Железо в продуктах – что есть для повышения гемоглобина

Такое необходимое растущему детскому организму железо содержится, в основном, в мясе, но не только. Правильно подобрать и сформировать рацион ребенка реально, зная, какие нутриенты содержаться в продуктах.

Источник: [email protected]

Недостаток железа в детском организме, как, впрочем, и у взрослых, вызывает тяжелое и трудноизлечимое состояние под названием железодефицитная анемия. Происходит это из-за того, что в крови не образуется достаточное количество гемоглобина – особого железосодержащего белка, который транспортирует кислород во все органы, перенося его с кровотоком. Лучше всего усваивается железо из продуктов животного происхождения, но и в растительных так же его предостаточно.

Свиная и говяжья печень

Этот продукт считается основным и самым доступным источником железа. В 100 г печени животных содержится до 20 и более мг. минерала, причем это гемовое железо, которое усваивается наиболее эффективно – на 20-35%. Неплохо есть и печень птицы (индейки и курицы), в ней около 15 мг железа на 100 г.

Красное мясо

Говядина, телятина и свинина так же прекрасный источник гемового железа. Причем, чем более красное мясо, тем больше в нем железа – говядина более полезна, чем свинина и баранина.

Название продукта	Содержание железа в мг на 100 г
Свиная печень	20,2
Говяжья печень	6,9
Куриная печень	17,5
Говядина	3,6
Свинина	1,8
Баранина	3,1
Индейка	1,4
Курятина	1,6

Источник: Fotolia

Рыба и морепродукты

Подходят моллюски, устрицы, мидии, сардины, креветки, тунец, красная и черная икра.

Название продукта	Содержание железа в мг на 100 г
устрицы	9,2
мидии	6,7
сардины	2,9
икра черная	2,4
желток куриный	6,7
желток перепелиный	3,2

Бобовые

Прекрасные источники негемового железа (того, которое усваивается на порядок хуже, чем гемовое), всевзможные бобовые – фасоль, чечевица, нут, арахис, соя.

Семена

Под семенами, способными добавить железо в организм, подразумеваются семечки (как подсолнечные, так и тыквенные), кунжут. И, соответственно, подсолнечное, тыквенное и кунжутное масло. А еще хумус, в состав которого входит нут и паста из кунжута.

Фрукты

Из фруктов более всего богаты железом хурма, черная смородина, кизил, яблоки и особенно свежий шиповник.

Источник: Fotolia

Овощи

Почти во всех овощах есть железо в разных количествах, но важно помнить, что это только дополнительный источник минерала, который не может заменить печенку и мясо. Больше всего железа в цветной и брюссельской капусте, сельдерее, укропе, свекле, чесноке. Иногда рекомендуют для повышения гемоглобина пить свежевыдавленный сок из этих продуктов.

Сухофрукты

Высушенные фрукты так же неплохо поддержат производство гемоглобина — шиповник, курага, изюм, финики, чернослив.

Орехи

Среди орехов больше всего железа в кедровых орехах, миндале и фисташках.

Название продукта	Содержание железа в мг на 100 г
фисташки	3,9
миндаль	4
грецкий орех	2,9
Кедровый орех	5,5 мг
Кешью	3,8 мг
Кунжут	16 мг
Семена подсолнечника (семечки)	6,1 мг
Фундук	4,7 мг

Источник: Shutterstock

Крупы

Лучший источник железа среди крупяных – пшеничные отруби. Стоит есть больше хлеба и прочих продуктов с отрубями. На втором месте – наша замечательная гречка. А так же есть в небольшом количестве железо в овсянке и кукурузе.

Название продукта	Содержание железа в мг на 100 г
пшеничные отруби	11,1
гречка	6,7
овсянка	3,9
ржаной хлеб	3,9
соя	9,7
чечевица	11,8
шпинат	2,7
кукуруза	2,7
горох	1,5
свекла	1,7
арахис	4,6
кизил	4,1
хурма	2,5
курага	3,2
чернослив сушеный	3
гранат	1
яблоки	0,1

Что помогает и мешает усвоению железа

Кроме правильного подбора продуктов – источников железа, важно грамотно сочетать их с другими. Зная, что поможет максимально усвоить железо, а что препятствует его всасыванию, вы точно не ошибетесь. Так для усвоения железа необходимы аскорбиновая кислота, витамин B12 и витамин А. Мешают усвоению железа – избыток кальция, витамина Е, цинка, танин (в чае, кофе, айве, чернике), щавелевая кислота, фосфаты (в молочных продуктах и яйцах).

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Печень состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
	N/A	60%	3. 76g	В 14.4 раз(а) меньше чем Шоколад
Белки	62%	11%	26.02g	В 9.2 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры	7%	54%	4.4g	В 7.6 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы	1%	63%	3.76g	В 7.5 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	8%	56%	165kcal	В 3. 5 раз(а) больше чем Апельсин
Клетчатка	0%	100%	0g	N/A
Кальций	1%	76%	10mg	В 12.5 раз(а) меньше чем Молоко
Железо	224%	4%	17.92mg	В 6.9 раз(а) больше чем Говядина
Магний	3%	75%	14mg	В 10 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор	34%	24%	241mg	В 1. 3 раз(а) больше чем Курятина
Калий	4%	70%	150mg	Столькое же сколько и в Огурец
Натрий	2%	72%	49mg	В 10 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк	61%	13%	6.72mg	В 1.1 раз(а) больше чем Говядина
Медь	70%	19%	0.63mg	В 4. 5 раз(а) больше чем Шитаки
Витамин C	26%	18%	23.6mg	В 2.2 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1	22%	30%	0.26mg	Столькое же сколько и в Горох посевной
Витамин B2	169%	8%	2.2mg	В 16.9 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3	53%	15%	8. 44mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5	95%	26%	4.77mg	В 4.2 раз(а) больше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	44%	21%	0.57mg	В 4.8 раз(а) больше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	41%	20%	163µg	В 2.7 раз(а) больше чем Брюссельская капуста
Витамин B12	778%	14%	18. 67µg	В 26.7 раз(а) больше чем Свинина
Триптофан	0%	44%	0.37mg	В 1.2 раз(а) больше чем Курятина
Треонин	0%	52%	1.11mg	В 1.5 раз(а) больше чем Говядина
Изолейцин	0%	48%	1.32mg	В 1.4 раз(а) больше чем Лосось
Лейцин	0%	47%	2. 32mg	Столькое же сколько и в Тунец
Лизин	0%	56%	2.01mg	В 4.4 раз(а) больше чем Тофу
Метионин	0%	55%	0.65mg	В 6.7 раз(а) больше чем Киноа
Фенилаланин	0%	44%	1.27mg	В 1.9 раз(а) больше чем Яйцо
Валин	0%	44%	1. 61mg	В 1.3 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин	0%	58%	0.71mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	118%	6%	355mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Яйцо
Насыщенные жиры	7%	54%	1.41g	В 4.2 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры	N/A	69%	0. 63g	В 15.6 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры	N/A	44%	1.05g	В 44.9 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Полезные и опасные свойства печени

Печень — вид субпродукта имеющего свои особенности, и ценные биологические свойства. Печень относится к деликатесно — лечебным продуктам. Структура ткани, специфические вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества от стромы делают этот продукт незаменимой основой для приготовления паштетов и ливерных колбас.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине, однако в качественном отношении этот белок значительно отличается. Главная особенность печени — наличие в ее составе белков железопротеидов. Основной железопротеид печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов крови.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.

Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.

Полезные свойства печени

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, а так же в не присутствуют витамин A, D, Е, K. Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.

Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных свойствах печени: в Египте из печени готовили очень много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём известном медицинском трактате предписывал давать больным с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине А тогда ещё не знали.

Печень содержит много полноценных белков, в состав которых входят такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь давно известна своими противовоспалительными свойствами. Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно богата печень витамином А, который необходим для здоровья почек, работы мозга, нормального зрения, а также для гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может обеспечить нашему организму полную дневную норму многих витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу и диабету.

В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин, используемое в медицине для того, чтобы нормализовать у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна и для профилактики такого опасного заболевания, как тромбоз.

Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая. В печени трески много не только витамина А, но и витамина D, который необходим для образования здоровой костной ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно употреблять печень трески, то ребёнок родится более крепким, с сильной иммунной системой.

Специалисты рекомендуют употреблять печень больным сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах с суставами, а также для уменьшения количества холестерина в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.

Опасные свойства печени

Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые уплотнения, пятна — это признак серьезных заболеваний у животных.

Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное содержание холестерина, так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания сердечнососудистой системы.

Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю из-за содержания в ней экстрактивных веществ.

Не рекомендуется употреблять печень при язве и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались в экологически загрязненных местах.

Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития плода.

Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.3/10

Голосов: 11

Смотрите также свойства других видов мяса:

Говяжья печень . Тайная сила продуктов

Состав ? Количество ? РСП

Вода ? 71,7 г ? 0%

Жиры ? 3,7 г ? 6%

Белки ? 17,9 г ? 30%

Углеводы ? 5,3 г ? 2%

Холестерин ? 270 мг ? 90%

Витамин А ? 8283 мкг ? 920%

Бета-каротин ? 1000 мкг ? 20%

Витамин В1 ? 0,3 мг ? 20%

Витамин В2 ? 2,19 мг ? 122%

Витамин В5 ? 6,8 мг ? 136%

Витамин В6 ? 0,7 мг ? 35%

Витамин В9 ? 240 мкг ? 60%

Витамин В12 ? 60 мкг ? 2000%

Витамин С ? 33 мг ? 37%

Витамин Н ? 98 мкг ? 196%

Витамин РР ? 13 мг ? 65%

Холин (В4) ? 635 мг ? 127%

Калий ? 277 мг ? 11%

Фосфор ? 314 мг ? 39%

Железо ? 6,9 мг ? 38%

Кобальт ? 19,9 мкг ? 199%

Марганец ? 0,32 мг ? 16%

Медь ? 3,8 мг ? 380%

Молибден ? 110 мкг ? 157%

Хром ? 32 мкг ? 64%

Цинк ? 5 мг ? 42%

Незаменимые аминокислоты

Валин ? 1,25 г ? 66%

Гистидин ? 0,85 г ? 77%

Изолейцин ? 0,93 г ? 62%

Лейцин ? 1,59 г ? 48%

Лизин ? 1,43 г ? 46%

Метионин+Цистеин ? 0,76 г ? 51%

Треонин ? 0,81 г ? 51%

Триптофан ? 0,24 г ? 60%

Фенилаланин+Тирозин ? 1,66 г ? 59%

Энергетическая ценность – 127 ккал

Достаточно взглянуть на таблицу, чтобы понять, что печень – настоящий кладезь витаминов, микро– и макроэлементов при невысокой калорийности. К сожалению, в говяжьей печени содержится слишком много холестерина. Что повышает риск развития атеросклероза. Поэтому злоупотреблять ею тоже не стоит.

Зато печень повышает гемоглобин, так как содержит много железа и витамина В₁₂, которые полезны при анемии.

Печень укрепляет нервную систему, поскольку содержит большое количество витаминов группы В, которые укрепляют память и повышают работоспособность. Также печень богата холином, который необходим для нормальной работы мозга.

Печень улучшает состояние кожи, так как богата витамином А, который улучшает регенерацию кожи, помогает при сухости кожи и, как антиоксидант, замедляет ее старение.

Печень укрепляет сосуды – содержит витамин РР, который укрепляет стенки сосудов.

А еще говяжья печень повышает потенцию, поскольку богата цинком, который нормализует мужскую половую функцию.

Но для того чтобы получить все эти полезные свойства печени, необходимо правильно ее выбрать.

Свежая печень имеет светло-коричневый однородный цвет. Она должна быть блестящей. Если печень очень темная – это печень старого животного. Либо она несвежая. Если же печень слишком светлая, значит, ее неправильно хранили.

Посмотрите на кровь, которая вытекает из печени. Если она алая, то продукт свежий. Если же цвет ближе к коричневому, то эта печень несвежая.

Обратите внимание на запах. У свежей печени запах сладковатый и приятный. Если же запах у печени кислый, то, скорее всего, ее неправильно хранили и она испортилась.

В печени не должно быть много прожилок, пленочек и пузырьков. Их должны удалять при обработке, так как после приготовления они станут жесткими и нарушат структуру печенки.

Посмотрите на оболочку печени. На ней не должно быть никаких вкраплений, отметин, неровностей, особенно белого цвета. Если видите белые вкрапления, это могут быть паразиты.

Из говяжьей печени часто делают паштеты, а еще чаще – покупают их готовыми в магазине. Главное – не ошибиться с выбором при покупке.

Обращайте внимание на упаковку. Если вы планируете хранить паштет долгое время, скажем, полгода или год, то следует выбирать паштет в жестяных банках. Такой паштет может храниться до двух лет, а вот в пластиковых банках или упаковках из фольги – только от 14 до 30 суток. Если срок годности превышает один месяц, значит, в паштет добавлены консерванты.

Цвет хорошего паштета должен быть светло-коричневым или слегка сероватым, но никак не розовым! Структура паштета должна быть однородной.

Паштет является замечательной средой для размножения бактерий, в том числе патогенных. Поэтому покупать развесной паштет с прилавка может быть очень опасным.

Наличие в паштете крахмала можно выявить при помощи йода. Капните одну капельку на паштет. Если она посинеет – значит, в паштет добавлен крахмал.

Зачастую в составе паштета может оказаться не совсем то, что должно быть. А вот какой состав должен быть у настоящего качественного паштета из печени, если он приготовлен по ГОСТу: не менее 55 % печени. Разрешено добавлять до 10 % мозгов, до 30 % – масла сливочного/жира и специи (лук, перец, соль, допустимо добавление сахара).

ВАЖНО!

Говяжью печень не рекомендуется употреблять при атеросклерозе. Она противопоказана при подагре и других заболеваниях суставов.

Мифы

? В говяжьей печени накапливаются токсины.

Действительно, печень является биохимической фабрикой организма животного. Но накапливаться в ней ничего не может по простой причине – все вредные вещества и продукты жизнедеятельности клеток выделяются из печени вместе с желчью.

? Говяжью печень нельзя есть беременным.

В Интернете пишут, что беременным нельзя есть говяжью печень. Но это миф! Говяжья печень содержит железо и витамин B₁₂, которые, наоборот, очень полезны для беременных!

? Говяжья печень повышает шансы мужчины стать отцом.

Это миф. Никаких свойств, влияющих на мужскую репродуктивную функцию, в говяжьей печени нет.

? Говяжья печень полезна для пожилых людей.

Говяжья печень содержит экстрактивные вещества, которые замедляют обмен веществ и приводят к накоплению в организме мочевой кислоты, что может грозить развитием подагры. Поэтому пожилым людям стоит употреблять говяжью печень в ограниченном количестве.

Правда

? Говяжья печень улучшает состояние волос.

Говяжья печень – один из лидеров по содержанию витаминов группы В. Как известно, именно эти витамины укрепляют структуру волос и улучшают их рост.

? Говяжью печень можно есть женщинам в критические дни.

В критические дни полезно есть говяжью печень, поскольку она нормализует уровень гемоглобина в крови, а в критические дни он уменьшается. Поэтому в эти дни съедайте хотя бы по 2 небольших кусочка печенки в день.

? Говяжья печень укрепляет кости.

Говяжья печень содержит фосфор, который необходим для строительства костной ткани.

? Говяжья печень полезна для профилактики сахарного диабета.

Говяжья печень содержит 64 % РСП хрома, который регулирует уровень сахара в крови.

Некоторые люди едят говяжью печень полусырой, быстро обжаривая ее с двух сторон. Они говорят, что она вкуснее, чем сухая, хорошо прожаренная печенка. Другие уверены, что такая полусырая печень очень вредна для здоровья. Кто же прав?

С точки зрения содержания витаминов и железа полусырая говяжья печень действительно полезнее.

Полезные вещества ? Жареная ? Тушеная ? Полусырая

Холин, мг ? 279 ? 518 ? 593

Витамин В12, мкг ? 26,4 ? 49,0 ? 54,5

Железо, мг ? 3,3 ? 5,7 ? 6,3

Что касается паразитов, то в жареной и тушеной печени при высокотемпературной обработке они погибают. А вот в полусырой печени вполне могут остаться, и, съев такую печень, вы можете заразиться печеночной двуусткой. Этот паразит вызывает заболевание печени – фасциолез, что заканчивается развитием гепатита!

При жарке говяжьей печени существенно снижается количество полезных веществ и повышается уровень канцерогенов. Поэтому лучше всего печень тушить до полной готовности! Например, в молоке.

Говяжья печень – 500 г

Молоко – 200 мл

Зелень

Черный молотый перец

Соль

Печень хорошо промыть несколько раз под проточной водой. Затем залить ее молоком и оставить на 3 часа. После этой процедуры печень станет мягкой и без горечи.

Вынуть печень из молока, положить в форму для запекания, посолить, поперчить и залить ее молоком, в котором она замачивалась. Запекать 40 минут в духовке при температуре 180 °C. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

состав, польза и вред, как приготовить говяжью печень

Пищевые характеристики и вкусовые особенности говяжьей печени — одни из лучших среди субпродуктов. Она используется для готовки блюд либо подается как «соло» с гарнирами. Вкусная говяжья печень необычайно полезна. Средний вес одной шт. — 4-5 кг. Окраска свежего продукта довольно темного, коричнево-красного оттенка.

Учтите! Для говяжьей печени характерен горьковатый привкус. Его легко удалить, замочив заблаговременно, до начала готовки, продукт в молоке либо воде.

Состав

В говяжьей печени огромное количество полезных веществ — больше, чем у свиной. Диетологи рекомендуют ее в меню людей с активным способом жизни. Содержащийся в ней белок имеет оптимальный набор аминокислот, нужных человеку.

Говяжья печень — кладезь разнообразных витаминов (А, С, D, Н, Е, К, группы В). 100 г отварной печени содержит суточную норму витаминов. Изобилует она и микроэлементами: калий; магний; медь; кальций; железо; натрий; фосфор; цинк; селен; вода; экстрактивные вещества; кератин; аминокислоты: лизин, триптофан, метионин, тиамин; фтор; гепарин; хром.

Польза продукта

Полезные свойства печени говяжьей стали известны еще до н.э. Ее положительное влияние на состав крови высоко ценилось античными лекарями. Среднеазиатский ученный Авиценна в XI веке рекомендовал принимать сок говяжьей печени для улучшения зрения. Какие же положительные свойства известны современной медицине? 

1. Большое содержание железа в продукте благоприятно влияет на улучшение состава крови у больных анемией. Медь, витамин С, помогают полноценному его усвоению организмом.
2. При ожогах, инфекциях, травмах поедание продукта помогает быстрому восстановлению тканей, органов, систем.
3. Особая ценность этого продукта заключается в содержании селена, мощнейшего антиоксиданта, который способствует сокращению рисков связанных с развитием сердечно-сосудистых недугов и злокачественных образований.
4. Говяжья печень наполняет организм фолиевой кислотой. Ее незаменимость и ценность для беременных трудно переоценить.
5. Кератин, содержащийся в продукте, мобилизует метаболизм, помогающий людям физического труда.
6. Такой антиоксидант как тиамин способен оптимизировать работу головного мозга. Частично нейтрализовать губительные последствия от воздействия алкоголя с табаком.

Любопытный факт! Для желающих избавиться от назойливых килограммов, диетологи создали «печеночную» диету. Ее применение дает возможность за 14 суток покончить с 6-8 кг. Но помните, растягивать печеночную диету больше чем на две недели нельзя.

Вред

При всех плюсах, связанных с приемом в пищу печени, существуют и незначительные недостатки. В частности, чрезмерный прием этого продукта может привести к увеличению холестерина. Также, не стоит злоупотреблять приемом печени в пожилом возрасте из-за содержания экстраактивных веществ. Избыток этих веществ может стать основой для развития атеросклероза и спровоцировать инсульт либо инфаркт.

На заметку! Чтобы нейтрализовать негативное воздействие активных компонентов говяжьей печени и затормозить их всасывание, принимайте  вместе с субпродуктом пористый хлеб.

Как приготовить говяжью печень

Вареную говяжью печень применяют при готовке:

• салатов, закусок; 
• супа-пюре, котлет;
• паштетов, запеканок;
• рулетов, выпечки.

Также говяжью печень запекают в гриле и жарят во фритюре, делают бефстроганов,  шашлыки и оладьи.

Какие гарниры к печени используются:

• каши из крупы и макаронные изделия; 
• тушеные овощи, картофель, грибы.

Рецепты тушеной говяжьей печени в сметане, с луком, делают продукт нежным и вкусным, печень вбирает в себя аромат дополнительных составляющих (зелень, яблоки, чернослив, инжир, цитрусовые).

Помните! В процессе варки печень утрачивает влагу, становится жестковатой, но после этого прекрасно впитывает жиры. Для сохранения полезных веществ в процессе жарки, печень солят под конец приготовления. 

Как выбирать

Осмотрите скрупулезно отобранный кусочек. При сомнениях, откажитесь от покупки. Покупайте товар у знакомых торговцев.
Кроме этого, нужно знать, какой имеет вид свежая печень. Телячья печень имеет рыхлую консистенцию светло-коричневой окраски, весом 1–2,5 кг. Зрелые животное имеет печень весом до 5 кг, окраска красно-коричневая.

Хранение

Свежую, не поддававшуюся заморозке печень, хранят в морозилке до 3 мес., в холодильнике до 3 сут. Замороженую печень старайтесь использовать сразу. При повторной заморозке она теряет еще больше полезных веществ.

 Учтите! Основная составляющая говяжьей печени вода — требовательна к условиям сохранения. Если не соблюдаются параметры хранения, вода портится, и соответственно, приходит в негодность продукт. 

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17.8г. ( ∼ 71,2 кКал)

Жиры: 3.8г. ( ∼ 34,2 кКал)

Углеводы: 5.4г. ( ∼ 21,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 56% | 26% | 17%

Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем  несколько оригинальных рецептов ее приготовления. 

Чем говяжья печень полезна для здоровья

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения.  В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.

Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:

• Если сравнивать с другими белковыми продуктами, то печень — лучший источник аминокислот. В ней содержится 12 из 290 существующих аминокислот.
• В говяжьей печение содержится большое количество витамина В12, который необходим для нормальной работы нервной системы.
• Также, в печени есть много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой имунной системы.
• Говяжья печень — хороший источник меди, которая необходима для работы клеток.

Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

• Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
• В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
• Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
• Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
• Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.

Рецепт первый классический: печень говяжья с луком и сметаной

• 400 г печени
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь
• 50 г муки
• 2 столовых ложки растительного масла
• Треть стакана сметаны
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики. Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте.  При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!

Рецепт второй: печень говяжья с маринованными грибами

• 700 г печени
• Полчашки масла
• Лук репчатый — 2 штуки, порезанный кольцами
• Соль, перец
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 2 чашки сметаны
• 1 чайная ложка Вустерширского или любого другого кисло-сладкого жидкого соуса

В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет. Посыпьте кусочки порезанной печени солью и перцем, выложите на сковороду и поджаривайте на большом огне примерно 5 минут. После этого, вылейте грибы вместе с маринадом, уменьшите огонь и протушите в течение 8-10 минут. Добавьте сметану и соус, тушите еще 8-10 минут. Блюдо готово!

Рецепт третий: печень говяжья с беконом и грибами

• 500 г печени
• 4 ломтика бекона
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 1 чайная ложка порошка говяжьего бульона
• Четверть чашки сметаны
• Масло растительное для жарки
• Несколько ложек муки

Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон. На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!

Рецепт четвертый: печень говяжья с луком, сметаной и говяжьим бульоном

• 500 г печени
• 1 чашка молока
• 3 столовых ложки муки
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• 2 чашки говяжьего бульона
• Половина чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовых ложки лимонного сока
• Четверть чашки сметаны

Порежьте печень ломтиками и замочите на час в молоке. Слейте молоко, вываляйте печень в муке и посолите. На сковороде под крышкой, поджарьте на растительном масле. Выложите поджаренную печень в кастрюльку. На той же сковороде поджарьте лук, выложите поджаренный лук на печень. На сковороду вылейте говяжий бульон, лимонный сок, сахар и оставьте на несколько минут (в кулинарии это называется деглазирование*). После этого, выложите на сковороду печень и лук, потушите 5 минут, уменьшите огонь и добавьте сметану. Блюдо готово! Его можно подавать с картошкой и зелеными овощами.

*Деглазирование — это метод приготовления соуса из оставшейся на дне кастрюли/сковороды жидкости и кусочков мяса. 

Фолиеводефицитная анемия — причины появления, симптомы заболевания, диагностика и способы лечения

ВАЖНО!

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

Фолиеводефицитная анемия: причины появления, симптомы, диагностика и способы лечения.

Определение

Анемия, обусловленная дефицитом фолиевой кислоты, которую еще называют витамином В9, – заболевание крови, которое характеризуется снижением количества гемоглобина и эритроцитов (красных кровяных телец).

Фолиевая кислота является природным витамином, который необходим для нормального кроветворения.

В обычных условиях она синтезируется микрофлорой кишечника и поступает в организм в составе фолатов с пищей растительного происхождения (бобовыми, мукой грубого помола, спаржей, шпинатом, листьями салата, брокколи, говяжьей печенью).

В организме фолиевая кислота присутствует в виде своей коферментной формы — тетрагидрофолиевой кислоты, активно участвующей в синтезе глутаминовой кислоты, пиримидиновых и пуриновых оснований, а также тимидинмонофосфата – компонента ДНК. При фолиеводефицитной анемии, в первую очередь, нарушается синтез нуклеиновых кислот активно делящихся кроветворных клеток, в результате чего развивается анемия, часто сочетающаяся с лейкопенией и тромбоцитопенией.

Причины появления фолиеводефицитной анемии

В основе развития фолиеводефицитной анемии – множество различных причин и факторов риска. Запас фолиевой кислоты в организме незначительный, поэтому его постоянно необходимо восполнять.

Одной из основных причин развития дефицита витамина В9 является его недостаточное потребление с пищей.

Часто проблема недостатка фолиевой кислоты в организме наблюдается у лиц, злоупотребляющих алкоголем, психотропными веществами. Люди, потребляющие мало овощей и фруктов, особенно пожилые, также входят в группу риска развития дефицита витамина В9.

Фолиевая кислота участвует в процессе деления клеток и необходима в большом количестве для их роста и быстрого обновления.

В связи с этим распространенной причиной развития фолиеводефицитной анемии является избыточная потребность в фолиевой кислоте при низком поступлении ее с пищей. К группе риска относятся женщины в период беременности и лактации, дети в период интенсивного роста, подростки. Также в большом количестве фолиевой кислоты нуждаются люди, страдающие хроническими кожными заболеваниями, например псориазом, экземой.

Гемолитические анемии (при которых по разным причинам происходит усиленное разрушение эритроцитов) различного происхождения также способствуют развитию дефицита фолиевой кислоты.

Нарушение всасывания фолиевой кислоты возникает при различных заболеваниях кишечника, которые характеризуются синдромом мальабсорбции (снижением функции всасывания питательных веществ в кишечнике).

К ним относятся воспалительные заболевания кишечника (например, болезнь Крона), глютеновая энтеропатия (целиакия), пищевая аллергия у детей с кишечными проявлениями, лактазная недостаточность.

У детей в развитии фолиеводефицитной анемии значительную роль играют следующие факторы риска: недоношенность, маленькая масса тела при рождении (менее 2500 г), вскармливание цельным козьим молоком, использование неадаптированных молочных смесей, частые инфекционно-воспалительные заболевания, в том числе желудочно-кишечного тракта. Различные энтериты (воспаления тонкого кишечника) представляют особую опасность развития анемии у детей раннего возраста.

Лекарственные препараты и токсические вещества способны нарушить процесс всасывания и обмена фолиевой кислоты в организме.

Некоторые препараты (например, метотрексат, используемый для терапии онкозаболеваний, псориаза, ревматоидного артрита и т.д.) являются антагонистами фолиевой кислоты. Противосудорожные лекарственные вещества также способны привести к дефициту фолиевой кислоты в организме.

К редким причинам развития фолиеводефицитной анемии относят наследственные дефекты обмена фолиевой кислоты, связанные с недостаточностью ферментных систем.

Классификация фолиеводефицитной анемии

Общепринятой классификации фолиеводефицитной анемии не существует. Однако любая анемия подразделяется на степени тяжести в зависимости от уровня снижения гемоглобина крови. Для детей старше 6 лет и взрослых действует следующая классификация:

• анемия легкой степени тяжести: уровень гемоглобина от 90 до 120 г/л;
• анемия средней степени тяжести: уровень гемоглобина от 70 до 89 г/л;
• тяжелая анемия: уровень гемоглобина ниже 70 г/л.

Для детей младше 6 лет нормальный уровень гемоглобина – выше 110 г/л.

Согласно МКБ-10 выделяют следующие виды фолиеводефицитной анемии:

• Фолиеводефицитная анемия, связанная с питанием.
• Фолиеводефицитная анемия медикаментозная.
• Другие фолиеводефицитные анемии.
• Фолиеводефицитная анемия неуточненная.

Симптомы фолиеводефицитной анемии

При фолиеводефицитной анемии отмечается бледность кожи и слизистых оболочек с небольшим желтушным оттенком, общая слабость и снижение работоспособности. Характерна быстрая утомляемость и раздражительность. В связи с уменьшением доставки кислорода к тканям возникает одышка, учащается сердцебиение, возможно снижение артериального давления. Пациенты жалуются на плохой аппетит, шум в ушах и мелькание «мушек» перед глазами. В тяжелых случаях возможны обморочные состояния.

При исследовании крови отмечается снижение количества гемоглобина и эритроцитов, увеличиваются цветовые индексы крови (показывающие увеличение насыщения эритроцитов гемоглобином), а также размер эритроцитов. Увеличение содержания непрямого билирубина в сыворотке крови связано с разрушением «неправильных» слишком крупных эритроцитов. Нередко фолиеводефицитная анемия сочетается с В12-дефицитной анемией, при которой развиваются различные неврологические нарушения, а также сопутствует железодефицитной анемии.

Для детей грудного и раннего возраста дополнительными симптомами развития фолиеводефицитной анемии являются вялость или повышенная возбудимость, которые развиваются вследствие снижения доставки кислорода к тканям мозга.

Диагностика фолиеводефицитной анемии

Провести диагностику фолиеводефицитной анемии необходимо до начала лечения, так как нередко дефицит фолиевой кислоты сочетается с дефицитом железа, витамина В12 и белковой недостаточностью. В план необходимых лабораторных и инструментальных обследований следующие тесты:

• уровень содержания фолиевой кислоты в крови;
  

Железо с куриной печенью против. Печень говяжья

Куриная и говяжья печень содержат более легко усваиваемое гемовое железо.

Изображение предоставлено: Иван Майта! N / iStock / Getty Images

По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа считается наиболее распространенным дефицитом питания в мире. Железо — это важный минерал, который содержится во всех клетках тела и является неотъемлемой частью множества процессов. Дефицит железа — это состояние, при котором в организме слишком мало железа, что приводит, помимо других симптомов, к слабости и утомляемости.Куриная и говяжья печень содержат большое количество железа. Они являются хорошими источниками ежедневного потребления железа.

Содержание железа

Куриная печень — один из богатейших источников железа; говяжья печень содержит большое количество железа. 100 г кусочка обжаренной куриной печени содержат 13 мг железа, или примерно 72 процента дневной нормы. По данным Calorie Lab, 100 г кусочка вареной куриной печени содержат 11,6 мг или 65 процентов дневной нормы, исходя из диеты в 2000 калорий.«Сырая куриная печень содержит 9 мг железа, или 50 процентов дневной нормы на 100 граммов. Сырая говядина, с другой стороны, содержит 4,9 миллиграмма или 27 процентов дневной нормы железа. 68-граммовый кусок тушеной говядины обеспечивает 4,4 миллиграмма или 25 процентов дневной нормы железа. ; по данным Calorie Lab, 81 г кусок жареной говядины обеспечивает 5 мг или 28 процентов дневной нормы железа.

Железо

Железо — это диетический минерал, который играет ключевую роль в различных процессах организма. Основная функция железа — это роль, которую оно играет в поддержке транспорта кислорода в организме; почти две трети железа в организме содержится в гемоглобине.Гемоглобин — это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, который переносит кислород по всему телу. Согласно Harvard Health Publications, железо также необходимо для определенных химических реакций в организме и производства аминокислот, нейротрансмиттеров и гормонов. Две формы пищевого железа включают гем, который поступает из животных источников, и негем, который поступает из растительных источников. Гемовое железо, содержащееся в куриной и говяжьей печени, легче усваивается организмом по сравнению с негемовым железом.

Рекомендуемая диета

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует 8 мг железа в день для взрослых мужчин и 18 мг в день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет. Беременным женщинам требуется наибольшее количество железа в день, с рекомендацией 27 мг в день. ; женщинам-подросткам в возрасте от 14 до 18 лет требуется 15 мг в день. Кормящим женщинам требуется от 9 до 10 мг в день. Детям в возрасте от 1 до 3 лет требуется 7 мг в день, а детям от 4 до 8 лет — 10 мг в день.Допустимый верхний предел потребления железа составляет от 40 до 45 мг железа в день. При высоком потреблении железа может возникнуть токсичность, поскольку оно нелегко выводится из организма. Храните добавки с железом запертыми и недоступными для детей, чтобы предотвратить случайное отравление железом, которое может быть фатальным.

Дефицит

Дефицит железа, распространенная проблема со здоровьем во всем мире, чаще всего приводит к железодефицитной анемии или низкому уровню железа в крови. Это может быть вызвано низким потреблением пищи, кровопотерей и проблемами усвоения железа и вызывать такие симптомы, как усталость, снижение работоспособности и ослабленная иммунная система.По данным Управления пищевых добавок, беременные и женщины в период менструации, а также дети подвергаются наибольшему риску развития дефицита железа. Добавки железа часто назначают для лечения дефицита железа.

Железо в говяжьей печени, на 100 г

Приветствуем вас, что содержание пищевого железа в 3 различных типах говяжьей печени варьируется от 6,54 мг до 4,9 мг на 100 г. Основной вид говяжьей печени Говядина, различные сорта мяса и субпродуктов, печень сырая , где количество железа в 100 г равно 4.9 мг.

4,9 мг железа на 100 г из говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени в сыром виде соответствует 35% рекомендуемой суточной нормы железа. Для типичного размера порции 1 печень (или 589 г) количество железа составляет 28,86 мг. Это соответствует 206% RDA.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для железа основан на уровне RDA 14 мг для зрелого взрослого человека.

Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, сырая — пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени и сырых продуктов следует учитывать наряду с железом. содержание.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе «Продукты из говядины». Другими важными питательными веществами, связанными с железом, являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 135 ккал (7% RDA), количество белка — 20,36 г (36% RDA), количество жиров — 3,63 г (6% RDA) и количество Углеводы — 3,89 г (3% суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями железа в говяжьей печени.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность говядины, различных сортов мяса и субпродуктов, печени и сырых составляет 20 из 100. При сравнении содержания железа и пищевой плотности в 100 г говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, сырая; Мы относим его к продуктам с высоким содержанием железа, а по общей пищевой ценности — к продуктам со средней пищевой плотностью.

Сравнение железа в говяжьей печени и шпинате

Количество железа в шпинате составляет 2,7 мг на 100 г. В процентах железа от рекомендуемой суточной нормы это 19%. По сравнению с Говядина, различные мясные и субпродукты, печень сырая , в 100 г содержится 4,9 мг железа. В процентах от RDA это 35%. Таким образом, говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, сырая, содержат на 2,2 мг железа больше, чем шпинат. По процентному содержанию железа это на 81% больше железа. Шпинат имеет общую оценку пищевой ценности 68 из 100, в то время как говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, сырые продукты имеют оценку пищевой ценности 20 из 100.

Наибольшее содержание железа в продуктах питания по общему описанию или типу говяжьей печени — это говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, приготовленная, тушеная, с содержанием 6,54 мг железа на 100 г. Сравнение шпината с говядиной, различные виды мяса и субпродуктов, печень, приготовленная, тушеная; Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, приготовленная, тушеная, содержат на 3,84 мг железа больше, чем шпинат. По процентному содержанию железа это на 142% больше железа.

Количество железа на 100 калорий

100 калорий из говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени, сырой — это размер порции 0.74 г, а количество железа составляет 3,63 мг (25,93% RDA). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 15,08 г (26,67% RDA), жиры 2,69 г (4,44% RDA), углеводы 2,88 г (2,22% RDA). Это показано в приведенной ниже процентной диаграмме RDA железа, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 печень (или 589 г)

Для еды Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, сырая, типичный размер порции составляет 1 печень (или 589 г), в которой содержится 28.86 мг железа. Доля железа в рекомендуемой дневной норме для этой порции составляет 206%.

Чтобы дать 100% суточной суточной нормы, 0,5 порции типичной порции печени размером 1 (или 589 г) дают полную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 795,15 ккал, содержание белка — 119,92 г, содержание жира — 21,38 г и содержание углеводов — 22,91 г. Проценты показаны ниже в таблице железа для типичной порции железа и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в говядине, разнообразном мясе и субпродуктах, печени, сырой

Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 печень или 589 г), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность 512.1 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 192,8 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 88,7 (ккал).

Миллиграммов железа в говяжьей печени (на 100 г)

Этот список из 3-х видов говяжьей печени представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, приготовленная, тушеная. С по Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, сырая , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание пищевого железа можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции.Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько железа в говяжьей печени .

В приведенном ниже списке указано общее содержание железа в трех продуктах из общего описания «говяжья печень», каждый из которых показывает количество железа, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 3 основных продукта питания, показанных в таблице содержания железа. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность говяжьей печени, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству железа на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для говяжьей печени, ранжированные по количеству железа на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности говяжьей печени.

Влияние приготовления и хранения на железо

Уровень железа может зависеть от способа хранения, например консервированного или замороженного, а также от метода приготовления, например, сырого, вареного или жареного.Общее количество сырых продуктов составляет 1 ед. Наибольшее количество железа в 1 сырье содержится в Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень сырая , где его содержание составляет 4,9 мг на 100 г. Количество готовых блюд — 2 единицы. Наибольшее количество железа из двух приготовленных продуктов содержится в Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, приготовленная, тушеная , где количество составляет 6,54 мг на 100 г. Сравнение сырой и вареной говяжьей печени показывает, что приготовление может изменить уровень железа на 1.64 мг на порцию 100 г.

Среднее содержание говяжьей печени

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество железа, содержащееся в 100 г говяжьей печени, на основе приведенного ниже списка трех различных продуктов под общим описанием говяжьей печени, составляет 5,87 мг железа. Это среднее значение соответствует 41,93% от рекомендуемой дневной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Средние значения для различных питательных веществ следующие: среднее количество калорий — 167,00 ккал, среднее количество белка — 25.32 г, среднее количество жиров — 4,52 г, а среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение железа обнаружено в говядине, разнообразном мясе и субпродуктах, вареной и жареной печени, которая в 100 г содержит 6,17 мг железа. Это соответствует 44% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество калорий составляет 175 ккал, количество белков — 26,52 г, количество жиров — 4,68 г и количество углеводов — 5,16 г.

Наивысшее содержание железа на 100 г

Используя приведенный ниже список трех различных записей о питательной ценности говяжьей печени в нашей базе данных, наибольшее количество железа содержится в Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень вареная, тушеная , которая содержит 6.54 мг железа на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 47%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 191 ккал, содержание белка — 29,08 г, содержание жира — 5,26 г, содержание углеводов — 5,13 г.

Наименьшее количество железа в 100 г содержится в говядине, различных мясных продуктах и ​​субпродуктах, в сырой печени — 4,9 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 35% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 135 ккал, количество белка — 20.36 г, количество жиров 3,63 г, углеводов 3,89 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания железа 1,64 мг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 56 ккал для калорий, 8,72 г для белка, 1,63 г для жира, 0 г для углеводов.

Максимальное количество железа на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием железа в вашем рационе. Например, в 100 г говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени в сыром виде содержится 4.9 мг железа. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете содержание железа в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием железа на типичную порцию — это говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, сырая, которая содержит 28,86 мг в 1 печени (или 589 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 206%. В этой порции содержится 795 калорий.15 ккал, содержание белка — 119,92 г, содержания жира — 21,38 г и содержания углеводов — 22,91 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих железо, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питании и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием железа.

Печень говяжья, Содержание железа на 100 г 1.Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, вареная, тушеная — Железо Пищевая ценность: 18/100 пищевая группа — Продукты из говядины Железо (% RDA) Калорий (% RDA ) Углеводы (% RDA) Жиры (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для порции 100 г: 6,54 мг (47%) 191 4 ккал (10%) 5.13 г (4%) 5,26 г (8%) 29,08 г (52%) Стандартный размер порции 1 ломтика (или 68 г): 4,45 мг (32%) ) 129,88 ккал (6%) 3,49 г (3%) 3,58 г (6%) 19,77 г (35%) 2. Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, приготовленная, обжаренная на сковороде — Железо Пищевая ценность: 19/100 пищевая группа — Продукты из говядины Железо Калорий Углеводы Жиры Белки 3 Профиль для порция 100 г: 6.17 мг (44%) 175 ккал (9%) 5,16 г (4%) 4,68 г (7%) 26,52 г (47%) Стандартный размер порции 1 ломтик (или 81 г): 5 мг (36%) 141,75 ккал (7%) 4,18 г (3%) 3,79 г (6%) 21,48 г (38%)

железо и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, фасоль пегая, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребра Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти ne крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные Сухие завтраки мюсли, чирио, овсяные хлопья, хлопья келлоггс, хлопья General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Пищевая ценность говяжьей печени — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в говяжьей печени? Количество калорий в говяжьей печени: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневной нормы *
Сколько жира в говяжьей печени? Количество жира в говяжьей печени: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в говяжьей печени? Количество насыщенных жиров в говяжьей печени: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьей печени? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьей печени: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьей печени? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьей печени: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в говяжьей печени? Количество трансжиров в говяжьей печени: транс толстый
Сколько холестерина в говяжьей печени? Количество холестерина в говяжьей печени: холестерин
Сколько натрия в говяжьей печени? Количество натрия в говяжьей печени: Натрий
Сколько калия в говяжьей печени? Количество калия в говяжьей печени: Калий
Сколько углеводов в говяжьей печени? Количество углеводов в говяжьей печени: Углеводы
Сколько чистых углеводов в говяжьей печени? Количество чистых углеводов в говяжьей печени: Нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьей печени? Количество сахара в говяжьей печени: сахар
Сколько клетчатки в говяжьей печени? Количество клетчатки в говяжьей печени: клетчатка
Сколько белка в говяжьей печени? Количество протеина в говяжьей печени: протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говяжьей печени? Количество витамина А в говяжьей печени: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в говяжьей печени? Количество витамина A МЕ в говяжьей печени: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в говяжьей печени? Количество витамина B6 в говяжьей печени: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьей печени? Количество витамина B12 в говяжьей печени: витамин B12
Сколько витамина С содержится в говяжьей печени? Количество витамина C в говяжьей печени: витамин C
Сколько витамина D содержится в говяжьей печени? Количество витамина D в говяжьей печени: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьей печени? Количество витамина D МЕ в говяжьей печени: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в говяжьей печени? Количество витамина D3 в говяжьей печени: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в говяжьей печени? Количество витамина E в говяжьей печени: витамин E
Сколько витамина К в говяжьей печени? Количество витамина К в говяжьей печени: витамин К
Сколько кофеина в говяжьей печени? Количество кофеина в говяжьей печени: кофеин
Сколько кальция в говяжьей печени? Количество кальция в говяжьей печени: кальций
Сколько железа в говяжьей печени? Количество железа в говяжьей печени: железо
Сколько магния в говяжьей печени? Количество магния в говяжьей печени: магний
Сколько фосфора в говяжьей печени? Количество фосфора в говяжьей печени: фосфор
Сколько цинка в говяжьей печени? Количество цинка в говяжьей печени: цинк
Сколько меди в говяжьей печени? Количество меди в говяжьей печени: медь
Сколько марганца в говяжьей печени? Количество марганца в говяжьей печени: марганец
Сколько селена в говяжьей печени? Количество селена в говяжьей печени: селен
Сколько ретинола в говяжьей печени? Количество ретинола в говяжьей печени: ретинол
Сколько ликопина в говяжьей печени? Количество ликопина в говяжьей печени: ликопин
Сколько тиамина в говяжьей печени? Количество тиамина в говяжьей печени: тиамин
Сколько рибофлавина в говяжьей печени? Количество рибофлавина в говяжьей печени: рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьей печени? Количество ниацина в говяжьей печени: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в говяжьей печени? Количество фолиевой кислоты в говяжьей печени: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьей печени? Количество холина в говяжьей печени: холин
Сколько бетаина в говяжьей печени? Количество бетаина в говяжьей печени: бетаин
Сколько воды в говяжьей печени? Количество воды в говяжьей печени: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьей печени? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьей печени: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего омега-3 содержится в говяжьей печени? Общее количество Омега-3 в говяжьей печени: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в говяжьей печени? Общее количество Омега-6 в говяжьей печени: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в говяжьей печени? Количество триптофана в говяжьей печени: триптофан
Сколько треонина в говяжьей печени? Количество треонина в говяжьей печени: треонин
Сколько изолейцина в говяжьей печени? Количество изолейцина в говяжьей печени: изолейцин
Сколько лейцина в говяжьей печени? Количество лейцина в говяжьей печени: лейцин
Сколько лизина в говяжьей печени? Количество лизина в говяжьей печени: лизин
Сколько метионина в говяжьей печени? Количество метионина в говяжьей печени: метионин
Сколько цистина в говяжьей печени? Количество цистина в говяжьей печени: цистин
Сколько фенилаланина в говяжьей печени? Количество фенилаланина в говяжьей печени: фенилаланин
Сколько тирозина в говяжьей печени? Количество тирозина в говяжьей печени: тирозин
Сколько валина содержится в говяжьей печени? Количество валина в говяжьей печени: валин
Сколько аргинина в говяжьей печени? Количество аргинина в говяжьей печени: аргинин
Сколько гистидина в говяжьей печени? Количество гистидина в говяжьей печени: гистидин
Сколько аланина в говяжьей печени? Количество аланина в говяжьей печени: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в говяжьей печени? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьей печени: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в говяжьей печени? Количество глутаминовой кислоты в говяжьей печени: глутаминовая кислота
Сколько глицина в говяжьей печени? Количество глицина в говяжьей печени: Глицин
Сколько пролина в говяжьей печени? Количество пролина в говяжьей печени: пролин
Сколько серина в говяжьей печени? Количество серина в говяжьей печени: серин
Сколько гидроксипролина в говяжьей печени? Количество гидроксипролина в говяжьей печени: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность говяжьей печени — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в говяжьей печени? Количество калорий в говяжьей печени: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневной нормы *
Сколько жира в говяжьей печени? Количество жира в говяжьей печени: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в говяжьей печени? Количество насыщенных жиров в говяжьей печени: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьей печени? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьей печени: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьей печени? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьей печени: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в говяжьей печени? Количество трансжиров в говяжьей печени: транс толстый
Сколько холестерина в говяжьей печени? Количество холестерина в говяжьей печени: холестерин
Сколько натрия в говяжьей печени? Количество натрия в говяжьей печени: Натрий
Сколько калия в говяжьей печени? Количество калия в говяжьей печени: Калий
Сколько углеводов в говяжьей печени? Количество углеводов в говяжьей печени: Углеводы
Сколько чистых углеводов в говяжьей печени? Количество чистых углеводов в говяжьей печени: Нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьей печени? Количество сахара в говяжьей печени: сахар
Сколько клетчатки в говяжьей печени? Количество клетчатки в говяжьей печени: клетчатка
Сколько белка в говяжьей печени? Количество протеина в говяжьей печени: протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говяжьей печени? Количество витамина А в говяжьей печени: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в говяжьей печени? Количество витамина A МЕ в говяжьей печени: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в говяжьей печени? Количество витамина B6 в говяжьей печени: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьей печени? Количество витамина B12 в говяжьей печени: витамин B12
Сколько витамина С содержится в говяжьей печени? Количество витамина C в говяжьей печени: витамин C
Сколько витамина D содержится в говяжьей печени? Количество витамина D в говяжьей печени: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьей печени? Количество витамина D МЕ в говяжьей печени: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в говяжьей печени? Количество витамина D3 в говяжьей печени: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в говяжьей печени? Количество витамина E в говяжьей печени: витамин E
Сколько витамина К в говяжьей печени? Количество витамина К в говяжьей печени: витамин К
Сколько кофеина в говяжьей печени? Количество кофеина в говяжьей печени: кофеин
Сколько кальция в говяжьей печени? Количество кальция в говяжьей печени: кальций
Сколько железа в говяжьей печени? Количество железа в говяжьей печени: железо
Сколько магния в говяжьей печени? Количество магния в говяжьей печени: магний
Сколько фосфора в говяжьей печени? Количество фосфора в говяжьей печени: фосфор
Сколько цинка в говяжьей печени? Количество цинка в говяжьей печени: цинк
Сколько меди в говяжьей печени? Количество меди в говяжьей печени: медь
Сколько марганца в говяжьей печени? Количество марганца в говяжьей печени: марганец
Сколько селена в говяжьей печени? Количество селена в говяжьей печени: селен
Сколько ретинола в говяжьей печени? Количество ретинола в говяжьей печени: ретинол
Сколько ликопина в говяжьей печени? Количество ликопина в говяжьей печени: ликопин
Сколько тиамина в говяжьей печени? Количество тиамина в говяжьей печени: тиамин
Сколько рибофлавина в говяжьей печени? Количество рибофлавина в говяжьей печени: рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьей печени? Количество ниацина в говяжьей печени: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в говяжьей печени? Количество фолиевой кислоты в говяжьей печени: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьей печени? Количество холина в говяжьей печени: холин
Сколько бетаина в говяжьей печени? Количество бетаина в говяжьей печени: бетаин
Сколько воды в говяжьей печени? Количество воды в говяжьей печени: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьей печени? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьей печени: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего омега-3 содержится в говяжьей печени? Общее количество Омега-3 в говяжьей печени: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в говяжьей печени? Общее количество Омега-6 в говяжьей печени: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в говяжьей печени? Количество триптофана в говяжьей печени: триптофан
Сколько треонина в говяжьей печени? Количество треонина в говяжьей печени: треонин
Сколько изолейцина в говяжьей печени? Количество изолейцина в говяжьей печени: изолейцин
Сколько лейцина в говяжьей печени? Количество лейцина в говяжьей печени: лейцин
Сколько лизина в говяжьей печени? Количество лизина в говяжьей печени: лизин
Сколько метионина в говяжьей печени? Количество метионина в говяжьей печени: метионин
Сколько цистина в говяжьей печени? Количество цистина в говяжьей печени: цистин
Сколько фенилаланина в говяжьей печени? Количество фенилаланина в говяжьей печени: фенилаланин
Сколько тирозина в говяжьей печени? Количество тирозина в говяжьей печени: тирозин
Сколько валина содержится в говяжьей печени? Количество валина в говяжьей печени: валин
Сколько аргинина в говяжьей печени? Количество аргинина в говяжьей печени: аргинин
Сколько гистидина в говяжьей печени? Количество гистидина в говяжьей печени: гистидин
Сколько аланина в говяжьей печени? Количество аланина в говяжьей печени: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в говяжьей печени? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьей печени: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в говяжьей печени? Количество глутаминовой кислоты в говяжьей печени: глутаминовая кислота
Сколько глицина в говяжьей печени? Количество глицина в говяжьей печени: Глицин
Сколько пролина в говяжьей печени? Количество пролина в говяжьей печени: пролин
Сколько серина в говяжьей печени? Количество серина в говяжьей печени: серин
Сколько гидроксипролина в говяжьей печени? Количество гидроксипролина в говяжьей печени: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Безопасность и использование сушеной говяжьей печени

Ответ:

Что такое сушеная говяжья печень?
Добавки из сушеной говяжьей печени содержат говяжью печень, высушенную и измельченную в порошок. Добавки содержат микроэлементы, содержащиеся в свежей печени, в более концентрированной форме, которая для некоторых людей может быть более вкусной (Duizer, J Food Sci, 2017).Однако содержание питательных веществ в добавках из сушеной говяжьей печени варьируется от продукта к продукту.

Обратите внимание, что сушеная говяжья печень — это не то же самое, что и экстракт говяжьей печени , который использовался до открытия витамина B-12 для лечения типа анемии, вызванной нехваткой этого витамина (Girdwood, Edinb Med J 1950 ; Blackburn, Br Med J 1952).

Питательные вещества сушеной говяжьей печени
Печень говяжья обезжиренная
Добавки из сушеной говяжьей печени, которые описываются как «обезжиренные», содержат значительное количество витамина B-12 и белка без жира, который обычно содержится в печени.Некоторые также содержат умеренное количество железа. Например, Desiccated Liver от Solgar содержит 2 грамма белка, 100 мкг (4167% дневной нормы [DV]) витамина B-12 и 2 мг (11% DV) железа на 3 таблетки, что в сумме составляет 2160 мг сушеной говяжьей печени). Говяжья печень от Nature’s Life содержит 18 мкг (750% суточной нормы) витамина B-12 и 3 грамма белка на 6 капсул, что в сумме дает 3200 мг сушеной говяжьей печени, но количество железа не указано.

Следует отметить, что, хотя эти добавки обеспечивают витамин B-12 в дозах, намного превышающих дневную норму, это вряд ли будет проблемой для большинства людей, поскольку дозы витамина B-12, достигающие 2000 мкг в день, имеют безопасно использовались в клинических исследованиях (Wang, Cochrane Database Syst Rev 2018).Фактически, вы не можете активно усваивать более 1,5 мкг витамина B-12 из пищевых добавок или продуктов за один раз (то есть за любой период от 4 до 6 часов) (Совет по питанию и питанию Института медицины (США), 1998 г.), и только около 1% оставшегося B-12 будет пассивно поглощаться. Однако чрезмерное потребление витамина B-12 может быть небезопасным для определенных групп населения. Дополнительную информацию см. В разделе безопасности ниже.

Обезжиренная говяжья печень
Некоторые формы сушеной говяжьей печени описываются как «нежирные», что означает, что из них не удаляли жир.Эти формы не только содержат витамин B-12 и белок, но и включают жирорастворимые витамины, в частности витамин A. Например, порция из 6 капсул (3000 мг сушеной печени) Grassfed Beef Liver от Ancestral Supplements обеспечивает 1 грамм жир, 2,1 грамма белка, 14 мкг (583% DV) витамина B-12, 5099 МЕ витамина A (1391 мкг [155% DV] эквиваленты активности ретинола [RAEs] и 2,2 мг (12% DV) гема железо, а также большое количество других витаминов группы B: 0,3 мг (18% суточной нормы) витамина B-6,0.8 мг (62% DV) рибофлавина, 3,7 мг (23% DV) ниацина, 81,2 мкг (20,3% DV) фолиевой кислоты и 2,0 мг (40% DV) пантотеновой кислоты, а также 120 мг холина ( 22% DV). Он содержит очень небольшое количество следующего: 0,4 мг ( Beef Liver от Vital Protein содержит те же витамины и минералы, хотя и в немного разных количествах.

Безопасны ли добавки из сушеной говяжьей печени?
Сушеная говяжья печень обычно безопасна в умеренных количествах. Помните о большом количестве витамина А в обезжиренных продуктах, так как вы не должны превышать максимально допустимые уровни потребления 600 мкг (2000 МЕ) для детей от 1 до 3 лет, 900 мкг (3000 МЕ) для детей от 4 до 4 лет. 8, 1700 мкг (5666 МЕ) для детей от 9 до 13 лет, 2800 мкг (9 333 МЕ) для детей от 14 до 18 и 3000 мкг (10000 МЕ) для взрослых.Чтобы свести к минимуму риск врожденных дефектов, таких как расщелина неба, пороки сердца и гидроцефалия, March of Dimes рекомендует, чтобы беременная женщина не принимала более 1500 мкг (5000 МЕ) витамина А. Эти пределы относятся к вашему общему количеству суточное потребление витамина А, а не только из сушеной говяжьей печени . См. Наш обзор добавок витамина A для получения более подробной информации.

Хотя не существует установленного верхнего предела для витамина B-12, имейте в виду, что высокие дозы (обычно 500 мкг или более в день) связаны со вспышками акне и розацеа и повышенным риском сердечного приступа, инсульта и смерти у людей. с диабетом 1-го или 2-го типа и с запущенной болезнью почек.См. Наш обзор витаминов и комплексов группы B для получения более подробной информации.

Сушеная говяжья печень может иметь рыбный запах, который может быть неприятен для некоторых людей (Duizer, J Food Sci, 2017).

Некоторые сушеные говяжьи печень содержат большое количество меди. Чрезмерное потребление этого минерала может вызвать у некоторых людей тошноту и другие желудочно-кишечные симптомы, повреждение печени и снижение умственного развития. Более подробную информацию о меди можно найти в нашем обзоре мультивитаминов и мультиминеральных добавок .

Имейте в виду, что 49 добавок из говяжьей печени, купленных в период с июня по август 2019 года у интернет-магазинов в США, показали, что 59% не соответствовали правилам маркировки США. Девятнадцать не имели внутреннего почтового адреса или номера телефона, а пятнадцать не указали должным образом информацию о RDA или суточной стоимости. (Торговые наименования продуктов в исследовании не публиковались.) (Silva, J Diet Suppl 2020).

Сколько стоит сушеная говяжья печень?
Добавки из сушеной говяжьей печени стоят от 21 до 47 долларов за 30-дневный запас таблеток или капсул, обеспечивающих от 2000 до 3000 мг сушеной говяжьей печени в день (примерно от 70 центов до 1 доллара.57 на суточную дозу). Порция обезжиренной сушеной говяжьей печени в 3000 мг эквивалентна примерно 1 унции свежей печени, что было бы немного дешевле (примерно от 53 до 78 центов за порцию говяжьей печени травяного откорма на 1 унцию).

Чистая прибыль по сушеной говяжьей печени:
Хотя сушеная говяжья печень может обеспечить витамин B-12, а в обезжиренных продуктах — другие витамины группы B и витамин A, у большинства людей не наблюдается дефицита витамина A, , и проще и дешевле добавлять витамины B из B-complex , который, как выяснила ConsumerLab, может стоить всего 2 цента за высококачественный продукт.Примерно 2 грамма протеина в ежедневной порции сушеной говяжьей печени — это минимум, и есть много хороших протеиновых порошков , которые могут обеспечить такое количество протеина за 10 центов или меньше. Несмотря на то, что это безопасно при умеренном использовании, трудно понять, почему можно выбрать добавку сушеной говяжьей печени, учитывая альтернативы.

Страница не найдена | Сэндвелл и Западный Бирмингем NHS Trust

Архив

Архив Выберите месяц Октябрь 2021 г. (5) сентябрь 2021 г. (3) август 2021 г. (1) июль 2021 г. (3) июнь 2021 г. (3) май 2021 г. (3) апрель 2021 г. (1) март 2021 г. (4) февраль 2021 г. (1) январь 2021 г. ( 3) декабрь 2020 г. (3) ноябрь 2020 г. (3) октябрь 2020 г. (5) сентябрь 2020 г. (3) август 2020 г. (2) июль 2020 г. (4) июнь 2020 г. (4) май 2020 г. (2) апрель 2020 г. (10) март 2020 г. ( 5) февраль 2020 (2) январь 2020 (10) декабрь 2019 (5) ноябрь 2019 (11) октябрь 2019 (9) сентябрь 2019 (8) август 2019 (6) июль 2019 (6) июнь 2019 (6) май 2019 ( 7) апрель 2019 г. (7) март 2019 г. (5) февраль 2019 г. (3) январь 2019 г. (8) декабрь 2018 г. (3) ноябрь 2018 г. (4) октябрь 2018 г. (8) сентябрь 2018 г. (3) август 2018 г. (1) июль 2018 г. ( 3) июнь 2018 г. (1) май 2018 г. (2) апрель 2018 г. (1) март 2018 г. (2) январь 2018 г. (5) декабрь 2017 г. (5) ноябрь 2017 г. (3) октябрь 2017 г. (5) сентябрь 2017 г. (7) август 2017 г. ( 4) июль 2017 г. (6) июнь 2017 г. (2) май 2017 г. (6) апрель 2017 г. (3) март 2017 г. (3) февраль 2017 г. (4) январь 2017 г. (4) 20 декабря 16 (4) ноябрь 2016 г. (5) октябрь 2016 г. (5) сентябрь 2016 г. (4) август 2016 г. (2) июль 2016 г. (6) июнь 2016 г. (3) май 2016 г. (7) апрель 2016 г. (6) март 2016 г. (9) февраль 2016 г. (2) январь 2016 г. (6) декабрь 2015 г. (5) ноябрь 2015 г. (9) октябрь 2015 г. (6) сентябрь 2015 г. (3) август 2015 г. (5) июль 2015 г. (8) июнь 2015 г. (3) май 2015 г. (6) апрель 2015 г. (2) март 2015 г. (8) февраль 2015 г. (1) январь 2015 г. (2) декабрь 2014 г. (3) ноябрь 2014 г. (2) октябрь 2014 г. (4) сентябрь 2014 г. (6) август 2014 г. (5) июль 2014 г. (4) июнь 2014 г. (5) май 2014 г. (4) апрель 2014 г. (1) март 2014 г. (5) февраль 2014 г. (7) январь 2014 г. (9) декабрь 2013 г. (17) ноябрь 2013 г. (10) октябрь 2013 г. (8) сентябрь 2013 г. (10) август 2013 (10) июль 2013 (15) июнь 2013 (10) май 2013 (9) апрель 2013 (7) март 2013 (23) февраль 2013 (14) январь 2013 (5) декабрь 2012 (2) октябрь 2012 (208) сентябрь 2012 г. (24) август 2012 г. (4) июль 2012 г. (2) июнь 2012 г. (2) май 2012 г. (1) апрель 2012 г. (11) март 2012 г. (6) февраль 2012 г. (3) январь г 2012 (6)

Приносим извинения, но запрошенная вами страница не найдена.Возможно, поиск поможет.

© 2021 г. Сандвелл и Западный Бирмингем NHS Trust

Полезна ли печень?

История

Основной продукт питания наших предков, мясные субпродукты, включая печень, обладали ценными питательными свойствами. Когда источников пищи не хватало, использование всего животного было очевидной необходимостью, что, по мнению некоторых сообществ, принесло еще большую пользу. Они считали, что, употребляя в пищу органы здорового животного, вы можете улучшить свое здоровье и функции.

Поскольку в большинстве кухонь используются блюда из печени, с недавних пор она рассматривалась как особый ингредиент, пусть и обладающий полезными для здоровья свойствами.

Пищевая ценность

Богат белком, низкокалорийен и богат необходимыми витаминами и минералами; печень — одна из самых богатых питательными веществами пищи. Что делает его еще более суперпродуктом, так это то, что наш организм легко получает доступ к питательным веществам. Одним из примеров является витамин А; печень и печеночные продукты, такие как паштет, поставляют витамин А в виде ретинола, который является его «активной» формой.Мускулистое мясо не является таким впечатляющим источником, и растительные источники должны быть преобразованы в процессе пищеварения, чтобы организм мог их использовать.

Точно так же печень является ценным источником витамина D, питательного вещества, обычно образующегося под действием солнечного света на кожу. Сложно получить достаточное количество этого витамина из нашего рациона, потому что источников пищи очень мало, а при ограниченном солнечном свете или на открытом воздухе уровни часто бывают низкими. Форма, поставляемая печенью, — это витамин D3, более «активная» форма, которая, опять же, содержится в гораздо меньших количествах в мышечном мясе.

Печень — впечатляющий источник биодоступных витаминов группы В, включая фолиевую кислоту, холин и витамин B12. Эти питательные вещества необходимы для ряда функций организма и особенно для обмена веществ. Печень также богата железом и снабжает организм гемом, который поддерживает адекватные запасы железа. Поддержание этих запасов особенно актуально для женщин и девочек в период менструации, у которых обычно мало этого важного минерала.

Общие проблемы

Как и другие мясные субпродукты, печень поставляет жир, насыщенные жиры и холестерин.Несмотря на опасения по поводу этих питательных веществ, потребляемых в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты, они помогают поддерживать ряд функций и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов A и D. Однако, поскольку печень является таким богатым источником витамина A, в форме ретинола, вы должны быть осторожны, чтобы не есть слишком много его слишком часто. Это связано с тем, что со временем в организме накапливается витамин А, который может нанести вред здоровью.

Другие проблемы, связанные с потреблением печени, основываются на том факте, что одна из ее ключевых ролей в организме — переработка токсинов.Роль печени состоит в том, чтобы фильтровать токсины, расщепляя их и выводя из организма, а не накапливает их, как ошибочно полагают некоторые. Тем не менее, разумно выбирать мясные субпродукты, такие как печень, у животных, которые были подвергнуты более высоким стандартам благосостояния и, если позволяет ваш бюджет, находящихся на свободном выгуле или выращенных на органической основе.

Кому нельзя есть печень?

Плотность питательных веществ в печени означает, что некоторым людям следует минимизировать количество и частоту употребления печени и продуктов, содержащих ее.Одна из причин — высокое содержание витамина А. Беременным женщинам следует избегать печени и продуктов для печени во время беременности, потому что слишком много витамина А может вызвать врожденные дефекты, особенно в течение первого триместра.

Некоторые исследования показывают, что может существовать связь между высоким потреблением витамина А в течение нескольких лет и риском переломов у женщин в постменопаузе и пожилых мужчин. Это означает, что эта старшая возрастная группа должна ограничить потребление печени и печеночных продуктов не чаще одного раза в неделю или употреблять меньшие порции.

Печень, как и другие мясные субпродукты, содержит высокие уровни встречающихся в природе соединений, называемых пуринами. Люди, страдающие подагрой, имеют проблемы с метаболизмом этих соединений, и им рекомендуется минимизировать потребление субпродуктов.

Как включить печень в свой рацион

Если вы хотите включить печень в свой рацион или диету своей семьи, есть несколько простых способов включить это количество питательных веществ в свой рацион. Некоторым людям не нравится землистый вкус печени, но включение ее в тушеное мясо или запеканку с дополнительным и отличительным вкусом, например апельсином, может быть успешной и вкусной стратегией.Дополнительным плюсом является то, что продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, поддерживают способность нашего организма усваивать ценные питательные вещества, такие как железо.

Другой вариант — измельчить печень с говядиной и использовать ее для приготовления говяжьих гамбургеров или чили кон карне — старайтесь составлять примерно пятую часть количества печени по сравнению с говядиной. Стоит отметить, что некоторые питательные вещества, такие как витамин А, могут быть разрушены при переварке, и их лучше всего есть с небольшим количеством жиров, чтобы улучшить усвоение. По этой причине готовьте блюда из печени легко, но тщательно и сочетайте их с дополнительными ингредиентами.

Если вы или член вашей семьи попадаете в одну из категорий, которым следует минимизировать потребление мясных субстанций, обратитесь к своему терапевту или медицинскому работнику, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион. При умеренном употреблении и в рамках разнообразного сбалансированного питания печень может внести ценный питательный вклад.

Чувствуете вдохновение?

Полезно ли соевое «молоко»?
Полезны ли сухофрукты?
Смузи полезны?

Или почему бы не проверить нашу коллекцию рецептов печени?

---

Эта статья была опубликована 17 июня 2020 года.

Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника.