Все о пользе какао

Какао – напиток, дошедший до нас из далёкого прошлого. Находки археологов свидетельствуют о том, что ольмеки употребляли его еще в XVIII веке до н.э. Индейцы майя почитали какао и считали его священным, использовали в культовых и свадебных ритуалах. Ацтеки готовили из него напиток, который подавали исключительно высшим слоям, а сами какао-бобы использовали в качестве расчетного денежного средства.

В Европу какао завезли испанцы в 1519 году. По началу, напиток из какао-бобов готовили только для короля Карлоса I и его ближайшего окружения. В качестве драгоценного дополнения к нему добавляли корицу и ваниль — две пряности, отличавшиеся небывалой дороговизной. Но какао привлекало «сливки общества» не только своим неповторимым вкусом, от ацтеков испанцы узнали о лечебных свойствах этого растения.

Источник: pixabay.com/ru/%D0%BA%D1%83%D0%B1%D0%BE%D0%BA-%D0%

Какао является одним из богатейших источников полифенолов и флавонолов – природных антиоксидантов, обладающих противовоспалительными свойствами. С их помощью можно улучшить кровоток, понизить уровень артериального давления, уровень сахара в крови, а также стабилизировать уровень холестерина.

Считается, что флавонолы, содержащиеся в какао, улучшают уровень оксида азота. Он в свою очередь улучшает функционирование кровеносных сосудов, в результате чего, артериальное давление понижается. Кроме того, оксид азота расслабляет и расширяет артерии и кровеносные сосуды, тем самым улучшая кровоток. Эти свойства связывают со снижением риска развития сердечной недостаточности и инсульта.

Ацтеки ценили эти бобы за свойство восстанавливать силы и успокаивать сердце.

Полифенолы, содержащиеся в какао, снижают риск развития нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения функции мозга и кровотока. А флавонолы способны пересекать гематоэнцефалический барьер и участвовать в биохимических процессах: производстве нейронов и молекул, необходимых для мозговой активности. Так, исследование, в котором приняло участие тридцать четыре пожилых человека, употреблявших какао с высоким содержанием флавонолов обнаружило приток крови к мозгу на 8% через одну неделю приема и на 10% через две недели.

Источник: pixabay.com/ru/%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%

Кроме того, какао может влиять на улучшение настроения и снятие симптомов депрессии. Это действие также связано с наличием флавонолов в какао. Они превращают триптофан в стабилизатор настроения – серотонин. Именно поэтому во время депрессии рекомендуют употреблять темный шоколад.

Как ни парадоксально, потребление какао, даже в виде шоколада, может помочь контролировать вес. Считается, что порошок помогает правильно распределять энергию, уменьшает аппетит и увеличивает окисление жира. Особенно хорошо он работает при соблюдении низкоуглеводной диеты. Однако речь идет не о молочном, а о горьком шоколаде.

Теобромин, которого в 100 гр какао содержится 1,9 г, помогает расширить легкие, освободить и расслабить дыхательные пути и уменьшить воспаление. Вот почему при малейшем намеке на простуду, необходимо сварить чашечку какао и выпить его горячим.

Вообще какао бобы содержат множество соединений, обладающих антибактериальными, антиферментными и иммуномодулирующими свойствами. Они могут в значительной степени ослабить любые воспалительные процессы, например, улучшить состояние кожи (именно поэтому так популярны шоколадные маски и обертывания) и полости рта.

Включить какао в рацион не сложно, можно съесть кусочек натурального темного шоколада, выпить чашечку горячего или холодного какао, добавить ложечку порошка в смузи или утреннюю кашу. Какао покоряет мир на протяжении тысяч лет, неудивительно, что востребованным он остается и в наши дни.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Масло какао от кашля | Способы применения и рецепты

Какао масло – продукт натурального происхождения, с твёрдой консистенцией, кремового или слегка желтоватого цвета. Производится из зёрен какао-бобов. Имеет приятный вкус и запах шоколада. Является весьма эффективным средством народной медицины, которое используют с целью лечения и профилактики простуды, как у взрослых, так и у детей. Масло мягко обволакивает слизистую горла, устраняет раздражение, снимает воспаление, избавляет от боли, смягчает сухой кашель, выводит мокроту.

Польза масла какао

Какао-масло богато витаминами С, Е, А, кофеином, триглицеридами, лауриновой, пальмитиновой, олеиновой кислотами, минеральными и дубильными веществами. Благодаря этому, обладает массой целебных свойств. Обеспечивает мощный лечебный эффект при заболеваниях бронхолёгочной системы, оказывая смягчающее, отхаркивающее, противовоспалительное, обезболивающее, заживляющее и иммуностимулирующее действие. Какао масло натуральное купить можно по невысокой цене, в магазине здорового питания Greenery.

Способы применения

При бронхите и простудных заболеваниях принимать можно продукт как в чистом виде, так и с другими компонентами. Смазывание маслом какао слизистой носа – отличный способ профилактики простуды, который хорошо помогает и во время болезни, убивая бактерии и способствуя быстрейшему выздоровлению. Какао-масло полезно принимать внутрь:

В натуральном виде – наилучший вариант, когда не хватает времени на приготовление напитка. Помогает при сухом кашле, боли и першении в горле. Небольшой кусочек какао масла (размером с горошинку) следует рассасывать как конфетку во рту, до 6 раз в день;

С молоком, мёдом – устраняет боль, красноту в горле, смягчает кашель. В 200 мл. тёпленького молока растопить 0,5-1 чайную ложечку какао-масло. 1-2 ч. л мёда добавить в том случае, если продукты пчеловодства не вызывают аллергии. Пить 3-4 раза на протяжении дня;

С прополисом – эффективное отхаркивающее, противопростудное средство. Растопить масло какао и смешать с измельчённым прополисом (в соотношении 10:1). Принимать в охлаждённом виде, не чаще 3-х раз в сутки, по 0,5 чайной ложечки, до приёма пищи;

С шоколадом – лечебно-вкусное средство для детей, смягчающее кашель и избавляющее от боли в горле. Растопить на водной бане 1⁄4 плитки шоколада и 2 чайных ложечки масла какао. Смешать с 2 стаканами подогретого молока. Пить 4-6 раз в день, по 2 столовых ложки;

С барсучьим жиром – излечивает сильный кашель и бронхит. Растопить на водной бане 2 чайных ложки масла какао. Добавить столько же барсучьего жира, размешать. Подождать, пока затвердеет. Принимать до еды, по 0,5-1 чайной ложечке, 3 раза за день.

Применяется продукт и наружно, для растирания. Небольшое количество какао-масла растапливается и наносится на грудь, в области лёгких. Последующая процедура массажа помогает усилить циркуляцию крови в тканях, ускорить выведение патогенных микроорганизмов, улучшить состояние больного и посодействовать скорейшему выздоровлению.

Не менее эффективно помогают при кашле и простуде ингаляции: смесь растопленного какао-масла с маслом чайного дерева (можно заменить лавандовым, бергамотным или эвкалиптовым). По несколько капель каждого средства добавляют в горячую воду и больной вдыхает тёплые испарения в течение 10 минут. Облегчение наступает очень быстро.

Ценный совет! Во время простуды рекомендуется кушать полезные продукты и пить побольше жидкости. Наилучший вариант – натуральные чаи с добавлением мёда, лимона или на основе лекарственных растений, таких как: липа, малина, калина, шалфей, крапива, ромашка, земляника, облепиха, смородина, тимьян, корень имбиря, эвкалипт.

расскажем все о его пользе и вреде для здоровья. Что такое какао

Чем полезно какао для женщин и мужчин: отгоняем депрессию, улучшаем память, настроение, кровообращение, сердечно-сосудистую систему.

Какао — прекрасный напиток, который напоминает о беззаботном детстве, создаёт атмосферу уюта, согревает в лютые холода и просто улучшает настроение. Какао — источник здоровой и активной жизни. Ещё один плюс — какао полезнее, чем шоколад, т. к. является менее калорийным. Помимо этого, полезные свойства какао известны с давних пор. Особенно показан напиток представительницам «слабого» пола.

Кто первым придумал использовать какао? Индейцы майя, жившие в Мексике!

Кто придумал какао

Чем полезно какао было известно человечеству уже во времена древних индейцев майя (на той территории, где расположилась современная ). Целительный напиток готовили из зерен шоколадного дерева, и имел он мало общего с тем приятным сладким какао, к которому мы привыкли.

Оригинальный рецепт древнего напитка майя включал воду, какао и перец чили. Смесь получалась густой, поэтому зачастую напиток приходилось есть ложкой.

В наши дни племена, живущие в экваториальной зоне, ежедневно употребляют какао — 40 чашек напитка еженедельно. Употребление такого количества способствует долголетию, снижает риск возникновения раковых заболеваний, сахарного диабета, а также улучшает работу кровеносной системы и сердца.

Основные полезные свойства какао

Так выглядят свежие какао-бобы. Кто бы мог подумать, правда?

Какао-бобы — кладезь полезных веществ и микроэлементов для здоровья организма. Употребление этого напитка благоприятно сказывается на работниках умственного и физического труда: помогает сосредоточить внимание, улучшить память и лучше восстановиться после больших нагрузок. Очень полезно какао для женщин, так как естественных образом нормализует нервную систему и улучшает настроение — что в итоге благотворно сказывается и на мужчинах!

Давайте рассмотрим подробнее:

• Какао содержит эпикатехин , который оказывает благоприятное действие на нашу память, улучшает мозговое кровообращение и снижает артериальное давление. Содержание большого количества эпикатехина делает напиток полезнее зелёного чая, красного вина и ягод, которые также влияют на снижение артериального давления.
• Флавоноиды , которые входят в состав какао, также положительно влияют на организм. Поэтому люди, которые регулярно употребляют какао, сокращают до минимума возможность развития диабета и нарушений работы сердца. Небольшой минус: флавоноиды, обеспечивающие полезные свойства какао, дают горечь. Поэтому при производстве шоколада их удаляют. А в случае какао-напитком ослабить побочный эффект этого чудодейственного микроэлемента поможет употребление его с молоком и сахаром.
• Благодаря богатому содержанию магния какао является отличным помощником в борьбе со стрессом, оказывает расслабляющее действие на мышцы, укрепляет костную систему.
• Какао-бобы содержат огромное количество железа , поэтому употребление напитка — отличный способ в борьбе с анемией.
• Хром в составе какао помогает удерживать в норме уровень глюкозы в крови.
• Микроэлемент анандамид (шоколадное дерево — единственное растение, которое содержит анандамид) положительно влияет на головной мозг. Говоря проще: вызывает ощущение эйфории и повышает уровень «гормона счастья» в организме — эндорфина.

Чем еще полезно какао? Оно оказывает прекрасное воздействие на мозговое кровообращение, концентрацию внимания и память. Регулярное употребление ароматного напитка поможет предотвратить развитие старческого слабоумия.

Таковы полезные свойства какао. Так что в перерывах между кофе и чаем (а лучше вместо!) — пейте его. Согревайтесь, поднимайте настроение, улучшайте память и отгоняйте депрессию!

Лучший способ приготовить какао: рецепт с фото

Приготовить какао не так уж сложно: некоторые привыкли просто заваривать его горячей водой. Но самое вкусное какао получается, конечно, на молоке. Кроме того, есть и ещё некоторые секреты, которые позволят сделать этот чудесный напиток ароматнее. Итак, как же приготовить вкусный какао?

Очень полезно какао для женщин, так как нормализует нервную систему и улучшает настроение — что в итоге благотворно сказывается и на мужчинах!

Ингредиенты

• 6 ст. ложек какао;
• 6 ч. ложек сахара;
• 1 л молока.

Рецепт приготовления какао

Для начала вскипятим примерно литр молока. Затем в отдельной посуде смешаем 4 столовые ложки какао-порошка и 6 чайных ложек сахара. Сахар и какао зальем небольшим количеством горячего молока, при этом постоянно помешивая. Довести нужно до состояния густой сметаны.

Полученную смесь выливаем в оставшуюся часть молока и ещё раз кипятим, не забывая помешивать — комочков быть не должно.

Вместо части молока, конечно, можно использовать и воду, но предупреждаем сразу — вкус от этого много потеряет. При этом количество остальных ингредиентов менять не нужно.

Когда лучше всего пить какао

Когда лучше пить какао: утром или вечером?

Лучшее время для употребления какао — утренние часы, когда хочется проснуться и взбодриться. Неплохо подавать какао на полдник, а также в любое время, когда нужно улучшить настроение (ведь в какао, как мы теперь знаем, содержится эндорфин, известный как «гормон радости»).

Какао можно употреблять не только горячим, но и холодным. Можно подать к нему печеные изделия, желательно, с пониженным содержанием сахара. Например, диетическое печенье или соленые крекеры.

В какао, в отличие от кофе и чая, не слишком большое содержание кофеина, поэтому его можно давать детям уже с двухлетнего возраста.

Ароматный и вкусный напиток какао, наверное, не нуждается в особом представлении, его все знают и любят с детства. Но, стоит сказать, что он полезен не всем людям, несмотря на то, что в нем присутствуют такие вещества, как: жир, протеины, минералы, крахмал.

А так же в нём присутствует щавелевая кислота, дубильные вещества, алкалоид теобромин и пурины, которые не так – то и безвредны для человеческого организма при некоторых патологических состояниях.

Какао полезно не всем!!!

Например, присутствующий в какао теобромин воздействует возбуждающе на организм, поэтому категории лиц с заболеваниями нервной системы, такой вкусный напиток, к сожалению, можно употреблять очень редко.

Из-за наличия пуринов и щавелевой кислоты, его противопоказано пить людям, которые страдают подагрой, сахарным диабетом, а также заболеваниями почек и печени. При обширных атеросклеротических процессах и при повышенном артериальном давлении рекомендуется отказаться от его приёма.

Обычно этот напиток готовят на коровьем молоке, щедро добавляют в него сахар и сливки, что повышает и без того высокую энергетическую ценность какао. Следовательно, от его употребления следует воздержаться людям, склонным к полноте.

Так как, этот ароматный напиток стимулирует желудочную секрецию, и довольно – таки активно, поэтому его употребление не рекомендуется тем, у кого повышенная кислотность, в этом случае лучше вовсе отказаться от его приёма.

Дабы не возбуждать деятельность нервной системы, а также и не нарушать работу пищеварительного тракта, лучше всего не давать этот напиток малышам до трех летнего возраста. И ещё одно негативное свойство какао – это его повышенная аллергенность, поэтому стоит быть внимательными при его употреблении.

Народные рецепты с использованием какао

Этот напиток поможет избавиться от гельминтоза. Для этого вам понадобится 30 граммов , такое же количество измельченных тыквенных семечек, 5 г сахара и немного воды. Получившуюся тестообразную массу рекомендуется разделить на 20 равных частей.

Утром натощак необходимо принять две столовые ложки касторового масла, и через каждые 10 минут кушать по одной частичке приготовленного снадобья.

Этот продукт поможет и при геморрое. С этой целью рекомендуется приготовить ректальные свечи, которые должны состоять из двух граммов какао порошка и экстракта прополиса, в количестве 0, 2 г.

Их необходимо вводить в прямую кишку на ночь в течение месяца, затем сделать трех недельный перерыв, и вновь провести 30- дневное лечение.

Какао рекомендуется и для укрепления иммунитета. Вам понадобится пять столовых ложек этого продукта, 50 миллилитров сока алоэ, половина пачки сливочного масла, и треть стакана меда, все компоненты следует аккуратно смешать, и принимать готовое снадобье по 15 граммов перед утренним приемом пищи, запивая горячим молоком.

При сухости губ рекомендуется следующий народный рецепт. Можно приготовить, так называемую, сладкую «помаду», для этого вам понадобится жидкий мед и подогретое на водяной бане масло какао. Ингредиенты необходимо тщательно смешать, и залить в формочку, которую затем поместить в холодильник.

Хранить такую помаду нужно также в холодильнике, после применения, в противном случае, она просто превратится в жидкую субстанцию. При аллергической реакции на мед, его вполне можно поменять на оливковое масло, только в этом случае консистенция снадобья не будет плотной.

Используют какао при заболеваниях лёгких. Вам понадобится половина чайной ложки какао – масла, которую следует залить ста миллилитрами горячего молока, и тут же спокойно выпить, пока жидкость не остыла, эта порция рассчитана на один прием.

Чашка этого ароматного напитка быстро вызывает приятное чувство насыщения, поэтому после его употребления, у человека не разыгрывается аппетит, и не появляется желания что-нибудь лишнее скушать.

Кроме того, его можно пить по утрам тем, кто не очень – то привык плотно завтракать. Этот напиток даст возможность почувствовать себя сытым на несколько часов.

Стоит сказать, что медиками проводилось исследование какао, и было выявлено, что ежедневное его употребление положительным образом влияет на человеческий интеллект, а также и познавательные способности людей.

Если регулярно его употреблять, то в течение семи дней можно улучшить мозговое кровообращение на 8%. Следовательно, произойдет замедление возрастных нарушений, что защитит мозг от слабоумия.

Врачи утверждают, что этот ароматный напиток улучшает деятельность сердечно – сосудистой системы, препятствует развитию атеросклеротических процессов, предотвращает возникновение инсультов и инфарктов, и в целом положительно влияет на весь человеческий организм.

Заключение

Конечно, при ряде заболеваний, от приема какао лучше воздержаться. А здоровым людям этот напиток полезен, но в умеренных количествах, стоит помнить, что он входит и в состав шоколада, и будет не лишним употреблять каждый день маленькое звенышко этого продукта.

Но стоит обращать внимание на содержание какао, его там должно быть не менее 70 процентов, что довольно — таки много, такой шоколад хоть и считается горьким, но зато он самый полезный.

Какао, наряду с кофе и чаем, является одним из самых популярных повседневных напитков во многих странах. И дело здесь не только в приятном аромате и согревающем вкусе, но и в полезных свойствах, по количеству которых какао не уступает ни кофе, ни даже зеленому чаю.

Напиток-драгоценность

Культура возделывания какао берет свое начало в Мексике. Прежние ее жители — ацтеки, использовали какао так: растирали плоды, добавляли острые специи, иногда — мед, и готовили ароматный напиток под названием «чоколатль» . По некоторым данным, знаменитый император инков Монтесума выпивал до 50 мисочек «чоколатля» в день, что придавало ему необыкновенную бодрость, силу и энергию. Эти качества настолько ценились ацтеками, что плоды какао использовали даже как денежную единицу. Например, за 500 семян какао можно было купить раба. Испанские конкистадоры, завоевавшие в ХVI веке Мексику, привезли своему королю в числе прочих драгоценных даров плоды какао и рассказали, как их употребляют ацтеки. Долгое время шоколад оставался привилегией королей. Лишь приблизительно через 150 лет он вошел в моду во всей Европе. И остается популярным сегодня, хотя то, что мы привыкли называть «какао», сильно отличается от ацтекского «чоколатля».

Вкусная польза

Какао, наряду с кофе и чаем, является одним из самых популярных повседневных напитков во многих странах. И дело здесь не только в приятном аромате и вкусе, но и в полезных свойствах, по количеству которых какао не уступает ни кофе, ни даже зеленому чаю.

Содержащееся в какао-порошке тонизирующее вещество — теобромин — действует бодряще, но, вместе с тем, несколько мягче, чем другой известный алкалоид — кофеин. Поэтому какао можно рекомендовать тем, кому по каким-либо причинам противопоказан кофе. Теобромин слабо влияет на нервную и активно — на сердечно-сосудистую и дыхательную системы. Так что какао весьма полезно при некоторых заболеваниях, например, бронхиальной астме. Считается также, что все какао-продукты защищают зубы от вредного действия сахара.

Какао также богато белком (12,9 %), жирные кислоты, входящие в масло какао, нормализуют уровень холестерина в крови. Много в нем клетчатки и витаминов, особенно фолиевой кислоты (витамин В9). Разнообразен и минеральный состав: по некоторым элементам какао-порошок является рекордсменом, а по содержанию железа и цинка его можно назвать лидером среди продуктов.

Американские исследователи установили любопытный факт: несмотря на то, что какао более калорийно, чем чай или кофе, оно не приводит к ожирению. Дело в том, что даже небольшая порция какао вызывает чувство насыщения, следовательно, человек не переедает.

Помните сказку «Буратино»,когда Мальвина угощала на завтрак Буратино какао. С этим напитком каждый знаком с детства. Его готовили повара в детском саду и школе. Кто-то его любил, а кому-то не нравилась пеночка в чашке, которую так легко было сдуть. А ведь именно благодаря воздушной пенке напиток ценят в кулинарии. Практически каждое пищевое предприятие не обходится без какао-порошка, а на домашней кухне хозяйки добавляют его в торты, выпечку и кексы.

Мало кто знает, что коричневый порошок, получаемый из плодов шоколадного дерева, ценился в начале дороже, чем какао масло. Лишь в 19 веке, мир познакомился с темным шоколадом, оценил его вкусовые качества, а какао порошок упал в цене. Ведь продукт получают в качестве отходов при производстве масла и какао. Это не что иное, как жмых, образующийся в результате отжима самого масла, который при измельчении и сушке получает название какао-порошок.

Исследуя химический состав продукта, биохимики утвердительно заявили, что коричневого цвета порошок наряду с отличными вкусовыми качествами, включает в себя значительно больше полезных микроэлементов, чем само масло какао и окажется полезным организму при целом ряде заболеваний.

Польза какао — 13 полезных свойств

1. При повышенном артериальном давлении

   Людям, страдающим высокими показателями АД, подчас приходится отказываться от тонизирующих напитков: кофе, сортов черного и зеленого чая, защищая себя от скачков давления. А вот чашечка какао им не повредит. Наличие в какао бобах флавоноидов, влияющих на активность ферментов, способствует повышении эластичности кровеносных сосудов, помогая сохранить их расслабленное состояние и предотвратить повышение показаний артериального давления.

   Эти качества напитка стимулируют выработку азота, отвечающего за поддержание здоровья сердечной деятельности. Лучшим для гипертоников станет по утрам не кофе, а чашечка ароматного какао, помогающая поддерживать в головном мозге здоровое кровообращение.

2. Антиоксидантные свойства

   Напиток, наполненный антиоксидантами способен не только предотвращать заболевания, но и замедлять процесс старения. Существует мнение, что количество в какао порошке антиоксидантов значительно выше, чем в зеленых сортах чая, считающихся самыми лучшими «борцами» со свободными радикалами. Соединения полиферолов в продукте препятствуют образованию свободных радикалов и останавливают процессы окисления в организме, что позволяет отнести напиток к профилактическим средствам раковых образований.

3. Польза какао для пожилых людей

   Стрессы, переутомления, физические перегрузки, поток отрицательных эмоций — все это способно привести к функциональным когнитивным нарушениям в работе головного мозга. Случиться такие «неприятности» могут в любом возрасте, но особенно ярко выраженными они становятся у людей преклонного возраста.

   Какао порошок богатый флавоноидными гликозидами оказывает дополнительный терапевтический эффект при когнитивных расстройствах. Включение напитка в утренний, повседневный рацион улучшит приток крови к головному мозгу, помогая активизировать когнитивные процессы; внимания, памяти. Особенно полезным коричневого цвета порошок будет людям пожилого возраста с устойчивыми когнитивными нарушениями. Улучшая кровоснабжение, он усилит обмен веществ и устранит дальнейшие нарастания мозговых нарушений.

4. Поддерживает оптимальный уровень холестерина

   Имея гипогликемическое и гипохолестеринемическое влияние, продукт какао деревьев оказывает благотворное влияние при диабетических осложнениях. Его обосновано включают в перечень продуктов при диетах направленных на снижение ЛПНП холестерина.

   Больным сахарным диабетом, с излишним весом, среди многообразия напитков следует остановить свой выбор именно на какао. Однако следует помнить, что одной чашечки в день будет вполне достаточно, да и пить его, следует без сладостей и сахара. Только при этом польза по снижению холестерина станет заметна.

5. Помощь при бронхиальной астме

   Помощь какао порошка окажется полезной и при заболеваниях дыхательной системы. Вещества ксантин и теофиллин, входящие в какао-бобы способствуют расслаблению бронхиальных спазмов, улучшат сокращение грудных мышц, выведут слизи из легких. При бронхиальной астме, коктейли и смеси с добавлением какао масла помогут свободному прохождению потока воздуха, облегчая состояние больного. В домашних условиях легко приготовить лекарственную пасту, состоящую и 50 грамм сухого порошка смешанного со 100 граммами растопленного сливочного масла. Такое средство станет полезным при обострении бронхита.

6. Высокие питательные и тонизирующие качества

   Исследуя пользу какао для организма, ученые пришли к выводу, что напиток, обладая антидепресантными свойствами, способен влиять на физиологические процессы. Растворимый какао улучшит настроение, поможет избавиться от депрессии, зарядит энергией на весь день. Это не случайно. Ведь продукт содержит в себе протеины и выступает отличным источником белка, а сбалансированное соотношение насыщенных и ненасыщенных кислот в какао масле выступят дополнительным источником энергии для организма.

7. Помощь сердечной деятельности

   Продукты содержащие натуральные какао продукты, богатые флавоноидами: кахетин и эпикатехин, благотворно влияют на состояние сердечно — сосудистой системы и предупреждают образование тромбов. Исследование Голанских ученых подтвердили данный факт. В ходе исследования выяснилось, что мужчины, в чей рацион включались какао содержащие продукты, в 2 раза реже страдали от сердечных приступов. У группы испытуемых мужчин реже фиксировались предынфарктные состояния. Ученые сошлись во мнении, что содержащиеся в какао антиоксиданты, защищают от воздействия свободных радикалов клетки организма. Данные наблюдений были опубликованы в журнале Archives of Internal Medicine.

8. При проблемах пищеварительной системы

   Задержка опорожнения кишечника, для многих, иногда становиться нежелательной, деликатной проблемой, которая приводит к ухудшению настроения, стрессам, отрицательно сказывается на общем самочувствии и на рабочих способностях человека. Каждый решает данную проблему самостоятельно. Не торопитесь спешить в аптеку за слабительным. Экстракты какао, насыщенные клетчаткой, улучшат работу кишечного тракта, окажут слабительное действие на перистальтику желудка и помогут своевременно избавиться от накопившихся «отходов».

9. Польза какао для женщин

   Какао напиток можно со смелостью рекомендовать женщинам, сидящим на диете. Продукт имеет не высокие показатели калорийности, а наличие в нем микроэлементов железа и калия помогут женщинам устранить возможные проявления анемии. Для любительниц сладкого в напиток можно добавить фруктозу. Чашечка ароматного какао с добавлением молока снизит аппетит и насытит организм дополнительным кальцием. Женщины племен майя употребляли до 40 чашек напитка в день. Правда, вкус его отличался от привычного для нас напитка — в него добавляли перец чили.

   В наши дни введение какао содержащих продуктов в меню женщин благоприятно скажется на умственных способностях, поможет справиться с нагрузками, поднимет настроение и не придаст фигуре ни одного лишнего грамма.

10. Польза какао «Несквик»

    Задавая себе вопрос: «Когда я впервые попробовал какао?». «Ну, конечно же, в детстве!»- прозвучит ответ. Сейчас начать утро с вкусного напитка помогает фирма «Несквик», разработавшая полезные для детей напитки на основе какао бобов. Веселый кролик на упаковке пачки с быстрорастворимым шоколадным напитком обеспечит детворе суточную дозу кальция. Дети любят какао напиток, да и взрослые не отказывают себе в удовольствии начать день с чашечки молочного какао.

11. Компенсирует дефицит меди

    Еще одним преимуществом какао содержащих продуктов является их способность компенсировать дефицит меди в организме. При нехватке этого элемента нарушается работа всех органов: появляется повышенная утомляемость, снижается работоспособность, одолевают депрессивные состояния, ослабевают иммунные силы организма. Так же наличие меди отвечает за синтез гемоглобина, имеется она и в составе меланина- компонента нервных волокон.

    Как правило, при сбалансированном питании не возникает дефицита такого важного элемента. Однако существуют заболевания, когда человек не в состоянии полноценно питаться, вот тогда на помощь приходит энтеральное питание. Какао оказывает положительное действие при магниевом дефиците в период долгосрочной энтеральной терапии и выступает оптимальным средством в такой ситуации.

12. Польза какао для кожи и волос

    Использование в косметологических процедурах какао порошка приносит не только удовольствие, но и способствует сохранить природную красоту нашему телу и волосам. Спектр применения продукта в косметических целях достаточно обширен: омолаживающие маски для лица и тела, антицеллюлитные массажи, скрабы деликатного воздействия, маски питательного и увлажняющего действия. В косметологической промышленности существует целая линия, выпускающая продукцию, основанную на какао продукте. Основным преимуществом какао порошка является его богатый набор активных веществ, подходящий для всех типов кожи и волос.

    Косметические средства с какао станут полезными для поддержания здорового состояния кожи. Благодаря наличию флавоноидов, уменьшается воздействие ультрафиолетовых лучей, сухая кожа увлажняется, насыщается кислородом, стимулируя циркуляцию крови в подкожных тканях.

13. Какао — это вкусно!

    Вкусовые и ароматические свойства продукта высоко ценятся в кулинарии. Из какао порошка готовят шоколадные конфеты и шоколад. А в Мексике его добавляют в качестве компонента к мясным блюдам. Для лучших вкусовых качеств напитка, порошок следует смешить не с водой, а с молоком, доведенным до температуры 90°С. Многие мамочки зная, как нелегко заставить ребенка выпить горькие таблетки, прибегают к маленькой хитрости. Дело в том, что температура плавления какао масло ниже, чем температурные показатели нашего тела, и оно хорошо плавиться. Обволакивая «не вкусную» таблетку маслом какао, можно без слез заставить ребенка принять лекарство.

Какао — вред и противопоказания

• Наличие в составе какао пуриновых соединений делает не желательным его употребление для людей, имеющих проблемы с почками.
• Не стоит давать напиток детям младшего дошкольного возраста.
• Людям, имеющим гиперчувствительность к составляющим продукта.

Что еще полезного?

Будущим мамочкам так хочется иногда (или часто) побаловать себя какой-то вкусняшкой. Но сразу возникает вопрос: «А можно ли мне это теперь?». Так и с вкусным напитком детства — какао. Если женщина любила этот напиток до интересного положения, то сейчас мимо воли возникают сомнения. Итак, попробуем разобраться с пользой и вредом какао вообще и в период беременности.

Чем какао полезно во время беременности?

Какао — дерево из тропических зон Америки. В наше время его культивируют во всем мире с целью получения семян, нашедших своё применение и в кулинарии, и в медицине. Какао входит в состав лекарств, косметических средств, БАДов.

Наука доказала: в этом продукте больше полезных веществ, чем в или зеленом чае. Первыми полезные свойства какао заметили древние индейцы. Они использовали его в борьбе с болезнями. Какао-бобы имеют в своем составе много антиоксидантов, что сделало какао профилактическим средством против многих болезней, в том числе и против старения человека. Бобы этого дерева полезны для головного мозга, как стимулятор творческой деятельности, что часто используют люди творческих профессий. Кусочек шоколада с утра — и мозги заряжены креативом, а организм насыщен радостью, поскольку в составе продукта есть гормон радости эндорфин. Какао снижает и количество холестерина. В его составе есть много витаминов и минералов (цинк, железо), оно обладает антибактериальными свойствами. Доктора советуют пить какао как профилактическое средство развития злокачественных новообразований.

Какао содержит в своём составе и антидепрессант фенилэфиламин. Вот почему после употребленной порции напитка на душе становится теплей.

Что касается беременности, то в какао есть и фолиевая кислота, нужная будущим мамам, и белок, необходимый для формирования организма ребёнка.

Чашка этого напитка бодрит. Она способна немного повысить давление, обычно низкое у беременных женщин. Напиток помогает сохранять эластичность кожи, что особенно важно перед родами для профилактики разрывов промежности.

Можно ли пить какао во время беременности?

Много будущих мам употребляли какао до беременности и продолжают это делать с зарождением в своем лоне новой жизни. Врачи не могут дать однозначного ответа на вопрос, можно ли пить какао во время беременности. Конечно можно, если в меру. Ведь ограничения обычного питания либо категорический запрет на продукты, которые женщина любила раньше, пользы не принесет. Мера и только мера! И многое зависит от индивидуальной переносимости.

Противопоказания к употреблению и риски

Основная причина, по которой врачи с опаской относятся к употреблению какао беременными, — аллергия. Какао является сильным аллергеном. Учитывая то, что беременность повышает чувствительность организма к некоторым продуктам и веществам, может быть аллергическая реакция и на какао. А ещё этот напиток способен вымывать из организма . Употребление будущими мамами кофеина в составе кофе, шоколада, какао может сужать сосуды матки и приводить таким образом к снижению питания плода, нехватке кислорода. Кофеин также повышает тонус матки. А это — риски выкидыша.

Противопоказан этот напиток и при высоком артериальном давлении у беременных женщин. Какао мешает усвоению кальция в организме будущей мамы в нужном объеме. В таких случаях плод черпает кальций из организма матери, что для неё чревато ухудшением состояния зубов и костей. Вот почему к этому полезному продукту в период беременности нужно относиться осторожно.

Итак, пить или не пить какао? Так нельзя ставить вопрос беременной женщине. Если очень хочется, то чашка напитка либо половинка чашки в день не приведёт ко всем упомянутым рискам сразу. Не пейте много какао и прислушивайтесь к своему организму. И тогда все будет отлично!

Специально для Елена ТОЛОЧИК

7 фактов о какао, которых вы не знали

Может показаться странным, что Национальный день какао выпадает на отдельный день от его самого известного продукта — шоколада, но, увы, в календаре 365 дней было место для обоих. Что касается шоколада, мы всегда рады большему.

И хотя декабрь может показаться странным временем для какао, когда на улице холодно, и вы заперты в помещении с теплой кружкой горячего какао, это имеет смысл в этом мире.

Так что возьмите чашку, расслабьтесь и ощутите сладкий аромат этих семи фактов какао.

1. Есть разница между какао, какао и шоколадом

Но все они вариации одного и того же. Фото: @cakeballlove / Instagram

Какао и шоколад производятся из плодов какао-дерева. Деревья производят большие стручки, содержащие от 20 до 40 бобов или семян.

Сырые семена какао. Только когда они ферментируются, сушатся и обжариваются, они становятся какао.

Шоколад получают путем смешивания какао-пасты с какао-маслом (дополнительный жир, отделенный от какао-пасты) вместе с сахаром, эмульгаторами и часто ванилью.

2. Какао борется с кариесом — нет, действительно, оно помогает

Я хочу познакомить вас с моей новой жидкостью для полоскания рта. Фото: @angelalovisa / Instagram

Известно, что некоторые части какао-бобов обладают антибактериальными свойствами, борющимися с кариесом, и оказались настолько успешными в исследованиях, что однажды могут быть добавлены в зубную пасту.

Означает ли это, что вам следует выбежать и съесть шоколад? Нет. Да, ешьте шоколад, потому что он вам нравится, но помните, что добавленный сахар все еще вреден.

3. Какао действительно улучшает настроение

Я чувствую себя счастливее, просто глядя на это. Фото: @fitomatoes / Instagram

Какао содержит ряд химических веществ, улучшающих самочувствие. Во-первых, он содержит кофеин, и все мы знаем, насколько это важно для повседневного здравомыслия. Он также содержит теобромин, который, как и кофеин, стимулирует нашу нервную систему.

И последнее, но не менее важное, какао содержит соединение под названием фенилэтиламин, которое не только высвобождает эндорфины, но и увеличивает выработку дофамина, оба из которых связаны с удовольствием и сексуальным возбуждением.

4. Ольмеки были первыми, кто потребил какао около 3500 лет назад

Перестаньте отдавать должное ацтекам! Фото: @_flacucho / Instagram

До майя и ацтеков были ольмеки, которые, вероятно, смешивали измельченные бобы в воде с травами и специями.

К тому времени, когда испанские конкистадоры добрались до Мексики, ацтеки уже пили горячее какао под названием Xocolatl , которое император Монтесума провозгласил «божественным напитком, который вызывает сопротивление и борется с усталостью. Чашка этого драгоценного напитка позволяет человеку целый день ходить без еды ». Аминь.

5. Шоколадный батончик стал публичным в 1847 году

Полностью уясните, почему британские королевские особы пытались сохранить его для себя. Фото: pixabay

В Англии шоколадные плитки были еще в 1830 году, но до сих пор это было угощение исключительно для королевской семьи. Ситуация изменилась в 1847 году, когда английская компания Fry’s создала самую первую плитку шоколада для широкой публики.И было много ликования.

6. Существует четыре различных типа какао: Criollo, Forastero, Trinitario и Nacional

Это шоколад в детской форме! Фото: @ pukeypesc069 / Instagram

Примерно 80% выращиваемого в мире какао составляет Forastero из-за его более высокой урожайности и более быстрого роста.

Хотя какао-дерево произрастает в Центральной и Южной Америке, большая часть его — 70% — производится в Западной Африке.

Другие сорта при выращивании либо дают меньше бобов, либо их просто труднее выращивать, хотя Criollo, как говорят, дает более «сложный» вкус.

7. Испания так любила какао, они держали его в секрете столько, сколько могли

«МИН». Фото: @chocolateandcarrots / Instagram

В то время как Колумб в свое четвертое путешествие привез с собой какао-бобы, популяризировал этот напиток Эрнан Кортес. Неприятно горькое, какао стало популярным среди испанской знати только после того, как в него добавили сахар.

Английская армада даже сбрасывала грузовые контейнеры с какао с захваченных испанских судов, потому что считала это бесполезным.

Испания продолжала выращивать какао во всех своих колониях, и монахи держали это в секрете, пока испанская принцесса Мария Тереза ​​не передала его в качестве помолвочного подарка французскому Луису XIV в 1615 году. Оттуда слухи распространились по Европе.

забавных фактов о шоколаде — NCA

забавных фактов о шоколаде — NCA

Что это такое?

• Для приготовления одного фунта шоколада требуется 400 бобов какао.
• Каждое дерево какао дает примерно 2500 бобов.
• Исследования, проведенные на сегодняшний день, подтверждают, что шоколад можно употреблять как часть сбалансированной, полезной для сердца диеты и образа жизни.
• Средняя порция молочного шоколада содержит примерно такое же количество кофеина, как чашка кофе без кофеина.
• Поскольку деревья какао очень хрупкие, фермеры ежегодно теряют в среднем 30 процентов урожая.
• Исследования показали, что один из основных насыщенных жиров в шоколаде не повышает уровень холестерина, как другие твердые жиры, что означает, что шоколад можно употреблять в умеренных количествах.
• Шоколад получают из фруктового дерева; это сделано из семени.
• Theobroma Cacao — дерево, на котором выращивают какао-бобы, и оно означает «пища богов». Карл Линней, отец систематики растений, дал ему название.

Откуда это?

• В Западной Африке насчитывается 1,5 миллиона какао-ферм.
• Большая часть какао — 70 процентов — происходит из Западной Африки.
• Какао выращивают вручную на небольших семейных фермах.
• Листья какао могут перемещаться на 90 градусов из горизонтального положения в вертикальное, чтобы получать солнце и защищать молодые листья.
• Некоторым деревьям какао более 200 лет, но большинство из них дают товарные какао-бобы только первые 25 лет.
• Средний размер какао-фермы в Западной Африке составляет от 7 до 10 акров.
• Рудольф Линдт разработал первую конширующую машину, станина которой изогнута, как раковина.
• Кот-д’Ивуар — крупнейший производитель какао, обеспечивающий примерно 40 процентов мировых поставок.
• Благодаря некоторым программам, поддерживаемым промышленностью и партнерами, включая фонды и правительства, фермеры теперь зарабатывают от 20% до 55% больше от выращивания урожая.
• Большинство какао-ферм не принадлежат компаниям, производящим шоколад.

Кто от этого зависит?

• Бенджамин Франклин продавал шоколад в своей типографии в Филадельфии.
• Цена на какао может колебаться ежедневно, что влияет на доходы фермеров.
• Какао-бобы были настолько ценны для первых жителей Мезоамерики, что их использовали в качестве валюты.
• Средняя западноафриканская семья какао состоит из восьми членов.
• Индонезийская община, занимающаяся выращиванием какао, построила гигантскую статую рук, держащих стручок какао.
• Помимо ухода за деревьями какао, члены семьи могут собирать бананы или другие фруктовые культуры.
• Древние также ферментировали мякоть стручка какао для приготовления других напитков.
• В ноябре немцы празднуют святого Мартина — рыцаря, поделившегося плащом с нищим — парадом при свете фонарей, сладостями и дымящимся горячим шоколадом.
• Во всем мире от 40 до 50 миллионов человек зависят от какао как источника средств к существованию.
• Испанские королевские особы подарили лепешки какао в приданое.
• Император ацтеков Монтесума пил 50 чашек какао в день из золотой чаши.

Наслаждайся этим

• На приготовление одноразовой плитки шоколада уходит от двух до четырех дней.
• Шоколад содержит две дозы какао-масла — натуральное количество из бобов, плюс дополнительную ложку для придания кремовой консистенции.
• Процент какао определяет количество продуктов из какао-бобов в шоколаде по весу.
• «Какао» — это то, как вы говорите «какао» по-испански.
• Шампанское и игристые вина слишком кислые, чтобы хорошо сочетаться с молочным или темным шоколадом. Попробуйте соединить сладкое игристое с белым шоколадом и красное вино с темным. В общем, вы хотите, чтобы уровень сладости вина соответствовал уровню сладости шоколада.
• Некоторые программы сертификации какао созданы по образцу аналогичного продукта — кофе.
• Шоколад может навредить собакам и кошкам — это значит, что не дегустации для вашего пушистого друга, а многое другое для вас.
• Фермер должен ждать четыре-пять лет, прежде чем на дереве какао появятся первые бобы.
• Немецкий шоколадный торт был назван в честь Сэма Джермана, который разработал сладкую плитку для Baker’s Chocolate, а не из Германии.
• Французы отмечают День дурака с рыбой в форме шоколада, или «Пуассон д’Авриль».

растений какао-бобов (объяснение!) — факты для детей

Любишь шоколад? Большинство людей так делают.

Гладкие коричневые конфеты восхитительно сладкие.

Не все виды шоколада одинаковы на вкус, но все они на вкус как шоколад, не так ли?

Это потому, что все это происходит из какао-бобов.

Что такое какао-бобы?

Какао-бобы — это маленькие бобы, которые встречаются в стручках, растущих на деревьях какао (какао).

Стручки оранжевые, размером с маленькую тыкву.

Они похожи на футбольный мяч, из которого выходит воздух.

Когда стручки готовы к сбору, их разрезают, чтобы можно было вынуть фасоль внутри и обжарить (запечь).

Перед обжариванием какао-бобы имеют более трехсот различных вкусов.

При обжарке бобы сушат их, чтобы их можно было измельчить в какао (шоколадный порошок).

сообщите об этом объявлении Итак, я думаю, вы можете сказать, что шоколад растет на деревьях… вроде того.

Обычное какао очень горькое. Это не совсем шоколад, пока не добавишь сахар.

Выращивание какао-бобов

Поскольку какао-бобы растут на деревьях, вы можете подумать, что хотите посадить несколько бобов у себя во дворе.

Если вы не живете в Южной Америке или где-то еще к югу от экватора, вы не сможете этого сделать.

Это потому, что какао-деревья растут только в условиях жаркого и влажного климата круглый год.

Какао-деревья нуждаются в чистоте и влажности, но они не будут хорошо расти, если их не посадить рядом с более высокими деревьями, которые будут защищать их от прямых солнечных лучей.

Вот почему большинство людей, выращивающих какао-деревья, также выращивают манго или папайю.

Это хорошо работает, потому что оба этих фрукта нуждаются в одинаковой погоде и почве.

Какао-деревья растут медленно. Какао-деревьям требуется от трех до пяти лет, чтобы производить стручки с бобами для изготовления шоколада.

Какао-деревья могут жить до двухсот лет, но будут производить какао-бобы только около двадцати пяти из этих лет.

Дерево производит около тысячи какао-бобов ежегодно. Этого достаточно, чтобы приготовить около двух фунтов шоколада.

Подумайте об этом…

Ежегодно люди во всем мире едят или пьют 2 МИЛЛИАРДА фунтов шоколада.

Итак … если каждое какао-дерево производит достаточно бобов, чтобы производить всего 2 фунта шоколада в год, ежегодно требуется 1 МИЛЛИАРД какао-деревьев, чтобы поддерживать мировые поставки шоколада.

Первый шоколад

Индейцы майя были первыми известными нам людьми, использовавшими шоколад.

Измельчили бобы в порошок и смешали с водой, чтобы получить… ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД.

Они назвали это «горькой водой», потому что в нее не добавляли сахар.

Майя даже использовали какао-бобы для денег. Индейцы майя использовали какао-бобы для покупки рабов и животных.

Факты о какао-бобах для детей

• Шоколад — это продукт номер один для какао-бобов, но это не единственное, для чего они подходят.Какао-бобы также можно использовать для…
• Масло, получаемое из какао-бобов перед обжаркой, называется какао-маслом. Из него делают шоколад и многие другие продукты.
• Некоторые животные любят есть шелуху какао-бобов.
• Шелуха какао-бобов используется в качестве мульчи. Мульча — это то, что люди кладут вокруг деревьев и на клумбы, чтобы сорняки не росли.
• Какао не используется для изготовления белого шоколада.

Какао-вызов

Попробуйте обычный какао-порошок, темный шоколад, полутемный шоколад и молочный шоколад.

Чем они отличаются друг от друга?

Полное руководство по какао-бобам и какао-дереву

Какао-бобы широко известны своей ролью в производстве шоколада, но что вы действительно знаете о самом растении?

Какао-растение, известное также как Theobroma Cacao, или пища богов, известно своей ролью в создании шоколада. Но есть еще очень много информации о какао-растении и различных применениях какао-бобов! Читайте дальше, чтобы узнать о его увлекательной истории, различных видах какао-бобов и необычных способах использования какао-бобов, о которых вы даже не догадывались.

Откуда берутся какао-бобы?

Какао-дерево произрастает в бассейне Амазонки в Южной Америке. Имеются данные, свидетельствующие о том, что какао сначала выращивали здесь, а затем выращивали в Центральной Америке. Сейчас какао-дерево выращивают во многих странах по всему миру, если оно соответствует идеальным условиям для растения.

В каких условиях он лучше всего растет?

Для процветания какао-дереву требуется минимальная температура 68–70 ° C и максимальная температура 90 ° C.Также необходимо значительное количество осадков (от 1250 до 3000 мм в год), при этом период засухи длится не более 3 месяцев.

При правильных условиях каждый стручок какао будет содержать около 20-30 семян, заключенных в сладкую мякоть — эти семена и есть какао-бобы. Всего на 500 граммов какао-бобов требуется урожай за целый год, а поскольку стручки созревают не одновременно, за деревьями нужно постоянно следить.

После сбора спелые стручки разрезают, а семена — или бобы — удаляют.Затем какао-бобы ферментируются, сушатся, очищаются и упаковываются в какао-мешки, готовые к продаже. После продажи бобы обрабатываются для создания любимого шоколадного продукта.

Где он растет сегодня?

В настоящее время какао-дерево растет во всем мире. Кот-д’Ивуар, Нигерия, Камерун и Гана являются ведущими производителями какао — 70% какао-бобов в мире поступает из этих стран Западной Африки. Однако такие страны, как Индонезия, Перу, Венесуэла и многие страны Центральной Америки и Карибского бассейна, также выращивают фасоль.

В Hotel Chocolat мы закупаем какао-бобы со всего мира. От выращивания какао-деревьев, выращенных на самом высоком прибрежном горном хребте Колумбии до какао-района Нкавкав в Гане, мы искали повсюду, чтобы не только найти самые вкусные какао-бобы, полные нюансов и глубокого вкуса, но и также привержены программе «Заинтересованная этика».

Выращивая какао в этическом сообществе, где фермеры могут получать прибыль и извлекать уроки из выращивания наших бобов, нам удалось помочь бесчисленным сообществам процветать.Действительно, на нашей ферме в Сент-Люсии мы гарантировали закупку урожая какао у фермеров по цене выше рыночной, а в Гане мы создали Программу молодых фермеров, Медицинский центр, Проект чистой воды и многое другое.

Какие бывают виды какао-бобов?

По общему мнению производителей шоколада, существует три разных сорта: Theobroma Cacao, или какао-дерево. На самом деле существует более десяти разновидностей какао, но сначала мы рассмотрим три основных, все из которых произрастают в экваториальном регионе на высоте до 600 метров над уровнем моря.

Криолло

Criollo в переводе с испанского означает «уроженец региона», и это оригинальные растения какао, которые впервые выросли в бассейне Амазонки. Какао с этих деревьев обычно считается самым качественным, а производимое ими какао описывается как прекрасное и ароматное, с меньшим классическим шоколадным вкусом, но богатым второстепенными нотками вкуса и аромата.

Однако эти растения составляют лишь 1-2% мирового производства какао.Они произрастают в Центральной и Южной Америке, но имеют низкую урожайность и очень чувствительны к болезням и вредителям, что означает, что они не являются идеальной культурой для крупномасштабного производства какао.

Форастеро

В отличие от криолло, форастеро — выносливая порода, которую предпочитают для крупномасштабного производства какао из-за высокой урожайности и устойчивости к болезням. Forastero означает «незнакомец / иностранец» по-испански, поскольку испанские колонисты считали сорт Criollo местным, а все другие растения какао были чужеродными по сравнению с ними — деревья Forastero впервые были замечены в регионе Баия в Бразилии.

Составляя основную часть мирового производства какао, он производит какао-бобы стандартного качества, которые часто смешивают с какао-бобами высшего качества.

Тринитарио

Тринитарио — естественный гибрид Форастеро и Криолло. История гласит, что дерево Тринитарио появилось на острове Тринидад после того, как ураган почти полностью уничтожил посевы Криолло в 1727 году. Предполагая, что все культуры Криолло были мертвыми, на его месте был посажен Форастеро, но начал расти спонтанный гибрид — это могло быть почему какао-деревья Trinitario обладают лучшим из двух предыдущих сортов.

Дерево более выносливее, чем Криолло, но дает какао-бобы с более глубоким и сложным вкусом, чем Форастеро. Сейчас Trinitario выращивают по всему миру, и на его долю приходится около 5% мирового производства.

Неужели существует только три вида какао-дерева?

Короткий ответ — нет. Для каждой из только что упомянутых основных разновидностей также существуют различные подвиды, которые могут иметь самые разные качества. Например, сорт какао-деревьев Forastero в Эквадоре известен как Nacional или Arriba Forastero (высокий Forastero), которые имеют гораздо более высокое качество, чем обычные Forastero.В Камеруне какао с дерева Тринитарио считается обычным или насыпным какао, а не высококачественным.

Это из-за чрезмерного упрощения использования Criollo (родной) и Forastero (чужой). «Криолло» означает «родом из вашей страны», а «Форастеро» означает «откуда-то еще», поэтому разные растения будут называться по-разному в зависимости от того, где вы живете.

Первые агрономы, не говорящие по-испански, осознали эту проблему на раннем этапе, но, поскольку эти два слова были в употреблении, продолжали относиться к ним как к таковым.Хотя это сбивает нас с толку, мы обычно используем форму и размер стручков какао, чтобы помочь нам выбрать тип дерева; Криолло длинный и желтый, Форастеро более округлый и красный, а Тринитарио может варьироваться между двумя.

Можно ли есть сырые какао-бобы?

Если вам когда-нибудь посчастливится наткнуться на дерево какао — Crillo, Forastero или Trinitario — и найти спелый стручок какао, расколоть его скорлупу и съесть его семена — не лучшая идея. Какао-бобы в их чистом виде невероятно хрустящие и чрезвычайно горькие — если вы ищете настоящий шоколадный вкус, мы рекомендуем вам поискать какао-бобы в другом месте.

При этом не стесняйтесь попробовать мякоть, покрывающую какао-бобы — это молочно-белое вещество широко варьируется по вкусу, от терпкого и кислого до сладкого и тропического. Таким образом, хотя сырые какао-бобы могут иметь не самый приятный вкус, их плоды на самом деле могут быть довольно приятными.

Что такое сырое какао?

Термин «сырые» предполагает, что для получения этого титула какао-бобы должны быть сырыми. Современное движение сыроедов классифицирует продукты как «сырые», если они не были нагреты выше 48 ° C.

Однако при обработке какао-бобов поддерживать температуру ниже этих значений практически невозможно. Для изготовления традиционного шоколада какао-бобы ферментируют, сушат, жарят, прессуют и измельчают. Процесс почти такой же для сырых какао-бобов, но ключевым отличием является то, что бобы пропускают фазу обжарки.

Однако во время процесса измельчения возникает трение, а это означает, что более высокие температуры являются естественной частью процесса — если какао поддерживать ниже этого предела, высокие уровни дубильных веществ в какао не смогут разрушиться, что приведет к невкусный продукт.Это означает, что хотя сырое какао не подвергается воздействию высоких температур по сравнению с жареными какао-бобами, при его производстве участвует некоторое количество тепла, поэтому обработанное какао не является полностью сырым.

Для чего, кроме шоколада, можно использовать какао-бобы

Какао-бобы известны своей ролью в создании шоколада, одной из любимых сладких закусок в Великобритании. Но из какао-скорлупы, фруктов и бобов можно сделать гораздо больше, чем просто шоколад!

Какао-бобы как деньги

Около 1400 г. до н.э. майя центральной Мексики первыми начали собирать и использовать какао, но не так, как мы это знаем сегодня.Хотя они ели какао, они также использовали какао-бобы в качестве обменной валюты, обменивая их на другие товары, такие как продукты питания, одежда или домашний скот. Общество высоко ценило его, так как он был очень подвержен неурожаям и рос далеко от городов майя, сообщил Science Magazine антрополог Дэвид Фрейдель.

Какао-бобы, используемые в ритуалах и в лечебных целях

Мы взяли наш нынешний термин «шоколад» от слова науатль «xocolatl», которое на самом деле переводится как «горькая вода» на языке майя.Они делали напиток, измельчая какао-бобы, добавляя воду, перец чили и другие специи, и переливая его из одной емкости в другую, пока сверху не образовалась пенистая пена. Он использовался в ритуалах, и считалось, что напиток может изменить мозг и открыть разум в духовное царство. И у майя, и у ацтеков были фестивали какао, которые включали подношение какао-бобов и кровавые жертвоприношения в честь бога какао.

Его также пили на свадьбах и рождениях, а также использовали из-за его лечебных свойств; он был призван лечить широкий спектр болезней.Ацтекские воины пили ксоколатль перед тем, как вступить в битву, чтобы он придавал им больше силы и храбрости, показывая многочисленные преимущества, которые они приписывали какао-бобам.

Какао-бобы для красоты

При прессовании какао-бобов выделяется жир, называемый какао-маслом. Этот съедобный жир также является смягчающим средством и очень хорошо увлажняет кожу; именно поэтому его часто используют в качестве основы для кремов для кожи, как и в наших маслах для тела и увлажняющих лосьонах Rabot 1745.Мы измельчаем какао-скорлупу, скорлупу кокоса и скорлупу миндаля, чтобы использовать в качестве отшелушивающего средства в нашем скрабе Three-Shell Scrub, или используем масло какао в качестве успокаивающего увлажняющего крема в нашей жидкости для мытья рук с какао и алоэ.

Для приготовления домашнего раствора смешайте какао-порошок с йогуртом для маски для лица. Оставьте на 15 минут; Какао-порошок содержит кофеин, который делает вашу кожу более упругой и упругой, а его воспалительные свойства помогают успокоить отечную кожу.

Какао-бобы в напитках

Какао-бобы можно обжарить и измельчить в какао-крупки, которые можно использовать для приготовления какао-чая; более здоровый и ароматный напиток, чем декадентский горячий шоколад.

Когда вы открываете стручок какао, каждая фасоль окружается сладкими, терпкими белыми фруктами. Согласно Международной организации по какао, это часто называют мякотью какао, и ее можно собирать и разливать по бутылкам для получения сока. Если вы варите и сбраживаете сок, из него можно даже сделать бренди!

Какао-скорлупа для сельского хозяйства и сельского хозяйства

Скорлупу какао часто рассматривают как отходы процесса производства шоколада, но на самом деле ее можно сушить и использовать по-разному.Поскольку в них содержатся питательные вещества, они являются эффективным средством для мульчи и кондиционирования почвы, помогающим выращивать растения.

Если шелуху нарезать, высушить и измельчить, ее можно прессовать в гранулы и продавать в качестве корма для домашней птицы и свиней, то есть ни одна часть какао-дерева не уходит в отходы.

В отеле Chocolat мы берем некоторые побочные продукты производства шоколада на нашей ферме в Сент-Люсии и используем их в качестве косметических продуктов, максимально используя полезные свойства какао-бобов. Это является частью нашей программы Engaged Ethics, где мы стараемся быть максимально устойчивыми, где и как можем.

Какао-растение — это отправная точка любого великолепного шоколада, и для нас в Hotel Chocolat понимание того, откуда он берется и как он растет, имеет первостепенное значение для создания лучшего шоколада, на который мы способны. Вот почему вы обнаружите, что мы создаем революционно новые смеси, такие как шоколад Supermilk, или подчеркиваем нюансы вкуса отдельных сортов какао-бобов с помощью нашего шоколада Single Origin.

фактов о какао от А до Я: 26 вещей, которые нужно знать

Наркомания .Может ли какао вызвать зависимость? Конечно! Вкусная физиологическая зависимость, вызванная содержащимися в ней алкалоидами, которые также ответственны за горький базовый вкус бобов. В частности, теобромин, эйфориант, и, в меньшей степени, кофеин, стимулятор.

Масло сливочное . Масло какао — самая жирная часть бобов. Это белая внешняя граница внутри отдельных какао-бобов. Его добывают прессованием и воздействием высоких температур.

Какао .Это слово относится к какао после того, как оно было нагрето. Обычно это относится к порошковой форме, которая обычно подвергалась более высоким температурам, чем порошок какао. В современном языке это слово также используется как синоним слова «какао».

Темная сторона . По данным Международного форума по правам трудящихся, более 200 000 детей в возрасте от 5 до 15 лет работают на африканских плантациях какао в условиях, угрожающих их здоровью. В документальном фильме «Темная сторона шоколада» рассказывается о торговле детьми и рабском труде, задействованном в производстве какао.

Экватор . Какао растет на экваторе: почти все деревья какао растут в пределах 20 градусов от экватора, а 75% из них — в пределах восьми градусов.

Ферментация . Ферментация какао-бобов — это процесс, который происходит перед сушкой и варьируется в зависимости от желаемого типа какао. Это очень важно для получения высококачественного шоколада.

Боги . Какао-дерево, небольшое вечнозеленое растение, называется Theobroma cacao, название происходит от греческих слов «теос», «боги», и «брома», «еда»: пища богов.

Харматтан . Это горячий ветер, который дует из Сахары в Восточную Африку, где расположены два крупнейших производителя какао в мире: Кот-д’Ивуар и Гана. С декабря по март, когда дует слишком сильный ветер, он может разрушить маленькие стручки какао, что поставит под угрозу урожай.

Индонезийский . Индонезия является третьим по величине производителем какао в мире, но многие из ее производителей никогда не пробовали шоколад: семена обычно экспортируются перед ферментацией для использования в промышленности, например, в косметике.

Прыжки . В 2015 году мировая цена на какао росла четвертый год подряд благодаря метеорологическим условиям и изменению климата.

Какау (а) . Так называли растение какао на языках древних мезоамериканских цивилизаций.

Маркировка . Какао подразделяется на три основных сорта: криолло, очень ценный, ароматный и нежный; Форастеро, самый распространенный и самый горький; и Trinitario, гибрид первых двух, с легким фруктовым ароматом.

Монтесума . Девятого императора ацтеков Монтесуму II называли королем шоколада: у одного из самых богатых людей на планете были запасы почти миллиарда какао-бобов. Легенда гласит, что, приняв его за бога, он встретил испанского исследователя Эрнандо Кортеса банкетом и чашками шоколада.

Перья . Это природные шоколадные крошки, которые можно употреблять в виде крошечных кусочков в качестве закуски или в качестве деликатесов в еде и выпечке. Небольшие кусочки какао-бобов, определенно несладких, ферментируют, сушат и едят сырыми или поджаренными.

ORAC . Антиоксидантная сила какао (ORAC) — одна из самых высоких. Считается «суперпродуктом» благодаря своим многочисленным полезным качествам, он может помочь защитить от старения клеток, опухолей и даже некоторых заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Под . Каждое дерево производит около 40 стручков в год, каждая из которых содержит около 40 бобов. Удлиненные стручки размером с небольшую дыню вырастают прямо из ствола дерева и по мере созревания меняют цвет с желтовато-зеленого на коричневый.

Кетцалькоатль . Это ацтекский бог «Пернатого змея», один из самых важных в пантеоне цивилизаций древней Мезоамерики. Именно он дал какао майя после того, как люди были созданы из кукурузы.

Обжарка . Какао-бобы обычно обжаривают от 70 до 115 минут при температуре 99–104 ° по Цельсию, чтобы получить зерно, что является отправной точкой для обычного шоколада, и при температуре 116–121 ° для порошкообразного какао (какао).Во время этого процесса какао теряет многие свои качества.

Тень . Первые деревья какао росли в лесах под защитной листвой других деревьев. Сегодня более крупные культуры — это монокультуры на обезлесенных полях, но метод выращивания в тени — банановые деревья, тополя, кедры или другие местные растения — по-прежнему является лучшим не для окружающей среды, а для вкуса: лучшие производители шоколада в мире предпочитают это.

Индейки и кролики .Какао-бобы так ценились майя и ацтеками, что использовались в качестве валюты даже при уплате налогов. Например, согласно документу ацтеков 16 века, сто бобов стоили индейку или кролика.

Необработанный . Какао — это самая чистая форма шоколада, которую можно употреблять: он сырой и в значительной степени необработанный и отличается от порошкообразной формы (какао) и шоколада.

Жертва . Вы — предопределенная жертва человеческой жертвы? Не волнуйтесь: фляжка шоколада сделает все лучше.Согласно книге «Знаток шоколада», именно так и поступили ацтеки, добавив в напиток несколько капель крови предыдущих жертв.

Провеивание . Это процесс, при котором шелуха какао-бобов отделяется от обжаренных бобов, подготавливая их для преобразования в твердые вещества какао, масло какао и шоколад.

Xocoatl . Это название ацтеки дали горькому пенистому напитку на основе какао, который был смешан с острым перцем и другими специями.Это происхождение слова «шоколад», которое до сих пор слышно во многих словах, используемых сегодня во всем мире.

Годы . Деревья какао живут 200 лет, но дают качественные стручки 25 лет.

Zumàrraga . Примерно 90% своей долгой истории какао было всего лишь напитком и не имело ничего общего с сахаром. Только в 1590 году нашей эры, через пять лет после того, как первая партия какао прибыла в Европу, епископ Франсиско Хуан де Сумаррага добавил сахар в рецепт напитка.Он навсегда изменил историю шоколада …

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Фактов о дереве какао

Обновлено 3 декабря 2017 г.

Факты о дереве какао и факты о шоколаде со статистикой

Сколько лет нужно, чтобы дерево какао принесло плоды?

Деревья какао обычно не начинают плодоносить до 6-8 лет. Некоторые гибриды могут давать плоды в 3-летнем возрасте.

Сколько раз в год собирают урожай какао-деревьев?

Какао-деревьев, как правило, собирают дважды в год. Однако деревья какао могут иметь цветы и плоды круглый год. Гибридные деревья какао Верхней Амазонки известны тем, что приносят наибольшее количество плодов в самом раннем возрасте.

Сколько цветов у одного дерева какао?

Одно дерево какао может производить более 6000 цветов в год.

Какой самый популярный фрукт в мире?

Мы можем быть немного предвзятыми здесь, в Санта-Барбаре Шоколад, но мы думаем, что какао, вероятно, самый популярный фрукт в мире.

Дерево какао Видео:

Факты и статистика о шоколаде

Фантастические факты о шоколаде

Шоколадные конфеты — одно из самых популярных угощений для людей всех возрастов; будь то маленький ребенок или 90-летняя бабушка. Мы все с удовольствием наслаждаемся шоколадом, и самое лучшее в шоколаде — это то, что доступны тысячи интересных вариантов. Вы можете насладиться чашкой горячего шоколада холодными зимними вечерами или шоколадным мороженым на солнышке, шоколадным тортом в райские дни рождения или восхитительным шоколадным пудингом в десерте после ужина — отличным завершением трапезы.Простая плитка шоколада, которую можно смаковать, — отличный способ побаловать себя или любимого человека. Итак, если вы любитель шоколада, мы собрали для вас несколько интересных фактов.

Доступные виды шоколадных конфет

Источник изображения: http://dehealthybites.com

Шоколад можно разделить на категории по разному качеству и количеству ингредиентов, смешанных с маслом какао. Однако существует четыре основных типа ароматизаторов, из которых можно получить несколько других ароматов.Эти четыре вкуса:

Несладкий шоколад

Также известный как сырой, это чистейшая форма шоколада, имеющая огромную пользу для здоровья. В основном это шоколадный ликер (чистый молотый какао), который охлаждается и затвердевает. Он популярен среди пекарей, так как с несладким шоколадом легче добиться желаемого вкуса и сладости при добавлении сахара.

Темный шоколад

Темный шоколад или полусладкий шоколад содержат приблизительно 35% шоколадного ликера.Масло какао и сахар добавляют в различных количествах для получения полусладкого или горько-сладкого шоколада.

Молочный шоколад

Молочный шоколад содержит 12 процентов сухого молока, который считается молочным шоколадом. Шоколадный тертый, масло какао и сахар добавляются в разных количествах для достижения разных вкусов и текстур.

Белый шоколад

Белый шоколад не содержит шоколадного ликера (коричневой части какао).Однако он содержит какао-масло и сухое молоко с различным количеством сахара.

Согласно отчету «Рынок и рынок мирового потребления шоколада» [1], шоколада пользуются наибольшим спросом. — это классический молочный шоколад для 50 процентов людей во всем мире. Темный шоколад благодаря своим антиоксидантным свойствам и другим преимуществам быстро набирает популярность во всем мире. Белый шоколад сильно отстает в борьбе за популярность среди шоколадных конфет.

Источник изображения: http://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/global-chocolate-market-164.html

Мировое производство какао

Шоколад изготавливается из какао. С 1960-х годов производство какао-шоколада утроилось, особенно в странах тропического пояса. Слоновая кость Coast находится на вершине по выращиванию какао и составляет более 35 % мирового производства какао.В 2015/2016 сельскохозяйственном году в стране произведено примерно 1,7 млн метрических тонн какао-бобов.

Источник изображения: https://www.statista.com/statistics/263855/cocoa-bean-production-worldwide-by-region/

Производство шоколада в мире

По данным Международной организации какао [2], кондитерская промышленность занимает место среди производителей шоколада в США. И Mars, и Mondelez имеют чистые продажи более 15 миллиардов долларов.В Европе по производству шоколада лидирует итальянская компания Ferrero.

Источник изображения: http://gulfnews.com/multimedia/infographics/general/top-10-chocolate-manufacturers-in-the-world-1.1494563#

Потребители шоколада в мире

Швейцарский шоколад известен во всем мире благодаря исключительному шоколаду, поэтому неудивительно, что швейцарцы являются главными потребителями шоколада в мире. По оценкам, каждый год гражданин Швейцарии съедает около 20 фунтов шоколада.Германия и Ирландия также являются странами шоколада и приближаются к уровню потребления шоколада в Швейцарии: в среднем человек съедает около 15 фунтов шоколада в год. США — производитель шоколада номер один, но они не могут конкурировать с европейскими странами в том, что касается потребления шоколада. Средний гражданин США съедает около 9,5 фунтов шоколада в год.

Источник изображения: https://infographic.statista.com/normal/chartoftheday_3668_the_worlds_biggest_chocolate_consumers_n.jpg

Интересные факты о потреблении шоколада

Вот некоторые интересные статистические данные, доказывающие, что шоколад — любимая еда, перед которой люди не могут устоять:

• По оценкам, мировое потребление шоколада составляет 7,2 миллиона тонн

• Женщины любят шоколад (91%) больше, чем мужчины (85%)

• День святого Валентина составляет 5% от общего объема продаж шоколада, при этом объем покупок шоколада составляет почти 400 миллионов долларов.

• Около 500 долларов США миллионов израсходовано на шоколад в течение недели, предшествующей пасхальным праздникам.

• Хэллоуин приближается ко второму по объему потребления шоколада.По оценкам, было приобретено более 90 миллионов фунтов шоколадных конфет

• Несмотря на то, что Африка лидирует по производству какао, африканские страны потребляют наименьшее количество шоколада. Только 3% мирового шоколада потребляется в Африке ежегодно

• Хотя Европа и Америка лидируют по потреблению шоколада, в настоящее время интерес к шоколаду в Азии стремительно растет. Ожидается, что в странах, где экономическая ситуация быстро улучшается, Азия будет занимать 20% процентов мирового рынка шоколада к началу 2017 года

• Около 40% миндаля и 20% арахиса используются для изготовления конфет

Некоторые случайные факты о шоколаде

• Аромат шоколада запускает часть мозга, которая выделяет гормоны релаксации

• Для изготовления фунта шоколада

требуется примерно 400 какао зерен

• Люди во всем мире в совокупности тратят более 7 миллиардов долларов в год на шоколадные конфеты

• В США 70% людей предпочитают молочный шоколад

• Самая большая в мире плитка шоколада, зафиксированная в Книге рекордов Гиннеса, была изготовлена ​​компанией ČokoladnicaCukrček (Словения) в Радовлице, Словения, 15 апреля 2016 года.Его площадь составляет 142,32 м² (1531,9 фута²)

.

Источник изображения: http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/longest-chocolate-bar/

• Небольшая порция темного шоколада может снизить вероятность сердечного приступа.

• Шоколад опасен для кошек и собак. Даже небольшое количество может вызвать у собак болезнь или даже смерть

• Органический шоколад помогает предотвратить кариес

• Настоящий шоколад тает около 90 градусов по Фаренгейту, что чуть ниже температуры тела, поэтому шоколад легко тает во рту.

• Деревья какао могут жить до 200 лет.Тем не менее, их годы плодоношения довольно низкие, и они производят товарные какао-бобы всего 25 лет

• Шоколад быстро превратился в популярную и огромную отрасль, в которой от 40 до 50 миллионов человек зависят от какао как источника средств к существованию. В год производится более 3,8 млн. Тонн какао-бобов, и ожидается, что в будущем производство будет расти.

Каталожные номера:

Источники статистики шоколада взяты с этих сайтов:

1- http: // brandongaille.ru / 26-невероятная-статистика-потребления-шоколада /

2- https://www.factretriever.com/chocolate-factshttps://www.factretriever.com/chocolate-fact

3- http://www.worldcocoafoundation.org/about-cocoa/cocoa-market-statistics/

4- http://www.forbes.com/sites/niallmccarthy/2015/07/22/the-worlds-biggest-chocolate-consumers-infographic/#221eeb6712b8

5- http://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/global-chocolate-market-164.html [1]

6- https: // www.icco.org/ [2]

Может ли 2018 год стать началом всемирной нехватки шоколада?

Если вы любите шоколад, о мире без скромного какао-дерева, вероятно, не стоит и думать. Однако в последние годы мировое производство шоколада сильно пострадало из-за изменения местных климатических условий, особенно когда дело доходит до изменения уровня осадков на нескольких ключевых плантациях какао. Фактически, в 2016 году агентство Reuters сообщило, что мировая шоколадная промышленность уже столкнулась с ошеломляющим дефицитом предложения сырого какао в размере 180 000 тонн.

Какао-завод: один из наиболее уязвимых сельскохозяйственных товаров в мире

В то время как наблюдатели за потребителями приветствуют недавнее уменьшение размеров шоколадных плиток как шаг к отслеживанию западных эпидемий диабета и ожирения, правда в том, что уменьшение размеров шоколадных плиток становится необходимостью для многих крупных производителей кондитерских изделий.

Какао-дерево, из которого получают какао-бобы, требует не только точной влажности и большого количества воды, но и очень подвержено болезням и даже незначительным климатическим изменениям.Что еще хуже, как определил доктор Эртуг Эрчин из Europes Water Footprint Network, многие владельцы плантаций какао-деревьев не орошают посевы и, следовательно, полностью полагаются на исторические годовые модели осадков.

Как экологические стрессы уже влияют на производство шоколада

Согласно ранее упомянутой статье Reuters 2016 года Анж Абоа, почти половина экспорта какао-бобов из Кот-д’Ивуара в Западной Африке была отклонена в 2016 году. Это произошло из-за того, что размер бобов был меньше и во многих случаях был кислым из-за плохого качества. Подкормка какао-растений перед сбором урожая.

Однако гораздо более тревожным является тот факт, что Кот-д’Ивуар на самом деле не пострадал от засухи в 2016 году. Вместо этого в последующем неурожаях виноваты засушливые периоды в течение всего вегетационного периода и периодические, но более сильные, чем обычно, ветры пустыни Харматтан. В этом случае фермерам и компаниям по производству шоколада необходимо начать действовать прямо сейчас, чтобы подготовиться к потенциально более серьезным изменениям в структуре годовых осадков.

Может ли нехватка шоколада коснуться вас в ближайшем будущем?

Если вы любите шоколад, последнее, что вам захочется развлечь, — это идея мира без ваших любимых сладких соблазнов.Однако хорошая новость заключается в том, что в Santa Barbara Chocolate вам пока не придется этого делать. Это потому, что мы закупаем только какао-бобы, наиболее благоприятные для тропических лесов, и каждый из них отбирается вручную нашими экспертами по контролю качества.

Благо для вас просто. Вы можете покупать прямо в шоколадном магазине, который закупает только самое экологически чистое сырое какао. В то же время, поскольку весь наш шоколад сертифицирован как органический, вы получаете более полезные и, в конечном итоге, гораздо более аппетитные кондитерские изделия.Вопрос только в том, вы уже почувствовали разницу?

История какао

Открытие какао ольмеками
Историки считают, что ольмеки впервые обнаружили, что плоды какао съедобны, наблюдая за едой крыс. это с прожорливой энергией. Вскоре они поняли, что дерево дает плод с тысячей вкусов и почти таким же количеством применений.

Ольмеки (1500-400 гг. До н.э.) были почти наверняка первые люди, потреблявшие шоколад, первоначально в виде напитка. Они измельчили какао-бобы, смешали их с водой и добавили специи, перец чили и травы (теория Коу). Они начали выращивать какао в экваториальной Мексике. Со временем майя (600 г. до н.э.) и ацтеки (400 г. до н.э.) развили успешные методы выращивания какао. Какао-бобы использовались как денежная единица и как единица измерения: 400 зерен равнялись зонтли и 8000. равняется Xiquipilli.Во время войн с ацтеками и майя народ химимекенов предпочитал взимать налоги в завоеванных регионах. в виде какао-бобов.

Для этих цивилизаций какао было символом изобилия. Он использовался в религиозных ритуалах, посвященных Кецалькоатлю, Бог ацтеков, принесший человеку какао-дерево, Чак эк Чуах, Покровитель майя какао и как подношение на похоронах знати.

Производство какао увеличивалось по мере того, как люди мигрировали по всей Центральной Америке, но потребление напитка оставалось привилегией для высших классов и для солдаты во время боя. К этому времени бодрящие и укрепляющие добродетели какао получили широкое признание и признание.

Открытие и коммерциализация какао (16 век)
В 1502 году Колумб впервые увидел какао-бобы на местном каноэ во время остановки в Никарагуа. но он не оценил его огромную потенциальную ценность.Истинная важность это «коричневое золото» не было признано до тех пор, пока Эрнандо Кортес не выпил его с Император ацтеков Монтесума и вернул его испанскому двору в 1528 году вместе с ним. с оборудованием, необходимым для заваривания напитка. Даже тогда маловероятно любой предвидел его исключительную важность как мировой товар.

подписок победоносная война против местных племен и падение ацтеков цивилизации, Кортез интенсифицировал усилия по выращиванию в Новой Испании, с намерение развивать прибыльную торговлю с Европой.

Испанский суд вскоре попали под чары этого экзотического эликсира и адаптировали его по своему вкусу, добавление тростникового сахара, ванили, корицы и перца. Изначально Испания зарезервировала какао для его исключительного использования, тщательно охраняя его существование от остальной части Мир. Они так успешно хранили какао в секрете, что когда группа англичан пираты захватили испанский галеон, не признав ценности увесистого груз фасоли, они их сожгли!

В 1585 году первый груз какао бобы прибыли на Пиренейский полуостров из Новой Испании, начав торговлю в какао, и в результате были открыты первые магазины шоколада, таким образом, открывая новую эру быстро растущего спроса на этот таинственный нектар из новый мир.

Распространение какао в Европе (17-19 вв.)
В 17 веке какао стало прибывать в другие порты Европы, без особых усилий завоевывая вкус каждого региона. Шоколадные напитки были впервые приняты французским двором после королевского брака короля Людовика XIII с испанской принцессой. Анны Австрийской в ​​1615 году.

В 1650 году шоколадные напитки впервые появились в Англии, что совпало с приходом чая из Китая и кофе из Среднего мира. Восток.В течение многих лет он оставался удовольствием только для высших слоев общества. В 1659 году в Париже открылась первая фабрика по производству шоколада. В 1720 г. производители шоколада получили призы за качество своей продукции. Наконец, в 1765 году Северная Америка открыла для себя достоинства какао.

Таким образом, шоколад развивался по всей Европе и во всем мире, и постепенно представление шоколада изменилось. Первая шоколадная пастилка появился в Англии в 1674 г .; какао-порошок был первоначально произведен голландцами в 1828 году; плитка шоколада возникла в Великобритании в 1830 году; и швейцарцы успешно вышла на рынок шоколада с молочным шоколадом в 1830 году, а вскоре после этого — с шоколадом, пропитанным фундуком.

Благодаря этому продолжительному периоду кулинарных и производственных инноваций, потребление шоколада быстро и непрерывно расширялся. Фармакологическое использование какао и какао побочные продукты также были широко изучены, что неудивительно, учитывая свойства его первые потребители приписывали ему (т.е. укрепляющее, восстанавливающее, афродизиак).

Какао в индустриальную эру
Индустриальная эра привела к фундаментальным изменениям в шоколаде и какао, затронув всех, от производителя до конечный потребитель.Испания, первый экспортер шоколада, открыла первый шоколад фабрики в 1780 году в Барселоне, вскоре после этого в Германии и Швейцария в неумолимом, неустанном марше к полной индустриализации какао.

Постепенно изменилось и происхождение какао. Европейцы начали все больше и больше колонизировать Африку, и они принесли с собой какао-дерево. Какао было успешно посажено в Сан-Томе и Принсипи, а затем мигрировало как плантации распространены по всему африканскому континенту.Индустриальная эпоха привела к медленный спад производства в Южной Америке, несмотря на его расширение из оригинальные районы выращивания до реки Амазонки и появление новой империи какао на Африканская почва. Фактически, с начала 20-го века Африка приняла лидером и стал крупнейшим производителем какао.

Индустриализация оказала заметный демократизирующий эффект на шоколад, превратив его из редкого деликатес, предназначенный для королевской семьи, в качестве широко доступного и легко доступного угощения для масс.Неудивительно, что появилось множество новых шоколадных изделий. появляющиеся по мере роста популярности, в том числе шоколад с сухофруктами, с ликеры, фондю, пралине, шоколадные конфеты с начинкой, порошковые, спреды, глазурь, пасты, леденцы, безалкогольные напитки и многое-многое другое. Либо ручной работы, либо как фаст-фуд, теперь это устоявшаяся часть мирового словарного запаса и диеты. С момента его древнего происхождения в качестве напитка было внесено много улучшений.Anthelme Бриллат-Саварен поэтично подвел итоги нашей всеобщей любви к шоколаду «Что такое здоровье? Это шоколад!»

Основные даты
Франция, 1776 Doret изобретает гидравлический процесс измельчения какао-бобов в пасту, облегчая первое крупносерийное производство шоколада.

Голландия, 1828 Химик Коэнрад ван Хаутен изобретает процесс извлечения какао-масла, позволяющий экстракция какао-порошка.Это делает шоколад более однородным и менее дорого производить.

Англия, 1847 Твердый шоколад предлагается широкой публике английской компанией Fry and Sons (до на этот раз твердый шоколад был доступен исключительно при королевских дворах).

Швейцария, 1830-1879 Шоколад со вкусом фундука за ним следует молочный шоколад, разработанный Дэниелом Питером и Анри Нестлем. соответственно.В тот же период Родольф Линдт разрабатывает шоколад. помадка (фондю).

США, 1893 Кондитер Милтон Херши замечает оборудование для производства шоколада на Всемирной выставке в Чикаго и начинает производство на заводе в Пенсильвании.

Шоколад вслед за французами и американская пехота в окопы Первой мировой войны, и эффективно все производство шоколада в США было реквизировано для военных во время Второй мировой войны.