Кофе: скорее вреден или скорее полезен?

Впервые в России потребление кофе и кофейных напитков превысило потребление чая: 180 000 тонн против 140 000 тонн, согласно данным за 2019 год. Чем грозит кофемания россиянам и что знают о пользе / вреде этого продукта ученые?

Эксперименты с кофе

Когда кофе только появился в Европе, у многих были опасения по поводу безопасности этого экзотического напитка. Особенно боязливо отнесся к нему шведский король Густав III — он был уверен, что рано или поздно этот напиток убьет человека. Проверить свою гипотезу он поручил с помощью эксперимента. Два заключенных близнеца, приговоренных к казни, должны были выпивать разные напитки: один — чай, другой — кофе, причем по три кофейника в день. Предполагалось, что смерть наступит в течение пары лет, поэтому смертный приговор был отменен. В итоге близнецы жили долго и счастливо. Первым умер тот, который пил чай, — в возрасте 83 лет. Одни ученые полагают, что это было первое в истории клиническое исследование о кофе. Другие — что это выдумка и мистификация. Как бы то ни было, сам король о результатах ничего так и не узнал: он умер в 46 лет от выстрела в спину.

Современные исследования о кофе, имеющие целью проследить нанесенный им вред или пользу здоровью человека, проходят примерно по принципу, установленному шведским королем. Обычно это долгосрочные наблюдения за участниками, часть их которых — кофеманы и ежедневно пьют по несколько чашек в день, а другая часть — минимально или вообще не употребляют кофе.

Что же узнали ученые?

Кофе — это сложная смесь более 200 химических веществ. В их числе алкалоиды, органические кислоты, дубильные вещества, аминокислоты, растительные белки, липиды, витамины, микроэлементы. Каждый компонент оказывает некое воздействие на организм. Поэтому так сложно определить, полезен кофе или вреден.

Ученые провели уже более 19 000 исследований об этом бодрящем напитке и продолжают выпускать статьи — как положительные, так и негативные. Впрочем, тенденция последних лет — постепенное «обеление», реабилитация кофе как полезного напитка в правильной дозе. За пару-тройку лет вышла целая серия хвалебных научных статей о кофе, как будто кофейни всего мира наконец скинулись на дифирамбы ученых.

«Кофеин повышает способность решать проблемы», «Кофе помогает предотвратить сахарный диабет 2-го типа», «Кофе может защитить от камней в желудочном пузыре», «Один лишь взгляд на чашку кофе помогает сосредоточиться», «Кофе помогает худеть», защищает от рака печени, от рецидива рака молочной железы, от колоректального рака и, наконец, просто продлевает жизнь! Это не рекламные вывески на кафетериях (хотя их можно было бы печатать на чашках кофе), а заголовки серьезных научных статей. Новейшие исследования показали, что кофе стимулирует мыслительную деятельность человека, бодрит, тонизирует, улучшает работу внутренних органов. Словом, еще чуть-чуть — и окажется, что это настоящая «живая вода». Защитный эффект кофе ученые объясняют наличием антиоксидантов и фенольных соединений, укрепляющих здоровье. Именно они снижают воспаление, борются с резистентностью к инсулину и улучшают работу печени. Расскажем подробнее про самые масштабные исследования.

За кофе

В 2017 году ученые подвели итоги 200 исследований и громко заявили, что кофе продлевает жизнь. Специалисты из Университета Южной Каролины проштудировали все, что было написано о кофе, и резюмировали: употребление трех-четырех чашек кофе в день связано с более низким риском смерти и получения сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с жизнью без кофе.

Во многих исследованиях употребление кофе ассоциируется с более низким риском смерти от болезней сердца, почек, от рака, инсульта и диабета. Было подсчитано, что люди, которые потребляли хотя бы одну чашку кофе в день, имели на 12% меньше шансов умереть по сравнению с теми, кто не пил кофе вовсе. А у того, кто выпивал от двух до трех чашек в день, — вероятность смерти уменьшалась на 18%.

В рамках другого масштабного исследования специалисты в течение 16 лет вели наблюдения за судьбами 42 000 добровольцев. Многие из них умерли от онкологических заболеваний, сердечной недостаточности и инсульта. Проанализировав образ жизни участников, их диету, вредные привычки, пристрастие к алкоголю и сигаретам, исследователи из Королевского колледжа Лондона выяснили, что группа любителей кофе живет несколько дольше, чем нелюбителей. Всего две чашки в день в ежедневном рационе снизили риск смерти у мужчин на 12%, а у женщин — на 7%. В подгруппе из 14 000 человек ученые обнаружили, что у кофеманов печень выглядит здоровой, а уровень глюкозы в норме.

Британский математик Дэвид Шпигельхалтер из Кембриджского университета подсчитал, что одна чашка кофе в день продлевает в среднем жизнь мужчин на три месяца, а женщин — на месяц. То есть каждый день кофе добавляет человеку примерно 9 минут жизни.

Против кофе

Но таким целебным кофе признавался не всегда. Например, в 1999 году вышло исследование, указавшее на напиток как на источник дополнительного стресса для организма. Группа ученых Медицинского центра Университета Дьюка установила, что кофеин повышает кровяное давление, частоту сердечных сокращений и гормоны стресса у людей, которые выпивали четыре-пять чашек кофе в день. Даже у тех, кто потреблял кофеин с 12 до 13 часов дня, кровяное давление и уровень гормонов стресса оставались повышенными до сна.

«Умеренное потребление кофеина заставляет человека реагировать так, как будто у него очень напряженный день, — говорил тогда один из авторов исследования Джеймс Лейн. — Если вы сочетаете эффекты реального стресса с искусственным повышением гормонов стресса, которые приходят от кофеина, то вы значительно усугубляете последствия».

В наши дни тоже появляются исследования, порочащие репутацию кофе. Например, 13 мая 2020 года вышло исследование генетиков, связавшее кофе с тремя серьезными болезнями. Изучив данные 300 000 участников из Британского биобанка, специалисты Центра здоровья Университета Южной Австралии сделали следующие выводы.

«Как правило, влияние потребления кофе исследуется с использованием наблюдательного подхода, где сравниваются любители кофе и те, кто его не пьет, — пояснила профессор Элина Хиппонен. — Но это может привести к ложным результатам. В этом исследовании мы использовали генетический подход — так называемый анализ MR-PheWAS, который позволяет установить истинные последствия потребления кофе в контексте 1117 клинических состояний. Результаты показывают, что постоянное употребление кофе увеличивает риск остеоартрита, артропатии и ожирения. Для людей с семейным анамнезом остеоартрита или артрита, а также для тех, кто беспокоится о возможном развитии этих состояний, эти результаты должны стать предостережением».

Употребление кофе также ассоциируется с повышенным риском развития сердечно-сосудистых событий (в основном инфарктов) у молодых людей в возрасте от 18 до 45 лет с умеренной артериальной гипертензией. 12-летнее исследование, проведенное более чем с 1200 пациентами, показало, что у кофеманов риск получить болезнь в четыре раза выше, чем у остальных.

Департамент здравоохранения Москвы также на днях предупредил россиян о рисках истощения нервной системы и нарушений сна при злоупотреблении кофеином. Главный внештатный диетолог Депздрава Антонина Стародубова советует пить напитки с высоким содержанием кофеина в первой половине дня, а в вечернее время предпочесть им некрепкий чай или чай из трав. При этом жажду в течение дня рекомендуется утолять чистой питьевой водой.

Ученые напоминают, что в жару, в сезон простуд и карантина злоупотреблять кофейными напитками не стоит, так как они имеют мочегонный эффект, из-за чего жидкость из организма выводится намного быстрее, чем обычно.

Есть у кофе еще один отрицательный момент — это зависимость. По этой причине пару лет назад Павел Дуров заявил на весь интернет, что отказался от ароматного напитка, как и от всего другого, что «вызывает привыкание и влияет на сознание».

Какая доза полезна и безопасна?

Суммируя плюсы и минусы кофе, легко заметить, что его употребление в целом одобряется научным миром. Однако все дело в правильной дозе. Специалисты сходятся во мнении, что три-четыре чашки кофе не несут рисков для здоровья и имеют доказанную пользу. Депздрав Москвы называет безопасным примерно то же количество: не более 300 мг в сутки, а за один раз — не более 100–150 мг кофеина взрослому здоровому человеку. Содержание кофеина в одной чашке кофе в среднем составляет 80 мг, а в средней чашке чая — примерно в два раза меньше. Дети и беременные женщины, разумеется, должны избегать кофеина. Любители чая тоже должны знать меру: крепко заваренный чай может быть равен по воздействию слабо заваренному кофе.

Текст: Евгения Шмелева

 

Ученые опровергли мнение о вреде кофе при аритмии

Кофе снижает риск развития аритмии, выяснили американские ученые — каждая дополнительная чашка в день уменьшает его на 3%. Точный защитный механизм, впрочем, пока не ясен — возможно, дело в антиоксидантных и противовоспалительных свойствах кофе, или влиянии кофеина на выработку в организме тех или иных веществ.

Врачи нередко советуют пить меньше кофе тем, у кого повышен риск аритмии — считается, что кофеин может плохо сказаться на сердечном ритме. Но эта рекомендация основана на небольшом исследовании 1980-х годов, результаты которого не получили достаточных подтверждений впоследствии.

Специалисты из Калифорнийского университета в Сан-Франциско решили проверить, как употребление кофе влияет на риск развития аритмии. Для этого они использовали данные из британского хранилища медицинской и генетической информации UK Biobank.

Исследователи отобрали данные о состоянии здоровья, генетике и частоте употребления кофе более 386 тыс. человек. В среднем они пили 1-4 чашки кофе в день. За пять лет аритмия развилась почти у 17 тыс. участников.

После поправок на демографические характеристики, привычки, сопутствующие заболевания и прочие факторы, ученые выяснили, что любовь к кофе не способствует аритмии.

Более того, каждая дополнительная чашка кофе в день снижала риск развития аритмии на 3%.

Подробнее об этом ученые рассказали в статье в журнале JAMA Internal Medicine.

Как показал анализ, кофе способствовал более редкому развитию фибрилляции предсердий и наджелудочковой тахикардии, распространенным нарушениям сердечного ритма.

Также исследователи обратили внимание на генетические варианты, влияющие на метаболизм кофеина.

Однако они тоже не влияли на риск развития аритмии.

«Кофе — основной источник кофеина для большинства людей, и у него есть репутация вещества, провоцирующего или усиливающего аритмию, — пишут авторы работы. — Первые исследования поддерживали эту концепцию, но в последующих результаты воспроизвести не удалось. Однако среди населения и медицинских работников преобладает мнение, что кофеин обычно провоцирует аритмию».

Конкретные механизмы, благодаря которым кофе может снижать вероятность развития аритмии, пока неясны, но авторы работы предлагают несколько возможных объяснений. Во-первых, фибрилляция предсердий чаще возникает при сокращении рефрактерного периода — промежутка времени, когда сердечная мышца не реагирует на раздражители. Кофеин удлинняет рефрактерный период, что приводит к нормализации сердечного ритма.

Кроме того, кофеин блокирует рецепторы к аденозину, веществу, играющему роль в передаче энергии. Избыток аденозина способен приводить к фибрилляции предсердий, и такое ограничение, по-видимому, позволяет этого избежать.

Также могут играть роль антиоксидантные и противовоспалительные свойства кофе.

Исследователи подчеркивают, что данные о потреблении кофе основывались на самоотчетах, что могло их исказить. Также в их распоряжении не было детальной информации о том, какой именно кофе пили участники и какие еще кофеиносодержащие напитки употребляли. Однако в целом результаты не противоречат исследованиям последних десятилетий и, по-видимому, достаточно точны, чтобы считать их значимыми, считают ученые.

