Полезность йогурта: Страница — не найдена

Содержание

Страница — не найдена

Похудение

Вес может отклоняться от идеального как в сторону недостатка массы тела, так и в

Супы

Все знают, что пельмени – это прекрасный вариант для будничного ужина. Но еще они

Молочные

Первые упоминания об этом вкусном и полезном продукте встречаются в рукописях 5 века, в

Супы

Этот суп из брокколи имеет приятную кремовую консистенцию, которую ему придает пюре из белой

Новости

Эксперты рапортуют о результатах изысканий, в ходе которых изучалась связь между включением в рацион

Травы

Топинамбур часто называют земляной грушей.

Помимо того что это очень вкусный корневой плод, он

Страница — не найдена

Фрукты

Абрикос является фруктом древесного садового растения, относящегося к семейству розоцветных. Родом он из Северо-Восточного

Рыба

Как сохранить селедку в холодильнике без рассола на максимально длительный срок В сельди содержится

Выбор овощей

Артишоки употребляются в пищу в сыром или приготовленном виде. По вкусу они немного напоминают

Новости

Учёные из Австрии нашли ещё один весомый повод для отказа от спиртного. С их

Бобовые

Фасоль, как культурное растение, люди знают уже очень много веков. Более 7 тысяч лет

Выбор молочного

Йогурт относится к категории кисломолочных продуктов. Ассортимент его представлен многочисленными вариантами, отличающимися дополнительными ингредиентами,

Питьевые йогурты – польза или вред? — Все о еде и ее приготовлении

Трудно представить себе человека, который отказался бы улучшить свое здоровье не ежедневными тренировками и закаливаниями, не дорогостоящими поездками на курорты, а с помощью одной-единственной баночки чудодейственного препарата. Такой способ проще, дешевле и приятнее. Именно это используют в своей рекламе производители питьевых йогуртов, обещая буквально за несколько недель улучшить физическое состояние организма, усилить иммунитет и сделать фигуру практически идеальной. Для большей эффектности на баночках красуются многочисленные штампы: «Одобрен ВОЗ», «Рекомендован всемирным обществом…» (кардиологов, диетологов, иммунологов и т.д.), изображения колб, пробирок и микроскопов усиливают впечатление, производимое на простого покупателя.

Чем же отличаются чудодейные питьевые йогурты от обычного творога или кефира, в который несложно добавить фруктов или ягод по вкусу? Как гласит этикетка, они содержат особые группы лакто- и бифидобактерий, которые якобы необходимы для нормального функционирования иммунитета. Однако если подойти к этому вопросу с чисто медицинской точки зрения, то такое высказывание просто нелепо: ведь иммунитет – это комплексное название целой системы, состоящей более чем из 500 процессов, по меньшей мере половина которых являются для современной науки пока еще неразгаданной загадкой. Поэтому невозможно себе представить препарат, который действительно эффективно стимулировал бы этот пока еще не изученный механизм.

Бифидобактерии, содержащиеся в питьевых йогуртах, действительно необходимы организму при дисбактериозе – при нездоровом питании или после приема антибиотиков. В здоровом организме они и так существуют в необходимых пропорциях как составная часть флоры кишечника, а для лечения дисбактериоза существуют медицинские препараты, гораздо более эффективные и безопасные для организма.

Прочитав этикетку, любой здравомыслящий человек задумается: что же это за йогурт, который содержит кусочки или сок фруктов и при этом может хранится более месяца? (А ведь многие питьевые йогурты, «повышающие иммунитет», имеют срок годности более шести месяцев!) Разумеется, без мощного консерванта такой продукт скиснет буквально в течение суток, не говоря уже о том, что содержащиеся там бактерии начнут активно размножаться и их количество превысит все допустимые пределы. Итак, питьевые йогурты содержат самый современный консервант E1442, который по мнению многих практикующих врачей может вызывать панкреонекроз – довольно опасное заболевание поджелудочной железы. По сути это вещество (гидроксипропилдикрахмалфосфат) представляет собой огромные молекулы, извлекаемые из кукурузного крахмала. Помимо того, что такой крахмал, как правило, изготовляется из генно-модифицированной кукурузы, он медленно воздействует на поджелудочную железу, ухудшая ее деятельность и способствуя развитию серьезных заболеваний.

Чтобы получить большую популярность среди покупателей, питьевой йогурт должен не просто обладать приятным вкусом, но и быть гораздо более привлекательным, нежели привычные молочные продукты – кефир, творог, простокваша. Именно поэтому в состав таких продуктов входит большое количество сахара, который при употреблении в повышенных количествах может привести к отекам и ожирению, а также болезням зубов и полости рта. Каждый новый вид йогурта определяется вовсе не содержанием фруктов или соков, а ароматизатором, который не только не полезен, но и может быть вредным для организма, кроме того, многие «ягодные» напитки содержат цитрат натрия (E331), повышающий кислотность полости рта и желудка.

Но при всем том ведь йогурты содержат полезные штаммы бактерий! Однако если задуматься, лактобактерии содержатся в любом молочнокислом продукте: кефире или ряженке, без них эти напитки просто не смогли бы сформироваться! Но кроме лактобактерий кефир содержит не менее полезные грибки, а всего микроорганизмов, необходимых для здоровья человека в нем больше двух десятков. Однако хранится кефир не более трех суток, иначе в нем начинается дальнейшее нежелательное брожение, а многие организмы просто гибнут. В питьевых йогуртах происходит тоже самое: лактобактерии и бифидобактерии исчезают через несколько недель, оставляя для здоровья человека только ароматизаторы и стабилизаторы, идентичные натуральным.

Для здравомыслящего покупателя не может быть никаких сомнений: польза питьевых йогуртов – всего лишь маркетинговый ход производителей, которые вовсе не заинтересованы в здоровье и нормальном питании своих клиентов. Чаще всего обыватели, увидев многочисленные надписи «Одобрено союзом специалистов …» забывают о всяких сомнениях касательно этого продукта, однако стоит внимательно прочитать этикетку, чтобы поставить большой вопрос касательно пользы содержимого такой «чудодейной баночки».

Автор: Мария Лев (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Домашний йогурт – польза и вред; калорийность; рецепты, как сделать

Калорийность: 59.6 кКал.

Энергетическая ценность продукта Домашний йогурт:
Белки: 3.98 г.
Жиры: 2.4 г.
Углеводы: 5.78 г.

Описание

Домашний йогурт с каждым днем все больше оттесняет промышленные варианты. Все потому, что в таком продукте содержится много полезных веществ и его можно назвать натуральным. Домашний йогурт входит в перечень наиболее полезных диетических продуктов питания. В общем этот продукт является кисломолочным, который готовят из 2-х ингредиентов: молока и закваски. Также вы можете на свой вкус добавлять в йогурт добавки, к примеру, ягоды, фрукты, орешки и т. д. (см. фото).

Для изготовления домашнего йогурта используют закваску, которая состоит из болгарской палочки и стрептококков. Готовить такой йогурт можно при помощи йогуртницы, в таком случае время приготовления значительно сокращается.

Как выбрать закваску для домашнего йогурта?

Сегодня можно приобрести много заквасок для приготовления йогуртов, поэтому чтобы выбрать качественный вариант стоит знать несколько особенностей:

Выбирайте закваску с несколькими видами бактерий, так как чем их больше, тем вкуснее и полезнее будет йогурт.
Вес сухого продукта должен составлять 0,5 или 1 г.
Обратите внимание, где хранится закваска в магазине или аптеке. Очень важно, чтобы температура не превышала 10 градусов.

Польза натурального йогурта и лечение

Польза домашнего йогурта заключается в наличии полезных веществ. Без использования различных добавок, такой кисломолочный продукт является низкокалорийным, поэтому его можно смело употреблять при похудении, а также тем, кто следит за своей фигурой.

Если регулярно есть домашний йогурт можно заметить значительное укрепление иммунитета, что позволяет намного лучше противостоять негативному действию вирусов и инфекций. Для женщин домашний йогурт полезен тем, что он подавляет грибковые инфекции при молочнице.

Качественный кисломолочный продукт помогает восстановить микрофлору кишечника, особенно это необходимо после употребления антибиотиков или же после кишечной инфекции.

В состав этого кисломолочного продукта входит большое количество кальция, который необходим для работы нервной системы, а также для костной ткани. Кроме этого, стоит заметить, что такой йогурт является отличным источником белков, которые важны для нормального функционирования организма.

Домашний йогурт способствует усвоению других витаминов и минералов.

Использование в кулинарии

Домашний йогурт в кулинарии является прекрасным самостоятельным продуктом, который благодаря различным наполнителям может использоваться, как десерт или как заправка или соус. На основе домашнего йогурта можно приготовить много различных десертов. Многие используют домашний йогурт вместо майонеза, к примеру, если дополнить его горчицей или специями. Еще он может служить отличной заправкой для фруктовых салатов.

Как сделать йогурт в домашних условиях?

Процесс приготовления йогурта в домашних условиях очень простой, и с ним сможет справиться каждый желающий. Есть несколько способов, как его сделать. Самый простой – это купить специальную закваску в аптеке и сделать все, что написано на упаковке. Мы рассмотрим другой вариант, для которого вам необходимо взять 2 л молока, 5 ст. ложек йогурта, который будет исполнять роль закваски, а еще 4 ст. ложки сахара, но это по вашему желанию.

Молоко необходимо довести до кипения и через несколько секунд выключить газ. Затем к нему добавляют сахар, перемешивают и оставляют остывать до 45 градусов. Проверить температуру можно, опустив палец в жидкость на 15 сек. Если это возможно сделать так, чтобы не обжечься, то температура допустимая. В отдельной емкости необходимо смешать небольшое количество остывшего молока и йогурт, а затем влить в молоко, перемешать и накрыть крышкой. Емкость нужно укутать одеялом и оставить в покое на 8 часов. По истечении времени йогурт стоит хорошенько перемешать и поставить в холодильник на пару часов. Учтите, что если вы оставите йогурт на большее время, то он просто прокиснет.

Вред домашнего йогурта и противопоказания

Вред домашний йогурт может принести при неправильном его приготовлении или же при использовании некачественных ингредиентов. Еще очень важно использовать чистые емкости для приготовления, так как в противном случае можно спровоцировать рост патогенной микрофлоры. Противопоказан домашний йогурт тем, у кого проявляются на него аллергические реакции.

Полезные свойства йогурта.

Йогурт относится к числу очень древних молочных продуктов, полезных для здоровья. Видный учёный Илья Мечников настаивал ещё в 1900-х годах на включении молочнокислых продуктов и особенно йогурта в питание. Российский исследователь пояснял пользу йогурта для организма способностью этого продукты подавлять процессы гниения в кишечнике и тем самым предотвращать интоксикацию. Кроме этого, напиток является настоящей кладовой ценных питательных веществ, рассказывают известные американские специалисты-медики Уильям и Марта Сирс в своей книге о здоровом питании.

Йогурту уже более тысячи лет, и о нём слагают легенды. Одна из них рассказывает, что секретом приготовления йогурта с Авраамом поделился сам ангел. Согласно другой, йогурт открыли путешественники, когда взятое ими в пустыню молоко свернулось в сгусток. Так ферментированные молочные продукты постепенно стали неотъемлемой частью питания наших предков, а теперь они радуют и нас с вами. Йогуртовый бум приходится на 70-е годы XX столетия и длится уже больше 30 лет.

Что такое йогурт?

Йогурт является великолепным примером того, что в диетологии называется принципом взаимодействия, когда берут разные продукты и в результате их комбинации образуется новый, более ценный по своим питательным свойствам продукт. Это как раз тот случай, когда 1+1=3. В соответствии с международными стандартами, для того чтобы продукт имел право называться йогуртом, он должен соответствовать трем критериям:

1. Главный ингредиент йогурта — молоко.

2. Основной процесс производства — ферментация.

3. Главное условие ферментации — непосредственное участие живых микроорганизмов из семейства лактобактерий.

