы могут помочь уменьшить рост раковых клеток.

Свекла имеет несколько питательных свойств, которые должны помочь им в потере веса.

Во-первых, свекла содержит мало калорий и много воды (1).

Увеличение потребления низкокалорийных продуктов, таких как фрукты и овощи, связано с потерей веса (38, 39).

Кроме того, несмотря на низкую калорийность, свекла содержит умеренное количество белка и клетчатки.Оба они являются важными питательными веществами для достижения и поддержания здорового веса (40, 41, 42).

Клетчатка свеклы также может способствовать снижению веса, снижая аппетит и вызывая чувство сытости, тем самым снижая общее потребление калорий (43, 44, 45).

Несмотря на то, что ни одно из исследований не проверило непосредственно влияние свеклы на вес, вполне вероятно, что добавление свеклы в ваш рацион может помочь в потере веса.

Резюме: Свекла имеет высокую воду и низкую калорийность.Оба эти свойства полезны для похудения.

Последний не полезен для здоровья, но все же важен.

Свекла не только питательна, но и невероятно вкусна, и ее легко включить в свой рацион.

Свекла может быть сока, жареной, приготовленной на пару или маринованной. Также их можно купить заранее приготовленными и консервированными для удобства.

Выбирайте свеклу, тяжелую для своего размера, со свежими, увядшими зелеными листовыми вершинами, которые все еще прикреплены.

Пищевые нитраты растворимы в воде, поэтому лучше избегать кипячения свеклы, чтобы максимизировать содержание нитратов.

Вот несколько вкусных и интересных способов добавить свеклу в свой рацион:

  • Салат из свеклы: Тертая свекла — ароматное и красочное дополнение к капусте.
  • Свекольный соус: Свекла, смешанная с греческим йогуртом, делает вкусный и полезный соус.
  • Свекольный сок: Лучше всего использовать свежий свекольный сок, так как купленный в магазине сок может содержать много добавленного сахара и может содержать лишь небольшое количество свеклы.
  • Листья свеклы: Листья свеклы можно готовить и использовать как шпинат, поэтому не выбрасывайте их.
Резюме: Свекла — это вкусный и универсальный овощ, который легко добавить в свой рацион. Выбирайте свеклу тяжелого размера с зелеными верхушками, которые все еще прикреплены.

Свекла обеспечивает некоторые впечатляющие преимущества для здоровья.

Не говоря уже о том, что они содержат мало калорий и являются отличным источником питательных веществ, в том числе клетчатки, фолата и витамина С.

Свекла также содержит нитраты и пигменты, которые могут помочь снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты.

Наконец, свекла очень вкусная и универсальная, она хорошо вписывается в здоровое и сбалансированное питание.

фактов о питании и полезных свойствах

Свекла

( Beta vulgaris ) — это корнеплод, также известный как красная свекла, столовая свекла, садовая свекла или просто свекла.

Насыщенная необходимыми питательными веществами свекла является отличным источником клетчатки, фолата (витамина В9), марганца, калия, железа и витамина С.

Свекла и свекольный сок были полезны для здоровья, включая улучшение кровообращения, снижение артериального давления и повышение физической активности.

Многие из этих преимуществ связаны с высоким содержанием неорганических нитратов.

Свекла очень вкусная в сыром виде, но чаще ее готовят или мариновают. Их листья, известные как зелень свеклы, также можно есть.

Существует множество видов свеклы, многие из которых отличаются по цвету — желтый, белый, розовый или темно-фиолетовый.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о свекле.

Свекла в основном состоит из воды (87%), углеводов (8%) и клетчатки (2–3%).

Одна чашка (136 г) вареной свеклы содержит менее 60 калорий, а 3/4 чашки (100 г) сырой свеклы может похвастаться следующими питательными веществами (1):

  • Калорийность: 43
  • Вода: 88%
  • Белок: 1,6 грамма
  • Углеводы: 9,6 грамма
  • Сахар: 6,8 грамма
  • Клетчатка: 2,8 грамма
  • Жиры: 0,2 грамма

Углеводы

Сырье или приготовленная свекла предлагает около 8–10% углеводов.

Простые сахара — такие как глюкоза и фруктоза — составляют 70% и 80% углеводов в сырой и вареной свекле, соответственно.

Свекла также является источником фруктанов — короткоцепочечных углеводов, классифицированных как FODMAP. Некоторые люди не могут переваривать FODMAP, вызывая неприятные пищеварительные симптомы.

Свекла имеет показатель гликемического индекса (GI) 61, который считается средним. ГИ — это показатель того, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после еды (2).

С другой стороны, гликемическая нагрузка свеклы составляет всего 5, что очень мало.

Это означает, что свекла не должна оказывать существенного влияния на уровень сахара в крови, поскольку общее количество углеводов в каждой порции низкое.

Клетчатка

Свекла богата клетчаткой, обеспечивая около 2–3 г в каждой порции по 3/4 стакана (100 г).

Пищевые волокна важны как часть здорового питания и связаны со снижением риска различных заболеваний (3).

РЕЗЮМЕ Углеводы в свекле в основном простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза.Свекла с высоким содержанием клетчатки, но также имеет FODMAP, которые могут вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей.

Свекла является отличным источником многих необходимых витаминов и минералов.

  • Фолат (витамин В9). Один из витаминов группы В, фолат, важен для нормального роста тканей и функционирования клеток. Это особенно необходимо для беременных женщин (4, 5).
  • Марганец. Незаменимый микроэлемент, марганец содержится в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и ​​овощах.
  • Калий. Диета с высоким содержанием калия может привести к снижению уровня артериального давления и положительному влиянию на здоровье сердца (6).
  • Железо. Незаменимый минерал, железо имеет много важных функций в вашем теле. Это необходимо для транспорта кислорода в эритроцитах.
  • Витамин С. Этот известный витамин является антиоксидантом, который важен для иммунной функции и здоровья кожи (7, 8).
РЕЗЮМЕ Свекла является хорошим источником витаминов и минералов, таких как фолат, марганец, калий, железо и витамин С.

Растительные соединения — это натуральные растительные вещества, некоторые из которых могут помочь здоровью.

Основные растительные соединения в свекле:

  • Бетанин. Также называемый свекольный красный, бетанин является наиболее распространенным пигментом у свеклы, ответственным за их сильный красный цвет. Считается, что он имеет различные преимущества для здоровья (9).
  • Неорганическая селитра. Содержащийся в большом количестве в зеленых листовых овощах, свекле и свекольном соке, неорганический нитрат превращается в оксид азота в вашем организме и выполняет много важных функций (10, 11, 12).
  • Vulgaxanthin. Желтый или оранжевый пигмент, найденный в свекле и желтой свекле.

Неорганические нитраты

Неорганические нитраты включают нитраты, нитриты и оксид азота.

Свекла и свекольный сок исключительно богаты нитратами.

Тем не менее, споры вокруг этих веществ продолжались в течение длительного времени.

Некоторые люди считают, что они вредны и вызывают рак, тогда как другие считают, что риск в основном связан с нитритами в обработанном мясе (13, 14).

Большая часть пищевых нитратов (80–95%) поступает из фруктов и овощей. С другой стороны, диетический нитрит поступает из пищевых добавок, хлебобулочных изделий, круп, а также из переработанного или консервированного мяса (10, 15).

Исследования показывают, что диеты, богатые нитритами и нитратами, могут оказывать положительное влияние на здоровье, включая снижение уровня артериального давления и снижение риска многих заболеваний (13, 16).

Ваше тело может преобразовывать пищевые нитраты — например, из свеклы — в оксид азота (12).

Это вещество проходит через стенки ваших артерий, посылая сигналы к крошечным мышечным клеткам вокруг ваших артерий и приказывая им расслабиться (17, 18).

Когда эти мышечные клетки расслабляются, ваши кровеносные сосуды расширяются и кровяное давление понижается (19).

РЕЗЮМЕ Свекла богата несколькими полезными растительными соединениями, особенно бетанином (свекольный красный), вульгаксантином и неорганическими нитратами. В частности, неорганические нитраты связаны с пониженным кровяным давлением.

Свекла и свекольный сок полезны для здоровья, особенно для здоровья сердца и физических упражнений.

Пониженное кровяное давление

Высокое кровяное давление может повредить ваши кровеносные сосуды и сердце.Более того, это один из самых сильных факторов риска сердечных заболеваний, инсульта и преждевременной смерти во всем мире (20).

Употребление в пищу фруктов и овощей, богатых неорганическими нитратами, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения кровяного давления и увеличения образования оксида азота (21, 22).

Исследования показывают, что свекла или ее сок могут снизить кровяное давление на 3–10 мм рт. Ст. В течение нескольких часов (21, 23, 24, 25).

Такие эффекты, вероятно, связаны с повышенным уровнем оксида азота, который заставляет ваши кровеносные сосуды расслабляться и расширяться (26, 27, 28, 29).

Увеличение физической нагрузки

Многочисленные исследования показывают, что нитраты могут повысить физическую работоспособность, особенно во время высокоинтенсивных упражнений на выносливость.

Показано, что пищевые нитраты снижают потребление кислорода во время физических упражнений, влияя на эффективность митохондрий, клеточных органов, ответственных за выработку энергии (30).

Свекла и ее сок часто используются для этой цели из-за высокого содержания неорганических нитратов.

Потребление свеклы может улучшить беговые и велосипедные показатели, повысить выносливость, повысить потребление кислорода и привести к улучшению общей физической нагрузки (31, 32, 33, 34, 35, 36, 37).

РЕЗЮМЕ Свекла может снизить кровяное давление, что может привести к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний. Этот вегетарианский корень также может улучшить использование кислорода, выносливость и физические упражнения.

Свекла обычно хорошо переносится — за исключением особей, склонных к почечным камням.

Потребление свеклы также может привести к тому, что ваша моча станет розовой или красной, что безвредно, но часто путается с кровью.

Оксалаты

Зеленая свекла содержит большое количество оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках (38, 39).

Оксалаты также обладают антинутриентными свойствами. Это означает, что они могут мешать всасыванию микроэлементов.

Уровень оксалатов в листьях намного выше, чем сам корень, но корень, тем не менее, считается высоким в оксалатах (40).

FODMAP

Свекла содержит FODMAP в форме фруктанов, которые представляют собой углеводы с короткой цепью, которые питают кишечные бактерии.

FODMAP могут вызывать неприятные расстройства пищеварения у чувствительных людей, например, с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

РЕЗЮМЕ Свекла обычно хорошо переносится, но содержит оксалаты — которые могут привести к образованию камней в почках — и FODMAP, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.

Свекла является хорошим источником питательных веществ, клетчатки и многих растительных компонентов.

Их польза для здоровья включает в себя улучшение здоровья сердца и увеличение физической активности, оба из которых связаны с содержанием неорганических нитратов.

Свекла сладкая и особенно вкусная при смешивании в салатах.

Легко готовить, их можно есть сырыми, вареными или запекаться.

Что такое свекла? Питание, преимущества, виды, способы приготовления пищи, больше

Каковы преимущества употребления в пищу свеклы? Взгляд на науку

Польза для здоровья от свеклы широка. Как и большинство других растительных продуктов, свекла богата питательными веществами, но с низким содержанием калорий. Их антиоксиданты также предлагают дополнительные преимущества, такие как снижение риска повреждения клеток.

