Пальмовое масло – мифы о пользе и вреде.

Все  грибы съедобны, но  некоторые только раз в жизни.

     Пальмовое масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. В нем обнаружена линолевая и олеиновая кислота, стеариновая, миристиновая и арахиновая кислота. Больше всего в нем пальмитиновой кислоты. В 100 мл пальмового масла сосредоточено 884 ккал, при этом на долю жиров приходится 99,7 г,  воды – 0,1 г. Химический состав продукта представлен витаминами E (33,1 мг), B4 (0,3 мг), K (0,008 мг),  провитамином A (30 мг) и фосфором (2 мг). На долю стеролов приходится 100 мг. Кроме того, обнаружены следы лецитина, фитостеролов, сквалена и кофермента Q10. Температура плавления натурального масла пальмы колеблется в пределах: от 33 до 39 °C, то есть может быть и выше и ниже температуры тела человека.

     Среди всех растительных масел оно единственно твердое, напоминающее своим составом животные жиры. Именно это свойство пальмового масла вызывает среди ученых, диетологов и медицинских работников  неоднозначные дискуссии о возможном его вреде и пользе.

     Существует два вида пальмового масла: техническое и пищевое. Техническое масло используется в косметике, из него производят крема, мыло,   косметику, смазочные материалы. Если это технический, плохо очищенный продукт, то он может содержать вредные для здоровья продукты перекисного окисления жира! Для каждого масла есть стандарты, которые предъявляются к этому продукту. В зависимости от степени очистки масла могут подразделяться на сырые и рафинированые, отбеленные, дезодорированные и прочие.  Репутация пальмового масла сильно подмочена производителями фальсифицированной молочной продукции. Одна из  проблем —  «партизанское» присутствие пальмового масла  во многих продуктах.

     Пищевое пальмовое масло содержится в детских смесях, сгущенном молоке , кондитерских изделиях, майонезе. Его часто применяют для жарки продуктов во фритюре, добавляют в продукты питания (хлеб, вафли, печенье, попкорн, чипсы, крекер). Его можно обнаружить в твороге и соусах, детском питании и конфетах, пудингах и тортах. Изделия с применением  других  масел быстро портятся, а продукты  с пальмовым маслом даже открытые не портятся потому, что пальмовое масло, обладает консервирующими свойствами. Многие  торты и пирожные имеют в своем составе это масло, ведь оно способно придавать кремам необходимую консистенцию и продлевать сроки хранения.

     Пальмовое масло  обогащено  токоферолом и каротиноидом (витамин Е и  провитамин А) – веществами с мощными антиоксидантными свойствами, способными вступать в борьбу со свободными радикалами, подрывающими здоровье и вызывающими преждевременное старение. Благодаря провитамину А становится очевидной польза пальмового масла для органов зрения. Витамин Е позволяет быстро увеличивать мышечную массу, к тому же он оказывает благотворное влияние на половую функцию. Пластохинон и убихинон – растительные натуральные аналоги коэнзима Q10, которые способствуют поступлению дополнительных порций кислорода в организм.

     Однако практически все перечисленные вещества находятся в нерафинированном пальмовом масле. Процесс рафинирования лишает его этих важнейших биологических веществ примерно наполовину.

     Ненасыщенные жирные кислоты весьма полезны для организма, но пальмовое масло содержит этих компонентов всего-то 5 %, что очень мало для уравновешивания пальмитиновой кислоты. Пальмитиновая  кислота входит в большей или меньшей степени в состав всех известных жиров (в   свином жире от 28 до 30%,  конском жире от 25 до 32%,  говяжьем жире от 25 до 30%,  бараньем жире от 24 до 29%, какао-бобах от 22 до 25%,  молочном жире от 20 до 36%,  хлопковом масле от 20 до 22%,  персиковом масле от 15 до 16 %,  кедровом масле от 10 до 16%, облепиховом масле от 11 до 12%,  жире  сельди от 10 до 29%,  рыбьем жире (печень трески) от 8 до 25%, соевом масле от 8 до 13%,  оливковом масле от 6 до 20%, подсолнечном масле от 6 до 9%, льняном масле от 4 до 11%,  миндальном масле от 1,5 до 5,5%,  касторовом масле от 0,5 до 1%), а в пальмовом масле от 45 до 50%.

Плохо то, что производители пищевых продуктов добавляют источник пальмитиновой кислоты (пальмовое масло), в продукты, где она и так уже содержится изначально, а также в сладости и кондитерские изделия. Пальмовым  маслом заменяется маргарин. Диетологи сходятся во мнении, что пальмовое масло лучше маргарина.

     Пальмовое масло – продукт, вызывающий массу споров и заблуждений относительно своей пользы и вреда. Одни утверждают, что это натуральный источник токоферолов, бета-каротина, другие настаивают, что он в организме человека трансформируется в пластилин и забивает проходимость кишечника. Кроме того, бытует мнение, что сырье для производства масла перевозят в танкерах из-под нефти, в результате оно несет угрозу для здоровья человека и вызывает онкологические заболевания. Рассмотрим главные мифы о пользе и вреде  о масложировой продукции:

     МИФ №1. ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ПОЛУЧАЮТ ИЗ СТВОЛА ПАЛЬМЫ

     Пальмовое масло – это растительное масло, которое добывается из плодов масличной пальмы и никак не из ствола дерева, как ошибочно пишут во многих источниках. Плоды размером 3-4 см висят в виде грозди – по внешнему виду их можно сравнить с финиками. Масло выдавливают из мякоти плода или из его ядрышка (в этом случае оно будет называться не пальмовым, а пальмоядровым).

     Главное отличие пальмового от других растительных масел – его консистенция (твердое). Чем севернее произрастают масличные растения, тем в их семенах (плодах) больше ПНЖК, чем южнее – тем больше насыщенных. За счет НЖК пальмовое масло, которое получают в южных тропических странах, — твердое. Это свойство пальмового масла позволяет создать и сохранить нужную форму готовой пищевой продукции.

     МИФ №2. ПОПАДАЯ В ЖЕЛУДОК, ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО НЕ ПЛАВИТСЯ, А ОСТАЁТСЯ ПЛАСТИЧНОЙ ЛИПКОЙ МАССОЙ. ЕЕ МОЖНО СРАВНИТЬ С КУСОЧКАМИ ПЛАСТИЛИНА, КОТОРЫЕ ЗАЛЕПЛЯЮТ ОРГАНИЗМ ИЗНУТРИ.

     Продукты, попадая в желудок, не плавятся, а перевариваются: в пищеварительный тракт они попадают уже в виде эмульсии и усваиваются. Иначе, человека бы просто «залепило» расплавленными и твердыми продуктами.

     Пальмовое масло не может оставаться в организме – оно усваивается так же, как и другие пищевые продукты. Его применение при  производстве пищевых продуктов и употребление в небольших  количествах не представляет для нас опасности.

     МИФ №3. В ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ ГОРАЗДО МЕНЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ, ЧЕМ В ДРУГИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ.

     Также неверное утверждение. Энергетическая ценность пальмового масла ничем не отличается от ценности иных масел и жиров и составляет 9 ккал.

Пальмовое масло является источником натурального провитамина «А» (каротиноидов), витамина «Е» (токоферолов и токотриенолов), кофермента Q10, витаминов В6, D и F. Как и во всех растительных маслах, в нем практически нет холестерина.

     При этом важно понимать, что, попадая на производство, большинство растительных масел очищаются, рафинируются. При очистке любых растительных масел от примесей теряется много полезных вещества. Так, если сравнить переработанное подсолнечное и пальмовое масло, в них обнаружится одинаковое содержание полезных веществ, но их будет не так много, как в нерафинированных маслах.

     МИФ № 4. ТРАНС-ЖИРЫ В СОСТАВЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА ОСОБЕННО ОПАСНЫ.

     Транс-жиры образуются в процессе гидрогенизации (жидкое растительное масло нужно сделать твердым). Это используется при производстве маргарина. Полученный в результате продукт остается твердым при комнатной температуре и хорошо хранится.

     Пальмовое масло изначально твердое по своей природе, поэтому гидрогенизации не подвергается и транс-жиров не содержит.

     МИФ № 5. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ИСПОЛЬЗУЮТ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, ПОТОМУ ЧТО ЭТО ДЕШЕВОЕ СЫРЬЕ.

     Высокая производительность пальмового масла в Индонезии и Малайзии (основных поставщиков этого сырья). Но это сырье используется производителями не только потому, что оно более дешевое, чем другие продукты. Пальмовое масло очень технологично — оно изначально твердое, что делает его особенно привлекательным для кондитерской и хлебопекарной промышленности.

     Раньше для этого использовались жидкие масла, которые после гидрогенизации, становились твердыми и содержали высокий уровень транс-жиров. Сейчас есть возможность применять гораздо более безопасный и качественный продукт – пальмовое масло, твердое от природы.

     МИФ № 6.  НА РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДСТВАХ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТЕХНИЧЕСКОЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, КОТОРОЕ ВЕЗУТ ИЗ ИНДОНЕЗИИ, МАЛАЙЗИИ В ЦИСТЕРНАХ ИЗ-ПОД НЕФТЕПРОДУКТОВ.

     В России понятие технических и пищевых масел четко разграничено на законодательном уровне. Если масло не соответствует требованиями к пищевому сырью, то для производства пищевых продуктов оно не может использоваться. Техническое пальмовое масло может использоваться в промышленности, также как используется техническое подсолнечное, рапсовое и  другие масла.

     Истории про перевозки пальмового масла в цистернах из-под нефтепродуктов – это отдельный миф. Видимо, он имеет под собой какие-то основания, когда недобросовестные поставщики масла действовали незаконно. Крупные поставщики, с которыми работают производители сегодня, имеют собственный парк цистерн, отвечающий всем требованиям безопасности.

     МИФ № 7.  В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ ПРОДУКТЫ С ПАЛЬМОВЫМ МАСЛОМ ПОД ЗАПРЕТОМ

     Запрета на использование пальмового масла нет ни в одной стране мира. Более того, пальмовое масло составляет 58% от мирового пищевого потребления растительных жиров.

     МИФ № 8.  ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ И НАНОСИТ НЕПОПРАВИМЫЙ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ МАЛЫШЕЙ

    Пальмовое масло в детском питании – это важный и необходимый ингредиент. При производстве заменителя женского молока, важно полностью соблюсти уникальный набор жирных кислот.

    Одна из таких кислот – пальмитиновая, она просто необходима для роста и развития ребенка и содержится в женском грудном молоке. Поэтому производители смесей и детского питания используют определенные фракции пальмового масла.

     Детское питание – сложный комбинированный продукт. Исключительно на пальмовом масле никто детское питание не производит. Но до конца не изучено влияние на организма большого количества фитостеринов, которые содержатся в любых растительных жирах, но не присутствуют в натуральных молочных продуктах.  В то же время появились отдельные публикации, согласно которым нежелательно использовать пальмовое масло в заменителях грудного молока — из-за того, что пальмитиновая кислота в триглицеридах женского молока и пальмового масла находится в разных пространственных позициях (β-пальмитат и α-пальмитат, соответственно), и кальций из таких смесей усваивается несколько хуже.

     Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендует уменьшать потребление жирных кислот. К опасной пище относят и пальмовое и сливочное масло, шоколад, сало, сливки, мясо, яйца. Согласно данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) предельно допустимым уровнем потребления жирных кислот является 10 % от энергопотребления человека, в том числе алкоголь. Другими словами, при калорийности масла 884 ккал на 100 мл и содержании 44 % пальмитиновой кислоты в нем, безопасная суточная доза выжимки из плодов пальмы составляет 10 мл при условии отсутствия в рационе иных источников жирных кислот.

 

Врач по общей гигиене СГЛ  ЦГСЭН

ФКУЗ «Медико-санитарная  часть

МВД России по Саратовской области»                                             В.И.Фомин

 

Пальмовое масло опасно. Врачи и ученые готовы рассказать об этом всему миру

• Николай Воронин
• Корреспондент по вопросам науки и технологий

29 января 2019

Обновлено 4 марта 2019

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пальмовое масло рекламируется как безвредное, а иногда даже полезное для здоровья

Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения.

Индустрию по производству и продаже пальмового масла авторы документа напрямую сравнивают с табачной и алкогольной промышленностью — как по уровню вреда для здоровья и окружающей среды, так и по усилиям рекламщиков и лоббистов, пытающихся скрыть от потребителей правду в погоне за прибылью.

Ученым, политикам и сотрудникам медицинских учреждений всего мира рекомендуется пересмотреть свое отношение к пальмовому маслу, чтобы «уменьшить негативное влияние этой индустрии на здоровье человека и планеты».

В 2015 году в США было запрещено использование в продуктах питания опасных для здоровья трансжиров, а в 2018 году ВОЗ выступила с аналогичной рекомендацией для всего мира. Эксперты организации опасаются, что производители еды попросту заменят запрещенные ингредиенты пальмовым маслом — дешевым, но потенциально ничуть не менее вредным.

Русская служба Би-би-си ознакомилась с докладом и рассказывает о его основных положениях.

Алкоголь, табак и… пальмовое масло?

Пальмовое масло занимает лидирующее положение в производстве полуфабрикатов и готовых продуктов — в основном благодаря своей относительной дешевизне.

При этом содержание насыщенных жиров в нем существенно выше, чем в других растительных маслах — а именно по этому признаку жиры растительного происхождения традиционно считаются менее вредными, чем животные.

Производители пальмового масла тратят немало усилий, чтобы убедить потребителей в его безвредности — или даже пользе для здоровья. Однако опубликованный в бюллетене ВОЗ доклад, подготовленный на основе 48 научных исследований, опровергает эти утверждения.

В частности, метаанализ работ, проведенный экспертами организации, продемонстрировал убедительную связь между увеличением потребления пальмового масла в 23 странах мира — и повышением там уровня смертности от ишемической болезни сердца.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Исследования, доказывающие пользу пальмового масла, нередко финансируют его производители

Кроме того, у медиков не вызывает сомнений, что пальмовое масло систематически повышает содержание в крови «плохого холестерина» (ЛНЛП), который является причиной атеросклероза.

Есть и другие исследования, связывающие употребление пальмового масла с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней, ожирения и других хронических заболеваний.

Авторы опубликованного ВОЗ доклада признают, что иногда в научных журналах появляются и статьи, доказывающие безвредность или даже пользу пальмового масла для здоровья.

Однако в ходе подготовки документа выяснилось, что из девяти таких опубликованных статей четыре были написаны сотрудниками малайзийского министерства сельского хозяйства — а еще точнее, департамента, напрямую отвечающего за развитие этой индустрии.

Это заставляет авторов доклада усомниться в достоверности исследований и вновь провести параллель с табачной и алкогольной промышленностью, которые нередко финансируют научные работы, выставляющие их продукцию в выгодном свете.

«Растительный жир»

В докладе отдельно отмечается, что еще в 2003 году ВОЗ и ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) указывали на потенциальный вред пальмового масла для здоровья. Однако с тех пор его производство и потребление в мире выросло вдвое, а в целом с 1995 по 2017 год — в четыре с лишним раза.

Одной из причин такой экспансии авторы документа называют тесную связь этой индустрии с производителями готовой еды и полуфабрикатов, которые совместно организовали мощное лобби для продвижения своего продукта.

В частности, по данным авторов доклада, лоббисты по всему миру успешно сопротивляются попыткам обязать производителей пальмового масла сообщать потребителям, что оно присутствует в готовом продукте. В списке ингредиентов его можно найти под любым из примерно 200 альтернативных названий — например, просто «жиры растительного происхождения».

В России, как и на всей территории Евразийского экономического союза, в 2018 году вступил в силу закон о новой маркировке молочной продукции. Однако он лишь обязывает производителей указывать, что продукт «содержит растительные жиры» — упоминание в составе ингредиентов пальмового масла по-прежнему не обязательно.

Еще раньше, в феврале 2016 года, российские власти даже собирались ввести на пальмовое масло специальный акциз. В министерстве экономики эту меру называли «очевидной вещью», однако спустя три месяца от введения акцизов отказались — как сообщили в министерстве, «в результате длительных обсуждений».

«Выборка слухов»

Сами производители пальмового масла категорически отвергают эти обвинения и утверждают, что доклад очерняет их продукцию.

«Подобные «исследования» не подкреплены никакими точными научными выводами, в них нет прямых доказательств вреда пальмового масла для организма человека при потреблении в пищу. Это и не исследование вовсе, а односторонняя выборка негативных слухов и околонаучных догадок с целью преподать пальмовое масло в не лучшем свете. Но продукт питания, используемый в пищу во всех развитых странах, изначально не может быть сравним с алкоголем и табаком, вред которых неоспорим», — заявил Русской службе Би-би-си региональный представитель Малайзийского совета производителей пальмового масла в Москве Алексей Удовенко.

После публикации доклада в бюллетене ВОЗ представители малайзийских и индонезийских властей обратились в эту организацию с требованием удалить документ, однако получили отказ.

«Бюллетень Всемирной организации здравоохранения является международным рецензируемым научным журналом, публикующим работы различных экспертов. Авторы данного доклада не являются сотрудниками ВОЗ, и сама работа не является проведенным ВОЗ исследованием. Если кто-либо хочет обсудить эту статью, ему следует обратиться напрямую к редактору Бюллетеня», — сообщили Русской службе Би-би-си в пресс-службе ВОЗ.

Там также отметили, что в конечном итоге ответственность за содержание опубликованных в бюллетене работ несут их авторы, однако подчеркнули, что «Всемирная организация здравоохранения приняла все надлежащие меры предосторожности, чтобы проверить информацию, содержащуюся в публикации».

Ведущий автор доклада, госпожа Соумия Кадандале, подтвердила Русской службе Би-би-си выводы своей работы и сообщила, что готова лично ответить на любые вопросы и критические замечания по поводу опубликованной в бюллетене ВОЗ статьи.

Примечание: Текст этой статьи был изменен. Первоначальная версия была опубликована 29 января — на основе черновика доклада, принятого к публикации в бюллетене ВОЗ, этим объясняется формулировка «готовы рассказать» в заголовке материала.

5 февраля мы заменили ссылку на черновик актуальной ссылкой на уже опубликованный доклад на сайте ВОЗ, а 4 марта уточнили авторство работы, добавили комментарии производителей пальмового масла, автора доклада и пресс-службы ВОЗ, а также упоминание о том, что представители малайзийских и индонезийских властей требовали от ВОЗ удалить опубликованную в бюллетене организации научную работу.

Пальмовое масло, польза и вред, мнение экспертов. Новости дня.

В 2018 году сеть супермаркетов Iceland объявила, что полностью прекратит использование пальмового масла в продуктах, выпускаемых под собственным брендом. Это оказалось сложнее, чем предполагало руководство ритейлера. В январе 2019-го западные журналисты уличили их в нарушении обещаний, а в апреле компания выступила с заявлением: с отказом от пальмового масла возникли трудности, не во всех продуктах получается его заменить. Чтобы все-таки сдержать слово, от некоторых товаров Iceland пришлось отказаться, а по некоторым пойти на хитрость: они просто убрали с упаковок свой товарный знак, однако пообещали, что это временная мера и подобные продукты тоже исчезнут из магазинов.

При этом британская сеть не ставит под сомнение безопасность пальмового масла для потребителей, причина запрета — нарушение существующего биоразнообразия и экологических норм, к которым приводят действия браконьеров в Малайзии и Индонезии. Для того чтобы уберечь природу, была разработана и внедрена система устойчивого производства, которая позволяет контролировать процесс на каждом этапе, а вот отказываться от пальмового масла никто не призывает. Более того, экологи предупреждают: «бойкот» нанесет природе еще больше вреда.

Всем жир

Продукты с пальмовым маслом попали на стол к широкому потребителю в 1970-е. Хотя человечество осознало необходимость твердого жира гораздо раньше. В середине XIX века французские химики открыли процесс гидрогенизации, позволяющий превратить любое жидкое масло в твердый или полутвердый жир. В результате этого открытия мир получил богатый ассортимент продуктов питания, от которых мы сейчас не можем отказаться: выпечка, кондитерские изделия, молокосодержащие продукты и т. п.

Однако к 1990-м ученые обнаружили, что гидрогенизация приводит к образованию трансизомеров жирных кислот, которые несут серьезный вред здоровью. С их употреблением ученые связали повышение рисков ишемической болезни сердца и других заболеваний. Начались поиски более здоровой альтернативы. Пионером стала компания Unilever, она быстро взялась за решение проблемы. Задача стояла непростая — найти замену для трансжиров без потери технологических характеристик и без негативных последствий для здоровья человека.

Под требования идеально подошло масло, которое получают из плодов пальмового дерева. К 1995 году компании удалось заменить все трансжиры более полезным пальмовым маслом. Это находка Unilever перевернула индустрию потребления. Опыт компании переняли практически все производители продуктов питания. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения официально объявила войну трансжирам.

В научной среде не первый год твердят, что пальмовое масло — это, по сути, такое же растительное масло, как подсолнечное, оливковое и другие, которые не наносят вреда здоровью человека. «Время от времени и в нашей лаборатории проводятся исследования пальмового масла, — рассказывал в интервью “Российской газете” руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Могу сказать: если оно было правильно очищено, переработано и перевезено, то никакой опасности для здоровья не представляет».

По данным USDA, в Индонезии один человек в год потребляет 21,1 кг пальмового масла, в Египте — 10,6 кг, в Сингапуре — 8,8 кг, в Турции — 6,6 кг, в странах ЕC — 5,7 кг, в России — 5,4 кг. При этом, по статистике ВОЗ, в Сингапуре продолжительность жизни составляет 82 года, в Турции — 76 лет, а в РФ едва достигает 71 года.

Стоит отметить, что пальмовое масло используется не только в пищу. Ему нашли применение в составе бытовой химии и даже в качестве биотоплива. По данным министерства сельского хозяйства США, годовое производство пальмового масла увеличилось с 1 млн тонн в 1964 году до 76 млн тонн в 2019-м. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 240 млн тонн.

Цена успеха

Масштабы производства действительно поражают: на плантации по производству пальмового масла приходится 10% постоянных мировых посевных площадей. Большинство (примерно 85%) располагаются в Малайзии и Индонезии, для которых это производство стало серьезным толчком в экономике.

Однако за успех эти страны заплатили высокую цену. Пальмовые плантации вынужденно нарушают среду обитания некоторых видов животных, безответственная вырубка лесов могла повысить выброс СО₂ в атмосферу. По официальным данным, пик обезлесенья пришелся на период с 2000 по 2008 год, этот всплеск был спровоцирован активным развитием индустрии биодизеля.

Около десяти лет назад в мире нашли решение проблемы. В 2010 году в Индонезии был введен мораторий на вырубку лесов, был также разработан ряд экологических и социальных критериев для сертификации компаний — производителей пальмового масла. Использование этих правил сводит к минимуму негативные последствия для природы. Поэтому правительства Малайзии и Индонезии заставляют производителей пальмового масла пройти сертификацию и более ответственно подходить к использованию ресурсов.

Интересно, что экологи призывают не отказываться от пальмового масла. Логика Всемирного фонда дикой природы проста: пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура. Например, с одного гектара земли получают шесть тонн пальмового масла и всего полтонны соевого. Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например кокосового, понадобится в четыре, а по некоторым культурам в десять раз больше земли. Новые участки также будут расчищены, что приведет к тем же проблемам, что и сейчас, только в какой-нибудь другой части мира, на более обширной территории и поставит под угрозу исчезновения другие виды.

Показательна статистика: ожидается, что население планеты к 2050 году вырастет на 2,4 млрд человек. Это потребует дополнительных 60 млн тонн растительного масла в год. При этом, чтобы получить такое количество пальмового масла, необходимо 200 кв. км земли, соевого – 1500 кв. км, подсолнечного — 1200 кв. км. Поэтому природоохранные организации сейчас нацелены на усиление принципов устойчивого производства и на борьбу с недобросовестными производителями пальмового масла, а не на запрет производства этого продукта.

При чем здесь пальмовое масло?

В России пальмовое масло оказалось в сложной ситуации, но объясняется это далеко не вопросами экологии. Репутацию продукта изрядно подпортили два фактора. Во-первых, конкурентная борьба: очевидные технологические и ценовые преимущества (пальмовое масло зачастую оказывается дешевле, чем рапсовое или подсолнечное даже с учетом сложной логистики) вовлекают продукт в экономическую войну, где в ход идут любые средства. Во-вторых, большую роль сыграли недобросовестные производители молочной продукции, которые тайно заменяют молочный жир на растительный, и не предупреждают потребителя о подмене.

По словам заместителя генерального директора ОАО «Молочный комбинат “Ставропольский”» Людмилы Труфановой, в текущей ситуации виноваты фальсификаторы, которые хотят заработать и выдают продукты с растительными маслами за молочные. Пальмовое масло используют в качестве сырья для производства заменителей молочного жира наряду с отечественными жидкими маслами, в первую очередь подсолнечным и рапсовым. «Продукты с использованием растительных масел — это отдельная самостоятельная категория, которая в мире считается полезной для здоровья. С конца 90-х мы запустили линейку продуктов с растительным жиром, о чем честно писали на этикетке: комбинированное масло, сырный продукт, мороженое. У таких продуктов есть ряд преимуществ — низкая цена, польза с точки зрения биологической ценности (сбалансированный жирнокислотный состав). Но впоследствии, в связи с введением новых регламентирующих документов, мы были вынуждены переименовать свои продукты, получились непонятные потребителю названия. В результате продажи значительно упали. Сработала антипропаганда и плохая репутация пальмового масла. Под удар попали мы — честные производители», — считает Людмила Труфанова.

С этой логикой согласен и директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. «Мы считаем, что бороться надо не с пальмовым маслом, важнее бороться с фальсификатом. Первое — ужесточением ответственности для тех, кто производит фальсификат, и второе — необходимо формировать нормальный, положительный, здоровый образ этого продукта, потому что сегодня создали отрицательный, негативный образ, что вынуждает производителя уходить в тень, потому что они его продать не могут», — считает он.

В итоге пальмовое масло стало крепко ассоциироваться у россиян с подделкой и некачественной молочной продукцией, что привело практически к массовой истерии. Недавно она дала результаты. Госдума приняла закон, предусматривающий увеличение ставки НДС для пальмового масла с 10 до 20%. По утверждению депутатов, они руководствовались не исследованиями, а мнением простых людей. Новая ставка сделает менее выгодным использование пальмового масла, поэтому у потребителей появится больше возможностей покупать действительно натуральные молочные продукты и сладости. Однако эта логика лукава. Как поясняют представители рынка, пальмовое масло незаменимо при производстве целого ряда продуктов. При этом речь идет не о молочных продуктах: по данным Национального союза производителей молока, молочный сектор потребляет лишь 10–12% реализуемой в России «пальмы».

Тем не менее в Россию, как и во все другие страны мира, пальмовое мало поставляют, и мы не сможем от него отказаться. По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт пальмового масла и его фракций в Россию в 2018 году составил 1,06 млн тонн, 748,77 млн долларов в денежном выражении. Основными поставщиками пальмового масла в РФ стали Индонезия (891,77 тыс. тонн, 84,1% в общем объеме импорта) и Малайзия (86,99 тыс. тонн, 8,2%), на третьем месте — Нидерланды (48,492 тыс. тонн, 4,6%).

Альтернативы нет

Представители масложировых производств едины во мнении, что адекватной замены пальмового масла не существует. «Во-первых, после введения в 2018 году в действие ограничений по трансизомерам жирных кислот (не более двух процентов) частично гидрогенизированные масла практически стали непригодны как структурообразующий ингредиент при создании рецептур, — рассказали в НПО “Маргарон”. — Из всех имеющихся полутвердых масел, подходящих под требования Таможенного союза, осталось только пальмовое, кокосовое и пальмоядровое. Кроме того, использовать традиционно производимые в России жидкие растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое) для придания структуры не представляется возможным, а модификация таких масел в чистом виде не придает им требуемых структурных и потребительских характеристик».

Кондитеры для себя тоже не видят альтернативы. «Пальмовое масло является растительным маслом со своими уникальными характеристиками, поэтому найти полноценную замену этому продукту проблематично, если вообще возможно», — рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин. Кондитерская промышленность использует этот ингредиент, так как пальмовое масло от природы имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации и является альтернативой трансжирам, а нейтральный вкус и запах позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы при производстве начинок для конфет, отмечают в «Асконде».

Кроме того, остается открытым главный вопрос: почему участники рынка в принципе должны отказываться от идеально подходящего ингредиента? «Промышленность всего мира использует пальмовое масло целенаправленно, без него невозможно производство безопасных и полезных продуктов питания, — считает, директор масложирового направления ГК ЭФКО Олег Харланов. — Ограничения, санкции и запреты этого обычного растительного сырья, разворачивающиеся масштабные информационные войны способны сказаться на всей масложировой отрасли. Складывается впечатление, что меры против пальмового масла — это попытка отбросить масложировую отрасль назад в 90-е годы, когда доля импортной продукции на нашем рынке была критической».

Таким образом, пальмовое масло справедливо остается в рационе российского потребителя. Связано это с наличием отлаженных за последние четверть века производственных процессов, закупленным пищевой промышленностью оборудованием, пользой и технологическими свойствами этого используемого во всем мире сырья — пальмового масла. И это неплохая новость.

польза и вред для здоровья

Один из древнейших продуктов питания. Самые ранние доказательства употребления пальмового масла имеют возраст около 5000 лет. Его везли в Европу наряду с золотом, чаем, шелком и другими ценными товарами. Теперь, вдруг, пальмовое масло стало вредным для здоровья.

О пальмовом масле ходят разные страшилки: не переваривается, забивает сосуды, вызывает рак. Слухи о том, что его ввозят только в Россию, им травят население России, оно запрещено в развитых странах мира и т.д.

Вопреки слухам, оно не запрещено ни в странах Европы, ни в США. Доля его потребления составляет 58% от всех растительных масел. Кстати, в пищевой промышленности СССР использовалось с 1970-х годов.

Если оно такое вредное, то почему его не запрещают? В этой статье расскажем основные факты о пальмовом масле, как его делают, чем оно полезно и вредно.

Источник: cmtscience.ru

Пальмовое масло переваривается точно так же, как остальные пищевые продукты. Оно не засоряет пищеварительную систему, а уж тем более сосуды.

В сравнении с другими растительными жирами, пальмовое масло содержит больше насыщенных жирных кислот, которые вредны в больших количествах.  В остальном это такой же растительный жир, как оливковый, подсолнечный, льняной. Однако, его замена на самое качественное сливочное (82,5%) не сделает продукт полезнее. Насыщенных (потенциально вредных) жирных кислот в сливочном масле даже больше. Однако, сливочное масло никто не называет ядом.

Источник: nkj.ru. Содержание в граммах в 100 г продукта.

Из чего делают пальмовое масло?

Пальмовое масло делают из плодов африканской масличной пальмы. Небольшие плоды размером 3-4 см, очень похожие на сливы. Из плода получают пальмовое масло, а из ядра – пальмоядровое. После процесса отжима получается масло 2 состояний: жидкое и твердое. Затем оно проходит несколько стадий очистки и дезодорирования.

Пальмовое масло: польза и вред для здоровья

Польза пальмового масла

• Набор витаминов: A, E, коэнзим Q10, B6, D и F. При обработке масла лишаются большей части полезных веществ. В пальмовом их остается не меньше, чем в любых других.
• Не содержит холестерина.
• Не содержит транс-жиров. Пальмовое масло бывает жидкое и твердое. Для производства продуктов питания используется твердое. Его не нужно подвергать обработке (гидрогенизации), он уже имеет нужную консистенцию. В этом его преимущество и польза. Например, чтобы получить твердое масло из жидкого растительного, его нужно пропустить через процесс гидрогенизации. Получается твердое масло с транс-жирами (маргарин), которые имеет структуру, непривычную для организма. Такой жир “грузит” печень, стимулирует выработку большого количества вредного холестерина.
• Необходимо детям. Пальмовое масло в детских смесях не только безвредно, но и полезно. В детском питании важно сделать продукт максимально приближенный в материнскому молоку, а в нем содержится до 25% пальминовой кислоты. Она необходима для нормального развития ребенка, поэтому в детском питании используется пальмовое масло.

Чем вредно пальмовое масло?

• Вред заключается только в избытке жира в рационе. Опасаться нужно не пальмового масла, а количества съедаемых конфет, кондитерских изделий, колбас, копченостей, пончиков, мороженного и всяких заменителей продуктов (творожный продукт, сырный продукт и т.д.).
• Производство пальмового масла наносит вред природе. Под плантации вырубаются огромные площади лесов, животные лишаются естественной среды обитания. Эта проблема касается не только масла, а вообще всей сферы потребления.

Пальмовое масло в России

Рост доступности пальмового масла подрывает бизнес по производителям молока. Об этом открыто говорят даже президенту.

 

Конечно, производители молока и растительных масел хотят сделать все, чтобы усложнить ввоз пальмового масла в Россию. Оно же пошатнуло их бизнес.

Шум вокруг пальмового масла поднимается из-за подмены понятий. Эта история очень похожа на истерию вокруг ГМО. Основная проблема – фальсификация продуктов. Когда вместо сыра продают сырный продукт, вместо творога – творожный продукт и т.д. Их производят из пальмового масла. Так же оно содержится в выпечке, конфетах, пирожных.

Есть еще один важный момент. Есть стандарт Российской Федерации — ГОСТ Р 53776-2010 «Масло пальмовое. Рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности». Этим документом регламентируется его качество. Наличие документа говорит о том, что на основании исследований доказана безопасность продукта.

Видео о составах продуктов и пальмовом масле

Видео канала CMT Science.

 

Краткий итог статьи:

• Вредно не пальмовое масло, а избыток жира в рационе
• Избегайте гидрогенизированных и жареных жиров
• Пальмовое масло не вреднее сливочного масла
• В детском питании пальмовое масло необходимо
• Все жиры нужны, но в меру

Занимайтесь спортом, двигайтесь, путешествуйте и будьте здоровы!
Если нашли ошибку, опечатку или вам есть, что обсудить – пишите в комментариях. Мы всегда рады общению.

Вред пальмового масла сильно преувеличен — РАМН

Пятого февраля Минсельхоз поддержал идею ввести акциз на «вредные» продукты, в частности — пальмовое масло. Об этом на съезде «Единой России» заявил глава ведомства Александр Ткачёв, предложив «додавить эту тему». Вреден ли этот продукт и насколько, «Парламентская газета» выяснила у руководителя лаборатории пищевых продуктов ФГБНУ «НИИ питания», доктора биологических наук Владимира Бессонова.

— Владимир Владимирович, где применяется пальмовое масло?

— Пальмовое масло изготавливают из плодов масличной пальмы. А масло, получаемое из семян этой пальмы, получило название пальмоядрового масла. Его использование насчитывает более 400 тысяч лет. Первые следы употребления пальмового масла исследователи фиксируют при раскопках египетских захоронений, где находили горшочки с пальмовым маслом. Применение пальмового масла является достаточно традиционным и, как все виды жиров, оно используется при производстве пищевых продуктов и при производстве парфюмерии и косметики.

Все видели мыло, сделанное из оливкового масла, и поэтому неправилен разговор о том, что если какой-либо вид масла пригоден к изготовлению парфюмерии, значит, он не пригоден в пищу. Нужно исходить из того, что оливковое масло не является пищевым. Это обычное использование жиров. Тот же глицерин, который изготавливается из жиров, используется при производстве пороха и динамита, но никто же не говорит о том, что это не совсем правильно.

Пальмовое масло и его фракции входят в международный «Стандарт-210», или «список поименованных пищевых жиров», в котором установлены все стандарты безопасности и качества. Есть и другие требования к пальмовому маслу по его перевозке, переработке. Непищевым продуктом его можно назвать лишь в случае, когда нарушены стандарты, продукт не соответствует показателем безопасности, к примеру — очищено неправильным образом, имеет какие-то отклонения от стандартов качества по органолептике, содержанию токсичных элементов. Именно в этом случае оно не должно использоваться в пищу, а только лишь для производства парфюмерии. То же самое можно сказать про любые другие пищевые продукты и другие видам масел — и растительных и животных.

— Почему в последние годы к этому продукту привлечено такое внимание?

— Прежде всего, на рынке существует определённая конкурентная борьба. Во-вторых, это действительно дешёвый продукт. Он очень выгоден в производстве. С одного гектара масличной пальмы получается почти в четыре раза больше сырья, чем с одного гектара подсолнечника, сои или кукурузы. Кроме этого, производство это круглогодичное, то есть не нужно создавать каких-либо элеваторов для хранения, ежемесячно вызревает урожай и ежемесячно происходит его сбор. Это, конечно же, с экономической точки зрения более удобно, чем сезонная переработка и хранение. Поэтому этот продукт дешевле.

— Так вредно или нет пальмовое масло?

— Пальмовое масло — это редкий случай растительного жира с полутвёрдой консистенцией, что позволяет использовать его в производстве пищевых продуктов, где требуются твёрдые жиры, например — маргарин. В нём отсутствует холестерин и присутствует так называемый фитостерин, который является конкурентным холестерину. Снижение потребления холестерина — это хорошо. В пальмовом масле содержатся насыщенные жиры, порядка 50 процентов. Вторая половина — олеиновая кислота, которая содержится в оливковом масле, это ненасыщенная кислота с положительным эффектом влияния на организм человека. Ну и некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. То есть пальмовое масло менее насыщенно, чем животные жиры, включая сливочное масло.

Что плохо. Да, действительно оно насыщенное. Существуют рекомендации Всемирной организации здравоохранения, подчеркиваю — рекомендации, и относятся они к построению своего рациона питания. В них говорится, что нужно удалить высоконасыщенные жировые продукты, такие как животные жиры, растительные масла — такие как кокосовое масло, пальмовое и пальмоядровое масло, маргарины, сливочное масло, различные кремы из потребления или максимально снизить их потребление. И повысить потребление ненасыщенных жиров. Однако ряд продуктов не произвести без твёрдых и насыщенных жиров — те же кондитерские и хлебобулочные изделия.

Существуют и новые технологии производства маргаринов из отечественного растительного сырья, но они требуют дополнительных затрат.

— Используется ли пальмовое масло при производстве детского питания?

— Это традиционная технология. Оно используется как заменитель натурального молочного жира, но не прямым образом, а в качестве одного из компонентов. Это сложная композиция жиров, которая имитирует состав жиров женского грудного молока. В нем содержится порядка 24 процентов полиметиновой кислоты и для того, чтобы найти какой-либо природный источник обычно и используется пальмовое масло как ингредиент для создания этой жировой композиции. И без этого невозможно создать такую композицию, которая была бы близка к составу женского грудного молока. То есть в любом случае в детском питании будут присутствовать продукты переработки пальмового масла. То есть даже если на упаковке будет написано, что там нет пальмового масла — это всего лишь рекламная уловка. В любом случае там есть полиметиновая кислота, а при её производстве используется пальмовое масло.

— Существует устойчивое мнение, что пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше человеческого тела…

— Любой продукт, который является не вполне традиционным для России, вызывает опасения. Мы сколько угодно можем говорить о том, что пальмовое масло накапливается, не переваривается, не усваивается и не плавится. Но я ни разу не видел, чтобы мифы, которые бытуют в интернете, имели хоть какое-то научное подтверждение. Конкретные научные исследования говорят о том, что пальмовое масло переваривается, так же как и все растительные жиры, имеет такой же процент усвоения, как и у всех растительных жиров — от 92 до 95 процентов.

После переваривания в организме человека начинают формироваться свои собственные липиды или липопротеиды, которые необходимы человеку для существования. Поэтому все эти разговоры, что пальмовое масло никак не может быть усвоено, но  каким-то образом попадает в кровь, это два взаимоисключающих друг друга процесса. Ну и последнее.

Если кто-то говорит, что пальмовое масло не переваривается и исключительно накапливается, по той причине, что у него температура плавления выше человеческого тела, то это опять же враньё, потому что если посмотреть межнациональный стандарт на рафинированное и дезодорированное пальмовое масло, то температура плавления у него около 38 градусов Цельсия, а начинает оно плавиться при температуре 36 градусов Цельсия. В связи с тем, что жиры это не моновещество, в состав его входит много молекул с разными физическими характеристиками, у него так называемая растянутая температура плавления.

Здесь можно привести пример, что сало тоже не плавится. Точно также не плавится картофель, не плавится хлеб, не плавятся капуста, овощи и фрукты. Они перевариваются. Мы их пережёвываем, а после за счет ферментов в желудке, за счет дальнейшего переваривания в кишечнике происходит усвоение веществ. Однако почему-то одному пальмовому маслу в этом «отказано». Так что этот миф, конечно, интересен, но он не имеет под собой какой-либо подоплёки.

Миф о том, что пальмовое масло производят из ствола давайте тоже оставим подросткам, которые хотят пугать друг друга вечером в летнем лагере, рассказывая страшилки на ночь. На самом деле, нужно посмотреть, как происходит ежемесячный сбор плодов масличной пальмы. Это такой гигантский малинник, где собирают плоды,  похожие на сливу оранжевого цвета, у которой абсолютно красное ядро. Из наружной части этой сливы получается пальмовое масло, из ядра — пальмоядровое масло. Это обычное масличное растение, традиционно произрастающее в Гвинее.

Надо сказать, что такая игра на чувствах покупателей возможна только в России, в Европе такие фокусы не проходят. Кстати, Евросоюз — один из крупнейших покупателей пальмового масла в мире. И если рассматривать торговый баланс, то Российская Федерация покупает лишь около двух процентов пальмового масла от общемирового потребления, а Европа — порядка 15-17 процентов. И если сравнить число населения, получится, что они покупают гораздо больше пальмового масла на человека, чем мы.

Беседовал Дмитрий Олишевский

Врач рассказала, в каком случае пальмовое масло безвредно — Российская газета

Пальмовое масло по своим свойствам — полезным и вредным — мало чем отличается от жиров, которые традиционно применяются для приготовления пищи на территории нашей страны.

Для организма здорового человека периодическое употребление пальмового масла не окажет вреда. К примеру, даже бутерброд с тонким слоем чистого пальмового масла один раз в два-три дня не вызовет необратимых последствий для человека.

Об этом «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина. Она отметила, что питание в целом должно быть сбалансировано и разнообразно.

— Пальмовое масло — традиционный продукт народов азиатско-тихоокеанского региона и стран Африки. Оно даже полезно. Но масло, о котором мы говорим (импортируемое в Россию — прим. «РГ»), по составу другое. Оно состоит наполовину из вредных для организма фракций — насыщенных жиров, а наполовину из ненасыщенных, которые компенсируют потенциальный вред, — пояснила врач.

По словам диетолога, наиболее полезными свойствами обладает жидкое пальмовое масло. В нем много липидов, но при этом оно быстро окисляется — так же, как, например, отечественное льняное масло — оно насыщено важными для здоровья элементами, но долго не хранится. Однако в Россию, в основном, завозится твердое пальмовое масло с пониженным содержанием липидов.

— Оно удобно в производстве и имеет длительный срок годности. Оно, конечно, не полезно как полезен изначальный продукт. Но говяжий жир тоже содержит насыщенные жиры, его люди едят и не умирают, — сказала Елена Соломатина.

В целом, говорит диетолог, потребление жиров необходимо снижать при повышенном содержании холестерина, атеросклерозе, проблемах с печенью. В пальмовом масле холестерина нет, но оно потенцирует его выработку организмом. Так что детям и пожилым людям не стоит злоупотреблять, например, дешевыми сырками со сладкими наполнителями, они не принесут пользы. К ним можно относиться как к десерту, но питаться постоянно нельзя. То же самое относиться и к сливочному маслу.

Диетолог отметила, что гораздо страшнее пальмового масла трансжиры. Употреблять в пищу продукты с их содержанием однозначно не следует.

Эксперты рассказали о пользе и вреде пальмового масла — Российская газета

Из чего производят пальмовое масло и в каком количестве его можно употреблять без вреда для организма? Эти вопросы вызывают немало споров. Одни считают, что дешевый продукт можно использовать при производстве продуктов питания. Другие утверждают, что делать этого нельзя, так как пальмовое масло содержит трансжиры.

Об этом aif.ru рассказала диетолог Елена Соломатина.

Пальмовое масло получают из плодов пальмы масличной. Сначала их собирают на плантациях, а затем в течение суток передают на завод. Здесь плоды обрабатывают паром, чтобы избавиться от сора и насекомых. Потом эти плоды обмолачивают, вываривают и прессуют.

На следующем этапе масло разделяют с водорастворимыми примесями. Получается сырое пальмовое масло, которое предстоит рафинировать и дезодорировать.

Елена Соломатина рассказала, что пальмовое масло в Индонезии и Малайзии сильно отличается от того, которое попадает в нашу страну. В нем много полезных веществ: ненасыщенные кислоты, витамины, в частности, в большом количестве витамин Е, вещества, выполняющие роль антиоксидантов. Весь этот комплекс успешно защищает организм от вредного влияния насыщенных жирных кислот.

Но в нашу страну привозят продукт, в котором ненасыщенной жидкой фракции этого масла уже нет. Ее убрали, потому что она быстро портится. Остаются только насыщенные жирные кислоты. По сути, получается трансжир, который никакой пользы для человека не приносит.

Как рассказала Соломатина, трансжиры в большом количестве могут привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой. Однако многие производители добавляют это масло в самые разные продукты питания. Это снижает себестоимость, а продукт дольше не портится.

Зачастую производитель не указывает на этикетке, какое масло использовалось при изготовлении. Или пишет, например, «растительный жир», «растительное масло», маскируя, что в продукте содержится пальмовое масло.

Но есть в пальмовом масле и свои плюсы. Например, оно хорошо подходит для жарки.

Елена Соломатина подчеркивает, что в небольшом количестве пальмовое масло не навредит. Если у человека хороший обмен холестерина, то он может позволить себе употреблять этот продукт. А пальмитиновую кислоту, которая получается из пальмового масла, даже добавляют в детские смеси, как аналог насыщенной кислоты, присутствующей в грудном молоке. Иначе детские смеси были бы слишком дороги.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Абулуде Ф.О., Огункойя М.О., Клуйод О.С. Влияние хранения на физико-химические свойства пальмового масла. Пакистанский журнал научных и промышленных исследований 2005; 48 (2): 110-112.

Адам, С. К., Дас, С., и Яарин, К. Подробное микроскопическое исследование изменений в аорте экспериментальной модели крыс в постменопаузе, получавших повторно нагретое пальмовое масло. Int J Exp.Патол. 2009; 90 (3): 321-327. Просмотреть аннотацию.

Альфатни, М. С. М., Шарифф, А. Р. М., Шафри, Х. З. М., Бен Саид, О. М., и Эшанта, О. М. Система оценки гроздей плодов пальмового масла с использованием красного, зеленого и синего цифровых чисел. Журнал прикладных наук 2008; 8 (8): 1444-1452.

Аммават В., Че Ман Ю., Абдул Рахман Р. и Бахарин Б. Метод инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье для определения бутилированного гидрокситолуола в пальмовом олеине и пальмовом масле. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2006; 83 (3): 187-191.

Андерсон, Дж. Т., Гранде, Ф. и Киз, А. Независимость влияния холестерина и степени насыщения жиров в рационе на уровень холестерина в сыворотке крови человека. Am J Clin Nutr 1976; 29 (11): 1184-1189. Просмотреть аннотацию.

Берри, С. Е., Вудворд, Р., Йео, К., Миллер, Г. Дж. И Сандерс, Т. А. Влияние переэтерификации триацилглицерина, богатого пальмитиновой кислотой, на реакцию липидов и фактора VII после приема пищи. Липиды 2007; 42 (4): 315-323. Просмотреть аннотацию.

Биннс, К. У., Пуст, Р.E. и Weinhold, D. W. Пальмовое масло: экспериментальное исследование его использования в программе вмешательства в области питания. J Trop.Pediatr. 1984; 30 (5): 272-274. Просмотреть аннотацию.

Bosch, V., Aular, A., Medina, J., Ortiz, N., and Apitz, R. [Изменения липопротеинов плазмы после использования пальмового масла в рационе группы здоровых взрослых]. Arch Latinoam. Nutr 2002; 52 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Кэнфилд, Л. М., Каминский, Р. Г., Тарен, Д. Л., Шоу, Э. и Сандер, Дж. К. Красное пальмовое масло в рационе матери увеличивает содержание каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке диады мать-ребенок.Eur J Nutr 2001; 40 (1): 30-38. Просмотреть аннотацию.

Кантвелл М. М., Флинн М. А. и Гибни М. Дж. Острый постпрандиальный эффект гидрогенизированного рыбьего жира, пальмового масла и сала на холестерин плазмы, триацилглицерин и метаболизм неэтерифицированных жирных кислот у мужчин с нормохолестеринемией. Br J Nutr 2006; 95 (4): 787-794. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н.Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты в плазме и концентрации липидов и липопротеинов у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.

Чалмерс, Л. Пальмовое масло и антиоксиданты. Мыло, парфюмерия и косметика (Англия) 1972; 45: 60.

Чен, М. Л., Вали, С., Лин, Дж. Ю. и Джу, Ю. Х. Синтез структурированного липида 1,3-диолеоил-2-пальмитоилглицерина из пальмового масла.Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2004; 81 (6): 525-532.

Чонг, Ю. Х. и Нг, Т. К. Влияние пальмового масла на сердечно-сосудистый риск. Med J Malaysia 1991; 46 (1): 41-50. Просмотреть аннотацию.

Чоудхури Н., Тан Л. и Трасуэлл А. С. Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1043-1051. Просмотреть аннотацию.

Клор, Дж. Н., Стиллман, Дж. С., Ли, Дж., О’Киф, С. Дж. И Леви, Дж. Р. Дифференциальный эффект насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот на метаболизм глюкозы в печени у людей.Am J Physiol Endocrinol Metab 2004; 287 (2): E358-E365. Просмотреть аннотацию.

Коттрелл, Р. К. Введение: пищевые аспекты пальмового масла. Am.J Clin.Nutr. 1991; 53 (4 доп.): 989С-1009С. Просмотреть аннотацию.

Д’Агостини Д. и Ферраз Р. С. Консистенция бинарных и тройных смесей пальмового масла, косточкового пальмового масла и триацилглицеринов со средней длиной цепи. Бразильский журнал фармацевтических наук 2000; 36: 147-155.

Д’Агостини Д. и Джойелли Л. А. Стереоспецифическое распределение структурированных липидов, полученных из пальмового масла, косточкового пальмового масла и триацилглицеринов со средней длиной цепи.Бразильский журнал фармацевтических наук 2002; 38: 345-354.

де Бош, Н. Б., Бош, В., и Апитц, Р. Диетические жирные кислоты в атеротромбогенезе: влияние приема пальмового масла внутрь. Гемостаз 1996; 26 Дополнение 4: 46-54. Просмотреть аннотацию.

Decker, E. A. Роль стереоспецифических положений насыщенных жирных кислот на липидном питании. Nutr Rev.1996; 54 (4, часть 1): 108-110. Просмотреть аннотацию.

Демирбас, А. Аспекты переработки пальмового и подсолнечного масла в качестве топлива. Источники энергии 2003; 25: 457-466.

Дайан Н. М., Сундрам К. и Идрис Н. Исследование свойств плавления пальмового масла, подсолнечного масла и смесей пальмоядрового олеина до и после химической переэтерификации. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2006; 83 (8): 739-745.

Догерти Р. М., Аллман М. А. и Яконо Дж. М. Влияние диет, содержащих высокое или низкое количество стеариновой кислоты, на фракции липопротеинов плазмы и экскрецию жирных кислот с калом у мужчин. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1120-1128. Просмотреть аннотацию.

Эбонг П. Э., Ову Д. У. и Исонг Э. У. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительная пища Hum.Nutr. 1999; 53 (3): 209-222. Просмотреть аннотацию.

Эдем Д. О., Эка О. У. и Умо И. Б. Кормление крыс рационами с добавлением красного пальмового масла может положительно повлиять на статус витамина А. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (4): 285-291. Просмотреть аннотацию.

Элсон, К. Э. Тропические масла: пищевые и научные вопросы. Crit Rev. Food Sci Nutr 1992; 31 (1-2): 79-102. Просмотреть аннотацию.

Энас, Э. А. Кулинарные масла, холестерин и CAD: факты и мифы. Индийское сердце J 1996; 48 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Энгельбертс, И., Сундрам, К., Ван Хаувелинген, А.С., Хорнстра, Г., Кестер, А.Д., Ческа, М., Франко, Г.Дж., ван дер Линден, С.Дж., и Буурман, В.А. Эффект замены диетический жир пальмовым маслом на высвобождение цитокинов in vitro. Br.J Nutr. 1993; 69 (1): 159-167. Просмотреть аннотацию.

Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж., и Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у женщин Танзании: эффекты диетического красного пальмового масла или добавок подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.

Фун, К. С., Лян, Ю. К., Дайан, Н. Л. Х. М., и Мэй, С. Ю. Кристаллизация и поведение при плавлении метиловых эфиров пальмового масла. Американский журнал прикладных наук 2006; 3 (5): 1859-1863.

Джойелли, Л. А. и Баруффальди, Р. Химическая переэтерификация жира бабассу и пальмового масла.Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1988; 24: 29-38.

Джойелли, Л. А. и Де Камарго Морено, П. Влияние свободной пальмитиновой кислоты на стабильность пальмового масла. Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1993; 29: 35-39.

Гуадо, И., Мбиапо, Т. Ф., Маундипа, Ф. П., и Теугва, М. C. Статус витаминов А и Е в некоторых сельских населенных пунктах на севере Камеруна. Int J Vitam. Nutr Res 1998; 68 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Гранж, А.О., Сантошем, М., Айоделе, А. К., Лези, Ф. Э., Столлингс, Р. Ю., и Браун, К. Х. Оценка диеты кукуруза-вигвам-пальмовое масло для управления питанием нигерийских детей с острой водянистой диареей. Acta Paediatr. 1994; 83 (8): 825-832. Просмотреть аннотацию.

Hallebeek, J. M. и Beynen, A. C. Уровень триацилглицеринов в плазме у лошадей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, содержащий либо соевое масло, либо пальмовое масло. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2002; 86 (3-4): 111-116. Просмотреть аннотацию.

Хан, Н.М., Мэй, К. Ю., Нган, М. А., Хок, К. С. и Хашим, М. А. Разделение кофермента Q10 в пальмовом масле с помощью сверхкритической жидкостной хроматографии. Американский журнал прикладных наук 2006; 3 (7): 1929-1932.

Хибер Д., Эшли Дж. М., Соларес М. Э. и Ван Дж. Х. Влияние обогащенной пальмовым маслом диеты на липиды и липопротеины плазмы у здоровых молодых мужчин. Исследования питания 1992; 12 (Дополнение 1): S53-S59.

Hedren, E., Mulokozi, G., and Svanberg, U. Доступность каротинов из зеленолистных овощей in vitro, приготовленных с подсолнечным маслом или красным пальмовым маслом.Int J Food Sci Nutr. 2002; 53 (6): 445-453. Просмотреть аннотацию.

Хайндс, Э. А. Политика правительства и экспорт нигерийского пальмового масла, 1939-49. Журнал африканской истории 1997; 38 (3): 459-478.

Хуанг, З. Р., Лин, Ю. К. и Фанг, Дж. Ю. Биологическая и фармакологическая активность сквалена и родственных соединений: потенциальное использование в косметической дерматологии. Молекулы. 2009; 14 (1): 540-554. Просмотреть аннотацию.

Икеда, С., Тоошима, К., и Ямасита, К. Диетические семена кунжута повышают концентрацию альфа- и гамма-токотриенола в коже и жировой ткани крыс, получавших обогащенную токотриенолом фракцию, экстрагированную из пальмового масла.J Nutr. 2001; 131 (11): 2892-2897. Просмотреть аннотацию.

Джексон, К.Г., Робертсон, Мэриленд, Филдинг, Б.А., Фрейн, К.Н. и Уильямс, С.М. Измерение аполипопротеина B-48 в скорости флотации Сведберга (S (f))> 400, S (f) 60-400 и Фракции липопротеинов S (f) 20-60 раскрывают новые данные о влиянии пищевых жирных кислот на липопротеины, богатые триацилглицерином, у женщин в постменопаузе. Clin Sci (Лондон) 2002; 103 (3): 227-237. Просмотреть аннотацию.

Джексон, К. Г., Робертсон, М.Д., Филдинг, Б. А., Фрейн, К. Н. и Уильямс, С. М. Оливковое масло увеличивает количество частиц хиломикронов, богатых триацилглицерином, по сравнению с другими маслами: эффект сохраняется при подаче второй стандартной муки. Am J Clin Nutr 2002; 76 (5): 942-949. Просмотреть аннотацию.

Дженсен, Дж., Бистед, А., Давидс, С., Хермансен, К., и Холмер, Г. Влияние пальмового масла, сала и маргарина для слоеного теста на липидный и гормональный ответ после приема пищи у людей с нормальным весом и молодые женщины с ожирением. Br.J Nutr. 1999; 82 (6): 469-479.Просмотреть аннотацию.

Джой Н. А. Б., Ричард К. и Пьер Н. Дж. Адсорбция каротина и свободных жирных кислот пальмового масла на активированных кислотой камерунских глинах. Журнал прикладных наук 2007; 7 (17): 2462-2467.

Кеннеди, М., Берстин, П. Г., и Мужья, Д. Р. Гипертония, индуцированная жиром у кроликов. 2. Влияние рациона кормления, содержащего высокие концентрации сафлорового масла и пальмового масла [протоколы]. Proc Nutr Soc 1978; 37 (3): 98A. Просмотреть аннотацию.

Хосла П. и Хейс К.C. Сравнение эффектов диетических насыщенных (16: 0), мононенасыщенных (18: 1) и полиненасыщенных (18: 2) жирных кислот на метаболизм липопротеинов плазмы у макак цебус и резус, получавших диету без холестерина. Am J Clin Nutr 1992; 55 (1): 51-62. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. и Hayes, K. C. Насыщение жировой пищей у макак-резусов влияет на концентрацию ЛПНП, модулируя независимую продукцию аполипопротеина ЛПНП B. Biochim.Biophys.Acta 4-24-1991; 1083 (1): 46-56. Просмотреть аннотацию.

Хосла, П.и Hayes, K. C. Pa

Kooyenga, D. K., Geller, M., Watkins, T. R., Gapor, A., Diakoumakis, E., and Bierenbaum, M. L. Антиоксидантные эффекты пальмового масла у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии — 2 года опыта. Азия Pac.J Clin.Nutr. 1997; 6 (1): 72-75.

Кричевский Д., Теппер С. А., Чен С. С., Мейер Г. В. и Краусс Р. М. Носитель холестерина при экспериментальном атеросклерозе. 23. Эффекты специфических синтетических триглицеридов. Липиды 2000; 35 (6): 621-625. Просмотреть аннотацию.

Ладейа, А.М., Коста-Матос, Э., Барата-Пассос, Р., и Коста, Гимарайнш А. Диета, богатая пальмовым маслом, может снизить уровень липидов в сыворотке крови у здоровых молодых людей. Питание 2008; 24 (1): 11-15. Просмотреть аннотацию.

Лай, Х.С. и Ней, Д.М. Фракции кукурузного масла, пальмового масла и молочного жира влияют на постпрандиальную липемию и липопротеинлипазу у крыс, получавших пищу. J Nutr 1995; 125 (6): 1536-1545. Просмотреть аннотацию.

Ларсен, Л. Ф., Бладбьерг, Э. М., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Влияние качества и количества пищевых жиров на постпрандиальную активацию фактора свертывания крови VII.Артериосклер. Тромб. Сосуд. Биол. 1997; 17 (11): 2904-2909. Просмотреть аннотацию.

Литц, Г., Мулокози, Г., Генри, Дж. К. и Томкинс, А. М. Характер ксантофилла и углеводородных каротиноидов в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло во время беременности и кормления грудью, различается. J Nutr 2006; 136 (7): 1821-1827. Просмотреть аннотацию.

Линн, М. Бристоль, Западная Африка и торговля пальмовым маслом девятнадцатого века. Исторические исследования 1991; 64 (155): 359-374.

Линн М. Изменения и преемственность в торговле британским пальмовым маслом с Западной Африкой, 1830-55 гг.Журнал африканской истории 1981; 22 (3): 331-348.

Линн М. Рентабельность торговли пальмовым маслом в начале XIX века. Африканская экономическая история 1992; 20: 77-97.

Манорама Р., Брахман Г. Н. и Рукмини С. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина для борьбы с дефицитом витамина А. Растительная пища Hum.Nutr. 1996; 49 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.

Мело, М. Д. и Манчини, Дж. Природные антиоксиданты из плодов пальмы (Elaeis guineensis, Jacq). Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1989; 258: 147-157.

Менсинк, Р. П. и Хорнстра, Г. Доля трансмононенасыщенных жирных кислот в сывороточных триацилглицеринах или фосфолипидах тромбоцитов как объективный индикатор их краткосрочного потребления здоровыми мужчинами. Br J Nutr 1995; 73 (4): 605-612. Просмотреть аннотацию.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность.Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.

Мудамби, С. Р. и Раджагопал, М. В. Влияние тепла на содержание бета-каротина в нигерийском пальмовом масле. Журнал пищевой науки 1977; 42 (5): 1414.

Muller, H., Jordal, O., Kierulf, P., Kirkhus, B., and Pedersen, J. I. Замена частично гидрогенизированного соевого масла пальмовым маслом в маргарине без неблагоприятного воздействия на липопротеины сыворотки. Липиды 1998; 33 (9): 879-887. Просмотреть аннотацию.

Мюллер, Х., Сельефлот, И., Сольволл, К., and Pedersen, J. I. Частично гидрированное соевое масло снижает активность t-PA после приема пищи по сравнению с пальмовым маслом. Атеросклероз 2001; 155 (2): 467-476. Просмотреть аннотацию.

Mutalib, MSA, Wahle, KWJ, Duthie, GG, Whiting, P., Peace, H., and Jenkinson, A. Исследования на людях — Влияние диетического пальмового масла, гидрогенизированного рапсового и соевого масла на показатели ишемической болезни сердца Риск у здоровых шотландских добровольцев. Исследования питания 1999; 19 (3): 335.

Нарасинга Рао, Б.С. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии.Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 202-211.

Нарваез, П. К., Ринкон, С. М., и Санчес, Ф. Дж. Кинетика метанолиза пальмового масла. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2007; 84: 971-977.

Нельсон, С. Э., Роджерс, Р. Р., Франц, Дж. А., и Зиглер, Э. Э. Пальмовый олеин в детских смесях: поглощение жира и минералов нормальными младенцами. Am J Clin Nutr 1996; 64 (3): 291-296. Просмотреть аннотацию.

Нестель П. и Трамбо П. Роль каротиноидов провитамина А в профилактике и контроле дефицита витамина А.Arch Latinoam. Nutr 1999; 49 (3 Suppl 1): 26S-33S. Просмотреть аннотацию.

Нестель П. Дж., Ноукс М., Беллинг Г. Б., МакАртур Р. и Клифтон П. М. Влияние переэтерификации смеси пищевых масел на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 1995; 62 (5): 950-955. Просмотреть аннотацию.

Ng, T. K., Hassan, K., Lim, J. B., Lye, M. S., and Ishak, R. Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у малазийских добровольцев. Am J Clin Nutr 1991; 53 (4 приложения): 1015S-1020S. Просмотреть аннотацию.

Нг, Т. К., Hayes, K.C., DeWitt, G.F., Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, A.S. и Tan, D. Пищевые пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают сходное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин и женщин с нормохолестеринемией. J Am Coll. Nutr 1992; 11 (4): 383-390. Просмотреть аннотацию.

Нильсен, Н.С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных частиц ЛПОНП и ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме. Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.

Олуба, О. М., Оньенеке, К. Э., Оджиен, Г. К., Эйдангбе, Г. О. и Орол, Р. Т. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований 2009; 6 (1)

Патрик М., Блиндт Р. и Янссен Дж. Влияние интенсивности ультразвука на кристаллическую структуру пальмового масла. Ультрасон.Соночем. 2004; 11 (3-4): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Педерсен, А., Маркманн, П., и Сандстрем, Б.Постпрандиальные реакции липопротеинов, глюкозы и инсулина после двух последовательных приемов пищи, содержащих рапсовое масло, подсолнечное масло или пальмовое масло с глюкозой или без нее при первом приеме пищи. Br J Nutr 1999; 82 (2): 97-104. Просмотреть аннотацию.

Педерсен, Дж. И., Мюллер, Х., Сельефлот, И. и Киркхус, Б. Пальмовое масло по сравнению с гидрогенизированным соевым маслом: влияние на липиды сыворотки и гемостатические параметры плазмы. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2005; 14 (4): 348-357. Просмотреть аннотацию.

Плетчер Дж. Государственное вмешательство на сельскохозяйственных рынках Малайзии: рис и пальмовое масло.Современные азиатские исследования 1990; 24 (2): 323-340.

Pronczuk, A., Khosla, P., и Hayes, K. C. Диетические миристиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты модулируют холестеринемию у песчанок. FASEB J 1994; 8 (14): 1191-1200. Просмотреть аннотацию.

Раман, И. А., Сухайми, Х. и Тидди, Г. Дж. Микроэмульсии с производными пальмового масла, стабилизированные неионогенным поверхностно-активным веществом: влияние температуры и косурфактанта. Журнал дисперсионных наук и технологий 2005; 26 (3): 355-364.

Рамли М. Р., Сью В.L. и Cheah, K. Y. Свойства высокоолеиновых пальмовых масел, полученных путем фракционной кристаллизации. J Food Sci 2008; 73 (3): C140-C145. Просмотреть аннотацию.

Renaud, S.C., Ruf, J.C. и Petithory, D. Позиционное распределение жирных кислот в пальмовом масле и сале влияет на их биологические эффекты у крыс. J Nutr 1995; 125 (2): 229-237. Просмотреть аннотацию.

Сандерс, Дж. Производство пальмового масла на золотом берегу после работорговли: на примере семьи Фанте. Международный журнал африканских исторических исследований 1982; 15 (1): 49-63.

Schlierf, G., Jessel, S., Ohm, J., Heuck, CC, Klose, G., Oster, P., Schellenberg, B., and Weizel, A. Острые диетические эффекты на липиды плазмы, липопротеины и липолитические ферменты у здоровых нормальных мужчин. Eur J Clin Invest 1979; 9 (5): 319-325. Просмотреть аннотацию.

Schwab, U. S., Niskanen, L. K., Maliranta, H. M., Savolainen, M. J., Kesaniemi, Y. A. и Uusitupa, M. I. Диеты, обогащенные лауриновой и пальмитиновой кислотами, оказывают минимальное влияние на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови и метаболизм глюкозы у здоровых молодых женщин.J Nutr 1995; 125 (3): 466-473. Просмотреть аннотацию.

Сетиовати, Г. и Че Ман, Ю. Б. Многомерное определение температуры помутнения пальмового масла с использованием частичных наименьших квадратов и регрессии главных компонент на основе ИК-Фурье спектроскопии. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2004; 81 (1): 7-11.

Сиван, Ю.С., Алвин, Джаякумар Ю., Арумуган, К., Сундаресан, А., Джаялекшми, А., Суджа, К.П., Собан Кумар, Д.Р., Дипа, СС, Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман , Кутти, В., и Шанкара, Сарма П.Влияние добавок витамина А через различные дозировки красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей дошкольного возраста. J.Trop.Pediatr. 2002; 48 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Джаякумар, Ю.А., Арумуган, К., Сундаресан, А., Балачандран, К., Джоб, Дж., Дипа, С.С., Шихина, С.Л., Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман, Кутти , В. и Шанкара, Сарма П. Воздействие добавок бета-каротина через красную ладонь. Дж. Троп. Педиатр 2001; 47 (2): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Скагерлинд, П.и Холмберг, К. Влияние поверхностно-активного вещества на ферментативный гидролиз пальмового масла в микроэмульсии. Журнал дисперсионных наук и технологий 1994; 15: 317-332.

Solomons, N. W. Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично работает. Nutr.Rev 1998; 56 (10): 309-311. Просмотреть аннотацию.

Стек, К. М., Черчвелл, М. А., и Скиннер, Р. Б., младший Ксантодерма: отчет о болезни и дифференциальный диагноз. Кутис 1988; 41 (2): 100-102. Просмотреть аннотацию.

Сунь У., Янь Ю., и Донг, Ф. [Прогрессирование токотриенолов]. Вэй Шэн Янь. Цзю. 2004; 33 (2): 243-245. Просмотреть аннотацию.

Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Для улучшения сывороточного отношения холестерина ЛПНП / ЛПВП у мужчин с нормохолестеринемией может потребоваться как диета 18: 2, так и 16: 0. Журнал пищевой биохимии 1995; 6 (4): 179-187.

Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Употребление в пищу пальмитиновой кислоты снижает уровень холестерина в сыворотке крови, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипемичных людей.Am J Clin Nutr 1994; 59 (4): 841-846. Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Хорнстра, Г., фон Хаувелинген, А. К. и Кестер, А. Д. Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки крови человека. Br.J Nutr. 1992; 68 (3): 677-692. Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Самбантамурти, Р., и Тан, Ю.А. Химия и питание плодов пальмы. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2003; 12 (3): 355-362. Просмотреть аннотацию.

Танака Л., Миура С. и Йошиока Т. Формирование зернистых кристаллов в маргарине с избыточным количеством пальмового масла.Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2007; 84 (5): 421-426.

Tholstrup, T., Marckmann, P., Jespersen, J., Vessby, B., Jart, A., and Sandstrom, B. Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жир с высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6): 919-925. Просмотреть аннотацию.

Utarwuthipong, T., Komindr, S., Pakpeankitvatana, V., Songchitsomboon, S., и Thongmuang, N. Концентрация небольших плотных липопротеинов низкой плотности и их чувствительность к окислению изменяются после употребления соевого масла, масла рисовых отрубей, пальмового масла и смесь рисовых отрубей / пальмового масла у женщин с гиперхолестеринемией.J Int Med Res 2009; 37 (1): 96-104. Просмотреть аннотацию.

van Jaarsveld, P.J., Smuts, C.M., Tichelaar, H.Y., Kruger, M., and Benade, A.J. Влияние пальмового масла на концентрации липопротеинов в плазме и состав липопротеинов низкой плотности в плазме у приматов, кроме человека. Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 Дополнение: S21-S30. Просмотреть аннотацию.

ван Стуйвенберг, М. Э. и Бенаде, А. Дж. С. Опыт Южной Африки в использовании красного пальмового масла для повышения уровня витамина А у детей младшего школьного возраста.Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 212-221.

van Stuijvenberg, ME, Dhansay, MA, Lombard, CJ, Faber, M., and Benade, AJ Влияние печенья с красным пальмовым маслом как источника бета-каротина на статус витамина А у детей младшего школьного возраста: сравнение с бета-каротином из синтетического источника в рандомизированном контролируемом исследовании. Eur.J.Clin.Nutr. 2001; 55 (8): 657-662. Просмотреть аннотацию.

van Stuijvenberg, M. E., Faber, M., Dhansay, M. A., Lombard, C.J., Vorster, N., и Бенаде, А. Дж. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина А у детей младшего школьного возраста. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Дополнение: S43-S50. Просмотреть аннотацию.

van, Rooyen J., Esterhuyse, A.J., Engelbrecht, A.M., и du Toit, E.F. Польза для здоровья природного масла, богатого каротиноидами: предлагаемый механизм защиты от ишемии / реперфузионного повреждения. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2008; 17 Suppl. 1: 316-319. Просмотреть аннотацию.

Вега-Лопес, С., Ausman, L.M., Jalbert, S.M., Erkkila, A.T. и Lichtenstein, A.H. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслами канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Am J Clin Nutr 2006; 84 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.

Wardlaw, GM, Snook, JT, Park, S., Patel, PK, Pendley, FC, Lee, MS, and Jandacek, RJ Относительное влияние на липиды и аполипопротеины сыворотки при диете, богатой капренином, по сравнению с диетами, богатыми пальмами масло / пальмоядровое масло или сливочное масло.Am.J Clin.Nutr. 1995; 61 (3): 535-542. Просмотреть аннотацию.

Yli-Jokipii, K. M., Schwab, U. S., Tahvonen, R. L., Kurvinen, J. P., Mykkanen, H. M. и Kallio, H.P. Молекулярная масса триацилглицерина и, в меньшей степени, позиционное распределение жирных кислот влияют на состав триацилглицерина хиломикрона у женщин. J Nutr 2002; 132 (5): 924-929. Просмотреть аннотацию.

Зеба, А. Н., Мартин, Превель Ю., Соме, И. Т. и Делисл, Х. Ф. Положительное влияние красного пальмового масла в школьном питании на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо.Nutr J 2006; 5: 17. Просмотреть аннотацию.

Zhang, J., Ping, W., Chunrong, W., Shou, C.X., и Keyou, G. Негиперхолестеринемические эффекты диеты на пальмовом масле у взрослых китайцев. J Nutr. 1997; 127 (3): 509С-513С. Просмотреть аннотацию.

Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер.Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.

Zock, P. L., de Vries, J. H., de Fouw, N.Дж. И Катан М. Б. Позиционное распределение жирных кислот в пищевых триглицеридах: влияние на концентрацию липопротеинов в крови натощак у людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (1): 48-55. Просмотреть аннотацию.

Зок П. Л., Герритсен Дж. И Катан М. Б. Частичное сохранение положения sn-2 диетических триглицеридов в липидах плазмы натощак у людей. Eur J Clin Invest 1996; 26 (2): 141-150. Просмотреть аннотацию.

Agarwal MK, Agarwal ML, Athar M, Gupta S. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла активирует p53, модулирует соотношение Bax / Bcl2 и индуцирует апоптоз независимо от ассоциации клеточного цикла.Клеточный цикл 2004; 3; 205-11. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9.Просмотреть аннотацию.

Атинмо Т, Бакре АТ. Плоды пальмы в традиционной африканской культуре питания. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 350-4. Просмотреть аннотацию.

Bautista LE, Herran OF, Serrano C. Влияние пальмового масла и пищевого холестерина на липопротеины плазмы: результаты перекрестного исследования питания на свободноживущих субъектах. Eur J Clin Nutr 2001; 55: 748-54. Просмотреть аннотацию.

Бенаде А.Дж. Место для пальмового масла для устранения дефицита витамина А. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Bester DJ, van Rooyen J, du Toit EF, et al. Красное пальмовое масло защищает от последствий окислительного стресса при добавлении дислипидемических диет. Med Tech SA 2006; 20: 3-10.

Clandinin MT, Larsen B, Van Aerde J. Снижение минерализации костей у младенцев, получавших смесь, содержащую пальмовый олеин: рандомизированное двойное слепое проспективное исследование. Педиатрия 2004; 114: 899-900. Просмотреть аннотацию.

Купер К.А., Аделекан Д.А., Есимай А.О. и др. Отсутствие влияния красного пальмового масла на тяжесть малярийной инфекции у детей дошкольного возраста Нигерии.Trans R Soc Trop Med Hyg 2002; 96; 216-23. Просмотреть аннотацию.

Денке М.А., Гранди С.М. Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.

Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum Nutr 2002; 57: 319-41. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJ, van Rooyen J. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузируемом сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJS и др. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина.Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al. Предлагаемые механизмы кардиопротекции, вызванной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2006; 75: 375-84. Просмотреть аннотацию.

Ганафа А.А., Socci RR, Eatman D, et al. Влияние пальмового масла на гипертензию, вызванную окислительным стрессом, у крыс Sprague-Dawley. Am J Hypertens 2002; 15: 725-31. Просмотреть аннотацию.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др.Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.

Яарин К., Гапор М.Т., Нафиза М.И., Фаузи А.М. Влияние различных доз пальмового витамина Е и токоферола на вызванные аспирином поражения желудка у крыс. Int J Exp Pathol 2002; 83: 295-302. Просмотреть аннотацию.

Джексон К.Г., Вольстенкрофт Э.Дж., Бейтман П.А. и др. Более высокое обогащение липопротеинов, богатых триацилглицерином, аполипопротеинами E и C-III после еды, богатой насыщенными жирными кислотами, чем после еды, богатой ненасыщенными жирными кислотами.Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 25-34. Просмотреть аннотацию.

Кричевский Д., Теппер С.А., Чарнецкий С.К., Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac J Clin Nutr 2002; 11: S433-7. Просмотреть аннотацию.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.

Nafeeza MI, Fauzee AM, Kamsiah J, Gapor MT. Сравнительные эффекты фракции, богатой токотриенолом, и токоферола при поражениях желудка, вызванных аспирином, у крыс.Азия Пак Дж. Clin Nutr 2002; 11: 309-13. Просмотреть аннотацию.

Наранг Д., Суд С., Томас М.К. и др. Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol 2004; 4: 29. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла влияет на экспрессию генов в опухолях, возникающих в результате инокуляции клеток MCF-7 у бестимусных мышей. Липиды 2004; 39: 459-67. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al.Богатая токотриенолом фракция пальмового масла и экспрессия генов в клетках рака груди человека. Энн Н. И. Акад. Наук 2004; 1031: 143-57. Просмотреть аннотацию.

Несаретнам К., Радхакришнан А., Сельвадурай К.Р. и др. Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude. Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотреть аннотацию.

Ng MH, Choo YM, Ma AN и др. Разделение витамина Е (токоферол, токотриенол, токомоноенол) в пальмовом масле. Липиды 2004; 39: 1031-5. Просмотреть аннотацию.

Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека. Br J Biomed Sci 2009; 66: 216-22. Просмотреть аннотацию.

Olmedilla B, Granado F, Southon S и др. Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином или ликопином: анализ реакции сыворотки. Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотреть аннотацию.

Онг А.С., Гох Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент.Еда Nutr Bull 2002; 23; 11-22. Просмотреть аннотацию.

