Состав блюда: Газета Гудок

Содержание

Буррито пошаговый рецепт с фото

Буррито — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, мясной фарш, жаренные бобы, рис, помидоры, авокадо и сыр.

Пожалуй, это одно из самых популярных и известных блюд мексиканской кухни. Если у кого-то спросить, что такое мексиканская кухня — первым на ум чаще приходит как раз буррито, потом острые перцы и далее. Готовится буррито довольно быстро и просто. Вообще, здесь вы получаете абсолютную свободу действий, можете на свой вкус комбинировать ингредиенты и их соотношение.

Ингредиенты

тортильи 4-5 шт.

куриное филе 300 г
фасоль консервированная 150 г
кукуруза консервированная
150 г
помидоры 300 г
перец болгарский 1 шт.
сыр 200 г
лук зелёный 4 стебля

чеснок 3 зубчика
перец чили 1/2 чайной ложки

зира (кумин) 1/4 чайной ложки
соль по вкусу

Не рекомендую покупать тортильи в магазинах, чаще всего в их состав входят малополезные компоненты. Гораздо лучше сделать их самим, тем более, что и рецепт приготовления пшеничных тортиль на сайте имеется.

Приготовление

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок около 2-х минут на среднем огне. После этого откладываем их в тарелку.

Нарезаем курицу на небольшие кусочки и обжариваем в разогретом растительном масле на сильном огне 2-3 минут до появления румяной корочки. Обжариваем небольшими частями для того, что на мясе быстрее появилась корочка, которая не даст убежать соку и курица будет сочнее и мягче. Солим по вкусу и перемешиваем.

Добавляем к мясу лук, чеснок и, нарезанный полосками, перец. Обжариваем на среднем огне около 3-х минут.

Добавляем в сковороду фасоль, кукурузу, зиру, молотый перец чили и помидоры. Я использовал консервированные томаты, но также можно использовать томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Зиру следует помолоть либо растереть пальцами до мелких крупинок. Хорошо перемешиваем и обжариваем на среднем огне ещё 3 минуты.

Натираем на крупной тёрке сыр, лучше использовать тот, который хорошо плавится при нагревании. Добавляем сыр в сковороду и перемешиваем.

Дожидаемся когда сыр расплавится и снимаем сковороду с огня.

Приготавливаем тортильи, сейчас мы будем собирать буррито. На край лепёшки выкладываем 3-4 столовых ложки готовой начинки. И сворачиваем буррито как показано на фото.

Оборачиваем один конец буррито фольгой или пергаментом, чтобы начинка не вытекла, и подаём к столу, у которого собралась компания любителей мексиканской кухни. Буррито готово! Приятного аппетита!

Повар московского хостела раскрыла реальный состав популярного у туристов блюда: Мнения: Путешествия: Lenta.ru

Россиянка, проработавшая поваром в московском хостеле, раскрыла реальный состав популярного блюда, которое часто готовятся для приезжих туристов. Наблюдениями сотрудницы заведения поделилась в своем блоге на «Яндекс.Дзен» ее подруга, которая увлекается путешествиями.

Как рассказала девушка, во время прохождения практики в столичном объекте размещения она неоднократно забывала солить еду и несколько раз оставляла сгорающие тосты на сковороде. При этом самым большим удивлением для сотрудницы было приготовление омлета.

По ее словам, чтобы не подвергать постояльцев риску, это блюдо готовят из яичного полуфабриката, который называется меланж. «Еще в школе на уроках биологии нас учили, что недоваренные и сырые яйца могут вызвать сальмонеллез, болезнь, опасную для жизни. Такие риски ни одно заведение взять на себя не захочет, поэтому и был придуман меланж», — пояснила автор заметки.

Она уточнила, что меланжем называется смесь из желтков и белков с сахаром, солью и глицерином, которые хорошо перемешивают и пастеризуют. По ее словам, этот продукт широко используется в производстве, например, в пекарнях, а также постепенно приходит и в гостиничное дело.

Повар отметила, что на вкус смесь получается «гадкой» и не похожей на обычный омлет. «Настоящие, свежие яйца гораздо, гораздо вкуснее», — пояснила она и добавила, что попробовать меланж можно самим, поскольку эта смесь продается во многих крупных сетевых магазинах.

В феврале россиянка, путешествующая в одиночку, поселилась в московском отеле в центре города и рассказала об одной странности. По словам туристки, при планировании поездки в столицу она выбирала отдельный номер в хорошем отеле, расположенном именно в том районе, где можно погулять. Девушка забронировала подходящий вариант и удивилась отсутствию окон в номерах.

Быстрая доставка новостей — в «Ленте дня» в Telegram

Отели Турции на «все включено» раскроют туристам полный состав блюд и напитков

17.01.2020

Аллергикам и диабетикам станет легче ориентироваться в ассортименте блюд турецких отелей – в соответствии со вступившим в силу новым «Пищевым Кодексом», отели будут обязаны указывать все основные ингредиенты блюд и подаваемых напитков, обращая особое внимание на маркировку аллергенов.

В Турции вступил в силу новый регламент маркировки пищевых продуктов, обязывающий заведения общепита, в том числе, и рестораны отелей, информировать потребителей о составе блюд и напитков. Особое внимание должно быть уделено информации, предупреждающей о содержании аллергенов. Какие вещества и продукты вошли в этот список, читайте в нашем материале.

В ТУРЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЬ БУДЕТ ЗНАТЬ, ЧТО ОН ЕСТ И ПЬЕТ

«Пищевой Кодекс Турции» был принят в январе 2017 года, и у компаний, которые работают в потребительской сфере, было два года для перехода на новый формат.

Согласно новым правилам, с 1 января 2020 года все объекты, где предлагаются питание и напитки (к ним отнесены и рестораны отелей) в меню или посредством специальных информационных носителей должны в обязательном порядке указывать продукты, которые входят в состав блюда. При этом особым образом должны быть выделены вещества или продукты, вызывающие аллергию или непереносимость.

Кроме того, при подаче алкогольных напитков (например, коктейлей) должна быть отметка о присутствии в их составе этиловых спиртов, а также указаны все ингредиенты, которые были использованы (например, виски, водка, кола, сок и пр.)

О ЧЕМ ОБЯЗАНЫ ПРОИНФОРМИРОВАТЬ В РЕСТОРАНЕ ОТЕЛЯ

По сообщению Ассоциации отельеров Турции (TÜROB), в ресторанах отелей по каждому блюду туристам должна быть представлена следующая информация: название, ингредиенты, вещества и продукты, вызывающие аллергию или непереносимость (их 14), калорийность, рекомендуемая дата потребления или срок годности.

Отели обязаны предупредить клиентов о наличии в блюдах следующих веществ или продуктов:

1. Глютеносодержащие зерновые культуры: пшеница, рожь, ячмень, овес или их гибридные виды и продукты их переработки.

2. Ракообразные и их продукты

3. Яйца и яичные продукты

4.Рыба и рыбные продукты

5. Арахис и продукты из арахиса

6. Соя и соевые продукты

7. Молоко и молочные продукты, включая лактозу

8. Плоды с твердой оболочкой: миндаль, фундук, грецкий орех, орех кешью, пекан, бразильский орех, фисташка, орех макадамия

9. Сельдерей и продукты из сельдерея

10. Горчица и горчичные продукты

11. кунжут (семена) и продукты переработки

12. Диоксид серы и сульфиты

13. Люпин и продукты люпина

14. Моллюски и их продукты

ИНФОРМАЦИЯ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ ДОЛЖНА БЫТЬ ЗАМЕТНОЙ

Как отмечают в TÜROB, информация по аллергенам должна быть особенно заметной, так что отелям рекомендуется в зоне буфета или на «шведском столе», размещать специальные плакаты, которые должны привлекать внимание и хорошо читаться.

Соответствующая информация должна быть указана на разных языках, при этом турецкий язык является обязательным.

Чтобы упростить отельерам жизнь, Ассоциация до наступления сезона-2020 обещает подготовить для отелей Турции визуальные шаблоны информационного сопровождения подачи блюд, которые будут соответствовать правилам «Пищевого кодекса».

Вернуться назад

Технологические карты для кафе и ресторанов

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

1.Общие положения

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП 771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь» –

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

2.Обязанности Сторон

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон;

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон;

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа, или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — [email protected].

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

3.Ответственность Сторон

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

4.Иные положения

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

Дата публикации: 01.12.2016г.

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: [email protected]

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

состав и внешний вид блюд

В последнее время восточная кухня стала очень популярной в России. Мы устанавливаем у себя на дачах беседки с пагодами, разбиваем сад камней, читаем танки и хокку. Но, пожалуй, самым ценным подарком Страны восходящего солнца европейцам является именно японская кухня. Ее блюда пришлись по душе современному западному человеку. Стоит добавить, что суши с доставкой сегодня может позволить себе практически любой житель мегаполиса. Стоимость таких блюд вполне демократична, а их качество находится на самом высоком уровне. Первоначально в Японии суши являлись едой бедняков. И в этом нет ничего удивительного, ведь суши и роллы готовились из самых простых и доступных продуктов. Сегодня суши предлагают, как в недорогих кафе, так и в престижных ресторанах. Если вас интересует доставка роллов на дом, вы можете сделать заказ в ресторанах ТОКИО-CITY. Но, прежде всего, необходимо разобраться, чем же роллы отличаются от суши.

Что такое суши?

Суши, или как их называют по-японски — суси, являются традиционным блюдом Страны восходящего солнца. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Если говорить о рисе, то он давно является главной сельскохозяйственной культурой в Японии.

Когда-то слово «суши» обозначало рыбные заготовки. При этом рис применялся как консервант, который не принято было употреблять в пищу. Со временем рыбу стали консервировать без использования крупы. За всю историю своего существования суши претерпели множество изменений. В том виде, в котором японское блюдо знает и любит современный человек, оно появилось в начале прошлого века. С тех пор вид и состав суши практически не изменился. Впервые суши были приготовлены японскими поварами с использованием сырой рыбы.

Чем отличаются суши от роллов?

Даже любители восточной кухни часто не знают, чем отличаются «суши» от «роллов». В действительности роллы представляют собой лишь разновидность блюда под названием суши. Хотя эта японская еда очень популярна, до сих пор доподлинно неизвестно, кто именно является ее создателем.

Как правило, суши имеют овальную форму и представляют собой своеобразную лепешку из риса, на которую укладывают небольшой кусочек рыбы. Вся кулинарная композиция обвязывается полоской водоросли нори. А вот роллы, которые в переводе с английского означают «скручивать», имеют несколько другой вид. В данном случае рис и начинка находятся внутри сложенной нори. Такая разновидность роллов называется нори-маки. Если нори заворачивается внутрь, а сверху блюдо посыпается кунжутом или икрой, то ролл носит название уро-маки.

Состав суши и роллов

Для приготовления как суши, так и роллов используется множество ингредиентов. Начинки настолько многообразны, что перечислить их все будет трудно. Давайте остановимся на продуктах, которые неизменно используются для приготовления суши и роллов:

рис с высоким содержанием клейковины;
сахар;
соль;
японский уксус;
морепродукты: например, креветки, угорь или семга.

Кроме того, нужно обязательно запастись водорослью нори. В качестве начинки для суши или роллов также можно использовать сыр, огурец, авокадо или мясо. Любители современной японской кухни оценят такой вид блюда, как горячие роллы.

Приготовление суши и роллов

Приготовление суши – на первый взгляд, довольно незамысловатый процесс. Нужно просто сделать из риса лепешку и сверху поместить рыбу. С роллами все немного сложнее. Прежде всего, необходимо распределить рис по нори, а затем уложить начинку. Далее нужно скрутить роллы с помощью специальной циновки из бамбука. Когда рулет сформирован, его аккуратно разрезают на несколько частей. В результате должны получиться роллы среднего размера с равномерно распределенной начинкой и рисом.

Получается, что суши – это маленькие лепешки с рисом и морепродуктами, которые изготавливаются руками. Роллы, в свою очередь, представляют собой рулет из водоросли нори, риса и начинки, который заворачивается циновкой и может быть как холодным, так и горячим.

Сеть пиццерий «Сицилия»

Наименование: 22 см 4 сыра пицца`

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Майонез, Паста томатная, Сыр Фетаки, Сыр Моцарелла в рассоле, Сыр Пармезан, Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 0,350

100 г: белки — 10,1 г, жиры — 10,3 г, углеводы — 26,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 237,6

=============================================================

Наименование: 22 см Палермо пицца

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Майонез, Паста томатная, Томаты свежие, Карбонад копчено-вареный в/у, Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 0,320

100 г: белки — 8,4 г, жиры — 7,6 г, углеводы — 27,6 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 212,1

=============================================================

Наименование: 22 см Пицца Маргарита

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Томаты свежие, Сыр Фетаки, Сыр Моцарелла для пиццы, Прованские травы Выход блюда: 0,360

100 г: белки — 8,8 г, жиры — 7,8 г, углеводы — 24,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 206,2

=============================================================

Наименование: 22 см Пицца пепперони`

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Колбаса «Пепперони», Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы, Перец Халапеньо Выход блюда: 0,360

100 г: белки — 9,1 г, жиры — 10,4 г, углеводы — 24,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 230,6

=============================================================

Наименование: 30 см Палермо пицца`

100 г: белки — 8,1 г, жиры — 7,7 г, углеводы — 25,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 202,1

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Больше мяса

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Сыр Моцарелла для пиццы, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Три тип/Ростбиф запеченый ФК(вес), Томаты свежие, Грибы шампиньоны, Перец болгарский, Колбаса «Пепперони», Лук зеленый, Соус ананас-чили Выход блюда: 0,500

100 г: белки — 9,6 г, жиры — 9,1 г, углеводы — 24,7 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 220,6

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Ветчина и Грибы Цена: 437,00

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Ветчина «Закусочная», Грибы шампиньоны, Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 0,500

100 г: белки — 9,3 г, жиры — 9,2 г, углеводы — 24,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 218,2

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Гавайи

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Майонез, Паста томатная, Соус Кимчи бейс, Лук репчатый, Соус соевый, Ананас консерв., Куриное филе су-вид ФК, Грибы шампиньоны, Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы, Соус ананас-чили Выход блюда: 0,600

100 г: белки — 9,0 г, жиры — 7,5 г, углеводы — 22,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 193,6

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Груша Блю Чиз

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок,

Дрожжи, Масло подсолнечное, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Сыр с голубой плесенью,

Сыр Пармезан, Сыр Моцарелла для пиццы, Груша свежая, Орех Грецкий, Руккола, Мед,

Цукаты

Выход блюда: 0,400

100 г: белки — 9,2 г, жиры — 11,9 г, углеводы — 30,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 269,0

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Курица бекон и сыр

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Сыр с голубой плесенью, Бекон с/к (в нарезке), Сыр Моцарелла для пиццы, Лук жареный (сушеный), Грибы шампиньоны, Лук репчатый, Соус соевый, Бедро куриное барбекю жареное ФК Выход блюда: 0,520

100 г: белки — 11,8 г, жиры — 12,0 г, углеводы — 24,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 253,9

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Курочка-барбекю

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Барбекю, Майонез, Бедро куриное барбекю жареное ФК, Сыр Моцарелла для пиццы, Томаты свежие, Бекон жаренный ФК, Лук красный, Огурцы маринованные консерв.

Выход блюда: 0,520

100 г: белки — 12,3 г, жиры — 12,5 г, углеводы — 24,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 260,0

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Маргарита

100 г: белки — 9,0 г, жиры — 8,0 г, углеводы — 24,1 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 205,7

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца пепперони`

100 г: белки — 9,2 г, жиры — 10,8 г, углеводы — 23,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 230,1

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Сапоре Ди Маре

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Майонез, Чеснок, Лимон, Горчица Александровская, Соус соевый, Скумбрия холодного копчения, Кальмар с/м тушка, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Лук репчатый, Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы, Бонито (стружка тунца)

Выход блюда: 0,500

100 г: белки — 10,8 г, жиры — 11,2 г, углеводы — 24,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 243,1

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Суприм

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Ветчина «Закусочная», Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Томаты свежие, Грибы шампиньоны, Огурцы маринованные консерв., Колбаса «Пепперони», Соус Гриль Heinz, Майонез, Перец Халапеньо, Петрушка свежая, Сыр Моцарелла для пиццы, Колбаса охотничья с/к Выход блюда: 0,600

100 г: белки — 8,8 г, жиры — 10,8 г, углеводы — 22,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 224,9

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Цезарь

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Сыр Моцарелла для пиццы, Майонез, Чеснок, Лимон, Горчица Александровская, Соус соевый, Скумбрия холодного копчения, Куриное филе су-вид ФК, Томаты свежие, Лук репчатый, Ветчина «Закусочная», Бекон с/к (в нарезке), Сыр Пармезан, Салат Айсберг Выход блюда: 0,550

100 г: белки — 10,1 г, жиры — 13,4 г, углеводы — 22,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 251,0

=============================================================

Наименование: 30 см Пицца Чикен Томато

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Бедро куриное барбекю жареное ФК, Ветчина «Закусочная», Томаты свежие, Лук репчатый, Соус соевый, Оливки/маслины консерв., Сыр Фетаки, Сыр Моцарелла для пиццы, Томаты вяленые (сушеные) консерв.