Как делают йогурт

Сначала молоко получает «дозу» полезных бактерий. Два микроорганизма — Lactobacillus и Streptococcus thermophilus — добавляют в пастеризованное молоко. Пока оно еще тёплое, бактерии превращают сахар в особую молочную субстанцию, что и делает йогурт таким вкусным. Другой микроорганизм — Lactobacillus acidophilus — также добавляют в некоторые виды йогурта, чтобы сделать его полезнее для здоровья. В результате лактоза, белки, микроэлементы и небольшое количество жиров превращаются в хорошо усваиваемый продукт.

Бактериальные культуры преобразуют примерно 30% молочного сахара. Это объясняет, почему многие страдающие от непереносимости лактозы люди могут наслаждаться йогуртом, хотя молоко им противопоказано. Побочный продукт ферментации называется молочной кислотой, которая действует как консервант, позволяя йогурту храниться намного дольше, чем молоку. Молочная кислота также повышает усвояемость белков и микроэлементов.

Лучшие бактерии для кишечника

Не все йогурты имеют одинаковые бактериальные культуры. После ферментации некоторые йогурты пастеризуют еще раз. Лучше они от этого не становятся — многие полезные микробактерии погибают. Есть особый знак Института питания «Живые и активные культуры», который помещают на этикетке йогуртов, содержащих такие бактериальные культуры. Имейте в виду, что когда на упаковке продукта написано, что он «произведен на основе живых лактобактерий», это вовсе не означает, что продукт отмечен знаком, о котором мы говорили. Некоторые йогурты могут содержать живые бактерии, но при этом не иметь знака на упаковке. Если вы хотите иметь гарантии, ищите именно этот знак.

Избегайте покупать йогурт, на упаковке которого указано, что «продукт прошёл термообработку после процесса ферментации». Это означает, что йогурт пастеризовали после того, как внесли бактериальные культуры, что практически сводит на нет преимущества продукта, которые делают его полезным для здоровья. Такие товары экономически выгодны производителям, они могут храниться на полках магазинов гораздо дольше, но при этом бесполезны для здоровья. У них полностью отсутствуют качества, присущие питательным продуктам. Люди, страдающие от непереносимости лактозы, которые хорошо переносят йогурт, содержащий живые лактобактерии, могут плохо усваивать виды, прошедшие повторную пастеризацию. Салатные соусы на основе йогурта, покрытые йогуртом сласти сухофрукты, орехи, кренделя, конфеты обычно не содержат живые бактериальные культуры.

Общество защиты прав потребителей настаивает на том, чтобы производители не называли йогуртом продукты, которые не содержат живые бактериальные культуры. Еще раз напоминаем: ищите йогурты, отмеченные знаком Института питания, потому что только он реально указывает на то, что продукт действительно содержит живые лактобактерии, которые не только были там во время ферментации, но и остались после ее окончания.

Полезный совет. Культура Lactobacillus bulgaricus в йогурте присутствует всегда, а Lactobacillus acidophilus нет. Ее можно ввести дополнительно. Этот микроорганизм больше, чем Lactobacillus bulgaricus, полезен для толстой кишки. Ищите Lactobacillus acidophilus в списке ингредиентов йогурта.

10 причин оценить йогурт по достоинству

1. Йогурт переваривается лучше, чем молоко. Многие люди, которые страдают от непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок, могут есть йогурт. Процесс ферментации делает его продуктом, который переваривается намного лучше, чем молоко. Под влиянием живых бактериальных культур возникает лактаза — фермент, которого не хватает в организме людей, страдающих от непереносимости лактозы. Другой фермент — бета-галактозидаза, содержащийся в некоторых йогуртах, также способствует более эффективному усвоению молочного сахара у людей, в организме которых недостаточно лактазы. Кроме того, ферменты частично перерабатывают молоко, в результате чего продукт становится менее аллергенным. Дети, страдающие от непереносимости лактозы, легко усваивают йогурты, не испытывая при этом дискомфорта. И хотя содержание лактозы зависит от вида продукта, в любом йогурте ее все равно меньше, чем в молоке. Ферментация расщепляет молочный сахар, превращая его в глюкозу и галактозу, которые легко усваиваются организмом.

2. Йогурт помогает толстой кишке оставаться здоровой. Врачи часто говорят: «Вы здоровы настолько, насколько здорова ваша толстая кишка». Включая в свой рацион йогурт, вы оказываете организму две услуги.

Во-первых, йогурт содержит лактобактерии, которые благоприятно воздействуют на работу кишечника, способствуя одновременно тому, чтобы предотвратить риск развития рака толстой кишки. Лактобактерии (особенно Lactobacillus acidophilus нормализуют микрофлору кишечника, препятствуя развитию новообразований. Чем больше таких бактерий будет в вашем кишечнике, тем ниже риск развития рака толстой кишки. Главным образом полезные бактерии, которые содержатся в йогурте, блокируют вредные вещества (например, нитриты), прежде чем они станут канцерогенными.

Во-вторых, йогурт является ценным источником кальция (см. далее). Этот микроэлемент «следит» за состоянием слизистой кишечника, предупреждая таким образом развитие состояния, которое может стать причиной рака толстой кишки. Люди, рацион питания которых включает много кальция (например, жители скандинавских стран), меньше подвержены этой онкологической патологии. Есть данные, что достаточно получать 1,2 мг кальция в сутки, чтобы снизить риск развития рака толстой кишки на 75%. Как человек, переживший операцию по поводу рака этой локализации, я особенно заинтересован в том, чтобы не допустить возникновения рецидива, потому что от этого зависит моя жизнь.

3. Йогурт способствует улучшению усвоения других питательных веществ. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В. В частности, молочная кислота, которая есть в йогурте, улучшает усвоение кальция из молока, улучшая его поглощение стенками кишечника.

4. Йогурт укрепляет иммунитет. Есть данные, что, если человек ежедневно съедает два стаканчика йогурта, его организм интенсивно прозводит повышающий иммунитет интерферон. Бактериальные культуры, содержащиеся в йогурте, стимулируют белые клетки крови, помогающие в борьбе с инфекциями. Проводятся экспериментальные исследования, которые дают основание полагать, что лактобактерии могут подавлять развитие опухолей.

5. Йогурт помогает восстанавливаться после кишечных инфекций. Некоторые вирусные инфекции и аллергические реакции могут вызвать повреждения слизистой кишечника, особенно тех клеток, которые отвечают за производство лактазы. В результате возникает временная дисфункция кишечника, выражающаяся в неудовлетворительном усвоении лактозы. Именно поэтому дети, переболевшие кишечными инфекциями, в течение нескольких месяцев после этого не могут пить молоко, хотя до болезни пили его и не имели проблем с усвоением лактозы. Поскольку йогурт — ферментированный продукт, он позволяет избежать проблем подобного рода и может принести несомненную пользу при включении в рацион в период восстановления после инфекции. Также полезно есть йогурт, если вы принимаете антибиотики, потому что он минимизирует негативное воздействие этой группы препаратов на слизистую кишечника.

6. Йогурт может подавлять грибковые инфекции. Имеются достоверные данные, что, если каждый день съедать два стаканчика натурального йогурта, это будет способствовать поддержанию нормальной микрофлоры влагалища, а также снизит возможность развития грибковых инфекций.

7. Йогурт — ценный источник кальция. В двух стаканчиках йогурта содержится 450 мг кальция. Это половина рекомендуемой суточной нормы потребления кальция для ребенка и примерно 30-40% нормы для взрослых. Поскольку наличие живых бактериальных культур улучшает усвоение кальция, из этого следует, что, выбирая между йогуртом и молоком, предпочтение нужно отдать первому.

8. Йогурт — замечательный источник белков. Натуральный йогурт содержит 10-14 г белка (два стаканчика), что составляет 20% рекомендуемой суточной нормы потребления для любого человека. И опять йогурт, содержащий живые бактериальные культуры, дает организму белков больше, чем молоко (получается 10 г и 8 г, соответственно). В процессе ферментации при изготовлении йогурта молочный белок преобразуется, и организм усваивает его намного легче.

9. Йогурт снижает уровень «плохого» холестерина. Есть мнение, что включение в рацион йогурта может сказываться на уровне холестерина. Причем положительно, снижая «плохой» холестерин. Впрочем, эта гипотеза требует подтверждения.

10. Йогурт — продукт «комбинации». Два питательных свойства йогурта подтверждают это мнение. Во-первых, он легко усваивается организмом, а во-вторых, улучшает усвоение витаминов и микроэлементов, получаемых из других продуктов. Именно поэтому йогурт можно использовать как соус или заменить им сметану.

Возможно, нам следует брать пример с тех народов, которые едят много йогурта, например с болгар. Болгария известна своими долгожителями и тем, что многие люди в этой стране остаются здоровыми даже в преклонном возрасте.

Полезный совет. Антибиотики убивают не только вредные, но и полезные бактерии, которые живут в кишечнике. Живые бактериальные культуры йогурта помогают восстановить микрофлору кишечника, прежде чем патогены начнут размножаться и возобладают над полезными бактериями. Я обычно рекомендую своим маленьким пациентам съедать стаканчик йогурта в день, если ребенок должен принимать антибиотики, причем не только в это время, но и еще пару недель.

Какие йогурты лучше?

Покупая йогурт, внимательно читайте надпись на упаковке, изучите информацию о питательных свойствах продукта и о том, что входит в его состав. Вот на что нужно обратить особое внимание.

Длина списка ингредиентов на упаковке йогурта. Лучше всего остановить выбор на обычном (простом) йогурте, принимая во внимание его исключительные питательные качества. Такой йогурт, как правило, имеет только два ингредиента: молоко (цельное, обезжиренное, молоко с низким содержанием жира) и живые бактериальные культуры. Чем длиннее список ингредиентов (подсластители, добавки, наполнители, эмульгаторы и т. д.), тем больше в продукте калорий и тем меньше его питательная ценность. Если в йогурте имеются различные подсластители или фрукты, вы получаете больше калорий сахара, чем калорий собственно йогурта. Это неправильно. Посмотрите, сколько сахара содержится в йогурте и сколько в нем белка. Чем больше второго и чем меньше первого, тем йогурт полезнее. Вы сами можете добавить в него что угодно, чтобы изменить его вкус в соответствии с собственными предпочтениями или предпочтениями своих детей.

Содержание кальция. Самый лучший йогурт обычно содержит 30-40% рекомендуемой суточной нормы потребления кальция (2 стаканчика). Если этот показатель не достигнут, значит, в продукте много бесполезных добавок.

Изучаем этикетку на йогуртах

Ассортимент йогуртов велик и следует научиться в них разбираться.

• Йогурт из цельного молока содержит приблизительно 3,5 г жира (один стаканчик).

• Йогурт с низким содержанием жира должен содержать не более 2 г жира (один стаканчик).

• Обезжиренный йогурт содержит менее 1 г жира (один стаканчик).

• Фруктовый йогурт — это продукт, в состав которого входят фрукты. Чтобы он имел нужную текстуру, в него добавляют желатин и стабилизаторы.

• Йогурт может расслаиваться — сверху он более жидкий, чем внизу, поэтому его нужно перемешивать ложкой, а питьевой йогурт — взбалтывать.

• Питьевой йогурт, особенно фруктовый, может содержать различные добавки, которые вряд ли принесут пользу организму.

• Йогурт, прошедший термообработку как об этом производители указывают на упаковке, больше похож на пудинг и может долго храниться. Живых бактериальных культур в нем либо вообще нет, либо они ослаблены после термообработки. Это буквально убивает все питательные качества йогурта, сводя их на нет.

Полезный совет. Долго перевариваемая пища дает вам ощущение сытости. Питательные вещества в этом случае лучше усваиваются, поскольку продукт контактирует со слизистой кишечника. Он перерабатывает йогурт вдвое дольше, чем молоко.

Не все продукты с йогуртом одинаково полезны. Йогурт, который используется для создания поверхностного слоя на сухофруктах и орехах (например, на изюме или кусочках фруктов), обычно содержит очень много сахара. В этом случае вы злоупотребляете сладким под девизом «Едим йогурт».

Полезный совет. Йогурт принесет пользу и молодым, и пожилым людям. Для детей это ценный сбалансированный источник белков, жиров, углеводов и микроэлементов, к тому же вкусный. Для людей старшего возраста, толстая кишка которых более чувствительна, йогурт — тоже ценный источник питательных веществ. Кроме того, он стабилизирует микрофлору кишечника, а это очень важно в плане профилактики рака.

Преимущества натурального йогурта

При сравнении натурального и фруктового йогурта (одинаковый объем) преимущества будут на стороне первого. Сравните информацию о питательной ценности этих продуктов, которую вы можете увидеть на упаковке:

• Натуральный йогурт менее калориен.
• Натуральный йогурт содержит вдвое больше белков.
• Натуральный йогурт в 2 раза богаче кальцием.
• Натуральный йогурт не содержит сахара.

Если натуральный йогурт кажется вам не очень вкусным, все равно лучше покупать этот продукт. Вы можете добавить в него что захотите, например свои любимые фрукты. Таким образом удается исключить из рациона йогурты с добавлением подсластителей.

Охлажденный йогурт — это один продукт, а вот замороженный — совсем другой. Замороженные йогурты, даже те, которые содержат живые бактериальные культуры, не так полезны. Лактобактерии — чувствительная субстанция, и морозильная камера им вряд ли понравится.

Йогурт как источник питательных веществ

Йогурт относится к числу универсальных продуктов питания. Это и самостоятельная еда, и соус, особенно для детей, которым нравится макать кусочки в приправу или поливать им салаты. Таким образом, йогурт может успешно заменить продукты, которые содержат много жиров. У него такого недостатка нет, а преимуществ более чем достаточно.

Полезный совет. Йогурт — это великолепный продукт, который очень нравится малышам. Он появляется в рационе детей одним из первых, и заслуженно. Его также можно использовать в качестве соуса как «приманку», чтобы познакомить малышей с новым вкусом или блюдом.

Используйте йогурт вместо майонеза. Натуральный обезжиренный йогурт содержит на 10% меньше калорий, на 1% меньше жира, на 3% меньше холестерина, чем обычный майонез. Комбинация низкокалорийного майонеза и обычного йогурта (в равном объеме) подходит для разных блюд, включая картофельный салат, салат из капусты, моркови и лука (обычно его заправляют майонезом), для салата из тунца и многих других.

Попробуйте использовать натуральный йогурт вместо сметаны. В нем намного меньше калорий, жиров и холестерина. Если вы добавляете йогурт вместо сметаны, нагревайте блюдо очень осторожно, чтобы он не свернулся. Лучше всего для этого подходит обезжиренный йогурт.

Попробуйте использовать йогурт вместо молока или сливок. Натуральный йогурт может с успехом заменить молоко, сливки или сметану при приготовлении вафель, блинов и булочек.

Ешьте йогурт вместо мороженого. Взбитый охлажденный йогурт вполне может заменить мороженое.

на что обращать внимание при выборе

Это интересно

Йогурт как продукт известен очень давно, а вот его промышленное изготовление началось только в 1917 году в Барселоне. Но особым спросом он не пользовался. Набирать популярность среди населения он стал лишь начиная с 1980 года благодаря использованию определенных культур в йогуртной закваске, которые придавали продукту особый вкус.

Сейчас в Европе йогурт считается очень востребованным продуктом (среднегодовое потребление более 15 кг на человека). В последние 10 лет в нашей стране также увеличивается производство и употребление полюбившегося всем йогурта (на второй план даже ушли традиционные кефир и ряженка).

Натуральный йогурт

Это кисломолочный продукт, основу которого должны составлять всего лишь два элемента: молоко и закваска. Благодаря специальным микроорганизмам закваски (термофильным молочнокислым стрептококкам и болгарской молочнокислой палочке) активируется процесс сквашивания молока – и получается йогурт.

Качественный натуральный йогурт содержит витамины С, А, РР, В, а также макроэлементы (калий, кальций, магний и др.). В таком натуральном продукте естественным консервантом выступает молочная кислота, которая образуется в результате работы микроорганизмов.

Важно понимать, что настоящим йогурт считается только тогда, когда содержит живые бактерии в достаточном количестве. Бактерии, используемые для приготовления натурального йогурта, подавляют жизнедеятельность бактерий, провоцирующих процессы гниения и брожения. В этом и заключается огромная польза йогурта для процесса пищеварения.

Историческая справка

Впервые идею использования кисломолочных продуктов для профилактики проблем пищеварения выдвинул микробиолог Илья Мечников. Он полагал, что присутствие большого количества молочных микроорганизмов будет подавлять размножение гнилостной микрофлоры, а потому для улучшения пищеварения необходимо употреблять кефир или кислое молоко. Такой вывод он сделал, наблюдая за долгожителями, которые ежедневно употребляли кисломолочные продукты.

Да и сам ученый старался каждый день использовать кисломолочные продукты, что позволяло ему поддерживать хорошую физическую форму.

Лишние компоненты в современном йогурте

Речь о добавках, которые используют крупные производители. Их содержание должно быть минимальным, а некоторые и вовсе должны отсутствовать:

крахмал – используют для придания продукту густоты;
вкусовые, ароматические и красящие добавки – их не должно быть вовсе.

Если в состав йогурта входят крахмал, наполнитель, стабилизатор или сахар, то правильнее называть его йогуртным продуктом. И, как вы догадались, с натуральным йогуртом он не имеет ничего общего.

Диетическую репутацию данного продукта подрывает и избыточное количество сахара. Для натурального продукта допустимо минимальное его содержание. Современные производители щедро добавляют сахар в йогурт. Вы удивитесь, но в небольшой баночке может содержаться до трех ложек сахара! В таком йогурте нет ничего полезного, зато калорий и простых углеводов предостаточно.

Теперь про фрукты. Если вы надеетесь обнаружить в упаковке с йогуртом сочные тропические фрукты или ароматные лесные ягоды, как в рекламе, то искать их придется долго – и вряд ли поиски увенчаются успехом. Максимум, что вы увидите в баночке, – это варенье (опять же с сахаром и ароматизаторами).

Совет: не покупайте йогурты с различными ароматизаторами и наполнителями. Фруктовый вкус йогурта создается с помощью синтетических заменителей, а кусочки фруктов прошли серьезную термообработку. Здоровья они вам точно не прибавят. Лучше купите обыкновенный несладкий натуральный йогурт и смешайте его с порезанными фруктами и ягодами. Будет намного полезнее!

Теперь становится понятно, что не все йогурты полезны! Полезным является только натуральный йогурт без сахара, с небольшим сроком хранения, в составе которого нет ничего, кроме молока и закваски. Все остальное – это йогуртные продукты с кучей химических добавок. Такой продукт для увеличения срока хранения после сквашивания подвергается термообработке, в результате в нем не только значительно уменьшается содержание биологически активных веществ, но и все его ценные качества резко снижаются либо утрачиваются полностью. Как бы ни расписывали пользу своих йогуртов изготовители и маркетологи, не стоит слепо верить обещаниям.

Это интересно

Йогурт – общепринятое название кисломолочного продукта. Но в некоторых регионах закрепились свои национальные названия. Например, казахи, узбеки, татары и туркмены называют «катык», египтяне – «лебен», индусы – «дахи» или «ласси», на Сицилии – «мецорад». И не только название будет разным, но и вкус тоже (из-за использования региональных разновидностей молочнокислых бактерий). Помните об этом, когда отправитесь в путешествие.

Правила выбора йогурта

Наше законодательство при производстве йогурта допускает использование красителей и ароматизаторов (натуральных и идентичных натуральным), а также других пищевых добавок. Если вы не обладаете специальным образованием, то разобраться в сложных названиях веществ просто невозможно.

Приведем несколько простых правил, как выбрать полезный продукт.

Отдавайте предпочтение продукту с минимальным количеством ингредиентов и не содержащему Е-кодов в своем составе.
Содержание молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте в конце срока годности должно составлять не менее 10⁷ КОЕ в 1 г продукта, а в йогурте с бифидобактериями – не менее 10⁶ КОЕ. Эта информация должна быть указана на упаковке.
У натурального йогурта срок годности не более 10 дней. Если он больше – продукт содержит консервант либо подвергался тепловой обработке.
Покупая йогурт, убедитесь, что он правильно хранится в магазине. Оптимальная температура +2 °С. При такой температуре сохраняют жизнеспособность молочнокислые бактерии.
Не менее важна упаковка. Предпочтение лучше отдать стеклянной таре, полиэтиленовым пакетам, стаканчикам из полистерола. Возможно использование стаканчиков из полипропилена. Отличить их достаточно просто: на дне упаковки всегда указывается маркировка (если вы увидите буквы РР или цифру 5 в треугольнике, значит упаковка сделана из полипропилена; если буквы PS или цифру 6 – это полистирол). Не рекомендуются бутылочки из полиэтилентерефталата и коробочки из поливинилхлоридной пленки.

Испытываем йогурт дома

Сомневаетесь в натуральности йогурта из магазина? Предлагаю испытать купленный продукт. Нет, в лабораторию ехать не придется. Делать это мы будет прямо дома, оценивая вкус и цвет.

1. Вскроем упаковку.

2. Оценим консистенцию: качественный продукт имеет однородную массу с нарушенным или ненарушенным сгустком. Если добавлялся стабилизатор, то консистенция будет желеобразная или кремовая. Если йогурт с добавками, видны их включения.

3. Цвет должен быть равномерным, молочно-белым или сливочным.

4. Оценим вкус: он должен быть нежно-молочным. Если же продукт имеет горький или кислый привкус, это свидетельствует о нарушении процесса изготовления либо хранения (есть его точно не стоит). Если производитель использовал вкусоароматические добавки, вкус должен соответствовать заявленным ингредиентам.

Советы хозяйке

Натуральный йогурт следует хранить только в холодильнике не более пяти дней.
Не используйте продукт в качестве сухого пайка, особенно в теплый период года. Он быстро испортится.
Если срок годности подходит к концу, то продлить его можно, заморозив йогурт в морозильнике или приготовив домашнее мороженое. Дети точно будут в восторге!

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, группы в Facebook, VK, OK и будьте в курсе свежих новостей! Только интересные видео на нашем канале YouTube, присоединяйтесь!

Польза домашнего йогурта на заквасках Vivo для здоровья и красоты, рецепты, как выбрать

Многие годы йогурт, или как еще его иногда называют «творог», является частью нашего ежедневного рациона, тем самым способствуя не только крепкому здоровью, но и становясь элементом режима красоты, результатом которого становится великолепная кожа и шикарные волосы.

В этой статье мы подробно обсудим удивительные преимущества йогурта в плане здоровья, кожи и волос.

Содержание статьи:

Что такое йогурт?

Йогурт — это традиционное блюдо, которое обычно делается дома, употреблять его можно как в первозданном виде, так и в качестве компонента нашей еды. В некоторых самобытных рецептах йогурт является одним из ингредиентов, улучшающим вкус и тактильные качества пищи, а также усиливающим аромат блюд.

Йогурт получается в результате ферментации молока бактериальной культурой, содержащей молочную кислоту, которую, в свою очередь, производят культуры Lactobacillus bulgaricus (или болгарская палочка) и Streptococcus thermophillus (или стрептококк термофильный). Это называется «закваска», в России она представлена, например, брендом Vivo.

Видео. Диетолог о пользе натурального йогурта, сделенного в домашних условиях, своими руками

Расщепление присутствующего в молоке сахара, называемого лактозой, до молочной кислоты воздействует на протеин в молоке, тем самым обеспечивая текстуру и характерный кисловатый вкус напитка. В нем полно кальция и витаминов, что делает йогурт важным дополнением в нашему повседневному рациону.

Закваски для домашнего йогурта от компании Vivo

Йогурт желательно делать самостоятельно, так в нем будет не только вкус, но и польза. Такой йогурт не содержит вредных добавок, имеет гарантированную свежесть (ведь вы его сами готовите). Родители часто используют его как прикорм для маленьких детей.

Для домашнего изготовления этого продукта есть специальные устройства – йогуртницы. Обязательным ингредиентом для является закваска. От ее качества зависит вкус и полезность будущего йогурта.

Закваски VIVO – это живые полезные бактерии, которые попадая в молоко не просто превращают его в йогурт или кефир, но и придают этим продуктам массу полезных свойств.

Все потому, что кампания Vivo в качестве сырья для своих заквасок использует бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии, Италии и США.

Польза самодельного йогурта для здоровья

Регулярное употребление йогурта поддерживает нормальную работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров и диареи, предотвращает воспалительные заболевания кишечника, рак толстой кишки.
Йогурт улучшает иммунитет и снижает вероятность возникновения аллергии и инфекций.
При наружном применении йогурт придает коже сияние, лечит угревую сыпь и кожные высыпания, уменьшает темные круги. Полезен для волос, придает им здоровый блеск, уменьшает перхоть и зуд кожи головы.

Значение домашнего йогурта для здоровой и сияющей кожи

Домашний йогурт из закваски Vivo — натуральный ингредиент, который можно включать в рацион, а также наносить непосредственно на лицо. Этот продукт обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и помогает в избавлении от различных видов угревой сыпи, вызванной бактериями, возбудителями инфекций и грибками, появляющимися в организме из-за его кислой природы.

Присутствующие в йогурте мощные питательные вещества помогают коже стать здоровой и сияющей.

1. Молочная кислота помогает удалить отмершие клетки

Присутствующая в йогурте молочная кислота разглаживает кожу и предотвращает появление морщин. Она омолаживает кожу и удаляет с ее поверхности отмершие клетки.

2. Цинк полезен для уменьшения пигментных пятен и рубцов

Присутствующий в йогурте цинк снижает неприятные эффекты от солнечного ожога. Цинк способствует сжиманию тканей и работает в качестве мягкого средства для стягивания пор. Также он обладает противовоспалительными свойствами, поэтому уменьшает отеки, вызванные акне и сыпью, кроме того, уменьшает дефекты и покраснение, которое появляется вокруг шрамов от прыщей или следов, оставшихся после укуса насекомых

Нанесение йогурта на лицо в качестве омолаживающей маски

3. Кальций от преждевременного старения

Кальций представляет собой антиоксидант, следовательно, проявляет стойкость к преждевременному старению и мелким морщинкам. Он играет важную роль в скорости обновления клеток и поддержании защитного липидного барьера, вследствие чего облегчает обновление кожи и поддерживает надлежащий уровень липидов кожи.

4. Витамины группы B для предотвращения появления прыщей

Витамины группы B способны предотвращать появление акне и улучшать кровообращение. Йогурт является поставщиком витамина В, а именно витамина B2 (рибофлавин), B12 и B5. Витамины данной группы увлажняют кожу и сохраняют ее здоровый вид. Они защищают кожу от повреждений, вызванных окислительными реакциями организма, причиной которых являются свободные радикалы.

Помимо этих важных питательных веществ, йогурт богат белком, витамином D и пробиотиками, которые благотворно воздействуют на наше здоровье не только изнутри, но и улучшают тонус кожи, увлажняют и разглаживают ее. Йогурт может творить чудеса не только с кожей, но и с волосами. Его можно использовать в качестве кондиционера, улучшая тем самым мягкий блеск волос.

Незаменимая польза домашнего йогурта для волос

В йогурте полно белка и кальция. Волосы тоже состоят из белка, поэтому богатые этим веществом продукты в нашем ежедневном рационе служат стимулом для роста и здоровья волос.
Йогурт полезен и женщинам, страдающим от выпадения волос. Иногда подобная неприятность вызвана некоторыми проблемами желудочно-кишечного тракта. И снова йогурт поможет улучшить пищеварение и поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, поскольку в его состав входит ацидофильная культура.
Он богат кальцием, питательными веществами, необходимыми для предотвращения выпадения волос и ускорения их роста.
Наличие чашки этого продукта в вашем рационе не означает, что волосы будут расти быстро или в мгновение ока, но при этом употребление йогурта на регулярной основе улучшает их силу, делая здоровыми.
Йогурт может стать и частью косметического ухода для кожи и волос, делая кожу эластичной и увлажненной, а волосам придавая мягкий блеск.

Желаете длинных, блестящих и шелковистых локонов? Попробуйте своими руками приготовить шампуни.

Как использовать йогурт на коже и волосах?

Осторожно круговыми движениями нанесите тонкий слой неподслащенного йогурта на лицо. Дайте ему впитаться в кожу в течение 10 минут, а затем тщательно смойте. Присутствующая в йогурте молочная кислота сделает кожу мягкой и увлажненной.
Смешайте 2 столовые ложки йогурта с несколькими каплями сока лайма и оставьте на коже на 30 минут. Это избавит от обесцвечивания из-за отбеливающего эффекта при регулярном применении йогурта.
Сделайте пасту из тертого огурца и йогурта. Нанесите ее на лицо и оставьте на 15 минут, после чего смойте. Этот состав применяется для предупреждения старения, поскольку йогурт работает в качестве укрепляющего агента, а огурец обладает охлаждающим эффектом и способен затягивать поры лица. Это лучшая домашняя маска из йогурта, благодаря которой кожа будет сиять здоровьем.

Применение йогурта на волосах

Нанесите на волосы ровный слой йогурта. Накройте их полотенцем и оставьте на 20 минут. Вымойте волосы с шампунем. Йогурт оказывает кондиционирующий и увлажняющий эффект.
Приготовьте пасту из йогурта и измельченных семян пажитника. Нанесите на кожу головы и оставьте на 45 минут. Этот состав способствует уменьшению выпадения волос. Отличное средство при всяческих проблемах с волосами!

Как выбрать лучший йогурт?

Приготовленный в домашних условиях йогурт — это просто сочетание молока с живой культурой. Но при покупке этого продукта в магазине потребуется определенный контрольный перечень.

Отдавайте предпочтение нежирным или обезжиренным сортам йогурта. Маложирные содержат на 50, а обезжиренные разновидности приблизительно на 70 калорий меньше, чем жирные.
Прежде чем покупать йогурт, изучите состав. Чем меньше ингредиентов, тем лучше продукт. В основном, должны быть только молоко и живая культура.
На рынке популярностью пользуются ароматизированные йогурты. Однако, такой продукт содержит добавки и дополнительное количество сахара. В одной порции должно содержаться 150 калорий или меньше. Мы бы предложили приобретать простой йогурт, а добавки включать самим, используя свежие фрукты, мед или сухофрукты.

В этом контексте йогурт для вас — это натуральный косметический продукт для кожи, кондиционер для волос, здоровая пища или дополнение к рациону.

Рецепты домашних йогуртов

Как сделать домашний йогурт в кастрюле

Вкусный йогурт в мультиварке с закваской Vivo

Как готовить йогурт в йогуртнице

10 удивительных преимуществ йогурта, которые вы хотели бы знать

Мы все сделали это. Мы пошли и купили бесполезные гаджеты, которые нам на самом деле не нужны, просто потому, что в то время они казались действительно крутыми. Затем мы застреваем с кучей мусора и в конечном итоге выбрасываем его или пытаемся продать на Ebay.

С другой стороны, есть несколько замечательных технических изобретений, которые на самом деле полезны . Например, многие из последних домашних гаджетов делают часть вашей работы за вас, от регулировки домашнего термостата до запирания входной двери.И, если их использовать по назначению, эти инструменты действительно помогут сделать вашу жизнь намного проще — и это не просто заявление какого-то рекламного ролика, пытающегося продать вам еще один бесполезный гаджет.

Взгляните на некоторые из самых популярных «умных гаджетов» на рынке:

Умный замок позволяет запирать и открывать двери с помощью смартфона, специального брелка или биометрических данных. Эти замки работают без ключа, и злоумышленникам намного труднее взломать их, что делает ваш дом намного безопаснее. Вы даже можете использовать специальное приложение, чтобы впускать людей в свой дом, если вас нет рядом, чтобы поприветствовать их.

Разве вы не хотели бы просто выпить чашку кофе, ожидая вас, когда вы вернетесь домой с работы? А как насчет «умной сковороды», которая точно скажет вам, когда вам нужно перевернуть омлет? От термометров для мяса до кухонных весов вы найдете множество «умных» гаджетов, предназначенных для того, чтобы у кулинаров выделялось слюноотделение.

Если вы любите большой звук, но ненавидите, сколько места занимают большие динамики, и если вам нужна стереосистема размером не больше вашего кулака, обратите внимание на мини-динамик Play: 1.Все, что вам нужно сделать, это подключить его, подключиться, а затем вы можете транслировать, не беспокоясь о каких-либо прерываниях или интерфейсе. Вы даже можете добавить его, и в разных комнатах будет играть разная музыка.

Это последние достижения в области домашней безопасности, они подключаются к Wi-Fi в вашем доме. Вы можете использовать свои мобильные устройства для отслеживания того, что происходит у вас дома в любое время, независимо от того, где вы находитесь. Опции включают датчики движения, двустороннюю аудиосвязь и различные параметры записи.

Это термостат, который живет с вами.Он может распознавать сезонные изменения, изменения температуры и т. Д. И автоматически настраивается. Вам больше никогда не придется возиться со шкалой термостата или клавиатурой, потому что она в основном делает всю работу за вас. Это также может помочь вам сэкономить до 12% на счетах за отопление и 15% на счетах за охлаждение.

Управляйте домашним освещением с удаленного устройства. Это замечательно, если вас нет дома и вы хотите убедиться, что там горит свет. Он спроектирован так, чтобы быть энергоэффективным, поэтому со временем окупится, потому что вам не придется тратить так много на ежемесячные счета за электроэнергию.

Любите ли вы фильмы, телешоу, музыку и т. Д., Вы можете транслировать все это с помощью Google Chromecast Ultra. Транслируйте все любимые развлечения в формате 4K UHD и HDR всего за 69 долларов в месяц.

Эта система домашней безопасности будет автоматически связываться со службами экстренной помощи, когда в них возникнет необходимость. Эта система предлагает как видео, так и аудио наблюдение, поэтому в случае взлома вашей собственности будут доказательства. Вы также можете использовать его, чтобы проверить, что происходит дома, когда вас нет, в том числе чтобы убедиться, что дети делают уроки.

Изображение предоставлено Каролиной через kaboompics.com

Йогурт | Источник питания

Йогурт является основным продуктом питания в нескольких культурах, происходящих из стран Западной Азии и Ближнего Востока. Считается, что слово «йогурт» происходит от турецкого слова «йогурмак», что означает загущать, свертываться или свертываться. [1] Исторические источники описывают кочевых пастухов, несущих молоко в мешочках из шкур животных. Естественные ферменты в мешочках, которые были перенесены близко к телу, производили достаточно тепла для ферментации молока, производя съедобную пищу, которая сохранялась дольше, чем молоко; таким образом введение йогурта!

Йогурт получают, когда нагретое молоко смешивают с бактериями, в частности Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , и оставляют на несколько часов при теплой температуре (110–115 ° F).Могут быть добавлены дополнительные типы лактобактерий и бифидобактерий. Бактерии превращают сахар в молоке, называемый лактозой, в молочную кислоту, которая делает молоко густым и приобретает характерный терпкий вкус.

Упоминания йогурта и здоровья относятся к 6000 г. до н.э., как видно из индийских аюрведических медицинских текстов. В 1900-х годах болгарский микробиолог Стамен Григоров обнаружил Lactobacillus bulgaricus bacillus , штамм бактерий палочки, не обнаруживаемой естественным образом в кишечнике человека, вызывающей ферментацию йогурта.Он также исследовал специфические эффекты молочной кислоты на здоровье.

Сегодня йогурт можно найти в самых разных формах, включая простой, но часто с добавлением фруктов или подсластителей. Загустители и стабилизаторы, такие как желатин и пектины, также могут быть добавлены для более густой текстуры и более насыщенного вкуса.

Люди с непереносимостью лактозы, которые не переносят молочные продукты, могут съесть немного йогурта из-за более низкой концентрации лактозы. Ферментация бактериями расщепляет лактозу до молочной кислоты.Еще одним вариантом могут быть йогурты на растительной основе, не содержащие лактозы.

Богатое количество

Йогурт и здоровье

Йогурт содержит несколько важных питательных веществ, включая белок и кальций. Однако большая часть исследований пользы йогурта для здоровья сосредоточена на содержании в нем живых бактерий, которые также присутствуют в других ферментированных продуктах, таких как кефир, кимчи и квашеная капуста. [2] Было высказано предположение, что меньшее количество некоторых бактериальных штаммов в организме может влиять на риск определенных болезненных состояний, включая ожирение, диабет 2 типа, синдром раздраженного кишечника и хронические воспалительные заболевания, такие как болезнь Крона, язвенный колит и ревматоидный синдром. артрит.[3, 4] Растительная диета связана с поддержанием разнообразной и, вероятно, более здоровой микробиоты кишечника в большей степени, чем диета с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием мяса [5], а потребление йогурта также может способствовать увеличению разнообразия микробиоты в кишка. [6] Узнайте больше о микробиоме организма.

Эпидемиологические исследования специфического воздействия йогурта на здоровье все еще ограничены, но несколько исследований предполагают пользу. В исследовании, проведенном после трех больших когорт продолжительностью до 20 лет, в которое вошли 120 877 мужчин и женщин, не страдающих ожирением и хроническими заболеваниями на исходном уровне, потребление йогурта, по-видимому, защищает от увеличения веса. [7] Авторы предположили, что изменения в бактериях толстой кишки в результате употребления йогурта могли повлиять на изменение веса. Ежедневное употребление йогурта также может защитить от сердечных заболеваний и диабета 2 типа. [8,9] Два метаанализа проспективных когортных исследований показали, что при ежедневном потреблении йогурта риск развития диабета 2 типа снижается на 18% и 14%. [10,11] Почему йогурт влияет на диабет, неясно, но считается, что полезные бактерии в йогурте могут уменьшить воспаление или улучшить действие естественного инсулина организма.

Для вашего здоровья и здоровья планеты

Производство молочных продуктов требует значительных затрат на землю, воду и другие природные ресурсы, а молочные жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, производят метан — мощный парниковый газ. При определении диеты, как здоровой для людей, так и устойчивой для планеты, «здоровая для планеты диета» устанавливает цель для молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день), что составляет примерно один ( 8 унций) стакан йогурта.

Покупка

Наряду с содержанием жира, вкусом и типом молока, из которого получают йогурт (коровье, козье и т. Д.), Вот некоторые другие термины, которые вы можете найти в проходе с йогуртами:

Греческий йогурт, также называемый «процеженным йогуртом» или «йогуртовым сыром». Йогурт, процеженный для удаления части сыворотки, в результате чего получается более густая консистенция, чем нефильтрованный йогурт, при этом сохраняющийся характерный кисловатый вкус йогурта.
Йогурты на растительной или немолочной основе. Вследствие роста популярности немолочного молока на растительной основе, йогурты из сои, кокоса, орехов, риса и других растительных продуктов стали более распространенными на полках супермаркетов. Обратите внимание, что не все йогурты на растительной основе подвергаются ферментации, поэтому они могут не содержать живых бактерий. Йогурты на растительной основе могут содержать меньше белка, кальция и других питательных веществ, если они не обогащены, поэтому проверьте этикетку с информацией о питании, если эти питательные вещества важны в вашем рационе.
Пробиотик. Относится к продуктам питания, напиткам и добавкам, содержащим определенные штаммы живых бактерий или микробиоты. Производители продуктов питания могут добавлять дополнительные штаммы пробиотиков для получения ощутимой пользы для здоровья. Однако точное количество пробиотиков и штаммов бактерий, оказывающих положительное влияние на здоровье, будет варьироваться в зависимости от человека и недостаточно изучено.
КОЕ или колониеобразующие единицы. Количество живых бактерий на грамм.Это показатель того, сколько живых бактерий присутствует в йогурте на момент производства. Йогурт обычно содержит не менее 1 000 000 или 10 ⁶ КОЕ, что является минимумом, необходимым для маркировки «Живые и активные культуры» на упаковке. Это минимальное количество является стандартным, поскольку ожидается, что некоторые бактерии будут уничтожены при прохождении через пищеварительный тракт и при воздействии желудочной кислоты. Хотя производители продуктов питания часто пропагандируют пользу для здоровья от нескольких штаммов бактерий и большого количества КОЕ, а некоторые продукты содержат миллиарды КОЕ, исследования не подтверждают эти утверждения.

Марка

Если вы хотите попробовать приготовить процеженный йогурт дома, это не так сложно, как вы думаете:

Нагрейте 1/2 галлона молока (может быть обезжиренным, 2% или цельным). Вылейте молоко в кастрюлю на 3 литра и поставьте на средний огонь. Нагрейте молоко почти до кипения, когда появятся маленькие пузырьки; периодически помешивайте молоко, чтобы не пригорать.
Охладите молоко до теплой температуры примерно 110-115 ° F и переложите в стеклянную или керамическую миску. Более высокая температура может уничтожить бактерии, а более низкая температура может предотвратить ферментацию.
Взбейте в молоке ½ стакана простого йогурта с живыми культурами или стартовый пакет для йогурта. Накройте миску крышкой или чистой тарелкой. Оберните миску полотенцем.
Нагрейте духовку до температуры 1–2 минуты и включите свет. Выключите духовку (оставьте свет включенным) и поместите йогурт в духовку. Оставьте на 4 часа, но можно оставить на ночь. Температура духовки должна быть около 110 ° F.
Йогурт готов к использованию. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, перед едой поставьте на несколько часов в холодильник. Если вы хотите получить более густой йогурт в греческом стиле, процедите его. Поместите мелкое сито над большой миской и выстелите кофейным фильтром или марлей. Вылейте йогурт через сито и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы удалить жидкую сыворотку и лишнюю воду. Йогурт можно хранить в холодильнике около 7 дней.

Попробуйте простой греческий йогурт с ягодами для сытного перекуса.

Обслуживать

Выберите простой и несладкий йогурт, процеженный или нет. Добавьте травы и специи для приготовления пикантных блюд или свежие фрукты и специи, такие как корица, мускатный орех или имбирь, для более сладкого блюда. Сверху посыпьте миндалем, орехами пекан или другими орехами для получения хрустящей корочки.
Для получения восхитительного соуса цацики смешайте 1 целый очищенный огурец, нарезанный кубиками, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку укропа и щепотку соли и черного перца.Смешайте смесь с 3 стаканами простого греческого йогурта. Подавать как соус или дип.
Замените йогурт без добавления сметаны или майонеза в рецептах. Примеры:
- Для салата из тунца используйте половину простого йогурта и половину майонеза. Для дополнительной молнии попробуйте добавить по вкусу любое из следующего: дижонскую горчицу, порошок чили, чесночный порошок, нарезанные кубиками огурцы из укропа или красный лук.
- Для приготовления сливочно-медово-горчичного заправки для салата или маринада смешайте 1/2 стакана 2% простого греческого йогурта, 2 столовые ложки желтой горчицы, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку соли и перца.

Знаете ли вы?

Греческий йогурт возник не в Греции! Хотя процеженный йогурт или straggisto является основным блюдом в Греции, термин «греческий йогурт» сначала стал популярен коммерческой йогуртовой компанией, расположенной в Греции, а затем использовался другими производителями йогурта в США и Европе. Британия — единственная страна, которая регулирует термин, согласно которому йогурт должен производиться в Греции, чтобы носить титул.
Некоторое количество кальция удаляется из греческого йогурта в процессе процеживания.Коммерческие греческие йогурты могут возвращать кальций, но некоторые этого не делают, если вы включаете греческий йогурт в свой рацион в качестве источника кальция, обязательно сверьтесь с этикеткой Nutrition Facts.
Некоторые йогурты могут содержать до 20-25 граммов сахара на 5 унций. контейнер. Хотя часть этого может происходить из натуральной лактозы, большая часть будет из добавленных подсластителей. Если вы видите сахар или другие формы сахара среди четырех основных ингредиентов в списке ингредиентов, подумайте о выборе йогурта с низким содержанием сахара или используйте простой йогурт с добавлением свежих фруктов или немного меда.См. Добавленный сахар в диету.

Ссылки

Фисберг, М. и Мачадо, Р. История йогурта и современные модели потребления. Nutr Ред. . (2015) 73 (Suppl_1): 4-7.
Marco, M.L., et al. Польза ферментированных продуктов для здоровья: микробиота и не только. Текущее мнение в области биотехнологии . Том 44, апрель 2017 г., стр. 94–102.
Walsh, J.C., et al. Полезная модуляция кишечной микробиоты. FEBS Lett . 2014 17 ноября; 588 (22): 4120-30.
Альбенберг, Л.Г., и Ву, Г.Д. Диета и микробиом кишечника: ассоциации, функции и последствия для здоровья и болезней. Гастроэнтерология . Volume 146, Issue 6, May 2014, pp 1564–72.
Джеффри, И.Б., и О’Тул, П.В. Взаимодействие диеты и микробиоты и их значение для здорового образа жизни. Питательные вещества . 2013, 5 (1), 234-52.
Лиско, Д.Дж. и другие. Влияние диетического йогурта на микробиом здорового желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) человека. Микроорганизмы .2017 15 февраля; 5 (1).
Mozaffarian, D., et al. Изменения в диете и образе жизни и долгосрочное увеличение веса у женщин и мужчин. N Engl J Med . 2011; 364: 2392-404.
Ivey, K.L., et al. Связь между потреблением йогурта, молока и сыра и толщиной интима-медиа общей сонной артерии и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых женщин. Ам Дж. Клин Нутр . 2011 июл; 94 (1): 234-9.
Margolis, K.L., et al. Диета с высоким содержанием обезжиренных молочных продуктов снижает риск диабета у женщин в постменопаузе. J Nutr . 2011 ноябрь; 141 (11): 1969-74.
Chen, Mu, et al. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: 3 группы взрослых в США и обновленный метаанализ. BMC лекарство. 1 (2014): 215.
Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, De Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Американский журнал клинического питания . 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Полезен ли йогурт? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Один взгляд на длинный ряд йогуртов в супермаркете — все, что вам нужно знать о его популярности.Но действительно ли йогурт заслужил репутацию здорового суперпродукта?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Это сложно. Йогурт абсолютно полезен для вас, — говорит диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук. Но не все йогурты одинаковы, и некоторые варианты определенно лучше, чем другие.

Пирог, сладкий, густой, тонкий: вот что вам следует знать о достоинствах йогурта и о том, как выбрать победителя.

Йогурт полезен?

Что касается питательных веществ, то у йогурта много полезных веществ. Его полно:

Белок: Греческий йогурт содержит примерно в два раза больше белка, чем традиционный йогурт.
Кальций: Кальций необходим для прочности костей и зубов. Ваши мышцы и нервы также полагаются на этот минерал для правильного функционирования.
Пробиотики: Эти полезные бактерии важны для вашего здоровья. Полезные микробы могут улучшить здоровье кишечника и повысить иммунитет.Но только йогурты с печатью «Живые и активные культуры» содержат пробиотики, а их тип и количество могут варьироваться в зависимости от марки. Так что проверьте перед покупкой.

Эти питательные вещества полезны для здоровья с головы до ног. Но есть также исследования, подтверждающие, что йогурт особенно полезен для здоровья сердца: йогурт связан со здоровым кровяным давлением и уровнем холестерина. Некоторые исследования показывают, что употребление йогурта в составе здоровой диеты может помочь предотвратить долгосрочное увеличение веса, что полезно для сердца.

Остерегайтесь сладких йогуртов

Йогурт имеет много преимуществ, но не весь йогурт является полезным для здоровья. Некоторые ароматизированные йогурты — даже те, что сделаны из настоящих фруктов — могут больше походить на замаскированную нездоровую пищу.

Клубничный вихревой фрукт на дне или хрустящий топпинг с шоколадной крошкой может стать сладким пуншем. Некоторые ароматизированные йогурты содержат больше сахара в одной порции, чем рекомендуемая дневная норма. (Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 25 граммов для женщин и 36 граммов для мужчин.)

А что насчет ароматизаторов без сахара? К сожалению, искусственные подсластители не могут быть полезнее настоящего сахара. А употребление в пищу суперсладких искусственных подсластителей может настроить ваши вкусовые рецепторы на желание большего количества сладкого в течение дня.

Лучше всего избегать ароматизированного йогурта и выбирать простой. «Лучше всего простой обезжиренный йогурт», — говорит Зумпано. «И оригинальный, и греческий стиль — отличные источники белка, кальция и пробиотиков».

Покупки йогурта 101: что нужно знать перед покупкой

Что нужно знать, прежде чем попасть в этот ошеломляющий молочный проход? Вот краткое изложение ваших вариантов йогурта.

Йогурт в греческом стиле: Греческий йогурт процеживается для получения богатой кремообразной текстуры и содержит в два раза больше белка, чем обычный йогурт. «Чтобы контролировать свой вес, попробуйте греческий йогурт», — говорит Зумпано. «В нем больше белка, что поможет вам дольше чувствовать сытость».
Традиционный йогурт: Обычный старый йогурт также является хорошим источником белка и других питательных веществ, хотя он не содержит такой же протеиновый пунш, как греческий йогурт. Но некоторые люди предпочитают его более мягкий вкус и более тонкую текстуру, поэтому попробовать стоит.
Ароматизированный йогурт: Фруктовые ассорти и другие ароматизированные йогурты могут содержать много сахара, но количество зависит от марки. Если вы не можете устоять, попробуйте выбрать аромат, содержащий менее 120 калорий на контейнер и не более 12-13 граммов сахара.
Йогурт из цельного молока: Этот экстра-сливочный вариант — хороший выбор для растущих младенцев, малышей и детей, которым требуется дополнительный жир для роста и развития. Но в нем много насыщенных жиров, поэтому он может быть не лучшим выбором для детей старшего возраста и взрослых.Если вы ищете что-то более сливочное, выбирайте 2% -ное молоко вместо цельного.
Немолочные йогурты: Йогурты из соевого, миндального или кокосового молока — хорошие варианты, если у вас чувствительность к молочным продуктам или вы придерживаетесь веганской диеты. Они могут быть хорошим источником белка и полезных для сердца жиров. Но некоторые из них содержат много сахара, поэтому внимательно читайте этикетки. Йогурт с кокосовым молоком также богат насыщенными жирами, поэтому следите за своими порциями.

Готовьте йогурт для успеха

Несладкий йогурт получил два одобрения многих диетологов.Но некоторых отталкивает его терпкий вкус. Если вы все еще привыкаете к простому йогурту, попробуйте эти уловки, пока ваши вкусовые рецепторы не адаптируются:

Заправьте простой йогурт свежими или замороженными фруктами, экстрактом ванили или немного корицы.
Замените греческий йогурт, чтобы заменить часть сметаны или майонеза в соусах, заправках и супах. Вы получите все преимущества йогурта и сократите количество насыщенных жиров из своего рациона.
Добавьте греческий йогурт во фруктовые коктейли, чтобы получить дополнительный протеин и кремовую текстуру.

Как только вы начнете добавлять туда-сюда ложку йогурта, вы откроете для себя множество способов насладиться этой универсальной едой.

Пять причин, по которым вы должны есть йогурт каждый день

Научные исследования по всей Турции показывают, что только 35 из 100 жителей Турции регулярно потребляют йогурт. Если вы из тех, кто не ест йогурт, я рекомендую вам освободить для него место в желудке. Я хочу поделиться некоторыми научными данными о йогурте, чтобы побудить вас включить его в свой рацион.

1 Йогурт действует как противоядие, когда вы принимаете антибиотики: вы должны помнить, что всякий раз, когда вы принимаете антибиотики; йогурт становится одним из важнейших продуктов в вашем рационе. Хотя антибиотики уничтожают болезнетворные бактерии, пока вы больны, они также вызывают гибель доброкачественных бактерий. Если вы хотите избежать побочных эффектов антибиотиков, не забывайте употреблять йогурт.

2 Запускает выработку витамина B: наш организм с трудом может производить витамины самостоятельно.Только витамины B и K производятся в результате биологической реакции в нашем кишечнике. Люди, которые регулярно едят йогурт, помогают своему организму вырабатывать витамин B в кишечнике. Витамин B регулирует энергетический баланс тела, защищая вас от нервных и аутоиммунных заболеваний. Чтобы вызвать это волшебное действие йогурта, вы должны употреблять его вместе с водой; поэтому я рекомендую вам покупать обычный йогурт вместо процеженного йогурта.

3 Уравновешивает уровень сахара в крови: исследования показывают, что уровень сахара в крови у людей, потребляющих неферментированный и необезжиренный йогурт, растет.Более того, поскольку йогурт — это пища, которая медленно всасывается в кишечнике, он влияет на уровень сахара в крови гораздо позже. Вот почему я настоятельно рекомендую ежедневно есть неферментированный и обезжиренный йогурт вместе с едой.

4 Это естественный щит от болезней. Благодаря содержащейся в нем молочной кислоте йогурт выделяется среди других продуктов. Молочная кислота превращает внутреннюю среду кишечника в кислоту и предотвращает образование раковых клеток за счет снижения pH окружающей среды, облегчая производство метаболитов-бустеров иммунной системы. По сути, йогурт — идеальный усилитель иммунной системы. Молочнокислые бактерии в йогурте имеют важное значение для предотвращения рака, инфекций, желудочно-кишечных заболеваний и астмы. Регулярное употребление ежедневного свежего йогурта увеличивает положительное влияние йогурта.

5 Облегчает работу пищеварительной системы: Lactobacillus bulgaricus — это бактерия, которая ускоряет опорожнение кишечника, и ее нельзя найти ни в одной пище, кроме йогурта. Молочная кислота в йогурте убивает вредоносные бактерии в кишечнике, предотвращает диарею и помогает создать здоровую внутреннюю среду кишечника.Другими словами, мы можем сказать, что этот кисломолочный продукт является очищающим средством для кишечника. Йогурт увеличивает абсорбцию кальция после употребления и стимулирует выработку гормона насыщения в кишечнике, поскольку он содержит высококачественный животный жир и белок.

МАГИЧЕСКИЕ ФАКТЫ О ЙОГУРТЕ

1 Поскольку йогурт является богатым источником конъюгированной линолевой кислоты, он защищает от рака толстой кишки и груди. Кроме того, конъюгированная линолевая кислота, которая является одним из наиболее важных соединений для усиления иммунной системы, более полезна, когда ее принимают из йогурта вместо таблеток.

2 Употребляя йогурт, вы можете избежать инфекции Helicobacter pylori, которая в последнее время является основной причиной 60 процентов случаев язвенной болезни и рака желудка в мире. Молочная кислота в йогурте предотвращает размножение этой бактерии и выводит ее из желудка.

3 Аллергические реакции вызываются IgE (иммуноглобулин E), который проявляется на коже. Йогурт предотвращает атопические заболевания, такие как дерматит, астма и пищевая аллергия. Уравновешивая кишечную флору, йогурт сводит к минимуму аллергические реакции.

4 Йогурт также важен для здоровья женщин. Лактобациллы в йогурте предотвращают образование кандиды (разновидность грибка) и вагинита во влагалище. Исследования показывают, что у женщин, регулярно потребляющих йогурт, улучшается здоровье влагалища.

Домашний йогурт полезнее

Конечно, йогурты, производимые надежными промышленными брендами, полезны для здоровья; однако другие опаснее, чем вы думаете. Самая большая опасность в том, что мы не знаем, что используется в этих йогуртах.Из-за пробелов в законодательстве некоторые ненадежные компании используют сиропы фруктозы и глюкозы, а также неизвестные консерванты. Настоящий йогурт должен производиться без каких-либо консервантов, а его уникальные свойства должны сохраняться за счет естественного брожения.

14 доказанных преимуществ йогурта

Йогурт считается суперпродуктом, потому что он богат кальцием, белком и активными «хорошими» бактериями, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.Он также способствует снижению веса, ускорению обмена веществ, повышению иммунитета, предотвращению остеопороза, борьбе с анемией и вагинальными инфекциями. Кроме того, он также снижает уровень холестерина, укрепляет зубы и улучшает здоровье волос и кожи.

Что такое йогурт?

Йогурт, также известный как йогурт, представляет собой молочный продукт, полученный в результате бактериального брожения молока. Lactobacillus , полезный класс бактерий, сбраживает молоко в йогурт и помогает в пищеварительном процессе организма.Они также защищают кишечник от заражения вредными бактериями. Этот вид бактерий также известен как «йогуртовая культура», пробиотики или «хорошие» бактерии, и он полезен для общего здоровья и хорошего самочувствия. Необработанный йогурт имеет кремовую консистенцию и кисловатый вкус.

Типы йогурта

Кефир: это тип кисломолочного напитка
Нежирный и обезжиренный: оба из них сделаны из нежирного или обезжиренного молока.
Греческий йогурт: имеет процеживают до тех пор, пока не будет удалена вся сыворотка и получена более густая консистенция.
Безлактозный: это тип йогурта с низким содержанием или без лактозы
Skyr: это исландский кисломолочный продукт с мягкий вкус
Замороженный йогурт: это обезжиренная версия йогурта, который употребляется вместо десертов, поскольку он более полезен для здоровья.
Обычный йогурт: его также называют натуральным йогуртом, поскольку в нем нет добавок.
Веганский йогурт: Это любой йогурт, сделанный из немолочного молока, например, миндальный йогурт, кокосовый йогурт и т. Д.

Посмотреть видео: 8 доказанных преимуществ йогурта

8 доказанных преимуществ йогурта для похудания и многое другое | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[1]

Польза йогурта для здоровья

Вот некоторые из наиболее заметных преимуществ этого молочного продукта для здоровья.

Улучшает пищеварение

Благодаря наличию в йогурте активных бактериальных штаммов, он легко усваивается. Фактически, пробиотики, продуцируемые присутствующими в нем молочнокислыми бактериями, помогают облегчить запоры, диарею, воспалительные заболевания кишечника и даже инфекции, вызванные бактериями, вызывающими язвенную болезнь H.pylori, , что в конечном итоге может привести к раку желудка. ^[2]

Сел мкг] кислота Пантотен Витамин B-6 [мг] каротин 0 [г] : 1 [г] [г] 18: 2 t дополнительно не определено [г] Триптофан [ [г] .16

Пищевая ценность

Йогурт, греческий, простой, с низким содержанием жира

Размер порции: 100 г контейнер (7 унций) (200 г)

Пищевая ценность

Вода [г]

83,56

Энергия

Энергия [кДж]

305

Белок [г]

9.95

Общий липид (жир) [г]

1,92

Зола [г]

0,63

Углеводы, по разнице [г]

3,94

сахара, всего

[г]

3,56

Лактоза [г]

2,92

Галактоза [г]

64″> 0,64

Кальций, Са [мг]

115

]

0.04

Магний, Mg [мг]

Фосфор, P [мг]

137

Калий, K [мг]

141

Натрий

Цинк, Zn [мг]

0,6

Медь, Cu [мг]

0,02

Марганец, Mn [мг]

0,01

12,4

Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]

0.8

Тиамин [мг]

0,04

Рибофлавин [мг]

0,23

Ниацин [мг]

0,2

0,06

Фолат, общий [мкг]

Фолат, пищевой [мкг]

Фолат, DFE [мкг] 12

Холин, общий [мг]

15.2

Витамин B-12 [мкг]

0,52

Витамин A, RAE [мкг]

Ретинол [мкг]

Витамин A, МЕ [МЕ]

309

Лютеин + зеаксантин [мкг]

Витамин E (альфа-токоферол 0,0381 9045

Витамин К (филлохинон) [мкг]

2″> 0.2

Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]

1,23

4: 0 [г]

0,05

6: 0 [г]

0,04

[г] г]

0,02

10: 0 [г]

0,07

12: 0 [г]

0,06

14: 0 [г]

0,19

0,02

16: 0 [г]

0.57

17: 0 [г]

0,01

18: 0 [г]

0,2

20: 0 [г]

Жирные кислоты, всего мононенасыщенные г]

0,49

14: 1 [г]

0,02

16: 1 [г]

0,03

16: 1 c [г]

0,03

18: 1 [г]

0.43

18: 1 c [г]

0,38

20: 1 [г]

Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные [г]

0,08

0,07

18: 2 n-6 c, c [г]

0,05

18: 2 CLAs [г]

0,01

18: 3 [г]

0,01

18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г]

0,01

20: 3 [г]

20: 3 n-6 [ г]

20: 4 [г]

Жирные кислоты, всего транс [г]

06″> 0.06

Жирные кислоты, общее количество транс-моноеновых [г]

0,05

16: 1 т [г]

0,01

18: 1 т [г]

0,05

0,01

Жирные кислоты, общее количество транс-полиеновых [г]

0,01

Холестерин [мг]

0,03

Треонин [г]

0.22

Изолейцин [г]

0,29

Лейцин [г]

0,53

Лизин [г]

0,47

0,05

Фенилаланин [г]

0,29

Тирозин [г]

0,27

Валин [г]

0,43

Гистидин [г]

0,13

Аланин [г]

0,23

Аспарагиновая кислота [г]

0,42

глютаминовая кислота

Глицин [г]

0,13

Пролин [г]

0,62

Серин [г]

0,33

Источники включают: USDA

^{[3] Защищает здоровье костей}

Будучи молочным продуктом, он содержит большие дозы кальция, калия и магния и оказывает противовоспалительное действие на организм.Кальций и магний необходимы для поддержания здоровья костей и зубов.

Согласно исследованию, опубликованному в Calcified Tissue International бывшим председателем Национального общества остеопороза Великобритании Сайрусом Купером и др., Молочные продукты также полезны для людей, страдающих остеопорозом, артритом и ревматизмом. Адекватное потребление кальция также снижает заболеваемость остеопорозом у женщин в менопаузе. ^[4]

Предотвращает вагинальные инфекции

Влагалищные инфекции, вызванные кандидозом, обычно наблюдаются у женщин с диабетом.Ежедневное употребление йогурта снижает уровень pH во влагалищном тракте и предотвращает кандидозные инфекции.

Более того, исследования воздействия йогурта и медового крема на вагинальный кандидоз (ВК) показывают, что они помогают облегчить симптомы ВК. ^[5]

Управление весом

Исследования, цитируемые в Международном журнале ожирения (Лондон), показывают, что йогурт увеличивает потерю жира и снижает центральное ожирение при ограничении энергии. Это помогает вам чувствовать себя сытым и, как следствие, избегать переедания.Это не только помогает контролировать вес, но и уменьшает жир на животе. ^[6]

Улучшает работу мозга

Являясь богатым источником пробиотиков, он улучшает настроение и когнитивные функции, согласно исследованию, проведенному учеными Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Богатый источник калия, присутствующий в твороге, необходим для здоровья нервов и поддерживает баланс жидкости в организме. ^[7]

Йогурт — это популярный молочный продукт, который производится путем бактериальной ферментации молока.Фото: Shutterstock

Лечит астму

Обладая противовоспалительными свойствами, йогурт может помочь облегчить симптомы астмы. Пробиотики в нем значительно снижают вероятность смертельных приступов астмы у физически активных людей. Это уменьшает такие симптомы, как одышка, кашель и сжатие в груди у пациентов с астмой. ^[8]

Предотвращает анемию

Согласно данным Международного молочного журнала, содержание белка в йогурте выше, чем в молоке.Также известно, что он легче усваивается, чем молоко, из-за частичного расщепления белков, таких как казеин, ферментирующими бактериями. ^[9]

Повышает иммунитет

Пробиотические штаммы бактерий, присутствующие в йогурте, укрепляют иммунную систему и снижают частоту инфекций, воспалительных заболеваний и аллергии. Ученые говорят, что регулярное употребление может активировать ваши Т-клетки и помогает бороться с болезнями с помощью более сильной иммунной системы. ^[10]

Снижает артериальную гипертензию

Было доказано, что регулярное употребление молочных продуктов снижает артериальную гипертензию за счет уменьшения реабсорбции натрия.Поэтому доктор Пенни Крис-Этертон и др. Из Университета штата Пенсильвания в своем исследовании заключает: «Включение молочных продуктов в диету, полезную для сердца, является важным направлением для достижения положительного эффекта артериального давления». ^[11]

Снижает уровень холестерина

Исследования, проведенные различными институтами, показывают снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого) в сыворотке крови при регулярном употреблении йогурта. Таким образом, ежедневное употребление этого молочного десерта может привести к снижению сердечно-сосудистых заболеваний.^[12]

Устраняет неприятный запах изо рта

Йогурт является естественным средством от неприятного запаха изо рта и снижает неприятный запах изо рта у испытуемых на 80%. Уровни налета и гингивита также были ниже среди ежедневных потребителей этого молочного продукта. ^[13]

способствует активному старению

Американский журнал клинического питания предполагает, что йогурт является богатым источником многих важных питательных веществ, необходимых для здорового старения.Это помогает в борьбе со многими дефицит питательных веществ, которые приводят к опорно-двигательного аппарата, нарушения кардиометаболических заболеваний и когнитивных нарушений. ^[14]

Уход за кожей и волосами

Доказано, что местное применение йогурта уменьшает угри и кожную сыпь. Он также придает здоровое сияние, уменьшая темные круги и закрывая поры. Он также полезен для волос, так как успокаивает зуд кожи головы и лечит перхоть. ^[15] ^[16]

Восстановление после тренировки

Употребление греческого йогурта после тренировки способствует лучшему восстановлению.Если у вас есть стакан воды, скорость водопоглощения также увеличивается.

Йогурт полезен?

Йогурт, в общем, всем подходит. Но если вы страдаете одним из следующих состояний, йогурт вреден для вас.

Непереносимость лактозы: Непереносимость лактозы означает состояние, при котором человеку не хватает фермента лактазы, необходимого для расщепления лактозы. Употребление йогурта в таких условиях может вызвать диарею, боль в животе и другие расстройства, поэтому в таких случаях рекомендуется избегать его.

Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять йогурт, полученный из соевого или кокосового молока, поскольку он приготовлен из немолочных продуктов и не причинит вреда их пищеварительной системе.

Аллергия на молоко: Люди, страдающие аллергией на молоко, на самом деле имеют аллергию на казеин и сыворотку, типы протеина, присутствующие в молоке. Употребление молока или молочных продуктов может вызвать крапивницу, отек и даже анафилаксию.

Диабетики: Избыточное потребление сахара может быть вредным для вашего здоровья, если у вас диабет.Купленные в магазине йогурты, как правило, содержат сахар и консерванты, которые могут ухудшить ваше состояние. Лучше всего приготовить йогурт дома и съесть его.

Советы по быстрой подаче

Йогурт можно употреблять разными способами.

Окуните: Используйте как соус для палочек, фруктового шашлыка или сырых овощей.
Смешайте: Смешайте свои любимые фрукты с йогуртом и наслаждайтесь восхитительным смузи. Эти смузи станут отличным восстанавливающим напитком после тренировки.
Freeze it: Замороженный йогурт служит полезным заменителем мороженого.
Намажьте его: Намажьте им кусок хлеба и наполните животик за считанные минуты.
Добавьте: Чтобы добавить в салат здоровый вкус, используйте его вместо майонеза в заправке. Вы также можете приготовить креативные соусы, добавив такие травы, как розмарин, тимьян и орегано.
Слои: Слои сушеные или свежие фрукты, крупы и мюсли с йогуртом.Ваше парфе готово!
Или просто: Да, вы тоже можете наслаждаться обычным йогуртом!

Каковы некоторые преимущества регулярного употребления йогурта? | Здоровое питание

Автор: Paula Martinac Обновлено 19 ноября 2018 г.

Из йогурта можно приготовить сытную портативную еду с большим количеством белка, который поможет вам продержаться в течение дня. Вы также можете использовать его в качестве универсального дополнения к заправкам, соусам, маринадам, смузи и супам вместо сметаны, которая содержит меньше питательных веществ.Регулярное употребление йогурта имеет дополнительное преимущество в поддержании различных аспектов здоровья.

Общее питание в йогурте

Контейнер на 8 унций простого обезжиренного йогурта содержит 12 граммов белка всего на 143 калории — 24 процента дневной нормы этого питательного вещества при диете в 2000 калорий. Если вы выберете 7 унций простого обезжиренного греческого йогурта, вы увеличите количество белка до 20 граммов при том же количестве калорий. Белок поддерживает развитие и функционирование мышц, органов и тканей, а также сохраняет чувство сытости, чтобы вы не переедали.

Кроме того, упаковка простого обезжиренного йогурта является отличным источником кальция, питательного вещества, укрепляющего кости и зубы. Одна порция в 8 унций обеспечивает 42% дневной нормы этого минерала.

Преимущества пробиотиков

Как ферментированный молочный продукт йогурт содержит пробиотики — культуры, которые поддерживают рост «дружественных» бактерий в кишечнике. Пробиотики способствуют хорошему пищеварению, помогая усваивать больше питательных веществ из пищи, когда она проходит через пищеварительный тракт.Исследование, опубликованное в журнале Advances in Nutrition в 2017 году, показало, что употребление йогурта с фруктами обеспечивает идеальное сочетание пробиотиков и пребиотиков — типа клетчатки, которая также улучшает пищеварение.

Здоровье сердца

Регулярное употребление йогурта также приносит пользу здоровью сердца, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале гипертонии в 2018 году. Исследователи обнаружили, что женщины и мужчины с высоким кровяным давлением, которые ели две или более порций йогурта в неделю снизился риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17 и 21 процент соответственно.Это сравнивали с теми, кто ел меньше порции йогурта в месяц.

Потенциал управления весом

Обзор клинических исследований, опубликованный в 2015 году в Международном журнале ожирения, показал, что те, кто регулярно ест йогурт, могут лучше контролировать вес — более низкие индексы массы тела, меньшие размеры талии, меньший набор веса и меньшее количество жира в организме. Хотя некоторые из рассмотренных испытаний имели ограничения, авторы пришли к выводу, что лучше спланированные испытания помогут подтвердить роль йогурта в поддержании здорового веса.

Советы по йогурту

Вы можете свести на нет некоторые преимущества регулярного употребления йогурта, если не будете выбирать торговые марки с умом. Лучший йогурт для общего здоровья — простой — обычный, греческий или исландский, независимо от того, сделан ли он из коровьего, овечьего или козьего молока. Чтобы насладиться йогуртом на завтрак или в качестве закуски, добавьте нарезанные фрукты или немного меда вместо того, чтобы покупать сладкие ароматизированные сорта. Кроме того, цельномолочный йогурт содержит намного больше насыщенных жиров, чем обезжиренные сорта, поэтому прочитайте этикетку, чтобы принять осознанное решение.

Факты о йогурте, его польза для здоровья и пищевая ценность

Краткие сведения о йогурте
Имя:	Йогурт
Происхождение	Он возник около 5000 г. до н.э.
Цвета	Белый, светло-желтый
Вкус	Острый
калорий	97 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин B-12 (31,25%) Витамин В2 (21,38%) Фосфор (19,29%) Белки (18,00%) Селен (17,64%)
Польза для здоровья	Способствует пищеварению, диабет 2 типа, лечит колоректальный рак, лечит остеопороз, помогает похудеть
Подробнее о йогурте

Йогурт — это пища, которая производится путем ферментации молока.Бактерии, которые используются для ферментации, называются йогуртовыми культурами. Бактерии под названием Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus используются для ферментации. Из коровьего молока в основном делают йогурты. На местном уровне молоко буйволов, овец, коз, кобыл, яков и верблюдов используется для приготовления йогуртов. Считается, что йогурты возникли в 5000 году до нашей эры. в Месопотамии. Йогурт еще называют йогуртом или йогуртом. По-немецки он известен как Joghurt; giaoúrti по-гречески; йогур на испанском языке; йогурт по-итальянски; yaourt по-французски; дахи на хинди; Тайир по-тамильски и йогурт в России.Йогурт из цельного молока, обезжиренный йогурт, обезжиренный йогурт, греческий йогурт, взбитый йогурт, йогурт из козьего молока, лабне (лабне), йогурт из овечьего молока и соевый йогурт — это разновидности йогурта.

История

Слово «йогурт» происходит от турецкого слова «yogurmak», что означает свертываться, загустевать и свертываться. Именно турки первыми использовали йогурт в лечебных целях для лечения различных симптомов и болезней, таких как судороги и диарея.

Около 5000 г. до н.э. йогурт был случайно приготовлен, когда сначала приручили животных, которые производят молоко.Молоко было помещено в сосуд пастухом коз (пастухом), который подавляет некоторые дружественные бактерии. Когда он пошел за молоком, он обнаружил, что молоко превратилось в густую консистенцию с острым вкусом. Затем он обнаружил, что если он оставит кислое молоко, добавив еще молока, процесс можно повторить с теми же результатами. Так образовался йогурт. Йогурт также использовался в качестве косметического лосьона или очищающего средства до 2000 года до нашей эры. Йогурт содержит кислоту, которая помогает удалить ржавчину и грязь и очищает отмершие клетки кожи.На протяжении тысячелетий йогурт использовался как хорошо известная еда на Ближнем Востоке. Он считается основным продуктом питания в восточноевропейской диете.

Пищевая ценность

100 граммов йогурта содержат 97 калорий, 81,3 г влаги, 9 г белка, 5 г жиров, 0,72 г золы, 3,98 г углеводов и 4 г общих сахаров. Он также покрывает 31,25% витамина B12, 21,38% витамина B2, 19,29% фосфора, 18% белка, 17,64% селена, 14,29% общего жира, 10% кальция, 6.62% витамина B5, 4,85% витамина B6, 4,73% цинка, 3,06% углеводов, 3% калия, 2,75% холина, 2,62% магния, 2,33% натрия, 1,92% тиамина, 1,89% медь, 1,30% ниацина и 1,25% фолиевой кислоты.

Йогурт богат источником белка, углеводов, жиров, минералов и витаминов. Имеет различное применение и кремовую текстуру. Здоровые бактерии используются для ферментации молока. Он поддерживает баланс между бактериями (хорошими и плохими). Йогурт также полезен для пациентов с непереносимостью лактозы.Он также поддерживает общее состояние здоровья людей.

Способствует пищеварению

Йогурт содержит полезные бактерии, которые помогают поддерживать микрофлору кишечника, которая является причиной здорового пищеварительного тракта и пищеварения. Он необходим при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как СРК, диарея, запор, рак толстой кишки и непереносимость лактозы. Йогурт обладает успокаивающими свойствами, что снимает проблемы с пищеварением.

Сахарный диабет 2 типа

Исследование показывает, что высокое потребление йогурта помогает снизить вероятность диабета 2 типа.Он способствует пищеварению и всасыванию питательных веществ в пищеварительном тракте, что жизненно важно для регулирования уровня сахара в крови.

Лечит колоректальный рак

Исследование показывает, что употребление йогурта предотвращает риск развития колоректального рака. Он эффективен для поддержания пищеварительного тракта из-за присутствия в йогурте пробиотиков, а также полезных бактерий.

Лечит остеопороз

Он предотвращает возникновение остеопороза из-за наличия витамина D и кальция.Это полезно для здоровья скелета из-за достаточного содержания витамина D.

Помогает похудеть

Исследование показывает, что йогурт помогает избавиться от жира. Те, кто употреблял шесть унций йогурта около 12 недель, эффективно теряют жир вместе с весом. Это показало нежность в области талии и живота.

Повышение невосприимчивости

Йогурт содержит пробиотики, которые улучшают работу кишечника и иммунную систему, повышая выработку цитокиновых клеток в кишечнике.Это предотвращает вероятность возникновения иммунных заболеваний у детей. Это также предотвращает проблемы с пищеварением, вызывающие бактерии.

Снижает высокое кровяное давление

Йогурт — отличный источник калия. Высокое потребление калия помогает эффективно снизить кровяное давление. Это помогает снизить реабсорбцию натрия, что помогает снизить кровяное давление и укрепить здоровье сердца. Ежедневное потребление йогурта помогает поддерживать кровяное давление в организме.

Понижает холестерин

Йогурт содержит Lactobacillus Acidophilus, который помогает снизить уровень холестерина. Исследование показывает, что это помогает снизить уровень холестерина в сыворотке на 2,4 процента. Ежедневное употребление йогурта снижает вероятность ишемической болезни сердца на 6-10 процентов.

Поддерживает настроение

Пробиотики, содержащиеся в йогурте, помогают поддерживать здоровье кишечника, связанное с настроением.Ежедневный прием йогурта помогает контролировать эмоции и снижает беспокойство. Это было показано в группе, которая потребляла йогурт (две порции) около четырех недель.

Заболевания головного мозга

Пробиотики помогают уменьшить болезнь Паркинсона, хроническую боль и болезнь Альцгеймера. Антибиотики уничтожают полезные бактерии, а также вредные бактерии, обнаруженные в кишечнике. В связи с этим рекомендуется употреблять продукты, богатые пробиотиками.

https://draxe.com/probiotic-yogurt/

Обычный (молочный) йогурт

Это простой йогурт, в стакане которого содержится от 6 до 8 граммов жира.Некоторые виды йогуртов из цельного молока также известны как фермерские, у которых сверху есть слой йогуртового крема.

Этот йогурт содержит от 2 до 5 граммов йогурта на чашку.

Содержит менее 0,5 процента молочного жира. Это менее остро.

Греческий йогурт хорошо известен в наши дни. Это процеженный йогурт. Здесь удаляется сыворотка, в результате чего получается густой йогурт. Можно добавить консервированные фрукты или сахар.

Это йогурт, который имеет легкую консистенцию благодаря большему количеству воздуха.Он имеет низкое количество калорий с низким содержанием кальция, питательных веществ и белка.

2. Йогурты прочие

Этот йогурт обладает полным вкусом игристого вина. Любители козьего сыра смогут насладиться йогуртом из кефира из козьего молока.

Йогурт кремообразный, гладкий и кремообразный. Его употребляют, сбрызнув оливковым маслом, измельченной мятой, которую часто подают с лавашем.

Йогурт из овечьего молока имеет насыщенный сливочный вкус. Он также обладает легким сочным вкусом.

Йогурт приготовлен из соевого молока.По консистенции и консистенции напоминает кисломолочный йогурт. Он встречается с различными ароматизаторами с присутствием активных культур или без них.

http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-yogurt

Традиционное использование

Йогурт усиливает переваривание лактозы, усвоение минералов.
Способствует пищеварению.
Йогурт помогает предотвратить бактериальные и вагинальные дрожжевые инфекции.
Это полезно для людей с непереносимостью лактозы, а также лечит высокий уровень холестерина.
Предотвращает солнечные ожоги и рак прямой кишки.

Меры предосторожности

Неэффективен для пациентов со слабым иммунитетом.
Людям с заболеваниями следует проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения.
Не следует использовать пациентам доши.

Как есть

Йогурт можно употреблять в чистом виде.
Его можно добавлять в овощи и фрукты или в подсластители.
Улучшает вкус освежающего напитка.
Перемешайте йогурт без добавок, вареные баклажаны, чеснок, измельченные листья мяты и кайенский перец.
Нарезанный огурец можно смешать с простым йогуртом.
Йогурт можно использовать как заправку для салатов.
Мюсли или хлопья можно смешивать с йогуртом.
Рис с йогуртом можно приготовить как последнее блюдо.
Йогурт также используется в качестве ингредиента для приготовления сливок и масла.
Жители Южной Азии используют раиту в качестве гарнира из йогурта.
Тмин, кориандр, кайенский перец, мята используются для заправки йогурта
Йогурт также смешивают с взбитым рисом.
В Бангладеш производится пряный йогуртовый напиток, известный как Борхани.
В Пенджабе Ласси делают из йогурта.
Из него можно делать смузи.
Йогуртовый суп можно приготовить из муки, риса, йогурта и сушеной мяты.
Блинчики можно покрыть нарезанной клубникой и йогуртом.
Сырые овощи можно окунуть в простой йогурт.

Прочие факты

Йогурт появился на свет тысячи лет назад в Азии и Восточной Европе.
В 20 веке йогурт был хорошо известен в других частях света.
Йогурт используется как ингредиент в различных блюдах.
Йогурт имеет высокое содержание белка, необходимого для поддержания здоровья костей и мышц.
Турция и Франция считаются странами с высоким потреблением йогурта.
Американцы обычно едят йогурт на завтрак.

Артикул:

http://theprohealthshop.com/resources/Learn_to_Make_Yogurt_eBook.pdf

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=124

https://en.

Полезность йогурта: Страница — не найдена

Страница — не найдена

Страница — не найдена

Питьевые йогурты – польза или вред? — Все о еде и ее приготовлении

Домашний йогурт – польза и вред; калорийность; рецепты, как сделать

Описание

Как выбрать закваску для домашнего йогурта?

Польза натурального йогурта и лечение

Использование в кулинарии

Как сделать йогурт в домашних условиях?

Вред домашнего йогурта и противопоказания

Похожие продукты питания

Полезные свойства йогурта.

Что такое йогурт?

Как делают йогурт

Лучшие бактерии для кишечника

10 причин оценить йогурт по достоинству

Какие йогурты лучше?

Изучаем этикетку на йогуртах

Преимущества натурального йогурта

Йогурт как источник питательных веществ

на что обращать внимание при выборе

Натуральный йогурт

Историческая справка

Лишние компоненты в современном йогурте

Правила выбора йогурта

Испытываем йогурт дома

Советы хозяйке

Польза домашнего йогурта на заквасках Vivo для здоровья и красоты, рецепты, как выбрать

Что такое йогурт?

Видео. Диетолог о пользе натурального йогурта, сделенного в домашних условиях, своими руками

Польза самодельного йогурта для здоровья

Значение домашнего йогурта для здоровой и сияющей кожи

1. Молочная кислота помогает удалить отмершие клетки

2. Цинк полезен для уменьшения пигментных пятен и рубцов

3. Кальций от преждевременного старения

4. Витамины группы B для предотвращения появления прыщей

Незаменимая польза домашнего йогурта для волос

Как использовать йогурт на коже и волосах?

Применение йогурта на волосах

Как выбрать лучший йогурт?

Рецепты домашних йогуртов

Как сделать домашний йогурт в кастрюле

Вкусный йогурт в мультиварке с закваской Vivo

Как готовить йогурт в йогуртнице

10 удивительных преимуществ йогурта, которые вы хотели бы знать

Йогурт | Источник питания

Покупка

Условия использования

Полезен ли йогурт? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Йогурт полезен?

Остерегайтесь сладких йогуртов

Покупки йогурта 101: что нужно знать перед покупкой

Готовьте йогурт для успеха

Пять причин, по которым вы должны есть йогурт каждый день

14 доказанных преимуществ йогурта

Что такое йогурт?

Типы йогурта

Посмотреть видео: 8 доказанных преимуществ йогурта

Польза йогурта для здоровья

Лечит астму

способствует активному старению

Каковы некоторые преимущества регулярного употребления йогурта? | Здоровое питание

Общее питание в йогурте

Преимущества пробиотиков

Здоровье сердца

Потенциал управления весом

Советы по йогурту

Факты о йогурте, его польза для здоровья и пищевая ценность

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ

Рубрики