Сгущенное молоко — польза и вред

Трудно найти человека, который не любил бы сгущенку. Даже заядлые приверженцы различных диет иногда позволяют себе съесть ложечку другую этого сладкого молочного десерта. А некоторые едят банками, даже не задумываясь о последствиях. К сожалению не всем известно, что дневная норма употребления сгущенного молока с сахаром — две столовые ложки. И то, делать это лучше в сочетании с другими продуктами, блинчиками запивая все несладким чаем. О пользе и вреде чая со сгущенкой вы узнаете из этой статьи.

Это — рекомендации не только диетологов, но и врачей. С чем они связаны, и почему нельзя есть много? Ведь это — натуральный продукт, который даже можно использовать в качестве детского питания. В нем содержатся все те же полезные микроэлементы и витамины, что и в коровьем молоке. К тому же — глюкоза тоже никому еще не навредила.

Так кому же доверять в вопросе потребления сгущенного молока? Диетологам, или заядлым поклонникам этого продукта. Далее постараемся разобраться подробнее, в чем же заключается вред сгущенки, и имеет ли она хоть какую-то пользу. А заодно — рассмотрим случаи, при которых этот популярный продукт и вовсе противопоказан.

Свойства продукта

Настоящая сгущенка, приготовленная по ГОСТу должна содержать в себе только натуральное коровье молоко, сахар и в некоторых случаях — воду. В данном случае сахар сам по себе является консервантом.

В то же время сахар значительно добавляет калорий этому продукту. Для общего развития, сгущенное молоко с сахаром содержит:

• белки — 7.2 гр.;
• жиры — 8,5 гр.;
• углеводы — 56,0 гр.

Калорийность продукта — 323 ккал.

Из этого можно сделать вывод, что продукт содержит в себе большое количество простых углеводов, при их большом потреблении способных приводить к быстрому ожирению и повышению уровня сахара в крови. И это – не преувеличение. Сгущенное молоко действительно очень сладкое и жирное.

Многие кондитерские изделия не могут сравниться с ней по этим показателям.

К тому же, сгущенка — продукт высококалорийный, а это — еще одна причина не есть ее в больших количествах.

Польза сгущенки

Прежде чем подробно обсудить вред сгущенки для организма, стоит, все таки упомянуть о её полезных свойствах. Во-первых, она содержит большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Это витамин А, Фосфор, Калий, Натрий, Кальций, Магний и Фтор.

Кальций укрепляет костные ткани, витамин А улучшает зрение. Кроме того – в натуральном сгущенном молоке содержится большое количество глюкозы, которая активно восстанавливает силы после тяжело перенесенных болезней. По сути, сгущенка имеет те же полезные свойства, что и обычное коровье молоко. К тому же, для многих она усваивается намного легче, чем сырые молочные продукты. Ведь известно, что далеко не все способны нормально переварить стакан обычного молока.

Высокое содержание в продукте сбалансированных солей фосфора улучшает кровообразование и стимулирует мозговую активность. Сгущенное молоко сделано из обычного коровьего продукта. А значит – в нем много белков, что ускоряет рост мышечных тканей. Этот же белок обладает высокой питательной ценностью.

В случае со сгущенкой, достаточно разбавить в стакане кипяченой воды столовую ложку продукта, и можно получить вкусный и полезный напиток с теми же полезными веществами, что и у обычного молока. Но усвоится он намного легче.

Тем не менее, даже разбавленная сгущенка имеет большую калорийность, чем сырье в виде молока. Кроме того – в нем содержится много сахара. Потому не нужно забывать про аллергические реакции, которые может вызвать продукт и о его вреде для людей, страдающих избытком лишнего веса и сахарным диабетом.

Вред сгущенки для организма

Если бы все было так хорошо, то все ели бы этот продукт банками даже не задумываясь о последствиях. Тем не менее многие усвоили с детства, что много сгущенки есть нельзя.

Родители нам говорили, что чрезмерное употребление сладкого лакомства означает скорый поход к стоматологу.

Сочетание высокого количества сахара и молочных кислот приводит к усиленному образованию бактерий в ротовой полости, и, как следствие — к появлению кариеса. Это — первая причина для того, чтоб не есть сгущенку ложками.

Вторая причина – высокая калорийность. Как известно, потребляемые калории нужно как-то сжигать. Если спортсмен перед усиленной тренировкой съедает банку сгущенки — в этом нет ничего страшного, он тут же сожжет все калории, при этом нарастит нужную мышечную массу и не утратит силы, нужные для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Но если каждый день употреблять столь калорийный продукт в больших количествах, эти калории преобразуются в лишние жировые отложения.

Сгущенное молоко готовится с сахаром. Это — неизменная рецептура, которая является классической уже не одно столетие. Сахар в данном случае играет роль консерванта. Именно за счет него банка сгущенки может храниться целый год.

Но сахар противопоказан людям с сахарным диабетом и всем, кто страдает ожирением. Потому есть сгущенку таким больным запрещают не только диетологи, но и врачи. Если пренебрегать данными рекомендациями, это может привести к фатальным последствиям.

Таким образом, много сгущенки нельзя есть и детям. Для маленьких организмов необходимость перерабатывать сахар в больших количествах может вылиться в начало аллергических реакций. Диатез на щечках после активного поедания сгущенки – не редкость. Не говоря уже о проблемах с зубами и лишним весом.

Можно ли сгущенку кормящей маме

При беременности можно употреблять практически все продукты питания. Главное – чтоб их количество было умеренным. Это же касается и сгущенного молока. Беременным женщинам можно и даже нужно употреблять полезные молочные продукты, как и всем остальным. Суточная норма сгущенного молока для беременных – 1 столовая ложка. Никакого вреда она принести не может.

Что касается употребления сгущенки во время кормления грудью, то маммологи, педиатры и гинекологи этот продукт даже рекомендуют. Но только в виде чая. То есть — травяной или зеленый чай, в котором разбавлена 1 чайная ложка сгущенки увеличивает лактацию и прибавляет жизненные силы для молодой мамы.

Какой продукт содержится в банке

Не стоит забывать о том, что сгущенка на отечественном рынке — самый подделываемый продукт. Именно этот фактор нередко приводит к наименее приятным последствиям употребления её в больших количествах.

Многие производители натуральные молочные жиры часто заменяют пальмовым или кокосовым жиром. Как известно, он активно откладывается на стенках сосудов и приводит к образованию тромбов.

Недобросовестные изготовители часто добавляют в продукт консерванты, белила, красители, загустители, химические вещества, использование которых запрещено министерством здравоохранения РФ. К сожалению, их наличие в молочных консервах указывается далеко не всегда. Потому покупать следует только проверенный продукт, в качестве которого не возникает сомнений.

Банка натурального сгущенного молока не может стоить значительно дешевле 45 р. Если дороже — ничего страшного, а вот цена банки равная 25-30 рублям должна настораживать.

Кроме того, особое внимание следует уделять такому моменту, как свежесть продукта. И дело не только в том, что просроченная сгущенка может иметь неравномерную структуру и неприятный оттенок.

Часто внутри банки просроченные молочных консервов образуется плесень. Она представляет собой патогенный грибок, способный привести к серьезному отравлению и другим проблемам со здоровьем.

Вздутую банку следует без колебаний выбросить. Нарушение формы упаковки свидетельствует о том, что внутри нее начали размножаться болезнетворные микроорганизмы.

Польза и вред сгущенки

Ах какое сладкое слово – «сгущенное молоко». Для многих из нас в детстве оно олицетворяло полное счастье.

Мы могли его есть банками (если разрешали) и когда угодно! Да и сейчас нам нередко хочется себя побаловать этим сладким лакомством и с его помощью как бы снова вернуться в безмятежное детство.

Сгущенное молоко придумал в начале XIX века француз Аппер, а впервые в продажу оно поступило в Америке в 1856 году.

В России его начали выпускать на маленьком заводе под Оренбургом в 1881 году. Таким образом, сгущенному молоку уже более 200 лет!

Состав этого продукта очень простой – только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а потом длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты. В результате получается продукт с содержанием влаги до 26 %, сахара в количестве 43,5 % и жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал. В сгущенном молоке, согласно ГОСТу, не должно содержаться никаких других компонентов, ведь это продукт детского питания!

Польза сгущенки

Сгущенное молоко считается наиболее полезной сладостью, поскольку она содержит много кальция и других полезных минералов и витаминов, но в отличие от других сладких продуктов (пирожных, мармелада, конфет и прочих кондитерских изделий) в ней не содержится дрожжей и пищевых добавок. Таким образом, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.

Настоящая сгущенка должна быть белого цвета, с легким кремовым оттенком, однородная, густая и иметь сливочный вкус.

Сгущенка, хотя и является консервами, очень требовательна к условиям и сроку хранения. Она должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не более чем 12 месяцев.

Любое нарушение этих правил (повышенная или пониженная температура хранения), нарушение герметичности упаковки или длительности хранения делает этот продукт непригодным в пищу.

Если, открыв банку сгущенного молока, вы заметите, что оно начало кристаллизоваться, в нем появились комочки или плесень, а сама банка вздутая, – немедленно выбросьте ее! Употребляя в пищу такое испорченное молоко, вы рискуете надолго оказаться на больничной койке и существенно подорвать свое здоровье.

Есть сгущенное молоко диетологи советуют не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, например с блинчиками или фруктами, и запивать его несладким чаем.

Знайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и помногу, а между тем суточная норма употребления в пищу сгущенного молока составляет всего 2 столовые ложки!

Вред сгущенного молока

В сгушенном молоке очень много сахара, и, естественно, оно очень калорийно.

Сгущенное молоко противопоказано:

• людям с избыточным весом;

• при ожирении;

• при сахарном диабете.

Чрезмерное употребление сгущенного молока может стать причиной кариеса.

Сгущенка, увы, является самым фальсифицированным молочным продуктом – более двух третей сгущенного молока – подделка!

Согласно ГОСТу настоящее сгущенное молоко называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и никак иначе называться не может. Если на прилавках магазинов вы увидите баночки с названием: «Сгущенное молоко с сахаром», «Молоко сгущенное» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов множество), несмотря даже на знакомую с детства сине-белую этикетку, знайте – перед вами подделка!

В такое сгущенное молоко, для того чтобы его удешевить, вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, которое вредно для организма человека, а также различные пищевые добавки.

При лабораторном исследовании в некоторых видах сгущенного молока был обнаружен белый краситель Е171 – диоксид титана, очень ядовитое вещество, которое применяют при изготовлении красок (титановые белила), при производстве изделий из керамики и солнечных аккумуляторов.

Кроме того, настоящее сгущенное молоко должно быть упаковано только в жестяные банки, никакая другая упаковка – пластиковые тубы, стаканчики и т. п. – не допускается.

Чтобы максимально уберечь себя от подделок и не причинить вреда своему организму, внимательно читайте этикетку. Помните, если в состав продукта, кроме молока и сахара, входит что-либо еще – это вредный продукт!



Сгущенка (сгущенное молоко) — описание и фото, калорийность этого продукта

Калорийность: 328 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сгущенка (сгущенное молоко):
Белки: 7.2 г.
Жиры: 8.5 г.
Углеводы: 55.5 г.

Описание

Сгущенка (сгущенное молоко) – жидкость густой консистенции, которая может быть белого или же кремового цвета (см. фото). Получается она благодаря концентрированию молока коровы путем выпаривания. Кроме этого, в него добавляется 12% сахара и лактозы, которая придает продукту однородную консистенцию. Сгущенное молоко имеет характерный молочный достаточно сладкий вкус и аромат.

Для того чтобы приготовить сгущенку, молоко нужно нагреть до 60 градусов. Благодаря чему в продукте сохраняются все полезные вещества. К тому же микроэлементы и витамины будут оставаться в сгущенке на протяжении года.

Придумал всеми любимый вкусный продукт американский кондитер. Тара же его является своеобразным брендом, который узнает наверно каждый – жестяная банка с этикеткой голубого цвета. К недостаткам сгущенного молока можно отнести тот факт, что оно занимает лидирующие позиции по фальсификации.

Выбор и хранение

При покупке сгущенного молока стоит учитывать несколько важных аспектов:

1. Первое на что стоит обратить внимание – название. На банке с натуральным продуктом название должно начинаться именно со слов «молоко». Под ним уже может идти дописка – «цельное сгущенное с сахаром».
2. Если на упаковке есть отметка ТУ, то можете не покупать этот продукт, так как в нем скорее всего содержатся растительные жиры.
3. Жирность настоящего сгущенного молока составляет 8,5%.
4. Обязательно обратите внимание на состав, там кроме сахара и цельного молока коровы не должно быть ничего.
5. Еще один значимый факт – упаковка. Качественная сгущенка продается исключительно в жестяных баночках. Кроме этого, ее маркировка непременно должна начинаться с буквы «М».

Несмотря на то, что сгущенное молоко – это по сути консервы, оно все же имеет свои ограничения в хранении. Продукт должен находиться в холодильнике не больше года. В противном случае сгущенка просто станет непригодной в пищу. Если после того, как вы открыли банку, молоко стало кристаллизоваться, или же в нем образовались комочки, ни в коем случае не нужно употреблять этот продукт в пищу, так как это может вызвать сильное отравление.

Если вы покупаете сгущенное молоко в пластиковой упаковке, то ее срок хранения максимум составляет 3 месяца. Когда продукт продается на разлив, то в таком случае храниться он всего лишь несколько дней.

Как проверить качество?

Чтобы проверить качество купленного сгущенного молока, возьмите чайную ложку наберите в нее молоко и поднимите его над банкой. Качественный продукт будет стекать тонкой непрерывной струйкой, в противном случае лучше отказаться от его употребления.

Поскольку в качественном сгущенном молоке не должно быть растительных масел, важно знать, как проверить продукт на их наличие:

• Положите ложку на поверхность молока. Если оно качественное ложка так и останется на поверхности.
• Еще вы можете хорошенько размешать сгущенное молоко. Если текстура слишком густая или наоборот текучая, то продукт ненатуральный.
• Также вы можете сварить сгущенку, и если она не будет стекать, а также консистенция будет густой, вы можете быть уверенными, что продукт качественный.

Полезные свойства

Польза сгущенного молока обусловлена составом минералов и витаминов. Только стоит учитывать, что она напрямую зависит от производства и состава. Если каждый день съедать по ложке качественного сгущенного молока, то можно заметить значительное укрепление иммунитета, а также увеличение защитных функций организма перед действием различных вирусов и инфекций.

Учитывая богатый состав витаминов и минералов этот продукт, помогает быстро восстановиться после длительного умственного и физического напряжения. Входит с состав сгущенного молока и кальций, который способствует укреплению зубов и костей, а также этот минерал благоприятно сказывается на клеточном обмене и укрепляет мышцы. Есть в этом продукте и витамин А, который улучшает зрение. В большом количестве в сгущенке содержатся соли фосфора, которые положительно влияют на работу мозга, а также они принимают участие в формировании тканей и кроветворении.

Благодаря высокому содержанию калия улучшается деятельность сердечнососудистой системы. Есть в этом продукте и хлор, который борется с отеками.

Использование в косметологии

Как бы странно это не звучало, но сгущенное молоко используется в средствах, которые направлены на улучшение состояния волос. Вещества, которые есть в этом продукте, противостоят их пересушиванию, а также улучшают состояние кожи головы после окрашивания. Помогает сгущенное молоко справиться и с проблемами кожи. К примеру, маска на ее основе помогает избавиться от шелушения.

Использование в кулинарии

Сгущенное молоко – прекрасный самостоятельный десерт, но его также часто кладут в разнообразную выпечку и сладости. К примеру, на его основе делают различные крема, муссы, добавляют в тесто и фруктовые салаты.

Приготовление в домашних условиях

Если вы сомневаетесь в качестве сгущенного молока, которое продается в магазинах, вы можете приготовить его дома. Есть много разных рецептов, вот самый простой: возьмите литр молока и пол килограмма сахара, поставьте их на небольшой огонь. Периодически помешивая уже через 1,5 часа, вы получите вкусную домашнюю сгущенку.

Как и сколько варить?

Несмотря на то, что в магазине можно приобрести уже готовое варенное сгущенное молоко многие все-таки предпочитают делать его самостоятельно. Чтобы итоговый продукт получился вкусным очень важно купить настоящее сгущенное молоко. Ну и, конечно, тара, в которой будет находиться продукт – жестяная банка. Перед началом варки обязательно удалите этикетку. Затем положите банку в кастрюлю, и залейте ее холодной водой, чтобы она была полностью покрыта ею. Кроме этого, учитывайте, что в период варки вода будет испаряться, поэтому наливайте сразу с учетом этого факта. Кастрюлю нужно поставить на большой огонь, а когда вода закипит, то снизить его к минимальному значению. Если в процессе вода выкипела и перестала покрыть всю банку, тогда долейте ее, но только горячей воды иначе банка прото напросто лопнет. На процесс варки у вас уйдет примерно 3 часа. Только не передержите сгущенку на плите, а иначе баночка может взорваться.

Вред сгущенки (сгущеного молока) и противопоказания

Вред сгущенка (сгущенное молоко) может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не стоит злоупотреблять этим продуктом, так как это может вызвать ожирение и кариес. Отказаться от употребления сгущенки стоит в период похудения, а также тем, кто следит за своей фигурой. Противопоказания к употреблению сгущенного молока есть у людей с сахарным диабетом.

Рецепты приготовления блюд c фото

Торт Птичье молоко

70 мин.

Новогодний торт Ёлка

280 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1,8 г
Моно- и дисахариды	55,5 г
Холестерин	30 мг
Насыщенные жирные кислоты	5,2 г
Вода	26,6 г
Органические кислоты	0,4 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	30 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,8 мг
Витамин H (биотин)	3,2 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,2 мг
Витамин D (кальциферол)	0,05 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	1 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,1 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,8 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,38 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,06 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	47 мкг
Бета-каротин	0,03 мг
Витамин B3 (PP)	0,2 мг
Витамин A	0,042 мг

Минеральные вещества

Молоко сгущённое без сахара — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

131

Углеводы, г: 

9. 4

Технология приготовления сгущённого молока без сахара проста. Свежее молоко пастеризуют и выпаривают из него большую часть воды. Результатом вышеописанной процедуры становится концентрированное молоко. Дабы продлить сроки хранения, готовый продукт стерилизуют, при этом молоко сгущённое не теряет вкуса свежего молока и пищевой ценности, а она в нём немалая.

На основании ГОСТа, молоко сгущённое может обладать различной жирностью: обезжиренное молоко (содержание жира, в котором максимум 1%), молоко средней жирности (жирность минимум 8,5%), и сливки (жирность не менее 19%). Как это ни печально, сейчас всё труднее купить настоящее сгущённое молоко (калоризатор). Недобросовестные производители, желая получить сверхприбыли и снизить себестоимость данного продукта, разбавляют его жирами растительного происхождения, добавляют разнообразные вкусовые добавки.

Как определить настоящее молоко сгущенное без сахара

Настоящая сгущёнка имеет однородную глянцевую консистенцию, цвет белый или сливочный (зависит от содержания жира) и приятный запах молока. Суррогаты уступают оригиналу по вкусовым качествам, к тому же не имеют такой пищевой ценности. Чтобы защитить себя от приобретения некачественного продукта, покупая сгущённое молоко, внимательным образом нужно прочесть информацию на этикетке.

Калорийность молока сгущенного без сахара

Калорийность сгущенного молока без сахара составляет 131 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства молока сгущенного без сахара

Настоящее сгущённое молоко без сахара так же полезно как цельное. Молоко сгущенное без сахара богато кальцием и калием, содержит в своём составе химические элементы: магний, железо, фосфор, холин, серу, цинк, йод, фтор, селен, также немало в ней и витаминов: А, D, В3, Е, B1, С, В6, РР, В2, В12, Н.

Употребление сгущенного молока способствует укреплению иммунной системы, скорому восстановлению сил после тяжелой физической или умственной работы (calorizator). Благодаря огромному количеству кальция, молоко сгущенное способно укрепить зубы, мышцы и всю костную систему. Молоко нормализует работу мозга, улучшает зрение, благотворно влияет на восстановление крови.

Вареная сгущенка: вред и польза

В кулинарной сфере широкое применение получило сгущенное молоко. Его любят и взрослые, и детки. Сегодня у нас под микроскопом – вареная сгущенка. Вред или пользу несет нашему здоровью такое лакомство? Кому нельзя его кушать? Давайте разбираться.

Вареная сгущенка: вред и польза

Полезные и вредные свойства любого продукта напрямую связаны с его составом. Поэтому прежде чем разбираться, кому можно кушать сгущенку вареную, а кому – нет, давайте остановимся на ее компонентом составе.

Вообще, вареное сгущенное молоко должно состоять всего лишь из двух ингредиентов – сахарного песка и молока. Однако сегодня в этот продукт кладут разнообразные добавки, которые, как вы понимаете, не так уж и полезны. Прежде чем покупать сгущенку, почитайте, из чего она состоит и соответствует ли ГОСТу.

В вареном сгущенном молоке содержится гораздо меньше жидкости, чем в обычном продукте. Соответственно, остальные компоненты в ней более концентрированные. Если сравнить обычную сгущенку и ириску, то последняя обладает густой структурой, ярким вкусом и нежным оттенком карамельным. Именно поэтому вареная сгущенка – идеальный продукт для начинки различной выпечки.

Тех, кто придерживается диетического рациона, интересует энергетическая ценность продукта. Калорийность вареной сгущенки довольно велика – 330 Ккал на 100 г продукта. Причем на белки приходится около 30 Ккал (что составляет 7,2 г), на жиры – 77 Ккал (8,5 г), а 223 Ккал (55,5 г) – это углеводы.

На заметку! В вареном сгущенном молоке, продающемся в магазинах, гораздо меньше полезных свойств, чем в домашнем. Лучше сварить сгущенку в домашних условиях на основе сахарного песка и натурального молока.

Есть ли польза от лакомства?

Польза от вареной сгущенки будет лишь тогда, когда она изготовлена из свежего коровьего молока. Такой продукт содержит полезные компоненты и благоприятно воздействует на наш организм.

Полезные качества продукта:

• идеально усваивается, а также переваривается желудочно-кишечным трактом;
• способствует набору массы тела, что важно для тех, у кого довольно малый вес;
• укрепляет иммунную систему;
• благоприятно влияет на гормональную работу организма;
• способствует укреплению костной ткани;
• повышает мозговую деятельность;
• сводит к минимуму возможность развития онкологических патологий.

Внимание! Употреблять сгущенку следует умеренно, тогда она не вызовет развития серьезных недугов.

Любимый десерт несет вред?!

Если посмотреть на энергетическую ценность вареной сгущенки, становится понятно, что она противопоказана в первую очередь тем, кто страдает ожирением, а также борется с лишними килограммами. А еще злоупотребление таким продуктом приводит к появлению кариеса. И конечно, вареное сгущенное молоко не рекомендуется к употреблению людям, болеющим сахарным диабетом.

Поскольку в сгущенку добавляются красители, а также консерванты, ее не стоит вводить в прикорм малыша и кушать беременным женщинам.

Домашняя сгущенка – и вкусно, и полезно!

В том, что домашняя сгущенка полезнее, мы уже убедились. Давайте научимся ее готовить. Это просто!

Ингредиенты:

• молоко (с жирностью от 3%) – один литр;
• сахар – один стакан;
• сода – половина чайной ложечки.

Приготовление:

1. Нальем в сотейник либо кастрюльку молоко, отправим на плиту.
2. Доводим молоко до кипения.
3. Когда на поверхности молока появятся пузырьки, добавим сахарный песок.
4. Размешиваем хорошенечко, масса должна стать густоватой.
5. Теперь вводим соду.
6. Варим сгущенку, пока она не приобретет желаемую консистенцию. Чем дольше вы будете ее варить, тем гуще получится молоко.
7. Оставляем сгущенное молоко остывать. Готово!

Внимание! Хранить такое сгущенное молоко нужно в холодильной камере не дольше одного месяца.

Добавим в сгущенку сливки

Не всегда есть возможность купить домашнее молоко. Если вы для приготовления сгущенки используете магазинный продукт, тогда возьмите на заметку этот рецепт. Добавим в сгущенку сливки и получим невероятно вкусное лакомство!

Ингредиенты:

• молоко – один литр;
• сахар – 350 г;
• ваниль – 10 г;
• сливки – один литр.

Приготовление:

1. Берем толстостенную кастрюлю и наливаем в нее сливки, а также молоко.
2. Варим массу на малом уровне конфорки, размешивая, пока ее объем не станет меньше наполовину. Займет это примерно полтора часа.
3. Затем добавим ваниль и сахарный песок. Ванилин можете и не вводить, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
4. Варим сгущенное молоко еще тридцать минут. Если любите более густую сгущенку, готовьте ее дольше.
5. Готово! Можно лакомиться домашней сгущенкой или закатать ее в стерилизованные банки.

Как сварить сгущенку?

У вас в холодильнике есть баночка обычной сгущенки? Без хлопот вы можете сварить ее. Попробуем?

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 2-3 банки;
• вода.

Приготовление:

1. С банок уберем этикетки и поместим их в кастрюлю. Банки должны устойчиво стоять.
2. Вливаем воду. Рассчитываем количество жидкости так, чтобы она на три – четыре пальца покрыла банки со сгущенным молоком, поскольку в процессе вода будет выкипать.
3. Когда вода закипит, выставляем минимальный уровень конфорки. Варим сгущенное молоко полтора – два часа. Следим за уровнем воды и при необходимости доливаем ее.
4. Посредством щипцов осторожно перевернем банки. Варим сгущенное молоко еще один – полтора часа.
5. Выключим конфорку. Банки со сгущенкой не вынимаем, а ждем их остывания. Готово!

Полезная информация:

• В России вареное сгущенное молоко изготавливают согласно ГОСТу Р 54540-2011.
• Продукт выпускают в жестяных баночках в основном с номинальным объемом в триста восемьдесят граммов. Но вес сгущенки может быть и другим у разных производителей.
• Срок хранения вареного сгущенного молока составляет от восьми до пятнадцати месяцев. Его указывают на банке.

Пропорции вареного сгущенного молока:

• в одной чайн. ложке содержится 12 г;
• в одной стол. ложке – 35 г;
• в одном стакане – 320 г;
• в одной баночке – 400 г.

Читайте также:

Вареная сгущенка принесет пользу, только если кушать ее умеренно. И лучше всего сгущенное молоко приготовить самостоятельно, ведь тогда вы сможете быть уверенными в качестве продукта. Будьте здоровы!

Сгущенное молоко — польза и вред

Сгущенка на протяжении многих лет является одним из самых любимых десертов среди жителей нашей – да и многих других – стран. Этот удивительный продукт не только вкусный, но и полезный, поскольку содержит те же витамины и минералы, что и обычное коровье молоко. Кроме того, сгущенка – простой, но очень сладкий десерт, способный порадовать как взрослых, так и детей.

Какова польза сгущенного молока и его влияние на наш организм? Об этом вы узнает далее в статье.

Сгущенное молоко – основные сведения о продукте

Что же собой представляет знакомый всем с детства сладкий напиток? Состав классической сгущенки весьма незамысловат и содержит обыкновенное молоко и сахар. Правда, сейчас на прилавках магазинов можно найти самые разные виды молочного лакомства: с добавлением сахарного песка и без, с какао-порошком, кофе или цикорием…

Широко распространена у нас и вареная сгущенка, также очень вкусный и сладкий продукт, получаемый из вываренного сгущенного молока и имеющий яркий карамельный вкус.

Классическая сгущенка имеет светлый оттенок, густоватую консистенцию и насыщенный, очень сладкий вкус.

Вопреки распространенному мнению, придумали сгущенку не у нас в стране, а во Франции. Именно французские повара впервые стали готовить сгущенное молоко, дабы увеличить срок его хранения. В середине 19-ого столетия в Соединенных Штатах также был запатентован рецепт сгущенки. Активно использовался этот продукт во времена Гражданской войны в Америке: благодаря технологии приготовления молоко не портилось довольно длительное время, что весьма выручало солдат.

Но наиболее популярна сгущенка все-таки в нашей стране. Еще в Советском Союзе сгущенное молоко считалось едва ли не самым известным и общедоступным десертом. Обязательно брали баночку сгущенки в походы и экспедиции. Многие варили сгущенку дома. И по сей день сгущенное молоко высоко ценится отечественным потребителем за свой неповторимый вкус и невероятную сладость.

Полезные качества

Каковы же полезные свойства молочного лакомства? В целом, они такие же, как и у обычного, не прошедшего термическую обработку коровьего молока, за исключением некоторых нюансов:

• Прежде всего, сгущенка богата кальцием – минералом, ответственным за крепость костей и здоровье опорно-двигательного аппарата. Кальций необходим растущему организму, поскольку данное вещество активно участвует в формировании скелета и развитии костной ткани и зубной эмали.
• Схожие функции выполняет и фосфор, также содержащийся в сгущенном молоке. Кроме того, достаточное количество фосфора в рационе служит профилактикой рахита и расстройств опорно-двигательного аппарата, болезней зубов и кожи.
• В составе сгущенки содержится витамин С, поддерживающий в норме иммунитет и повышающий сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям. Поэтому особенно полезен молочный десерт в холодный период, когда риск заразиться простудой или ОРВИ многократно повышается.
• Витамины группы В, содержащиеся в молоке, играют важную роль в работе нашего организма. Они участвуют во многих обменных процессах, регулируют деятельность пищеварительной системы и отвечают за нормальное всасывание пищи и расщепление поступающих с едой питательных веществ.
• Кроме того, важно помнить, что недостаток витаминов В может негативно отражаться и на психическом состоянии и функционировании нервной системы. Повышенная утомляемость, упадок сил и настроения, расстройства сна, плаксивость – все это свидетельствует о дефиците витаминов группы В.
• Умеренное потребление сгущенного молока крайне положительно сказывается на состоянии пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта и служит профилактикой множества серьезных кишечных и желудочных расстройств.
• Полезно кушать сгущенку и для того, чтобы поддерживать и сохранять красоту кожи, волос и ногтей. Содержащиеся в сладком лакомстве витамины укрепляют ногтевые пластины, способствуют очищению эпителия и его упругости, а также улучшают состояние волос, способствуя уменьшению выпадения, ломкости и сухости локонов.
• Благоприятно сказывается сгущенка на состоянии и функционировании сердца и сосудов – главное потреблять продукт в разумных количествах.

