Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Сколько калорий в отварных рожках: рожки отварные — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Содержание

Сколько ккал в вареных макаронах твердых сортов

Главная » Сорта » Сколько ккал в вареных макаронах твердых сортов

Вареные макароны — калорийность, польза и вред

Отварные макароны – очень известное блюдо в России, порой, даже итальянцы удивляются любви русского человека к этому изделию. Макаронные изделия представляют собой особенным образом отформованные и высушенные изделия из пшеничной муки. Дополнительно в продукт иногда добавляют яйца, вкусовые добавки и белковые обогатители. В данной статье рассмотрим калорийность и энергетическую ценность макарон отварных, которые являются достаточно популярным блюдом на наших столах.

Калорийность изделий высшего сорта

Вареные макароны калорийность имеют разную, в зависимости от того, из какой муки они были изготовлены. Макароны отварные калорийность имеют приблизительно 113 единиц на 100 граммов, речь идет об изделии высшего сорта.

Многих интересует калорийность порции макарон отварных, поскольку не все взвешивают еду перед тем, как съесть. В среднем, считается, что одна порция данного продукта весит 150 граммов. Таким образом, энергетическая ценность порции макарон приблизительно 174 ккал. Также советуем прочитать о пищевой ценности макарон из твердых сортов пшеницы.

Для удобства мы приготовили для Вас таблицу калорийности различных макарон

Таблица калорийности вареных макарон
Продукт Калорийность на 100 граммов
Макароны отварные 113
Макароны отварные с маслом 154
Макароны отварные с маслом сливочным 180
Макароны отварные без масла 113
Макароны отварные Макфа 141
Макароны отварные Барилла 115
Макароны отварные с сыром 334
Макароны отварные на воде 113
Гречневые макароны отварные 154

Состав и БЖУ отварных макарон

В состав макарон, которые ели еще древние итальянцы, входили только мука и вода.

Впоследствии продукт претерпел множество изменений, и сегодня в него может входить все что угодно, вплоть до пищевых красителей.

В современном мире при изготовлении макаронных изделий используют не только пшеничную муку, но также гречневую, ржаную, рисовую. Естественно, что макароны калории содержат разные, в зависимости от добавления дополнительных ингредиентов. В макаронах много углеводов, но в основном это крахмал, который является сложным углеводом. Поэтому продукт способен быстро насытить организм без вреда для фигуры, при условии умеренного употребления блюда. Часто делать макароны блюдом дня не стоит.

Продукт содержит немало витаминов и микроэлементов. Помимо витаминов группы B, в них входят витамины PP, E, H, которые также необходимы нашему организму.

Энергетическая ценность вареных макарон высшего сорта достаточно высока, а содержащиеся витамины не разрушаются в процессе варки. Изначально в муке присутствуют витамины B, в которых нуждается человеческий организм: тиамин, рибофлавин, пиридоксин.

В продукте достаточно много витамина PP, который поддерживает здоровье кожи. Из макроэлементов выделяют наличие натрия, а микроэлементов в макаронах высшего сорта тоже предостаточно: калий, магний, фосфор, сера. Все они улучшают состояние костей и зубов, регулируют процессы кроветворения и работу ферментов. Соотношение белки-жиры-углеводы в отварных макаронах: 4:0,9:27 на 100 граммов.

Калорийность вермишели на воде из твердых сортов пшеницы не превышает 344 ккал на 100 г в сухом виде. Из этого количества получается примерно 250-граммовая порция приготовленного блюда.

Как контролировать калорийность блюд из макарон?

Калорийность порции спагетти будет зависеть не только от того, какие макароны вы купите, но и от способа их приготовления. Количество калорий в пределах 112-130 (в зависимости от сорта) предполагает, что продукт приготовлен на воде без соусов и масел.

Если добавить масло, энергетическая ценность вареных макарон возрастет до 150-160 ккал на 100 граммов, а при добавлении фарша количество килокалорий возрастет еще больше. Более подробно о калорийности спагетти вареных с маслом или макарон по-флотски читайте в отдельных материалах.

www.sportobzor.ru

Калорийность отварных макарон на 100 граммов

Макароны – это блюдо, давно получившее известность во всем мире. Помимо спагетти и пасты, сейчас существует множество других видов макарон, которые можно использовать как в качестве полноценного блюда, так и в виде ингредиента салатов, супов, вторых блюд и запеканки. Но многие стараются не злоупотреблять этим продуктом, так как считают его состав губительным для фигуры.

Хотя некоторые диеты предполагают присутствие в рационе низкокалорийной пасты. Так сколько же все-таки калорий содержат разные виды макарон и у каких их видов калорийность минимальная?

Польза макаронных изделий

Макароны обладают не только отличными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

К ним относятся:

  • насыщение мышц сложными углеводами, что способствует быстрому восстановлению организма после больших физических нагрузок;
  • борьба в дисбактериозом, так как выводятся вредные вещества и шлаки, ведь в твердых пшеничных сортах содержится много клетчатки;
  • аминокислота триптофан, которая положительно влияет на сон и настроение человека;
  • улучшенный обмен веществ, который благоприятствует нормальному состоянию кожи и ногтей.

Количество калорий в пасте

Нет смысла рассказывать о том, сколько калорий в каждом виде макарон, так как их слишком много. Тем более что энергетическая ценность этих изделий в сухом виде колеблется в промежутке от 320 до 350 ккал на 100 граммов. Здесь все зависит от сортов пшеницы и количества специй. Средняя калорийность примерно равна 330 ккал.

Настоящие итальянские макароны имеют в своем составе только воду и муку. Благодаря этому во время варки они не размягчаются, сохраняют свою форму и плотность. В России же технология изготовления немного другая. Здесь для теста используются высшие сорта муки, вода, оливковое масло, а также яичные желтки.

Иногда добавляют зелень и специи для придания продукту вкусового оттенка. Мука может относиться к твердым сортам пшеницы, хлебопекарным и стекловидным типам. Наибольшим числом калорий обладают последние два вида. Но разница не особенно заметна, поэтому полностью отказываться от них нет смысла.

Вареные изделия менее калорийные, чем в сухом виде, так как в кипящей воде их объем увеличивается. Цифры же, указанные на упаковке, относятся к еще неготовому продукту. Поэтому первоначальную калорийность на 100 граммов можно смело делить пополам. Но это энергетическая ценность чистого продукта, различные добавки могут ее изменить.

Для тех, кто на диете

Сложно с уверенностью ответить, влияет ли количество калорий, содержащихся в отварных спагетти, на полноту человека. Точно ясно, что порции и время употребления их следует контролировать. Также желательно, чтобы пшеница, из которой изготовлен продукт, была из твердых сортов. Конечно, если поедать макароны целыми днями, лишнего веса не избежать.

К плюсам этих изделий можно отнести то, что они являются очень сытными. Сухого продукта в количестве 100 граммов вполне достаточно, чтобы на долгое время насытить организм. Ведь в вареном виде порция увеличивается в два раза, а при добавлении мяса или овощей – в четыре раза.

Для тех, кто активно пытается похудеть, это блюдо является не самым подходящим. Но маленькие порции макарон в рационе особого вреда не нанесут. Главное помнить, что калорийность зависит не только от макарон, но и от продуктов, с которыми их употребляют.

Макароны с маслом. Все знают о том, что вареные макаронные изделия имеют свойство слипаться. Поэтому после варки их заправляют маслом. Однако возникает вопрос, насколько в этом случае увеличивается калорийность.

На самом деле при добавлении сливочного масла количество калорий значительно увеличивается. Уменьшить это значение может только оливковое масло. Так готовят итальянцы. В этом случае калорийность готовой продукции не превышает 160 ккал на 100 граммов.

Паста с сыром

Кто откажется от вареных макарон, посыпанных тертым сыром? Но сколько в них калорий? Конечно, такое блюдо очень вкусное, но в то же время и очень калорийное. И это не удивительно, ведь сыр – жирный продукт.

Поэтому даже 100 граммов отварных макаронных изделий с сыром скажутся на фигуре. Но полностью отказываться от них не стоит, можно просто использовать сыры нежирных сортов, не более одной столовой ложки.

Макароны по-флотски

Сколько же калорий содержится в таких макаронах? Диетологи считают: 100 граммов этого изделия, в сочетании с обжаренным мясом, является самым калорийным блюдом. Его особенно должны избегать те, кто худеет или склонен к полноте.

Немного понизить слишком высокую калорийность можно, используя куриную грудку. Сами макароны должны быть из пшеницы твердых сортов. Желательно вообще использовать спагетти. Блюдо все равно останется калорийным, но все же его можно будет иногда себе позволить.

Из всего вышесказанного становится понятно, что макароны не являются диетическим продуктом. Людям, которым сложно поддерживать в норме свою фигуру, диетологи рекомендуют употреблять изделия не из пшеницы, а из гречневой и рисовой муки. Это не только вкусно, но и очень полезно.

siladiet.ru

Сколько калорий в макаронах

Макароны (или макаронные изделия) – это отформованные особым способом и высушенные изделия, которые получают из пшеничной муки. В тесто добавляют белковые обогатители и вкусовые добавки, а для повышения питательной ценности – яйца.

Польза макаронных изделий, а это макароны, рожки, перья, вермишель, лапша, заключается в следующем:

  1. Наличие сложных углеводов, которые долго перевариваются и создают чувство насыщения. Это свойство используется в питании спортсменов перед долгими изнуряющими тренировками и соревнованиями.
  2. Присутствие витаминов группы В и РР в макаронах из пшеницы твердых сортов и муки 2-го сорта.
  3. Содержание белков выше, чем в хлебе, особенно при обогащении яйцом.
  4. Клетчатка, содержащаяся в макаронах из твердых сортов пшеницы, ускоряет моторику кишечника и является естественным адсорбентом.
  5. Позволяют разнообразить гарниры в рационе питания.

Калорийность 100 г макаронных изделий составляет более 300 ккал, если они приготовлены из муки высших сортов или имеют в своем составе добавки.

«Отрицательными» качествами макаронных изделий считаются:

  • высокая калорийность;
  • большая нагрузка на поджелудочную железу и повышение сахара крови при употреблении разваренных макарон;
  • значительное содержание крахмала;
  • совместное употребление с жирами, соусами, специями.

Это является ограничением для включения в питание макаронных изделий больных ожирением, сахарным диабетом, атеросклерозом, желудочно-кишечными заболеваниями, в т.ч. со склонностью к запорам.

При подсчете калорийности важно учитывать не только их сорт, но и способ приготовления. Так, энергетическая ценность вареных макарон составляет всего 98 ккал, а жареных – 176 ккал. Чтобы узнать, сколько калорий в макаронах, укажите их вес в граммах в разделе «Макаронные изделия» в форме калькулятора ниже. Для подсчета количества килокалорий в макаронах по-флотски (в среднем около 180 ккал) необходимо просуммировать калорийность всех ингредиентов, вошедших в рецептуру блюда.

Полезная статья:
Сколько варить макароны Сколько калорий

Калькулятор калорий

Старую версию калькулятора калорий сохранили, ее вы можете найти здесь.

calcsoft.ru

Сколько калорий в отварных макаронах?

Макаронные изделия или паста – популярное европейское блюдо. Простота приготовления и минимум затрачиваемого на это времени, универсальность в отношении дополнительных продуктов и соусов, удобство хранения и транспортировки, наличие бюджетных качественных вариантов – это сделало макароны одним из главных элементов любого обеденного стола.

Потому, лицам, следящим за своим питанием, важно знать, сколько калорий в этом блюде и как часто его можно употреблять без вреда для фигуры.

Энергетическая ценность сухого продукта

Если говорить об эталонной пасте, произведенной из муки высшего сорта и минеральной воды (именно такой должна быть рецептура этого продукта), ее калорийность получается практически идентичной калорийности самого дурума – так называется специальная мука для теста на макароны. В итальянской пасте может присутствовать и оливковое масло категории extravirgin, но это характерно лишь некоторым регионам: большинство сортов пасты все же выполнены по стандартной технологии.

  • Калорийность макарон из твердых сортов пшеницы и воды составляет 356-357 кКал на 100 грамм сухого продукта. На упаковке должна стоять маркировка «Группа А», которая свидетельствует о классической рецептуре (т.е. использовании дурума, а не обычной муки).

Помимо традиционного варианта на прилавках магазинов существует еще несколько разновидностей макарон: например, цветные. Они также изготавливаются из муки и воды, однако к ним добавляют сушеные овощи, грибы, специи. Самыми популярными и доступными являются трехцветные макароны: зеленые, красные и желтые. Последние – стандартные, а 2 оставшихся цвета получаются благодаря введению сушеного шпината и томатов. Калорийность продукта берется усредненная и немного ниже обычной: 347 кКал.

  • Отдельного упоминания заслуживают яичные макароны – их калорийность на 100 грамм продукта составляет 345 кКал, однако доля жиров повышена из-за присутствия яйца. Такой продукт присутствует и у российских, и у зарубежных производителей.

Если вы беспокоитесь за правильность состава и энергетическую ценность магазинных макарон, купите дурум и сделайте тесто самостоятельно, варьируя и его плотность, и входящие в него добавки.

Различается ли калорийность макарон у разных производителей?

Если говорить о той рецептуре пасты, к которой привыкло большинство, когда в составе нет ничего кроме муки и воды, то такой продукт должен иметь одинаковый «вес», вне зависимости от того, на чьей фабрике был произведен. Калорийность макарон Макфа должна быть равна тем же 357 кКал, что и у Barilla, Italpasta и иных марок. Что же в реальности? Предлагаем Вам список нескольких наиболее известных производителей и действительные показатели энергетической ценности для их макарон.

  • Макфа, российская компания, ведущая бюджетную политику. Калорийность макарон составляет 344 кКал.
  • Barilla, итальянский производитель, представленный практически во всех магазинах, включая региональные мелкие супермаркеты. Калорийность пасты – 356 кКал. Исключение – Tagliatelle, 350 кКал.
  • Buitoni, менее бюджетная марка итальянского происхождения. Классические виды пасты «весят» 350 кКал.
  • Шебекинские макаронные изделия обладают энергетической ценностью в 350 кКал.
  • Вкусвилл имеют калорийность в 344 кКал.

Следует обратить внимание и на соотношение БЖУ: в правильной пасте, изготовленной из хорошей муки твердого сорта, 14-12 г белка, 1,5-2 г жиров и 70 г углеводов. Сниженное количество белка свидетельствует о низком качестве муки, особенно если там стоит «10 г» – это обычная мука высшего сорта, которая продается в каждом супермаркете. Доля клейковины в ней недостаточна для приготовления настоящей итальянской пасты, которая не вредит фигуре. В частности, присутствие мягкой муки экспертами было зафиксировано при изучении брендов Вкусвилл и PastaZara. Российские нормативы позволяют использовать до 15% муки, отличной от дурума, но если говорить про итальянскую и французскую пасту, то здесь не допускается и намека на такую «вольность».

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Подробнее…

Сколько весит готовое блюдо?

Калорийность макарон близка к показателю энергетической ценности для круп, и назвать ее слишком высокой нельзя: в процессе варки изделия увеличиваются в несколько раз, поэтому на 1 порцию обычно используется около 50-60 г. Следовательно, назвать данный продукт вредным именно с точки зрения его «веса» нельзя. Что же до состава, то твердые сорта пшеницы считаются такими же медленными углеводами, как гречневая крупа, пшеничная и т.д. Соответственно, появлению жировых отложений они не способствуют. Это объясняет присутствие пасты в популярной и безопасной средиземноморской диете.

  • Профессионалы уверяют: для фигуры важно не то, сколько калорий в макаронах – отварных или сухих, а то, с чем они подаются. И, соответственно, с чем варятся. От чистой пасты не полнеют, если не злоупотреблять ее количеством. В диетическом питании она разрешена даже к ежедневному употреблению. А вот калорийность макарон с сыром или же сырным соусом уже заставляет включать в меню их реже: повышается не только «вес» блюда, но и его жирность – от тепла сыр тает, становясь «тяжелее».

Поскольку состав российских макарон нередко не без греха в виде мягкой муки, что способствует склеиванию элементов, отваривают их чаще всего с растительным маслом. Как меняется энергетическая ценность продукта в этом случае? Во-первых, это зависит от веса самого масла – 1 ст. л. оливкового или подсолнечного тянет на 119 кКал. Во-вторых, важно учесть объем продукта. Например, 2 порции – около 150 г в сухом виде.

  • Итак, сколько калорий в отваренных с маслом макаронах? 267,75 кКал весит 1 порция, и к этому значению добавляется около 10% калорийности масла, если вы промыли продукт после варки. Таким образом у Вас получается 279,75 кКал.

Подобный способ варки особого влияния на энергетическую ценность блюда не оказывает, если Вы хорошо прополощете его проточной водой, удаляя остатки масла. Куда важнее здесь вопрос длительности варки, который изменяет не калорийность, а гликемический индекс блюда. Паста альденте, оставшаяся твердой, недоваренная, имеет ГИ ниже, чем разваренная, на 20%. Это в свою очередь благотворно сказывается на уровне сахара в крови.

  • Классический способ узнать калорийность готовых макарон: взвесить сухой продукт, добавить калорийность остальных компонентов. Если Вы обжариваете макароны, увеличивайте их энергетическую ценность на 30% калорийности масла, в котором жарите.

Читайте также:

Взвешивать готовое блюдо нет смысла: при минимальных изменениях технологии варки из одинакового объема сухого продукта Вы можете получить разный объем готового, но калорийность при этом сохраняется той, что была актуальна для сухих макарон. Считая показатель по готовому блюду, Вы рискуете совершить ошибку.

ladyspecial.ru

Калорийность рожки отварные. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«рожки отварные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112 кКал 1684 кКал
6. 7%
6% 1504 г
Белки 3.7 г 76 г 4.9% 4.4% 2054 г
Жиры 0.4 г 56 г 0.7% 0.6% 14000 г
Углеводы 20.7 г 219 г 9.5% 8.5% 1058 г

Энергетическая ценность рожки отварные составляет 112 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Макароны — калорийность

Макароны, или, как сейчас можно их называть, паста – это блюдо, популярное во всем мире. Его легко готовить, можно без труда разнообразить десятками соусов и каждый раз получать новый вкус. Из этой статьи вы узнаете, какова калорийность макарон, и можно ли включать их в рацион при похудении.

Калорийность макарон

В зависимости от различных факторов, калорийность макарон может меняться, однако средней цифрой принято считать 335 ккал на каждые 100 г классических сухих макарон. Сейчас в связи с модой на европейскую кухню в магазинах появились различные итальянские сорта макарон, состав которых может отличаться.

Калорийность макарон твердых сортов

Для тех, кто любит макароны и хотел бы получать из них пользу, существуют макароны с отметкой «изготовлено из пшеницы твердых сортов». В отличие от обычных, в них гораздо больше белка, присутствуют витамины группы В и при правильном приготовлении (аль-денте, или «на зубок» – с «сырой» серединкой) снижен гликемический индекс, что позволяет не переживать за скачки сахара в крови.

Калорийность таких макарон несколько выше: 344 ккал на 100 г сухого продукта. Однако не стоит забывать и о том, что любые макароны развариваются, и из 100 г сухих макарон получается порция в 250 г отварных.

Калорийность вареных макарон

Если вы следите за фигурой, важно знать, сколько калорий в готовых макаронах. Не забывайте и о простом правиле: чем меньше жирных соусов и добавок, тем ниже калорийность блюда.

Обычные отварные макароны имеют калорийность 114 ккал на 100 г продукта. Однако, это число характеризует продукт, который приготовлен без использования масла и соусов. Если в воду, в которой варятся макароны, вы добавляете масло, энергетическая ценность составит 160 ккал. Если к макаронам добавить фарш, чтобы получить популярные макароны по-флотски, калорийность блюда составит 220 ккал на 100 г.

Если вы приобретаете спагетти из твердых сортов пшеницы, которые практически не развариваются при варке, их калорийность составит 220 ккал на 100 г. Если из этого сорта приготовить макароны по-флотски, блюдо получится довольно тяжелым: 272 ккал на 100 г готового продукта.

Сколько калорий в порции макарон?

Как правило, стандартная порция макарон – это приблизительно 150 г. Исходя из этого, порция простых отварных макарон будет иметь калорийность 171 ккал, а тех, что изготовлены из твердых сортов пшеницы – 330 ккал.

Макароны при похудении

Зная разницу в калорийности блюд из разных сортов пшеницы, некоторые люди путаются, какой же из продуктов лучше подходит для диет. Из-за подсчетов калорийности может сложиться обманчивое впечатление, будто макароны из твердых сортов пшеницы более вредны для фигуры. На самом деле, в них содержатся питательные вещества и клетчатка, когда как обычные макароны – это преимущественно пустые калории, не несущие пользы организму.

Именно поэтому макароны из твердых сортов пшеницы разрешается изредка включать в дневное меню, а вот от обычных макарон лучше отказаться, так же как и от белого хлеба, белого риса, выпечки и кондитерских изделий. Все эти продукты не несут организму пользы, зато провоцируют отложение жировых клеток и препятствуют их дальнейшему расщеплению.

Макароны представляют собой довольно тяжелый гарнир, поэтому при диете употреблять их с мясом, курицей или рыбой нежелательно. Если вы очень хотите порцию пасты, выберите к ней овощное дополнение: например, брокколи, кабачки, баклажаны, томаты. Так вы снизите общую калорийность блюда и не нанесете вреда фигуре.

 

Сколько калорий в макаронах отварных с маслом и сыром, мясом или сосиской

Макароны – продукт, любимый многими с детства. При очевидной простоте они могут быть довольно разнообразны как по виду, так и по способу приготовления.

Питательность отварных макарон составляет 125-175 калорий на 100 грамм продукта.

У каждой хозяйки найдется свой коронный рецепт – кто-то варит их с маслом, кто-то предпочитает добавлять томатную пасту, другим больше по вкусу макароны с сыром. Но чтобы такая еда приносила только пользу, нужно уметь рассчитать ее калорийность. Рассмотрим самые популярные варианты.

Калорийность макарон из твердых сортов пшеницы

Заслуженно самыми полезными, а еще и самыми вкусными, впрочем, как и самыми дорогими макаронами считают изделия из твердых сортов пшеницы.

Калорийность отварных макарон из твердых сортов пшеницы составляет 125-140 калорий на 100 грамм продукта.

Как утверждают диетологи, их регулярное употребление меньше всего сказывается на весе (конечно, если есть их умеренными порциями), они лучше всего усваиваются.

В таких макаронах содержится (на 100 грамм продукта):

  • белков – 11,2 грамма;
  • жиров – 1,1 грамм;
  • углеводов – 69 грамм.
При этом углеводы из такого сорта макарон – это полезные, «долгие» углеводы, которые трансформируются в энергию и силу, а не в лишние сантиметры на талии.

Калорийность готовых макарон с сыром

Конечно, калорийность такого блюда зависит от того, в каких пропорциях смешивать сыр и макароны, а также какой сыр для этого использовать.Потому точнее получится, если считать энергетическую ценность пищи в каждом отдельном случае, взвешивая отдельно порцию и макарон, и сыра.

Калорийность отварных макарон с сыром составляет от 175 калорий на 100 грамм продукта.

Допустим, если средняя порция сыра составляет 25 грамм, то он добавит к макаронам столько калорий:

  • адыгейский – 60 ккал;
  • голландский – 88 ккал;
  • колбасный копченый – 67 ккал;
  • моцарелла – 60 ккал;
  • российский – 90,8 ккал;
  • чеддер – 98 ккал.

Как рассчитать калорийность в макаронах отварных с мясом

Питательность этого блюда напрямую зависит от трех факторов:

  • пропорций мяса по отношению к макаронам;
  • сорта мяса;
  • способа приготовления мяса.
Нужно понимать, что кусочек отварной говядины или куриного филе по питательности будет значительно ниже, чем жирная свинина, обжаренная в масле. Нельзя забывать, что во время жарки мяса, к нему могли быть добавлены лук или морковь, пусть небольшое количество калорий, но все же добавят и они.

Итоговый расчет стоит вести исходят из веса всех ингредиентов блюда в отдельности, затем их останется только сложить. Так макароны имеют калорийность от 125 калорий на 100 грамм, осталось прибавить мясо (на 100 грамм):

  • баранина (окорок) – 232 ккал;
  • говядина — 187 ккал;
  • индейка (грудка) – 87 ккал;
  • индейка (окорочка) – 131 ккал;
  • курица (филе) – 110 ккал;
  • свинина (лопатка) – 257 ккал;
  • утка – 308 ккал.

Калорийность отварных макарон с сосиской

Макароны с сосиской – это классика! Еда, которая для многих стала доброй обеденной традицией. Но, конечно, что бы держать под контролем свой рацион, нужно грамотно рассчитать питательность такой еды. Например, как определить калорийность пищи, если весом нет под рукой, а блюдо подано в столовой? В данном случае следует отдельно считается порция макарон (которая составляет 175 грамм – что равно приблизительно 220 ккал минимум) и порция сосисок из расчета, что одна сосиска весит около 50 грамм:

  • говяжьи – 113 ккал;
  • куриные – 129 ккал;
  • любительские – 152 ккал;
  • молочные – 133 ккал;
  • русские – 121,5 ккал;
  • свиные – 171 ккал.

Все вкусно и просто!

Калорийность рожек отварных. Польза отварной лапши. Макароны с сыром и базиликом

Практически все любят макароны, ведь это вкусное и питательное блюдо. Кто-то называет его пастой, кто-то спагетти, но суть от этого не меняется. Рецептов приготовления и форм существует очень много. Однако далеко не всегда можно позволить себе макароны, если вы хотите похудеть. Какова калорийность вареных макарон и отчего она зависит, полезны ли спагетти, давайте разберемся в этом всем.

Калорийность макарон отварных: от чего она зависит?

Не все виды макарон или спагетти имеют одинаковое количество калорий. Есть несколько факторов, от которых зависит, сколько калорий имеется в отварных макаронах :

Сколько калорий может быть в макаронах?

Калорийность макарон в сухом виде составляет порядка 250-350 ккал на 100 грамм, но в отварном виде количество калорий сокращается. Все это происходит по причине того, что они развариваются. Поэтому калорийность макарон в отварном виде будет значительно ниже – около 150 ккал на 100 грамм продукта .

Если вы придерживаетесь диеты, и хотите похудеть, не стоит насовсем отказываться от этого продукта, нужно просто научиться контролировать его потребление. Для того чтобы приготовить макарон в допустимом количестве, возьмите их столько, сколько поместится у вас в руке и столько отварите. Вес макарон в сухом виде составит около 50 грамм, соответственно, в готовом виде это будет 100 грамм, и в порции блюда будет всего 150 ккал, которые не будут столь опасны для вашей фигуры. Но помните, что лучше отдавать предпочтение продукту из твердых сортов пшеницы, а не мягких, поскольку в первом случае калорийность будет выше, а углеводов такой продукт содержит не меньше белого хлеба .

Полезные свойства продукции

Мало кто знает, но макаронные изделия не только очень вкусные и питательные, но и обладают такими полезными свойствами:

  • они насыщают мышцы сложными углеводами, что помогает быстро восстановиться после физических нагрузок;
  • помогают при дисбактериозе кишечника, выводят шлаки и вредные вещества, все благодаря присутствию в твердом сорте пшеницы клетчатки в большом количестве;
  • такая аминокислота, как триптофан способствует спокойному сну и улучшает настроение;
  • улучшает обмен веществ, благодаря чему кожа и ноги человека имеют здоровый вид.

Как в супермаркете определить количество калорий макаронных изделий?

При покупке макаронных изделий отечественного производства обязательно обратите на их маркировку. Вот ее расшифровка:

  • группа А – продукция на основе твердых сортов пшеницы;
  • группы Б и В – на основе мягких соответственно.

Естественно, если вы следите за своей фигурой, то нужно отдавать предпочтение продукции группы А как наименее калорийной.

Преимущество макарон на основе твердых сортов злаков

Макаронные изделия, сделанные из таких сортов пшеницы, не содержат жира и растительного белка в большом количестве, как те, которые делаются из мягких сортов. А еще они включают в себя такие составляющие:

  • клетчатку в большом количестве;
  • комплексные углеводы;
  • аминокислоты;
  • витамин В1.

По цене они будут несколько отличаться от остальных, но они не вредны для фигуры, и даже полезны для здоровья.

Такая низкая калорийность макарон этого вида обусловлена тем, что в них есть сложные углеводы, обладающие минимальным гликемическим индексом . Углеводы расщепляются быстро, а сами калории не накапливаются, превращаясь в ненавистные жировые отложения.

Калорийность продукции на основе твердого сорта пшеницы составляет около 150 ккал на 100 грамм в готовом виде. Чтобы блюдо было низкокалорийным и вкусным, добавьте в него при варке оливковое масло. Тогда его не нужно будет приправлять сливочным маслом, которое является более жирным.

Сколько калорий в лапше и спагетти

Иногда на калорийность влияет и форма изделий. Так, 100 грамм спагетти включает минимум жира, но имеет высокую калорийность – 345 ккал . При этом в отварном виде спагетти могут обеспечить человека 9-процентной нормой дневной энергии.

Калорийность спагетти может варьировать в зависимости от способа приготовления. Например, 100 грамм классической пасты Болоньезе содержит 200 ккал, а если приготовить спагетти с морепродуктами, то 100 ккал соответственно.

В условиях производства спагетти тонко спрессованы, их гликемический индекс будет ниже на 10 пунктов по сравнению с более толстыми макаронными изделиями.

А другой вариант изделий – лапша, имеет 320 ккал в 100 граммах продукта . Лапшу любят во всех странах и готовят ее на основе разных видов муки. Наиболее низкокалорийная лапша получается на основе твердых злаковых сортов или же гороховой муки. Она помогает при дисбактериозе и нормализует кишечную микрофлору.

А самая диетическая лапша – это гречневая, калорийность которой составляет всего лишь 160 ккал на 100 грамм. Это одно из популярных блюд азиатской кухни.

Как правильно готовить и употреблять макароны

Макароны в отварном виде лучше всего употреблять на завтрак или на обед, а вот на ужин лучше от них отказаться. Также очень важно их приготовить правильно. Чтобы снизить гликемический индекс изделий, их нужно немного не доварить и оставить чуть твердыми. Таким образом, они будут вареными, калорийность останется практически прежней, а гликемический индекс вы снизите до показателя мандарин или гречневой каши.

Особенности цельнозерновых макарон

Иногда в продаже можно встретить и целонозерновые макаронные изделия , которые изготовлены не так, как остальные, из просеянных измельченных зерен, а из целых. Они включают в себя:

  • витамины В;
  • антиоксиданты;
  • железо.

Калорий в таких изделиях гораздо меньше, чем в обычных примерно раз в 5. Гликемический индекс практически не отличается, тем не менее, такие макароны будут более полезными. Для диетического питания такой продукт просто незаменим.

Как видите, не нужно целиком исключать любимую пасту из рациона, если вы собрались худеть. Главное, подойти грамотно к потреблению макаронных изделий, чтобы вы могли и насладиться любимым блюдом и принести пользу от него своему организму.

Макароны – это блюдо, давно получившее известность во всем мире. Помимо спагетти и пасты, сейчас существует множество других видов макарон, которые можно использовать как в качестве полноценного блюда, так и в виде ингредиента салатов, супов, вторых блюд и запеканки. Но многие стараются не злоупотреблять этим продуктом, так как считают его состав губительным для фигуры.

Хотя некоторые диеты предполагают присутствие в рационе низкокалорийной пасты. Так сколько же все-таки калорий содержат разные виды макарон и у каких их видов калорийность минимальная?

Макароны обладают не только отличными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

К ним относятся:

  • насыщение мышц сложными углеводами, что способствует быстрому восстановлению организма после больших физических нагрузок;
  • борьба в дисбактериозом, так как выводятся вредные вещества и шлаки, ведь в твердых пшеничных сортах содержится много клетчатки;
  • аминокислота триптофан, которая положительно влияет на сон и настроение человека;
  • улучшенный обмен веществ, который благоприятствует нормальному состоянию кожи и ногтей.

Количество калорий в пасте

Нет смысла рассказывать о том, сколько калорий в каждом виде макарон, так как их слишком много. Тем более что энергетическая ценность этих изделий в сухом виде колеблется в промежутке от 320 до 350 ккал на 100 граммов. Здесь все зависит от сортов пшеницы и количества специй. Средняя калорийность примерно равна 330 ккал.

Настоящие итальянские макароны имеют в своем составе только воду и муку. Благодаря этому во время варки они не размягчаются, сохраняют свою форму и плотность. В России же технология изготовления немного другая. Здесь для теста используются высшие сорта муки, вода, оливковое масло, а также яичные желтки.

Иногда добавляют зелень и специи для придания продукту вкусового оттенка. Мука может относиться к твердым сортам пшеницы, хлебопекарным и стекловидным типам. Наибольшим числом калорий обладают последние два вида. Но разница не особенно заметна, поэтому полностью отказываться от них нет смысла.

Вареные изделия менее калорийные, чем в сухом виде, так как в кипящей воде их объем увеличивается. Цифры же, указанные на упаковке, относятся к еще неготовому продукту. Поэтому первоначальную калорийность на 100 граммов можно смело делить пополам. Но это энергетическая ценность чистого продукта, различные добавки могут ее изменить.

Для тех, кто на диете

Сложно с уверенностью ответить, влияет ли количество калорий, содержащихся в отварных спагетти, на полноту человека. Точно ясно, что порции и время употребления их следует контролировать. Также желательно, чтобы пшеница, из которой изготовлен продукт, была из твердых сортов. Конечно, если поедать макароны целыми днями, лишнего веса не избежать.

К плюсам этих изделий можно отнести то, что они являются очень сытными. Сухого продукта в количестве 100 граммов вполне достаточно, чтобы на долгое время насытить организм. Ведь в вареном виде порция увеличивается в два раза, а при добавлении мяса или овощей – в четыре раза.

Для тех, кто активно пытается похудеть, это блюдо является не самым подходящим. Но маленькие порции макарон в рационе особого вреда не нанесут. Главное помнить, что калорийность зависит не только от макарон, но и от продуктов, с которыми их употребляют.

Количество калорий в разных видах макарон

Макароны с маслом. Все знают о том, что вареные макаронные изделия имеют свойство слипаться. Поэтому после варки их заправляют маслом. Однако возникает вопрос, насколько в этом случае увеличивается калорийность.

На самом деле при добавлении сливочного масла количество калорий значительно увеличивается. Уменьшить это значение может только оливковое масло. Так готовят итальянцы. В этом случае калорийность готовой продукции не превышает 160 ккал на 100 граммов.

Паста с сыром

Кто откажется от вареных макарон, посыпанных тертым сыром? Но сколько в них калорий? Конечно, такое блюдо очень вкусное, но в то же время и очень калорийное. И это не удивительно, ведь сыр – жирный продукт.

Поэтому даже 100 граммов отварных макаронных изделий с сыром скажутся на фигуре. Но полностью отказываться от них не стоит, можно просто использовать сыры нежирных сортов, не более одной столовой ложки.

Макароны по-флотски

Сколько же калорий содержится в таких макаронах? Диетологи считают: 100 граммов этого изделия, в сочетании с обжаренным мясом, является самым калорийным блюдом. Его особенно должны избегать те, кто худеет или склонен к полноте.

Немного понизить слишком высокую калорийность можно, используя куриную грудку. Сами макароны должны быть из пшеницы твердых сортов. Желательно вообще использовать спагетти. Блюдо все равно останется калорийным, но все же его можно будет иногда себе позволить.

Из всего вышесказанного становится понятно, что макароны не являются диетическим продуктом. Людям, которым сложно поддерживать в норме свою фигуру, диетологи рекомендуют употреблять изделия не из пшеницы, а из гречневой и рисовой муки. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Отварные макароны — очень известное блюдо в России, порой, даже итальянцы удивляются любви русского человека к этому изделию. Макаронные изделия представляют собой особенным образом отформованные и высушенные изделия из пшеничной муки. Дополнительно в продукт иногда добавляют яйца, вкусовые добавки и белковые обогатители. В данной статье рассмотрим калорийность и энергетическую ценность макарон отварных, которые являются достаточно популярным блюдом на наших столах.

Калорийность изделий высшего сорта

Вареные макароны калорийность имеют разную, в зависимости от того, из какой муки они были изготовлены. Макароны отварные калорийность имеют приблизительно 113 единиц на 100 граммов, речь идет об изделии высшего сорта.

Для удобства мы приготовили для Вас таблицу калорийности различных макарон

Состав и БЖУ отварных макарон

В состав макарон, которые ели еще древние итальянцы, входили только мука и вода. Впоследствии продукт претерпел множество изменений, и сегодня в него может входить все что угодно, вплоть до пищевых красителей.

В современном мире при изготовлении макаронных изделий используют не только пшеничную муку, но также гречневую, ржаную, рисовую. Естественно, что макароны калории содержат разные, в зависимости от добавления дополнительных ингредиентов. В макаронах много углеводов, но в основном это крахмал, который является сложным углеводом. Поэтому продукт способен быстро насытить организм без вреда для фигуры, при условии умеренного употребления блюда. Часто делать макароны блюдом дня не стоит.

Продукт содержит немало витаминов и микроэлементов. Помимо витаминов группы B, в них входят витамины PP, E, H, которые также необходимы нашему организму.

Энергетическая ценность вареных макарон высшего сорта достаточно высока, а содержащиеся витамины не разрушаются в процессе варки. Изначально в муке присутствуют витамины B, в которых нуждается человеческий организм: тиамин, рибофлавин, пиридоксин.

В продукте достаточно много витамина PP, который поддерживает здоровье кожи. Из макроэлементов выделяют наличие натрия, а микроэлементов в макаронах высшего сорта тоже предостаточно: калий, магний, фосфор, сера. Все они улучшают состояние костей и зубов, регулируют процессы кроветворения и работу ферментов. Соотношение белки-жиры-углеводы в отварных макаронах: 4:0,9:27 на 100 граммов.

Калорийность вермишели на воде из твердых сортов пшеницы не превышает 344 ккал на 100 г в сухом виде. Из этого количества получается примерно 250-граммовая порция приготовленного блюда.

Как контролировать калорийность блюд из макарон?

Калорийность порции спагетти будет зависеть не только от того, какие макароны вы купите, но и от способа их приготовления. Количество калорий в пределах 112-130 (в зависимости от сорта) предполагает, что продукт приготовлен на воде без соусов и масел.

Если добавить масло, энергетическая ценность вареных макарон возрастет до 150-160 ккал на 100 граммов, а при добавлении фарша количество килокалорий возрастет еще больше. Более подробно о калорийности спагетти вареных с маслом или макарон по-флотски читайте в отдельных материалах.

Вареные макароны 100 грамм богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 12,3 %, холином — 12,1 %, витамином B6 — 11,5 %, витамином E — 13,8 %, витамином PP — 24,7 %, кремнием — 15,3 %, магнием — 11 %, фосфором — 13 %, железом — 14,8 %, кобальтом — 18,4 %, марганцем — 33,2 %, медью — 80,5 %, молибденом — 20,7 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Рожки отварные калорийность на 100 грамм

Быстрый ответ: средняя калорийность макарон 112 ккал на 100 грамм продукта (в отварном виде высшего сорта). Все остальные цифры читайте ниже.

Современные хозяйки знают множество способов приготовления макарон, которые могут быть частью первых блюд, служить в качестве полноценного гарнира или входить в состав замысловатых салатов. Но есть один фактор, который заставляет многих людей ограничивать количество таких блюд в своем меню — калорийность макарон.

В то же время диетологи утверждают, что некоторые виды макарон вообще не нанесут вреда фигуре. Более того, разработаны даже специальные диетические меню, включающие в себя этот продукт. Давайте разберемся, какие макароны можно есть при похудении и как их правильно готовить при борьбе с избыточным весом.

Макароны для похудения из твердых сортов

На полках наших магазинов можно встретить пакеты с этими полуфабрикатами, на которых стоят загадочные начальные буквы алфавита — А, Б и В. Они олицетворяют собой сорта пшеницы, из которых были сделаны те или иные макароны.

  1. Буква А означает, что перед вами макаронные изделия, произведенные из твердых сортов;
  2. Буквы Б и В гласят, что продукт создан из мягких сортов. Макароны, относящиеся к группе «Б», производят из стекловидной муки, к группе «В» — из хлебопекарной.

Для того чтобы отварить макароны, пригодные для приготовления диетических блюд, необходимо выбирать продукты, произведенные исключительно из твердых сортов пшеницы.

  • Иногда даже в макаронах группы «А» встречаются примеси муки из мягких сортов пшеницы, поэтому перед покупкой продукта нужно внимательно изучить его состав.

  • Отечественные производители предпочитают изготавливать макаронные изделия из мягких сортов, так как они более дешевые, а значит, больше людей смогут позволить себе их купить. Поэтому люди, желающие ввести в свой рацион макароны из твердых сортов пшеницы должны рассчитывать на то, что это потянет за собой дополнительные траты.
  • Старайтесь выбирать макароны производства Италии, так как у них будет изначально более низкая калорийность. В классическом итальянском рецепте макаронных изделий должны присутствовать три компонента — мука, вода и соль. Наши же производители используют, кроме муки, яичный желток и оливковое масло, которые добавляют калорийности.
  • Если вы встретили на магазинных полках макароны зеленого или красного цветов, проверьте, чтобы в них не было искусственных красителей. Порядочные производители для получения оригинального цвета используют натуральные добавки — зелень и специи.
  • Пищевая ценность макаронных изделий

    Если говорить о калорийности макаронных изделий, то в среднем эта цифра достигает 320–350 ккал на 100 грамм продукта в сухом виде . Разница в калорийности может незначительно колебаться в зависимости от вида макарон и их рецептуры.

    Но гораздо больше разница ощущается между полуфабрикатами и готовым блюдом, даже если в него не добавлять масла и соусов. Макароны в готовом виде имеют пищевую ценность в 2,5–3 раза ниже. Это происходит из-за того, что при варке макароны сильно разбухают, увеличиваясь в размерах. Поэтому сто грамм сухого продукта и сто грамм приготовленного имеют столь разную калорийность.

    Калорийность макарон отварных — 112 ккал на 100 гр.

    Чтобы понять, какая энергетическая ценность будет у готового блюда, достаточно свериться с цифрами на упаковке макарон и можно смело делить этот показатель, как минимум, на два. Например, если в сухом виде у рожек калорийность достигает трехсот калорий на сто грамм, то в вареном виде этот показатель снижается до 115 ккал.

    Но такой подход не работает в случае со спагетти или вермишелью, так как они во время приготовления увеличиваются в размерах не так значительно, как другие виды макаронных изделий.

    • Спагетти из твердых сортов пшеницы имеют стартовую калорийность около 330 ккал, а после того, как их отварили, она падает до 220 ккал.
    • У неприготовленной вермишели калорийность превышает 370 ккал на сто грамм, и во время готовки она снизится до 190 ккал. Потому есть смысл заменить спагетти и вермишель, например, макаронами «перья», калорийность которых в готовом виде составляет 160 ккал.
    • Кроме того, можно обратить свое внимание на нетрадиционные виды изделий. Лапша, произведенная из гречневой муки, является диетическим вариантом. В готовом виде калорийность блюда составит порядка 150–160 ккал на 100 грамм.

    С маслом и сыром

    Сами по себе макароны не слишком калорийны, но многочисленные добавки, подчеркивающие их вкус, добавляют им энергетической ценности и делают их тяжелыми для желудка.

    Пищевая ценность классических способов приготавливания:

    • Калорийность макарон с маслом — 160 ккал на 100 гр;
    • Калорийность макарон с сыром — 330 ккал на 100 гр.
  • Если рожки с их скромной калорийностью сварить в воде с добавлением растительного масла, их энергетическая ценность сразу возрастет до 160 килокалорий

    Еще больше вреда для фигуры принесет сыр, добавленный в горячие макароны. Средняя калорийность сыра достигает 350-400 килокалорий на 100 грамм. Это значит, что даже десять граммов натертого сыра могут добавить порядка сорока лишних калорий.

    А если вы следите не только за калорийностью блюд, но также за соотношением жиров, белков и углеводов, то сыр нанесет непоправимый ущерб показателю жирности.

    Макароны по-флотски

    Калорийность макарон по-флотски — 330 ккал на 100 грамм продукта.

    Также в наших краях очень любят добавлять в готовые изделия поджаренный с луком мясной фарш. Это нехитрое блюдо называется «макароны по-флотски». Хозяйки любят его за простоту исполнения и приятный вкус, но не стоит забывать о калорийности. В этом блюде она достигает отметки почти в 300 килокалорий.

    Если учесть, что средняя порция затягивает на триста грамм, то такой вкусный и питательный обед обойдется вам почти в весь дневной рацион и достигнет 900 ккал!

  • Значительно понизить калорийность этого блюда можно за счет замены некоторых ингредиентов. Например, вместо свиного или свино-говяжьего фарша использовать куриный. А лук следует обжаривать без добавления масла. Но этот вариант возможен только при условии наличия у вас специальной сковороды с антипригарным покрытием.

    С другими добавками

    Чтобы понять, какие добавки стоит класть к себе в тарелку с макаронами, нужно точно знать их калорийность на сто грамм и понимать, какое количество вы можете себе позволить. Помним, что масло в чистом виде даст 885 ккал — оливковое , подсолнечное — 880, сливочное — 720.

    Наиболее распространенные специи и соусы, которыми можно сдобрить вкус макарон.

    Наименование Ккал / 100 гр.
    Соус сметанный с шампиньонами 169
    Бальзамический соус 159
    Соус с сыром чеддер 200
    Кетчуп 93-101
    Майонез 627
    Сушеный базилик 251
    Свежий базилик 27
    Черный перец 251
    Мускатный орех 556
    Паприка 358
    Душистый перец 263
    Красный перец 40

    Возможны варианты со специями, овощами и травами:

  • чесночная соль — 27 килокалорий;
  • грибной соус — 82 килокалорий;
  • томатный соус — 80 килокалорий;
  • сушеный укроп — 40 килокалорий;
  • сливочно-томатный соус —69 килокалорий;
  • сушеная смесь «Итальянские травы» — 259 килокалорий;
  • сушеная зелень — 210 килокалорий.
  • Лучшим решением при диете будет полный отказ от добавок к макаронам. Но, если вы все-таки не можете обойтись без них, то лучше узнать их правильное сочетание.

    Совет от диетолога Ирины Шилиной
    Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны. Читать подробнее

    Кулинары утверждают, что выбор добавок напрямую зависит от варианта выбранных макаронных изделий, которые подразделяются на следующие виды:

    1. Фигурные. Макароны, созданные в виде бантиков или «гнезда» лучше всего подавать с вареными креветками или небольшими кусочками рыбы. Также к ним можно добавить мелко нарезанное вареное мясо.
    2. Полые внутри. Классические полые макароны предназначены для того, чтобы пропитывать их различными соусами, которые легко проникают внутрь трубочек и делают их вкус мягче. Но и калорийность — гораздо выше.
    3. Спагетти. Итальянские спагетти принято заправлять с помощью смеси из оливкового масла, свежей зелени и душистых специй.
    4. Лапша. А вот в лапшу обычно советуют добавлять сыр, натертый на крупную терку, и орехи.

    Макаронная диета для стройной фигуры

    Если ограничиваться этими мучными изделиями без добавления в них специй и соусов, то их калорийность позволяет считать это блюдо диетическим. Они являются источником большого количества углеводов, потому их употреблять желательно до четырех часов дня, когда наш обмен веществ работает на пике.

    Ближе к вечеру скорость метаболизма значительно снижается, именно поэтому ужинать рекомендуется блюдами, богатыми белком, и избегать высокоуглеводных продуктов. Полученные вечером углеводы организм не в состоянии полноценно переработать, а потому он их сразу «консервирует» в жировых отложениях.

    • Важно соблюдать правила раздельного питания, по которым макароны не стоит употреблять вместе с мясными продуктами или жирами (к коим относится, в частности, сыр).
    • В тандеме с овощами и грибами макароны отлично усвоятся организмом. С этой точки зрения идеальным блюдом может быть запеканка из яиц, макарон, свежего болгарского перца и цветной капусты. Средняя калорийность такого блюда, которое подойдет для завтрака, около 140 ккал на 100 грамм.
    • Макароны со свежими овощными салатами рекомендуется еще и потому, что они ускоряют процесс сжигания жировых клеток и стимулируют нормализацию обмена веществ. А это значит, что блюдо из макарон быстрее и качественнее усвоится организмом.
    • Можно не бояться приправлять их острыми специями (даже черным перцем, несмотря на его высокую калорийность), так как они ускоряют метаболизм. Также на эту цель работают такие добавки к макаронам, как чеснок и горчица.
    • Но старайтесь сокращать потребление соли, ведь она сильно тормозит водный обмен в организме, что приводит к лишнему весу, а также появлению отечностей.

    Чтобы не нанести своей фигуре вред, не стоит радовать себя макаронами каждый день, но дважды в неделю такие блюда есть позволительно. Хотя уже разработана даже полноценная макаронная диета, предполагающая, что за один месяц следования ей возможно похудеть на пять килограмм.

    Этот режим предполагает, что человек за день может съесть не более трехсот граммов этих вкусных изделий (указанный вес предполагает массу сухого продукта). Голодать на такой диете вам не придется, так как спагетти достаточно питательны даже без разнообразных добавок.

  • Для диетического питания спагетти нужно варить с ложкой оливкового масла, добавляемого в воду. Но в готовые макаронные изделия нельзя добавлять масло или соусы. При желании горячие спагетти можно залить яичным белком.

    Также меню следует дополнить нежирными сортами мяса и рыбы — до ста грамм в день. Еще можно выпивать литр кефира с низким процентом жирности и съедать около двухсот граммов творога в день. Следите за тем, чтобы ежедневно вы потребляли не более 1300 килокалорий.

    Чтобы усилить эффект от диеты нужно регулярно заниматься каким-либо видом физических нагрузок!

    Еще одним неизменным требованием является поддержание водного баланса, для чего нужно ежедневно выпивать полтора-два литра воды. Но не стоит пугаться такого количества. Согласно пояснению Всемирной организации здравоохранения, на эти два литра приходится вся жидкость, потребляемая человеком на протяжении дня.

    В случае с диетой, кроме воды, можно пить зеленый чай без сахара или травяные отвары. Их также учитывайте в эти два литра, а оставшееся количество добирайте чистой негазированной водой.

    Из-за скудности питания лучше параллельно пропить витаминный комплекс. Следовать этой диете дольше месяца нельзя. Поскольку она относится к типу жестких диет, то прибегать к ней не рекомендуется чаще одного раза в полгода.

    Диетические способы приготовления

    Важно, как сварить макароны: от этого зависят не только вкусовые качества блюда, но и его калорийность. И в этом случае нужно быть внимательными к каждой мелочи.

    1. Первым делом, правильно выбирайте для готовки емкость. Кастрюлю нужно подобрать с толстыми стенками и большого размера. Для среднестатистического едока хватает порядка одной сотни грамм макарон в сухом виде (в готовой порции будет триста грамм).
    2. Если вы поставили перед собой цель похудеть, тогда объем макарон за один прием пищи нужно ограничить количеством сухого продукта, которое помещается вам в ладонь. Обычно это около 50 грамм, что будет соответствовать готовой порции размером порядка 170-180 грамм.
    3. Воды нужно набрать из расчета один литр на каждые сто грамм макаронных изделий. Столько необходимо для того, чтобы макароны сохранили плотную структуру, так как в малом количестве воды спагетти, рожки и другие продукты могут стать клейкими. Но рассчитывайте, что времени для закипания такого объема воды потребуется немало.
    4. Как только увидите, что вода начинает закипать, добавляйте в нее соль — порядка десяти грамм на каждый литр, но можно и меньше, если у вас стоит цель похудеть. При более активном бурлении воды пора забрасывать макаронные изделия.
    5. Если вы решили готовить спагетти, то не обязательно их ломать, чтобы они полностью поместились в кастрюлю. Просто подождите немного: они снизу размягчатся. И надавите на сухую верхушку, медленно погружая оставшуюся часть макарон в кипяток.
    6. После этого накройте кастрюлю крышкой и увеличьте огонь, чтобы вода снова закипела. Как только это произойдет, снимите крышку, уменьшите огонь, чтобы вода лишь немного бурлила. Эту температуру нужно поддерживать до того момента, как макароны будут готовы. Периодически помешивайте их, чтобы избежать прилипания ко дну емкости.
    7. Обратите внимание на упаковку с макаронными изделиями, чтобы узнать время, необходимое для их приготовления. Как правило, на это уходит от семи до двенадцати минут.

      Как сделать макароны менее калорийными? Нужно отнять пару минут от срока, указанного на упаковке продукта, чтобы сделать макароны слегка недоваренными. Таким образом можно снизить гликемический индекс продукта до 40 единиц.

      Собственно, в Италии все макаронные изделия только так и готовят — сердцевина макарон должна быть слегка твердой, чтобы для ее переживания человеку нужно было прилагать небольшие усилия.

      Гликемический индекс показывает то, как влияют продукты питания на уровень глюкозы в крови после их усваивания организмом. Чем этот показатель ниже, тем лучше для человеческого здоровья.

      Для сравнения, доведенные до полной готовности макароны, обладают гликемическим индексом 50 единиц. То есть таким способом реально снизить этот показатель на 20 %.

      Секреты подачи блюда на стол

      Кулинары настоятельно рекомендуют не промывать готовые спагетти, вермишель и так далее водой, так как это изменяет их вкус.

      А чтобы не добавлять в макароны сливочное масло, есть маленькая хитрость. Еще во время готовки добавьте в кипящую воду одну столовую ложку растительного масла, лучше оливкового. Да, это тоже отразится на калорийности готового блюда, но не так сильно, как сливочное масло или растительное, но добавленное в уже сваренные изделия.

      Эта уловка позволит сохранить вкусовые качества продукта, и при этом макаронины не будут слипаться друг с другом. А вот чтобы оттянуть время остывания блюда, можно прибегнуть к популярному в Италии методу и заранее подогреть тарелку перед подачей на нее еды. С этой целью можно использовать микроволновую печь.

      Когда калорийность для вас является одним из важнейших факторов при формировании рациона питания, не нужно сразу отметать макаронные изделия, глядя на их высокую энергетическую ценность.

      Макароны позволят обогатить ваше меню большим количеством сложных углеводов, которые способны зарядить вас энергией. Это особенно важно, когда полноценное питание человек дополняет регулярными физическими упражнениями. Полученных в первой половине дня углеводов ему с лихвой хватит даже для вечерней тренировки.

      Важное условие: макаронные изделия должны быть именно из твердых сортов пшеницы, так как в них содержатся медленные, а не быстрые углеводы. На их усвоение организм затрачивает несколько часов, благодаря чему и достигается эффект отложенной во времени бодрости.

    8. Макароны, изготовленные из пшеничной муки высшего сорта, обладают самым светлым, практически белым цветом, мучным запахом, легко ломаются. Варить макароны высшего сорта следует не более 7-10 минут, в зависимости от формы продукта, чтобы не разварить, а оставить чуть твёрдую сердцевину макарон.

      Калорийность макарон высшего сорта вареных

      Калорийность вареных макарон высшего сорта составляет 112 ккал на 100 грамм продукта.

      Состав и полезные свойства вареных макарон высшего сорта

      Всерьёз говорить о полезных свойствах макарон не приходится, из плюсов данного продукта – доступность и быстрота приготовления. Нужно понимать, что макароны содержат так называемые «быстрые» углеводы, которые быстро насыщают, глюкоза мгновенно попадает в кровь, но эффект длится недолго, через некоторое время мозг снова требует поступления питательных веществ (calorizator). Вареные макароны высшего сорта имеют высокий гликемический индекс, поэтому не рекомендуются для употребления диабетикам и по системе Дюкана.

      Вред макарон высшего сорта

      Макароны высшего сорта противопоказаны лицам с непереносимостью глютена. Макароны, употребляемые в чрезмерных количествах, особенно с высококалорийными добавками, приводят к увеличению массы тела, могут спровоцировать тяжесть в желудке и возникновение запоров.

      Как уменьшить вред от вареных макарон высшего сорта

      Не секрет, что отварные макароны – один из излюбленных гарниров, их вкус знаком с детства и многим до сих пор нравится. Чтобы не изменять привычке, но не жалеть о съеденных макаронах, нужно отваривать макароны высшего сорта в большом количестве воды до состояния «аль денте», на зубок, оставляя сердцевину продукта твёрдой. Употреблять макароны следует с овощами, грибами, морепродуктами или нежирными сортами мяса, отказавшись от соусов с добавлением муки, сливочного масла и других калорийных продуктов. И самое главное – порция макарон в идеале должна не превышать объёма вашей ладони, сложенной горстью, тогда вреда для фигуры не будет.

      Макароны вареные в кулинарии

      Вареные макароны высшего сорта традиционно считались незатейливым гарниром к сосискам, котлетам или гуляшу. Гораздо правильнее сочетать макароны с соусами на основе отварных или тушеных овощей, томатной пасты или соусом песто. Макароны отварные могут стать основой творожной запеканки, омлета или яичницы, их посыпают тёртым сыром и свежей зеленью.

      О макаронах, их пользе и правильном выборе, смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово», начиная с 15 минут 30 секунд.

      Пищевая ценность и химический состав
      «Рожки отварные».
      Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
      Калорийность 140 кКал 1684 кКал 8.3% 5.9% 1203 г
      Белки 5.2 г 76 г 6.8% 4.9% 1462 г
      Жиры 0.4 г 56 г 0.7% 0.5% 14000 г
      Углеводы 28.8 г 219 г 13.2% 9.4% 760 г

      Энергетическая ценность Рожки отварные составляет 140 кКал.

      Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

      ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    9. Можно ли есть макароны без вреда для фигуры? – 4fresh блог

      А как же известный миф о том, что от макарон можно только поправиться?

      Давайте вместе разберемся в этом и узнаем, какие макароны действительно полезны, и можно ли их употреблять при диете.

      О пользе макарон из твердой пшеницы

      В первую очередь надо сказать, что макароны макаронам рознь. Самыми полезными и качественными считаются макароны из твердых сортов пшеницы. Все дело в различной углеродной структуре твердой и мягкой пшеницы. В твердых злаковых культурах содержится кристаллический крахмал, а в мягких – крахмал имеет аморфную форму. В процессе перемола зерен твердой пшеницы в муке остаются все полезные минеральные вещества, витамины группы В, Е, РР и триптофан – аминокислота. После перемола мягких злаковых – в их составе не остается, практически, ничего, кроме крахмала и клейковины, которые являются причинами лишних килограммов.

      Польза макарон из твердых сортов пшеницы очевидна. В таких изделиях сохраняется железо, марганец, калий, фосфор, клетчатка природного происхождения и меньше 1% жира.

      А теперь изучим вместе, действительно ли макароны можно есть без вреда для фигуры?

      Считаем калории

      Сначала разберемся с калориями, потому как макаронные изделия считаются сытной и энергетической пищей. Так сколько калорий в макаронах твердых сортов? Обычно, качественный продукт имеет не более 350 ккал на сто грамм в сухом виде, а в отварном этот показатель снижается уже до 80 ккал. Как видим, высококалорийными макароны из твердых сортов пшеницы назвать нельзя.

      Считаем углеводы

      Теперь переварим макароны. Пищеварительный процесс сводится к преобразованию углеводов в глюкозу, которая обеспечивает энергией весь организм. За баланс глюкозы несет ответственность поджелудочная железа, которая вырабатывает инсулин. Нарушение этого баланса и переизбыток углеводов грозит полнотой. Давайте выясним теперь, сколько углеводов в макаронах твердых сортов. 

      Конечно, все зависит от марки и типа пасты. В среднем этот показатель колеблется в пределах 64,5 – 71,5 на 100 гр сухого продукта. Эти же сто грамм содержат 30% дневной нормы углеводов, а значит, если употреблять макароны в умеренных количествах, а не три раза в день, то можно даже сбросить пару лишних килограммов. Собственно говоря, средиземноморская диета как раз на этом и основывается. Но здесь важно учитывать еще один важный момент. Итальянцы дали ему имя «Аль-денте».

      Считаем гликемический индекс (ГИ)

      Так же необходимо поговорить о таком явлении, как гликемический индекс. Согласно медицинскому справочнику, то это «показатель, который отображает влияние продуктов питания на уровень сахара в крови». 

      У чистой глюкозы он равен 100 единицам, у шоколадного батончика – 70, у сладких фруктах – около 50, в рыбе и мясе – менее 10. Для большинства людей, более предпочтительными для ежедневного рациона являются продукты с низким ГИ. Они не влияют на уровень сахара в крови и не грешат дополнительными килограммами для человеческого организма.

      У макарон из твердых сортов пшеницы ГИ — средний (50-60), в то время как мягкие сорта отличаются более высоким гликемическим индексом (более 70).

      Паста «на зубок»

      Сразу возникает вопрос: сколько варить макароны из твердых сортов пшеницы?

      Определить время варки совсем не сложно, нужно внимательно прочитать надпись на упаковке. Производитель указывает конкретное количество минут, необходимых данному виду пасты, что бы быть готовой: 5, 9, 12 или иногда даже 15 минут. 

      Так вот, что бы макароны получились «аль-денте», упругими на зубок, варим их ровно на одну минуту меньше. То есть, как только время готовки вышло, немедленно сливаем горячую воду и наслаждаемся пастой.

      Выбираем макароны правильно

      На еде не экономят. Макаронные изделия из мягких сортов пшеницы легко различимы, благодаря своему неестественно яркому цвету и повышенной ломкости. Качественные макароны из твердых сортов чаще всего имеют золотисно-желтый или кремовый цвет, с еле заметными темными вкраплениями. Эти точечки говорят о присутствии в макаронах муки грубого помола. Если оттенок купленных вами макарон практически белый или серый, то знайте: при изготовлении данного продукта использовалась мука низкого качества, а неестественно-желтый окрас говорит о химических красителях.

      При варке качественный продукт не разваривается и не разваливается, а вода после приготовления остается относительно прозрачной.

      Мука муке рознь: макароны из семолины

      Некоторые макароны изготавливают не на основе муки, а на семолине. Семолина – это способ помола пшеничного зернышка, и название происходит от итальянского «semola» — отруби. В результате обработки у каждого зернышка ядро отделяется от шелухи, и сердцевина после грубого помола и называется мука семолина, а уже после более мелкого – привычной нам обычной мукой.

      Самой твердой из всех известных, на сегодняшний день агрономам, сортов пшеницы, является пшеница дурум. Этот особый вид пшеницы обладает совершенно уникальными свойствами. Мука дурум, в отличие от хлебной муки имеет повышенное содержание белка, и пониженное – крахмала. Благодаря повышенному содержанию пигментов, макароны дурум очень легко отличить по характерному ярко-желтому цвету. Макароны из муки дурум считаются наиболее качественными и полезными, ведь не зря пшеница дурум носит второе название: макаронная пшеница.

      [:товар:alne0032:] [:товар:alne0027:] [:товар:alne0024:]

      Каждый день новая паста

      Помимо всем известных итальянских спагетти, существует еще невероятное количество макаронных изделий. Макароны различают по форме и размеру. 

      К длинным относятся спагетти, спагеттони, тальятелле – разновидности длинной лапши. 

      К коротким: пене, фузилли, спирелли, фарфалле – трубочки, спиральки, бантики. 

      Детвору можно побаловать разноцветными колесиками или фигурками зверушек — шпинат и сладкий перец превратят обычные макароны в цветное, веселое и полезное блюдо. А макароны с крапивой станут вкусным открытием для гурманов и почитателей разнообразных соусов.

      [:товар:alne0025:] [:товар:zlap0002:] [:товар:alne0022:]

      Едим макароны без вреда для фигуры

      • В завершении хочется дать несколько дельных советов. 
      • Макароны всегда варят в подсоленной воде, а не солят после. 
      • Воду берут из расчета 1 литр воды на 100 гр сухого продукта. 
      • Чтобы макароны не слипались и не приставали к дну кастрюли, их нужно несколько раз тщательно перемешать во время готовки. 
      • Ни в коем случае не промывайте готовые макароны. 
      • Открытую пачку макарон нежелательно хранить более двух недель. 
      • Экспериментируйте с соусами и приправами и тогда макароны никогда не смогут вам надоесть.

      Конечно, если вы придерживаетесь диеты — то не употребляйте макароны вечером, ведь все-таки в них содержатся углеводы. А вот завтрак или обед с вкусной пастой вполне подойдут. Разумеется, соусы и заправки должны быть нежирными, при низкокалорийной идеально сочетать макароны с овощами, грибами, куриной грудкой или рыбой.

      Рецепт от 4fresh: паккери с тунцом

      Особый вид пасты для фаршировки называется паккери – это огромные трубочки, которые после наполнения запекаются в духовке. К вашему внимаю, предлагаем одно из универсальных и вкуснейших блюд итальянской кухни – паккери с тунцом.

      Ингредиенты:

      • Консервированный тунец – 200г,
      • паккери – 250г,
      • оливки без косточек – 40 г,
      • оливковое масло – 6 ст. л.,
      • петрушка – 3 небольших веточки,
      • чеснок -1 зубчик,
      • панировочные сухари – 50 г,
      • овощной бульон – 150мл.

      Способ приготовления:

      1. Разомните тунца вилкой, добавьте мелко нарезанные оливки, масло и 3 ст.л. бульона. При желании можно добавить пряных трав: базилик, оригано, тимьян.
      2. Паккери отварите «аль-денте» в подсоленной воде.
      3. Нафаршируйте каждую трубочку полученной смесью и уложите в форму для запекания, перед этим смазав ее оливковым маслом.
      4. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Добавьте сухари, овощной бульон, соль и перец, тщательно перемешайте.
      5. Залейте полученной смесью макароны и на 15 минут поместите в разогретую до 180 градусов духовку.

      Приятного аппетита!

      [:товар:alne0026:] [:товар:evri0001:] [:товар:naco0008:]

      Если вам понравилась эта статья, то не пропустите:

      7 самых полезных масел для вашего здоровья

      Действительно ли зеленый кофе полезен для похудения?


      Факты о питании и пользе подорожника для здоровья

      Подорожники могут выглядеть как бананы, но не обязательно на их вкус. На самом деле незрелые или зеленые бананы могут больше походить на картофель. Пищевая ценность подорожника сильно различается в зависимости от уровня спелости и способа приготовления. Подорожник богат клетчаткой и питателен как полезный источник углеводов. При приготовлении без жарки в масле подорожник также является нежирным.

      Вы можете найти зеленые бананы, которые являются твердыми и крахмалистыми, как картофель, или желтые, которые являются крахмалистыми и мягкими, более похожими на банан.Очень спелые бананы могут быть довольно мягкими и сладкими.

      Пищевая ценность подорожника

      Одна чашка вареных зеленых бананов (137 г) обеспечивает 166 калорий, 1,5 г белка, 40 г углеводов и 0,1 г жира. Подорожник — отличный источник витамина C, клетчатки и витамина B6. Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США (USDA).

      • Калорий : 166
      • Жиры : 0,1 г
      • Натрий : 2.7 мг
      • Углеводы : 40 г
      • Клетчатка : 3,5 г
      • Сахар : 3,1 г
      • Белок : 1,5 г
      • Витамин C : 12,5 мг
      • Витамин B6 : 0,3 мг

      Углеводы

      Подорожник содержит здоровую дозу углеводов. Одна чашка вареных зеленых бананов содержит 40 граммов углеводов, почти 4 грамма клетчатки и всего 3 грамма натурального сахара. По мере созревания подорожника содержание клетчатки снижается, а содержание сахара увеличивается.

      Подорожники богаты резистентным крахмалом, что дает им низкий гликемический индекс от 38,5 (спелые, сырые подорожники) до 44,9 (отварные незрелые подорожники).

      Жиры

      Подорожники от природы содержат мало жира, но легко впитывают масло, в котором они готовятся. Жареные подорожники — это пища с высоким содержанием жира. Попробуйте запечь чипсы из подорожника с ограниченным количеством высокотемпературного масла, чтобы получить более легкую закуску.

      Белки

      Подорожник не является значительным источником белка.В среднем подорожнике меньше 2 граммов.

      Витамины и минералы

      Подорожники содержат железо, витамин C, витамин B6, фолиевую кислоту, калий, магний, медь и витамин A. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка подорожника обеспечивает 12,5 миллиграммов витамина C, что составляет около 15% от рекомендуемой дневной нормы потребления. Подорожник содержит фолиевую кислоту, которая является жизненно важным питательным веществом для женщин, пытающихся зачать ребенка. Из чашки приготовленных бананов вы получите почти 20% от рекомендуемой суточной нормы.

      калорий

      Одна чашка вареных зеленых бананов (137 г) обеспечивает 166 калорий, 96% из которых составляют углеводы, 3% — белок и 1% — жир.

      Резюме

      Подорожник — богатый углеводами источник клетчатки и основных витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, магний, витамин C, калий и витамин B6. Подорожник с низким содержанием жира и натрия.

      Польза для здоровья

      Устойчивые крахмалы и микроэлементы в подорожниках обладают рядом преимуществ для здоровья, особенно когда подорожники потребляются с минимальной обработкой.

      Помощь при беременности Питание

      Подорожники содержат каротиноиды, которые превращаются в витамин А. Подорожники являются важным источником каротиноидов для людей, живущих в развивающихся странах, особенно в странах Африки к югу от Сахары.

      У женщин детородного возраста потребление подорожника способствует предотвращению дефицита витамина А (что увеличивает риск преждевременных родов). Кроме того, подорожник содержит фолиевую кислоту и железо, которые играют ключевую роль в поддержании здоровой беременности.

      Помогает контролировать уровень сахара в крови

      Подорожники богаты резистентным крахмалом. Как и другие типы клетчатки, резистентный крахмал не повышает уровень сахара в крови. Замедляя пищеварение, способствуя насыщению и увеличивая количество «хороших» кишечных бактерий, резистентный крахмал в подорожниках способствует гликемическому контролю.

      Понижает кровяное давление

      Подорожник — прекрасный источник калия, важного минерала и электролита, который снижает гипертонию. В чашке вареных бананов содержится 396 миллиграммов калия.

      Поскольку подорожники от природы содержат мало натрия, они поддерживают диету для лечения гипертонии (если вы не добавляете слишком много соли при приготовлении). Поскольку большинство взрослых не должны превышать 2300 миллиграммов натрия в день, подорожники могут помочь вам оставаться в пределах рекомендуемой нормы.

      Уменьшает запор

      Клетчатка подорожника способствует регулярному употреблению пищи. Подорожник содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку (наряду с резистентным крахмалом), которые работают вместе, перемещая вещества по пищеварительному тракту.Если вы хотите увеличить суточное потребление клетчатки, дайте своему организму время привыкнуть к потреблению большего количества клетчатки, постепенно увеличивая ее, и обязательно пейте много воды.

      Помогает предотвратить железодефицитную анемию

      Подорожник содержит железо и витамин С, два микроэлемента, которые работают вместе для оптимизации усвоения. Хотя железо из растительных источников обычно не так легко усваивается, витамин С увеличивает его биодоступность. Железодефицитная анемия вызывает утомляемость, трудности с концентрацией внимания, нарушение иммунитета и плохое регулирование температуры тела.Подорожник может помочь вам избежать этого распространенного заболевания.

      Аллергия

      Аллергия на подорожник часто совпадает с аллергией на бананы, поскольку эти два фрукта принадлежат к одному ботаническому семейству. Симптомы могут появиться вскоре после употребления в пищу бананов и включают зуд во рту и горле, крапивницу, отек или хрипы.

      Если вы подозреваете аллергию на бананы или бананы, поговорите со своим врачом, чтобы поставить правильный диагноз.

      Побочные эффекты

      Устойчивый крахмал в бананах может затруднить их переваривание.Зеленые сырые бананы особенно богаты резистентным крахмалом. Если вы не привыкли есть много клетчатки, подорожник может вызвать дискомфорт, например газы, вздутие живота и запор. Медленно увеличивайте потребление, дайте бананам полностью созреть и готовьте перед едой, чтобы уменьшить расстройство пищеварения.

      Сорта

      Есть две основных разновидности подорожника: подорожник из рога и французский подорожник. Помимо свежих бананов в продуктовом отделе продуктового магазина, бананы также могут быть сушеными или измельченными в муку.Подорожник также популярен среди упакованных продуктов и может быть найден в виде сушеных или жареных чипсов из подорожника.

      Подорожник можно есть зеленого или желтого цвета. Степень спелости будет определять тип крахмала и консистенцию подорожника. Зеленые бананы содержат более устойчивый крахмал, а желтые, полностью спелые бананы содержат больше натуральных сахаров.

      Когда лучше

      Найдите свежие плантаны или продукты из подорожника в продуктовом магазине. Поскольку бананы популярны в различных культурных блюдах (включая азиатскую, испанскую, карибскую и африканскую кухни), вы с большей вероятностью найдете их в этнических продуктовых магазинах.

      Выбор подходящего подорожника зависит от того, как вы планируете его использовать. Если вы собираетесь готовить из бананов (например, чипсов из подорожника), ищите твердые и тяжелые зеленые фрукты.

      Используйте спелые плантаны, больше похожие на бананы. Когда подорожник желтеет с коричневыми или черными пятнами, он становится мягче и слаще. Зеленые подорожники созревают за несколько дней при комнатной температуре. Не покупайте бананы с синяками, перезрелыми или сломанными кожурами.

      Хранение и безопасность пищевых продуктов

      Вы можете хранить бананы свежими, замороженными или сушеными.Если бананы достигли пика спелости, но вы еще не готовы их использовать, поместите их в холодильник на несколько дней. Если подорожник недозрел, вы можете оставить его на прилавке вдали от прямых солнечных лучей, чтобы он созрел при комнатной температуре.

      Чтобы заморозить бананы, снимите кожуру и храните их в герметичном контейнере в морозильной камере. Обезвоженные бананы следует хранить при комнатной температуре и низкой влажности. Используйте муку подорожника или закуски до указанного срока годности.

      Как подготовить

      Если у вас есть любимый рецепт бананового хлеба или банановых маффинов, вы можете использовать вместо них спелые бананы.По некоторым рецептам кожуру подорожника нужно мыть и оставлять для приготовления. Подорожники популярны в пуэрториканской кухне. Классические латинские блюда включают mofongo (пюре и жареные бананы) и tostones (дважды обжаренные бананы).

      Рецепты

      Полезные рецепты подорожника, которые стоит попробовать

      Руководство по питанию диких животных в Северной Америке

      wildgameintro

      Охота и привлечение домой диких животных не только дает нам отличный повод выбраться наружу, но также позволяет нам накрыть вкусной едой на семейный стол.Чтобы понять, какое питание мы получаем, принося домой бекон, мы проследили пищевую ценность некоторых популярных американских мясных продуктов из дичи. Whitetail Deer
      Можно с уверенностью сказать, что самый распространенный «наполнитель морозильной камеры» в Lower 48 — это белохвостый олень. Обильная популяция и продолжительный сезон дают охотникам множество возможностей выловить фунты и фунты высококачественной оленины. Пищевая ценность порции жареной белухи на 3 унции следующая: Калорийность: 134
      Белок: 26 граммов
      Жир: 3 грамма
      Холестерин: 95 миллиграммов
      21% вашей суточной нормы железа, 30% вашего рибофлавина, и 29% вашего ниацина. Mule Deer
      Этот более крупный и поджарый родственник белохвоста, названный так из-за его характерных муловидных ушей, содержит следующие питательные вещества в кусочке 3,5 унции: Калорий: 145
      Белок: 24 грамма
      Жиры: 1,3 грамма
      Холестерин: 107 миллиграммов
      24% суточной нормы железа, 31% рибофлавина и 32% ниацина. Лось
      Лось также известен под названием вапити, что в переводе с индейского означает «светлый олень». Кусок приготовленного мяса лося весом 3,5 унции содержит следующие питательные вещества: Калорийность: 137
      Белок: 22.8 граммов
      Жиры: 0,9 грамма
      Холестерин: 67 миллиграммов
      17% от суточной нормы железа, без значительного количества рибофлавина или ниацина. Фото: ajaunty1 Вилорогая антилопа
      Вилорог — самое быстрое млекопитающее в Северной Америке, бегающее со скоростью до 60 миль в час, что чуть ниже максимальной скорости гепарда. Взрослые самцы вилорогов могут весить до 150 фунтов, а самки — до 100 фунтов. Пищевая ценность кусочка жирного и постного жаркого антилопы составляет 3 унции: Калорийность: 128
      Белок: 25 граммов
      Жир: 2 грамма
      Холестерин: 107 миллиграммов
      20% вашей суточной нормы железа, 36% вашего рибофлавина и 15% вашего тиамина. Горный козел
      Горный козел населяет Скалистые горы и Каскадный хребет от Вашингтона через Британскую Колумбию до юго-востока Аляски. Крупные самцы могут весить до 180 фунтов. Эти выносливые козы могут выдерживать низкие температуры до -50 градусов и ветер со скоростью до 100 миль в час. Кусок жареного горного козла весом 3 унции содержит следующее: Калорийность: 122
      Белок: 23 грамма
      Жир: 3 грамма
      Холестерин: 64 миллиграмма
      18% вашей суточной нормы железа, 30% вашего рибофлавина и 5% вашего тиамина. Снежный баран
      Рога снежного барана могут весить до 30 фунтов за набор. Сами овцы могут весить до 300 фунтов. Снежный баран обитает на юге Канады, вплоть до гор Мексики. Порция жареного барана на 3 унции содержит следующие питательные вещества: Калорийность: 198
      Белок: 27 граммов
      Жир: 9 граммов
      Холестерин: 93 миллиграмма
      21% вашей суточной нормы железа, 63% B12, 15% ваш рибофлавин и 27% вашей нормы ниацина. Карибу
      Крупные и крепкие карибу — единственные представители семейства оленьих, в которых и самцы, и самки выращивают рога. Карибу ходят на север летом и на юг зимой, часто мигрируя более чем на 1600 миль в год. Кусок мяса карибу весом 3 унции содержит: Калорий: 142
      Белок: 25 граммов
      Жир: 4 грамма
      Холестерин: 93 миллиграмма
      29% вашей суточной нормы железа, 45% вашего рибофлавина, 14% вашего тиамина, и 94% от вашего пособия B12. Фото: Schizoform Duck
      Утки всех видов могут обеспечить захватывающую охоту и вкусную и питательную птицу.Три унции утиной грудки без костей и кожи содержат следующие питательные вещества: Калорийность: 102
      Белок: 16 граммов
      Жиры: 4 грамма
      Холестерин: 64 миллиграмма
      21% вашей суточной нормы железа, 15% вашего рибофлавина и 23 % вашего тиамина. Фото: bertdetilly Канадский гусь
      Канадский гусь встречается по всей Северной Америке в составе мигрирующих и немигрирующих популяций. Самка откладывает от 3 до 8 яиц за раз, и оба родителя защищают гнездо, пока яйца насиживают.Порция гусиного мяса без кожи на 3 унции будет содержать следующее: Калорийность: 201
      Белок: 24 грамма
      Жир: 12 граммов
      Холестерин: 81 миллиграмм
      12% от вашей суточной нормы железа, 18% от вашей Рибофлавин и 6% вашего тиамина. Фото: bot Wild Turkey
      Остроглазые, хитрые индейки — это птицы с худым телом, которые сильно отличаются от своих одомашненных сородичей, которых разводят ради объема мяса. В дикой индейке очень мало жиров и холестерина. Три с половиной унции мяса дикой индейки содержат: Калорий: 163
      Белки: 26 граммов
      Жиры: 1 грамм
      Холестерин: 55 миллиграммов
      25% вашей суточной нормы железа и 5% вашего рибофлавина.Фото: NWTF Перепел
      Порция в 3 унции северного боб-уайта и других видов перепелов содержит следующее: Калорий: 145
      Белок: 23 грамма
      Жир: 2 грамма
      Холестерин: 94 миллиграмма
      22% от вашей суточной нормы Железо, 13% вашего рибофлавина и 6% вашего тиамина. Глухарь
      Отличная маскировка и медленная, продуманная походка делают трепаного тетерева практически невидимым — пока он не взорвется из-под земли. Порция грудки тетерева на 3 унции содержит следующие питательные вещества: Калорийность: 140
      Белок: 24 грамма
      Жир: 1 грамм
      Холестерин: 101 миллиграмм
      19% вашей суточной нормы железа, 12% вашего рибофлавина и 5% вашего тиамина.Фото: Дэвид-Митчелл Фазан
      Разноцветные самцы кольцевидных фазанов — популярная охотничья птица с нежным жирным мясом. Фазан был завезен в Северную Америку из Азии и в настоящее время прижился на сельскохозяйственных землях, в первую очередь на Среднем Западе. Кусок грудки фазана весом 3 унции содержит: Калорий: 207
      Белок: 27 граммов
      Жиры: 9 граммов
      Холестерин: 75 миллиграммов
      6% суточной нормы железа, 9% рибофлавина и 3% тиамина . Cottontail Rabbit
      Различные виды кроликов служили повседневным мясом для многих коренных американцев.Он нежный, нежный и ароматный. Порция хлопчатника в 3 унции обеспечит вас: калорий: 147
      белками: 28 граммами
      жирами: 3 граммами
      холестерином: 105 миллиграммами
      23% вашей суточной нормы железа и 4% вашей нормы рибофлавина. Фото: Ingridtaylar Серая белка
      Серая белка-акробат — мое любимое мясо дичи в этом списке, а также самое куриное мясо из всех. В трех унциях беличьего мяса содержится следующее: Калорийность: 147
      Белок: 26 граммов
      Жир: 4 грамма
      Холестерин: 103 миллиграмма
      32% суточной нормы железа, 14% рибофлавина и 3% тиамина. .Фотография: chapmankj75 Аллигатор
      Аллигатор может быть самым злым животным в этом списке. Самцы в среднем от 10 до 15 футов в длину и могут весить до 1000 фунтов. Они также могут жить до 50 лет. Благодаря удачным методам консервации аллигатор снова в меню. Порция мяса аллигатора в 3,2 унции содержит следующие питательные вещества: Калорийность: 190
      Белок: 28 граммов
      Жир: 4 грамма
      Холестерин: 75 миллиграммов
      Значительное количество ниацина и B12 Фото: Bogeskov Opossum
      Эти маленькие застенчивые существа являются одним из самых недооцененных источников мяса дичи.Когда они придерживаются естественной диеты, их мясо может иметь вкус свинины. Плохая репутация аромата опоссума происходит от животных, которые питаются мусором из-за своей близости к цивилизации. Поджарьте опоссум, у которого нет доступа к человеческому мусору, и вы подумаете, что едите шашлык из свинины … почти. 100 грамм опоссума содержит следующие питательные вещества: Калорийность: 188
      Белок: 26 граммов
      Жир: 9 граммов
      Холестерин: 110 миллиграммов
      22% вашей суточной нормы железа, 18% вашего рибофлавина и 6% твой тиамин.Фото: Codypope Енот
      Енотов в масках бандитов можно найти практически повсюду, и они могут есть что угодно. Эти обычные млекопитающие обитают в горах, болотах, прериях, лесах и даже в городах. Их адаптируемая диета всегда сохраняет их в еде и, вероятно, играет определенную роль в их высоком уровне питательных веществ. Три унции идеально прожаренного мяса енота обеспечат вас: Калорий: 217
      Белков: 25 граммов
      Жиров: 12 граммов
      Холестерин: 82 миллиграмма
      34% вашей суточной нормы железа, 26% вашего рибофлавина, 33 % вашего тиамина и 118% вашего B12. Черный медведь
      Черный медведь — самый распространенный медведь в мире. По оценкам, популяция в два раза больше, чем у всех других видов медведей вместе взятых. Три унции жирного мяса черного медведя, сваренного на медленном огне, дадут вам следующее: Калорийность: 220
      Белок: 28 граммов
      Жир: 11 граммов
      Холестерин: 83 миллиграмма
      51% вашей суточной нормы железа, 41% вашей Рибофлавин и 6% вашего тиамина. Фотография: bobisbob Wild Boar
      Что бы вы ни говорили о диких кабанах и кабанах, у вас никогда не было бекона, пока вы не ели домашнее бекон из кабана.Да, эти неконтролируемые свиньи разрывают американский юг, и это еще одна причина закупить их на стол. Порция вареного кабана объемом 3 унции будет содержать: Калорий: 136
      Белок: 24 грамма
      Жир: 4 грамма
      Холестерин: 65 миллиграммов
      5% суточной нормы железа, 7% вашего рибофлавина, 18% ниацина. , 18% вашего тиамина, 18% вашего B6 и 10% вашего B12. Фотография: minicooper Beaver
      Бобр — второй по величине грызун в мире после южноамериканской капибары.Термин «бобровая лихорадка» был несправедливо введен в употребление американской прессой в 1970-х годах после того, как выяснилось, что паразит лямблии, вызывающий лямблиоз, переносится бобрами. Но дальнейшие исследования показали, что многие другие млекопитающие, птицы и люди были переносчиками этого паразита, который является серьезным источником загрязнения воды в отдаленных районах. Помимо всех болезнетворных микроорганизмов, вкусный ломтик жареного бобра весом 3 унции обеспечит вам следующее питание: Калорийность: 180
      Белок: 30 граммов
      Жир: 6 граммов
      Холестерин: 99 миллиграммов
      47% вашей суточной нормы железа, 16% вашего рибофлавина, 20% B6 и 3% вашего тиамина. Щелкающая черепаха
      Поскольку их панцирь и брюшная пластина (пластрон) так хорошо соединены, щелкающих черепах очень трудно чистить. Тебе понадобится топор, чтобы открыть это худощавое бронированное животное. Три унции мяса черепахи содержат: Калорий: 75
      Белок: 18 граммов
      Жиры: 0 граммов
      Холестерин: 42 миллиграмма
      6% вашей суточной нормы железа, 6% вашего рибофлавина и 6% вашего тиамина. Фото: dakota L. Moose
      Лось — самый крупный представитель семейства оленьих, быки легко достигают 1000 фунтов.Самый крупный подтвержденный бык был застрелен около реки Юкон в сентябре 1897 года. Он весил 1800 фунтов, а рост в плече составлял 7,5 футов. Кусок стейка из лося содержит следующие питательные вещества: Калорийность: 114
      Белок: 25 граммов
      Жир: 1 грамм
      Холестерин: 66 миллиграммов
      20% вашей суточной нормы железа, 17% вашего рибофлавина, 22 % вашего ниацина и 89% B12. Сурок
      Сурок, также известный как сурок или свинка, — грызун, принадлежащий к группе крупных сусликов, известных как сурки.Это мое наименее любимое мясо дичи, но я съем его, если понадобится. Жареная ножка сурка на 3 унции даст вам следующие питательные вещества: Калорийность: 132
      Белок: 15 граммов
      Жир: 7 граммов
      Холестерин: 45 миллиграммов
      3% от суточной нормы железа, 10% вашего рибофлавина и 27% вашего тиамина. Фото: marumari

      Мы рассмотрим пищевую ценность некоторых из самых популярных и малоизвестных диких животных в Северной Америке. Знаете, сколько калорий содержится в 3 унциях щелкающей черепахи? Узнай здесь.

      16 Пищевая ценность подорожника (Руководство по калориям) 6 Польза для здоровья • Storyteller Travel

      Подорожник — недорогая, полезная и вкусная еда. Из этого поста вы узнаете о питании подорожника , включая калории и другие питательные вещества. Мы рассказываем о 22 пищевых элементах и ​​16 фактах о питании и общих фактах о подорожниках.

      Подорожник веками ели в Африке, Азии и Латинской Америке, но западный мир только начинает осознавать многие питательные свойства подорожника.

      Подорожники являются основным продуктом питания многих тропических стран. И не зря. Подорожники также дешевы, вкусны и универсальны на кухне, поэтому, если вы интересуетесь сладкими закусками или солеными тушеными и мясными блюдами, они просто необходимы в вашей кладовой!

      Подорожник

      калорий

      Сколько калорий в подорожнике?

      Подорожник среднего размера содержит 372 калорий . Это основано на весе 0,5 фунта. (240г). Конечно, вес не включает кожуру.

      • Один подорожник среднего размера: 372 калории
      • 100 грамм подорожника: 155 калорий
      • 1 чашка (139 грамм): 215 калорий

      Информация о калориях и питании основана только на подорожнике. Как и в случае с любыми фруктами или овощами, они будут меняться в зависимости от того, как подорожник приготовлен и приправлен. Например, при жарке подорожника будет добавлен жир из всего масла, а при солении — натрий.

      Также следует отметить, что один подорожник не равен одной чашке подорожника. Одна чашка подорожника составляет около 140 граммов, но сами подорожники могут составлять от 200 до 300 граммов в зависимости от их размера.

      Информация о пищевой ценности подорожника

      Следующие данные основаны на исследовании Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. В таблице ниже представлена ​​базовая пищевая ценность 100 граммов подорожника.

      Подорожник среднего размера весит 0,6 кг.5 фунтов (240 г) в очищенном виде.

      Таблица питания подорожника: сравнение 23 элементов

      • Калорий: 372
      • Всего жиров: 0,4 г
      • Холестерин: 0
      • Натрий: 4,8 мг
      • Калий: 1144 мг
      • Всего углеводов: 99,36 г
        • Пищевые волокна 5,28 г
        • Сахар: 51 г
      • Белки: 3,65 г
      • Витамин A: 2181 МЕ
      • Витамин B-6: 0.5 мг
      • Витамин C: 39 мг
      • Кальций: 7,2 мг
      • Железо: 0,67 мг

      Считается, что многие элементы (например, холестерин, кофеин, теобромин) равны нулю, поскольку они не присутствуют в этой пище в природе. Или у них ничтожная сумма.

      6 причин, по которым подорожник полезен

      Подорожник очень похож на банан, но представляет собой отдельную пищу. Они крупнее, зеленее и имеют более толстую кожицу.

      Незрелые бананы содержат больше крахмала, чем сахара. По этой причине их обычно не едят в сыром виде.

      Подорожник имеет много преимуществ для здоровья, в том числе:

      1. Потеря веса

      Рекомендуемая дневная доза клетчатки для здоровых взрослых составляет 25 граммов. Подорожник среднего размера может обеспечить 5 граммов, а это означает, что один подорожник может дать вам до 20% дневной клетчатки.

      Почему волокна так важны? Он не только способствует пищеварению, но и увеличивает объем потребляемой пищи, заставляя вас чувствовать сытость в течение более длительных периодов времени с меньшим потреблением калорий.Вот почему продукты с высоким содержанием клетчатки часто рекомендуют людям, которые пытаются похудеть. Если вы добавите в свой рацион бананы, это может просто помочь вам снова надеть эти узкие джинсы!

      2. Пищеварение

      Это восходит к содержанию клетчатки в подорожниках. Клетчатка помогает регулировать обстановку внизу, поэтому, если у вас возникли проблемы в ванной, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь вам вернуться на правильный путь. Это одновременно смягчит и набухнет ваш стул, чтобы облегчить его отхождение.

      Как упоминалось ранее, клетчатка также может помочь в похудании, а потеря веса связана с улучшением пищеварения благодаря тому, как она влияет на пищеварительные ферменты.

      3. Иммуностимулирующие свойства

      Витамин С критически важен для иммунной системы, но, поскольку люди не могут производить его самостоятельно, мы должны обращаться к другим источникам, чтобы получить его.

      Одним из таких источников могут быть подорожники. Один подорожник может предложить как половину рекомендуемой дневной нормы витамина С! Он содержит 39 миллиграммов, а рекомендуемая доза составляет от 65 до 90 миллиграммов.

      Если вы еще не знаете о пользе витамина С для здоровья, пройдите ускоренный курс здесь.

      4. Профилактика и лечение диабета

      Хотя ничто не может вылечить диабет, исследования показали, что существуют эффективные способы как предотвратить его, так и управлять им. Один из этих способов — контролировать уровень сахара в крови и не допускать его слишком высокого или слишком низкого уровня, и один из этих способов — через магний.

      Подорожник может содержать до 100 миллиграммов магния в одной порции.Магний был связан с профилактикой диабета, поскольку он помогает в расщеплении глюкозы (сахара) в организме.

      Вы, конечно, захотите проконсультироваться со своим врачом, если вы диабетик, который тщательно контролирует уровень сахара в крови. Но спросите их о бананах. Они могут поставить вам большой палец вверх.

      5. Лучшее настроение

      Помимо клетчатки и витамина С, бананы также являются хорошим источником железа, калия и витамина B6.

      Витамин B6 заслуживает особого внимания, потому что он связан с выработкой в ​​мозге серотонина, дофамина, норадреналина и других веществ, повышающих настроение.Люди и вырабатывают их естественным образом, но их уровни могут колебаться, а низкие уровни могут способствовать таким вещам, как беспокойство и депрессия.

      Короче говоря: подорожник может помочь вам почувствовать себя лучше изнутри.

      6. Универсальность подготовки

      С бананом можно делать все, что угодно. Они большие, вкусные и доступные повсюду, а их высокое содержание крахмала и низкое содержание сахара делает их отличным дополнением к пикантным и сладким блюдам.

      Что касается техники приготовления, то нет предела. Подорожник можно запекать, варить, пюре, жарить на гриле, во фритюре и многое другое.

      Рассмотрим эти вкусные варианты:

      1. В Нигерии бананы жарят с пальмовым маслом или арахисом.
      2. В Уганде попробуйте мучомо, жареное мясное блюдо, которое подается со сладкими жареными бананами (известными как гонджа).
      3. В Пуэрто-Рико их обжаривают до золотисто-коричневого цвета и подают как чипсы.
      4. В Руанде делают мидзузу — жареные чипсы из подорожника, глазированные медом
      5. На Гаити попробуйте чипсы из папиты, которые продаются у уличных торговцев по всей стране.
      6. Tostones из Никарагуа и большей части Латинской Америки.
      7. В традиционных деревнях северо-востока Африки их ферментируют с помощью сорго и перегоняют в «банановое пиво».

      Вы еще не проголодались? Вот 10 рецептов подорожника для начала.

      Пищевая ценность подорожника

      Подорожники заставляют вас набирать вес?

      Нет. На самом деле, бананы могут стать отличным дополнением к вашему рациону. Это фрукт с высоким содержанием клетчатки, который замедлит ваше пищеварение и даст вам ощущение «сытости» на более длительные периоды времени.

      Они также содержат калий, магний, железо и витамины C и B6, которые могут способствовать более здоровому образу жизни в целом.

      Подорожники полнеют?

      Подорожники сами по себе не полнеют. В них очень мало жира. Однако они легко впитывают масло и соль, поэтому вы можете отказаться от жареных бананов, если хотите сбросить несколько фунтов. Вместо этого съешьте немного запеченных, вареных или протертых бананов.

      Бананы полезнее бананов?

      Подорожник и бананы очень похожи по питательности, поэтому трудно сказать, лучше ли один из них, чем другой.У них одинаковое количество калорий; в них одинаковое количество клетчатки и железа. В подорожнике немного больше магния, но его не так много.

      Единственное существенное различие между бананами и бананами заключается в том, что углеводы в бананах получают из крахмала, а в бананах — из сахара. Однако по мере созревания подорожника их крахмалы превращаются в сахара. Это означает, что спелый подорожник будет очень похож на желтый десертный банан!

      Узнайте больше о бананах, в том числе о питании, истории и том, как их есть.

      Можно ли диабетикам есть бананы?

      Да. В незрелых бананах очень мало сахара, они также богаты витаминами и минералами, которые помогают предотвратить гипогликемический эффект. Другими словами, они хороши для поддержания стабильного уровня сахара в крови.

      Обратите внимание, однако, что это питательное преимущество относится только к незрелым или зеленым бананам. Когда они созревают и становятся желтыми, их крахмалы превращаются в сахара, поэтому они будут менее полезными для диабетиков.

      В Нигерии бананы используются для лечения диабета. Показано, что незрелые подорожники обладают гипогликемическим действием.

      Прочие медицинские услуги

      Подорожник — это удивительное количество полезных для здоровья свойств в небольшой зеленой упаковке! Они не только содержат здоровых уровней калия, магния, клетчатки и витаминов A, C и B6, , но также являются хорошим источником антиоксидантов , которые могут помочь во всем, от воспаления до реакции иммунной системы.

      Благодаря калию бананы также могут снизить риск таких заболеваний, как сердечные заболевания и высокое кровяное давление.

      И последнее, но не менее важное: поскольку бананы содержат сложных углеводов , они могут обеспечить длительную энергию для ваших тренировок или повседневной жизни. Они будут медленно разрушаться и будут поддерживать вас в течение нескольких часов.

      Есть ли углеводы в бананах?

      Да. Подорожник содержит около 57 граммов углеводов на чашку (139 граммов). Это определенно не кето-дружественная еда.

      Однако углеводы не являются плохими по своей сути. Фактически, сложные углеводы необходимы для подпитки вашего мозга, сердца, почек и других органов. Они обеспечивают энергию, и когда они распадаются в организме, они превращаются в глюкозу и всасываются в вашу кровь.

      Короче говоря: здоровое количество углеводов — это хорошо, а бананы могут быть быстрым и легким способом их получить.

      Сколько калорий в подорожнике?

      В одной чашке подорожника содержится около 215 калорий.Однако когда вы на самом деле собираете подорожник из пучка, вам нужно будет посмотреть на его размер, чтобы определить количество калорий.

      Одна чашка бананов весит около 140 граммов. Питание подорожника сильно зависит от размера порции, поэтому обратите внимание на эти измерения.

      Жареный подорожник делает вас толстым?

      Жареные бананы на определенно менее полезны для здоровья , чем их не жареные аналоги. Так как легко впитывает масло и соль , они становятся более полными при жарке, чем при варке, запекании, приготовлении на пару или пюре.

      Тем не менее, если время от времени есть жареные бананы, это не превратит вас в воздушный шар! Это как любая другая закуска; пока он потребляется в умеренных количествах, вам не нужно чувствовать себя виноватым. На самом деле, если вы переходите с жареных пирожных на жареные фрукты, вы даже можете возразить, что это шаг вперед с точки зрения питания.

      Полезны ли вареные бананы?

      Да, отварные бананы вполне полезны. В них нет масел, жиров, солей или сахаров других приготовленных бананов, и вы можете наслаждаться ими по-разному.

      Например, вы можете сделать из них пюре как гарнир к мясу и овощам, или вы можете перегонять их для получения бананового сока для добавления в напитки и десерты. Небо это предел!

      Есть ли в подорожниках белок?

      Подорожник содержит очень небольшое количество белка (около 3,6 грамма в одном подорожнике среднего размера), но этого недостаточно, чтобы подорожник считался его хорошим источником.

      Вам нужно добавить что-нибудь в бананы, если вы хотите перекусить с высоким содержанием белка.Как вы относитесь к арахисовой пасте?

      Факты о подорожнике

      Где едят бананы?

      Подорожники едят во всей Африке, Азии, Латинской Америке и Карибском бассейне. Они особенно популярны в развивающихся странах, поскольку представляют собой универсальный и богатый питательными веществами «основной продукт питания», но также получили изысканные блюда из западных стран.

      По оценкам, бананы обеспечивают до 25 процентов потребности в углеводах более чем 70 миллионам человек в Африке.

      Почему у подорожника нет семян?

      Короткий ответ заключается в том, что у некоторых подорожников есть семена, но поскольку большинство из них выращивают и собирают из мутантных штаммов бананов, которые могут воспроизводиться без семян, большинство из них не имеют.

      Тем не менее, если вы когда-нибудь очищали банан от кожуры и замечали маленькие черные точки внутри желтой мякоти, то это незрелые семена, которые никогда не перерастали во что-либо большее!

      Подорожник — это фрукт?

      Да.Фрукты обычно классифицируются как съедобные части растений, которые развиваются из цветов и размножаются через семена. Как уже говорилось ранее, бананы часто разводят без семян, но в конце концов они все равно остаются плодами.

      Как растут подорожники?

      Подорожники выращивают на деревьях. Эти деревья на самом деле нетрудно выращивать; в Интернете есть практические руководства, если вы хотите приклеить их у себя на заднем дворе.

      У них есть лишь несколько основных требований к выращиванию, такие как теплый климат и прямой, постоянный солнечный свет.

      Сколько существует видов подорожника?

      Существует более 1000 видов бананов, включая подорожники. Все они принадлежат к семейству musaceae .

      Если говорить конкретно о подорожниках, есть два признанных типа:

      У каждого из этих типов есть другие подтипы, включая карликов и гигантов. Некоторые виды настолько известны, что имеют свои собственные названия и отличия, в том числе «Подорожник из рога носорога», необычно длинный подорожник, который может достигать двух футов.

      Какие популярные способы приготовления бананов?

      Есть аппетитные рецепты подорожника со всего мира, но вот несколько выдающихся:

      • Chifles: Это жареные чипсы из подорожника, которые можно купить от Эквадора до Таиланда. Большинство из них маленькие, хрустящие и ярко-желтые, в то время как другие могут быть жевательными и карамелизированными до золотисто-коричневого цвета.
      • Empanadas de Verde: Теплые и пикантные, эти эмпанада с начинкой из бананов, сыра, лука и мяса.
      • Patacones: Еще один вид жареного подорожника, его обычно складывают в виде дисков и служат стороной, как картофель фри или картофельные дольки. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри.
      • Chapo: Для приготовления этого густого вкусного напитка бананы варят и смешивают с корицей, гвоздикой, сахаром и водой. Подавайте его горячим у огня, чтобы избежать зимнего холода!

      Подорожник также можно подавать в качестве уличной еды и закусок с различными начинками.Например, в Конго бананы часто жарят на углях, а продавцы добавляют свои собственные специи, соусы или сахар.

      Твоя очередь

      Что вы думаете об этих фактах о подорожниках? Вас заинтриговало множество различных способов их приготовления? Вам не терпится попробовать эти экзотические рецепты? Может быть, вы даже готовы начать путешествовать по миру и из первых рук посещать киоски с едой. Сообщите мне в комментариях!

      Привет, я Брайан Хейнс.И я соучредитель этого сайта. Я путешественник и фотограф. Я также веду блог о фотографии с упором на GoPro и экшн-камеры.

      Характеристики, мотивация и покупательское поведение пользователей рогов сайгака в Сингапуре

      Abstract

      Неустойчивая торговля дикими животными и растениями — широко распространенная проблема, влияющая на дикую природу во всем мире. Для решения этой проблемы было предпринято множество усилий по сокращению спроса. Это требует исследования потребителей, которое дает важные знания для разработки и оценки целевых мероприятий.Мы провели тщательный опрос потребителей об использовании рогов сайгака ( Saiga tatarica ) в Сингапуре, где использование является законным и широко продается. Сайгак — это находящиеся под угрозой исчезновения антилопы из Центральной Азии с рогами (часто продаваемыми как ling yang ), используемыми в традиционной китайской медицине (TCM). Несколько предыдущих исследований оценивали потребителей рога сайгака. Эта работа представляет собой наиболее обширное на сегодняшний день исследование потребителей, в котором конкретно описываются потребители и использование рогов сайгака. Мы провели 2294 личных опроса об использовании рогов сайгака с китайскими сингапурцами, используя нейтральные методы опроса.Мы обнаружили, что 19% людей указали, что рог сайгака является продуктом, который они выбирают чаще всего для себя и / или других при лечении лихорадки и / или жары (состояние болезни, вызванное традиционной китайской медициной), что указывает на минимальную оценку частого использования, а не включая возможных низкочастотных пользователей. В целом, пользователи сайгака были охарактеризованы как буддисты и даосы среднего возраста. Однако пользователи сайгака принадлежали к разным демографическим группам. Женщины предпочитали стружку сайгака (более традиционный вид), тогда как мужчины предпочитали охлаждающую воду из сайгака (более современная форма).Около 53% людей, которые сами использовали рог сайгака, также купили его для кого-то другого. Покупателями для других были, скорее всего, женщины-буддисты или даосы среднего возраста. Основными мотивами для использования были «это работает» и «кто-то мне порекомендовал». Двумя главными рекомендателями были члены семьи и владельцы магазинов TCM. Пользователи сайгака с большей вероятностью, чем пользователи, не использующие сайгак, воспринимали сайгака как обычный вид в дикой природе. Это исследование имеет значение для мероприятий, направленных на потребление рога сайгака в Сингапуре и по всей Азии, путем определения потенциальных целевых аудиторий, типов продуктов, нежелательных альтернатив и мотивов для использования.

      Образец цитирования: Doughty H, Veríssimo D, Tan RCQ, Lee JSH, Carrasco LR, Oliver K, et al. (2019) Характеристики, мотивация и покупательское поведение пользователей рогов сайгака в Сингапуре. PLoS ONE 14 (9): e0222038. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0222038

      Редактор: Лаурентиу Розилович, Бухарестский университет, РУМЫНИЯ

      Поступила: 26 апреля 2019 г .; Дата принятия: 20 августа 2019 г .; Опубликован: 10 сентября 2019 г.

      Авторские права: © 2019 Doughty et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

      Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в документе и его файлах с вспомогательной информацией.

      Финансирование: Это исследование финансировалось Оксфордским университетом в рамках программы Oxford Martin по незаконной торговле дикой природой (грант EJMG).Спонсор не имел никакого отношения к дизайну исследования, сбору и анализу данных, принятию решения о публикации или подготовке рукописи.

      Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

      Введение

      Товары, изготовленные из диких животных, повсеместно используются во всем мире в лечебных, лечебных и культурных целях. Объем торговли множеством используемых видов включает как легальные, так и нелегальные рынки, а также устойчивые и неустойчивые уровни спроса [1].Когда потребительский спрос становится слишком большим, чтобы поддерживать вид, это часто вызывает резкое сокращение популяции, что приводит к исчезновению видов широкого таксономического диапазона [2]. Помимо экологических воздействий, международная транспортировка диких животных и их частей была связана с распространением ряда заболеваний, включая пандемию атипичной пневмонии 2003 г. [3], а незаконная торговля дикими животными, в частности, была названа угрозой для средств к существованию и безопасности местного населения. [4,5].

      Незаконная и / или неустойчивая торговля дикими животными и растениями — это многогранная проблема, требующая многоаспектного решения, при котором сокращение спроса является жизненно важным условием для долгосрочного успеха [2,5,6].Таким образом, поведенческие вмешательства, осуществляемые в основном неправительственными организациями (НПО), быстро увеличились во всем мире, особенно в Азии [7]. Однако для реализации поведенческого вмешательства требуется детальное понимание потребителей, на которых оно направлено. В области общественного здравоохранения и социального маркетинга, где поведенческие вмешательства широко применялись на протяжении десятилетий, это подразумевает строго собранные наборы данных, которые оправданно иллюстрируют потребительский ландшафт [8,9].В последние годы те, кто занимается незаконной и / или неустойчивой торговлей дикой природой, признали недостатки в разработке, реализации и оценке поведенческих вмешательств, направленных на потребителей дикой природы [10,11]. Особая критика была высказана в отношении достоверности методов сбора данных и выводов, экстраполированных из этих наборов данных [12,7]. Аналогичные моменты были высказаны в отношении сохранения природы при оценке социальных исследований, которые часто используются для информирования или оценки вмешательств в человеческое поведение [13].Эти методологические недостатки, вероятно, подрывают способность исследователей оценивать использование критически исчезающих видов, затронутых неустойчивой торговлей.

      Одним из видов, на который сильно влияет спрос человека, является антилопа сайгак ( Saiga tatarica ). Сайгаки — это антилопы из Центральной Азии, находящиеся под угрозой исчезновения [14]. Рог этого вида (часто продаваемый как ling yang (羚羊)) используется во многих традиционных китайских лекарствах (ТКМ), и в 1990-х годах этот вид значительно сократился (> 95%) из-за браконьерской охоты на рог и мясо. [15,16].Несмотря на распространенное заблуждение, что это увеличение браконьерства было вызвано защитниками природы, рекомендовавшими рог сайгака в качестве замены рога носорога, спрос на рог сайгака в традиционной китайской медицине существует на протяжении веков, и этот конкретный быстрый рост браконьерства на самом деле был прямым результатом краха. Советского Союза и последующей утратой правоохранительных органов и управленческого потенциала в странах ареала сайгака, а также безудержной сельской бедностью [15,16]. В дополнение к этим угрозам недавние массовые гибели сайгаков, вызванные бактериальными и вирусными заболеваниями, еще больше снизили численность сайгаков [17].Чтобы помочь обуздать давление браконьерства, международная торговля продукцией из сайгака регулируется Конвенцией о международной торговле видами дикой флоры и фауны, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), с тех пор, как в 1995 году он был добавлен в список Приложений II [18]. Кроме того, у этого вида есть Меморандум о взаимопонимании в рамках Конвенции о мигрирующих видах, охватывающий действия по сохранению [19]. Таким образом, существует ограниченная легальная торговля между странами-потребителями, и все страны ареала имеют добровольные моратории на экспорт продукции из сайгака.Несмотря на эти многочисленные политические усилия, браконьерство на сайгака все еще продолжается [19].

      Сингапур признан одной из крупнейших стран-потребителей рога сайгака, и продажа рога сайгака и его производных в Сингапуре разрешена, если они являются запасами до Конвенции или были ввезены на законных основаниях с разрешения СИТЕС [20]. Поэтому продукты из сайгака широко доступны в магазинах, и их покупка нечувствительна. Маломасштабное исследование использования продукции из сайгака в Сингапуре в 2016 году показало, что 13% из 230 китайских сингапурцев в настоящее время употребляют продукцию из сайгака, и что продукты из рогов сайгака продавались по всему Сингапуру в виде стружки, измельченной в процессе охлаждения сайгака. вода или лекарственные таблетки, или целые рожки целиком [21].Однако без крупномасштабного исследования надежная оценка использования не была известна. Рог сайгака чаще всего используется для лечения лихорадки или жара (состояние заболевания традиционной китайской медицины с такими симптомами, как боль в горле, заложенность носа и кашель). В традиционной китайской медицине Сингапур считается жарким и влажным городским пейзажем [22], и поэтому многие сингапурцы часто употребляют охлаждающие вещества. Это могут быть определенные лекарства или бульоны, прописанные практиками традиционной китайской медицины или рекомендованные продавцами традиционной китайской медицины (с такими ингредиентами, как рог сайгака, хризантема и жимолость), или это могут быть просто определенные виды продуктов, которые считаются охлаждающими, например цитрусовые, тофу и т. Д. и сливки.

      Чтобы удовлетворить своевременную потребность в детальном исследовании потребителей рога сайгака, эта работа направлена ​​на понимание моделей потребления лекарств, содержащих рог сайгака, в Сингапуре посредством самого обширного и надежного исследования популяции потребителей рога сайгака на сегодняшний день. Оценив:

      • распространенность употребления,
      • социально-демографическая характеристика рогов сайгака,
      • тенденции покупок (т. Е. Кто покупает для других и какие дополнительные виды лечения используют потребители),
      • указаны причины использования,
      • и осведомленность о сохранении,

      мы предоставляем информацию о потенциальных целевых аудиториях, типах продуктов и углах вмешательства для разработки поведенческого плана вмешательства, направленного на сокращение использования продуктов из сайгака в Сингапуре.Таким образом, мы надеемся, что это исследование станет прочной основой для любых будущих усилий по сокращению спроса среди этих потребителей. Кроме того, мы стремились реализовать надежный подход к разработке и реализации опросов потребителей, который может быть полезен другим исследователям.

      Методы

      Обзор обзора

      Опрос был направлен на то, чтобы спросить участников о том, как они предпочитают лечение лихорадки и жара у них самих и у других (полный обзор см. В Таблице S1). В первом разделе оценивались предпочтения в отношении жары для себя, а затем для других (если они указали, что покупают лекарства для других), затем — предпочтения в отношении лихорадки, один вопрос, оценивающий их восприятие численности диких популяций ряда видов, используемых в традиционной китайской медицине, и, наконец, демографические вопросы.Формат и вопросы были результатом повторяющихся черновиков и тщательной проверки авторами на основе обсуждений с соответствующими правительственными учреждениями (Агропродовольственное и ветеринарное управление Сингапура (в настоящее время входит в состав Совета национальных парков Сингапура) и Управление науки о здоровье Сингапур), а также заповедники дикой природы Сингапура. Опрос проводился в течение двух дней (~ 75 опросов) с участием представителей общественности в Национальном университете Сингапура и в зоне планирования, не использованной в нашем исследовании (Сингапур разделен на 56 зон планирования, как указано в Генеральном плане Управления городского развития. 2014 [23]).Отзывы пилотов помогли уточнить формулировку и форматирование вопросов. Например, мы обнаружили, что раздел тепла имеет более высокую когнитивную нагрузку, чем раздел лихорадки (т. Е. Он требует большего внимания со стороны респондента), и поэтому мы поместили раздел тепла на первое место, чтобы респонденты могли ответить на него, пока они только что были. увлеченный.

      В следующих разделах, посвященных вопросам обследования и выборке, освещаются наши усилия по использованию нейтральных подходов к вопросам. Каждый из этих компонентов использовался для снижения вероятности потенциальных предубеждений, включая предвзятость социальной желательности (т.е. что мы непреднамеренно побуждаем наших респондентов увеличивать или уменьшать потребление рогов сайгака в зависимости от того, что, по их мнению, мы хотели услышать), тем самым увеличивая вероятность получения точных данных об использовании продукции из сайгака.

      Формат вопроса

      вопросов были организованы в виде дерева решений, что позволяло респондентам сначала отвечать на общие вопросы, а дальнейшие вопросы задавались только в той мере, в какой они были применимы к ним. Например, в вопросе верхнего уровня для лихорадки просто спрашивалось, какие виды лечения (западные, традиционные травяные, традиционные животные или другие) они используют чаще всего.В нашем опросе мы использовали термин «западная медицина» для обозначения биомедицинской медицины, поскольку эта фраза была определена как наиболее часто понимаемая нашей целевой аудиторией на основе нашей обзорной поездки и обсуждений с соответствующими заинтересованными сторонами в стране. Если респондент заявил, что он использует западные и другие методы лечения в опросе, то их спросят о типах западных и других методов лечения, но они не ответят ни на какие вопросы о традиционных методах лечения. Такой подход к опросу позволил нам не спрашивать напрямую об использовании продукции из сайгака, а использовать ее как вариант для тех, кто выбрал традиционные продукты животноводства в этих вопросах верхнего уровня.Те, кто выбрал рог сайгака на этом этапе, могли затем ответить на дополнительные вопросы относительно их использования, такие как форма продукта и место покупки.

      Формулировка вопроса

      Вопросы были сформулированы как можно более нейтрально, чтобы не побуждать респондентов выбирать один вариант ответа вместо другого. Если, например, респондент заявил в предыдущем вопросе, что он покупал традиционные продукты животного происхождения, когда лечил подростка с жаром, то следующий вопрос был «При лечении у подростка тепла с помощью традиционных продуктов животного происхождения: какой тип продуктов животного происхождения вы используете больше всего? довольно часто? [Выберите все подходящие варианты] », а затем задайте другие вопросы, например« Какую форму лечения вы используете чаще всего? ».Мы специально спросили, какие виды лечения респонденты используют чаще всего в данных обстоятельствах, поскольку это даст нам надежную минимальную оценку распространенности использования. Однако он не обязательно охватывает всех пользователей, которые, возможно, не считают рог сайгака продуктом, который они используют чаще всего, но которые иногда употребляют его. Способность респондента выбрать несколько вариантов лечения в качестве наиболее часто используемых методов лечения направлена ​​на смягчение этого ограничения.

      Целевая аудитория, местоположение и сроки

      Используя 13% в качестве оценки процента пользователей продукции сайгака среди китайских сингапурцев (на основе предыдущего мелкомасштабного исследования [21]), мы оценили размер выборки, который нам потребуется для получения статистической мощности при проведении анализа с подгруппой пользователей. образцы.Используя вложенный анализ в качестве начального показателя, мы провели расчет мощности для выполнения трехуровневого вложенного статистического теста пропорций с тремя нашими основными вопросами (файл S1). По расчетам, нам потребуется как минимум ~ 1500 респондентов. Затем мы основали наш план выборки на опыте соавторов в отношении показателей набора в прошлые исследования, а также на показателях, полученных в пилотные дни. Однако фактический уровень набора во время нашего опроса был выше, чем ожидалось, и, таким образом, мы смогли собрать больше опросов.

      Многие этнические группы в Сингапуре были названы потребителями традиционной китайской медицины, но китайские сингапурцы составляют самую большую этническую группу (84%) потребителей дополнительной и альтернативной медицины (включая традиционную китайскую медицину) [24]. Поэтому мы решили сосредоточиться на них. Опросы потребителей проводились в областях планирования с участием пяти крупнейших групп китайских сингапурцев (таблица S2). В каждой области планирования мы определили четыре места, которые привлекали людей разного социально-экономического уровня, включая торговые центры с магазинами высокого и низкого ценового сегмента, торговые центры с доступными по цене киосками с едой под открытым небом и в целом популярные районы с ресторанами и магазинами ( Таблица S2).Количество опросов по Зонам планирования было распределено пропорционально населению Китая и Сингапура Зоны планирования. Опросы также были стратифицированы по дням недели и времени суток (будние / выходные и смена утром-днем / днем-вечером), чтобы охватить как можно больше разных типов людей с различным графиком. Для равномерного распределения выборки по полу и возрастным группам (18–35 лет, 36–59 лет, ≥ 60 лет) мы еженедельно проверяли демографические характеристики выборки респондентов. Распределения, естественно, различались не более чем на 3% по возрасту и менее 8% по полу, но для достижения большего гендерного баланса в последний день мы взяли выборку только женщин, при этом все остальные протоколы сбора данных остались прежними.

      Метод отбора проб

      Существует ряд методов выборки, которые можно использовать для проведения опросов потребителей. Например, они могли быть проведены онлайн с использованием сторонней платформы для проведения опросов [25] или методом снежного кома с использованием контактов для создания пула респондентов [26]. Мы выбрали опросы с перехватом, в которых исследователи перехватывали людей лично в общественных местах за пределами выбранных нами мест. Это позволило нам независимо взаимодействовать с различными представителями населения из самых разных слоев общества, которые не были мотивированы компенсацией за участие, не были связаны с нашими сетями и не были обязаны иметь доступ в Интернет.

      Всем четырем исследователям опроса было чуть больше двадцати, они были женщинами и китайцами из Сингапура. Опросы разрабатывались и управлялись с помощью Open Data Kit, а администрирование проводилось с помощью планшетов. Респонденты, которые сами не хотели использовать планшет, могли попросить исследователя задавать им вопросы устно. Опрос был доступен как на английском, так и на мандаринском языках, и исследователи свободно владели обоими языками.

      Исследователи носили рубашки с опознаваемым логотипом Технологического университета Наньян (NTU), чтобы их нельзя было спутать с продавщицами.Опрос был описан потенциальным участникам как оценка предпочтений в отношении жаропонижающего состояния и лечения лихорадки, без упоминания сайгака, традиционной китайской медицины или диких животных. Это было сделано для того, чтобы не побуждать участников заранее обдумывать эти темы или думать, что мы особенно заинтересованы в этих темах (что могло привести к предвзятости в отношении социальной желательности). Каждого третьего человека, прошедшего мимо исследователя (пока исследователя не было с другим респондентом), попросили принять участие. Если подходила группа людей, исследователь спрашивал человека справа (для группы из двух человек) или третьего человека справа (для групп больше двух).Возможно, что есть некоторая предвзятость в том, что определенные типы людей всегда находятся на одной стороне группы, однако мы надеемся, что благодаря нашему сбалансированному набору гендерных и возрастных типов мы смягчили это. Только выбранный человек в группе был допущен к опросу.

      Анализ данных

      Данные сначала оценивались с помощью описательного и визуального анализа, а затем статистического анализа с использованием R 3.5.2 GUI 1.70 (сборка 7612 El Capitan). Мы предпочли параметрические тесты непараметрическим тестам из-за их большей статистической мощности, а также потому, что параметрические тесты могут использоваться, даже когда группы имеют разные уровни изменчивости (как в случае с нашими данными) [27].Сначала мы оценили, соответствуют ли наборы данных предположениям параметрических тестов, используя визуальный и частотный анализ. Анализ демографических данных для различных подгрупп пользователей (рис. 1) начался с обобщения каждой демографической переменной (таблица 1). Данные не были взвешены, потому что мы были заинтересованы в выявлении потенциальных целевых демографических групп для будущих вмешательств, а не в оценке уровней потребления продукта в масштабах всего населения. Однако на этом этапе подуровни некоторых переменных с низким (<10) подсчетом или без него были объединены, например, все необычные религиозные убеждения были объединены в «Другая религия».Затем были использованы обобщенные линейные модели (GLM) для изучения ассоциаций между моделями, принадлежащими к подгруппе пользователей рогов сайгака, и другими зависимыми переменными (Таблица 1). Первоначальные результаты GLM побудили нас выбрать усреднение модели, чтобы свести к минимуму предвзятость исследователя при выборе модели, поскольку не было четких лучших моделей. Мы использовали пакет MuMim [28], включивший все семь демографических переменных и усредненные модели с информационным критерием Акаике (AIC) <4.

      Рис. 1. Разбивка анализа данных.

      Рис. 1. Разбивка анализа данных, показывающая подгруппы пользователей рогов сайгака, оцененные с использованием усредненных GLM с контрастами, а также дополнительные вопросы, которые задаются двум группам, представляющим особый интерес. Все респонденты, которые используют и / или покупают рог сайгака для себя и / или других, считаются «потребителями сайгака». Респонденты, которые используют его сами, считаются «самопользователями сайгака», а те, кто покупает для других, — «покупателями сайгака» (самопользователи и покупатели не исключают друг друга, и оба являются подмножествами пользователей).Среди самопользователей сайгака мы также охарактеризовали респондентов, которые заявили, что продукты из сайгака, которые они покупают чаще всего, представляют собой охлаждающую воду или стружку.

      https://doi.org/10.1371/journal.pone.0222038.g001

      В связи с этим процессом мы применили суммарные контрасты. Суммарные контрасты позволяют сравнивать среднее значение одного уровня переменной со средним значением всех средних значений для всех уровней в пределах этой переменной [33]. Это отличается от вывода GLM по умолчанию, который сравнивает каждый уровень с одним эталонным уровнем в этой переменной.

      a priori предполагаемое направление воздействия для каждой демографической переменной на подгруппы потребителей были основаны на выводах из предыдущих исследований и из наших собственных предварительных исследований (таблица 1). Сюда входили обсуждения внутри нашей команды (группа сингапурских и международных исследователей из различных дисциплин) и с внешними коллегами в Сингапуре, наряду с посещением магазинов TCM и обсуждениями с соответствующими заинтересованными сторонами, такими как владельцы магазинов и правительственные чиновники.Литература по использованию традиционной китайской медицины в Сингапуре также повлияла на наш выбор переменных для тестирования. Например, данные о влиянии супруга на покупательское поведение семьи [31] показали, что женщины с большей вероятностью будут покупать эти препараты для других, а исследование патронажа магазинов традиционной китайской медицины [29] усилило общее мнение в Сингапуре о том, что люди старшего возраста с большей вероятностью будут покупать средства для лечения легких недугов, например, рог сайгака в магазине традиционной китайской медицины. В том же исследовании было обнаружено, что пол, образование и доход также коррелировали с посещением магазинов традиционной китайской медицины для лечения легких недугов.Антропологическое исследование охлаждающих процедур традиционной китайской медицины в Сингапуре [22] и более широкий текст об основах традиционной китайской медицины [32] привели нас к гипотезе о том, что буддисты и даосы, а также те, у кого более недавние семейные связи с материковым Китаем, с большей вероятностью будут Пользователи рогов сайгака, учитывая культурные совпадения с ТКМ.

      Чтобы понять потребление продуктов из сайгака, мы проанализировали предпочтения тех, кто использует продукты из сайгака для лечения себя (самопользователей сайгака), поскольку эти люди, вероятно, будут иметь самые сильные предпочтения.Эти люди могут быть или не быть покупателями (те, кто покупает продукцию из сайгака для других). В предварительном анализе предпочтения группы покупателей напоминали группу самостоятельных пользователей, поэтому второй анализ этой группы не проводился. Потенциальные другие виды обработки, предпочитаемые самопользователями сайгака, были оценены с помощью GLM, в то время как причины использования продуктов из сайгака, которые рекомендовали использование продуктов из сайгака, и места покупки продуктов из сайгака, все были проанализированы с использованием двухвыборочных z-тестов на равенство пропорций. с поправкой на непрерывность (которая была выбрана потому, что ответы респондентов на эти вопросы не исключают друг друга).

      Представление о восприятии тех, кто покупает продукцию из сайгака для себя или других (пользователей сайгака), также представляло интерес. В частности, мы задавались вопросом, означает ли, что использование сайгака, что человек с большей вероятностью будет думать, что сайгак является обычным видом, в качестве индикатора осведомленности о сохранении сайгака. Чтобы ответить на этот вопрос, респондентам был предоставлен список видов, встречающихся в TCM, и их попросили выбрать те, которые, по их мнению, распространены в дикой природе. Мы решили не спрашивать о редкости, поскольку мы не хотели заставлять респондентов думать, что некоторые из данных видов должны быть редкими.Результаты были проанализированы для каждого вида с помощью критерия хи-квадрат Пирсона на независимость, а общая склонность к восприятию общности видов была проанализирована с помощью GLM. Наконец, мы использовали места, где проводился опрос пользователей сайгака, в качестве второго средства оценки того, был ли социально-демографический уровень связан с использованием продукции сайгака. Результаты были проанализированы аналогичным образом с использованием критерия Пирсона на независимость.

      Этика

      Это исследование было одобрено Наблюдательным советом НТУ (IRB-2017-04-018) и Комитетом по этике исследований Центрального университета Оксфордского университета (R50787 / RE001).Информированное согласие было получено устно и записано исследователями через планшет при запуске опроса; этот процесс был одобрен предыдущими наблюдательными советами.

      Результаты

      Всего за шестинедельный период (июнь-июль 2017 г.) было проведено 2294 опроса (необработанные данные см. В таблице S3). Выборка была достаточно сбалансированной по возрасту (молодые 34%, средние 34%, старшие 31%) и полу (мужчины 49%, женщины 51%). Из этих респондентов 438 (19%) были потребителями сайгака — они определили, что рог сайгака был продуктом, который они используют чаще всего для лечения жара и / или лихорадки у себя и / или других людей.Мы обнаружили, что 53% людей, которые покупают продукцию из сайгака для себя, также покупают ее для кого-то другого. Среди покупателей 84% также используют его сами.

      Группы потребителей

      Из семи оцененных демографических переменных возраст и религия имели наибольшее относительное значение почти для всех усредненных моделей GLM (Таблица 2). Пол также был важным определяющим фактором для подгрупп покупателя, охлаждающей воды и стружки.

      пользователей сайгака значительно чаще считали себя буддистами (p <0.001) или даосский (p <0,01), и быть среднего возраста (p <0,01). Они были значительно реже моложе 36 лет (p <0,05) (Таблица 3). Демографические характеристики пользователей сайгака были весьма разнообразными, особенно при сравнении между возрастными группами. Например, наиболее распространенным уровнем образования для пользователей младшего возраста был довузовский или университетский (81%), для пользователей среднего возраста - средняя школа или ее эквивалент (34%), а для пользователей старшего возраста - начальная школа или младше ( 51%).

      Мы наблюдали схожие демографические характеристики между группами самостоятельных пользователей (403 респондента — 18%) и покупателей (223 респондента — 10%).Женщины чаще, чем мужчины, покупали продукты из сайгака для других, равно как и буддисты, даосы и люди среднего возраста; молодые люди реже покупали продукцию из сайгака для других (все p <0,001). Те, кто покупает продукты сайгака для других, были похожи на тех, кто покупает любой вид лечения для других с точки зрения пола и возраста, но покупатели любого типа лечения для других с большей вероятностью имели более высокий уровень образования, чем не покупатели, и религия имела не влияют на их решения о покупке (файл S2).

      При оценке двух наиболее цитируемых форм продукции из сайгака были выявлены различия в показателях самостоятельного использования продукта: охлаждающая вода (54% самопользователей) и стружка (33%). Самостоятельные пользователи охлаждающей воды составили 231 респондент (10%), среди которых чаще были мужчины (p <0,01). Самостоятельно употреблявшие стружку составили 138 респондентов (6%), и, скорее всего, это были люди среднего возраста (p <0,01) и женщины (p <0,001). Охлаждающую воду отдали предпочтение 66% молодых пользователей, самостоятельно использующих воду, 59% людей среднего возраста и 49% лиц пожилого возраста.Практически противоположная тенденция наблюдалась в отношении стружки: 19% молодых людей, самостоятельно употребляющих стружку, предпочли стружку, 39% людей среднего возраста и 39% людей старшего возраста.

      Индивидуальные настройки

      Мотивация и предпочтения самостоятельных пользователей дают важную информацию об использовании продукта. Когда самопользователей спросили, почему они предпочитают продукты из сайгака для лечения жара и / или лихорадки, они ответили: «Это работает» (42%) и «Кто-то рекомендовал это мне» (29%) чаще, чем по другим причинам (χ 2 (1, N = 403) = 33.09, p <0,001; χ 2 (1, N = 403) = 74,24, p <0,001 соответственно; Рис 2А). Для самостоятельных пользователей, которые заявили, что сайгак был рекомендован им, варианты «Семья» (56%) и «Владелец магазина TCM» (23%) сообщались чаще, чем другие варианты (χ 2 (1, N = 186) = 97,51 , p <0,001; χ 2 (1, N = 186) = 8,97, p <0,001 соответственно; рис. 2B).

      Рис. 2. Мотивация и предпочтения самостоятельного пользователя.

      Звездочки указывают на статистически значимое различие между этим ответом и всеми остальными в рамках панели (Z-тесты с двумя выборками, p-значение <‘***’ 0.001 или «*» 0,05). А) Причины использования продуктов от сайгака для лечения жара и / или лихорадки, о которых сообщили участники. Процент из 403 участников. Б) Рекомендации по использованию продуктов из сайгака для лечения жара и / или лихорадки, как сообщили участники. Процент из 186 участников. C) Места магазинов, где можно купить продукты из сайгака для лечения жара и / или лихорадки, как сообщили участники. Процент из 403 участников.

      https: // doi.org / 10.1371 / journal.pone.0222038.g002

      Самостоятельные пользователи гораздо чаще покупали продукцию сайгака в семейных магазинах TCM (46%) и сетевых магазинах TCM (43%), чем в других местах (χ 2 ( 1, N = 403) = 2,90, p <0,04; χ 2 (1, N = 403) = 353,73, p <0,001 соответственно; рис. 2C). Ни один респондент не покупал продукты от сайгака в Интернете, и фактически было только 12 отчетов о покупках в Интернете любого вида лечения, приобретенного для себя или других. Когда их спросили, какие еще виды лечения они использовали, самостоятельные потребители были значительно реже, чем люди, не принимавшие лекарства, также использовали западную медицину или «другие» лекарства (ß = -1.330, z = -8,879, p <0,001; ß = -1,513, z = -9,138, p <0,001 соответственно).

      Общие пользовательские тенденции

      В целом пользователи сайгака (т. Е. Все самопользователи и покупатели) значительно чаще были опрошены в регионах с более низким социально-экономическим статусом, чем в других местах (критерий хи-квадрат Пирсона, x 2 (1, N = 438) = 12,918, p <0,001). Наконец, мы оценили восприятие респондентами видов, используемых в традиционной китайской медицине. Мы обнаружили, что пользователи сайгака в целом склонны воспринимать животных как обычных в дикой природе больше, чем тех, кто не использует их (ß = 0.023, z = 3,665, p <0,001). Однако при рассмотрении каждого животного разница между восприятием сайгака и пользователя, не являющегося сайгаком, была значимой только для сайгака (критерий хи-квадрат Пирсона, x 2 (1, N = 438) = 38,56, p < 0,001) (рис 3).

      Рис. 3. Воспринимаемая общность видов в дикой природе.

      *** указывает на статистически значимую связь между пользователями сайгака и восприятием этого животного как обычного (значение p <0,001, критерий хи-квадрат Пирсона).Процент из 438 участников для пользователей сайгака и 1856 участников для непользователей.

      https://doi.org/10.1371/journal.pone.0222038.g003

      Обсуждение

      Основными пользователями сайгака в нашей выборке являются китайские сингапурцы среднего возраста, которые идентифицируют себя как буддисты или даосы. Относительно высокая распространенность использования (19%) свидетельствует о том, что сайгак является широко используемым продуктом традиционной китайской медицины. Такой уровень потребления наблюдается в отношении других продуктов традиционной китайской медицины, полученных из диких животных, таких как потребители медвежьей желчи в Китае [34], и, в частности, рог сайгака ранее наблюдался как распространенный продукт на рынках традиционной китайской медицины в таких странах, как Китай [35].Однако уровень использования, который мы обнаружили в Сингапуре, был неожиданным, учитывая низкий уровень легальной торговли в Сингапуре, о котором сообщалось в СИТЕС за последние несколько лет [20]. Это может означать, что запас рогов, который, как сообщалось, находился в Сингапуре на момент внесения видов в список СИТЕС, может сокращаться. Сильное влияние семьи и владельцев магазинов традиционной китайской медицины на выбор потребителя в отношении использования рога сайгака также особенно примечательно для разработки будущих усилий по сокращению спроса, которые могут потребовать привлечения социальных или профессиональных влиятельных лиц [36,37].

      Группы потребителей

      При сравнении результатов с нашими априорными гипотезами мы обнаружили ожидаемую связь между продукцией сайгака, возрастом и религией среди подгрупп потребителей. В отличие от предварительных результатов [21], мы предположили, что использование продукции из сайгака будет увеличиваться с возрастом, поскольку в Сингапуре принято считать, что использование традиционной китайской медицины более популярно среди старшего поколения. Связь с возрастом подтверждается значительной отрицательной связью между респондентами молодого возраста и использованием продукции из сайгака, в отличие от значительной положительной связи между респондентами среднего возраста (но не пожилого возраста) и использованием продукции из сайгака.

      Сильные ассоциации употребления продуктов из сайгака с буддизмом и даосизмом были ожидаемы, учитывая культурные совпадения между традиционной китайской медициной и этими религиями [31]. Эта тенденция была подчеркнута при сравнении покупателей продукции из сайгака с покупателями любого лечения (в том числе западного), которые, скорее всего, не были связаны с какой-либо религией. Сильная отрицательная связь между христианством, особенно католицизмом, и самостоятельным использованием сайгака была неожиданной. Устойчивая положительная корреляция между потреблением рогов сайгака и буддизмом и даосизмом имеет важное значение для будущих подходов к вмешательству.Таким образом, исследователи могут рассматривать основанные на вере стратегии, которые являются культурно значимыми и уважительными, а также имеют больший потенциал для успешного внедрения. Буддизм — одна из самых экологически благоприятных религий [38], и буддийские монастыри играли активную роль в прошлых программах сохранения [39]. Таким образом, поведенческие вмешательства, которые работают в сотрудничестве с буддийскими храмами, например, чтобы подчеркнуть, как использование продуктов из сайгака связано с нанесением ущерба дикой природе, потенциально могут быть эффективными в нашей исследуемой популяции.Использование религиозного подхода к решению проблемы торговли дикими животными и растениями было новаторски реализовано среди мусульманских общин в Индонезии путем издания фетвы (исламского закона) против незаконной торговли дикими животными [40].

      Покупателями любого лечения, в том числе продуктов от сайгака, чаще всего были женщины среднего возраста. Роль женщин в принятии решений, касающихся здоровья других людей в рамках их межличностной сети, хорошо задокументирована [41], и поэтому наши результаты подтвердили нашу гипотезу о гендерной принадлежности покупателей. Исследование 2006 года показало, что сингапурские жены чаще, чем мужья, покупали безрецептурные лекарства для своей семьи [31].Кроме того, в нашем опросе респонденты с высшим образованием с большей вероятностью покупали продукты для других среди тех, кто покупал какое-либо лечение, но эта тенденция не наблюдалась конкретно для покупателей сайгака.

      Мы предположили, что уровень образования может повлиять на потребление продукции из сайгака. Образование появилось в топ-моделях для пользователей и самостоятельных пользователей, однако ассоциации не были значимыми, а важность переменной была <0,8. Мы также предположили, что количество поколений, в которых семья респондента проживала в Сингапуре, может иметь отрицательную корреляцию с использованием продукции из сайгака, исходя из предположения, что люди, недавно прибывшие из Китая, могут иметь более сильную привязанность к традиционной китайской медицине, но это не было подтверждено данные.Точно так же мы ожидали, что традиционная китайская медицина будет чаще использоваться людьми с низкими доходами, поскольку некоторые формы упоминались как более дешевые, чем биомедицинские альтернативы [24], но это не полностью подтверждалось нашими результатами. В том же исследовании 2005 г. также не было обнаружено, что доход влияет на использование дополнительной медицины в Сингапуре (наиболее распространенной из которых является традиционная китайская медицина) [24]. Тем не менее, несмотря на отсутствие значимого коэффициента, доход действительно сильно проявился в топ-модели для покупателей с переменной важностью 0,82, что позволяет предположить, что это может быть связано с таким поведением.Большой процент (39%) респондентов предпочли не указывать уровень своего дохода, поэтому вполне возможно, что корреляция с доходом действительно существует. В дополнение к нашей первоначальной гипотезе мы обнаружили, что доля пользователей сайгака в нашей выборке была самой высокой в ​​районах с более низкими социально-экономическими условиями обследования. Таким образом, необходимы дополнительные исследования по этому вопросу, чтобы лучше понять возможные тенденции.

      Описательные результаты показали нам, что даже несмотря на то, что определенные демографические характеристики, такие как идентификация как буддист, могут значительно повысить вероятность того, что человек станет пользователем сайгака, в группе пользователей сайгака существует множество демографических различий.Фактически, для молодой возрастной группы «отсутствие религии» было второй по распространенности религиозной принадлежностью пользователей сайгака. Использование продукции из сайгака наблюдалось в целом ряде демографических групп, будь то религиозные, образовательные или диалектные группы; это позволяет предположить, что использование сайгака преобладает в выборке.

      Предпочтения и мотивации

      В данных были обнаружены интересные различия в зависимости от продукта. Стружка из рогов сайгака, которая была значительно более популярна среди женщин среднего возраста, представляет собой относительно традиционную форму продукта (один шаг до покупки целого рога и самостоятельного бритья).Стружки требуют, чтобы человек варил их дома вместе с предписанным набором трав. Некоторые владельцы магазинов в районе нашего исследования рекомендовали кипятить в течение двух-четырех часов перед употреблением. Однако охлаждающую воду из рогов сайгака можно употреблять сразу после покупки. Таким образом, они представляют собой более современную форму продукта, предварительно сваренную для потребителя и не требующую никаких усилий. Они также часто продаются охлажденными, что, вероятно, увеличивает их привлекательность для потребителя, который чувствует жар или лихорадку.Самостоятельные пользователи охлаждающей воды значительно чаще были мужчинами. Сильные гендерные различия в потреблении продуктов дикой природы наблюдались и для других видов. Например, во Вьетнаме было высказано предположение, что женщины могут быть основными покупателями рога носорога, а богатые мужчины среднего возраста могут быть основными конечными потребителями этого продукта [42]. Таким образом, наши результаты показывают, что усилия по сокращению спроса могут быть рассмотрены с учетом гендерного фактора, если сосредоточиться на одной из этих форм продукта.

      Мы были удивлены, увидев отсутствие онлайн-покупок для любого типа лечения, учитывая высокую распространенность онлайн-покупок в Сингапуре и рост онлайн-продаж как биомедицинских, так и традиционных лекарств в Сингапуре, о чем говорится в тексте Управления науки здравоохранения Сингапура [ 43].Очевидно, что необходимы дополнительные исследования онлайн-покупок безрецептурных лекарств в Сингапуре, которые могут содержать чувствительные виды, чтобы лучше контролировать и регулировать потенциально неустойчивые модели использования.

      Что касается мотивации потребления, широко известный ответ «Кто-то рекомендовал это мне» перекликается с хорошо задокументированным влиянием межличностного общения на поведение человека, включая выбор здоровья [44]. В частности, в Сингапуре Chang et al. обнаружили, что китайские сингапурские женщины называют своих супругов, родителей и сверстников ключевыми факторами, постоянно влияющими на их решения в отношении здоровья [41].Особое влияние семейного влияния было замечено в том, что «Семья» является наиболее частым рекомендателем для самостоятельного использования продукции из сайгака среди наших респондентов. В дополнение к недавней прямой рекомендации респонденту данного продукта для здоровья, «рекомендация» вполне могла появиться в широком смысле за много лет до этого, особенно в детстве респондента. Влияние решений и мнений лиц, осуществляющих уход за здоровьем, неоднократно было показано, как влиять на выбор здоровья детей в таких областях, как записи о вакцинации [45] и использование лекарств от простуды [46], причем многие из этих влияний распространяются на взрослый период, как показано на примере кондиционирования пищевых поддонов [ 47,48] и употребление алкоголя [49].Второй по популярности рекомендатель, «владелец магазина TCM», вероятно, связан с тем, что продукты из сайгака чаще всего покупаются в магазинах TCM, где потребители часто обращаются за советом к владельцу магазина [29], как и к фармацевту в области биомедицины [37]. . Использование аптек для проведения мероприятий общественного здравоохранения хорошо задокументировано и может дать хорошее представление о возможных вмешательствах против сайгака с использованием влияния владельцев магазинов традиционной китайской медицины [50].

      «Это работает» было наиболее частой причиной использования продукта сайгака среди наших респондентов.Такое восприятие эффективности может быть связано со многими факторами, такими как личный прошлый опыт использования продуктов из сайгака, повторное определение эффектов, о которых им сообщили другие, наблюдение за другими, использующими их с положительными результатами, или, возможно, некоторая комбинация этих факторов. . Таким образом, вероятно, что два основных ответа респондентов о том, почему они используют сайгака, сильно переплетаются, и их устранение потребует дополнительных исследований.

      Было интересно отметить разницу между пользователями сайгака и непользователями в их восприятии общности дикой природы.Неизвестно, ведет ли восприятие к использованию, или использование оправдано восприятием, или совершенно другая причина влияет на обе переменные. Например, возможно, потребители традиционной китайской медицины привыкли видеть эти продукты в магазинах и, следовательно, с большей вероятностью будут воспринимать животных как обычных. Дополнительная работа по выяснению представлений об общности важна для разработки эффективных сообщений о сокращении спроса на виды, которые считаются обычными, но которые на самом деле находятся под угрозой.

      Последствия для будущих исследований

      Наш опрос был консервативным в том смысле, что он спрашивал респондентов об их наиболее часто используемых продуктах, поэтому мы уверены, что высокоуровневых пользователей сайгака составляют 19% выборки, и что общее использование продуктов сайгака (включая менее частых пользователей) выше .Учитывая наши результаты, вполне возможно, что такая же доля из 2,9 миллиона жителей Китая в Сингапуре покупает или часто использует продукцию из сайгака для себя или других [51]. Вероятно, есть также потребители продукции из сайгака среди многих китайцев-нерезидентов, проживающих в Сингапуре, и среди некитайских сингапурцев. Однако это число не может быть легко переведено на количество рогов (или используемых животных) в год, поскольку количество рогов на дозу неизвестно. Это количество, вероятно, будет относительно небольшим, но оно варьируется в зависимости от типа продукта и даже между магазинами, которые готовят свои собственные продукты.Некоторые продукты, продаваемые как сайгаки / антилопы, не содержат рогов сайгака, хотя степень, в которой это происходит, также не проверена. Тем не менее, использование рогов сайгака в Сингапуре широко, и им нельзя пренебречь. Это исследование прокладывает путь для обоснованного вмешательства по изменению поведения с четкой целевой аудиторией и фокусом. Мы также надеемся, что эта работа дает полезные рекомендации по исследовательским подходам к пониманию использования продукции из сайгака в других странах, а также для других видов, которые нерационально торгуются, которые воспринимаются потребителями как обычное явление.

      Благодарности

      Мы благодарим К. Лим, Дж. Самуэля, З. Чеока и С. Сима за их самоотверженную работу, заповедников дикой природы Сингапура, М. Тенг, Управление агропродовольствия и ветеринарии Сингапура и Управление науки о здоровье Сингапура за их информация и советы.

      Ссылки

      1. 1. ‘T Sas-Rolfes M, Challender D, Hinsley A, Veríssimo D, Milner-Gulland EJ. Незаконная торговля дикими животными: модели, процессы и управление. Ежегодный обзор окружающей среды и ресурсов.2019.
      2. 2. Challender D, MacMillan D. Браконьерство — это больше, чем проблема правоприменения. Письма о сохранении. 2014. 7: 484–494.
      3. 3. Розен Дж., Смит К. Обобщение данных о международной торговле нелегальной дикой природой. EcoHealth. 2010. 7 (1), 24–32. pmid: 20524140
      4. 4. Haenlein C, Smith M. Браконьерство, незаконный оборот дикой природы и безопасность в Африке: мифы и реальность. Документы Уайтхолла: исследования национальной безопасности, проблемы глобальной безопасности, организованная преступность, незаконная торговля, Африка.Королевский институт объединенных служб. 2016. Лондон, Великобритания.
      5. 5. Шнайдер Дж. Сокращение незаконной торговли дикой природой, находящейся под угрозой исчезновения: подход сокращения рынка. Журнал современного уголовного правосудия. 2008. 24 (3): 274–295.
      6. 6. Чжан Л., Хуа Н., Сунь С. Торговля, потребление и сохранение дикой природы на юго-западе Китая. Биоразнообразие и сохранение. 2008. 17 (6)
      7. 7. Вериссимо Д., Ван А. Характеризуя усилия по снижению потребительского спроса на продукты дикой природы.Биология сохранения. 2019. pmid: 30259569
      8. 8. Крейг П., Дьеп П., Макинтайр С., Мичи С., Назарет И., Петтикрю М. Разработка и оценка комплексных вмешательств: новое руководство Совета по медицинским исследованиям. BMJ. 2008. 337 (a1655) pmid: 18824488
      9. 9. Хопвуд Т., Мерритт Р. Большой карманный справочник по использованию социального маркетинга для изменения поведения. Стр. 102. Национальный центр социального маркетинга. 2011 г. Доступно по адресу www.thensmc.com/sites/default/files/Big_pocket_guide_2011.pdf (по состоянию на март 2019 г.).
      10. 10. Гринфилд С., Вериссимо Д. В какой степени социальный маркетинг используется в кампаниях по сокращению спроса на незаконную продукцию из дикой природы? Инсайты из слоновой кости и рога носорога. Ежеквартальный социальный маркетинг. 2018. 25 (1)
      11. 11. Ольмедо А., Шариф В., Милнер-Гулланд Э. Дж. Оценка дизайна вмешательств по изменению поведения: тематическое исследование рога носорога во Вьетнаме. Письма о сохранении. 2017. 11 (1)
      12. 12. Робертон С.Действительно ли спрос на рог носорога во Вьетнаме упал? Блог National Geographic. 2014. Доступно по адресу http://voices.nationalgeographic.com/2014/11/03/has-demand-for-rhino-horn-truly-dropped-in-vietnam/ (по состоянию на март 2019 г.).
      13. 13. Сент-Джон Ф., Кин А., Джонс Дж., Милнер-Гулланд Э. Дж. ФОРУМ: Надежный дизайн исследования так же важен как с социальной, так и с экологической стороны прикладных экологических исследований. Журнал прикладной экологии. 2014. 51 (6)
      14. 14. Группа специалистов МСОП по антилопам.Сайга татарская. Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП 2018: e.T19832A50194357. 2018. Доступно по адресу http://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2018-2.RLTS.T19832A50194357.en (по состоянию на январь 2019 г.).
      15. 15. Мильнер-Гулланд Э. Я., Холодова М., Бекенов А., Букреева О., Грачев И., Амгалан Л., Лущёкина А. Резкое сокращение популяций сайгаков. Орикс. 2001. 35 (4)
      16. 16. Кюль А., Балинова Н., Быкова Е., Арылов Ю., Есипов А., Лущекина А. и др. Роль браконьерства на сайгака в сельских общинах: взаимосвязь между отношениями, социально-экономическими обстоятельствами и поведением.Биологическая консервация. 2009. 142 (7): 1442–1449.
      17. 17. Кок Р., Орынбаев М., Робинсон С., Зютер С., Сингх Н., Бове В. и др. Сайгаки на грани: мультидисциплинарный анализ факторов, влияющих на массовую смертность. Наука продвигается. 2018. 4 (1) pmid: 29376120
      18. 18. фон Мейбом С., Вайсман А., Хоринг Н., Нг Дж., Хонгфа Х. Торговля сайгаками: глобальные угрозы с акцентом на Юго-Восточную Азию. Отчет TRAFFIC Europe. 2010. TRAFFIC, Брюссель, Бельгия.
      19. 19. Конвенция по сохранению мигрирующих видов диких животных (CMS). Меморандум о взаимопонимании относительно сохранения, восстановления и устойчивого использования сайгака. Бонн. 2005. Доступно по адресу https://www.cms.int/en/species/saiga-tatarica (по состоянию на март 2019 г.).
      20. 20. СИТЕС Семидесятое заседание Постоянного комитета. Антилопа сайгак (Saiga spp.): Отчет Секретариата. Роза Хутор, Сочи (Российская Федерация), 1–5 октября 2018 г.Доступно по адресу https://cites.org/sites/default/files/eng/com/sc/70/E-SC70-58.pdf (по состоянию на апрель 2019 г.).
      21. 21. Theng M, Glikman J, Milner-Gulland EJ. Изучение потребления рога сайгака в Сингапуре. Орикс. 2018. 52 (4): 736–743.
      22. 22. Риттерсмит А. Контекстуализация китайской медицины в микрокосме и макрокосме Сингапура. JASO ‐ Online, N.S. 2009. 1 (1).
      23. 23. УРА. Генеральный план Управления городской застройки на 2014 г. 2014 г. Доступно по адресу https: // www.ura.gov.sg/Corporate/Planning/Master-Plan/Introduction (по состоянию на апрель 2019 г.).
      24. 24. Лим М., Садарангани П., Чан Х, Хенг Дж. Использование дополнительной и альтернативной медицины в многорасовом Сингапуре. Дополнительные методы лечения в медицине. 2005. 13 (1) http://dx.doi.org/10.1016/j.ctim.2004.11.002.
      25. 25. Мурхаус Т., Д’Круз Н., Макдональд Д. Отличается ли отношение китайцев к туристическим достопримечательностям дикой природы от отношения жителей других национальностей? Журнал устойчивого туризма.2019. 27 (1)
      26. 26. Брукс Э., Робертон С., Белл Д. Влияние коммерческого разведения дикобразов во Вьетнаме на сохранение дикой природы. Биологическая консервация. 2010. 143 (11)
      27. 27. Фрост Дж. Непараметрические тесты против параметрических тестов. Статистика Джима Блога. 2017. Доступно по адресу https://statisticsbyjim.com/hypothesis-testing/nonparametric-parametric-tests/ (по состоянию на июль 2019 г.).
      28. 28. Бартон К. Мумин: многомодельный вывод. Пакет R версии 1.15.6. КРАН Р-Проект. 2016. Доступно по адресу https://cran.r-project.org/web/packages/MuMIn/MuMIn.pdf (по состоянию на март 2018 г.).
      29. 29. Тан Дж., Фрити П. Принятие решений потребителями и патронажное поведение магазинов в залах традиционной китайской медицины (ТКМ) в Сингапуре. Журнал розничной торговли и бытовых услуг. 2011. 18 (4)
      30. 30. Ло С. Использование традиционной китайской медицины у детей Сингапура: восприятие родителей и педиатров. Сингапурский медицинский журнал.2009. 50 (12): 1162–1168. pmid: 20087553
      31. 31. Ся Й, Тео Чай Ин В., Ахмед З., Ван Ли Т., Куан Хва Н., Гинголд М. Влияние супруга на процесс принятия решения о покупке в сингапурской семье: сравнение культур. Азиатско-Тихоокеанский журнал маркетинга и логистики. 2006. 18 (3)
      32. 32. Капчук Т. Китайская медицина: Сеть без ткача (Перераб. Ред.). Лондон: Random House. 2000.
      33. 33. Фокс Дж. Компаньон R и S-Plus в прикладной регрессии.Таузенд-Окс / Лондон: Sage Publications. 2002.
      34. 34. Даттон А., Хепберн С., Макдональд Д. А заявили о предпочтениях в исследовании спроса Китая на выращенную желчь по сравнению с желчью дикого медведя. Plos One. 2011. 6: 21243.
      35. 35. Лам Дж. Оценка масштабов незаконной торговли традиционной китайской медициной в Гуанчжоу, Китай, с использованием моделирования занятости. Магистерская диссертация: Имперский колледж Лондона. 2012.
      36. 36. Ким Д., Хвонг А., Стаффорд Д., Хьюз Д., О’Мэлли А., Фаулер Дж., Кристакис Н.Таргетинг на социальные сети для максимального изменения поведения населения: кластерное рандомизированное контролируемое исследование. Ланцет. 2015. 386 (9989) https://doi.org/10.1016/S0140-6736(15)60095-2.
      37. 37. Тахер А., Хегази И., Стюарт Э. Роль фармацевта на египетском фармацевтическом рынке. Международный журнал фармацевтического и медицинского маркетинга. 2012. 6 (2)
      38. 38. Кабилсингх К. Ранние буддийские взгляды на природу. Это священная земля: религия, природа, окружающая среда.2004. Routledge Press. 130.
      39. ,
      40. , 39. Ли Дж, Ван Д, Инь Х, Чжакси Д., Цзягонг З., Шаллер Дж. И др. Роль тибетских буддийских монастырей в сохранении снежного барса. Биология сохранения. 2014. 28: 87–94.
      41. 40. Кристи Б. Первая фетва о борьбе с торговлей дикой природой. National Geographic Online. Соединенные Штаты Америки. 2014. Доступно по адресу https://www.nationalgeographic.com/news/2014/3/140304-fatwa-indonesia-wildlife-trafficking-koran-world/ (по состоянию на август 2019 г.).
      42. 41. Чанг Л., Баснят И., Тео Д. Поиск и обработка информации для принятия решений о здоровье пожилых китайских сингапурских женщин. Журнал женщин и старения. 2014. 26 (3) pmid: 24919105
      43. 42. Чыонг В., Данг Н., Холл С. Управление рынком нелегальных эликсиров: незаконное потребление рога носорога. Рынки потребления и культура. 2016. 19: 353–369.
      44. 43. Управление здравоохранения. Опасности покупки товаров для здоровья в Интернете.Республика Сингапур. 2018. Доступно по адресу https://www.hsa.gov.sg/content/hsa/en/Health_Products_Regulation/Consumer_Information/Consumer_Guides/Dangers_of_Buying_Health_Products_Online.html (по состоянию на июнь 2019 г.).
      45. 44. Гланц К., Ример Б., Вишванат К. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика. 4-е изд. Сан-Франциско: John Wiley & Sons. 2008.
      46. 45. Трим К., Нагджи Н., Элит Л., Рой К. Знания, отношение и поведение родителей в отношении вакцинации детей против вируса папилломы человека: систематический обзор с 2001 по 2011 гг.Международная ассоциация акушерства и гинекологии. 2012. 12 pmid: 21977039
      47. 46. Локкер Н. и соавт. Неправильное толкование родителями этикеток безрецептурных детских лекарств от кашля и простуды. Педиатрия. 2009. 123 (6): 1464. pmid: 19482755
      48. 47. Кук Л. Важность воздействия на здоровое питание в детстве: обзор. Журнал питания человека и диетологии. 2007. 20 (4) pmid: 17635306
      49. 48. Сингх А., Малдер С., Твиск Дж., Ван Мехелен В., Чинапоу М.Отслеживание детской избыточной массы тела во взрослую жизнь: систематический обзор литературы. Обзоры ожирения. 2008. 9 (5) pmid: 18331423
      50. 49. Райан С., Йорм А., Любман Д. Факторы воспитания, связанные со снижением употребления алкоголя подростками: систематический обзор лонгитюдных исследований. Австралийский и новозеландский журнал психиатрии. 2010. 44 (9) pmid: 20815663
      51. 50. Браун Т., Тодд А., О’Мэлли С., Мур Н., Муж А., Бамбра С. и др. Вмешательства, проводимые местной аптекой для решения приоритетных задач общественного здравоохранения: систематический обзор вмешательств по сокращению употребления алкоголя, прекращению курения и управлению весом, включая метаанализ по прекращению курения.BMJ Open. 2016. 6 (2), pmid: 26928025
      52. 51. Статистический департамент Сингапура. Ежегодник статистики Сингапура, 2017. Республика Сингапур. 2017. Доступно по адресу https://www.singstat.gov.sg/-/media/files/publications/reference/yearbook_2017/yos2017.pdf (по состоянию на март 2019 г.).

      Красная кукуруза Информация, рецепты и факты

      3218 товаров

      Яблоко

      Абрикосы

      Артишоки

      Азиатский

      Спаржа

      Авокадо

      Бананы

      Фасоль

      Свекла

      Болгарский перец

      Ягоды

      Горькая дыня

      Бок Чой

      Брокколи

      Брюссельская капуста

      Капуста

      Кактус

      Морковь

      Цветная капуста

      Сельдерей

      Мангольд Швейцарский

      Вишня

      Каштаны

      Цикорий

      Цитрон

      Цитрус

      CM

      Кокос

      Кукуруза

      Огурцы

      Даты

      Драконий фрукт

      дуриан

      Баклажан

      Яйца

      Эндив

      Папоротники

      Инжир

      Цветы

      FM

      Собранные на кормах

      Fresh Origins

      Чеснок

      имбирь

      Грейпфрут

      Виноград

      Зелень

      Groc

      Гуавас

      Травы

      Джамбу

      мармелад

      Кале

      Киви

      Кумкват

      Листья

      Лук-порей

      Лимоны

      Салат-латук

      Лимау

      Лаймы

      Луло

      Мамей

      Мандарин

      Манго

      Мангустин

      дыня

      Micro Greens

      Грибы

      Нектарины

      Гайки

      Окра

      Репчатый лук

      Апельсины

      Орг

      Орнамент

      Папайя

      Маракуйя

      Горох

      Персики

      Груши

      Горох

      Пепино

      Перец Чили

      Перец сушеный

      Перец

      Хурма

      Ананас

      Сливы

      Штекеры

      Помело

      Картофель

      Тыквы

      Айва

      Редис

      Рамбутан

      Красный

      Ret

      Корень

      Салак

      Сапоте

      Лук-шалот

      Шпинат

      Ростки

      Кабачок

      Стоунфрут

      Танжелос

      Мандарины

      Помидоры

      Tomatillos

      Помидоры

      тропический

      Трюфель

      Клубни

      Репа

      Кресс-салат

      Дикий

      Дерево

      Специальность по фруктам

      Овощи прочие

      Разное

      Сделайте грибы своей новой любимой едой с помощью простых рецептов

      Опубликовано Сара Оливер.

      Обезжиренный, низкокалорийный, не содержащий холестерина и мяса веганский продукт с низким содержанием натрия, кажется чем-то из далекого будущего. Однако это веганское наслаждение прямо у вас под носом — или, что более уместно, прямо под вашими пальцами ног: грибы!

      Точная пищевая ценность зависит от выбранного вами гриба, но в целом съедобные грибы богаты белком, клетчаткой и минералами и содержат все аминокислоты, которые вам необходимы в вашем ежедневном рационе.Лучшая часть? Грибы обеспечивают все эти питательные свойства без какой-либо жестокости по отношению к животным.

      Существует около 25 легко доступных видов грибов, поэтому выбрать подходящий может быть непросто. Мы разберем, как лучше всего использовать грибы, доступные во многих продуктовых магазинах, и предложим несколько вкусных веганских рецептов, которые можно попробовать.

      Гриб «Милый, как пуговица» работает во многих блюдах

      Шампиньон — младший брат кремини и портобелло. Все они одного вида, но находятся на разных стадиях роста.Шампиньоны узнаваемы по их белой верхушке и крошечному размеру, обычно всего в дюйм в диаметре. Пуговицы также называются обыкновенным грибом , белым грибом и шампиньоном , так что имейте это в виду, просматривая рецепты и делая покупки.

      У шампиньона нейтральный вкус, описываемый как мягкий и землистый. При приготовлении он впитывает масла и специи, что делает его идеальным усилителем вкуса и текстуры. Эти грибы отлично подходят для простых блюд, если их заправить и обжарить в веганском масле, но их также можно использовать в азиатских блюдах, таких как жаркое из бок-чой или в блюдах для барбекю на юго-западе.

      Эти нежные, мягкие грибы намного лучше подходят для овощного шашлыка, чем мясо дохлой свиньи. Свиньи общительны и умны, они образуют сложные социальные отношения и узнают отчетливый голос своей матери. Они могут дожить до 10-15 лет, но более 75 миллионов человек, выращиваемых на фермах в США в год, погибают, когда им всего около 6 месяцев.

      Гриб кремини доступен по цене и обладает вкусом

      Гриб кремини известен также под несколькими другими названиями, наиболее распространенными из которых являются каштановый гриб и беби-гриб белла .Кремини и портобелло имеют похожий вкус — приятный аромат умами — и мясную текстуру.

      Фаршированные грибы кремини отлично подходят для закусок, а кремини прекрасно сочетаются с карамелизированным луком-пореем на тостах для позднего завтрака. Он также может сделать уютный вечер намного лучше, если добавить его в веганский грибной крем-суп.

      Гриб Портобелло — большой и полезный

      Портобелло (пишется по-разному) почти всегда называют именно так. Эти грибы часто вырастают до размеров веганского гамбургера, что делает их идеальным вариантом для любого летнего кулинарии, поскольку их мясная текстура и вкус умами лучше всего проявляются при приготовлении на гриле.Их также можно измельчить и придать форму пирожку.

      Приготовление веганского бургера белло на гриле вместо бургера из мяса животных — это вкусный и приятный выбор. Коровы, используемые для производства говядины, разлучаются со своими матерями вскоре после рождения. Фермеры прижимают к коже коров горячий утюг, сжигают им рога и кастрируют самцов, как правило, без обезболивающих. Коровы — социальные существа, и после того, как фермеры забирают своих детенышей, коровы в течение нескольких дней кричат ​​о своих телят. Помогите этим чувствительным животным, выбрав бургер с грибами портобелло вместо гамбургера.

      Универсальные вешенки могут все

      Вешенки не только прекрасно подходят для многих кухонь, но и для удаления жира из загрязненной почвы, а также их можно использовать для приготовления веганов. кожа. Нет там гриба для улучшения!

      Хотя некоторые грибы действительно имеют рыбный вкус и текстуру, вешенки названы в честь моллюсков только из-за их сходства по внешнему виду — их мякоть мягкая и мягкая.Его большой размер и нежность делают его идеальным для жарки, а его мягкий вкус делает его ненавязчивым дополнением к тако.

      Ой,

      Шиитаке , это хорошо!

      До 1982 года традиционные грибы шиитаке выращивались с использованием древнего японского метода разрезания деревьев ши и интеграции спор шиитаке для закрепления их в бороздках. Благодаря современным инновациям люди теперь могут выращивать эти грибы в таком простом виде, как щепа из твердых пород дерева в пластиковом пакете.

      Грибы шиитаке родом из Восточной Азии, поэтому они используются в таких блюдах, как мисо-суп, лакомство Будды и современный жареный рис и омлет с тофу.Шиитаке имеет богатый маслянистый вкус и нежную жевательную консистенцию при медленном приготовлении, поэтому этот гриб с добавлением умами отлично подходит для приготовления западных тушеных блюд и соусов.

      Гриб «Львиная грива» сделает вас

      Морепродукты в новом свете

      Гриб «Львиная грива» растет продолговатыми гроздьями и известен под псевдонимом помпон или бородатый гриб-еж , в зависимости от местоположения. Этот красивый гриб, родом из Европы, используется в китайских лечебных чаях и, как говорят, повышает умственные способности.По вкусу львиная грива, по всей видимости, похожа на вкус лобстера, что делает этот гриб отличным выбором в рецептах «морепродуктов», таких как это блюдо из перца, фаршированного крабеном.

      Омары, крабы и другие морские животные не так уж отличаются от людей и других млекопитающих — они общаются друг с другом, исследуют свое окружение и могут чувствовать боль. Омары могут быть даже на более чувствительны к боли, чем люди, поскольку их нервная система не позволяет им впадать в состояние шока. Это означает, что они, вероятно, все чувствуют, когда их нарезают или варят заживо.К счастью, грибы, такие как львиная грива, и другие блюда без мяса, придают им соленый вкус, напоминающий морской, без вреда для морских животных.

      Время готовить

      Универсальность грибов делает их отличным дополнением к любому типу кухни, а их питательные вещества и благоприятные для животных преимущества доказывают, что они действительно являются грибами , когда вы и научитесь использовать их в своей полный потенциал!

      Когда вы становитесь веганом, вы спасаете жизни почти 200 животных каждый год, в том числе свиней, способных решать проблемы, социальных коров и чувствительных лобстеров.Призовите других перестать класть продукты животного происхождения на тарелки, дав им копию веганского стартового набора PETA, и ознакомьтесь с нашим 3-недельным веганским челленджем, чтобы получить больше советов о том, как есть и жить с состраданием.

      Попробуйте 3-недельное веганское испытание PETA сегодня

      Предполагается, что выращенное в лаборатории мясо неизбежно. Наука говорит о другом.

      До этого момента воображаемая производственная линия GFI напоминала то, что вы могли встретить на современном заводе по производству вакцин.Например, вакцины Oxford-Astrazeneca и Johnson & Johnson Covid-19 производятся с использованием родственного метода (с использованием линий культивированных клеток почек и сетчатки человека, соответственно). Но версия GFI предполагает дополнительный этап переработки клеток в пищу для человека. Большой реактор периодического действия с перемешиванием будет трижды использоваться для заполнения четырех перфузионных реакторов меньшего размера, более сложных сосудов, которые помогают клеткам созревать и дифференцироваться. Каждый перфузионный реактор в конечном итоге доставлял в общей сложности 770 килограммов выращенного мяса, что немного больше веса одного живого бычка до убоя — на этот раз без костей и хрящей.

      Это сложный, точный, энергоемкий процесс, но производительность одного биореактора будет сравнительно крошечной. Гипотетический завод должен иметь 130 производственных линий, подобных той, которую я только что описал, с более чем 600 биореакторами, работающими одновременно. Ничего подобного никогда не существовало, хотя, если мы хотим перейти на культивирование мяса к 2030 году, нам лучше начать сейчас. Согласно анализу отраслевого издания Food Navigator, если к 2030 году культивированный белок будет составлять хотя бы 10 процентов мировых поставок мяса, нам понадобятся 4000 фабрик, подобных тем, которые планирует GFI.Чтобы уложиться в этот срок, строительство одного мегапредприятия в день будет слишком медленным.

      По данным Food Navigator, цена на все эти объекты будет головокружительной: минимум 1,8 триллиона долларов. Здесь все усложняется. Именно здесь критики говорят — и даже собственные данные GFI предполагают, — что мясо, выращенное на клеточных культурах, может никогда не быть экономически жизнеспособным, даже если это технически осуществимо.

      2. Скрытый отчет?

      В 2015 году «Открытая благотворительность» публично признала, что обеспокоена проблемой культивирования мяса.В длинном подробном сообщении на своем веб-сайте организация резюмировала все, что знала, — исследуя, является ли новая технология потенциально преобразующим решением, достойным серьезных инвестиций, или чем-то более надуманным. Разобравшись с рядом проблем, связанных с сорняками, от проблем стерильности до конструкций строительных лесов, Open Philanthropy пришла к выводу, что у нее просто недостаточно данных, чтобы сделать вывод. «По сути, нет промышленных данных о стоимости увеличения производства ячеек», — говорится в сообщении.

      В 2018 году Open Philanthropy сама вмешалась, чтобы восполнить этот пробел, наняв Humbird для проведения тщательного анализа потенциала выращиваемого мяса. Он был правильным парнем. Получив степень доктора философии в области химического машиностроения в Калифорнийском университете в Беркли в 2004 году, Хамбирд использовал свое обучение, чтобы делать строгие, научно обоснованные прогнозы. Сегодня, помимо своей работы в качестве консультанта из частного сектора, Хамбирд проводит технико-экономический анализ для Национальной лаборатории возобновляемых источников энергии (NREL), известного исследовательского центра в Голдене, штат Колорадо, финансируемого из федерального бюджета.Большинство инженеров NREL используют деньги Министерства энергетики США для разработки, тестирования и улучшения новых технологий зеленой энергии. Работа Хамберда — смотреть в хрустальный шар. Он один из экспертов, с которыми NREL заключает контракт, чтобы выяснить, какие подходы являются жизнеспособными в масштабе, сколько они будут стоить и, в конечном итоге, должно ли правительство их финансировать.

      Humbird потратил более двух лет на подготовку своего анализа для Open Philanthropy. Итоговый документ, который занимает 100 страниц с одинарным интервалом с примечаниями и приложениями, представляет собой наиболее полное публичное исследование проблем, с которыми столкнутся компании, занимающиеся выращиванием мясных культур.(Сокращенная, официально рецензируемая версия с тех пор появилась в журнале Biotechnology and Bioengineering .) Их будущее не выглядит хорошим. Хамбирд исходил из предположения, что отрасль вырастет и будет производить 100 килотонн в год во всем мире — примерно столько же растительного «мяса», произведенного в 2020 году. Он обнаружил, что даже с учетом такой экономии на масштабе, которая снизит затраты на сырье и материалы до При таких ценах, которых сегодня нет, предприятие, производящее около 6,8 килотонн мясных культур в год, не сможет создать конкурентоспособный по стоимости продукт.Согласно анализу, использование больших реакторов объемом 20 000 л приведет к себестоимости производства около 17 долларов за фунт мяса. Использование перфузионных реакторов меньшего размера и более средней эффективности было бы еще дороже, что привело бы к конечной стоимости более 23 долларов за фунт.

      На основе анализа клеточной биологии, разработки процесса, производственных затрат, капитальных затрат, эффекта масштаба и других факторов, проведенного Humbird, эти цифры представляют собой самые низкие цены, на которые компании могут рассчитывать. И если 17 долларов за фунт не кажутся слишком высокими, примите во внимание следующее: конечный продукт будет представлять собой одноклеточную суспензию, смесь 30 процентов животных клеток и 70 процентов воды, подходящую только для продуктов с мясным фаршем, таких как гамбургеры и самородки.С такими наценками, каковы они есть, 17 фунтов измельченного мяса на фабрике быстро превращаются в 40 долларов в продуктовом магазине или 100 долларов на четверть фунта в ресторане. Для всего, что напоминает стейк, потребуются дополнительные производственные процессы, возникнут новые инженерные задачи и, в конечном итоге, потребуются дополнительные расходы.

      .
  • LEAVE A RESPONSE

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *