За день до вручения наград, 24 июня, S.Pellegrino представил «Food meets Future», — интерактивное событие, состоящее из четырех частей, и посвященное инклюзивности, вдохновению, ответственности и талантам. Событие проводилось в ознаменование 120-летия S.Pellegrino. Читайте подробнее о мероприятии здесь.

Во время этого долгожданного вечера ежегодных наград были удостоены несколько ресторанов и шеф-поваров, а также рестораны, названные восходящими звездами. Награды получили: ресторан, занявший первое место в отборе, ресторан, заслуги владельца которого были удостоены особого внимания, а также ресторан, шеф-повар которого является приверженцем экологической и социальной ответственности.

Jessica Préalpato — Plaza Athénée (Paris, France)

Azurmendi (Larrabetzu, Spain)

Noma (Copenhagen, Denmark) 

Den (Tokyo, Japan)

Chef Alain Passard — L’Arpège (Paris, France)

Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland) 

Победители некоторых номинаций конкурса The World’s 50 Best Restaurants стали известны накануне церемонии, их награды были вручены в течение вечера.

Среди них оказалась награда American Express Icon Award, которая была вручена Хосе Андресу. Эта награда отмечает его карьеру в качестве шеф-повара и ресторатора, а также поощряет недавнюю гуманитарную работу в рамках проекта World Central Kitchen, благодаря которому Хосе Андрес получил статус всемирной кулинарной иконы.

«Я признателен за эту награду. Хочу быть уверенным в том, что выражаю голос тех, кого мы зачастую не слышим. Я стараюсь сделать так, чтобы у людей появилась надежда, шаг за шагом, тарелка за тарелкой», — сказал Хосе Андрес.

Награда Miele One To Watch была вручена ресторану Lido 84 на озере Гарда, Италия. Эта награда свидетельствует о растущем мировом признаии ресторана, который пока не входит в список 50 лучших ресторанов, но у которого есть для этого огромный потенциал. Lido 84 был открыт в 2014 году братьями Риккардо и Джанкарло Каманини. Ключевое слово в их кухне — окружение. Кулинарная философия их ресторана черпает вдохновение в окружающем ландшафте озера Гарда.

Награду elit™ Vodka World’s Best Female Chef 2019 получила Даниэла Сото-Иннес, шеф-повар современного мексиканского ресторана Cosme, Манхэттен. Награда «Лучшая шеф-повар», которая вручается уже девятый год, нашла 21 женщину из 15 различных стран и продолжает поощрять гендерное равноправие в мире высокой кухни.

Уильям Дрю, главный редактор The World’s 50 Best Restaurants, заявил следующее: «Даниела привносит живую позитивную энергию в свои проекты. Она создала команду, которая включает женщин всех возрастов. В Cosme представлены инновационные мексиканские блюда, совмещенные с радушным гостеприимством, что привело команду к большому успеху и популярности в жесткой конкурентной среде Нью-Йорка. Даниэла очень талантлива и заслужила эту награду».

1. Mirazur, Menton (France) | BEST RESTAURANT IN EUROPE and BEST RESTAURANT IN THE WORLD
2. Noma, Copenhagen (Denmark) | HIGHEST NEW ENTRY
3. Asador Extebarri, Atxondo (Spain)
4. Gaggan, Bangkok  (Thailand) | BEST RESTAURANT IN ASIA
5. Geranium, Copenhagen (Denmark)
6. Central, Lima (Peru) | BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA
7. Mugaritz, San Sebastian (Spain)
8. Arpège, Paris (France)
9. Disfrutar, Barcelona (Spain)
10. Maido, Lima (Peru)
11. Den, Tokyo (Japan) |ART OF HOSPITALITY AWARD
12. Pujol, Mexico City (Mexico) | BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA
13. White Rabbit, Moscow (Russia)
14. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)| HIGHEST CLIMBER AWARD
15. Septime, Paris (France)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (France)
17. Steirereck, Vienna (Austria)
18. Odette, Singapore 
19. Twins Gardens, Moscow (Russia) | NEW ENTRY
20. Tickets, Barcelona (Spain)
21. Frantzén, Stockholm (Sweden) | RE-ENTRY
22. Narisawa, Tokyo (Japan)
23. Cosme, New York (USA)
24. Quintonil, Mexico city (Mexico)
25. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (France)
26. Boragó, Santiago (Chile) 
27. The Clove Club, London (United Kingdom)
28. Blue Hill at Stone Barns, New York (USA)
29. Piazza Duomo, Alba (Italy)
30. Elkano, Getaria (Spain) 
31. Le Calandre, Rubano (Italy)
32. Nerua, Bilbao (Spain) | NEW ENTRY
33. Lyle’s, London (United Kingdom) 
34. Don Julio, Buenos Aires (Argentina) | NEW ENTRY
35. Atelier Crenn, San Francisco (USA) | NEW ENTRY
36. Le Bernardin, New York (USA)
37. Alinea, Chicago (USA)
38. Hiša Franko, Kobarid (Slovenia)
39. A Casa do Porco, Sao Paulo (Brazil) | NEW ENTRY
40. Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany) 
41. The Chairman, Hong Kong (China)
42. Belcanto, Lisbon (Portugal) | NEW ENTRY HIGHEST EUROPEAN
43. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgium)| RE-ENTRY 
44. The Test Kitchen, Cape Town (South Africa) | BEST RESTAURANT IN AFRICA 
45. Sühring, Bangkok (Thailand) | NEW ENTRY 
46. De Librije, Zwolle (Netherlands) | RE-ENTRY 
47. Benu, San Francisco (USA) | NEW ENTRY 
48. Ultraviolet, Shangai (China)
49. Leo, Bogotà (Colombia)| NEW ENTRY
50. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Switzerland)| SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD

Российская команда заслужила высокие оценки на крупнейшем кулинарном конкурсе Европы — Общество

ПАРИЖ, 27 сентября. /ТАСС/. Команда российских поваров заслужила высокие оценки жюри на крупнейшем кулинарном конкурсе в Европе — Bocuse d’or («Золотой Бокюз»). Об этом в понедельник сообщили корреспонденту ТАСС представители российской команды, выступавшей на этом состязании в Лионе.

«Российская команда 13 лет не могла прорваться в мировой финал конкурса, — рассказал российский участник Виктор Белей, бренд-шеф московского ресторана Uhvat. — Конкуренция была невероятной, но сейчас в Лионе мы смогли участвовать на равных». «На этот раз мы были очень близки к одному из главных призов конкурса — за лучшее мясное блюдо, — добавил он. — В Лионе, гастрономической столице Франции, это особенно почетно».

Белей считает, что «сильные работы представили все без исключения участники финала», не только ставшая лауреатом среди более чем 20 стран-финалистов Франция, но также, например, и команды из Чили и Таиланда, находившиеся в конце списка. «Все продемонстрировали просто сумасшедшую подготовку», — считает российский мастер.

«Для российской гастрономии этот конкурс исключительно важен, — продолжил он. — Нам важно показывать наши возможности в сфере гастрономии, это послужит росту потока туристов в нашу страну, развитию отечественного малого бизнеса». «Могу с уверенностью сказать, что о российской гастрономии знают, она привлекает внимание, и мы шаг за шагом идем вперед», — подчеркнул собеседник. Он сослался на мнение Клауса Мейера, основателя знаменитого копенгагенского ресторана Noma, неоднократно возглавлявшего список лучших ресторанов планеты. По словам легендарного датского мэтра, «русская кухня все больше задает тон в мире кулинарии».

Лучшая визитная карточка

Руководитель российской сборной шеф-повар Андрей Матюхин отметил в свою очередь, что «российские повара готовят на очень высоком уровне». «Мы вполне можем гордиться тем, что наш уровень не ниже, а в некоторых моментах и выше», — подчеркнул он. Собеседник также сообщил, что с участниками состязания встретился президент Франции Эмманюэль Макрон. «Он поблагодарил шеф-поваров со всего мира, собравшихся в Лионе, за большой вклад в развитие кулинарии, — рассказал Матюхин. — Особенно запомнились слова президента о том, что развитие гастрономии — это лучшая визитная карточка для страны».