Возможный вред и противопоказания

К сожалению, нельзя потреблять сгущенное молоко в неограниченных количествах, поскольку это может быть чревато серьезными проблемами с организмом.

• Сгущенка – продукт достаточно калорийный, содержащий много сахара, а потому злоупотребление им может быть причиной быстрого набора лишних килограммов.
• Нельзя есть сгущенное молоко и людям, страдающим сахарным диабетом, а также расстройствами желудка.
• Негативно отразится неумеренное потребление лакомства и на состоянии зубов.
• В некоторых случаях возможно проявление аллергических реакций; отравление (диарея, тошнота, рвота).

Рекомендации

1. Иногда на прилавках магазинов можно встретить некачественный продукт, в составе которого содержатся вредные для здоровья пищевые добавки или заменители молочного жира (к примеру, печально известное пальмовое масло – его добавляют недобросовестные производители с целью удешевить производство). Стоит внимательно читать состав сгущенки: в идеале там не должно быть ничего, кроме молока и сахара. Никаких красителей и ароматизаторов, тем более «ешек» быть не должно.
2. Покупайте сгущенку, упакованную в жестяные банки – только в такой упаковке хранится настоящий, качественный продукт. Очень часто сгущенное молоко в бутылках или мягких упаковках на самом деле является фальсификатом и не приносит организму никакой пользы.
3. Чтобы употребление сладкого лакомства принесло только пользу, ни в коем случае не стоит злоупотреблять сгущенным молоком. В идеале рекомендуемая суточная норма продукта составляет всего 50-60 грамм – это около двух столовых ложек. Вы можете съесть и больше, при условии, что не употребляете сгущенку каждый день.

Вывод

Сгущенное молоко – знакомый с детства десерт. Вкусный, сладкий и, при условии умеренного потребления, еще и полезный для здоровья.

---

 

Похожие материалы:

Сгущённое молоко польза и вред для организма человека: Кулинарика

Общее описание сгущенного молока

В советское время выпускали сладкое сгущённое молоко с добавление кофе, какао, цикория. Всем известная вареная сгущёнка – это сваренное в течение нескольких часов на водяной бане  в закрытой банке сгущённое молоко. Оно имеет вкус, напоминающий конфеты «Коровка» или «Молочный ирис». В настоящее время этот продукт производят промышленным способом.

Настоящее сгущённое молоко должно удовлетворять требованиям ГОСТ, но наряду с настоящей «сгущёнкой» производятся также продукты с добавлением растительных масел и продуктов растительного происхождения. Согласно законодательству в банках с надписью «Цельное сгущённое молоко» и «Сгущённое молоко с сахаром» не допускается наличие растительного содержимого, поэтому производители суррогатов выпускают свои продукты под другими названиями.

Традиционный метод производства сгущённого молока состоит в упаривании молока при температуре 60 градусов при слегка пониженном давлении. В современном производстве широко используют так называемые мембранные технологии.

Сгущёнка входит в стратегический продовольственный резерв не только нашей страны, но и многих других стран.

Вкус сгущенного молока

Сгущённое молоко с сахаром имеет сладкий насыщенный молочный вкус.

Сочетание сгущенного молока с другими продуктами

Сгущённое молоко отлично сочетается с фруктами, печеньем, бисквитами.

Использование сгущенного молока в кулинарии

Сгущенное молоко используется при приготовлении десертов: крема для тортов, пирожных, мороженого.

Особенности приготовления сгущенного молока

Для приготовления вареной сгущёнки берется закрытая банка сгущённого молока, помещается в кастрюлю, заливается водой и варится в течение 2–3 часов. В процессе варки необходимо следить за тем, чтобы вода не выкипала, и банка была покрыта полностью. Сваренную сгущёнку следует открывать только после полного остывания.

Хранение сгущенного молока

Сгущёнка – это продукт длительного хранения. Закрытую банку можно хранить довольно долго, следите только за сроком хранения, указанным на этикетке.

Открытую банку со сгущённым молоком хранят в холодильнике, плотно закрыв крышкой. Можно перелить сгущёнку в стеклянную банку.

Традиционная роль в блюдах

• Самостоятельное блюдо
• Ингредиент для приготовления тортов, пирожных, десертов

Допустимые замены

В рецептах сгущённое молоко можно заменить обычным коровьим молоком, добавив в него сахар.

История происхождения сгущенного молока

Сгущённое молоко было запатентовано в Америке в 1856 году. Гейл Борден занимался разработкой способов длительного хранения продуктов. Первый завод по производству консервированного сгущённого молока открылся в США в 1858 году. Продукция этого завода поставлялась для снабжения солдат Севера во времена Гражданской войны в США между Севером и Югом. Борден передал своим сыновьям процветающий бизнес, включающий несколько заводов. Город, где он жил, назвали Борденом.

В России первый завод по производству сгущённого молока открылся в Оренбурге в 1881 году.

В СССР сгущённое молоко выпускалось в жестяных банках с бело-сине-голубыми этикетками, этот дизайн используется для оформления тары для сгущёнки и в настоящее время.

Во времена всеобщего дефицита в СССР банки со сгущёнкой входили в праздничные продовольственные наборы, этот продукт получали участники научных и производственных экспедиций.

Сгущённое молоко польза и вред для организма

Качественная сгущёнка (без растительных добавок) сохраняется все полезные свойства натурального коровьего молока. Прежде всего – это кальций, который в сочетании с витаминами А, Е, D укрепляется костные ткани и зубную эмаль. Витамины группы В улучшают работу головного мозга.

Но все хорошо в меру. Сгущёнка содержит большое количество сахара, кроме того, это очень калорийный продукт.

Интересные факты о сгущенном молоке

Кто придумал сгущенку?

Имеются данные, согласно которым идея изготовления сгущённого молока была предложена в 1810 году французским кондитером Николя Аппером.

Сгущенное молоко для жителей Севера

Для снабжения северных территорий сгущёнка выпускается в банках объемом 3 литра.

Почему советские хозяйки варили сгущенку сами?

В СССР вареная сгущёнка промышленным способом не выпускалась.

Врач обнаружил, что сгущенное молоко содержит больше сахара, чем настоящее молоко!

14 декабря практикующий врач по имени доктор Сити Джуария, или более известный как доктор Джу, опубликовал статью, в которой обнаружил, что подслащенное молоко очень часто используется в повседневном рационе многих людей. Согласно результатам статьи, опубликованной доктором Цзюэ, сгущенное молоко на самом деле имеет более высокий процент сахара, чем коровье молоко, что противоречит распространенному мнению, поскольку подавляющее большинство людей думали, что это, по сути, коровье молоко с небольшим количеством добавленного сахара.

Сгущенное молоко с сахаром — это продукт, который обрабатывают путем добавления в молоко больших количеств сахара. Это необходимо, потому что сахар будет действовать как консервант и гарантирует, что молоко будет храниться в течение многих лет. В дополнение к этому, высокое содержание сахара также вызывает гибель микроорганизмов, которые могут быть обнаружены в молоке, и тем самым способствует поддержанию стерильности продукта.

Большинство сгущенных молочных продуктов, продаваемых на рынке, фактически содержат пальмовое масло, которое используется вместо коровьего молока, и поэтому большинство сгущенных молочных продуктов с сахаром вообще не содержат молока

Также сообщается, что фактическое содержание сахара в сгущенном молоке с сахаром составляет в среднем 45%, в то время как содержание свежего молока составляет только около 10% или менее

Совершенно очевидно, что мы, потребители, были обмануты рекламой, в которой утверждается, что подслащенные молочные продукты содержат мало жира, различные витамины, такие как витамин D, витамин A и витамин B, а также больше кальция! Это просто ложные заявления, чтобы заставить потребителей покупать продукт.

Представьте себе количество сахара, потребляемого населением, которое ежедневно употребляет подслащенное молоко. Мы не только используем сгущенное молоко в качестве подсластителя напитков, мы также используем его для изготовления печенья, тортов, различных кондитерских изделий и т. Д.

На самом деле, есть родители, которые добавляют сгущенное молоко в напитки своим детям вместо сухого молока

Лучшим вариантом было бы использовать сгущенное молоко вместо сгущенного молока. Сгущенное молоко и сгущенное молоко — аналогичные молочные консервы, из которых была удалена вода.Единственная разница в том, что один подслащенный, а другой — нет. Вы получаете такой же молочный вкус от сгущенного молока, а также можете добавлять сахар по своему вкусу и контролировать общее количество сахара в своем рационе.

Всемирная организация здравоохранения недавно рекомендовала резко снизить количество добавленного сахара в ежедневном рационе людей с 10 до 5 процентов. Причина этого в том, что слишком много сахара в рационе человека может нанести серьезный вред его здоровью. Употребление слишком большого количества сахара может действительно испортить вашу кожу, как предполагает исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии .Существует взаимосвязь между диетой с высоким содержанием сахара и проблемой прыщей как у взрослых, так и у подростков. Многочисленные исследования также предполагают связь между потреблением сахара и риском депрессии, поскольку высокое потребление сахара может вызвать воспаление во всем теле, и это связано с более высокими шансами у человека заболеть депрессией.

Так что сделайте себе одолжение и сократите потребление сахара сегодня!

Источник: Д-р Цзюэ / Facebook

Сгущенное молоко vs.Сгущенное молоко: в чем разница? — Delishably

П. Д. Гринвелл читает поваренные книги так же, как некоторые люди читают романы. Ей нравится кулинарная история, она создает новые рецепты и готовит прекрасные блюда.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко можно найти на полках продуктовых магазинов. Они оба обычно продаются в небольших банках (от 10 до 12 унций), и чаще всего вы найдете их на полке рядом друг с другом. Обе формы молока часто используются в выпечке.Для меня в этом и заключается проблема, потому что, если я не записываю конкретно, какой из них хочу, я часто получаю не тот продукт для своего рецепта. Я виню в этом прежде всего тот факт, что я не часто использую эти продукты, кроме как во время зимних праздников, когда я пеку угощения, которые обычно не подаю в другое время года. Кроме того, я никогда по-настоящему не сравнивал эти два продукта, и мне удавалось в значительной степени игнорировать различия между этими двумя продуктами.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко — это свежее молоко, из которого удалено 60% воды в процессе концентрирования питательных веществ за счет удаления большей части воды.После удаления воды сгущенное молоко охлаждают, упаковывают и стерилизуют при температуре 240–245 градусов F (115–118 ° C) в течение 15 минут.

Конечным продуктом являются молочные консервы, которые весят меньше и требуют меньше места для хранения, чем необработанное молоко. Его можно хранить без охлаждения от месяцев до лет. Это делает это молоко очень востребованным в регионах, где молоко не производится и его трудно достать, и где охлаждение недоступно или надежно. Сгущенное молоко служит хорошим источником питательных веществ для пьющих молоко с теми же свойствами, что и свежее молоко.Когда молоко наливается из банки, оно немного темнее, чем свежее, но наливается, как необработанное.

Сгущенное молоко может быть цельным, 2% -ным и обезжиренным. Хорошее практическое правило для восстановления — добавлять одну банку свежей чистой воды на каждую банку сгущенного молока. Когда вы пьете восстановленное сгущенное молоко, вы, вероятно, заметите, что его вкус немного отличается от вкуса свежего молока; некоторые идентифицируют это как карамелизованный аромат. Это не вредно; это вызвано процессом испарения при высокой температуре.Этот концентрированный ароматизатор делает сгущенное молоко желательным ингредиентом для выпечки и десертов.

Сгущенное молоко с сахаром

Как и в сгущенном молоке, в сгущенном молоке с сахаром удалено 60% воды, однако в него также был добавлен сахар. Добавленный сахар делает его очень густым и калорийным. Как и сгущенное молоко, сгущенное молоко не требует охлаждения и может храниться годами, пока банка остается закрытой.

Сгущенное молоко с сахаром использовалось в качестве полевого рациона для солдат Союза во время Гражданской войны в США, по сути служило в качестве готовой еды (MRE) из-за его калорийности. Одна банка (14 унций) содержит 1300 калорий. После войны солдаты забрали с собой пристрастие к сгущенке, и интерес общественности к продукту вырос.

Как и сгущенное молоко, сгущенное молоко часто используется в десертах и ​​других кондитерских изделиях. Его также обычно добавляют в кофе во многих регионах мира. Одно известное применение сгущенного молока с сахаром — кипячение запечатанной банки в воде в течение двух часов. Полученное вещество употребляют густым и карамелизированным, наподобие dulce de leche.Однако нагревание банки таким образом является опасным занятием, так как банка может взорваться.

Для приготовления сгущенного молока с сахаром из банки сгущенного молока добавьте 1 ¼ стакана сахара к одному стакану сгущенного молока и нагрейте в кастрюле до полного растворения сахара. Если у вас нет сгущенного молока, нагрейте мерку свежего молока до тех пор, пока не испарится 60%, а затем добавьте сахар для создания объема.

Подводя итоги

Сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром производятся из настоящего молока с удалением 60% воды, что дает два продукта, которые можно безопасно хранить на полках от месяцев до лет.

Сгущенное молоко содержит только один ингредиент — молоко. Его можно восстановить с помощью равных частей воды. Вы можете пить восстановленное сгущенное молоко так же, как «обычное» молоко.

Сгущенное молоко с сахаром, также известное как сгущенное молоко, содержит большое количество сахара, и при восстановлении не будет ничего похожего на «обычное» молоко.

Две столовые ложки сгущенного молока содержат 40 калорий. Единственный ингредиент — молоко.

Две столовые ложки сгущенного молока содержат 130 калорий.В его состав входят молоко и сахар.

Оба продукта хороши в рецептах, особенно для выпечки и десертов. Сгущенное молоко позволяет повару контролировать добавление сахара в рецепт.

© 2010 PDGreenwell

shahid 24 апреля 2012 г . :

Я знаю, что в нем больше калорий и больше сахара, но мой сладкий картофельный пирог не был бы таким же без сгущенного молока …

Эйлин Гудолл из Бакингемшира, Англия, 12 сентября 2011 г .:

Мы довольно часто ездим в Испанию, чтобы побыть со своими родственниками, в барах делают что-то под названием Cafe Assetica (я думаю, в основном так пишется) это испанский бренди, горячий крепкий кофе и сгущенное молоко — одна из самых божественных вещей, которые я когда-либо пил — мммммм!

Шейла Кеннеди из Австралии 5 сентября 2011 г .:

Моя сестра выросла на сгущенном молоке более пятидесяти лет назад. Это было по памяти, гвоздичное молоко [Великобритания]. Я вырастила всех своих детей на гвоздичном молоке в Австралии. предпочтение отдается детскому питанию с высоким содержанием сахара.

Ask_DJ_Lyons из Мосхейма, Теннесси, 17 января 2011 г .:

Большое спасибо за создание такого описательного центра. Это тот самый вопрос, на который я хотел узнать ответ некоторое время назад, когда нашел рецепты, в которых требовалось использовать каждый из этих ингредиентов. Благодаря вашему хабу я теперь буду знать и понимать разницу.

jtrader 28 декабря 2010 г .:

Сгущенное молоко обычно дороже, поэтому, хотя мне нравится его вкус, я предпочитаю чаще покупать сгущенное молоко.

Fiddleman 27 декабря 2010 г .:

Моя жена, пекарь, много употребляет этого молока. Моя мама однажды сказала мне, что когда я был младенцем, она кормила меня домашним животным сгущенным молоком в моих бутылочках. Несколько лет спустя я услышал, что его сделали из довольных коров.

Долорес Моне из Восточного побережья, США, 27 декабря 2010 г .:

Привет! Мои родители много лет назад использовали сгущенное молоко в кофе. И хотя я пекарь, у меня самого есть проблемы с этими двумя, и я должен внимательно проверять, когда покупаю. )

Kaie Arwen 21 декабря 2010 г .:

Дайте мне сладкую конденсированную…………. мечта пекаря. Kaie

coffeesnob 21 декабря 2010 г .:

Я знаю, что это больше калорий и больше сахара, но мой сладкий картофельный пирог не был бы таким же без сгущенного молока …

CS

simeonvisser 21 декабря 2010 г .:

Сегодня я узнал кое-что новое о молоке 🙂

arthurchappell из Манчестера, Англия, 21 декабря 2010 г .:

Приятно видеть различия, объясненные так аккуратно — полезная информация.

Советы по приготовлению сгущенного и сгущенного молока

Хотя эти молочные продукты имеют похожие названия, сгущенное и сгущенное молоко — это не одно и то же, и они не могут быть взаимозаменяемыми при приготовлении пищи. Оба они представляют собой концентрированные формы молока, из которых большая часть воды была удалена путем приготовления на сильном огне. Оба вида молока стабильны при хранении и не нуждаются в охлаждении, но на этом сходство заканчивается. Сгущенное молоко сладкое и липкое из-за того, что оно состоит из 40-45 процентов сахара, который варят, а затем смешивают с цельным молоком.

С другой стороны, сгущенное молоко не содержит сахара. Это просто молоко, нагретое до тех пор, пока вода не выкипит, в результате чего получается консистенция сливок. Сгущенное молоко бывает цельным, нежирным и обезжиренным.

Ель ест / Хайме Нот

Готовим на сгущенном молоке

Поскольку сгущенное молоко содержит сахар, важно внимательно прочитать рецепт, чтобы знать, нужно ли вам сгущенное или сгущенное молоко. В выпечке сгущенное молоко придает рецепту нежность, влажность и аромат, а также цвет корочки.Сгущенное молоко очень популярно для приготовления десертов и сладостей — это главный ингредиент старомодного пирога с лаймом.

Карамелизированное сгущенное молоко — это семейная реликвия и популярная добавка к десертам. Традиционно его готовят путем кипячения запечатанной банки сгущенного молока в течение двух-трех часов. Перед открытием баллончика необходимо дать ему полностью остыть, чтобы избежать опасности взрыва и / или ожогов. Каким бы приятным ни был этот топпинг, его не рекомендуется использовать на домашней кухне.К счастью, существует гораздо более безопасный метод — вы можете приготовить карамелизованное сгущенное молоко, медленно нагревая сгущенное молоко (налитое из банки) в пароварке.

Приготовление с использованием сгущенного молока

Сгущенное молоко может выдерживать высокие температуры, не свертываясь, что делает его хорошим выбором в рецептах для придания кремообразности густым соусам, пудингам и рецептам мультиварки. Он также хорош в качестве покрывающей жидкости для панировки из мяса, рыбы и птицы. При необходимости холодное цельное сгущенное молоко можно взбить, но оно быстро разрушится — взбивайте непосредственно перед подачей на стол и не ожидайте, что у вас останутся остатки.

Натуральный лактозный сахар концентрируется в сгущенном молоке, поэтому вам может потребоваться уменьшить количество сахара при его использовании в рецептах в качестве заменителя свежего молока. Чтобы заменить свежее молоко сгущенным, одна чашка цельного молока эквивалентна 1/2 стакана сгущенного молока плюс 1/2 стакана воды. Однако следует заменять только приготовление пищи, а не питье. Интенсивный процесс с высокой температурой, необходимый для приготовления сгущенного молока, а также его переработки в жестяные банки, сам по себе не может служить приятной заменой свежего молока для питья.Однако, в крайнем случае, его можно разбавить, чтобы использовать на хлопьях. Старшие поколения часто использовали сгущенное или сгущенное молоко в качестве сливок для кофе или чая.

При использовании в рецептах восстановленного сгущенного молока вы не должны заметить никакой разницы во вкусе, за исключением дрожжевого хлеба, где результат будет немного слаще. Сгущенное молоко можно заменить в равных количествах на сливки или пополам в большинстве рецептов.

7 преимуществ миндального молока

Миндальное молоко — самое популярное растительное молоко в США.

Он богат несколькими полезными для здоровья питательными веществами, но по сравнению с цельным миндалем, он разбавлен водой и в нем отсутствует большая часть клетчатки.

Хотя исследователи непосредственно не изучали его влияние на здоровье в контролируемых исследованиях, некоторые из его компонентов подверглись обширным исследованиям.

Это обзор миндального молока и его пользы для здоровья.

Миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и последующего процеживания смеси для удаления твердых частиц. Вы также можете приготовить его, добавив воду в миндальное масло.

Имеет приятный ореховый вкус и кремовую текстуру, как у обычного молока. По этой причине это популярный выбор для людей, придерживающихся веганской диеты, и тех, кто страдает аллергией или непереносимостью молочных продуктов.

Миндальное молоко можно найти в большинстве супермаркетов, обычно в отделе здорового питания. Также очень легко приготовить дома.

Коммерческое миндальное молоко бывает разных марок и вкусов. По состоянию здоровья лучше всего выбирать миндальное молоко без добавления сахара.

Большинство брендов также обогащены витаминами, минералами или белком. Если вы не употребляете молочные продукты, вам может быть полезно выбирать продукты, обогащенные кальцием.

Контролируемые исследования связывают цельный миндаль с целым рядом преимуществ для здоровья, но многие из них могут не относиться к миндальному молоку.

Это связано с тем, что производители обычно делают молоко из бланшированного миндаля (без кожицы) и процеживают жидкость. Это удаляет большую часть клетчатки и большую часть антиоксидантов миндаля.

Также разбавляют миндальное молоко. Это гораздо менее концентрированный источник питательных веществ, чем цельный миндаль.

Концентрация питательных веществ в миндальном молоке зависит от того, сколько миндаля пошло на его изготовление, от количества добавленной воды, а также от того, содержит ли оно какие-либо добавленные витамины и минералы.

Например, многие онлайн-рецепты рекомендуют приготовить 2 стакана миндального молока из 1 стакана (143 грамма [г]) миндаля, тогда как коммерческое миндальное молоко может быть гораздо более разбавленным (1).

Вот семь основных преимуществ миндального молока для здоровья.

1. Оно питательно

Хотя миндальное молоко не так питательно, как коровье молоко, обогащенные продукты ему близки.

Они часто содержат витамин D, кальций и белок, что делает их более похожими на обычное молоко по питательности.

Тем не менее, миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

Для сравнения в таблице ниже показано количество некоторых питательных веществ, витаминов и минералов в чашке обогащенного коммерческого миндального молока и с низким содержанием жира. коровье молоко, а также некоторые дневные значения (DV) (2, 3).

Организм не усваивает некоторые минералы из миндального молока так же хорошо, как из молока. Отчасти это связано с тем, что миндаль содержит фитиновую кислоту, антинутриент, который снижает усвоение железа, цинка и магния (4, 5, 6).

Поскольку в миндальном молоке не хватает многих питательных веществ, оно не подходит в качестве заменителя молока для младенцев.

Итог: Миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

2. В нем мало калорий

Хотя миндаль на 50% жирен и высококалорийный, товарное миндальное молоко мало калорийность напитка (1, 2).

Это означает, что вы можете пить много, не вызывая увеличения веса. Он также богат некоторыми питательными веществами по сравнению с его калорийностью.

Производители миндального молока разбавляют его водой, чтобы сделать его жирность аналогичной обезжиренному молоку, составляющему около 1%.

Одна чашка миндального молока содержит всего 39 калорий, что составляет половину количества калорий в чашке обезжиренного молока.

Однако не все миндальное молоко одинаково. Домашнее миндальное молоко и некоторые бренды могут содержать гораздо большее количество калорий, в зависимости от того, сколько миндаля в них содержится на чашку.

Кроме того, некоторые продукты содержат добавленный сахар, которого людям следует избегать для получения максимальной пользы для здоровья.

Итог: Миндальное молоко заводского изготовления может содержать даже меньше калорий, чем стакан обезжиренного молока. Однако это может относиться не ко всем брендам, поэтому обязательно проверьте этикетки с питательными веществами.

3. Несладкое миндальное молоко не повышает уровень сахара в крови

Многие виды миндального молока на рынке содержат добавленный сахар.

Миндальное молоко без сахара, с другой стороны, представляет собой напиток с низким содержанием углеводов, содержащий менее 2% углеводов, или 3.43 г углеводов в 1 стакане (2).

Для сравнения, обезжиренное коровье молоко содержит 5% углеводов, всего 12 г в 1 чашке (3).

Миндальное молоко также богато жирами и белками по сравнению с содержанием углеводов. По этой причине он не вызывает скачка уровня сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом, а также для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Тем не менее, обязательно прочтите списки ингредиентов и выберите максимально чистые продукты.

Итог: Миндальное молоко — это напиток с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, и тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови.

4. В нем нет молока

Миндальное молоко не содержит коровьего молока или других продуктов животного происхождения, что делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся веганской диеты, а также для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

Многие люди не переносят молочный сахар (лактозу) и не могут полностью его переваривать. У этих людей непереваренная лактоза переходит в толстую кишку, где ферментируется резидентными бактериями, что приводит к чрезмерному газообразованию, вздутию живота, диарее и связанному с этим дискомфорту.

Миндальное молоко не содержит молочных продуктов и совсем не содержит лактозы, что делает его подходящим заменителем молока для людей с непереносимостью лактозы.

Итог: Миндальное молоко является имитацией молока и совсем не содержит молочных продуктов, что делает его популярной альтернативой молоку для веганов и людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

5. Обогащенное миндальное молоко может укрепить ваши кости

Молочные продукты являются самым богатым источником кальция в рационе. Напротив, миндаль — плохой источник этого питательного вещества.

Чтобы миндальное молоко было более похоже на настоящее молоко, производители часто обогащают его кальцием. Например, чашка коммерческого миндального молока может содержать 37% или более вашей дневной потребности, в зависимости от типа и марки.

Для сравнения, содержание кальция в чашке коровьего молока может составлять около 23% от вашей суточной потребности, в зависимости от типа и марки.

В результате обогащенное миндальное молоко является отличным источником кальция для людей, не употребляющих молочные продукты, например для веганов и тех, кто не переносит лактозу или страдает аллергией на молоко.

Кальций необходим для построения и поддержания костей. По этой причине адекватное потребление кальция снижает риск остеопороза — состояния, связанного со слабостью костей и переломами (7).

Итог: Производители часто обогащают миндальное молоко кальцием, что делает его отличным источником питательных веществ. Регулярное употребление обогащенного миндального молока может снизить риск остеопороза у тех, кто не употребляет молочные продукты.

6. Это может снизить риск сердечных заболеваний

Наблюдательные исследования показывают, что регулярное употребление орехов связано со снижением риска сердечных заболеваний.Отчасти это связано с тем, что они содержат много полезных жиров (8).

Миндальное молоко состоит из 1% масла по весу, около 90% которого ненасыщенные (2).

Исследования связали олеиновую кислоту, которая является основной жирной кислотой в миндальном масле, с полезными изменениями липидов в крови (9).

Одно исследование на здоровых взрослых показало, что употребление 66 г миндаля или миндального масла каждый день в течение 6 недель снижает уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина на 6% и триглицеридов на 14%. Это также увеличило уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина, на 6% (10).

Эти благоприятные изменения липидного профиля крови связаны со снижением риска сердечных заболеваний (11).

Хотя около 50% калорий в миндальном молоке приходится на жир, это, как правило, продукт с низким содержанием жира и, вероятно, не оказывает значительного влияния на липидный профиль крови.

Диетологи считают, что витамин Е, наряду с биоактивными растительными соединениями, включая полифенолы, несут ответственность за многие полезные свойства миндаля для здоровья. Эти соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для здоровья сердца (12).

Итог: Миндальное молоко богато витамином Е и содержит полезные жиры. Регулярное употребление этого напитка может принести пользу вашему сердцу.

7. Обогащенное миндальное молоко с высоким содержанием витамина D

Многие люди имеют низкий или дефицит витамина D. Это повышает риск ломкости костей, усталости и слабости мышц (13).

В рационе человека мало хороших источников витамина D. Вот почему общая стратегия общественного здравоохранения заключается в обогащении определенных продуктов витамином D. Это особенно относится к молочным продуктам.

Как и обычное молоко, миндальное молоко часто содержит добавленный витамин D. Количество витамина D варьируется в зависимости от продукта. Например, 1 чашка миндального молока может содержать 2,62 мкг, что составляет 13% от вашей дневной нормы. Стакан обогащенного витаминами коровьего молока содержит такое же количество (2).

Таким образом, обогащенное миндальное молоко становится полезным источником витамина D, который может предотвратить дефицит, если вы его регулярно потребляете.

Итог: Миндальное молоко часто обогащено витамином D, и его частое употребление может помочь предотвратить дефицит витамина D.

Почему вам следует держать под рукой сухое и сгущенное молоко

Почему вы должны держать под рукой сухое и сгущенное молоко

Если вы один из тех людей, которые думают «фу» при самом упоминании сгущенного или сухого молока, это может быть время подумать еще раз. При правильном использовании эти формы молока невозможно отличить от свежего молока. Сухое и сгущенное молоко может обеспечить жизненно необходимое питание во время длительных отключений электроэнергии, когда традиционное молоко может быстро испортиться.

Почему следует держать под рукой сухое и сгущенное молоко

Сухое и сгущенное молоко также часто дешевле, чем традиционное молоко.Средняя стоимость галлона молока в моем районе составляет почти 5 долларов за галлон. Напротив, я обычно могу получить такое же количество сгущенного или сухого молока всего за 2 доллара за галлон при использовании купонов или при покупке оптом.

В некоторых местах компании, продающие свежее молоко, не могут выдавать купоны на свою продукцию. Это потому, что это дает им несправедливое преимущество перед местными молочными фермерами штата. Однако это правило не распространяется на сухое или сгущенное молоко. Это может сделать их более экономичным выбором, чем свежее молоко.

Преимущества сгущенного молока

Сгущенное молоко и сухое молоко настоятельно рекомендуются в качестве основных продуктов питания для любых запасов на случай чрезвычайных ситуаций. Проблема с хранением сгущенного или сухого молока в кладовой заключается в том, что люди часто оставляют его на случай чрезвычайной ситуации и забывают о нем, если не возникает чрезвычайной ситуации.

Недавно я слышал, как один из выживших рассказывал о том, как он купил большое количество сгущенного молока и что все его срок годности истек, прежде чем он смог его использовать. Это напомнило мне, что у меня на складе было много сгущенного молока, срок годности которого, вероятно, истек.

Я часто запасаюсь сгущенным молоком во время праздников, когда оно дешево, но единственное, для чего я обычно использую сгущенное молоко, — это приготовление помадки. На прошлое Рождество у меня были добрые намерения сделать много помадки, чтобы израсходовать сгущенное молоко, которое я купил в позапрошлом году, но я не успел заработать столько, сколько хотел. Изучив дату на моих банках, я обнаружил, что у шести из них истек срок годности за месяц.

Срок годности сгущенного молока

Так что же делать со всем этим молоком? Выброси это? Ни за что!

Сгущенное молоко или сухое молоко удобно хранить в кладовой на случай чрезвычайных ситуаций, потому что оно имеет такой долгий срок хранения.Сгущенное молоко обычно годно до двух лет после истечения срока годности. Технически пить дольше этого времени можно, но вкус и пищевая ценность молока будут ухудшаться по мере того, как оно хранится.

После того, как вы открыли банку сгущенного молока, вы должны немедленно охладить ее и использовать в течение 15 дней. Храните неоткрытые банки с сгущенным молоком в прохладном месте как можно дольше.

Преимущества сухого молока

Сухое молоко можно использовать в течение многих лет после истечения срока годности.Вы можете продлить этот срок хранения еще больше, заморозив его. Когда сухое молоко начинает желтеть или приобретает прогорклый запах, пора его выбросить. Смешивание сухого молока с холодной водой способствует более легкому растворению порошка.

Жидкое молоко, приготовленное из сухого молока, следует немедленно охладить и использовать в течение 2 недель. Сухое молоко следует хранить в прохладном, сухом, темном месте максимально долго. Свет и тепло вызывают преждевременную порчу молока и могут снизить содержание витаминов.

Чтобы влага в воздухе не испортила сухое молоко, вы также можете хранить его в небольших герметичных упаковках, таких как застежки-молнии или майларовые пакеты. Затем вы можете использовать небольшое количество молока за раз, не подвергая всю упаковку молока воздействию воздуха.

Уловки для достижения наилучшего вкуса

Многие люди отрицательно относятся к сухому или сгущенному молоку. Однако это не заменители молока, они ничем не отличаются от молока, которое можно найти в молочном отделе вашего продуктового магазина.Единственное, что было изменено в этих формах, — это содержание воды в молоке.

В сгущенном молоке часть воды удалена, а вся вода удаляется при производстве сухого молока. Проблема с сгущенным и сухим молоком заключается в том, что обработка придает молоку аромат, который немного отличается от традиционного охлажденного молока.

Этот вкус может отпугнуть любителей традиционного молока. Это происходит потому, что нагревание молока вызывает его легкую карамелизацию.Это также придает ему более темный желтоватый цвет, чем свежее молоко.

Если вам неприятен вкус сгущенного или сухого молока, вы можете добавить к нему ароматические сиропы, чтобы сделать их более вкусными в качестве напитка. Я смешал партию с шоколадным сиропом и больше не мог почувствовать карамелизованный аромат. Чтобы пить сгущенное молоко, его необходимо смешать с равным количеством воды.

Вы также можете растянуть молоко и замаскировать вкус сгущенного или сухого молока, смешав полгаллона обычного молока с половиной галлона приготовленного сгущенного молока (1/4 галлона воды + 1/4 галлона сгущенного молока) , или полгаллона восстановленного сухого молока.

Вы также можете использовать сгущенное или сухое молоко в любом рецепте, который требует молока. Я заменил сгущенное молоко обычным молоком в макаронном сыре, чизкейке без выпечки и супе с кремом из брокколи. Большинство из них не может обнаружить «неприятный» привкус при использовании этих рецептов.

Я сделал немного меньше, чем смесь молока и воды 50/50. Добавление меньшего количества воды в сгущенное молоко сделало все мои рецепты сливочными и вкусными. Часто используйте сгущенное или сухое сухое молоко вместо обычного молока при приготовлении пищи, чтобы молоко из запаса на случай чрезвычайной ситуации было использовано до истечения срока годности.

Другие способы использования сухого и сгущенного молока

Вот еще несколько способов использования сухого и / или сгущенного молока:

• Для увлажнения и питания кожи попробуйте использовать сухое молоко, чтобы сделать маску для лица или замачивать в ванне.
• Маска для лица — используйте воду и сухое молоко, чтобы сделать густую пасту. Нанесите пасту на лицо и оставьте на 15-25 минут. Когда закончите, смойте пасту.
• Прием в ванне. Добавьте в ванну две чашки сухого молока или банку сгущенного молока и примите ванну.
• Приготовьте порошкообразную смесь горячего какао. Это замечательно пить или дарить в каменной банке.
• Используйте вместо сливок в кофе (добавляйте немного воды или не добавляйте воду к порошку или сгущенному молоку)
• Отполируйте и увлажните кожу — вы можете сделать кожаные кошельки или обувь снова похожими на новые, протерев их сгущенным молоком или восстановленным сухим молоком. используя небольшое количество воды.
• Удаление чернильных пятен с одежды. Чтобы удалить чернильные пятна с одежды, замочите их в молочной ванне на ночь, а затем постирайте обычным способом.
• Приготовьте домашнее сгущенное молоко для использования в любимых рецептах.

Где купить сухое и сгущенное молоко:

Сгущенное молоко, сухое молоко и растворимое сухое молоко можно купить в местном продуктовом магазине или в Интернете.

Молочные продукты и альтернативы в вашем рационе

Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются прекрасными источниками белка и кальция. Они могут составлять часть здорового сбалансированного питания.

Несладкие, обогащенные кальцием заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также считаются частью этой пищевой группы. Они могут стать хорошей альтернативой молочным продуктам.

Чтобы сделать свой выбор более здоровым, выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и сахара.

Здоровые молочные продукты

Общее содержание жира в молочных продуктах может сильно различаться. Чтобы сделать свой выбор более здоровым, изучите информацию о питании на этикетке, чтобы проверить количество жиров, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в выбранных вами молочных продуктах.

Большая часть жира в молоке и молочных продуктах — это насыщенные жиры. У детей старшего возраста и взрослых употребление слишком большого количества жиров может способствовать избыточному потреблению энергии, что приводит к полноте.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, а это может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

Молоко

Жир в молоке обеспечивает калорийность для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.

Но для детей старшего возраста и взрослых рекомендуется употреблять молоко с низким содержанием жира, поскольку слишком много жиров в вашем рационе может привести к ожирению.

Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1% жирность или обезжиренное молоко, так как они по-прежнему содержат важные питательные свойства молока, но с меньшим содержанием жира.

Сыр

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания, но полезно следить за тем, сколько вы едите и как часто, поскольку он может содержать много насыщенных жиров и соли.

Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкашир и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.

Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются продуктами с высоким содержанием жира.

Некоторые сыры также могут содержать большое количество соли. Более 1,5 г соли на 100 г считается высоким. Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления.

Попробуйте выбрать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.

Некоторые сыры даже менее жирны (3 г жира на 100 г или меньше), в том числе творог и творог с пониженным содержанием жира.

Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным ароматом, например зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам понадобится меньше.

Но помните, группам риска рекомендуется избегать определенных сыров, таких как:

• младенцы и маленькие дети
• люди старше 65 лет
• беременные женщины
• те, кто имеет длительное заболевание или ослабленная иммунная система. бактерии, называемые листериями.

  Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

  Прочие молочные продукты

  Сливочное масло с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров. Часто он также может быть с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.

  Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла — хороший способ снизить потребление жира.

  Сливки также богаты жирами, поэтому используйте их реже и в небольших количествах.Вместо сливок можно использовать обезжиренный йогурт без добавок и рисовую лепешку.

  Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или крем-фреш с пониженным содержанием жира.

  Но помните, что эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.

  Когда вы едите йогурты или сыр из свежих овощей, выбирайте нежирные сорта, но посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат много добавленного сахара.

  Простые обезжиренные йогурты — хороший выбор, поскольку они обычно не содержат добавленных сахаров.

  Дополнительную информацию о более здоровых молочных продуктах можно найти в Руководстве Eatwell.

  Потребление молочных продуктов беременными женщинами

  Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку способствует правильному формированию костей будущего ребенка.

  Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать у вас заболевание или навредить вашему ребенку.

  Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.

  Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать, если вы беременны.

  Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное (UHT) молоко. Это молоко подвергалось термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.

  Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко на некоторых фермах и на фермерских рынках. Если вы не уверены, проверьте этикетку.

  Потребление молочных продуктов младенцами и детьми в возрасте до 5 лет

  Молоко в рационе вашего ребенка

  Молоко и молочные продукты являются важной частью рациона маленького ребенка.

  Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций. Это поможет маленьким детям укрепить кости и сохранить зубы здоровыми.

  Давайте ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в первые 6 месяцев жизни вашего ребенка.

  Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

  Если вы решите не кормить грудью или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.

  Узнайте больше о различных типах детских смесей

  Коровье молоко не следует давать в виде питья, пока ребенку не исполнится 1 год. Это потому, что он не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.

  Но младенцы в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в состав которых входит жирное коровье молоко, например сырный соус и заварной крем.

  Младенцам младше 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко, а также любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.

  В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты. Это связано с тем, что они могут не получать необходимых калорий или необходимых витаминов из альтернатив с низким содержанием жира.

  После двухлетнего возраста дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.

  Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточно калорий и других важных для детей питательных веществ.

  Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Этого хватит примерно на 300 мл молока (чуть больше полпинты).

  Дополнительную информацию см. На веб-странице Британской диетической ассоциации, посвященной кальцию.

  Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка

  Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей до 1 года, поскольку они не содержат необходимого баланса питательных веществ.

  Когда ребенку исполняется 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.

  Их можно давать детям в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.

  Сыр в рационе вашего ребенка

  Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

  Младенцы могут есть пастеризованный полножирный сыр с 6 месяцев . Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

  Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, поскольку маленьким детям нужны жир и энергия, чтобы помочь им расти.

  Младенцы и маленькие дети не должны есть:

  • мягких сыров, созревших плесенью, таких как бри или камамбер
  • созревших сыров из козьего молока, таких как шевр
  • мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор

  Эти сыры могут содержать бактерии называется листерия.

  Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

  Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления.Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

  Что такое пастеризация?

  Пастеризация — это процесс термической обработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большинство молока и сливок пастеризованы.

  Если молоко непастеризованное, его часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение о том, что он не был пастеризован и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).

  Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.

  Если вы выберете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся должным образом в холодильнике, потому что они быстро уходят.

  Следуйте всем инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.

  Некоторые другие молочные продукты производятся из непастеризованного молока, включая некоторые сыры.

  Например, некоторые производители камамбера, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.

  Дети, нездоровые люди, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.

  В них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.

  Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

  Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.

  Есть 2 состояния, которые вызывают реакцию на молоко.

  Непереносимость лактозы

  Непереносимость лактозы — распространенная проблема с пищеварением, когда организм не может переваривать лактозу, тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.

  Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Не вызывает тяжелых реакций.

  Аллергия на коровье молоко

  Аллергия на коровье молоко (CMA) — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.

  CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые входит в рацион вашего ребенка либо в виде смеси, либо когда ваш ребенок начинает есть твердую пищу.

  Реже он может поражать детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, потому что коровье молоко из рациона матери передается ребенку через грудное молоко.

  Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия на молоко или его непереносимость, запишитесь на прием к терапевту или другому специалисту в области здравоохранения.

  Узнайте больше об аллергии на коровье молоко

  Заменители и заменители молочных продуктов

  Некоторым людям необходимо избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.

  Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

  Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

  Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты по другим причинам — например, потому что они придерживаются веганской диеты.

  В супермаркетах имеется ряд альтернативных продуктов питания и напитков, которые заменяют молоко и молочные продукты, например:

  • соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
  • рис, овес, миндаль, лесной орех, кокос, киноа и картофельное молоко.
  • продуктов со знаком «без молока» или «подходит для веганов»

  Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из рациона вашего ребенка или вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевт или диетолог.

  Если вы не можете или не хотите есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе.

  Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция

  Последняя проверка страницы: 18 января 2021 г.
  Срок следующей проверки: 18 января 2024 г.

  7 преимуществ молока для здоровья

  В последние годы, с бумом альтернативных и безмолочных продуктов, молоко приобрело несколько запятнанную репутацию. Но на самом деле молоко богато питательными веществами, которые могут улучшить ваше питание и общее состояние здоровья.

  «Питьевое молоко — отличный способ удовлетворить потребности в девяти основных питательных веществах, включая фосфор, B12, кальций, магний, витамин A, витамин D, рибофлавин, ниацин и белок», — говорит Мелисса Маджумдар, MS, RD, CSOWM , LDN, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. «Большинство немолочных видов молока содержат только 2-4 питательных вещества и, как правило, не имеют белка; они также могли добавить сахар, если они были подслащены. С другой стороны, молоко имеет естественный баланс белков, углеводов и жиров (в молоке с низким содержанием жира).

  Между соевым молоком, кокосовым молоком и новейшим альтернативным молоком, появившимся на сцене, овсяным молоком, кажется, что молочное молоко постепенно прекращается, но не позволяйте этому вводить вас в заблуждение. Молоко полезно для здоровья, особенно для женщин.

  Да, молоко действительно полезно для здоровья костей и предотвращения остеопороза.

  Вы слышали это раньше, но «Молочные продукты, включая молоко, являются одним из лучших источников кальция, который, наряду с витамином D, магнием и белком, необходим для здоровья костей», — говорит Маджумдар.«Хотя некоторые овощи и продукты, такие как тофу и лосось, действительно содержат кальций, в них не так много, как в молоке», — добавляет она.
  

  Молочные продукты — один из лучших источников кальция.

  В зрелом возрасте, в возрасте 30 лет. до 50, женщины все еще наращивают костную ткань и еще не теряют плотность костей до наступления менопаузы, — говорит Хизер Билл, доктор акушерства и гинекологии больницы Northwestern Medicine McHenry Hospital. готовы к потере костной массы, которая сопровождает менопаузу.Достаточное количество кальция может помочь замедлить потерю костной массы, укрепить кости и предотвратить переломы и остеопороз », — говорит доктор Билл.

  Молоко тоже может помочь вашей коже.
  

  «Белок, содержащийся в молочных продуктах, может способствовать повышению эластичности кожи с возрастом», — говорит д-р Билл. Молоко также содержит ретинол, известный антивозрастной и восстанавливающий кожу антиоксидант. Кроме того, витамин D в молоке также является витамином против старения благодаря своим противовоспалительным эффектам и защите от ультрафиолетовых лучей.

  Молочные продукты уже давно вызывают прыщи. Однако обзор исследований прыщей и молока, опубликованный в Журнале Американской академии дерматологии, показал, что сахар (и западная диета с высоким гликемическим индексом) может быть более вероятной причиной прыщей.
  

  То же самое и с зубами.

  «Польза молока также распространяется на зубы и челюсти, которые могут потерять плотность, если вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе», — говорит Билл.

  Молоко полезно для сердца.

  22-летнее исследование, опубликованное в 2018 году в Американском журнале клинического питания, показало, что у тех, кто потреблял жирные молочные продукты, был более высокий уровень 3-х жирных кислот, связанных с молочными продуктами (пентадекановая, гептадекановая и транс-пальмитолеиновая). , что совпало со снижением риска смерти от сердечных заболеваний и примерно на 42% меньше вероятности смерти от инсульта. Короче говоря, исследование показало, что молоко может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также помочь снизить кровяное давление.

  Кроме того, он может помочь восстановить мышцы.

  Исследование 2019 года, опубликованное в European Journal of Sport Science , показало, что молоко способствует синтезу мышц и регидратации после тренировки, а также помогает при болях после тренировки.

  Доктор Билл добавляет, что она пьет его лично. «Я пробежал 26 марафонов и использую шоколадное молоко как восстанавливающий напиток, — говорит Билл. «В шоколадном молоке правильное сочетание сахара, углеводов и белка — важно получать эту смесь калорий в установленные сроки сразу после тренировки.Я рекомендую его вместо покупных добавок или коктейлей ».

  Молоко

  на самом деле усыпляет?

  Рассказ старушек о том, что выпить на ночь чашку теплого молока, чтобы помочь вам уснуть, имеет определенную ценность. «Это может быть аминокислота триптофан, предшественник нейромедиатора серотонина, который также помогает нам спать», — говорит Маджумдар. «Но молоко содержит аминокислоты, которым триптофан должен бороться за преодоление гематоэнцефалического барьера, поэтому, скорее всего, полезен ритуал согревания и употребления молока. Итог: если употребление молока перед сном приводит к более спокойному сну, дерзайте! Хотя, можем ли мы порекомендовать вместо этого немного чая?

  Но может ли молоко заставить вас набрать вес?

  «Употребление молока поможет вам удовлетворить ваши потребности в питании и предотвратить увеличение веса», — говорит Джессика Крэндалл Снайдер, RDN и основатель Vital RD.

  Обзор 13 клинических испытаний по потреблению молочных продуктов, проведенный в журнале Clinical Nutrition за 2017 год, показал, что употребление 500 мл молочных продуктов в день было связано со снижением аппетита и желания есть, в то же время увеличивая чувство сытости.Перевод: «Каждая питательная пища содержит калории, но ничто не сравнится с дефицитом питательных веществ, который вы пропустите, если откажетесь от молока», — говорит Снайдер. «Израсходовав 90–150 калорий на чашку (в зависимости от типа молока, которое вы пьете), вы получаете действительно хорошее питание при таком низком количестве калорий».

  Итак, если вы отказываетесь от молока из-за калорий, это не самая разумная стратегия диеты. «Многие женщины начинают заменять молоко водой, чтобы похудеть. Я бы предпочел, чтобы они отказались от добавленных в свой рацион сахаров, которые представляют собой простые углеводы », — добавляет Билл.

  Итак, какое молоко наиболее полезно для здоровья?

  Следует ли вам пить обезжиренное, 1%, 2% или целиком, зависит от нескольких факторов.

  «Процент молочного жира зависит от вкуса и индивидуальных потребностей в питании: если вам нравится вкус молока, вы собираетесь его выпить и получить отличный набор питательных веществ. Все молочные продукты, независимо от жирности, имеют одинаковый витаминный состав », — говорит Маджумдар.

  Все молочные продукты, независимо от жирности, имеют одинаковый витаминный состав.

  «Для большинства людей выбор варианта с наименьшим содержанием жира в соответствии с их вкусовыми предпочтениями — хороший выбор, но это может варьироваться в зависимости от человека».

  Можно ли пить молоко каждый день?

  Короче да. «В среднем взрослый человек потребляет 1-2 порции молочных продуктов в день, в то время как Диетические рекомендации для американцев рекомендуют 3 порции», — говорит Маджумдар. По ее словам, текущие ежедневные рекомендации по содержанию кальция будут увеличены в следующем обновлении диетических рекомендаций. «На этикетках питания указано дневное значение, основанное на 1000 миллиграммах (мг) кальция.С января 2020 года они будут основаны на 1300 мг », — поясняет Маджумдар.

  Подходят ли вам заменители молока?

  Многие люди переходят на альтернативное молоко из-за непереносимости лактозы или аллергии на молочные продукты. В то время как другие выбирают его, «потому что считают, что более здоровый», — говорит Снайдер.

  «Особенность немолочного молока в том, что оно просто не обладает такой же питательной ценностью, как молочное молоко, и, вероятно, содержит больше сахара и углеводов», — объясняет она.

  Заменители молока не обладают такой же пищевой ценностью.

  «Альтернативные виды молока во всем спектре содержат больше добавленных сахаров и углеводов, включая рисовое молоко, соевое молоко и овсяное молоко», — говорит Крэндалл Снайдер. «Содержание белка, а также кальция и витамина D также значительно ниже».

  «Если вы ищете альтернативное молоко, то единственные продукты, которые имеют такое же содержание белка, — это соевое и гороховое молоко», — говорит Крэндалл Снайдер. «Но оттуда, я думаю, что в основном предпочтение, когда дело доходит до вкуса».

  ---

  Чтобы получить больше подобных историй, подпишитесь на нашу новостную рассылку .

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.