10 модных юбок 2020 — женские образы, тенденции и новинки года

Юбки, как и платья, считаются символом женственности. Есть девушки, которые носят только их. Есть те, кому удобно в брюках и джинсах. Кто-то выбирает образ в зависимости от настроения и любит юбки и брюки одинаково. Для вас, любительницы юбок, эта статья, где вы узнаете, какие модные юбки 2020 обязательны к приобретению.

Модная модель № 1 – кожаная юбка

Модные кожаные юбки в этом году – это не только мини и не только карандаш. Мировые дизайнеры удлиняют кожаную юбку чуть ли не до пола, а её покрой делают свободным и струящимся. На такую красоту требуется много материала, но это не повод унывать. Юбки из экокожи доступны многим модницам, а выглядят они не хуже одежды из натурального материала. А ещё кожзам символизирует заботу об экологии, и сейчас это не менее модно, чем кожаная юбка!

Узнаем, как формировать женские образы на основе юбки из натуральной или эко-кожи, у лучших дизайнеров мира.

Coach предлагает офис-стайл, сочетая ярко-коричневую юбку с блузкой, украшенной игривым горошком.

Образ от Prada объединяет роскошь и кэжуал. Длинная юбка ниспадает красивыми складками, её украшает необычный принт.

Tod’s объединят юбку миди с лаконичной блузкой. Добротный кэжуал, где нет необходимости кричать о качестве: оно и так заметно.

Модная модель № 2 – юбка на пуговицах или кнопках

Модная тенденция 2020 – юбки с запахом или игривым разрезом, которые застёгиваются на кнопки или пуговицы. Этот элемент гардероба настоящий трансформер: можно регулировать глубину разреза, застёгивая или расстёгивая определённое количество пуговиц. Это выглядит стильно и соблазнительно, а также предоставляет простор для творчества и разнообразия.

Рассмотрим образы с такими юбками от именитых дизайнеров.

Chloé сочетает тёмную юбку-тюльпан с лаконичной блузкой свободного покроя. Образ идеален для работы: нотку официоза придают тонкие вертикальные полосы на юбке.

На фото модная юбка 2020 от Coach в сочетании с красной блузкой с короткими рукавами. Look навевает мечты об отпуске где-нибудь на Гавайях. Отличная идея для лета!

Образ от Coach актуален для девушек, которые хотят выглядеть необычно. Total look из тёмно-серой глянцевой кожи ассоциируется с космосом.

А здесь Coach демонстрирует не менее психоделичный образ: от полосок верха рябит в глазах. Радует, что низ нейтральный и спокойный.

Модная модель № 3 – асимметричная юбка

Асимметрия и неровный край – вот ещё одна модная тенденция этого года. Фасоны юбок, далёкие от классики и правильных геометрических форм, выглядят интересно и привлекательно.

Burberry демонстрирует модель юбок, которая напоминает об эпохе роскошных платьев со шлейфами. Верх здесь подобран не менее роскошный, чем низ.

Модная модель № 4 – юбка из шелка

Шёлковая юбка – ещё одна тенденция 2020 года, заслуживающая нашего внимания. Длина и покрой здесь второстепенны. Главное – материал. Шёлк всегда считался дорогой, элитарной тканью. Из него получается идеальная юбка на лето 2020: лёгкая, удобная. Даже если она доходит до пола, в ней совсем не жарко.

Нежно-розовый образ от Blumarine дополнен голубым цветочным принтом.

Чёрная классика от Atlein и немного ослепительной вставки – вот идеальный баланс.

Модная модель № 5 – юбка с запахом

В 2020 году в моде юбки с запахом. Это классика, которая допускает широчайшее разнообразие. Мини, миди и макси-модели предлагают простор для фантазии, демонстрируют ноги во всей красе и стройности.

Akris предлагает кожаную юбку прямого покроя, которая слегка сужается книзу.

Спортивный образ от Each x Other удобен для повседневности: просторная юбка не сковывает движения.

Красная юбка скорее дополняет образ от Atlein, а не является его основным элементом.

Модная модель № 6 – костюмы с юбкой-карандаш

Костюмы с юбкой – классика, идеальная для работы. Даже самый строгий дресс-код только приветствует такое сочетание. А если это не простая модель, а юбка-карандаш, то официоз здесь зашкаливает. Но допустимы также и кэжуал-варианты.

Как, например, в образе от Agnona. Милый костюм и для прогулки, и для работы.

Модная модель № 7 – длинные джинсовые юбки

Джинсовая юбка, доходящая до пола, – прекрасно подходят для осени и весны 2020. Она неплохо согревает прохладным вечером, а в солнечные дни в ней не жарко. Одежда из денима – яркий представитель казуального стиля. Пожалуй, трудно найти модницу, в шкафу которой нет ни одной джинсовой вещи.

Stella McCartney предлагает интересный образ, где полупрозрачный верх уравновешивает длинную, тяжеловесную юбку из денима.

Фасон юбки от Saint Laurent интересен тем, что это одновременно и брюки.

Givenchy предлагает прекрасный образ на зиму. Не хватает только верхней модной одежды, но свитер, сапоги и плотная юбка из денима двух цветов на месте.

Вариант на осень и весну от Celine совершенен. Юбка выглядит интересно благодаря сочетанию лоскутков денима разных оттенков.

Модная модель № 8 – короткая юбка-трапеция с завышенной талией

Коллекция модных юбок «весна-лето 2020» не завершена без этой очаровательной модели. Форма трапеции и высокая талия особенно приветствуются пышными девушками, поскольку скрывают недостатки фигуры.

Dolce & Gabbana объединяет летнюю юбку нежно-розового цвета с блузкой, украшенной тропическим принтом. Идеальный образ для отпуска!

В образе от David Koma экстремально короткая чёрная юбка – самая тёмная деталь. Все остальные элементы нейтрального, спокойного оттенка.

Look от Escada прекрасен высокой концентрацией клетки. Этот орнамент насыщает верх и уравновешивается белым, однотонным низом. Очевидно, что юбка в клетку в образе превысила бы концентрацию этого орнамента до неприличия.

Модная модель № 8 – юбка с накладными карманами

Самые модные юбки в этом году обязаны дополняться накладными карманами. Это стильно, это удобно, это вместительно. Длина юбки здесь играет существенную роль: чем длиннее модель, тем больше карманов на ней поместится.

Спортивный total look от Tibi удобен для повседневности.

Космическая элегантность от Simonetta Ravizza завораживает.

Coach предлагает ещё один казуальный образ, в котором юбка-брюки цвета хаки объединены с майкой в истинном street-style.

Модная модель № 9 – юбка-брюки или юбка-шорты

Юбка или брюки? Непонятно! В этом и прелесть такой модели. Она практична и удобна, нисколько не ограничивает шаг, а выглядит превосходно!

Chloé демонстрирует роскошный низ из плиссе в сочетании с довольно простеньким верхом.

Total look из чёрной кожи от Each x Other объединяет жакет с короткими рукавами и юбку-брюки миди-длины. Роскошно и элегантно.

У Fendi своё мнение о том, какие юбки модные в этом году. Как вам стёганые юбка-шорты светло-коричневого оттенка? Повторить такое осмелится только отважная модница.

Модная модель № 10 – вязаная юбка

Вязание считается древнейшим женским хобби. Вязаные юбки 2020 года выглядят одновременно уютно и роскошно. Разные узоры и орнаменты, разная длина и пряжа, а общее одно: создать такую красоту можно и самостоятельно. Нужно лишь обладать мастерством и большим количеством пряжи!

Двуцветный total look See by Chloé объединяет удлинённый и просторный жакет с юбкой такого же покроя и цветового оформления.

Hugo Boss уравновешивает яркую полосатую юбку лаконичным и однотонным пиджаком.

Courrèges демонстрирует летнюю юбку, связанную с интересным узором. Дуэт белого и оранжевого освежает и поднимает настроение.

Модные цвета юбок 2020

После обсуждения модных фасонов и длины переходим на модные цвета юбок 2020. Вот какие оттенки обязательны для модниц:

Чёрная юбка – олицетворение классики и офиса, годится также и для кэжуала.

Белая юбка – базовый предмет гардероба, который, правда, вызывает у многих модниц страх и ужас. Как носить белоснежную вещь и не испачкать? На это способны только феи.

Офис, прогулка и свидание – всё становится нежнее, если на вас бежевая юбка.

Выбор спокойных и уверенных в себе леди, склонных к меланхолии.

Терракотовый оттенок яркий и насыщенный. Такая юбка не останется незамеченной.

Выразительный оттенок символизирует летнюю листву, на юбке выглядит блестяще.

Идеальный вариант для лета, ведь голубой ассоциируется с безоблачным небом, романтичностью и лёгкостью.

Этот цвет такой же универсальный, как черный и белый. Синяя юбка сочетается с верхом практически любого оттенка.

Этот оттенок навевает мечты и воспоминания о летнем отпуске, ведь это цвет морской волны.

   

Модные фасоны юбок 2018

Модная юбка — важный элемент в гардеробе каждой женщины. Разнообразие тканей и узоров позволяет выбрать подходящую модель для каждого случая жизни: деловой встречи или романтичного вечера, прогулки на природе или обыденных походов за покупками. Мода 2018 года, как и прежде, демократична и традиционна одновременно. Представляем вам самые модные юбки 2018 года.

Кожаные юбки — 2018

Они особенно популярны в холодные месяцы, деликатны в носке и придают женщине роскошность и элегантность. По крою кожаные юбки могут быть плотноприлегающими и гладкими, в форме бутона тюльпана, а также многослойными, сочетающими слои разной длины. Особенно интересны в этом сезоне юбки из плиссированной кожи.

Что касается длины, наиболее популярна французская длина, то есть до колена или чуть ниже. Однако макси и мини-юбки всё так же в моде. Ассортимент цветов разнообразен и включает не только черные, но и бордовые, терракотовые, синие и зеленые.

Лаконичность и аристократизм классической юбки позволяет каждой женщине выглядеть стильно, модно и современно без больших усилий. Вот почему классический дизайн так востребован.

Юбка-карандаш

Юбки-карандаши особенно популярны в прохладные дни. Прямые и зауженные по крою, они универсальны и уместны как в офисе, так и для похода на художественную выставку. Цвета-фавориты сезона чёрный, серый, цвета осенних листьев. Длина — миди и макси.

Юбки-трапеции

Юбки-трапеции очень популярны неспроста: они подходят женщинам любого роста, зрительно удлиняя ноги и скрывая выступающие бёдра, а также сужая линию талии. Рекомендуемая длина — миди и немножко выше колена. Если юбка со складками — немного ниже колена.

Плиссированные и со складками

Плиссированные юбки со сладками создают деликатный и романтичный образ. Популярная длина — макси. Цветовые тона — пастельные и с блеском, помимо синего и черного.

Юбки со складками динамичны и комфортны.

Необычные формы, разрезы и асимметричные детали

Ещё один тренд года — необычный покрой, который включает оригинальные, часто асимметричные детали.

Юбки с разрезом особенно интригующи

Плотная материя для холодных дней

Рекомендуемый покрой — прямой или в форме «колокола»

Кружевные, прозрачные юбки

Кружева всегда современны, и не только летом. Длинные, воздушные, прямые или просторные, они подчёркивают деликатность и женственность. Тёмных или светлых тонов, кружевные юбки можно сочетать со свитером, блузой с высоким воротником и просторным кардиганом.

Шёлковые юбки

Не нужно ждать лета, чтобы надеть юбку с цветочным рисунком. Шёлковые юбки, батик в моде уже в зимние дни 2018 — таков новый тренд года.

Декоративные элементы

Добавление меха, молний, кожаных полосок, заклёпок, материи с металлическими нитями, кружева с бисером — всё это модно в 2018 году.

10 актуальных идей, с чем ее носить

Базовый гардероб на весну: 5 вещей для полных красоток

Базовый весенний гардероб для полных женщин ничем не отличается от того же только для дам поменьше. В него также включают пальто, юбки, платья, свитеры и брюки. Только нюансы, как выбрать свою модель, здесь другие. Стилист из Милана Яна Якименко рассказывает о том, как правильно выбрать вещи, которые подойдут ко всему и прослужат вам долго.

Пальто

Выбрать пальто для крупных женщин несложно. Поскольку эта вещь завершает многослойный весенний образ, то она не должна укрупнять фигуру. В идеале пальто нужно покупать темное – черное, коричневое, серое или синее. Однако и оттенок песка или верблюжьей шерсти тоже могут подойти. В таком случае модель должна быть чуть ниже колена, чтобы создать необходимую вертикаль в образе и сделать фигуру стройнее.

Anna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.com

Универсальная модель пальто для женщин крупных размеров – это пальто с покатым плечом. Если у вас узкая талия и широкие бедра, то обратите внимание также на пальто-халат. Крупная грудь и есть живот? Тогда подойдет каплеобразная или прямая модель пальто.

Anna Yakimenko/youtube.com

Есть ограничения также и по росту. Если у вас невысокий или средний рост, оптимальная длина пальто должна быть до середины коленной чашечки или чуть выше или ниже колена. Если выбрать слишком длинное пальто, то оно сделает вас громоздкой. А это ненужный эффект.

Anna Yakimenko/youtube.com

 

Пиджак

Пиджак – необходимая базовая вещь на весну. С ним вы можете носить открытые платья, для которых еще не наступил сезон, а также футболки и рубашки с коротким рукавом. Только важно выбрать именно свою модель, которая не будет делать фигуру крупнее, чем она есть.

Anna Yakimenko/youtube.com

 

Anna Yakimenko/youtube.com

Если у вас крупный верх, то ваш пиджак должен быть мягким и, возможно, даже трикотажным. Если у вас просто крупный размер, то стилист Яна Якименко советует вам обратить внимание на мужской отдел. Там продают модели совсем другого кроя и с более широким рукавом, который идеально сядет на крупные руки.

Anna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.com

А еще очень внимательными стоит быть к длине пиджака. Женщинам с крупными формами нельзя носить укороченные модели или те, что заканчиваются на талии. Пиджак должен достигать самой широкой точки на бедрах. Только тогда ваш силуэт будет более вытянутым и уравновесит широкие бедра.

Anna Yakimenko/youtube.com

Свитер

Весна не всегда такая теплая и манящая, как мы ее представляем. Особенно март. В это время женщинам нужно утепляться, поэтому свитер – еще одна база весеннего гардероба. Стилист Анна Якименко советует выбирать полусвободные модели, у которых обязательно должен быть воздух между телом и тканью. Ничего не должно облегать фигуру, чтобы не подчеркнуть ее недостатки.

Anna Yakimenko/youtube.com

Если вы собираетесь носить свитер навыпуск, то он может быть чуть более укороченным спереди и удлиненным сзади. Главное, чтобы разница в длине была небольшой. Оптимальная длина, по мнению стилиста, – это середина ягодиц. Однако если рост позволяет, то можно рассмотреть и более удлиненные варианты, хотя базой их назвать уже сложно.

Anna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.com

У свитера также должна быть средняя плотность, а еще – однотонная простая расцветка. Важно, чтобы ваша модель была максимально лаконичной и гладкой. Любые детали, крупная вязка, косы – все это добавит объем фигуре, который вам не нужен.

Anna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.com

Платье

В базовом гардеробе для женщин размера плюс отлично работают платья. Ведь это сразу цельная ткань, которая сверху и снизу визуально вытягивает фигуру. Поэтому игнорировать платья и не носить их весной не стоит.

Anna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.com

Стилист Анна Якименко говорит, что на всех полных дамах замечательно работает отрезные платья от груди. Это модели, в которых подчеркнута грудь, а низ платья имеет трапециевидный силуэт. Сюда же подходят все платья с запахом. Ведь они хорошо камуфлируют живот и бедра. А также идеально смотрятся модели с узлом или драпировкой посередине живота.

Anna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.com

В плане материала очень важно, чтобы ваше платье не было рыхлым. Поэтому тонкий трикотаж стоит избегать. И это, пожалуй, единственное ограничение.

Anna Yakimenko/youtube.com

Юбка

Стилист Анна Якименко считает, что юбки не так хорошо корректируют фигуру, как платье. Однако и с ними нужно уметь работать правильно. Так на полной фигуре лучше всего смотрится длина миди, а также средняя или высокая посадка. Материал должен быть плотным, чтобы он держал силуэт и придавал ему форму. И никакого дополнительного декора.

Anna Yakimenko/youtube.comAnna Yakimenko/youtube.com

Идеальная весенняя юбка для полных женщин – трапециевидная. Она слегка облегает бедра и дальше более свободно сидит в зоне ног. В результате в такой модели женщина и подчеркивает свои аппетитные формы, и скрывает недостатки.

Базовый гардероб на весну должен быть функциональным. Поэтому в него обязательно нужно включить вещи, которые вы сможете сочетать между собой – юбку и свитер, платье и пиджак, а сверху – конечно, пальто. А чтобы одежда подчеркивала ваши достоинства, достаточно лишь выбрать правильные модели. И тогда никто не упрекнет вас в лишнем весе.

Интересные детали юбок. Идеи, советы и мастер класс своими руками

Чтобы модно одеваться, не обязательно тратить на это много денег, да и, по правде говоря, модные вещи можно сшить самостоятельно, так они будут очень индивидуальными. Создавая одежду собственноручно, вы созидаете свой собственный неповторимый образ. Попробуйте использовать один из трех простых способов создания юбки — юбка в сборку, юбка солнцеклеш или юбка макси, и все окружающие будут падать в обморок от восхищения вашим изумительным творением. Юбки на любой вкус!

Идеи юбок

Необычные юбки

Строго говоря, юбки палаццо выглядят юбками только визуально. На самом деле, это необычный покрой брюк, который появился в 40-е годы прошлого века. С тех пор палаццо юбки-брюки стали эталоном женственности, изящества и свободы. Признанные красавицы мирового кинематографа Грета Гарбо, Марлен Дитрих и Кэтрин Хёпберн первыми примерили на себя авангардный фасон палаццо, к всеобщему восхищению модниц. Юбки палаццо для изящных современных женщин.

Идеи юбок

Итальянское значение слова «Палаццо» — просторный, красивый, с множеством изящных деталей. Именно так: элегантно и роскошно выглядят юбки палаццо. Юбки-брюки, словно феникс, несколько раз претерпели забытье и рождались вновь. В 2018 году они снова в тренде, в классическом варианте и со множеством вариаций. Юбки палаццо охватывают талию и плавно и свободно расширяются книзу. Изящность линий, предоставляемая свобода движений делают эту модель универсальной, она уместна на все случаи жизни. В новом рождении в 2018 году, юбки палаццо могут состоять из нескольких элементов, ведь многослойность в моде.

Выберите модель, которая лучше всего вам подходит, и вы будете выглядеть роскошно и неотразимо!

Многослойная юбка палаццо из шёлка или другого лёгкого материала подойдёт для любой фигуры. Воланы придают утончённость и особый шарм.

Юбка, притачанная к брюкам, не только делает образ женственнее, но также изящно драпирует все излишки и недостатки фигуры.

Юбка палаццо выглядит замечательно с туфлями на каблуках, платформе или кедами. Расширяющаяся от талии, она зрительно сужает талию и удлиняет ноги.

Схемы для выкройки

Добавочная выкройка разноуровневой юбки, которую можно использовать, притачав к брюкам

В стиле бохо

Юбка из шифона для занятий йогой. Прекрасно сочетается с узкими брюками.

Платья, которые прекрасно сочетаются со стилем палаццо

Почтовая марка с изображением моделей, одетых в юбки-брюки палаццо.

Сохраните, чтобы не потерять.

Источник

Модные юбки в новом сезоне: тенденции моды

Холодное время заставляет представительниц игнорировать юбки, поэтому ничего другого женщинам не остается делать, как надевать брюки. Хотя в весеннее время мужчины стремительно начинают замечать то, сколько прелестниц переодеваются в юбки. Носят женщины различные фасоны и модели, а количество расцветок просто поражает! Чтобы разобраться в разнообразии видов, следует рассмотреть каждый предмет женской одежды по критериям.

Ведущая роль отведена длине, фасону, ткани и расцветке. И в каждой тенденции моды кроется свой секрет.

Длина

Юбки до пола смотрятся очень эффектно и женственно. Однако весна, со своей переменчивой погодой, не самое хорошее время года для таких юбок. Наконец приходит лето – время долгожданных отпусков, жаркого солнца и южного моря. Подходящий момент надеть длинную юбку однотонную или с принтом, из шифона, шелка или коттона, чтобы пойти на пляж или прогуляться в парк. Особенно выгодна эта длина для низеньких женщин c пышными формами. При правильном выборе высоты каблука фигура визуально вытянется, а дама будет выглядеть выше и стройнее.

Молоденьким девушкам непременно придутся по душе длинные роскошные юбки с принтом от Dsquared2 или Stella Jean в комплекте со спортивными майками и короткими, открывающими животики, топами.

Для тех, кто в весенне-летние месяцы вынужден работать и соблюдать дресс-код, подойдут юбки длиной «до середины колена» или же на несколько сантиметров выше. Замечательная коллекция юбок от Fendi порадует не только своей классической длиной, но и традиционным черным цветом Отличительная черта Fendi — использование поясов с различными пряжками, что делает модели очень нарядными.

Если у вас стройные ноги, хорошо будут смотреться как с длиной до колена, так и очень короткие мини-юбки. А чтобы внимание сконцентрировать на вашей стройной безупречной фигуре, можно носить юбку на бедрах. Очень мало юбок доходящих до середины икры — в этом это не модно.

Фасон

Несомненно, расклешенные пышные юбки делают фигуру стройнее, потому некоторые девушки выберут такой вариант. Donna Karan и Michael Kors создали просто восхитительные коллекции этой модели. Пышная юбка идеально подчеркнет красоту и изящество женских ножек.

Dolce and Gabbana и Valentino радуют пышными юбками с принтами, подчеркивая достоинства обладательниц тонких талий и удовлетворяя желающих скрыть проблемную зону бедер. Многие дизайнеры предложили юбки, имеющие трапециевидную форму. Очень популярная модель трапециевидной формы была отмечена в коллекции Michael Kors.

Надо заметить, что весной много дизайнеров вновь вернулось к классике. Мировые модные дома в своих моделях использовали именно классический фасон, который является актуальным всегда.

Мода на асимметричные вещи не прошла стороной и юбок. Асимметричный низ изделия или запах, сочетание разных по структуре тканей, необычный покрой — все это будет на вершине популярности. Радует, что такая модель может скрыть особенности или недостатки женской фигуры Аналогичные вещи можно наблюдать в коллекциях Iceberg, Valentino и некоторых других известных марок.

Ткань и расцветка

В сезоне весна-лето модельерам пришлись по душе очень тонкие, и даже прозрачные ткани. Шифон, шелк и кружево твердо заняли вершину в рейтинге наиболее популярных тканей. За ними следуют атлас и новинка сезона — ткани с лазерным тиснением. Одним из хитов предстоящей весны станут юбки из мягкой кожи, а также из других тканей, но с аналогичными вставками.

Еще никогда не было так много денима, как на показах коллекций весна-лето этого года. Если прежде на суд зрителей джинсовые юбки представляли в основном молодые мастера, то теперь модные джинсовые новинки можно было увидеть у таких мэтров, как Burberry Prorsum, Prada.

В моде цвет топленого молока, розовый, яркий изумрудный, нежный сиреневый и голубой, густой алый, солнечно-желтый, а также коралловый, оранжево-коричневый, бирюзовый. В общем, почти все цвета соответствуют модным тенденциям.

Но изюминкой сезона без сомнений является белый цвет. Antonio Berardi, Christian Dior, Gucci, и Valentin Yudashkin, все они вывели своих моделей на подиумы в белых юбках.

---

Из геометрических орнаментов в фаворе — горошек различных размеров, за ним идут классические клетки, крупные цветки и различные фэнтези-мотивы. Не модны нынче очень мелкие цветы — рекомендуем эти наряды спрятать в дальний угол. Черный и белый цвета критике не подвергаются — это классика, они никогда не выходят из моды.

Исходя из такого богатства выбора, можно утверждать, что каждая женщина, пожелавшая быть особенно модной и привлекательной в жаркую пору, не останется без обновки!

Юбка-трапеция, фото самых актуальных моделей 2021

Юбка трапеция – это модель А-силуэта, расширенная к низу (умеренно расклешенная). Она может плотно охватывать талию или выкраиваться шире и собираться в талии в небольшую сборку или складки (часто только спереди), может быть на кокетке.

Такая юбка не сковывает движений, поэтому может быть абсолютно любой длины. Шьется она тоже из любых материалов держащих форму, это удачный крой как для жестковатых и плотных тканей (деним, лен, шерсть, кожа…), так и для легких и тонких (шелк, батист, кружево…). Трапеция – наиболее подходящая форма для юбок спущенных на бедра.

Кроме того она служит основой для разных декоративных деталей, например; оборок, застежки, запаха, отлетных деталей, комбинаций из нескольких материалов… На юбке-трапеции лучше всего выглядят модные крупные и выразительные модные принты и узоры.

 Загрузка …

Как появилась трапецевидная юбка?

Юбки кроя трапеции появились еще в древности и была деталью национальных костюмов разных народов. Когда, в XIX веке, Европа отказалась от сложных костюмов и вернулась к более естественным формам, юбка-трапеция вошла в моду и больше из нее не выходила. Это можно объяснить тем что такая конструкция наиболее удобна и повторяет линии женской фигуры. Она используется в самых разных модных стилях и направлениях, от минимализма до фольклора, может быть и будничной и праздничной, демократичной и экстравагантной.

Без нее невозможно представить элегантный классический стиль, не зря трапеция – любимый крой юбок английской королевы. В современном деловом стиле такая юбка заменяет обычную прямую, привнося в него женственность и комфорт. И, разумеется, эта юбка присутствует во всех вариантах женственного стиля ретро. Очень хорошо смотрятся модные юбки макси покроя трапеция и яркие мини модели ярких цветов.

С чем сочетать юбку-трапецию?

Юбки трапеции хорошо смотрятся, практически, с любым верхом, в зависимости от выбранного стиля. Обувь тоже подходит самая разная; к коротким юбкам в спортивном стиле подойдут сникеры и матерчатые туфли, к элегантным – лодочки на «шпильке» и босоножки с тонкими ремешками. Прекрасно подойдет и обувь на плоской подошве и ажурные летние сапоги. Модные римские сандалии больше всего подходят именно к юбкам силуэта трапеция.

Эта юбка – универсальна и подойдет девушкам с любой фигурой и комплекцией. Она хороша тем, что скрывает недостатки в области бедер не добавляя объема и не слишком подчеркивая талию.

Это идеальный вариант для полных девушек, высоким подойдут очень модные юбки «в пол», тем кто пониже – длинною до колена. Полные дамы с успехом могут заменить традиционную узкую юбку на «трапецию», она создает более гармоничный силуэт и меньше облегает. Миниатюрным девушкам особенно подходят изящные юбки-трапеции длиной мини. Ну а стройным и высоким эта модель подойдет тем более, подчеркнет стройность и грациозность.

Ассиметричные юбки 2018, с чем носить?

Ассиметрия – это одна из модных тенденций сезона, но каждый раз дизайнеры придумывают новое использование данного элементы.

Долгое время остаются модными блузки и платья с ассиметричным верхом, например, с одним открытым плечом.

Коснулась тенденция и дизайна юбок. Трендовые ассиметричные юбки представлены различными моделями. Популярными являются повседневные и нарядные вещи с подолом, который длинный сзади и короткий спереди.

Оригинальный покрой

Ассиметрия подола наблюдается в юбках мини, миди и даже макси. Выбрав для себя одну из предложенных дизайнерами моделей, легко оставаться в тренде и выглядеть всегда современно и эффектно. Юбки с необычным низом делают даже классические образы легкими и свободными, к тому же они удобны, не сковывают движений, позволяют сделать походку грациозной и уверенной одновременно. При правильном выборе модели и правильном сочетании с другими предметами одежды, обувью, юбка ассиметричного фасона никогда не будет выглядеть вульгарной и вызывающей.

С чем носить ассиметричную юбку

Модные ассиметричные юбки требуют грамотного дополнения. Выбор блузки или топа, майки, свитера зависит от стиля образа, цветового решения. Нужно учесть также, что с ассиметричным низом подола могут быть юбки разного фасона – клеш, пышные, в мелкую складку, с запахом.

• Женственная ассиметричная юбка с запахом подчеркнет фигуру, сделает более соблазнительным силуэт. Мягкие складки материала красиво драпируются вокруг бедер. В такой модели будет сочетаться несколько модных трендов – ассиметрия, покрой на запах. Можно пополнить гардероб короткой вещью или средней длины. При таком роскошном дизайне изделия не требуется материал с ярким принтом или орнаментом, лучше будет выглядеть ткань однотонная. Дизайнеры предлагают модели разной длины и расцветки, основные модные цвета – насыщенная гамма синего, красного, желтого. Ассиметричная юбка с запахом, в зависимости от особенностей ткани, пополнит и летний, и зимний гардероб.

• Настоящие кокетки — ассиметричные юбки солнце. Модный в этом сезоне фасон отлично сочетается с модным кроем подола юбки. К эффектной и выразительной модели лучше подобрать верх спокойного, сдержанного плана, с минимум декоративных элементов. Простая по покрою блузка рубашечного плана, майка – это удачные дополнения такого трендового изделия.

• Минималистичный верх должна иметь и пышная ассиметричная юбка. На таком фоне лучше будут видны все особенности трендовой юбки, ее оригинальный покрой. Цвет может быть в тон или контрастным, это зависит от стиля образа. Но и в этом случае предпочтение отдается однотонным тканям, без крупного рисунка.

• Настоящим украшением нарядного образа становятся длинные юбки ассиметричные из дорогой ткани. Это может быть шелк, бархат, велюр. Обязательный элемент образа – красивая, изысканная обувь на высоком каблуке. Чтобы туфли или босоножки не отвлекали внимание от модной и соблазнительной юбки, они должны быть выдержаны в спокойных цветах, без богатого и обильного декорирования. С модной юбкой не стоит надевать другие вещи ассиметричного покроя или с ассиметричным расположением деталей. Это будет выглядеть безвкусно.

Ladies Vintage 90s Lakeland Черная юбка на подкладке из чистой шерсти UK 10 — Excellent Cond

Изменить страну: -Выберите-AfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijan RepublicBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBrazilBritish Virgin IslandsBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape Verde IslandsCayman IslandsCentral African RepublicChadChileChinaColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCôte-д’Ивуар (Берег Слоновой Кости) Хорватия, Республика ofCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фиджи , SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorwayOmanPakistanPalauPanamaPapua Нового GuineaParaguayPeruPhilippinesPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint HelenaSaint Киттс-NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSan MarinoSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSpainSri LankaSurinameSwazilandSwedenSwitzerlandTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUruguayUzbekistanVanuatuVatican город StateVietnamVirgin остров (U. S.) Уоллис и Футуна Западная Сахара Западное Самоа Йемен Замбия Зимбабве Доступно 1 ед. Введите число, меньшее или равное 1. Выберите допустимую страну.

Почтовый индекс: Пожалуйста, введите действительный почтовый индекс. Пожалуйста, введите 6 цифр почтового индекса.

Объяснение разделки говядины

Как мясник, я люблю работать с говядиной.На самом деле, я думаю, будет справедливо сказать, что среди всех животных работа с говядиной целиком представляет собой особую гордость мясника.

Его чистый размер и универсальность создают захватывающую задачу и предлагают уникальный набор возможностей. Например, отдельные отдельные мышцы абсолютно восхитительны, но у других животных, таких как баранина или свинина, эти мышцы недостаточно велики, чтобы оправдать отдельную порцию. Прекрасным примером может служить плоский стейк из железа.Поместите этот стейк в свиную лопатку, и вы увидите, может быть, один или два отдельных укуса. С говядиной я могу получить шесть порций утюга из одного этого мускула.

Домашний повар не должен бояться попробовать новые и разные куски говядины. Лучше всего начать с того, чтобы знать, какую технику готовки применять к каждому куску мяса.

Три основных метода: обжарка , , обжарка , и тушение , . В некоторых случаях использование комбинации двух техник является отличной идеей, например, обжаривание (подрумянивание) куска мяса перед тушением или медленное обжаривание куска мяса и завершение его горячим жаром.Вариантов бесконечное множество, но если вы понимаете, какую технику применять и как долго (чтобы достичь желаемой внутренней температуры), вы можете с большим успехом приготовить любой кусок мяса.

---

Пять основных частей коровы, каждая из которых содержит несколько кусков говядины:

1. Патрон первичный
2. Ребро первичный
3. Поясница первородная
4. Круглый первичный
5. Органы и Прочие разрезы

---

КАЧЕСТВО КОНКРЕТНОЙ РЕЗКИ

Итак, как вы решаете, какой метод лучше всего подходит для каждого отдельного куска мяса? Ну, это зависит от нескольких вещей. Начнем с количества соединительной ткани, содержащейся в разрезе.

Например, в случае грудинки и голени в мышцах содержится значительное количество соединительной ткани, что и делает эти отрубы такими приятными на вкус. А когда вы выбираете метод медленного приготовления — запекание или тушение — соединительная ткань придаст мясу влажный и восхитительный оттенок. Но на это потребуется время, так что наберитесь терпения.

Второе, что вам нужно учитывать, — это количество жира в разрезе, особенно внутримышечного., что и создает мраморность, красивый белый жир, который можно увидеть внутри мышц. Например, если на куске есть изрядное количество мраморности, у вас будет больше гибкости в методе приготовления, поскольку внутримышечный жир будет эффективно накапливать мышцы во время приготовления. Это имеет большое значение для того, чтобы мясо оставалось влажным во время сухого жаркого. Однако при работе с постным мясом лучше использовать метод влажного приготовления, так как он обеспечит влажность продуктов и снизит вероятность высыхания мяса.Медленное сухое жаркое также может быть подходящим для более постного мяса, но вам нужно будет следить за внутренней температурой, чтобы убедиться, что оно не пережарилось (например, средне-прожаренное мясо для нарезанного ростбифа).

Третье (и последнее) соображение, которое необходимо знать, — это объем работы, который на самом деле выполняет мышца. Несмотря на то, что в вырезке или бифштексе нет большого количества соединительной ткани, эти отрубы будут обладать различной степенью нежности из-за нагрузки, которую испытывают мышцы.Вырезка расположена прямо посередине животного, что делает очень мало работы, в то время как верхний круг идет от задней лапы, которая выполняет гораздо больше работы. Чтобы получить восхитительный нежный результат, вырезке достаточно хорошо обжарить. Даже переваренная вырезка все равно останется нежной. С другой стороны, верхний круглый стейк выиграет от использования маринада перед его обжариванием или, в качестве альтернативы, быстрого обжаривания с последующим тушением до тех пор, пока он не станет мягким (как, например, в задушенном стейке).

ЧТО ДЕЛАЕТ ГОВЯДИНУ?

Теперь, когда мы понимаем некоторые из задействованных переменных, давайте разделим часть говядины (половину всего животного) на пять различных частей и объясним, какие куски можно извлечь из каждой части. Первые четыре части, которые мы можем назвать первичными, разбиваются на суб-первичные и, наконец, на отдельные нарезки и порции во время процесса бойни. Пятый раздел — это органы и другие части животных, которые не совсем подходят к первым четырем категориям.

Чтобы упростить задачу, мы сосредоточимся на некоторых основных разделках, которые вы регулярно можете найти в нашем онлайн-магазине мясников. Однако с помощью мясника вы можете извлечь сотни различных мышц и кусков с одной стороны говядины. Есть несколько отличных книг именно по этой теме.

ГОВЯДИНА НАЧИНАЮЩАЯ

Мы сосредоточимся на пяти категориях. Я подробно объясню каждую из них ниже.

1) ПАТРОН ПЕРВИЧНЫЙ

Это область плеч и передних лап (рук) животного.Естественно, поскольку корова ходит и на плече, и на ноге, в этой секции есть куски, которые готовятся медленнее, чем стейки быстрого приготовления. Однако из-за относительно ограниченного диапазона движений животного, на самом деле внутри этого первобытного существа спрятано несколько нежных драгоценных камней.

Мы обсудим семь разрезов первичного патрона.

CHUCK ROAST — это разрез от лопатки с несколькими мышцами, который отлично подходит для тушения или запекания. Эта порция отлично подходит для медленного приготовления, например для жаркого.Влажный и влажный жар здесь идеален, хотя медленное обжаривание до размягчения вилки также является вариантом для этого конкретного отруба, особенно если его предварительно натереть солью и специями.

Стоит отметить, что мясо начинает терять консистенцию во время сухого жаркого, когда внутренняя температура достигает 180-200 градусов, если предположить, что это более жесткая мышца с соединительной тканью, чем более постное жаркое, такое как филе (что лучше подается от средне-редкого до среднего, от 135 до 140 градусов, или даже меньше, если предпочитают редкий).

СТЬЮ МЯСО обычно разрезают в области плеч и шеи на куски размером 1 дюйм, хотя можно использовать и другие части животного. Этим кускам мяса требуется всего 1-2 часа, чтобы они стали мягкими. Патрон идеально подходит для тушения, поскольку в нем хорошо сочетаются сухие мышцы, жир и соединительная ткань. Ознакомьтесь с нашим простым рецептом тушеной говядины, чтобы узнать, как вкусно приготовить этот кусок мяса.

BRISKET — это хорошо известный отруб, который технически является грудным животным и содержит две разные мышцы: остроконечную (более толстую) и плоскую (более тонкую).Известный своей популярностью в барбекю в техасском стиле, он может готовиться до 16 часов при медленном и слабом сухом огне. Лучше всего тушеное или жареное, некоторым также нравится плотная текстура говяжьего фарша или перца чили. Грудинка также очень популярна для приготовления пастрами и солонины.

OSSO BUCCO (ХВОСТОВИК) разрезан от голени на поперечные сечения 1,25 дюйма, этот разрез является основным кандидатом для медленного влажного приготовления. Он нежирный, но количество содержащейся в нем соединительной ткани создает восхитительный густой акцент на жидкости для тушения и сохраняет ее влажной, если готовить достаточно долго.Osso Bucco не только идеально тушится, но и является одной из лучших доступных по цене порций, а поскольку голень сильно воздействует на животное, он обладает прекрасным вкусом.

ПЛОСКАЯ УТЮГУ опирается на верхнюю часть лопатки. Он находится на внешней стороне лопатки, и из-за ограниченного диапазона движений руки коровы он удивительно нежный. Хотя для разделки мяса требуется определенное мастерство, потому что он покрыт плотной соединительной тканью, при обжаривании получается один из лучших и самых нежных стейков для всего животного.Как правило, эти стейки на более тонкой стороне готовятся быстро, и для получения восхитительных результатов нужно только соль и перец.

СТЕЙК РАНЧЕ (СТЕЙК ПЛЕЧИ) отрезается с тыльной стороны руки (трицепс). Технически этот стейк состоит из двух разных мышц. Одна из этих мышц удивительно нежная, а другая умеренно нежная. Тем не менее, этот стейк доступен по цене и его легко приготовить, он отлично подходит для жареного на сковороде варианта в будние дни. Стейк из лопатки также иногда называют «стейком ранчо».”

МОЗГОВАЯ КОСТЬ от передней ножки происходит от плечевой кости, которая короче бедренной кости, но отлично запекается в духовке при температуре 400 градусов в течение примерно 15-20 минут до образования пузырьков золотисто-коричневого цвета. Костный мозг также можно добавлять в соусы и бульоны, но он отлично подходит как самостоятельный продукт. Из костного мозга получается идеальное говяжье масло.

ДРУГИЕ ОТРЕЗКИ ИЗ ПИТАНИЯ включают в себя различные приготовления из упомянутых выше продуктов, а также другие отдельные стейки, которые вы можете найти в специализированных мясных лавках, например, миниатюрный нежный стейк, стейк чак ай и стейк из Денвера.Есть много разных вещей, которые можно снять с плеча техникой шовной разделки.

2) ПЕРВИЧНОЕ НЕРЖАТЕЛЬ

Передняя средняя часть животного представляет собой одни из самых известных и вкусных разрезов на всей туше. Это первобытное блюдо также создает невероятную демонстрацию мясного декаданса, когда его целиком обжаривают на вертеле над медленно горящими древесными углями. Мы сосредоточимся на трех разрезах первичной ребра.

СТЕЙК РИБАЙ можно нарезать толстым или тонким, с костями или без костей, лучше всего обжаривать или запекать.С технической точки зрения, рибай — это единственная мышца (поясница), которая простирается до нижней части спины и превращается в стейк. Однако обычно в стейк входит по крайней мере одна ИЛИ две дополнительные мышцы, такие как шапочка рибай.

Здесь, в Augustus Ranch, нам нравятся наши ребрышки, нарезанные толщиной не менее 1,25 дюйма, что позволяет получить хорошую корку снаружи до того, как внутренняя часть пережарится. В качестве альтернативы мы разрезаем рибай размером 2–2,5 дюйма на кости, который можно рассматривать как жаркое.Для достижения нужной внутренней температуры ему потребуется непрямое нагревание, и его можно поджарить до или после завершения большей части приготовления.

ЮБКА СТЕЙК стала очень популярной для фахитас. В какой-то момент стейк с юбкой не был в поле зрения большинства кулинаров. Есть два стейка юбки из этого примала, внутренняя и внешняя части юбки. Хотя внутренняя часть немного толще, шире и короче по длине, чем внешняя, они оба готовятся примерно одинаково. У этого стейка отличный мясной вкус, а характерная зернистость придает ему великолепную текстуру.Мы любим оставлять большое количество жира на внешней стороне этого стейка, чтобы создать влажную золотисто-коричневую корочку при приготовлении на гриле или обжаривании. Имейте в виду, что после приготовления очень важно нарезать стейки с очень характерным зерном под углом 90 градусов по направлению к направлению волокон.

ГОВЯЖИЕ РЕБРА сытные, жирные и замечательные. В зависимости от того, как они нарезаны, их можно жарить, тушить или даже обжаривать. Количество содержащегося в них жира придает им универсальность и вкус.Для медленного приготовления классические короткие ребрышки можно тушить в восхитительной смеси из красного вина и бульона или для барбекю, оставить на больших решетках с 4 косточками и обжаривать на медленном огне, пока вилка не станет мягкой. Для обжаривания ребра можно разрезать поперек кости на полоски толщиной в четверть или полдюйма, которые иногда называют короткими ребрами в корейском стиле. Как бы вы ни готовили этот универсальный нарез, они восхитительны.

3) НАЧАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Задняя средняя часть животного также содержит некоторые из самых популярных и нежных разрезов на всей туше.Как и ребро, основная поясница не выполняет тонну работы, поскольку ее переносят передние и задние ноги. Мы поговорим о восьми отрезах этой части животного.

СТЕЙК ПОЛОСЫ , похожий на рибай, можно нарезать несколькими разными способами, и его лучше всего обжарить или обжарить. Толстые или тонкие, с костями или без костей, а также в виде стейка с Т-образной косточкой или портерхауса, если вырезанная мышца остается прикрепленной к позвоночнику. Некоторые люди предпочитают рибайи, а другие — полосу, но технически это те же мышцы, вырезанные из другой части животного.Стейки NY Strip обычно без костей, а стейки с костями часто называют стейками Канзас-Сити.

TENDERLOIN — это самая нежная мышца животного, которую также лучше всего обжарить или запечь. Хотя она имеет тенденцию быть немного более поджарой, сама ткань должна оставаться нежной, несмотря ни на что. Если вы на самом деле не пытаетесь превратить его в вяленую говядину, но даже в этом случае все может быть в порядке! Это также самая дорогая стрижка для животных, но дает очень стабильный результат.Обычно нарезают медальонами и обжаривают (филе миньон) или оставляют целиком жареным. Это отличный вариант для начинающих, потому что его очень легко приготовить.

FLANK STEAK — это уникальный плоский стейк с характерной зернистостью и хорошим вкусом, который лучше всего обжаривается. Этот нарезанный кусочек также популярен в качестве фахитаса, его легко приготовить и съесть. Из-за его равномерной толщины и плоской длинной формы некоторые люди любят набивать, скатывать и связывать его по разным рецептам, таким как вертушка или брациоле.

SIRLOIN FLAP , также известный как стейк Bavette, имеет сильные направленные мышечные зерна и отличный мясной вкус.Этот разрез лучше всего обжарить. Он не такой нежный, как юбка или бока, но кто возражает, чтобы еще немного пережевывать стейк, если есть аромат? Сама по себе мышца относительно велика, поэтому ее обычно разрезают на 3 или 4 части на мышцу.

HANGER STEAK необычен зернистостью и сильным говяжьим вкусом, но абсолютно вкусен в обжарке. Вы не увидите много таких стейков, так как на каждое животное по одному, но это один из любимых мясников. Этот стейк свешивается с внутренней стороны задней части, когда животное превращено в тушу и четвертовано, отсюда и название стейк-вешалка.

TOP SIRLOIN имеет тенденцию быть более постным, но имеет хороший вкус и относительно нежную текстуру при обжаривании или обжарке. Это также стейк средней ценовой категории, поэтому многие люди его регулярно едят. В противном случае его можно оставить в большем формате и из него получится отличный ростбиф, если уделить внимание внутренней температуре. Лучше всего с этим срезом подойдут средне-редкие.

Верхушка на верхней части вырезки — одна из моих любимых. У него прекрасная толстая жирная шапка, которая станет очень хрустящей, если ее надрезать, посолить и поджарить в горячем виде.Верхнюю часть филе можно также нарезать на стейки толщиной в один дюйм, также известные как стейки Coulotte . В Бразилии эта мышца очень популярна из-за ее жировой шапки и называется Picanha , обычно ее жарят на вертеле над раскаленными углями. Верхнюю часть филе лучше всего обжарить или обжарить.

TRI-TIP — трехточечный (отсюда и название), удлиненный, треугольной формы жаркое, которое стало популярным в качестве барбекю в Калифорнии. Как и верхняя вырезка, она имеет тенденцию быть немного более постной, но имеет большое количество жира снаружи, что помогает придать ей хорошую корочку и сохранить влажность во время процесса приготовления.Как правило, это нарезка обжаривается, а затем обжаривается на косвенном огне до конца (или наоборот).

4) КРУГЛЫЙ ПЕРВИЧНЫЙ

Круглый примитив — это задняя лапа животного. Очень постная, но универсальная, эта часть животного отлично подходит для различных стейков, котлет, жаркого, фарша и тушеного мяса с ограниченным бюджетом. Ногу также можно оставить целой и приготовить как на пароходе, огромное жаркое из говядины с выступающей, очищенной (окуненной) голенью! Мы обсудим шесть основных разделов круглого праймала.

ВЕРХНИЙ КРУГЛЫЙ , также известный как внутренний круг, потому что он расположен на внутренней стороне ноги, представляет собой массивную мышцу ноги, отлично подходящую для ростбифа, стейков или вяленой говядины. Также популярны для тонко нарезанного, мясного ростбифа, топ-раунд лучше всего жареный, опаленный или тушеный. Верхний раунд также имеет верхушечную мышцу, которую можно изолировать, очистить и приготовить средней прожарки. Не особо нежный, у этого нарезки хороший вкус. Маринованный стейк по кругу сверху может стать идеальным стейком с ограниченным бюджетом.

КРУГЛЫЙ НИЖ , также известный как внешний круг из-за его положения на внешней внешней стороне ноги, представляет собой еще одну большую мышцу ноги с другим типом волокон, чем верхняя круглая. Эта мышца также отлично подходит для приготовления ростбифа или котлет из мягкой говядины. Иногда его называют лондонским жареным мясом (хотя технически лондонский жареный картофель — это рецепт, а не нарезка), нижний круг лучше всего поджарить, обжарить или тушить.

ОКРУГЛЫЙ ГЛАЗ — это меньшая мышца цилиндрической формы, которая исходит из задней части ноги и прикрепляется к нижней части.Если оставить его прикрепленным к нижнему витку, вся часть называется «гибкой шеей». Эти мышцы хорошо поджариваются, обжариваются или превращаются в вяленую говядину. Иногда нарезают небольшие стейки, называемые крошечными стейками, для обжаривания.

KNUCKLE , также известный как кончик филейной части, состоит из нескольких различных мышц, которые можно выделить в отдельные стейки, хотя необходимо иметь дело с изрядным количеством соединительной ткани. Рульку лучше всего обжарить или тушить, она также является хорошим вариантом для тушеного мяса, если вы дадите необходимое время для приготовления соединительной ткани.

ХВОСТОВИК (OSSO BUCCO) из области голени, его можно разрезать на части и тушить. Этот нарез, наполненный соединительной тканью, отлично подходит для медленного влажного приготовления. Соединительная ткань в конечном итоге придает влажный вкус и служит естественным загустителем соуса.

МОЗГОВАЯ КОСТЬ из кости верхней части ноги, известной как бедренная кость, является лучшей костным мозгом для всего животного. Эта кость отлично подходит для разрезания на средние или поперечные срезы, жареного мяса и наслаждения богатым декадентским вкусом и текстурой говядины.

5) ОРГАНЫ И ДРУГИЕ ОТРЕЗКИ

Мясные субпродукты являются одними из наиболее питательных частей животного, поэтому их ценят за их полезные свойства (если они получены от чистого, здорового животного). Некоторые из них — настоящие мышцы, например сердце. Также есть язык, щека и хвост, которые не являются органами, но сами по себе удивительно вкусны. С этими частями животного обычно ассоциируются пять основных отрубов.

ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ обычно нарезают на стейки или котлеты, обеспечивая при этом большое количество питательных веществ по низкой цене.Некоторых отталкивает более сильный вкус и более мягкая текстура, в то время как у других остались теплые воспоминания о печени и луке, которые готовила их мама. Один из способов сохранить сильный вкус печени приглушенным — это избегать переваривания. Чем дольше вы варите печень, тем сильнее она становится во вкусе. Старайтесь есть средне-прожаренный или средний и сбалансируйте печень с другими сильными ароматами, такими как уксус, перец и лук.

СЕРДЦЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ , очищенное и нарезанное на стейки, представляет собой отличную более постную порцию, которая может почти сойти за мускул, если подать ее несведущему человеку.Поскольку он более постный, я люблю мариновать сердечки в оливковом масле, уксусе и травах не менее 12 часов. Обжаренные на гриле до степени совершенства средней-редкости, говяжьи сердца становятся нежными и очень ароматными. Из сердечек также получаются отличные шашлычки для стейков.

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК — это плотная, вкусная мышца, имеющая внешнее покрытие, которое необходимо удалить. Эту мышцу можно варить или варить на медленном огне около часа, пока крышка не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было очистить снаружи, или просто сделать в конце длительного процесса приготовления.Его можно нарезать кубиками для тушеного мяса, супа или даже нарезать кусочками и тушить в соусе для тако. Как вариант, нарезанный для ростбифа. Очень вкусный и экономичный, говяжий язык лучше всего тушить.

ГОВЯЖИЕ ЩЕКИ похожи на миниатюрные грудинки. Щеки — одна из лучших частей любого животного, их лучше всего тушить или запекать. Они маленькие, но у них отличный аромат и большое количество соединительной ткани. По этой причине щеки следует готовить на медленном огне до идеального состояния. Вы также можете попробовать обжарить их на медленном огне, пока вилка не станет мягкой.Очень популярен для таких блюд, как Барбакоа.

BEEF OXTAIL имеет уникальную текстуру и придает желатиновые свойства при тушении. Само по себе мясо неплохое и прекрасно дополняет начинку для пельменей или пельменей. Коллаген, который производит этот разрез, делает его отличным дополнением к питательному костному бульону. Это одна из моих любимых частей для приготовления пищи, и она довольно дешевая, как и большинство других органов и необычных частей.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДАЮ ОТ ВСЕХ ЖИВОТНЫХ!

Объяснив различные типы разделки говядины, вы можете начать расширять свой кругозор и наслаждаться новыми разделками говядины.Здесь, на ранчо Augustus Ranch , мы считаем, что употребление в пищу всего животного способствует соблюдению этических и экологических принципов, которые составляют основу нашей мясной программы. Не бойтесь экспериментировать или спрашивать совета у мясника, если вы не знакомы с тем или иным отрубом. Счастливого обеда!

5 советов по приготовлению идеального стейка с юбкой | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

На турнире Chopped Teen Tournament четыре молодых шеф-повара боролись за последнее место в финале Chopped Teen и шанс выиграть приз в размере 25 000 долларов США.Претенденты на Chopped Champion подвергли испытанию свои кулинарные навыки, превратив пары, такие как печенье Linzer torte и кролик в банке, во что-то, достойное тарелок и вкусов критически настроенных судей.

В первом раунде трое оставшихся участников открыли свои корзины, чтобы найти стейк из бизоновых юбок — что не так уж необычно, учитывая консервированный кролик, с которым участники работали в раунде закусок. Однако этот стейк с юбкой оказался гибелью для одних и спасением для других, когда пришло время судить об их технике.

Стейк с юбкой — непростая задача для некоторых поваров. Прежде чем начинать готовить, нужно немного узнать о мясе. Во-первых, он тонкий. Чтобы прожарить, нужно только поцеловать решетку. Во-вторых, в нем много соединительной ткани. Нарезка стейка так же важна, как и температура приготовления.

Методы быстрого приготовления работают лучше всего, поэтому хорошо обжаренный во фритюре рулет Шона сработал, но сильный прямой жар от гриля также является отличным вариантом — метод, выбранный Элианой.К сожалению для нее, соревнования не оставили много времени для полноценного отдыха.

Если вы хотите приготовить стейк из юбки, даже стейк из юбки бизона, например, нарезанный чемпион, следуйте этим простым советам:

1: Как и любой кусок мяса, хорошо приправляет .

2: Высокая температура — это главное : горячая сковорода, горячий гриль. Просто все должно быть предварительно нагрето.

3: Стейк с юбкой тонкий и готовится всего за несколько минут, от одной до пяти минут на каждую сторону в зависимости от толщины.

4: Оставьте стейк , чтобы соки успели распределиться и не вылились на разделочную доску.

5: Наконец, нарежьте мясо ломтиками против волокон , чтобы получить нежный укус.

Откройте для себя малоизвестные куски мяса

Большинство людей знакомы со стандартными стейками — Рибай, Нью-Йорк Стрип, Филе Миньон — но знаете ли вы, что существует целый мир нарезок? В то время как вездесущие нарезки вкусны сами по себе, некоторые из самых ароматных и аппетитных стейков невозможно найти в ящике для мяса в продуктовом магазине.

Мы, в Organic Butcher, очень внимательно относимся к хранению самых разнообразных нарезок, поэтому мы рады познакомить вас с некоторыми из наших фаворитов!

---

ФЛАНК (также известный как London Broil)

Фланк-стейк получают из мышц живота или нижней части груди, буквально из бока, коровы. Он постный, бескостный и недорогой, поэтому идеально подходит для семейного обеда в середине недели. Положите на гриль на несколько минут с каждой стороны, чтобы использовать в фахитас, салатах или вместе с овощами на гриле.Мы также любим использовать остатки еды в бутербродах на следующий день.

Фланк стейк хорошо маринуется благодаря своей текстуре, сытной зернистости и мясистому вкусу. Попробуйте этот яркий и полезный рецепт от автора кулинарной книги Мелиссы Кларк на закате лета:

Кубинский бифштекс

Состав

• 1 чайная ложка тертой цедры лайма плюс 2 столовые ложки сока лайма
• 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры плюс 1/4 стакана апельсинового сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для приготовления на гриле
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 1/2 столовой ложки свежего орегано
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• Кошерная соль
• Перец
• Фланк-стейк весом 1,5 фунта
• 2 спелых твердых манго — очищенных, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
• Дольки лайма, для сервировки

Указания
В блендере смешайте цедру и сок цитрусовых с 2 столовыми ложками оливкового масла, чесноком, орегано, тмином, 1 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и перемешайте до однородной массы.

В стеклянной или керамической форме для запекания налейте все, кроме стакана маринада, на стейк и переверните, чтобы покрыть его слоем. Дайте постоять 15 минут или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Зажгите гриль или сковороду и смажьте решетку маслом. Достаньте стейк из маринада, дайте стечь излишкам. Приправить солью и перцем и жарить на умеренном огне, перевернув один раз, пока он не станет слегка обугленным, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, покажет 125 °, 10–12 минут.Переложите стейк на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Мясо нарезать тонкими ломтиками и переложить на блюдо с ломтиками манго и дольками лайма. Сбрызните оставленным маринадом и подавайте.

---

BAVETTE (также известный как Flap Steak, Sirloin Tip)
Bavette находится прямо под флангом. Из всех недорогих кусков говядины это самый универсальный и отличный выбор для жареного мяса в мексиканском стиле, стейков французского бистро и азиатского жаркого. Баветт следует готовить на сильном сухом огне; таких как гриль, жарка, жарка на сковороде или жаркое с перемешиванием, затем очень тонко разрежьте зерно.Лучшее соотношение между средне-редким и средним.

Для впечатляющего блюда в стиле бистро попробуйте рецепт, представленный ниже. Одно из наших новых сложных масел тоже идеально подойдет для этого рецепта!

Стейк Баветт с Бер Руж и жареным картофелем

Состав

• Золотой картофель юкон 2 фунта, разрезанный пополам, если диаметр более 2 дюймов
• оливковое масло
• соль и перец
• 3 веточки розмарина или 3 веточки тимьяна
• 1 стакан красного вина
• 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота
• 1 лавровый лист
• Стейк Bavette 1 1/2 фунта
• 8 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки 1/4 дюйма и охлажденного

Разогрейте духовку до 425 °. Выложите картофель на прочный противень. Перемешайте оливковым маслом и приправьте солью и перцем, затем выложите на сковороду разрезанной стороной вниз. Оберните веточками розмарина или тимьяна, затем запекайте в течение 15 минут, не перемешивая, до хрустящей корочки и коричневого цвета.

Проткнуть ножом и, если он еще не стал мягким, запекать еще примерно 10-15 минут. Выбросьте травы или используйте как гарнир.

Тем временем смешайте вино, бульон, лук-шалот и лавровый лист в небольшой кастрюле. Довести до кипения, затем убавить огонь до среднего.Держать при слабом кипении до 1/2 стакана. Это может занять 25-30 минут.

Выбросьте лавровый лист и отложите в сторону.

(Если стейк слишком велик для того, чтобы поместиться на одной сковороде, разрежьте его пополам, чтобы отделить более толстую часть от более тонкой. Для приготовления стейка используйте 2 сковороды.) Хорошо приправьте стейк с обеих сторон солью и перцем.

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло начнет мерцать, добавьте стейк и готовьте до золотистого цвета, примерно по 1 1/2–2 минуты на каждую сторону.

Переложите мясо на противень и запекайте в духовке, пока оно не будет готово по своему вкусу, около 10-12 минут для средней прожарки на более толстой части.

Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.

Если вино остыло, осторожно подогрейте его. Снимите с огня и добавьте немного холодного масла, взбивая, пока оно не растает. Продолжайте добавлять масло понемногу, при необходимости осторожно подогревая, пока соус не загустеет.Приправить солью и перцем.

Нарежьте Bavette тонкими ломтиками и подавайте с румянами и картофелем.

---

COULOTTE (также известный как Top Sirloin Cap, Picanha, Churrascarias)
Coulotte — это вырезка вырезки, полученная из треугольной мышцы, расположенной прямо над верхней вырезкой у спины коровы. В нем очень мало натурального мрамора, поэтому он продается с хорошим слоем жира, который еще не поврежден. По текстуре и вкусу такие же, как у обычного филе, только с более интенсивным ароматом из-за выделения жира в процессе приготовления.

Этот нарезок очень популярен в Бразилии, где его быстро обжаривают, нарезают, а затем готовят на гриле до средней прожарки. Каждый ломтик подается с кусочком толстой шапочки.

---

HANGER (также известный как Butcher’s Steak, Hanging Tenderloin)
Стейк Hanger берется из нижней части живота, где он свисает между вырезкой и ребром. Вешалка — это обычно самый нежный разрез для коровы. Раньше мясники держали этот нарез в секрете, отсюда и название «Стейк мясника».«

Это нарезка сытным, мясным и невероятно нежным. Лучше всего его готовить до средней прожарки и хорошо сочетается с пикантным соусом чимичурри, чтобы сбалансировать сочность мяса.

Соус Чимичурри

Состав

• 1/4 стакана крупно нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 4 больших измельченных зубчика чеснока (2 1/2 столовые ложки)
• 2 столовые ложки листьев орегано
• 2 чайные ложки измельченного красного перца
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

В кухонном комбайне смешайте петрушку, уксус, чеснок, орегано и измельченный красный перец.Процесс до однородности; Приправить солью и перцем. Перелейте соус в миску и залейте смесь оливковым маслом. Дать постоять не менее 20 минут.

Можно заморозить на ночь. Перед подачей довести до комнатной температуры.

---

TRI-TIP (он же Triangle Steak или Roast, Bottom Sirloin Steak)
Tri-Tip — нежное, треугольное жаркое, которое готовится прямо перед задними частями. Эта нарезка нежирная и похожа по текстуре на грудинку, но с меньшим содержанием жира, поэтому она готовится быстрее. Универсальность Tri-tip — вот что делает его отличным стрижкой. Неразрезанный, это фантастическое жаркое, которое можно жарить на гриле от 30 до 40 минут. Вы также можете нарезать стейки толщиной 1 дюйм, которые готовятся на гриле примерно за 8 минут на прямом огне от слабого до среднего. Как всегда, дайте стейку (или жареному) постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать или подавать его.
Нарезку с тремя кончиками лучше всего готовить до средней прожарки. У него немного больше жевания, чем у традиционных стейков, таких как полоска или вырезка, но при этом цельный аромат.

Этот разрез популярен в барбекю в стиле Санта-Мария на Юго-Западе. Tri-tip готовится довольно быстро в открытой ямке до средней прожарки. Никакого медленного и медленного курения, никакого разрушения соединительной ткани, никаких необычных соусов для барбекю. Просто приправленная говядина, приготовленная на гриле, нарезанная ломтиками и подаваемая с миской фасоли, томатной сальсой и масляным чесночным хлебом.

Попробуйте этот рецепт от Serious Eats для чего-нибудь особенного в эти выходные, посвященные Дню труда.

Tri-Tip для барбекю в стиле Санта-Мария

Состав

4 средних измельченных зубчика чеснока (около 4 чайных ложек)

1 целое жаркое из трех верхушек (около 2 1/2 фунтов)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сальса

Проезд

Зажгите дымоход, полный угля.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. В качестве альтернативы установите половину конфорок на газовом гриле на максимальную мощность, накройте крышкой и разогрейте в течение 10 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. При желании добавьте несколько кусков дуба, вымоченных в воде на 30 минут, прямо в угли.

Натереть стейк чесноком, хорошо приправить солью и перцем. Поставьте на более прохладную сторону гриля, накройте крышкой и готовьте, время от времени переворачивая и переворачивая, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 115–120 ° F для средней прожарки, 20–30 минут.

Если угли не горячие, снимите стейк с гриля, добавьте еще литр углей и подождите пять минут, пока они нагреются. Верните стейк на горячую сторону гриля. Готовьте, регулярно переворачивая, пока стейк снаружи не станет хорошо обугленным, а в центре стейка будет 120–125 ° F на мгновенном термометре, 5–8 минут.Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с сальсой.

---

FLAT IRON (также известный как Top Blade Steak, Butler’s Steak, Oyster Blade Steak)

Flat Iron вырезан из волокон лопатки коровы и содержит значительное количество мрамора.

Утюг (названный так потому, что он выглядит как старомодный металлический утюг) имеет одинаковую толщину и прямоугольную форму и идеально подходит для приготовления на гриле.

Этот отруб широко считается вторым по нежности после вырезки, и его лучше всего, если он не готовится после средней.

Мы рекомендуем подавать Flat Iron с острым сливочным соусом из хрена так же, как и Prime Rib.

Состав

• 1 1/2 стакана крем-фреш или сметаны
• 1/2 стакана приготовленного белого хрена
• 6 столовых ложек нарезанного свежего чеснока
• 4 чайные ложки свежего лимонного сока

Взбейте все ингредиенты в маленькой миске. Приправить солью и перцем. (Можно сделать на 2 дня вперед. Накрыть и охладить.)

У этого куска мяса действительно интересное начало, так как он был «открыт» учеными, которые придумали новый способ разрезания соединительной ткани плеча коровы.Вы можете прочитать больше об этом здесь.

---

ВНЕШНЯЯ ЮБКА

Стейк с юбкой — один из самых ароматных кусков говядины, и даже несмотря на то, что это один из самых жестких нарезок с большим количеством соединительной ткани, он по-прежнему отлично подходит для жарки на гриле.

Стейк с юбкой на самом деле получается из двух отдельных мышц внутри грудной клетки и брюшной полости, ниже ребер, в секции, известной как первичный отруб говяжьей тарелки. Две мышцы — это мышца диафрагмы, или , внешняя юбка , и поперечная мышца живота, или , внутренняя юбка .

Этот крой немного тоньше, чем внутренняя часть юбки, но с более вкусным жиром. Эта длинная плоская полоска мяса имеет невероятно мясной вкус, и при правильном мариновании и приготовлении Outside Skirt — отличный выбор по текстуре, цене и универсальности.

Юбка

— идеальный крой для фахитас и тако. Готовьте на очень горячем гриле примерно 3-4 минуты с каждой стороны, поджаривая сок и готовя не более чем до среднего.

---

Мы надеемся, что этот пост дал вам хорошее представление о бесчисленном количестве нарезок, доступных в Organic Butcher.Все, кто сидит за прилавком, готовы поделиться с вами рецептами и инструкциями по приготовлению. Мы скоро увидимся!

5 фантастических кусочков говядины, которые вы никогда не ели

Фото: Erin Adams Photography

Фонд Джеймса Берда руководствуется нашей мантрой «хорошая еда для хорошего ^TM », которая охватывает все аспекты продовольственной системы, от безопасных рабочих мест до кулинарных инноваций и воздействия на окружающую среду. о методах выращивания и ловли нашей еды.Ниже фермер, мясник и писательница Мередит Ли исследует движение этичного мяса и делится несколькими советами по выбору и приготовлению кусков говядины, которые могут быть менее популярны, чем стейк с юбкой или филе миньон, но могут быть такими же очень вкусно.

–

Говядина в наши дни вызывает много споров о диетах, и вопросы о том, как ее есть с умом, являются одними из самых актуальных для сознательных едоков. Растущая когорта фермеров, поваров и потребителей отстаивает «этичное мясо» или мясо, выращиваемое с уважением к планете, животным и устойчивости общества, с прозрачностью от фермы до вилки. Для домашнего повара умение покупать по-другому и есть менее привычные куски мяса — ключевые способы поддержать усилия по улучшению качества говядины.