Российские участники особо отметили поддержку российской команды правительством Москвы и Мостуризмом. «Мы высоко ценим их вклад в развитие гастрономической культуры России, а также благодарим за возможность попасть на соревнования в Лионе», — сказал Матюхин.

Традиции столетий

Диалог русской и французской кухни начался еще в начале ХIХ столетия. Именно тогда царский посол в Париже Александр Куракин произвел революцию в сервировке стола. По настоянию русского дипломата горячие блюда отныне подавались не одновременно, как было принято прежде во Франции, а постепенно, согласно расположению в меню, и, таким образом, больше не остывали. «Русская сервировка» пришлась по душе французам и стала непререкаемым законом ресторанов.

В ХIХ — начале ХХ века в России и Франции поочередно проводились франко-русские «Гастрономические сезоны», призванные содействовать обмену кулинарным опытом. Их проведение было прекращено с началом Первой мировой войны. В последние годы традиция была возрождена. Так, французские гурманы высоко оценили русскую версию французского слоеного пирожного «мильфей» — торт «Наполеон».

Как соотносятся лучшие мировые рейтинговые системы ресторанов?

Когда дело доходит до рейтинга ресторанов, у нас, конечно, большой выбор. У вас есть такие сайты, как Yelp, местные блоггеры, которые публикуют обзоры ресторанов (неблагодарная работа, которую я выполнял в течение нескольких лет в Эдинбурге, Шотландия), а также существуют различные системы рейтингов, которые пытаются установить ваши ожидания в отношении уровня обслуживания, которое вы получать, аналогичные звездным рейтингам для отелей.

Сегодня, как гурман, который любит регулярно есть вне дома и жил в разных частях света — некоторые рейтинги в определенных частях мира лучше, чем другие, — я хотел бы поделиться своим опытом с , как мировые рейтинговые системы ресторанов сравнивают .

Примечание. Я не включаю системы оценки состояния здоровья, которые используются в некоторых городах, таких как Нью-Йорк. Большинство заведений, которые попадают в этот список, очень заботятся о своем здоровье, хотя были и заметные исключения. И я опускаю Yelp — он мог бы быть самостоятельной темой — и просто сосредотачиваюсь на тех рейтинговых системах, подготовленных избранным набором кураторов.

Звезды Мишлен

Michelin — одна из старейших туристических компаний в мире. Вы ведь знали, что они действительно продают шины? — и, учитывая их историю публикаций с 1900 года, у них было время усовершенствовать процесс рейтинга ресторанов, и из всех рейтинговых систем Мишлен — единственная система, действующая во всем мире, от Лиссабона до Лос-Анджелеса и Лаоса.

Мишлен присуждает одну, две или три звезды, и если вы находитесь в ресторане, который имеет хотя бы одну звезду, это главное право на хвастовство — компания очень затрудняет их получение, а также проводит тщательную проверку качества и без колебаний забрать их. Рецензенты Michelin полностью анонимны, и их оценка сосредоточена только на трех вещах: качестве ингредиентов, мастерстве приготовления пищи и индивидуальности / постоянстве обслуживания. Мишлен оценивает , а не на основе обслуживания или декора.

Многие люди говорят, что Мишлен предвзято относится к французской кухне и очень традиционным блюдам, и есть некоторые доказательства, подтверждающие это. Однако рейтинги Мишлен в Европе на высоте, и у меня никогда не было плохого опыта. В США Michelin не имеет такого широкого охвата и охвата за пределами Нью-Йорка или Сан-Франциско.

Итог : Если вы находитесь в Европе и ищете что-нибудь особенное, чтобы поесть, эта система оценок для вас.

Рейтинги Zagat

Традиционно мои личные вкусы хорошо согласовывались с рекомендациями Zagat, и раньше это была одна из моих любимых систем оценки.Рестораторы могут представить свои заведения, но редакционная группа также находит свои собственные рекомендации. Заведениям дается числовой рейтинг по трем аспектам: еды, декора и обслуживания, , и компания составляет множество обзоров, чтобы получить эти средние значения (так что цифры не являются мнением одного человека). Я думаю, что редакторы всегда быстро включали небольшие необычные заведения, которые не одобряются многими другими рейтинговыми системами (например, фургоны с едой, кафе и т. Д.).

К сожалению, Zagat уже не тот, что был раньше.В 2011 году его купил Google, и постепенно они отказались от большей части своего международного охвата, чтобы сосредоточиться на нескольких избранных городах Америки. Хотя их рекомендации по-прежнему хороши, мне не хватает надежности, которой они когда-то обладали в своих исследованиях.

Итог : Вы путешествуете по городам США или другим городам? Тогда обязательно посмотрите, что говорит Zagat.

Бриллианты AAA

Если вы когда-либо были в поездке по Соединенным Штатам, вы, несомненно, видели бриллианты AAA везде, где бы вы ни были — AAA повсеместно распространена в Америке.Рестораны платят AAA комиссию за включение, но оплата не гарантирует принятия. Если включено, рестораны получают от одного до пяти бриллиантов . Это похоже на их систему рейтинга отелей, но применяется другой контрольный список. Рейтинги основаны на контрольном списке, который на 80% ориентирован на еду и обслуживание, а на 20% — на декор и атмосферу .

Что хорошо в AAA, так это то, что их инспекций объявляются без предварительного уведомления и являются довольно всеобъемлющими по всей Северной Америке, а также в Карибском бассейне; он включает в себя все, от отелей высокого класса до недорогих столовых; Я бывал в местах, где все имеют алмазный сертификат AAA, а это значит, что вам все равно придется выполнить некоторую фильтрацию, прежде чем выбирать, где поесть.

Итог : Если вы посещаете Карибский бассейн или путешествуете по США или Канаде, ищите бриллианты AAA.

Лучшие 50 ресторанов мира Сан-Пеллегрино

И последнее, но не менее важное: мне пришлось включить этот список, потому что я могу похвастаться тем, что был в 5 из 10 лучших в списке этого года (главная фотография в этой статье — № 1 в этом году, Celler de can Roca). Любой ресторан из этого списка гарантированно станет прекрасным вечером для обедов и воспоминаний, хотя для того, чтобы попасть в книгу бронирования в некоторых из этих ресторанов, требуется ловкое маневрирование, и даже в этом случае вы можете не попасть внутрь.

Миссия этого списка — « побудить людей говорить о ресторанах и пролить свет на превосходство и инновации в интересной отрасли. ”Многие из представленных ресторанов включают высокую кухню, молекулярную гастрономию и многое другое. Другими словами, идеальные места для празднования знаменательных событий.

Рестораны не могут подавать заявки на получение награды; список выбран избирателями из группы из 900 кулинарных критиков, шеф-поваров, рестораторов и других « гастрономов » , составленных организацией «50 лучших ресторанов мира».Избиратели оценивают свой ресторанный опыт без какого-либо контрольного списка критериев — это просто их мнение о своем собственном опыте за последние 18 месяцев — и они могут отдать 7 голосов. Единственным недостатком здесь является то, что из-за того, что на продвижение этих наград тратится так много маркетинговых долларов, все рестораны забронированы, особенно небольшие заведения.

Итог : Хотите выплеснуть и отметить знаменательные события? Тогда это одно из 50 лучших мест для этого.Планируйте заранее.

Лучшие рестораны Бостона

Отредактировано Скоттом Кирнаном
Дополнительный репортаж Жаклин Кейн, Джулии Клэнси и Бриттани Джаснофф

Фото Брайана Сэмюэлса Фотография

Для всего есть сезон, особенно в ресторанах. Ингредиенты меняются, чтобы отразить свежесть. Меню меняются в зависимости от погоды. (До свидания, летние салаты. Привет, супы и тушеные блюда!) И когда дело доходит до нашего ежегодного списка 50 лучших ресторанов Бостона, мы видим аналогичную эволюцию: некоторых звездных поваров, которые когда-то помогали определять столовую в городе, больше нет. или представлены лишь в небольшом количестве.(Почему ты, Майкл Шлоу?) Тем временем новое поколение кулинарных новаторов — тех, кто режет зубы, работая под эгидой старой гвардии, — наконец-то вступает в свои права.