Выход блюда: 0,550

100 г: белки — 11,7 г, жиры — 9,9 г, углеводы — 24,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 233,5

=============================================================

Наименование: 40 см 4 сыра пицца`

100 г: белки — 11,1 г, жиры — 9,8 г, углеводы — 25,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 234,6

=============================================================

Наименование: 40 см Неаполитано пицца`

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок,

Дрожжи, Масло подсолнечное, Майонез, Паста томатная, Ветчина «Закусочная»,

Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы

Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 8,2 г, жиры — 8,0 г, углеводы — 23,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 199,3

=============================================================

Наименование: 40 см Палермо пицца

100 г: белки — 8,5 г, жиры — 7,5 г, углеводы — 25,6 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 203,9

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Больше мяса

100 г: белки — 10,0 г, жиры — 9,6 г, углеводы — 25,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 228,3

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Ветчина и Грибы

100 г: белки — 9,5 г, жиры — 9,2 г, углеводы — 25,0 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 222,2

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Гавайи

100 г: белки — 9,4 г, жиры — 8,2 г, углеводы — 24,7 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 210,7

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Гриль

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Гриль Heinz, Куриное филе су-вид ФК, Ветчина «Закусочная», Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 10,3 г, жиры — 7,2 г, углеводы — 24,1 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 203,3

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Груша Блю Чиз

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Сыр с голубой плесенью, Сыр Пармезан, Сыр Моцарелла для пиццы, Груша свежая, Орех Грецкий, Руккола, Мед,Цукаты

Выход блюда: 0,950

100 г: белки — 9,6 г, жиры — 11,4 г, углеводы — 30,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 262,3

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Курица бекон и сыр

100 г: белки — 11,6 г, жиры — 12,1 г, углеводы — 25,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 257,3

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Курочка-барбекю

Выход блюда: 1,000

100 г: белки — 11,9 г, жиры — 11,9 г, углеводы — 25,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 258,4

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Манчестер

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Луковый конфитюр ФК, Куриное филе су-вид ФК, Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы, Бекон с/к (в нарезке), Соус Барбекю, Лук жареный (сушеный)

Выход блюда: 1,000

100 г: белки — 10,0 г, жиры — 9,6 г, углеводы — 25,7 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 231,2

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Маргарита

100 г: белки — 9,4 г, жиры — 8,3 г, углеводы — 25,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 215,6

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Пепперони и ветчина

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Карбонад копчено-вареный в/у, Ветчина «Закусочная», Колбаса «Пепперони», Томаты свежие, Лук красный, Оливки/маслины консерв., Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 9,6 г, жиры — 9,2 г, углеводы — 23,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 215,8

============================================================

Наименование: 40 см Пицца пепперони`

В 100 г: белки — 9,4 г, жиры — 10,5 г, углеводы — 24,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 229,4

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца по-деревенски`

Цена: 669,00

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Карбонад копчено-вареный в/у, Куриное филе су-вид ФК, Огурцы маринованные консерв., Лук красный, Грибы шампиньоны, Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы, Лук зеленый Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 9,2 г, жиры — 6,8 г, углеводы — 22,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 191,0

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца с креветками, лососем и сыром фетаки

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Лук репчатый, Соус соевый, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Томаты свежие, Сыр Фетаки, Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 1,000

100 г: белки — 10,0 г, жиры — 6,0 г, углеводы — 24,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 193,2

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Сапоре Ди Маре

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Майонез, Чеснок, Лимон, Горчица Александровская, Соус соевый, Скумбрия холодного копчения, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Лук репчатый, Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы, Кальмар с/м тушка, Бонито (стружка тунца)

Выход блюда: 1,000

100 г: белки — 10,7 г, жиры — 11,0 г, углеводы — 25,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 246,5

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Суприм

100 г: белки — 9,4 г, жиры — 10,4 г, углеводы — 24,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 229,1

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Цезарь

100 г: белки — 10,3 г, жиры — 12,9 г, углеводы — 23,0 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 250,7

=============================================================

Наименование: 40 см Пицца Чикен Томато

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Бедро

куриное барбекю жареное ФК, Ветчина «Закусочная», Томаты свежие, Лук репчатый, Соус соевый, Оливки/маслины консерв., Сыр Фетаки, Сыр Моцарелла для пиццы, Томаты вяленые (сушеные) консерв.

Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 11,5 г, жиры — 9,8 г, углеводы — 25,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 236,6

=============================================================

Наименование: 40 см Сицилия пицца`

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Майонез, Паста томатная, Лук репчатый, Соус соевый, Ветчина «Закусочная», Колбаса сервелат полукопченый в/у, Грибы шампиньоны, Томаты свежие, Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 8,2 г, жиры — 8,5 г, углеводы — 22,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 200,9

=============================================================

Наименование: Азиатская лапша с креветками в устричном соусе

Состав: Лапша Рисовая, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Морковь, Кабачки,

Перец болгарский, Капуста китайская (Пекинская), Соль столовая, Лук зеленый,

Заправка устричная для лапши с креветками ФК, Кунжут белый/черный (семена),

Масло подсолнечное

Выход блюда: 0,240

100 г: белки — 6,0 г, жиры — 6,8 г, углеводы — 30,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 205,4

=============================================================

Наименование: Азиатская лапша с курицей карри

Состав: Лапша Рисовая, Куриное филе брусочек ФК, Морковь, Кабачки, Перец болгарский, Капуста китайская (Пекинская), Соль столовая, Лук зеленый, Гвоздика, Заправка для лапши с курицей карри ФК, Масло подсолнечное Выход блюда: 0,240

100 г: белки — 7,1 г, жиры — 7,4 г, углеводы — 28,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 209,1

=============================================================

Наименование: Азиатская лапша со свининой в соусе тонкацу

Состав: Лапша Рисовая, Свинина Брусочек ФК, Морковь, Кабачки, Перец болгарский,

Капуста китайская (Пекинская), Соль столовая, Лук зеленый, Заправка для лапши со

свининой ФК, Масло подсолнечное

Выход блюда: 0,270

100 г: белки — 6,3 г, жиры — 6,4 г, углеводы — 28,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 194,3

=============================================================

Наименование: Ананас 50г

Состав: Ананас консерв.

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 3,4 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 15,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 62,0

=============================================================

Наименование: Ассорти к вину

Состав: Мед, Сыр с голубой плесенью, Оливки каламата консерв., Сыр Пармезан, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Кунжут белый/черный (семена), Меланж пастеризованный, Сальчичон Монтана сыровял., Груша свежая, Масло оливковое, Петрушка свежая, Черная смородина с/м, Клубника с/м, Малина с/м, Орех Грецкий, Сыр сливочный\крем творожный, Песто из базилика ФК, Курага, Хлебные палочки Выход блюда: 0,310

100 г: белки — 9,3 г, жиры — 16,3 г, углеводы — 30,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 305,5

=============================================================

Наименование: Банан 50г

Состав: Банан

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 1,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 21,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 94,5

=============================================================

Наименование: Бефстроганов с картофельным пюре

Состав: Картофель, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Масло сливочное, Молоко, Соль столовая, Огурцы маринованные консерв., Кинза свежая, Набор на Бефстроганов ФК Выход блюда: 0,250

100 г: белки — 3,9 г, жиры — 10,6 г, углеводы — 6,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 138,7

=============================================================

Наименование: Булочка с кунжутом*

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Кунжут белый/черный (семена), Меланж пастеризованный Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 10,4 г, жиры — 7,1 г, углеводы — 70,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 387,2

=============================================================

Наименование: Ванильный пломбир 50гр

Состав: Мороженое

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 3,7 г, жиры — 15,0 г, углеводы — 20,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 231,4

=============================================================

Наименование: Ветчина 50г

Состав: Ветчина «Закусочная»

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 9,0 г, жиры — 10,5 г, углеводы — 7,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 158,5

=============================================================

Наименование: Горчица 40г

Состав: Горчица Александровская

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 5,4 г, жиры — 3,7 г, углеводы — 4,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 72,2

=============================================================

Наименование: Горячий сет

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Сыр сливочный\крем творожный, Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Масло подсолнечное, Лосось копченый/Форель подкопченая филе на коже, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Икра мойвы Масаго замороженная, Соус Терияки, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Сыр Моцарелла для пиццы, Майонез, Угорь жареный мороженый, Лук зеленый, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Сухари панировочные (ПАНКО), Крахмал, Соус Кимчи бейс, Перец Кайенский молотый острый, Бамбуковые листья, Огурцы свежие, Томаты свежие, Лист салата, Куриное филе су-вид ФК Выход блюда: 1,170

100 г: белки — 6,6 г, жиры — 7,2 г, углеводы — 24,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 188,1

=============================================================

Наименование: Гренки с чесноком`

Состав: Хлеб бородинский, Масло подсолнечное, Чеснок, Майонез, Паприка сладкая

молотая, Ананас консерв., Соль столовая

Выход блюда: 0,100\0,040

100 г: белки — 4,5 г, жиры — 18,9 г, углеводы — 26,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 292,9

=============================================================

Наименование: Десерт Принцесса малина

Состав: Десерт Принцесса-малина ФК, Черная смородина с/м, Клубника с/м, Малина с/м, Сахар-песок Выход блюда: 0,115

100 г: белки — 1,7 г, жиры — 7,8 г, углеводы — 17,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 145,9

=============================================================

Наименование: Домашнее жаркое из индейки`

Состав: Индейка филе брусочек ФК, Лук репчатый, Масло подсолнечное, Картофель, Перец болгарский, Петрушка свежая, Чеснок, Соль столовая, Перец черный молотый Выход блюда: 0,300

100 г: белки — 4,5 г, жиры — 1,7 г, углеводы — 13,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 85,3

=============================================================

Наименование: Домашняя лапша`

Состав: Лапша яичная (Ролтон), Вода**, Соль столовая, Масло подсолнечное, Морковь, Лук репчатый, Укроп свежий, Набор для бульона ФК, Куриное филе су-вид ФК

Выход блюда: 0,300

100 г: белки — 6,1 г, жиры — 4,5 г, углеводы — 6,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 90,5

=============================================================

Наименование: Жаркое из свинины`

Состав: Свинина Брусочек ФК, Картофель, Грибы шампиньоны, Бекон с/к (в нарезке),

Масло подсолнечное, Чеснок, Лук зеленый, Соль столовая, Перец черный молотый,

Лук репчатый

Выход блюда: 0,320

100 г: белки — 4,0 г, жиры — 7,6 г, углеводы — 11,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 128,7

=============================================================

Наименование: Икра Масаго 10гр

Состав: Икра мойвы Масаго замороженная

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 22,0 г, жиры — 6,0 г, углеводы — 1,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 146,0

=============================================================

Наименование: Имбирь/васаби

Состав: Имбирь маринованный, Васаби порошок, Вода**

Выход блюда: 0,005/0,015

100 г: белки — 0,8 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 12,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 55,0

=============================================================

Наименование: Карбонад копченый 50гр

Состав: Карбонад копчено-вареный в/у

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 11,0 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 3,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 97,7

=============================================================

Наименование: Картофель Фри`

Состав: Картофель фри с/м, Соль столовая

Выход блюда: 0,150

100 г: белки — 4,5 г, жиры — 44,3 г, углеводы — 16,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 482,0

=============================================================

Наименование: Картофельное пюре`

Состав: Картофель, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Масло сливочное, Молоко, Соль столовая Выход блюда: 0,200

100 г: белки — 2,2 г, жиры — 6,3 г, углеводы — 17,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 136,5

=============================================================

Наименование: Картофельные дольки`

Состав: Картофельные дольки с/м, Соль столовая

Выход блюда: 0,150

100 г: белки — 3,2 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 25,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 136,6

=============================================================

Наименование: Кесадилья с индейкой

Состав: Тортилья (20см), Кукуруза консерв., Перец Халапеньо, Майонез, Укроп свежий, Сыр Чеддер жидкий, Сахар-песок, Лук репчатый, Соус соевый, Лук красный, Куриное филе су-вид ФК, Масло подсолнечное, Соус ананас-чили, Томаты Черри, Руккола Выход блюда: 0,185/0,025

100 г: белки — 7,0 г, жиры — 13,7 г, углеводы — 9,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 188,9

=============================================================

Наименование: Кесадилья с курицей и соусом ананас-чили

Состав: Тортилья (20см), Кукуруза консерв., Перец Халапеньо, Майонез, Укроп

свежий, Сыр Чеддер жидкий, Сахар-песок, Лук репчатый, Соус соевый, Лук красный,

Куриное филе су-вид ФК, Масло подсолнечное, Соус ананас-чили, Томаты Черри,

Руккола

Выход блюда: 0,185/0,025

100 г: белки — 7,0 г, жиры — 13,7 г, углеводы — 9,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 188,9

=============================================================

Наименование: Кетчуп 40г

Состав: Кетчуп Хайнц красный

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 18,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 77,5

=============================================================

Наименование: Киви 50г

Состав: Киви

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 0,8 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 4,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 23,2

=============================================================

Наименование: Котлеты из индейки с картофельным пюре

Состав: Котлета из индейки ФК, Масло подсолнечное, Руккола, Картофель, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Масло сливочное, Молоко, Соль столовая, Лук жареный (сушеный), Грибы шампиньоны, Лук репчатый, Грибы белые с/м, Чеснок Выход блюда: 0,270

100 г: белки — 6,0 г, жиры — 10,1 г, углеводы — 8,7 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 149,6

=============================================================

Наименование: Креветка тигровая 20гр

Состав: Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом

Выход блюда: 0,020

100 г: белки — 17,3 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 73,2

=============================================================

Наименование: Креветки жаренные`

Состав: Креветки пивные в/м, Масло подсолнечное, Чеснок, Соус соевый, Вода**, Укроп свежий, Перец Чили стручковый, Лимон Выход блюда: 0,220\ 0,030

100 г: белки — 17,7 г, жиры — 9,3 г, углеводы — 0,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 156,7

=============================================================

Наименование: Креветки тигровые 50г

Состав: Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 19,2 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 82,2

=============================================================

Наименование: Крем-суп из шампиньонов

Состав: Грибы шампиньоны, Масло подсолнечное, Лук репчатый, Соль столовая, Картофель, Молоко, Грибы белые с/м, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Чеснок, Вода**, Набор для бульона ФК Выход блюда: 0,300

100 г: белки — 2,5 г, жиры — 8,5 г, углеводы — 4,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 104,3

=============================================================

Наименование: Кукуруза 50г

Состав: Кукуруза консерв.

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 2,2 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 11,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 58,0

=============================================================

Наименование: Кунжут 5г

Состав: Кунжут белый/черный (семена) Выход блюда:

100 г: белки — 19,0 г, жиры — 48,0 г, углеводы — 12,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 556,8

=============================================================

Наименование: Куриная грудка с овощами на гриле`

Состав: Томаты свежие, Грибы шампиньоны, Масло подсолнечное, Соль столовая, Перец черный молотый, Перец болгарский, Чеснок, Кабачки, Соус соевый, Вода**, Сахар-песок, Куриное филе су-вид ФК, Руккола Выход блюда: 0,250

100 г: белки — 9,4 г, жиры — 7,3 г, углеводы — 4,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 122,3

=============================================================

Наименование: Куриное филе на цезарь 50г

Состав: Куриное филе су-вид ФК, Масло подсолнечное

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 21,2 г, жиры — 5,0 г, углеводы — 0,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 131,7

=============================================================

Наименование: Куриное филе отварное 50г

Состав: Куриное филе су-вид ФК

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 21,2 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 0,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 98,5

=============================================================

Наименование: Куриные крылья в соусе терияки с кунжутом

Состав: Куриные крылья прижаренные ФК, Соус Терияки, Кунжут белый/черный (семена), Соус Кимчи бейс, Соус ананас-чили, Чеснок, Мята, Лимон, Масло подсолнечное Выход блюда: 0,180/0,030

100 г: белки — 14,2 г, жиры — 17,1 г, углеводы — 6,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 238,4

=============================================================

Наименование: Куриные оладьи с картофелем пай

Состав: Оладьи куриные ФК, Картофель, Соль столовая, Сметана, Майонез, Чеснок, Укроп свежий, Огурцы свежие, Петрушка свежая Выход блюда: 0,190/0,025

100 г: белки — 13,5 г, жиры — 10,2 г, углеводы — 10,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 189,4

=============================================================

Наименование: Летний салат с овощами

Состав: Томаты розовые, Огурцы свежие, Перец болгарский, Масло оливковое, Соль столовая, Лук красный, Руккола, Петрушка свежая, Кинза свежая Выход блюда: 0,200

100 г: белки — 0,5 г, жиры — 4,8 г, углеводы — 3,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 57,6

=============================================================

Наименование: Лосось 50г

Состав: Лосось свежемороженый филе/Форель с/м

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 17,8 г, жиры — 4,4 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 111,0

=============================================================

Наименование: Лосось с овощами

Состав: Морковь беби (Парижская) замороженная, Брокколи с/м, Капуста цветная с/м, Картофель беби с/м, Чеснок, Тимьян свежий, Масло сливочное, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Вода**, Набор для бульона ФК, Соль столовая, Базилик свежий, Песто из базилика ФК, Масло подсолнечное Выход блюда: 0,280

100 г: белки — 9,3 г, жиры — 9,5 г, углеводы — 4,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 139,8

=============================================================

Наименование: Лосось с/м 10гр

Состав: Лосось свежемороженый филе/Форель с/м

Выход блюда: 0,010

В 100 г: белки — 19,8 г, жиры — 6,3 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 135,9

=============================================================

Наименование: Лосось х/к 10гр

Состав: Лосось копченый/Форель подкопченая филе на коже

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 20,0 г, жиры — 8,1 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 152,9

=============================================================

Наименование: Лук жареный 25г

Состав: Сахар-песок, Лук репчатый, Соус соевый

Выход блюда: 0,025

100 г: белки — 3,4 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 27,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 123,4

=============================================================

Наименование: Майонез 10гр

Состав: Майонез

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 0,6 г, жиры — 74,0 г, углеводы — 3,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 680,4

=============================================================

Наименование: Майонез 40г

Состав: Майонез

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,5 г, жиры — 59,2 г, углеводы — 2,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 544,3

=============================================================

Наименование: Маслины 25г

Состав: Оливки/маслины консерв.

Выход блюда: 0,025

100 г: белки — 1,6 г, жиры — 11,4 г, углеводы — 5,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 130,0

=============================================================

Наименование: Мидии в/м 50г

Состав: Мидии в/м (мясо)

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 12,6 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 3,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 77,5

=============================================================

Состав: Мидии в половине раковины 30/45,

Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Сыр плавленный в ванне дружба, Соль столовая, Масло подсолнечное, Соус соевый, Вода**, Лимон, Руккола, Сыр Моцарелла для пиццы, Петрушка свежая Выход блюда: 0,220

100 г: белки — 11,6 г, жиры — 19,0 г, углеводы — 4,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 235,2

=============================================================

Наименование: Мидии запеченные в спайс соусе` Цена: 375,00

Состав: Икра мойвы Масаго замороженная, Лимон, Мидии в половине раковины 30/45, Майонез, Соус Кимчи бейс, Перец Кайенский молотый острый Выход блюда: 0,170/0,030

100 г: белки — 11,9 г, жиры — 12,9 г, углеводы — 5,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 185,4

=============================================================

Наименование: Мороженое манго-маракуйя 50гр

Состав: Мороженое манго-маракуйя

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 0,5 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 4,7

=============================================================

Состав: Мороженое, Черная смородина с/м, Клубника с/м, Малина с/м, Сахар-песок, Рожок вафельный, Мята Выход блюда: 0,140

100 г: белки — 2,4 г, жиры — 7,8 г, углеводы — 25,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 181,1

=============================================================

Наименование: Мороженое с карамелью и лепестками миндаля

Состав: Мороженое, Карамель мягкая, Миндаль лепестки, Рожок вафельный

Выход блюда: 0,140

100 г: белки — 3,5 г, жиры — 9,9 г, углеводы — 27,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 207,0

=============================================================

Наименование: Мороженое с шоколадом и шоколадной крошкой

Состав: Мороженое, Топпинг, Шоколад молочный (плитка), Рожок вафельный

Выход блюда: 0,140

100 г: белки — 3,9 г, жиры — 12,2 г, углеводы — 35,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 268,1

=============================================================

Наименование: Мороженое шоколадное 50гр

Состав: Мороженое шоколадное ФК

Выход блюда: 0,050

В 100 г: белки — 5,9 г, жиры — 8,0 г, углеводы — 21,7 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 182,4

=============================================================

Наименование: Наггетсы куриные

Состав: Наггетсы из курицы ФК, Соус сырный

Выход блюда: 0,150/0,040

100 г: белки — 13,9 г, жиры — 9,7 г, углеводы — 12,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 192,2

=============================================================

Наименование: Овощи гриль`

Состав: Перец болгарский, Кабачки, Томаты свежие, Грибы шампиньоны, Масло подсолнечное, Перец черный молотый, Соль столовая, Чеснок Выход блюда: 0,200

100 г: белки — 0,8 г, жиры — 7,4 г, углеводы — 3,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 82,7

=============================================================

Наименование: Огурец 10гр

Состав: Огурцы свежие

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 0,7 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 1,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 10,0

=============================================================

Наименование: Огурцы маринованные 50г

Состав: Огурцы маринованные консерв.

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 2,8 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 1,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 16,4

=============================================================

Наименование: Окрошка с карбонадом

Состав: Редис, Огурцы свежие, Картофель, Соль столовая, Карбонад копчено-вареный в/у, Меланж пастеризованный, Вода**, Укроп свежий, Хрен столовый, Горчица Александровская, Кефир, Бон Аква 1л Выход блюда: 0,280

100 г: белки — 4,0 г, жиры — 4,0 г, углеводы — 4,0 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 67,7

=============================================================

Наименование: Окрошка с лососем

Состав: Редис, Огурцы свежие, Картофель, Соль столовая, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Масло подсолнечное, Меланж пастеризованный, Вода**, Укроп свежий, Хрен столовый, Горчица Александровская, Кефир, Бон Аква 1л Выход блюда: 0,280

100 г: белки — 5,0 г, жиры — 6,1 г, углеводы — 3,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 90,0

=============================================================

Наименование: Омлет 10гр

Состав: Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Вода**, Сахар-песок, Масло подсолнечное Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 12,5 г, жиры — 20,7 г, углеводы — 7,0 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 263,8

=============================================================

Наименование: Паста А-ля карбонара`

Состав: Паста Фетучини, Масло подсолнечное, Соль столовая, Сливки 20% КУХНЯ/БАР

асс., Сыр Пармезан, Бекон с/к (в нарезке), Вода**, Набор для бульона ФК

Выход блюда: 0,200 В 100 г: белки — 6,8 г, жиры — 37,0 г, углеводы — 19,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 438,1

=============================================================

Наименование: Пепперони 50г

Состав: Колбаса «Пепперони»

Выход блюда: 0,050

В 100 г: белки — 16,0 г, жиры — 45,0 г, углеводы — 0,0 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 470,0

=============================================================

Наименование: Перец Халапеньо 10г

Состав: Перец Халапеньо

Выход блюда: 0,010

В 100 г: белки — 0,6 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 2,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 13,8

=============================================================

Наименование: Перец Чили стрючковый 10г

Состав: Перец Чили стручковый

Выход блюда: 0,010

В 100 г: белки — 0,1 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 8,7 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 35,6

=============================================================

Наименование: Пивная тарелка

Состав: Куриные крылья прижаренные ФК, Соус сырный, Кетчуп Хайнц красный, Крокеты картофельные ФК, Хлеб бородинский, Масло подсолнечное, Чеснок, Соль столовая, Наггетсы из курицы ФК, Кунжут белый/черный (семена), Соус Терияки Выход блюда: 0,500

100 г: белки — 11,7 г, жиры — 11,2 г, углеводы — 17,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 215,8

=============================================================

Наименование: Пицца из кабачков классическая 22 см

Состав: Тесто (основа для пиццы) с кабачком 1шт, Сметана, Соль столовая, Укроп свежий, Чеснок, Сыр Моцарелла для пиццы, Томаты свежие, Масло оливковое Выход блюда: 0,300

100 г: белки — 6,5 г, жиры — 16,0 г, углеводы — 9,6 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 210,4

=============================================================

Наименование: Пицца из кабачков с креветками 22см

Состав: Тесто (основа для пиццы) с кабачком 1шт, Песто из базилика ФК, Соль столовая, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Сыр Моцарелла для пиццы, Томаты свежие, Масло оливковое, Укроп свежий Выход блюда: 0,330

100 г: белки — 7,6 г, жиры — 17,1 г, углеводы — 8,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 221,2

=============================================================

Наименование: Пицца из кабачков с курицей 22 см

Состав: Тесто (основа для пиццы) с кабачком 1шт, Сметана, Соль столовая, Укроп свежий, Чеснок, Куриное филе су-вид ФК, Сыр Моцарелла для пиццы, Томаты свежие, Масло оливковое Выход блюда: 0,370

100 г: белки — 8,5 г, жиры — 14,4 г, углеводы — 8,6 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 198,9

=============================================================

Наименование: Пицца Милаццо 35см

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Сыр Моцарелла для пиццы, Оливки/маслины консерв., Колбаса «Пепперони», Ветчина «Закусочная», Томаты свежие, Прованские травы Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 8,3 г, жиры — 8,0 г, углеводы — 30,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 227,5

=============================================================

Наименование: Пицца Пепперони Сициано 35см

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Колбаса «Пепперони», Сыр Моцарелла для пиццы Выход блюда: 0,950

100 г: белки — 9,0 г, жиры — 9,3 г, углеводы — 31,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 248,3

=============================================================

Наименование: Пицца Рагуза 35 см

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Сыр Моцарелла для пиццы, Соус Барбекю, Бекон с/к (в нарезке), Куриное филе су-вид ФК, Оливки/маслины консерв.

Выход блюда: 1,100

В 100 г: белки — 8,7 г, жиры — 9,2 г, углеводы — 30,6 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 241,0

=============================================================

Наименование: Пицца Таорминна 35 см

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Сыр Моцарелла для пиццы, Куриное филе су-вид ФК, Ананас консерв.

Выход блюда: 1,100

100 г: белки — 9,7 г, жиры — 6,0 г, углеводы — 29,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 213,1

=============================================================

Наименование: Пшеничные гренки`

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Кунжут белый/черный (семена), Меланж пастеризованный, Перец Чили стручковый, Укроп свежий, Чеснок, Розмарин свежий, Масло сливочное Выход блюда: 0,100

100 г: белки — 8,5 г, жиры — 33,0 г, углеводы — 57,1 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 559,3

=============================================================

Наименование: Пышка на пиццу 30см

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок,

Дрожжи, Масло подсолнечное

Выход блюда: 0,350

100 г: белки — 6,4 г, жиры — 4,2 г, углеводы — 46,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 250,1

=============================================================

Наименование: Равиоли с кроликом

Состав: Равиоли из кролика с шпинатом ФК, Микро-зелень (кресс-горох), Томаты Черри, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Сыр с голубой плесенью, Соль столовая, Сыр Пармезан Выход блюда: 0,180

100 г: белки — 6,5 г, жиры — 19,3 г, углеводы — 20,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 282,8

=============================================================

Наименование: Равиоли с курицей и трюфельным маслом

Состав: Равиоли с курицей ФК, Грибы шампиньоны, Масло подсолнечное, Лук репчатый, Соль столовая, Картофель, Молоко, Грибы белые с/м, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Чеснок, Сыр Моцарелла для пиццы, Руккола, Масло трюфельное, Томаты вяленые (сушеные) консерв.

Выход блюда: 0,190

100 г: белки — 11,9 г, жиры — 14,7 г, углеводы — 22,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 269,0

=============================================================

Наименование: Равиоли с лососем и тигровыми креветками

Состав: Равиоли с креветками и лососем ФК, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Молоко, Сыр плавленный в ванне дружба, Песто из базилика ФК, Икра лососевая красная, Руккола, Сыр Пармезан Выход блюда: 0,180

100 г: белки — 9,2 г, жиры — 14,2 г, углеводы — 23,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 257,

=============================================================

Наименование: Ролл «Гурмэ»

Майонез, Сыр Моцарелла для пиццы, Куриное филе су-вид ФК, Лук зеленый, Имбирь

маринованный, Васаби порошок

Выход блюда: 0,230/0,020

100 г: белки — 6,3 г, жиры — 14,9 г, углеводы — 20,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 240,0

=============================================================

Наименование: Ролл «Тот самый Домбай`

100 г: белки — 7,4 г, жиры — 9,8 г, углеводы — 19,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 195,6

=============================================================

Наименование: Ролл Аляска горячий`

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Лук зеленый, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Масло подсолнечное, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Сухари панировочные (ПАНКО), Соус соевый, Крахмал, Майонез, Соус Кимчи бейс, Перец Кайенский молотый острый, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Бамбуковые листья Выход блюда: 0,210/0,020

100 г: белки — 6,4 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 33,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 199,3

=============================================================

Наименование: Ролл Вулкан запеченный`

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Огурцы свежие, Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Масло подсолнечное, Угорь жареный мороженый, Куриное филе су-вид ФК, Майонез, Икра мойвы Масаго замороженная, Лук зеленый, Имбирь маринованный, Васаби порошок Выход блюда: 0,170/0,020

100 г: белки — 4,9 г, жиры — 8,9 г, углеводы — 17,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 170,7

=============================================================

Наименование: Ролл Калифорния с крабом

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки

свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Огурцы свежие, Авокадо, Икра мойвы Масаго

замороженная, Майонез, Крабовые палочки (Снежный краб), Лук зеленый, Имбирь

маринованный, Васаби порошок

Выход блюда: 0,220/0,020

100 г: белки — 5,7 г, жиры — 8,6 г, углеводы — 23,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 191,7

=============================================================

Наименование: Ролл Калифорния с лососем`

100 г: белки — 7,1 г, жиры — 5,6 г, углеводы — 23,6 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 172,8

=============================================================

Наименование: Ролл Краб Темпура

Состав: Нори водоросли, Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль

столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Крабовые палочки (Снежный краб), Лук

зеленый, Икра мойвы копченая, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Сухари

панировочные (ПАНКО), Имбирь маринованный, Васаби порошок, Бамбуковые листья,

Соус Терияки

Выход блюда: 0,230/0,020

100 г: белки — 5,7 г, жиры — 3,6 г, углеводы — 30,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 175,4

=============================================================

Наименование: Ролл Кэрри

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Сыр сливочный\крем творожный, Огурцы свежие, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Икра мойвы Масаго замороженная, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Бамбуковые листья Выход блюда: 0,210/0,020

100 г: белки — 7,3 г, жиры — 3,7 г, углеводы — 18,9 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 138,2

=============================================================

Наименование: Ролл Манхеттен запеченный`

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки

свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Сыр сливочный\крем творожный, Авокадо,

Икра мойвы Масаго замороженная, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Масло

подсолнечное, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Майонез, Имбирь

маринованный, Васаби порошок

Выход блюда: 0,210/0,020

100 г: белки — 7,2 г, жиры — 5,9 г, углеводы — 21,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 169,3

=============================================================

Наименование: Ролл Норвежский

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Майонез, Крабовые палочки (Снежный краб), Лук зеленый, Бонито (стружка тунца), Огурцы свежие, Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Масло подсолнечное, Икра мойвы Масаго замороженная Выход блюда: 0,170/0,020

100 г: белки — 6,1 г, жиры — 14,7 г, углеводы — 20,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 237,6

=============================================================

Наименование: Ролл Овощной

Состав: Нори водоросли, Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Томаты свежие, Огурцы свежие, Лист салата, Перец болгарский, Авокадо, Имбирь маринованный, Васаби порошок Выход блюда: 0,140/0,020

100 г: белки — 3,0 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 25,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 126,1

=============================================================

Наименование: Ролл с огурцом`

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Огурцы свежие, Кунжут белый/черный (семена), Имбирь маринованный, Васаби порошок Выход блюда: 0,120/0,020

100 г: белки — 3,6 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 28,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 140,5

=============================================================

Наименование: Ролл Саманта

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки

свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Сыр сливочный\крем творожный, Меланж

пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Масло подсолнечное,

Лосось копченый/Форель подкопченая филе на коже, Угорь жареный мороженый, Икра

мойвы Масаго замороженная, Соус Терияки, Имбирь маринованный, Васаби порошок,

Сыр Моцарелла для пиццы, Майонез

Выход блюда: 0,220/0,020

100 г: белки — 7,3 г, жиры — 11,8 г, углеводы — 21,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 221,5

=============================================================

Наименование: Ролл Саманта с лососем

100 г: белки — 8,6 г, жиры — 8,4 г, углеводы — 20,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 191,8

=============================================================

Наименование: Ролл Сенсей

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки

свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Сыр сливочный\крем творожный, Огурцы

свежие, Лук зеленый, Угорь жареный мороженый, Лосось свежемороженый филе/Форель

с/м, Майонез, Икра мойвы Масаго замороженная, Бонито (стружка тунца), Имбирь

маринованный, Васаби порошок

Выход блюда: 0,200/0,020

100 г: белки — 6,6 г, жиры — 12,2 г, углеводы — 22,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 228,1

=============================================================

Наименование: Ролл Сицилия с лососем

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Огурцы свежие, Сыр сливочный\крем творожный, Кунжут белый/черный (семена), Соус соевый, Крахмал, Куриное филе су-вид ФК, Майонез, Имбирь маринованный, Васаби порошок Выход блюда: 0,240/0,020

100 г: белки — 7,0 г, жиры — 5,8 г, углеводы — 19,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 157,4

=============================================================

Наименование: Ролл Сицилия с угрем

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Угорь жареный мороженый, Огурцы свежие, Сыр сливочный\крем творожный, Кунжут белый/черный (семена), Соус соевый, Крахмал, Куриное филе су-вид ФК, Майонез, Имбирь маринованный, Васаби порошок Выход блюда: 0,240/0,020

100 г: белки — 6,0 г, жиры — 8,1 г, углеводы — 21,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 182,0

=============================================================

Наименование: Ролл Скандинавия

Состав: Нори водоросли, Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Огурцы свежие, Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Масло подсолнечное, Лосось копченый/Форель подкопченая филе на коже, Майонез, Соус Кимчи бейс, ПерецКайенский молотый острый, Лук зеленый, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Имбирь

маринованный, Васаби порошок

Выход блюда: 0,200/0,020

100 г: белки — 6,8 г, жиры — 13,0 г, углеводы — 22,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 232,8

=============================================================

Наименование: Ролл сливочный с угрем`

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Соус соевый, Крахмал, Икра мойвы Масаго замороженная, Сыр сливочный\крем творожный, Угорь жареный мороженый, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Кунжут белый/черный (семена), Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Масло подсолнечное Выход блюда: 0,200/0,020

100 г: белки — 6,7 г, жиры — 8,7 г, углеводы — 23,1 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 197,6

=============================================================

Наименование: Ролл Токио

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Перец болгарский, Авокадо, Салат Айсберг, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Лук зеленый, Икра лососевая красная, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Майонез, Рассол имбирный** Выход блюда: 0,190/0,020

100 г: белки — 5,4 г, жиры — 7,9 г, углеводы — 22,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 181,6

=============================================================

Наименование: Ролл Филадельфия`

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Сыр сливочный\крем творожный, Икра мойвы Масаго замороженная, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Огурцы свежие, Авокадо, Имбирь маринованный, Васаби порошок Выход блюда: 0,240/0,020

100 г: белки — 7,2 г, жиры — 3,8 г, углеводы — 20,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 145,9

=============================================================

Наименование: Ролл Фудзи

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Огурцы свежие, Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Масло подсолнечное, Майонез, Рассол имбирный**, Васаби порошок, Икра мойвы Масаго замороженная, Бонито (стружка тунца), Имбирь маринованный, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом Выход блюда: 0,180/0,020

100 г: белки — 6,7 г, жиры — 10,8 г, углеводы — 21,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 208,2

=============================================================

Наименование: Ролл Цезарь хот горячий`

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Огурцы свежие, Томаты свежие, Лист салата, Майонез, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Сухари панировочные (ПАНКО), Куриное филе су-вид ФК, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Бамбуковые листья Выход блюда: 0,220/0,020

100 г: белки — 5,7 г, жиры — 2,6 г, углеводы — 27,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 155,8

=============================================================

Наименование: Ростбиф с перечной заправкой

Состав: Три тип/Ростбиф запеченый ФК(вес), Картофельные дольки с/м, Укроп свежий, Масло подсолнечное, Грибы шампиньоны, Соус из черного перца, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соль столовая, Микро-зелень (кресс-горох), Огурцы свежие Выход блюда: 0,280

100 г: белки — 12,4 г, жиры — 17,8 г, углеводы — 8,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 243,5

=============================================================

Наименование: Руккола 10г

Состав: Руккола

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 2,5 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 2,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 23,4

=============================================================

Наименование: Рулеты из баклажан

Состав: Кабачки, Тимьян свежий, Масло подсолнечное, Чеснок, Соль столовая, Баклажаны, Сыр Адыгейский, Сыр Фетаки, Кинза свежая, Орех Грецкий, Томаты Черри, Микро-зелень (кресс-горох), Песто из базилика ФК Выход блюда: 0,160

100 г: белки — 9,2 г, жиры — 24,7 г, углеводы — 6,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 284,9

=============================================================

Наименование: Русское ассорти с соленьями Цена: 375,00

Состав: Грибы грузди маринованные, Огурцы маринованные консерв., Капуста квашеная, Лук репчатый, Томаты Черри маринованные, Перец Халапеньо, Масло подсолнечное, Лук зеленый, Хлеб бородинский, Чеснок Выход блюда: 0,300

100 г: белки — 1,7 г, жиры — 3,4 г, углеводы — 6,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 63,9

=============================================================

Наименование: Салат «Вечер в Сингапуре»

Состав: Капуста китайская (Пекинская), Курица филе ломтик ФК, Огурцы свежие, Перец болгарский, Грибы шампиньоны, Брокколи с/м, Соус устричный, Соус соевый, Сахар-песок, Крахмал, Вода**, Уксус рисовый(Мицукан), Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Имбирь маринованный, Соус Тонкацу (рыбный), Крахмал кукурузный, Кинза свежая, Масло подсолнечное, Чеснок, Баклажаны Выход блюда: 0,250