Вообще говоря, свекла относится к группе овощей и фруктов, которые могут помочь снизить риск возникновения хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, болезни сердца и деменцию.(7,8)

Антиоксиданты придают овощам, как свекла, свои яркие, яркие цвета, а в случае этой пищи этот цвет — ярко-красный. Как правило, чем больше ярких растительных продуктов вы включаете в свой рацион, тем больше антиоксидантов вы будете потреблять. Даже свекловичная зелень содержит бета-каротин, который также содержится в моркови, шпинате и брокколи. Потребление большего количества антиоксидантов может помочь снизить риск развития некоторых видов рака. (9)

Содержание калия в свекле также может играть важную роль в регуляции артериального давления.Хотя натрий необходим в небольших количествах, слишком большое количество натрия в рационе может со временем повысить ваше кровяное давление. Калий помогает вымывать избыток натрия из крови через мочу. (10)

Подробнее о преимуществах свеклы

Как и в случае с другими растительными продуктами, исследователи изучили свеклу на предмет ее потенциального воздействия на воспаление. В одном обзоре, опубликованном в журнале Nutrients , было обнаружено, что пищевые добавки для свеклы обладают противовоспалительным действием, которое может помочь снизить риск сердечных заболеваний, снижения когнитивных функций и окислительного стресса от свободных радикалов, что связано со многими хроническими заболеваниями.(11)

В другом исследовании анемичные девочки-подростки в Индии, которые пили свекольный сок, увидели повышение уровня белка гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода по всему организму. У человека с анемией низкий уровень эритроцитов или гемоглобина. (12)

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как свекла в дополнительной форме влияет на здоровье человека.

Свекла имеет историческую репутацию афродизиака. Говорят, что древнегреческая богиня любви Афродита ела свеклу, чтобы сделать себя более привлекательной.

Хотя употребление одной свеклы не сделает вас более привлекательным, этот миф действительно может быть основан на тех питательных веществах, которые содержатся в свекле, которые помогут вам почувствовать себя лучше и, возможно, повысить ваше либидо. К ним относятся бетаин, бор и триптофан. (1)

.

— продукты крахмала свеклы? | Здоровое питание

Джессика Брусо Обновлено 17 декабря 2018

Овощи либо крахмалистые, либо не крахмалистые. К крахмалистым овощам относятся картофель и сладкий картофель, горох, кукуруза, зимний сквош и сушеные бобы. Нестрахмальные овощи с низким содержанием калорий, с высоким содержанием клетчатки и, как правило, оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови. Свекла является некрахмалистым овощем и не содержит значительных количеств крахмала. Тем не менее, они содержат углеводы.Употребление свеклы может помочь вам удовлетворить рекомендуемое потребление трех-пяти порций овощей в день и 4-6 чашек красных или оранжевых овощей в неделю.

Типы углеводов

Три типа углеводов — это крахмал, сахар и клетчатка. Во время переваривания крахмал расщепляется на сахара. У людей нет энзимов для переваривания клетчатки, но у нее есть ряд полезных эффектов, включая снижение риска сердечных заболеваний, запоров и высокого уровня холестерина. Клетчатка также может помочь контролировать ваш вес и уровень сахара в крови.

Содержание углеводов

Порция свеклы в 1 чашке содержит 13 граммов углеводов, из которых 9,2 грамма составляют сахар и 3,8 грамма — клетчатка. Свекла примерно на 87 процентов состоит из воды, поэтому содержание углеводов в ней относительно низкое. Хотя средний гликемический индекс у них составляет 64, гликемическая нагрузка свеклы низкая на уровне 5, что означает, что общее влияние свеклы на уровень сахара в крови низкое.

Пищевая ценность

Свекла

является хорошим источником фолата, каждая порция на 1 чашку содержит 148 микрограммов, или 37 процентов суточной нормы.Эта порция также обеспечивает 6,7 мг витамина С или 11 процентов от DV; 31 миллиграмма магния или 8 процентов от DV; 1 миллиграмм железа или 6 процентов от DV; 54 миллиграмма фосфора или 5 процентов от DV; и 0,1 миллиграмма витамина B-6, или 5 процентов от DV.

Использование

Вы можете есть сырую свеклу в салатах после терки или тонкой нарезки. Вы также можете жарить свеклу, чтобы извлечь сладость из содержащегося в ней натурального сахара или мариновать, варить, готовить на пару или готовить в микроволновой печи.Свекла хорошо сочетается с апельсином, лимоном, другими корнеплодами, сыром фета, козьим сыром, грецкими орехами, яблоком и чесноком.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *