Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Пищевая ценность продуктов таблица на 100 грамм: Таблица пищевой ценности продуктов

Содержание

Таблица пищевой ценности продуктов

разделы сайта:

Таблица пищевой ценности продуктов

Давно известно, что одним из составляющих формулы здорового образа жизни является правильное питание.
Если вы решили перейти на правильное питание, то вам просто необходима информация о пищевой ценности тех или иных продуктов.
О содержании в них белков, жиров и углеводов, в первую очередь.
Не обойтись также без учета энергетической ценности вашего рациона, без его калорийности.
Неплохо бы ознакомиться и с витаминным составом продуктов, и с наличием в нем полезных веществ и минералов.
Таблица пищевой ценности продуктов помогут правильно сбалансировать питание без ущерба для фигуры.

Пищевая ценность продукта питания – это сбалансированное содержание в пищевом продукте незаменимых веществ, которые усваиваются в организме. К ним относятся: аминокислоты, витамины, минеральные вещества, ненасыщенные жирные кислоты.


Выведена формула оптимального соотношения в пищевых продуктах белков, жиров, углеводов – 1 : 1,2 : 4 или 85 : 102 : 360 граммов.
Энергия, которая освобождается из пищевых веществ в процессе биологического окисления, используется для обеспечения жизнедеятельности организма, определяет энергетическую ценность пищевого продукта.

На основе официальных справочников и материалов из научных изданий, составлена представленная ниже таблица с информацией о химическом составе и калорийности продуктов.

Список традиционных продуктов в нашем рационе довольно большой, поэтому для удобства все данные сгруппированы и сведены в таблицы по их основным типам.

В таблицах указана пищевая и энергетическая ценность основных продуктов питания из расчета на 100 г пищевого продукта.

пищевая и энергетическая ценность продуктов питания:


Обратите внимание, что в таблице состава и калорийности продуктов приведены средние значения.
Пищевая ценность конкретного блюда или вида продукта зависит от многих параметров: способа приготовления, степени усвояемости, условий хранения и т. д.
Но в целом, указанные значения позволяют достаточно точно оценить и калорийность и пищевую ценность вашего меню.

пищевая ценность Мука, крупы, макароны, бобовые

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Мука пшеничная высшего сорта010,31,168,931221816861,2000,170,041,200334
Мука пшеничная 1-го сорта010,61,367,6417624441152,1Сл.00,250,082,200331
Мука пшеничная 2-го сорта011,71,863,7625132731843,90,0100,370,124,550324
Крупа манная010,31,067,731302018851,0000,140,041,200328
Крупа гречневая ядрица112,63,362,13380202002986,70,0100,430,204,190335
Крупа гречневая продел29,52,365,93320201502534,9000,420,173,760329
Крупа рисовая17,01,071,4121008501501,0000,080,041,600
330
Крупа пшено111,53,366,51022127832332,70,0200,420,041,550348
Крупа овсяная1,511,06,149,735362641163493,9Сл.00,490,111,100303
Крупа перловая
19,31,166,51017238403231,8000,120,062,000320
Крупа ячневая110,01,366,31520580503431,8000,270,082,740324
Крупа пшеничная111,51,363,1
2614,4000,310,101,400316
Крупа кукурузная0,58,31,271,6414720361092,70,200,130,071,100337
Овсяные хлопья (геркулес)011,06,250,120330521293281,8000,450,101,000305
Горох лущеный0,523,01,650,82773189882267,00,0100,900,182,370314
Фасоль0,521,02,046,64011001501034805,9Сл.00,500,182,100292
Макаронные изделия высшего сорта010,41,169,731231916871,6000,170,041,210337

пищевая ценность Хлебобулочные изделия

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Хлеб ржаной из сеяной муки04,91,0464201431820922,9000,090,030,680220
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки06,91,242,439420127461233,5000,190,091,690214
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта07,91,048,13781332333872,0000,160,061,610239
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта07,60,848,64991022014651,1000,110,030,920238
Батон нарезной07,73,049,84291312233852,0000,160,051,570262
Булки городские07,82,550,54341342233882,0000,160,061,620261
Сдоба обыкновенная08,05,353,74331362533912,0000,160,061,610299
Сухари сливочные08,510,866,03151092214801,9000,120,051,070398

пищевая ценность Сахар, кондитерские изделия

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Сахар-песок00099,8132Сл.Сл.0,3000000379
Крахмал картофельный00,1079,661540Сл.77Сл.000000327
Мед натуральный00,8080,31036143180,800,010,030,202,0314
Карамель с фруктовой начинкой0Сл.0,192,1Сл.215680,2000Сл.Сл.0357
Карамель леденцовая0Сл.0,195,71214660,2000000370
Шоколад молочный06,935,752,480457199672415,00,040,020,050,260,500550
Конфеты помадные02,24,683,629949511660,300Сл.0,030,020369
Конфеты молочные02,74,382,325857311580,40,010,010,010,100,070364
Мармелад фруктовый00,4Сл.76,011120,400Сл.0,010,100293
Зефир00,8Сл.78,3980,300Сл.Сл.Сл.0304
Пастила00,5Сл.80,41150,300Сл.0,01Сл.0310
Пряники заварные04,82,877,711609Сл.410,6000,080,040,570350
Печенье сахарное07,511,874,4361102920902,1Сл.Сл.0,080,050,700436
Печенье затяжное08,38,875,6321042814750,9Сл.Сл.0,100,030,880418
Вафли с фруктовой начинкой03,22,880,1533102330,6000,040,010,100350
Вафли с жиросодержащей начинкой03,430,264,774382330,5000,040,020,360539
Пирожное белко-сбивное02,824,362,61343424300,20,100,14Сл.0,030,040468
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой04,79,364,223643016681,00,070,020,100,080,500351
Какао-порошок024,217,527,9106895519165514,80,020,020,10,301,800380

пищевая ценность Молоко и молочные продукты

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Молоко коровье пастеризованное02,83,24,75014612014900,060,020,010,040,150,101,358
Молоко коровье белковое04,31,06,45215713616960,1Сл.Сл.0,040,160,100,451
Молоко коровье топленое03,06,04,75014612414920,10,020,040,020,130,100,384
Сливки 10% жирности03,010,04,0401249010830,10,030,060,030,100,150,5118
Сметана 20% жирности02,820,03,235109868600,20,060,150,030,110,100,3206
Творог жирный014,018,02,841112150232160,40,060,100,050,300,300,5232
Творог полужирный016,79,02,041112164232200,40,030,050,040,270,400,5159
Творог нежирный018,00,61,844117120241890,3Сл.0,010,040,250,450,588
Сырки творожные детские09,123,018,541112135232000,40,060,100,030,300,300,5315
Кефир жирный02,83,24,15014612014950,10,010,020,030,170,140,756
Кефир нежирный03,00,053,85215212615950,1Сл.Сл.0,040,170,140,730
Кефир таллинский04,31,05,370200170211330,1Сл.Сл.0,040,170,140,749
Ацидофилин02,83,23,85314512015980,10,010,020,040,160,130,857
Простокваша обыкновенная02,83,24,15114411816960,10,010,020,030,130,140,858
Йогурт 1,5% жирности, сладкий05,01,58,55015012415950,1Сл.0,010,030,150,150,670
Ряженка 6% жирности03,06,04,15014612414920,100,020,040,020,130,140,384
Кумыс02,01,95,034779425600,10,010,030,020,040,099,048
Молоко сухое цельное026,025,037,5400120010001197900,50,100,130,271,300,704,0476
Молоко сгущенное стерилизованное07,08,39,5124318282302240,20,030,040,060,200,201,2140
Молоко сгущенное с сахаром07,28,556,0130365307342190,20,040,040,060,380,201,0320
Сыр голландский брусковый426,026,811001001040505401,20,170,210,030,380,202,8352
Сыр российский323,029,08201161000505401,10,170,260,040,300,151,6360
Сыр литовский329,015,0960140960505800,90,100,170,040,350,403,5258
Сыр пошехонский226,026,586010505400,170,230,030,300,202,8350
Сыр прибалтийский330,09,096010805800,050,100,020,440,400,9209
Сыр костромской225,226,3850120900505001,20,170,230,030,360,203,0345
Сыр советский424,731,28401601050505801,10,160,270,050,460,101,5389
Брынза из овечьего молока014,625,516005503100,050,151,0298
Плавленный сыр советский0,523,022,50,070,140,040,380,18302
Плавленый сыр «Новый» 30% жирности0,524,013,5680226
Мороженное сливочное03,310,019,850156148221070,10,030,060,030,200,050,6179
Мороженое молочное03,23,521,351148136171010,10,010,020,030,160,050,4126

пищевая ценность Мясо

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Говядина I категории2518,616,0653259221882,7Сл.0,060,154,7Сл.218
Говядина II категории2920,09,87335510252002,9Сл.0,070,185,0Сл.168
Баранина I категории2615,616,3802709201682,0Сл.0,080,143,8Сл.209
Баранина II категории3219,89,610134511251902,3Сл.0,090,164,1Сл.166
Мясо кролика2721,111,05733520251903,30,010,120,186,20,8183
Свинина мясная1514,333,3582857241641,7Сл.0,520,142,6Сл.357
Свинина жирная1211,749,3472306201301,4Сл.0,400,102,2Сл.491
Конина I категории2518,616,0653259221882,7Сл.0,060,154,7Сл.218
Телятина I категории2819,72,010834512242062,9Сл.0,140,235,8Сл.97
Печень говяжья717,93,71042779183146,91,08,200,302,199,033105
Почки говяжьи715,22,821823713182396,00,230,391,805,71086
Язык говяжий816,012,11002558192244,1Сл.0,120,304,8Сл.173
Сосиски молочные1,511,023,91,680722035201591,8266
Сардельки говяжьи1,511,418,41,582318326161311,80,040,092,2215
Сардельки свиные1,510,131,61,989821516181391,20,250,122,0332
Колбаса вареная говяжья115,011,795928123212093,50,060,133,5165
Колбаса вареная любительская112,228,090021119171461,70,250,182,47301
Колбаса вареная молочная111,722,883525040211691,70,250,202,65252
Колбаса вареная отдельная111,021,01,8104725517191672,10,120,163,88240
Колбаса вареная диетическая112,113,582229338331882,20,060,133,80170
Колбаса вареная диабетическая112,122,883925121201521,40,180,143,20254
Колбаса полукопченая украинская116,534,4163033429272262,70,190,202,25376
Колбаса сырокопченая московская124,841,5220327736282252,10,500,173,40534
Говядина тушеная (консервы)16,817,044428414191782,40,020,154,0220
Куры I категории39/2518,218,40,77019416181651,60,070,070,157,70241
Куры II категории47/3021,28,20,67924018211901,60,070,070,147,80161
Цыплята-бройлеры I категории44/2818,716,10,57023614191601,30,040,090,156,10183
Циплята-бройлеры II категории52/3319,711,20,58824212221751,70,030,110,166,40127
Индейки I категории37/2319,522,09021012192001,40,010,050,227,80276
Гуси I категории40/2215,239,019124012301652,40,020,080,235,20412
Утки I категории40/2215,838,05815610151361,90,050,120,175,80405

пищевая ценность Рыба, морепродукты

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Горбуша4221,07,010033520302000,60,030,200,162,50Сл.147
Жерех4918,82,610026530352200,60,020,020,061,01,099
Камбала дальневосточная4515,73,020032020354000,70,020,060,111,01,090
Карась5217,71,810028070252200,987
Карп5416,05,35526535252100,80,020,140,131,51,8112
Лещ5417,14,17026525302200,30,030,120,102,0105
Макрорус6413,31,60,113030030351500,60,030,170,134,31,768
Минтай5415,90,912042040552400,80,010,110,111,01,872
Мойва весенняя4213,17,113029030302400,40,040,030,150,82,8116
Мойва осенняя3713,618,113029030302400,4217
Нототения6915,79,510031030352101,50,080,120,102,30,2148
Окунь морской4918,23,38030030302101,20,010,110,121,61,4103
Окунь речной5218,50,910028050752700,782
Осетр3616,410,910033530352200,6164
Путассу4518,50,912033540402100,70,040,020,091,91,482
Сазан азовский5118,45,35526090252402,2121
Сайра средняя4219,514,110028515202200,6205
Сардина океаническая3419,010,014038580402802,50,010,010,154,01,3166
Сельдь жирная4214,015,010033650352201,40,030,020,223,03,2191
Сельдь нежирная4518,07,010033550352201,4Сл.0,020,304,0Сл.135
Скумбрия атлантическая4018,013,210028040502801,70,010,120,363,91,2191
Ставрида5118,54,57035065402601,10,010,170,121,31,5114
Судак4918,41,13528035252300,50,010,080,111,03,084
Треска5116,00,610034025302100,60,010,090,162,31,069
Хек серебристый4316,62,214033530352400,70,010,120,101,33,286
Щука5718,41,14026040352001,7Сл.0,110,141,11,684
Кальмар (мясо)5218,04,211028040901,100,180,092,51,5110
Паста «Океан»13,64,2400170108671,30,070,082,01,792
Морская капуста0,90,23,0520970401705516,00,1500,040,060,42,016
Мидии9,11,50,020,140,61,050
Кета соленая3324,39,6317232360,7Сл.0,200,162,61,2184
Сельдь среднесоленая4217,08,5480021580402702,40,020,020,131,80,8145
Скумбрия холодного копчения4023,46,412880480,80,020,120,182,92,9150
Балык осетровый холодного копчения2120,412,524039211812,6194
Икра зернистая кеты031,613,826590294901,80,45251
Икра осетровая028,910,70,180,300,361,51,7203
Икра минтаевая028,41,919035351,50,040,670,220,72,3131
Килька балтийская (пресервы)5015,18,930026645248141
Горбуша натуральная (консервы)020,95,8260185562300,9Сл.0,030,142,8136
Печень трески (консервы)04,265,71,211035502301,94,400,050,411,8613
Сардины атлантические в масле (консервы)017,919,70,020,104,3249
Сайра в масле (консервы)018,323,30,030,222,8283
Ставрида в масле (консервы)015,627,44,3Сл.0,040,122,9309
Шпроты в масле (консервы)017,432,40,4635350300553504,60,140,030,101,0363

пищевая ценность Яйца

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Яйца куриные1312,511,50,713414055121922,50,250,070,440,19157
Яйца перепелиные811,913,10,611514454322183,20,470,110,650,26168
Меланж012,711,50,713414055121922,50,250,070,440,19157
Яичный порошок046,037,34,5436448193427258,90,900,251,641,18542

пищевая ценность Жиры

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое, рафинированное0099,90000000000000899
Масло сливочное несоленое00,582,50,8715120,4190,20,380,59Сл.0,100,05Сл.748
Масло сливочное любительское00,778,91,01023180,4260,10,330,45Сл.0,110,050709
Масло сливочное крестьянское00,872,51,31530240,5300,20,300,400,010,010,120661
Масло сливочное бутербродное02,561,51,71625341,5450,30,280,400,010,13Сл.Сл.556
Масло коровье топленое00,398,00,60,60887
Жир свиной топленый0099,701,01,00,50,820,0500,01897
Маргарин сливочный00,382,91,0154151429Сл.Сл.0,02Сл.0,020,02Сл.743
Жиры кулинарные0099,700000000Сл.0000897
Майонез «Провансаль»02,867,02,650838331350Сл.0,4Сл.0,010,080,03Сл.627

пищевая ценность Фрукты, ягоды, варенье

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Арбуз400,70,28,81664142471,00,1000,40,030,24738
Дыня360,69,1321181613121,00,4000,40,040,402038
Тыква301,00,14,242042514250,40,5000,050,060,50825
Абрикосы140,90,19,03305288260,71,6000,030,060,701041
Айва280,60,57,9141442314243,00,4000,020,040,102340
Алыча130,26,4171882721251,90,1600,020,030,501327
Апельсин300,90,28,1131973413230,30,0500,040,030,206040
Вишня150,80,510,3202563726300,50,1000,030,030,401552
Гранат400,911,231501021,0Сл.00,040,010,40452
Грейпфрут350,90,26,5131842310180,50,0200,050,030,234535
Груша100,40,39,5141551912162,30,0100,020,030,10542
Инжир20,70,211,2181903,20,0500,060,050,50249
Лимон400,90,13,0111634012220,60,0100,040,020,104033
Мандарин260,80,38,1121553511170,10,0600,060,030,203840
Персик200,90,19,5303632016340,60,5000,040,080,701043
Рябина черноплодная101,50,110,91,200,010,020,301552
Слива садовая100,089,618214209200,50,1000,060,040,601043
Хурма150,513,31520012756422,51,2000,020,030,201553
Черешня151,10,410,6132333324281,80,1500,010,010,401550
Шелковица (плоды)50,712,01635024510,0200,040,020,801052
Яблоки120,40,49,8262781619112,20,0300,030,020,301345
Брусника50,70,58,0773407160,40,0500,010,020,201543
Виноград130,60,215,0262554517220,6Сл.00,050,020,30665
Клубника100,80,46,3181614018231,20,0300,030,050,306034
Клюква20,53,812119148110,6Сл.00,020,020,151526
Крыжовник50,70,29,123260229280,80,2000,010,020,253043
Малина120,80,38,3102244022371,20,2000,020,050,602542
Облепиха400,92,55,04105423090,41,5000,030,050,3620052
Смородина красная80,60,27,3212753617330,90,2000,010,030,202539
Смородина белая80,38,019270369230,50,0400,010,020,304038
Смородина черная31,00,27,3323503631331,30,1000,030,040,3020038
Черника21,10,68,0651166137,0Сл.00,010,020,301044
Шиповник свежий101,610,05232888112,6000,050,330,6065051
Шиповник сухой3,421,51150601717254,9000,070,651,201100110
Изюм1,8066,011786080421293,0Сл.00,150,080,50Сл.262
Курага5,2055,01717171601051463,23,500,100,203,04,0234
Чернослив2,3058,41086480102833,00,0600,020,101,53,0242
Сок абрикосовый00,5013,722452010180,21,300,20,040,234,056
Сок виноградный00,3013,816150209120,4Сл.00,020,010,102,054
Сок гранатовый00,3014,5410212581,0000,040,010,304,064
Сок мандариновый00,809,017143214160,10,0300,040,020,102543
Сок сливовый00,3016,12120107180,60,1500,010,010,294,066
Сок яблочный00,509,161207470,3Сл.00,010,010,102,038
Компот из вишни0,6024,310108108170,40,100,020,020,202,099
Компот из яблок0,2022,114510560,2Сл.00,010,020,201,885
Компот из слив0,5023,91118108140,4Сл.00,020,020,302,096
Варенье из клубники0,3070,913135107100,90,020,00,010,050,408,4271
Варенье из сливы0,4073,21107159140,50,0500,010,010,303,0281
Повидло яблочное0,4065,3112914791,3Сл.00,010,020,5250
Джем из абрикосов00,5068,81152129181,00,300,010,020,172,4265

пищевая ценность Овощи, грибы

ПродуктыОстаток %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Баклажаны101,20,15,16238159340,40,0200,040,050,60524
Горошек зеленый5,00,212,8228526381220,70,4000,340,192,02573
Кабачки250,60,34,92238159120,40,0300,030,030,601523
Капуста белокочанная201,80,14,7131854816310,60,0200,030,040,744527
Капуста квашеная1,82,29301854816310,6Сл.00,020,020,403019
Капуста цветная252,50,34,5102102617511,40,0200,100,100,607030
Картофель282,00,416,3285681023580,90,0200,120,071,302080
Лук зеленый (перо)201,33,51025910018261,02,0000,020,100,303019
Лук репчатый161,49,1181753114580,8Сл.00,050,020,201041
Морковь красная201,30,17,2212005138550,79,0000,060,071,00530
Огурцы парниковые70,70,11,971961714300,50,0200,030,020,15711
Огурцы грунтовые70,80,12,681412314420,60,0600,030,040,201014
Перец зеленый сладкий251,35,31916384160,81,0000,060,100,6015026
Петрушка (зелень)203,70,48,07934024585951,95,700,050,050,7015049
Ревень (черешки)250,70,12,5353254417250,60,0600,010,060,101016
Репа201,5Сл.5,3582384917340,90,1000,050,040,802027
Редис201,20,13,8102553913441,0Сл.00,010,040,102521
Салат201,50,22,382207740340,61,7500,030,080,651517
Свекла201,50,19,1862883722431,40,0100,020,040,201042
Томаты грунтовые51,10,23,8402901420260,91,2000,060,040,532523
Чеснок156,55,28026060301001,5Сл.00,080,081,201046
Щавель201,53,0155004785902,02,5000,190,100,304319
Шпинат262,90,32,06277410682833,54,5000,100,250,605522
Грибы белые свежие243,71,71,164682715895,200,040,305,003023
Консервы овощные — горошек зеленый03,10,26,5360992021620,70,3000,110,050,701040
Консервы овощные — свекла натуральная01,206,94802881516290,6Сл.00,010,030,20431
Консервы овощные — томаты с кожицей01,103,84802601015350,81,0000,010,020,401520
Консервы овощные — перец, фаршированный овощами01,76,611,37001736233475,64,0000,050,100,9520109
Консервы овощные — икра из баклажан01,713,35,16103054315310,70,9200,030,060,497148
Консервы овощные — икра из кабачков02,09,08,57003154115370,70,9200,020,050,367122
Томатный сок01,003,53240712320,70,5000,030,030,301019

пищевая ценность Безалкогольные напитки

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Абрикосовый сок0,90,29,239
Ананасовый сок0,20,211,448
Апельсиновый сок0,90,18,436
Виноградный сок0,3014,556
Вишневый сок0,5010,649
Гранатовый сок0,201458
Какао на молоке241733,1377
Квас хлебный0,20526
Кола001040
Кофе с молоком0,811156
Лимонад006,124
Лимонный сок10,13,218
Морковный сок10,16,531
Персиковый сок0,80,19,137
Пиво безалкогольное004,122
Зеленый чай0000
Черный чай без сахара0000
Черный чай с лимоном и сахаром (2 ч. л.)0,80,78,341
Черный чай со сгущенным молоком (2 ч. л.)2,42,919,1112
Энергетический напиток0011,447
Яблочный сок0,50,49,742

пищевая ценность Алкогольные напитки

ПродуктБелкиЖирыУглеводыккал
Бренди001225
Вермут0015,9155
Вино десертное0,5020175
Вино полусладкое0,20588
Вино полусухое0,302,578
Вино столовое0,200,267
Вино сухое00066
Виски000222
Водка000,1234
Джин000223
Коньяк000,1240
Ликер0053344
Пиво 3,0%0,603,537
Пиво 4,5%0,804,545
Пиво темное0,20439
Портвейн0013,8167
Ром000217
Шампанское0,305,288

для справки:

В двух словах, энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.
Количество калорий, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности, зависит от выполняемой работы, физической активности, пола, возраста, географической широты(холодный или жаркий климат).
Пищевые продукты, как и любое топливо, сгорая в «топке» нашего организма, выделяют энергию, которую можно измерить (например, в килокалориях или джоулях).

Немного сложнее с пищевой ценностью. Это довольно обширное понятие, включающее в себя весь комплекс полезных свойств того или иного продукта, благодаря которому в организм поступают питательные вещества, обеспечивающие физиологические потребности человека.
По пищевой ценности продукты питания делятся на 2 большие группы: органические и минеральные. К первой группе относят следующие вещества в составе продуктов: белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, кислоты.
Вода, микро- и макроэлементы являются минеральными веществами. Важную роль также играют при определении пищевой ценности продуктов и витамины.
Количество этих веществ здесь также указано.

  категории блюд


Пищевая ценность — это… Что такое Пищевая ценность?

Пищевая ценность

Энергети́ческая це́нность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергитической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают.

Также, в расчете на 100 грамм продукта, указывается его Пищева́я це́нность — содержание углеводов, жиров и белков.

Для продуктов еще не готовых к употреблению — макароны, крупы, пельмени и тому подобное — энергетическая и пищевая ценность указывается в расчете на 100 грамм исходного (то есть сырого или сухого) продукта.

Энергетическая ценность основных компонентов пищи

В таблице указаны лишь средние значения для каждого класса веществ. Точные значения могут слегка отличаться от вещества к веществу.

1 кал = 4,186 Дж

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Пищевая соль
  • Пищевая цепочка

Полезное


Смотреть что такое «Пищевая ценность» в других словарях:

  • ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ — основная характеристика пищевого продукта: количество содержащихся в нем пищевых веществ (белков, жиров и др.) и их соотношение …   Большой Энциклопедический словарь

  • Пищевая ценность — 3.5.6 Пищевая ценность (калорийность или энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро и микроэлементов) в соответствии с разделом 4. Информационные (расчетные) показатели содержания питательных веществ указывают… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • пищевая ценность — основная характеристика пищевого продукта: количество содержащихся в нём пищевых веществ (белков, жиров и др.) и их соотношение. * * * ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, основная характеристика пищевого продукта: количество содержащихся в нем… …   Энциклопедический словарь

  • пищевая ценность — см. Биологическая ценность пищи …   Большой медицинский словарь

  • ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ — осн. характеристика пищ. продукта: кол во содержащихся в нём пищ. в в (белков, жиров и др.) и их соотношение …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • Пищевая ценность БАД — Пищевая ценность совокупность свойств БАД, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии… Источник: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 17.04.2003 N 50 О… …   Официальная терминология

  • Пищевая ценность макаронных изделий — Пищевая ценность (макаронных изделий): совокупность свойств макаронных изделий, которые удовлетворяют физиологическим потребностям человека в необходимых веществах и энергии… Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52000… …   Официальная терминология

  • Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии;… Источник: Федеральный закон от 02.01.2000 N 29 ФЗ (ред. от 19.07.2011) О качестве и… …   Официальная терминология

  • Пищевая ценность продуктов детского питания — совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности детского организма в необходимых веществах и энергии;… Источник: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 19.01.2005… …   Официальная терминология

  • пищевая ценность (макаронных изделий) — Совокупность свойств макаронных изделий, которые удовлетворяют физиологическим потребностям человека в необходимых веществах и энергии. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики макаронные изделия …   Справочник технического переводчика

Книги

  • Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность, Е. А. Абизов, В. С. Бабаскин, О. Н. Толкачев. В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.).… Подробнее  Купить за 735 грн (только Украина)
  • Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность, Е. А. Абизов, В. С. Бабаскин, О. Н. Толкачев. В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.).… Подробнее  Купить за 730 руб
  • Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность, Абизов Е.А.. В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.).… Подробнее  Купить за 568 руб
Другие книги по запросу «Пищевая ценность» >>

Еда и калории таблица в 100 граммах. Список самых высококалорийных продуктов

Калорийность, или энергетическая ценность, — это количество энергии, которая высвобождается при окислении питательных веществ во время метаболизма.

Калорийность этилового спирта 96% спирта составляет 710 ккал/100г. Разумеется водка — это спирт, разбавленный водой и поэтому калорийность водки колеблется от 220 до 260 ккал/100 г. , кстати это обязаны указывать производители онной на своей продукции!

Почему многие удивляются, «Почти ничего не жру, только водочку кушаю, а толстею как на дрожжах!»? -А всё потому, что мало кто знает, что водка это высококалорийный продукт и даёт много энергии организму, и что в пол-литре водки содержится суточная норма калорий тощего человека, а в таре 0,75 содержится суточная норма калорий среднестатистического человека! Для сравнения: 100 грамм водки — это 100г. блинов с маслом, 100г. говяжьих биточков или 100г. тушеного мяса.

Бытует мнение, что калории алкоголя «пустые», поскольку не содержат питательных веществ, значит они не могут откладываться в жир и поэтому от алкогольных калорий не толстеют. Это заблуждение! Это означает лишь то, что калории алкоголя не могут откладываться в жир напрямую. Алкогольные калории, так называемые «пустые» — это чистая энергия, которую организму необходимо потратить. Наверняка замечали, что под воздействием алкоголя люди становятся активнее 🙂?

Организм, получая дозу таких пустых калорий, немедленно перестраивается таким образом, чтобы от них избавиться в первую очередь, т.е. сначала организм сжигает алкогольные калории, а потом все остальные, если в этом ещё есть такая необходимость . Алкоголь, этот вредный в больших количествах продук организм перевести в запас не может, поэтому стремится всеми силами как можно скорее его вывести, и переходит на алкогольное топливо переставая сжигать жировые, белковые и углеводные запасы, а естественные жировые запасы, подготовленные к сжиганию, просто откладываются на потом.

Поэтому, несмотря на то, что алкогольные калории называют «пустыми», т.к. они не содержат питательных веществ, они всё же дают очень много энергии организму, а эту поступившую энергию организму необходимо потратить. И если вы не только употребляете алкоголь, но в тот же день ещё хоть что-то и кушаете:), то организм получает намного больше энергии, чем от еды без алкоголя. А поскольку большее количество энергии ему сложнее потратить, то калории из алкоголя как было уже сказано сжигаются в первую очередь, а калории которыее поступают из пищи попросту не расходуются, но имея питательную основу они откладываются в виде жира в жировых депо.

Кроме того, алкоголь провоцирует нечувствительность клеток к инсулину (инсулин — гормон, образующий жировую ткань) . Инсулина вырабатывается больше, а следовательно, образуется и больше жира. Также следует помнить, что алкоголь — это токсин, влияющий на печень и приводящий к развитию алкогольной жировой болезни печени, жировому гепатозу.

Поэтому не верьте «научно доказаным фактам», когда говорят, что калории в алкоголе «пустые», и от этих водочных калорий не толстеют. Толстеют, ещё как!

Природой устроено так, что человек не набирает лишние килограммы, даже если съедает больше дозволенного. При постоянном переедании данные устои рушатся, что приводит к ожирению. Человек не может в дальнейшем контролировать свой аппетит и становится со временем толстым. Существует возможность предотвратить подобные преображения благодаря использованию таблицы энергетической ценности продуктов питания и готовых блюд.

Что такое калории?


Калории – это количество энергии, получаемое человеком во время приема пищи. Для поддержания в норме массы тела, следует утилизировать полученную во время еды энергию полностью. При нарушении баланса энергетического «дохода» и «расхода» появляются лишние килограммы, которые негативно сказываются не только на внешнем виде человека, но и на его здоровье.

Сегодня количество калорий в продуктах питания определяется при помощи специальной методики, которая подразумевает использование такого прибора, как калориметр. С его помощью измеряется калорийность продуктов и уже приготовленных блюд, путем сжигания в изолированной камере. Полученные данные объединяет таблица энергетической ценности блюд и отдельных продуктов. После проведенных экспериментов, полученные данные полностью соответствуют той процедуре, которая происходит в пищеварительном тракте человека после приема пищи. Полученная после еды энергия расходуется на физическую активность, выработку тепла и на метаболические процессы в организме.

Расчет энергетической ценности на примере овсяных хлопьев «Геркулес»


Для получения лучшего представления о калориях, рассмотрим энергетическую ценность овсяных хлопьев «Геркулес». Для расчета калорийности следует знать, сколько именно питательных элементов входит в состав продуктов питания. Вся еда содержит различное количество минеральных и витаминных веществ, поэтому следует включать в свой рацион пищу, имеющею сбалансированный состав.

Ежедневно человеку необходимо восполнять потребности организма в таких веществах, как нутриенты. Наиболее низкокалорийным и полезным продуктом являются овсяные хлопья «Геркулес».

Витаминный состав хлопьев «Геркулес», (мг):

  • РР – 4,6.
  • Е – 3,2.
  • Тиамин – 0,45.
  • Пиридоксин – 0,24.
  • Фолиевая кислота – 0,23.
  • Рибофлавин – 0,1.

Минеральный состав хлопьев «Геркулес», (мг):

  • Калий – 330.
  • Фосфор – 328.
  • Магний – 129.
  • Сера – 88.
  • Хлор – 73.
  • Кальций – 52.
  • Натрий – 20.
  • Железо – 3,6.
  • Цинк – 3,1.

Пищевая ценность хлопьев «Геркулес» на 100 грамм продукта:

  • Калорийность – 352 ккал.
  • Углеводы – 61, 8 грамм.
  • Крахмал – 60,1 грамм.
  • Белки – 12,3 грамма.
  • Жиры – 6,2 грамма.
  • Пищевые волокна – 6 грамм.
  • Зола – 1,7 грамма.
  • Жирные кислоты – 1,4 грамма.
  • Дисахариды, моносахариды – 1,2 гр.

В 250 мл овсяных хлопьев «Геркулес» содержится 316,8 ккал, в 200 мл – 246, 4 ккал. Столовая ложка хлопьев «Геркулес» содержит 42, 2 ккал, а чайная ложка – 10,6 ккал. Таким образом, на примере хлопьев «Геркулес» понятно, как рассчитывается энергетическая ценность продуктов питания.

Таблицы калорийности продуктов питания


Пользуясь таблицей калорийности, каждый человек может подсчитать количество получаемой энергии с пищей. Такие принципы питания позволяют предотвратить ожирение и сопутствующие заболевания. Калории не усваиваются на 100%. Специалисты утверждают, что белки усваиваются на 85%, а жиры на 94%. Лучше всего происходит усвоение быстрых углеводов – 96%. Наиболее высокая калорийность у жиров. В 100 граммах жиров находится примерно 90 килокалорий. При расщеплении из данного количества жиров выделяется 40 калорий.

Энергетическая ценность молочных продуктов

Энергетическая ценность круп

Энергетическая ценность ягод и фруктов

Энергетическая ценность овощей и грибов

Энергетическая ценность мяса и субпродуктов

Энергетическая ценность морепродуктов и рыбы

Расчет калорий на 100 гр. продуктов
Креветки85
Краб69
Кальмар78
Трепанг41
Морская капуста5
Бычки160
Горбуша153
Карп100
Корюшка72
Лещ99
Минога156
Семга219
Мойва157
Минтай70
Окунь89
Палтус98
Сельдь242
Салака92
Сом139
Скумбрия158
Ставрида122
Угорь333
Тунец98
Хек86
Щука76

Энергетическая ценность сладостей

Энергетическая ценность хлебобулочных изделий

Таблица калорийности готовых продуктов


Подсчитывать калорийность продуктов питания можно не только до их приготовления, но и после. При кулинарной обработке энергетическая ценность продуктов существенно изменяется. При варке калории переходят в юшку, а некоторая их часть и вовсе испаряется при кипении. Во время приготовления жареных блюд наблюдается увеличение энергетической ценности продуктов.

Для подсчета энергетической ценности готовых блюд необходимо знать исходное количество продуктов питания до начала приготовления. Далее следует умножить калории продукта на данное количество, после чего суммировать между собой все показатели. Вода не имеет калорийности, поэтому данный показатель не учитывается. В итоге полученный результат следует разделить на количество порций.

Худеем без стресса и вреда для здоровья — таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Действенная методика со стойким результатом!

Подсчет калорий — очень эффективный способ похудеть. Главным достоинством данного метода является стабильность и долговременность полученного результата –
придерживаясь рекомендованной среднесуточной личной нормы потребления калорий, Вы не наберете вес заново.
Преимуществом является также возможность кушать свою любимую еду, ограничивая себя только в количестве, таким образом, максимально разнообразив рацион, не вгоняя себя в стресс.

Определите Вашу норму и питайтесь в соответствии с этой цифрой, используя таблицу калорийности продуктов питания и готовых блюд.

Формула расчета среднесуточной личной нормы.

Результат перемножаем на индивидуальный показатель двигательной активности.

  • 1,2 – минимум движений, работа сидя, передвижение на автомобиле, отсутствие дополнительных физических нагрузок;
  • 1,3 – небольшая двигательная нагрузка, необходимость каждый день много передвигаться пешком или 1-2 раза/неделю бег трусцой, езда на велосипеде, командные спортивные игры, легкий физический труд;
  • 1,5 — посещение фитнес — клуба 3-5 раз в неделю, активный физический труд;
  • 1,7 — высокая физическая активность, регулярный тяжелый физический труд или ежедневные продолжительные занятия спортом;
  • 1,9 – очень высокий уровень физической активности. Обычно в таком режиме живут спортсмены перед соревнованиями.

Стремитесь похудеть — вычтите из итога 20%, хотите нарастить мышечную массу — прибавьте 20%, Ваша цель удержать вес — оставьте цифру неизменной, это и будет ваша суточная норма.

Планируя свое меню, на обеденное время распределяйте основной объем еды, между приемами пищи не забудьте 1-2 перекуса.

Складываем, записываем, сохраняем информацию.
Все рассчитываем однократно, запоминаем и потом в гостях или ресторане приятно проводим время, а не тратим его на математические подсчеты. Обязательно понадобятся кухонные весы, если расчеты будут неточными, есть риск переесть и тогда организм будет не успевая тратить полученную энергию, продолжит накапливать запасы, или недоесть, что еще хуже, так как, привыкнув к небольшому количеству пищи, организм замедлит процессы метаболизма и вес будет набираться еще быстрее.

Важно учесть некоторые нюансы.

1. Количество ккал в замороженных продуктах существенно не меняется.

2. При расчете первых блюд на мясе, берем итог всех составляющих, с учетом бульона. Если мясо вынимается — учитывается только 20%, переходящие в бульон.

3. Отварные мясо, птицу, рыбу, овощи считаем как сырые, минус 20% потери на бульон. При жарке впитывается около 20% жира.

4. Калорийность готовой пасты, круп и бобовых одинакова и в сухом виде. Они разбухают в воде , в которой нет калорий и увеличиваются в весе и объеме за счет ее впитывания .

Примеры расчета.

В 100 г сухих макарон 338 ккал. После отваривания, вес макарон увеличился до 200 г, но питательность снизилась в 2 раза. Таким образом, в 200 г готовых макарон столько же ккал.

На 100 гр. крупы приходится 300 ккал, значит, в готовой каше с весом 300 г содержится аналогичное количество.

Цифры приблизительные, каждый любит каши по-своему: одни рассыпчатые, другие предпочитают вязкие.

Добавленные молоко, сливочное масло и различные соусы увеличивают питательность блюда.

5. Соленая, маринованная рыба содержит в 2 раза больше калорий, чем сырая. Фрукты и овощи после засолки своей питательности не теряют.

6. Калории в копченых мясе, птице и рыбе, приготовленных в домашних условиях, считаем по таблице сырыми. В заводских условиях используется концентрат «жидкий дым», поэтому такое изделие питательнее домашнего примерно на 40%.

7. Не едите в компоте фрукты, ягоды — учитывайте только 30% от их калорийности. Узвар из сухофруктов содержит 0 ккал. Рассчитанная итоговая питательность компота вместе с фруктами, ягодами распределяется на вес всей жидкости.

Калорийность продуктов таблица на 100 грамм.

Калорийность продуктов в таблице на 100 грамм взята из открытых проверенных источников.

Подсчет калорий — это не очередная диета, а образ жизни. Совсем не означает, что Вы можете похудеть, продолжая регулярно есть фастфуд и лежать на диване. Выбирайте натуральную, здоровую пищу, Ваше меню должно быть максимально разнообразным, включать в себя обязательно в должном количестве белки, жиры, углеводы, клетчатку. Рационально распределяйте суточный объем пищи в течение дня, кушайте небольшими порциями через каждые 2-3 часа, не наедайтесь на ночь! Больше двигайтесь, гуляйте на свежем воздухе.