100 г: белки — 5,8 г, жиры — 5,1 г, углеводы — 6,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 96,8

=============================================================

Наименование: Салат «Греческий»`

Состав: Томаты свежие, Огурцы свежие, Перец болгарский, Салат Романо, Сыр Фетаки, Оливки каламата консерв., Масло оливковое, Соль столовая, Прованские травы, Лук красный, Укроп свежий, Петрушка свежая Выход блюда: 0,220

100 г: белки — 3,3 г, жиры — 10,5 г, углеводы — 3,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 120,2

=============================================================

Наименование: Салат «Итальянский фермерский»`

Состав: Куриное филе су-вид ФК, Масло подсолнечное, Картофельные дольки с/м, Сыр Моцарелла в рассоле, Томаты свежие, Лист салата, Укроп свежий, Перец болгарский, Заправка для салата с индейкой «Итальянский Фермерский» ФК, Салат Романо, Соль столовая, Петрушка свежая Выход блюда: 0,220

100 г: белки — 8,9 г, жиры — 6,7 г, углеводы — 7,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 125,2

=============================================================

Наименование: Салат «Капрезе»`

Состав: Томаты розовые, Сыр Моцарелла в рассоле, Лист салата, Соль столовая, Песто из базилика ФК, Крем бальзамический ФК, Масло оливковое, Майоран Выход блюда: 0,180\0,020\0,020

100 г: белки — 7,3 г, жиры — 12,5 г, углеводы — 6,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 169,5

=============================================================

Наименование: Салат «Цезарь» с креветками`

Состав: Лист салата, Хлеб белый батон, тостовый, Масло подсолнечное, Чеснок, Соль столовая, Масло сливочное, Сыр Пармезан, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Салат Романо, Майонез, Лимон, Горчица Александровская, Соус соевый, Вода**, Скумбрия холодного копчения, Томаты Черри Выход блюда: 0,180

100 г: белки — 8,2 г, жиры — 18,0 г, углеводы — 8,1 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 227,2

=============================================================

Наименование: Салат «Цезарь» с курицей`

Состав: Лист салата, Хлеб белый батон, тостовый, Масло подсолнечное, Чеснок,

Соль столовая, Масло сливочное, Сыр Пармезан, Куриное филе су-вид ФК, Салат

Романо, Майонез, Лимон, Горчица Александровская, Соус соевый, Вода**, Скумбрия

холодного копчения, Томаты Черри

Выход блюда: 0,180

100 г: белки — 6,6 г, жиры — 13,2 г, углеводы — 5,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 167,4

=============================================================

Наименование: Салат «Цезарь» с лососем`

Состав: Лист салата, Хлеб белый батон, тостовый, Масло подсолнечное, Чеснок, Соль столовая, Масло сливочное, Сыр Пармезан, Лосось копченый/Форель подкопченая филе на коже, Майонез, Лимон, Горчица Александровская, Соус соевый, Вода**, Скумбрия холодного копчения, Салат Романо, Томаты Черри Выход блюда: 0,180

100 г: белки — 8,1 г, жиры — 20,2 г, углеводы — 8,4 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 247,6

=============================================================

Наименование: Салат из языка и карбонада`

Состав: Говядина язык отварной ФК, Карбонад копчено-вареный в/у, Майонез, Соль

столовая, Огурцы свежие, Томаты свежие, Лук репчатый, Перец черный молотый,

Салат Романо, Крем бальзамический ФК

Выход блюда: 0,170

100 г: белки — 4,4 г, жиры — 13,1 г, углеводы — 4,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 154,7

=============================================================

Наименование: Салат с баклажанами в кляре и розовыми томатами

Состав: Томаты розовые, Баклажаны, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Руккола, Сыр Моцарелла в рассоле, Заправка для азиатского салата ФК, Укроп свежий, Петрушка свежая, Кинза свежая Выход блюда: 0,200100 г: белки — 3,2 г, жиры — 3,9 г, углеводы — 7,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 79,5

=============================================================

Наименование: Салат с сальчичоном и трюфельной заправкой

Состав: Лист салата, Сальчичон Монтана сыровял., Огурцы свежие, Сыр Моцарелла в рассоле, Укроп свежий, Масло оливковое, Масло трюфельное, Уксус винный, Соль столовая

Выход блюда: 0,110

100 г: белки — 7,5 г, жиры — 20,3 г, углеводы — 0,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 216,5

=============================================================

Наименование: Сервелат 50г

Состав: Колбаса сервелат полукопченый в/у

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 12,6 г, жиры — 18,2 г, углеводы — 6,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 238,2

=============================================================

Наименование: Сет Биг Фиш

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Огурцы свежие, Авокадо, Майонез, Икра мойвы Масаго замороженная, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Сыр сливочный\крем творожный, Кунжут белый/черный (семена), Соус соевый, Крахмал, Куриное филе су-вид ФК, Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Масло подсолнечное, Рассол имбирный**, Бонито (стружка тунца), Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Крабовые палочки (Снежный краб), Лук зеленый, Икра мойвы копченая, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Сухари панировочные (ПАНКО), Бамбуковые листья, Соус Терияки, Томаты свежие, Лист салата, Перец болгарский Выход блюда: 1,520

100 г: белки — 6,3 г, жиры — 6,4 г, углеводы — 22,7 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 173,9

=============================================================

Наименование: Сет Классика жанра

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки

свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Огурцы свежие, Авокадо, Майонез, Икра

мойвы Масаго замороженная, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Имбирь

маринованный, Васаби порошок, Сыр сливочный\крем творожный, Бамбуковые листья,

Перец болгарский, Салат Айсберг, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Лук

зеленый, Икра лососевая красная, Рассол имбирный**, Крабовые палочки (Снежный

краб), Икра мойвы копченая, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Сухари

панировочные (ПАНКО), Соус Терияки

Выход блюда: 0,900

100 г: белки — 6,4 г, жиры — 5,1 г, углеводы — 23,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 167,3

=============================================================

Наименование: Сет Любимый

Состав: Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Нори водоросли, Салат Айсберг, Сыр плавленный в ванне дружба, Огурцы свежие, Икра мойвы Масаго замороженная, Угорь жареный мороженый, Майонез, Сыр Моцарелла для пиццы, Куриное филе су-вид ФК, Лук зеленый, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Крабовые палочки (Снежный краб), Бонито (стружка тунца), Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Соус соевый, Масло подсолнечное, Сыр сливочный\крем творожный, Лосось свежемороженый филе/Форель с/ м, Рассол имбирный**, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом Выход блюда: 0,860

100 г: белки — 6,4 г, жиры — 13,2 г, углеводы — 21,1 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 229,3

=============================================================

Наименование: Сливочный сыр 10гр

Состав: Сыр сливочный\крем творожный

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 8,5 г, жиры — 17,0 г, углеводы — 1,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 193,0

=============================================================

Наименование: Сметана 40г

Состав: Сметана

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 2,0 г, жиры — 16,0 г, углеводы — 2,7 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 162,9

=============================================================

Наименование: Соус Ананас-Чили 40г

Состав: Соус ананас-чили

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,6 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 30,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 123,8

============================================================

Наименование: Соус бальзамический 40г

Состав: Крем бальзамический ФК

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,2 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 48,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 195,5

=============================================================

Наименование: Соус барбекю конц. 40г

Состав: Соус Барбекю

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 0,6 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 39,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 166,3

=============================================================

Наименование: Соус барбекю+майонез 40г

Состав: Соус Барбекю, Майонез

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,6 г, жиры — 40,2 г, углеводы — 22,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 455,2

=============================================================

Наименование: Соус Гриль 40г

Состав: Соус Гриль Heinz

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,6 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 17,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 72,0

=============================================================

Наименование: Соус Зеленое масло 40гр

Состав: Петрушка свежая, Масло подсолнечное, Соль столовая

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,0 г, жиры — 166,5 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 1498,5

=============================================================

Наименование: Соус карамельный 40г

Состав: Карамель мягкая

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 3,2 г, жиры — 4,0 г, углеводы — 51,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 229,6

=============================================================

Наименование: Соус клюквенный 40г

Состав: Клюква протертая

Выход блюда: 0,040

В 100 г: белки — 0,0 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 48,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 192,0

=============================================================

Наименование: Соус Манго-чили 40гр

Состав: Соус манго-чили

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,3 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 35,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 141,2

=============================================================

Наименование: Соус Облепиховый 40г

Состав: Облепиха протертая

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,0 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 60,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 240,0

=============================================================

Наименование: Соус Песто из базилика 40гр

Состав: Песто из базилика ФК

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 2,5 г, жиры — 44,5 г, углеводы — 4,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 427,3

=============================================================

Наименование: Соус сливочно-чесночный 40г

Состав: Майонез, Чеснок, Паприка сладкая молотая, Ананас консерв.

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 1,1 г, жиры — 49,3 г, углеводы — 4,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 466,8

=============================================================

Наименование: Соус соевый 40 мл

Состав: Соус соевый, Вода**

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 2,7 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 3,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 24,0

=============================================================

Наименование: Соус спайс 40гр

Состав: Майонез, Соус Кимчи бейс, Перец Кайенский молотый острый

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,9 г, жиры — 53,4 г, углеводы — 3,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 498,6

=============================================================

Наименование: Соус сырный 40г

Состав: Соус сырный

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 0,0 г, жиры — 33,6 г, углеводы — 3,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 316,8

=============================================================

Наименование: Соус Терияки 40гр

Состав: Соус Терияки

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 5,9 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 15,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 89,0

=============================================================

Наименование: Соус унаги 40г

Состав: Соус соевый, Сахар-песок, Крахмал, Вода**

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 1,8 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 16,7 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 73,9

=============================================================

Наименование: Соус цезарь 40г

Состав: Майонез, Чеснок, Лимон, Горчица Александровская, Соус соевый, Вода**, Скумбрия холодного копчения Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 1,4 г, жиры — 50,6 г, углеводы — 2,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 472,6

=============================================================

Наименование: Сыр моцарелла в рассоле 25г

Состав: Сыр Моцарелла в рассоле

Выход блюда: 0,025

100 г: белки — 20,3 г, жиры — 18,2 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 245,0

=============================================================

Наименование: Сыр моцарелла для пиццы 50г

Состав: Сыр Моцарелла для пиццы

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 18,5 г, жиры — 14,0 г, углеводы — 0,5 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 201,8

=============================================================

Наименование: Сыр Пармезан 10гр (пицца)

Состав: Сыр Пармезан

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 33,0 г, жиры — 28,0 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 384,0

=============================================================

Наименование: Сыр Чеддер топпинг 40 гр

Состав: Сыр Чеддер жидкий

Выход блюда: 0,040

100 г: белки — 2,5 г, жиры — 9,9 г, углеводы — 7,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 128,7

=============================================================

Наименование: Сырники со сметаной и домашним вареньем

Состав: Сырники ФК, Сметана, Мята, Черная смородина с/м, Клубника с/м, Малина с/м, Сахар-песок Выход блюда: 0,190

100 г: белки — 11,7 г, жиры — 8,6 г, углеводы — 20,0 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 203,8

=============================================================

Наименование: Сырные палочки

Состав: Клюква протертая, Сырные палочки ФК, Облепиха протертая

Выход блюда: 0,140/ 0,040

100 г: белки — 14,0 г, жиры — 9,2 г, углеводы — 30,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 262,3

=============================================================

Наименование: Тайский супчик

Состав: Вода**, Набор для бульона ФК, Паста Том Ям, Грибы шампиньоны, Сахар-песок, Томаты свежие, Молоко кокосовое Ж\Б AROY-D, Перец Чили стручковый, Соль столовая, Лук зеленый, Кальмар с/м тушка, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом

Выход блюда: 0,250

100 г: белки — 7,4 г, жиры — 5,7 г, углеводы — 4,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 100,1

=============================================================

Наименование: Том Кха

Состав: Вода**, Набор для бульона ФК, Паста Том кха, Грибы шампиньоны, Сахар-песок, Томаты свежие, Молоко кокосовое Ж\Б AROY-D, Перец Чили стручковый, Соль столовая, Лук зеленый, Куриное филе брусочек ФК, Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Яблоки свежие, Лимон, Кинза свежая Выход блюда: 0,250/0,050

100 г: белки — 6,4 г, жиры — 5,4 г, углеводы — 8,1 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 106,5

=============================================================

Наименование: Томаты 50г(пицца)

Состав: Томаты свежие

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 0,5 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 4,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 20,2

=============================================================

Наименование: Торт «Наполеон» порция

Состав: Торт «Наполеон»

Выход блюда: 0,165

100 г: белки — 7,0 г, жиры — 18,9 г, углеводы — 40,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 358,3

=============================================================

Наименование: Торт «Тирамису» порция

Состав: Торт «Тирамису», Какао, Мята

Выход блюда: 0,120

100 г: белки — 3,3 г, жиры — 15,0 г, углеводы — 19,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 224,2

=============================================================

Наименование: Торт «Шоколадный магнат» порция

Состав: Торт «Шоколадный магнат», Топпинг, Рисовые шарики в шоколадной глазури Кранч Выход блюда: 0,100

100 г: белки — 3,0 г, жиры — 11,4 г, углеводы — 17,2 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 183,7

=============================================================

Наименование: Торт Морковный

Состав: Торт Морковный ФК, Апельсиновые чипсы ФК

Выход блюда: 0,150

100 г: белки — 5,8 г, жиры — 17,7 г, углеводы — 37,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 331,8

=============================================================

Наименование: Торт-мороженое Орео порц.

Состав: Торт-мороженое Орео 1,4кг 1шт

Выход блюда: 0,100

100 г: белки — 6,1 г, жиры — 13,7 г, углеводы — 38,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 300,5

=============================================================

Наименование: Торт-мороженое Сникерс порц.

Состав: Торт-мороженое Сникерс 1,54 кг 1шт, Шоколад Сникерс

Выход блюда: 0,130

В 100 г: белки — 8,1 г, жиры — 25,6 г, углеводы — 47,3 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 452,1

=============================================================

Наименование: Тот самый сет

Состав: Майонез, Икра мойвы Масаго замороженная, Угорь жареный мороженый, Огурцы свежие, Лосось свежемороженый филе/Форель с/м, Сыр сливочный\крем творожный, Рис для суши, Уксус рисовый(Мицукан), Сахар-песок, Соль столовая, Яблоки свежие, Лимон, Вода**, Имбирь маринованный, Васаби порошок, Нори водоросли, Кунжут белый/черный (семена), Соус соевый, Крахмал, Куриное филе су-вид ФК, Авокадо, Крабовые палочки (Снежный краб), Лук зеленый, Бамбуковые листья, Меланж пастеризованный, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Масло подсолнечное, Лосось копченый/Форель подкопченая филе на коже, Соус Кимчи бейс, Перец Кайенский молотый острый, Мука пшеничная хлебопекарная в/с Выход блюда: 1,210

100 г: белки — 6,8 г, жиры — 8,0 г, углеводы — 20,5 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 181,7

=============================================================

Наименование: Угорь 10гр

Состав: Угорь жареный мороженый

Выход блюда: 0,010

100 г: белки — 14,5 г, жиры — 30,5 г, углеводы — 0,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 332,5

=============================================================

Наименование: Фетаки 50г

Состав: Сыр Фетаки

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 14,4 г, жиры — 14,0 г, углеводы — 2,0 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 191,6

=============================================================

Наименование: Фетучини с креветками и соусом песто

Состав: Кабачки, Креветки тигровые 26/30 очищ.с хвостом, Брокколи с/м, Масло подсолнечное, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Вода**, Набор для бульона ФК, Сыр Пармезан, Паста Фетучини, Соль столовая, Песто из базилика ФК Выход блюда: 0,270

100 г: белки — 6,5 г, жиры — 9,2 г, углеводы — 15,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 169,7

=============================================================

Наименование: Фетучини с курицей и сливочным песто

Состав: Паста Фетучини, Масло подсолнечное, Соль столовая, Куриное филе су-вид ФК, Томаты вяленые (сушеные) консерв., Сыр Пармезан, Песто из базилика ФК, Петрушка свежая, Вода**, Набор для бульона ФК, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс. Выход блюда: 0,220

100 г: белки — 8,3 г, жиры — 11,3 г, углеводы — 16,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 202,5

=============================================================

Наименование: Фетучини с фрикадельками из индейки

Состав: Паста Фетучини, Масло подсолнечное, Соль столовая, Сахар-песок, Соус Томатный, Перец черный молотый, Чеснок, Вода**, Набор для бульона ФК, Майоран, Петрушка свежая, Масло сливочное, Котлета из индейки ФК Выход блюда: 0,300

100 г: белки — 7,4 г, жиры — 10,1 г, углеводы — 15,3 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 181,9

=============================================================

Наименование: Фокачча с куриным паштетом

Состав: Паштет из куриной печени ФК, Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**,

Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Перец Чили стручковый,

Укроп свежий, Чеснок, Розмарин свежий, Томаты вяленые (сушеные) консерв.,

Руккола, Луковый конфитюр ФК

Выход блюда: 0,100/0,040/0,220/0,010

100 г: белки — 4,7 г, жиры — 7,5 г, углеводы — 33,9 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 222,0

=============================================================

Наименование: Фокачча с моцареллой

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок, Дрожжи, Масло подсолнечное, Сыр Моцарелла для пиццы, Сыр Моцарелла в рассоле, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс., Руккола Выход блюда: 0,350

100 г: белки — 10,5 г, жиры — 11,0 г, углеводы — 28,7 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 256,8

=============================================================

Наименование: Фокачча с розовыми томатами

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, Вода**, Соль столовая, Сахар-песок,

Дрожжи, Масло подсолнечное, Перец Чили стручковый, Укроп свежий, Чеснок,

Розмарин свежий, Томаты розовые, Кинза свежая, Петрушка свежая, Лук красный,

Масло оливковое, Руккола

Выход блюда: 0,170/0,010/0,220

100 г: белки — 3,7 г, жиры — 8,1 г, углеводы — 27,7 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 198,4

=============================================================

Наименование: Фреш апельсиновый`

Состав: Апельсин

Выход блюда: 0,200

100 г: белки — 0,9 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 8,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 37,8

=============================================================

Наименование: Фреш витаминный микс`

Состав: Яблоки свежие, Морковь, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс.

Выход блюда: 0,200

100 г: белки — 1,0 г, жиры — 3,2 г, углеводы — 7,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 64,0

=============================================================

Наименование: Фреш морковный`

Состав: Морковь, Сливки 20% КУХНЯ/БАР в асс.

Выход блюда: 0,200

100 г: белки — 1,4 г, жиры — 4,4 г, углеводы — 6,2 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 69,9

=============================================================

Наименование: Фреш яблочный`

Состав: Яблоки свежие

Выход блюда: 0,200

100 г: белки — 0,4 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 9,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 44,4

=============================================================

Наименование: Хлеб ржаной 40г

Состав: Хлеб Харрис

Выход блюда: 0,030

100 г: белки — 8,5 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 46,6 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 264,0

=============================================================

Наименование: Хрустящие креветки с соусом чили

Состав: Креветки в панировке ФК, Соус ананас-чили

Выход блюда: 0,120/0,040

100 г: белки — 10,3 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 26,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 152,9

=============================================================

Наименование: Чизкейк фисташковый

Состав: Чизкейк Фисташка-малина ФК, Мука фисташковая

Выход блюда: 0,115

100 г: белки — 7,2 г, жиры — 15,7 г, углеводы — 25,4 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 271,9

=============================================================

Наименование: Шампиньоны 50г

Состав: Грибы шампиньоны

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 0,9 г, жиры — 3,0 г, углеводы — 0,1 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 31,1

=============================================================

Наименование: Штрудель

Состав: Штрудель вишневый (новый) 1 шт, Мороженое, Мята, Пудра сахарная

Выход блюда: 0,180/0,05

100 г: белки — 4,1 г, жиры — 11,3 г, углеводы — 31,8 г Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 245,4

=============================================================

Наименование: Яблоко 50г

Состав: Яблоки свежие

Выход блюда: 0,050

100 г: белки — 0,4 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 9,8 г

Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 44,

=============================================================

Энергетическая ценность

Наименование; Вес; ККАЛ; Белки; Жиры; Углеводы; Состав блюда

Блины с земляникой;270 гр.;380 ккал;8 гр.;11 гр.;61 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сахарная пудра, сметана, земляника в сахарном сиропе Блины с красной икрой;200 гр.;336 ккал.;16 гр.;17 гр.;31 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сметана, икра горбуши Блины с семгой сс;250гр.;498 ккал;25 гр.;31 гр.;30 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, семга сс, сливочный сыр Блины с черникой;270 гр.;385 ккал;8 гр.;14 гр.;54 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сахарная пудра, сметана,черника в сахарном сиропе Блины с черной икрой;195 гр.;299 ккал;10 гр.;16 гр.;32 гр.;молоко, мука, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное 82%, сахар, соль, сахарная пудра, сметана,икра осетровая зернистая Каша овсяная с тунцом и пармезаном;412 гр.;475 ккал;27 гр.;15 гр.;52 гр.;тунец консервированный, сыр пармезан, овсяная каша, молоко, сливки, томаты, базилик Каша овсяная с черникой;430 гр.;702 ккал;16 гр.;40 гр.;63 гр.;каша овсяная, сливки 33%, масло сливочное 82%, молоко, черника в сахарном сиропе Каша пшенная с угрем;463 гр.;843 ккал;24 гр.;44 гр.;83 гр.;каша пшенная, сливки 33%, масло сливочное 82%, молоко, томаты, угорь жареный в соусе унаги, соус терияки, кунжут, соль Пшенная каша с печеной тыквой;458 гр.;889 ккал;13 гр.;55 гр.;86 гр.;пшенная каша, молоко, сливки 33%, масло сливочное 82%, тыква запечная, сахар Драники с лососем;322 гр.;832 ккал;21 гр;70 гр.;29 гр.;картофель, мука, соль, масло подсолнечное, семга сс, сметана, корн, бальзамический крем-соус, соль Омлет с крабом;371 гр.;598 ккал;31 гр.;42 гр.;25 гр.;яйцо куриное, краб салатный, сыр пармезан, корн, масло оливковое, сливки 33%, молоко, гренки, помидоры черри, соль Омлет с семгой г/к;453 гр.;949 ккал;43 гр.;75 гр.;27 гр.;яйцо куриное, молоко, сливки 33%, масло подсолнечное, семга подкопченая, паштет рыбный из семги и горбуши, помидоры черри, петрушка, укроп, гренки Ролл с семгой;195 гр.;371 ккал;19,3 гр.;22 гр.;25 гр.;тортилья пшеничная, семга сс, сыр сливочный, маслины, огурец, салат романо Сырники ванильные с клубничным соусом;373 гр.;771 ккал;45 гр.;25 гр.;69 гр.;творог 9%, яйцо куриное, крупа манная, сахар, сахар ванильный, варенье клубничное, мука, сахарная пудра, сметана 25% Чиабатта с яйцом пашот и семгой;156 гр.;652 ккал;14 гр.;11 гр.;40 гр.;чиабатта, яйцо куриное, семга сс, сыр творожный, авокадо, руккола, оливковое масло Яичница с креветками;341 гр.;820 ккал;44 гр.;60 гр.;44 гр.;яйцо куриное, креветки аргентинские, масло подсолнечное, паштет рыбный из семги и горбуши, гренки, петрушка Жареный рис с морепродуктами;385 гр.;1082 ккал;35 гр.;57 гр.;105 гр.;рис отварной, семга, кальмар, креветка аргентинская, яйцо, баклажан, кабачок, чеснок, лук репчатый, болгарский перец, морковь, лук зеленый, кунжут, кунжутное масло, масло подсолнечное, соевый соус, соль, сахар, перец черный Камбала в кисло-сладком соусе;502 гр.;1007 ккал;50 гр.;85 гр.;66 гр.;камбала охлажденная, крахмал картофельный, темпурный кляр, соус кисло-сладкий, водоросли нори, лимон, зеленый лук, масло растительное Корюшка с эдамаме;385 гр.;530 ккал;47 гр.;23 гр.;33 гр.;корюшка с/м, маринад (тимьян, лимон, чеснок, соус соевый, петрушка, крымский лук, соус чили-гарлик, масло подсолнечное, соль, сахар), бобы эдамаме, лимон, соус сладкий чили Креветки Лангустино на гриле;280 гр.;454 ккал;36 гр.;32 гр.;5 гр.;креветка аргентинская, маринад (лимон, чеснок, кинза, петрушка, базилик, масло подсолнечное), соль Крымская барабулька и ставридка, жареные во фритюре;530 гр.;1540 ккал;57 гр.;102 гр.;99 гр.;барабуля с/м, ставрида с/м, темпурный кляр, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль), соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком, соль), лимон, сок лайма, соевый соус, черный перец, соль, растительное масло Мидии в сливочном соусе;548 гр.;961 ккал;57 гр.;71 гр.;25 гр.;мидии на створках с/м, бульон рыбный, чеснок, зеленый лук, репчатый лук, сливки 33%, подсолнечное масло Мидии в томатном соусе;587 гр.;552 ккал;56 гр.;22 гр.;33 гр.;мидии на створках с/м, бульон рыбный, чеснок, тимьян, петрушка, лук репчатый, томаты, соль, сахар Осьминог по галисийски с картофелем;289 гр.;926 ккал;21 гр.;68 гр.;48 гр.;осьминог отварной, картофель по-деревенски, майонез 67%, хрен васаби, лук зеленый, паприка, лимон, масло оливковое, масло растительное Треска с эдамаме под сливочным соусом;305 гр.;349 ккал;35 гр.;20 гр.;9 гр.;треска охлажденная, бобы эдамаме, сливки 33%, сыр творожный, икра Масаго, помидоры черри, зеленый лук, соль, перец Угорь на рисе;375 гр.;579 ккал;25 гр.;12 гр.;80 гр.;угорь жареный в соусе унаги, рис Жасмин, соус терияки, имбирь маринованный, помидоры, кинза, кунжут Фиш энд Чипс Моремания;381 гр.;1288 ккал;34 гр.;66 гр.;121 гр.;треска охлажденная, картофель по-деревенски, темпурный кляр, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль), лимон, соль Лапша с морепродуктами;550 гр.;989 ккал, 55 гр.;17 гр.;156 гр.;лапша рисовая, мясо мидий с/м, креветка аргентинская, кальмар слайсы, бульон рыбный, соус (устричный соус, соевый соус, имбирь, соус рыбный, кунжутное масло, соус кисло-сладкий чили, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар), чеснок,кабачок, баклажан, болгарский перец, лук репчатый, кинза, перец чили Спагетти с вонголе;541 гр.;1661 ккал;62 гр.;82 гр.;148 гр.;спагетти №5, вонголе на створках в/м, кальмар слайсы, соус рыбный, масло сливочное 82%, чеснок, петрушка, масло подсолнечное, соль, перец Спагетти с томатным соусом, креветками, семгой и треской;608 гр.;1428 ккал;54 гр.;84 гр.;110 гр.;спагетти №5, семга охлажденная, креветка аргентинская, треска охлажденная, бульон рыбный, помидоры черри, чеснок, тимьян, петрушка, прованские травы, соль Феттучини со сливочным соусом и семгой;452 гр.;1525 ккал;51 гр.;97 гр.;102 гр.;феттучини, семга охлажденная, креветка аргентинская, сливки 33%, лук репчатый, лук зеленый, прованские травы, бульон рыбный, подсолнечное масло Карпаччо из гребешка;204 гр.;318 ккал;16 гр.;27 гр.;5 гр.;филе гребешка с/м, икра нерки, масло трюфельное, томаты, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком), корн, соль Карпаччо из дорадо;134 гр.;216 ккал;17 гр.;16 гр.;2 гр.;филе дорадо охлажденное, масло оливковое, масло зеленое (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), соус соевый, лук зеленый, перец чили, соль Карпаччо из лосося;141 гр.;283 ккал;17 гр.;19 гр.;7 гр.;семга охлажденная, руккола, корн, пюре манго, масло оливковое, соус соевый, сок лимона, соль, перец Карпаччо из марлина;167 гр.;268 гр.;21 гр.;19 гр.;3 гр.;марлин филе с/м, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком), зеленый лук, апельсин, масло трюфельное, лимонный сок, соль Карпаччо из сибаса;140 гр.;258 ккал;19 гр.;20 гр.;2 гр.;сибас филе охлажденное, соевый соус, оливковое масло, масло зеленое (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), лайм, перец чили зеленый Тар-тар из тунца и авокадо;242 гр.;686 ккал;32 гр.;54 гр.;14 гр.;тунец с/м, авокадо, руккола, соус из лимона и лука, гренки бородинские, масло оливковое, бальзамический крем-соус, масло зеленое (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), соль Тар-тар из карельской форели;238 гр.;287 ккал;22 гр.;12 гр.;22 гр.;форель филе охлажденное, тесто гедзе, крымский лук, соус шрирача, масло оливковое, соус соевый, корн, огурец, соль Тар-тар лосось;182 гр.;397 гр.;21 гр.;31 гр.;5 гр.;семга филе охлажденное, авокадо, корн, крымский лук, мало оливковое, сок лимона, соль, перец Буайбес с гренками и соусом руй;627 гр.;980 ккал;53 гр.;64 гр.;47 гр.;бульон на Буайбес, мидии на створках, креветка аргентинская, минтай филе с/м, кальмар слайсы, треска охлажденная, томаты, гренки, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком) Крабовый биск;428 гр.;320 ккал;23 гр.;9 гр.;36 гр.;бульон на крабовых панцирях, кета филе с/м, сливки 33%, картофель, зеленый лук, гренки Рыбная уха;486 гр.;354 ккал;32 гр.;18 гр.;11 гр.;бульон рыбный, треска охлажденная, семга охлажденная, картофель, морковь, лук репчатый, петрушка, укроп, соль Солянка рыбная;458 гр.;295 ккал;25 гр.;17 гр.;5 гр.;бульон рыбный, томаты, треска охлажденная, семга охлажденная, маслины, каперсы, огурцы маринованные, морковь, укроп, лимон, подсолнечное масло, соль Суп Том-ям;706 гр.;974 ккал;39 гр.;45 гр.;312 гр.;бульон для Том-яма, креветка аргентинская с/м, кальмар сласы с/м, семга охлажденная, рис жасмин,грибы шиитаке, лимонник, имбирь, кинза, помидоры черри Суп Фо с молодыми осьминожками;478 гр.;461 ккал;21 гр.;5 гр.;69 гр.;бульон к супу Фо, лапша рисовая, осьминоги, сельдерей, перец чили, лайм, кинза, мята Том-ям для милых дам;665 гр.;905 ккал;39 гр.;49 гр.;287 гр.;бульон для Том-яма, треска охлажденная, креветка аргентинская с/м, кальмар сласы с/м, кокосовые сливки, рис жасмин, кинза, лимон Тыквенный крем-суп с креветками и хворостом;388 гр.;323 ккал;30 гр.;17 гр.;27 гр.;тыквенная основа, креветка аргентинская с/м, сливки 33%, соус шрирача, зеленое масло (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), хворост Бургер с треской во фритюре + соус тар-тар ;320 гр.;907 ккал;26 гр.;41 гр.;84 гр.;булочка для бургера с кунжутом, филе трески охлажденное,темпурный кляр, томаты, сыр Hohland, огурец, романо, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Бургер Атлантика;360 гр.;1040 ккал.;34 гр.;54 гр.;54 гр.;булочка для бургера с кунжутом, котлета из тунца и лосося, томаты,огурцы маринованные, романо, лук крымский, масло сливочной 82%, соус кисло-сладкий, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Бургер Дальний Восток;370 гр.;902 ккал;40 гр.;60 гр.;53 гр.;булочка черная для бургера с кунжутом, котлета из креветки и кальмара, томаты, огурец, лук крымский, романо, масло сливочное 82%, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Большой бургер Моремания;370 гр.;774 ккал;20 гр.;55 гр.;52 гр.;булочка для бургера с кунжутом, котлета из семги, трески и зубатки, сыр Hohland, томаты, огурец, романо, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Набор к бургеру;145 гр.;503 ккал;6 гр.;25 гр.;58 гр.;картофель по-деревенски, соус медово-горчичный Салат с крабом и авокадо;221 гр.;280 ккал.;13 гр.;24 гр.;7 гр.;краб салатный, креветка аргентинская с/м, томаты, огурец, авокадо, лук зеленый, соус спайси (майонез 67%, соус чили острый с чесноком), кинза Салат Чука;225 гр.;345 ккал;5 гр.;27 гр.;13 гр.;салат Чука с/м, соус ореховый Салат Ачичук;321 гр.;176 ккал;4 гр.;12 гр.;13 гр.;томаты, огурцы, лук крымский, кинза, масло оливковое, соль Салат зеленый с Романо и огурцом;166 гр.;84 ккал;2 гр.;7 гр.;4 гр.;огурец, романо, зеленое масло (кинза, петрушка, базилик, лимон, подсолнечное масло), соль Салат с креветками и рукколой;182 гр.;281 ккал;19 гр.;20 гр.;5 гр.;креветки аргентинские с/м, авокадо, руккола, корн, помидоры, пармезан, масло трюфельное, масло оливковое, прованские травы, соль Салат с лососем;348 гр.;712 ккал;4 гр.;74 гр.;8 гр.;филе семги охлажденное, авокадо, романо, огурец, оливковое масло, кунжут черный, подсолнечное масло, соль Татаки тунец на гриле с овощным салатом;218 гр.;154 ккал;19 гр.;2 гр.;12 гр.;тунец с/м, огурец, морковь, романо, зеленый лук, соус терияки, соус медово-горчичный Рис жареный с овощами и яйцом;300 гр.;970 ккал;21 гр.;51 гр.;105 гр.;рис, яйцо куриное, баклажан, кабачок, чеснок, лук репчатый, болгарский перец, морковь, кунжутное масло, соус соевый, кунжут белый, лук зеленый, масло подсолнечное, соль Картофель дольками по-деревенски;160 гр.;573 ккал;6,4 гр.;29 гр.;67 гр.;картофель по-деревенски, масло растительное Овощи гриль;200 гр.;220 ккал;12 гр.;21 гр.;7 гр.;баклажан, кабачок, болгарский перец, масло подсолнечное, соль, перец «Фритто мисто» с соусом тар-тар;410 гр.;1247 ккал;53 гр.;72 гр.;100 гр.;креветка аргентинская с/м, кальмар слайсы с/м, минтай филе с/м, мясо мидий с/м, темпурный кляр, кинза, лимон, икра масаго, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль) Кольца кальмаров в хрустящей корочке Моремания;320 гр.;1020 ккал;15,3 гр.;59 гр.;99 гр.;кальмар с/м, темпурный кляр, соус чесночный (майонез 67%, чеснок, укроп, картофель), лимон Корюшка в темпуре с соусом тар-тар;410 гр.;1100 ккал;43 гр.;65 гр.;66 гр.;корюшка с/м, маринад (тимьян, лимон, чеснок, соус соевый, петрушка, крымский лук, соус чили-гарлик, масло подсолнечное, соль, сахар), темпурный кляр, соус тар-тар (майонез 67%, каперсы, яйцо куриное, лимон, огурцы маринованные, соль), лимон, петрушка Креветки васаби;210 гр.;614 ккал;23 гр.;41 гр.;39 гр.;креветка аргентинская с/м, соус (молоко сгущенное, майонез 67%, хрен васаби, лимонный сок, сахарная пудра), темпурный кляр, руккола Тигровые креветки в темпуре;250 гр.;850 ккал;25 гр.;48 гр.;81 гр.;креветки королевские, темпурный кляр, соус чесночный (майонез 67%, чеснок, укроп, картофель), лимон Чесночные гренки из бородинского хлеба;160 гр.;861 ккал;8 гр.;71 гр.;46 гр;хлеб бородинский, масло подсолнечное, чеснок, соль Горячий ролл с лососем и угрем;320 гр.;627 ккал;20 гр.;33 гр.;62 гр.;угорь, рис для суши, сливочный сыр, икра горбуши, филе семги охлажденное, масло трюфельное, темпурный кляр, икра масаго, имбирь, хрен васаби, соевый соус Горячий ролл с крабом;285 гр.;420 ккал;14 гр.;16 гр.;57 гр.;рис для суши, краб салатный, креветка с/м, авокадо, майонез 67%, мука темпурная, водоросли нори, икра масаго, имбирь, хрен васаби, соевый соус Ролл с крабом в икре летучей рыбы;255 гр.;229 ккал;11 гр.;8 гр.;29 гр.;рис для суши, краб салатный, креветка с/м, авокадо, огурец, икра масаго, водоросли нори, имбирь, хрен васаби, соевый соус Ролл подкопченым лососем;295 гр.;329 ккал;18 гр.;15 гр.;35 гр.;рис для суши, семга пдк, огурец, сыр творожный, икра масаго, водоросли нори, зеленый лук, имбирь, хрен васаби, соевый соус Ролл с лососем и сливочным сыром;325 гр.;410 ккал;19 гр.;20 гр.;36 гр.;рис для суши, водоросли нори, семга филе охлажденное, сыр творожный, авокадо, икра масаго, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл «Дракон» с угрем;330 гр.;338 ккал;13 гр.;13 гр.;44 гр.;рис для суши, водоросли нори, угорь, соус терияки, авокадо, огурец, кунжут, икра масаго, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с креветкой темпура;290 гр.;316 гр.;11 гр.;8 гр.;50 гр.;рис для суши, водоросли нори, креветки королевские, огурец, темпурный кляр, помидор, соус спайси, икра масаго, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл острый с хрустящим тунцом;300 гр.; 474 ккал;21 гр.;16 гр.;61 гр.;рис для суши, водоросли нори, тунец с/м, авокадо, огурец, соус спайси, темпурный кляр, соус шрирача, икра масаго, зеленый лук, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с тунцом и гребешком;300 гр.;327 ккал;21 гр.;11 гр.;35 гр.;рис для суши, водоросли нори, тунец с/м, гребешок филе с/м, огурец, икра масаго, соус васаби (хрен васаби, майонез 67%), хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с огурцом;170 гр.;136 ккал;4 гр.;1 гр.;28 гр.;рис для суши, водоросли нори, огурец, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с авокадо;160 гр.;183 ккал;4 гр.;6 гр.;29 гр.;рис для суши, водоросли нори, авокадо, хрен васаби, имбирь, соевый соус Ролл с тар-таром из лосося;210 гр.;302 ккал;10 гр.;20 гр.;19 гр.;рис для суши, водоросли нори, икра масаго, семга филе охложденное, авокадо, соус чили-гарлик, майонез 67%, кунжутное масло, хрен васаби, имбирь, соевый соус Поке с кальмаром;340 гр.;455 ккал;18 гр.;20 гр.;51 гр.;рис жасмин, кальмар с/м, авокадо, огурец, кинза, соус том-ям (паста том-ям, соус Мирин, лайм, соль, кокосовое молоко, имбирь, мед), водоросли нори Поке с лососем;355 гр.;543 ккал;24 гр.;23 гр.;55 гр.;рис жасмин, филе семги охлажденное, огурец, соус понзу, авокадо, водоросли нори, икра масаго, кинза Поке с тунцом;325 гр.;585 ккал;22 гр.;33 гр.;48 гр.;рис жасмин, тунец с/м, водоросли нори, икра масаго, кинза, огурец, авокадо, соус крем спайси Сашими дорадо;180 гр.;116 ккал;19 гр.;4 гр.;2 гр.;филе дорадо охлажденное, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Сашими лосось;200 гр.;284 ккал;27 гр.;17 гр.;2 гр.;филе лосось охлажденное, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Сашими тунец;210 гр.;181 ккал;33 гр.;2 гр.;2 гр.;тунец с/м, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Трио сашими;220 гр.;211 ккал;29 гр.;8 гр.;2 гр.;тунец с/м, филе лосось охлажденное, филе дорадо охлажденное, огурец, лук зеленый, лимон, имбирь, хрен васаби, соевый соус Уха Морячок;251 гр.;185,14 гр.; 17,48 гр.; 9,37 гр.;5,06 гр.;Бульон рыбный, семга охлажденная, картофель отварной, треска охлажденная, лук репчатый, морковь Рыбные котлетки детские;141 гр.; 323.36 ккал.; 21,42 гр.; 25,59 гр.;0,16 гр.;фарш из лосося и трески, масло сливочное, укроп, соль Картофельное пюре;200 гр.;309,52 ккал;3,98 гр.;21,34 гр.;25,3 гр.;Картофель, масло, молоко, сливки 33% Макароны «Читалочка»;171 гр.;617,31 ккал;22,23 гр.;4,28 гр.;119,7 гр.;макароны отварные, масло сливочное, сыр пармезан, укроп Рыбный обед 1;524 гр.;440,44 ккал;35,07 гр.;28,48 гр.;5,75 гр.;Бульон рыбный, томатная база, треска и семга охлажденная, паштет из горбуши и семги, укроп, петрушка, багет Рыбный обед 2;758 гр.;627,06 ккал;68,96 гр.;34,68 гр.;4,36 гр.;Форель горячего копчения, бульон рыбный, огурец, салат романо, укроп, лимон, масло подсолнечное, соль Лимонад Малина-Мята;543 мл;130,7 ккал;0,65 гр.;0,33 гр.;30,63 гр.;Сироп малина, малина свежемороженая, лимон, мята, лайм, лёд, вода Лимонад Тархун;530 мл;78,76 ккал;0,16 гр.;0,00 гр; 19,29 гр.;Эстрагон, сахар, лайм, лёд, вода Лимонад Мохито;515 мл.;102,38 ккал;0,93 гр.;0,15 гр.;23,38 гр.;Сироп Тростниковый, мята, лайм, лёд, вода Лимонад Маракуйя;533 мл.;141,94 ккал;1,23 гр.;0,32 гр.;31,98 гр.;Сироп Тростниковый, сок маракуйи, мята, лёд, вода Морс клюква-малина;320 мл.;124,8 ккал;0,45 гр.;0,03 гр.;31,39 гр.;Пюре из ягод клюквы, сироп малиновый, вода Морс клюква-гранат;320 мл.;158,82 ккал;0,42 гр.;0,00 гр.;38,66 гр.;Пюре из ягод клюквы, сироп гранатовый, вода Чай малина-апельсин;на 100 гр.;32,38 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;7,62 гр.;Малина свежемороженая, лимон, сироп малиновый, апельсин, сироп тростниковый, вода Чай клюква-черника;на 100 гр.;35,55 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;8,91 гр.;Клюква свежемороженая, розмарин, черничный джем, вода питьевая Чай облепиха-красный перец;на 100 гр.;21,25 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;3,93 гр.;Облепиха свежемороженая, сахар, имбирь, перец чили красный, вода Чай имбирь-лимон-мед;на 100 гр.;14,77 ккал;0,00 гр.;0,00 гр.;3,62 гр.;Имбмрь, мед, лимон, черный перец, вода Панакота с манго;200 гр.;330,64 ккал;5,8 гр.;23,1 гр.;25,24 гр.;Молоко 3,5%, сливки 33%, желатин, пюре манго, сахар ванильный Панакота с земляникой;200 гр.;344,2 ккал;5,66 гр.;23,18 гр.;28,12 гр.;Молоко 3,5%, сливки 33%, желатин,земляника в сахарном сиропе, сахар ванильный Панакота с черникой;200 гр.;328,56 ккал;5,86 гр.;23,2 гр.;23,72 гр.;Молоко 3,5%, сливки 33%, желатин,черника в сахарном сиропе, сахар ванильный Фарш из аргентинской креветки и кальмаров;на 100 гр.;110 ккал;24,3 гр.;0,8 гр.;1,5 гр.;креветка аргентинская, кальмар Фарш из семги и трески;на 100 гр.;144 ккал;18,9 гр.;6,9 гр.;0,0 гр.;треска, филе лосося Фарш лососевый;на 100 гр.;189 ккал;18 гр.;11,7 гр.;0,0 гр.;филе лосося Фарш тунец-лосось;на 100 гр.;153 ккал;20,3 гр.;6,5 гр.;0,0 гр.;филе лосося, филе тунца Фарш из трески и зубатки;на 100 гр.;101,5 ккал;18,9 гр.;2,9 гр.;0,0 гр.;зубатка пестрая филе, треска филе без кожи Корюшка маринованная;на 100 гр.;121,83 ккал;13,34 гр.;6,78 гр.;1,76 гр.;корюшка, маринад Кальмар в соусе BBQ;на 100 гр.;103,57 ккал;16,21 гр.;2,55 гр.;3,77 гр.;кальмар дальневосточный, соус BBQ Креветка аргентинская маринованная лангустин;на 100 гр.;169,11 ккал;15,57 гр.;11,22 гр.;1,51 гр.;креветка аргентинская лангустин, лимон, чеснок, масло подсолнечное, соль, зеленое масло, перец горошек, сахар Сельдь филе в горчичной заливке;на 100 гр.;239,08 ккал;15,3 гр.;18,92 гр.;2,21 гр.;сельдь филе, горчица острая, масло подсолнечное, соль, сахар, лимон, зерна горчицы Сельдь филе в красном масле;на 100 гр.;348 ккал;13,91 гр.;32,59 гр.;0,01 гр.;сельдь филе, масло подсолнечное, перец красный сладкий, орегано Сельдь филе в остром масле;на 100 гр.;341,84 ккал;13,67 гр.;32 гр.;0,07 гр.;сельдь филе, масло подсолнечное, перец чили красный, перец чили зеленый, чеснок Сельдь филе классическая;на 100 гр.;267,06 ккал;13,3 гр.;23,82 гр.;0,14 гр.;сельдь филе, лук репчатый, масло подсолнечное, уксус, укроп Дорадо маринованная с соусом песто;на 100 гр.;134,8 ккал;17,63 гр.;30,4 гр.;0,47 гр.;дорадо, базилик, чеснок, петрушка, соль, перец белый горошек, лимон Сибас маринованный;на 100 гр.;90,85 ккал;65,82 гр.;24,4 гр.;0,21 гр.;сибас, прованские травы, тимьян, лимоны, перец болгарский, соль, перец горошек Голец в соусе BBQ;на 100 гр.;134,92 ккал;18,62 гр.;5,68 гр.;3,32 гр.;голец филе, соус BBQ Кета в апельсиново-медовом маринаде;на 100 гр.;146,41 ккал;18,79 гр.;4,79 гр.;5,93 гр.;апельсиново-медовый маринад, стейк кеты Кижуч в имбирно-медовом маринаде;на 100 гр.;161,55 ккал;18,4 гр.;7,2 гр.;4,9 гр.;имбирно-медовый маринад, стейк кижуч

Данные о составе пищевых продуктов

Методика расчета следующая. Вес сырых ингредиентов равен используется для расчета общего количества питательных веществ в блюде. Поправка на отходы из-за ингредиентов, оставшихся на посуде и в сосудах, используемых в На этом этапе производится подготовка. Затем измеряется вес сырого блюда. весы с точностью до 1 г (можно использовать менее точные весы, если общий вес ингредиентов более 500 г).Затем блюдо готовится и блюдо повторно взвесили. (Небольшая поправка, чтобы учесть разницу между взвешивать блюдо в горячем виде и при комнатной температуре обычно не требуется.) разница в весе учитывается водой, а состав готового блюда рассчитывается следующим образом. Разделите общее количество питательных веществ на блюдо рассчитывается из сырых ингредиентов по весу приготовленного блюда и умножить на 100. Содержание воды в сырых ингредиентах за вычетом потерь в вес при приготовлении, деленный на вес приготовленного блюда, дает воду содержание приготовленного блюда, если это необходимо.Подробная процедура для приведен расчет содержания питательных веществ в многокомпонентной пище ниже.

1. Выбрать или разработать соответствующий рецепт.

2. Собрать вес и данные о содержании питательных веществ для каждого ингредиента.

3. исправить ингредиент уровни питательных веществ для веса съедобных порций, где это необходимо.

4. исправить ингредиенты для эффектов варки:

либо

-если доступны данные для приготовленных ингредиентов, используйте коэффициенты выхода для изменить вес от сырого до приготовленного;

или

-если данные для приготовленных ингредиентов недоступны, используйте данные для сырые ингредиенты и применяйте коэффициенты выхода для корректировки изменений веса и коэффициенты удержания потерь или прироста питательных веществ во время приготовления.

5. Суммируйте веса ингредиенты, чтобы получить вес рецепта.

6. Суммируйте значения питательных веществ. ингредиентов, чтобы получить питательную ценность рецепта.

7. Настройте рецепт. вес и уровни питательных веществ, чтобы отразить изменения содержания жира / воды, когда приготовлена вся смесь; произвести дополнительные корректировки отказов; применять коэффициенты удерживания, если они доступны для всего рецепта.

8. Определите количество готовых блюд, приготовленных по рецепту.

9. Определить финал значения на вес (например, на 100 г), объем (например, на чашку) или порцию по желанию.

Источник: Rand et al. , 1991.

Cuisiniers Kitchen …: Состав блюда …

Поразмыслив над заданным мне вопросом о еде, я задал себе вопрос: «Как мне составить и обдумать блюдо»? С чего это начинается? Когда это произошло? Было ли это в последние несколько мгновений… или это произошло из-за того, что многие годы готовили на разных кухнях под руководством разных шеф-поваров и су-шефов? Был ли он основан на одном ингредиенте или на целой смеси, будь то полное блюдо или весь обед? Был ли это рецепт, который вы только что прочитали, или далекое воспоминание из детства? Есть ли действительно один главный правильный ответ? Я чувствую, что это действительно все вышеперечисленное. Для меня это начинается по-разному и зависит от цели результата. Решение может стать результатом отдельного пункта меню (подумайте, аля карт) или, возможно, суммой его частей целого дегустационного меню.Я обычно ускоряю свое мышление, чтобы «мысленно попробовать» блюдо / меню, чтобы я мог визуализировать, где оно стоит отдельно и с группой. Если повар вручает мне связку лисичек и говорит: «Что вы можете с ними делать?» Или когда я прошу их составить мне список различных ингредиентов, из которых можно составить меню на данный момент, я думаю о том, как ингредиент ( s) может иметь наибольшее влияние на меню или блюдо. Будут ли они сочетаться с трюфелями, кабачками, конфи из утки и карамелизированным чесноком, чтобы стать невероятно вкусным и пикантным компонентом в меню, или я покажу их сами по себе, просто обжаренные или обжаренные и поданные в отдельном свете? Кто знает! По-разному.Кто идет на обед? Это группа деловых людей, которые просто собираются за столом, чтобы обсудить сегодняшние потери и проблемы завтрашнего дня? Или это пара, которая просто хочет как можно лучше денег, может купить их для максимальной чувственности и впечатлений от еды? Одно не всегда удовлетворяет другое. Вы должны знать свою аудиторию и ее терпимость к уровню вашего творчества. Иногда я беру упомянутые лисички и соединяю их с ингредиентом (ами), который окажется более центральным в меню или блюде, в том смысле, что, скажем, мы уже нацелились на красивую корейку лося или ягненка, хорошо замаринованный, а затем обжаренный до медленного совершенства.Вы почти можете попробовать это сейчас. Таким образом, лисички станут прекрасным контрапунктом и аккомпанементом всего противопоставления блюда. Другими словами, это занимает немного места на заднем плане. Не беспокойтесь, это точно будет хорошо. Он будет иметь прекрасный вкус и придаст лосю или ягненку глубину и аромат. В других случаях, когда я задумываю меню, один или два ингредиента (или больше) будут выделяться как те, которые я действительно хочу представить в целом, и я буду стремиться создать блюдо, которое удовлетворит мой личный голод в готовить и служить платформой для стиля и подписи, ни в коем случае не жертвуя вкусом.Вкус должен быть на первом месте! Как видите, это очень многомерный и сложный процесс, но при этом довольно простой. В уравнении так много элементов, и в то же время оно может быть очень фундаментальным. В конце дня или ночи, и после того, как все блюда были приготовлены и поданы, вы должны знать и быть уверенными, что людям понравились творения. И я лично считаю, что в первую очередь нужно удовлетворять себя, потому что в противном случае вы готовите без души, и в этом случае никто не выигрывает.Конечно, все мы здесь, чтобы радовать гостей, но это должно быть взаимно. По сути, это палка о двух концах: несчастный гость = бедный и безработный повар, а несчастный повар = несчастная кухня, несчастная еда и, следовательно, несчастные гости. Исследуйте свое внутреннее я, чтобы найти ту золотую середину, чтобы все выиграли. Я размышляю над тем, как составить блюдо … черпайте вдохновение в сезоне, гостях, ингредиентах, настроении, остальной части меню, остальных ингредиентах в холодильнике или в дверях и начинайте готовить! Попробуйте разные комбинации, так как чем больше вы делаете, тем больше вы узнаете об ароматных браках и о том, что не сочетается друг с другом.Не бойтесь ошибаться, так и учатся. Повеселись.

Блюдо для приправ из польской керамики 4 «Восхитительная композиция UNIKAT

Это блюдо для приправ из польской керамики (номер позиции h3205H) производится фабрикой Ceramika Artystyczna в Болеславце, Польша. Это 0,9 дюйма в высоту и измеряет 2,6 «на 3,8».Вес этой приправы составляет 0,23 фунта. Цена этой приправы — 23,95 доллара. и если ваша сумма превышает 99 долларов, вы получите БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКИ.

Это блюдо для приправы «Польская керамика» Unikat (Подпись) , что означает, что оно было расписано вручную с помощью губок и кистей. подписан художником, который ее нарисовал.Изделия Unikat — самые интересные произведения искусства. Для завершения более крупных изделий Unikat требуется несколько часов очень кропотливой работы.

Это блюдо для приправы «Польская керамика» в настоящее время распродано на нашем складе в Техасе. Его можно специально заказать в Болеславце, если вы не против подождать 4-6 месяцев на это. Почему это занимает так много времени? Обычно, если мы заказываем его в этом месяце, производитель готовит его для нас к концу следующего месяца, а доставка товара занимает 2 месяца. колеса и море от Болеславца до Техаса.Это примерно 4 месяца, если все пойдет гладко. Иногда это может занять больше 4 месяцев, если производитель очень загружен, но никогда не следует займет более 6 месяцев.

Если вам нравится этот стиль, вы можете также попробовать это блюдо с приправой в других узорах. Вы также можете проверить наличие других предметов в этом шаблоне или просмотреть все блюда с приправами из польской керамики.

Продукты питания | Бесплатный полнотекстовый | Базы данных о составе пищевых продуктов: соображения относительно сложных матриц пищевых продуктов

1.Базы данных о составе пищевых продуктов

Базы данных о составе пищевых продуктов (FCDB) содержат сведения о составе питательных веществ, энергии и / или других биоактивных компонентах пищевых продуктов, в основном потребляемых населением [1,2], в основном простых пищевых продуктов и полуфабрикатов. Эти базы данных используются для проведения ряда мероприятий, включая: (1) оценку рациона питания отдельных лиц или групп, проведение эпидемиологических исследований и клинических исследований; (2) составление диет на индивидуальном и / или популяционном уровне; (3) формулирование агропродовольственной политики в отношении общественного здравоохранения и образовательной информации и (4) поддержка промышленных и ремесленных компаний в маркировке их продуктов питания [1,3,4,5,6,7,8].FCDB также служат основой для определения референсных значений рациона [9] и разработки Рекомендаций по здоровому питанию и питанию, например, для Италии «Linee Guida per una sana alimentazione italiana» [10].

В настоящее время многие страны имеют свои собственные национальные базы данных о составе пищевых продуктов, обновление которых должно включать большое количество продуктов питания, отражая основные продукты питания, потребляемые в стране, и пищевые привычки населения. Уровень определенных питательных веществ в некоторых пищевых продуктах, доступных во всем мире, сильно различается в зависимости от страны из-за различных сортов, почв, климата, методов ведения сельского хозяйства, процедур обработки и аналитических методов, а также из-за того, что многие составные блюда с одинаковыми названиями имеют разные характеристики в разных странах.Это основная причина, по которой данные из других стран не могут использоваться во всех ситуациях и почему важно разработать национальную базу данных о составе пищевых продуктов.

В настоящее время FCDB включают различные типологии пищевых продуктов: простые, обработанные, традиционные или «инновационные», сертифицированные и местные продукты, а также продукты из других стран, которые стали более распространенными; Доступность данных зависит главным образом от экономических ресурсов.

Учитывая растущую глобализацию рынка пищевых продуктов, национальные базы данных о составе пищевых продуктов предназначены для производства, сбора и представления данных в стандартизированном формате, чтобы «говорить на одном языке», что позволяет сравнивать данные из различных национальных баз данных и использовать их взаимозаменяемо сотрудничать между странами.

Эта потребность была реализована в нескольких проектах и привела к развитию нескольких совместных проектов, включая INFOODS — Международная сеть системы данных о пищевых продуктах, действие 99 COST, «Проектный комитет — данные о составе пищевых продуктов» (CEN / TC 387), Европейское Сеть передовых информационных ресурсов по пищевым продуктам (EuroFIR). В рамках последних проектов на европейском уровне был подготовлен консенсусный документ по стандартизированным процедурам производства и составления FCDB, а также разработана Европейская платформа данных о пищевых продуктах: инструмент FoodExplorer ^TM (http: // www.eurofir.org/foodexplorer/login1.php) [11]. Деятельность EuroFIR в настоящее время поддерживается некоммерческой ассоциацией EuroFIR AISBL, и теперь она предлагает набор инструментов для обмена и информации проверенных и стандартизированных данных: Food Explorer, Food Basket, eBasis и PlantLibra Database [11].

2. Важность данных о пищевых составных блюдах и пищевых приготовлениях в базах данных о составе пищевых продуктов

Вслед за развитием науки о питании в последние годы исследование потенциальной полезной роли диеты является одним из самых актуальных и противоречивых.Состояние здоровья и, в частности, риск некоторых заболеваний были тесно связаны с диетой, которая, помимо концепции правильного и сбалансированного питания, также была обогащена функциональной диетой (ВОЗ). Исследования взаимодействий между отдельными пищевыми компонентами и / или между различными ингредиентами составного блюда играют важную роль и расширяют значение «пищевой синергии» как фундаментальной единицы: концепции для понимания взаимосвязи между питанием и здоровьем [12] Становится очевидным, что экспериментальные и эпидемиологические исследования должны рассматривать «общий рацион» как важную переменную в оценке риска и «общее качество» потребляемой продукции, чтобы сделать выбор в пользу лучшего выбора, более соответствующего конкретной индивидуальности, с целью на положительное влияние на физическое, психологическое и социальное благополучие [13,14].Поэтому особое внимание следует уделять изучению не только отдельных пищевых продуктов или компонентов пищевых продуктов, но и питательных характеристик всех пищевых продуктов в обычно потребляемых формах всего рациона. составные тарелки в FCDB, помимо заметного пробела в информации об их составе. В то время в литературе еще слишком мало исследований, в которых учитывались бы сложные рецептуры пищевых продуктов (ингредиенты, препараты, способ приготовления) по питательным свойствам составных блюд [15,16,17,18,19,20].Недавно эта проблема привлекла внимание в Италии и привела к пересмотру чувствительности в Европе к внедрению и стандартизации процедур для получения новых и надежных данных для составных тарелок [17,21]. В этом отношении, в исследованиях последних лет стратегии в Европе были направлены на изучение питательного состава традиционных блюд, обычно потребляемых в европейских странах (проект EuroFIR — Европейская сеть информационных ресурсов по пищевым продуктам) [18], чтобы знать, что мы едим, в сравнении с диетическими рекомендациями и включить их пищевые характеристики в каждую национальную FCDB.В этом проекте предпринимались усилия по разработке процедур для определения и установления стандартизированного подхода к исследованию (описание, потребление, отбор, сбор, подготовка, ссылки, аналитический подход и / или расчет) [11,19,21,22, 23,24].

3. Пищевая ценность комбинированных пищевых продуктов: сравнение аналитических и расчетных данных

Растущее внимание потребителей к знаниям о том, что мы едим и обязательная маркировка пищевых продуктов в промышленности, увеличила потребность в получении более полных данных о составе [25,26] .С другой стороны, недостаточная доступность данных по конкретным рецептурам пищевых продуктов, часто присутствующих на рынке в течение короткого времени, ясно указывает на необходимость изучения методов, альтернативных аналитическим, для определения их питательных свойств, хотя прямой химический анализ является наиболее точной мерой. питательного состава, он недоступен из-за высокой стоимости, длительного и трудоемкого анализа, а также требует сложных процедур, соответствующего оборудования и специализированного персонала. Кроме того, изобилие и разнообразие приготовлений по одному и тому же рецепту в итальянской диете, например, постоянное присутствие на рынке новых пищевых продуктов, затрудняют анализ большей части итальянских комбинированных блюд.По этой причине часто характеристики питательных веществ и энергетической ценности приготовленных пищевых продуктов и особенно сложных пищевых матриц должны быть получены косвенно, с помощью специальных процедур расчета. В последние годы эта тема очень обсуждалась, и питательная ценность сложных матриц и составных блюд часто рассчитывалась на основе содержания питательных веществ в отдельных ингредиентах с учетом различных приготовлений и термических обработок и с использованием некоторых поправочных коэффициентов [24,25,26 , 27].Методы расчета, обеспечивающие состав многокомпонентных пищевых продуктов, различны (метод Infoods, британский метод, метод фактора урожайности, метод фактора удерживания, метод, используемый в EPIC-European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition, метод USDA и т. Д. [28,29] , 30,31,32,33,34,35] в большинстве случаев на основе содержания питательных веществ в ингредиентах (значения взяты из национальных FCDB или условно взяты из других баз данных), количества каждого отдельного ингредиента в рецепте, информации от техники приготовления (время, температура, посуда и т. д.) и чувствительность пищевых продуктов и питательных веществ к термической обработке. Различные методики расчета могут быть скорректированы с учетом факторов подготовки: потеря или прибавка в весе, обычно рассматриваемые как урожайность, и изменения питательных веществ, обычно рассматриваемые как факторы удержания [21,22,36,37 , 38,39,40], обеспечивая, таким образом, «более или менее репрезентативные оценки» химико-питательных характеристик рассматриваемого рецепта. Гипотетически факторы удержания питательных веществ должны быть доступны для каждого типа пищевых продуктов и в зависимости от конкретного метода кулинария [41].Несколько исследований [36,42,43] показали, что сохранение питательных веществ в одних и тех же условиях приготовления для некоторых продуктов одинаково. Например, для разных типов жареного красного мяса одни и те же коэффициенты удерживания применяются к разным продуктам, но принадлежащим к одной и той же пищевой группе или подгруппе, когда они подвергаются одинаковой тепловой обработке. Точно так же для сложных пищевых матриц [41] коэффициенты удерживания считаются аналогичными факторам удерживания основного ингредиента и, следовательно, «приписываются» сложным блюдам.

По этой причине исследования, направленные на сравнение расчетных данных и данных, полученных в результате химического анализа, необходимы для оптимизации и оценки поправочных коэффициентов (коэффициенты удерживания и коэффициенты текучести).

В настоящее время проводится несколько исследований по разработке и проверке метода расчета для определения пищевой ценности сложных матриц. Сравнение аналитических и расчетных данных позволяет оценить качество процедуры расчета; его результаты можно рассматривать как действительную альтернативу анализу или только приблизительную оценку. Расчетные значения не подходят для всех применений, и больше внимания следует уделять исследованиям потребления питательных веществ, особенно микронутриентов, которые демонстрируют большую вариабельность, поскольку они присутствуют в очень небольшом количестве и более чувствительны к приготовлению и термической обработке [17,44, 45,46].Кроме того, надежность расчетов рецептов зависит от нескольких факторов, например, наличия недостающих данных, отсутствия конкретных факторов удержания, использования национальных баз данных о составе пищевых продуктов [22,47]. Окончательный результат всегда следует тщательно оценивать и считать более или менее надежным в зависимости от его использования. Например, в Постановлении (ЕС) № 1169/2011 [24] о маркировке пищевых продуктов использование процедуры расчета для составления пищевой маркировки переработанных продуктов было разрешено в качестве возможной альтернативы прямому химическому анализу.Фактически, обязательный допуск допускает дискретный допуск значений. На основе предыдущих действий [37,48] была обсуждена, сравнена и утверждена единая процедура в рамках проекта EuroFIR (www.eurofir.net). Эта процедура расчета учитывает применение коэффициента выхода на уровне рецепта и коэффициентов удерживания на уровне ингредиентов [41]; Также подчеркивается важность выбора конкретных факторов удержания питательных веществ. В этом отчете [41] было предложено, а затем отмечено Westenbrink et al.[49] также используются общие коэффициенты удерживания витаминов и минералов в соответствии с классификацией пищевых продуктов EuroFIR и методы приготовления, доступные в Тезаурусе LanguaL ^TM (http://www.langual.org). Рекомендации по расчету содержания питательных веществ на основе рекомендаций EuroFIR AISBL [24] был недавно сформулирован. Этот документ предоставляет информацию для различных пользователей, особенно для операторов торговли пищевыми продуктами, включая также несколько компонентов, определенных для обработанных пищевых продуктов: список ингредиентов; вес вводимых ингредиентов; общий сырой вес исходных ингредиентов; вес приготовленной еды; данные пищевого состава вводимых ингредиентов; расчет — содержание питательных веществ в приготовленной пище без использования коэффициентов удерживания; факторы удержания; расчет — содержание питательных веществ в приготовленной пище с коэффициентами удержания; расчет энергетической ценности и как дополнительный шаг расчета воды.Однако рекомендуется проверять результаты расчета рецепта путем химического анализа продукта [24,41]. Наиболее правильный метод все еще обсуждается (EuroFIR Food Forum 2017; http://www.eurofir.org/foodforum/ ). Некоторые исследователи из ассоциации EuroFIR AISBL в рамках проекта FoodCASE разрабатывают компьютеризированный метод, который учитывает все описанные процедуры для расчета содержания питательных веществ в обработанных пищевых продуктах [50,51].

4. Выводы

Эта работа представляет собой обновленный обзор баз данных о составе пищевых продуктов, как важнейших инструментов исследования питания для широкого спектра приложений; В настоящее время необходимо решить следующие основные вопросы:

Химический анализ пищевых продуктов, рецептов, промышленных пищевых продуктов и т. д.путем получения новых экспериментальных значений с другими национальными сборниками данных о составе, в том числе для традиционных и сертифицированных пищевых продуктов, необходимо также проводить для повышения общего качества баз данных о составе пищевых продуктов.

Регулярно улучшайте и обновляйте базы данных о составе пищевых продуктов, сокращая недостающие данные, а также улучшайте результаты методов расчета.

Предоставьте и оцените конкретные поправочные коэффициенты с учетом времени и подходящих способов приготовления, чтобы обеспечить надежный расчет состава сложных блюд.

Проведите дальнейшие исследования конкретных факторов удерживания, чтобы компенсировать внутреннюю изменчивость микронутриентов и сделать их расчетные значения более надежными.

Расчеты рецептов должны выполняться лицами, обладающими базовыми знаниями в области химии пищевых продуктов и соответствующими навыками для учета сложных изменений, происходящих во время обработки пищевых продуктов.

Для маркировки пищевых продуктов, которая следует точным процедурам, но также допускает большую толерантность к заявленным значениям пищевой ценности, расчетные данные следует считать разумными и очень полезными для участников хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов (Регламент (ЕС) No.1169/2011).

Презентации тарелок — The Culinary Pro

Тарелка должна вовлекать чувства и втягивать в себя посетителя так же, как картина привлекает наблюдателя. Блюдо должно быть тщательно спланировано, чтобы сбалансировать вкусов , текстуры , цветов и способы приготовления . Переплетите компоненты, чтобы создать ощущение композиции и гармонии. Процесс начинается с включения лучших и самых свежих ингредиентов, выполнения точных нарезок ножом и использования точных методов приготовления, которые подчеркивают качество еды и таланты шеф-повара.Блюдо объединяется соусами и другими дополнительными ингредиентами. Последний штрих — разумное использование гарниров. Каждый элемент должен присутствовать по какой-то причине, добавляя аромата, текстуры и цвета, которые гармонируют с готовой тарелкой.

Главный элемент обычно является центром пластины. В пикантном блюде это часто белок, такой как мясо, рыба или птица, который требует навыков разделки мяса, контроля порций и высочайшего уровня техники приготовления для достижения желаемых результатов, необходимых для успешной презентации тарелки.В вегетарианских блюдах часто используются макаронные изделия, ризотто, злаки и бобовые, которые являются деликатными блюдами, которые после приготовления и подачи на тарелку необходимо сразу же подавать, чтобы сохранить их свежесть. Закуски, включая супы, салаты, мясные закуски или небольшие общие тарелки, следует подавать с осторожностью и точностью для максимального визуального эффекта. Свежая, хрустящая, яркая зелень салата с красивыми гарнирами, супы правильной консистенции и украшений, а также точно приготовленные и нарезанные мясные закуски важны для начала трапезы.Десерты, как заключительная глава обеденного опыта, должны включать свежие, насыщенные и сладкие вкусы с текстурным разнообразием, включая печенье, корочки и гарниры, яркую цветовую вариацию из-за использования фруктов, трав и соусов и визуальную привлекательность. Правильное исполнение требует хрустящей текстуры теста, гладкой кремообразной консистенции джелато или мусса и ярких гарниров из трав. Для закусок и десертов, которые служат подставкой для еды, может быть один или несколько узлов, и в этом случае креативная сервировка даст наилучшие результаты.

Меню: функции, типы и его состав

Прочитав эту статью, вы узнаете: — 1. Значение меню 2. Функции меню 3. Типы

Меню — это список в определенном порядке блюд, которые будут поданы во время приема пищи. Меню занимает центральное место в концепции общественного питания — оно определяет товарное предложение, устанавливает ключевые элементы финансовой жизнеспособности, а именно цену и маржу, и предоставляет мощный маркетинговый инструмент.

Слово «меню» восходит к 1718 году, но обычай составлять такой список намного старше. Говорят, что в 1541 году герцог Генрих Брауншвейгский упоминал длинный лист бумаги. Когда его спросили, на что он смотрит, он сказал, что это форма программы блюд, и, обратившись к ней, он мог увидеть, какое блюдо идет, и соответственно зарезервировать свой аппетит. Считается, что, возможно, именно эта идея привела к развитию карт меню.

В старину на стенах вывешивалась «ведомость» церемониальных обедов, чтобы кухонный персонал мог следить за порядком, в котором еда должна была быть подана.Современные меню не появлялись до девятнадцатого века, когда парижский ресторан Palais Royale предоставил клиентам небольшую удобную копию меню, вывешенную на двери. В середине девятнадцатого века меню было размещено в конце стола, откуда гости могли выбрать желаемый пункт меню. Однако со временем появились индивидуализированные меню.

Меню — самый важный фактор в работе общепита. Меню олицетворяет намерения кейтеринга в сфере еды и напитков.Люди едят вне дома по разным причинам. Однако для многих еда, которую они едят, имеет самое большое и самое значительное влияние на их переживания. Таким образом, меню, которое объявляет гостям о выборе доступных блюд, является важным фактором в популяризации ресторана и продвижении продаж еды и напитков.

Плохо составленное меню может испортить лучший ужин. Меню играет важную роль в коммерческой индустрии. Его эффект наблюдается не только в удовлетворении потребностей клиента, но и в получении достаточного дохода для бизнеса.Фирмы должны понимать роль меню и при необходимости предпринимать шаги по его улучшению.

Меню имеет следующие функции:

Информация:

Он удовлетворяет потребность гостя в информации о том, какая еда доступна, как ее готовят и подают и по какой цене.

Заказ:

В нем блюда представлены в логическом порядке, обычно пункты меню перечислены под заголовками, что упрощает понимание меню.

Выбор:

Определяет свободу выбора, которую может иметь гость.

Изображение:

Меню помогает представить общий имидж и стиль ресторана.

Продажи:

Это средство стимулирования продаж путем надлежащего описания блюд, которые нравятся гостю.

Чтобы меню могло успешно выполнять все эти функции, оно должно быть информативным, точным, понятным и хорошо продуманным.Менеджер ресторана должен убедиться, что элементы, упомянутые в меню, доступны в любое время и в соответствии с описанием, поскольку для гостя неприятно принимать решение только потому, что ему сказали, что блюдо недоступно, или получить блюдо, которого нет. как указано.

Меню подразделяются на несколько типов:

Это следующие:

По меню:

Это список всех предлагаемых блюд, которые есть в пределах ресурсов конкретной кухни.Это означает «с карты». В нем гость может выбирать пункты для составления собственного меню. Стоимость еды будет складываться из стоимости отдельных блюд, подаваемых гостю. Здесь проявляется мастерство управляющего, когда он / она будет делать наводящие на размышления продажи и позволять гостям смешивать свой выбор таким образом, чтобы они наслаждались едой.

Столик:

Буквально означает «со стола хозяина». Это обед, который обычно делится на несколько блюд с небольшим выбором или без него, и доступен по фиксированной цене.

Plat du jour Блюда по меню plat du jour обычно являются фирменным блюдом дня или шеф-поваром. Как меню a la carte, так и меню табльдот составляются с учетом требований, предъявляемых к блюдам, которые будут подаваться в следующих ресторанах F&B.

i. Завтрак / petit dejeuner:

Завтрак — это начальный прием пищи, который помогает ускорить обмен веществ в организме.

ii. Бранч:

Еда между завтраком и обедом.

iii. Elevenses / gouter:

Легкий обед обычно ели в середине утра.

iv. Заказчик обеда:

Это обед в дневное время, в идеале между 13:00. и 14:00.

v. Послеобеденный чай / полдник / до пяти часов:

Это легкий обед, обычно его едят с 16:00 до 16:00. и 17:00, где подают чай с легкими закусками.

vi. Коктейль:

В этом блюде небольшие закуски обычно подаются с напитками.

vii. Ужин / ужин:

Это основное блюдо дня, которое едят с 19:00. и 21:00 Многие люди предпочитают легкий ужин, но для некоторых это щедрый ужин и ужин.

viii. Ужин:

Это менее формальная еда, которую едят перед ужином.

Меню — это не только набор пунктов, представленных гостю в письменной форме, но и используемый как средство управления. С меню связаны различные вещи, которые можно использовать для анализа и управления.

Рассмотрим и проанализируем некоторые из них:

Характеристики меню :

Спецификация меню описывается как информация или описание, доступное в меню, особенно если используется иностранный язык или используется особый тип процесса приготовления. То же самое желательно, чтобы гости имели ясность в своем выборе. В некоторых меню также используется графика и иллюстрации, чтобы дать представление о том, что гость может ожидать от сервировки.

Состав меню :

Хорошо сбалансированная еда удовлетворяет аппетит гостей, доставляет им удовольствие, но при этом избавляет от чувства переедания. Следовательно, различные блюда, составляющие еду, должны быть сбалансированы, иначе ряд блюд, которые по отдельности превосходны, в совокупности могут превратиться в неудобоваримую еду. Гастрономический опыт привел к ожидаемому порядку блюд в еде.

Блюда заказываются из тех, которые направлены на стимулирование аппетита, например, закуски, за которыми следует легкое мясное блюдо на основное блюдо, за которым всегда следует десерт, фрукты или сыр.Наконец, последний прием пищи завершается кофе или чаем.

Инженерное меню :

Разработка меню — это инструмент, используемый современными менеджерами и поварами для анализа различных аспектов, таких как прибыльность и популярность блюд в меню. Это также очень важный инструмент при принятии решений о ценообразовании и изменении дизайна рецептов с учетом пожеланий гостей. В нынешнем сценарии он стал мощным инструментом в руках менеджеров ресторанов и поваров.

Разработка меню — это уникальный инструмент для контроля стоимости еды в торговой точке / организации. Этот процесс включает в себя методичный выбор, калькуляцию, оценку и оценку позиций в соответствующем меню. Разработка меню также предоставляет менеджеру / шеф-повару информацию о прибыльности пункта меню, а также о его популярности, что позволяет принимать решения по упреждающему планированию, разработке рецептов и ценообразованию клиентов.

Ограничение разработки меню состоит в том, что оно не заменяет правильные закупки, смену блюд, стандартные рецепты или любые другие основные кухонные элементы управления, которые могут отрицательно повлиять на затраты.Скорее, это метод оценки каждого элемента в меню относительно его текущего вклада в прибыль, что позволяет менеджерам распознавать элементы, которые они хотят продать больше всего, чтобы повысить прибыльность или максимизировать прибыль.

График может быть составлен так, чтобы разместить все пункты меню, и его можно построить с осью маржи популярности и процента прибыльности, как показано на рис. 5.1.

Звезды :

Это те пункты меню, которые имеют высокую прибыль и популярность (см. Рис.5.1).

Управляющие звезды :

Для управления «звездами» необходимо сделать следующее:

и. Разместите элементы в меню на видном месте.

ii. Регулярно продвигайте эти товары.

iii. Повышайте цены для гостей в пик сезона.

iv. Убедитесь, что соблюдаются жесткие спецификации и стандарты качества.

Плуг Лошадь :

Это те пункты меню, которые имеют низкую маржу вклада и высокую популярность (см. Рис.5.1).

Управляющая лошадь для плуга :

Для управления «плугом» необходимо выполнить следующие действия:

и. Протестируйте небольшое повышение отпускной цены.

ii. Тест на востребованность продуктов питания.

iii. Переместите элементы в нижний профиль меню.

iv. Чтобы увеличить размер взноса, упакуйте его предметами с высоким взносом.

v. Обеспечьте соблюдение строгих требований к покупке, приготовлению и презентации продуктов питания.

vi. Убедитесь, что нет потерь из-за потерь, порчи или кражи таких продуктов питания, поскольку они имеют высокую стоимость продуктов питания.

Пазл :

Это те пункты меню, которые имеют большую значимость и низкую популярность (см. Рис. 5.1).

Управление головоломками :

Для управления «головоломками» необходимо выполнить следующие действия:

и. Переместите элемент в меню и быстрее разместите его в меню.

ii. Переименовать элементы и изменить представление

iii. Увеличьте мерчандайзинг или продайте товар дороже.

iv. Придайте предмету особый статус.

Собаки :

Это те пункты меню, которые мало популярны и малоэффективны (см. Рис. 5.1).

Собаководов :

Для содержания «собак» необходимо выполнить следующие действия:

и.Увеличивайте цену предмета и поднимайте статус до головоломки.

ii. Попробуйте продать товар.

iii. Если в меню появились новые элементы, проверьте, сколько времени они там были, и, соответственно, улучшите это конкретное блюдо.

iv. Удалите элемент из меню.

Рабочий лист проектирования меню :

Рабочий лист разработки меню составляется каждый месяц, и он используется как один из наиболее важных инструментов в разработке меню.

Представлено на рис. 5.2:

Этапы составления рабочего листа по проектированию меню :

Это следующие:

Количество проданных товаров:

В этом столбце отображается количество проданных блюд за конкретный месяц или за определенный период времени.

Меню Mix (MM) Процент:

В этом столбце мы получаем процентное соотношение состава меню, разделив общее количество проданного конкретного товара на общее количество проданных блюд в этой конкретной категории.

Стоимость:

Это затраты, понесенные для производства определенного блюда, которые получены из стандартной карты рецептов этого конкретного блюда.

Цена продажи:

В этом столбце мы помещаем цену, по которой блюдо продается в меню.

Рейтинг смешанного меню:

Сначала необходимо вычислить среднее процентное значение микса меню. Если процентное соотношение меню для конкретного блюда больше среднего, то оно считается высоким, а если меньше среднего — низким.

Общая стоимость:

Себестоимость конкретного блюда, умноженная на проданное количество.

Общий объем продаж:

Цена продажи конкретного блюда, умноженная на количество проданных.

Маржа участия в меню (CM):

Это разница между общей продажей и общей стоимостью.

Маржа за товар:

Это разница между отпускной ценой и себестоимостью конкретного блюда.

Категория маржи вклада:

Необходимо рассчитать среднее значение маржи вклада. Если маржа конкретного блюда больше, чем в среднем, то она считается высокой, а если она меньше средней, то считается низкой.

Категория:

Отдельные блюда в меню разделены на категории с учетом следующих моментов:

и. Головоломка имеет высокий рейтинг вклада и низкий рейтинг смешанного меню.

ii. У звезды высокий рейтинг вклада и высокий рейтинг смешанного меню.

iii. У плуговой лошади низкий рейтинг вклада и высокий рейтинг смешанного меню.

iv. У собаки низкий рейтинг вклада и низкий рейтинг смешанного меню.

Справедливая доля:

Это среднее значение общего количества проданных блюд по отношению к общему количеству проданных блюд в категории.

Справедливая доля в процентах:

Это справедливая доля, деленная на количество проданных блюд, умноженное на 100.

Индекс популярности:

Индекс основан на понятии ожидаемой популярности. Каждый предмет анализируется относительно тех предметов, которые считаются одинаково популярными.

Самые вкусные и хорошо приготовленные блюда могут не понравиться гостям, если они не будут поданы в правильном размере и с правильным сопровождением. Например, хорошо приготовленный пушистый пропаренный рис в сочетании с сухим препаратом, таким как ‘aloo jeera’, не будет оценен по достоинству, поскольку оба продукта сухие и их будет неприятно есть.Прежде чем мы поймем баланс в меню, давайте разберемся с основными классическими блюдами французского языка, которые часто называют «блюдами».

Закуска :

Этот курс обычно предназначен для стимуляции аппетита и поэтому состоит из острых и соленых блюд. Например, картофельный салат, салат Цезарь, русский салат, икра, копченый лосось, копченая ветчина, устрица и др.

Potage :

Это супы двух типов — прозрачные (консоме) и густые (сливки, велуте или пюре).Прозрачный суп в меню обычно указывается первым.

Пуассон (рыба) :

В этом курсе обычно вареная / тушеная / запеченная рыба подается с соответствующим соусом и отварными овощами.

Мясные :

Такие блюда, как ризотто, спагетти, ньокки и пенне могут быть поданы вместо рыбного блюда. Блюда из яиц, такие как en cocotte, sur le plat, могут быть поданы в этом курсе, особенно во время обеденного меню.Их редко подают во время ужина.

Вход:

Это первое мясное блюдо на обед; и обычно он сам по себе завершен. Например, сладкий хлеб, волован, турнедо и т. Д.

Удаление / возврат :

Это большой кусок мяса. Например, баранина, тушеная ветчина и т. Д.

Картофель с тмином и индийскими специями.

Сорбет :

Это блюдо предназначено для паузы во время долгой трапезы.Шербет призван успокоить уже поданные блюда и возбудить аппетит у следующих. Это водяной лед, приправленный шампанским, любым ликером или нежным вином. Обычно его подают в блюдце для шампанского с чайной ложкой. Русские сигареты можно передавать по столу, и до следующего блюда остается десять минут.

Роти :

Это блюдо состоит из жареной птицы или дичи, например курицы, утки, индейки, фазана, куропатки и т. Д., подается с соусами и подливкой. Подается заправленный салат.

Бобовые (овощные) :

Овощи французы обычно подавали отдельным блюдом, например, спаржу с голландским соусом.

Entremets :

Это может быть горячее сладкое блюдо, такое как суфле, омлет с ромом и т. Д. К этому блюду подаются пети-фуры.

Несладкий :

Несладкое блюдо состоит из лакомства на горячем канапе из тостов или жареного хлеба.Сырное ассорти также может быть подано с крекерами, водяным крессом, грецкими орехами и т. Д. В качестве сопровождения.

Десерт :

Этот финал состоит из корзины свежих фруктов и орехов. Иногда их кладут на стол в качестве украшения.

Кафе:

В этом курсе подаются разные сорта кофе.

Меню события определяется комбинацией блюд, перечисленных выше. Прекрасное обеденное меню представляет собой комбинацию, по крайней мере, из четырех блюд.На официальных обедах в изысканном обеденном меню обязательно будет блюдо из сорбета. Государственные банкеты и подобные официальные мероприятия включают от шести до семи блюд в зависимости от типа функции.

Выбор блюд и курсов :

Баланс в меню очень важен, потому что он может оставить гостя либо довольным, либо недовольным. При выборе блюд и определении количества блюд подходящим меню является то, которое соответствует следующему.

Демографический выбор:

При составлении меню важно знать гостей, которые будут его есть.Планировать лягушачьи лапки для сегмента индийского рынка — не лучшая идея, поскольку в Индии это не нравится, как в Китае. При выборе следует учитывать рыночный сегмент.

Наличие сезонных товаров:

В хорошо спланированном меню должны использоваться сезонные продукты, поскольку они будут более питательными и полезными.

Характер мероприятия:

Меню планируется с учетом этого события. Меню детской вечеринки будет отличаться от меню помолвки, а свадьба будет более пышной.Официальный ужин — это всегда обеденный стол, а не фуршет.

Ресурсы кухонного персонала и оборудования:

В меню должны быть включены только те блюда, которые может приготовить кухонный персонал, и должны быть соответствующие ресурсы и оборудование для их приготовления. Не рекомендуется включать в меню хлеб тандыр, если у него на кухне нет тандыра.

Стоимость и ценовая политика:

Хорошо сбалансированное меню должно состоять из дорогих и менее дорогих блюд.Меню, состоящее только из дорогих товаров, принесет меньше прибыли.

По гастрономическим причинам:

Баланс меню сделан не только для питания и пищеварения. Меню должно быть сбалансированным с точки зрения разнообразия и вкуса, цвета, текстуры и консистенции. Блюдо не должно состоять из двух блюд, состоящих из одних и тех же ингредиентов, например, если подается крем из цветной капусты, то цветная капуста не должна составлять часть овощного блюда, которое будет подаваться позже.

Два белых мяса или два темных мяса не должны следовать друг за другом. Например, свинину нельзя подавать после телятины, а говядину нельзя подавать после баранины. Более тяжелое блюдо должно следовать за легким блюдом. Если меню длинное, то блюда, выбранные для каждого курса, должны быть легкими и небольшими по размеру, а если меню короткое, могут быть включены более сытные блюда, чтобы у посетителей было достаточно еды.

Сочетание вина и еды :

Нет лучшего напитка к трапезе, чем вино.Поскольку вина доступны с бесконечным разнообразием вкусов, текстур и ароматов, их можно сочетать с несколькими блюдами со всего мира.

Когда выбрано идеальное вино, общее впечатление от еды увеличивается вдвое; вино вкуснее, еда — тоже, и возникает идеальная сенсорная гармония.

Чтобы подобрать вино и еду, от закусочной требуется возвышенный и образованный вкус, а от сомелье — глубокое знание еды и вина.Вина существуют для удовольствия сочетать их с едой, и если их разумно сочетать, полученная в результате гармония запахов и вкусов улучшит их характеристики.

Невозможно установить строгие правила в отношении сочетания вин, потому что и еда, и вино являются сложными веществами, которые легко поддаются изменению. Поскольку вкус блюда зависит от его ингредиентов и процесса приготовления, то же самое относится и к винам.

Вкус вин будет отличаться в зависимости от используемых сортов винограда, различных почв, климатических условий и методов выращивания и производства.Общее правило заключается в том, что вкус вина не должен преобладать над вкусом еды и наоборот. Другими словами, для нежного блюда требуется легкое вино, а для богатого блюда — хорошо структурированное вино.

Вот некоторые из общепринятых правил, которые отнюдь не являются жесткими и быстрыми.

Правило 1:

Всегда пейте белые вина с белым мясом и морепродуктами. К острым блюдам из морепродуктов подойдет травяной совиньон блан Нового Света, но то же самое можно сделать с кьянти (итальянское белое вино) или божоле нового сезона (французское белое вино).Красная рыба, такая как лосось, особенно хорошо сочетается с винами собственного цвета, а именно с легким пино нуар, сухой розой или румяным цинфанделем.

Правило 2:

Красные вина с красным мясом — это правило, вероятно, хорошо работает. Но выбирайте правильное красное вино с правильным мясом. Утка хорошо сочетается с пино нуар, а баранина с каберне совиньон, а большинство блюд из дичи прекрасно сочетаются с острым, насыщенным ширазом.

Правило 3:

Сладкие вина подходят только к десерту.Одно из лучших сочетаний — фуа-гра и сотерны. Липкая сладость помогает усвоить жирность печени во вкусе. То же самое и со свининой.

Правило 4:

Нет никаких правил относительно шампанского. Если кому-то это нравится, его можно употреблять в качестве аперитива, чтобы закончить трапезу или выпить во время еды.

пищевых этикеток: их состав и важность для потребителей

Сейчас, как никогда, потребители внимательно изучают пищевые этикетки на предварительно упакованных товарах.Помимо определения пищевой ценности продукта, этикетки на пищевых продуктах помогают потребителям принять решение о том, какой бренд покупать или какой вариант выбрать в качестве альтернативы. Некоторые потребители могут иметь проблемы со здоровьем, особые предпочтения или даже опасения по поводу ингредиентов, вызывающих рак.

На самом деле, современные этикетки на пищевых продуктах содержат не только информацию о пищевой ценности. С 2016 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USFDA) выпустило специальные инструкции в отношении информации, которую производители должны указывать на обратной стороне всех этикеток предварительно упакованных пищевых продуктов.Такая информация стала юридическим требованием, которое производители пищевых продуктов не могут игнорировать или воспринимать легкомысленно.

Важная юридическая информация, которую должны предоставлять этикетки для пищевых продуктов

Во-первых, название или заголовок, присвоенный фасованным продуктам питания, должно отражать подлинность продукта; без какой-либо причины быть сочтенным ложным, вводящим в заблуждение или вводящим в заблуждение.
Точность и достоверность информации также важны в отношении следующих деталей:

Разбивка ингредиентов — Эта часть должна быть четко обозначена как «Ингредиенты», основной компонент которой должен быть выделен изображением, будь то на фото фото или в нарисованной форме. Предоставление достоверного, точного и полного списка ингредиентов является обязательным. в свете потребителей, у которых есть диетические ограничения из-за проблем со здоровьем, нежелания или аллергических реакций на определенные вещества.

Указания по приготовлению Информация включает не только пошаговые инструкции по приготовлению и приготовлению продукта. В инструкциях также должны быть указаны температура приготовления, оборудование для приготовления, время приготовления и любые другие конкретные инструкции. Например. «Готовить замороженными».

Информация о хранении и структура In
Даты, указывающие продолжительность хранения или срок годности продукта, с заголовками «Использовать до», «Срок годности», «Дата изготовления» и «Срок годности» помогают потребителям планировать и хранить продукты безопасно, чтобы уменьшить порчу продуктов и отходы.

Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Состав блюда: Газета Гудок

Буррито пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Повар московского хостела раскрыла реальный состав популярного у туристов блюда: Мнения: Путешествия: Lenta.ru

Отели Турции на «все включено» раскроют туристам полный состав блюд и напитков

В ТУРЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЬ БУДЕТ ЗНАТЬ, ЧТО ОН ЕСТ И ПЬЕТ

О ЧЕМ ОБЯЗАНЫ ПРОИНФОРМИРОВАТЬ В РЕСТОРАНЕ ОТЕЛЯ

ИНФОРМАЦИЯ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ ДОЛЖНА БЫТЬ ЗАМЕТНОЙ

Технологические карты для кафе и ресторанов

состав и внешний вид блюд

Что такое суши?

Чем отличаются суши от роллов?

Состав суши и роллов

Приготовление суши и роллов

Сеть пиццерий «Сицилия»

Энергетическая ценность

Данные о составе пищевых продуктов

Cuisiniers Kitchen …: Состав блюда …

Блюдо для приправ из польской керамики 4 «Восхитительная композиция UNIKAT

Продукты питания | Бесплатный полнотекстовый | Базы данных о составе пищевых продуктов: соображения относительно сложных матриц пищевых продуктов

1.Базы данных о составе пищевых продуктов

2. Важность данных о пищевых составных блюдах и пищевых приготовлениях в базах данных о составе пищевых продуктов

3. Пищевая ценность комбинированных пищевых продуктов: сравнение аналитических и расчетных данных

4. Выводы

Презентации тарелок — The Culinary Pro

Меню: функции, типы и его состав

пищевых этикеток: их состав и важность для потребителей

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ

Рубрики