Парное молоко польза и вред: Парное молоко — описание пользы и вреда с фото, жирность

Содержание

Парное молоко — описание пользы и вреда с фото, жирность

Калорийность: 70 кКал.

Энергетическая ценность продукта Парное молоко:
Белки: 3.2 г.
Жиры: 4 г.
Углеводы: 5 г.

Описание

Парное молоко представляет собой свежее молоко, которое получают из желез некоторых млекопитающих (см. фото). Для многих этот напиток ассоциируется с летом, проведенным в деревне у бабушки. Купить такое молоко, конечно, невозможно, так как на прилавки попадают варианты прошедшие термическую обработку.

Польза домашнего парного молока

Польза парного молока обусловлено содержанием в нем большое количество веществ необходимых для жизнедеятельности. Стоит учитывать, что через несколько часов после надоя молоко теряется часть своих свойств. Этот продукт относится к низкокалорийным, поэтому его можно употреблять в период похудения и людям, которые следят за своим весом или страдают от ожирения.

Главная польза такого молока заключается в его жирности. Входит в его состав много витаминов, которые необходимы для организма. Есть в нем витамин А, который особенно полезен для детей, а также он нужен для остроты зрения. Входит в состав парного молока и витамин В1, который способствует быстрому усвоению сахара. В большом количестве в парном молоке содержится витамин D, снижающий риск возникновения остеопороза и рахита.

Среди минералов особенно выделяется большое количество фосфора и кальция. Благодаря этому укрепляется и восстанавливается костная ткань. Парное молоко укрепляет иммунитет, улучшает деятельность пищеварения и нервной системы.

Вред парного молока и противопоказания

Вред парного молока могут ощутить на себе люди, которые страдают от индивидуальной непереносимости продукта. Также стоит учитывать, что в таком напитке содержится до 96% бактерий, которые могут спровоцировать развитие разных заболеваний. В парном молоке может быть кишечная и даже туберкулезная палочка, а также сальмонелла и др. Вот почему специалисты рекомендуют с осторожностью пить парное молоко и если вы не уверенны в чистоте и здоровье коровы, то обязательно прокипятите напиток.

Парное молоко — свойства и калорийность Польза и вред парного молока

Свойства парного молока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит парное молоко ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

Думаем, многим из нас приходилось слышать об уникальной пользе парного молока для человека. Однако, мало кто на самом деле знает в чем же заключаются полезные свойства парного молока. Стоит отметить также и то, что помимо сторонников продукта у парного молока есть целая армия рьяных противников. По своей сути и характерным свойствам парное молоко — это свежее молоко, которое вырабатывается молочными железами самок некоторых млекопитающих.

Самым широко распространенным видом парного молока можно считать коровье молоко. Стоит отметить, что химический состав, впрочем как и калорийность парного молока, зависит прежде всего от разновидности продукта.

Однако, средний уровень калорийности парного молока находится на уровне в 70 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Специалисты утверждают, что наибольшую пользу парное молоко приносит в свеженадоенном виде.

Постоявшее несколько часов парное молоко утрачивает некоторую часть своих исключительно полезных свойств. Для многих жителей наших широт вкус парного молока напоминает летние деньки, проведенные у бабушки в деревне. Сторонники продукта утверждают, что польза парного молока кроется в химическом составе продукта, который содержит полезные природные компоненты.

На прилавках отечественных продовольственных магазинов встречается пастеризованное, а также стерилизованное молоко. Такое молоко прошло специальную термическую обработку, которая способствует долгому хранению продукта. Правда, в отличие от парного молока продукт промышленного производства не содержит и половины от первоначального количества полезных природных соединений.

Польза парного молока

Польза парного молока обусловлена содержанием молочного жира, который обогащен различными насыщенными и ненасыщенными жирами. Под воздействием температуры содержащиеся в составе парного молока полезные соединения начинают разрушаться. По данной причине парное молоко считается более полезным, чем магазинный вариант, который кстати нередко содержит различные пищевые добавки.

Вред парного молока

Однако, многие специалисты говорят, что вред парного молока состоит также в составе продукта. Как оказалось, не всегда парное молоко приносит пользу. Вред парного молока обусловлен содержанием в свеженадоенном продукте до 96% бактерий, которые могут вызвать различные по степени сложности заболевания. В результате исследований было выяснено, что в составе парного молока может находится кишечная или же туберкулезная палочка, а также бруцелл, сальмонелла и гельминт.

Чтобы избежать вредных последствий воздействия парного молока на организм и по максимуму использовать все полезные свойства напитка, продукт нужно обязательно кипятить перед употреблением в пищу. Хотя кипяченое парное молоко и лишается некоторого количества полезных соединений, продукт не представляет серьезной опасности для здоровья человека.

Калорийность парного молока 70 кКал

Энергетическая ценность парного молока (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.2 г. (~13 кКал)
Жиры: 4 г. (~36 кКал)
Углеводы: 5 г. (~20 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|51%|29%

Рецепты с парным молоком

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Пищевая ценность и состав парного молока

Аналоги и похожие продукты

Чем полезно парное коровье молоко. Парное молоко: польза или вред?

Натуральное молоко

На вкус и состав молока, даваемого коровами, влияет время года, порода, корма, здоровье и настроение животных. Для натурального свежевыдоенного продукта характерна высокая жирность и плотность. Этот питательный продукт чрезвычайно полезен и вкусен, однако он восприимчив к кисломолочным бактериям, поэтому очень быстро портится – скисает.

Натуральное молоко бывает:

Парное. Так называют свежий, только что сдоенный продукт. Без термообработки. Парное молоко – теплое, оно еще хранит температуру буренки.
Цельное. Так называют молоко, которое не подвергалось никакому искусственному воздействию, кроме термического. Его структура, состав и жирность остается неизменным. Жирность цельного молока – 8-9,5%. Небольшой срок хранения – скисает через сутки.

Когда-то коровье молоко могли пить только дети – только их организм вырабатывал лактозу – фермент, необходимый для расщепления молока. Ученые считают, что позднее, вследствие генной мутации, такую способность приобрело и взрослое население.

Именно цельное и парное молоко обладает целебными свойствами. Стоит оно дорого. Но продавать его в необработанном виде официально запрещено. Молоко, не прошедшее обработку – кипячение, пастеризацию или стерилизацию, может быть заражено бруцеллезом или лейкозом.

Чтобы не заразиться инфекционными заболеваниями, не покупайте молоко на стихийных рынках у частников.

Кратко о составе молока

В рейтинге потребления, коровье молоко ушло далеко вперед, по сравнению с другими видами молока – кобыльим, козьим, буйволиным. Этот продукт состоит на 85-90% из воды. Оставшиеся 10-15% – сухое вещество, от состава которого зависит полезность и вкус молока. Состав молока – в таблице 2.

Вещество	Концентрация	Состав
Жир	2,8-4,5%	в молочном жире содержатся незаменимые жирные кислоты – их не синтезирует человеческий организм
Белок	3,3-3,9%	казеин, лактальбумин и лактоглобулин (20 аминокислот, из них 8 – незаменимые)
Углеводы	3,0-5,5%	сахар, лактоза
Соли	0,7-0,8%	соли кальция, фосфора, калия и т. д.

Если у человека аллергия на альфа-1s-казеин, а это нередкое явление, то ему можно пить козье молоко – оно содержит бета-казеин.

Калорийность молока зависит от жирности:

в 100 мл продукта, при жирности 2,8% – 60 ккал;
в 100 мл продукта, при жирности 4,5% – 74 ккал.

В молоке содержатся ценные витамины – А и D3, Е, К, C, B1, B2, B6, B12, около 50 микро- и макроэлементов. К сожалению, в молоке могут содержаться и вредные вещества (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и другие) – они могут попадать в него вместе с кормом.

Какой вид молока лучше?

Нетрудно догадаться, что в рейтинге полезности молока, первое место занимает домашнее молоко, выдоенное у здоровой буренки. Если домашнее молоко куплено на рынке, нельзя пить его некипяченым – в нем могут быть инфекции, вирусы, болезнетворные бактерии.

Если покупать молоко в магазине, то лучший вариант – пастеризованная продукция. Она, по сравнению с другими видами молока, наиболее полезна. Но хранится пастеризованное молоко всего 5-7 дней. Поэтому те, кто делает закупки в гипермаркетах на неделю, лучше купить ультрапастеризованное молоко.

Дольше всех хранится стерилизованное молоко – до полугода. Но по полезности оно уступает пастеризованному. Брать его лучше в крайних случаях – к примеру, в дорогу. Наименее полезно восстановленное молоко, приготовленное из концентратов.

Особую ценность представляет отборное молоко – это продукт высшего качества. А вот надеяться на особую полезность витаминизированного молока не стоит.

Что такое парное молоко

Парным называется молоко, которое надоили недавно. При доении коровы жидкость имеет температуру около 37% градусов. Парным также иногда называют молоко, которое не подвергалось термической обработке. Такой продукт имеет массу преимуществ перед пастеризованным, и в это же время обладает недостатками.

Настоящее парное молоко не всегда имеет белоснежный цвет. Как правило, окрас жидкости кремовый или слегка желтоватый.

Это зависит от питания дойной коровы, уровня жирности молока. Отличить парное молоко также можно по запаху. В нем отсутствуют какие-либо неприятные ароматы. Жидкость может пахнуть самим животным или растительностью, что является нормой.

Что это значит и можно ли пить?

Когда идет речь об употреблении этого живительного напитка, следует понимать, что натуральный продукт предпочтительнее искусственного.

Парное молоко относится к натуральному напитку без обработки. Буквально это сырой продукт, полученный после удоя в первые часы. Он еще теплый, так как сохраняет температуру животного.

Необходимо использовать парное молоко только от проверенных поставщиков. Тех, кто гарантирует, что корова кормится свежим зерновым кормом без добавок и сочной травой. Где не добавляют химических ингредиентов, влияющих на качество и полезность. Кто обеспечивает здоровье коров, не используя для ее лечения антибиотиков в больших количествах.

Свежее парное молоко 100 % полезнее остальных, но, если нет информации о сроках хранения и способах получения, лучше не рисковать. Больная корова, которая еще и питалась некачественно, – носитель и разносчик инфекций и заболеваний, опасных для человека, например бруцеллеза.

Описание продукта

В прямом смысле этого слова парным называется молоко, которое только что надоили и еще не успели охладить. Однако в зависимости от условий хранения под ним могут также подразумевать молоко, которое не подвергалось термической обработке и сохранило свои бактерицидные свойства. Недаром в древности свежее молоко считалось лекарством.

Дело в том, что благодаря высокому содержанию иммуноглобулинов, лейкоцитов и ферментов оно может подавлять микробы. Таким образом, их количество в течение первых двух часов не только не растет, но и уменьшается. По прошествии этого времени под воздействием внешней среды полезные элементы разрушаются.

Чтобы продлить бактерицидный эффект, молоко следует охладить в холодильнике или холодной воде. Снижать температуру следует постепенно.

Свойства продукта

Жирность является одним из необходимых качеств, которым гордятся животноводы. В парном виде жирность проявляется в виде маленьких капель, которые равномерно распределены во всём продукте. Через некоторое время, жирность проявляется уже на верхнем слое и становится уже густой, этот слой уже называют сливками.

Считается, что вкусовые качества свежего молока зависят от степени его жирности. Оно считается вкусным, если в нём много жирности. На протяжении всего дня жирность молока изменяется.

В молоке содержатся белки, жиры, углеводы, которые делают этот продукт калорийным.

Жирность

Один из важных показателей, которыми гордятся животноводы является содержание жира в молоке. В парном состоянии он находится в виде мелких капелек, равномерно распределенных в общей массе. Спустя несколько часов, он образует более густой верхний слой, который называют сливками. На 100 грамм продукта доля жира составляет в среднем 4.5%. Бытует мнение, что вкус молока напрямую зависит от его жирности. Чем она выше – тем вкуснее. Кроме того, она меняется в течение суток, но не может быть ниже 2,8%.

Калорийность

Энергетическая ценность продуктов измеряется в килокалориях (ккал). Она складывает из расчета содержания в продукте:

белков;
жиров;
углеводов.

Содержание белков и углеводов в молоке разной жирности практически неизменно. Поэтому калорийность зависит от содержания жиров. Для 3,2% – около 60 ккал, для 4,5% – 74 ккал на 100 грамм.

Почему молоко пахнет коровой

Если говорить коротко, чаще всего проблема кроется в несоблюдении простых правил технологии доения, иногда в состоянии здоровья самого животного. Данный факт требует серьёзного рассмотрения, поскольку продавцы домашнего молока уверяют покупателей, что те привыкли к городской жизни, к пакетированным тарам, содержащим жидкий продукт, а натуральное молоко должно иметь «отголоски» коровы во вкусе и запахе. Но это не так!

Как дает корова молоко знают все со школы. Но и тут есть свои нюансы. Перед каждым доением вымя бурёнки нужно мыть тёплой водой, корову нужно регулярно чистить. В противном случае бактерии попадут в ценный продукт и он не будет долго храниться. Во время употребления свежего корма обычно проблем не возникает. Силос и сенаж обладают специфическим ароматом, поэтому устранить его не удастся. Сухой и тёплый хлев обеспечит рогатому скоту не только комфорт, но и будет способствовать качеству вкуса. Грязь и отходы в помещении следует убирать.

Охлаждение молока на фермах

Сразу после дойки, парное молоко проходит первичную обработку. Правильное ее выполнение стабилизирует исходные характеристики продукта и способствует его сохранности, в т.ч., с эпидемической точки зрения. В комплекс воздействий входят: охлаждение и очистка молока на животноводческой ферме, а также его хранение.

Свежевыдоенное сырье поступает в молочный зал. Там его пропускают через фильтры из ваты или нетканого полотна. Затем доводят до температуры +4 град С, после чего продукт отправляется в хранилище. В качестве последнего обычно выступает танк-термос, оборудованный компрессорно-конденсаторным агрегатом. Процесс охлаждения молока на ферме должен начинаться не позднее, чем через 16 мин. (максимум – 20 мин.) после дойки.

Не менее популярным является и охлаждение молока на производстве. Поскольку завод не может сразу пустить на переработку весь объем привезенного сырья, то его приходится доохлаждать и хранить, согласно нормативным требованиям, в условиях пониженной температуры.

Белая вкусная жидкость попадает на переработку не только с ферм. Кроме них, продукт сдают частные хозяйства. Предприятию экономически не выгодно устраивать у себя приемку для большого числа клиентов. Да и владельцам коров намного удобнее сдавать продукцию на месте. Поэтому, кроме охлаждения молока на заводе, организован такой же процесс в приемных пунктах. Они могут быть мобильными и стационарными, небольшими и покрупнее (рис. 1). Все зависит от местоположения сдатчиков и количества сырья, в зависимости от которого выбирается емкость для хранения.

Цель охлаждения молока

Методы охлаждения молока

На фермах, молокозаводах и приемных пунктах применяются различные способы охлаждения молока. Все их можно разделить на две категории: естественные и искусственные.

В первом случае, обходятся без холодильных установок. Например, на небольших фермах практикуется охлаждение молока водой. Этот способ предусматривает погружение бидонов с продуктом в бассейны со льдом, через который пускают проточную воду. Лед берется в чистых водоемах, из расчета 1 куб. м. на 1 тонну молока. Зимой можно нагнетать вентилятором холодный воздух снаружи. При правильной постановке дела и небольших сроках хранения, данные технологии оказываются весьма эффективными. Например, в бассейне, через час после погружения бидонов, температура молока понижается до +5 град С.

На средних и крупных фермах, молокозаводах и в приемных пунктах пользуются специальными аппаратами. Они бывают трех видов. К первым относятся пластинчатые (рис. 1) и трубчатые теплообменники для охлаждения молока в потоке. За счет специальной конструкции, обеспечивается быстрое понижение температуры сырья. Эти установки обычно ставятся на предварительном этапе, потому что молоко можно охладить только до температуры, на три градуса больше, чем температура охлаждающей жидкости.

Вторая группа агрегатов обеспечивает мгновенное охлаждение молока за счет того, что емкость с продуктом орошается водой при температуре около 0 град С. Такие устройства называются льдогенераторы или льдоаккумуляторы. Их отличительно особенностью является наличие хладоносителя. В качестве последнего выступает вода или рассол. Хладагент (фреон) намораживает лед, который охлаждает воду. Эта вода потом подается к цистерне с молоком и понижает температуру сырья.

К третьей группе относятся молочные ванны и танки (рис. 3). Подобные установки, как и льдогенераторы, обеспечивают любые режимы охлаждения молока, вплоть до оптимального, когда содержимое доводится до +4 град С и хранится в таком виде в течение 72 часов. Но температура продукта понижается не «мгновенно», а в течение 3-х часов, чего вполне достаточно, чтобы сырье полностью сохранило свои кондиции.

Назначение охлаждения молока

Все выше изложенное неизбежно приводит к вопросу: зачем нужны такие ухищрения? Ведь очистка и охлаждение молока удовольствие не из дешевых. На него расходуются время и трудовые ресурсы. Для эффективности процесса, надо закупить специальное оборудование и обеспечить его электроэнергией. А в некоторых случаях – и проточной водой. И, если с очисткой все понятно, то зачем еще и охлаждать?

Ответ простой. Молоко относится к скоропортящимся продуктам потому, что это идеальная среда для размножения патогенных микробов. (Как известно, бактерии лучше всего развиваются при температуре от +25 до +40 град С и показателе кислотности среды рН = 6,8-7,4. У молока первый параметр равен 35-37 град С, а второй лежит в пределах 6,4-6,8). Из-за этих самых микробов подарок от буренки в течение нескольких часов становится непригодным для переработки. Если рассмотреть подробнее те процессы, которые происходят в нем после дойки и очистки, то получится следующая картина.

Парное молоко содержит в себе микроорганизмы двух категорий. Первые, о которых говорилось ранее, это молочнокислые и другие вредные бактерии. Они содержатся в сырье изначально, а также попадают в него с рук доярки, стаканов аппарата, вымени коровы и даже из воздуха. Из-за них молоко прокисает и портится. Другие – антибиотики. К ним относятся антитела, ферменты, молозиво, лизоцим, белки-имунноглобулины. Эти вещества не дают размножаться бактериям. Поэтому сырье, полученное от коровы, в течение 2-х часов бактерицидное. Это значит, что в течение данного времени число вредных бактерий в нем остается неизменным, или незначительно растет, или даже вообще несколько понижается.

Длительность первой фазы изменения микрофлоры в молоке, которая так и называется, бактерицидной или статической, зависит от его температуры (Т):

Если Т сырья остается на уровне 37 град С, то бактерицидная фаза длится всего 2 часа.
При быстром понижении Т до 10 град С, рост числа бактерий задерживается до 36 часов.
Если Т молока будет равно 5 град С, то временной период 1-й фазы составляет 48 часов.
При Т = 0 град С, продолжительность статической фазы увеличится до 72 часов.

На практике, добиваются снижения температуры молока до +2 ,,, +4 град С. В этом случае, развитие молочнокислых бактерий полностью прекращается и срок хранения сырья также составляет 72 часа.

Каждый миллилитр парного молока обычно содержит порядка 11,5 тысяч микроорганизмов. В охлажденном до 5 град С сырье через 24 часа количество таких «невидимых вредителей» поднимается до 62 тысяч. Если температура остается на уровне 37 град С, то, за тот же период, их окажется 1 300 тысяч.

Кроме температуры, на длительность первой фазы влияет также исходное число вредных бактерий. Если, например, их количество окажется на несколько тысяч больше среднего значения, то продолжительность статической фазы, при той же температуре охлаждения молока, сократится приблизительно в 2 раза.

Антибактериальные вещества, которые изначально присутствуют в парном молоке, постепенно разрушаются. Наступает вторая фаза – смешанная микрофлора. По времени она длится в пределах 12-18 часов. В этот период одни вредные микроорганизмы уже активно размножаются. А другие все еще ингибируются «полезными» бактериями. Микробы, портящие коровье сырье, по температуре развития в фазе смешанной микрофлоры, можно разделить на несколько групп:

Криофлора. Данные существа появляются в больших количествах в молоке, хранимом при Т не более +8 град С.
Мезофлора. Сюда входят многочисленные типы бактерий, активно размножающихся при Т в диапазоне от +10 до +35 град С.
Термофлора. Это микробы, которые «любят» Т более 40 град С – только в таких условиях возможна их нормальная жизнедеятельность.

Окончание фазы смешанной микрофлоры характеризуется тем, что молочнокислые бактерии начинают преобладать над всеми остальными видами микроорганизмов.

Третья фаза – молочнокислая. Ее наступление обусловлено хранением при Т более 10 град С. В этот период появившиеся в сырье в большом количестве молочнокислые бактерии подавляют жизнедеятельность прочих микроорганизмов. Если попытаться обработать молоко в начале данной фазы, то, вполне возможно, оно еще окажется пригодным для дальнейшего употребления. Если же продолжить его хранение при указанной температуре, то молоко сквашивается. Теперь это уже не жидкость, а кисломолочный продукт.

Четвертая фаза, заключительная – дрожжевых грибков и плесени. Молочнокислые бактерии погибают от действия своих же продуктов жизнедеятельности. Изменяется кислотность. Белки разлагаются, сгусток исчезает. Развиваются только дрожжи и плесень. Создаются оптимальные условия для появления гнилостных бактерий.

Таким образом, вывод можно сделать однозначный. Процесс охлаждения молока является необходимым этапом производства, без которого хранения сырья в течение 3-х суток просто невозможно.

Но здесь возникает еще один вопрос. Хорошо, с парным разобрались. А зачем нужно охлаждение пастеризованного молока? Интерес не праздный. Пастеризация, как известно, представляет собой термообработку напитка без его кипячения. Там есть несколько режимов, они отличаются один от другого температурой нагрева и временем выдержки. Но суть одна – в итоге патогенные бактерии устраняются, полезные микроорганизмы остаются, органолептические характеристики не изменяются (рис. 4). Но, если вредные микробы умерли, то зачем тогда тратиться еще и на охлаждение молока?

Ответ и здесь лежит на поверхности. Пастеризация и охлаждение молока представляют собой два технологических этапа, без проведения которых никто не может дать гарантии в том, что напиток не содержит патогенные микроорганизмы в недопустимых количествах.

С одной стороны, охлаждение после дойки всего лишь позволяет хранить молоко в течение трех суток до его переработки. То есть, это во многом технологический и экономический фактор, потому что немедленная отправка сырья на завод сложна и невыгодна. Но потом подарок от буренки надо пастеризовать, потому что, при повышении температуры на разных этапах производства, микробы опять активизируются.

С другой стороны, пастеризация не уничтожает патогенную микрофлору на 100%. В молоке остаются вегетативные организмы, отличающиеся повышенной устойчивостью против нагрева. Без охлаждения они будут размножаться, что приведет к порче продукта или, как минимум, нарушению санитарно-гигиенических норм. Поэтому пастеризованное молоко охлаждают до Т менее 10 град С. Причем, делают это при помощи специальных устройств, потому что естественные методы (лед, холодная вода) не подходят, т.к. нагретое до 90 град молоко в таких условиях остывает недопустимо медленно. Сохранившиеся микроорганизмы успеют развиться до недопустимо большого количества.

Полезные качества парного молока

Молоко называется парным из-за того, что его получили путём надоя и оно ещё не успело охладиться. Некоторые люди ещё считают парным молоко то, которое в силу условий хранения не подвергалось термической обработке, сохранив при этом все бактерицидные качества. Парное молоко ещё с давних времён приравнивают к лекарству.

В силу того, что этот продукт в составе содержит иммуноглобулин, лейкоциты, ферменты он обладает такой способностью, как подавление микробов. Поэтому их число на протяжении пары часов снижается. После этого времени все хорошие элементы исчезают. Чтобы сохранить бактерицидные качества свежего молока, необходимо его поставить в прохладное место. Снижение температуры должно быть постепенным.

Для того, чтобы определить является ли парное молоко таковым, необязательно обращаться в лабораторию, достаточно придерживаться некоторым способам:

Визуально. Молоко, в которое не добавляли воду, имеет однородность, в нём нет отделяющихся сгустков. Такое молоко густое и плотное. Если капнуть такое молоко на ровную поверхность, и оно превратится в неровную кляксу, то в составе этого молока воды больше, чем положено. Если эта капелька имеет небольшой размер, равномерные края, то с этим молоком всё в порядке.
Кисловатый запах говорит о том, что в этом продукте уже размножаются микроорганизмы, и молоко уже нельзя назвать свежим. Наличие других посторонних запахов может свидетельствовать о том, что туда попала грязь или корова больна.
Наличие лёгкого жёлтого или кремового оттенка, говорит о том, что животное питается свежей луговой травой или сеном. Если же молоко имеет розоватый или голубой оттенок, то это может свидетельствовать о том, что в него попала кровь или вода.

Чтобы избежать обмана при выборе этого напитка, необходимо придерживаться вышеуказанным правилам.

О том, что парное молоко полезно, многие знают ещё с самого детства. Но не все знают обо всех полезных качествах этого свежего напитка.

Полезные качества:

Способствует повышению иммунитета, при постоянном употреблении.
В состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. Благодаря своим свойствам, продукт имеет уникальный баланс, который позволяет хорошо их усвоить. Оно является отличным профилактическим средством от возникновения заболеваний связанных с костями, зубами, мышцами.
Полезные бактерии, которые содержатся в напитке, способствуют поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике.
Холестерин, который входит в состав продукта, не опасен для организма человека, он, наоборот, оказывает пользу – он принимает участие в формировании клеток и тканей.
При постоянном употреблении положительно воздействует на гормональный фон и репродуктивную систему.
Этот продукт относится к диетическим продуктам. Его рекомендуют употреблять во время проблем с печенью, поджелудочной железой, кишечником. Молоко способствует быстрому обмену веществ. Помогает в борьбе с лишним жиром. Его можно смело употреблять людям, которые следят за своей фигурой и весом.

Благодаря тому, что молоко имеет сбалансированный сладко-солёный вкус, его очень любят дети.

Выпив на ночь стакан парного напитка, можно избавиться от бессонницы. Оно позволяет расслабить нервную систему. Поэтому не зря его дают детям на ночь перед сном.

Преимущества козьего

Козье молоко не так распространено, его не найдешь так просто на прилавках в магазинах. Это связано с тем, что содержание коз обходится дороже, их трудней разводить и количество надоенного молока в разы меньше.

Обычно козье молоко поставляют маленькие частные фермерские хозяйства. Чаще всего коз разводят для себя, и молоко держат так же для своих личных нужд. Естественно, оно гораздо дороже, чем коровье.

По содержанию белка козье молоко не уступает коровьему, при этом показатель лактозы в нем выше. Поэтому козье молоко слаще на вкус.

Кроме того, козье молоко имеет большую жирность, чем коровье и содержит больше кальция и фосфора. Молоко козы легче усваивается, его особенно рекомендуют:

детям;
пожилым;
людям, восстанавливающимся после болезней.

При выборе продукта, полученного в результате удоя козы, следует обращать внимание на цвет и то, как молоко пахнет. Вас должен насторожить любой неприятный вид и запах.

Почему от свежего быстрее поправишься и есть ли вред?

Свежее молоко, будь то коровье или козье, высоко ценится за целебные свойства.

Основное преимущество в том, что в нем сохраняется максимальная концентрация витаминов и минералов. Известно, что после обработки количество полезных веществ снижается.

Сырой домашний продукт содержит витамины А, В1, D в больших количествах. Это поддержка зрения и профилактика рахита в детском возрасте и остеопороза в пожилом. Фосфор и кальций усваиваются и участвуют в восстановлении хрящей и костной ткани.

В целом свежесобранный еще теплый продукт положительно влияет на иммунную и нервную системы организма. Но в отдельных случаях его употребление может принести вред.

Любое парное молоко содержит множество бактерий, которые способны повлиять на микрофлору кишечника. Это вредные примеси – результат некачественного кормления и токсичных добавок в корм, использования антибиотиков при лечении коровы. Кишечная, туберкулезная палочка, сальмонелла – частые спутники в составе сырого молока.

Чтобы обезопасить себя, своих близких и получить пользу от парного молока, важно соблюдать ряд мер:

обязательно выяснять, чем кормят животное, как лечили корову, если она болела;
требовать ветеринарные справки, если молоко продается на рынке;
принимать свежее молоко не сразу, а в течение пары часов, выдержав получасовой промежуток после удоя.

Вред при его употреблении

Помимо полезных качеств, употребление молока в парном виде может быть вредным для человека. Многие аргументы научно доказаны. К сожалению не всем можно употреблять этот продукт по медицинским показаниям.

Чтобы избежать негативных последствий, необходимо знать, какой вред может быть от молока и противопоказания.

К основным противопоказаниям относят:

Индивидуальную непереносимость. Существует такой процент людей, которые не могут употреблять данный продукт из-за непереносимости лактозы. По статистике, примерно 15% людей нашей планеты имеют этот неприятный фактор. По этой причине они полностью отказываются от употребления молока и молочных продуктов.
Напиток содержит примерно 96% различных бактерий, из-за которых могут возникнуть некоторые проблемы со здоровьем. Например, в свежем молоке может находиться кишечная палочка. Бывали случаи, когда в молоке содержалась туберкулезная палочка. Очень часто встречается сальмонелла. Поэтому многие специалисты советуют не употреблять этот продукт, тем более, если нет уверенности, что животное содержится в хороших условиях и оно здорово. Всегда рекомендуется перед употреблением его кипятить.
Если начать употреблять молоко с раннего детства, то возможны риски появления аллергии. Этот продукт содержит в составе белок, который называется казеином. Именно он провоцирует аллергические реакции.

Чтобы не было проблем от парного молока, нужно всегда покупать его только у проверенных продавцов. Важно, чтобы корова и человек, который занимается удоем, были совершенно здоровы. Это должно сопровождаться наличием необходимых медицинских документов. Корова должна постоянно проходить ветеринарный осмотр.

Чем опасны болезни коровы и почему нельзя пить молочный продукт?

Энтеровирусные инфекции – вирус Коксаки и полиомиелита. Вирусы хорошо сохраняются в молоке, и справиться с ними можно только пастеризацией. В некоторых случаях вирус Коксаки остается активным и после обработки.
Туберкулез – больные коровы с туберкулезом вымени часто выступают источником заражения.
Бруцеллез – коровы нередко заражаются бруцеллезом. Молоко, полученное от заболевшего животного, допускается к употреблению после кипячения. Профилактика болезни – пастеризация молока, полученного от животных на заводе.
Мастит – болезнь возникает во время обильной лактации у коров с ослабленным иммунитетом. Молоко таких коров содержит зашкаливающее количество стафилококков и стрептококков. При обнаружении проблемы такое молоко не используется в реализации.
Дизентерия – кишечная инфекция с большим трудом поддается лечению.
Сюда же относится ряд опасных инфекций – сибирская язва, бешенство, злокачественные образования, желтуха и клещевой энцефалит.

Во избежание вышеназванных заболеваний и инфекций приобретайте пастеризованный продукт или парное молоко от проверенных производителей.

Молоко парное сохраняет свои свойства в первые пару часов после удоя. После концентрация веществ снижается.

Хранить сырое молоко в домашних условиях можно. В течение 3–4 часов жидкость рекомендуется держать в холодильнике, в стеклянной посуде с крышкой.

После молоко лучше прокипятить или простерилизовать. Для этого его заливают в эмалированную чашку или кастрюлю и убирают в духовку на час при температуре 80 градусов.

После охлаждения достаточно перелить молоко в удобные емкости и убрать в холодильник.

Общее время хранения обработанного молока – до 8 суток при температуре от +2 до +8 градусов.

В зависимости от степени обработки различают:

Пастеризованное молоко коровы – продукт нагревают до температуры 80 градусов, срок хранения небольшой.
Стерилизованное молоко прогревают при температурах 100 градусов от 20 минут и выше. При этом способе полностью уничтожаются бактерии и микроорганизмы.
Ультрапастеризованное молоко – сырой продукт, который поочередно нагревают и тут же охлаждают при высоких температурах. Такое молоко можно хранить до 6 недель в холодильнике.

На производстве годный к употреблению напиток пастеризуется и поставляется на продажу в бумажной таре. Такой продукт способен храниться от двух недель. Каждый производитель пишет условия и срок годности на упаковке.

Молоко – важная составляющая в организации ежедневного рациона питания для взрослых и детей. Не стоит пренебрегать богатейшими свойствами парного сырца и исключать его из рациона. Следуйте профилактике и правилам употребления этого продукта и будьте здоровы.

Какое молоко выбрать

Наиболее широко в нашей стране употребляется в пищу продукт надоя коровы. Ее молоко полезно, спору нет, но с ним возможны проблемы. Часто матери, начинающие первый прикорм малыша, сталкиваются с тем, что организм ребенка отторгает коровий продукт. Все дело в том, что состав материнского молока во многом отличается от того, что дает буренка. Из-за этого желудочно-кишечный тракт малыша не может усвоить прикорм. Коровье молоко содержит меньше углеводов, чем материнское, а казеина – грубого белка – больше. В таком случае следует перейти на парное козье молоко. По своему составу оно более приближено к материнскому. Молоко козы считали лекарством Гиппократ, Плиний и Авиценна. Оно не только хорошо усваивается, но и не откладывается в подкожно-жировой клетчатке. Калорийность цельного коровьего молока невысока – 70 ккал. Но именно козье считается диетическим продуктом и применяется для похудения.

Основные правила употребления

В городе приобрести свежее молоко практически невозможно. Такой продукт проще всего получить в сельской местности. Можно купить непосредственно на ферме, предварительно запросив ветеринарное заключение о том, что дойные коровы здоровы.

При покупке рекомендуется расспросить о процессе дойки. Пить продукт следует только при условии, если его получают с соблюдением установленных санитарных норм. Перед употреблением парное молоко рекомендуется процедить. Его проливают сквозь марлевую ткань или сито. Необходимо убедиться в том, что емкость с жидкостью чистая. В летний период рекомендуют пить парное молоко от утренней дойки. Его состав сбалансирован а вкус более приятен. Вечернее молоко обычно жирнее.

Молоко, полученное более 2-3 часов назад необходимо прокипятить. Иначе оно очень быстро скиснет из-за присутствующих в нем лактобактерий. Это надежный способ обеззараживания, благодаря которым потенциально опасный продукт станет безвредным.

Продукт с осторожностью следует давать детям. В возрасте от 1 года ребенку дают не больше 1 стакана в день. Причем в первый раз малыш должен выпить несколько глотков жидкости. После этого родителям следует проследить за реакцией детского организма и удостовериться в отсутствии аллергии.

В возрасте от 3 до 8 лет ребенку можно пить по 2 стакана молока в день. Это ценный источник веществ, необходимых для нормального роста и развития организма. Детям от 9 лет можно давать по 3 стакана в день, также как и взрослым.

Парное молоко разрешено употреблять беременным. Нужно помнить о том, что злоупотребление таким продуктом вредно для организма. При беременности и лактации рекомендуют пить не больше 0.5 л парного молока. Это позволит увеличить приток витаминов и микроэлементов, необходимых материнскому организму в период вынашивания и кормления ребенка.

Особенности хранения

Молоко категорически запрещено наливать в пластиковые бутылки. Такая тара может выделять токсичные вещества, которые попадают в продукт. К тому же, отмыть эту емкость очень сложно. В ней остаются бактерии, которые быстро размножаются в молоке и могут проникнуть в организм.

Для хранения лучше всего подходит стеклянная банка. Чтобы молоко осталось пригодным к употреблению дольше, емкость нужно простерилизовать в кипятке. Парным молоко считается только в течение 2-3 часов после дойки, пока оно не остыло полностью. Поэтому пить такую жидкость нужно сразу же. Оставшееся молоко необходимо поместить в холодильник. Емкость с молоком накрывают плотной крышкой, чтобы предотвратить постоянный контакт с воздухом.

При комнатной температуре продукт хранится не дольше 6 часов. В холодильнике, при температуре 4-6 градусов молоко можно держать до 1 недели. Польза и вред парного молока остается актуальной темой для обсуждений. Такой продукт обладает множество ценных свойств и богат на полезные вещества. Одновременно парное молоко может нанести ущерб здоровью. Это указывает на то, что продукт необходимо употреблять грамотно, соблюдая при этом меры предосторожности.

Парное молоко — польза и вред

Многие знают о пользе парного молока. Этот продукт любят пить как взрослые, так и дети. Любят его не зря, так как он считается натуральным напитком, который употребляют в первозданном виде.

Этот напиток широко распространён в сельской местности, в городе его нет, так как на полки магазинов молоко попадает, пройдя термическую обработку. Кроме любителей вкусного парного молока, есть также люди, которые не одобряют его. Так ли это на самом деле, необходимо будет разобраться, рассмотрев все плюсы и минусы.

Какое молоко считается парным?

Молоко называется парным из-за того, что его получили путём надоя и оно ещё не успело охладиться. Некоторые люди ещё считают парным молоко то, которое в силу условий хранения не подвергалось термической обработке, сохранив при этом все бактерицидные качества. Парное молоко ещё с давних времён приравнивают к лекарству.

В силу того, что этот продукт в составе содержит иммуноглобулин, лейкоциты, ферменты он обладает такой способностью, как подавление микробов. Поэтому их число на протяжении пары часов снижается. После этого времени все хорошие элементы исчезают. Чтобы сохранить бактерицидные качества свежего молока, необходимо его поставить в прохладное место. Снижение температуры должно быть постепенным.

Визуально. Молоко, в которое не добавляли воду, имеет однородность, в нём нет отделяющихся сгустков. Такое молоко густое и плотное. Если капнуть такое молоко на ровную поверхность, и оно превратится в неровную кляксу, то в составе этого молока воды больше, чем положено. Если эта капелька имеет небольшой размер, равномерные края, то с этим молоком всё в порядке.
Кисловатый запах говорит о том, что в этом продукте уже размножаются микроорганизмы, и молоко уже нельзя назвать свежим. Наличие других посторонних запахов может свидетельствовать о том, что туда попала грязь или корова больна.
Наличие лёгкого жёлтого или кремового оттенка, говорит о том, что животное питается свежей луговой травой или сеном. Если же молоко имеет розоватый или голубой оттенок, то это может свидетельствовать о том, что в него попала кровь или вода.

Чтобы избежать обмана при выборе этого напитка, необходимо придерживаться вышеуказанным правилам.

Свойства продукта

В молоке содержатся белки, жиры, углеводы, которые делают этот продукт калорийным.

Полезные качества парного молока

Полезные качества:

Способствует повышению иммунитета, при постоянном употреблении.
В состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. Благодаря своим свойствам, продукт имеет уникальный баланс, который позволяет хорошо их усвоить. Оно является отличным профилактическим средством от возникновения заболеваний связанных с костями, зубами, мышцами.
Полезные бактерии, которые содержатся в напитке, способствуют поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике.
Холестерин, который входит в состав продукта, не опасен для организма человека, он, наоборот, оказывает пользу – он принимает участие в формировании клеток и тканей.
При постоянном употреблении положительно воздействует на гормональный фон и репродуктивную систему.
Этот продукт относится к диетическим продуктам. Его рекомендуют употреблять во время проблем с печенью, поджелудочной железой, кишечником. Молоко способствует быстрому обмену веществ. Помогает в борьбе с лишним жиром. Его можно смело употреблять людям, которые следят за своей фигурой и весом.

Благодаря тому, что молоко имеет сбалансированный сладко-солёный вкус, его очень любят дети.

Вред при его употреблении

К основным противопоказаниям относят:

Индивидуальную непереносимость. Существует такой процент людей, которые не могут употреблять данный продукт из-за непереносимости лактозы. По статистике, примерно 15% людей нашей планеты имеют этот неприятный фактор. По этой причине они полностью отказываются от употребления молока и молочных продуктов.
Напиток содержит примерно 96% различных бактерий, из-за которых могут возникнуть некоторые проблемы со здоровьем. Например, в свежем молоке может находиться кишечная палочка. Бывали случаи, когда в молоке содержалась туберкулезная палочка. Очень часто встречается сальмонелла. Поэтому многие специалисты советуют не употреблять этот продукт, тем более, если нет уверенности, что животное содержится в хороших условиях и оно здорово. Всегда рекомендуется перед употреблением его кипятить.
Если начать употреблять молоко с раннего детства, то возможны риски появления аллергии. Этот продукт содержит в составе белок, который называется казеином. Именно он провоцирует аллергические реакции.

что это такое можно ли его пить, вред и польза, может ли быть опасно

Натуральное молоко

Натуральное молоко бывает:

Парное. Так называют свежий, только что сдоенный продукт. Без термообработки. Парное молоко – теплое, оно еще хранит температуру буренки.
Цельное. Так называют молоко, которое не подвергалось никакому искусственному воздействию, кроме термического. Его структура, состав и жирность остается неизменным. Жирность цельного молока – 8-9,5%. Небольшой срок хранения – скисает через сутки.

Когда-то коровье молоко могли пить только дети – только их организм вырабатывал лактозу – фермент, необходимый для расщепления молока. Ученые считают, что позднее, вследствие генной мутации, такую способность приобрело и взрослое население.

Чтобы не заразиться инфекционными заболеваниями, не покупайте молоко на стихийных рынках у частников.

Смотрите также:

…Как в магазине определить, что мед качественный и натуральный? →
…Как проверить из чего сделано молоко? →
…Как определить качество сыра? →

Оставить комментарий (0)

Самое интересное в соцсетях

Уточнение: вопрос не про сырое, а про парное молоко.

LOLa11 [12.2K]

6 лет назад

Парное молоко, это свежевыдоенное молоко,которое еще не успело остыть. Оно не может быть вредным, иначе бы наши бабушки и дедушки, а также их родители никогда бы не смогли бы выжить и произвести на свет нас с вами, таких умных и красивых.

В нем много витаминов, а если корова или коза питалась экологически чистой травой и паслась на свежем воздухе,то такое молоко еще и лечебное. От язвы и гастритов, а также всех болезней жкх тракта всегда в народе лечились молоком да медом. Даже моя бабуля всегда давала мне кружечку свеженадоенного молока с пеной, еще теплого. Как видите я жива и в состоянии написать даже свой ответ. Кстати, теплое молоко организмом лучше усваивается.

Я бы скзала,что молоко “из пакета ” более вредное, чем деревенское из под козы или коровы. И пить такое эко-молоко, не только полезно,но еще и нужно, особенно детям. И именно такое, т.к сейчас большинство производителей “молока”, делают его из сухого. Особенно для детского питания. Не может по определению молоко храниться месяц.

в общем -“пейте дети молоко-будете здоровы”.

система выбрала этот ответ лучшим

Sneganna21 [10.6K]

3 года назад

Парное молоко пить абсолютно безвредно. Но оно доступно только деревенским жителям, так как транспортировка в город делает невозможным доставить парное молоко, не нарушив его состав. В деревнях все коровы получают ежегодные прививки два раза в год, а также у них берут кровь на анализы. Помимо этого соблюдение правил гигиены (мытье рук, вымени и посуды) является обязательным для держателей коров. Сейчас очень дорого купить и прокормить крупный рогатый скот и поэтому никто не будет рисковать потерять свою кормилицу из-за лени и нечистоплотности. Мой муж, который переехал из города в деревню, никогда не пил сырое молоко из-за расстройства желудка. И только в деревне он стал пить парное молоко, когда мы завели корову. Поначалу бегал в туалет после каждого стакана, а потом пищеварение нормализовалось и парное молоко вылечило его от постоянного несварения желудка. Я еще не разу не слышала, чтобы в нашей деревне кто-то заболел от парного молока.

Elena-Valery [11.8K]

6 лет назад

да, есть такое мнение врачей, что парное молоко из-под коровы вредное тем, что:

если вдруг корову укусил клещ и заразил ее энцефалитом, то и она болеет, и молоко заразно, и те, кто парное молоко зараженное пьет – тоже заболеет.
молоко очень жирное, и медики сейчас рекомендуют обезжиренное молоко 1%.
молоко ухудшает свертываемость крови, приводя к анемии

Но что-то как-то не верится во все это. Столетиями люди пили молоко и неплохо жили, а тут вдруг выяснили, что от молока много бед.

Грудничкам деткам из-под коровы лучше не давать молоко:либо мамино, либо специальное детское молоко.

А взрослые пусть решают каждый для себя 🙂

Ket-Ketik [34.3K]

6 лет назад

Парное молоко очень полезное. В нем содержится много витаминов, минералов. В молоке содержится витамин А. В1. Также польза – в большом количестве кальция. Такое молоко нужно пить до истечения 3-4 часов. Потом в нем уже начнут размножаться бактерии.

Но специалисты утверждают, что парное молоко не всегда приносит пользу. В нем находится много бактерий, которые могут вызвать различные заболевания. В молоке может находиться кишечная палочка, гельминт и т.д. Может!

А вообще, в селах всегда пили парное молоко. И ничего плохого в этом нет. И были здоровыми.

А сейчас мы травимся тем, что покупаем в супермаркетах.

Виктория Ю [2.5K]

6 лет назад

Насколько я знаю, что парное молоко это тоже самое сырое, только тёплое, только что полученное от удоя! И почему молоко нельзя пить парным? У меня так дети ждут, когда наша мини-корова (коза!) сдоится! Парное, домашнее, вкусное!

AnnSarkel [56.4K]

3 года назад

Пить опасно как парное, то есть совсем свежее, так и сырое молоко. Поясню. Начнем с парного, так как вопрос был задан именно о нем. Все дело в том, что в каких бы чистых условиях не содержалась корова, в одном миллилитре парного молока могут содержаться до сотни тысяч бактерий, из которых на долю молочно-кислых приходится только 4%, и 96 % на долю гнилостных. В связи с этим недолго получить расстройство пищеварения. Чтобы избежать этого, нужно дать молоку выстояться от шести часов до суток. За это время соотношение бактерий измениться, и в молоке будут преобладать молочно-кислые бактерии, которые, как известно очень полезны. Но тем не менее, пусть даже выстоявшееся, но сырое молоко опасно по причине того, что с ним может передаваться вирус бруцелла. Этот вирус является возбудителем бруцеллёза, заболевания, передающегося от животных к человеку и поражающего множественные органы и системы организма.

Американский Центр контроля и предупреждения заболеваний совместно с европейским аналогичным центром провели исследования о вреде парного молока.

Последние изыскания в этой области показали, что такое молоко может содержать в себе опасные бактерии. Так были выявлены- листерия, кишечная палочка, сальмонелла, даже возбудители туберкулёза. А тёплая, благоприятная среда парного молока приводит к тому, что бактерии быстрее усваиваются организмом и человек быстрее заболевает и вступает в активную фазу болезни. Также, парное молоко может содержать гной ( от ещё не выявленной болезни ), гормоны роста и антибиотики, которые дают животным.

И всё же, расстраиваться не стоит, если хотите пить парное молоко, то это должно быть проверенное животное, находящееся под постоянным контролем.

ЛИСА-НАСА [217K]

3 года назад

Если это ваша личная корова и вы уверены в ее здоровье и чистоте, то пить парное молоко можно. Во всех остальных случаях лучше молоко кипятить. Есть очень много болезней, страшных болезней, которые переносят коровы. Это и оспа, и брюшной тиф… зачем вам эти риски? Кипячение убивает болезнетворные микробы, да часть витаминов тоже погибает, но согласитесь риск заболеть тяжелым заболеванием не стоит, той возможной пользы.

ovasiliev [28.7K]

3 года назад

Парное молоко пить можно и нужно, просто надо хорошо мыть вымя перед дойкой, ну и животина должна быть здоровая. Учёные установили, что молоко – самый лучший антибиотик.

У меня дети, пока не перешли на твёрдую пищу, пили парное козье молоко, оно для человека гораздо полезнее коровьего. Никаких негативных последствий выявлено не было.

Enot-Nina [92.3K]

3 года назад

Если речь идет не о сыром молоке, с которым много всего можно подхватить, а именно о парном, то парное молоко пить можно. Парное молоко – самое безопасное среди сырого молока. В течение 2 часов после надоя молоко является бактериостатическим – в нем не развиваются вредные микробы, за счет природных веществ, содержащихся в молоке. Как только парное молоко остывает -все, вот с этого момента оно и начинает портится. Просто далеко не всем нравится вкус парного молока (в теплом молоко вкус проявлен сильнее, чем в холодном).

Знаете ответ?

Полезные свойства

Молоко часто помогает нашему организму. Считается, что при его регулярном употреблении можно добиться положительных результатов:

уменьшить кислотность желудка;
улучшить самочувствие при язвах и гастрите;
справиться с изжогой;
побороть бессонницу и добиться глубокого спокойного сна;
сделать суставы, ногти и зубы более крепкими за счет высокого содержания кальция;
повысить иммунитет и противостоять простудным и инфекционным заболеваниям;
улучшить работу сердечно-сосудистой системы;
уменьшить отеки и наладить работу почек;
вывести из организма вредные вещества: токсины, шлаки, тяжелые металлы.

Как правильно готовить молоко

Поставь молоко на небольшой огонь на 10–20 минут, затем процеди его через ситечко. Следует сначала подогревать молоко на среднем огне, а как только закипит – снять с плиты.
 Чтобы не образовывалась пенка (это свернувшийся белок), используй при нагреве крышку. Также не следует подогревать молоко при большом температурном режиме.
 При использовании топленого масла учти, что его кладут за 3 минуты до конца. Не раньше, а то часть специй уходит в масло и не заваривается.
 Топленое масло нужно использовать аккуратно, потому как 0,5 ч. ложки на 1 стакан молока имеет эффект закрепления стула, а вот 2 ч. ложки на 1 такое же количество напитка – напротив, послабляющий эффект.
 Мед следует использовать очень аккуратно (он подходит не всем, а только людям с отличным пищеварением). И никогда не кипяти мед! Он выделяет токсины при нагревании выше 40º С. Лучше есть его «вприкуску», чем смешивать с молоком. А если не любишь мед, замени его на 1 ч. ложку коричневого или нерафинированного сахара.
 Молоко не сочетается с бананами, да и с фруктами в принципе (привет, молочные коктейли!). А также с мясом, рыбой и дрожжевым хлебом. С этими продуктами молоко практически не усваивается, превращаясь в токсичное вещество. Многие любят добавлять в молочные каши кусочки фруктов. Так вот, фрукты можно смешивать с едой, только если пищеварение сильное (регулярный стул, не склонный ни к послаблению, ни к запорам; нет запаха изо рта), в противном случае могут появиться тяжесть, вздутие живота и даже головные боли.

Чем полезно?

О пользе молока каждый человек слышит с детства, тем более, если оно парное. Но мало кто понимает – почему.

Во-первых, оно повышает не только местный, но и общий иммунитет. Конечно, если его употреблять регулярно.
Во-вторых, в нем в больших количествах содержатся витамины и микроэлементы (их можно насчитать около полусотни). Более того, природа создала уникальный баланс, при котором они усваиваются более тщательно. Парное молоко можно пить для профилактики заболеваний костей, зубов и мышц.
В-третьих, молочные бактерии способствуют формированию правильной микрофлоры в кишечнике.
В-четвертых, содержащийся в нем холестерин никоим образом не вредит организму человека, а, наоборот, участвует в построении клеток и тканей (в частности, головного мозга).
В-пятых, благотворно влияет на гормональный фон и репродуктивную функцию.
В-шестых, молоко входит в перечень диетических продуктов при заболеваниях печени, поджелудочной железы, кишечника. Оно ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию лишнего жира.

Наконец, оно обладает прекрасным сбалансированным сладко-соленым вкусом. Стакан свежего теплого молока расслабляет нервную систему, обеспечивая крепкий сон.

Особенности употребления коровьего молока

Польза и вред молока для здоровья могут различаться при некоторых недугах или особенных состояниях организма. Чтобы случайно не причинить себе вред, стоит изучить свойства полезного продукта внимательнее и узнать правила его употребления.

При беременности

В период вынашивания ребенка польза домашнего молока для будущей матери будет особенно велика. Во время беременности многие женщины страдают от нехватки кальция, а молоко эффективно восполняет дефицит именно этого элемента. Не причинят вреда свойства молока и плоду, продукт примет участие в формировании костных и мышечных тканей.

Вместе с тем употреблять полезный напиток беременным женщинам рекомендуется с осторожностью, чтобы не получить вреда для кишечника и желудка, небольшими глотками и не сразу после еды. Полностью отказаться от продукта стоит при непереносимости напитка и при острых кишечных недугах, в этом случае свойства молока причинят только вред.

При грудном вскармливании

В период лактации от употребления молока лучше воздержаться. Хотя напиток остается полезным для организма матери, у младенца он с высокой степенью вероятности вызовет негативную реакцию. Поскольку коровье молоко по составу и свойствам сильно отличается от материнского, грудничкам продукт часто наносит вред и приводит к появлению аллергической сыпи или кишечных расстройств.

При похудении

Приносит пользу молоко на завтрак при похудении, прежде всего, продукт отличается невысокой калорийностью, но хорошо приглушает чувство голода. Польза молока заключается в том, что свойства напитка способствуют выведению шлаков и нормализации обменных процессов.

Напиток присутствует в составе многих диет, как комплексных, так и основанных на одном продукте. Сочетать полезное молоко можно с яйцами, кашами и творожными продуктами, с овощными и фруктовыми лакомствами. Конечно, для диетического питания стоит выбирать напиток с пониженной жирностью.

При сахарном диабете

Польза молока для организма человека ярко проявляется при сахарном диабете 2 типа. Напиток содержит много калия — крайне важного элемента при этом заболевании. Принесет пользу молоко для печени, оно поспособствует выведению токсинов и предотвратит развитие сопутствующих недугов при диабете.

Востребованной окажется польза пастеризованного молока и свежего продукта, однако употреблять напиток нужно в меру, не больше пары стаканов в день.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной магазинное молоко, как и домашнее, нанесет скорее вред. Оно окажет раздражающее действие на больной орган и усилит обострение. Но во время ремиссии употреблять молоко можно — свойства продукта восполнят нехватку витаминов и минералов в организме.

Совет! Полезное молоко относится к достаточно тяжелым для переваривания продуктам, а при панкреатите пищеварительные способности поджелудочной ослаблены.

Поэтому выбирать лучше обезжиренный продукт, прошедший стерилизацию — он с меньшей вероятностью причинит вред.

При гастрите

Может принести пользу молоко для желудка, даже при хроническом гастрите. Если кислотность повышена, то выбирать для употребления нужно натуральное цельное молоко. А вот при пониженной кислотности лучше выбирать обезжиренное молоко и при этом не злоупотреблять продуктом. Наибольшую пользу напиток принесет, если добавлять его в кашу или чай.

Другие потенциальные полезные свойства кокосового молока

Кокосовое молоко также может:

Уменьшить воспаление: исследования на животных показали, что экстракт кокоса и кокосовое масло уменьшают воспаление и отеки у раненых крыс и мышей (21, 22, 23).
Уменьшить размер язвы: в одном исследовании кокосовое молоко уменьшало размер язвы желудка у крыс на 54% — результат, сопоставимый с эффектом противоязвенного препарата (24).
Бороться с вирусами и бактериями: СЦТ в кокосовых орехах, особенно лауриновая кислота, уменьшают уровни вирусов и бактерий, вызывающих инфекции. К ним относятся также те, которые присутствуют в ротовой полости (25, 26, 27).

Резюме:
Кокосовое молоко может уменьшить воспаление, уменьшить размер язвы желудка и бороться с вирусами и бактериями, вызывающими инфекции.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Какое молоко выбрать

Вред при его употреблении

К основным противопоказаниям относят:

Индивидуальную непереносимость. Существует такой процент людей, которые не могут употреблять данный продукт из-за непереносимости лактозы. По статистике, примерно 15% людей нашей планеты имеют этот неприятный фактор. По этой причине они полностью отказываются от употребления молока и молочных продуктов.
Напиток содержит примерно 96% различных бактерий, из-за которых могут возникнуть некоторые проблемы со здоровьем. Например, в свежем молоке может находиться кишечная палочка. Бывали случаи, когда в молоке содержалась туберкулезная палочка. Очень часто встречается сальмонелла. Поэтому многие специалисты советуют не употреблять этот продукт, тем более, если нет уверенности, что животное содержится в хороших условиях и оно здорово. Всегда рекомендуется перед употреблением его кипятить.
Если начать употреблять молоко с раннего детства, то возможны риски появления аллергии. Этот продукт содержит в составе белок, который называется казеином. Именно он провоцирует аллергические реакции.

Какой вид молока лучше?

Коровам дают гормоны, и это факт

Да, это делает молоко вредным — но только в том случае, если ты его не пьешь, а колешь себе шприцем.

Вот в чем суть вопроса: в 1993 году было разрешено использование гормона роста крупного рогатого скота, вызывающего прибавку удоев (rBGH). Этот гормон в свою очередь повышает содержание в молоке канцерогенного инсулино подобного фактора роста (IGF).

Но, в отличие от стероидов, которые действуют при пероральном приеме, rBGH и IGF действуют на организм только в случае инъекций. Потому что процесс пищеварения эти гормоны разрушает, так что можешь смело пить молоко, не опасаясь «коровьих» гормонов.

Кстати, для самих коров эти гормоны не так безопасны — их применение может вызвать мастит вымени.

Как и сколько можно хранить коровье молоко

Парной продукт из-под коровы обладает малым сроком годности — всего до 2 суток в холодильнике. Магазинное молоко, подвергнутое пастеризации, хранится чуть дольше — до 5 суток после вскрытия упаковки.

Дольше всего можно хранить стерилизованное молоко, поскольку живых бактерий в нем просто нет, ценные свойства оно сохраняет до 1,5 месяцев. Правда, и польза от такого молока значительно снижена.

Хранить полезный продукт нужно исключительно в холодильнике, причем не на дверце, а на одной из полок, где держится стабильная температура.

Молоко мешает или способствует пищеварению?

С одной стороны, молоко мешает нормальному перевариванию другой пищи, потому что образует во рту обволакивающий налёт.

С другой стороны, в желудке молоко быстро сворачивается под воздействием желудочного сока и образует творожистые сгустки, которые не покрывают все стенки желудка и помешать пищеварению не могут. К тому же известно, что молочные продукты помогают растительной пище быстрее и лучше усваиваться.

Так что заправленный сметаной или йогуртом овощной салат переварится быстрее, чем политый растительным маслом

Совместимость с другими продуктами

Молоко хорошо сочетается с мучными и макаронными изделиями, крупами.

Сочетать молоко со свежими фруктами и овощами не рекомендуется, такая комбинация может вызвать тяжесть в желудке и проблемы с перевариванием.

Зато этот продукт прекрасно подходит для смешивания с чаем или кофе. Высокая температура жидкости может уменьшить количество полезных веществ, но такой микс придаст напитку деликатный вкус и мягкость, а также снизит воздействие кофеина.

Польза молока для женщин в разном возрасте

Примерно до 10–13 лет у детей длится период активного роста, во время которого их организм нуждается в кальции и витамине Д больше, чем взрослый. Недостаток этих элементов имеет самые разные проявления, от аллергий до изменений в поведении. Включить в рацион девочек молочные продукты стоит хотя бы для того, чтобы предотвратить такие отдаленные последствия, как нарушения осанки, плоскостопие, неправильный прикус из-за плохих зубов.

Неоспорима польза молока для женщин, которые ждут появления малыша. Беременность — тот самый период, когда большая часть кальция, поступающего с пищей, перераспределяется в пользу ребенка. Женскому же организму достается по остаточному принципу, поэтому нужно стараться наполнить рацион молочными продуктами. Кроме того, многие девушки отмечали, что только молоком им удавалось «успокоить» изжогу беременных.

Еще один период в жизни женщины, когда нужно особенно тщательно следить за рационом — предклимактерический. Да, остеопороз развивается уже после менопаузы, но предотвратить его можно только если подготовиться заранее. Когда кости уже станут хрупкими, повысить их плотность будет очень тяжело, а то и невозможно. Поэтому уже после 40 лет нужно постепенно вводить в свой рацион больше кальцийсодержащих продуктов, в том числе и молочных.

Польза молока для женщин не ограничивается только «поставкой» кальция в организм. Оно также содержит жирные кислоты, которые необходимы для строительства коллагеновых волокон и создания защитного барьера. Их недостаток сразу проявляется сухостью и раздражением кожи. Кроме того, на основе молока готовят маски, которые обладают легким отбеливающим эффектом и выравнивают рельеф кожи. В общем, молоко «работает» и изнутри, и снаружи, делая нас красивее и здоровее. Так почему же к нему так настороженно относятся?

польза и вред для организма, мифы о молоке

Мифы о молоке

Повторяю, что сейчас мы говорим об экологически чистом парном молоке, а не о магазинном, которое вредно в любом случае.

Миф 1 . Молоко полезно, потому что в нем много кальция, а он укрепляет кости.

Бедные жители Азии и Полинезии, они многие тысячелетия не знали коровьего молока и его пользы. Но запад их просветил. Первые путешественники, попавшие в Полинезию, были поражены, что даже старики имели отличные зубы и крепкие тела. Именно оттуда пошла легенда о последнем рае Таити, где люди телами похожи на Богов и Богинь. Теперь таких нет.

У азиатов не прижилось коровье молоко, вы думаете, они все беззубые в старости? Я часто бываю в Таиланде и во всей Юго-Восточной Азии и не заметил этого. Их здоровье намного лучше здоровья западных людей и это при том, что живут они в жарком и влажном климате, где полно тропических болезней и микробов.

Некоторые исследования показали, что молоко не только не дает пользы костям, но и вымывает его из организма. Объяснение этому такое: белок, содержащийся в молоке, повышает кислотность в желудке, и организм вынужден использовать минералы (и в первую очередь кальций), чтобы это нейтрализовать. Этой теории можно верить или не верить, но перед моими глазами стоит пример моих родственников, живших в деревне и пивших парное молоко – к старости у них был остеопороз и проблемы с костями.

Кальций лучше получать из других продуктов: кунжута, орехов, апельсинов. Вымыванию кальция из костей препятствуют и дозированные физические нагрузки.

Миф 2. Молоко – натуральный продукт, данный самой природой.

Вот это верно сказано, золотые слова! Это живительный и питательный продукт, данный самой природой … телёнку. Но даже он перестает пить коровье молоко, когда вырастает. Мы же, мало того, что пьем молоко другого вида (коровы или козы, а не человека), так еще и делаем это до глубокой старости. Что за извращение такое?! Ни одно взрослое животное не пьет в природе молоко, кроме домашних кошек, которых мы к нему приучили. Но человек же умнее природы! И он пьет молоко и считает это нормальным. А вы заберитесь в какую-нибудь глухую деревушку во Вьетнаме. Там могут разводить коров (на последующий убой), но попросите жителей подоить их – они покрутят у виска, глядя на вас как на ненормального.

С возрастом человек теряет способность перерабатывать лактозу (молочный сахар), который содержится в молоке. Поэтому у взрослых может быть расстройство пищеварения: поносы, газы, вздутие живота, тошнота. У некоторых же вообще возникает аллергия – высыпания, зуд, рвота, опухание глаз и отек век. Лучше заменять молоко кисломолочными продуктами, где лактоза частично переработана бактериями, а, значит, лучше усвоится в организме.

Миф 3. Молоко полезно при простуде и гриппе.

Тоже самое говорят и о малиновом варенье. В вареной малине витаминов уже никаких не осталось, а рафинированный сахар только усилит симптомы болезни. То же касается и молока. В древнеиндийском трактате о здоровье «Аюрведа» говорится, что молоко способствует образованию слизи в организме. А простуда с насморком это как раз и есть слизь в чистом виде, которая течет из носа. И тут вы выпиваем молоко, думая, что сейчас излечимся от болезни и …. течь из носа начинает больше, хоть и не сразу, так как нужно время, чтобы молоко впиталось.

При простуде лучше есть острое и горькое – они уменьшают слизь, в то время как сладкое и соленое – увеличивают.

Миф 4. В молоке много холестерина, поэтому оно вредно.

Холестерин содержится в животном жире. В 100 г молока его 3,2 г, то есть в стакане около 6,5 г. Это же мизер, о каком вреде может идти речь. Такое количество даже полезно, т.к. холестерин нужен для организма, и лишь его избыток вреден. Например, при недостаточном холестерине у мужчин могут быть проблемы в половой сфере.

Еще надо понимать, что натуральный животный жир (в том числе и молочный) увеличивает как плохой холестерин, так и хороший. А хороший холестерин, наоборот, очень полезен, он защищает наши сосуды. Вред для организма приносят только транс-жиры, типа маргарина и кондитерского жира, который есть в любой выпечке, конфетах и тому подобном, вот их надо бояться, а не молока.

Наконец, до сих пор не доказано, что именно повышенный холестерин приводит к атеросклерозу. Если у вас нормальное давление, нет избыточного веса, сахарного диабета, вы не курите, но имеете повышенный холестерин, то медики не назначат вам медикаменты для его снижения и не посоветуют сесть на диету. Сейчас повышенный холестерин рассматривается вкупе с другими симптомами (гипертонией и т.д.), и только в этом случае считается, что у человека имеется повышенный риск атеросклероза. Более того, низкий холестерин в старости выявлен у тех, кто страдает болезнью Альцгеймера, то есть слабоумием. Пониженный холестерин делает из человека маразматика.

Польза молока

После такого разгрома, которое я учинил молоку, возникает вопрос – какая от него может быть польза? Но она есть.

1. Молоко является естественным снотворным. Особенно оно полезно в этом плане для детей, у которых еще есть фермент, переваривающий лактозу. Горячее молоко с ложкой меда – одно из лучших натуральных успокоительных средств. Мед надо есть вприкуску, а не разбавлять в горячем молоке, так как он при нагревании становится вредным.

2. При серьезных физических нагрузках, особенно в бодибилдинге и пауэрлифтинге, молоко считается одним из лучших продуктов для восстановления и пополнения белка в организме. Но всё же лучше пить кисломолочные продукты, так как они лучше усваиваются.

что это такое, вред и польза, жирность и температура коровьего молока, можно ли пить некипячёное

Парное молоко принято считать самым полезным. Его охотно дают детям, пьют взрослые. Именно оно считается самым натуральным и дает понять вкус настоящего молока в его, так сказать, первозданном виде.

Описание продукта

Чтобы продлить бактерицидный эффект, молоко следует охладить в холодильнике или холодной воде. Снижать температуру следует постепенно.

Определение истинности

Без специального лабораторного оборудования определить качество молока можно несколькими способами.

Визуально, если молоко не успели разбавить водой или смешать с другим, должно выглядеть однородным, без сгустков. В зависимости от жирности оно должно быть довольно густым и плотным. Если капля упадет на поверхность и растечется в некрасивую кляксу – скорее всего, в составе воды больше нормы. В идеале капля должна быть небольшой, плотной, с ровными краями.
Кислый запах свидетельствует о том, что в молоке в больших количествах начали размножаться микроорганизмы, и молоко начало портиться. Другие неприятные запахи могут появиться, если туда попала грязь, или у животного проблемы со здоровьем. Козы и другие животные имеют свой специфический запах. Он не должен быть резким. На самом деле даже молоко от коровы пахнет, просто оно нам более привычно.
Цвет зависит от множества разных факторов. Различные луговые травы и корм могут придать легкий желтый или кремовый оттенок. Насторожить вас должен розоватый или голубоватый оттенок – в этом случае молоко может быть с кровью или водой.

Жирность

Калорийность

белков;
жиров;
углеводов.

Чем полезно?

О пользе молока каждый человек слышит с детства, тем более, если оно парное. Но мало кто понимает – почему.

Во-первых, оно повышает не только местный, но и общий иммунитет. Конечно, если его употреблять регулярно.
Во-вторых, в нем в больших количествах содержатся витамины и микроэлементы (их можно насчитать около полусотни). Более того, природа создала уникальный баланс, при котором они усваиваются более тщательно. Парное молоко можно пить для профилактики заболеваний костей, зубов и мышц.
В-третьих, молочные бактерии способствуют формированию правильной микрофлоры в кишечнике.
В-четвертых, содержащийся в нем холестерин никоим образом не вредит организму человека, а, наоборот, участвует в построении клеток и тканей (в частности, головного мозга).
В-пятых, благотворно влияет на гормональный фон и репродуктивную функцию.
В-шестых, молоко входит в перечень диетических продуктов при заболеваниях печени, поджелудочной железы, кишечника. Оно ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию лишнего жира.

Вред

Несмотря на все полезные свойства, существует немало аргументов того, что молоко вредно. Одним из них является теория, полагающая, что коровье и козье молоко хорошо подходит только своему виду. Чтобы расщепить белки, жиры и углеводы, входящие в его состав, необходимы ферменты и гормоны, способные вызвать ряд заболеваний. В подтверждении этому приводятся данные об учащении случаев лактозной недостаточности. К тому же доказано, что с возрастом выработка соответствующих ферментов снижается. Поэтому взрослым людям лучше употреблять кисломолочные или молочные продукты с низким содержанием лактозы.

Употребление коровьего молока в раннем детском возрасте может привести к аллергии. В этом случае можно попробовать этот же продукт, но от другого вида животных (например, козы). Поскольку белковый состав будет значительно отличаться. В коровьем же чаще всего аллергию вызывает такой вид белка, как казеин.

Купить парное молоко в магазине невозможно. Обычно его доставляют напрямую. Поэтому в вопросах качества молока можно лишь положиться на совесть хозяев. Очень часто, чтобы не потерять прибыль, покупателям не сообщают о болезнях. Поэтому в составе могут появиться антибиотики. Да и попадание крови вследствие ран и мастита не будет приятным.

В результате некачественного корма в организм животных могут попасть тяжелые металлы. Наиболее же часто люди страдают от нечистоплотности хозяев. Посуда остается грязной или со следами моющих средств, да и правила хранения не всегда соблюдаются. Такие случаи редки, но и они бывают, поскольку за частными хозяйствами очень трудно установить какой-либо контроль.

Правила употребления

Чтобы парное молоко принесло только пользу, важно соблюдать правила его употребления.

Перед тем как купить молоко, удостоверьтесь в том, что и животное, и доярка здоровы. Это могут подтвердить соответствующие медицинские документы. Животное должно проходить регулярный осмотр у ветеринара, поскольку некоторые заболевания на ранних стадиях развиваются бессимптомно.
Убедитесь, что в процессе дойки соблюдаются все необходимые санитарно-гигиенические правила. Конечно, непосредственно в место содержания скотины вас могут и не пустить. Зато можно понаблюдать за тем, как молоко цедится и разливается.
Перед употреблением молоко лучше процедить самостоятельно еще раз через сложенную в несколько слоев марлю или ситечко. Если вы сомневаетесь в чистоте тары или состоянии здоровья поставщика – откажитесь от употребления. Или в крайнем случае прокипятите его.
Вкус и цвет могут меняться в зависимости от здоровья животного, корма, условий содержания и даже времени года.
Летом лучше брать молоко от утренней дойки, поскольку именно оно имеет наиболее сбалансированный состав. К тому же из-за увеличения временных промежутков и жары к вечеру оно может перегореть и иметь неприятный вкус.

Как хранить?

Чтобы молоко как можно дольше сохраняло свежесть, вкус и полезные качества, его важно правильно хранить. Для этого важно соблюдать несколько основных правил хранения.

Парное молоко нельзя разливать в пластиковые бутылки. Несмотря на их удобство, они являются худшей посудой для него. Во-первых, пластик низкого качества может выделять токсины. Во-вторых, бутылки сложно хорошо помыть даже при наличии ершиков. Оставшиеся внутри бактерии при попадании в столь благоприятную среду будут размножаться очень быстро и могут нанести вред организму человека.
Самой лучшей тарой являет стеклянная банка с плотно прилегающей крышкой. Если есть возможность – их необходимо простерилизовать. Еще для этой цели подходят специальные бидоны, кувшины из глины, молочники из фарфора или фаянса. Они значительно увеличивают срок годности.
Недаром такой продукт называется парным. Сразу после дойки пар над молоком можно увидеть невооруженным глазом, особенно если в помещении прохладно. Именно поэтому его нельзя ставить в холодильник немедленно.

Собственно, парным молоко считается первые два часа после дойки. Если вы не успели употребить его за это время, емкость следует поместить в холодильник.
Тару обязательно нужно плотно закрывать. Так как постоянный контакт с кислородом ускоряет окислительные процессы. К тому же все молочные продукты в открытом виде моментально впитывают посторонние запахи. Позаботьтесь о том, чтобы рядом с ним не лежали открытые мясные продукты, рыба, яйца. Не только сырые, но и вареные продукты могут служить дополнительным источником патогенных микроорганизмов.
Срок хранения напрямую зависит от изначальной чистоты продукта. При комнатной температуре хранить не более 6 часов. При температуре от 0 до 4 градусов до 8 дней. Чем выше температура в холодильной камере или комнате, тем раньше он испортится. Следует избегать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут разрушать витамины. Низкие температуры действуют губительно, поскольку после разморозки изменится не только внешний вид и консистенция, но и состав – разрушается белок.
Продлить срок хранения без холодильника можно путем кипячения. Причем кипятить надо не менее двух раз в сутки.

О том, полезно ли парное молоко, смотрите далее.

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других.Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные молочные продукты содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом. Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

83 калории
0,2 г жира
8,2 г белка
12,4 г сахаров
298 г кальция
246 мг фосфора
381 мг калия
2,9 мкг витамина D

Оба типа молока также содержат холин, магний и витамин А. , рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

развитие и поддержание здоровья костей и зубов
помощь в свертывании крови и заживлении ран
поддержание нормального кровяного давления
контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций.Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здоровья (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1 000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1 200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

повреждению мышц
повреждению печени
неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторые из них должны поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4 700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока полезны для организма по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций. Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе.Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем дневном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
надеяться на уменьшение угрей или других состояний
иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди — единственные виды, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторые люди опасаются, что гормоны молочного молока, в том числе эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда молочных альтернатив. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди вырабатывают недостаточно фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, которая содержится в молоке. Иногда это может быть временной проблемой, например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже каплю молока в кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему малышу коровье молоко после того, как она отлучится от груди и прекратит прием смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.

Центр безопасности пищевых продуктов — хороший ресурс, помогающий людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, питание и риски

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

83 калории
0.2 г жира
8,2 г белка
12,4 г сахаров
298 г кальция
246 мг фосфора
381 мг калия
2,9 мкг витамина D

Оба вида молока также содержат холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

развитие и поддержание здоровья костей и зубов
помощь в свертывании крови и заживлении ран
поддержание нормального кровяного давления
контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

повреждению мышц
повреждению печени
неалкогольной жировой болезни печени

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Артериальное давление и здоровье сердца

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Депрессия

Наращивание мышц и потеря веса

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
надеяться на уменьшение угрей или других состояний
иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Гормоны в молоке

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Для этих людей употребление молока может привести к:

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Польза для здоровья, питание и риски

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

83 калории
0.2 г жира
8,2 г белка
12,4 г сахаров
298 г кальция
246 мг фосфора
381 мг калия
2,9 мкг витамина D

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

развитие и поддержание здоровья костей и зубов
помощь в свертывании крови и заживлении ран
поддержание нормального кровяного давления
контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

повреждению мышц
повреждению печени
неалкогольной жировой болезни печени

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Артериальное давление и здоровье сердца

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Депрессия

Наращивание мышц и потеря веса

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
надеяться на уменьшение угрей или других состояний
иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Гормоны в молоке

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Для этих людей употребление молока может привести к:

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Польза для здоровья, питание и риски

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

83 калории
0.2 г жира
8,2 г белка
12,4 г сахаров
298 г кальция
246 мг фосфора
381 мг калия
2,9 мкг витамина D

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

развитие и поддержание здоровья костей и зубов
помощь в свертывании крови и заживлении ран
поддержание нормального кровяного давления
контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

повреждению мышц
повреждению печени
неалкогольной жировой болезни печени

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Артериальное давление и здоровье сердца

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Депрессия

Наращивание мышц и потеря веса

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
надеяться на уменьшение угрей или других состояний
иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Гормоны в молоке

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Для этих людей употребление молока может привести к:

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Сырое молоко: преимущества против опасностей, питание, побочные эффекты

Если вам сказали, что пить сырое молоко опасно, вы удивитесь, узнав, что вас обманули.Правда о сыром молоке? Обширный анализ исследований и заявлений FDA и CDC о том, что сырое молоко опасно, оказались совершенно необоснованными.

Он действительно приносит пользу вашему организму во многих отношениях, и, хотя среди некоторых он, возможно, заработал репутацию опасного, вы не должны упускать из виду весь этот удивительный суперпродукт, потому что польза сырого молока действительно впечатляет.

Что такое «сырое молоко»? Это молоко от коров травяного откорма, непастеризованное и негомогенизированное.Это означает, что сырое молоко содержит все природные ферменты, жирные кислоты, витамины и минералы, что делает его тем, что многие называют «полноценным питанием».

Но разве сырое молоко не может вызвать проблемы из-за риска употребления бактерий? Риск того, что это произойдет, очень, очень низкий. На самом деле, по словам медицинского исследователя доктора Теда Билса, доктора медицины, у вас в 35000 раз больше шансов заболеть от других продуктов, чем от сырого молока. (1)

По данным CDC, ежегодно диагностируется около 48 миллионов болезней пищевого происхождения. Из этих 48 миллионов болезней только около 42 (около 0,0005 процента!) Ежегодно возникают из-за потребления свежего, необработанного (сырого) молока. (2)

Доктор Крис Кессер провел тщательное расследование, чтобы получить истинное влияние болезни сырого молока и смерти, поскольку CDC считает это неизбежным, и обнаружил, что ваши шансы попасть в больницу из-за бактериального заболевания, вызванного сырым молоком, в три раза на меньше. , чем ваши шансы умереть в авиакатастрофе. Фактически, он обнаружил, что у вас больше шансов умереть от инфекции от сырых устриц, чем когда-либо вообще заболеть от сырого молока!

Как видите, большинство обвинений и опасений по поводу сырого молока были преувеличены, и поэтому его польза для здоровья остается недооцененной.Преимущества сырого молока многочисленны и могут помочь устранить большое количество недостатков питательных веществ, с которыми в настоящее время сталкиваются миллионы людей, особенно те, кто придерживается стандартной американской диеты. Например, сырое молоко полезно для кожи и аллергии, но при этом содержит полезные питательные вещества, не опасаясь обработки.

Преимущества

1. Снижает аллергию

Исследования показывают, что у детей, которые пьют сырое молоко, вероятность развития аллергии на 50 процентов ниже, а у детей — астмы на 41 процент меньше, чем у детей, которые этого не делают.(3) В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Allergy and Clinical Immunology , участвовало 8000 детей, соблюдающих различные диеты, и один из выводов, сделанных исследователями, заключался в том, что употребление сырого молока у детей вызывает эффект «естественной иммунизации». (4)

Как описано на веб-сайте Real Milk, многие другие исследования, проведенные за последнее столетие, показали, что сырое молоко приносит пользу и поддерживает рост и развитие детей и другими способами, включая повышение иммунитета против инфекций, улучшение здоровья зубов и поддержку роста скелета, для пример.(5)

Вы можете спросить: как сырое молоко может уменьшить аллергию, и не связаны ли молочные продукты с высокой степенью непереносимости или чувствительности? Питательные вещества, такие как пробиотики, витамин D и иммуноглобулины (антитела), содержащиеся в сыром молоке, естественным образом укрепляют иммунную систему и снижают риск аллергии как у детей, так и у взрослых. Ферменты, содержащиеся в сыром молоке, помогают пищеварению, но часто их количество уменьшается или разрушается во время пастеризации, что может способствовать непереносимости лактозы.

2. Помогает улучшить здоровье кожи

Молочные продукты могут иметь плохую репутацию, когда дело доходит до появления или ухудшения угревой сыпи и воспаления кожи, но это далеко не в случае сырого молока.

Как мы видели, сырое молоко имеет множество преимуществ, но, как ни странно, одна из наиболее частых причин, по которой люди его употребляют, — это польза для кожи. Очень широко распространены истории успеха людей, употребляющих сырое молоко для улучшения таких состояний, как псориаз, экзема и акне.

Сырое молоко приносит пользу коже по следующим причинам:

Оно содержит полезные жиры: поскольку сырое молоко содержит большое количество полезных насыщенных жиров и жиров омега-3, оно поддерживает увлажнение кожи.Фактически, некоторые люди не только потребляют сырое молоко, но и используют сырое молоко в качестве увлажняющего крема. Сегодня куски мыла из козьего молока популярны в Европе и все чаще попадают в США, а рецепты домашних увлажняющих кремов для лица с использованием сырого молока можно найти во всем Интернете.
Он содержит пробиотики: пробиотики в сыром молоке могут убить или сбалансировать вредные бактерии в кишечнике, что может серьезно повлиять на здоровье вашей кожи. Исследования показывают, что воспаление и несбалансированная кишечная флора способствуют возникновению таких кожных заболеваний, как прыщи и экзема.

3. Помогает предотвратить дефицит питательных веществ

По данным Министерства сельского хозяйства США, почти 300 калорий в день в рационе среднего американца (из общего количества 2076 калорий) можно отнести на счет добавленных сахаров или подсластителей.

Для сравнения, продукты, богатые питательными веществами, такие как сырые молочные продукты, фрукты и овощи, содержат всего около 424 калорий, хотя они должны составлять гораздо большую долю питательных веществ. (6) Вы можете понять, почему дефицит таких питательных веществ, как магний, калий, витамин А и витамин К, настолько распространен.

Одна порция сырого молока содержит около 400 миллиграммов кальция, 50 миллиграммов магния и 500 миллиграммов калия. (7)

Эти минералы жизненно важны для клеточной функции, гидратации, наращивания плотности костей, кровообращения, детоксикации, здоровья мышц и обмена веществ. Это три минерала, дефицит которых наблюдается у многих детей и взрослых, что особенно проблематично, учитывая, что большинство людей потребляют много натрия.

4. May Fight

H.pylori Инфекция

Сывороточные белки и полезные бактерии в ферментированном молоке могут помочь в борьбе с инфекцией H. pylori . (8) H. pylori иногда не вызывает никаких симптомов, но у некоторых людей, являющихся носителями, развиваются дискомфортные или даже тяжелые пищеварительные симптомы, такие как рвота или язва желудка.

5. Можно использовать для приготовления пробиотических продуктов

Пробиотики — это микроорганизмы, выстилающие кишечник и способствующие усвоению питательных веществ. Они также помогают защитить вас от иностранных захватчиков, таких как E.coli и паразиты. Лучший способ включить пробиотики в свой рацион — это получить их в наиболее естественном виде, включая сырые молочные продукты, такие как сыр, кефир и йогурт.

Настоящий, сырой и органический йогурт с пробиотиками, сыры и кефир на протяжении тысячелетий употреблялись одними из самых здоровых людей, живущих во всем мире (например, те, кто называет знаменитые Голубые зоны своим домом). Известно, что при некоторых расстройствах помогают при лечении пробиотические продукты:

Рак толстой кишки
Диарея
Воспалительное заболевание кишечника
Кишечные инфекции
Синдром раздраженного кишечника
Кожные инфекции
Ослабленная иммунная система
Инфекции мочевыводящих путей
Вагинальная дрожжевая инфекция

6.Не содержит добавленного сахара или синтетических ингредиентов

В дополнение к пастеризации обычное молоко также обычно подвергается процессу гомогенизации. Гомогенизация — это процесс под высоким давлением, который расщепляет жир на мельчайшие частицы, однако жир, подвергающийся воздействию высокой температуры и давления, окисляется и становится прогорклым.

Во многие обезжиренные молочные продукты также добавлены загустители для восполнения утраченной текстуры, а некоторые даже связаны с увеличением частоты воспалительных заболеваний, таких как рак.Сырое молоко не требует добавления загустителей или стабилизаторов хранения, а также не содержит добавок сахара или ароматизаторов.

Большинство продуктов содержат в некотором количестве натуральный сахар, в том числе сырые молочные продукты, которые называются лактозой. Натуральный сахар в молочных продуктах сбалансирован с другими питательными веществами и поэтому не вызывает беспокойства (даже в умеренных количествах).

Однако многие молочные продукты теперь содержат несколько добавленных ингредиентов, включая дополнительный сахар или искусственные подсластители для улучшения вкуса. Добавленные сахара бывают разных форм (например, тростниковый сок, кукурузный подсластитель, декстроза, фруктоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), но в избытке они ненужны и вредны.

Пищевая ценность

Сырое молоко действительно является одним из самых богатых питательными веществами продуктов питания в мире и имеет профиль питания в отличие от любой другой пищи, что объясняет преимущества сырого молока для мужчин. Я понимаю, если в прошлом вы были осторожны в употреблении сырого молока из-за всех негативных СМИ, которые оно могло заработать, но я уверен, что вы передумаете, когда узнаете, почему все больше и больше людей пьют сырое молоко каждый день.

Некоторые из основных причин, по которым более 10 миллионов американцев теперь пьют сырое молоко на регулярной основе , включают следующие преимущества сырого молока:

Более здоровая кожа, волосы и ногти
Поглощение питательных веществ
Более сильная иммунная система
Снижение аллергии
Повышенная плотность костей
Неврологическое сопровождение
Похудание
Помогает наращивать безжировую мышечную массу
Лучшее пищеварение

Что именно делает сырое молоко таким невероятным суперпродуктом? Давайте посмотрим на его уникальный профиль питания, и он станет ясным.

Жирорастворимые витамины A, D и K2

Поскольку сырое молоко поступает от коров или коз, пасущихся на траве, исследования показали, что оно содержит более высокий уровень полезных для сердца, убивающих рак и жирорастворимых витаминов, чем молоко, получаемое от коров на заводских фермах. (9)

Исследования показали, что одним из наиболее частых недостатков у детей является нехватка жирорастворимых витаминов. Эти витамины поддерживают мозг и нервную систему и имеют решающее значение для развития, сосредоточения внимания и работы мозга.Жирорастворимые витамины также поддерживают плотность костей и помогают естественным образом сбалансировать гормоны; однако они значительно уменьшились после пастеризации. (10)

Короткоцепочечные жирные кислоты, CLA и омега-3

В дополнение к высокому содержанию противовоспалительных омега-3 жирных кислот, сырое молоко животных травяного откорма является богатым источником бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты, которая, как известно, контролирует проблемы со здоровьем, связанные с воспалением, медленным метаболизмом и стрессом. сопротивление.(11)

Кроме того, сырое молоко травяного откорма содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая, согласно Memorial Sloan Kettering Cancer, была связана с профилактикой рака, более здоровым уровнем холестерина и даже может помочь уменьшить жировые отложения. (13)

Основные минералы и электролиты: кальций, магний и калий

Сырое молоко — один из самых богатых источников минералов и электролитов, которых многие люди не получают в достаточном количестве. К сожалению, значительный процент этих минералов теряется во время пастеризации при высоких температурах.(14)

Сывороточный протеин и иммуноглобулины

Безусловно, самый вкусный творог и сывороточный протеин получают из сырого молока. Сывороточный протеин отлично подходит для тех, кто хочет сжигать жир и нарастить или сохранить мышечную массу. Сыворотка богата следующими ферментами и белками (аминокислотами), и лучший способ получить эти усилители иммунитета — в их естественных формах: альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, бычий сывороточный альбумин и иммуноглобулин.

Пробиотики: кефир, сыр и йогурт

Пробиотики содержатся в сыром молоке лишь в небольших количествах, но когда вы сквашиваете сырое молоко для приготовления таких продуктов, как кефир, йогурт или сыр, количество полезных бактерий резко увеличивается.Фактически, в мире нет других продуктов с таким высоким содержанием пробиотиков, как кисломолочные продукты.

И это лишь верхушка айсберга, когда речь идет о преимуществах сырого молока. Здесь следует прояснить, что сырое молоко поступает не только от коров. Исследователи провели сравнительные исследования свойств козьего молока по сравнению со свойствами коровьего молока и нашли причину полагать, что козье молоко может помочь предотвратить такие заболевания, как анемия и деминерализация костей, иногда лучше, чем коровье молоко.

Козье молоко имеет особые преимущества для пищеварительной и метаболической утилизации таких минералов, как железо, кальций, фосфор и магний. (15)

Сырое молоко и обычное молоко

Молочные продукты за долгие годы получили плохую репутацию, но на самом деле это в основном из-за процесса пастеризации. Когда молоко пастеризуется, оно разрушает многие питательные вещества, которые делают сырое молоко полезным. Почему тогда вообще проводится пастеризация? Поскольку он подвергает молоко очень высоким температурам, он также может убивать вредные бактерии, которые могут проникнуть в молоко.Однако, как упоминалось выше, эти типы бактерий с самого начала очень редко встречаются в молоке.

Ключевые питательные вещества и ферменты значительно уменьшаются в процессе пастеризации. Если вы учтете тот факт, что многие из этих питательных веществ не только уменьшились, но и изменили свое первоначальное состояние, вы поймете, что некоторые из этих питательных веществ полностью недоступны для вашего тела и очень трудно перевариваются.

Уровень витаминов B и C также снижен.Во многих исследованиях было обнаружено, что низкотемпературная пастеризация снижает содержание витамина С до 25 процентов, наряду с содержанием витаминов группы В, железа и кальция. Дальнейшее снижение пищевой ценности происходит, когда молоко иногда неделями остается на полках супермаркетов, где оно хранится до продажи. (16) Некоторые обнаружили, что после пастеризации витамин С (аскорбиновая кислота) окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, которая представляет собой неактивную, разложившуюся форму витамина С, которая не имеет таких же преимуществ, как природный витамин С.Другие исследования показали, что пастеризация других пищевых продуктов снижает общую антиоксидантную активность примерно на 55-60 процентов и снижает концентрацию витамина B2 на 48 процентов. (17, 18)

Аллергия и непереносимость лактозы также выше при пастеризации. Еще одним серьезным недостатком пастеризации является то, что она разрушает пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления и поглощения определенных питательных веществ. В ранее упомянутом исследовании ученые обнаружили, что уровни лактазы (фермента в молочных продуктах) значительно снижаются при пастеризации, что является одним из объяснений того, почему так много людей страдают непереносимостью лактозы.Опрос, проведенный Фондом Уэстона А. Прайса, показал, что из 700 опрошенных семей, удивительно, что около 80 процентов тех, у кого была диагностирована непереносимость лактозы, перестали иметь симптомы, когда они перешли на сырое молоко.

Для сравнения: согласно определенным медицинским исследованиям, следующие питательные вещества разрушаются или изменяются во время пастеризации:

Где купить

Сырые молочные продукты не всегда легко найти, поскольку в разных штатах законы о правах потребителей на покупку сырого молока различаются.Сырые молочные продукты можно искать в трех основных местах:

Местный фермерский рынок. Я иду на свой местный фермерский рынок и покупаю кефир из сырого козьего молока, сырые сыры и простое сырое молоко. В моем штате оно помечено как «только для домашних животных», и хотя я даю собаке сырое молоко, вся моя семья пользуется преимуществами сырого молока с фермерского рынка.
Whole Foods Market — Я покупаю много «сырых» сыров в магазинах здорового питания. Whole Foods предлагает большой выбор сырых сыров, в том числе сырого овечьего сыра, который является моим абсолютным фаворитом.В качестве полезной и вкусной закуски или десерта моя семья окунет наш сыр в сырой местный мед.
Online — есть определенные онлайн-компании, которые продают сырые молочные продукты напрямую потребителям, включая Beyond Organic, Wise Choice Market и Real Milk. Эти продавцы будут доставлять сырые сыры прямо к вашей двери.

Вы, вероятно, обнаружите, что у этих розничных продавцов есть различные виды сырого молока или сырых молочных продуктов, в том числе от коров, а также от овец или коз.Сырое козье молоко может быть отличной альтернативой коровьему молоку, поскольку для многих оно даже легче переваривается. Может быть полезно поэкспериментировать с разными типами сырых молочных продуктов, чтобы понять, какие из них вам больше всего нравятся и от которых вы получаете наибольшую пользу.

Идеи рецептов сырого молока

Вот несколько вкусных способов насладиться сырым молоком дома:

Обеспокоены вкусом сырого молока и необходимости добавления подсластителя для достижения желаемых результатов?

Если вы привыкли есть подслащенные молочные продукты, такие как йогурт с фруктовым вкусом или шоколадное молоко, то вкус несладких сырых молочных продуктов может оказаться не таким, к которому вы привыкли.

Тем не менее, вы будете счастливы узнать, что большинству людей очень нравится вкус сырых молочных продуктов, и многие утверждают, что они на вкус намного, намного лучше, чем продукты, купленные в магазине. Вместо того, чтобы покупать подслащенные молочные продукты, попробуйте при необходимости подсластить собственные сырые молочные продукты небольшим количеством натуральных подсластителей, таких как сырой мед, кокосовый сахар, финики и органический лист стевии.

Как использовать сырое молоко для кожи

Чтобы извлечь пользу из успокаивающих кожу питательных веществ из сырого молока, вы можете легко приготовить собственный крем для лица из сырого молока.Просто смешайте ингредиенты, указанные ниже, затем нанесите смесь на только что вымытую кожу и оставьте на две-пять минут, прежде чем смыть.

2 столовые ложки сырых сливок
2 столовые ложки сырого меда
2 чайные ложки лимонного сока

Если вы не можете найти сырые сливки, попробуйте вместо них использовать сырой кефир, который, возможно, является самым богатым пробиотиками продуктом питания на планете. Использование кефира для мытья лица, а также его употребление внутрь могут убить вредные бактерии как на вашей коже, так и в желудочно-кишечном тракте, которые являются основной причиной сухой, шелушащейся кожи и прыщей.

Риски и побочные эффекты

Хотя миллионы людей могут подтвердить, что сырое молоко безопасно для употребления, вкусно и полезно во многих отношениях, всегда есть риски, о которых следует знать. По данным CDC, в прошлом случаи заболеваний пищевого происхождения, связанных с потреблением сырого молока, были вызваны бактериями (такими как Brucella , Listeria , Mycobacterium bovis) , сальмонеллой, производящей токсин шига Escherichia coli (E. coli), а также некоторых паразитов или вирусов.Риск наиболее высок среди младенцев и маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой из-за других медицинских проблем.

Имейте в виду, что содержание питательных веществ / минералов в молоке варьируется в зависимости от условий, в которых оно было произведено, качества почвы, географического положения, вида коровы, состояния здоровья животного, его свежести и многого другого. Покупайте сырые молочные продукты у надежного дистрибьютора, читайте отзывы клиентов, спрашивайте рекомендации на местном фермерском рынке, храните продукты в холодильнике и потребляйте в течение короткого периода времени для получения самых безопасных и лучших результатов.

Последние мысли

Сырое молоко получают от коров, коз, овец или других животных, которых обычно кормили травой и выращивали в гуманных условиях. Молоко непастеризовано и поэтому сохраняет больше своих естественных питательных веществ и полезных свойств.
Преимущества сырого молока включают повышение иммунитета, более здоровую кожу, снижение аллергии, более здоровый рост и развитие, снижение риска дефицита питательных веществ и многое другое.
Настоящее молоко безопасно употребляют в течение многих столетий, его можно найти в Интернете или на фермерских рынках, а также его можно получить из сырых сыров, йогурта или кефира, чтобы добавить сырое молоко в свой рацион.

Опасности сырого молока: непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья

Загрузить (PDF: 823KB)

en Español (PDF: 3 МБ)

Молоко и молочные продукты обладают множеством полезных питательных свойств. Но сырое молоко, то есть непастеризованное молоко, может содержать опасные микроорганизмы, которые могут представлять серьезный риск для здоровья вас и вашей семьи.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), с 1993 по 2012 год было 127 вспышек, связанных с сырым молоком или сырыми молочными продуктами, такими как мороженое, мягкий сыр или йогурт.Они привели к 1 909 заболеваниям и 144 госпитализации. CDC указывает, что большинство болезней пищевого происхождения не являются частью признанных вспышек, и для каждой зарегистрированной болезни возникает множество других.

Сырое молоко — это молоко коров, овец, коз или любого другого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка, листерия, кампилобактер и другие, вызывающие болезни пищевого происхождения, часто называемые «пищевым отравлением».

Эти бактерии могут серьезно навредить здоровью любого, кто пьет сырое молоко или ест продукты из сырого молока.Однако бактерии в сыром молоке могут быть особенно опасными для людей с ослабленной иммунной системой (таких как пациенты с трансплантатами и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом), детей, пожилых людей и беременных женщин. Фактически, CDC обнаружил, что пищевые болезни от сырого молока особенно поражают детей и подростков.

Объяснение «пастеризованного молока»

Пастеризация — это широко используемый процесс, который убивает вредные бактерии путем нагревания молока до определенной температуры
в течение заданного периода времени.Пастеризация, впервые разработанная Луи Пастером в 1864 году, убивает вредные организмы, вызывающие такие заболевания, как листериоз, брюшной тиф, туберкулез, дифтерия, Ку-лихорадка и бруцеллез.

Опасности листерий и беременности

Беременные женщины подвергаются серьезному риску заболеть бактериями Listeria, которые часто встречаются в сыром молоке и могут вызвать выкидыш, болезнь или смерть новорожденного. Если вы беременны, употребление сырого молока или употребление продуктов, приготовленных из сырого молока, таких как сыр по-мексикански, например Queso Blanco или Queso Fresco, может нанести вред вашему ребенку, даже если вы не чувствуете себя плохо.

Сырое молоко и серьезные болезни

Симптомы и советы

Симптомы болезней пищевого происхождения обычно включают:

Рвота, диарея и боли в животе
Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

В то время как большинство здоровых людей выздоравливают от болезни, вызванной вредными бактериями в сыром молоке — или в продуктах, приготовленных из сырого молока — в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни симптомы.Если вы или кто-то из ваших знакомых заболел после употребления сырого молока или продуктов из сырого молока или, если вы беременны и думаете, что употребляли зараженное сырое молоко или сыр, немедленно обратитесь к врачу.

Сырое молоко и пастеризация: развенчание молочных мифов

Хотя пастеризация помогает получать безопасное, богатое питательными веществами молоко и сыр на протяжении более 120 лет, некоторые люди продолжают считать, что пастеризация вредит молоку и что сырое молоко является безопасной и более здоровой альтернативой.

Вот несколько распространенных мифов и проверенных фактов о молоке и пастеризации:

Молоко для пастеризации НЕ вызывает непереносимости лактозы и аллергических реакций. И сырое молоко, и пастеризованное молоко могут вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к молочным белкам.
Сырое молоко НЕ УБИВАЕТ сами по себе опасные патогены.
Пастеризация НЕ снижает питательную ценность молока.
Пастеризация НЕ означает, что безопасно хранить молоко вне холодильника в течение длительного времени, особенно после того, как он был открыт.
Пастеризация УБИВАЕТ вредные бактерии.
Пастеризация СПАСИТ ЖИЗНИ.

Когда сомневаетесь — спрашивайте!

Прочтите этикетку. Безопасное молоко будет иметь на этикетке слово «пастеризованное». Если на этикетке продукта нет слова «пастеризованный», возможно, он содержит сырое молоко.
Не сомневайтесь, позвоните и спросите у своего бакалейщика или продавца в магазине диетических продуктов , пастеризовано ли молоко или сливки, особенно молоко или молочные продукты, продаваемые в холодильниках.
Не покупайте молоко или молочные продукты на фермерских рынках или в придорожных киосках , если вы не подтвердите , что они пастеризованы.

Безопасно ли ваше домашнее мороженое?

Ежегодно домашнее мороженое вызывает серьезные вспышки инфекции, вызываемой сальмонеллой. Ответственный ингредиент — сырые или недоваренные яйца. Если вы решите приготовить мороженое дома, используйте пастеризованный яичный продукт, заменитель яиц или пастеризованные яйца в скорлупе вместо сырых яиц в вашем любимом рецепте.Есть также множество рецептов мороженого без яиц.

Защитите свою семью с помощью мудрого выбора продуктов питания

Большинство молока и молочных продуктов, продаваемых на коммерческой основе в Соединенных Штатах, содержат пастеризованное молоко или сливки, либо продукты были произведены таким образом, чтобы убивать любые опасные бактерии, которые могут присутствовать. Но непастеризованное молоко и продукты из непастеризованного молока продаются и могут нанести вред вашему здоровью. Чтобы не заболеть опасными бактериями, содержащимися в сыром молоке, следует тщательно выбирать молоко и молочные продукты.Следуйте этим рекомендациям:

Выбор с низким уровнем риска

пастеризованное молоко или сливки
Твердые сыры, такие как чеддер, и сверхтвердые тертые сыры, такие как пармезан
Мягкие сыры, такие как бри, камамбер, сыры с голубыми прожилками, и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, изготовленные из пастеризованного молока
Сыры плавленые
Сливки, творог и сыр рикотта из пастеризованного молока
Йогурт из пастеризованного молока
Пудинг из пастеризованного молока
Мороженое или замороженный йогурт из пастеризованного молока

Выбор с высоким риском

Молоко или сливки непастеризованные
Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, приготовленные из непастеризованного молока
Йогурт из непастеризованного молока
Пудинг из непастеризованного молока
Мороженое или замороженный йогурт из непастеризованного молока

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

ЧИСТЫЙ

Часто мойте руки и поверхности

Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей. Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе с непищевой кожурой. Очистите твердые продукты чистой щеткой для продуктов.
Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО

Отделять сырое мясо от других продуктов

Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов, а другую — для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовьте до нужной температуры

Цвет и фактура — ненадежные показатели безопасности. Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми.Используйте только те рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда оставляйте время выдержки, которое завершает приготовление.
При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

ЧИЛЛ

Быстрое охлаждение продуктов

Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура в морозильной камере 0 ° F или ниже.
Охладите или заморозьте мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки. Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
Разложите большое количество остатков еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

Опасности непастеризованного молока

Дополнительная информация

преимуществ сырого молока: от пищеварения до поддержания здоровья костей и многое другое!

Коровье молоко — один из самых питательных и популярных продуктов питания во всем мире благодаря своей универсальности; вы делаете из него масло, сыр, йогурт, коктейли, коктейли и мороженое.Его также можно употреблять как освежающий напиток, обладающий бесчисленными полезными свойствами. Большинство из нас может потреблять пастеризованное молоко, которое имеет свои преимущества для здоровья. Однако знаете ли вы, что сырое и непастеризованное молоко также имеет ряд преимуществ? Если вы этого еще не знали, пора рассказать о некоторых из них, но сначала узнайте, что такое сырое молоко. Считается, что сырое молоко — это заниженный суперпродукт, который производится из коров, выкармливаемых травой, и считается сырым, потому что в нем отсутствует процесс пастеризации, процесса, при котором молоко нагревается до высоких температур, чтобы убить патогены, которые могут присутствовать из-за загрязнение.Он богат питательными веществами и ферментами, которые помогают повысить иммунитет и уменьшить аллергию. Кроме того, оно намного легче пастеризованного молока, которое легко усваивается.

Давайте посмотрим на некоторые преимущества сырого молока:

1. Помогает контролировать кровяное давление

Сырое молоко содержит избыточное количество белков, состоящих из казеина, которые могут помочь поддерживать здоровое кровяное давление и увеличивать усвоение минералы. Питье сырого молока обеспечит вас достаточным количеством витамина D и кальция, которые, как известно, помогают снизить высокое кровяное давление.

(Читайте также: 7 удивительных продуктов, которые могут вызвать высокое кровяное давление)

_{Преимущества сырого молока: Сырое молоко содержит избыточное количество белков, состоящих из казеина}

2. Отлично для вашего кишечные бактерии

Сырое молоко очень богато полезными бактериями и является отличным пробиотическим напитком, который может принести пользу вашей пищеварительной системе. Он содержит различные ферменты, которые могут помочь улучшить усвоение питательных веществ из других продуктов.

3. Богат натуральными витаминами

Жир, присутствующий в сыром молоке, содержит растворимые витамины, включая витамины A, K и E. Он также богат водорастворимыми витаминами, такими как комплекс C и B, которые обычно разрушаются при воздействии чрезмерное тепло. С коммерческой точки зрения пастеризованное молоко в основном обогащено витаминами.

(Также читайте: следует ли кипятить молоко перед тем, как пить его?)

_{Преимущества сырого молока: жир, присутствующий в сыром молоке, содержит растворимые витамины, включая витамины A, K и E} 4.Помогает поддерживать здоровье костей и зубов

Молоко позиционируется как один из лучших источников кальция. Сырое молоко содержит хорошее количество кальция по сравнению с пастеризованным молоком. Кальций помогает укрепить и укрепить кости и зубы. На самом деле кальций из сырого молока легко усваивается организмом.

5. Сырое молоко для кожи

Сырое молоко отлично тонизирует и увлажняет кожу. Его можно использовать зимой, чтобы сделать кожу мягкой и эластичной. Регулярное нанесение на лицо и кожу может сделать его сияющим.Убедитесь, что вы добавляете больше сырого молока в свой рутинный уход за кожей.

(Также читайте: Маски для лица из сырого молока для безупречной кожи)

_{Преимущества сырого молока: Сырое молоко действует как отличный тоник и увлажняющий крем для кожи} Эти преимущества сырого молока могут побудить вас использовать его чаще; тем не менее, всегда полезно проконсультироваться с врачом перед переключением, так как у него также могут быть некоторые недостатки. Сырое молоко может содержать определенные бактерии, которые в конечном итоге могут нанести вред здоровью, поэтому убедитесь, что вы покупаете сырое молоко в надежном месте.

Парное молоко польза и вред: Парное молоко — описание пользы и вреда с фото, жирность

Парное молоко — описание пользы и вреда с фото, жирность

Описание

Польза домашнего парного молока

Вред парного молока и противопоказания

Похожие продукты питания

Парное молоко — свойства и калорийность Польза и вред парного молока

Свойства парного молока

Польза парного молока

Вред парного молока

Калорийность парного молока 70 кКал

Рецепты с парным молоком

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав парного молока

Аналоги и похожие продукты

Чем полезно парное коровье молоко. Парное молоко: польза или вред?

Натуральное молоко

Кратко о составе молока

Какой вид молока лучше?

Что такое парное молоко

Что это значит и можно ли пить?

Описание продукта

Свойства продукта

Жирность

Калорийность

Почему молоко пахнет коровой

Охлаждение молока на фермах

Цель охлаждения молока

Методы охлаждения молока

Назначение охлаждения молока

Полезные качества парного молока

Преимущества козьего

Почему от свежего быстрее поправишься и есть ли вред?

Вред при его употреблении

Чем опасны болезни коровы и почему нельзя пить молочный продукт?

Какое молоко выбрать

Основные правила употребления

Особенности хранения

Парное молоко — польза и вред

Какое молоко считается парным?

Свойства продукта

Полезные качества парного молока

Вред при его употреблении

Похожие материалы:

что это такое можно ли его пить, вред и польза, может ли быть опасно

Натуральное молоко

Смотрите также:

Самое интересное в соцсетях

Уточнение: вопрос не про сырое, а про парное молоко.

Полезные свойства

Как правильно готовить молоко

Чем полезно?

Особенности употребления коровьего молока

При беременности

При грудном вскармливании

При похудении

При сахарном диабете

При панкреатите

При гастрите

Другие потенциальные полезные свойства кокосового молока

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Какое молоко выбрать

Вред при его употреблении

Какой вид молока лучше?

Коровам дают гормоны, и это факт

Как и сколько можно хранить коровье молоко

Молоко мешает или способствует пищеварению?

Совместимость с другими продуктами

Польза молока для женщин в разном возрасте

польза и вред для организма, мифы о молоке

Мифы о молоке

Польза молока

что это такое, вред и польза, жирность и температура коровьего молока, можно ли пить некипячёное

Описание продукта

Определение истинности

Жирность

Калорийность

Чем полезно?

Вред

Правила употребления