Удобная полная таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Жаль что нет калькулятора на сайте. Распечатаю. Много слышала про эту методику, говорят действительно эффективно, буду пробовать 🙂

Стремясь к идеальным формам, следует начать этот трудный путь с корректировки питания. Составить меню не так просто, как кажется на первый взгляд. Необходимо обращать внимание на калорийность блюд и их пищевую ценность. Чтобы вам было проще, мы подобрали самые вкусные и полезные продукты для похудения с указанием калорий каждого.

Факторы, влияющие на калорийность продуктов

Калории необходимы человеку для получения энергии.

Однако существуют сытные продукты, чрезмерное употребление которых влечет за собой негативные последствия:
  • нарушение метаболизма;
  • заболевания ЖКТ;
  • ожирение и т. д.

Поэтому обращать внимание на калорийность блюд важно всем, но особенно тем, кто следит за своей фигурой.

Количество поступивших в организм калорий во многом зависит от того, насколько энергетическая ценность продукта усвоилась в ЖКТ.

При нормальной работе органов и в отсутствии заболеваний, вещества усваиваются в следующем количестве:
  • жиры – 9,3 ккал/г;
  • белки – 4,5 ккал/г;
  • углеводы – 4,1 ккал/г.
Количество калорий, содержащихся в сырых продуктах, может меняться в зависимости от следующих факторов:
  1. Термообработка. Варка и жарка увеличивает пищевую ценность блюд.
  2. Измельчение и смешивание. Продукты в консистенции пюре легче усваиваются организмом с минимальными потерями энергетической ценности.

Вещества, которые не смогли усвоиться организмом, откладываются в жировую прослойку. Отсюда и пресловутый лишний вес.

Таблица: калорийность продуктов для похудения по группам

Здесь приведены основные продукты, традиционно «живущие» на нашем столе, с указанием количества калорий. Для удобства, таблица калорийности продуктов разделена по группам.

Овощи и зелень

НазваниеКалории, на 100 г продукта
Картофель отварной80
Капуста белокочанная31
— краснокочанная34
— цветная30
Оливки111
Кабачки30
Баклажаны22
Бобы59
Лук зеленый21
— порей38
— репчатый41
Морковь29
Огурцы15
Помидоры19
Свекла46
Чеснок106
Шпинат22
Редис22
Зеленый горошек75
Петрушка45
Укроп40
Базилик23
Руккола25
Тыква22
Болгарский перец38

Фрукты и ягоды

Наряду с овощами, фрукты и ягоды считаются низкокалорийными продуктами.

НазваниеКалории на 100 г продукта
Бананы87
Ананасы49
Виноград73
Яблоки48
Лимон30
Киви46
Персик42
Хурма61
Шиповник сушеный259
— свежий106
Смородина белая37
— черная38
— красная39
Дыня34
Арбуз27
Груша41
Грейпфрут37
Гранат53
Клюква27
Малина43
Слива41
Черешня41
Клубника30

Таблица калорийности и калорийность продуктов – понятия не раздельные. Поэтому в данной статье мы разберем их очень подробно.

В повседневной жизни каждый из нас постоянно встречает такое слово как «калория», но мы не задумываемся о его значении, что оно обозначает и для чего оно вообще нужно, а ведь это необходимо знать…

Пища для человека является строительным материалом и, в тоже время, топливом, а, в совокупности, все это дает силы (возможность) двигаться, дышать, думать, одним словом – жить. Ведь жизнь всего стоит – это самое дорогое, что у нас есть, так как без жизни у нас не было бы любимых и дорогих нам людей, любимого дела и всего того, что мы имеем. Поэтому еда (пища), в умеренных количествах, которую мы съедаем, благодаря процессу пищеварения (расщепление и усвоение питательных веществ) дает практически все, что необходимо организму, а это энергия для работы всего организма и строй материалы, которые создают и регенерируют каждую клетку в нашем теле.

Количество энергии зависит в полной мере от калорийности продукта, а стройматериалы от его состава. В результате чего получается, что калорийность продуктов питания и его состав очень важны для нас, так как от этого будет зависеть наше «качество» жизни.

Таблица калорийности продуктов питания – это такая таблица, где указана энергетическая ценность любого продукта на 100 грамм. Таким образом, она показывает, какое количество энергии получит организм при употреблении 100 грамм того или иного продукта. Так же в данной таблице приведено соотношение основных элементов (питательных веществ), таких как: белков, углеводов, жиров и воды на 100 грамм продукта. Поэтому еда содержащая большое количество жиров, имеет высокую калорийность. Благодаря этому в большинстве случаев и набирается лишний вес. Но, что самое интересное продукты содержащие большое количество воды и клетчатки (волокон) не способны приводить к лишнему весу, а это овощи, фрукты, зерновые и бобовые продукты.

Жиры – так же основной источник энергии, поступающий в организм в большей степени из жиров, а в меньшей из углеводов. Жиры делятся на: насыщенные жиры и ненасыщенные. Насыщенные – в основном жиры животного происхождения, которые находятся в твердом состоянии при комнатной температуре, например, сало, коровье масло, сметана итак далее. Ненасыщенные жиры – растительного происхождения, которые включают в себя полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные. При комнатной температуре эти жиры находятся в жидком состоянии. Один грамм жиров дает 9 килокалории.

Белки – главный строительный материал организма, состоящий из аминокислот, которые необходимы клеткам для роста и регенерации (восстановления). Белки делятся на растительные (неполноценные) и животные (полноценные). Продукты богатые белками: яйца, молочные продукты, морепродукты, мясо (птицы, говядины, свинины), орехи итак далее. Один грамм белков дает 4 килокалории. Но что самое интересное — белки не откладываются в жиры, но пренебрегать ими тоже нельзя, иначе можно вызвать дисфункцию почек.

Вода –это основа нашего организма и ее процент в организме колеблется от 70% до 90%, в зависимости от возраста (тут уже понятна ее важность). Она участвует во всех обменных процессах организма, является растворителем неорганических и органических веществ. Благодаря водному балансу жиры с легкостью уходят из организма, а для этого всего лишь нужно много пить, но у кого есть нарушения водно-солевого баланса, тому противопоказано потреблять много жидкости.

Калорийность продуктов (энергетическая ценность) – эта то количество энергии, которое выделится в организме в результате расщеплении пищи, при условии ее полного усвоения. Калорийность измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж), но часто приставку «кило» убирают (для удобства) в связи с тем, что существует понятие «пищевая калория», а это тоже самое что и энергетическая ценность. В разных источниках пишут суточную норму калорий от 2000 до 3500, поэтому возникает вопрос, какая же норма должна быть в сутки? Но на этот вопрос вам никто не ответит, так как — мы все разные и факторов усвоения пищи множество – от болезни и до зоны проживания. Однако, считается, что минимальное потребление килокалорий в сутки должно быть не менее 1300-1400 (с запасом), а иначе может сильно замедлится обмен веществ (включается экономный режим), в результате чего, организм с каждым съеденным кусочком пищи – будет стараться набрать жировой запас. Хотя это все индивидуально и нет никаких точных цифр, поэтому ГЛАВНОЕ, это никогда не сокращать резко калорийность, а делать это очень постепенно, ведь именно тогда прогресс будет на лицо.

Организм человека — очень сложная и уникальная биохимическая система, которой, для ее работы, необходима энергия. Она расходуется на все процессы жизнедеятельности: дыхание, работу органов, движение, поддержание температуры тела, мышление, создание и регенерация клеток, переваривание пищи и многое другое. Взять даже клетки в которых каждую секунду протекает до тысячи химических реакций или тот же мозг, где происходит миллионы процессов каждую секунду. Поэтому для обеспечения всех процессов и нужна пища (любая пища имеет свою калорийность), которая превращается в энергию.

Какое количество калорий в день нужно, чтобы не прибавлять в весе

На сегодняшний день довольно много всяких анализаторов, калькуляторов и таблиц, которые якобы показывают нам точное значение калорий, необходимое организму в сутки. Но это все относительно (обман), так как все мы разные, с разным обменом веществ, физической активностью, объемом мышечной массой, места проживания итак далее.

Набор веса идет за счет того, что энергии с пищей поступает больше, чем расходуется организмом (жизнедеятельность, физическая активность), но организм не может лишнее выкинуть – он набирает излишки на черный день в жировые молекулы (жировой запас). В итоге, если потреблять калорий меньше, чем расходовать, то тогда вес будет уходить. Однако у вас уже назрел вопрос: «Как же тогда узнать, какое количество энергии в сутки вам необходимо, чтобы не набирать вес или похудеть?» На этот вопрос, ответ вы найдете в статье: .

Хитрости для снижения калорийности рациона питания

  • Выпивайте за 15 минут до еды стакан воды, это уменьшит чувство голода и вы меньше съедите.
  • При трапезе рекомендуется первым делом съедать блюда с большим содержанием воды и клетчатки, так как скорее наступит чувство сытости и уменьшится усвоение питательных веществ (калорийность продуктов), последующих блюд. Ведь не даром овощной салат, всегда был хорошим блюдом для тех, кто хотел похудеть. И заправлять такие салаты нужно не майонезом и сметаной, а уксусом (если нет проблем с желудком) или оливковым маслом (1-2 чайные ложки). Не пугайтесь оливковое масло не только полезно, но и содержит ненасыщенные жиры, которые еще помогают и похудеть, если использовать его в меру (пару ложечек). Для приготовления этой «противокалорийной» пищи применять можно любые овощи и фрукты (кроме бананов, винограда и картофеля) содержащие малое количество углеводов и большое количество клетчатки. Но опять же, в любом случае, нельзя резко ограничивать калорийность (в сутки)…
  • Если не доваривать крупы – это уменьшит их усвояемость и увеличит срок их расщепления.
  • Блюда, в состав которых входит постное мясо (филе курицы и рыбы, говядины), яйца, бобовые, молочные продукты (не жирные) — очень положительно влияют на калорийность, так как белки замедляют расщепление пищи.
  • Белковая пища не уходят в жировой запас, но употребление ОЧЕНЬ большого количества белков дает нагрузку на почки и печень.
  • Рис лучше кушать коричневый, так как в его состав входит больше клетчатки, а клетчатка как нам уже известно уменьшает усвояемость продуктов (калорийность).
  • Кушайте, минимум, 5-6 раз в день, очень малыми порциями, и при этом, тщательно пережевывая ее. Так как это поможет насытить ваш организм куда быстрее.

Категории калорийности продуктов

Все продукты делятся по уровню калорийности на: высококалорийные (сверх калорийные и большая калорийность), среднекалорийные и низкокалорийные продукты

  • К высококалорийным относятся: сверх калорийные и большая калорийность. Сверх калорийные — это жирная свинина, шоколад, орехи, масло, пирожное, сало. В общем, все продукты с калорийностью от 450 до 900 килокалорий на 100 грамм. Большая калорийность – это сыр (плавленые, твердые, рассольные), сахар (варенье), мед, мясо утка и гусь, сосиски, сардельки, баранина и говядина 1-ой категории, колбаса вареная, полукопчёная и варено-копченая, хлеб, булочки, макароны, творожные сырки, жирный творог, икра, сайра итак далее. Все продукты с калорийностью от 200 до 449 килокалорий на 100 грамм.
  • Среднекалорийные – это говядина и баранина 2-ой категории, мясо кролика, лося, оленя, индейки, курицы, ягненка, яйца куриные и перепелиные, йогурт низкой жирности и творог. Все продукты с калорийностью от 100 до 199 килокалорий на 100 грамм.
  • Низкокалорийные – это нежирный творог, йогурт, кефир, молоко, кумыс, хек, треска, щука, камбала, карп, судак, ягоды, фрукты (кроме винограда и бананов), капуста, морковь, кабачки, помидоры, огурцы, грибы, свекла, редька, фасоль, зеленый горошек. Все продукты с калорийностью от 0 до 99 килокалорий на 100 грамм.

Продукты, в которых содержится самое большое количество жира

  • Масло растительное, топленое, кулинарный жир, на их долю приходится 90-98% жира
  • Сливочное масло содержит от 75% до 80% жира
  • Свиное сало, на его долю приходится от 70% до 75% жира
  • Комбижир (маргарин) содержит от 60% до 75% жира
  • Жирная свинина и копченые колбасы (от 35% до 45%)
  • Майонез, на его долю приходится от 30% до 70% жира
  • Орехи содержат жира от 30% до 50%
  • Шоколад содержит от 30% до 40% жира
  • Сардельки, сосиски, колбасы вареные (от 25% до 40%)
  • Жирная говядина и постная свинина (от 20% до 30%)
  • Сыры твердые и плавленые (от 15% до 30%)
  • Пельмени (от 15% до 25%)
  • Сметана и сливки содержат от 10% до 40% жира
  • Продукты из песочного теста (от 12% до 25%)
  • Жирные сорта рыб (от 10 до 25%)
  • Мороженое (от 10 до 15%)

Примерные цифры сжигания количества калорий в зависимости от рода занятий за 1 час

  • приготовление пищи — 85 ккал
  • вытирание пыли – 75 ккал
  • вождение автомобиля – 50 ккал
  • игра в футбол – 450 ккал
  • езда на лошади – 285
  • занятие гимнастикой малой интенсивности — 245 ккал
  • занятие гимнастикой высокой интенсивности — 450 ккал
  • баскетбол – 400 ккал
  • интенсивное занятие балетом – 760 ккал
  • прыжки на скакалке – 530 ккал
  • интенсивный бег — 600 ккал
  • бег по ступенькам вверх – 910 ккал
  • интенсивное плавание – 550 ккал
  • ходьба – 200 ккал
  • ходьба на лыжах — 450 ккал
  • интенсивная езда на велосипеде – 500 ккал
  • секс – 100 ккал
  • работа сидячая – 70 ккал
  • мытье полов – 125
  • работа в саду — 150 ккал
  • боулинг – 240 ккал
  • аэробика — 450 ккал

Э то лишь примерные данные, для визуального просмотра и не нужно их брать за эталон.

Как считать калорийность продуктов

Тут все просто рассмотрим на примере куриного яйца. Для этого нам понадобится таблица калорийности, калькулятор, ручка и листок бумаги (блокнот).

1) Складываем каждое питательное вещество и в сумме должно получится около 100 грамм. Но мы знаем, что во многих продуктах питания так же содержатся различные микроэлементы и витамины, а они тоже имеют массу.

74гр + 12,7гр + 11,5гр + 0,7гр = 98,9гр (а 1,1грамм приходится на микроэлементы и минералы)

2) Раз мы уже знаем состав продукта – подсчитаем калорийность. Но для начала повторим, что

1 гр. жиров = 9 килокалорий

1 гр. белков = 4 килокалории

1 гр. углеводов = 4 килокалории

Теперь умножаем количество каждого вещества (в 100 граммах) на количество калорий с 1 грамма:

(12,7 * 4) + (11,5 * 9) + (0,7 * 4) = 50,8 + 103,5 + 2,6 = 156,9 килокалорий (ккал)

Теперь вы и сами умеете считать калорийность продуктов благодаря таблице калорийности, которая приведена ниже. Так же с легкостью вы можете рассчитывать и калорийность различных блюд, но для этого вам понадобятся: кухонные весы и блокнот (куда будите записывать подсчеты). Один раз сосчитаете калорийность блюда и после уже не понадобится его повторно считать, да и к тому же не столь богатый рацион мы кушаем, так что со временем научитесь на глаз анализировать.

Занимайтесь споротом, питайтесь правильно и становитесь лучше — успехов Вам.

Калорийность продуктов таблица — 2mb.ru

Наименование продукта в алфавитном порядкеКоличество калорий в 100 г продукта
Таблица калорийности – фрукты и ягоды
Абрикосы47
Авокадо100
Айва30
Алыча38
Ананас44
Апельсин45
Арбуз40
Бананы90
Брусника45
Виноград70
Вишня25
Грейпфрут30
Груша42
Дыня45
Ежевика32
Земляника38
Киви50
Кизил41
Клюква33
Крыжовник48
Лимон30
Малина45
Мандарин41
Персики45
Слива44
Смородина43
Черешня53
Черника44
Яблоки45
Таблица калорийности – овощи и зелень
Баклажаны28
Зелёный горошек75
Кабачки18
Капуста белокочанная23
Капуста брюссельская12
Капуста квашеная28
Капуста краснокочанная27
Капуста цветная18
Картофель отварной60
Лук зелёный18
Лук репчатый43
Морковь33
Огурцы свежие15
Перец зелёный сладкий19
Петрушка23
Помидоры20
Ревень16
Редис16
Редька25
Репа23
Салат11
Свёкла40
Тыква20
Укроп30
Хрен49
Чеснок60
Шпинат16
Щавель27
Таблица калорийности – грибы
Грибы белые25
Грибы белые сушёные210
Грибы вареные25
Грибы в сметане230
Грибы жаренные165
Опята20
Подберезовики30
Подосиновики30
Таблица калорийности – орехи и семечки
Семечки580
Орехи Грецкие650
Орехи земляные470
Орехи Кедровые620
Миндаль600
Фисташки620
Фундук670
Таблица калорийности – сушеные плоды
Изюм270
Инжир290
Кишмиш310
Курага290
Финики290
Чернослив220
Яблоки210
Таблица калорийности – яйца
Яйцо куриное 1 шт.65
Яичный порошок540
Хлебо-булочные изделия
Сахар295
Лепёшка ржаная375
Сдобная выпечка300
Сушки, пряники330
Хлеб Дарницкий206
Хлеб пшеничный265
Хлеб ржаной210
Таблица калорийности-молочные продукты
Ацидофилин (3,2% жирности)58
Брынза коровья260
Йогурт (1,5%)51
Кефир жирный60
Кефир (1% жирности)38
Кефир обезжиренный30
Молоко (3,2% жирности)60
Молоко коровье цельное68
Мороженое сливочное220
Простокваша59
Ряженка85
Сливки (10% жирности)120
Сливки (20% жирности)300
Сметана (10%)115
Сметана (20%)210
Сыр голландский357
Сыр Ламбер377
Сыр Пармезан330
Сыр российский371
Сыр колбасный268
Сырки творожные380
Творог (18% жирности)226
Творог нежирный80
Творог со сметаной260
Таблица калорийности-зерновые и бобовые
Горох Зелёный280
Мука Пшеничная348
Мука Ржаная347
Какао-порошок375
Крупа Гречневая ядрица346
Крупа Гречневая ядрица346
Крупа манная340
Крупа овсяная374
Крупа перловая342
Крупа пшеничная352
Крупа ячневая343
Кукурузные хлопья369
Макаронные изделия350
Овсяные хлопья305
Пшено351
Рис337
Соя395
Фасоль328
Чечевица310
Ячменные хлопья315
Таблица для мяса, птицы и мясопродуктов
Баранина жирная316
Ветчина365
Говядина тушеная180
Говядина жареная170
Грудинка475
Гусь300
Индейка150
Колбаса вареная250
Колбаса полукопченая380
Корейка430
Крольчатина115
Курица вареная135
Курица жареная210
Печень говяжья100
Почки66
Сардельки160
Свинина отбивная265
Свинина тушеная350
Сердце87
Сосиски235
Телятина90
Утка405
Язык165
Таблица калорийности-рыба и морепродукты
Икра зернистая250
Икра кетовая245
Икра минтая130
Кальмар75
Карп46
Карп жареный145
Кета157
Консервы рыбные

в масле

320
Консервы рыбные

в собственном соку

120
Креветки85
Крабы70
Лещ48
Лососина жареная145
Лососина копченая385
Минтай70
Морская капуста16
Навага44
Окунь95
Раки75
Салака98
Севрюга137
Сельдь атлантическая57
Судак43
Треска59
Шпроты в масле250
Щука41
Таблица калорийности-соусы, жиры
Жир топлёный930
Кетчуп80
Майонез625
Майонез лёгкий260
Маргарин сливочный745
Маргарин бутербродный670
Маргарин для выпечки675
Масло кукурузное900
Масло оливковое824
Масло подсолнечное900
Масло сливочное750
Масло соевое900
Масло топлёное885

Энергетическая ценность продуктов питания

 
 

Министерство  Образования и  Науки Кыргызской Республики

Кыргызский  Государственный  Технический Университет  имени Исхака Раззакова 
 

Факультет: Технологический

Кафедра: ТПП 

Индивидуальное задание 

по дисциплине “ Пищевая химия”

на тему “ Энергетическая ценность продуктов питания”

                                                                                     

                                                                                      Выполнила: ст. группы ПИ1-08

                                                                         Сыдыкназарова Жылдыз

                                                                        Приняла: к.т.н., доцент

                                                           Раимкулова Ч.О. 
 