Мясники-ремесленники незаменимы при поиске, покупке и приготовлении более экологически чистых продуктов. Кари Андерли, мясник в пятом поколении из Чикаго, является лидером среди мясорубок и экспертом в разделке говядины с добавленной стоимостью, другими словами, получает от коровы больше, чем филе миньон и говяжий фарш. Она является генеральным директором Range Academy, учебной школы по обучению бойню, одобренной Советом высшего образования штата Иллинойс для работы в качестве частной профессиональной школы.Через Range Underly обучает мясников поддерживать движение за соблюдение этических норм в отношении мяса. Недавно ей потребовалось время, чтобы рассказать о менее известных кусках говядины, которые могут просто изменить правила игры на сегодняшней кухне.

Ниже каждый отруб перечислен под несколькими названиями, чтобы дать вам возможность заказать и получить у фермеров или мясников.

Serratus ventralis / Денвер / жареный Underblade

Это мясо ребра, но его получают из лопатки или первичного передка, где оно остается удивительно нежным.Это делает Денвер одним из самых захватывающих продуктов мясной промышленности с добавленной стоимостью, предлагая аромат, напоминающий рибай, и нежность в цене стейка из чака. Скорее всего, вы найдете его в местной мясной лавке в виде порции «денверских стейков» из говядины, которые можно приготовить прямо на гриле, как некоторые из ваших любимых ребрышек. Тем не менее, Underly также рекомендует «покупать денвер целиком и готовить на гриле или коптить целиком, либо замораживать и нарезать тонкими ломтиками для приготовления бульгоги, калби, хибачи или горячего горшка.«Этот отруб также является отличной заменой говяжьей грудинки.

Из отрезка прямых мышц бедра получается отличный ростбиф (фото: Мередит Ли).

Splenius / Sierra cut / Патрон плоский

Этот маленький секрет соседствует с Денверской огранкой, поэтому он очень нежный, хотя в нем меньше внутримышечного жира. Сьерра-нарезка — прекрасная замена фланговому стейку. «Есть лишь определенное количество бифштексов, которые вы можете продать», — говорит Андерли. «Меня сводит с ума, когда я захожу в рестораны, которые утверждают, что они экологически безопасны, и вижу в меню фланк-стейк.На каждую корову приходится только два! » Использование нарезки Sierra как флангового стейка — это пример того, как разделка мяса с добавленной стоимостью помогает уменьшить потенциальные потери, вызванные спросом на знакомые, но редкие мышцы.

Шапочка из вырезки / Culotte / Picanha

«Это деликатес в латинских культурах, — замечает Ундерли, — и уж точно не срезайте жирную шапку!» Филе филейной части — это поверхностная мышца, то есть она живет на внешней стороне тушки и может похвастаться красивым покровом из подкожного жира (как свиная отбивная).Этот жир приобретает особый вкус в процессе сухого старения говяжьей туши и передает этот аромат, а также влагу мясу. «Этому нужны только соль и перец», — настаивает Недли. Она советует выкурить кюлотку или приготовить ее на гриле с косвенным нагревом. «Обязательно нарежьте мясо перпендикулярно мясу и нарежьте тонким, чтобы подавать», — добавляет она.

Попробуйте относиться к нарезке грацилис как к стейку с юбкой (фото: Мередит Ли).

Gracilis / Верхняя круглая крышка

Обычно из этого куска получается говяжий фарш, и в результате многие мясники все равно продадут его вам по ценам на говяжий фарш.Довольно неплохо, учитывая, что его можно приготовить как стейк из юбки. «Маринады здесь отлично работают, — говорит Андерли, — потому что в мышцах есть те глубокие зерна, в которые маринады могут попасть и стать по-настоящему счастливыми». Она рекомендует маринад из апельсина, лайма, тмина и чеснока, а затем готовить в горячем и сухом виде, например на гриле или на гриле.

Rectus femoris / Центр кончика филе / Центральная мышца сустава

Это самая нежная мышца в круге, которым является лапа животного. Мышцы ног не получают особой славы, поскольку они обычно поджарые, трудолюбивые и крепкие.Это скрытое удовольствие. «Не маринуйте и не солите его, потому что он не выдержит», — говорит Андерли. Она предлагает пожарить эту мышцу на гриле до средней прожарки и сочетать ее с соусом — ее любимое блюдо — винный сок с грибами. «Что-то глубокое и пикантное, чтобы подчеркнуть вкус говядины», — отмечает Андерли. Из этого нарезки также получается невероятно редкий ростбиф, который можно охладить, а затем хранить в холодном состоянии, нарезав тонкими ломтиками для мяса для сэндвичей.

Если рядом с вами нет мясника, чем ближе вы сможете подойти к ферме, чтобы добыть эти нарезки, тем лучше.Знакомство с такими редкими нарезками не только сэкономит вам деньги на высококачественные продукты, но также уменьшит количество отходов и поддержит цепочку поставок мяса, которая ставит экологичность, вкус и общность на первый план хорошей еды.

Узнайте больше о наших программах воздействия.

–

Мередит Ли — фермер, мясник, повар и автор книг The Ethical Meat Handbook (2015) и Pure Charcuterie (2017). Она пишет и много путешествует, уделяя особое внимание устойчивому сельскому хозяйству и устойчивым продовольственным системам.Она живет в Эшвилле, Северная Каролина.

1980-е Odicini Couture Платье с коралловым и розовым принтом с глубоким вырезом и необычной юбкой — Shrimpton Couture

Андре Одичини был одним из великих итальянских кутюрье, который открыл свой бренд из Генуи и продавал одежду в Париже, Женеве, Риме и Далласе. Начало 80-х было особенно волшебным периодом для лейбла. Его одежда очень хорошо сшита, а ткани, которые он выбрал, были первоклассными.

Это великолепное платье, его необычные линии и крой выглядят очень авангардно, но при этом остаются красивыми и женственными.Он изготовлен из красивой ткани из шелка и хлопка, выполненной в ярко-красном коралловом оттенке, смешанном с большими розовыми цветами, разбросанными по поверхности. Также есть цветочный принт, вплетенный непосредственно в ткань, что придает ей дополнительную текстуру. Лиф имеет широкие бретели, которые изгибаются через каждое плечо, а затем спускаются до окаймленной талии как спереди, так и сзади. Плоские складки в верхней части каждого плеча позволяют им открываться достаточно, чтобы покрыть грудь. Талия широкая и стягивает.Юбка невероятная. Он расширяется и опускается с каждой стороны. Драпировка начинается с каждого бедра, а затем просто складывается сама по себе. Если вы потянете ткань наружу, на каждом бедре на самом деле будет вырез, который будет скрыт, когда ткань просто накинется на себя и встанет на место. Юбка под ней сужается до самого низа. Юбка облегает саму себя, так что вы действительно можете ходить, она так сильно сужается внутрь. Этот эффект обертки означает, что когда вы сидите или двигаетесь, вы неожиданно мелькаете ногой.Это невероятно, и простая форма одежды совершенно не оправдывает этого. Это потрясающе на реальном теле. Я люблю это. Отличное состояние

Без подкладки, застегивается на молнию сзади. Застежка-молния немного прилипает, но она оригинальная, поэтому ее оставили как есть.

Бюст: до 18 дюймов от бокового шва до бокового шва
Шов под грудью: 14,5 дюйма от бокового шва до бокового шва
Талия: 13 дюймов от бокового шва до бокового шва
Бедра: открытые
Лиф: 15,5 «от верха плеча до шва талии
Юбка: 24″ от талии до низа

Эквивалент современных размеров: SML-MED

Арт. № DD3461

Эта одежда была профессионально очищена, отглажена и не имеет запаха.Тщательно проверенный перед отправкой, он будет готов к использованию по прибытии.

Более дешевые и вкусные куски мяса Ваш мясник действительно хочет, чтобы вы заказали

Итак, вы, наконец, решаете посетить этот крутой новый мясной магазин — тот, который ломает целых животных, которые звучат так, будто у них было лучшее детство, чем у вас, но Ящик для мяса полон кучей нарезок, о которых вы никогда не слышали, не говоря уже о приготовленных ранее. Является ли это своего рода заговором мясников, чтобы удержать вас от подписки на движение «покупайте лучшее мясо», о котором все говорили?

Ну не совсем так.В отличие от вашего местного супермаркета, который покупает ящики с привычными нарезками, такими как ребрышки, вырезка и свиные ребрышки, в мясной лавке обычно заказывают целых животных, а это значит, что мясникам приходится ломать коров, свиней и баранину гораздо более творчески, если они собираются сдвинуть все эти мышцы. Если мясная лавка получает одну корову в неделю, а на каждую корову приходится только один стейк на вешалке, что ж, вы понимаете, отсюда и все те нарезки, которых вы никогда раньше не видели.

Наши любимые мясные лавки новой школы тратят много времени и сил на разборку животных, чтобы предложить покупателям максимальную универсальность в приготовлении пищи.Конечно, у местного мясника могут быть короткие ребрышки, когда вы войдете, но он сможет направить вас (извините!) На любое количество более дешевых нарезок, которые вы можете приготовить аналогичным образом.

«Когда вы заходите в наш магазин, вы должны знать, что есть намного больше, чем филе миньон и рибай», — объясняет Терри Рагаса , владелец Sutter Meats в Нортгемптоне, Массачусетс. «Нам нравится помогать людям найти стейк, который они никогда не просят, а потом просить их снова».

Мы попросили Рагаса и Шона Дурнана , главного мясника в мясной лавке на Мейн-стрит в Рокпорте, штат Мэн, дать нам ускоренный курс по 10 их любимым, менее любимым (читай: более дешевым!) Нарезкам.

Говядина

Alex Lau

Teres Major

Также известна как: Пети нежное или искусственное филе
Отлично, если вам нравится: Говяжья вырезка

Эта восьмидюймовая полоска от коровьей лопатки идеально подходит для филе-миньона любовника в вашей жизни — он постный, нежный и мягкий, что делает его особенно полезным для людей, которым более сильный вкус пастбищной говядины немного отталкивает.