Но не сентиментально; Это прекрасное время для местных посетителей, поскольку лучшие рестораны Бостона смотрят в будущее с той же страстью, которая когда-то была посвящена празднованию истории города. Например, наш выбор номер один — это ресторан изысканной кухни, где можно было бы ожидать белых скатертей, рядом с пивоварней; Список завершается современным взглядом на традиционные общественные праздники.А между ними? Каждое место отражает уникальную точку зрения — собственную точку зрения на еду. Посетители этого хотят. Мы требуем этого. В 2019 году готовить технически хорошую еду уже будет недостаточно.

Времена меняются, и Бостон тоже. Вот рестораны, задающие темп.

[Обновление 2020 года: пандемия COVID-19 привела к странным и неопределенным временам в ресторанной индустрии Бостона. Вместо того, чтобы обновлять наш ежегодный список 50 лучших ресторанов города, мы составили более своевременный обзор 25 самых горячих точек — мест, которые умело справились с задачами года — и продолжаем предлагать множество лучших ресторанов города. обеденные гиды по разным кухням и впечатлениям.Посетите их и поддержите местные рестораны.]

В дегустационной стойке гости получают место в первом ряду, чтобы погрузиться в кулинарное волшебство шеф-повара Петера Унгара. / Фото Питера ван дер Варкера

— 1. —

Дегустационный стол

В 2019 году изысканные блюда процветают, где бы они ни находились, без каких-либо правил. Экспонат A: дегустационное меню от шеф-повара Питера Унгара на том же складе в Сомервилле, где находится пивоварня, набитая хипстерами. И это — это , настоящий опыт — на самом деле театр — сидеть за 20-местной стойкой, уставленной как пиджаками, так и футболками, и наблюдать, как крошечная армия на другой стороне выщипывает вместе потрясающие тарелки, такие как осьминог с обугленной клубникой. и местный уксус из пляжной розы.Вдали от заоблачных бостонских арендных плат, Унгар может экспериментировать и раскрывать вкус незаполненного таланта. Somerville, tastingcounter.com.

— 2. —

Asta

В Asta шеф-повар Алекс Крабб также потворствует нашей нынешней одержимости дегустацией меню — при этом бросая несколько непочтительных левых поворотов, чтобы держать нас в тонусе. Здесь процессия тарелок следует неожиданной мелодичной мелодии: здесь мидии с шафрановыми крапинками в пене из соленой трески, там хрустящий BLT. Между тем непринужденная атмосфера противоречит высококлассной технике, которую Крабб отточил в покойном L’Espalier — и теперь делится с гостями в своей столовой. Back Bay, astaboston.com.

— 3. —

Uni

Uni избегает простых описаний. Да, это «сашими-бар», но вряд ли это можно отнести к подобным драгоценным камням сыроедческим презентациям шеф-повара Тони Мессины, таким как челюсть с черникой чайный гриб. «Маленькие тарелки в японском стиле»? Конечно, хотя пельмени вагю с бульоном чеддер-даси, игра хэкува на бифштексе с сыром, вероятно, были не тем, что вы ожидали. Но в этом вся прелесть этого современного izakaya : его нужно испытать, чтобы понять, и даже в этом случае каждое возвращение ждет новых сюрпризов. Back Bay, uni-boston.com.

Pansotti с козьим сыром входит в число макаронных изделий ручной работы в SRV, популярном месте в венецианском стиле в Саут-Энде. / Фото Моргана Иона Йегера

— 4. —

SRV

Как выделиться в Бостонском море итальянских закусок с красным соусом? Шаг первый: откажитесь от воскресной подливки в пользу чего-то совершенно современного. Это, по крайней мере, суть этого потрясающего зрелища Южного конца, которое черпает вдохновение в венецианских винных барах, чтобы производить суперсезонные блюда, в которых используется самая полная награда, вдохновленная ботинками: копченые мидии и чесночные стебли, плавающие в бассейне с кукурузным ризотто. , скажем, или свежий тальятелле , который сияет без помидоров, благодаря вяленой крапине и рукколе. Саут-Энд, srvboston.com.

— 5. —

O Ya

Гармония — ключ к блаженству одного укуса несравненного нигири O Ya и к непреходящей радости его гостеприимства. В то время как цены предполагают «особый случай», внимательные, одетые в джинсы серверы успокаивают всех, будь то налив импровизированных полетов саке, чтобы помочь нам взять бутылку, или разметку бумажного меню с их экспертными рекомендациями (не пропустите пухлую плиту фуа-гра с добавлением сладкого умами шоколадного соуса кабаяки ). Кожаный район, о-я.ресторан.

— 6. —

Sarma

В эпоху, когда посетители строят свои заказы как боевые удары, затаив дыхание анализируя онлайн-меню еще до прибытия в ресторан, мы упускаем элемент неожиданности, когда вечера блуждают в неожиданных направлениях. . Снимаю шляпу перед Sarma за ее преданность вечерним специальным предложениям, которые заказываются по прихоти у дружелюбных официантов, которые ткаются среди столов. (Никогда не говори «нет» жареной курице с кунжутом.) Они дополняют обычный список meze с турецким и ближневосточным уклоном, которые продолжают, весьма изобретательно, оживлять столовую Бостона. Somerville, sarmarestaurant.com.

Усыпанный зелеными плантациями, цветами и скульптурами в виде ветвей, Field & Vine — это сад удовольствий, спрятанный в переулке на Юнион-сквер. / Фото любезно предоставлено Field & Vine

— 7. —

Field & Vine

Out: эпоха рок-звездных поваров, сердито скрещенных на скрещенных руках с ножами.В: скромный блеск, воплощенный в этом месте от фермы до стола, отмеченном венком со знаком мира на двери. Но в то время как команда мужа и жены Эндрю Брэди и Сара Марки излучает сладкую душевность, их меню разделено на «овощи» (см. Жареные цветы тыквы, фаршированные лимоном и рикоттой) и «не овощи» (жареная утка с нектаринами и черной малиной. ) — обладает удивительной мощью. Somerville, fieldandvinesomerville.com.

— 8. —

Сезонный стол для дегустации

Этот домашний ресторан стал нашим любимым местом для свиданий, и не только потому, что Top Chef alum Carl Dooley вдохновляет страсть к путешествиям своим мастерством владения пряностями мира. стойка, интерпретирующая перуанский севиче с таким же мастерством, как карри из кашмирской баранины.Это также благодаря интимному подходу Table к обслуживанию: все в идеальном темпе и полностью расслаблено, поскольку вечер разворачивается из четырех блюд. Чувствуете искру? Мы делаем. Кембридж, cambridgetable.com.

— 9. —

Craigie on Main

Через десять лет после переезда Крейги на Мэйн-стрит Тони Моус продолжает продвигать идею медленного питания, которая со временем становится только лучше, твердый в своих франко-американских идеалах, но ловкий в понимании. подход. Его переход на формат prix-fixe — прекрасный акцент на соседнем COMB, новом баре с культовым бургером от шеф-повара, который все еще доступен в ограниченных количествах и все еще стоит шумихи. Кембридж, craigieonmain.com.

Bar Lyon в Саут-Энде — новый выдающийся ресторан французского бушона , который удовлетворяет душу. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 10. —

Bar Lyon

Что старое, то новое, и ничто не доказывает это лучше, чем традиционный бушон , последнее от шеф-повара Джейми Маммано. Здесь нет пышности и яркости — только деревенские, проверенные веками французские блюда, в том числе сочная кнель de brochet , пельмени с щукой на велюте с лобстером.Все это подается со стороной вневременного галльского гостеприимства, о чем свидетельствуют мерцающие свечи, теплое обслуживание и веселая атмосфера бара, где катится «Bon Temps» (коктейль из виски). Саут-Энд, barlyon.com.

