Все про чайный гриб

Много полезного при правильном подходе может сделать чайный гриб. Внешне он напоминает медузу, имеет сложный химический состав, при попадании в сладкую среду, образовывает очень полезный напиток. С давних пор его считают лекарством от многих недугов, уникальным средством, помогающим похудеть. Гриб используют для протирания и приготовления чая комбуча.

Плюсы и минусы

Особые свойства чайного гриба на данный момент полностью изучены. Однако замечено, что он может существовать лишь в чае. Подобная среда необходима, чтобы гриб смог синтезировать полезные вещества, насытить ими полученный напиток. По вкусу жидкость похожа на квас, помогает практически от всех заболеваний.

Напиток из чайного гриба эффективно применяют для:

• улучшения пищеварения;
• укрепления иммунной системы;
• восстановления микрофлоры кишечника;
• очищения крови;
• стабилизации артериального давления, сна, уровня холестерина;
• улучшения работы нервной системы, головного мозга и концентрации;
• уменьшения симптомов менопаузы;
• защиты почек от негативных условий.

Чайный гриб, который еще именуют комбуча, обладает антисептическими свойствами, помогает излечиться от простудных заболеваний, считается природным антибиотиком. Он даже обладает противораковым эффектом, ведь в составе содержатся антиоксиданты, разрушающие свободные радикалы. Именно последние влияют на образование раковых клеток, отвечают за процесс старения организма.

Нашел свое применение напиток комбуча даже в косметологии. Для того, чтобы избавиться от перхоти, сделать гриву блестящей и шелковистой, им пользуются в качестве ополаскивателя после шампуня. Для улучшения состояния кожи, придания ей бархатистости грибной квас добавляют в воду при принятии ванны. Еще японские гейши употребляли напиток на основе чайного гриба для стройности, применяли, чтобы извести бородавки, устранить различные пятна и раздражения на лице и теле.

Полезные свойства гриба обусловлены наличием в составе огромного количества биологически активных веществ, среди которых:

• ферменты;
• пигменты;
• витамины групп B, B1, P, C;
• микроэлементы;
• органические, угольные кислоты.

При этом гриб комбуча совсем безвреден для здоровья. Однако основные условия его безопасного использования – соблюдение правил гигиены и приготовления, разумное употребление. С осторожностью нужно принимать людям, которые страдают гастритом, язвой и пониженной кислотностью желудка, сахарным диабетом, подагрой либо грибковыми недугами.

Как приготовить?

Вырастить чайный гриб в домашних условиях довольно просто. Основной секрет успеха – наличие одной здоровой культуры, найти которую можете у знакомых, приобрести у тех, кто увлекается ее разведением. Кладем комбуча в стеклянную тару, наливаем 0,5 литра сладкого крепкого чая, прикрываем марлей, закрепляем резинкой. Отправляем в теплое место. Настаивать 60 суток.

Чайный гриб в домашних условиях за это время не успеет окрепнуть. Теперь можно приступать к приготовлению напитка. Вам потребуется:

• емкость для кипячения воды;
• стеклянный сосуд, например, трехлитровая банка;
• ткань, которая пропускает воздух, подойдет кусочек марли;
• резинка.

Всю посуду обработайте кипятком, чтобы избежать появления плесени.

Приготовление напитка из чайного гриба начинается с заваривания чая зеленого либо черного из расчета 2 чайной ложки на литр жидкости. Выбирайте тот, который больше по душе. Добавьте около 100 г сахара, охладите до температуры 20-25 градусов по Цельсию.

Чтобы получить правильный и полезный напиток комбуча, промытый водой чайный гриб, перекладывают в чистую простерилизованную и сухую стеклянную емкость. Добавьте чай, предварительно удалив чаинки, накройте сосуд тканью и закрепите резинкой. Ставим емкость в теплое темное место на неделю. Температура окружающей среды должна быть 20-30 градусов.

Обратите внимание, если всплывет на поверхность комбуча, значит соблюден рецепт приготовления, опустился вниз – совершили ошибку. Ополаскиваем гриб, начинаем процесс с самого начала.

Готовый чай потребуется процедить через сито либо марлю, перелить в бутыль и плотно закрыть. Хранить в холодильнике. Обязательно следите, чтобы толщина гриба была не более четырех сантиметров.

Приготовить напиток из чайного гриба можно с добавлением лекарственных трав. Тогда жидкость станет более питательной. Больше всего полезных веществ в чае, возраст которого не больше месяца. По прошествии данного времени жидкость превращается в состав, напоминающий по вкусу яблочный уксус, и подходит исключительно для внешнего применения.

Польза чайного гриба давно доказана. Однако пить из него напиток рекомендуют самостоятельно, не заедать. Желательно за час до принятия пищи либо через три часа после еды. Норма – до 0,5 литра за 2-3 раза.

Чтобы ощутить на себе все полезные свойства, просто попробуйте чай комбуча.

Чайный гриб: рецепты выращивания и полезные свойства | КУЛИНАРИЯ

Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае.  Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Этот гриб знаком многим русским людям. Раньше он был непременным атрибутом мещанских и сельских домов. Как и многие зооглеи, обладающие целебными свойствами, он пришел к нам из Азии.

Вообще, это один из очень древних организмов, известных с незапамятных времен. Первые упоминания о нем были сделаны в Маньчжурии и относятся к 220 г. до н. э.

Родиной чайного гриба считают Цейлон, откуда он распространился в Индию, а потом перебрался в Китай. Уже из Поднебесной зооглея появилась в Маньчжурии и Восточной Сибири. О восточном происхождении чайного гриба свидетельствует и другое его название— комбуча. Научно же его именуют медузомицетом (Medusomyces gisevi) за внешнее сходство с медузами.

Впрочем, далеко не все исследователи разделяют эту версию происхождения и распространения чайного гриба. Некоторые уверены, что как таковой он возник на Тибете. Другие же указывают, что о его свойствах было известно еще древним грекам. Установить действительную историю этого целебного гриба теперь удастся вряд ли. Однако известно, как комбуча оказался в Европе.

В России его изучали еще с конца XIX в., поскольку Забайкалье и Маньчжурия были в ореоле интересов Российской империи. Тогда же установили, что это, собственно, вовсе и не гриб, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. Ученые выяснили и состав зооглеи, и ее целебные свойства.

В России чайный гриб особенно хорошо прижился в Поволжье, в центральных губерниях . Нашел он свою нишу также на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Был перенесен и в Закавказье.

Из европейских стран первой о чайном грибе узнала Германия. Это случилось в начале XX в. Там же было составлено первое по-настоящему научное описание организма. Сделал его в 1913 г. германский миколог Г. Линдау. Отсюда и начинает свой отсчет история многолетнего и постоянного изучения комбучи.

В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус. Производили его в открытых деревянных бочках, пленки гриба при этом достигали гигантских размеров. Был даже получен патент на производство уксуса таким образом. Использовался он и как обычный напиток, а потому назывался грибным квасом, чайным квасом. Так он стал известен и в русских семьях.

Заинтересовались спецификой данной зооглеи и исследователи. Они установили, что жидкость, получаемая в результате брожения, оказывает позитивное воздействие на состояние человека, имеющего повышенное артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза. Хороший эффект обнаружен и в ряде случаев с острыми желудочно-кишечными заболеваниями. На основе чайного гриба выделили даже особый антибиотик — медузин (Е. К. Наумова). Настой гриба прописывали при стоматитах. С середины прошлого века заговорили о его бактерицидном действии.

Люди употребляли напиток из чайного гриба не только как таковой, но и с лечебными целями — для избавления от разного рода простуд, поддержания сил, придания организму тонуса. «Освежающий», «кисленький», «бодрящий» — так не раз говорили о нем все те, кто его пробовал. Этот напиток цяли при головных болях, кишечных расстройствах. В Япони его, например, применяли и для сохранения стройности фигуры. Уксусом, получаемый из него, ополоскивали волосы для придания им блеска. Особенно полезным считалось его воздействие на людей преклонного возраста. Грибной квас улучшал самочувствие пожилых и старых людей. «Прописывали» этот напиток и при запорах.

Позднее, уже в годы расцвета биологии, было установлено: такое питье обладает выраженными метаболическими свойствами, восстанавливая нормальные условия в мембранах клеток, что и обеспечивает эффект хорошего самочувствия.

Описание вида

Чайный гриб представляет собой разновидность симбиотического организма, состоящего из двух компонентов: грибного (микобионта) и водорослевого (фикобионта). Чайный гриб представляет собой симбиоз уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков. Чайный гриб вместе с кефирным грибом относится к грибу-зооглею. Дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, а уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий чайный квас.

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды – сладкого чая или сока. Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды, поэтому в промышленных условиях он может достигать внушительных размеров – до 100 кг. В бытовых условиях его размещают в стеклянных банках от полулитра до пяти литров, наполненных сладким чаем.

Этот гриб, как уже было сказано, внешне напоминает медузу. Поэтому он нередко вызывает некоторую настороженность, а иногда даже неприятные ощущения. Верхняя его часть — блестящая, плотная, нижняя — свисающие нити. Именно в ней сахарный раствор и чайная заварка превращаются в целебный напиток.

Для правильного приготовления этого напитка требуются сахар, как и для индийского морского гриба, и чайная заварка. Вот почему эта зооглея называется чайным грибом.

Его пленка имеет желтовато-коричневый цвет и плавает на поверхности настоя сладкого черного чая. В жидкости могут присутствовать глюкоза, сахароза, фруктоза. Не имеет значения и сорт чая, но он должен быть без добавок и именно черный.

Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:

• этиловый спирт;
• сахара;
• органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.;
• аскорбиновую кислоту;
• тиамин;
• ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.;
• жирные кислоты и др.

Выращивание гриба из черного чая

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая.
Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту, в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб.
С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.

Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим. Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток. После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба.

Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки. После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелейте настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Чайный гриб – подкормка

Подкармливать взрослый здоровый гриб нужно регулярно, и систематически сливать готовый раствор. В летнее время это надо осуществлять раз в три-четыре дня, в зимний период раз в пять-семь дней. Для того что бы максимально ускорить процесс брожения, в подготовленный раствор добавить один стакан готового настоя.

Взрослый гриб быстрее перерабатывает настой, чем приболевший или молодой грибок. Не рекомендуется передерживать настой, так как верхний слой незамедлительно начнет темнеть, и от этого гриб может погибнуть.

Не стоит забывать, что гриб обязательно промывают в кипяченой воде трижды, каждый раз при смене раствора. Осуществлять это надо очень аккуратно, для того что бы ни повредить гриб.

Строго запрещено вместо сахара использовать сахарозаменитель, или же сахар сырец, потому, что эти действия неумолимо ведут к гибели гриба.

Готовый настой можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти месяцев.

Чаи для настоев: 
Раствор, приготовленный на черном чае
Если готовить раствор на черном чае, то можно получить очень высокий процент глюкуроновой и молочной кислот, и пуринов которые способны нормализовать обмен веществ в организме. Огромное количество фенола и эфирных масел обладают бактерицидными действиями. Данный настой отлично борется с жировыми отложениями и выводит лишний холестерин.

Раствор, приготовленный на зеленом чае
Способен помочь бороться с камнями в почках, в желчном и мочевом пузырях. Он будет обладать огромным количеством витаминов Р, К, В2, которые отвечают за свежесть и эластичность кожи, нормализации кровообращения, укрепление волос. Благодаря именно неферментированному зеленому чаю и содержанию в нем дубильных веществ, не развиваются раковые опухоли.

Не считая этого, этот настой очень действенен при различных сосудистых, кишечных заболеваниях, и как антибактериальное средство.

Не смотря на то, что большинство людей, предпочитают черный чай, сам гриб очень любит зеленый. В нем он живет дольше и растет намного лучше.

Травяные чаи
При приготовлении настоя для чайного гриба можно применять как травяные сборы, так и смеси. Для этого необходимо взять два литра воды и пять ложек смеси травяной. Можно использовать две ложки чая, а остальное траву. Перед процеживанием травы рекомендуется настаивать около одного часа.

Использование различных растений
Листья ежевики и крапиву, мать и мачеху, подорожник, земляничные и березовые листочки, белый терновник, зеленый чай, липовый цвет.
Листья крапивы, шиповник и чай зеленый.
Душица, тысячелистник, птичья звездчатка, листики львиного зева, любой чай.
Львиный зев, тысячелистник обыкновенный, медвежье ушко, крапива, любой чай.
Листочки малины и листья лесных ягод, черная смородина и ежевика.
Нельзя брать растения, которые обладают огромным количеством эфирных масел, например, шалфей, перец, ромашка, дикая смородина и т.д., так как такой настой отрицательно отразиться на вашем здоровье.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел.

Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком. Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров. В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья.

Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.
Особым признаком неблагополучного состояния чайного гриба служит именно его потемнение. Верхняя пленка буреет. Это означает, что зооглея погибает. Стало быть, она перестояла в настое или вы не промывали ее должным образом. Предупредите ситуацию, разведя новый чайный гриб.

Можно растить и размножать чайный гриб и другим способом. Не обязательно отделять новые слои. Примерно 1 л 10-суточного настоя убирают в теплое место. Недели через две образуется тонкая пленка. Из нее и формируется зооглея чайного гриба.

По вкусу получаемый напиток должен быть кисло-сладким, освежающим. Ни в коем случае не резким, ни с выраженным алкогольным вкусом, ни терпким. В противном случае вы или переборщили с сахаром, или, наоборот, положили его меньше, чем надо. Может быть, заварка оказалась слишком крепкой либо слишком слабой. Кроме того, вкус напитка зависит от продолжительности нахождения в нем гриба.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение.

Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.

Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай. Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте.

Полезные свойства

Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Вот такой парадокс! Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты. Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка.

Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения.

Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С. В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты, ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот.

Очень важно заботиться о нормальной микрофлоре кишечника. Полезные для организма человека бактерии стимулируют процессы его защиты. Они отвечают за выведение токсинов и шлаков — главных врагов защищающих нас бактерий, важнейшей среди которых является Escherichia coli (кишечная бактерия).

От микрофлоры кишечника зависит, насколько успешно организм может справиться с негативными факторами, в том числе вызывающими болезни и старение. Отравление работающих в нашем организме систем проявляется в плохом запахе изо рта, постоянных головных болях, трудностях с пищеварением, ревматических заболеваниях, нарушениях иммунной системы. Экзема и рак — казалось бы, столь несхожие недуги — возникают из-за ослабления иммунитета, поражения здоровых систем в результате негативного влияния токсинов. Чайный гриб содержит необходимые организму кислоты и вымывает из него микробы, приводящие к этим ужасным последствиям. Очень важно, что при этом он вполне натурален и безопасен.

– Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт.
– Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин.
– Чайный гриб улучшает пищеварение.
– Обладает антибиотическими свойствами.
– Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита.
– Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление.
– Уменьшает и снимает головную боль.
– Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом.
– Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни.
– Оказывает противомикробное антибиотическое действие. Сила этого свойства зависит от накопления особого антибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого.
– Применяется для лечения некоторых форм ангины.
– Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство.
– Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе.
– Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие.
– Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков.
– Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.
– Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие.
– Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря.
– Применяется для лечения ангины и тонзиллита.
– Полезен для лечения инфекции глаз.
– Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа.
– Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза.
– Укрепляет центральную нервную систему.
– Понижает артериальное давление у больных гипертонией.

Поскольку поступающие вещества вступают во взаимодействие с пищей в вашем желудке, не надо пить грибной квас непосредственно перед едой, во время нее либо же сразу после этого, чтобы никакого смешивания с пищей не происходило. Считается, что после плотного обеда, если вы съели рыбу, мясо или птицу, должно пройти часа два-три, а после употребления в пищу овощей или фруктов — 1-2 часа. Но если вы переели, то для устранения тяжести в желудке выпейте полстакана настоя чайного гриба.

Можно пить чайный квас утром и вечером — дважды в день. Утренний прием выполняет стимулирующую функцию, вечерний — успокаивающую, нормализующую сон.

Перед тем как выпить нормальный грибной квас, его следует отфильтровать, перелив через марлю, сложенную в четыре слоя. Самым вкусным оказывается напиток, выдержанный в течение недели. Разливайте напиток в банки (или бутылки), храните их в холодном месте. В охлажденном виде он окажется вкуснее.

Хотя для лечебных целей стоит использовать только черный чай, для удовлетворения особых вкусовых нужд или в отдельных случаях подойдет и иной вид чая. Например, в зеленом чае больше витаминов и кофеина, такой напиток будет настоящим тоником. Им можно даже полоскать рот после еды, поскольку он обладает сильным антибактериальным эффектом.

Можно добавлять для настаивания напитка чай с бергамотом или же травы — прежде всего мяту и душицу. Это оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Иногда вместо сахара кладут мед, в результате вы обогатите полученный напиток дополнительными микроэлементами, да и вкус окажется близок к тому виду меда, который вы используете.

Поскольку разведением чайного гриба занимается немало людей, собрана масса доказательств того, что этот организм в целом весьма неприхотлив. Поэтому и у вас не должно возникнуть особенных трудностей при уходе за ним.

Итак, настой чайного гриба улучшает пищеварение, лечит артриты, обладает антибактериальным свойством, помогает снизить артериальное давление, стимулирует иммунную систему. Кроме того, являясь одновременно полезным и вкусным, oн разнообразит традиционный и порой скупой набор напитков в вашем рационе.

Лечебный и косметический эффект чайного гриба

Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:

• заболевания печени и желчного пузыря;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• вегето-сосудистая дистония;
• тонзиллит;
• конъюнктивит;
• хронический энтероколит;
• грипп и ОРВИ;
• гастрит;
• раны;
• запоры.

Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.

Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы.

Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают. Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше — в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания. В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2-3 стакана в день.

При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.

Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.

При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1 : 20, закапывают по 2—3 капли несколько раз в день.

При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.

Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4. Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.

Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб. Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.

Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищении от угрей и гнойничковых поражений. Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день — по утрам и вечерами. Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.

Из настоя чайного гриба можно сделать тонизирующую маску для кожи любого типа. Ее делают так. Сначала очистите лицо и обильно смажьте его кремом на натуральной основе. Затем на лицо положите обильно смоченную в растворе чайного гриба и отжатую так, чтобы жидкость не стекала, марлю. Полежите, отдохните 20-30 минут. Завершая процедуру, умойтесь прохладной кипяченой водой.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки. Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.

Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений). Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.

Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба.. Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.

Не возбраняется добавлять настой при приеме ванны (стакан настоя чайного гриба выдержки не менее 2-3 недель). Оставайтесь в воде 20-30 минут.

Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Эти весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.

Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой. Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем. Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.

Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими. Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1. После мытья головы смочите Кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.

Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.

При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.

Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на пол стакана).

Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.

Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.

Противопоказания

При повышенной кислотности желудка, язве желудка не рекомендуется.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

Общие правила предосторожности

Знать меру, поскольку при брожении гриб вырабатывает спирт.
Не употреблять сильно концентрированный раствор.
Не заменять сахар заменителями.

Чайный гриб – польза и вред

 

Источники:

http://www.medn.ru

http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Чайный гриб

Чайный гриб

Летом, когда жарко, так хочется выпить свежего, холодного кваску. Хорошо, когда настоящий квас продается недалеко и можно купить, чтобы утолить жажду. Но не всегда квас под боком.
Есть выход! Полезный и вкусный «квас» можно иметь у себя дома круглогодично. Речь идет о чайном грибе. Это не только вкусный напиток для удаления жажды, но и целебное средство для укрепления здоровья. Одно из полезных свойств этого напитка – это улучшение кровообращения, лучшее снабжение кислородом внутренних органов, а также лучшее кислородное питание мозга.

Как приготовить лечебный напиток на основе чайного гриба?

Есть легенда о том, как одному больному императору предсказали, что на лекарство ему укажет муравей. Так и произошло: однажды в чашку с чаем, которую держал император, упал муравей и рассказал, что эту чашку нужно отставить на несколько дней и ждать, пока в ней не появится медуза. Она-то и превратит простой чай в целебный напиток. Император так и сделал, после чего в его кружке вырос чайный гриб. Император выпил тот напиток и выздоровел.

Начнем с определения, что же представляет из себя чайный гриб? Чайный гриб – это толстый слой слизистой пленки которая состоит из слоев, пленка эта может находится на поверхности сока или сладкого чая. Образуется в уксуснокислой среде, а при попадании в жидкость начинает расти. Родиной гриба кто-то признает Тибет, а кто-то – Индию и Древний Китай.
Состоит из двух взаимодействующих друг с другом микроорганизмов гриб дрожжеподобный и бактерии.

Превращает чайный гриб обычный сладкий чай в лечебный напиток с помощью своих бактерий, которые переваривают простой чай и получается газированный напиток. В таком напитке имеется большое количество полезных веществ для организма человека, такие кислоты как молочная, глюконовая, угольная, уксусная и яблочная; витамины В, С и РР; разнообразные ферменты, ароматические и многие другие полезные вещества. Из-за своего химического состава и содержания в себе множества полезных веществ, чайный гриб имеет множество полезных свойств, которые описаны ниже.

Полезные свойства чайного гриба

Чайный гриб в первую очередь заботится о микрофлоре нашего кишечника, содержащиеся в нем бактерии способствуют выведению из организма токсинов и шлаков. Также чайный гриб содержит множество полезных кислот, которые вымывают из организма токсины и микробы, приводящие к раковым болезням и экземам. При стоматите, особенно язвенном, полоскание рта чайным грибом намного ускорит процесс выздоровления.
Напиток из чайного гриба владеет антибиотическим свойством, снижает головную боль. Для пожилых людей чайный гриб просто находка, при его регулярном употреблении человек чувствует себя намного лучше и бодрее, также помогает улучшить состояние при болезни атеросклерозом. Для лечения ангины в некоторых ее проявлениях, чайный гриб также поможет. Чайный гриб прекрасно использовать как бактерицидное средство при различных гнойничковых заболеваниях, конъюктивитах, и при поражениях участков кожи.
Доказано медицинскими исследованиями, что чайный гриб способствует лечению следующих болезней: вегетососудистая дистония; грипп и ОРВИ; гастрит; тонзиллит; запоры; также настой на чайном грибе полезно пить при туберкулезе.

Даже если у вас нет серьезных заболеваний, регулярное употребление напитка укрепит вашу нервную систему, нормализует повышенное давление, благотворно скажется на микрофлоре кишечника, сделает белее зубы, устранит неприятный запах изо рта.

Чайный гриб имеет полезные свойства для кожи и волос, если его использовать в качестве тоника и ополаскивателя. средств.
Настой из чайного гриба является очень полезным и самым натуральным косметическим средством. Весьма полезен чайный гриб для кожи лица и тела, он ее тонизирует и разглаживает, улучшает кровообращение кожи. После очищения кожи мылом очень полезно протирать кожу, или ополаскивать, настоем чайного гриба (месячной или даже дольшей выдержки), такая процедура восстановит кислую среду кожи, которая нарушается при применении щелочных моющих средств.

Выращивание и уход за чайным грибом

Итак, вы приобрели гриб, скажем, взяли у друзей, знакомых или у родственников. Как за ним правильно ухаживать.

Хранить гриб можно только в стеклянной посуде, которая подходит ему по размеру (3-литровой банки обычно хватает). Не годится для него металлическая посуда за исключением нержавеющей стали. Лучше всего банку с чайным грибом держать на кухне и в затемненном месте.

Гриб нужно кормить, а взамен он будет готовить вам очень вкусный напиток. На емкость объемом 3л нужно приготовить 2л сладкого чая. Это 2ч. ложки листового чая, залитые кипятком, плюс 4-6 столовых ложек сахара. Сахар нужно полностью растворить, хорошо размешав раствор (категорически не рекомендуется класть сахар непосредственно на гриб, он может получить ожоги и погибнуть). После этого даем остыть раствору до комнатной температуры не ниже 17 градусов (горячий чай также может повредить гриб, что также может привести к его гибели). Дальше нужно процедить чай, чтобы чаинки не попали в гриб — этого он тоже не любит. И затем процеженный раствор заливаем в банку с грибом. Гриб должен плавать в емкости ниже места сужения около горловины банки.

«Заряженный» гриб нужно поставить в место, защищенное от солнца, которое опасно для его жизни. Через трое, четверо суток можно слить готовый напиток и опять подкормить гриб свежим чаем. Это касается летнего периода. Зимой подкармливать нужно через 5-6 суток. Полученный напиток нужно хранить в холодильнике на протяжении до пяти месяцев. Желательно каждый раз, когда производите подкормку, осторожно промывать гриб прокипяченной водой с температурой около 17-25 градусов.

Гриб — живой организм и чувствителен к несоответствующим условиям содержания, как и все живое. Важно регулярно производить замену питательного раствора. Иначе, гриб окрашивается в красно-бурый цвет, что является признаком его заболевания и скорой гибели. Вместо крышки нужно использовать накрытие из двух слоев марли, чтобы гриб дышал.

Если гриб стал большим и многослойным, то его можно разделить: отделить один слой и поместить его в другую емкость с прокипяченной водой 17-25 градусов. Банку также покрыть марлей и поставить в тень на 2 суток без подкормки (необходимо время для адаптации молодого гриба). Потом нужно повторить ту же процедуру, как и с обычным грибом: подкормить и дать время настояться. Молодой гриб не сразу всплывет, а некоторое время будет на дне или посередине банки. Но, переболев, он постепенно займет свое рабочее положение. Старый гриб может «умереть» от старости. Поэтому хорошо разделять гриб, чтобы всегда был продолжатель дела.

Для придания напитку большей целебности чайный гриб подпитывают подслащенными настоями из трав (мяты, мелисы, душицы, геолеидумы, боярышника, липы, цвета бузины, цикория, шиповника). Для улучшения очистительных качеств используют настои трав.
Вид целебных трав или их сборов подбирать индивидуально, в зависимости от того какое заболевание вы хотите лечить.
Кстати эти же травяные настои вы можете добавлять непосредственно в чайный напиток (1:1).

Чайный гриб и похудение

В последние годы диетологи стали утверждать, что при помощи чайного кваса можно похудеть. Правда, похудеть только лишь за счет употребления этого напитка у вас не получится, но умерить аппетит, ускорить обмен веществ и помочь вывести из организма шлаки он сумеет. А это уже не мало, согласитесь.
Чайный гриб для похудения нужно выпивать не менее 3-6 стаканов в день — по стакану за полчаса до еды.

Рекомендации по лечению чайным грибом

Для снижения давления, уровня холестерина, снятия головных и сердечных болей, для очищения сосудов, при шуме в ушах необходимо подпитывать гриб хорошим медом (1 дес. л. на 200 мл воды).
При диабете — использовать настои из листа черники, ежевики, цикория, отвара фасоли, листа шелковицы, корня петрушки, семян укропа.
При ячмене — ставить компресс пропитанный в грибном напитке, часто его меняя.
При воспалении, язвочках полости рта, ангине — полоскать рот грибным настоем не разбавляя его.
При плохом запахе полости рта — полоскать полость рта.
При грибке и запахе ног — полоскать ноги.
Для отбеливания зубов — протирать грибным настоем.
Для устранения ломкости ногтей — пить чайный настой и принимать ванночки.
При лечении заболеваний печени желчного пузыря и желчнокаменной болезни гриб подпитывают настоем из зеленого чая, добавляя в него отвар из трав и хорошего меда (оптимальная доза 2 ст. л. меда на литр жидкости).
При гипертонии, нарушениях сердечного ритма и болях в сердце для подпитки чайного гриба используют отвары из сушеницы, листа шелковицы, отваре фасоли, цвета и ягод боярышника.
При дизентерии, диарее, диспепсии — используйте отвары из корней (колчака, кровоклебии) и кожицы плода граната).
При женских заболеваниях и нарушении менструального цикла — используйте отвары из душицы, мелисы, иван-чая, донника желтого (корень, цвет, лист).
При запоре, пучении кишечника, для снижения кислотности желудочного сока — используйте отвар из корня аира и валерианы, из буквицы, золототысячника, листа сены.
При проблемах с поджелудочной железой — добавляйте отвары из корня кровохлебки, пастушьей сумки, кожуры черной редьки.
При сердечных болях, закупорке артерий — вереск, сушеница, пустырник, наперстянка, корень петрушки, семена укропа.
При болях почек — календула, подорожник (лист, семена), цвет бузины, плоды и лист шелковицы, овес молочный (зерно со стеблем).
Ревмокардит, миокардит — вереск, пустырник, наперстянку, белозор болотный, клоногон даурский.
Смесь чайного гриба и отвара из корня марены и семян дикой моркови рекомендовано при мочекислом диатезе (отложения камней в мочеполовой системе и желчном пузыре) и для растворения уже существующих камней (фосфорнокислых,- щавелевокислых и мочекислых солей).
Почечные заболевания (в т.ч. гломерулонефрит) — прекрасно лечат с помощью настоя чайного гриба, приготовленного с использованием отваров трав (календулы, подорожника (лист, семена), цвет бузины, плоды шиповника, стебель и колосья овса молочной спелости.

Противопоказания

Есть лишь несколько ограничений, которых нужно придерживаться при употреблении напитка из чайного гриба.
Так, имеет чайный гриб противопоказан к употреблению людям страдающим от диабета – из-за большого количества сахара, без которого гриб не сможет существовать. То же самое касается и грибковых заболеваний, которые тоже активизируются в сладкой и кислой среде (кстати, хорошо перебродивший гриб здесь безвреден).
При повышеной кислотности желудка можно пить чайный напиток только в сочетании с медом – мед сгладит кислотное действие гриба. Возможна и индивидуальная непереносимость напитка.

Итак, если вы хотите всегда иметь у себя под рукой вкусный и полезный напиток из чайного гриба, то это очень доступно и совсем несложно.
Заведите себе такого полезного друга и будьте здоровы и красивы!

