Сегодня в магазинах можно найти растительное молоко преимущественно импортных торговых марок. Причем, цена этих продуктов достаточно высока. МясновЪ в качестве производителя выбрал российский агропромышленный холдинг «Алев» — одно из крупнейших предприятий по переработке молока в Поволжье. В прошлом году компания запустила производство и растительного молока.

В отличие от технологии, применяемой обычно в Европе, напитки на предприятии производятся не из жидкого злакового концентрата, а на основе исходного сырья — сои, риса или овса. Таким образом, продукт проходит полный производственный цикл, включающий приемку, очистку, сортировку, измельчение, ферментацию или экстракцию сырья.

Важно! А за счет использования российских ингредиентов цены на наши новинки ниже, чем на импортные аналоги.

Сегодня бессменный лидер по производству соевого молока — США, где его начали изготавливать специально для людей с лактазной недостаточностью. Однако это растительное молоко известно еще с древности: упоминания о нем встречаются в китайских летописях.

Молоко из сои является самым близким по составу к коровьему молоку. Давайте сравним пищевую и энергетическую ценность нашей новинки и молока МясновЪ ФЕРМА жирностью 2,5 %.

Как мы видим, по количеству белков, жиров и углеводов соевое молоко максимально приближено к одному из самых популярных видов коровьего молока.

Добавим, что соевое молоко богато растительной клетчаткой, аминокислотами, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. А содержащиеся в нем изофлавоны способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, и, как следствие, риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, соя содержит достаточное количество необходимых организму витаминов, например из группы В, витамины РР и Е, фолиевую кислоту, а также микро- и макроэлементы.

Соевое молоко без сахара (напиток на растительном сырье)

Обладает сливочной консистенцией, приятным чуть сладковатым вкусом и легким деликатным ароматом. Можно использовать как самостоятельный продукт или добавлять в чай или кофе. Станет отличным ингредиентом для приготовления не только блинчиков, каш, но и первых и вторых блюд азиатской кухни.

Овсяная каша — полезнейший завтрак. Однако это не единственный возможный продукт из овса. Пока в Китае было популярно соевое молоко, на Руси младенцев при недостатке грудного молока кормили молоком овсяным.

Как и соевое, овсяное молоко может «похвастаться» высоким содержанием клетчатки, полезной для пищеварения. Кроме того, овсяное молоко станет отличным источником железа и кальция, витаминов A и группы B, содержит антиоксиданты.

Овсяное молоко без сахара (напиток на растительном сырье)

Обладает жидкой консистенцией и характерным «овсяным» вкусом. Овсяное молоко станет отличной основой для полезных смузи. Хорошо сочетается с некоторыми специями и приправами, например, корицей, кардамоном, ванилью, а также с медом и сухофруктами. А за счет нейтрального вкуса — еще и с брокколи, шпинатом, цветной капустой и тыквой.

По питательной ценности это молоко близко к коровьему. Сравните сами энергетическую ценность рисового молока, представленного в МясновЪ, и молока 2,5% МясновЪ ФЕРМА: 53 ккал/224 кДж (на 100 г) и 55 ккал / 220 кДж (на 100 г) соответственно.

В отличие от других видов растительного молока, рисовое содержит достаточное количество сахаров и не требует дополнительного подслащивания. Кроме того, рисовое молоко является самым гипоаллергенным. Содержит витамины группы B, а также кальций, магний, железо, марганец, медь и селен.

Рисовое молоко без сахара (напиток на растительном сырье)

Обладает приятным сладковатым вкусом и нейтральным ароматом. Отлично подходит для приготовления смузи, десертов, выпечки, каш и омлетов. Можно добавлять в мюсли и в любимые горячие напитки — кофе, чай, какао.

Пробуйте новинки с выгодой! На соевое, овсяное и рисовое молоко действует акция «в 5 раз больше КеГЛей». А оценив новинки, не забудьте рассказать о своих впечатлениях на сайте МясновЪ и в социальных сетях с хэштегами #мясновъ #культурамясновъ #мясновъферма #соевоемолоко #овсяноемолоко #рисовоемолоко #можновпост

Ванильное соевое молоко полезно для здоровья? | Здоровое питание

Молочные продукты и немолочное молоко составляют важную часть вашего рациона, и Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять 3 чашки в день. Если вы избегаете продуктов животного происхождения, страдаете непереносимостью лактозы или просто хотите заменить молочное молоко, ванильное соевое молоко станет питательным выбором. Ванильное соевое молоко содержит множество питательных веществ, содержащихся в молочном молоке, без насыщенных жиров, что делает его полезным дополнением к вашему рациону.Однако употребление большого количества соевых продуктов, включая соевое молоко, у некоторых людей может вызвать побочные эффекты.

Расщепление макроэлементов

Ванильное соевое молоко содержит белки и углеводы. Каждая порция на 8 унций содержит 6 граммов белка, который ваше тело использует для поддержания своей иммунной системы и питания мышц и костей. Как и другие соевые продукты, ванильное соевое молоко содержит полноценный белок — оно обеспечивает все незаменимые аминокислоты. Порция ванильного соевого молока на 8 унций также содержит 10 граммов углеводов, включая 1 грамм клетчатки.Употребление продуктов, содержащих клетчатку, помогает насытиться между приемами пищи и способствует здоровью пищеварительной системы. Поскольку клетчатка содержится только в растительной пище, соевое молоко имеет небольшое преимущество по сравнению с молочным, если вы хотите увеличить потребление клетчатки.

Кальций и B-12

Употребление ванильного соевого молока также обеспечивает вас витаминами и минералами. Порция на 8 унций обеспечивает 299 миллиграммов кальция, что составляет около 30 процентов от рекомендуемой дневной нормы, а также все ваши ежедневные потребности в витамине B-12.Кальций укрепляет ваши кости и зубы, а также способствует клеточной коммуникации и работе мышц. Витамин B-12 помогает вырабатывать здоровые эритроциты, помогает нервной функции и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. Если вы придерживаетесь веганской или вегетарианской диеты — диеты, как правило, с низким содержанием витамина B-12 — добавление ванильного соевого молока может помочь предотвратить дефицит витамина B-12.

Изофлавоны

Ванильное соевое молоко, как и другие соевые продукты, содержит изофлавоны. Эти соединения имеют химическую структуру, аналогичную человеческому эстрогену, и влияют на активность эстрогена в организме.Из-за их сходства с эстрогеном изофлавоны сои могут принести пользу женщинам в постменопаузе, уменьшая частоту приливов. Изофлавоны сои также могут помочь снизить риск рака простаты у мужчин и могут помочь в борьбе с потерей костной массы, которая может возникнуть с возрастом, отмечает Институт Линуса Полинга. Однако влияние изофлавонов сои на ваше здоровье требует дополнительных исследований, а их долгосрочная безопасность не подтверждена. Институт Линуса Полинга рекомендует пациентам, пережившим рак груди, поговорить со своими врачами о потреблении изофлавонов, которые взаимодействуют с некоторыми лекарствами от рака груди.

Дополнительные рекомендации и советы по сервировке

По возможности выбирайте несладкое ванильное соевое молоко, чтобы не употреблять слишком много сахара, и легкое ванильное соевое молоко, чтобы ограничить потребление жиров. Вам также следует следить за размером порций — каждая порция ванильного соевого молока на 8 унций содержит 100 калорий, но некоторые стаканы вмещают 12 или более унций, что может привести к тому, что вы выпьете больше напитка, чем предполагалось.

Используйте ванильное соевое молоко вместо молочного в сладких рецептах, смузи, горячих или холодных хлопьях.Смешайте ванильное соевое молоко с сырым какао-порошком, чтобы приготовить горячий шоколад с антиоксидантами. Из ванильного соевого молока также получаются вкусные латте, подходящие для веганов.

Ссылки

Автор биографии

Сильви Трембле имеет степень магистра наук в области молекулярной и клеточной биологии и многолетний опыт работы в качестве исследователя рака и нейробиолога. Тремблей живет в Онтарио, Канада, и является опытным журналистом и блогером, специализирующимся на питании, фитнесе, образе жизни, здоровье и биотехнологиях, а также на недвижимости, сельском хозяйстве и чистых технологиях.

Шелковое соевое молоко, очень ванильное | Соевое молоко

• Мое избранное
• Моя учетная запись

• Объявление за неделю
• Мой магазин
  • Расположение магазинов
  • Около
  • Свяжитесь с нами
• маг.
• Цифровые купоны
• Рецепты

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

• Выйти

Быстрые ссылки

Информация

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами

• Цифровые купоны
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

Подключение

© 2021 Рыночная корзина

Идеальный выбор для дополнительного улучшения здоровья

Все любят хороший ванильный латте, но походы в любимые местные кофейни могут быстро накапливаться.Однако это не значит, что вам нужно отказываться от любимого напитка. Просто возьмите домашнюю пивоварню, соберите несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в кладовой или холодильнике, и приготовьте ванильный латте на кухне.

И пока вы проверяете свои навыки домашнего бариста, попробуйте вариант рецепта, которого вы никогда раньше не ели или обычно не пьете… например, откажитесь от цельного молока и используйте вместо него соевое молоко.

ПРИЧИНЫ ВЫБРАТЬ Соевое молоко

Есть несколько причин использовать соевое молоко в кофе, и, возможно, первая из них наиболее очевидна: оно не содержит молочных продуктов.Непереносимость лактозы или иная нежелательная реакция на молочные продукты, как правило, является наиболее частой причиной, по которой люди переходят на немолочное молоко. Конечно, у вас есть множество вариантов альтернативы молоку — миндальное молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко и т. Д. — Итак, что же делает сою такой особенной?

Во-первых, в нем много протеина — от 7 до 10 граммов на чашку объемом 8 унций. Он также содержит фитонутриенты, называемые изофлавонами, которые известны своими противораковыми свойствами. Но у этих положительных качеств есть несколько отрицательных моментов, и самая популярная жалоба среди любителей соевого молока заключается в том, что вы можете заметить немного «бобового вкуса» благодаря его главному ингредиенту — сои.Но если вы справитесь с этим, вы обнаружите, что соевое молоко будет хорошим выбором для удовлетворения ваших потребностей в немолочном молоке.

СДЕЛАЙТЕ ГОРЯЧИЙ ЛАТТЕ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА В ДОМЕ

ВАМ НУЖНО:

• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 2/3 стакана соевого молока
• 1/2 чашки эспрессо
• Кастрюля
• Вспениватель молока

ПРОЦЕСС:

Шаг 1:

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении соевого латте, — это налить в кастрюлю соевое молоко и сахар и нагреть их на среднем огне до тех пор, пока смесь не запарится.Осторожно перемешайте, пока он нагревается, чтобы сахар растворился, а молоко не подгорело.

Шаг 2:

Снимите молочно-сахарную смесь с плиты и добавьте ванильный экстракт.

Шаг 3:

Пришло время достать удобный вспениватель молока и взбивать молоко до образования пены. Если в вашем распоряжении нет пенообразователя, ничего страшного; есть и другие способы сделать молочную пену. Поместите его в блендер или возьмите с собой ручную смесь на минуту или две, или налейте молоко в стеклянную банку с крышкой и энергично встряхните, пока не появятся пузырьки.

Шаг 4:

Затем налейте сладкое соевое молоко с ванильным вкусом в кружку или высокий стакан и вылейте свежезаваренный эспрессо на пенистое молоко. Вот и все; Вы готовы насладиться вкусным латте без молочных продуктов!

Счастливого кофеина!

Состав

• 1 чайная ложка сахара
• ¼ чайная ложка ванильного экстракта
• ⅔ стакана соевого молока
• ½ чашки эспрессо

Инструкции

1. Нагрейте молоко и сахар на плите в течение 2 минут, пока они не запарятся.
2. Добавьте экстракт ванили в молоко после того, как оно выключено.
3. Взбивайте молоко до образования пены и пузырей.
4. Налейте свой эспрессо во взбитую молочную пену и наслаждайтесь!

Домашнее соевое молоко

Последнее изменение: 7 сентября 2021 г. Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 541 слово. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

Это домашнее соевое молоко — вкусный и дешевый способ насладиться домашним немолочным молоком

Я просто зрелище гуляю по улицам нашего города здесь, в Китае.В последнее время — из-за всех наших домашних дел и обустройства дома — мои волосы собраны высоко на голове в яркий, светлый, беспорядочный пучок, и это вызывает довольно много взглядов … как будто я этого не делал. Уже не достаточно. К счастью, я привык к нему из всех моих предыдущих путешествий, но мне интересно, не устареет ли он со временем. Я не могу дождаться того дня, когда я смогу говорить по-китайски с людьми, смотрящими на меня! Даже сейчас простая улыбка и «Ни как!» обычно заставляет их лицо немного расслабляться.

Но даже с виду люди здесь такие милые и дружелюбные.Я начинаю узнавать лица в нашем жилом комплексе или даже по дороге на рынок. Я часто сталкиваюсь с бабушками и дедушками, наблюдающими за своими внуками, и это почти невыносимо. Они всегда пытаются заставить своих внуков помахать рукой или поздороваться! для меня и мое сердце тает каждый раз! Эти маленькие младенцы, темные глаза и волосы, и кремовые лица так драгоценны. На самом деле все люди здесь красивые!

Я надеюсь сделать несколько снимков моей повседневной жизни здесь в ближайшие несколько недель.Я чувствую, что со всеми настройками дома, которые мы делали, я едва вынул камеру из футляра. Рынок — это то место, которое я очень рад вам всем показать! Это мечта едока на растительной основе !! Всевозможная зелень, овощи, картофель, фрукты, домашний кукурузный хлеб в шелухе и свежее соевое молоко. НЯМ! Когда я туда приезжаю, мне кажется, что мой мозг всегда ломится от вдохновения для новых рецептов. Я уже готовил в нашем новом доме основные блюда, но ничего достойного поста … кроме домашнего соевого молока.

Я никогда не делал соевое молоко в Штатах, потому что дешевые орехи довольно легко купить за домашнее миндальное молоко или домашнее ореховое молоко. Но соевые бобы здесь настолько обильны и дешевы, а соевое молоко часто подают в ресторанах и на рынке, что я подумал, что сейчас самое время попробовать приготовить домашнее соевое молоко. Процесс очень похож на приготовление любого домашнего орехового молока в том, что вам нужно вымочить соевые бобы, смешать их с водой, а затем процедить жидкость через пакет с ореховым молоком.Разница между домашним соевым молоком и другим немолочным ореховым молоком заключается в том, что вам нужно нагреть соевое молоко, чтобы избавиться от запаха и вкуса бобов.

Еще один способ взять простое домашнее соевое молоко — смешать готовый продукт с некоторыми финиками и ванильными бобами для домашнего подслащенного ванильного соевого молока. Боже мой, потрясающе! Вы можете сделать это с любым домашним немолочным молоком, и это будет здорово. Бретт и наши друзья каждое утро наслаждались подслащенной версией этого домашнего соевого молока с сырым овсом, свежими фруктами, корицей и изюмом.Какое удивительное сочетание!

Если вы ищете более дешевую немолочную альтернативу домашнему ореховому молоку, вам обязательно стоит попробовать это домашнее соевое молоко!

Домашнее соевое молоко

Доходность: 6 чашек

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 40 минут

Это домашнее соевое молоко — вкусный и дешевый способ насладиться домашним немолочным молоком

Инструкции

1. Поместите соевые бобы в большую миску, залейте их водой и дайте им впитаться в течение ночи.Убедитесь, что вы покрыли их большим количеством воды, так как они впитают много воды во время замачивания.
2. На следующий день слейте воду и промойте соевые бобы. В блендере порциями смешайте 2 стакана замоченных соевых бобов с 4 стаканами фильтрованной воды. Процедите молоко через пакет с ореховым молоком, взбивая все молоко до левой части с помощью мякоти соевых бобов. Выбросьте мякоть соевых бобов и повторите этот процесс еще раз, пока в кастрюле не будет около 8 чашек процеженного соевого молока. (Не стесняйтесь продолжать этот процесс, пока не израсходуете все замоченные соевые бобы!
3. В кастрюле доведите соевое молоко до кипения, внимательно наблюдая и часто помешивая.Будьте осторожны, так как соевое молоко вспенивается и расширяется при нагревании, поэтому убедитесь, что оно не переливается! Как только молоко закипит, убавьте огонь до среднего и дайте молоку вариться в течение 15-20 минут. Часто помешивайте и внимательно смотрите, чтобы не переливалось!
4. Выбросьте густую пену, которая может образоваться в процессе приготовления.
5. Через 20 минут дайте молоку остыть до комнатной температуры. Соскоб на коже, которая образуется наверху при остывании.
6. Необязательно: если вы хотите приготовить подслащенное ванильное соевое молоко, снова налейте молоко в промытый блендер (порциями, если необходимо) и смешайте финики меджул и ванильные стручки по вкусу.
7. Охлажденное соевое молоко в герметичной бутылке храните в холодильнике 3-4 дня.

Банкноты

* Время подготовки не включает время, необходимое для замачивания соевых бобов.

Информация о питании

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Как ароматизировать соевое молоко

Опубликовано на 13 августа 2013 г.

Вещи, которые вам понадобятся:

• Мерная чашка
• Чаша
• 3 кварты. соевое молоко без вкусовых добавок
• Мерные ложки
• 2 ч.чистый экстракт ванили
• 4 ст. сахар
• 2 ст. ячменный солод
• Соль
• Венчик
• 2 ст. несладкое какао
• Блендер
• 1 стакан свежей или замороженной клубники
• Ситечко с мелкими ячейками
• Банки или другие емкости для хранения

Ванильное соевое молоко
1. Залейте 1 кварту. обычное соевое молоко в миску.
2. Добавьте 2 ч. Л. чистый экстракт ванили, 1 ст. сахар и 1 ст.ячменный солод. Добавьте щепотку соли.
3. Взбивайте смесь до полного растворения сахара и соли. Попробуйте и при желании отрегулируйте уровень соли и сахара.

Шоколадное соевое молоко
1. Отмерьте 1 кварту. неароматизированное соевое молоко. Перелейте в миску.
2. Добавьте 2 ст. какао-порошок несладкий, 1 ст. ячменный солод и 1 ст. сахар. Добавьте щепотку соли.
3. Взбивать венчиком до растворения сухих ингредиентов.Попробуйте и при желании добавьте еще какао или сахара.

Клубничное соевое молоко
1. Отмерьте 1 кварту. неароматизированное соевое молоко. Перелейте его в емкость блендера.
2. Добавьте 1 стакан свежей или замороженной клубники. Если вы используете замороженные ягоды, сначала разморозьте их. Добавьте 2 ст. сахар и щепотку соли в блендер.
3. Взбивайте на высокой температуре, пока ягоды не станут жидкими и смесь не станет однородной. однородный розовый цвет. Вылейте смесь через мелкоячеистое сито в банка или другой контейнер для хранения семян и мякоти клубники.

Оранжевый соевый смузи (Если вам нравится Orange Julius, вам это понравится)
Смешайте в блендере следующее:

1. 1 банка мандарина
2. 1/2 банки концентрата апельсинового сока
3. 2-3 стакана ванильного соевого молока.
4. Лед по желанию

Соевое молоко, ароматизированное (например, ванильное) (ru)

Соевое молоко используется во многих вегетарианских и веганских рецептах. Он используется вместо молочного молока для приготовления коктейлей (например,г., когда приправлен ванилью (), смузи и самые разнообразные блюда. Соевое молоко особенно популярно в Китае и Японии.

Общая информация:
Из Википедии: Соевое молоко (также пишется соевое молоко) — это напиток на растительной основе, получаемый путем замачивания сушеных соевых бобов и их измельчения в воде.

Соевое молоко, традиционный продукт восточноазиатской кухни, представляет собой стабильную эмульсию масла, воды и белка. Соевое молоко можно производить в домашних условиях с помощью машины для производства соевого молока.Его часто используют как заменитель молочного молока.

Использование в кулинарии:
Соевое молоко содержится во многих веганских и вегетарианских пищевых продуктах и ​​может использоваться в качестве замены коровьего молока во многих рецептах.

«Сладкое» и «соленое» соевое молоко — это традиционные китайские продукты для завтрака, которые подают в горячем или холодном виде, обычно в сопровождении хлеба, такого как мантоу (булочки на пару), ютяо (жареное во фритюре) и шаобин (кунжутные лепешки). Соевый напиток обычно подслащивают, добавляя тростниковый сахар или, иногда, простой сироп.«Соленое» соевое молоко состоит из комбинации измельченной маринованной зелени горчицы, сушеных креветок и, для свертывания, уксуса, украшенного гренками ютиао, нарезанного зеленого лука (зеленого лука), кинзы (кориандра), мясной нити (肉鬆; ròusōng), или лук-шалот, а также кунжутное масло, соевый соус, масло чили или соль по вкусу. Соевое молоко используется во многих блюдах японской кухни, например, при приготовлении юба, а иногда и в качестве основы для супа набэмоно. В корейской кухне соевое молоко используется в качестве супа для приготовления конгуксу, холодного супа с лапшой, который едят в основном летом.

