• 1-2 ст.л. растительного масла для жарки
• 4 полоски бекона порезать на мелкие кусочки
• 1,5 кг мяса для тушения лопатка
• 250-350 г грибов шампиньоны, кремнии, мелкие оставить целиком, крупные разрезать на 2-4 части
• 250-350 г жемчужных луковичек или 1 большая луковица порезать кубиками
• 4 средних моркови порезать крупными кружочками
• 1 чашка перловки обычной или жемчужной
• 3-5 зубчиков чеснока мелко порезать
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• Щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца по желанию
• Соль
• Черный молотый перец
• Вода или бульон/быстрый бульон, (количество см. в Приготовлении)
• Зелень петрушки для подачи по желанию

1. С мяса срезать лишний жир. Нарезать говядину кубиками размером 3-4 см.

2. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить кусочки бекона и на небольшом огне обжарить их.

3. Добавить куски говядины и обжарить до золотистого цвета (возможно, обжаривать придется в два приема, распределив мясо в один слой).

4. В кастрюлю с мясом добавить грибы и обжаривать на большом огне 3-5 минут.

5. Добавить лук, чеснок и готовить, не убавляя огонь, примерно 2-4 минуты до слегка золотистого цвета лука.

6. Добавить специи, томатную пасту, лавровый лист, залить водой или бульоном/быстрым бульоном, чтобы жидкость покрывала мясо. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой (плотно) и тушить примерно 1 час 15 минут — 1 час 30 минут, изредка помешивая.

7. Затем, если используете обычную (долго варимую) перловку, добавить ее к мясу, перемешать, добавить воду/бульон, чтобы жидкость покрывала рагу и продолжать готовить 30 минут до почти готовности перловки. Проверяйте на наличие жидкости — перловка впитывает много воды.

8. Добавить морковь и тушить на самом маленьком огне примерно 15-20 минут, проверяя на наличие жидкости. Рагу должно иметь примерно консистенцию ризотто — не сухое. Если перловка жемчужная, добавить ее вместе с морковью.

9. Дать настояться.

10. Подавать, посыпав рагу зеленью петрушки.

1 чашка = 240 мл.

Время закладывания перловки подгоните в соответствии с сортом крупы.

Время тушения зависит от качества говядины. У меня это занимает примерно 2 часа, но может понадобиться и больше. Мясо должно стать мягким, вилка свободно входит в кусочек говядины.

Если вы любите рагу, похожее на очень густой суп, добавьте больше жидкости.

Как варить перловку правильно — Лайфхакер

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Читайте также ☝️🧐🥄

Булгур и перловка в чем разница | Мир-Круп — Агро-Альянс

В кулинарии используется множество круп, получаемых из различных злаков. Некоторые продукты встречаются редко, поэтому их часто путают с другими, принимая название одного за альтернативное название другого.

Отличие круп

Многие считают, что булгур — это другое название перловки. На самом деле это две крупы, получаемые из разных злаков. В чём разница булгура и перловки:

1. Булгур — широко распространённая на Ближнем Востоке крупа. Её используют в приготовлении множества национальных блюд. Она изготавливается из пшеницы ошпариванием зерна кипящей водой, дальнейшей сушкой и грубым дроблением.
2. Перловка — название крупы, распространённой в Европе более 10 тыс. лет. Она получается из очищенного от отрубей ячменя при помощи шлифовки.

Крупы отличаются химическим составом и, соответственно, полезными свойствами. Поскольку продукты получают из двух различных злаков, время их приготовления и использование в кулинарии отличается, хоть и незначительно.

Полезные свойства булгура

Булгур оказывает благоприятное воздействие на нервную систему благодаря высокому содержанию витаминов группы B. Приготовленная из крупы каша содержит много клетчатки и пищевых волокон, поэтому хорошо насыщает и долго переваривается. Среди минералов выделяются калий, магний и марганец.

Крупа применяется в приготовлении гарниров, фаршированных овощей и виноградных листьев, иногда добавляется в супы и десерты. И также встречается во множестве национальных блюд: салаты табуле и кисир, разнообразные виды плова.

Полезные свойства перловки

Крупа способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и предотвращает образование холестерина. Отличие булгура и перловки состоит в различном содержании витаминов и минералов. Содержание большинства элементов в перловке меньше, но в ней есть минералы, которых нет в булгуре: кобальт, молибден, фтор и хром.

Крупа редко используется в кулинарии, поскольку другие злаки гораздо популярнее. Но это не делает её хуже. Она широко распространена в скандинавской, датской и итальянской кухне. Обычно из перловки готовят кашу на молоке для завтрака или на воде, чтобы получить гарнир. Но она выступает основным ингредиентом крупяных колбас, паштетов, традиционного итальянского блюда орзотто.

Источник данных о химических составах продуктов: Скурихин И.М., Тутельян В.А.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания:
Справочник. -М.: ДеЛи принт, 2007. -276с

Грибной суп с перловкой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусный, сытный, густой и ароматный Грибной суп с перловкой. Так готовили грибные супы наши бабушки и мамы. С лесными грибами суп получается вкуснее и ароматней. Здесь у меня постный вариант супа с замороженными грибами. Также можно варить суп из свежих и сушеных грибов, а кто-то варит такой суп даже из шампиньонов. Перловку лучше заранее замочить, тогда она быстрее сварится и суп приготовится буквально за полчаса.

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Рецепт Опубликован в 2007 г
Обновлен в 2020 г

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 20 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Кухня

Русская

Видеорецепт

Перловую крупу заливаем холодной водой и оставляем набухать на ночь. А можно залить перловку кипятком и оставить на 2 часа. Замоченная крупа быстрее сварится.

Откидываем перловку на дуршлаг, сливаем воду.

Кладем перловку в кастрюлю и заливаем чистой водой.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении.

Пока варится перловка. Займемся грибами.
Замороженные грибы мы заранее разморозили и нарезаем средними кусочками (не мелко).
Обжариваем грибы с ложкой растительного масла, минут 5, на среднем огне.

Перекладываем грибы в кастрюлю к перловке.

Пока варятся грибы, чистим и нарезаем кубиками картофель и добавляем в суп.

Варим суп, при слабом кипении, до полной готовности перловки и картофеля, примерно 30 минут.
В той же сковороде. Где жарились грибы, разогреваем немного масла и обжариваем мелко нарезанную половинку луковицы.
Добавляем нарезанную маленькими кубиками морковь и обжариваем еще пару минут.

Лук с морковью добавляем в суп и готовим еще 5-10 минут.

В конце добавляем зелень, солим по вкусу.

Выключаем плиту и даем супу настояться.

Подаем горячим с зеленью и свежим хлебом. Если готовите не постный вариант, то обязательно подаем со сметаной.
Суп получается очень вкусный, сытный, густой и ароматный! Думаю, многие из вас, друзья, готовят такой суп. Буду рада, если поделитесь своими вариантами приготовления грибного супа в комментариях. Я всегда рада получать вашу обратную связь, люблю ваши советы и учусь вместе с вами.

Совет

Приятного Вам аппетита и радостного поста!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Перловка с курицей в духовке рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Для сторонников питательной, но простой в приготовлении пищи — рецепт перловки с курицей в духовке. Сытное блюдо для повседневного рациона готовится в два этапа: сперва обжариваются овощи, затем вместе с птицей и крупой все доходит до готовности в духовом шкафу. То есть гарнир, мясная составляющая и добавки томятся в одной емкости, обмениваются и насыщаются соками, ароматами друг друга. Вкусно и удобно!

Помимо куриных голеней, предлагаемых в рецепте, перловку можно готовить с бедрами, крыльями или смешанным набором из разрезанной на части тушки. Наиболее удачным блюдо получается с сочным мясом на кости — оно выразительнее, чем постное филе, и дарит довольно пресной перловой крупе необходимую насыщенность, пропитанность, усиливает вкус.

Ингредиенты:

• перловая крупа — 300 г;
• куриные голени — 600 г;
• лук репчатый — 100 г;
• морковь — 100 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• куркума — 1 ч. ложка;
• паприка молотая — 1 ч. ложка;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Перловка с курицей в духовке рецепт

1. Как известно, перловая крупа отличается жесткостью и требует несколько часов для варки. Чтобы ускорить процесс, заранее замачиваем промытые крупинки в холодной воде — оставляем на ночь для разбухания. За это время перловка по максимуму впитает влагу и в дальнейшем дойдет до готовности гораздо быстрее.
2. Теперь приступаем к непосредственному приготовлению блюда. Куриные голени промываем, салфетками удаляем влагу. Натираем птицу солью, молотым перцем, выжатыми через пресс чесночными зубцами. Складываем в миску, посыпаем куркумой и сладкой паприкой, перемешиваем. Оставляем голени в стороне на время подготовки остальных компонентов.
3. На сковороде прогреваем рафинированное масло. Сгружаем на раскаленную поверхность очищенный и нарезанный мелко лук. Помешивая, обжариваем на среднем огне 2-4 минуты.
4. Затем прибавляем очищенную и натертую крупной стружкой морковь. Мешаем, обжаривая все вместе еще 2-4 минуты.
5. С разбухшей перловки сливаем жидкость, промываем крупу чистой водой и откидываем на сито/дуршлаг. Высыпаем крупинки к морковно-луковой смеси. Перемешиваем и снимаем с огня.
6. Выкладываем крупу с овощами в форму для запекания, разравниваем слой. В рецепте используется емкость размером 25х18 см.
7. Сверху равномерно распределяем куриные голени.
8. Вливаем 600 мл горячей воды из чайника, солим жидкость. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до выпаривания жидкости (около часа). Чтобы проверить готовность, пробуем перловку. При необходимости можно подлить воды.
9. Подаем блюдо горячим, сопровождая зеленью, свежими овощами.

Перловка с курицей в духовке готова! Приятного аппетита!

• Калорийность: 169 кКал на 100 г
• Белки: 9,34 г
• Жиры: 7,92 г
• Углеводы: 16,25 г

• Общее время: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 7
• Кухня: Русская
• Общий вес: 1494 г

Barley помогает с осушителем

Midland Daily News

17 октября 2021 г.

Примечание редактора: Фонд Barley MacTavish Fund принимает письма от жителей округа Мидленд о себе или других людях, в которых объясняется, почему им нужна помощь и что они пробовали делать со своими проблемами. Напишите Barley, попечительский фонд Midland Area Community Foundation, 76 Ashman Circle, Midland, MI 48640, или позвоните по телефону 989-839-9661. Обязательно укажите номер телефона в дневное время и адрес электронной почты.Имена претендентов никогда не публикуются.

Настоящего ячменного макТавиша не существует. Этот фонд был учрежден анонимным жертвователем и продолжает работать за счет частной финансовой поддержки, а также пожертвований местных жителей во время курортного сезона. Проект был предпринят, чтобы сделать Мидленд немного лучше для жизни. Письма в Barley не поступают от реальных заявителей, но представляют собой типичные запросы.

Дорогой ячмень,

Мы с мужем живем в нашем первом доме более двух лет.Мы гордимся тем, что смогли накопить и купить дом своей мечты. Он может быть небольшим, но он идеально подходит для нас.

К сожалению, последние два месяца были ужасными. Раньше у меня никогда не было проблем с аллергией, но я борюсь со всеми симптомами. Вскоре я начинаю делать прививки от аллергии, и мне сказали, что нам нужно приобрести осушитель, чтобы уменьшить лишнюю влажность и затхлый запах в нашем подвале.

Мы оба работаем серверами в местных ресторанах.У меня был контакт с COVID, и мне пришлось на две недели поместиться в карантин. Наш бюджет ограничен без потери моего заработка. Мы не можем позволить себе ничего лишнего. Мой друг посоветовал обратиться к вам за возможной помощью. Спасибо, что прочитали мое письмо.

Дорогой друг,

Я слышал от многих людей, что этот год был тяжелым сезоном для людей, страдающих аллергией. Я надеюсь, что уколы от аллергии помогут вам избавиться от симптомов. Я пришлю чек на ваше имя в магазин, который вы предложили купить осушитель для влажного подвала.Это тоже должно вам помочь. С наилучшими пожеланиями.

Автор

Midland Daily News

Тушеная курица, корнеплоды и ячмень с сидром и имбирным кремом

Тушеное мясо из курицы, корнеплодов и ячменя с кремом из сидра и имбиря. Фотография: Гарри Вейр

• Обслуживает: 4
• Время приготовления: 80 мин.
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: ирландская

Состав

• 1 морковь
• 1 пастернак
• 1 репа
• 1 красная луковица
• 2 см имбиря
• 2 ломтика копченого бекона с полосами
• 100 г сливочного масла
• Большая веточка тимьяна
• 2 лавровых листа
• 10 кардамона стручки (слегка измельченные)
• 50 г ячменя (замоченные в холодной воде)
• 8 куриных бедер без костей (кожа снята и разрезана пополам)
• 330 мл сидра
• 1 литр куриного бульона
• 250 мл сливок
• Соль и черный перец

Метод

1 Очистите и нарежьте морковь, пастернак, репу и лук кусочками по 1 см, затем положите их в кастрюлю вместе с имбирем, беконом, маслом, зеленью и стручками кардамона.

2 Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими, но не позволяйте им приобретать какой-либо цвет.

3 Слейте воду из ячменя и добавьте его к овощам, затем добавьте кусочки курицы, сидр и куриный бульон, затем доведите до кипения.

4 Осторожно варить 30 минут, затем добавить сливки.

5 Дайте сливкам впитаться в тушеное мясо в течение нескольких минут, приправьте и готово к подаче.

ученых могут выращивать мясной белок.С генетически отредактированным ячменем?

ORF Genetics в Исландии выращивает 100 000 генно-инженерных растений ячменя в теплице площадью более 2 квадратных метров для производства мяса, выращенного в лаборатории.

Этот передовой подход имеет потенциал для снижения цен, устранения зависимости от живых животных в секторе выращивания мяса в лабораторных условиях и ускорения процесса увеличения масштабов, согласно BBC . И, учитывая тот факт, что на мясо приходится почти 60 процентов всех парниковых газов от производства продуктов питания, такое развитие событий может иметь далеко идущие последствия в борьбе с изменением климата.

От ячменя к мясу

Но как ячмень переходит от растения к мясу? Все дело в факторах роста, которые представляют собой белки, стимулирующие рост тканей, мышц и жировых клеток.

Теплица ORF Genetics оборудована гидропонной системой на основе вулканической пемзы, которая может поддерживать до 130 000 растений ячменя одновременно. Семена измененного ячменя, выращенные с использованием высокотехнологичных методов гидропонного культивирования, собирают и очищают для извлечения белков фактора роста, которые затем можно использовать для производства мяса, выращенного в лаборатории.

Эти факторы роста играют важную роль в поддержании стволовых клеток, и, например, компания выпустила продукт по уходу за кожей, в котором они используются в 2010 году, и не выходит на рынок выращенного в лаборатории мяса с его биологически безопасным продуктом. факторы роста, называемые MESOkine.

MESOkine — это экстракт семян ячменя, содержащий очищенный рекомбинантный фактор роста вместе с выбранными белками семян ячменя, который рекламируется как «новая, экономичная и очень масштабируемая технология производства» по сравнению с традиционными источниками факторов роста.

Это правда, что стоимость производства мяса на основе клеток со временем снизилась. Например, китайский биотехнологический стартап недавно представил свою выращенную в лабораторных условиях свинину с целью достижения паритета стоимости с традиционно получаемой свининой к 2025 году. Тем не менее, факторы роста по-прежнему являются дорогостоящим ингредиентом, препятствующим широкому производству и коммерциализации, и MESOkine, возможно, мог бы это изменить.

«Мы уверены, что ORF Genetics обладает идеальной производственной платформой, чтобы резко снизить стоимость факторов роста при производстве мяса, выращенного на клеточных культурах, и обеспечить необходимое количество факторов роста», — сказала Лив Бергорсдоттир, генеральный директор ORF Genetics.

Крупа перловая | Bob’s Red Mill

Перловая крупа образуется в результате шлифовки неочищенного ячменя с удалением несъедобного покрытия и образованием перловых зерен ячменя с гладкой поверхностью и более коротким временем приготовления.Не следует путать его с горшечным ячменем, который полируется в течение более короткого времени и сохраняет больше отрубей.

Однако очищенное зерно ячменя сохраняет значительное количество клетчатки, которая может помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Ячмень содержит пищевые волокна (как нерастворимые, так и растворимые) во всем ядре, а не только во внешнем слое отрубей. Ячмень также содержит витамины группы B, белок, кальций и железо. Одна порция в 1/4 стакана обеспечивает 32% дневной нормы клетчатки.Плюс жевательная текстура al dente и восхитительный вкус вареного ячменя вызывают сильное привыкание.

Перловая крупа очень универсальна и подходит для приготовления самых разных блюд. Добавьте в супы крупу перловой крупы, размешайте картофель фри и тушеные блюда вместо риса, чтобы получить вкусные блюда. Его также можно приготовить как кашу, добавить в салаты или использовать для начинки. Мягкий ореховый вкус и нежная жевательная текстура прекрасно подходят для плова или ризотто. Ризотто из перловой крупы — большой фаворит на мельнице: твердый вкус зерна идеально подходит для этого классического итальянского блюда.

Еще одно традиционное применение ячменя — ячменная вода, популярный напиток в Греции, Великобритании и Азии. Иногда его подслащивают и приправляют лимоном.

На обратной стороне нашей упаковки вы найдете два восхитительных рецепта с перловой крупой — салат из перловой крупы и куриный суп с перловкой. Клиенты говорят нам, что наш лущеный ячмень является отличным дополнением к нашей смеси для супа Vegi. Или попробуйте нашу перловую крупу в Scotch Broth, типичном шотландском супе, приготовленном из перловой крупы, баранины и корнеплодов.Вариантов много. Чтобы узнать больше о том, как приготовить перловую крупу, перейдите на вкладку рецептов выше!

определение ячменя по The Free Dictionary

Ячмень. Но какое благословение для сына моего отца и матери — любить девушку, у которой нет родственников и которая никогда не сможет беспокоить себя или кого-либо еще о своей семье! »

Герберт говорил мне ранее: и теперь напомнил мне, что он впервые познакомился с мисс Кларой Барли, когда она заканчивала свое образование в заведении в Хаммерсмите, и что после того, как ее отозвали домой, чтобы ухаживать за своим отцом, он и она выразили свою привязанность к материнской миссис Бэрли.

Бар и гриль ячменя | Каунсил-Блафс, Айова

Лучшая еда и крафтовое пиво в историческом квартале 100 в Каунсил-Блафс.

Больше, чем штанга. Больше, чем гриль.Barley’s — это место, где поколения друзей, семей и коллег собираются, чтобы поесть, выпить и отпраздновать свои незабываемые вехи.

Укоренившийся в истории, культуре и сообществе Каунсил-Блафс отель Barley’s расположен в самом сердце исторического квартала 100. Наши владельцы, сотрудники и покровители неустанно трудились, чтобы помочь оживить район и сделать его местом для посетителей со всей Айовы и за ее пределами.

Наша продовольственная история

Все блюда в меню Barley’s тщательно приготовлены нашими поварами — здесь нет традиционной барной еды.Речь идет о том, чтобы сделать вашу еду настолько же практичной, насколько и вкусной. Более того, наша еда может отличаться от графиков, а наши цены — нет.

Каунсил-Блафс Еда на вынос

Безопасность важна для нас. Чтобы остановить распространение COVID-19 и обезопасить наших клиентов и персонал, каждый пункт нашего меню доступен для еды на вынос.

Craft Beer в Айове

У нас есть 32 сорта местного и крафтового пива, а также разливные местные любимые сорта, от темных солодовых стаутов до самых свежих мутных IPA.Наши бармены гордятся тем, что готовят вкусные и интересные коктейли, а у нас есть выбор вин, который понравится любому.

Лучшая комната для вечеринок в Каунсил-Блафс

Мы поможем вам отметить каждое важное, знаменательное и запоминающееся событие в вашей жизни. Наши трехместные залы идеально подходят для:

• Дни рождения

• Воссоединения

• Свадьбы

• Юбилеи

• Свадебный душ

• Детские души

• Ужины в связи с тяжелой утратой

Наш опытный организатор мероприятий проведет вас на каждом этапе пути. Наш обслуживающий персонал готов предоставить вам профессиональные услуги, которые вам нужны, когда наступит важный день.Мы позаботимся о том, чтобы ваше мероприятие прошло гладко и соответствовало всем вашим ожиданиям.

Кнопка — Забронировать сейчас

В Barley’s каждый найдет себе занятие по душе.

Ячмень — обзор | Темы ScienceDirect

Реферат

Ячмень — четвертый по величине культурный злак в мире. Во всем мире ячмень выращивают преимущественно как фуражное зерно, а также для соложения для производства алкогольных напитков. Ячменная солома используется в качестве подстилки для животных в развитых странах и для кормления животных, особенно в развивающихся странах.Согласно большинству прогнозов, производство зерновых должно вырасти на 50% или даже больше в следующие 50 лет, чтобы удовлетворить растущий спрос; поэтому понимание процессов, определяющих развитие, рост и урожай зерновых, в том числе ячменя, важно для селекции сельскохозяйственных культур и агрономии. Можно выделить два ботанических типа ячменя, двух- и шестирядный генотип. Шестирядный ячмень, как правило, имеет более высокую концентрацию протеина в зерне, чем двухрядный ячмень, который, как правило, лучше подходит для кормления животных; тем не менее, оба типа подходят для соложения после корректировки методов управления.Традиционно двухрядный пивоваренный ячмень выращивали в Европе, Австралии и Южной Америке, а шестирядный пивоваренный ячмень чаще выращивали в Северной Америке. В этой главе описывается физиология развития сельскохозяйственных культур и факторы окружающей среды, влияющие на продолжительность вегетативной и репродуктивной фаз, когда устанавливаются различные компоненты урожая. У ячменя «критический период» наступает непосредственно перед колосом, когда определяются наиболее важные числовые и физиологические компоненты урожайности.Число зерен, которое является компонентом урожайности, более тесно связанным с урожайностью, больше зависит от выживаемости, чем от образования структур, которые потенциально могут давать зерно. У двухрядного ячменя колосья на единицу площади более важны, чем количество зерен на колос, в то время как для шестирядного ячменя важны как колосья на единицу площади, так и количество зерен на колос. Поскольку питание и доступность воды имеют решающее значение для урожайности и качества зерна в различных средах, в этой главе представлены последствия ограничений в нескольких питательных веществах, уделяя основное внимание азоту (N), поскольку он, как правило, является наиболее важным питательным веществом с точки зрения дефицита в производственных системах. вокруг света.Ограничения по азоту снижают урожайность и качество зерна, но избыток азота также является проблемой для пивоваренного ячменя, поскольку высокое содержание протеина в зерне является нежелательным признаком для пивоваренной промышленности.