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧАЙНОГО ГРИБА

КАК ВЫРАСТИТЬ ЧАЙНЫЙ ГРИБ Чтобы вырастить чайный гриб самим, возьмите 100-200 мл крепкого черного чая, растворите в нем 1 столовую ложку с горкой белого или тростникового сахара, оставьте в теплой комнате на 20-36 часов. Когда на поверхности чая образуется пленка, аккуратно перелейте настой вместе с молодым грибом в емкость, в которой вы будете выращивать гриб. Но, для уверенности в результате, лучше всего взять «детку» у тех, кто уже выращивает чайный гриб. Повторять опыт с «забыванием» чая в чашке не стоит, возможно, вы получите не слишком полезный напиток, так как никто не сможет предсказать, какие именно бактерии будут в симбиозе с дрожжевым грибком именно в вашем случае. Поместите отросток гриба в чистую трехлитровую банку. В отдельной емкости заварите 100 г обычного черного или зеленого чая на 1 л воды. Растворите 30-60 граммов сахара. Остудите заварку и залейте гриб (наклоните банку и тонкой струей влейте чай, осторожно, чтобы не повредить гриб). Настаивайте при комнатной температуре (идеально 25-30 градусов), продукт будет готов к употреблению уже через 10-14 дней. Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб. Разводить чайный гриб и готовить из него напиток нужно в стеклянной банке. Она должна быть большой желательно трехлитровой, с широким горлышком. Подготовьте банку таким же образом, как для разведения индийского морского риса. Залейте отфильтрованным сладким чаем. Поместите туда гриб. Возьмите марлю, сложенную в два слоя. Именно ею и надо закрывать банку, но ни в коем случае не крышкой. Гриб это организм живой, и для него требуется воздух. Воду заливайте кипяченую или очищенную, вместе с растворенным в ней сахаром. В сырой воде много кальция, в ней может образоваться осадок солей глюконовой кислоты. Не сыпьте сахар на гриб — это приведет к его потемнению и ухудшению его производительности. Банку оставляют при комнатной температуре, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Кроме того, ее надо держать подальше от окна и холода. Это замедляет рост гриба и ухудшает качество напитка. Не бойтесь разводить гриб из самого маленького его кусочка. Эта зооглея быстро растет. Отделите от нижней части материнского гриба нижний слой и положите его в подготовленную банку, налив туда остывший сладкий чай. Около трех суток чайный гриб не будет поднимется на поверхность. Это вполне нормальная реакция. Затем он всплывет, а через неделю будет готова первая порция напитка. Благодаря содержащемуся в нем углекислому газу полученная жидкость будет слегка газированной. Вскоре гриб достигнет толщины в несколько сантиметров. Через каждые 10 дней на его поверхности образуется еще один новый слой — тонкая слизистая пленка. Для размножения гриба такие слои отделяют (обычно 1-2) и пересаживают в новую емкость.Внимательно следите за уровнем жидкости в банке и подливайте (от 0,5 до 2 л). Если вы вдруг забудете о чайном грибе, жидкость может испариться. Это не очень хорошее явление,однако зооглея очень вынослива, и она не погибнет. Стоит добавить сладкого чая, как она вновь оживет и начнет увеличиваться в размерах. Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий,сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей. КАК УХАЖИВАТЬ ЗА ЧАЙНЫМ ГРИБОМ Воду, в которой плавает гриб, следует сливать: зимой через каждые 5-6 дней, а летом – через 2-4 дня. Готовый напиток сливают через марлю, чтобы частицы самого гриба не попали в него. Напиток можно пить сразу либо разлить в бутылки и поставить в холодильник. На 7-8 сутки он приобретает основные целебные свойства. К тому же охлажденный напиток чайного гриба приятнее на вкус. Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами. Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне — с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна. Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли. Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться. Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен. Нельзя делать слишком крепкий чай — избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба. Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки — это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле. Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность — чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели. Нельзя помещать гриб в горячий чай. Если верхняя часть чайного гриба начала буреть — это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) — следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце. Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.  За чайным грибом необходим уход. Оптимальной температурой для жизнедеятельности этого организма будет – 25 градусов Цельсия. Прямые солнечные лучи для него вредны, поэтому содержать его следует в тени. Не следует также давать температуре опускаться ниже 17 градусов – при этом жизненная активность гриба уменьшается, и в нем могут размножится сине-зеленные водоросли. Менять настой, в котором содержится гриб, следует через каждые 5-6 дней во время зимы и через каждые 2-4 дня летом. Как говориться – чайный гриб любит, чтобы о нем заботились, тогда и полезные свойства чайного гриба проявятся в полной мере. Если передержать гриб в настое, то верхняя пленка может приобрести бурый цвет. Это – признак «умирания» гриба. Если не вовремя подкармливать гриб – жидкость начинает превращаться в уксусную кислоту. На теле гриба образуются дыры. Гриб может переворачиваться, наклонятся в растворе на бок. Может и вовсе погибнуть, опускаясь при этом на дно емкости. Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты. Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка. Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения. Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С. В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты, ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот. Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай. Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте. — Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт. — Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин. — Чайный гриб улучшает пищеварение. — Обладает антибиотическими свойствами. — Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита. — Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление. — Уменьшает и снимает головную боль. — Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом. — Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни. — Оказывает противомикробное антибиотическое действие. Сила этого свойства зависит от накопления особогоантибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого. — Применяется для лечения некоторых форм ангины. — Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство. — Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе. — Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие. — Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков. — Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах. — Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие. — Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря. — Применяется для лечения ангины и тонзиллита. — Полезен для лечения инфекции глаз. — Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа. — Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза. — Укрепляет центральную нервную систему. — Понижает артериальное давление у больных гипертонией. Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:• этиловый спирт; • сахара; • органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.; • аскорбиновую кислоту; • тиамин; • ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.; • жирные кислоты и др. Более подробно об истории, целебных свойствах и рецептах приготовления напитка чайного гриба Вы можете прочесть с статье «Чайный гриб»

Чайный гриб — польза и вред, как заварить и вырастить

Чем полезен чайный гриб

Полезный напиток вырабатывает совместная деятельность дрожжевых грибков и уксусно-кислых бактерий. Сверху желто-коричневая колония блестящая и плотная, снизу нитевидные отростки.

В молочных продуктах из магазина переработка почти не оставляет живых молочнокислых бактерий. В свою очередь, определенное поступление кислоты полезно свойством растворять шлаки. Иначе ткани становятся хрупкими, подверженными кровоизлияниям. Необходимые организму безопасные кислоты, ферменты, уксус образует брожение чайного гриба.

Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в воде, производят этиловый спирт и углекислый газ. Уксуснокислые бактерии преобразуют спирт в уксусную кислоту. Деятельность микроорганизмов образует слабогазированный кисло-сладкий напиток.

Лечебным свойствам чайный гриб обязан витаминам С, РР, D, группы В, органическим кислотам – глюконовой, молочной, уксусной, щавелевой, яблочной, лимонной.

Глюконовая кислота повышает работоспособность мышц, активизирует обмен веществ. Избыток солей кальция после соединения с глюконовой кислотой может образовать на дне емкости кристаллы.

Медуза синтезирует ферменты протеазу, каталазу, амилазу, которые ускоряют обменные реакции. Чайный гриб приносит пользу благодаря свойствам антибиотика природного происхождения.

Чем полезен чайный гриб для организма

Польза чайного гриба проявляется только при правильном его приготовлении. Если не соблюдать технологию выращивания, есть риск, что полезные компоненты улетучатся. Чайный гриб нужно правильно посадить, правильно за ним ухаживать и употреблять напиток в определенный жизненный цикл растения. Если гриб упал на дно емкости, в которой выращивался – значит медуза заболела и употреблять такой напиток противопоказано.

Полезными для организма являются:

• витамины группы С и D
• кофеин
• кислоты: уксусная, щавелевая, молочная, глюконовая, лимонная, фосфорная.

Напиток из чайного гриба применяют при:

• нарушениях обмена веществ
• простудных заболеваниях, гриппе
• ЛОР болезнях
• проблемах с глазами
• заболеваниях ЖКТ (запорах, диарее)
• запорах
• дизентерии
• диспепсии
• туберкулезе (облегчает состояние)

Чайный гриб обладает уникальным составом. Чем же полезен каждый из компонентов?

Уксуснокислые бактерии не могут существовать без воздуха, это аэробные микроорганизмы. Они продуцируют глюконовую и уксусную кислоту. Бактерии являются основой самого тела медузы. Анаэробные бактерии потребляют азот из чая, выделяют кислоты и одновременно активизируют рост гриба.

Бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis вырабатывают алкоголь и углекислый газ. Их можно встретить только в японском грибе. Пивные дрожжи благоприятно воздействуют на обменные процессы, на состояние кожи и волос.

Логично, что молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту, также им помогают педиококки. Вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт дрожжи Brettanomyces.

Напиток из чайного гриба по-разному воздействует на организм в зависимости от того, до какой температуры его нагреть. Для лечения жидкость должна быть теплой.

Настой на основе чайного гриба употребляют для:

• похудения
• для улучшения состояния кожи и волос
• внешне для устранения бородавок и пятен

В некоторых странах настой употребляют при отравлениях. Настой благотворно влияет на работу ЖКТ, на работу печени, почек, мочеполовой системы. Высокую эффективность показывает при борьбе с дизентерий. Но противопоказано употреблять чайный гриб при язве желудка или подагре.

Главные свойства гриба:

• антибиотическое
• обезболивающее
• противовоспалительное

Его пьют для профилактики полиартрита, ревмокардита, атеросклероза. Напиток нормализует уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Настой употребляют при хронических заболеваниях носа и горла, при насморке, тонзиллите, ангине. Употребляют напиток при рассеянном склерозе, склерозе других разновидностей, для понижения давления. В конце дня напиток из медузы помогает расслабиться, быстрей заснуть.

О пользе чайного гриба узнайте из данного видео.

Применение чайного гриба

Чайный гриб используется для лечения многих заболеваний. Серди них можно назвать такие:

Онихокриптоз

Суть этой болезни во врастании ногтя в ногтевой валик. Недуг сопровождается развитием воспалительного процесса мягкой ткани либо ее загниванием. При запущенной форме болезни не избежать хирургического вмешательства. Добиться хороших результатов в лечении этой проблемы можно посредством использования чайного гриба в качестве компресса. Воспаленное место нужно обвернуть бинтом, смоченным в растворе чайного гриба. Бинт замотать целлофаном и теплой тканью. После 2-3 процедур вросшая ногтевая пластина размягчается, что дает возможность удалить ее из мягких тканей.

Для волос

Использование грибного чая способствует укреплению волосяных луковиц, придает волосам густоту, блеск и прочность, а также препятствует выпадению волос. Настой нужно втирать массажными движениями в кожу головы за 20-30 минут до мытья. Получить хорошие результаты также можно посредством полоскания головы водой, разбавленной (50\50) чайным грибом. Известен также рецепт для укрепления волос. Для этого нужно смешать 1 ст. л. меда и 250 гр гриба. Полученную смесь необходимо равномерно нанести на увлажненные волосы. Через 20-30 минут голову можно ополоснуть теплой водой либо ромашковым настоем.

Для лечения грибка ногтей

Хроническая форма этого недуга приводит к разрушительному процессу ногтя. При отсутствии надлежащего лечения не исключена возможность заражения организма, проявлению бронхиальной астмы либо дерматита. Для лечения используется верхняя тонкая часть гриба, и приложить ее к воспаленному месту в виде компресса. Через 8-9 часов компресс можно снять, промыв обработанное место теплой водой. Через 2-3 дня процедуру рекомендуется повторить. Для полного излечения нужно выполнить от 6 до 9 процедур.   

От гастрита

Этот недуг поп распространенности можно поставить в один уровень с заболеваниями сердечнососудистой системы. Раствор, приготовленный из равного количества меда и чайного гриба, поможет избавиться от неприятных ощущений в животе. Через 8- 10 дней приема напитка, смешанного с настоем коры каштана и заваркой чая, моно полностью избавиться от заболевания. Такое лекарство нужно принимать по 3 раза на протяжении дня не раньше 1 часа до еды.

От диабета

Положительные свойства чайного гриба заключаются в его способности нормализовать обменные процессы, происходящие в человеческом организме

Это имеет немаловажное значение при лечении такого заболевания, как сахарный диабет. Достаточно принимать по 3 стакана напитка гриба чая для того чтобы мобилизировать резервы организма, направленные на борьбу с болезнью

Через 10-15 дней количество сахара в крови начнет нормализоваться.

При язвенной болезни желудка

Это болезнь приводит к повышенному уровню кислотности. Избавиться от этого симптома удастся, принимая по 0, 5 ст. грибного чая, разбавленного медом

Стоит  обратить внимание на то, что чайный гриб, в данном случае, необходимо готовить не на основе зеленого чая, а только черного. В противном случае состояние пациента существенно усугубиться

Для детей

Чайный гриб весьма успешно может заменять в рационе детского питания напитки. Не стоит забывать, что приучать детей к этому напитку необходимо не раньше 4 летнего возраста. Это связано с тем, что содержащиеся в чае кофеин и алкоголь, могут оказать пагубное воздействие на детский организм.

Во время периода беременности

Употребление чая в это время возможно только в том случае, если у женщины нет аллергической реакции на компоненты напитка. При регулярном употреблении чайного гриба во время беременности способствует укреплению иммунной системы женщины.

Принимая решение о приеме чайного гриба качестве профилактики или лечении, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, дабы избежать негативных последствий.

Приготовление напитка из медузомицета

Для того, чтобы гриб развивался и рос, его необходимо поместить в сладкий чай

Важно настой готовить в отдельной посуде. На 1 л воды берете 1 ст

ложку листового чая (в основном делают на черном, но можно и на зеленом. Также можно добавлять различные травы, шиповник). Заливаете листья кипятком, добавляете 2-3 ст. ложки сахара на 1 л воды, сахар тщательно растворяете, напиток настаиваете. Ждете, когда чай полностью остынет.

В это время необходимо подготовить банку, в которой будет готовится напиток. Чаще всего делают в 3-х литровой емкости, но можно взять и поменьше. Посуду нужно хорошенько вымыть, но только не синтетическим средством для мытья посуды.

Лучше всего это сделать пищевой содой. Но по отзывам многих людей после мытья банки содой на «медузе» появляется плесень, потому что щелочь убивает кислую среду чайного гриба.

Комбучу промойте кипяченной или отфильтрованной водой

Важно, чтобы в воде не было хлора. Потом поместите ее в подготовленную банку

Остывший чай процеживаете через марлю, чтобы на тело грибка не попало ни единого листика.

Нельзя насыпать сахар прямо в банку с медузомицетом, потому что грибок получит ожог сахарным кристаллом и может погибнуть.

Стеклотару нужно накрыть, но не плотно, чтобы был доступ воздуха, но в банку не попадали мошки. Это может быть марля, или крышка с дырочками.

Готовый чай будет на вкус слегка газированным и кисловатым.

Квас перед употреблением процедить. Хранить готовый напиток можно в холодильнике.

Польза продукта

Помимо освежающих качеств чайного кваса, этот напиток обладает богатым набором полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Не даром в Китае он имеет название «Эликсир здоровья». Он содержит в себе целый комплекс полезных веществ, многие из которых синтезируются уксуснокислыми бактериями, а именно:

• витамины D и группы B, аскорбиновая кислота;
• уксусная, молочная, щавелевая и целый ряд других кислот;
• ферменты протеолиты, протеаза, зимаза, левансахараза;
• кофеин из заварки, немного спирта, дубильные вещества;
• альдегиды, жиры, смолы.

Природный антибиотик, он оказывает противовоспалительное и слабое обезболивающее действие, благодаря чему облегчает течение простудных заболеваний, насморка и даже ангины. Чайный квас, благодаря наличию в нем ферментов, улучшает деятельность ЖКТ и замечательно противодействует дизентерии. Напиток снижает артериальное давление, чистит кровь от плохого холестерина, нормализует уровень гемоглобина.

Регулярное употребление чайного гриба станет отличной профилактикой атеросклероза. Постепенно уйдет бессонница, наступит облегчение от головных болей и болей в сердце. Напиток рекомендован как БАД при туберкулезе.

Гриб оказывает общее укрепляющее и успокаивающее действие, показан при сниженном иммунитете. Нормализует обмен веществ, помогает организму очиститься от накопленных шлаков и токсинов. Если квас постоянно присутствует в рационе, то это в скором времени положительно скажется на внешнем виде кожи и волос. К слову сказать, лучшего доктора от похмелья и ПМС трудно себе представить.

Постоянное употребление грибного напитка оказывает оздоравливающее действие на весь организм человека в целом. Детокс и укрепление иммунитета помогают организму бороться с имеющимися заболеваниями.

Пить чайный квас можно при беременности, если нет общих противопоказаний, которые приведены ниже. Но так как свойства целебного эликсира еще пока не изучены до конца, лучше по данному вопросу получить подтверждение у гинеколога.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба

Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Чаще всего чайный гриб заводят, отделив тонкую верхнюю пленку от «взрослого» чайного гриба

Но важно создать для него благоприятную среду и правильно заботиться о нем. Тогда из тонкой пленочки вырастет полноценный гриб, который будет регулярно снабжать вас вкусным и полезным напитком

Что для этого нужно?

• Поместите гриб в сладкий раствор черного чая или отвара шиповника. Здоровый гриб должен плавать на поверхности. Если он начнет тонуть – с ним что-то не в порядке. Вспомните, возможно, вы нарушили правила ухода за чайным грибом.
• Каждые три недели не забывайте промывать комбучу в чистой теплой кипяченой воде. Настой, оставшийся в банке, процедите, а саму банку тщательно вымойте прежде, чем снова поместить туда гриб.
• Следите, чтобы настой всегда оставался прозрачным. Доливая чай, не допускайте попадания в банку чаинок.
• Хранить емкость с грибом необходимо в темном теплом месте.
• По мере употребления напитка в банку с комбучей доливают холодный сладкий чай.
• Лучше всего использовать сразу две банки: в одной из них пусть «живет» гриб, а в другую сливайте готовый напиток. Делать это необходимо каждые 3 дня.

Многие интересуются, начиная выращивать чайный гриб, как ухаживать зимой за этим организмом? Необходимо предохранять его от низких температур, т.к. слишком холодная среда для гриба не полезна: уже при +17 он перестает расти и начинает покрываться темными водорослями.

Сливать готовый напиток в зимнее время можно реже: 1 раз в 5 дней.

• Следите, чтобы толщина гриба не превышала 4 см. Если ваш «питомец» разросся, снимите верхние слои. Возможно, кто-то из ваших знакомых или родственников обрадуется такому подарку. Помните, что самые активные пласты – нижние.
• Можно подкармливать гриб различными питательными растворами: настоем листьев крапивы, бузины, ежевики, березы, подорожника, земляники. Если вы предпочитаете зеленый чай, то его также можно использовать как питательную среду для гриба.
• Не храните напиток из чайного гриба дольше месяца. В противном случае жидкость превратится в уксус. Впрочем, его тоже можно применять в косметических или лечебных целях.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике и пищеварительной системе.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека. Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что применение пробиотиков может помочь в следующих случаях:

• диарея, связанная с применением антибиотиков
• воспалительное заболевание кишечника
• синдром раздраженного кишечника

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики. Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Уход за чайным грибом

1. Для того, чтобы не допустить появления плесени на поверхности гриба необходимо на всех этапах работы использовать стерильную посуду, и все делать чистыми руками.
2. Гриб постоянно должен находиться в сладком растворе, во избежание его высыхания.
3. Не следует герметично закрывать емкость с грибом.
4.  При замене чайной заварки в которой живет гриб, ее необходимо заливать в емкость по стенкам, избегая попадания жидкости на тело гриба.
5. Чтобы гриб не испортился, его следует периодически промывать в охлажденной до комнатной температуры кипяченной воде.
6. Всегда нужно оставлять в емкости с грибом свободное пространство, чтобы он мог свободно развиваться. Третья часть банки пусть будет пустой.
7. При невозможности присмотра за емкостью с грибом его хранят на нижней полке холодильника. После возвращения гриба в комфортные для него условия гриб отогреется и будет расти дальше

Напитки из японского гриба

• зеленого чая — при гипертонии;
• каркаде (высушенных цветков китайской розы — гибискуса) — при отеках;
• иван-чая — при головной боли;
• душицы — от бессонницы и стресса;
• ромашки — при почечных заболеваниях;
• плодов шиповника — для предупреждения и лечения простуды.

Совет! На 1 литр берите 1 ст. л. высушенных трав или заварки. Высушенных плодов и ягод нужно брать больше — до 2 ст. л. на этот же объем воды.
Изменить вкус и свойства напитка можно также путем замены сахара на мед, который на 95% состоит из простых сахаров, и микроорганизмы перерабатывают их быстрее. Тогда квас будет готов раньше на 1-2 дня.
Квас можно готовить по-разному. Экспериментируйте с чаем — готовьте его из разных сортов или лекарственных трав. Можно заливать гриб ягодным настоем или отваром. Добавляйте разное количество сахара. Только не кладите более 9 ст. л. сахарного песка на 3-литровую банку, чтобы не навредить чайной медузе.
Чайный гриб — тело, образованное одноклеточными дрожжами и уксуснокислыми бактериями. В процессе жизнедеятельности они выделяют кислоты, витамины и ферменты. Они полезны для здоровья человека, а потому кисловатый напиток со сладкими нотами так ценится народной медициной. Его используют для профилактики и лечения многих заболеваний, улучшения кожи и волос. Однако перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом, так как чайная медуза имеет противопоказания.

Будьте здоровы

Как употребляют

Напиток не нужно смешивать с пищей, это главное правило приема грибного настоя. Лучше выпить стакан через 2 часа после еды или за 1 час до трапезы. Рекомендуемая суточная доза составляет 2–3 стакана. Желающие наладить пищеварительный процесс и очистить организм пьют квас по утрам натощак. А если хочется успокоиться и поскорее заснуть, то можно выпить настой перед сном.

Вот несколько рецептов лечения при помощи медузомицета:

• Сама медуза обладает сильными противовоспалительными свойствами, небольшим кусочком можно ликвидировать нагноение и остановить воспалительный процесс при вросшем ногте.
• Если регулярно втирать в кожу головы готовый настой, можно избавиться от перхоти и выпадения волос. Споласкивание волос после мытья квасом поможет укрепить волосы и сделать их сильными и блестящими.
• 7-дневный настой – действующее средство от простуды. Достаточно принимать по ½ стакана 3–4 раза в день и болезнь сойдет на нет. А если насморк только-только начался, то помогут пропитанные квасом тампоны, вставленные в носовые пазухи.

Природа создала для нас необъятный мир, полный удивительных вещей. Чайный гриб поистине уникальное ее творение, сопровождающее жизнь человека в качестве полезного и вкусного напитка. Натуральный целитель в банке спасал жизни людей не хуже опытного хирурга в тяжелое время Великой Отечественной Войны. У заботливых хозяек он живет в теплом уголке и по сей день.

Полезные свойства чайного гриба

Почему и когда человек стал изготавливать напиток на основе продуктов жизнедеятельности древнейшего организма, получившего название от одного из ингредиентов своей питательной смеси — чая, это не выяснено до сих пор. 

О том, что биопродукт чайный квас убивает микробы и бактерии, излечивает многие и безобидные, и серьёзные заболевания, восстанавливает человеческий организм после употребления химиопрепаратов и антибиотиков наслышан каждый. Положительные результаты систематического использования различных настоев чайного гриба не поддаются сомнению теми, кто его самостоятельно готовит в домашних условиях.

Чем полезен чайный гриб

Напиткам из чайного гриба свойственно очищать кишечник и органы пищеварения. Они полезны для почек и печени, активизируют метаболизм организма и ускоряют выведение из него шлаков и токсинов, улучшают состояние суставов при артрите, делая их подвижными и эластичными. В последнее время появились сообщения о том, что применение при легочных болезнях настоя из чайного гриба облегчает их лечение.

Имеются положительные отзывы врачей об облегчении состояния инсулинозависимых больных, употребляющих препараты на основе чайного гриба.

Уход за телом

Не многие знают, чем полезны разведенные в 1л воды две столовые ложки настоя месячной выдержки чайного гриба. Раствор действует как тонизирующее средство за уходом кожи и массажный лосьон. По отзывам косметологов и врачейпроисходит стимуляция выделительной способности кожи, улучшается кровообращение, а регулярный ежедневный массаж разглаживает мелкие морщины.

Очень благотворно для жирной кожи лица перед сном и утром протирать её тампоном, смоченном в смеси минеральной воды и чайного гриба, изготовленной в соотношении 1:1. Для такого средства настой чайного гриба должен иметь выдержку не менее одного месяца. В целях тонизирования вялой кожи, настой той же выдержки добавляют в воду при купании в ванной. Необходимо оставаться в теплой воде на протяжении 15 минут. Для 150 -180 л воды применяют 250 г настоя.

Чем полезен напиток из чайного гриба для женщин

При беременности кисловатый вкус настоя помогает облегчить симптомы токсикоза, а при употреблении 100г напитка оказывает мочегонный эффект, снимающий отеки. Нередко будущие мамы страдают от изжоги и запора. А так как известно свойство препаратов на основе чайного гриба улучшать работу пищеварительного тракта, то их рекомендуют беременным женщинам.

Перед началом менструального периода у женщин, страдающих предменструальным синдромом начинаются болезненные схватки внизу живота, болит и кружится голова, страдает спина, проявляется метеоризм и тошнота. Употребление чайного гриба помогает повысить уровень гемоглобина и восполнить дефицит железа в крови. При улучшении этих показателей уменьшаются болезненные проявления симптомов ПМС.

Польза чайного гриба для мужчин

Многие мужчины, увлекающиеся бодибилдингом, посещают тренажерные залы. Одной из проблем, которую они решают на тренировках в спортивных залах является задача набора мышечной массы. С помощью препаратов из чайного гриба, в большом количестве содержащих аминокислоты, отвечающих за рост и сохранность мышечных волокон, удается не только зарядиться энергией необходимой для интенсивных тренировок, но добиться желаемого результата.

Напитки, приготовленные с применением китайского зеленого чая, помогают при болезнях «мужского сердца» — предстательной железы. При расстройствах мочеиспускания или мочевыделения, сопровождающихся негативными ощущениями необходимо сразу же обращаться за лечением. Но для того, чтобы эти симптомы не возникли, достаточно принимать не менее 100мл настойки ежедневно.

О пользе чайного гриба детям

Отзывы врачей о употреблении детьми препаратов на основе чайного гриба однозначны — принимать их можно только с разрешения педиатров. Хотя считается, что напиток на основе чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, безопасен и давать его в малых дозах можно детям, которым исполнилось не менее 3-х лет. Но всегда нужно помнить, что ребенок может пострадать, если у него проявятся аллергические реакции на чайный гриб.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить травяной состав для антипаразитарного чая не сложно и своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится купить необходимые ингредиенты в аптеке или самостоятельно произвести их заготовку, придерживаясь определенных для каждого растения правил сбора, сушки и хранения. Например, пижму следует собирать в конце лета, в период начала цветения, а полынь, наоборот, до появления цветов, в самом начале лета.

Антипаразитарный чай из пижмы, гвоздики и полыни

Сбор из пижмы, полыни и гвоздики является очень эффективным народным средством для борьбы с глистами, который называют еще «тройчатка от паразитов». Для приготовления сбора берут 3 части пижмы, 1 часть полыни и 1.5 части гвоздики. Тщательно перемешивают растительное сырье, 1 ст. л. полученного состава заливают ¼ л крутого кипятка, настаивают около 30 минут, накрыв крышкой и укутав полотенцем или воспользовавшись термосом. Затем профильтровывают и принимают напиток по 50 мл не чаще трех раз в сутки. Также приготовленную травяную смесь можно измельчить в кофемолке до состояния порошка и принимать перед едой в сухом виде, запивая водой, начиная с 1 ч. л. в первый день, 2 ч. л. во второй день, а затем по 3 ч. л. в последующие дни.

Антипаразитарный чай из травы полыни

Высушенную траву полыни измельчают в кофемолке, ½ ч. л. полученного порошка заливают стаканом кипятка, выдерживают 20 минут и выпивают. Полынь обладает выраженным горьким вкусом, который можно чуть смягчить, добавив в готовый напиток немного меда. Употребляют такой чай от паразитов в количестве до четырех стаканов в день.

Настой от гельминтов из пижмы, ромашки, полыни и жостера

Смешивают по 1 части цветков ромашки и пижмы с 2 частями травы полыни и коры жостера. Приготовленную смесь (2 ч. л.) переносят в термос, заливают 200 мл кипятка, герметично закрывают и оставляют на 8 ч, удобнее делать это на ночь. Утром настой отфильтровывают и принимают утром и вечером на протяжении пяти дней.

Антипаразитарный чай из полыни горькой и золототысячника

В равных пропорциях соединяют траву полыни горькой и золототысячника. В небольшую кастрюлю помещают 2 ч. л. смеси, добавляют 400 мл воды, ставят на газ, дожидаются кипения и выдерживают на минимальном огне в течение четверти часа. Затем дают отвару остыть, процеживают и принимают по стакану натощак в течение одной недели.

Чайный гриб – что это

Макромицет, как называют такой тип гриба, выращивают не только в России. В азиатских странах его называют чайной медузой. А в справочнике живых организмов он называется «медузомицет».

Гриб представляет собой слоеный блин. Каждый слой достигает 3 – 5 миллиметров в толщину. С возрастом количество слоев увеличивается. Поэтому его регулярно делят. Чем толще гриб, тем быстрее он даст вкус воде, которой его заливают.

Цвет у чайной медузы неопределенный. Блин переливается белым, желтым, коричневым оттенком. Выращивается в трехлитровых банках. Структура гриба неоднородная. Верхушка глянцевая и покрыта прозрачной слизью, а снизу гриб свисает махрами.

Весь процесс заваривания можно разделить на два этапа, которые идут практически одновременно.

1. Сначала дрожжи взаимодействуют с сахаром и преобразуют чай в спирт.
2. Затем в химическую реакцию со спиртом вступают кислые бактерии. Они преобразуют этанол в уксусную кислоту. В итоге получается напиток похожий на квас.

Роль кислот комбучи для организма

Учитывая тот факт, что раствор содержит в себе массу кислот, рассмотрим свойства каждой из них.