Куреши А.А., Куреши Н., Райт Дж. Дж. И др. Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией токотриенолами (пальмвите). Am J Clin Nutr 1991; 53: 1021S-6S. Просмотреть аннотацию.

Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев. Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотреть аннотацию.

Санчес-Мунис Ф.Дж., Убина П., Роденас С. и др.Агрегация тромбоцитов, продукция тромбоксана и тромбогенное соотношение у женщин в постменопаузе, потребляющих подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или пальмолеин. Eur J Nutr 2003: 42: 299-306. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.

Сулайман И.Н., Ахмад Н.С., Халид Б.А. Смесь токотриенолов пальмового масла лучше, чем ацетат альфа-токоферола, в защите костей от вызванного свободными радикалами повышения резорбирующих костные цитокинов.Азия Пак Дж. Clin Nutr 2004; 13: S111. Просмотреть аннотацию.

Solomons NW, Orozco M. Облегчение дефицита витамина А с помощью пальмовых фруктов и продуктов из них. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 373-84. Просмотреть аннотацию.

Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот.Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7. Просмотреть аннотацию.

Тиахоу Г., Майре Б., Дюпюи А. и др. Отсутствие окислительного стресса в районах с дефицитом селена в Кот-д’Ивуаре — потенциальная антиоксидантная роль сырого пальмового масла в питании. Eur J Nutr 2004; 43: 367-74. Просмотреть аннотацию.

Томео А.С., Геллер М., Уоткинс Т.Р. и др. Антиоксидантные эффекты токотриенолов у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии. Липиды 1995; 30: 1179-83. Просмотреть аннотацию.

Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist MW. Недостаток фитонутриентов: место пальмовых плодов.Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 363-8. Просмотреть аннотацию.

Уилсон Т.А., Николози Р.Дж., Котила Т. и др. Различные масляные препараты снижают концентрацию холестерина в плазме и накопление холестерина в аорте по сравнению с кокосовым маслом у гиперхолестеринемических хомяков. Журнал Биохимия 2005; 16: 633-40. Просмотреть аннотацию.

Загре, Н.М., Дельпек Ф., Трайссак П., Делиль Х. Красное пальмовое масло как источник витамина А для матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здравоохранение Nutr 2003; 6: 733-42.Просмотреть аннотацию.

Zhang J, Wang CR, Xue AN, Ge KY. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci 2003; 16: 348-54. Просмотреть аннотацию.

Почему стоит попробовать красное пальмовое масло

Польза оливкового масла для здоровья рекламируется на протяжении многих сотен лет. В последнее время кокосовое масло стало модным и многими признано королем масел. Но какое бы масло вы ни выбрали — будь то оливковое, кокосовое, миндальное, рапсовое, арахисовое, сафлоровое, грецкое или даже масло авокадо — ни одно из них не сравнится с мощными питательными свойствами натурального органического масла красной пальмы.

Бонус: Польза для здоровья масла красной пальмы может быть достигнута путем включения только 1-2 столовых ложек в свой ежедневный рацион.

---

Масло красных плодов пальмы по сравнению с Масло пальмовых косточек

Многие цивилизации, в том числе древние египтяне, считали, что сырое или девственное масло красных плодов пальмы считается одним из самых питательных пищевых продуктов. масла в мире. Не следует путать с пальмовым маслом в зернах .Его получают из плодов масличной пальмы ( Elaeis guineensis ) и называют «красным пальмовым маслом» из-за его насыщенного темно-красного цвета в необработанном натуральном состоянии. Пальмоядровое масло получают из семян или ядра.

Пальмовое масло содержит в основном пальмитиновую и олеиновую кислоты и составляет около 50% насыщенных, в то время как пальмоядровое масло содержит в основном лауриновую кислоту и более чем на 89% насыщено. Общее предположение, что масло косточек и масло пальмовых плодов — одно и то же, могло привести к одной из величайших ошибок в современном питании.Клеймо, прикрепленное к ядру , держало плод в неведении — по крайней мере, до сих пор. Органическое экологически чистое масло красных пальм первого отжима является полноценной пищей.

Пальмоядровое масло не обладает такой же пользой для здоровья, как красное пальмовое масло. Польза для здоровья достигается только благодаря красному цвету пальмового масла, который объясняется высоким содержанием в нем каротинов, в том числе бета-каротина и ликопина. Эти мощные питательные антиоксиданты — те же самые, которые придают помидорам, моркови и другим фруктам и овощам насыщенный красный и оранжевый цвет.Что может вас шокировать, так это то, что масло красных пальм содержит больше, чем помидоры или морковь. Масло красных пальм также содержит большое количество токотриенолов — мощной формы витамина Е.

Обработанное пальмовое масло не содержит холестерина и ведет себя как гидрогенизированные жиры (опасные трансжирные кислоты) в упакованных пищевых продуктах, поскольку оно имеет «густоту». при комнатной температуре. Это делает его идеальным для использования многими производителями пищевых продуктов вместо гидрогенизированных масел в своих снэках. Обработанные продукты затем можно рекламировать как «не содержащие трансжиров» и «не содержащие холестерин».Но когда красное пальмовое масло очищается и обрабатывается, красный цвет исчезает, а его питательные и лечебные свойства уничтожаются. Как только оно становится частью обработанных закусок, оно теряет те преимущества для здоровья и мощные антиоксиданты, которые присутствуют только в сыром пальмовом масле .

Масло красных пальм по сравнению с рыбьим и кокосовым маслами

Но как масло красных пальм сравнивается с рыбьим жиром, спросите вы? Откровенно говоря, сравнивать рыбий жир с красным пальмовым маслом — все равно что сравнивать яблоки с апельсинами.

Польза для здоровья рыбьего жира обусловлена ​​в основном высоким содержанием незаменимых жирных кислот омега-3, известных как EPA и DHA. Это невероятно важно для нашего здоровья. Фактически, рыбий жир обладает одними из самых широких преимуществ для здоровья, и, безусловно, есть самые надежные научные данные, подтверждающие утверждения, касающиеся здоровья сердца, мозга и иммунитета, и служат для управления воспалениями лучше, чем любое другое масло. Однако рыбий жир чрезвычайно чувствителен к воздействию высоких температур, воздуха и света, поэтому с ним нельзя готовить.Масло красных пальм, с другой стороны, очень стабильно.

Пальмовое масло содержит меньше понижающих холестерин «длинноцепочечных» омега-3 жирных кислот, чем рыбий жир. Однако красное пальмовое масло содержит много жирных кислот со «средней длиной цепи» и «с короткой цепью» — обе из которых ученые признают полезными для нас и необходимыми в умеренных количествах.

И пока мы сравниваем, давайте посмотрим на сценарий от яблока к яблоку: кокосовое масло против масла красных пальм. Даже если учесть несколько более высокие уровни триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые кокосовое масло имеет по сравнению с пальмовым маслом, каротиноидные и токотриенольные антиоксиданты снова дают ему значительное преимущество для здоровья по сравнению с кокосовым маслом.

Heart Helper, Disease Fighter

Красное пальмовое масло имеет большую научную основу для его полезной роли в борьбе с сердечными заболеваниями и высоким уровнем холестерина. За последние два десятилетия исследователи интенсивно изучали влияние красного пальмового масла на сердечно-сосудистую систему, и предварительные результаты поначалу поставили ученых в тупик.

При комнатной температуре это полутвердое масло с такой же вероятностью, как сало, забивает ваши артерии. Но что вас может шокировать, узнав, как это в равной степени ошеломило исследователей, так это то, что, хотя масло красных пальм действительно содержит много насыщенных жиров, оно фактически защищает от болезней сердца.Насыщенные жиры ведут себя как густая патока через сердечно-сосудистую систему, в конечном итоге способствуя образованию зубного налета (атеросклероз). Но исследования показывают, что добавление пальмового масла в рацион может удалить налет в артериях и, следовательно, обратить вспять процесс образования налета и предотвратить закупорку. Фактически, исследования, финансируемые Национальным институтом здравоохранения (NIH), показали, что естественная форма витамина Е, называемая альфа-токотриенолом, которая в больших количествах содержится в масле красных плодов пальмы, может помочь уменьшить последствия инсульта на 50%. %, защищая нервные клетки вашего мозга.

Удаление зубного налета — не единственный способ, которым красное пальмовое масло может защитить от инсультов и сердечных приступов. Красное пальмовое масло также может улучшить уровень холестерина и помогает поддерживать надлежащее кровяное давление. Наука теперь понимает, что воспаление в слизистой оболочке артерии — это то, что в первую очередь гарантирует отложение холестерина. Таким образом, имеет смысл, что защитные эффекты связаны с высоким содержанием антиоксидантов и противовоспалительных средств в красном пальмовом масле, которое подавляет свободные радикалы и удерживает воспаление под контролем.

Но красное пальмовое масло полезно не только для здоровья сердца. Исследования показывают, что антиоксидантная сила красного пальмового масла может помочь в защите от множества проблем со здоровьем, включая остеопороз, астму, катаракту, дегенерацию желтого пятна, артрит и заболевания печени. Он даже может замедлить процессы преждевременного старения, защищая кожу от вредных ультрафиолетовых лучей.

Но ничто не старит нас быстрее, чем лишний вес. И там, где традиционные жиры и масла, такие как маргарин или другие растительные масла, требуют много времени для разложения в энергию и в конечном итоге сохраняются в виде жира, красное пальмовое масло попадает прямо в печень и вызывает метаболизм.Это означает, что вы будете сжигать калории из жира намного быстрее.

Что касается вашего мозга, особая форма витамина Е (токотриенол) в красном пальмовом масле останавливает разрушительные повреждения и улучшает приток крови к клеткам мозга, что также может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера и деменцию.

Высокое содержание антиоксидантов в красном пальмовом масле делает его мощным противораковым продуктом. Хотя токотриенолы можно найти в рисовых отрубях, ячмене и пшенице, красное пальмовое масло является самым богатым источником токотриенола. Исследования показывают, что эта форма витамина Е может помочь бороться с раком кожи, желудка, поджелудочной железы, печени, легких, толстой кишки, простаты, груди и другими видами рака.

Кроме того, исследования показали, что красное пальмовое масло способствует усвоению питательных веществ, улучшает процессы детоксикации печени и улучшает иммунную функцию.

Доступность и устойчивость

К настоящему времени у вас может возникнуть один вопрос: «Где мне взять?» На самом деле, вы уже можете купить это в местном магазине по продаже диетических продуктов. Его импортируют из Малайзии, второго по величине производителя пальмового масла в мире.

Помимо известных питательных свойств, частные предприятия признали другие прибыльные применения пальмового масла.

Поскольку цены на сырую нефть и газ до 2012 года достигли рекордного уровня, пальмовое масло, похоже, привлекло внимание ученых и корпораций как один из немногих возможных источников биодизеля. Концепция использования пальмового масла в качестве возобновляемого заменителя дизельного топлива, полученного из нефти, уже подверглась критике со стороны различных неправительственных организаций во всем мире.

Споры в основном сосредоточены на трех вопросах: вымирание орангутанов, вырубка лесов и, в частности, еда vs.топливный спор. Считается, что помимо уничтожения среды обитания одного из самых замечательных существ на Земле, преобразование сельскохозяйственных культур, используемых в настоящее время в пищу, в топливо, значительно уменьшит доступность для тех, кто хочет использовать масло в диетических целях, увеличивая количество недоедающих. люди в мире.

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO) был сформирован в 2004 году для содействия росту и использованию экологически чистых продуктов из пальмового масла. Некоторые исследователи считают, что промышленность по производству пальмового масла способна удовлетворить оба требования, но ответственные люди не хотят оказывать негативного воздействия на окружающую среду.Итак, помимо «девственного» и «органического» масла красных пальм, нам нужно искать бренды, которые производят масло экологически рационально.

Пальмовое масло полезно или плохо для диеты?

Люди во всем мире обычно используют масла и жиры для повседневного приготовления пищи, чтобы добавить быстрой энергии и вкуса, а также чтобы дополнить свою пищу определенной пользой для здоровья. Источником этих жиров служат различные масличные семена и орехи, а также животные жиры. Среди них пальмовое масло исторически было одним из наиболее часто используемых жиров в мире.

Африканское население традиционно полагалось на красное пальмовое и кокосовое масло, а также арахисовое и кунжутное масла. Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, Elaeis quineensis.

Пальмовые плоды. Кредит изображения: Mosista / Shutterstock

Пальмовое масло и кокосовое масло получили плохую репутацию в последние несколько десятилетий из-за чрезвычайно высокого содержания насыщенных жиров. Утверждения о связи между насыщенными жирами, холестерином в крови, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями изобиловали в развитых странах Запада, поддержанные текущими научными исследованиями и правительственными учреждениями.

В результате многие развивающиеся страны, которые десятилетиями использовали пальмовое масло, начали переходить на другие импортные растительные масла. Это нанесло ущерб не только местной и национальной экономике и лишило многих рабочих мест, но не смогло остановить эпидемию сердечных заболеваний. Фактически, во многих случаях эпидемия была вызвана следующим всплеском западных диетических привычек.

Состав пальмового масла и его влияние на липиды крови

Пальмовое масло содержит 50% насыщенных жирных кислот (НЖК), 40% мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и 10% полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).Основная НЖК — пальмитиновая кислота, но лауриновая и миристиновая кислоты присутствуют в незначительных количествах.

Исследования показали, что пальмовое масло в диете с низким содержанием жиров удерживает общий холестерин в пределах нормы из-за присутствия пальмитиновой кислоты в альфа-положении жирной кислоты. Многие исследования сообщают, что пальмовое масло (при добавлении в рацион грызунов) предотвращает перекисное окисление липидов и воспалительное повреждение тканей, даже когда происходит ишемическое повреждение с последующей реперфузией.

В исследованиях на людях его эффекты снижения общего холестерина были сопоставимы с эффектами полиненасыщенных масел.Это связано с тем, что стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты противодействуют повышению холестерина пальмитиновой, лауриновой и миристиновой кислотами. Фактически, пальмовое масло можно безопасно заменить оливковым маслом с той же пользой для здоровья сердца.

Пальмовое масло также является твердым при более низких температурах, что дает преимущество в виде отсутствия необходимости гидрогенизации, чтобы сделать его твердым. Это позволяет избежать образования трансжиров в процессе гидрогенизации. У пальмового масла температура дымления 235%, поэтому его можно считать подходящим даже для жарки во фритюре, поскольку оно не улетучивается быстро.Это предотвращает образование многих токсичных продуктов, таких как акролеин.

Польза витаминов и фитостеринов

Пальмовое масло содержит различные каротины, которые помогают поддерживать нормальный уровень витамина А, в свою очередь, сохраняя работоспособность фоторецепторов сетчатки. Это очень важно для предотвращения куриной слепоты в развивающихся странах Африки. Кроме того, в нем высокое содержание витамина Е, который является мощным антиоксидантом, не позволяющим маслу быстро прогоркнуть при высоких температурах в Африке.

Эти компоненты пальмового масла также предотвращают окисление клеточных мембран, окисление ЛПНП плазмы, а также окисление различных липопротеинов-носителей и промоторов коагуляции, тем самым защищая от хронического окислительного повреждения. Это важно для предотвращения метаболических и неопластических процессов, которые являются следствием неправильного окисления.

Он также содержит ситостерин, кампестерин и другие фитостерины, которые быстро перевариваются и используются для синтеза холестерина в пути биосинтеза стероидов.Кроме того, он содержит молекулу сквалена, которая ингибирует фермент HMG-CoA, ответственный за регулирование лимитирующей стадии синтеза холестерина. Поэтому маловероятно, что умеренное употребление пальмового масла в качестве источника диетического жира приведет к повышению уровня холестерина в крови.

Пальмовое масло Фрукты на пальме. Кредит изображения: MIA Studio / Shutterstock

Экономическое развитие

Примечательно, что пальмовое масло выращивают во многих развивающихся странах и обеспечивают жизненно важную безопасность их экономики.Это единственная мера, способная снизить уровень бедности в таких регионах. Следовательно, необходимо поощрять и надлежащим образом регулировать выращивание и сбор масличных пальм в районах их возделывания, чтобы помочь людям воспользоваться преимуществами коммерчески жизнеспособного и полезного для здоровья местного масла для использования в кулинарии.

Индонезия и Малайзия в настоящее время являются крупнейшими производителями пальмового масла, но возмущение вызывает якобы уничтожение тропических лесов в этих странах с целью получения дополнительных площадей для посадки пальм.Хотя экологическая чувствительность необходима и желательна, также необходимо учитывать интересы человека и развивать поэтапную и опосредованную на местном уровне, а также устойчивую на местном уровне альтернативу удалению тропических лесов, сохраняя при этом производство пальмового масла жизнеспособным и растущим в этой бедности. пораженные районы.

В заключение, нет необходимости защищать замену пальмового масла другими растительными маслами или маслами, полученными из масличных культур, богатыми ПНЖК и МНЖК, поскольку такая замена не приводит к каким-либо положительным изменениям в соотношении «хороших» ЛПВП к «плохим». «Холестерин ЛПНП.Он так же эффективен, как олеиновая кислота, широко признанная полезной для сердца жирной кислотой, в поддержании уровня липопротеинов и улучшении здоровья сердечно-сосудистой системы.

Список литературы

Дополнительная литература

Пальмовое масло полезно для здоровья?

One Green Planet содержит множество сообщений об этике пальмового масла. Все мы знаем, что пальмовое масло — это экологическая катастрофа; это основная причина вырубки лесов и потери среды обитания, особенно для орангутанов.У WWF есть хороший отчет о различных воздействиях для дальнейшего чтения. Ставится под сомнение даже влияние пальмового масла на человека, поскольку все больше данных свидетельствует об использовании человеческого труда при производстве пищевого масла. Совсем недавно пальмовое масло упоминалось в новостях по более позитивным причинам. Огромная компания по производству пальмового масла Wilmar взяла на себя обязательство прекратить практику вырубки и эксплуатации лесов при производстве основных сельскохозяйственных культур. Пока неизвестно, удастся ли им сдержать это обещание. Но это огромный шаг в правильном направлении.

Shutterstock

При всех этих разговорах об этике пальмового масла человек может задаться вопросом, полезно ли его употреблять в пищу. Само масло получают из плодов масличной пальмы. Его употребляют как в окисленном, так и в свежем виде. Как свежий продукт, он имеет такие преимущества для здоровья, как снижение артериального давления и риск артериального тромбоза. К сожалению, большая часть обычно используемого пальмового масла находится в окисленной, то есть в переработанной, форме.Как только масло окисляется, оно представляет опасность для здоровья на психологическом и биохимическом уровнях. Такие как репродуктивная токсичность и токсичность для органов, поражающая такие органы, как почки и легкие. Чтобы узнать больше о науке, лежащей в основе этого, прочитайте эту бесплатную статью журнала «Растительная пища для питания человека».

Пальмовое масло используется в качестве растительного масла и в упакованных пищевых продуктах, кондитерских изделиях, супах, крекерах и маргарине. Его также можно использовать в непотребительских целях, например, в мыле и моющих средствах.Естественно, один из самых больших активов пальмового масла — это его многочисленные потенциальные полезности. После соевого масла это самое используемое пищевое масло на Земле. В Соединенных Штатах пальмовое масло чаще всего используется в рецептах, где требуются твердые жиры, такие как сливочное масло или сало. Стоит отметить, что потребление пальмового масла в Америке составляет два процента от мирового потребления. Что составляет лишь восемь процентов внутреннего потребления растительного масла.

В результате пальмовое масло стало популярным, потому что оно заменило трансжиры.Чтобы упакованные продукты могли носить этикетку с нулевым содержанием трансжиров, некоторые пищевые компании в западной диете предпочли пальмовое масло более традиционным жирам. Пальмовое масло содержит примерно столько же насыщенных жиров, как и сливочное масло, и, как указывается в этом обзоре NPR, все эти жиры обычно содержатся в продуктах, которые не рекомендуются для частого употребления. Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и считаются наиболее вредными для здоровья человека.

Многие поддерживают мнение, что пальмовое масло не является идеальным с точки зрения питательности.Palmoilaction.org.au ссылается как на правительство Австралии, так и на Австралийский национальный фонд сердца в своих рекомендациях против потребления пальмового масла. Идея довольно проста: мы также не хотим заменять продукты с высоким содержанием трансжиров на продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Центр науки в интересах общества утверждает, что, поскольку пищевое масло с высоким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием полиненасыщенных жиров, оно может способствовать развитию сердечных заболеваний. Центр классифицирует пальмовое масло как лучшее, чем частично гидрогенизированное растительное масло, но более вредное, чем жидкие масла, такие как оливковое и рапсовое.Human Food Project утверждает, что пальмовое масло вызывает слабое воспаление, связанное с инсулинорезистентностью и ожирением. По общему признанию, пальмовое масло имеет питательную ценность, такую ​​как антиоксиданты. После того, как из него будут переработаны продукты с высокой степенью переработки, более здоровым вариантом будет приготовление из цельных продуктов. Вместо того, чтобы выбирать заранее приготовленные блюда и закуски.

Итак, вы собираетесь еще больше избегать пальмового масла? Самый простой вариант — приготовить самостоятельно, используя цельные продукты. И съесть минимальное количество готовых и упакованных вариантов.На самом деле, однако, каждый иногда поддается искушению, поэтому вот список из восьми веганских продуктов, содержащих пальмовое масло, и имейте в виду, что во многих упакованных продуктах это масло скрывается. Так что читайте наше руководство по «безопасным» веганским продуктам. Если вы действительно воодушевлены, узнайте, как мы рекомендуем вам действовать, поскольку в будущем наверняка появятся новые новости о пальмовом масле, а экологические проблемы, связанные с этим продуктом, безусловно, требуют большего внимания.

Источник изображения: Мартин Х./ Викимедиа

(PDF) Влияние пальмового масла на здоровье

202 ANALAVA MITRA И SUTAPA MUKHERJEE

оно содержит 44% пальмитиновой кислоты и 5% стеариновой кислоты,

и, таким образом, якобы повышает уровень холестерина в крови, а

увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако значительный и растущий объем научных данных

показывает, что влияние пальмового масла на уровень холестерина в крови

относительно нейтрально по сравнению с

другими жирами и маслами.Пальмовое масло повышает уровень холестерина в плазме на

только тогда, когда в рационе присутствует избыток диетического холестерина

. Стимулятор пальмового масла

замедляет синтез защитного холестерина ЛПВП

и удаление вредного холестерина ЛПНП. Пальмовое масло

богато витамином Е (особенно токотриенолами), который

снижает концентрацию холестерина в сыворотке

и обладает мощным антиоксидантным действием.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Анонимно 2007.Правда о пальмовом масле. Доступно

на официальном сайте Американского совета по пальмовому маслу

//www.americanpalmoil.com/palmtruth.html>

(2003-2004). Проверено 28 марта 2007 г.

Аноним 2007. NST-Life & Times. Хорошее масло в нашей ладони

. Официальный сайт tocotrienol.org. Доступно в

News по адресу

58.html> от 27.2.2007. Проверено 28 марта,

,

, 2007.

,

, Аноним, 2007.Пальмовое масло. Доступно из Википедии,

, бесплатная энциклопедия по адресу

wiki / Palm_oil>, май 2006 г. Получено 28 марта

2007 г.

Betterbridge DJ 1999. Питание и терапия: текущий

отзыва. Липидология, 10: 467-469.

Castelli WP 1992. От редакции: Относительно возможности

гайки. Архивы внутренней медицины, 152: 1371-

72.

Чандрасекхаран Н. 1999. Изменение концепций липидов

Питание при здоровье и болезни.Медицинский журнал

Малайзия, 54: 408-428.

Чандрасекхаран Н., Сундрам К., Базирон Ю. 2000.

Изменение перспектив в отношении питания и здоровья пальмового масла

. Brunei International Medical Journal, 2: 417-

427.

Chow CK 1992. Жирные кислоты в продуктах питания и их здоровье

Последствия. Нью-Йорк: Марсель Деккер Инк., Стр.

237-262.

Кларк Р., Фрост С., Коллинз Р., Эпплби П., Пето Р. 1997.

Пищевые липиды и холестерин крови: количественный

метаанализ исследований метаболических отделений.Британский

Медицинский журнал, 314: 112-117.

Cohn JS 1994. Постпрандиальный липидный метаболизм: в настоящее время

мнений. Липидология, 5: 185-190.

Ebong PE, Owu DU, Isong EU 1999. Влияние пальмового масла

(Elaesis guineensis) на здоровье. Растительные продукты для

Human Nutrition (Ранее Qualitas Plantarum),

53 (3): 209-222.

Enig MG 25 апреля 1996 г. Польза для здоровья и питания

кокосового масла: важная функциональная пища

для 21 века.Доклад, представленный на семинаре

AVOC Симпозиум по лауриновым маслам в Хошимине,

Вьетнам.

Enig MG 1993. Диета, холестерин в сыворотке крови и коронарные заболевания

Болезни сердца. В: GV Mann (Ed.): Coronary Heart

Disease: The Dietary Sense and ерунда. Лондон:

Janus Publishing, стр. 36-60.

Gillman MW, Cupples LA, Millen B, Ellison RE, Wolf PA

1997. Обратная связь диетического жира с

развитием ишемического инсульта у мужчин.Журнал

Американской медицинской ассоциации, 278: 2145-2150.

Hegsted DM, Mcgandy RB, Myers ML, Stare FJ 1965.

Количественное влияние диетического жира на сыворотку

Холестерин у человека. Американский клинический журнал

Nutrition, 17: 281-295.

Hornstra 1990. Влияние пищевых липидов на некоторые аспекты профиля риска сердечно-сосудистых заболеваний

, In G Ziant (Ed.):

Липиды и здоровье: материалы 2-го Европейского симпозиума

по липидам и здоровью: липиды и рак ,

Липиды и сердечно-сосудистые заболевания, Брюссель,

(серия международных конгрессов).Amazon.com.

Институт медицины Национальных академий, 2002 г. Диетическое питание

Нормы потребления: энергия, углеводы, клетчатка, жиры,

Жирные кислоты, холестерин, белок и аминокислоты

(Макронутриенты) стр. 11-17. Национальные академии

Press, Вашингтон, округ Колумбия.

Jensen J, Bysted A, Dawids S, Hermansen K, Holmer G

1999. Влияние пальмового масла, сала и слоеного теста

маргарин на липид и гормон после приема пищи

ответов у молодых людей с нормальным весом и ожирением женщины.

Британский журнал питания, 82: 469-479.

Kamen B 2007. Пальмовое масло Токотриенолы Витамин E для

Новое тысячелетие доступно на http://www.betty

kamen.com/newsletters/palmoil.htm от 19.3.

2006. Проверено 28 марта 2007 г.

Ключи A, Андерсон Дж. Т., Гранде Ф. 1957. Прогнозирование

реакций человека на холестерин сыворотки на изменения в

диете. Ланцет, 273 (7003): 959–966.

Koh CS 2007. Комментарии к проекту документа: Diet,

Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases.

Доступно в

activity / media / en / gsfao_cmo_068.pdf.> (2006).

Проверено 28 марта 2007 г.

Larsen LF, Bladbjerg EM, Jespersen J, Marckman P 1997.

Влияние качества и количества жира на постпрандиальную активацию

фактора свертывания крови VII.

Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов,

17: 2904-2909.

Манн Г.В. 1993. Краткая история диеты / сердца

гипотеза, В: Манн Г.В. (Ред.): Ишемическая болезнь сердца

Болезнь: диетический смысл и вздор. Лондон:

Janus Publishing, стр. 1-17

Marckman P, Sandstrom B, Jespersen J 1990. Влияние общего содержания жира

и состава жирных кислот в рационе

на коагулянтную активность фактора VII и липиды крови.

Атеросклероз, 80: 227-233.

Mensink RP, Zock PL, Kester ADM, Katan MB 2003.

Влияние пищевых жирных кислот и углеводов на

отношение общего сывороточного холестерина к HDL и на

липидов и аполипопротеинов сыворотки: метаанализ

60 контролируемых исследований.Американский клинический журнал

Nutrition, 77: 1146-55.

Онг П.Дж., Дин Т.С., Хейворд С.С., Моника ПЛД, Сандерс

ТАБ, Коллинз П. 1999. Влияние потребления жиров и углеводов

на функцию эндотелия. Lancet,

354 (9196): 2134.

Patsch JR 1994. Липопротеины, богатые триглицеридами, и атеросклероз

. Atherosclerosis, 110: S 23-S 26.

Pedersen A, Marckman P, Sandstrom B 1999. Post-

Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье

1.

Keys A, Anderson JT, Grande F (1965) Реакция холестерина сыворотки на изменения в диете. IV: Особые насыщенные жирные кислоты в диете. Метаболизм 14: 766–787.

Google Scholar

2.

Tan BK (1989) Новые фракции и жиры из пальмового и пальмоядрового масел. Разработка пальмового масла, 2 сентября 1989 г., ПОРИМ.

3.

Gapor AB, Ong ASH, Kato A, Watanabe H, Kawada T (1989) Антиоксидантная активность пальмового витамина E с особым упором на токотриенолы.Elaies, The Int J Oil Palm Res Dev 1: 63–67.

Google Scholar

4.

Клерк М. (1992) Бюллетень национальной академической медицины 176: 1393–1410.

Google Scholar

5.

Джонс Дж. М. (1989) Тропические масла: правда и последствия. Cereal Foods World 34: 866–871.

Google Scholar

6.

Chong YH, Ng TKW (1991) Влияние пальмового масла на сердечно-сосудистый риск.Med J Malaysia 46: 41–50.

Google Scholar

7.

Хассан А.Х. (1988) Пальмовое масло и здоровье. Плантатор 505–519.

8.

Sundram K (1994) Пищевая пальмитиновая кислота снижает уровень холестерина в сыворотке, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипидемических людей. Am J Clin Nutr 54: 841–846.

Google Scholar

9.

Small DM (1991) Влияние структуры глицерида на абсорбцию и метаболизм.Энн Рев Нутр 11: 413–434.

Google Scholar

10.

Ng TKW (1997) Какая пища для сердца? Всемирный форум здравоохранения 18: 196–198.

Google Scholar

11.

Кричевский А. (1988) Влияние структуры триглицерида на липидный обмен. Nutr Rev 46: 177–181.

Google Scholar

12.

Elson CE (1992) Тропическое масло: пищевые и научные вопросы.Critical Rev Food Sci Nutr 31: 79–102.

Google Scholar

13.

Khosla P, Hayes KC (1996) Негативное влияние диетических транс-мононенасыщенных жирных кислот на липиды плазмы у людей: критический обзор доказательств. J Am Coll Nutr 15: 321–322.

Google Scholar

14.

Воет Д., Воет Дж. Г. (1990) Липиды и мембраны. В: Биохимия (1-е изд.) Нью-Йорк: Джон Вили и сыновья.

Google Scholar

15.

Anosike EO (1994) Структура и химические свойства липидов. В: Аносике Э.О. (ред.), Введение в принципы биохимии, стр. 78–80. Порт-Харкорт, Нигерия: Sunray Publications.

Google Scholar

16.

Etuk EUI (1998) Стероидогенез. В: Биохимия липидов (пересмотренный текст для студентов бакалавриата), стр. 23. Ani-Mbuk (Nig) Graphic Press, Uyo, Нигерия.

Google Scholar

17.

Вентворт BC, Куреши Н., Райт К. и др. (1990) Подавление аполипопротеина B, тромбоксана B2 и фактора тромбоцитов четыре пальмовым маслом и его токотриенолом у перепелов с генетической гиперхолестеринемией. ИНФОРМ 1: 331.

Google Scholar

18.

Куреши А.А., Куреши Н., Хаслер-Рапач Дж. О., Вебер Ф. Е., Чаудхари В., Креншоу Т. Д., Гапор А., Онг А. С., Чонг Ю. Х., Петерсон Д. и др.(1991) Диетические токотриенолы снижают концентрацию холестерина в плазме, аполипопротеина B, тромбоксана B ₂ и фактора тромбоцитов 4 у свиней с наследственными гиперлипидемиями. Am J Clin Nutr 53: 10425–10465.

Google Scholar

19.

Qureshi AA, Bradlow BA, Brace L, Maganello J, Peterson DM, Pearce BC, Wright JJ, Gapor A, Elson CE (1995) Ответ субъектов с гиперхолестеринемией на введение токотриенолов. Липиды 30: 1171–1177.

Google Scholar

20.

Alfin-Slater RB, Aftergood L (1980) Поставщики энергии: жиры. В: Alfin-Slater RB, Kritchevsky D (eds), Human food V3A, pp 118–140. Нью-Йорк: Пленум Пресс.

Google Scholar

21.

Burskirk ER, Mendez J (1980) Энергия: потребность в калориях. В Alfin-Slater RB, Kritchevsky D (eds), Human food V3A, pp 49–95. Нью-Йорк: Пленум Пресс.

Google Scholar

22.

Андерсон Р.Л., Боггс Р.В. (1975) Глюконеогенная и кетогенная способность сала, сафлорового масла и триундеканиона у голодных крыс. J Nutr 105: 185–189.

Google Scholar

23.

Osim EE, Owu DU, Isong EU, Umoh IB (1994) Влияние хронического потребления рациона с термоксидированным и свежим пальмовым маслом на базальную скорость метаболизма, массу тела и морфологию тканей у крыс.Discov Innov 6: 389–396.

Google Scholar

24.

Abaelu AM, Okochi VI, Oyesile OO, Akinyele JO, Akinrimisi EO (1991) Нигерийские диетические масла и транспорт аминокислот в кишечнике крысы. Nig J Physiol Sci 7: 32–37.

Google Scholar

25.

Baudet MF, Dachet C, Lassere M, Estera D, Jacotot B (1984) Модификация состава и метаболических свойств липопротеинов низкой плотности человека различными жирами.J. Lipid Res 25: 456–465.

Google Scholar

26.

Bonanome A, Grundy SM (1988) Влияние пищевой стеариновой кислоты на уровни холестерина и липопротеинов в плазме. N Engl J Med 318: 1244–1248.

Google Scholar

27.

Hornstra G, Sundram K (1989) Влияние диетического пальмового масла на сердечно-сосудистый риск у человека. Тезисы 1989 Международная конференция по развитию ПОРИМ 5–9 сентября, Куала-Лумпур N3.

28.

Lindsey S, Benattar J, Pronczuk A, Hayes KC (1990) Пищевая пальмитиновая кислота увеличивает количество мРНК ЛПВП-холестерина и рецептора ЛПНП у хомяков. Proc Exp Biol and Med 195: 261–269.

Google Scholar

29.

Osim EE, Owu DU, Etta KM (1996) Среднее артериальное давление и липидный профиль у крыс после хронического приема пищи с пальмовым маслом. Afr J Med Med Sci 25: 335–340.

Google Scholar

30.

Isong EU (1988) Биохимические и пищевые исследования термически окисленного пальмового масла на крысах ( Elaesis guineensis ). Кандидат наук. Диссертация, Университет Калабара, Нигерия.

Google Scholar

31.

Osim EE, Owu D, Isong E, Umoh IB (1992) Влияние хронического употребления диеты с термоксидированным пальмовым маслом на агрегацию тромбоцитов у крыс. Discov Innov 4: 83–87.

Google Scholar

32.

Шимамото Т. (1963) Связь отечной реакции в артериях с атеросклерозом и тромбозом. J Atheroscler Res 3: 87–102.

Google Scholar

33.

Hornstra G (1988) Диетические липиды и сердечно-сосудистые заболевания: эффекты пальмового масла. Oleagineux 43: 75–81.

Google Scholar

34.

Harker LA, Kelly AB, Hanson SR, Krupski W, Bass A, Osterud B, Fitzgerald GA, Goodnight SH, Connor WW (1993) Прерывание образования сосудистых тромбов и формирование сосудистых поражений из-за диетического n-3 жира. кислоты в рыбьем жире у приматов, кроме человека.Тираж 87: 1017–1029.

Google Scholar

35.

Lowe GD, Johnson RV, Drummond MM, Forbes CD, Prentice OR (1979) Индукция агрегации циркулирующих тромбоцитов у здоровых субъектов с помощью еды с насыщенными жирами. Thromb Res 16: 565–568.

Google Scholar

36.

Rand ML, Hennissen AHM, Hornstra G (1988) Влияние диетического пальмового масла на артериальный тромбоз, реакцию тромбоцитов и текучесть мембран тромбоцитов у крыс.Липиды 23: 1019–1023.

Google Scholar

37.

Abeywardena MY, McLennan PL, Charnock JS (1989) Увеличение баланса PGI / TXA в миокарде у крыс после длительного кормления пальмовым маслом. J Molec Cell Cardiol (Supp II) 21: 599.

Google Scholar

38.

Deferne JL, Leeds AR (1992) Антигипертензивный эффект диетической добавки с концентратом 6-десатурата незаменимых жирных кислот по сравнению с подсолнечным маслом.J Hum Hypertens 6: 113–119.

Google Scholar

39.

Байрати И., Рой Л., Мейер Ф. (1992) Влияние добавки с рыбьим жиром на кровяное давление и липиды сыворотки крови у пациентов, получающих лечение от ишемической болезни сердца. Может J Cardiol 8: 41–46.

Google Scholar

40.

Энглер М.М. (1993) Сравнительное исследование диет, обогащенных маслами примулы вечерней, черной смородины, огуречника или грибов, на кровяное давление и прессорные реакции у крыс со спонтанной гипертензией.Простагландины лейкот. Незаменимые жирные кислоты 49: 809–814.

Google Scholar

41.

Foley M, Ball M, Chisholm A, Duncan A, Spears G, Mann J (1992) Должны ли моно или полиненасыщенные жиры заменять насыщенные жиры в рационе? Eur J Clin Nutr 46: 429–436.

Google Scholar

42.

Mutanen M, Kleemola P, Valsta LM, Mensink RP, Rasanen L (1992) Отсутствие влияния на артериальное давление диеты с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами.Eur J Clin Nutr 46: 1–6.

Google Scholar

43.

Yin K, Chu ZM, Beilin LJ (1991) Изменения артериального давления и сосудистой реактивности у крыс со спонтанной гипертензией, получавших рыбий жир. Br J Pharmacol 102: 991–997.

Google Scholar

44.

Китагава С., Ямагути Ю., Кунитомо М., Имаидзуми Н., Фудзивара М. (1992) Нарушение зависимой от эндотелия релаксации в аорте у крыс с артериосклерозом, вызванным избытком витамина D и диетой с высоким содержанием холестерина.Jpn J Pharmacol 59: 339–347.

Google Scholar

45.

Owu DU, Osim EE, Orie NN (1997) Измененные ответы изолированной гладкой мускулатуры аорты после хронического приема пищи с пальмовым маслом у крыс. Afr J Med Med Sci 26: 83–86.

Google Scholar

46.

Hui R, St-Louis J, Falardeau P (1989) Антигипертензивные свойства линолевой кислоты и жирных кислот омега-3 рыбьего жира, не зависящие от простагландиновой системы.Am J Hypertens 2: 610.

Google Scholar

47.

Engler MB (1992) Расслабление сосудов до омега-3 жирных кислот; сравнение с нитропроссидом натрия, нитроглицерином, папаверином и D600. Cardiovasc Drugs Ther 6: 605–610.

Google Scholar

48.

Энглер М.Б. (1992) Влияние жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9 на тонус гладких мышц сосудов. Eur J Pharmacol 215: 325–328.

Google Scholar

49.

Энглер М.Б. (1992) Влияние омега-3 жирных кислот, докозагексаеновой и эйкозапентаеновой на сокращения, вызванные норадреналином. Может J Physiol Pharmacol 70: 675–679.

Google Scholar

50.

Бейлин Л.Дж. (1993) Пищевые жиры, рыба и артериальное давление. Ann NY Acad Sci 683: 35–45.

Google Scholar

51.

Jenkins DK, Mitchell JC, Manku MS, Horrobin DF (1988) Влияние различных источников гамма-линоленовой кислоты на образование незаменимых жирных кислот и метаболитов простаноидов. Med Sci Res 16: 525–526.

Google Scholar

52.

Габриэль Х.Г., Александр JC, Валли В.Е. (1977) Биохимические и гистологические эффекты скармливания крысам термически окисленного рапсового масла и сала. Can J Comp Med 41: 98–106.

Google Scholar

53.

Causeret J, Potteau B, Grandgirare A (1978) Патологические эффекты кормления крыс нагретым маслом. Энн Нутр Алимент 32: 483–479.

Google Scholar

54.

Crawford L, Wheeler FL (1983) Индукция микросомального P.450 некоторыми вторичными продуктами термического окисления пищевых липидов: эпидермальная гиперплазия, мутагенность и активность цитохрома P.450. Cancer Lett 21: 211–217.

Google Scholar

55.

Mouni EJ, Faye B, Magdalou J, Goudonnet H, Truchot R, Snest G (1986) Модуляция активности UDP-глюкуоронозилтрансферазы у крыс диетическими липидами. J Nutr 166: 2034–2043.

Google Scholar

56.

Эдер К., Кирхгесснер М. (1995) Дефицит цинка и активность липогенных и гликолитических ферментов в печени крыс, получавших кокосовое масло или льняное масло. Липиды 30: 63–69.

Google Scholar

57.

Манорама Р., Чиннасами Н., Рукмини С. (1993) Влияние красного пальмового масла на некоторые печеночные ферменты, метаболизирующие лекарственные препараты у крыс. Food Chem Toxicol 31: 583–588.

Google Scholar

58.

Nesaretem K, Devasagayam TP, Sing BB, Basiron Y (1993) Влияние пальмового масла или его фракции, богатой токотриенолом, на перекисное окисление липидов митохондрий и микросом печени крыс. Biochem Mol Biol Int 30: 159–167.

Google Scholar

59.

Owu DU, Osim EE, Ebong PE (1998) Профиль сывороточных ферментов печени крыс Wistar после хронического употребления в пищу свежего или окисленного пальмового масла. Acta Tropica 69: 65–73.

Google Scholar

60.

Умо И.Б., Аялогу Э.О., Оке О.Л. (1983) Влияние различных уровней пальмового масла и серы в рационах на основе маниоки. Food Chem 10: 83–95.

Google Scholar

61.

Cartwright-Shamoon JM, Dodge JA, McMaster C (1995) Сложная биохимическая модуляция кишечного транспорта ионов у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жиров.J Pediatr Gastroenterol Nutr 20: 36–43.

Google Scholar

62.

Кривенкова Е.М., Трещук Л.И. (1978) Морфофункциональное исследование семенников крыс-альбиносов после длительного включения в их рацион термически окисленных жиров. Вепросы Питания 6: 59–64.

Google Scholar

63.

Giassudin ASM (1985) Роль и механизм действия витамина Е и селена: обзор.Ниг Дж. Биохимия 2: 14–22.

64.

Isong EU, Ebong PE, Ifon ET, Umoh IB, Eka OU (1997) Термоксидированное пальмовое масло вызывает репродуктивную токсичность у здоровых и истощенных крыс. Растительная пища Hum Nutr 51: 159–166.

Google Scholar

65.

Франкель Е.Н. (1980) Окисление липидов. Prog Lipid Res 19: 1–22.

Google Scholar

5 удивительных преимуществ пальмового масла

Польза пальмового масла для здоровья включает его способность улучшать уровень энергии и зрение, предотвращать хронические заболевания, повышать иммунитет, предотвращать преждевременное старение, защищать от сердечных заболеваний.Пальмовое масло полезно и беременным.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — чрезвычайно полезное растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличных пальм. Основными разновидностями, которые используются при производстве пальмового масла, являются африканская масличная пальма ( Elaeis guineensis ) и американская масличная пальма ( Elaeis oleifera ). Пальмовое масло естественно имеет красновато-оранжевый цвет из-за высокого содержания в нем бета-каротина. Это также один из немногих естественно насыщенных растительных жиров, повышающих уровень холестерина ЛПНП в организме человека.

Пальмовое масло обычно используется в качестве растительного масла в Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых странах Южной Америки. В последние годы он стал более популярным в других частях мира из-за проблем со здоровьем из-за слишком большого количества трансжиров в рационе. ^{[1] [2]}

Пальмовое масло — это пищевое растительное масло, получаемое из мезокарпия плодов масличных пальм. Фото: Shutterstock

Польза пальмового масла для здоровья

Пальмовое масло имеет ряд преимуществ для здоровья.Обсудим их подробнее ниже.

Повышает уровень энергии

Бета-каротин — один из основных компонентов пальмового масла, который очень хорош для повышения уровня энергии и улучшения гормонального баланса в организме. По словам исследователей из Центра атомных исследований Бхабхи, Мумбаи, Индия, пальмовое масло является естественным источником антиоксидантов, которые помогают предотвратить окислительное повреждение. ^{[3] [4]}

Улучшает зрение

Неочищенное пальмовое масло является богатым источником бета-каротина.Согласно исследованию питания Elsevier, бета-каротин чрезвычайно важен для улучшения зрения. Антиоксиданты, содержащиеся в пальмовом масле, действуют как мощные защитные механизмы организма. Они являются полезными побочными продуктами клеточного метаболизма и могут защитить организм от свободных радикалов. Свободные радикалы несут ответственность за разрушение и мутации клеток, включая повреждения, которые могут вызвать проблемы со зрением. Использование пальмового масла вместо других масел может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту. ^[5]

Предотвращает сердечно-сосудистые проблемы

Американский журнал клинического питания проливает свет на негиперхолестеринемические эффекты диеты на основе пальмового масла. Пальмовое масло имеет высокое содержание холестерина ЛПВП и ЛПНП, но даже если один хороший (ЛПВП), а другой плохой (ЛПНП), оно все же может создать более здоровый баланс в вашем теле. Высокий уровень холестерина ЛПНП может увеличить ваши шансы на атеросклероз, который может вызвать инсульты и сердечные приступы. Поддерживая здоровый баланс холестерина, вы можете обеспечить более здоровую сердечно-сосудистую систему. ^{[6] [7] [8]}

Предотвращает хронические заболевания

В докладе эксперта ВОЗ / ФАО о диете, питании и профилактике хронических заболеваний подчеркивается общее значение пальмового масла для здоровья. Токоферолы, форма витамина Е, являются природными антиоксидантами, которые помогают предотвратить хронические заболевания. ^[9]

Поддерживает здоровую беременность

Дефицит витаминов — одно из самых опасных состояний, с которыми сталкиваются беременные женщины и будущие дети.Витамины A, D и E в значительных количествах содержатся в пальмовом масле, и, поскольку организм не может естественным образом удерживать эти витамины, необходимо потреблять их в нашем рационе. Таким образом, добавление пальмового масла в рацион гарантирует отсутствие дефицита витаминов. ^[10]

Предупреждение: Избегайте употребления пальмового масла, если у вас высокий уровень холестерина в организме.