«Распространенные запреты на употребление кофеина для снижения риска аритмии, скорее всего, необоснованны», — заключают они.

Они напоминают, что употребление кофе связано со снижением риска развития рака, диабета, болезни Паркинсона и других заболеваний, а также с большей продолжительностью жизни. Конечно, кофе — не панацея, но это полезный и безопасный напиток, от которого не стоит отказываться, если нет выраженных противопоказаний вроде обострения гастрита.

Ранее команда из Колорадского университета также выяснила, что кофе способен защитить от сердечной недостаточности. С помощью нейросетей ученые проанализировали данные участников нескольких крупных исследований болезней сердца, длившихся как минимум 10 лет.

Оказалось, что потребление одной или более чашек кофе в день снижает риск сердечной недостаточности в долгосрочной перспективе.

В среднем, чашка кофе в день снижала риски на 5-12%. У тех, кто пил не менее двух чашек кофе в день, риск сердечной недостаточности был ниже на 30%. Дальнейшее изучение данных показало, что, по-видимому, любой источник кофеина позволяет улучшить перспективы.

div data-widget=»Player» data-player-template-id=»11408″ data-ad-template-id=»10037″ data-ssp-jparams='{«puid6″:»GAZETA_SCIENCE»,»puid10″:»NO»,»puid15″:»article»,»puid18″:»GAZETA_SCIENCE_MEDICINE»,»puid59″:»bc»}’ data-id=»1772550″>

Во все чашки. Что пишут о влиянии кофе на наше здоровье в научных статьях

Благодаря древним традициям употребления и широчайшему распространению по всему миру, кофе для современного человека не просто компонент питания, но и важная часть социального взаимодействия.

С кофе многие из нас начинают свой день, на кофе приглашают друг друга приятели, коллеги и романтические партнеры, его попивают дома за чтением новостей, во время прогулки в парке и в кофейнях. Самые «кофепьющие» страны мира — скандинавские — употребляют восемь-десять килограммов этого напитка в год на душу населения, а страны Азии, Африки и Океании пока только входят во вкус, наращивая объемы потребления кофе стремительными темпами. Одним словом, весь мир пьет кофе. Тем удивительнее, что не так много потребителей осведомлено о том, как, собственно, кофе воздействует на их организм. Только 16% американцев знают, что кофе может быть полезным для здоровья, а 49% европейцев считают, что он, скорее, им вредит. Недавнее исследование показало, что люди относятся к потенциальной пользе кофе скептически. В то же время многие все чаще и активнее задумываются, что и зачем они едят, начиная рассматривать пищу как естественную терапию, поэтому вопрос, где в такой системе координат находится столь популярный напиток, встает неминуемо.

Достаточно восьми чашек

По Cети ходит несколько страшных историй о том, как кто-то выпил слишком много чашек кофе за раз и умер от остановки сердца. Но если присмотреться к ним, то окажется, что виноват не напиток, а, мягко говоря, не самое рациональное поведение самой жертвы. Как правило, они смешивали кофе с сильнодействующими веществами, запивали энергетиками, либо употребляли вовсе не кофе, а кофеинсодержащие препараты или чистый порошковый кофеин.

© Andrew Renneisen/Getty Images

На самом деле умереть от кофе крайне сложно. В 2018 году ученые собрали все научные статьи, публиковавшиеся с 1959 года, в которых сообщалось о смерти от кофеина — основного компонента кофе. Таких смертей набралось всего 92, причем примерно треть из них была суицидом. Гораздо вероятнее, что кофе продлит вам жизнь, а не сократит. И это показано на популяционных исследованиях, охватывающих сотни тысяч человек. Правда, их показания несколько разнятся. Согласно некоторым, достаточно выпивать одну-две или три чашки кофе в день.

Недавнее же исследование на данных почти полумиллиона клиентов Британского Биобанка показало, что можно выпивать до восьми чашек кофе с пользой для длительности жизни. Причем неважно даже, растворимый ли это кофе или кофе вообще без кофеина, быстро или медленно организм метаболизирует кофеин и есть ли в вашем геноме какие-то специфические «однобуквенные» опечатки в некоторых генах (т.н. однонуклеотидные полиморфизмы), делающие организм как-то по особенному восприимчивым к кофе. Пейте несколько чашек кофе в день — и статистическая вероятность прожить дольше для вас увеличится.

Но откуда берутся эти чашки и как выясняется, что они продлевают жизнь? Все довольно просто: ученые не могут отследить, сколько кофе в граммах и миллилитрах выпивает в день каждый их подопечный, поэтому они просят участников исследований самостоятельно записывать в специальные опросники, сколько кофе те выпивают в день. Человеку довольно легко вспомнить, сколько чашек и какого кофе в день он выпил, и эта единица измерения остается в исследованиях (но, конечно, ученые высчитывают и более точное количество напитка, зная типовые объемы чашек). После этого все любители кофе делятся на группы в зависимости от того, сколько чашек кофе в день они выпивают, и ученые по этой статистике оценивают, есть ли зависимость между употреблением кофе и смертностью. Так и выясняется, что процент смертей ниже в группах, потребляющих определенное количество кофе ежедневно.

Защитный эффект

Теперь самое время копнуть глубже, чтобы понять, в чем причина продления жизни при употреблении кофе. Ученые провели немало исследований и метаисследований — то есть исследований других исследований — на этот счет и пришли к выводу, что полезных свойств у него даже больше, чем можно подумать.

Наиболее обобщающее метаисследование показало, что кофе снижает риск сразу нескольких видов рака — полости рта, эндометрия, кишечника и кожи. Также он немного снижает риск рака желудка и рака простаты. Правда, риск рака легких кофе почему-то увеличивает.

Впрочем, все исследователи, делающие метаанализы данных о пользе кофе указывают, что данные неконсистентны, то есть результаты разных исследований могут не совпадать или даже противоречить друг другу, поэтому из них можно выявить лишь очень общую тенденцию.

Также противоречивы и исследования, касающиеся других положительных эффектов кофе. Существует свидетельство, что он тормозит снижение умственных способностей у пожилых мужчин. В то же время исследование на данных более 400 000 человек разных возрастов показало, что употребление напитка, видимо, никак не влияет на мышление и память, а согласно свежим данным, кофе вовсе не помогает от снижения умственных способностей — хотя при этом помогает зеленый чай, в котором, как и в кофе, содержатся антиоксиданты. Результат можно назвать неожиданным, так как в исследованиях in vitro кофе показывает наибольшую по сравнению с черным и зеленым чаем антиоксидантную активность. Причем арабика в этом смысле не отличается от робусты. Молоко на антиоксидантный эффект тоже не влияет, так что можете продолжать наслаждаться латте и капучино дальше.

© Tristan Fewings/Getty Images

Опрос жительниц Гонконга показал, что употребление кофе в зернах снижает риск рака груди, а вот растворимый кофе этот риск увеличивает. У норвежских женщин риск рака груди тоже снизился, правда, только у худеньких, а у женщин с лишним весом он скорее повышается.

Есть также свидетельства, что кофе снижает риск диабета, но только у взрослых, недавно сбросивших вес. Более ранние эксперименты на мышах с индуцированным диабетом второго типа показали, что кофе замедляло у них прибавку в весе и улучшало толерантность к глюкозе, так что кофе дает ученым некоторые надежды и в этом направлении.

С тех пор как в 2001 эксперименты на мышах продемонстрировали, что кофе может защищать нейроны мозга от болезни Паркинсона, ученые не оставляют надежды лучше понять этот эффект, поскольку от нейродегенеративных заболеваний — болезней Паркинсона и Альцгеймера — до сих пор не существует лекарств. Более позднее исследование подтвердило защитное воздействие кофе на нейроны (правда, слабое), в том числе и при болезни Паркинсона, вызванной воздействием на нейроны пестицидов. А вот от болезни Альцгеймера кофе, кажется, не защищает.

Поскольку кофе известен своим бодрящим эффектом — тут виноват кофеин, — логично предположить, что он может влиять и на настроение. Данные показывают, что влияние действительно есть, но вот от кофеина оно не особенно зависит. Либо эффект достигается за счет других веществ в составе напитка, либо, что не менее вероятно, «виноваты» сопутствующие социальные эффекты: мы пьем кофе в компании, и положительные эмоции, полученные от общения с друзьями и коллегами, могут затмить эффекты самого напитка. Поэтому исследования, касающиеся улучшения настроения от кофе при депрессии, крайне осторожны в выводах.

© Сергей Савостьянов/ТАСС

Что же можно сказать, глядя в крайне обширную научную литературу по этому вопросу? По-видимому, кофе вполне — хотя и незначительно — полезен для вашего здоровья. Статистически он, пусть и крайне слабо, но снижает риск смерти от всех неинфекционных заболеваний, то есть рака, диабета и аутоиммунных заболеваний. А если вы испанец, то вам кофе еще и снизит риск сосудистых заболеваний. И просто на всякий случай: может, вы не задумывались, но ученые выяснили, что в эректильной дисфункции кофе совершенно не виноват.

Химия кофе

Кофе содержит более 2 тысяч компонентов, но большинство людей любит его за кофеин, и не зря. Кроме того, что этот алкалоид стимулирует выброс нейромедиаторов (веществ, при помощи которых общаются нейроны с другими клетками) и побуждает нейроны работать активнее, он, судя по всему, влияет и на работу нашего собственного иммунитета. Стэнфордские ученые выяснили, что кофеин понижает концентрацию в нашей крови сигнального иммунного белка — интерлейкина 1 бета. Его избыток в организме свидетельствует о проблемах с сосудами, повышенным артериальным давлением и риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, регулярное употребление кофе снижает фоновое воспаление в организме, а значит, позволяет органам дольше оставаться здоровыми. Но помимо кофеина кофе содержит около тысячи разных веществ — среди них тоже немало полезных. Это и кальций, и магний, и витамин ниацин, и растительные полифенолы — те самые антиоксиданты.

Не так давно сотрудники НИИ физико-химической биологии им. А. Н. Белозерского МГУ выяснили, с чем могут быть связаны потенциальные нейропротекторные свойства кофе. Оказалось, что это содержащаяся в нем 3,4-диметоксикоричная кислота. Она защищает от прионных белков. Прионные болезни похожи на нейродегенеративные, но имеют иную причину — неправильно свернутые белки-прионы, которые превращают здоровые молекулы в себе подобные. Этим прионы напоминают вирусы, хотя по сути являются собственными белками организма. В экспериментах на человеческих клетках 3,4-диметоксикоричная кислота связывалась с прионным белком PrP и тормозила формирование токсичных комплексов.

А содержащаяся в кофе хлорогеновая кислота может обеспечивать защитный эффект против диабета. Она снижает усвоение пищевого железа, а диабет может развиться в том числе из-за чрезмерного потребления этого микроэлемента.

В общем, судя по всему, именно кофеин, полифенолы и хлорогеновая кислота в кофе отвечают за большинство его защитных свойств. Впрочем, не исключено, что все остальные тысячи «ингредиентов» кофе пока еще не были тщательно исследованы.

Никакого давления

Говоря о влиянии кофе на здоровье, нельзя не вспомнить давнюю научную дискуссию о том, влияет ли он на артериальное давление и провоцирует ли сердечно-сосудистые заболевания. Впервые об этом заговорили еще в начале 70-х годов прошлого века. Исследования на этот счет остаются — удивлены? — противоречивыми. Некоторые из них показывают, что кофе действительно слегка повышает артериальное давление, но при этом играет незначительную роль в развитии гипертонии. Это может быть связано с тем, что в подобных исследованиях сравниваются здоровые люди и гипертоники, а те могут снижать потребление кофе, узнав о состоянии своего здоровья. К тому же организм довольно быстро адаптируется к эффектам, которые кофе оказывает на сердечно-сосудистую систему. Некоторые исследования показывают, что кофе вообще не повышает, а снижает риск гипертонии: надо пить три-четыре чашки день, но при этом не курить. А вот если пить меньше или больше трех-четырех чашек, на риске гипертонии это просто не сказывается. Почему? Загадка. Нужно, как вы догадываетесь, больше исследований.

© Daniel Berehulak/Getty Images

Точка в этом вопросе не поставлена. Очевидно, кофе действительно в краткосрочной перспективе слегка повышает кровяное давление. Но долгосрочно организм адаптируется к этому эффекту. А пока — строгая причинно-следственная связь между регулярным потреблением кофе и гипертонией не установлена. Да-да, вы не ошибаетесь: по поводу жизни на Марсе мы уже можем говорить что-то с некоторой определенностью, а вот про гипертонию от кофе все еще нет.

Ну и?

Глядя на исследовательскую литературу, можно рассудить, что польза от регулярного употребления кофе скорее перевешивает вред от него. Иначе говоря, нет причин для беспокойства — если вы любите выпить в день одну чашечку кофе или даже две, нет никаких причин себе в этом отказывать. Только если вы дурно себя от этого чувствуете.

В общем, если вы тоже хотите стать частью выборки, на которой можно проводить исследования о вреде и пользе кофе для здоровья, то можете смело его пить, не особенно злоупотребляя. Но только если вы не беременная женщина. В этом случае с кофе лучше поосторожнее, то есть не пить больше двух чашек в день, иначе повышается риск выкидыша. И старайтесь не добавлять в кофе сахар и сладкие сиропы, ведь они никакой пользы для здоровья не несут. Закуривать после кофе тоже не стоит, поскольку вредоносное воздействие табака уж точно доказано. Пусть эта живописная пара — кофе и сигареты — останется в фильме Джармуша.

 

Евгения Щербина

Как кофе влияет на работу сердца – мифы и правда о вреде кофе!

Сразу хочется отметить, что кофе не является главным «врагом» сердца, он не вызывает заболевания сердечно-сосудистой системы и не сказывается на работе всего организма. И это действительно так. Вот только многие скептики уверены, что кофе вредит всему организму. Попробуем развеять эти домыслы.

Основными симптомами, которые легли в основу убеждений большинства людей, являются временное повышение кровяного давления и учащение пульса. Результатом этих убеждений стал запрет на употребление кофе при наличии заболеваний и различных проблем с сердцем. В частности ограничение на употребление бодрящего напитка получили все, у кого диагностировали ишемическую или гипертоническую болезни сердца.

В свою очередь специалисты искали такой взаимосвязи научное подтверждение, и нашли, но… Кофе при гипертонии и других заболеваниях оказывает лишь кратковременное воздействие на организм. Впрочем, при повышенном кровяном давлении специалисты начали рекомендовать употреблять кофе без кофеина. Однако данная ситуация кардинально изменилась после одного из медицинских исследований, проведенных в 2012 году.

Оказалось, что кофеин способствует повышению давления только у тех людей, которые употребляют кофе крайне редко. В свою очередь у участников, которые в процессе исследования пили кофе регулярно, такого эффекта не наблюдалось. Более того, у первой группы людей давление повышалось даже от кофе без кофеина! В результате с кофе были сняты все «подозрения и обвинения» в том, что он способствует развитию гипертонии.

Самое продолжительное исследование, проводимое в течение 30 лет, стало окончательным доказательством «невиновности» кофе. В ходе наблюдений ученым удалось выявить взаимосвязь между артериальным давлением и кофеином. Оказалось, что 5 и более чашек напитка в день могут оказать на артериальное давление существенное влияние. Однако даже это не является причиной развития гипертонии. В результате некоторые здравоохранительные организации Европы рекомендуют людям с гипертонией ежедневно употреблять кофе.

Еще одним мифом, который получил огромное распространение, стало мнение о том, что кофе провоцирует развитие ишемической болезни сердца. Однако и эти безосновательные утверждения были опровергнуты в ходе исследования, которое продолжалось в течение 10 лет. В процессе медицинского эксперимента ученые вели наблюдение за более чем 8000 женщин в возрасте от 35 до 60 лет. На момент начала исследования все эти женщины были здоровы и проблем с сердцем не имели.

По окончанию эксперимента у участниц не было выявлено развития сердечных заболеваний. Более того, у них даже не обнаружились малейшие признаки заболеваний сердца – риск развития был равен нулю. При этом часть группы употребляла ежедневно минимум 6 чашек кофе. В свою очередь вторая группа полностью отказалась от продуктов, в содержании которых присутствует кофеин. Но эти ограничения не помогли участницам избежать заболеваний, связанных с сердцем.

Влияние кофе на организм — в чем польза, а в чем вред?

Готовя ежедневную чашку кофе, мы даже не думаем, как этот напиток влияет на наш организм. Ну, кроме того, что бодрит. А ведь ежедневное употребление так или иначе оказывает воздействие на системы органов. Но вот пользу или вред приносит кофеин — об этом мы и расскажем в статье.

Что содержится в кофейном зерне?

Прежде чем мы разберем влияние кофе на организм человека, давайте посмотрим, что же представляет собой кофейное зерно.

В состав кофе бобов входит свыше 2000 различных веществ, среди которых:

• железо;
• магний;
• пиридин;
• кальций;
• хинная кислота;
• щавелевая кислота;
• витамины разных групп;
• танины;
• азот;
• минеральные соли и др.

Возглавляет этот марш кофеин. Данное вещество относится к алкалоидам, в зависимости от дозировок, кофеин может оказывать как тонизирующее действие, так и угнетать центральную нервную систему.

Кофеин в медицине

Кофеин применяют в медицине как психостимулятор. Он показан при заболеваниях, которые сопровождаются угнетением функций сердечно-сосудистой системы и ЦНС, при ночном недержании мочи, для повышения общего тонуса.

Кофеин есть в таблетках дозировкой по 100 мг и 200 мг. В одной чашке кофе, как правило, содержится приблизительно столько же кофеина. Взрослым пациентам назначают двух или трехразовый прием  от 50 мг до 100 мг. Из этого следует, что допустимая доза употребления кофе составляет до 3 чашек в день. О влиянии кофе на организм при конкретных заболеваниях расскажем дальше.

Как воздействует кофе на различные системы органов человека?

Возможно, вы замечали, что вместе с повышенной работоспособностью после утреннего эспрессо к вам приходит изжога, а также возникают частые позывы к мочеиспусканию. Не задумывались ли вы, что это может быть из-за кофеина? Давайте разбираться.

Влияние кофе на сердце и сосуды

Под воздействием кофеина частота сердечных сокращений увеличивается. Для молодого, здорового сердца, а также эластичных сосудов такой эффект при умеренных дозах положителен. А вот для людей, которые находятся в группе риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, учащенное сердцебиение может быть причиной развития осложнений: недостаток кислорода в сердечной мышце, гипертонический криз. А для людей с ишемической болезнью сердца высокие дозы кофеина могут послужить спусковым крючком к аритмии и даже инфаркту.

Воздействие кофе на желудок

Влияние кофе на желудок и желудочно-кишечный тракт связано не столько с кофеином, сколько с кислотами, содержащимися в напитке. Их действие заключается в стимуляции работы желудочного секрета, что влечет за собой ускорение переваривания пищи и активизацию выработки желудочного сока. Если патологий ЖКТ нет, а кофе употребляется не сверх нормы, то напиток поможет наладить пищеварение и стул. А вот людям с гастритом, язвой желудка такая польза от кофе может навредить, поэтому стоит от него отказаться и перейти на травяные чаи и какао.

Воздействие кофе на печень

О влиянии кофе на печень ведутся постоянные споры. Одни медики утверждают, что напиток полезен, другие склоняются к тому, что это вредно. Важно отметить, что при употреблении натурального кофе человеку со здоровой печенью ему ничего не грозит. А вот растворимый кофе вообще никому не рекомендуется.

Что касается пользы, то все мы знаем, что печень чистит наш организм. А так как кофеин способствует выделению желудочной секреции и улучшению обмена веществ, процессы очищения ускоряются. Также следует сказать, что в кофейных зернах содержатся компоненты, участвующие в липидном обмене. За счет этого уменьшается риск жировой дистрофии печени. А еще напиток помогает для профилактики образования рубцовой ткани, что способствует быстрой регенерации органа.

О том, стоит ли пить кофе при заболеваниях печени, лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Влияние кофе на мозг и нервную систему

Регулярное употребление кофе улучшает когнитивные способности, реакцию, логическое мышление, сокращает воздействие стресса и возникновение депрессивных состояний. Однако злоупотребление и превышение доз приводит к подавленности, заторможенности, бессоннице. Поэтому пить можно не более 3 чашек в день и не позже 14:00-15:00 часов.

Влияние кофе на почки

Порядка 10% кофеина в неизменном виде выводится из организма почками. При постоянном употреблении у большинства повышается диурез, а это значит, что человек чаще ходит в туалет по-маленькому. Это влечет за собой повышенную потерю жидкости, нарушая обменные процессы электролитов и минеральных веществ. Вместе с этим из организма вымываются кальций и натрий. В совокупности такие процессы могут привести к образованию камней в почках. Поэтому после каждой чашки кофе, рекомендуется выпить стакан чистой воды, чтобы восполнить водный баланс.

Влияние кофе на организм женщины — можно ли употреблять напиток беременным?

Что касается воздействия кофеина на организм будущей мамы, то здесь стоит сказать, что употреблять бодрящий эликсир стоит с осторожностью. Рекомендованная доза для беременных — 1 чашка. Превышение доз может приводить к бессоннице, анемии, изжоге и даже угрозе выкидыша. Более подробно о кофе при беременности вы можете узнать из статьи «Можно ли кофе беременным?».

Надеемся, теперь вы будете более осознанно подходить к употреблению кофе и прислушаетесь к своему организму. А если вы находитесь в поиске кофейного аппарата, чтобы пить качественный напиток, предлагаем вам аренду кофемашины на выгодных условиях. Мы работаем в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске.

Вред и польза кофе

Кто-то говорит, что кофе вреден, кто-то – что полезен. Некоторые вообще уверены в существовании кофеиновой зависимости. Захочешь разобраться, интернет и телевизор только путают. Один и тот же ресурс может сегодня опубликовать материал про то, что кофе улучшает память», а через неделю – текст с заголовком «Кофе затрудняет запоминание». Или «Кофе предупреждает развитие сахарного диабета», а через месяц – «Кофе провоцирует развитие сахарного диабета». Сплошные противоречия.

Мы давно следим за медицинскими исследованиями в этой сфере. Рассказываем, что думает современная наука о вреде и пользе кофе. Главным образом речь пойдет, конечно, о кофеине – главном действующем веществе ароматного напитка. Его содержание в кофе варьируется в зависимости от сорта – составляет от 1 до 1,5%.

Кофеин – яд?

Да, это яд, которые кофейные деревья вырабатывают для защиты. Но не от нас, а от кофейного жука. В теории человек тоже может отравиться кофеином. На практике нам столько не выпить. Средняя летальная доза кофеина для человека – 200 мг на 1 кг массы в сутки. В сутки, потому что кофеин выводится из организма за 5-10 часов. В переводе на понятную систему мер это будет где-то чашка эспрессо на килограмм массы тела. То есть, миниатюрной девушке для кофейного самоубийства понадобится около 40 чашек в сутки.

Как кофе влияет на нервную систему?

По легенде люди начали пить кофе из-за его бодрящего эффекта. Действительно, ничто так не помогает проснуться как чашечка эспрессо или капучино (подставьте вариант, который вы любите). Отвечает за этот эффект кофеин. Как именно он работает?

В человеческом головном мозге есть система возбуждения и система торможения. Вы удивитесь, но кофеин влияет на вторую – останавливает ее работу. Делает он это очень хитро – пользуется сходством собственных молекул с молекулами аденозина. Аденозин – вещество, которое вырабатывается нашим организмом как раз в качестве тормоза. Он встраивается в нужные нервные рецепторы, и мы чувствуем, что хорошо бы отдохнуть. Так вот, молекулы кофеина «обманом» занимают места аденозина. Но им не являются, поэтому торможения не происходит. Отсюда прилив энергии.

Молекулы аденозина тем временем ждут своей очереди в сторонке. Кофеин не может долго мешать аденозину, так как за несколько часов выводится из организма. После этого накопившиеся молекулы аденозина дружно бросаются на свои места. В организме не происходит нарушения естественных процессов, эффект – временный, он не накапливается.

Кофе повышает давление?

Самое расхожее предостережение, которое может услышать кофеман. Его опровергает большой массив исследований, проведенных в последнее десятилетие. Сейчас ученые знают: кофеин расширяет основную массу сосудов (сосуды скелетной мускулатуры, сосуды почек и т.д.). А повышенное артериальное давление связано с сужением сосудов. Кофе под это условие не подходит.

Проводились исследования с замерами. Набирали людей с нормальным давлением, угощали их кофе, а потом замеряли артериальное давление. Эксперименты показали небольшое пиковое повышение на 5-8 мм ртутного столба. Для сравнения: «эффект белого халата» (когда давления повышается при замере в кабинете доктора из-за волнения и страха) приводит к значительно большему пиковому повышению – до 30 мм ртутного столба.

Вывод: если у вас нормальное артериальное давление, кофе не может привести к гипертонии.

Но вот тем, у кого гипертония уже есть, действительно следует быть осторожнее с кофеином. У людей, которые пьют кофе на фоне серьезно и устойчиво повышенного давления, выше риск осложнений, связанных с сердечно-сосудистой системой. Им медики советуют в процессе наслаждения кофе следить за самочувствием. Если неприятных ощущений не возникает, то они вполне могут себе позволить полчашечки любимого напитка.

Про кофе и сердце. Очень долго рассказывали, что кофеин провоцирует аритмии. Выяснилось, что наоборот. Он улучшает стабильность мембран кардиомиоцитов – мышечных клеток сердца. Кардиомиоциты становятся менее подверженными различным перепадам, более крепкими и надежными. Но увеличение частоты и силы сердечных сокращений действительно происходит.

Существует ли кофеиновая зависимость?

В текущую редакцию международной классификации болезней (МКБ) кофеиновая зависимость входит. Но сейчас идет завершение обсуждения 11 редакцииМКБ, и из нее это «заболевание» планируют исключить. У американцев действует собственная классификация психических заболеваний. Там нет зависимости от кофеина, хотя раньше была.

Почему медики пришли к такому пересмотру? Существует ряд признаков, которые позволяют отнести вещество к наркотикам. Кофе им не соответствует. 

1. Да, он временно влияет на нервную систему. Но не нарушает естественных процессов в ней и головном мозге (вспомним про рецепторы, о которых говорилось выше). Мы просто не можем выпить столько кофе, чтобы как-то изменить физиологию.
2. Синдром отмены или абстиненция – непременный признак зависимости от определенного вещества. Про кофейную ломку можно говорить разве что в шутку.
3. Негативные социальные последствия – еще один признак любой зависимости. Слышали когда-нибудь про кофеманов, уволенных с работы за прогулы или грабящих кофейни?

Кофе и рак

С начала 90-х по 2017 год в классификации международного агентства по изучению рака кофе входил в список вероятных канцерогенов (список 2B). Потребовалось четверть века исследований, чтобы доказать отсутствие связи между кофе и развитием рака. Больше официальная медицина не подозревает ароматный напиток в канцерогенных свойствах.

Мало того! В ходе этих исследований выяснилось, что некоторые виды рака у кофеманов развиваются реже. То есть, не исключен онкопротективный эффект кофе.

Кофе и сахарный диабет

Раньше считалось, что кофе повышает риск развития инсулиннезависимого диабета. Кто-то до сих пор так думает. Но в последние 20 лет ученые провели десятки исследований, которые показали обратное – у людей, регулярно пьющих кофе, вероятность развития инсулиннезависимого диабета снижается. Результаты исследования, которое реабилитировало кофе, опубликованы достаточно давно в Archives of Internal Medicine.

Первый эксперимент, который был направлен на то, чтобы доказать вред кофе и провалился

Первое исследование влияния кофе на организм человека было проведено в середине 18 века в Швеции. Шведский король Густав III вознамерился доказать вред кофе и чая. И затеял исследование с участием двух близнецов-преступников, которым ради опыта смертную казнь заменили пожизненным заключением. С условием, что один каждый день будет пить 3 кружки кофе, а второй – 3 кружки чая.  Близнец, пивший чай, умер в возрасте 83 лет. «Кофейный» брат еще позже. Врачи, контролировавшие эксперимент, умерли от естественных причин задолго до его завершения. Король результатов тоже не дождался – был убит в 1792 году.

Итак, смело наслаждайтесь кофе. 2-3 чашки в день пойдут вашему организму только на пользу. Даже кофейный запах (точнее, летучие молекулы, которые содержатся в обжаренном зерне) уже влияет на человека благотворно – поднимает настроение, позволяет взглянуть на мир позитивно, ощутить естественный прилив сил. Только старайтесь пить натуральный кофе, растворимый уступает ему по всем параметрам, включая влияние на здоровье.

Всё, что вы хотели знать о кофе: польза и вред популярного напитка

Полезные свойства кофе

1. Кофе бодрит

Это, пожалуй, самое известное свойство кофе. Объясняется оно тем, что кофеин — психостимулятор. Когда мы пьём кофе, кофеин попадает в кровь, а с ней поступает в мозг, где блокирует ^{нейромедиатор аденозин.}

Аденозин участвует в передаче энергии, подавляет бодрость и стимулирует сон. Концентрация аденозина в организме увеличивается с каждым часом бодрствования, вызывая сонливость. Когда аденозин блокируется, увеличивается концентрация других нейромедиаторов, таких как норадреналин и дофамин. Это и даёт бодрящий эффект.

Многие исследования подтверждают, что кофе улучшает память, настроение, скорость реакции, внимание и когнитивные функции. Так что кофе бодрит и делает нас умнее.

2. Кофе повышает работоспособность организма

Когда кофеин стимулирует нервную систему, она отправляет сигналы другим частям организма. Жировые клетки получают сигнал расщеплять жировые отложения. Эффективнее всего сжигается жир у тех, кто недавно начал пить кофе. По данным исследований ^{, кофеин сжигает до 29% жира у худых людей и до 10% у тех, кто страдает от ожирения. Когда жиры попадают в кровь и превращаются в свободные жирные кислоты, организм может использовать их как источник энергии.}

Кроме того, кофеин увеличивает содержание в крови адреналина, который подготавливает организм к интенсивным физическим нагрузкам. Так что перед следующим походом в спортзал попробуйте выпить чашку чёрного кофе.

3. Кофе облегчает боли в мышцах после тренировки

По результатам исследования ^{, две чашки сваренного кофе после тренировки облегчают боль в мышцах. Во время этого эксперимента участники пили кофе после выполнения эксцентрических упражнений для мышц. Через час их просили оценить интенсивность болевых ощущений по шкале от 0 до 100. Оказалось, что кофе с кофеином значительно снижает чувствительность к боли.}

4. Кофе помогает бороться с депрессией

Кофеин повышает выработку дофамина — нейромедиатора, ответственного за движение, память и мышление. Ещё дофамин связан с ощущением удовольствия. Поэтому кофе и помогает бороться с депрессией.

По данным ^{исследования, проведённого в Гарвардском университете, у женщин, которые пьют кофе, риск возникновения депрессии снижается на 20%. Ещё одно исследование показало , что те, кто употребляет кофе, на 53% реже совершают самоубийства. Участники обоих исследований выпивали в день по четыре чашки кофе.}

5. Кофе полезен для здоровья печени

Некоторые считают, что кофе может защитить от цирроза. Исследование, проведённое сингапурскими учёными, подтвердило ^{, что употребление двух или более чашек кофе в день может сократить риск развития цирроза печени примерно на 66%.}

Другие исследователи обнаружили, что употребление кофе также может ^{снизить риск возникновения рака печени. А кофе без кофеина снижает уровень ферментов печени в крови.}

6. Кофе может предотвратить образование желчных камней

Желчные камни — твёрдые образования в желчном пузыре. Они появляются из-за неправильной диеты (слишком много холестерина), проблем с желчным пузырём (он не опустошается полностью) и вследствие некоторых заболеваний, например цирроза.

Кофеин помогает предотвратить образование желчных камней. Это подтвердило исследование, в рамках которого учёные 10 лет наблюдали за употреблением кофе и образованием желчных камней у 46 000 мужчин ^{. Другое исследование, в котором участвовали женщины, дало такие же результаты .}

7. Кофе может уменьшить риск возникновения диабета второго типа

Анализ 18 исследований (общее число участников — 457 922 человека) подтвердил, что каждая выпитая чашка кофе снижает риск развития диабета примерно на 7% ^.

Употребление кофе влияет на глобулин, связывающий половые гормоны (ГСПГ) ^{. Этот белок контролирует активность половых гормонов тестостерона и эстрогена, которые играют определённую роль в развитии диабета второго типа.}

Авторы исследования заметили, что между употреблением кофе и риском возникновения диабета существует обратная связь. Увеличивая уровень ГСПГ в плазме, кофе, по-видимому, препятствует развитию диабета.

8. Кофе снижает риск возникновения болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера появляется после 65 лет. Это самое распространённое нейродегенеративное заболевание в мире. Пациенты постепенно теряют память, навыки мышления и способность выполнять самые простые задачи.

Лекарства от этой болезни пока нет. Однако есть много профилактических мер. Среди них здоровое питание, регулярные физические и умственные нагрузки, а также употребление кофе. Многие исследования подтверждают ^{, что кофе снижает риск развития болезни Альцгеймера до 65%.}

9. Кофе снижает риск возникновения болезни Паркинсона

Второе по распространённости нейродегенеративное заболевание — болезнь Паркинсона. Она развивается, когда в мозге отмирают нейроны, вырабатывающие дофамин. Употребление кофе снижает ^{риск примерно на 30–60%. Возможная причина — положительное влияние кофеина на нейромедиаторы, ответственные за выработку дофамина.}

Кроме того, кофе, возможно, полезен и для тех, кто уже страдает болезнью Паркинсона. По данным ^{учёных из Университета Макгилла, кофеин помогает таким больным контролировать движения.}

10. Кофе защищает от сердечной недостаточности

Умеренное употребление кофе, по данным исследований, защищает от сердечной недостаточности ^{. Ключевое слово — «умеренное». Обычно под этим имеют в виду две чашки в день.}

11. Кофе — лучший источник антиоксидантов

Кофе, как с кофеином, так и без, содержит примерно одинаковое количество антиоксидантов. Причём оно больше, чем во фруктах и овощах вместе взятых (при типичной западной диете). Антиоксиданты — вещества, которые препятствуют окислению и борются со свободными радикалами в организме. Например, они снижают ^{риск возникновения рака ротовой полости. Кофе без кофеина тоже имеет защитный эффект, а вот у чая он отсутствует совсем.}

12. Кофе защищает от поражения сетчатки глаза

Один из самых сильных антиоксидантов — хлорогеновая кислота. Исследователи из Корнеллского университета обнаружили, что этот компонент, содержащийся в кофе, препятствует ^{гибели клеток сетчатки, вызванную гипоксиеей (кислородной недостаточностью) или окислительным стрессом (повреждением клетки в результате окисления). Влияние хлорогеновой кислоты также тестировали на мышах с повреждённым зрительным нервом. Результаты оказались такими же.}

13. Кофе снижает риск возникновения рака кишечника

Исследователи наблюдали за 489 706 участниками и обнаружили, что среди тех, кто выпивает по 4–5 чашек кофе, риск заболевания раком кишечника ниже на 15% ^.

14. Кофе снижает риск возникновения рака кожи

Базалиома — одна из самых распространённых форм рака кожи. И хотя она обычно не смертельна, она приводит к необратимым физическим изъянам кожи.

Исследование, проведённое американскими учёными, доказало, что употребление кофеина снижает риск возникновения рака кожи ^{. Наименьший риск был отмечен у женщин, употреблявших три чашки кофе в день.}

В ходе ещё одного исследования было обнаружено, что кофе, возможно, помогает предотвратить возникновение меланомы ^.

15. Кофе защищает от кариеса

В Институте стоматологических наук в Индии учёные провели исследование и собрали данные всех пациентов, употреблявших кофе. При этом они учитывали частоту употребления, марку кофе, наличие и отсутствие добавок (молоко, сахар), а также питание и другие привычки пациентов.

В результате оказалось, что у тех, кто выпивает около трёх чашек чёрного кофе в день, меньше ^{всего проблем с зубами. А вот подсластители, сливки и молоко совершенно лишают кофе его антибактериальных свойств.}

16. Кофе может укрепить ДНК

Цепочки ДНК иногда разрываются. Двухцепочечные разрывы случаются, если побочные продукты клеточного метаболизма вызывают повреждения ДНК и блокируют её репликацию. Это приведёт к смерти клетки, если ДНК не восстановится. А если она восстановится некорректно, некоторые участки ДНК могут перестроиться. Такие перестановки обычно обнаруживают в раковых клетках.

Учёные в течение четырёх недель наблюдали за здоровыми мужчинами, часть которых пила чёрный кофе, а часть — воду. Сначала в двух группах наблюдалось одинаковое количество спонтанных разрывов ДНК. Затем среди тех, кто пил только воду, было замечено ^{увеличение количества разрывов, а среди тех, кто пил кофе, — уменьшение. Разница составила 27%.}

17.

Кофе снижает риск возникновения подагры

Подагра — распространённая форма артрита, которая обычно встречается у мужчин и чаще всего поражает суставы больших пальцев ног. В особо тяжёлых случаях суставы деформируются безвозвратно.

Исследователи наблюдали за 45 000 мужчин в течение 12 лет и учитывали, какие напитки они употребляют (кофе, кофе без кофеина, чай). Среди участников 757 человек страдали подагрой.

В итоге оказалось, что увеличение употребления кофе снижало риск развития подагры ^{. Кофе без кофеина в данном случае оказался менее эффективным, а чай не влиял вообще.}

18. Кофе богат питательными веществами

Кофе содержит не только кофеин и антиоксиданты. Большая часть питательных веществ, которыми богаты кофейные зёрна, остаётся в напитке и усваивается организмом.

В одной чашке кофе содержится:

• Витамин B2: 11% от рекомендованной суточной нормы.
• Витамин B5: 6% от рекомендованной суточной нормы.
• Марганец и калий: 3% от рекомендованной суточной нормы.
• Витамин В3 и магний: 2% от рекомендованной суточной нормы.

Такое количество может показаться незначительным, но это содержание только на одну чашку, а многие выпивают по 3–4 чашки в день.

Кроме того, кофейные зёрна богаты клетчаткой — полезными пищевыми волокнами. Исследователи протестировали разные способы приготовления кофе (эспрессо, фильтрованный, растворимый). Результаты подтвердили, что в заварном кофе растворимых пищевых волокон больше, чем в любом другом напитке ^.

А вот чего в кофе немного, так это калорий (если пить его без молока и сахара).

Вредные свойства кофе

Несмотря на все свои плюсы, кофе не самый полезный для здоровья напиток в мире. Он повышает кровяное давление, вреден для беременных и вызывает привыкание. Кроме того, учёные обнаружили ещё 18 вредных свойств кофе.

1. Кофе может привести к бессоннице

Кофе заряжает нас энергией, но это же его свойство вредит, когда мы пытаемся уснуть. Бодрящий эффект кофеина начинает чувствоваться через 15 минут после употребления, но длится он гораздо дольше. На то, чтобы стимулирующее действие сошло на нет наполовину, нужно около шести часов.

Если хотите выспаться, постарайтесь не пить кофе во второй половине дня. Или хотя бы за 2–3 часа до сна.

2. Кофе влияет на действие лекарственных средств

Если вы принимаете какие-то лекарства, обязательно узнайте у врача, можно ли пить их вместе с кофе. Этот напиток может усилить, ослабить или вообще изменить действие таблеток.

Например, исследователи изучили поведение алендроновой кислоты (средство от остеопороза) при приёме с водой и другими напитками ^{. Оказалось, что чёрный кофе и апельсиновый сок ослабляют усвоение препарата на 60%. А действие тиреоидных препаратов снижается на 55%, если запить их кофе .}

Кроме того, ситуация может быть и обратной. Лекарственные средства могут усиливать действие кофе: вы дольше будете чувствовать кофеиновую эйфорию. Так что обязательно посоветуйтесь с врачом.

3. Кофе может усугубить кислотный рефлюкс

Один из симптомов кислотного рефлюкса — изжога. Это неприятное ощущение возникает, когда нижний пищеводный сфинктер (он разделяет пищевод и желудок) не закрывается вовремя. Тогда желудочный сок попадает в пищевод.

Кофе обладает крайне высокой кислотностью. Попав в кислую среду (желудочный сок), он приведёт к тому, что мышцы пищеводного сфинктера расслабятся. А это может вызвать или усилить изжогу. Угрозу представляет и кофе без кофеина. По данным некоторых исследований, такой кофе увеличивает уровень кислотности в желудке, стимулируя выработку желудочного гормона гастрина. А это вызывает выделение желудочного сока.

Если изжога беспокоит вас дважды в неделю или чаще, вам стоит отказаться от кофе. При изжоге также следует с осторожностью употреблять чай, цитрусовые соки, молочные коктейли и алкоголь.

4. Кофе может вызывать несварение

Чашка кофе на пустой желудок стимулирует выработку соляной кислоты, а это может привести к серьёзным проблемам с пищеварением. Соляная кислота обычно вырабатывается в желудке, когда в него поступает пища, и используется для переваривания белков и жиров.

Если в один приём пищи её производится слишком много (когда съели много жирного или выпили много кофе на голодный желудок), в следующий раз её поступит недостаточно, тогда пища переварится не полностью. Это может привести к вздутию живота и дискомфорту в желудке, а в тяжёлых случаях к синдрому раздражённого кишечника и даже раку толстой кишки. Так что старайтесь не пить кофе натощак.

5. Кофе может работать как слабительное

Кофе стимулирует сокращение мышц кишечника. Казалось бы, это хорошо, потому что кофе может помочь при запорах. Но это свойство кофе также может вызвать ряд проблем, например опорожнение желудка ^{. Тогда всё содержимое желудка попадает в тонкую кишку до того, как пища полностью расщепилась и переварилась. Питательные вещества из такой пищи просто не успеют впитаться, а это может привести к воспалению кишечника.}

6. Кофе содержит канцерогенные вещества

Когда кофейные зёрна обжариваются при высоких температурах, в них могут образовываться акриламиды. Эти вещества считаются ^{канцерогенными и генотоксичными.}

Хотя опасное количество акриламидов содержится в разных продуктах, кофе — основной источник этих веществ. Чем темнее жареные зёрна кофе, тем больше в них акриламидов.

7. Кофе затрудняет работу тромбоцитов

Тромбоциты — клетки крови, образующиеся в костном мозге. Они помогают остановить кровотечение, закупоривая повреждённый сосуд.

В 2008 году исследователи изучили влияние кофе и кофеина на тромбоциты. Участники исследования употребляли кофе или капсулы с кофеином и воду. У тех, кто пил кофе, способность тромбоцитов склеиваться снизилась ^{. А у тех, кто получал только кофеин, свойства тромбоцитов не изменились.}

Получается, кофе без кофеина не решит эту проблему. А она может привести к серьёзным последствиям для тех, кто страдает анемией или другими заболеваниями, связанными со свёртываемостью крови.

8. Кофе может снизить вероятность беременности

По данным исследователей из Университета Невады в Рино, активность маточных труб снижается у тех, кто регулярно употребляет ^{кофеин. По этим трубам осуществляется транспортировка яйцеклеток от яичников к матке. Исследование, проводившееся на мышах, выявило подобные проблемы у тех грызунов, которым давали кофеин.}

9. Кофе повышает уровень холестерина

Холестерин — жировое вещество, необходимое для выработки гормонов и других важных для организма веществ. Но если его выделяется слишком много, он откладывается в артериях. А это приводит к различным проблемам с сердцем и давлением.

В кофе содержится вещество, повышающее холестерин, — кафестол. По результатам одного исследования, пять чашек кофе из френч-пресса содержат 30 мг кафестола ^{. Если в течение четырёх недель пить по пять чашек кофе в день, уровень холестерина в крови поднимется на 6–8%.}

Обезопасить себя от кафестола помогут бумажные фильтры, используемые в процессе варки кофе. Они задержат большую часть кафестола.

10. Кофе может вызвать остеопороз

Остеопороз — болезнь костей, при которой кости теряют свою плотность и становятся похожими на пчелиные соты. Особенно он опасен для пожилых людей.

Для здоровья костей необходим кальций, а кофеин снижает его усвояемость. С каждой выпитой чашкой мы теряем около 4–6 мг кальция ^{. По данным учёных, кофеин приводит к ускоренной потере минеральной плотности костной ткани среди пожилых женщин .}

11. Кофе заставляет нас хотеть сладкого

Кофеин усиливает тягу к фруктовым сокам, газированным и другим сладким напиткам (которые вызывают зависимость сами по себе). Это подтвердило рандомизированное контролируемое исследование, проведённое австралийскими учёными ^.

Участников исследования поделили на две группы: одни в течение нескольких дней пили напитки с кофеином, а вторые нет. Затем исследователи проанализировали питание участников. Оказалось, что участники первой группы выпивали в день 419 мл сладких напитков, а участники второй — только 273 мл.

12. Кофе снижает усвояемость железа

Железо необходимо для выработки гемоглобина. Этот белок, входящий в состав клеток крови, переносит кислород от лёгких к другим частям организма. Даже если ваша диета богата железом или вы принимаете добавки, организм будет хуже усваивать железо, если вы пьёте кофе. Всего 150–250 мл кофе снизят усвояемость железа на 35% ^.

13. Кофе может вызвать мастопатию

При этом заболевании в молочных железах образуются уплотнения, которые увеличиваются в размерах и болят во время менструации. Причина болезни связана с гормонами. По данным одного клинического исследования, у женщин, которые употребляют в день от 30 до 250 мг кофеина, риск мастопатии увеличивается ^{в 1,5 раза.}

14. Кофе раздражает желудочно-кишечный тракт

Тем, кто страдает гастритом, язвой или проблемами с кишечником, врачи советуют совсем отказаться от кофе. Вполне возможно, он и привёл к возникновению этих заболеваний.

Одна из причин язвы — бактерия Helicobacter pylori. Кофе из-за своей кислотности разъедает слизистую оболочку желудка, а это создаёт благоприятную среду для бактерий. Конечно, крепкая иммунная система может защитить от этого, но не всегда.

Кофе может нанести серьёзный вред и оболочке тонкой кишки. Можно заработать спазмы, колики, запор или диарею.

15. Кофе усиливает тревогу и стресс

Кофе стимулирует выработку адреналина, норадреналина и кортизола. Эти гормоны включают в организме реакцию «бей или беги». Кажется, что это хорошо, ведь мы будем чувствовать себя бодрыми и полными энергии. Только этой энергии вырабатывается слишком много, поэтому мы начинаем дёргаться и нервничать.

Так происходит, потому что кофеин блокирует выработку гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Этот нейромедиатор участвует в процессах торможения в центральной нервной системе. Он избавляет нас от тревожных мыслей. Когда ГАМК не выделяется, мы испытываем стресс.

16. Кофе может увеличивать риск выкидыша

Исследователи из Национального института здоровья и Университета штата Огайо проанализировали данные наблюдений за 500 парами. Учёные рассматривали связь между наличием химических веществ в окружающей среде, образом жизни родителей и их фертильностью.

Выяснилось, что риск выкидыша был выше, если оба партнёра за несколько недель до зачатия выпивали в день больше двух чашек любого напитка с кофеином ^{. Также риск выкидыша повышался, если женщины пили кофе в первые семь недель беременности.}

17. Кофе повышает кровяное давление

У вас годами может быть повышенное давление, но вы можете об этом не подозревать. Но даже если симптомы не заметны, кровеносные сосуды и сердце всё равно повреждены, а это может привести к серьёзным последствиям (инсульту или инфаркту).

Итальянские исследователи проанализировали данные более 1 200 пациентов в возрасте от 18 до 45 лет с первой степенью гипертонической болезни. Те, кто пьёт много кофе, рискуют ^{заработать повышенное давление (риск возрастает в четыре раза). У тех, кто употребляет умеренное количество кофе, риск возрастает в три раза.}

18. Кофе может вызывать недержание

Исследователи из Алабамского университета обнаружили, что кофе оказывает на мочевой пузырь расслабляющий эффект ^{. Употребление более 200 мг кофеина в день приводит к недержанию мочи.}

Выводы

Кофе может приносить пользу здоровью, но может и вредить, особенно если пить его слишком много. Поэтому учёные рекомендуют умеренное количество кофе — не больше 400 мг ^{кофеина в день. Это около 3–4 чашек молотого кофе (или 5 чашек растворимого). Однако если у вас повышенное давление, проблемы с мочевым пузырём или желудком, лучше откажитесь от кофе совсем.}

Читайте также ☕☕☕

Кофе вреден для детей?

Diane Vizthum, M.S., R.D. рекомендует ограничить потребление кофе и кофеина, особенно для очень маленьких детей.

Ваш ребенок любит утреннюю чашку Джо так же сильно, как и вы? Ожидает ли он или она небольшого потрясения в местной кофейне после школы? Поскольку потребление кофе среди детей и подростков растет, обсуждается вопрос о его влиянии. Помимо того, что показали исследования о кофеине, мы действительно ничего не знаем о долгосрочном влиянии кофе на детей.

Мы разрешили задать несколько вопросов Дайан Визтум, магистр медицины, доктор медицинских наук, диетолог-исследователь из Института клинических и трансляционных исследований Медицинской школы Университета Джона Хопкинса.

Стоит ли детям пить кофе?

Многое может зависеть от конкретного ребенка, но чем младше ребенок, тем меньше я склонен рекомендовать это. Большой недостаток того, что дети пьют кофе, — это содержание кофеина. В настоящее время нет федеральных рекомендаций по потреблению кофеина детьми.Американская академия педиатрии не рекомендует детям употреблять кофеин. Однако в Канаде есть некоторые основные правила. Они рекомендуют следующие дневные ограничения на кофеин:

• Для детей от 4 до 6 лет: 45 мг (примерно полчашки кофе)
• От 7 до 9 лет: 62,5 мг
• От 10 до 12 лет: 85 мг
• Подростки: 85 — 100 мг

Помимо кофе, кофеин присутствует в чае (48 мг на 8 унций), соде с кофеином (37 мг на 12 унций), горячем шоколаде (10 мг на 12 унций) и шоколаде (10-30 мг на 1 л. 5 унций). Его также добавляют в различные спортивные товары и энергетические напитки.

Как кофеин влияет на детей?

Кофеин обладает эффектом зависимости от дозы. Поскольку дети меньше по размеру тела, для их функционирования требуется меньше усилий. Дети и подростки также все еще развиваются, и влияние кофеина на их нервную и сердечно-сосудистую системы до конца не изучено. Слишком много кофеина может вызвать такие проблемы, как повышенное беспокойство, учащение пульса и артериального давления, кислотный рефлюкс и нарушение сна.Слишком много кофеина опасно для детей, а в очень больших дозах может быть токсичным.

Кофеин — стимулятор, повышающий бдительность. Если ваш ребенок чувствует, что ему или ей нужен кофеин, чтобы прожить день, было бы лучше обратиться к педиатру, чтобы определить первопричину того, что в первую очередь вызывает усталость.

Фирменные кофейные напитки теперь доступны повсюду. Какое влияние эти напитки могут оказать на детей и подростков?

Большинство этих напитков, как правило, содержат не только кофеин, но и большое количество сахара, сливок и взбитых сливок. Они больше похожи на десерты и могут способствовать избыточному потреблению сахара и калорий, если их употреблять часто.

Растет количество исследований положительного воздействия кофе на взрослых, включая снижение риска инсульта, рака, некоторых сердечных заболеваний, диабета 2 типа и болезни Альцгеймера. Можно ли когда-нибудь показать, что эти преимущества применимы и к детям?

Кофейные зерна содержат антиоксиданты и другие вещества, которые, как показывают исследования, помогают защитить от болезней.Однако в настоящее время нет исследований, показывающих, может ли употребление кофе в детстве повлиять — положительно или отрицательно — на взрослую жизнь. Чтобы попытаться ответить на этот вопрос, потребуются долгосрочные исследования.

Есть ли чистая прибыль?

Я бы посоветовал сделать ошибку в плане осторожности и попытаться ограничить потребление кофе и кофеина любого вида, особенно для самых маленьких детей.

9 причин, почему (правильное количество) кофе полезно для вас

Ах, кофе. Держите ли вы дорожную кружку по дороге на работу или выскакивая после занятий спиннингом, чтобы заправиться тонким латте, трудно представьте себе день без него. Кофеин поднимает настроение, и в этом есть что-то невероятно успокаивающе потягивая дымящуюся чашку джо. Но пьет кофе полезен?

Хорошие новости: аргументы в пользу кофе сильнее, чем когда-либо. Учеба за учебой указывает на то, что вы можете получить больше от любимого утреннего напитка чем вы думали: кофе полон веществ, которые могут защитить против состояний, более распространенных у женщин, включая болезнь Альцгеймера и сердечное заболевание.

«Кофеин — это первое, что приходит на ум, когда думаешь о кофе. Но кофе также содержит антиоксиданты и другие активные вещества. которые могут уменьшить внутреннее воспаление и защитить от болезней », — говорит Дайан Визтум, магистр медицины, доктор медицинских наук, диетолог-исследователь Johns Hopkins Медицинский факультет Университета.

Каковы основные преимущества употребления кофе для здоровья?

Ваше пиво дает вам не только заряд энергии. Вот лучшие способы кофе может положительно повлиять на ваше здоровье:

Сколько кофе безопасно для женщин пить каждый день?

Верно, хорошего бывает слишком много.Чрезмерное потребление кофе с кофеином может вызвать нервозность и вызвать:

• Учащение пульса
• Повышенное кровяное давление
• Беспокойство
• Проблемы с засыпанием

Итак, какое количество кофе является оптимальным для питья, чтобы получить все преимущества? но избежать негативных побочных эффектов?

Согласно рекомендациям по питанию для американцев, это безопасно для большинства женщин. выпивать от трех до пяти чашек кофе в день с максимальным потреблением 400 миллиграммы кофеина.(Содержание кофеина может варьироваться в зависимости от типа кофе, но средняя чашка на 8 унций содержит 95 миллиграммов.)

Но если вы беременны или кормите грудью, правила другие. Проверять посоветуйтесь с акушером, прежде чем добавлять кофеин в свой рацион.

Визтум также предупреждает: «Переносимость кофеина у всех разная. Ты хочу делать то, что заставляет вас чувствовать себя хорошо. Вы все еще можете получить потенциальная польза для здоровья, выпивая одну чашку кофе в день или даже пить кофе без кофеина.”

Также помните, что то, что вы добавляете в свой кофе, может повлиять на насколько на самом деле полезен напиток. Вместо того, чтобы набивать сливки и сахара, Визтум предлагает добавить до двух столовых ложек молока, молока заменитель или пополам, и с использованием натуральных сладких специй и ароматизаторы. Для дополнительного аромата попробуйте добавить ¼ чайной ложки следующих ингредиентов:

• Экстракт ванили
• Кардамон
• Корица
• Какао порошок

«Суть в том, что кофе — это часть вашего образа жизни», — добавляет Визтум.«Некоторые из факторов, которые оказывают большее влияние на ваше здоровье: придерживаться сбалансированной диеты, заниматься спортом и поддерживать здоровый вес. Кофе должно быть лишь дополнением к этим ключевым факторам здоровья ».

Рецепт быстрого и полезного кофе

Замороженный тыквенный смузи «Латте» со специями

Смешайте все ингредиенты, чтобы создать сезонный напиток. Использование настоящей тыквы добавляет полезную клетчатку.

• 1 чашка кофе
• ½ стакана молока на ваш выбор (например, несладкое миндальное молоко со вкусом ванили, обезжиренное или 1% молоко)
• 2 чайные ложки специй для тыквенного пирога (или по ½ чайной ложки молотой корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана консервированной тыквы без добавок
• 4 кубика льда

Постарайтесь максимально ограничить добавление сахара! Если вы ДОЛЖНЫ добавить подсластитель, попробуйте чистый кленовый сироп в небольшом количестве — начните с 1 чайной ложки.

Польза кофе для здоровья

Обсуждая свою аудиокнигу о кофеине с Терри Гроссом на NPR прошлой зимой, Майкл Поллан назвал кофеин «врагом хорошего сна», потому что он мешает глубокому сну. Он признался, что после непростой задачи отучить себя от кофе «снова спал как подросток».

Советы для лучшего сна

Устали ворочаться? Есть несколько стратегий, которые вы можете попробовать улучшить свое время в постели.

Др.Уиллетт, которому сейчас 75 лет, сказал: «Необязательно сводить к нулю потребление, чтобы минимизировать влияние на сон», но он признал, что чувствительность человека к кофеину «вероятно, увеличивается с возрастом». Люди также сильно различаются по скорости метаболизма кофеина, что позволяет некоторым крепко спать после того, как выпили кофе с кофеином за ужином, в то время как у других возникают проблемы со сном, если они пьют кофе во время обеда. Но даже если вы можете легко заснуть после вечернего кофе, это может нарушить вашу способность нормально спать.Поллан заявляет в своей будущей книге «Это ваш разум о растениях».

Доктор Виллетт сказал, что можно развить определенную толерантность к влиянию кофеина на сон. Мой 75-летний брат, заядлый любитель кофе с кофеином, утверждает, что на него это никак не влияет. Однако выработка толерантности к кофеину может свести на нет его пользу, если, скажем, вы хотите, чтобы он помогал вам оставаться бдительным и сосредоточенным во время вождения или сдачи экзамена.

Кофеин — одно из более чем тысячи химических веществ в кофе, не все из которых полезны.Среди других положительных эффектов — полифенолы и антиоксиданты. Полифенолы могут подавлять рост раковых клеток и снижать риск диабета 2 типа; антиоксиданты, обладающие противовоспалительным действием, могут противодействовать как сердечным заболеваниям, так и раку, основным убийцам в стране.

Все это не означает, что кофе полезен независимо от того, как он приготовлен. При заваривании без бумажного фильтра, как во френч-прессе, норвежском вареном кофе, эспрессо или турецком кофе, через него проникают маслянистые химические вещества, называемые дитерпенами, которые могут повышать уровень холестерина ЛПНП, повреждающего артерии.Однако эти химические вещества практически отсутствуют как в фильтрованном, так и в растворимом кофе. Зная, что у меня проблемы с холестерином, я вскрыл кофейную чашку и обнаружил бумажный фильтр, покрывающий пластиковый стаканчик. Ух!

Также противодействуют потенциальной пользе кофе для здоровья — популярные добавки, которые некоторые люди используют, например сливки и сладкие сиропы, которые могут превратить этот бескалорийный напиток в калорийный десерт. «Все, что люди добавляют в кофе, может привести к нездоровой пище, содержащей от 500 до 600 калорий», — сказал доктор.- сказал Уиллетт. Например, в Starbucks Mocha Frappuccino объемом 16 унций содержится 51 грамм сахара, 15 грамм жира (10 из них насыщенные) и 370 калорий.

С приближением сезона холодного кофе все больше людей будут переходить на холодный кофе. Сейчас набирает популярность холодная заварка, которая снижает естественную кислотность кофе и горечь, возникающую при заливке молотого кипяченой воды. Холодный напиток готовится путем замачивания гущи в холодной воде в течение нескольких часов, затем процеживания жидкости через бумажный фильтр, чтобы удалить гущу и вредные дитерпены и сохранить аромат и кофеин, чтобы вы могли наслаждаться. Холодный напиток также можно приготовить из кофе без кофеина.

Без кофеина не совсем без пользы для здоровья. Как и в кофе с кофеином, содержащиеся в нем полифенолы обладают противовоспалительными свойствами, которые могут снизить риск диабета 2 типа и рака.

Побочные эффекты слишком большого количества кофеина

• Кофе является обязательным элементом в начале дня для многих велосипедистов, но было доказано, что слишком большое количество кофеина повышает кровяное давление, а также может вызывать такие вещи, как головная боль, дрожь или нарушение сердечного ритма.
• Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition в 2019 году, показало, что верхний предел потребления кофе составляет шесть чашек в день.
• Но кофе тоже лучше, чем не пить; то же исследование показало, что у непьющих на 11% выше риск сердечно-сосудистых заболеваний.

---

Для миллиардов людей на планете кофе является топливом для повседневного помола. Спортсмены на выносливость клянутся, что java помогает им двигаться вперед (разными способами).Для многих жизнь без хотя бы одной ежедневной чашки — это просто запрет. Но, как и любое хорошее дело, слишком много кофе, особенно кофеина, — это плохо.

Слишком много кофеина может вызвать высокое кровяное давление, что является предвестником сердечных заболеваний, и может вызвать такие побочные эффекты, как головокружение, дрожь, головная боль или нарушение сердечного ритма. Благодаря исследованию Университета Южной Австралии, проведенному в 2019 году, теперь у нас есть верхний предел того, сколько кофе безопасно, когда речь идет о риске сердечных заболеваний.

→ Получите полный доступ к велосипедному спорту, чтобы получать последние новости о велоспорте и здоровье!

В ходе исследования исследователи изучили данные британского биобанка о более чем 347000 человек в возрасте от 37 до 73 лет, чтобы изучить, как ген метаболизма кофеина (CYP1A2) помогает носителям перерабатывать кофеин, а также определять риски сердечно-сосудистых заболеваний. поскольку это связано с потреблением кофе и генетическими вариациями.

Они обнаружили, что у тех, кто пьет более шести чашек кофе в день, риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22% выше, чем у тех, кто выпивает одну-две чашки в день, что означает ограничение безопасного потребления кофе на уровне шести чашек в день.(Исследователи посчитали, что одна чашка кофе содержит примерно 75 мг кофеина.)

Интересно, что количество для безопасного употребления не имеет никакого отношения к тому, есть ли у вас гены, ускоряющие метаболизм кофе.

Несмотря на то, что носители вариации быстро обрабатываемого гена в четыре раза быстрее усваивают кофеин, исследование не подтверждает мнение, что эти люди могут безопасно потреблять больше кофеина, чаще, без вредного воздействия на здоровье, автор исследования Элина Хиппонен, доктор философии.D., M.P.H. из Австралийского центра точного здравоохранения, говорится в пресс-релизе.

«Чтобы поддерживать здоровое сердце и здоровое кровяное давление, люди должны ограничивать потребление кофе до менее шести чашек в день — по нашим данным, шесть были переломным моментом, когда кофеин начал отрицательно влиять на сердечно-сосудистый риск», — сказал Хиппёнен. .

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Исследование также предполагает защитный эффект от употребления или кофе для сердца, поскольку у непьющих на 11% выше риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто пил 1-2 чашки в день. Это следует из исследования 2017 года, опубликованного в European Journal of Nutrition , которое показало, что потребление кофе от низкого до умеренного в день связано с более низкой вероятностью сердечных заболеваний, в то время как те, кто пьет больше всего в день, имеют самый высокий риск.

4 сорта отличного кофе

Смесь майора Дикасона

Peet’s Coffee amazon.com

8,69 долл. США

Жареный блонд Veranda Blend

Starbucks amazon.com

14,11 долл. США

Органический кофе Holler Mountain

Обжарщики кофе Стамптаун амазонка. ком

14,99 $

Кофе Суматра без кофеина

Аллегро Кофе amazon.com

12,29 $

Антиоксидант в кофе, называемый хлорогеновой кислотой, может помочь улучшить функцию кровеносных сосудов и предотвратить образование бляшек, которые могут закупоривать артерии, считают исследователи. Но слишком много кофеина может не только повысить вероятность высокого кровяного давления, но также может привести к жесткости артерий — двум факторам, которые могут повысить вероятность сердечных заболеваний.


Все сводится к одному модному слову, которое можно применить практически ко всему в области здоровья: модерация.

«По оценкам, ежедневно во всем мире выпивается около трех миллиардов чашек кофе», — сказал Хиппёнен в пресс-релизе. «Совершенно необходимо знать пределы того, что хорошо для вас, а что нет. Как и во многих других вещах, все дело в умеренности; чрезмерное увлечение, и ваше здоровье будет за это платить ».

Селена Йегер «Подходящая цыпочка» Селин Йегер — популярный профессиональный писатель о здоровье и фитнесе, которая, как она пишет, является сертифицированным персональным тренером NASM, сертифицированным тренером по велоспорту в США, сертифицированным тренером по питанию Pn1, профессиональным гонщиком по бездорожью и триатлетом All-American Ironman.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

эффектов кофе — каковы риски для здоровья от кофе?

На протяжении сотен лет кофе был одним из немногих самых популярных напитков на Земле. Хотя употребление кофе имеет свои преимущества, существует также риск употребления кофе, особенно в чрезмерных количествах, которые варьируются от неприятных до опасных для жизни.Многие риски для здоровья в кофе связаны с содержанием в нем кофеина, и их можно избежать, употребляя кофе без кофеина.

• Нефильтрованный кофе и кофе, сваренный с использованием металлических фильтров, содержат маслянистые компоненты, называемые дитерпенами. Двое из них — кахвеол и кафестол, и они могут повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови, что может увеличить риск ишемической болезни сердца.
• Известно, что пожилые люди очень плохо переносят кофе с кофеином из-за истощенной ферментативной системы.
• Были случаи, когда потребление кофе приводило к железодефицитной анемии, особенно у матерей и младенцев, из-за содержащихся в кофе полифенолов.
• Есть исследования, которые показывают, что кофеин в кофе может вызывать временное уплотнение стенок артерий.
• Если у человека, который пьет кофе, уже имеется тревожное расстройство, кофеин может вызвать беспокойство, особенно в высоких дозах.
• Кофеин, входящий в состав кофе, является легким стимулятором привыкания.При прекращении употребления кофе форма отмены может быть ожидается в виде депрессии, беспокойства, низкой активности или усталости.
• Для потребителей кофе младше 55 лет употребление более четырех чашек в день может увеличить риск смерти.
• Кофеин — мягкое мочегонное средство. Он увеличивает диурез и может вызвать обезвоживание, если его не контролировать. Кофе также обладает слабительным действием.
• Кофеин плохо влияет на людей с диабетом 2 типа.Это ухудшает способность организма усваивать сахар в крови.
• Кофеин может уменьшить всасывание некоторых питательных веществ и вызвать выведение с мочой кальция, магния, калия, железа и других полезных минералов.
• Кофеин увеличивает секрецию желудочного сока и увеличивает вероятность развития гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.
• У людей с довольно распространенной генетической мутацией, замедляющей расщепление кофеина в организме, две или более чашки кофе в день могут увеличить риск сердечного заболевания.
• Чрезмерное употребление кофе может вызвать раздражительность, бессонницу и учащенное и нерегулярное сердцебиение. Кофе может усугубить уже существующие условия, например: мигрени, аритмии и вызывают нарушения сна.
• Исследования показали, что у тех, кто выпивает четыре или более чашек кофе в день, возникают головные боли.
• Агентство по пищевым стандартам рекомендует беременным женщинам ограничить потребление кофеина, поскольку ограниченное исследование показало, что женщины, потребляющие большее количество кофеина, имели повышенный риск выкидыша.
• Пожилые люди могут быть более чувствительны к влиянию кофеина на метаболизм кальция и потерю кальция с мочеиспусканием.
• Многие виды кофе быстрого приготовления содержат дополнительные химические вещества, которые могут вызвать побочные эффекты от дополнительной тяги к диарее.
• Кофе без кофеина может увеличить риск ревматоидного артрита. Исследователи предполагают, что источником этого является не присутствие или отсутствие кофеина, а что-то в способе обработки кофе без кофеина, которое вызывает артрит.Некоторые думают, что промышленные растворители, используемые в процессе декафеинация виноваты.

Кофеин, вопросы и ответы | Служба здравоохранения университета

Что такое кофеин?

Кофеин — это растительный продукт, который чаще всего содержится в кофейных зернах, чае, энергетических напитках, безалкогольных напитках, какао и шоколаде. Кофеин также содержится в некоторых лекарствах, отпускаемых по рецепту и без рецепта, включая лекарства от простуды и аллергии, а также болеутоляющие средства.

Почему некоторые люди употребляют кофеин?

Кофеин действует как стимулятор, оказывая влияние на центральную нервную систему.Воздействие кофеина на организм может начаться уже через 15 минут после приема внутрь и длиться до шести часов.

Безопасен ли кофеин?

Кофеин признан Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) вызывающим привыкание. Однако при употреблении в умеренных дозах (до 400 мг в день или от четырех до пяти чашек кофе по 8 унций) кофеин может помочь некоторым людям чувствовать себя более бдительными и менее сонными. Большинство людей, потребляющих умеренное количество, испытают мало отрицательных побочных эффектов, если таковые будут.

Какая польза для здоровья от кофеина?

Кофеин может снизить риск развития некоторых неврологических расстройств, таких как болезнь Паркинсона и деменция, а также некоторых видов рака полости рта. Продукты, содержащие кофеин, такие как кофе, чай и шоколад, являются богатыми источниками антиоксидантов и фитонутриентов, которые могут способствовать укреплению здоровья.

Каковы отрицательные побочные эффекты?

Кофеин может повышать кровяное давление, температуру тела, приток крови к коже и конечностям, уровень сахара в крови, секрецию желудочного сока и выработку мочи (действует как мочегонное средство).Люди могут испытывать головокружение, гипогликемию, запах изо рта, похожий на фруктовый, затрудненное дыхание, мышечный тремор, тошноту, диарею, учащенное мочеиспускание, кетоны в моче, сонливость, жажду, беспокойство, спутанность сознания, раздражительность, бессонницу, изменение аппетита, сухость во рту, размытость. зрение, дрожь и холодный пот.

Слишком много кофеина может привести к недосыпанию и склонности игнорировать обычные предупреждающие сигналы о том, что организм устал и нуждается в отдыхе. Кофеин не восполняет энергию и не предотвращает эмоциональную усталость; еда и сон — единственные лекарства от них. Когда нормальный режим сна постоянно нарушается, может возникнуть депрессия. Слишком много кофеина также может вызвать чувство тревоги, такое как чрезмерная нервозность, потоотделение и тремор.

Если вы хотите избежать некоторых непреднамеренных побочных эффектов напитков с кофеином (например, дрожи или бессонницы), может помочь переход на напитки без кофеина.

Есть ли долгосрочные риски для здоровья?

Хотя потребление умеренного количества кофеина, по-видимому, не имеет долгосрочных пагубных последствий, регулярное употребление большого количества кофеина (1000 мг или около десяти 8-унций кофе в день) может быть связано с проблемами фертильности. эпизоды изжоги и изменения в привычках кишечника.

Людям, которые принимают лекарства от депрессии, беспокойства или бессонницы, высокого кровяного давления, других проблем с сердцем, хронического расстройства желудка или болезней почек, следует ограничить употребление кофеина до обсуждения этого вопроса с врачом.

Улучшает ли кофеин спортивные результаты?

Результаты исследований в этой области неоднозначны. Есть некоторые доказательства, подтверждающие использование кофеина для улучшения спортивных результатов, но это очень индивидуально.

Может ли кофеин помочь человеку «протрезветь»?

Вопреки распространенному мнению, употребление кофе не поможет человеку в состоянии алкогольного опьянения стать трезвым.

Что такое синдром отмены кофеина?

Люди, которые перестают пить напитки с кофеином, могут заметить несколько побочных эффектов, особенно если они привыкли употреблять большое количество кофеина. Некоторые симптомы отмены кофеина включают головные боли, раздражительность, нервозность, тошноту, запор и мышечное напряжение. Эти симптомы обычно появляются примерно через 12-24 часа после того, как кто-то перестал употреблять кофеин, и обычно длятся около недели. Рекомендуется постепенно уменьшать потребление кофеина, чтобы избежать симптомов отмены.

Можно ли употреблять кофеин во время беременности?

Некоторые исследования показывают связь между высокими дозами кофеина и повышенным уровнем выкидышей, преждевременных родов или низкой массы тела при рождении. Однако такие осложняющие факторы, как курение и употребление алкоголя, в этих исследованиях не учитывались. В очень высоких дозах кофеин может повлиять на дыхание плода и частоту сердечных сокращений. Одна чашка кофе объемом 8 унций в день во время беременности обычно считается безопасной.

Если вы беременны или планируете забеременеть, обсудите потребление кофеина со своим врачом.

Где я могу получить дополнительную информацию о содержании кофеина?

Центр науки в интересах общества перечисляет содержание кофеина в продуктах питания, напитках и лекарствах, отпускаемых без рецепта.

Caffeine Informer предоставляет забавный калькулятор и другие инструменты.

В кофе содержание кофеина зависит от типа зерен, используемого количества, степени измельчения зерен и времени заваривания.

Для лекарств, отпускаемых без рецепта, рекомендуется читать этикетки.

Кофе полезен или нет?

Когда в 1981 году в Медицинском журнале Новой Англии вышло исследование, связывающее кофе с раком поджелудочной железы, его автор, Брайан МакМахон, провел следующие несколько дней, принимая, казалось бы, бесконечные телефонные звонки от репортеров.

Этот всплеск внимания средств массовой информации, как он сказал в интервью Epidemiology Monitor вскоре после этого, вероятно, был связан с «тем фактом, что это кофе — это почти как яблочный пирог для американцев — и это дает некоторым из них возможность попробуйте безумных ученых, которые всегда находят то, что вызывает рак ».

МакМахон был прав в двух вещах: нападение на напиток, столь глубоко укоренившийся в нашем духе, было почти похоже на нападение на саму Америку. И многим надоели дебаты о предполагаемых рисках.Однако насчет рака он ошибался — дизайн исследования оказался ошибочным. С тех пор множество эмпирических данных убедительно доказали пользу для здоровья привычки пить кофе, от которой, в любом случае, никто никогда не отказывался.

Многие полезные свойства кофе для здоровья

Согласно последним исследованиям, кофе может быть даже полезен. «Общие данные достаточно убедительны, что кофе был скорее полезен, чем вреден с точки зрения последствий для здоровья», — говорит Франк Ху, председатель Департамента питания Гарвардского университета T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан. «Для большинства людей умеренное потребление кофе можно включить в здоровую диету».

Ху подтвердил то, что показали недавние исследования: умеренное потребление кофе связано с меньшей вероятностью диабета 2 типа, болезней сердца, рака печени и эндометрия, болезни Паркинсона и депрессии. Люди, которые пьют кофе, могут даже снизить риск смерти, хотя еще не ясно, какую роль этот напиток играет в нашей продолжительности жизни. И умеренное количество ежедневного кофе по-прежнему довольно щедрое, от двух до пяти чашек в день, согласно Ху и ряду крупных исследований смертности.

«При разумном потреблении польза действительно перевешивает любые побочные эффекты», — говорит Мэрилин Корнелис, исследователь кофеина и кофе из Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета. Корнелис широко изучал кофе, особенно роль генетики в его потреблении.

Ключ к силе кофе

Кофе, вероятно, наиболее известен тем, что обладает одним естественным стимулятором — кофеином, который дает людям энергию и поддерживает их бдительность в течение дня.Кофеин связывается с аденозиновыми рецепторами, которые обычно вызывают сонливость, и снижает их депрессивные эффекты.

Но маловероятно, что кофеин несет единоличную ответственность за здоровье, которое дает напиток. «Кофе — это сложный напиток на растительной основе, который содержит не только кофеин, но и сотни биологически активных соединений», — говорит Ху. Это затрудняет различение действия отдельных компонентов напитка.

Ваш утренний кофе также содержит много антиоксидантов, называемых полифенолами, которые, вероятно, принесут различную пользу для здоровья.Было обнаружено, что некоторые полифенолы борются с воспалениями и защищают от некоторых заболеваний. Исследования показали, что одно и то же снижение риска диабета и сердечных заболеваний связано с кофе без кофеина, а это значит, что это не только кофеин.

Почему предыдущие исследования ошибались

В течение многих лет исследователи связывали кофе с более высокой вероятностью развития некоторых заболеваний, с которыми, как мы теперь считаем, он борется. Исследования 1980-х и 1990-х годов, такие как MacMahon’s, указали на кофе как на подозреваемое во всем, от сердечных заболеваний до астмы.

Теперь мы знаем, что, вероятно, существовало несколько объяснений ранних исследований кофе, которые преувеличивали или даже неправильно истолковывали его риски. Во-первых, Ху и Корнелис говорят, что в ряде исследований наблюдались группы людей, которые пили кофе и курили, что привело исследователей к выводу, что кофе объясняет побочные эффекты, связанные с сигаретами.

Сегодня ученые используют более совершенные методы выборки и статистики. «Мы рассмотрели многие из этих ограничений в предыдущих исследованиях», — говорит Корнелис.«Иногда общественность действительно разочаровывается в изменениях в питании и здоровье, и это, вероятно, потому, что то, что мы знали тридцать лет назад, отличается от того, что мы знаем сейчас, и наши методы постоянно совершенствуются».

Старые утверждения о вреде кофе были в значительной степени опровергнуты более поздними исследованиями, которые включали большие группы людей и учитывали те внешние факторы (так называемые «мешающие факторы»), такие как курение, которые могут исказить результаты.

По словам Ху, все, что люди потребляют в больших количествах, обязательно подвергнется тщательной проверке.«В прошлом, я думаю, многие люди думали:« О, кофе такой восхитительный, в нем должно быть что-то плохое », — говорит он. «Поэтому я думаю, что хорошая новость заключается в том, что для большинства людей кофе действительно приносит пользу для здоровья».

Важно, как вы его принимаете

Если вы все же выбираете кофе, приготовление имеет значение. Эксперты считают, что кофе, сваренный на бумажном фильтре, является предпочтительным методом приготовления. Другие способы приготовления кофе, в том числе эспрессо, френч-пресс или вареный турецкий кофе, считаются «нефильтрованными», даже если их фильтруют металлическим фильтром. Нефильтрованный кофе связан с более высоким уровнем смертности и может содержать соединения, называемые дитерпенами, которые повышают уровень «плохого» холестерина или ЛПНП.

Хотя может показаться соблазнительным предположить, что польза кофе для здоровья применима к типичному напитку Starbucks, на самом деле это не так. Эксперты часто ссылаются на кофе в его самой простой форме: капельный кофе, Chem-X или заливка с небольшим количеством сливок или сахара, а не фраппучино с чипсами Venti java с дополнительными взбитыми сливками или карамельный макиато Данкина.Такие напитки содержат много сахара и калорий. Однако употребление обычного кофе вместо этих подслащенных сахаром напитков или других напитков, таких как газированные напитки или сок, оказывает положительное влияние на здоровье.

Рисков мало, но они существуют

Кофе может принести ряд преимуществ для здоровья с течением времени, но определенные группы должны осторожно подходить к потреблению. О влиянии кофе на детей известно немного. Между тем было обнаружено, что кофеин оказывает негативное влияние на беременность.Вот почему ожидающих ребенка обычно просят ограничить потребление кофе до 200 миллиграммов в день, что эквивалентно примерно двум чашкам. А для некоторых, включая людей с паническими или тревожными расстройствами, слишком много кофеина или его кофейного эквивалента может вызвать беспокойство или другие нежелательные побочные эффекты.

Но что касается кофе, то, что может не дать одному человеку уснуть всю ночь, вряд ли повлияет на сон другого. Корнелис говорит, что существует сложная взаимосвязь между генами и метаболизмом кофеина, или тем, насколько быстро организм перерабатывает кофеин.Она исследовала, как определенные варианты генов влияют на этот процесс. Чтобы усложнить ситуацию, эта реакция может варьироваться в разных популяциях, которые, возможно, эволюционировали, чтобы терпеть больше или меньше кофеина.

Вызывает ли кофе привыкание и имеет ли это значение?

Если вы попросите 62 процента американцев, которые пьют кофе каждый день, бросить курить завтра, вы, вероятно, услышите решительное «нет». Но могут ли люди стать зависимыми от кофе или кофеина в частности, на самом деле зависит от того, как человек определяет наркотики и зависимости. состояние, но оно не соответствует критериям «Злоупотребление психоактивными веществами» и «Зависимость от психоактивных веществ» и не признается клиническим расстройством.Но международная классификационная система ICD-10 учитывает это — они называют это «синдромом зависимости от кофеина».

Это оставляет кофе в несколько необычном положении. Он имеет четко определенные симптомы абстиненции, такие как головная боль, усталость, проблемы с концентрацией внимания, и может привести к толерантности и тяге, но, вероятно, не сопровождает другие признаки злоупотребления психоактивными веществами и зависимости, такие как отсутствие в важных социальных или рабочих ситуациях, использование в физически опасных ситуации или юридические вопросы.По словам Корнелиса, отождествление зависимости от кофеина с более серьезными проблемами, связанными с употреблением психоактивных веществ, поможет их минимизировать.