1. Глюкуроновая – уникальный детоксикант нашего организма.
2. Любые токсины, яды и продукты распада клеток и болезнетворных микробов наносят вред печени и выводятся через почки, мочеполовую систему. Но остается большая доля ядов внутри организма. Благодаря глюкуроновой кислоте, способной их связать с собой, токсины выводятся полностью. Данный напиток по этой причине следует употреблять лицам, работающим в условиях вредных производств – на нефтяных, химических и радиационных предприятиях.
3. Вещество является уникальным помощником для лиц, страдающим аллергическими реакциями.
4. Комбуча незаменимый напиток для тех, кто страдает заболеваниями суставов. Клюкозамин, побочный продукт от глюкуроновой кислоты представляет собой естественную смазку для хрящей, природный коллаген, участвующий в формировании суставов.
5. Молочная кислота. Лучший компонент для регуляции пищеварительных процессов. Вещество регулирует рН баланс, предотвращает скопление гнилостных бактерий, очищает кишечник, чем предотвращает развитие онкологических новообразований и воспалительных процессов.
6. Усниновая кислота. Редчайший элемент, называемый также лишайником. Уничтожает колонии бактерий, представляет собой естественный, природный антибиотик. Следовательно, угнетает воспалительные и инфекционные процессы, обладает мощным противомикробным свойством. Применяется при трофических язвах, фурункулах, стрептококке.
7. Вещество эффективно устраняет тяжелый, запущенный кашель, лечит туберкулез, избавляет от гнойных ран при применении наружно. Также компонент имеет свойство повышать иммунные способности нашего организма. Усниновая кислота обладает легким желчегонным и слабительным эффектом.
8. Уксусная кислота. Сильнейший консервант, уничтожает бактерии и стимулирует перистальтику.
9. Щавелевая кислота. Также обладает консервативными свойствами и участвует в выработке энергии организмом. Устраняется бессонница, повышается активность, уходит депрессия и стресс.
10. Яблочная кислота. Стимулирует обмен веществ, регулирует клеточный обмен, усиливает кровоток. Вещество повышает аппетит, нормализует пищеварительный процесс, усиливает иммунную систему. Обладает противоотечным, противовоспалительным эффектом.
11. Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными, улучшает состояние гипертоников. Обладает мягким слабительным свойством, устраняет вздутие и тяжесть в животе.
12. Глюконовая кислота. Вещество отлично усваивается организмом за двое суток. Усиливает воздействие антиоксидантов на организм, регулирует метаболизм, укрепляет иммунную систему. Обладает легким слабительным эффектом.
13. Масляная кислота. Поддерживает работу кишечника, является противовоспалительным средством. Облегчает тяжесть состояния при заболевании Крона, язвенном колите. Бутират предотвращает развитие раковых недугов и сахарного диабета, сердечно-сосудистых недугов. Снижает уровень вредного и наращивает объем полезного холестерина.
14. Койевая кислота. Обладает мощным антивозрастным свойством. Улучшает цвет кожи, снижает вредное воздействие солнечных лучей. Лечит меланому, что весьма полезно для беременных с признаками пигментации.
15. Вещество способно обесцветить шрамы, обладает противогрибковым эффектом, защищает кожу от бактериальных воспалений.

Ферментэйшн ис изи. | DRINKHACKER.RU

Как освоить ферментацию в баре, не привлекая внимания санитаров? Попытаемся разобраться в нюансах, а главное — поэкспериментируем.

Итак, начнем с главного — что такое, собственно, ферментация? В русском языке есть два слова: «ферментация» и «брожение». Тут мы уделали английский язык с его «taste» и «flavor», потому что в английском и брожение и ферментация называются просто ферментацией. И, по сути, это верно.

Далее я буду использовать термин «ферментация». Итак, существует 5 типов ферментации: алкогольная, молочнокислая, пропионовая, масляная и смешанно-кислотная. Нас, в первую очередь, интересуют первые два типа потому что именно эти два типа самые простые и полезные с точки зрения применения в баре.

Ферментируем. Слева направа: тибетский рис, комбуча на кофе, комбуча на зеленом чае, комбуча на черном чае.

Остальные типы ферментаций связаны в первую очередь с разложением органики и круговоротом веществ в природе и с тем, как функционирует наш организм. В теле человека в разной степени проходят почти все типы ферментаций, в первую очередь, благодаря микрофлоре кишечника.

Дрожжи и алкогольная ферментация.

Во-первых, алкогольная ферментация происходит (в большинстве случаев) с помощью дрожжей. Штаммов дрожжей, которые способны производить алкоголь великое множество и каждый выведен для выполнения определенной функции.

Потому что способность дрожжей вырабатывать алкоголь и углекислый газ зависит от ряда факторов, и самый важный из них — присутствие кислорода.

В большинстве случаев это работает так: чем больше кислорода, тем быстрее растут сами дрожжи, но тем медленнее вырабатывается алкоголь, и наоборот, чем меньше кислорода, тем медленней растут дрожжи, но вырабатывают больше спирта. Доступ кислорода обеспечивает размножение дрожжей, и «отвлекает» их всего остального.

В общем, доступ кислорода и температура это два важных фактора, которые влияют на жизнь дрожжей. Если сказать совсем условно, то они не могут быстро размножаться и быстро перерабатывать сахар в спирты одновременно.

Именно поэтому при производстве хорошего алкоголя ферментация происходит долго. Дольше ферментация — больше контроля вкуса и содержания нужных компонентов в конечном продукте.

С точки зрения домашнего ферментирования нам это дает два важных момента, на которые стоит обратить внимание: подготовка дрожжей и контроль температуры.

Делаем имбирный жль с помощью дрожжей для шампанского. (Справа — кофейная комбуча).

Во-вторых, дрожжи — это доступный и относительно дешевый материал. Можно использовать даже хлебопекарные дрожжи, хоть они и предназначены для того чтобы производить как можно больше (и быстрее) углекислого газа и как можно меньше алкоголя. Но, с помощью времени и большого объема дрожжей можно добиться результатов.

Кстати, кроме дрожжей алкоголь могут вырабатывать несколько видов бактерий, но с практической точки зрения это нас мало интересует в контексте темы домашней ферментации.

В-третьих, дрожжи производят углекислый газ и они хороши для того, чтобы делать напитки с естественной газацией. Причем, газация эта может быть приятней чем у любого лимонада в бутылке или из сифона. Опять же потому, что при правильном контроле времени и роста дрожжей насыщение жидкости углекислым газом происходит очень постепенно и газ отлично растворяется в жидкости.

В итоге мы имеем: с помощью дрожжей можно собственноручно сделать слабоалкогольный напиток или газированный напиток. Оба варианта вписываются в барную концепцию.

Да,даже если взять яблочный сок и добавить в него дрожжи, то можно получить сидр. Он, в принципе, так и делается. Аесли использовать ананасовый сок, да еще с имбирём и специями? Вот тебе и tepache.. В общем, принцип понятен. Берем и делаем.

Комбуча и  смешанно-кислотная ферментация.

Комбуча известная на постсоветском пространстве как чайный гриб — вроде бы все еще модная штука. Полезный напиток, полученный путем ферментирования сладкого чая с помощью грибковых и дрожжевых культур, живущих в симбиозе и виде слоеного слизня в банке.

Тот самый чайный гриб. Если присмотреться, то можно разглядеть слои.

Чайный гриб ферментирует чай кучей способов и в результате получается насыщенный (и не всегда уксусный) кислый напиток с кучей пробиотиков, витаминов и кислот. Суть ферментации с помощью чайного гриба в том, что это не один, а несколько процессов, происходящих одновременно. Дрожжи и бактерии перерабатывают сахар в алкоголь, потом часть алкоголя перерабатывается другими бактериями в кислоты и тд. В результате мы имеем напиток с остаточными сахарами, целой палитрой кислот и, в некоторых случаях, остаточным алкоголем. А еще, с газиками.

Маринады и молочно-кислая ферментация

Самый простой способ ферментации. Все соленья в банках и маринованные овощи делаются с помощью молочно-кислой ферментации. За нее отвечает множество бактерий разных видов, но объединяет их одно, эти бактерии присутствуют практически везде и боятся они кислорода. На нашей коже, у нас в слюне, на поверхности ягод и фруктов.

Этот тип ферментации хорош для консервирования овощей и фруктов, которые потом можно использовать как украшения или ингредиенты в коктейле. Тут все просто, делаем рассол, заливаем им фрукты или воощи и ждем.

Самый простой рецепт маринада — вода и уксус в соотношении один к одному. Опционально можно добавлять немного сахара и(или) соли, если хочется более гастрономичного вкуса. Ну, все же помнят шрабы? Ну вот. Принцип тот же самый.

Почему стоит экспериментировать с ферментацией?

Мне это было интересно как относительно простой способ получить сильногазированный напиток без использования специальных устройств или гаджетов. Потому что не всегда и не везде доступны сифоны и углекислый газ, а дрожжи — штука более доступная, которую еще к тому же можно и культивировать.

Поэтому, ферментация — это простой (но не совсем быстрый) способ получать газированные напитки с желаемыми вкусами, сохранять овощи и фрукты на долгое время для дальнейшего использования (в условиях сезонности ягод и фруктов это особенно актуально).

Кофейная комбуча

Собственно, именно возможность делать газированные напитки без сифона и вообще только с помощью пластиковой бутылки меня и заинтересовала в первую очередь.

Потому что, как оказалось, кроме бутылки, дрожжей и терпения больше ничего не нужно.

Но, начнём с чайного гриба.

С комбучей я экспериментировал давно и разной степенью успешности. И в итоге выработал свой рецепт и принципы взаимодействия с ней.

Кстати, достать ее не так сложно, как кажется. Первый способ бесплатный — просто попросите ее у тех, кто уже занимается культивированием чайного гриба. Комбуча со временем вырастает и ее можно делить на слои, без вреда для нее.

Второй способ — заказать комбучу в интернет-магазине. Обычно, ее отправляют в бутылке в уже готовой комбуче или в вакуумном пакете.

Как же с ней обращаться?

Первое — чай. Мойопыт говорит — нафиг все ароматизированные чаи, не знаю как ваша, но моякомбуча любит чёрный и зелёный. Причём зеленый больше.

Для нормального роста комбучt нужен сахар и дубильные вещества из чая. В чёрном чае она растёт лучше, видимо из-за того что в нем больше этих самых дубильных веществ, но и итоговый вкус получается слишком резким. В комбуче из чёрного чая чаще проявляются уксусные кислоты, которые дают резкий вкус. Если вы пробовали комбучу и она вам не понравилась, то скорее всего это было из-за этого резкого уксусного вкуса.

С зелёным чаем комбуча получается мягче и почти без этого вкуса. Поэтому я делаю на зеленом чае. Я использую чай в пакетиках, это удобней для фильтрации и поддержания стабильности вкуса. На 1 литр воды, я беру 3 пакетика зеленого чая.

Второе — сахар. Этоеда для дрожжей и грибка, поэтому сахар в чае должен быть обязательно. Но! Неслишком много.  Не слишком мало. Ядобавляю по 3 столовых ложки сахара на 1 литр чая.

Дальше просто — подогреваю воду (сразу с сахаром), кидаю чайные пакетики, нагреваю, не доводя до кипения, выключаю плиту и даю чаю завариться. Обычно просто оставляю остыть на целый день, а вечером фильтрую через марлю.

Когда чайный настой готов и охлажден (ни в коем случае нельзя заливать чайный гриб горячим чаем, идеальная температура от 20 до 35 градусов), заливаю его в банку и опускаю туда чайный гриб.

Закрываю банку марлей, чтобы был доступ воздуха и убираю в кухонный шкаф на 4 дня. (чтобы не забыть, ставлю себе напоминание на телефоне). Через 4 дня проверяю, пробую на вкус, если ок — то сцеживаю почти всю комбучу (оставляю четверть жидкости), готовлю новый настой чая и повторяю рецептуру, а готовую комбучу храню в бутылке в холодильнике и пью каждый день.

Опционально, в уже готовую комбучу в бутылке можно добавить сахар или сладкий сок и оставить на один два дня при комнатной температуре для повторной ферментации. Так, комбуча получится более газированной и с дополнительным вкусом.

Рецепт комбучи (на 1л):

• Сахар — 3 столовых ложки
• Чай — 3 пакетика (6грамм).
• Чайный гриб.

Подогреть воду, заварить в ней чай и растворить сахар (доводить до кипения не обязательно). Остудить до комнатной температуры, залить настоем чайный гриб в стеклянной не герметично закрытой емкости. Оставить на 3-4 дня в темном теплом месте. На третий день можно пробовать. Готовый напиток осторожно слить в отдельную емкость. Можно пить или оставить на повторную ферментацию с добавлением сахара или сладких соков.

Сам чайный гриб после ферментации можно промыть в воде комнатной температуры.

Важные моментики и меры предосторожности!

Первое, и самое важное, что нужно запомнить: чайный гриб это симбиотическая колония грибков и дрожжей. Если говорить совсем условно,  то кооперация «хороших» грибков, бактерий и дрожжей позволяет им подавлять все остальные «плохие» грибки, бактерии и дрожжи.

И наша задача в этом процессе, не мешать. Поэтому, очень важно соблюдать два основных правила: соблюдать чистоту и поддерживать благоприятные условия для чайного гриба.

Вся посуда, которая используется для подтоговтки комбучи должна быть чистой. Это раз. И ваши руки должны быть тоже чистыми, а идеально в перчатках. Это два.

В чае, которым вы будете кормить комбучу должно быть как можно меньше посторонних частиц, потому что любая дрянь или чаинка, попавшая на сам чайный гриб может спровоцировать бурный рост бактерий и нарушить баланс. Это же относится и к сахару. Только в растворенном виде. Нельзя сыпать сахар непосредственно на чайный гриб. Это повредит его.

И последний момент — верный способ узнать безопасно ли пить комбучу. Это проверить ее ph баланс. Чем ниже ph, тем меньше риск присутствия опасных микроорганизмов (например, вызывающих ботулизм). Наша цель 4 и ниже.

Как проверить ph? Можно купить дорогой ph-метр, а можно заказать дешевые бумашные тестеры. Я сделал так: заказал бумажные тестеры, и потом сопоставил ph-уровень с собственным вкусом, чтобы по паре глотков понимать, достаточно ли кислая комбуча чтобы быть относительно безопасной и при этом вкусной.

В общем, с комбучей понятно.

Алкогольная ферментация и домашний имбирный эль.

Теперь переходим к ферментации с помощью дрожжей.

Все началось с того, что я полюбил коктейль Dark’n’stormy. А для него нужен нормальный имбирный эль / лимонад / пиво. Коммерческие варианты — дороги и труднодоступны. Поэтому я решил попробовать сделать свой имбирный лимонад.

Конечно, есть вариант легко и просто сделать его в сифоне, но, хотелось попробовать более «натуральный» метод.

Поэтому я взял и купил дрожжи для шампанского.

Сварил имбирный сироп, хороший имбирный сироп, чтобы имбирь чувствовался, разбавил его водой, добавил дрожжи, залил все в обычную пэт-бутылку и оставил, на всякий случай в ванной.

Что получилось? На следующий день две их трех бутылок надулись. Значит — брожение началось и стал выделятся угликислый газ. В принципе то, что я и хотел. В третьей бутылке практически ничего не изменилось. Будь я хорошим экспериментатором, я бы подождал еще пару дней, но, я взял и добавил в третью бутылку еще дрожжей.

Спустя еще один день бутылки стали настолько твердыми от газа, что ими можно было бы убить. Третья бутылка начала бродить, но не так активно как хотелось бы. И тут я подумал, что может быть быть, проблема не в дрожжах, а в микрофлоре внутри бутылки? И что я сделал? Добавил в бутылку немного свежей комбучи. И знаете что? Брожение поперло!

В общем, я выпустил лишний газ из первых двух бутылок с имбирным «элем» и убрал их в холодильник, чтобы дрожжи выпали в осадок. После этого слил напиток с осадка и добавил немного имбирного сиропа в каждую бутылку для повторной ферментации.

Третья бутылка с имбирным элем и комбучей наконец-то забродила и с ней я проделал те же самые процедуры — охладил, снял с осадка и добавил сиропа для повторной ферментации.

Имбирный эль. Очень имбирный и очень газированный.

В итоге что получилось — имбирный эль отбродил за два дня, получился очень газированным и очень имбирным. Имбирный эль с комбучей отбродил за 3 дня и тоже получился очень газированным,, более кислым и со специфическими нотами дрожжей во вкусе.