Соевое молоко также используется для изготовления соевого йогурта, соевых сливок, соевого кефира и аналогов сыра на основе сои.

Информация о питании:
В порции 100 мл (грамм, г) одна коммерческая, обогащенная питательными веществами марка соевого молока содержит 80 калорий из 4 г углеводов, включая 1 г сахара, 4 г жира и 7 г г белка. Это обработанное соевое молоко содержит заметные уровни витамина А, витаминов группы В и витамина D в диапазоне от 10 до 45% дневной нормы, при этом также в значительном количестве присутствуют кальций и магний.

Вкус:
Вкусовые качества соевого молока различаются в зависимости от сорта сои. Аромат соевого молока, гладкость и густота во рту, цвет и кремообразный вид считаются желательными качествами с предпочтительными сенсорными характеристиками, связанными с содержанием белка, растворимых твердых веществ и содержанием масла.

При исследовании вкусовых качеств большинство испытуемых предпочитали соевое молоко с ванильным или сладким ароматическим вкусом и более высокой вязкостью, в то время как факторами неприязни были ароматы бобов или бульона.В другом исследовании 54% участников предпочли вкус коровьего молока, в то время как 27% предпочли соевое молоко, сладость и сливки которого были определены как важные вкусовые предпочтения.

Препараты:
Соевое молоко производится из цельных соевых бобов или полножирной соевой муки. Сухие бобы замачивают в воде на ночь или минимум на 3 часа или более в зависимости от температуры воды. Регидратированные бобы затем подвергаются мокрому измельчению с добавлением достаточного количества воды для получения желаемого содержания твердых веществ в конечном продукте, который имеет содержание белка 1–4%, в зависимости от метода производства.Соотношение воды и бобов по массе составляет 5: 1 для традиционного соевого молока или 20: 1 для соевых напитков. Полученную суспензию или пюре доводят до кипения для улучшения его вкусовых свойств путем инактивации нагреванием ингибитора трипсина сои, улучшения его вкуса и стерилизации продукта. Нагревание до или около точки кипения продолжается в течение 15–20 минут с последующим удалением нерастворимых остатков (волокна соевой мякоти или окары) фильтрацией.

Обработка требует использования пеногасителя или натурального пеногасителя на стадии кипячения.Доведение фильтрованного соевого молока до кипения позволяет избежать вспенивания. Обычно оно непрозрачное, белого или кремового цвета и примерно такой же консистенции, как коровье молоко. Соевое молоко производится из цельных соевых бобов или жирной соевой муки. Сухие бобы замачивают в воде на ночь или минимум на 3 часа или более в зависимости от температуры воды. Регидратированные бобы затем подвергаются мокрому измельчению с добавлением достаточного количества воды для получения желаемого содержания твердых веществ в конечном продукте, который имеет содержание белка 1–4%, в зависимости от метода производства.Соотношение воды и бобов по массе составляет 5: 1 для традиционного соевого молока или 20: 1 для соевых напитков. Полученную суспензию или пюре доводят до кипения для улучшения его вкусовых свойств путем инактивации нагреванием ингибитора трипсина сои, улучшения его вкуса и стерилизации продукта. Нагревание до или около точки кипения продолжается в течение 15–20 минут с последующим удалением нерастворимых остатков (волокна соевой мякоти или окары) фильтрацией.
Обработка требует использования пеногасителя или натурального пеногасителя на стадии кипячения.Доведение фильтрованного соевого молока до кипения позволяет избежать вспенивания. Обычно оно непрозрачное, белого или кремового цвета и примерно такой же консистенции, как коровье молоко.

Экологическое воздействие:
Использование соевых бобов для производства молока вместо выращивания коров может быть экологически выгодным . Коровам требуется гораздо больше энергии для производства молока, поскольку фермер должен кормить животное, которое может потреблять до 24 килограммов (53 фунта) корма в пересчете на сухое вещество и от 90 до 180 литров (от 24 до 48 галлонов США) воды. в день, производя в среднем 40 килограммов (88 фунтов) молока в день.Бобовые, в том числе соевые бобы, также восполняют содержание азота в почве, в которой они выращиваются.

Выращивание сои в Южной Америке было названо причиной вырубки лесов и ряда других крупномасштабных экологических нарушений . Большая часть посевов сои во всем мире, особенно в Южной Америке, где широко распространено животноводство, предназначена для производства кормов для скота, а не для производства соевого молока .

Покупатель «Vanilla Vigilante» в Великобритании предъявил иск Whole Foods за соевое молоко

БРУКЛИН, Нью-Йорк — Покупательница из Brooklyn Whole Foods, недовольная вкусом своего соевого молока, присоединилась к юридическому крестовому походу, который может вынудить компании выложить 135 миллионов долларов за дорогу они упаковывают свои продукты со вкусом ванили.

Валлета Берк из Ист-Флэтбуш на этой неделе подала иск против Whole Foods на сумму 5 миллионов долларов, утверждая, что реклама компании собственного бренда соевого молока вводит клиентов в заблуждение, заставляя их думать, что в его ингредиентах есть только настоящая ваниль, говорится в иске.

И Берк не одинок. Ее иск — всего лишь один из 27 исков, которые адвокат Нью-Йорка, прозванный «ванильным линчевателем», подал против производителей еды по всей стране во имя ванильного «пищевого мошенничества».

Адвокат, Спенсер Шихан из Лонг-Айленда, утверждает, что все, от йогурта до печенья и мороженого, ошибочно маркируется как ваниль, хотя они действительно используют какую-либо форму замены столь желанной ванили.

«Потребителей вводят в заблуждение — они ожидают, что [ярлыки] будут означать определенные вещи, а они могут означать разные вещи», — сказал Шихан Патчу. «У них есть определенные ожидания, потому что закон требует, чтобы компании рекламировали присутствие ванильного аромата».

25-страничный рассказ Шихана о том, как бренд соевого молока Whole Foods 365 обманул Берка, включает в себя список из дюжины способов, которыми компании добавляют ванильный ароматизатор, фактически не используя растение, которое, по его словам, находится в ограниченном количестве.

Производители продуктов питания будут делать все — от использования синтетического заменителя ванилина до добавления бобов только для того, чтобы дать покупателям иллюзию того, что ванили больше, чем есть, утверждается в иске.

В костюме не уточняется, какой именно метод Whole Foods использовала для производства соевого молока, но говорится, что список ингредиентов на обратной стороне бутылки доказывает, что было использовано больше поддельной ванили, чем настоящей.

В списке «натуральные ароматизаторы» помещаются выше «органического ванильного экстракта», что означает, что ароматизатора больше, чем самой ванили, хотя на передней этикетке указано, что молоко «ванильное», а не «с ванильным вкусом», — утверждается в иске. .

«Некорректное, заметное и заметное обозначение« ванили »является ложным, вводящим в заблуждение и вводящим в заблуждение, поскольку Продукты содержат ароматизаторы, отличные от ванили, как указано в« Натуральный ароматизатор »и« Органический натуральный ароматизатор »в списках ингредиентов», иск говорит.

Шихан утверждает, что компании намеренно заставляют потребителей полагать, что это только настоящие ингредиенты, чтобы они могли продавать продукты по более высокой цене — в случае соевого молока — по 4,99 доллара за бутылку емкостью 64 унции.

Если бы Берк знала об этом недостатке вкусовых добавок, она бы не потратила пять баксов, говорится в иске.

Whole Foods не сразу ответила на запрос о комментарии.

Шихан сказал, что пока ни одна из компаний не дала ответа на его иски.По его словам, прямо сейчас он занимается делом против компании по производству напитков A&W по поводу сливочной соды.

Адвокат сказал, что он не знает или не может раскрыть, сколько именно соевого молока Берк купила в элитном супермаркете или в каком месте Нью-Йорка она делала покупки.

5 миллионов долларов, которые он просит по каждому иску, основаны на «стандартной сумме» в подобных делах, которая требуется для рассмотрения в Восточном окружном суде Нью-Йорка, куда он подал все 27.