 
 
 
 
 
 

Бишкек 2011

 

Содержание:

Введение………………….………………………………………………………………………………………………….2

Энергетическая ценность. Общие понятия…………………..……………………………………………..3

Калорийность……………………………………………………………………………………………………………..6

Классификация калорийности продуктов питании…………………..…………………………………7

Энергетические факторы питания и работоспособность………….……………………………….14

Энергетическая ценность продуктов по Бирхер Беннеру…………………..…………………………19

Последствии при избыточном потреблении высококалорийных продуктов…………………27

Таблица калорийности продуктов питания…………………..…………………………………………….29

Список использованной литературы………………..…………………………………………………………33 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ «сжигается» (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы.

Кроме того, в организме постоянно протекают созидательные, так называемые пластические процессы, связанные с формированием новых клеток и тканей.

Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти траты организма полностью возмещались. Источником такого возмещения являются вещества, поступающие с пищей.

Пищевая ценность продуктов питания: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность.  
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.  
Связь питания и здоровья была подмечена еще в древности. Люди видели, что от неправильного питания дети плохо растут и развиваются, взрослые болеют, быстро утомляются, плохо работают и погибают. Отсюда и возникла необходимость изучения продуктов питания, их химического  состава, пищевой, биологической ценности, включая и энергетическую ценность. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность, или энергоёмкость, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения.

В основном пища состоит из белков, углеводов и жиров. Эти вещества являются продуктами сложных процессов анаболизма и структурного переустройства, происходящих в растениях и животных. Чтобы вырабатывать эти вещества, живые организмы нуждаются не только в сырье, но и в тепловой энергии. Например, под действием солнечного тепла растения из простых соединений (углекислого газа и воды) синтезируют углеводы сложной структуры. Между тем, животные и люди не могут получить необходимую им энергию непосредственно от солнца. Они получают ее с пищей.             

Чем измеряется калорийность  продукта?

Энергетическая ценность пищевых продуктов измеряется специальным прибором — калориметром, расщепляющим вещества на мельчайшие продукты обмена.  

Единицы измерения

Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Иногда калорийность продуктов выражают только в джоулях или калориях, это не совсем правильно. В действительности имеются в виду «килоджоули» или «килокалории» (т.е. единицы измерения, в тысячу раз превышающие указанные). Одна килокалория — это количество энергии, необходимое для подогрева 1 л воды от 14,5 до 15,5°С.  

Как правильно подсчитать?

Перевести килоджоули в килокалории, и наоборот, совсем несложно:

1 ккал соответствует  4,1847 кДж (4,2 кДж).

1 кДж соответствует  0,239 ккал (0,24 ккал).  
 

Что обозначают килоджоули и килокалории?

По количеству килоджоулей и килокалорий можно получить сведения об энергетической ценности пищевого продукта (калорийности). Если человек хочет сбалансировать свое питание, учитывая калории, он может пользоваться специальными таблицами, представленными во многих книгах по кулинарии и других изданиях. С их помощью можно легко выяснить, какие продукты и в каких количествах необходимы для полноценного питания. Например, энергетическая ценность 100 г салата примерно 60 кДж (14 ккал), а 100 г сала — более 2400 кДж (573 ккал). Таким образом, при оксидации различных веществ в организме человека выделяется разное количество энергии. Белки, окисляясь, расщепляются только на мочевину, мочевую кислоту, креатин, креатинин, поэтому энергии затрачивается меньше. Энергетическая ценность белков — 16,7 кДж, или 4,0 ккал. Углеводы, окисляясь, расщепляются на углекислый газ и воду, затрачивая при этом такое же количество энергии, как и белки. Энергетическая ценность жиров — 37,7 кДж, или 9,0 ккал. Некоторые пищевые вещества могут частично взаимозаменяться. Специалисты по питанию не рекомендуют слишком доверять данным таблицам. Даже при тщательном расчете со временем в организме может проявиться недостаток тех или иных веществ. Таким образом, далеко не всегда питание по таблицам калорийности является синонимом правильного и полноценного питания. Кроме того, данные, выраженные в калориях и джоулях, являются приблизительными. Энергетическая ценность во многом зависит от происхождения пищевого продукта, способа приготовления, хранения, качества и других факторов.  

1 г жиров = 39 кДж (9,3 ккал)

1 г углеводов = 20 кДж (4,7 ккал)

1 г белков = 17кДж (4,1 ккал)  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Калорийность

Калорийность продуктов питания  определяет их химический состав. В жирах содержится наибольшее количество энергии – около 9 ккал на 1 грамм. 1 г углеводов или белка содержит около 4 ккал. Поэтому пища с большим содержанием жиров – сливочное масло, топленые жиры, жирное мясо, сосиски, сардельки, шоколад, растительные масла – является наиболее калорийной. В мясе лося всего 1,5-2% жира, и 100 г лосятины содержат около 100 ккал; жирная свинина содержит 49,3% жира, и ее калорийность почти в 5 раз больше.

Продукты питания с большим содержанием воды обладают меньшей калорийностью и менее способствуют ожирению. К таким продуктам относятся овощи, фрукты. Чем

больше воды в овощах, тем ниже их калорийность. Это касается и круп, и хлеба, и бобовых,

и других продуктов растительного происхождения. 
 

Как рассчитывается калорийность продуктов, откуда берутся эти цифры – например, 384 ккал на 100 граммов клюквы в сахаре, 160 ккал на 100 граммов сметаны 15-процентной жирности… Как проверить, а вдруг производители нас обманывают?

Оказалось, все очень просто. Для расчета калорийности, или энергетической ценности продукта, надо знать его химический состав: сколько он содержит белков, жиров и углеводов. Показатели содержания белков и углеводов умножаются каждый на 4 ккал/г, а количество жиров – на 9 ккал/г. Затем результаты умножения складываются – и вот она, искомая калорийность. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Калорийность распространенных продуктов питания

  • Высококалорийные продукты

1.  Очень большая калорийность продуктов питания (450-900 ккал на 100 г)

Масло подсолнечное, топленое, сливочное, шпик, свинина жирная, колбасы сырокопченые. Орехи, шоколад, пирожные с кремом.

2. Большая калорийность продуктов питания (200-449 ккал на 100 г )

Говядина 1 категории, свинина мясная, баранина 1 категории, колбасы варено-копченые, колбасы полукопченые, колбасы вареные (кроме говяжьей), сардельки, сосиски, мясные хлебцы, гуси, утки. Сыры твердые, рассольные, плавленые, сметана, творог жирный, сырки творожные. Мойва осенняя, пеламида, сайра, севрюга, сельдь тихоокеанская, угорь, икра (зернистая, паюсная, кеты, горбуши, белуги, осетра). Хлеб, макароны, сахар, мед, варенье.

  • Среднекалорийные продукты

3. Умеренная калорийность продуктов питания (100-199 ккал на 100 г)

Баранина II категории,  говядина II категории,  конина, мясо лося, кролика, оленя,  индейки II категории, куры II категории, яйца куриные, перепелиные, сельдь, скумбрия, осетрина. Творог полужирный, йогурт 6% жирности.

  • Низкокалорийные продукты

4. Малая калорийность продуктов питания (30-99 ккал на 100 г)

Молоко, кефир, творог нежирный, простокваша, йогурт 1,5% и 3,2% жирности, кумыс. Треска, хек, судак, щука, карп, камбала. Ягоды (кроме клюквы), фрукты, брюква, зеленый горошек, капуста (брюссельская, кольраби, цветная), картофель, морковь, фасоль, редька, свекла.

5. Очень малая калорийность продуктов питания (менее 30    ккал на 100 г)

Кабачки, капуста, огурцы, редис, репа, салат, томаты, перец сладкий, тыква, клюква, грибы свежие.

На калорийность продуктов питания влияет и содержание клетчатки (пищевых волокон): чем их больше, тем меньше калорийность. Клетчатка не только препятствует усвоению углеводов и жиров, но и существенно замедляет его.

В цветной капусте содержится 90 г воды, 4,5 г углеводов и 0,9 г клетчатки на 100 г съедобной части продукта. Ее калорийность составляет 30 ккал на 100 г. Сладкий перец содержит столько же воды – 90 г, а углеводов даже несколько больше, чем цветная капуста, — 5,2 г. Но в нем значительно больше клетчатки – 1,4 г; соответственно, его калорийность несколько ниже – 27 ккал на 100 г съедобной части продукта. При сопоставлении продуктов с почти одинаковым содержанием жира, но с разным уровнем клетчатки обнаруживается та, же закономерность. Так, свежие грибы-подберезовики содержат 0,9 г жира и 2,1 г клетчатки, и их калорийность составляет 23 ккал; шампиньоны содержат несколько больше жира – 1,0 г, но в 2 раза меньше клетчатки – 0,9 г; соответственно, их калорийность выше – 27 ккал.

Подробная таблица калорийности продуктов. Энергетическая ценность хлебобулочных изделий

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

17 мар. 2016 г.

Содержание

Потребность человека в энергии, которая содержится в продуктах – важный фактор существования всего организма в целом. Жизнь людей невозможна без энергозатрат, а чтобы восполнить силы, тому или иному индивиду необходим различный набор основных питательных веществ. Знания о пищевой ценности продуктов пригодятся не только спортсменам, а и тем, кто желает вести здоровый образ жизни. Основные источники энергии, находящиеся в любой пище – белки, углеводы и жиры. Правильное сочетание этих питательных веществ поможет поддерживать высокий уровень работы организма.

Что такое пищевая ценность продуктов питания

Это комплексное свойство еды, содержащее определенное количество энергии, которая образовывается при окислении углеводов, жиров и белков. Она необходима для выполнения базовых физиологических и химических функций организма. Любой элемент потребляемой человеком еды, будь она животного или же растительного происхождения, имеет свою калорийность, которая измеряется килокалориями или килоджоулями. Комплекс, который заключается в пищевой ценности продуктов питания, состоит из таких элементов:

  • энергетическая ценность;
  • биологическая эффективность;
  • гликемический индекс;
  • физиологическая ценность.

Энергетическая ценность

ЭЦ – количество энергии, высвобождаемой в организме человека при употреблении той или иной пищи. Энергетическая ценность (калорийность) должна примерно совпадать с ее затратами. Изменения в большей или меньшей степени обязательно приведут к неприятным последствиям. Например, регулярное накопление пищевой энергии, превышающее суточные потребности организма – путь к ожирению, поэтому важно рассчитать долю потребляемых жиров, белков и углеводов в зависимости от персональной активности. Это можно сделать онлайн на большинстве сайтов, посвященных диетологии.

Биологическая эффективность

Это определение означает показатель качества жировых компонентов в пище, содержание в ней полиненасыщенных кислот, витаминов, прочих необходимых минеральных веществ. В природе этих веществ существует множество, однако для построения организма их необходимо всего 22. Восемь аминокислот являются незаменимыми (не синтезируются самостоятельно):

  • метионин;
  • лейцин;
  • триптофан;
  • фенилаланин;
  • лизин;
  • изолейцин;
  • валин;
  • треонин.

Гликемический индекс

Помимо калорийности, любой продукт, употребляемый человеком, обладает гликемическим индексом (ГИ). Это условное определение скорости расщепления углеводсодержащей пищи. За норматив принято считать ГИ глюкозы – 100 единиц. Чем быстрее протекает процесс расщепления любого продукта, тем больше его показатель гликемического индекса. Врачи-диетологи пищу подразделяют на группы с высоким (пустые углеводы) и низким (медленные) ГИ.

Физиологическая ценность

Этот элемент пищевой ценности определяется способностью продуктов воздействовать на важные системы организма человека:

  • Пектин и клетчатка (балластные вещества) благоприятно влияют на переваривание пищи и проходимость кишечника.
  • Алкалоиды кофе и чая возбуждают сердечно-сосудистую и нервную системы.
  • Витамины, содержащиеся в продуктах, настраивают иммунитет человеческого организма.

Таблица пищевой ценности и калорийности продуктов

Внимательно рассмотрев все таблицы ниже, вы имеете возможность быстро спланировать свой режим питания, наполнив его полезными продуктами с заранее известной калорийностью и составом. Польза от такого действия будет однозначной: организм получит все нужное, но не в избытке, а ровно столько, сколько сможет израсходовать за день. Разделение на группы удобно, ведь сразу наглядно видно, что с чем лучше сочетать.

  • Молочные и кисломолочные продукты

Пищевые элементы этой группы – основа питания людей, предпочитающих здоровый образ жизни. Молоко богато кальцием, витаминами и минералами, а также хорошо усваиваются в организме. Большое количество белков в сыре, кефире, ряженке или твороге – основная ценность этих продуктов. Рацион, составленный на молочных продуктах, помогает стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта благодаря природным бактериям в составе.

Продукты (на 100 грамм)

Углеводы

Калорийность (ККал)

Молоко сгущенное

Сливки нежирные

Сливки 20%

Сыр голландский

Сыр козий

Творог нежирный 0%

Творог жирный 18%

Сметана 15%

Масло сливочное 72,5%

Масло сливочное 82,5%

Маргарин

Ряженка 2,5%

Мясо, яйца

Мясные продукты являются неотъемлемыми поставщиками белков. Еще они содержат множество витаминов и микроэлементов – таурин, креатин, другие. Мясо – самый востребованный продукт в рационе питания людей, а блюда, составленные из него, исчисляются тысячами. Мышечная и жировая ткани животных не содержат много жира, однако, в процессе готовки (жарки, варки, тушения) большое влияние имеет использование масла или соусов, которые заменяют соотношение белков/жиров/углеводов, получаемых в итоге.

Продукты (на 100 грамм)

Углеводы

Калорийность (ККал)

Свинина шейка

Свинина окорок

Свинина грудина

Говядина окорок

Говядина язык

Говядина грудина

Баранина окорок

Баранина лопатка

Телятина окорок

Телятина вырезка

Индейка грудка

Индейка окорочка

Индейка крылья

Курица филе

Курица окорока

Курица крылышки

Яйцо куриное

Яйцо перепелиное

  • Рыба и морепродукты

Блюда, составленные из продуктов данной категории, занимают большое место в жизни человека благодаря высокой пищевой ценности, своим вкусовым качествам. В мясе морепродуктов содержится множество витаминов, важных микроэлементов (кальций, фосфор и др.). Белки, находящиеся в составе блюд из рыбы (речной, морской), усваиваются легче, чем мясо животных – большой плюс для работы организма человека.

Продукты (на 100 грамм)

Углеводы

Калорийность (ККал)

Окунь речной

Креветки

Кальмары

  • Хлебобулочные изделия и крупы

Зерновые культуры – еще один важный элемент рациона питания человека. Злаки служат источником углеводов и растительного белка. Употребление хлебобулочных изделий, получаемых из зерновых, неблагоприятно отражается на фигуре. Калорийность хлеба очень высокая, а за счет того, что его пищевая ценность построена на «быстрых» углеводах, возникает неприятный процесс – уровень глюкозы в крови растет, тем самым активно способствуя образованию подкожного жира. Людям, тщательно следящим за своей фигурой, употребление хлебобулочных изделий противопоказано.

Продукты (на 100 грамм)

Углеводы

Калорийность (ККал)

Булка городская

Хлеб бородинский

Хлеб пшеничный

Хлеб ржаной

Макаронные изделия

Рис коричневый

Крупа манная

Крупа овсяная

Крупа перловая

Крупа ячневая

Немалую долю в составлении правильного питания занимают овощи и фрукты. Эти продукты – главные поставщики витаминов, минеральных солей, каротина, ряда углеводов и фитонцидов. Овощи и фрукты активно способствуют подготовке системы пищеварения к принятию жирной и белковой еды. За счет большого содержания воды в составе энергетическая ценность этих элементов пищевой цепочки значительно ниже чем у других продуктов.

Продукты (на 100 грамм)

Углеводы

Калорийность (ККал)

Картофель

Капуста белокочанная

Кукуруза вареная

Лук зеленый

Лук репчатый

Перец болгарский

Апельсин

Виноград

Грейпфрут

Клубника

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Убедив своих родных и близких в том, что считать количество и калорийность употребляемых продуктов – дело полезное для организма, вам необходимо откорректировать ежедневное питание, а упростит вам процесс таблица подсчета калорий для похудения. Ознакомьтесь с особенностями системы, узнайте, как правильно высчитать свою суточную норму с учетом вашего образа жизни и уровня метаболизма.

Расчет калорий для похудения

Калориями называют энергию, которую организм получает из пищи, а затем затрачивает на любые действия. Человек кушает продукты, а организм использует их для выработки энергии, которой после обеспечивает органы жизнедеятельности. Энергия нужна для работы всех жизненноважных процессов: умственной работы, дыхания, теплового обмена, сердцебиения и даже для движений. Каждый продукт имеет особый химический состав, однако все они состоят из одинаковых веществ, но в разных соотношениях. Так, составляющими являются:

  • углеводы;
  • микроэлементы;
  • белки;
  • вода;
  • витамины;
  • жиры.

Зачем нужно считать калории

Не соблюдая режим питания, человек склонен превышать дневной калораж, причем даже если ест он и не слишком много, ведь калорийность у всех продуктов разная. Перекусы, которые не считаются полноценным приемом пищи, проглатываются и забываются. Помимо этого калории разделяются на «вредные» и «полезные». Употребляя их неограниченное количество у женщин возникает желание похудеть с помощью диет, суть которых одинакова – снижение дневного калоража.

Все диеты имеют общий существенный недостаток – ограниченный список продуктов. Даже если вы выдержали строгую диету для похудения и добились нужного результата, то от прежних пищевых привычек вы все же не отказались, поэтому они быстро «испортят» вашу стройность. Подсчет энергетической ценности продуктов и количества употребляемой пищи должен стать для вас не временной диетой, а образом жизни – только постоянный контроль и таблица помогут вам всегда иметь красивую фигуру и быть здоровым.

Как считать­

Решив перейти на ПП и в повседневной жизни использовать таблицу подсчета калорий для похудения, приобретите дневник, в который вы будете заносить свои достижения. При соблюдении дневного калоража записывайте каждый продукт, который съели за день, также отведите место, где будете вести учет физической активности. Третий столбец таблицы будет показывать изменения вашего веса – в журнале для похудения нужно записать утренний вес.

Сравнивая полученные результаты похудения, вы можете откорректировать свой рацион. При этом ориентируйтесь на минимум, необходимый организму, и учитывайте, что для похудения он должен сжигать больше калорий, нежели получил. Требуемое количество рассчитывается индивидуально для каждого, ведь здесь учитывается состояние организма, возраст худеющего, его физическая активность. Например, женщине, которая мало двигается, можно в день съедать 2200 ккал, для мужчин, деятельность которых не связана с физическими нагрузками, число увеличивается до 2800 ккал/день.

Для похудения подсчет нужно производить немного по-другому, уменьшая допустимый дневной калораж:

  • женщинам, не занимающимся спортом, для похудения требуется 1000-1200 ккал/день, мужчинам на 500-600 ккал больше;
  • женщины, занимающиеся тренировками, должны потреблять 2000-2200 ккал в сутки, мужчинам нужно прибавить к данному числу 500 ккал.

Как правильно считать калории, чтобы похудеть – таблица

Решив уменьшить массу своего тела, вам необходимо контролировать потребление калорийных блюд. Таблица калорийности продуктов для похудения станет вам верным помощником в составлении меню, однако нужно учитывать и другие моменты:

  1. Калорийность воды, чая и кофе нулевая, но это без учета сахара, меда, молока или других дополнительных ингредиентов, которые вы решите добавить в напиток.
  2. При приготовлении сложного блюда учитывайте, что чтобы высчитать его энергетическую ценность, вам нужна энергетическая ценность продуктов, входящих в состав.
  3. При жарке к калорийности продукта добавляйте калорийность масла, на котором он жарится.

Таблица калорийности продуктов питания

Зная свой допустимый суточный калораж для похудения, вы сможете откорректировать свое меню и грамотно составить рацион. Помогать вам в этом будет таблица подсчета калорий для похудения – благодаря ней вы узнаете состав БЖУ и калорийность продуктов питания, которые считаются самыми популярными и доступными каждому. В таблице данные по калорийности и составу отображаются в расчете на 100 г продукта.

Наименование продукта

Калории (ккал)

Углеводы

Ягоды, фрукты

Апельсин

Брусника

Виноград

Грейпфрут

Земляника

Крыжовник

Мандарин

Смородина

Зелень, овощи

Баклажан

Горошек зеленый

Капуста белокочанная

Капуста брокколи

Капуста брюссельская

Капуста цветная

Капуста красная

Капуста квашеная

Картофель отварной

Картофель

Картофель жареный

Лук репчатый

Лук зеленый

Лук красный

Огурец маринованный

Огурец свежий

Петрушка

Перец сладкий

Сельдерей

Фасоль красная

Фасоль белая

Орех грецкий

Орех кедровый

Фисташки

Яйцо страуса

Яйцо перепелки

Яйцо курицы

Грибы сушеные

Гриб белый

Грибы жареные

Дождевики

Подосиновики

Подберезовики

Сушеные продукты

Чернослив

Сушеные яблоки

Сыры, молочная продукция

Брынза коровья

Йогурт 1,5%

Молоко цельное

Молоко 3,2%

Ряженка 6%

Простокваша

Сливки 20%

Сливки 10%

Сметана 20%

Сметана 10%

Пармезан

Сыр Голландский

Сыр Ламбер

Сыр Российский

Сыр плавленый

Сыр колбасный

Сырок творожный

Творог 18%

Творог нежирный

Хлебобулочные изделия

Ржаная лепешка

Сдобная выпечка

Хлеб пшеничный

Хлеб Дарницкий

Хлеб ржаной

Зерновые, бобовые, мука

Горошек зеленый (консервированный)

Горошек зеленый (свежий)

Зеленый горох сушеный

Мука ржаная

Мука пшеничная

Перловка

Пшеничная крупа

Ячневая крупа

Кукурузные хлопья

Макароны

Овсяные хлопья

Чечевица

Ячменные хлопья

Морепродукты

Икра кетовая

Икра зернистая

Икра минтая

Карп жареный

Рыбные консервы в собственном соку

Рыбные консервы в масле

Креветки

Лосось копченый

Лосось жареный

Морская капуста

Сельдь атлантическая

Шпроты в масле

Мясопродукты

Грудинка

Говядина жареная

Говядина тушеная

Колбаса копченая

Колбаса вареная

Крольчатина

Курица вареная

Курица жареная

Печень говяжья

Свинина отбивная

Свинина тушеная

Сардельки

Телятина

Жиры, соусы

Жир топленый

Майонез сливочный

Маргарин бутербродный

Маргарин для выпечки

Маргарин сливочный

Майонез легкий

Масло топленое

Масло кукурузное

Масло подсолнечное

Масло сливочное

Масло соевое

Масло оливковое

Калькулятор

Таблица калорийности помогает, однако пользоваться ею многим может показаться утомительно. По этой причине тем, кто худеет, стоит рассмотреть подробнее справочник, указывающий калорийность готовых блюд, или популярные онлайн-калькуляторы. Электронные счетчики могут использоваться не только для подсчета калорий, но и БЖУ, витаминов и минеральных веществ в определенном блюде. Онлайн-программа помогает подсчитать, сколько полезных компонентов теряет мясо, овощи, рыба или фрукты при тепловой обработке.

Расчет суточной нормы калорий для похудения

Сколько вам можно употребить калорий в день рассчитать можно просто. Нужно лишь умножить значение своего веса в кг на 24 – полученное число будет нормой расхода калорий для организма, находящегося в состоянии покоя (за счет данного количества энергии он будет обеспечивать работу необходимых для жизни человека процессов). Еще при расчетах суточной калорийности для похудения нужно учитывать рекомендуемую дозу БЖУ: меню на день должно состоять на 20% из жиров, на 40% из углеводов и на 40% из белков.

Коэффициент физической активности

Количество дневного калоража­зависит от того, насколько человек активен. В таком случае число допустимой нормы нужно умножить на коэффициент, выражающий двигательную физическую активность. Данный показатель имеет усредненное значение:

  • 1,2 – для людей, имеющих большой лишний вес или ведущих совсем неактивный образ жизни;
  • 1,4 – для тех, кто занимается спортом минимум 3 раза/неделю;
  • 1,6 – для людей, работающих в офисе и тех, кто редко нагружает себя физическим трудом;
  • 1,5 – для тех, кто ежедневно тренируется и занимается физическим трудом.

Базовый уровень метаболизма

Таблица подсчета калорий поможет вам похудеть, однако чтобы посчитать суточный калораж нужно учитывать и другие значения. Так, для поддержания веса базовую скорость метаболизма нужно умножить на коэффициент вашей активности. Для похудения ежедневную норму нужно уменьшить: женщинам до 1200 ккал, мужчинам – до 1800 ккал. Чтобы похудеть, нужно либо уменьшить потребление калорий, снизив объем пищи, либо увеличить физическую активность. Стоит отметить, что перед увеличением нагрузки при похудении, нужно высчитать, сколько калорий вам можно съедать до тренировки.

Диета по калориям­

Для тех, кто имеет проблемы с весом, диетологи разработали специальную систему – подсчет калорийности употребляемых продуктов по таблице. Сидя на этой диете вам не нужно отказываться от любимых вкусных блюд, ведь схема системы максимально проста – нужно лишь уменьшить количество порций и их объем. Отзывы о таком рационе питания говорят о том, что за месяц можно без труда потерять от 4 кг лишнего веса (зависит от изначальной массы). Диета абсолютно безопасна для здоровья, при условии, что вы не будете снижать суточную калорийность ниже минимального порога в 1200 ккал.

Диета, в основе которой лежит подсчет калорий, не заставит вас голодать. В этом вы убедитесь, взглянув на ее примерное меню:

  • завтрак – 200 г салата (свежая капуста и морковь), заправленного 0,5 ч. л. постного масла, кусочек вареной колбасы (50 г) или куриная котлета, хлебец и несладкий чай;
  • перекус – 100 г цитрусового желе, стакан киселя из лимона;
  • обед – 150 г супа с фасолью, 150 г овощного жаркого со свининой, чашка рябинового чая, 100 г картофельного печенья;
  • полдник – стакан кваса, приготовленного из экстракта, 2 хлебца, покрытых тонким слоем абрикосового джема;
  • ужин – 100 г гречки, 100 г отварного куриного филе, чашка чая с яблоком;
  • на ночь – стакан обезжиренного кефира.

Как выбирать диетические рецепты с калорийностью

Каллоражная таблица для похудения может и не помочь в достижении цели, если вы систематически будете нарушать правила. Так, собравшись вести подсчет калорий, следует:

  1. Ограничить потребление жиров. Животный жир вдвое калорийнее, нежели углеводы. Если в меню жира не более 30%, то организм не требует увеличения дозы углеводов и белка, за счет этого калорийность рациона становится меньше на 10%.
  2. Минимизировать потребление сахара. Любой вид сахара или его заменителя повышает аппетит, из-за чего человек переедает, что неприемлемо при похудении. Здоровое меню должно содержать не более 20 г сахара/сутки.
  3. Увеличить потребление клетчатки (она содержится в кашах, фруктах, овощах) и пектинов. Такого рода пища лучшее для похудения – она медленнее усваивается и быстрее насыщает.

Видео

  • Все женщины после окончания зимы мечтают сбросить лишние килограммы. Скоро лето и хочется быть в форме, чтобы эффектно выглядеть на пляже
  • Часто весной из-за прибавки лишних сантиметров на талии и бедрах, мы не можем надеть любимые джинсы или платье. Чтобы быстро похудеть, необходимо срочно заняться спортом и правильно питаться. Будет мало исключить только сладости и мучные блюда, нужно подсчитывать калорийность
  • Ведь для похудения необходимо употреблять не более 1200-1300 килокалорий в день. Подсчитать калорийность потребляемых продуктов удобнее с готовой таблицей

Таблица калорийности продуктов питания для похудения



В таблице, расположенной ниже, сравнивается количество белков, жиров и углеводов.

Важно: Внимательно изучите её, чтобы знать, какие продукты питания полезно использовать в ежедневном меню.

Таблица калорийности продуктов питания для похудения:

Молочные продукты

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Молоко88,02,73,14,656
Кефир нежирный90,02,80,13,729
Кефир жирный89,52,73,14,058
Брынза 5117,820,00259
Йогурт без добавок, 1,5%874,91,53,450
Молоко сгущеное с сахаром25,97,18,455314
Ряженка85,13,04,94,2 84
Сливки 10%81,22,99,94118
Сливки 20%71,92,719,93,5204
Сметана 10%81,62,99,92,8115
Сметана 20%71,72,619,93,1205
Сырки сладкие и творожная масса сладкая40,07,022,027,4339
Сыр твердый39,022,429,90370
Сыр плавленный5423,913,40225
Творог жирный63,713,917,91,2224
Творог нежирный77,617,90,51,485

Масло, жиры, майонез

Хлеб и хлебобулочные изделия

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Хлеб ржаной41,44,60,649,4210
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта33,37,62,353,3250
Сдоба25,17,44,459294
Сухари пшеничные1111,01,372,3330
Мука пшеничная 1 сорта1310,51,272,2324
Мука ржаная136,81,075,9320

Крупы

Овощи

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Баклажаны900,50,15,423
Горошек зеленый794,90,113,271
Кабачки910,50,25,625
Капуста891,705,325
Картофель7520,119,682
Лук-репка851,609,443
Морковь881,20,1632
Огурцы950,702,914
Перец сладкий901,204,622
Петрушка843,608,046
Редис921,104,019
Салат941,402,113
Свекла85,51,6010,745
Помидоры92,50,504,118
Чеснок696,4022,0104
Щавель891,405,227
Шпинат90,22,802,221

Фрукты

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Абрикосы850,8010,444
Алыча880,107,333
Ананас850,3011,646
Бананы731,4022,290
Вишня84,20,7010,348
Груша86,50,3010,540
Персики85,50,8010,343
Слива850,709,741
Хурма80,50,4014,860
Черешня841,0012,251
Яблоко85,50,3011,245
Апельсины86,50,808,337
Грейпфрут880,807,033
Лимон85,70,803,530
Мандарин87,50,708,537
Виноград79,20,3016,566
Земляника83,51,708,040
Крыжовник840,609,845
Малина860,70840
Облепиха740,805,429
Смородина841,007,539
Черника85,51,008,539
Шиповник651,5023100

Сухофрукты

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Яблоки193,1067270
Чернослив242,2064,6260
Персики173,0066,6274
Груша232,2060,1244
Вишня171,4072290
Изюм162,2070,2275
Курага19,35,2066,4270
Урюк164066,4273

Мясо, птица

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Баранина66,615,315,20201
Говядина66,718,812,30186
Кролик64,320,011,90198
Свинина53,816,325,80350
Телятина7720,01,1089
Печень70,216,42,60110
Сердце7716,03,1088
Язык65,113,215,80206
Гусь46,715,112,30360
Индейка63,520,6110,7195
Куры66,919,88,70,5160
Цыплята70,317,77,70,3150
Утка50,515,560,20320

Колбасы

Рыба, яйцо

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Яйцо куриное7311,710,20,5150
Яйцо перепелиное72,311,512,10,5164
Горбуша70,020,06,90145
Карась77,316,51,6086
Карп77,1152,3095
Семга62,120,714,30210
Минтай79,114,30,6068
Мойва7412,310,50155
Навага80,115,61072
Налим77,117,10,6080
Нототения72,413,210,20154
Окунь7718,03,50105
Осетр70,315,610,80163
Палтус75,317,42,90102
Сазан74,216,54,20120
Сайра70,320,00,80150
Сельдь60,716,618,50240
Скумбрия70,817,08,80146
Ставрида72,317,54,50112

Орехи

Кондитерские изделия

Продукты питанияВодаБелкиЖирыУглеводыКкал
Зефир19,90,7077,3295
Ирис6,43,27,680,6369
Мармелад2000,176,2289
Карамель4,300,174,4259
Конфеты шоколадные8,02,510,574,4398
Халва3,511,830,052,0505
Шоколад0,75,536,753,0550
Вафли0,93,329,366,4525
Пирожное с кремом85,537,545,3540
Мёд18,00,8080,2296
Пряники13,24,82,674,4325

Важно: Используйте для приготовления еды продукты питания с низкой калорийностью. Это поможет не только не набрать вес, но и похудеть.

Таблица калорийности диетических продуктов



Диетические продукты питания — это такие продукты, которые помогают сбросить вес и наладить процесс пищеварения. К ним относятся фрукты, овощи, рыба, нежирное мясо, бобовые, орехи, масло растительное.

Таблицу калорийности диетических продуктов сможет составить для себя каждый человек самостоятельно. Выбирайте из таблицы выше продукты с низкой калорийностью, и готовьте вкусные блюда.

Помните: Правильную диетическую пищу необходимо готовить на пару, отваривать или запекать в духовке. Благодаря этому калораж готового блюда будет невысокий, а блюдо будет полезным и вкусным.

Таблица калорийности продуктов для похудения — меню



Перед тем как начинать худеть, необходимо узнать, сколько калорий можно употреблять за сутки. Существует формула, которую вычислил американский ученый ещё в 20 столетии.

Формула: Рост (см) умножить на постоянное число 6,25. К полученному результату прибавьте ваш вес в десятикратном размере. От суммы этих показателей вычитаете возраст, умноженный на 5. Например, 164 см х 6,25 + 650 — 30 х 5 = 1525 калорий в сутки.

Теперь зная, сколько можно употреблять калорий в день и используя таблицу калорийности продуктов для похудения, можно составить меню на один день или неделю.



Ученые предупреждают о том, что норма калорий, рассчитанная на сутки — это норма при условии, что человек будет весь день лежать на диване. Чтобы сосчитать норму с физическими нагрузками, необходимо калории в пассивном состоянии умножить хотя бы на 1,2.

Максимальный коэффициент будет составлять 1,9. Например, для работника офиса нужно в сутки — 1525 х 1,2 = 1830 калорий. Для спортсмена с постоянными нагрузками понадобится 1525 х 1,9 = 2898 калорий.

Помните: Результат будет говорить о нагрузках в тот день, когда вы занимаетесь спортом. В выходной день необходимо употреблять калории без коэффициента.

Примерное меню на день, с которым получится эффективно похудеть:

  • Первый завтрак : Салат из капусты и моркови с чайной ложкой растительного масла (130 ккал). Куриное филе — 50 грамм (117 ккал), чай без сахара и один хлебец (40 ккал)
  • Второй завтрак : Стакан киселя из фруктов (60 ккал), желе из киви без добавления сахара (68 ккал)
  • Обед : Овощной суп — 150 грамм (110 ккал), жаркое из мяса с овощами — 150 грамм (170 ккал), чай из трав (20 ккал), овсяное печенье без добавления сахара — 100 грамм (80 ккал)
  • Полдник : Стакан кваса, приготовленного без добавления сахара (30 ккал), 2 хлебца с конфитюром из ягод (110 ккал)
  • Ужин : Гречневая каша — 100 грамм (110 ккал), отварное куриное филе — 100 грамм (118 ккал), компот без сахара (30 ккал)
  • Второй ужин (за 2 часа до сна): Стакан нежирного кефира (50 ккал)

Таблица калорийности готовых блюд для похудения



Совет: Составляйте меню сразу на неделю, чтобы действовать по четко намеченному плану. Заранее закупите продукты питания для приготовления блюд и определите для себя сроки похудения.

Совет: Делайте себе праздник каждый день, но с правильными блюдами.



Примерная таблица калорийности готовых блюд для похудения на несколько дней:

Супы

Второе блюдо

Закуски

Десерты

Напитки

Важно: Первая неделя похудения с такими блюдами поможет скинуть до 7 килограмм. Придерживайтесь диеты и в течение двух или трех месяцев можно вернуть своему организму молодость и красоту.

Продукты с отрицательной калорийностью для похудения



Лишний вес можно набрать, даже если делать себе хорошие физические нагрузки. Почему так происходит? Кроме нагрузок, необходимо правильно питаться.

Существуют продукты с отрицательной калорийностью для похудения. Это такие продукты питания, на переваривание которых организм затрачивает больше энергии, чем получает от них.

Важно: Всё это происходит благодаря наличию твердой клетчатки и пищевых волокон. Чтобы её переработать, нашему пищеварительному тракту необходимо хорошо потрудиться, затрачивая энергию.

Если вы хотите похудеть, включите в свой рацион питания следующие продукты питания с отрицательной калорийностью:

  • Шпинат — 21 ккал
  • Красный болгарский перец — 26 ккал
  • Яблоки — 44 ккал
  • Лимон — 30 ккал
  • Листья салата — 15 ккал
  • Ревень — 16 ккал
  • Редиска — 20 ккал
  • Морская капуста — 5 ккал
  • Томаты — 15 ккал
  • Грейпфрут — 33 ккал
  • Баклажаны — 25 ккал
  • Морковь — 31 ккал
  • Огурцы — 10 ккал

Совет: Воспользуйтесь этим списком при составлении меню. Это поможет быстро сбросить вес, без использования мучительных диет.

Готовые блюда с отрицательной калорийностью для похудения



Чтобы приготовить блюда с отрицательной калорийностью, не нужно в них добавлять сметану, соусы и заправки.

Важно: Несмотря на то, что готовые блюда с отрицательной калорийностью для похудения имеют мало калорий, их запрещается употреблять поздним вечером или перед сном.

Совет: Если перед сном захотелось кушать, выпейте стакан воды или съешьте листочек зеленого салата. Можно съесть немного сырой капусты.

Примеры готовых блюд с отрицательной калорийностью:

Курица с киви и овощами

Рецепт: Удалите с филе весь жир. Тушите мясо до готовности. Добавьте морковь, зелень и немного соли. Когда снимите блюдо с огня, добавьте в него несколько капель сока киви.



Рецепт: Морковь и яблоки почистите и натрите на крупной терке. Перемешайте ингредиенты, добавьте чайную ложку растительного масла и несколько капель лимона.

Сёмга с цитрусовыми фруктами

Рецепт: Рыбу нарежьте полосками, приготовьте её на пару. Взбейте в блендере апрельсин и немного грейпфрута. Добавьте в эту смесь несколько капель лимонного сока. Приготовленные кусочки сёмги выложите на тарелку и полейте цитрусовой смесью, Украсьте блюдо листочками мяты.

Овощной суп



Рецепт: Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, опустите в неё овощи (помидоры, лук, болгарский перец и капусту). Варите, пока овощи не обмякнут. Снимите кастрюлю с огня и остудите суп. При помощи блендера превратите суп в пастообразную массу, добавьте немного картофельного пюре и поставьте снова на газ. Подогрейте суп-пюре, подсолите. Налейте в тарелку и посыпьте зеленью.



Если худеть, подсчитывая калорийность, тогда получится сбросить за короткий промежуток времени от 10 до 15 килограмм. При этом состояние здоровья не ухудшится, будет прилив сил и бодрости.

Употребление продуктов с отрицательной калорийностью является более разумным решением, чем голодание или временный отказ от еды. Берегите своё здоровье и худейте правильно!

Видео: Что не есть, чтобы похудеть Топ 5 продуктов? Елена Чудинова.

Природой устроено так, что человек не набирает лишние килограммы, даже если съедает больше дозволенного. При постоянном переедании данные устои рушатся, что приводит к ожирению. Человек не может в дальнейшем контролировать свой аппетит и становится со временем толстым. Существует возможность предотвратить подобные преображения благодаря использованию таблицы энергетической ценности продуктов питания и готовых блюд.

Что такое калории?


Калории – это количество энергии, получаемое человеком во время приема пищи. Для поддержания в норме массы тела, следует утилизировать полученную во время еды энергию полностью. При нарушении баланса энергетического «дохода» и «расхода» появляются лишние килограммы, которые негативно сказываются не только на внешнем виде человека, но и на его здоровье.

Сегодня количество калорий в продуктах питания определяется при помощи специальной методики, которая подразумевает использование такого прибора, как калориметр. С его помощью измеряется калорийность продуктов и уже приготовленных блюд, путем сжигания в изолированной камере. Полученные данные объединяет таблица энергетической ценности блюд и отдельных продуктов. После проведенных экспериментов, полученные данные полностью соответствуют той процедуре, которая происходит в пищеварительном тракте человека после приема пищи. Полученная после еды энергия расходуется на физическую активность, выработку тепла и на метаболические процессы в организме.

Расчет энергетической ценности на примере овсяных хлопьев «Геркулес»


Для получения лучшего представления о калориях, рассмотрим энергетическую ценность овсяных хлопьев «Геркулес». Для расчета калорийности следует знать, сколько именно питательных элементов входит в состав продуктов питания. Вся еда содержит различное количество минеральных и витаминных веществ, поэтому следует включать в свой рацион пищу, имеющею сбалансированный состав.

Ежедневно человеку необходимо восполнять потребности организма в таких веществах, как нутриенты. Наиболее низкокалорийным и полезным продуктом являются овсяные хлопья «Геркулес».

Витаминный состав хлопьев «Геркулес», (мг):

  • РР – 4,6.
  • Е – 3,2.
  • Тиамин – 0,45.
  • Пиридоксин – 0,24.
  • Фолиевая кислота – 0,23.
  • Рибофлавин – 0,1.

Минеральный состав хлопьев «Геркулес», (мг):

  • Калий – 330.
  • Фосфор – 328.
  • Магний – 129.
  • Сера – 88.
  • Хлор – 73.
  • Кальций – 52.
  • Натрий – 20.
  • Железо – 3,6.
  • Цинк – 3,1.

Пищевая ценность хлопьев «Геркулес» на 100 грамм продукта:

  • Калорийность – 352 ккал.
  • Углеводы – 61, 8 грамм.
  • Крахмал – 60,1 грамм.
  • Белки – 12,3 грамма.
  • Жиры – 6,2 грамма.
  • Пищевые волокна – 6 грамм.
  • Зола – 1,7 грамма.
  • Жирные кислоты – 1,4 грамма.
  • Дисахариды, моносахариды – 1,2 гр.

В 250 мл овсяных хлопьев «Геркулес» содержится 316,8 ккал, в 200 мл – 246, 4 ккал. Столовая ложка хлопьев «Геркулес» содержит 42, 2 ккал, а чайная ложка – 10,6 ккал. Таким образом, на примере хлопьев «Геркулес» понятно, как рассчитывается энергетическая ценность продуктов питания.

Таблицы калорийности продуктов питания


Пользуясь таблицей калорийности, каждый человек может подсчитать количество получаемой энергии с пищей. Такие принципы питания позволяют предотвратить ожирение и сопутствующие заболевания. Калории не усваиваются на 100%. Специалисты утверждают, что белки усваиваются на 85%, а жиры на 94%. Лучше всего происходит усвоение быстрых углеводов – 96%. Наиболее высокая калорийность у жиров. В 100 граммах жиров находится примерно 90 килокалорий. При расщеплении из данного количества жиров выделяется 40 калорий.

Энергетическая ценность молочных продуктов

Энергетическая ценность круп

Энергетическая ценность ягод и фруктов

Энергетическая ценность овощей и грибов

Энергетическая ценность мяса и субпродуктов

Энергетическая ценность морепродуктов и рыбы

Расчет калорий на 100 гр. продуктов
Креветки85
Краб69
Кальмар78
Трепанг41
Морская капуста5
Бычки160
Горбуша153
Карп100
Корюшка72
Лещ99
Минога156
Семга219
Мойва157
Минтай70
Окунь89
Палтус98
Сельдь242
Салака92
Сом139
Скумбрия158
Ставрида122
Угорь333
Тунец98
Хек86
Щука76

Энергетическая ценность сладостей

Энергетическая ценность хлебобулочных изделий

Таблица калорийности готовых продуктов


Подсчитывать калорийность продуктов питания можно не только до их приготовления, но и после. При кулинарной обработке энергетическая ценность продуктов существенно изменяется. При варке калории переходят в юшку, а некоторая их часть и вовсе испаряется при кипении. Во время приготовления жареных блюд наблюдается увеличение энергетической ценности продуктов.

Для подсчета энергетической ценности готовых блюд необходимо знать исходное количество продуктов питания до начала приготовления. Далее следует умножить калории продукта на данное количество, после чего суммировать между собой все показатели. Вода не имеет калорийности, поэтому данный показатель не учитывается. В итоге полученный результат следует разделить на количество порций.

Полная таблица калорийности (мука, хлеб, сахар) (Центр «Ладья»)


Примечания к таблицам.

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов по справочнику «Химический состав пищевых продуктов»/ Под ред. И. М. Скурихина,М. Н. Волгарева,— М.:ВО «Агропромиздат», 1987

 

В таблицах указано содержание веществ в полноценных продуктах. Не факт, что таковыми окажутся продукты, приобретенные вами в нынешних магазинах.

 

Несъедобная часть — процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов. Для птицы даны две величины несъедобной части: 1-я — для полупотрошенной, 2-я — для потрошенной.

 

Данные используются только при расчете пищевой ценности продуктов и не предназначены для определения норм убыли и выхода продуктов.

 

Усвояемые углеводы — моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.)и крахмал.

Знак (—) означает отсутствие данных.

Сл. — присутствие следов вещества (т. е. крайне малое количество). 

 

1. Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия 

ПродуктыНесъедобная часть %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Мука пшеничная высшего сорта010,31,168,931221816861,2000,170,041,200334
Мука пшеничная 1-го сорта010,61,367,6417624441152,1Сл.00,250,082,200331
Мука пшеничная 2-го сорта011,71,863,7625132731843,90,0100,370,124,550324
Крупа манная010,31,067,731302018851,0000,140,041,200328
Крупа гречневая ядрица112,63,362,13380202002986,70,0100,430,204,190335
Крупа гречневая продел29,52,365,93320201502534,9000,420,173,760329
Крупа рисовая17,01,071,4121008501501,0000,080,041,600330
Крупа пшено111,53,366,51022127832332,70,0200,420,041,550348
Крупа овсяная1,511,06,149,735362641163493,9Сл.00,490,111,100303
Крупа перловая19,31,166,51017238403231,8000,120,062,000320
Крупа ячневая110,01,366,31520580503431,8000,270,082,740324
Крупа пшеничная111,51,363,12614,4000,310,101,400316
Крупа кукурузная0,58,31,271,6414720361092,70,200,130,071,100337
Овсяные хлопья (геркулес)011,06,250,120330521293281,8000,450,101,000305
Горох лущеный0,523,01,650,82773189882267,00,0100,900,182,370314
Фасоль0,521,02,046,64011001501034805,9Сл.00,500,182,100292
Макаронные изделия высшего сорта010,41,169,731231916871,6000,170,041,210337

2. Хлеб и хлебобулочные изделия

ПродуктыНесъедобная часть %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Хлеб ржаной из сеяной муки04,91,0464201431820922,9000,090,030,680220
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки06,91,242,439420127461233,5000,190,091,690214
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта07,91,048,13781332333872,0000,160,061,610239
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта07,60,848,64991022014651,1000,110,030,920238
Батон нарезной07,73,049,84291312233852,0000,160,051,570262
Булки городские07,82,550,54341342233882,0000,160,061,620261
Сдоба обыкновенная08,05,353,74331362533912,0000,160,061,610299
Сухари сливочные08,510,866,03151092214801,9000,120,051,070398
 

3. Сахар, крахмал и кондитерские изделия

ПродуктыНесъедобная часть %Белки гЖиры гУсвояемые углеводы гМинеральные вещества, мгВитамины, мгЭнерго-ценность, ккал
НатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезоКаротинАВ1В2РРС
Сахар-песок00099,8132Сл.Сл.0,3000000379
Крахмал картофельный00,1079,661540Сл.77Сл.000000327
Мед натуральный00,8080,31036143180,800,010,030,202,0314
Карамель с фруктовой начинкой0Сл.0,192,1Сл.215680,2000Сл.Сл.0357
Карамель леденцовая0Сл.0,195,71214660,2000000370
Шоколад молочный06,935,752,480457199672415,00,040,020,050,260,500550
Конфеты помадные02,24,683,629949511660,300Сл.0,030,020369
Конфеты молочные02,74,382,325857311580,40,010,010,010,100,070364
Мармелад фруктовый00,4Сл.76,011120,400Сл.0,010,100293
Зефир00,8Сл.78,3980,300Сл.Сл.Сл.0304
Пастила00,5Сл.80,41150,300Сл.0,01Сл.0310
Пряники заварные04,82,877,711609Сл.410,6000,080,040,570350
Печенье сахарное07,511,874,4361102920902,1Сл.Сл.0,080,050,700436
Печенье затяжное08,38,875,6321042814750,9Сл.Сл.0,100,030,880418
Вафли с фруктовой начинкой03,22,880,1533102330,6000,040,010,100350
Вафли с жиросодержащей начинкой03,430,264,774382330,5000,040,020,360539
Пирожное белко-сбивное02,824,362,61343424300,20,100,14Сл.0,030,040468
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой04,79,364,223643016681,00,070,020,100,080,500351
Какао-порошок024,217,527,9106895519165514,80,020,020,10,301,800380

 

Отслеживание пищевых продуктов: поиск пропавших ингредиентов

Ключевые концепции
Математика
Биология
Еда
Питание
Макроэлементы

Введение
Рекламные объявления и этикетки продуктов питания бомбардируют нас соблазнительными лозунгами и привлекательными изображениями, соблазняя нас потреблять определенную пищу. Но задумывались ли вы, насколько питательна рекламируемая еда? Вы когда-нибудь изучали этикетку с информацией о пищевой ценности и задавались вопросом, что на самом деле означают столбцы слов и чисел? Это занятие прольет свет на этикетку.Вы изучите размеры порций и питательные вещества — и можете обнаружить несоответствие. Почему сумма питательных веществ не всегда равна общей сумме? Как детектив, вы соберете факты, проведете мозговой штурм и найдете доказательства в поддержку предложенного вами объяснения. Вы можете раскрыть дело?

Фон
Законы и правила в отношении пищевых продуктов существуют на протяжении веков. Их первоначальная цель состояла в том, чтобы предотвратить неправильный брендинг продуктов питания, такой как маркировка и продажа меда, разбавленного дешевым кукурузным сиропом, как чистого меда.Обязательная маркировка пищевых продуктов в США, которую мы знаем сегодня, является результатом Закона 1990 года о маркировке пищевых продуктов и образовании. Он информирует потребителей о том, что находится в их пище, указав размер порции (количество пищи, обычно потребляемой за один раз) и основную информацию о питании на порцию, включая содержание калорий (энергии), основные витамины и минералы, а также рекомендуемые суточные количества основных питательных веществ. . Всю эту информацию можно использовать для принятия обоснованных решений при выборе еды.

Продукты питания в основном состоят из жиров, углеводов и белков.Это так называемые макроэлементы.

—Жиры могут улучшить вкус и текстуру. Эксперты в области здравоохранения советуют избегать насыщенных и трансжиров. Тем не менее, некоторые жиры, особенно ненасыщенные, являются неотъемлемой частью здорового питания. Например, они поддерживают здоровую работу нервов и мозга.

—Углеводы — это сахара, крахмалы и пищевые волокна в наших продуктах питания. Сахар и крахмал дают нам энергию; клетчатка способствует здоровой работе кишечника.

—Белки необходимы для построения и ремонта тела.Они являются неотъемлемой частью здорового питания, но потребление слишком большого количества белка может повредить почки.

Другие перечисленные питательные вещества, такие как витамин А, железо, кальций и т. Д., Называются микронутриентами. Хотя они присутствуют в гораздо меньших количествах, они играют важную роль в здоровом питании. Для удобства на этикетках указано дневное процентное содержание большинства питательных веществ. Это относится к той части ежедневных рекомендаций, которую дает одна порция этого питательного вещества.

Материалы

  • Этикетки с информацией о пищевой ценности от a:

— сухие пищевые продукты, такие как хлеб, крекеры и т. Д.

— ореховое или молочное масло

— влажный пищевой продукт, такой как йогурт, консервированные фрукты или овощи и т. Д.

— бутылка с водой

  • Дополнительные этикетки с пищевой ценностью (необязательно)
  • Калькулятор (опционально)

Подготовка

  • Соберите все этикетки с пищевой ценностью в одном месте. Как вы думаете, что вы могли бы обнаружить, сравнивая выбранные вами продукты?

Процедура

  • Прочтите этикетку с указанием пищевой ценности сухого продукта, такого как хлеб или крекеры. Сможете ли вы узнать массу одной порции этого продукта? Вероятно, это будет измеряться в граммах или унциях. (Одна унция составляет около 28 граммов.)
  • Пропустите информацию о калориях и сразу перейдите к списку макроэлементов: Всего жиров, Всего углеводов и Белка.Это питательные вещества, составляющие основную часть нашей пищи.
  • Жиры часто улучшают вкус и текстуру. Потребление их в ограниченных количествах важно для здоровья. Сможете ли вы найти массу жира (в граммах), содержащуюся в одной порции этого продукта?
  • Перейти к общему количеству углеводов. Углеводы в основном содержатся в растительных продуктах, таких как зерно, фрукты и овощи. Наше тело расщепляет их на сахар, который дает нам энергию, или на клетчатку, поддерживающую здоровье кишечника. Можете ли вы найти массу (в граммах) углеводов в одной порции этого продукта?
  • Найдите последний макроэлемент, белок. Вашему телу необходим белок, чтобы расти и восстанавливать такие важные части, как мышцы, кости и кровь. Можете ли вы найти массу (в граммах) белка в одной порции этого продукта?
  • Проверьте, все ли складывается. Если вы добавите массу жира, углеводов и белка в одну порцию, будет ли эта сумма (почти) идентична массе одной порции этого продукта? Как вы думаете, почему это так?
  • Примечание. Другие питательные вещества, такие как натрий (соль), также могут быть перечислены.Их масса на порцию обычно выражается в миллиграммах (мг). В грамме 1000 миллиграммов, поэтому, хотя эти питательные вещества важны для здорового питания, они не добавляют большой массы порции пищи.
  • Ищите этикетку с указанием пищевой ценности орехов или молочного масла. Сможете ли вы найти массу одной порции сливочного масла?
  • Затем найдите общую массу жиров, углеводов и белков, содержащихся в порции, и сложите их. Сумма (почти) идентична массе одной порции этого продукта?
  • Найдите этикетку с йогуртом или консервированными фруктами или овощами и повторите предыдущий шаг. Вы удивлены результатом?
  • Проанализируйте еще несколько этикеток о пищевой ценности для разных типов продуктов. Что вы заметили? Совпадает ли сумма масс макроэлементов (жиров, углеводов и белков) в порции с общей массой порции в одних случаях, а в других — нет? Почему это могло быть?
  • Сгруппируйте продукты с близкой суммой. Есть ли у этих продуктов что-нибудь общее? Создайте вторую группу, в которой сумма не совпадает. Есть ли у этих продуктов что-нибудь общее? Может быть, на этикетке чего-то не хватает, чего нет в первой группе, но присутствует во второй?
  • Войдите в режим детектива. Вы видите узор? Можете ли вы дать объяснение тому, что вы заметили? Какие случаи подтверждают ваше объяснение? Можете ли вы вспомнить другие продукты питания, которые при анализе могли бы предоставить доказательства за или против вашего объяснения?
  • Посмотрите этикетку с пищевой ценностью на бутылке с водой.Размер порции, вероятно, будет выражаться в миллилитрах (мл) или унциях (унциях). Можете ли вы проанализировать эту этикетку, зная, что один миллилитр воды весит один грамм? Как сумма масс макроэлементов в порции воды соотносится с общей массой порции воды? Это подтверждает или опровергает ваше объяснение?
  • Extra: Групповые продукты, содержащие много жиров, углеводов или белков. Относятся ли некоторые продукты к двум или даже ко всем трем группам? Некоторые продукты не принадлежат ни к одному из них?
  • Extra: Расположите продукты от самых маленьких до самых больших размеров порций. Вы удивлены разнообразием размеров порций?
  • Extra: Выберите продукт, который вы часто едите, и взвесьте одну порцию, как указано на этикетке. То, что вы обычно едите, больше, меньше или примерно соответствует размеру порции? Повторите то же самое для других продуктов. Наблюдаете ли вы несоответствие размера порции и того, что вы обычно едите?
  • Extra: На этикетках с информацией о пищевой ценности указано содержание питательных веществ на порцию. Можете ли вы вместо этого рассчитать питательную ценность на 100 грамм? Например, разделите количество жиров в порции (в граммах) на размер порции (в граммах). Это даст вам количество жиров на грамм пищи. Умножьте это на 100, чтобы получить количество на 100 граммов пищи. Теперь расположите свои продукты в порядке убывания содержания жиров на 100 грамм. Как этот рейтинг соотносится с рейтингом по жирам на порцию? Какой рейтинг был бы более полезен для потребителей, которые ищут продукты с высоким (или низким) содержанием жиров? Повторите то же самое с углеводами и белками.

Наблюдения и результаты
Вы заметили, что для некоторых продуктов сумма масс макроэлементов (жиров, углеводов и белков) в порции очень близка к массе одной порции, тогда как для других — нет? Это происходит потому, что вода имеет массу, но не содержит макроэлементов.

Хотя потребление достаточного количества воды необходимо, она не указана на этикетке с указанием пищевой ценности. Таким образом, содержание воды в пище влияет на ее массу, но не на ее питательную ценность.Порции продуктов, содержащих воду, будут весить больше, чем сумма масс трех макроэлементов на порцию. Наблюдаемые вами массовые несоответствия информировали вас о содержании воды в продуктах питания. Чем больше в них воды, тем больше расхождение.