Рецепт домашнего имбирного эля (на 1 л):

• Имбирныйсироп 100 мл
• Вода 900мл
• Дрожжидля шампанского в гранулах (1,5 чайных ложки)

Развести сироп водой комнатной температуры, залить в бутылку, добавить дрожжи, плотно закрыть бутылку и убрать в темное теплое место. На время от 24 до 48 часов. Периодически проверяя.

Самый простой ph-тестер. 

Важный момент — использовать ph-метр (можно использовать бумажные тестеры), чтобы измерить кислотность. Напиток должен быть кислым, ниже 4. Так безопасней, наша задача  минимизировать риски роста болезнетворных бактерий во время ферментации. (Параноики гуглите: ботулизм). Для снижения уровня ph в конце ферментации можно добавить немного любой кислоты (от лимонного сока до уксуса).

И еще раз: соблюдаем чистоту. Вся посуда для ферментации должна быть чистой, как и продукты ферментации. Опять же для того, чтобы у нас хорошо себя чувствовали только дрожжи, а не другие бактерии и микроорганизмы.

Если брожение не начинается, я добавлял немного (около 100 мл) комбучи, для того, чтобы помочь дрожжам. Можно использовать дрожжи для пива или вина.

Параллельно с этим я поставил на дрожжи: кофе. А так же поставил комбучу на кофе в двух видах — на растворимом кофе и на зерновом кофе.

 Результаты таковы — ферментированный дрожжами кофе получается весьма специфическим. В чистом виде не так вкусен, как хотелось бы. Хочется добавить специй или других вкусов. Лучше всех, на мой вкус,получился растворимый кофе ферментированный чайным грибом. В охлажденном виде напоминает кофейный лимонад.

Выводы:

Экспериментэйшн ис изи. Ферментируем дома.

Ферментация это не так сложно, как кажется. А главное, с помощью дрожжей и чайного гриба можно делать сильногазированные дринки. Вариантов применения ферментации в баре множество: собственные лимонады и даже уксусы, закуски, украшения для коктейлей, которые могут хранится действительно долго, маринады. И вообще, все это не так уж и сложно. Если можно сделать дома на кухне, то в баре, при желании вообще без проблем.

Не забывайте подписываться на страницу блога в INSTAGRAM, еще есть канал блога в телеграме (чтобы раньше всех узнавать о новых статьях в блоге, общаться со мной и смотреть забавные гифки), страницу блога в фейсбуке (чтобы быть в курсе последних новостей из барного и алкогольного мира) и вконтакте, а так же делится понравившимися статьями с друзьями в социальных сетях.

Поделиться ссылкой:

Похожее

Все о комбуче, или Насколько полезен чайный гриб

Я помню в детстве меня всегда пугала большая трехлитровая банка на подоконнике с чем-то медузообразным внутри, накрытым марлей. Запах и вкус этого «монстра» вызывали отвращение. Но «пить гриб» было обязательным ежедневным ритуалом в нашей семье.

Спустя много лет, когда жила на Бали, я пристрастилась к модной там комбуче, которая прекрасно освежает в тропическую жару. И только через пару недель «обожания» узнала, что этот кисловатый газированный напиток из стильного стаканчика тот самый пугающий гриб с подоконника. 

Бабушкин напиток прошел долгий путь, чтобы стать популярным. Впервые он появился в Китае более 2000 лет назад как «чай бессмертия». А за последние четыре года стал самым модным напитком и в Голливуде.

«Буч» обожает Меган Маркл, Кортни Кардашьян, Линдси Лохан и королева Испании Летиция, его подают в барах и делают на основе «чайного гриба» другие модные напитки, например, кофейную комбучу.

Что же такое комбуча, или чайный гриб?

Это слабо газированный напиток с живыми микроорганизмами, по сути ферментированный чай. Он изготавливается путем совместного заваривания черного или зеленого чая, с добавлением сахара и культуры комбучи (или «скоби», сокращенно от симбиотической культуры бактерий и дрожжей, или по-научному «зооглеи»)

Все это сбраживается в течение недели. Во время этого процесса бактерии и дрожжи образуют грибовидную пленку на поверхности (поэтому комбучу и называют «чайным грибом»).

Вкус и запах

На первый взгляд комбуча обладает землистым, вяжущим, кисловатый вкусом и уксусным запахом со слегка заметными пузырьками.

Есть ли в чайном грибе алкоголь? На Бали часто на вечеринках замечала, что многие гости в качестве напитка выбирали комбучу – пьется и выглядит почти как пиво. Меня мучал вопрос: «Есть ли в чайном грибе алкоголь?» 

«Да, все напитки из чайного гриба содержат немного этанола, он образуется как побочный продукт процесса ферментации. Обычно доля этанола не превышает 3%, поэтому, если вы не выпьете несколько стаканов подряд, не опьянеете»,– говорит нутрициолог Валентина Алехина. 

@josephineskriver

Полезные свойства

Благодаря ферментации чайный напиток насыщается витаминами группы В, С, D, РР, энзимами, а также уксусной, глюконовой и молочной кислотами. К тому же в нем содержатся йод, железо, цинк, селен, кремний, магний и хлор.

Улучшение пищеварения

Комбуча – ферментированный продукт, а значит, полезна для здоровья кишечника. В ней содержатся пробиотики – молочнокислые бактерии, которые благотворно влияют на деятельность ЖКТ и оздоровление кишечной микрофлоры.

Доктор медицины, нейробиолог Эмеран Майер, автор книги о связи разума и кишечника «Второй мозг», рекомендует вместо приема многочисленных таблеток и БАДов для улучшения пищеварения чередовать различные ферментированные продукты: чайный гриб, квашеную капусту, кимчи, йогурты.

Повышает иммунитет

В образовании иммунной защиты организма важную роль играет здоровье кишечника. А чайный гриб как раз этому способствует. К тому же он содержит в три раза больше витамина С, чем тот же апельсин.

Противовоспалительный эффект

Одним из основных веществ, образующихся при брожении чайного гриба, является уксусная кислота. Она способна убивать многие потенциально вредные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерии. 

К тому же в процессе взаимодействия гриба со сладким чаем вырабатывается естественный антибиотик – медузин. Он ускоряет заживление гнойных ран, разрушает клеточную структуру большинства болезнетворных микробов. А главное, не вызывает побочных эффектов в отличие от его медицинских аналогов.

Детокс-эффект

Глюкуроновая кислота, содержащаяся в чайном грибе, обладает свойствами «мусорной корзины» в организме: в нее попадают избытки солей, токсины, свободные радикалы. А входящая в состав яблочная кислота оказывает тонизирующий эффект, защищая печень от губительного воздействия лекарств. Исследования показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичное влияние отравляющих веществ на печень на 70%.

Снижение веса

При приготовлении напитка с зеленым чаем в нем будут содержаться флавоноиды катехины, которые способны повышать скорость метаболизма. К тому же в отличие от других газировок чайный гриб почти не содержит сахара (большая часть сахара ферментируется) всего 6–8 граммов на одну бутылку. Углеводов в напитке – 6,2 грамма. Калорийность – всего 26 ккал.

Замедление старения

Чайный гриб содержит мощные антиоксиданты, называемые EGCGs, которые в 20 раз лучше атакуют свободные радикалы, разрушающие ваши клетки, чем тот же витамин С.

К тому же в комбуче есть глюкозамины, которые увеличивают производство гиалуроновой кислоты. А она замедляет процессы старения, поддерживает эластичность кожи и подвижность суставов. 

Защита от рака

Ряд исследований доказывают, что чайный гриб помогает в лечении онкологических заболеваний. В нем – высокая концентрация полифенолов чая и антиоксидантов, которые блокируют мутацию генов и рост раковых клеток.

Как пить?

Рекомендованная врачами норма – один стакан комбучи в день. Например, утром натощак за час до еды полстакана для запуска пищеварения и полстакана через час после тяжелого приема пищи.

Пить через силу – не стоит. «Если вы не наслаждаетесь вкусом, я бы посоветовала отказаться от этого напитка. А первый признак того, что ваш организм и вовсе не принимает комбучу, – изжога», – говорит Алехина.

Противопоказания 

Так как у чайного гриба высокий уровень кислотности, то его следует с осторожностью пить людям, страдающим проблемами пищеварения. Например, при язве он и вовсе противопоказан. Также стоит воздержаться от этого напитка беременным.

Читайте также

Все, что нужно знать о кокосовом сахаре

Что делает Наоми Кэмпбелл, чтобы в 49 выглядеть на 35? 

Что делать, если постоянно хочется есть? Отвечает гуру диетологии

10 полезных коктейлей из чайного гриба — Рецепты чайного гриба

Loveleaf Co. — это #balance. Итак … как насчет того, чтобы немного уравновесить все в одном стакане ? Предлагаем вашему вниманию список из десяти вкусных коктейлей из чайного гриба, которые лучше всего подходят для вас. Отчасти непослушный, отчасти приятный (он же здоровый), в этих напитках больше полезных веществ (пробиотиков, витаминов) и меньше вредных (сахар, странные химические вещества, поддельные вкусы и т. Д.). Ваше здоровье!

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это слегка шипучий ферментированный напиток из дрожжей, сахара и ферментированного чая.В то время как чайный гриб производится с сахаром, культура чайного гриба потребляет большую часть его в процессе ферментации, а это означает: меньше сахара для вас. Когда закончено брожение, обычно на 8 унций неароматизированного чайного гриба содержится около 2-6 граммов сахара (… в 8 унциях апельсинового сока содержится около 24 граммов сахара!).

Ферментированные продукты, включая чайный гриб, содержат пробиотики — полезные бактерии, необходимые для пищеварения и правильного усвоения питательных веществ.

---

Идеальное соотношение чайного гриба и алкоголя

Хотя приведенные ниже коктейли из чайного гриба великолепны, вы можете использовать их, чтобы вдохновить вас на создание собственной комбинации.Чтобы поэкспериментировать с вашим собственным рецептом коктейля из чайного гриба, используйте это соотношение чайного гриба и алкоголя в качестве отправной точки:

1 ЧАСТЬ СПИРТА: 3 ЧАСТИ КОМБУЧА

Если вы добавляете в коктейль другую жидкость, например фруктовый сок, используйте немного меньше чайного гриба. Поиграйте со вкусом чайного гриба, видами алкоголя и добавками, такими как свежие травы, измельченные фрукты и специи.

---

Низший уровень сахара Комбуча

По мере того, как чайный гриб становится все более популярным, бренды делают его все слаще и слаще 😐.Мне нравится искать чайный гриб, который содержит максимум 6-7 граммов сахара на порцию . Некоторые бренды выпускают ароматизаторы с различным содержанием сахара, поэтому проверяйте этикетки!

---

Коктейль из сливы, инжира и чайного гриба со специями

Коктейль из пряных слив, инжира и чайного гриба от The Green Life

Освежающий, пряный коктейль из чайного гриба. Этот коктейль, сделанный из инжира, сливы, имбиря и звездчатого аниса, идеально подходит для любого сезона.

---

Саншайн Цитрус Комбуча Маргаритас

Саншайн Цитрусовый Комбуча Маргарита от Loveleaf Co.

Сделано из свежего апельсинового и лаймового сока, небольшого количества чайного гриба для легкого шипения и пробиотиков и острого ободка из соли с чили, чтобы придать ему пикантность. На их изготовление уходит буквально 5 минут, и они вам отчасти подходят. Чувствуете себя очень здоровым? Добавьте щепотку противовоспалительной куркумы для хорошей меры (и красивого цвета).

---

Смэш водки Blackberry Kombucha Vodka Smash

Blackberry Kombucha Vodka Smash от Darn Good Veggies

Херби, имбирь и игристое вино. В этом водочном коктейле из ежевики и чайного гриба сладость спелой ежевики, а не лишнего сахара!

---

Чайный гриб Dark & ​​Stormy

Чайный гриб темный и бурный by 101 Cookbooks

Более здоровый вариант коктейля Dark n ’Stormy с Бермудских островов.Используйте самый пряный имбирный чайный гриб, который вы можете найти (Хайди рекомендует имбирно-кайенский сорт). Идеально подходит для лета, достаточно темного для Хэллоуина. 😉

---

Базилик Комбуча Мохито

Базилик Комбуча Мохито от Loveleaf Co.

Классический вкус мохито в изюминке! В этом рецепте для подслащивания напитка используется чайный гриб (с необязательным добавлением меда или щепотки стевии) вместо простого сиропа. И свежий базилик — новый взгляд на классическую мяту.

---

Коктейль с низким содержанием сахара и клубники, мохито, чайный гриб

Коктейль с низким содержанием сахара, клубники, мохито и комбуча от The Real Food Dietitians

На этом напитке повсюду написано лето.Этот освежающий коктейль из чайного гриба, сделанный из клубники, мяты и лайма, идеально подходит для жаркого солнечного дня.

---

Цитрусовые коктейли с чайным грибом и мескаль

Citrus Kombucha Mezcal Cocktails от Cotter Crunch

Яркий цитрусовый коктейль из чайного гриба, приготовленный из мескаля, разновидности текилы. Этот напиток, полный пробиотиков, фруктов, богатых витамином С, и лекарственных трав (например, мяты), полностью полезен для здоровья.

---

Гранатовый чайный гриб с мимозой

Гранатовый чайный гриб с мимозой по выбору Чиа

Классический рецепт праздничной мимозы с изюминкой.Эти мимозы чайного гриба сделаны из гранатового сока (вместо апельсинового), шампанского (конечно) и свежего тимьяна.

---

Цитрусовые чайные грибы Сангрия

Citrus Burst Kombucha Sangria от The Healthy Maven

Эта сангрия из чайного гриба, приготовленная из белого вина, полезного для кишечника чайного гриба и цитрусовых, предназначена для совместного использования. Идеально подходит для летних вечеринок, барбекю и пикников.

---

Гранатовый чайный гриб Gin Fizz

Pomegranate Kombucha Gin Fizz от Elle Talk

Классический коктейль из джин-шипучки, превращенный в чайный гриб.Терпкий, игристый, легкий и освежающий. С лимонным соком для добавления витамина C 👊🏼.

---

Классический чайный гриб Маргарита

Классический чайный гриб Маргарита от Loveleaf Co.

Рецепт полезной маргариты, приготовленный из свежего сока лайма и чайного гриба: газированный, терпкий и чуть сладковатый. Я использовал простой чайный гриб для более классического вкуса, но не стесняйтесь экспериментировать со вкусом чайного гриба!

Хотите еще больше здоровых коктейлей?

Загляните на нашу доску Pinterest для здоровых коктейлей!

Доска Pinterest для полезных коктейлей

---

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Никаких дополнительных затрат для вас нет. Я ссылаюсь только на продукты, которые действительно рекомендую и которым доверяю.

Что такое чайный гриб и каковы его утверждения о пользе для здоровья?

Напиток чайный гриб раньше был популярен только в хипстерских кафе, но теперь он претендует на место на полках супермаркетов. Многие заявляют о пользе чайного гриба для здоровья, но что говорит наука?

Для тех из вас, кто не пробовал, чайный гриб — напиток с необычным вкусом. В зависимости от того, что в него добавлено, лучше всего его описать как кислый яблочный сидр, возможно, с нотками уксуса.

Чайный гриб — это древний напиток, который первоначально употребляли в Китае более 2200 лет назад из-за его детоксицирующих и бодрящих свойств. По мере расширения торговых путей чайный гриб попал в Россию, а затем и в другие регионы Восточной Европы.

---

Дополнительная литература: действительно ли яблочный уксус — чудо-еда?

---

Во время Второй мировой войны чайный гриб был завезен в Германию, а в 1950-х годах он стал популярным во Франции и Северной Африке.К 1960-м годам швейцарские ученые утверждали, что чайный гриб полезен для кишечника так же, как и йогурт.

Как это сделано

Комбуча производится на основе зеленого или черного чая. К этому добавлен белый сахар, который ферментировали с помощью разновидности «чайного грибка», называемой симбиотической культурой бактерий уксусной кислоты (уксуса) и дрожжей, или SCOBY, в течение одной-двух недель.

Доступны подробные научные рецепты приготовления чайного гриба. Вкус чайного гриба во время брожения меняется с приятного фруктового кисло-игристого на мягкий уксусный вкус после длительного периода инкубации.

SCOBY — это разновидность «чайного грибка». Стерлинг Колледж, CC BY

Процесс ферментации важен, поскольку SCOBY превращает полифенолы — соединения, обычно содержащиеся в чае, фруктах и ​​овощах, — на другие органические соединения. Это увеличивает кислотность, что предотвращает рост других микроорганизмов.

Утверждается, что именно эти новые органические соединения обладают большей пользой для здоровья, чем те, которые уже содержатся в зеленом или черном чае.

Процесс ферментации

Процесс ферментации продлевает срок хранения чайного гриба, как и других исторически популярных продуктов и напитков, таких как сыр, йогурт, квашеная капуста, кимчи, вино и пиво.

Пиво и вино становятся алкогольными в процессе ферментации, тогда как чайный гриб обычно содержит менее 0,5% алкоголя. Стандарты пищевых продуктов Австралия и Новая Зеландия классифицируют продукты и напитки ниже 0,5% как безалкогольные.

Этанол, алкоголь, который вы можете пить, вырабатывается, когда дрожжи и бактерии в SCOBY взаимодействуют посредством процесса, называемого гликолизом. Бактерии уксусной кислоты в SCOBY используют этанол для производства уксуса (уксусной кислоты), что способствует его кислому вкусу.

Здоровье кишечника

Слегка ферментированные продукты, приготовленные из бактерий, содержат полезные бактерии. Теория заключается в том, что эти бактерии помогают колонизировать наш кишечник, что, как показывают первые исследования, может улучшить ряд функций организма, от нашего настроения и уровня стресса до нашего веса и тяги к еде.

Но простое употребление в пищу здоровых бактерий не обязательно приведет к тому, что эти бактерии будут постоянно жить в кишечнике или колонизировать его. Текущие исследования показывают, что для получения какой-либо долгосрочной пользы для здоровья от продуктов, содержащих живые бактерии, известные как пробиотики, вам необходимо принимать их постоянно.

---

Дополнительная литература — Пересадка кала и пробиотики — работает ли что-нибудь для улучшения здоровья кишечника?

---

Есть некоторые свидетельства того, что пробиотики могут быть полезны некоторым группам людей, например тем, кто страдает определенными проблемами кишечника, такими как инфекция C. difficile . Но влияние на другие заболевания, такие как воспалительное заболевание кишечника, неизвестно.

Вопрос о том, полезны ли пробиотики для широких слоев населения, все еще не решен.Так что чайный гриб — или йогурт, если на то пошло — не обязательно улучшит здоровье кишечника. Лучшее, что вы можете сделать для поддержания хорошего здоровья кишечника, — это употреблять в пищу самые разные здоровые продукты.

Проверка других заявлений о вреде для здоровья

Быстрый поиск в Google даст много интересных заявлений о полезности чайного гриба. К ним относятся детоксикация крови, снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, защита от диабета, антибактериальные эффекты и противодействие старению.

Когда ученые хотят оценить влияние питательного вещества на здоровье, нам нравится видеть, что исследования проводились на людях, а не на животных. Многие лабораторные исследования могут начинаться с изучения изолированных клеток, а затем животных. Это дает нам ограниченные доказательства, поскольку биологические системы человека обычно работают по-другому.

Никакие исследования на людях не проверяли полезность чайного гриба для здоровья. Роб Кэмпбелл, CC BY-NC

В отношении чайного гриба есть доказательства только лабораторных исследований и исследований на животных.Нет опубликованных исследований о клинических испытаниях питья чайного гриба на людях.

Два обзора лабораторных исследований и исследований чайного гриба на животных в 2014 и 2000 годах предполагают, что напиток может обладать противомикробными, антиоксидантными, противораковыми и антидиабетическими свойствами.

В обзорах также отмечаются некоторые захватывающие механизмы, с помощью которых чайный гриб потенциально может использоваться для лечения язвы желудка и высокого уровня холестерина, а также для улучшения иммунного ответа и детоксикации печени. Но они еще не говорят нам, переводятся ли они на людей.

Химическое вещество под названием DSL (1,4-лактон D-сахарной кислоты) потенциально является наиболее полезным компонентом чайного гриба. DSL может ингибировать важный фермент β-глюкуронидазу, который может быть связан с ростом рака. Но опять же, у людей это не было показано.

Лабораторные исследования, однако, выявили присутствие полифенолов, кислот и витаминов, которые также содержатся в обычном зеленом и черном чае.

Каков приговор?

Основываясь на текущих данных, мы можем сказать, что полезные свойства чайного гриба, вероятно, будут схожи с употреблением чая или других ферментированных продуктов.Если вам нравится чайный гриб, продолжайте его пить, но если вы предпочитаете традиционный черный и зеленый чай, есть веские причины для здоровья продолжать их пить.

Несмотря на то, что некоторые интересные свойства были продемонстрированы в лабораторных условиях и исследованиях на животных, из этого не обязательно следует, что мы увидим эти преимущества на людях.

---

Читать далее: Что наука говорит о том, чтобы получить от чая максимум удовольствия

---

Имейте в виду, что в некоторые из представленных на рынке чайных грибов фруктовый сок добавлен после процесса ферментации, что будет способствовать общему потреблению сахара.Количество сахара в этих разновидностях может варьироваться от 10-15 г на порцию (две-три чайные ложки), поэтому, если вы пьете обычный чай без сахара, чайный гриб увеличит потребление сахара.

преимуществ питья чайного гриба с живыми культурами

Комбуча имеет прекрасную репутацию, но знаете ли вы его истинную пользу для здоровья?

Мы знаем, что у вас есть вопросы:

• Что такое чайный гриб?
• Как это сделано?
• Действительно ли это полезно для здоровья?

У нас есть ответы на чайный гриб!

Что такое чайный гриб и как его делают?

Чайный гриб — это ферментированный напиток на основе чая, сахара, бактерий и дрожжей.«Ферментированный» означает, что его разрешили культивировать с течением времени, чтобы принести определенную пользу для здоровья, например, пробиотики.

Комбуча — напиток, который буквально состоит из полезных дрожжей и бактерий. Комбуча создается путем ферментации, чая и сахара.

Следующий вопрос очевиден: каков вкус чайного гриба?

Чайный гриб имеет вкус, который чем-то похож на фруктовый сок, и многие люди воспевают его восхитительные похвалы, особенно за его интересные варианты вкуса, такие как малиновый лайм.

Этот газированный ферментированный чай частично сладкий, а частично терпкий, но общий вкус имеет значение как от вкуса, который вы покупаете, так и от компании, которая его производит.

На приготовление

чайного гриба может уйти от семи до 30 дней, потому что на его заваривание нужно время. Конечно, вы также можете купить его в Drug Emporium по более низкой цене, чем где-либо еще, включая Wal-Mart, и пить в удобное время.

Польза для здоровья чайного гриба

Здоровое питание и активный образ жизни по-прежнему являются важными составляющими вашего здоровья.Чай из чайного гриба не отменяет плохое питание или нездоровые привычки, но он может принести пользу для здоровья, что поможет вашей цели вести более здоровый образ жизни.

Согласно Healthline, чайный гриб может снизить риск сердечных заболеваний, помочь справиться с диабетом 2 типа, помочь защитить от рака и убить вредные бактерии.

Это потому, что он, как говорят, имеет те же преимущества для здоровья, что и чай, и те же преимущества, что и пробиотические добавки, такие как укрепление иммунной системы и предотвращение запоров.Плюс в нем есть антиоксиданты.

Как утверждает WebMD, антиоксиданты борются с процессом окисления. Антиоксиданты борются со свободными радикалами (которые образуются при переработке пищи, солнечного света и токсинов, таких как дым и загрязнения), останавливая их до того, как они сформируются или расщепятся, чтобы они не причиняли вреда.

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может иметь те же преимущества для здоровья, что и зеленый чай. Для пояснения, Healthline указывает, что зеленый чай может помочь уменьшить жир на животе, повысить уровень холестерина и помочь с сахаром в крови.

Важно отметить, что полезные свойства чайного гриба различаются от человека к человеку в зависимости от вашего физического здоровья и химического состава вашего тела.

Хотя мы и говорили, что чайный гриб не может перевесить плохую диету, очевидно, что чайный гриб должен носить накидку, когда речь идет о сбалансированной диете.

Где купить чайный гриб

Как достать этот чудо-напиток?

Что ж, Vitamins Plus в Drug Emporium — один из многих магазинов, которые продают чайный гриб в Лонгвью, штат Техас, и в других наших магазинах, и у нас чайный гриб стоит дешевле, чем у всех остальных.Кроме того, вы можете сделать остальную часть своего здорового образа жизни, делая покупки в наших магазинах, пока вы собираетесь купить чайный гриб.

Мы гарантируем индивидуальный подход, который вы не найдете в других продуктовых магазинах, магазинах здорового питания или аптеках, которые жертвуют обслуживанием клиентов ради удобства. Помимо напитков из чайного гриба, вы найдете витамины, пищевые добавки и добавки перед тренировкой, закуски для упражнений, органические продукты питания, специальные диетические продукты для здоровья и многое другое.

В то время как все больше людей начинают делать чайный гриб в своих домах, важно покупать этот продукт в уважаемой компании для предотвращения загрязнения, поскольку перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем.

Коммерческие продукты чайного гриба содержат менее 0,5 процента алкоголя, тогда как партия домашнего приготовления может содержать больше, что может свести на нет пользу для здоровья чайного гриба или даже вызвать нежелательные побочные эффекты или проблемы.

Мы настоятельно рекомендуем вам покупать чайный гриб в магазине по состоянию здоровья, а также потому, что купленный в магазине чайный гриб просто приготовлен правильно и имеет восхитительный вкус.

Найдите вкус, который вам нравится, в местном магазине наркотиков и насладитесь преимуществами чайного гриба.

НАЙТИ МЕСТО

Есть ли польза от питья чайного гриба?

Чайный гриб — это ферментированный продукт, очень похожий на кисломолочный йогурт, сыр, кефир, кимчи и квашеную капусту. Традиционно газированный напиток с живыми микроорганизмами, чайный гриб изготавливается путем заваривания сахара, черного или зеленого чая, жидкости из предыдущей партии и напитка Scoby, сокращенно от симбиотической культуры бактерий и дрожжей (хотя его более популярное прозвище — «мать, ”Так как он воспроизводится во время брожения).

«Чай бессмертия» прошел долгий путь с момента своего появления в Китае более 2000 лет назад . По данным Nielsen, в США он превратился в отрасль с оборотом 475 миллионов долларов, что почти в четыре раза больше за предыдущие четыре года. «Буч», как его называют, распространен в мегамагазинах, кофейнях и на рабочих местах; и в барах в более пьяной форме, с достаточным количеством алкоголя, чтобы конкурировать с I.P.A.

---

Что делают чайный гриб?

Напитки рекламируются как улучшающие пищеварение и диабет, укрепляющие иммунную систему, снижающие кровяное давление и способствующие детоксикации.Сторонники также утверждают, что чайный гриб помогает при ревматизме, подагре, геморрое, нервозности и нарушении функции печени, а также борется с раком.

«Я думаю, что вокруг чайного гриба есть« ореол здоровья », — сказал Ховард Телфорд, руководитель отдела исследований безалкогольных напитков компании Euromonitor International, компании, занимающейся исследованиями глобального рынка. Этот напиток, рекламируемый как «пробиотик», пробуждает интерес к микробиому и к тому, как наша диета может повлиять на микробные сообщества в нашем кишечнике и даже на наши эмоции. Некоторые считают, что употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, увеличивает количество «хороших» бактерий и уравновешивает «плохие».”

---

Комбуча что-нибудь делает?

Если бы только чайные листья могли сказать. Согласно обзору доступной литературы, опубликованному в журнале Annals of Epidemiology, только в одном исследовании изучалась польза для здоровья людей. Примечательно, что 24 взрослых с инсулинозависимым диабетом употребляли чайный гриб в течение трех месяцев, и их средний уровень сахара в крови, как сообщается, стабилизировался до нормальных значений. Но исследование не было контролируемым или рандомизированным, и авторы обзора отметили, что многие утверждения чайного гриба, такие как преимущества при ревматизме, подагре, геморрое и нервозности, были основаны на анекдотических и непроверенных данных.

Исследования клеток или животных показали, что чай может обладать противовоспалительными и антимикробными свойствами. Как и темный шоколад и оливковое масло, сам чай богат полифенолами или антиоксидантами. «Антиоксиданты, которые поступают из чая сами по себе, имеют много преимуществ для здоровья», — сказала Рахаф Аль Бочи, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Но чайный гриб отличается от кисломолочных продуктов, таких как йогурт, которые долгое время считались полезными для пищеварения и общего состояния здоровья.Не было подтверждено, что бактерии в чайном грибе являются пробиотиками. «Мы не знаем, делает ли это что-нибудь», — сказал Франк Карбонеро, , ученый-микробиом из Университета штата Вашингтон в Спокане, о пользе для здоровья. Некоторые производители чайного гриба добавляют в чай ​​пробиотики.

---

Есть ли в чайном грибе алкоголь?

Да, все напитки из чайного гриба содержат немного этанола. Это варьируется от напитков в небольшом количестве до напитков, приготовленных из натуральных ингредиентов: по данным Nielsen, продажи крепкого чайного гриба за последний год выросли на 247%.(Крепкий чайный гриб не обязательно означает, что выпивка была добавлена ​​ ; производители намеренно ферментируют чай дольше, чтобы увеличить содержание алкоголя. Г-н Телфорд, который освещает отрасль, объяснил: «Все розничные бренды крепкого чайного гриба I я знаю, что чайный гриб может быть «жестче» за счет более длительного периода брожения, при котором используется больше сахара ».

Большая часть чайного гриба продается как безалкогольный; это означает, что он подпадает под федеральный 0,5-процентный объем алкоголя (A.B.V.) порог. Все, что угодно, относится к алкогольным напиткам, например, пиво или вино. Из-за ферментации или способа хранения продуктов содержание алкоголя может увеличиваться даже после того, как они попадут на полки.

«Было много жалоб потребителей», — сказал Билл Мозес, соучредитель KeVita, компании по производству комбучи, которую PepsiCo Inc. приобрела в 2016 году. «Потребители невольно купили то, что было представлено как« безалкогольный »чайный гриб с низким содержанием сахара. , но выяснилось, что когда они его съели, они чувствовали себя навеселе.Сейчас г-н Мозес возглавляет компанию Flying Embers, производителя крепкого чайного гриба.

За последние два с половиной года шесть из 21 образца чайного гриба, исследованного Департаментом сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк, были выше порогового уровня алкоголя в 0,5 процента по объему, согласно данным департамента. Трое были выше 1% A.B.V .; двое из них достигли 7 процентов. ( В среднем крепость пива составляет 4,5 процента. ) Аналогичным образом, Управление по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями Министерства финансов США, которое курирует индустрию алкогольных напитков, обнаружило девять из 13 производителей чайного гриба, чья продукция он проверен в 2015 году на предмет несоответствия; а в 2010 году это число было 20 из 24.«Некоторые из них не просто дрейфовали», — сказал Томас Хог, представитель налогового и торгового бюро, о результатах прошлых испытаний. «Некоторые из них действительно приблизились к некоторым сортам пива».

---

---

Может ли чайный гриб причинить вам вред?

«Коммерческие продукты должны быть безопасными», — сказал доктор Уолтон Самнер, научный сотрудник Института Ронина и соавтор обзора доступной литературы. «Но вы, вероятно, не хотите использовать его для полного увлажнения». Он также советует пить его в умеренных количествах.

Есть некоторые исключения: люди с заболеваниями почек или легких, которые подвержены риску ацидоза, состояния, при котором в крови слишком много кислоты. В 1995 году две женщины из Айовы тяжело заболели после питья домашнего чайного гриба, и одна из них умерла. Кроме того, Скоби может вызвать инфекцию у людей с ослабленным иммунитетом.

Содержание сахара также может быть высоким для тех, кто следит за его потреблением. Обратите внимание на диапазон: от пяти граммов на порцию (Better Booch’s Rose Bliss) до 14 граммов (Wonder Drink’s Asian Pear & Ginger).

Изменяющийся уровень алкоголя в чайном грибе может представлять проблему для беременных женщин, детей и людей с заболеваниями печени, панкреатитом или выздоравливающими.

«Учитывая, что алкоголь является веществом с хорошо задокументированным вредом, на этикетке должно быть четко указано содержание алкоголя», — написала в электронном письме доктор Анна Лембке, медицинский директор отделения наркологии Медицинской школы Стэнфордского университета. интервью. Она отметила, что у тех, кто выздоравливает, даже небольшое количество алкоголя может вызвать тягу к большему, и рекомендовала трезвым людям воздерживаться от этого напитка.

---

Чайный гриб — это афера?

Учитывая неуверенность в терапевтических эффектах чайного гриба, доктор Дэвид Людвиг, профессор питания и педиатрии Гарвардского университета, сказал, что любителям чая следует остановиться, если это не тот вкус, который им нравится. «Если вы пьете это для пользы здоровья и не наслаждаетесь вкусом, — сказал доктор Людвиг, — я бы посоветовал переосмыслить свой напиток».

Но тем, кто заинтересован в том, чтобы включить в свой рацион различные микробы, доктор Эмеран Майер, автор книги «Связь между мозгом и кишечником», рекомендует делать это естественным образом.«Я лично пью его изредка», — сказал он. По его словам, вместо таблеток или добавок чередуйте различные ферментированные продукты, включая квашеную капусту, кимчи, кисломолочные продукты и, да, чайный гриб.

Действительно ли ваш «здоровый» чайный гриб — сахарная бомба?

Комбуча: густой чай, ферментированный пробиотиками, который мы все любим потягивать. Это напиток OG для тех, кто помешан на своем здоровье. Этот напиток остается одним из основных в мире велнеса и не зря.Он очень полезен для кишечника и полон антиоксидантов, помогая вашему организму переваривать все, что вы в него вкладываете. Но есть ли скрытая опасность в употреблении этого напитка? Злодеем в этом сценарии может быть содержание сахара в вашем напитке. Сахар необходим для приготовления чайного гриба, но некоторые диетологи, в том числе Жаклин Алвилл, говорят, что в чрезмерном содержании сахара виноваты следующие.

Все чайные грибы должны содержать четыре основных ингредиента: чай, воду, сахар и SCOBY (симбиотическую культуру бактерий и дрожжей) или материнскую культуру.Но количество сахара, оставшегося в конечном продукте, зависит от продолжительности ферментации. «Бренды, которые варят в течение более коротких периодов времени, сохраняют больше сахара, чем бренды с длительным процессом ферментации. Учитывая преобладание скрытого сахара во многих продуктах и ​​все больше данных о его негативном воздействии на здоровье, чем меньше сахара, тем лучше… Всемирная организация здравоохранения рекомендует минимизировать потребление сахара до 6 чайных ложек в день для женщин и 9 чайных ложек для мужчин. Это составляет около 25 г и 38 г.Если учесть, что некоторые бренды чайного гриба, представленные на рынке, содержат до 15 г на бутылку, это позволяет увидеть перспективу!

Также очень важно проверить, является ли ваш продукт органическим! При этом мы решили собрать несколько популярных напитков из чайного гриба и дать вам минимальное количество сахара в них. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о скрытых уровнях сахара ниже!

Популярные чайный гриб и уровень сахара в них

1) Чайный гриб с имбирем и лимоном Heath-Ade (48 долларов за упаковку из 12 штук)

Изображение: Health-Ade

Вкус имбиря и лимона Health-Ade содержит до 10 граммов сахара на порцию .Это один из самых популярных напитков на рынке США, и мы можем понять, почему. Когда дело доходит до вкуса, существует бесконечное количество вариантов, и вечером они запускают новую линию твердого чайного гриба, которую вы можете сделать здесь.

2) GTS Synergy Organic Kombucha (5,26 доллара США)

Изображение: GTS Kombucha

Вкус GTS Synergy содержит до 6 граммов сахара на порцию . Они являются одними из старейших производителей напитков на рынке здесь, в США, также они веганские и сырые. Нам нравится, как бутылки содержат невероятную мантру.Для всех и везде.

3) Pilot Kombucha Pomegranate Rose (5,99 долларов за бутылку)

Изображение: Pilot Kombucha

Pilot’s Pomegranate Rose ароматизатор содержит до 11 граммов сахара на порцию . Нам нравится сочетание вкусов, которое предлагает этот бренд, бесконечный выбор в изобилии с вариантами для изучения.

4) Чай с пробиотиком Holy Kombucha Corazon (3,39 доллара за бутылку)

Изображение: Holy Kombucha

Вкус Holy’s Corazon содержит до 7 граммов сахара на порцию .Этот бренд, продаваемый в розничных магазинах по всей территории США, источает полезные для здоровья вещества и экзотические ароматы. Корасон определенно один из наших любимых здесь, в Амодрне.

5) KeVita Master Brew Kombucha in Pineapple Peach (9 долларов за бутылку)

Изображение: KeVita

KeVita со вкусом ананаса и персика содержит до 8 граммов сахара на порцию . Этот напиток очень сытный, игристый и дерзкий. Он заряжает энергией и идеально подходит для освежения в полдень.

5. Средство Комбуча

Изображение предоставлено

Remedy Kombucha не содержит сахара и имеет отметку одобрения I Quit Sugar (да, — победитель без сахара )! При приготовлении Remedy Kombucha органический сахар-сырец используется в качестве основного ингредиента закваски, который служит пищей для жизненно важных живых культур.Во время 30-дневного процесса пивоварения весь этот сахар превращается в здоровые органические кислоты, не оставляя сахара вообще (и они проверяют каждую партию, чтобы убедиться в этом). Возьмите в свои руки их бестселлер Remedy Kombucha Raspberry Lemonade или Ginger Lemon.

См. Также

Что происходит с вашим телом, когда вы пьете чайный гриб

Модный и рекомендованный авторитетами и знаменитостями чайный гриб рекламируется как «напиток для улучшения вашего здоровья».Но насколько это хорошо для вас? Довольно чертовски выгодно, если вы спросите большинство экспертов, включая Ханну Крам, соучредителя Kombucha Kamp и соучредителя и президента Kombucha Brewers International. По ее словам, это может показаться новым явлением, но на самом деле этот игристый напиток употребляли уже тысячи лет. Фактически, древние цивилизации называли его «эликсиром жизни».

«Ферментированный напиток помогает увеличить энергию, способствует пищеварению, поддерживает здоровую функцию печени и улучшает общее состояние здоровья и самочувствие», — говорит она.«Это не просто приятный вкус, это заставляет вас чувствовать себя хорошо».

Вот что происходит с вашим телом, когда вы пьете чайный гриб, и для получения дополнительных полезных советов обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Хотя многие связывают свой желудок и сердцевину с пищеварением и силой, наш кишечник гораздо больше связан с нашим общим здоровьем, чем мы думаем. По словам Даниэль Райан Бройда, специалиста по питанию и инструктора по микологии, наш кишечник является основой целостного здоровья, поскольку он способствует здоровью иммунной системы, коже, настроению и многому другому.

«Кишечник известен как микробиом — или микобиом — который представляет собой сложное сообщество или экосистему, содержащую триллионы микроорганизмов, бактерий и грибов, обитающих в тонком и толстом кишечнике», — говорит Бройда. «Здоровье этой экосистемы контролируется наличием большего количества« хороших »бактерий, чем« плохих ». Все, что вы едите, питает там хорошие или плохие бактерии и грибки».

Чайный гриб вступает в игру, так как это пробиотическая пища или форма «хороших» бактерий, улучшающая здоровье кишечника.

«Ферментированные продукты, включая чайный гриб, являются богатым источником пробиотиков, что делает их важным компонентом для здоровья кишечника», — говорит она.

Итак, вкратце: если вы регулярно пьете чайный гриб, вы наполняете свой кишечник дополнительными питательными веществами. Так что запаситесь одним из этих 11 лучших брендов чайного гриба с низким содержанием сахара, которые вы можете купить.

Shutterstock

В частности, сейчас многие люди задумываются о боевой силе их иммунной системы. И конечно, употребление витамина С — неплохая идея, есть и другие способы, например, когда вы пьете чайный гриб.Как объясняет доктор Элрой Войдани, доктор медицинских наук, врач функциональной медицины IFMCP, этот пробиотический напиток значительно улучшает вашу иммунную систему, активируя клетки, сосредоточенные в кишечнике, называемые «регуляторными Т-клетками».

«Эти клетки отвечают за создание сбалансированной и эффективной иммунной системы, которая снижает риск развития нескольких хронических заболеваний, таких как экзема, заболевания суставов или заболевания щитовидной железы», — говорит он.

Кроме того, он отмечает, что чайный гриб населяет нашего парня здоровыми, полезными насекомыми, а не болезнетворными.Примечательно, что практика чайного гриба может предотвратить «чрезмерный рост дрожжевых грибков Candida», что становится все более распространенным заболеванием.

Shutterstock

Если у вас есть друзья, которые уже едут на поезде чайного гриба, они могут в восторге от продуктивности и мотивации, которые они получают после того, как выпили свой напиток. Крам говорит, что за этим стоит наука, поскольку правильное пищеварение в сочетании с витаминами группы B обеспечивает естественный прилив энергии. Это также может быть источником шума комбуча, который некоторые испытывают, вызывая легкий прилив никотиновой кислоты.Вот почему многие предпочитают пить чайный гриб по утрам, чтобы пожинать плоды в течение рабочего дня.

Shutterstock

Если вы пьете чайный гриб, вы можете несколько раз сходить в туалет, и это нормально. Как объясняет доктор Войдани, полезные насекомые, обитающие в чайном грибе, могут значительно улучшить нашу способность переваривать и метаболизировать пищу, что приводит к улучшению пищеварения и, в некоторых случаях, к потере веса. Отчасти это связано с тем, что чайный гриб изменяет способ метаболизма жирных кислот, также называемых желчными кислотами, которые вырабатываются нашей печенью, добавляет он.

И хотя чайный гриб действительно имеет более высокое содержание сахара, это не добавка, а часть процесса создания сброженного напитка. Как объясняет Крам, с ростом преддиабета практика чайного гриба, включающая ферментированные сахара с более низким гликемическим действием, является лучшим выбором, чем газированные напитки или энергетические напитки.

«На этикетке указано, что количество сахара в граммах не совпадает с указанным на газировке или соке, потому что сахар расщепляется на моносахаридные компоненты во время ферментации», — говорит Крам.

Помимо чайного гриба, вот 14 ферментированных продуктов, которые подойдут для вашего рациона.

Shutterstock

Чайный гриб не должен заменять потребление воды и должен рассматриваться как дополнительный оздоровительный ингредиент в вашем сбалансированном рационе. Особенно вначале важно начинать медленно и смотреть, как на это отреагирует ваше тело. Крам рекомендует выпивать от четырех до восьми унций натощак два раза в день, а затем запивать большим количеством воды, чтобы вывести токсины. Со временем вы можете увеличить количество, если будете терпеть.

Как узнать, что вы выпили слишком много? Крам советует уделять внимание кишечнику: вы слишком часто ходите в туалет? У вас чрезмерное вздутие живота, газы или боли в животе? Если это так, Крам советует уменьшить количество чайного гриба, увеличить потребление воды и ввести его, когда ваша система перебалансируется.

По правде говоря, большинству людей понравится чайный гриб, даже если это приобретенный вкус вначале. Единственный раз, когда вы должны критически относиться к давлению чайного гриба, — это если у вас непереносимость гистамина, по словам доктора.Бекки Кэмпбелл, сертифицированный врач функциональной медицины. Это химическое вещество, вырабатываемое в организме, помогает нашей иммунной системе бороться с болезнетворными микроорганизмами, и у многих людей возникают проблемы с его расщеплением.

«Это может привести к переизбытку гистамина в организме, что может привести ко многим симптомам, таким как беспокойство, мигрень, экзема, головокружение и многое другое», — говорит она.

Поскольку чайный гриб ферментируется, он производит бактерии, которые действительно могут повышать уровень гистамина в организме.Таким образом, для людей с непереносимостью гистамина чайный гриб — не лучшая идея.

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Рецепт коктейлей из имбиря и чайного гриба — Любовь и лимоны

Я только что понял, что у меня есть привычка выкладывать коктейли только по пятницам. Я не знаю, кажется ли мне более социально приемлемым, что коктейль должен быть угощением перед выходными, или я пытаюсь скрыть тот факт, что я, как известно, выпил стакан вина (или два) на любом заданный день (дни) в течение недели.Мне нравится праздновать маленькие победы в жизни, даже если «победа» просто переживает обычный понедельник.

Однако эта неделя не для обычных понедельников. Я чуть не упал со стула два дня назад, когда узнал, что мы номинированы на лучший кулинарный блог по версии журнала Saveur Magazine Best Food Blog Awards!

У меня действительно нет слов… (буквально, я сижу здесь и смотрю на пустой курсор дольше, чем мне хотелось бы признаться). Спасибо всем, кто номинировал нас… и за то, что читаете и готовите вместе с нами изо дня в день.Если хотите, можете нажать и проголосовать за нас (голосование заканчивается 9 апреля) . Победа или нет, я без ума от того, чтобы попасть в список таких удивительных талантов.

Хорошо, давайте праздновать! Коктейли из чайного гриба… звучит противоречиво, но работает. (Как я люблю говорить: «Детокс при повторной токсичности»). Они идеально подходят для будних дней, потому что для них требуется всего 2 основных ингредиента. Если вы боялись чайного гриба, вот с чего вам нужно начать. Он сладкий, имбирный и яркий… миксер perfect .Кроме того, целебные свойства чайного гриба делают их наполовину здоровыми. Это означает, что вперед и получайте 2. Ура!

имбирный чайный гриб

• колотый лед
• водка
• имбирный чайный гриб (любой марки)
• мята
• лимон

1. Наполните небольшой стакан колотым льдом. Влейте 1 часть водки и 1 часть чайного гриба (или в любом другом соотношении).
2. Добавьте несколько веточек мяты и дольку лимона.

3.4.3177

.