Fine Dining или Fast-Casual?
Почему не может быть и того, и другого? Craigie Burger Вы пропустили печально известный ограниченный бургер Тони Моуса в Craigie on Main? Хорошие новости: его киоск на Fenway’s Time Out Market (на фото) обслуживает три варианта скорости и объема, необходимых для фуд-холла. Обязательно попробуйте: Сочный бургер «Special», заправленный швейцарским сыром и русской заправкой кимчи. Cusser’s В наши дни все сводится к сочетанию высоких и низких частот. Войдите: Cusser’s, который готовит роллы с лобстером и другие блюда в стиле пляжной хижины из витрины на вынос под своим высококлассным сестринским рестораном Mooncusser Fish House, а вскоре и в заполненном торговцами Hub Hall в Вест-Энде. Обязательно попробуйте: Сэндвич с ростбифом «Торо Стиль» с маринованным красным луком и соусом барбекю. SloPoke Для своего ироничного набега на фаст-кэжуал — разместившегося внутри Whole Foods Market на Бикон-Хилл — пурпурный шеф-повар Fox & the Knife Карен Акунович меняет тарелки домашней пасты на тарелки с гавайским соусом. Обязательно попробуйте: Ахи тунец с айоли шрирача и хрустящими ягодами пшеницы.

— 11. —

Café Sushi

Поговорка «с возрастом становится лучше» обычно не относится к морепродуктам, но определенно верно для этого 35-летнего суши-бара. В последние годы шеф-повар Сэизи Имура обновил интерьер семейного ресторана, ориентированного на ценность, а также карты сакэ и вин.Теперь торговый центр Кембриджа — излюбленное место для искушенных посетителей, чтобы соединить бутылку натурального французского гренаш-блан с японским окунем, доставленным сегодня утром свежим. Кембридж, cafesushicambridge.com.

— 12. —

Бар Mezzana

Есть ли что-нибудь, что не может сделать шеф-повар Колин Линч ? Только за последний год он открыл тики-бар, секретную суши-стойку и американский пивной бар — и все же, что примечательно, его первенец, как никогда, исключительный.На самом деле, обеденный зал прибрежной итальянской закусочной с лазурной бахромой практически гудит от амальфитанской прохлады, как и персиковый домик, украшенный меню напитков. Между тем, макаронные изделия ручной работы являются прекрасным дополнением к истинному призванию Линча: ежедневно менять crudo всех мастей. Саут-Энд, barmezzana.com.

Сингапурский лобстер с чили воспламеняет вкусовые рецепторы в универмаге Uni, где проживает недавно удостоенный награды Джеймс Берд шеф-повар Тони Мессина. / Фото Нины Галлант / Укладка Шанталь Ламбет

— 13.-

Alden & Harlow

В своем первом ресторане в Кембридже шеф-повар Майкл Скелфо по-прежнему восхищает своим подходом к вкусовым качествам «больше значит больше», который отчетливо ощущается в часто преуменьшенном американском жанре «от фермы к столу». Фактически, каждое блюдо выигрывает от его смелых полировок: Countnecks соблазняют травяным тушеным маслом с чесночным маслом, в то время как поздние летние свекла и измельченная вишня открывают осень с покрытием теплых специй berbere . Запейте все это не менее смелыми коктейлями, включая «24 моркови», бурбон в сочетании с жареной морковью, кленовым ромом и тмином. Кембридж, aldenharlow.com.

— 14. —

Talulla

В то время, когда так много их сверстников выдвинули повседневные концепции, одна супружеская пара 30-летнего возраста несет факел обеда из белого льна, делая его заметно менее жестким. Прежде всего, Talulla представляет собой впечатляющую витрину глобального меню Конора Деннехи (см. Салат из осьминога с кремом нори) и примечательных вин Даниэль Айер. Но всего на 12 мест в уютной обстановке, ресторан идеально подходит как для непринужденной трапезы во вторник, так и для празднования дня рождения. Кембридж, talullacambridge.com.

— 15. —

Coppa

Местный пионер движения «нос к хвосту», когда он открылся 10 лет назад, этот район до сих пор носит корону бостонских мясных закусок. Но так как нельзя жить только на вяленом мясе, это хорошо, что другие предложения энотеки — от обожженной пиццы с баклажанами и тертой боттаргой до вегетарианских piatti , таких как жареный в дровяной печи перец шишито — тоже король. Саут-Энд, coppaboston.com.

Select Oyster Bar убивает двустворчатых моллюсков в коричневом камне Бэк-Бэй. / Фото Брайана Сэмюэлса. Фотография

— 16. —

Бар Select Oyster

Спустя почти пол десятилетия после того, как он выбросил свою первую устрицу, авторитет Select продолжает расти изнутри невзрачного коричневого камня Бэк-Бэй — свидетельство готовности шеф-повара Майкла Серпы ставить вкусную еду выше разжигаемых эго излишеств. Это также говорит о таланте токе ловить рыбу, любящих морепродукты, как местных жителей, так и туристов, предлагая меню продуманных сезонных блюд (креветки пашот из шампанского, цельнозерновой морской лещ в средиземноморском стиле), которые позволят настоящей звезде блюда — рыба — блеск. Back Bay, selectboston.com .

— 17. —

Chickadee

Как и большинство новых ресторанов Seaport, Chickadee выглядит стильно и современно, как и положено в Бостонском центре дизайна. Но что действительно заставляет его петь, так это то, что скрывается под поверхностью: яркие средиземноморские ароматы, которые работают в тандеме с местными ингредиентами (подумайте: выловленный в дикой природе полосатый окунь на лобстере и кускус с ароматом хариссы). Умные коктейли — скажем, тоник для японского виски с поджаренным кокосом и зеленым яблоком — усиливают идею о том, что синица — это нечто большее, чем просто красивое оперение.
Морской порт, chickadeerestaurant.com.

— 18. —

Pammy’s

В самом сердце Центральной площади каминный зал бьет неосязаемым теплом. Это Pammy’s, где женатые совладельцы Пэм и Крис Уиллис обвенчались между вневременной итальянской тратторией и новым американским духом, допускающим головокружительные риффы: например, кальмар ragu поверх чернильных спагетти с миндалем и сладким жареным перцем. Добавьте аффогато после еды в баре, и это будет официально — мы влюблены. Кембридж, pammyscambridge.com .

Спагетти, почерневшие от чернил кальмара, привлекают внимание в оригинальной кембриджской траттории Pammy’s. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 19. —

Terra

Даже когда на земле лежит снег, нас согревает — внутри и снаружи — весенняя аура, исходящая от верхнего этажа Eataly Boston ресторан. Как мы могли не быть такими, увидев растительный мир, покрывающий каждый угол столовой, и дровяной гриль, в центре которого находится двор? Оттуда шеф-повар Дэн Баццинотти присылает поцелованные пламенем шашлычки из мяса и Т-образные кости ягненка с добавлением вишневого агродольче — все готово для сочетания с ледяным пивом, выдержанным на месте в дубовой винной бочке. Back Bay, eataly.com/boston.

— 20. —

Oleana

Ресторан для перерывов в ресторане Ana Sortun, одним словом, транспортный, от его тайного патио, похожего на сад, до сложных блюд, которые отражают энтузиазм шеф-повара к турецкой и ближневосточной кухне. Но после 18 лет на кухне Сортун и ее шеф-кондитер Маура Килпатрик не останавливаются на достигнутом, всегда находя новые способы использовать запас восхитительных специй и производить такие модные угощения, как лед из сладкой кукурузы. кремовые хлопья. Кембридж, oleanarestaurant.com.

— 21. —

Grill 23 & Bar

В эпоху обедов, полную поставщиков маленьких тарелок, этот стейк-хаус в Старом Бостоне беззастенчиво предлагает почти устаревшее обещание: королевские праздники, сосредоточенные вокруг красного мяса (100-дневный — Рибай сухой выдержки остается главным достижением), громоздкие стороны, такие как мак-н-сыр из лобстера, и крутые коктейли из бурбона, пропитанного сигарным дымом. После ужина насладитесь настоящим стоги, приготовленным на столе, чтобы пыхтеть на свежем воздухе.Здесь живут величайшие формы хорошей жизни. Back Bay, grill23.com.

Эклектичные тарелки, охватывающие весь земной шар, в Brassica Kitchen + Café. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 22. —

Brassica Kitchen + Café

Здесь вам будет невероятно весело. Все остальные точно так же поступают, в том числе шеф-повара Джереми Кин и Филип Крута, которые с утра до вечера проносятся за кухонной линией с безграничной энергией, наполняя свой опыт изысканной кухни панк-соседкой.В результате меню появляется повсюду, от жареного цыпленка, задушенного кленовым умэбоши, до полоски, утопающей в сладком суккоташе и съедобных цветах. Играйте вместе с нами , он умоляет. Мы игра. Ямайка равнина, brassicakitchen.com.

— 23. —

Tiger Mama

За последние восемь лет шеф-повар-ресторатор Тиффани Фэйсон изменила обеденный ландшафт Fenway, создав четыре (считайте!) Соседних предприятия. Но именно в Tiger Mama, оживленном убежище в стиле Юго-Восточной Азии, ее смелый голос звучит громче всех.Подарите себе буйство ароматов ярких пряных блюд из лапши и жареной утки с чили-майонезом, а затем остудите ее с помощью потрясающего кокосового липкого риса с манговым пудингом от кондитера Ди Стеффен Чинн. Fenway, tigermamaboston.com.

— 24. —

Yvonne’s

Слишком часто термины «сексуальная горячая точка» и «отличный ресторан» мало пересекаются. Но этот непривлекательно зрелищный ресторан-лаундж в стиле рококо, который заменил самую священную столовую Бостона, Локк-Обер, продолжает покорять нас своим беззаботным меню; обслуживание такое же яркое и завораживающее, как люстры; и много иронической роскоши (вот картина Билла Мюррея в военных регалиях). Центр города, yvonnesboston.com .

Сладкий сюрприз в Yvonne’s — кленово-тыквенный пирог. / Фото Дрю Кац

— 25. —

Mooncusser Fish House

Бостонский морепродукт старой школы с белыми скатертями, формальным обслуживанием и обычным курсингом вошел в список 50 лучших в — ах! — 2019? Еще бы. В то время как атмосфера в Mooncusser — это возврат, приготовления на кухне совсем не похожи. Здесь жареные кальмары представлены в супер-свежем салате по-вьетнамски; синяя рыба питается мятой и йогуртом; и даже протеины, полученные с суши, демонстрируют некоторую причуду.Утиная грудка с каштановой вафлей, кто-нибудь? Бэк-Бэй, mooncusserfishhouse.com .

— 26. —

Tres Gatos

«Ужин вне дома» больше похож на возвращение домой в Tres Gatos, модном тапас-баре, похожем на гостиную, где официанты с радостью бросают на любой винил, который мы покупаем из соседней с рестораном музыки. магазин / книжный магазин. Конечно, небольшие тарелки в испанском стиле в меню — скажем, обжаренные гребешки с соленой треской espuma — превосходят все, что мы могли бы приготовить на собственной кухне, но дом там, где сердце, а наш — прямо здесь. Ямайская равнина, tresgatosjp.com .

— 27. —

Giulia

Любители углеводов, объединяйтесь! В Giulia (по-прежнему) все дело в макаронных изделиях — кропотливом приготовлении в уютном помещении, выложенном кирпичом, которое побуждает задержаться с бокалом чего-то глубокого и красного. Помимо теста, Майкл Паглиарини также знает толк в закусках sfizi и сытных мясных и рыбных блюдах (фаворит — рыба-меч с капонатой, усыпанной каперсами). Отведайте их все за «столиком с пастой» от шеф-повара — широким рабочим пространством из белого дуба, перепрофилированным для больших групп, которое так же запоминается, как и звучит. Кембридж, giuliarestaurant.com .

Праздник Камаяна в Танаме. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 28. —

Toro

Почему-то каждый вечер в этом тапас-баре все еще слышится новенькое открытие, так как местные поклонники шеф-поваров Кена Орингера и Джейми Биссоннетт сидит локтем к локтю с иногородними, соблазненными теперь глобальным присутствием Toro (аванпосты есть в Нью-Йорке, Бангкоке и Дубае). Вместе они поедают знаменитую уличную кукурузу на гриле, мягкие крокеты из соленой трески и более эклектичные тапас — можно ли нам предложить утрамбованный в мисо-сливочном масле uni bocadillo ? — которые сохраняют свежесть этого заведения. Саут-Энд, toro-restaurant.com.

— 29. —

Mida

Всего за три года на границе Саут-Энд и Роксбери владелец шеф-повара Дуглас Уильямс создал то, что уже кажется незаменимым: свежее и вежливое, но излучающее тепло местного фаворита. Но вам не обязательно жить рядом с Мидой, чтобы почувствовать, что он ваш: соблазнитесь сиянием, манящим через широкие окна на углу и обещаниями лучшей фокаччи, и вскоре вы присоединитесь к завсегдатаям, возвращающимся за идеальным негронисом. и домашние макароны (о, этот болоньезе!) снова и снова. Саут-Энд, midaboston.com.

— 30. —

Bisq

Когда дело доходит до телешоу, фильмов и ресторанов, дополнительный доход редко превосходит оригинал. Bisq, ресторан-партнер Somerville’s Bergamot, является редким исключением. Здесь кухня воплощает преданность своего старшего брата к традиционной американской кухне в изобретательном направлении маленьких тарелок с большим вкусом: посмотрите на жареную курицу с тайской солью с перцем чили с птичьим глазом, потушенную превосходной винной картой, предлагающей множество вариантов. как пол-наливы, позволяя нам принять их для высоко оцененного вращения. Кембридж, bisqcambridge.com.

Сашими из морского окуня Suzuki с авокадо и заправкой из пряных огурцов от O Ya. / Фото Нины Галлант / Стиль: Шанталь Ламбет

— 31. —

Gustazo

Мы регулярно преодолевали западное движение, чтобы добраться до ресторана Waltham Gustazo’s Waltham, когда пришло известие, что второе, более просторное заведение направляется в Кембридж. Милосердие! Теперь у нас есть легкий доступ к современной кубинской кухне от шеф-повара Патрисии Эсторино и к веселой атмосфере семейного стола.Лучше всего то, что эти новые раскопки позволили нам запивать ее тарелки в стиле тапас — такие как жареные бараньи отбивные с мятой сальсой и ореховым ромеско — с напитками из рома, придуманными гением местного бара Сэмом Тредуэем. Кембридж, gustazo-cubancafe.com.

Современный ресторан Gustazo, специализирующийся на кубинской кухне, является захватывающим дополнением к столовой Кембриджа. / Фото Джима Брюкнера

— 32. —

Fox & the Knife

Самое горячее заведение Саути после работы — это уже не угловой паб, пропитанный Гиннессом, — это долгожданное открытие от выпускницы Top Chef Карен Акунович.« aperitivo » — часовые толпы начинаются с глотков из списка «умный кнут» amari , а затем переходят к домашним макаронам, основанным на опыте ранней карьеры Акуновича в Эмилии-Романье. Во время ужина они задерживаются в свете вывески ресторана «Stay Foxy», которая сочетается с фирменными розовыми волосами шеф-повара и атмосферой ее очаровательного дебютного ресторана. Южный Бостон, foxandtheknife.com.

— 33. —

Neptune Oyster

Бостонцы могут быть непостоянной группой: мы презираем перемены настолько, насколько мы их требуем.Так что слава новому шеф-повару Нептуна Эрику Фриеру за то, что он наметил свой собственный путь к этой иконе морепродуктов в Норт-Энде, не касаясь того, что является священным (читай: легендарный ролл с лобстером и пирожные). Среди улучшений его меню: желтоперый ошейник для двоих с соленым вкусом из бокеронов и мясистый полосатый окунь с утиным конфи, пюре из артишоков и маленькими шейками. Что до преданности Нептуна ледяным тарелкам сырых закусок? Устойчивый, как она идет. North End, neptuneoyster.com.

Пожалуйста, передайте…
В семейных застольях каждый прием пищи превращается в праздник. Для 4 человек: Стейк Томагавк в Pammy’s Итальянская еда в этой очаровательной траттории включает в себя застолья вне меню, описанные серверами, такие как гигантский стейк Томагавк 45-дневной выдержки на костях в сочетании с такими гарнирами, как картофель cortorni , а также скалистые буханки домашнего приготовления pugliese . До 8 человек: жареные «гадюки» в ресторане Yvonne’s В этом популярном месте собираются группы, чтобы разделить основные блюда. Наш любимый? Блюдо длиной 2 фута из коротких свиных ребрышек, медленное приготовление в течение 24 часов, подается с жареным рисом кимчи и сбрызнуто острым соусом в корейском стиле.Запивать очень большими коктейлями. На срок до 10: Kamayan праздники в Tanám По средам и воскресеньям единственный общий стол Tanám загружен потрясающими съедобными блюдами — от жареной свинины до моллюсков и рисовой насыпи размером с песчаную косу. Сделайте снимок Insta, а затем копайтесь, согласно традиции kamayan , своими руками.

— 34. —

Bondir

В наши дни вы не можете бросить вилку в Бостоне, не попав в ресторан с постоянным обменом фермой или призовым столом.Но за много лет до того, как все крутые ребята начали устраивать феерии с изгнанными местными блюдами, шеф-повар Джейсон Бонд тихо сделал это своим уникальным видением этого вдохновленного деревенским домом чародея из Кембриджа. К счастью, уверенность, которая приходит от того, что он опережает кулинарные шедевры, сохраняет его готовность такой же свежей, как семейные реликвии овощей, собранные в его саду площадью 2 акра. Кембридж, bondircambridge.com.

— 35. —

Deuxave

В эпоху, когда даже самые уважаемые повара открывают непринужденные и непринужденные фаст-кэжуал, элегантность — потерянное искусство? Mais non , — говорит Deuxave toque Кристофер Кумбс, который с гордостью торгует изысканной современной французской атмосферой и кухней: посмотрите на его цыпленка с хрустящей кожурой, украшенного живописными мазками зеленой хариссы, или фуа-гра с бальзамическим блеском и кусочком вишни. и фисташковый пирог.Техника: тип А. Опыт: пятерка. Бэк-Бэй, deuxave.com.

— 36. —

Juliet

В суматошном, суетливом мире это необычайно серьезное соседское кафе / ресторан воспринимает каждую трапезу как незабываемые впечатления. Вот почему его дневное меню предлагает несколько точек входа: от воскресных обедов à la carte (получивших название «Ромео в Джульетте») до заранее оплаченных «постановок» с фиксированными ценами на сезонные темы: в настоящее время дикие яблоки. Все они отражают техничную, но теплую кухню шеф-повара Джоша Левина, не говоря уже о гостеприимстве совладелицы Катрины Джазайери и ее очаровательной карте вин, в которой особое внимание уделяется производителям-бутикам. Somerville, julietsomerville.com.

— 37. —

Парк № 9

Проще говоря: нам всегда будет нужен Парк № 9. В то время как в центре внимания находятся более роскошные рестораны высокой кухни, флагман Барбары Линч в тени золотого купола Государственного дома по-прежнему находится в своем собственном классе (акцент делается на class ). Меню остается достойным особого случая, разумно избегая тенденций в пользу приятной для публики последовательности, воплощенной в фирменных ньокки с начинкой из чернослива. Столовая с белыми скатертями и видом на Коммон, между тем, беззастенчиво выглядит Бикон-Хилл: изысканной, знакомой и совершенно неподвластной времени. Бикон Хилл, no9park.com.

— 38. —

Myers + Chang

Когда Джоанн Чанг отложила свою Гарвардскую степень по прикладной математике, чтобы войти в жизнь шеф-повара, она, вероятно, не думала, что она и ее муж-ресторатор Кристофер Майерс в конечном итоге придумают прочный (и часто копируемая) формула фанк паназиатских тарелок. В Myers + Chang они по-прежнему делают это лучше всего, о чем свидетельствуют такие блюда, как обжаренная в воке японская лапша удон с устричным соусом из черной фасоли, индонезийский жареный рис со свининой и ананасом, а также цветущий лук в филиппинском стиле. Саут-Энд, myersandchang.com.

Шеф-повар Джон даСильва возглавляет свою команду поваров в Chickadee, высококлассном новичке в Морском порту. / Фото Кристин Тейг

— 39. —

Celeste

Соучредители Хуанма Кальдерон (режиссер по профессии) и Мария Рондо (архитектор) превратили свой домашний перуанский pop-up проект в веселый, красиво своеобразный ресторан, который завоевал внимание страны в течение первого года. Но вдохновляющая предыстория не позволила Селесте попасть в этот список — наша преданность проистекает из того, что мы потягиваем piscos вместе с игристым севиче и амброзийным seco de cordero (тушеное мясо ягненка) в уютном помещении, открытая кухня которого и качающийся южноамериканский саундтрек приглашают всем посетителям, чтобы чувствовать себя как дома.Сомервиль, celesteunionsquare.com.

— 40. —

Сикамор

Кто сказал, что пригородные рестораны не поспевают за своими городскими собратьями? Уж точно никому, кто хоть раз бывал в Сикаморе. Одно из трех заведений Newton, созданных шеф-поваром Дэвидом Панчем, каждую ночь наполняется людьми, живущими по соседству, и горожанами, которые едут в обратном направлении за потрясающими коктейлями и американскими бистро, приготовленными на ферме, такими как перепела на гриле с фундуком и инжир Миссионер. Мы надеемся, что однажды Punch наконец-то нанесет такой нокаут в Бостон. Ньютон, sycamorenewton.com.

— 41. —

Hojoko

Четыре года спустя вечеринка все еще набирает обороты на этой шумной стороне Fenway izakaya от Тима и Нэнси Кушман из O Ya — и благодаря недавнему добавлению соседней виниловой пластинки лаунж, хорошие времена становятся все лучше. Ресторан, оформленный в стиле ретро-китч и рок-н-ролл, готовил почву для коктейлей без правил (аплодисменты сакэ-бомбы и миски для пунша размером с антураж!) И риффов из японской таверны (хрустящие телячьи мозги с рыбным соусом) сливочное масло, рамэн «Funky Chicken») подается до последнего звонка, семь вечеров в неделю.Фенуэй, hojokoboston.com.

— 42. —

Little Donkey

Типичный младший брат в ресторанной семье Кена Оринжера и Джейми Биссоннетт смел и безудержен, направляя свое (целенаправленное) отсутствие фокуса на празднование вольного творчества. Результат? Шведский стол из маленьких тарелок со всего мира, от турецких пельменей до мексиканской лапши дандан и гамбургера с фуа-гра и луковым супом с майонезом. Невозможно уловить, но весело — разве не каждому клану нужен кто-то такой? Кембридж, маленькие обезьяны.com.

Красивая столовая и превосходные отбивные делают Grill 23 & Bar непреходящей иконой. / Фото Джареда Кузиа

— 43. —

Brewer’s Fork

Sicilian. Неаполитанский. Al taglio . У всех свое представление об идеальной пицце — до тех пор, пока они не посетят этот фаворит в Чарлстауне, где жареные на дровах пироги, более деревенские янки, чем что-либо итальянское, объединяют всех нас в согласии: Это правило . (То же самое и с небольшими тарелками, в том числе с нежными фрикадельками, запеченными в той же духовке.Конечно, звездная пицца требует не менее эпичного выбора пива, и Brewer’s является одним из лучших в Бостоне, предлагая ассортимент сочных IPA, напористых ламбиков и выдержанных в бочках бурбона сауэр. Чарльзтаун, brewersfork.com.

— 44. —

Sweet Cheeks Q

Первый ресторан Tiffani Faison отличный — тот факт, что он специализируется на барбекю, совершенно не имеет значения. Пожалуй, первый в Бостоне ресторан, где можно поесть, Sweet Cheeks заставил городских пижонов уважать американское искусство копчения.Но не менее важны для обеда коктейли, десерты и вегетарианские принадлежности, в том числе райский фермерский салат с жареной брокколи и мятным горошком, заправленный винегретом из лимонной пахты — сами по себе звезды, а не второстепенные мысли. Fenway, sweetcheeksq.com.

— 45. —

Waypoint

Шеф-повар Майкл Шелфо смело разбирается в морепродуктах и ​​в итоге подбирает победителей в каждой категории. Пикантные идеи крудо (например, хирамаса со сливками из петрушки, жареные каперсы и миндаль) открывают путь к приготовленной на огне пицце с нарезанными моллюсками или копченым сигом.Кроме того, есть домашняя паста, такая как uni bucatini, в основном классическая икорная подача и коктейли с абсентом — все с огромным количеством пунша. Шелфо — настоящий рыболов, и у него есть ракурс — красочный взгляд на прибрежную кухню, который заглядывает в будущее дальше, чем большинство других. Кембридж, waypointharvard.com.

Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

Фингер-фуд
Закуска вернулась. Повара Тиффани Фэйсон и Майкл Шелфо объясняют, почему. Fool’s Errand Bites: Снек-бар для взрослых Tiffani Faison предлагает широкий выбор эксцентричных закусок, в том числе хрустящий картофель mille feuille со сметаной и икрой. Напитки: Ожидайте сипперы A-plus, наполненные креплеными винами и ликерами: скажем, ботанический «Колокольчик», в котором сочетаются джин, клубничный вермут и базиликовое масло. Vibe: Домашняя вечеринка только для стоячих мест, сочетающая в себе класс и дерзость. Фото Марты Стюарт и Снуп Догга в туалете в объятиях говорит само за себя. The Longfellow Bar Bites: В широком ассортименте закусок Майкла Шелфо, предназначенных для обедов без посуды, изображены свиньи с акцентом на мед и черные трюфели в одеяле (на фото внизу). Напитки: Здесь творческие коктейли не чураются интригующих растительных ноток. (Текила с фенхелем? Конечно!) Vibe: Классный коктейльный клатч, который кажется местом, где модные профессора гуманитарных наук и философы Twitter могут выпить и обсудить рекомендации подкастов.

— 46. —

Кава Нео-Таверна

Когда ранний вечерний солнечный свет попадает в огромные окна Кавы, кажется, что, может быть, просто возможно, вы могли бы закрыть глаза и телепортироваться из Южного конца в какую-нибудь очаровательную таверну в Афины.Бесконечный парад прекрасно оформленных мезедакий (фета в филло-упаковке, сбрызнутом медом, жареные корюшки, посыпанные лимонной цедрой) усиливает это представление. Между тем, в ресторане представлен широкий выбор средиземноморских вин, таких же легких и свежих, как купание в Эгейском море. Саут-Энд, kavaneotaverna.com .

— 47. —

Chef Ronsky’s

Когда Рон Суханоски открыл дневное кафе в торговом центре Chestnut Hill три года назад, он почувствовал себя странно подходящим для удостоенного награды James Beard Award, основателя знаменитых ресторанов Sfoglia в Нантакете и Нью-Йорке.Однако, переосмысленный как крошечная траттория, новый шеф-повар Ронски в полной мере выражает многочисленные кулинарные таланты своего владельца, нагромождая несовместимую посуду с его выдающимися сезонными пастами (например, спагетти в клубнично-томатном бальзамическом соусе) и фирменными блюдами в итальянском стиле — они когда-либо! — как палтус с капонатом с колючими шипами. Chestnut Hill, chefronskys.com.

— 48. —

Ла Морра

Времена меняются. La Morra отражает это в своем сезонном подходе к северной итальянской кухне (см .: курица из кукурузы под кирпичом с песто из грецких орехов и укропа в преддверии осени).Но этот романтический стойкий приверженец также пережил непостоянную индустрию, которая предпочитает модное и новое — вот уже 16 лет! — благодаря редкой, завидной последовательности, которая наилучшим образом продемонстрирована в неподвластном времени tagliatelle Bolognese от шеф-повара Джоша Зискина. Brookline, lamorra.com.

— 49. —

Island Creek Oyster Bar

Когда этот ресторан, ответвление устричной фермы Даксбери, впервые бросил якорь, это быстро ускорило изменение ситуации в морепродуктах в Бостоне: простая жареная скрод больше не подойдет, kehd .Десятилетием позже, после того, как ресторан стал значительно модернизирован, Island Creek теперь выходит вперед как компромисс между блюдами без оборок и чрезмерно суетливой рыбой — не пропустите звездный ролл с лобстером с чипсами и салатом из капусты и , лапшу из икры лобстера, обжаренную с тушеным мясом. короткое ребро и грибы. Кенмор-сквер, islandcreekoysterbar.com.

— 50. —

Tanám

Разговор лежит в основе Танама — как же этого не может быть, когда вы собираетесь с незнакомцами за столом из 10 человек и едите руками из бананового листа, заваленного омаров на пару и блинчики с начинкой во время одного из застольев шеф-повара Элли Тиглао kamayan ? Тиглао использует филиппинскую кухню, которая недостаточно широко представлена ​​в столовой Бостона, в качестве отправной точки для рассказа историй о культуре и обществе за столом, что является частью ее более широкой приверженности активизму в области продовольственной справедливости.Она называет это «повествовательной кухней». Вот как мы это называем: вдохновленный. Somerville, tanam.co.

Узнайте больше о лучших ресторанах Бостона 2019 года.

Этот список обновляется в течение года, чтобы отражать закрытие предприятий и другие важные события. Присылайте обновления редактору кулинарии Скотту Кирнану по адресу [email protected].

11 лучших сайтов с обзорами ресторанов на 2021 год

онлайн-обзоров вашего ресторана могут улучшить или разрушить ваш бизнес.Исследования показали, что 82% потребителей читают онлайн-обзоры местных компаний перед посещением, поэтому очень важно, чтобы ваша компания присутствовала на веб-сайтах с отзывами и имела высокие рейтинги.

Некоторые сайты обзоров, такие как Google и Yelp, как правило, получают больше трафика, чем другие, менее популярные сайты с обзорами ресторанов . Мы составили самых актуальных и лучших сайтов с обзорами для ресторанов , чтобы вы могли отслеживать присутствие своего ресторана в Интернете. Посетите самые важные сайты с обзорами ресторанов сегодня!

11 лучших сайтов с отзывами о ресторанах

1. 1. 1. Google Мой бизнес
      2. Yelp
      3. Facebook
      4. OpenTable
      5. TripAdvisor
      6. Zagat
      7. Zomato
      8. Gaming Gaming Сайты обзоров

Google Мой бизнес

Google Мой бизнес — это самый популярный и релевантный сайт для обзоров, о котором вам следует беспокоиться.Отзывы о ресторанах Google появляются, когда кто-то ищет ваш ресторан или обычные рестораны в вашем районе, поэтому очень важно, чтобы у вас были хорошие отзывы.

Если кто-то ищет вашу компанию и видит, что последние несколько отзывов были отрицательными, это, скорее всего, может помешать ему стать клиентом. Поскольку Google — крупнейшая поисковая система, ежедневно выполняющая около 5,8 миллиардов запросов, важно, чтобы ваш ресторан был указан в сервисе Google Мой бизнес, информация была верной, а отзывы были положительными.

Размещение в Google My Business бесплатно, поэтому каждый ресторан должен убедиться, что он указан здесь. Это позволяет появляться в результатах поиска ресторанов на Картах Google и облегчает клиентам поиск вас.

Yelp

Yelp — один из самых известных сайтов с обзорами в Интернете, который доминирует в поисковых рейтингах. По оценкам, Yelp ежемесячно получает более 178 миллионов уникальных пользователей, поэтому у клиентов есть огромный потенциал найти ваш ресторанный бизнес на этом веб-сайте с обзорами.Около 20% отзывов на Yelp относятся к ресторанам.

При поиске лучших ресторанов в любом районе Yelp обычно оказывается одним из первых результатов. Это означает, что важно, чтобы ваша компания была представлена ​​на Yelp и чтобы отзывы были положительными. Если вы заявляете о своей компании в Yelp, вы можете отвечать на отзывы публично или в частном порядке, что может помочь в привлечении клиентов и успокоить тех, кто оставил плохие отзывы, пересмотреть свое мнение.

Facebook

Facebook — один из крупнейших и наиболее посещаемых веб-сайтов, поэтому неудивительно, что обзоры Facebook важны для ресторанов.Почти 2,5 миллиарда активных пользователей в месяц, огромная аудитория на Facebook может оставить отзыв или проверить отзывы о вашем ресторане перед посещением.

Обзоры Facebook хороши тем, что на платформе легко взаимодействовать с клиентами, поэтому вы можете отвечать на отзывы. Отвечая на отрицательные отзывы, клиенты могут почувствовать себя услышанными, а при отличном обслуживании — превратить плохой отзыв в хороший.

Facebook — также отличный веб-сайт для стратегии маркетинга в социальных сетях, а также для социальной рекламы.Реклама в Facebook может помочь охватить огромную целевую аудиторию с помощью правильных методов.

OpenTable

OpenTable — отличный сайт с обзорами, а также система онлайн-бронирования для ресторанов. Это один из крупнейших веб-сайтов для бронирования столиков, поэтому важно, чтобы ваши отзывы были положительными. Если кто-то заходит в OpenTable, чтобы забронировать столик в вашем ресторане, и видит плохие отзывы, он может легко найти новый ресторан на сайте. На OpenTable есть более 50 000 ресторанов.

OpenTable сообщает, что ежемесячно они обслуживают более 131 миллиона посетителей. Можно с уверенностью сказать, что многие из этих клиентов, вероятно, ознакомятся с отзывами перед тем, как сделать заказ, особенно если рейтинг ресторана отрицательный или он имеет низкий рейтинг. Проверьте список вашего ресторана в OpenTable, чтобы убедиться, что отзывы положительные!

TripAdvisor

TripAdvisor рассматривает все, что связано с путешествиями, включая рестораны по всему миру. Однако вам не обязательно приезжать из другого города, чтобы обнаружить, что вы читаете отзывы на TripAdvisor, и многие люди, которые ищут «рестораны рядом со мной», будут нажимать на TripAdvisor и читать отзывы, прежде чем выбирать, где пообедать.

TripAdvisor также работает как веб-сайт бронирования и бронирования. Вы можете заявить о праве собственности на свой ресторан на TripAdvisor, чтобы редактировать описание, изображения и отвечать на отзывы клиентов.

Zagat

Zagat — один из старейших и наиболее известных сайтов с рейтингами и обзорами ресторанов. Обзоры Zagat появились в 1979 году как печатный путеводитель по ресторанам. Этот сайт оценивает веб-сайты по 30-балльной шкале, поэтому он менее ориентирован на клиентов, чем другие сайты с отзывами в этом списке.

Zagat был куплен Google в 2011 году, поэтому обзоры Zagat часто появляются на страницах Google Business.Это делает еще более важным проверить Zagat и убедиться, что отзывы и рейтинги в целом положительные. Поскольку Zagat сильно интегрирован с Google, отзывы не только будут более заметными, но и могут повлиять на поисковый рейтинг вашего ресторана.

Zomato

Zomato, ранее известный как Urbanspoon, — еще один высоко ценимый и часто посещаемый сайт отзывов о ресторанах. В нем более миллиона ресторанов в разных странах. Этот сайт обзора ресторанов собирает отзывы от кулинарных критиков, блоггеров и обычных посетителей.

Владельцы ресторанов могут заявить о своем бизнесе на этом сайте. После того, как вы заявите о своем объявлении о ресторане на Zomato, вы сможете отвечать клиентам, которые оставляют отзывы, редактировать информацию о вашей компании и рекламировать свое объявление, чтобы привлечь больше клиентов. Клиенты также могут бронировать столики через Zomato после того, как нашли ресторан.

Foursquare

Foursquare — это сайт и приложение для бизнес-обзоров, в которых перечислены различные предприятия, включая рестораны. Многие пользователи используют Foursquare, чтобы открывать для себя рестораны и читать отзывы перед посещением или оставлять отзывы после них.

Как и на большинстве других сайтов с обзорами, вы можете заявить о своей компании и отредактировать информацию, чтобы она была верной и актуальной. Несмотря на то, что Foursquare не получает столько трафика, как такие сайты, как Yelp или OpenTable, он по-прежнему широко представлен в Интернете, поэтому хорошо, чтобы ваша компания была указана в списке и имела положительные отзывы.

Gayot

Gayot, названный в честь известного французского кулинарного критика, — это еще один обзор ресторанов, который существует уже 50 лет. На этом сайте публикуются профессиональные обзоры от кулинарных критиков, но он также позволяет клиентам оставлять свои собственные отзывы.У Гайот много поклонников, поэтому полезно оставлять на этом сайте отличные отзывы.

Гайот использует 20-балльную шкалу для оценки ресторанов и оценивает не только еду, но и обслуживание, атмосферу и другие факторы. Вы не можете заявить права на данные о своей компании на этом сайте, но можете размещать на нем рекламу.

The Infatuation

The Infatuation публикует подробные обзоры ресторанов. Это не позволяет всем клиентам оставлять отзывы на своем сайте, но те, кто часто посещает этот сайт, принимают отзывы близко к сердцу.Infatuation не рассматривает рестораны в таком широком диапазоне мест, как другие сайты, поэтому сначала проверьте, есть ли в списке ваш район и ресторан.

The Infatuation принадлежит Zagat, поэтому они показывают похожие рейтинги и создают путеводители по ресторанам.

Сайты доставки и обзора ресторанов

Помимо стандартных веб-сайтов с обзорами ресторанов, многие онлайн-платформы доставки также функционируют как сайты обзоров. Если ваш ресторан работает через какие-либо сторонние приложения или веб-сайты для доставки, вам следует ознакомиться с отзывами на них.Плохие отзывы помешают многим клиентам сделать заказ, что может серьезно повлиять на ваш доход от доставки.

Популярные службы доставки включают GrubHub, UberEats, Seamless, Postmates, Doordash и другие. Каждый из них позволяет клиентам оставлять отзывы, поэтому, если ваш ресторан указан в одном или нескольких, обязательно отметьтесь в звездных рейтингах.

Почему сайты с отзывами о ресторанах имеют значение

Сайты с отзывами о ресторанах важны, потому что ими пользуется очень много потенциальных клиентов. Нельзя избежать онлайн-обзоров, поэтому лучше принять их влияние и работать над улучшением оценок и отзывов.

Одно исследование Гарвардской школы бизнеса показало, что даже повышение рейтинга Yelp на одну звезду может увеличить доход на 5–9%, особенно для независимых ресторанов, а не для сетей. Это означает, что даже если вы не особо заинтересованы в репутации своего ресторана в Интернете, это может серьезно повлиять на бронирование, заказы и, в свою очередь, на прибыль.

Наличие вашей верной информации, указанной на этих сайтах, также важно, чтобы клиенты могли найти ваш ресторан и узнать о нем больше.Правильные списки компаний также влияют на рейтинг в поисковых системах, поэтому это также может помочь в поисковой оптимизации вашего сайта.

Отзывы о вашем ресторане будут написаны и опубликованы в Интернете, нравится вам это или нет. Чаще всего люди, которые чаще всего оставляют отзыв, — это те, у кого был плохой опыт. И даже если вы не заявите права на свой ресторан на этих сайтах с отзывами, информация в любом случае будет доступна клиентам. Важно, чтобы вы проверяли сайты обзоров ресторанов, чтобы исправить любую информацию о компании и взаимодействовать с клиентами, чтобы улучшить отзывы.

Отслеживайте и управляйте отзывами о ресторанах

Узнайте, на каких сайтах с отзывами представлен ваш ресторан, и заявите права на бизнес, если это возможно. Если вы заявите права на свой ресторан, вам будет проще следить за отзывами, и у вас появится возможность отвечать на них. Ответ укрепит вашу заботу о клиентах и ​​поможет избавиться от плохого отзыва, предложив некоторый стимул вернуться.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

40 лучших ресторанов мира в 2020 году

В начале этого года наш бродячий критик Беша Роделл снова отправился в кругосветную исследовательскую поездку в поисках ресторанов, которые лучше всего отражают дух их сообществ — второй ежегодный конкурс «Лучшие рестораны мира» от Travel + Leisure, и Food & Wine. Она исследовала Австралию и Новую Зеландию, Латинскую Америку и Карибский бассейн и только что начала свой дегустационный тур по США, когда ситуация начала накаляться, и пришло время отправить ее домой.(Вы можете узнать больше о ее ранних приключениях и процессе составления списка на этот год здесь.)

Тем не менее, в условиях кризиса мировой индустрии гостеприимства, как никогда важно было признать поваров и рестораторов, проделывающих невероятную работу по всему миру. . Когда международные путешествия вернутся в норму, мы возобновим поиск мест по всему миру и представим полный список победителей. На данный момент приведенные ниже рестораны представляют собой первую часть списка лучших ресторанов мира в этом году. Нам не терпится представить вам остальные.

Momofuku Seiōbo (Сидней, Австралия)