Указание содержания питательных веществ в каждой порции позволяет потребителям быстро сравнивать различные типы продуктов и определять, какие из них содержат больше питательных веществ в каждой порции. Обратите внимание на размер порции! Вы можете обнаружить, что обычно потребляете намного больше или меньше указанного размера порции, что затрудняет сравнение.

Дополнительные сведения для изучения
Как понять и использовать этикетку с информацией о питании, от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
Kids Corner, от Nutrition.gov
Сжигание калорий: сколько энергии сохраняется в различных типах продуктов питания?, От Science Друзья
Получите железо — из хлопьев для завтрака, от Scientific American
Научные мероприятия для всех возрастов !, от Science Buddies

Эта деятельность предоставлена ​​вам в сотрудничестве с Science Buddies

Как читать этикетки на продуктах

Этикетки пищевых продуктов могут вызывать недоумение — они содержат большой объем информации, такой как вес продукта, ингредиенты и условия хранения, среди прочего.

Хотя многие из нас не тратят время на чтение этикеток продуктов питания, они содержат информацию о продуктах, которые важны для нашего здоровья.

Прочтите: Вас обманывают, покупая эти «здоровые» продукты?

Чтобы вы не тратили часы на чтение этикеток продуктов питания, мы составили список важной информации, которую следует учитывать на этикетке продуктов питания.

Два ключевых места для поиска информации о питании — это список ингредиентов и таблица с информацией о питании .

Давайте подробнее рассмотрим эту информацию, чтобы лучше понять, что она означает.

1. Список ингредиентов

Ингредиенты перечислены в порядке веса, сначала наибольшее количество. Если в продукте перечислены ингредиенты, которых вы пытаетесь иметь меньше в начале списка, вы будете знать, что продукт содержит больше этих ингредиентов, чем те, которые находятся в конце списка, и вы можете найти более подходящую альтернативу. .

Жиры, соль и сахар обычно называют разными названиями, которые полезно знать, чтобы их было легче идентифицировать.

Сахар можно назвать тростниковым сахаром, медом, мальтозой, мальтодекстрином, глюкозой, кукурузным сиропом, фруктозой, декстрозой, сахарозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Жиры можно назвать растительными жирами, гидрогенизированными жирами, салом, жиром, кокосовым маслом или пальмоядровым маслом.

Соль можно назвать натриевой, это слово может использоваться в сочетании с другими терминами, такими как глутамат натрия или глутамат натрия.

2. Таблица пищевой ценности

Таблица пищевой ценности содержит информацию об энергии и питательных веществах, содержащихся в продукте. Ключевые вещи, на которые следует обратить внимание в этой таблице, — это содержание энергии, белков, углеводов, сахара, жиров, клетчатки и натрия. Информация обычно представлена ​​на 100 г или 100 мл и в соответствии с рекомендуемым размером порции.

Лучший способ решить, подходит ли вам продукт, — это оценить количество питательных веществ на 100 г или 100 мл, поскольку продукты имеют разные рекомендуемые размеры порций, а порция, указанная на этикетке, может быть меньше или больше той, что вы обычно потребляете.

При сравнении продуктов применяется то же правило, обращайте внимание на информацию о 100 г или 100 мл, поскольку затем вы будете сравнивать подобное на подобное.

Как интерпретировать значение энергии в таблице?

Энергия: , понимая, сколько энергии дает продукт, а также зная, сколько нам нужно, чтобы поддерживать, терять или набирать вес, мы можем оценить, подходит ли продукт в качестве еды или закуски или нет. .

Стандартная единица измерения пищевой энергии в Южной Африке — килоджоули.Этикетки продуктов могут отображать информацию об энергии как в килоджоулей, так и в калориях (1 калория (ккал) = 4,18 килоджоулей). Такие термины, как «уменьшенный», «меньше чем», «меньше», «легкий» или «легкий» не имеют большого значения, если у вас нет ссылки на энергетическую или питательную ценность исходного продукта, и их не следует использовать в качестве ключевой решающий фактор между двумя продуктами.

Замечание о белке: Белок важен для восстановления и роста клеток, и при чрезмерном потреблении может привести к увеличению веса, как и при чрезмерном потреблении других питательных веществ, таких как жир или углеводы.Чтобы продукт соответствовал требованиям с высоким содержанием белка, он должен содержать 10 г / 100 г или 5 г / 100 мл, а также соответствовать определенным критериям качества.

Разумно выбирайте углеводы : Гликемическая углеводная ценность включает сахара и крахмалы, которые доступны организму для обмена веществ. Фрукты, овощи, хлеб, крекеры, злаки, крупы, молоко и молочные продукты содержат углеводы.

За гликемическим значением углеводов следует общее количество сахара, содержащегося в продукте.Это значение не различает сахара, встречающиеся в природе, например, содержащиеся во фруктах (фруктоза) и молоко (лактоза), и добавленные сахара.

Заявление «без сахара» может использоваться только в том случае, если продукт содержит ≤ 0,5 г сахара на 100 г / мл продукта. Ценность пищевых волокон может использоваться в качестве ориентира при выборе углеводной пищи. Эти продукты содержат большое количество клетчатки, если содержание клетчатки ≥6 г на 100 г (метод анализа AOAC, как показано в нижней части таблицы).

Согласно постановлению Совета Европейского Союза от 2006 года продукт с низким содержанием сахара продукт содержит не более 5 г сахара на 100 г твердого вещества или 2.5 г сахаров на 100 мл жидкости. Поскольку большинство хлопьев для завтрака содержат больше, чем это, мы рекомендуем вам использовать верхний предел в 12,5 г сахара для сухих завтраков, как рекомендовано Агентством пищевых стандартов Великобритании

Информация о жирах: Производитель может заявить только о « низком уровне ». жир », если общее содержание жира в продукте ≤ (менее) 3 г / 100 г и ≤1,5 ​​г / 100 мл. Очень немногие продукты, богатые белком, соответствуют этой рекомендации и, следовательно, являются лучшим инструментом для оценки продуктов, богатых углеводами.Продукты с высоким содержанием белка должны содержать ≤10 г жира на 100 г. Ценность жира также разбита, чтобы показать типы жиров, содержащихся в продукте. Предпочтение следует отдавать продуктам, которые содержат больше ненасыщенных, чем насыщенных жиров, в контексте общего содержания жира, обеспечиваемого продуктом.

Несколько слов о соли : Соль естественным образом содержится во многих пищевых продуктах, таких как мясо и овощи, но также добавляется в пищевые продукты для улучшения вкуса и срока хранения. Рекомендуется ограничить потребление соли до 2000 мг натрия в день, что в целом составляет 5 г (1 чайную ложку) соли.Продукт с пометкой «с низким содержанием соли» должен содержать ≤120 мг натрия / 100 г продукта или ≤300 мг соли / 100 г продукта (1 г соли = 400 мг натрия).

Чтобы не тратить весь день на чтение этикеток в торговых рядах, просмотрите информацию о пищевой ценности продуктов на веб-сайтах компании перед тем, как отправиться за покупками, и составьте краткий список ключевых ценностей, упомянутых здесь, для оценки вашего продукта.

Если у вас есть вопросы, связанные с диетой, спросите наших диетологов.

** В этой статье основное внимание уделяется информации о пищевых продуктах на этикетках пищевых продуктов, а не о добавках, методах обработки пищевых продуктов или рекомендациях.

Подробнее:

Почему «здоровые» пищевые этикетки заставляют нас есть больше

10 здоровых альтернатив «плохим» продуктам, которые мы любим

Правила SA

Ссылки

1. Продукты питания , Закон о косметике и дезинфицирующих средствах, 1972 г. (Закон 54 от 1972 г.), R.146, 1 марта 2010 г.
2. http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en /

Пищевая ценность, пищевая ценность продуктов

Привет и добро пожаловать в «Nutritiontable».com

Таблица питания предоставляет обширную информацию о тысячах продуктов питания, и мы еженедельно добавляем новые.

Среди предоставленной информации — количество калорий (ккал и кДжоуль), количество воды, белков, жиров (делится на насыщенные и ненасыщенные), холестерина, углеводов, сахара, витаминов и минералов.

Эмоциональные ценности и здоровье

Столбцы «Эмоциональная ценность и ценность для здоровья» дают представление о том, как потребители воспринимают определенные продукты, а также об эмоциональной ценности, которую он им придает.Результаты основаны на репрезентативных случайных выборках. В исследовании приняли участие около 1200 человек.

Пищевой стол по питанию

При нажатии на продукт в таблице питания отображается подробная информация. Обзор включает не только питательные вещества, но также витамины и минералы. Для получения дополнительной информации о том, как пользоваться таблицей, нажмите кнопку «Как пользоваться таблицей»

Продукты питания и питательные вещества

Вы будете удивлены, узнав, что жирная рыба не такая жирная, как вы думаете.Он содержит значительно меньше жира, чем, например, мясной фарш. А знаете ли вы, что овощи и фрукты являются важными источниками витаминов и антиоксидантов, а мясо и сыр — отличными источниками белков? Если вы хотите обеспечить свое тело всеми питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья и хорошей формы, вы должны иметь хотя бы некоторые базовые знания о пище и ее пищевой ценности. Foodnutritiontable.com — ваш лучший помощник по составлению полезного для вас плана питания!

Калькуляторы

На этом веб-сайте вы найдете несколько интересных калькуляторов, например, для определения индекса массы тела (ИМТ), количества калорий, потребляемых вами во время физических нагрузок, или даже уровня алкоголя (содержания алкоголя в крови) после ночи в городе … ..

Справочная информация

Загляните в раздел «Что к чему», чтобы получить важную информацию обо всех различных питательных веществах и ценную справочную информацию, разработанную и составленную инициатором этого веб-сайта Франсом М. де Йонгом, который имеет более чем 30-летний опыт работы в сфере пищевых продуктов. анализ. Франс и его команда желают вам крепкого здоровья и много удовольствия от его достижения !!

Последние новости

Мы уже едим нано-продукты?

Опубликовано: 05.02.2013.

После фаст-фуда, медленного питания и гентек-фуда у нас теперь есть и нано-продукты.Это означает, что нанотехнологии использовались при производстве или упаковке пищевых продуктов. В науке мы используем приставку нано, чтобы указать на определенный размер. Наночастицы — частицы Подробнее


Сравнение питательных качеств продуктов, предлагаемых ведущими производителями пищевых продуктов и напитков в Канаде | BMC Public Health

Это исследование представляет собой первое всестороннее сравнение питательных качеств продуктов, предлагаемых ведущими производителями пищевых продуктов и напитков в Канаде.В соответствии с оценками полезности продуктов, предлагаемых компаниями на других национальных рынках [18,19,20, 22], эта работа обнаружила значительные различия в питательных качествах продуктов между крупными компаниями, производящими упакованные продукты питания и напитки в Канаде. Это, возможно, неудивительно, учитывая, что компании производят различные виды продуктов питания и напитков, но показывает, как разные компании вносят свой вклад в менее здоровую пищевую среду в Канаде.

Эти результаты демонстрируют, что среднее питательное качество продуктов, предлагаемых пищевой компанией, вероятно, тесно связано с характером их продуктового портфеля.Компании, производящие исключительно или в основном молочные продукты (например, Agropur, Danone), обычно имели более высокие средние показатели HSR, в то время как компании, производящие кондитерские изделия или безалкогольные напитки, составляющие значительную долю их продуктовых портфелей (например, Mondelēz, Coca-Cola), в среднем получали более низкие оценки. Эти результаты согласуются с недавним отчетом о питательных качествах пищевых продуктов Австралии [22], в котором было обнаружено, что продукты молочных компаний часто имеют более высокие HSR, чем продукты от производителей безалкогольных напитков или продукты с большим количеством кондитерских продуктов, которые часто очень калорийны и обладают низкой питательной ценностью.Точно так же количество отдельных питательных веществ в продуктах компаний также отражало различия в зависимости от продуктового портфеля компаний. Например, компании, которые в основном предлагают фасованное мясо, супы и / или соусы, в среднем содержат больше натрия в своих продуктовых портфелях (например, Maple Leaf Foods, Campbell Soup). В то время как настоящее исследование было предназначено для предоставления общего обзора и сравнения полезности продуктов, предлагаемых ведущими пищевыми компаниями в Канаде, эти результаты демонстрируют ценность сравнения питательного качества аналогичных продуктов, предлагаемых ведущими компаниями в рамках отдельных категорий продуктов питания в Канаде. чтобы помочь информировать и поддержать изменение состава продукта.

В целом, продукты большинства компаний имели низкое питательное качество, при этом средние показатели HSR продуктов, предлагаемых почти всеми компаниями, составляли менее 3,5 / 5, а 66% всех продуктов превышали хотя бы один из пороговых значений «высокого содержания» Министерства здравоохранения Канады. питательные вещества, имеющие значение для общественного здравоохранения. Ни одна компания не показывала стабильно лучшие результаты, чем другие, по всем оцениваемым показателям (то есть с точки зрения HSR, калорий и отрицательных питательных веществ на 100 г (или мл) и RA или пороговых значений% DV). Эти результаты показывают, что, хотя некоторые компании предлагают более здоровые продукты в Канаде, менее здоровые продукты и напитки по-прежнему составляют большинство портфелей большинства крупных компаний в этой выборке.Следовательно, канадские потребители должны выбирать продукты питания в среде, где преобладают продукты и напитки с низким содержанием питательных веществ. Учитывая, что эти продукты часто широко продаются с использованием заявлений о питании, привлекательной для детей упаковки и / или ценовых стратегий, которые отдают предпочтение менее полезным для здоровья продуктам, нынешняя пищевая среда ограничивает способность потребителей делать более здоровый выбор продуктов питания [28, 42,43,44].

Многие из отобранных компаний сообщили о добровольных обязательствах или действиях по сокращению насыщенных жиров, трансжиров, натрия, добавленных сахаров и / или калорий в своих продуктах [16].Сила обязательств компаний оценивалась с использованием разработанной и применяемой во всем мире системы (Оценка воздействия на бизнес — ожирение и питание на уровне населения, BIA-Obesity), которая дает общую оценку, основанную на прозрачности, полноте, специфичности и национальном уровне. уровень применимости обязательств компании в отношении рецептуры продукта (и в других областях пищевой среды) [45]. В Канаде средний балл в области политики разработки продуктов среди всех компаний составил 27/100, с самым высоким баллом Nestlé (89/100), за которым следуют Unilever (71/100) и Mondelēz (58/71) [16].Более высокие баллы были присуждены компаниям с SMART (конкретными, измеримыми, достижимыми, реалистичными, зависящими от времени) целями и действиями, касающимися сокращения нескольких вызывающих озабоченность питательных веществ (натрия, добавленных или свободных сахаров, насыщенных жиров, трансжиров и размеров порций или энергосодержание), где это актуально, во всем продуктовом портфеле компании, и которые регулярно публикуют отчеты о достигнутом прогрессе. Хотя эти компании сообщили о конкретных обязательствах по сокращению отрицательных питательных веществ в своих портфелях продуктов, их продукты оставались с высоким содержанием насыщенных жиров, натрия и / или сахаров по состоянию на 2017 год и имели низкие оценки HSR.Сопоставление этих результатов позволяет предположить, что более жесткие добровольные обязательства не обязательно приводят к улучшению качества пищевых продуктов в портфеле продуктов компании. Однако необходим дальнейший анализ, чтобы оценить, насколько обязательства компаний соотносятся с их действиями в отношении полезности их продуктов.

Наши результаты демонстрируют значительные возможности для крупнейших компаний по производству упакованных продуктов питания и напитков в Канаде улучшить питательные качества своей продукции как в целом, так и в рамках категорий продуктов питания.Широкий диапазон HSR и количества калорий, насыщенных жиров, натрия и сахара в продуктах в рамках категорий пищевых продуктов указывает на то, что предложение более здоровых версий большинства продуктов возможно и может быть осуществимо для производителей. Существовали значительные различия в полезности продуктов между компаниями почти для всех категорий пищевых продуктов, за исключением категорий, в которых продукты в основном состояли из цельных продуктов, содержащих небольшое количество ингредиентов, с небольшими различиями в питательном составе между продуктами (например,г., яйца, бобовые). Изменение состава существующих продуктов для снижения их калорийности и содержания насыщенных жиров, натрия и сахара, внедрение более здоровых продуктов в существующие продуктовые линейки или приобретение более здоровых брендов или продуктовых линеек у других компаний в обмен на текущие менее полезные альтернативы может предоставить возможности для улучшения.

Это исследование было уникальным, поскольку в него вошли два крупных канадских ритейлера с собственными торговыми марками. В последние годы бренды частных марок в Канаде все больше ориентируются на потребительские тенденции и ценности, предлагая высококачественную продукцию по более низким ценам, чем альтернативы национальным брендам [46, 47].В результате продуктовые ритейлеры с продуктами под собственной торговой маркой стали доминирующими на канадском рынке, при этом на долю розничных торговцев приходилось примерно 13% продаж упакованных продуктов питания и 20% продаж напитков по состоянию на 2018 год [29, 30], после 5 лет последовательной рост доли продукции под частной торговой маркой в ​​Канаде [47]. По сравнению со многими многонациональными или отечественными производителями, розничные торговцы обычно производят большее количество и разнообразие продуктов на своих национальных рынках [48], о чем свидетельствует это исследование, в котором Loblaw и Sobeys предложили больше всего продуктов в целом и были единственными компаниями с продуктами всех основных категорий. категория продуктов питания исследована.Продукты, предлагаемые этими двумя розничными торговцами, не входили в число самых полезных и наименее полезных для здоровья в целом. Этот результат несколько удивителен, учитывая, что, в отличие от большинства других компаний, включенных в выборку, Loblaw и Sobeys предлагают много необработанных или минимально обработанных упакованных пищевых продуктов, которые соответствуют требованиям Канадских диетических рекомендаций [49] (и оценивались в этом исследовании), например, замороженные простые фрукты и т. Д. овощи, минимально обработанное мясо и морепродукты, а также сушеные или консервированные бобовые и зерновые. Наши результаты могут свидетельствовать о том, что, хотя ведущие продуктовые ритейлеры Канады предоставляют потребителям более здоровые продукты под собственной торговой маркой, большая часть их продуктовых портфелей все еще имеет относительно низкое питательное качество.

Хотя добровольные усилия пищевых компаний по предложению более здоровых продуктов будут иметь решающее значение для улучшения канадского продовольственного снабжения, правительства играют ключевую роль, создавая нормативно-правовую среду, в которой работают компании [50]. В Канаде федеральное правительство недавно представило несколько инициатив, прямо или косвенно влияющих на питательную ценность пищевых продуктов, в том числе добровольные цели по снижению содержания натрия в обработанных пищевых продуктах, установленные в 2012 году [51], запрет на промышленно производимые транс- . жир в пищевых продуктах с 2018 г. [52], а также предлагаемые ограничения на маркетинг нездоровой пищи для детей [53] и обязательные символы питания FOP на пищевых продуктах с высоким содержанием насыщенных жиров, натрия и / или общего сахара [40].Это исследование показало, что 20 из 22 крупных пищевых компаний в Канаде должны будут маркировать более половины своих продуктов как продукты с высоким содержанием одного или нескольких вызывающих озабоченность питательных веществ. Кроме того, было обнаружено, что 32% продуктов, предлагаемых отобранными компаниями, содержат большое количество натрия, и 10 из 22 компаний должны будут иметь символ пищевой ценности FOP для натрия как минимум на одной четверти своих продуктов. Эти результаты являются дополнительным доказательством того, что добровольные целевые показатели снижения содержания натрия в Министерстве здравоохранения Канады получили ограниченное признание в промышленности [51], и остается еще немало возможностей для улучшения.Учитывая значительную долю продуктов, которые превышают пороговые значения, установленные Министерством здравоохранения Канады, предлагаемые правила FOP, которые включают переходный период примерно 4 года с момента их внедрения [40], предоставят производителям время для добавления соответствующих символов питания FOP в их продукты или измененный состав продуктов таким образом, чтобы они больше не превышали пороговые значения «высокого содержания» для натрия, насыщенных жиров и / или сахаров (и не требовали наличия символа питания FOP).

Ввиду отсутствия единого мнения о превосходстве единого подхода к оценке питательного качества пищевых продуктов, продукты в этом исследовании оценивались как в соответствии с моделью NP, так и с точки зрения отдельных питательных веществ, вызывающих озабоченность общественного здравоохранения, на 100 г ( или мл) и RA. Хотя система HSR была полезна для оценки питательного состава продуктов на основе как положительных, так и отрицательных питательных веществ и компонентов, а также для ранжирования компаний по средней полезности их продуктов, эта модель NP имеет несколько ограничений [41, 54, 55].Например, текущий алгоритм оценки HSR позволяет некоторым продуктам, которые богаты белком, клетчаткой и / или FVNL, но также содержат много калорий, насыщенных жиров, натрия и / или сахаров, для достижения относительно высоких HSR. Изучение количества отдельных отрицательных питательных веществ / компонентов помогло учесть это ограничение, важность которого была очевидна из нашего наблюдения, что ни одна компания не считала продуктовый портфель здоровым во всех оценках, проведенных в этом исследовании. Например, хотя у Agropur был самый высокий общий средний HSR, было обнаружено, что их продукты содержат относительно высокое содержание насыщенных жиров и натрия, и 73% превышают пороговое значение DV по крайней мере на один%.Кроме того, поскольку HSR оценивает только питательный состав продуктов на 100 г или мл, продукты с большим RA (или заявленными размерами порций) могут получать высокие HSR, несмотря на то, что они богаты калориями или содержат отрицательные питательные вещества. Это нашло отражение в наших результатах, где рейтинг компаний на основе среднего уровня калорий, натрия, насыщенных жиров и общего сахара в их продуктах различается в зависимости от того, оценивались ли они на 100 г (или мл) или RA. Система HSR в настоящее время проходит 5-летний обзор после ее добровольного внедрения в качестве системы маркировки FOP в Австралии и Новой Зеландии в 2014 году, что может устранить некоторые из недостатков, выявленных в системе [56].

Это исследование подкреплено анализом большой и весьма репрезентативной выборки компаний, производящих упакованные продукты питания и напитки, чьи продукты составляют значительную часть канадских продуктов питания. Учитывая, что около двух третей этих компаний являются транснациональными, наши результаты могут быть в некоторой степени обобщены на другие продукты питания, хотя есть свидетельства того, что уровни питательных веществ в одних и тех же продуктах от многонациональных пищевых компаний часто варьируются в зависимости от рынка [18]. Кроме того, исследование проводилось независимо от заинтересованных сторон (т.е., представители пищевой промышленности или правительства, политики), значительная сила. Ограничения включают то, что сбор данных был ограничен тремя торговыми точками в одном крупном городе в один момент времени и, как таковой, может не охватывать абсолютно все продукты, предлагаемые выбранными компаниями в канадском продовольственном снабжении. Это ограничение потенциально можно было бы смягчить в будущих исследованиях, если бы компании делились данными о питательном составе своих продуктов с исследователями или общедоступными веб-сайтами, чтобы гарантировать, что все продукты в Канаде (или других представляющих интерес рынках) проходят оценку.Кроме того, некоторые продукты в этом образце могли быть сняты с производства, переформулированы или приобретены другой компанией с момента сбора данных в 2017 году.

Nutrition претензий

LOW ENERGY

Заявление о том, что пищевые продукты являются низкокалорийными, и любые претензии, которые могут иметь такое же значение для потребителя, могут быть сделаны только в том случае, если продукт не содержит более 40 ккал (170 кДж) / 100 г для твердых веществ или более 20 ккал (80 кДж) / 100 мл для жидкостей. . Для столовых подсластителей применяется предел 4 ккал (17 кДж) на порцию с подслащивающими свойствами, эквивалентными 6 г сахарозы (примерно 1 чайная ложка сахарозы).

СО СНИЖЕНИЕМ ЭНЕРГИИ

Заявление о том, что продукт питания с пониженным энергопотреблением, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если его энергетическая ценность снижена как минимум на 30%, с указанием характеристик, которые снижают общую энергетическую ценность продукта.

БЕЗ ЭНЕРГИИ

Заявление о том, что продукт не содержит энергии, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит более 4 ккал (17 кДж) / 100 мл.Для столовых подсластителей применяется предел 0,4 ккал (1,7 кДж) на порцию с подслащивающими свойствами, эквивалентными 6 г сахарозы (примерно 1 чайная ложка сахарозы).

С НИЗКИМ ЖИРОМ

Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием жира, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 3 г жира на 100 г для твердых веществ или 1,5 г жира на 100 мл для жидкости (1,8 г жира на 100 мл для полужирного молока).

БЕЗ ЖИРА

Заявление о том, что пищевой продукт обезжирен, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,5 г жира на 100 г или 100 мл. Однако заявления, выраженные как «обезжиренные на X%», запрещены.

НИЗКИЙ НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием насыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если сумма насыщенных жирных кислот и трансжиров кислот в продукте не превышает 1,5 г на 100 г для твердых веществ или 0,75 г / 100 мл для жидкостей, и в любом случае сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот не должна обеспечивать более 10% энергии .

НАСЫЩЕННЫЙ БЕЗ ЖИРОВ

Заявление о том, что продукт питания не содержит насыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если сумма насыщенных жиров и трансжиров кислоты не превышает 0,1 г насыщенных жиров на 100 г или 100 мл.

НИЗКИЙ САХАР

Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием сахара, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 5 г сахара на 100 г для твердых веществ или 2,5 г сахаров на 100 мл для жидкостей.

БЕЗ САХАРА

Заявление о том, что продукт не содержит сахара, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,5 г сахара на 100 г или 100 мл.

БЕЗ ДОБАВЛЕНИЙ САХАРА

Заявление о том, что сахар не был добавлен в пищевой продукт, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит добавок. моно- или дисахариды или любой другой пищевой продукт, используемый из-за его подслащивающих свойств.Если сахар естественным образом присутствует в пище, на этикетке также должно быть указано следующее: «СОДЕРЖИТ ЕСТЕСТВЕННО ПРОИСХОДЯЩИЙ САХАР».

НИЗКОЕ НАТРИЯ / СОЛИ

Заявление о том, что пищевой продукт с низким содержанием натрия / соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0, 12 г натрия или эквивалентное количество соли на 100 г или 100 мл. Для вод, отличных от природных минеральных вод, подпадающих под действие Директивы 80/777 / EEC, это значение не должно превышать 2 мг натрия на 100 мл.

ОЧЕНЬ НИЗКОЕ НИЗКОЕ НАТРИЯ / СОЛИ

Заявление о том, что в продукте питания очень мало натрия / соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,04 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г или 100 мл. Это требование не распространяется на природные минеральные воды и другие воды.

БЕЗ НАТРИЯ или СОЛИ

Заявление о том, что пищевой продукт не содержит натрия или соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,005 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г.

БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ НАТРИЯ / СОЛИ

Заявление о том, что натрий / соль не добавлялись в пищевой продукт, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит добавлен натрий / соль или любой другой ингредиент, содержащий добавленный натрий / соль, и продукт содержит не более 0,12 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г или 100 мл.

ИСТОЧНИК ВОЛОКНА

Заявление о том, что пищевой продукт является источником волокна, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 3 г волокна на 100 г или не менее 1,5 г клетчатки на 100 ккал.

HIGH FIBER

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием клетчатки, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 6 г клетчатки на 100 г. или не менее 3 г клетчатки на 100 ккал.

ИСТОЧНИК БЕЛКА

Заявление о том, что продукт питания является источником белка, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 12% энергетической ценности продукта питание обеспечивается белком.

ВЫСОКИЙ БЕЛК

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием белка, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 20% энергетической ценности продукта составляет обеспечивается белком.

ИСТОЧНИК [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / И / ИЛИ [НАЗВАНИЕ МИНЕРАЛА / И]

Заявление о том, что продукт питания является источником витаминов и / или минералов, и любые заявления, которые могут содержать то же самое значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит, по крайней мере, значительное количество, как определено в Приложении к Директиве 90/496 / EEC, или количество, предусмотренное отступлениями, предоставленными в соответствии со Статьей 6 Регламента (ЕС) № 1925 / 2006 г. Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о добавлении витаминов, минералов и некоторых других веществ в пищевые продукты [1].

HIGH [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / S] И / ИЛИ [НАЗВАНИЕ МИНЕРАЛА / S]

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием витаминов и / или минералов, и любые заявления, которые могут иметь такое же значение для потребителю, может быть произведено только в том случае, если продукт содержит как минимум вдвое большую ценность, чем «источник [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / S] и / или [НАИМЕНОВАНИЕ МИНЕРАЛА / S]».

СОДЕРЖИТ [НАЗВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО ИЛИ ДРУГОГО ВЕЩЕСТВА]

Заявление о том, что пищевой продукт содержит питательное или другое вещество, для которого особые условия не изложены в данном Регламенте, или любое заявление, которое может иметь такие же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт соответствует всем применимым положениям настоящего Регламента и, в частности, статьи 5.В отношении витаминов и минералов применяются условия претензии «источник».

УВЕЛИЧЕННОЕ [НАЗВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО ВЕЩЕСТВА]

Заявление о том, что содержание одного или нескольких питательных веществ, кроме витаминов и минералов, было увеличено, и любое заявление, вероятно, будет иметь такое же значение для потребителя, может производиться только в том случае, если продукт соответствует условиям заявления «источник» и увеличение содержания составляет не менее 30% по сравнению с аналогичным продуктом.

СОКРАЩЕННЫЙ [НАЗВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО ВЕЩЕСТВА]

Заявление о том, что содержание одного или нескольких питательных веществ было уменьшено, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если сокращение по содержанию составляет не менее 30% по сравнению с аналогичным продуктом, за исключением питательных микроэлементов, где допустима разница в 10% в контрольных значениях, установленных в Директиве 90/496 / EEC, а для натрия или эквивалентное значение для соли, где допустима разница в 25%.

Заявление «с пониженным содержанием насыщенных жиров» и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только:

(a) если сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в продукте, содержащем заявленное значение по меньшей мере на 30% меньше суммы насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в аналогичном продукте; и

(b), если содержание трансжирных кислот в продукте, на котором сделана заявка, равно или меньше, чем в аналогичном продукте.

Заявление «пониженные сахара» и любое заявление, которое, вероятно, будет иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если количество энергии продукта, содержащего заявление, равно или меньше количества энергии в аналогичном продукт.

LIGHT / LITE

Заявление о том, что продукт является «легким» или «облегченным», и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, должно соответствовать тем же условиям, что и условия, установленные для термина ‘уменьшенный’; Заявление также должно сопровождаться указанием характеристик, которые делают пищевой продукт «легким» или «облегченным».

НАТУРАЛЬНО / НАТУРАЛЬНО

Если пищевой продукт естественным образом соответствует условиям, изложенным в данном Приложении для использования заявления о питательности, термин «естественный / натуральный» может использоваться в качестве префикса к заявлению. .

ИСТОЧНИК ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА-3

Заявление о том, что продукт питания является источником жирных кислот омега-3, и любые утверждения, которые могут иметь такое же значение для потребителя, могут быть сделаны только в том случае, если продукт содержит не менее 0,3 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г и 100 ккал, или не менее 40 мг суммы эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты на 100 г и 100 ккал.

ВЫСОКИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ОМЕГА-3

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, и любые заявления, которые могут иметь такое же значение для потребителя, могут быть сделаны только в том случае, если продукт содержит: не менее 0,6 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г и на 100 ккал, или не менее 80 мг суммы эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты на 100 г и на 100 ккал.

ВЫСОКОЕ МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Утверждение о том, что продукт питания с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только там, где не менее 45% жирных кислот, присутствующих в продукт получают из мононенасыщенных жиров при условии, что мононенасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.

ВЫСОКОПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 45% жирных кислот, присутствующих в продукт получают из полиненасыщенных жиров при условии, что полиненасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.

ВЫСОКОЕ НЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием ненасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если в продукте присутствует не менее 70% жирных кислот. продукт получают из ненасыщенных жиров при условии, что ненасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.

Пищевая ценность вареного риса басмати

Рис — основной продукт питания, потребляемый в большинстве регионов Азии.Он бывает двух основных сортов: белый и коричневый, оба имеют ореховый и крахмалистый вкус. Сорт басмати — один из лучших сортов риса, который используется в бирьяни, пулао, кхир и т. Д. Но как насчет калорий в 100 г вареного риса басмати?

Калорийность и питательная ценность сильно зависят от сорта рассматриваемого риса. Как правило, каждая порция риса басмати содержит большое количество углеводов и питательных микроэлементов, таких как селен, фолат и тиамин.А теперь давайте посмотрим на калорийность риса басмати и его содержание питательных веществ в 100-граммовой порции.

Содержание калорий в 100 г вареного риса басмати Рис басмати

Источник изображения

Рис басмати по калорийности и питательной ценности немного лучше, чем у других сортов риса. Это не только более здоровая альтернатива, но и подходит для диабетиков, которые предпочитают продукты с низким гликемическим индексом. Ниже представлена ​​таблица, в которой представлены калорийность и калорийность 100 г вареного риса басмати в соответствии с FatSecret .

Питательные вещества Стоимость на 100 г (приготовленные)
Энергетика 121 ккал
Жир 0,38 г
Насыщенные жиры 0,09 г
Мононенасыщенные жиры 0,128 г
Полиненасыщенные жиры 0,122 г
Углеводы 25,22 г
Сахар 0.05g
Волокно 0,4 г
Белок 3,54 г
Натрий 126 мг
Холестерин 0 мг
Калий 32 мг

Как видите, калорийность 100 г вареного риса басмати составляет 121 ккал с 25,22 г углеводов. Помимо небольшого различия в содержании витаминов, углеводов и минералов, рис басмати содержит питательные вещества, в основном аналогичные другим сортам риса.

Преимущества риса басмати

Почти из всех разновидностей риса, доступных сегодня на рынке, рис басмати имеет одно из самых низких значений содержания мышьяка. Если вы употребляете рис в качестве основного продукта питания, лучше всего подойдет рис басмати. Даже коричневый рис имеет более высокую концентрацию мышьяка, чем рис басмати.

Приготовленный рис басмати

Источник изображения

Если вы хотите получить от риса максимальную пользу для здоровья, попробуйте выбрать органический рис басмати. Органический рис басмати не содержит ГМО и вредных пестицидов.По содержанию питательных веществ он сравним с любым видом риса, включая коричневый рис, а его ореховый аромат очень хорошо сочетается с азиатскими и индийскими деликатесами. Ниже приведены некоторые из преимуществ регулярного употребления риса басмати для вашего организма.

  • Сорт риса, благоприятный для диабета: Согласно исследованию , опубликованному Диабетической ассоциацией Канады, гликемический индекс риса басмати ниже, чем у любого другого сорта. Это может оказаться полезным для диабетиков, потребляющих продукты с низким ГИ.Он не слишком сильно повышает уровень сахара в крови, что снижает инсулиновую реакцию организма.

  • Контроль артериального давления: В Гарвардском исследовании опубликовано , что рис басмати содержит большое количество магния и калия, которые могут помочь вашему организму контролировать кровяное давление. Кроме того, магний в рисе басмати помогает поддерживать здоровье костей и сердечно-сосудистой системы.

  • Помогает правильному пищеварению: Содержание пищевых волокон в рисе басмати способствует правильному опорожнению кишечника и способствует эффективному пищеварению.Регулярное употребление риса басмати может оказаться благом для людей, страдающих расстройствами пищеварения, такими как вздутие живота или запор.

  • Сохраняет здоровье сердца: Помимо низкого содержания калорий в 100 г вареного риса басмати , он имеет более низкое содержание насыщенных жиров по сравнению с другими сортами риса. Это снижает уровень холестерина в приеме пищи и сохраняет здоровье сердца, как следует из отчета Гарвардского университета.

Если вы живете в Индии, Калифорнии или Пакистане и регулярно потребляете басмати, есть хорошие новости! В отчете , опубликованном в Consumer Reports, говорится, что рис басмати из вышеупомянутых географических регионов содержит около половины мышьяка по сравнению с другими сортами риса.

Индия и Пакистан — две основные страны, где рис басмати широко потребляется, и сорт басмати с низким содержанием мышьяка идеально подходит для этих целей. Даже если мы отложим калории в 100 г вареного риса басмати, другие важные питательные вещества, такие как фолат и тиамин, могут помочь в поддержании здоровья.

Заключение

Рис басмати — длиннозерный, тонкий и ароматный сорт риса. Он относительно богат питательными веществами по сравнению с другими сортами риса и богат необходимыми питательными веществами, такими как фолат и тиамин, которые могут помочь вам эффективно поддерживать ваше общее физическое здоровье.Теперь, когда вы знаете, сколько калорий содержится в 100 г вареного риса басмати, стали бы вы включать его в свой ежедневный рацион? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать!

Содержание питательных веществ — обзор

Солюбилизация минералов и повышенное поглощение питательных веществ

Содержание питательных веществ в почве является важным фактором, влияющим на распространение и биоактивность грибов, способствующих росту растений. Наблюдалось наибольшее ускорение роста в почвах с низким содержанием питательных веществ и / или минералов.В нескольких случаях было установлено, что лимитирующим фактором урожайности сельскохозяйственных культур был азот. В полевых испытаниях кукурузы растений, обработанных T. harzianum T22, были заметно зеленее и крупнее контрольных растений. Количество початков увеличилось с 1447 до 1995 десятков колосов / га, а урожайность увеличилась с 4940 до 7184 кг / га (Harman, Bjorkman, 2005). Считается, что механизм этого стимулирования роста растений заключается в повышенном поглощении корнями минералов и аммиачного азота. Исследования показали, что корни кукурузы заселили T.harzianum T22 требует на 40% меньше азотных удобрений, чем кукуруза с корнями, лишенными гриба. Поскольку во многих странах, вероятно, будут наложены ограничения на использование азотных удобрений, этот признак, демонстрируемый многими видами Trichoderma , может предоставить фермерам альтернативную практику управления для поддержания высокой сельскохозяйственной продуктивности.

Также сообщалось, что T22 может солюбилизировать ряд питательных веществ для растений, таких как каменный фосфат, Fe 3+ , Cu 2+ , Mn 4+ и Zn 0 , которые могут быть недоступны для растений в некоторые почвы (Altomare et al., 1999; Harman et al., 2004b). Аналогичным образом было показано, что T. harzianum 1295-27 солюбилизирует фосфаты и микроэлементы, которые затем могут быть доступны для роста растений (Altomare et al., 1999; Whipps, 2001). Было показано, что Trichoderma способна восстанавливать нерастворимый Mn 4+ до растворимого Mn 2+ , Cu 2+ до Cu 1+ и Fe 3+ до Fe 2+ . Benitez et al. (2004) сообщили, что Trichoderma может продуцировать органические кислоты, такие как лимонная, глюконовая или фумаровая кислоты, которые снижают pH почвы и тем самым способствуют солюбилизации фосфатов.

Когда Trichoderma GT2-1-колонизированные зерна ячменя были внесены в бурую суглинистую почву, 4-недельные проростки пшеницы имели повышенное поглощение неорганических минералов в обработанных Trichoderma горшках по сравнению с контролем (например, P 17,13 мкг / кг по сравнению с 11,76, K 70,53 мкг / г по сравнению с 46,47) (Shivanna et al.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *