Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а… РИА Новости, 25.03.2021

2021-03-18T20:04

2021-03-18T20:04

2021-03-25T18:46

здоровье — общество

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_0:111:2901:1743_1920x0_80_0_0_d228a8276797d55daf1a4e49ca3cdd3f.jpg

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.История и видыЧечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.Чечевица бывает нескольких видов:Состав и калорийностьВ состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:Полезные свойства чечевицыЭти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается. Вред чечевицы и противопоказанияЧечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».Польза и вред чечевицы для женщинЧечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия. Польза чечевицы для здоровья мужчинЧечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней. Польза и вред чечевицы в питанииИсследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы. Красная чечевицаЗа счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой. Зеленая чечевицаБелок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке. Желтая чечевицаЖелтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов. Коричневая чечевицаКоричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике. Каша из чечевицыЧечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления: Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой. Суп из чечевицыСуп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления:Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой. Пророщенная чечевицаВ состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой. Чечевица для похуденияЧечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит. Применение в медицинеВ официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства. Чечевица в кулинарииЧечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.Как правильно выбратьУпаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.Как и сколько хранитьСрок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.

https://ria.ru/20100217/208425857.html

https://ria.ru/20210302/sup-1599533179.html

https://ria.ru/20110629/395198916.html

https://ria.ru/20121128/785052383.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_3d2a8e0464f6fafbd87f06fd194d9f5a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье — общество, питание, продукты

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

История и виды

Чечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.

Чечевица бывает нескольких видов:

• —

  красная;

• —

  зеленая;

• —

  желтая;

• —

  зеленая;

• —

  коричневая.

Состав и калорийность

В состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:

• —

  белки — 25 г;

• —

  жиры — 1,6 г;

• —

  углеводы — 46,5 г.

Полезные свойства чечевицы

Эти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается.

«Чечевица занимает второе место по содержанию белка среди других бобовых, рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — И если ее потреблять вместе с крупами, например, коричневым рисом, то это даст белок такого же качества как и красное мясо, только более полезный для здоровья сердца. Еще в чечевице большое количество клетчатки (одна порция дает около 30% дневной нормы) — это помогает снизить «плохой» холестерин и улучшить работу пищеварительной системы. Калий, фолат и железо, содержащиеся в продукте, также обладают множеством полезных свойств. Калий нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота защищает сердце и поддерживает образование красных кровяных телец в организме. Железо помогает снять усталость».

Вред чечевицы и противопоказания

Чечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».

Польза и вред чечевицы для женщин

Чечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия.

Польза чечевицы для здоровья мужчин

Чечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней.

17 февраля 2010, 14:30

Рис, чечевица и шампиньоны: постное армянское блюдо за 30 минутЧал-плов, придуманный шеф-поваром армянского ресторана Аржаном Паносяном, можно приготовить всего за полчаса. Особенность кушанья в том, что ингредиенты в нем не смешиваются.

Польза и вред чечевицы в питании

Исследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы.

Красная чечевица

За счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой.

Зеленая чечевица

Белок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке.

Желтая чечевица

Желтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов.

2 марта, 06:34

Назван самый полезный суп

Коричневая чечевица

Коричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике.

Каша из чечевицы

Чечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.

Рецепт приготовления

• —

  лук репчатый — 1 шт.;

• —

  морковь — 1 шт.;

• —

  чечевица красная — 200 г;

• —

  перец черный свежемолотый — щепотка;

• —

  соль — по вкусу;

• —

  порошок карри — 1 ч. л.;

• —

  масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;

• —

  вода — 200—300 мл.

Способ приготовления:

Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой.

Суп из чечевицы

Суп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.

Рецепт приготовления

• —

  чeчeвицa — 1 cтaкaн;

• —

  пшеничная кpупa или булгуp — 0.5 cтaкaнa;

• —

  лук — 1 шт;

• —

  тoмaтнaя пacтa — 1 cт. л.;

• —

  говяжьи кocтoчки для бульона — 1-2 шт;

• —

  cливoчнoe мacлo — 1 cт. л.;

• —

  cпeции: пepeц ocтpый гpубoгo пoмoлa, мятa cуxaя, тимьян, coль — пo вкуcу.

Способ приготовления:

Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой.

29 июня 2011, 17:37НаукаФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семянФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семян из-за риска заражения бактерией E. coli (кишечная палочка), сообщает в среду агентство Франс Пресс со ссылкой на совместное заявление Главного управления по вопросам конкуренции, потребления и борьбы со злоупотреблениями и фальсификациями (DGCCRF) и Генерального директората по здравоохранению (DGS).

Пророщенная чечевица

В состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой.

Чечевица для похудения

Чечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит.

Применение в медицине

В официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства.

Чечевица в кулинарии

Чечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.

Как правильно выбрать

Упаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.

Как и сколько хранить

Срок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.

28 ноября 2012, 16:00

Лосось с чечевицей в рыбном бульонеЧечевица — один из лучших продуктов ноября! В ней столько энергии, что после ужина хочется прогуляться, даже если на улице темно и сыро. Рецепт с лососем от испанского повара Феррана Адриа — в новом выпуске «Свежей еды».

Чечевица — польза и вред. Как правильно варить чечевицу? | Фитсевен

Что такое чечевица?

Чечевица — это растение семейства бобовых, одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Существует множество ее сортов, отличающихся друг от друга как цветом зерен, так и вкусом. В России и странах Азии широко распространена красная и желтая чечевица, в Европе — зеленая, в Америке — темная и коричневая. По содержанию белка эта культура уступает лишь соевым бобам и гороху.

Красная чечевица лишена оболочки, варится максимально быстро, хорошо подходит для приготовления нежных супов. В Индии из нее готовят одно из главных национальных блюд — дхал, густой суп со специями и с топленым маслом гхи. Зеленая чечевица отличается грибным вкусом и широко используется во французской кухне, а коричневая обладает приятным ореховым ароматом и практически не разваривается.

Благодаря высокому содержанию растительной клетчатки (более трети от сухого веса), чечевица отличается крайне низким гликемическим индексом — порядка 20 единиц для красного сорта и около 30 единиц для зеленого. Калорийность этого вида бобовых составляет 280 ккал, что делает чечевицу идеальным выбором для соблюдения вкусной и питательной низкокалорийной диеты.

Чечевица: плюсы и минусы

К главным плюсам чечевицы относятся крайне высокое содержание белка (порядка 25 г на 100 г сухой крупы), низкое содержание жиров, а также полное отсутствие в ее составе глютена. Безглютеновая диета использует чечевицу в различных вариациях — как в виде отдельного гарнира и основы для супов, так и в виде муки для выпечки или даже для изготовления не содержащих пшеницы макарон.

Минусом чечевицы являются наличие в ее составе антинутриента фитиновой кислоты, ухудшающей способность организма усваивать минералы¹. Для минимизации воздействия фитатов рекомендуется предварительно замачивать бобовые, а затем сливать воду. Кроме этого, чечевица способна наносить вред работе пищеварительной системы некоторых людей, провоцируя брожение и газообразование в желудке².

Как готовить чечевицу?

Традиционно процесс приготовления чечевицы начинается с очистки от шелухи и предварительной промывки. Отметим, что современная фасованная чечевица обычно очищается при производстве, поэтому ее можно варить, засыпая в воду прямо из пакета. Количество жидкости составляет 1 к 2 — то есть, на 1 стакан чечевицы необходимо 2 стакана воды. Время варки зависит от сорта и от рецепта.

Как правильно варить чечевицу:

1. Убедитесь, что крупа не содержит мусора
2. Доведите воду в кастрюле до кипения
3. На 1 стакан чечевицы используйте 2 стакана воды
4. Засыпьте зерна в кипящую воду
5. Уменьшите огонь до минимума
6. Варите от 10 до 30 минут (в зависимости от сорта)
7. При образовании пены удалите ее ложкой
8. Соль и специи добавляются в конце варки

Время варки сортов чечевицы:

• Красная — 10 минут
• Желтая — от 10 до 15 минут
• Зеленая — 20-25 минут (под закрытой крышкой)
• Коричневая — 30-45 минут (под закрытой крышкой)

• Белая — перед варкой замачивается 2 часа, варится 30-40 минут

Рецепты с чечевицей

Поскольку чечевица представляет из себя целый класс различных растений семейства бобовых, каждый из сортов имеет особые рецепты для приготовления. Однако любая чечевица подойдет как для приготовления каши или протертых супов, так и для изготовления вегетарианских котлет и бургеров. Более жесткая, темная чечевица, может использоваться в холодных салатах, поскольку не разваривается при варке.

Вкус особенно хорошо сочетается с морковью, помидорами и тыквой, однако чечевица подходит почти ко всем овощам. Пикантные нотки появляются при добавлении в блюдо предварительно обжаренного лука или чеснока (особенно на вышеупомянутом топленом масле гхи), а также при использовании специй. Классическими является карри, куркума и паприка, а также острый красный перец.

Польза чечевицы для здоровья

Одним из наиболее важных плюсов чечевицы для здоровья является содержание в ней большого количества клетчатки. В 100 г сухих зерен содержится порядка 30 г важной для пищеварения и для правильной работы обмена веществ клетчатки. Отметим, что водорастворимые пищевые волокна играют роль натуральных пребиотиков, улучшая естественную микрофлору кишечника.

Также научные исследования говорят о пользе содержащихся в чечевицы полифенолов — они снижают уровень воспалений в организме, помогая бороться с диабетом, ожирением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, этот вид бобовых снижает кислотность желудочно-кишечного сока и, в конечном итоге, положительно влияет на кислотно-щелочное равновесие в организме³.

Вред и опасности чечевицы

Поскольку чечевица провоцирует процессы брожения в желудке, она не рекомендуется людям с с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и желчного пузыря. Кроме этого, как и другие бобовые, она строго противопоказана при наличии острой фазы геморроя, так как способна провоцировать серьезные осложнения и даже внутренние кровотечения.

Отдельную опасность представляет входящая в состав чечевицы фитиновая кислота, снижающая биодоступность фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Отметим, что при единичном употреблении в пищу вред организму не наносится, речь идет о ежедневном употреблении большого количества бобовых — как чечевицы, так и гороха, соевых и прочих бобов.

***

Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, широко распространенная в кухнях большинства стран мира. К ее плюсам относятся легкость приготовления (из чечевицы можно сварить вкусную кашу всего за 10 минут), высокое содержание белка и клетчатки. Минусы — наличие антинутриентов, ухудшающих усвоение минералов, а также способность провоцировать брожение в желудке.

Научные источники:

• Effect of processing on some antinutritional factors of lentils, source
• Which foods cause gas and bloating?, source
• Lentils Nutrition: Weight & Blood Sugar Supporter or Digestion Disruptor?, source
• What’s Wrong with Beans and Legumes?, source

Всё о чечевице: польза и вред

Все знают, что каши невероятно полезны для здоровья человека. Это касается и чечевицы, причём абсолютно всех видов.

Виды чечевицы и её состав

Существует несколько видов чечевицы, которые отличаются своими вкусовыми свойствами. Вся польза этой крупы не так уж сильно отличается от типа, который вы берёте в магазине. Так, есть коричневая, зелёная, красная и чёрная чечевица.

Первый вид отлично подходит для рагу, супов, так как при варке она становится мягкой и очень нежной. Зелёную чечевицу лучше класть в салату, у неё приятный ореховый  привкус. Красную чечевицу, тоже очень мягкую, лучше использовать для приготовления пюре. А чёрная, как и зелёная, тоже хорошо подходит для салатов. При этом это самый нераспространённый вид.

В составе чечевицы много витаминов, минералов, фолиевой кислоты, клетчатки. Но самое главное – это отличный источник белка, что особенно пригодится веганам и вегетарианцам. Калорийность чечевицы относительно невелика – на 100 граммов приходится всего 116 килокалорий. Это делает продукт идеальным в диетическом плане.

Что касается витаминов, то это богатство В1, В6, В2, В3, С. Из минералов – медь, фосфор, марганец, железо, калий и магний. Именно такой отличный состав чечевицы и определяет её пользу.

Польза чечевицы

Ценность чечевицы заключается именно в её полезных свойствах. Спектр действия данной крупы невероятно высок. Она оказывает благотворное влияние на всех людей – детей, мужчин и женщин. Основным компонентом чечевицы является белок. Соответственно, можно смело утверждать, что каша полезна для тех, кто стремится наращивать мышечную массу. Благодаря ей можно существенно снизить боль в мышцах после тренировки и быстрее восстановить их. Причём чечевица справляется с этой задачей не хуже, чем прославленная курица.

В целом, когда говорят о пользе чечевицы, имеют ввиду в основном укрепление здоровья, особенно сердца, защиту от диабета и ожирения. Дело в том, что в составе чечевицы имеется магний, который помогает улучшить кровообращение, доставку кислорода и полезных компонентов по всему телу. Если же магния в организме будет недостаточно, то велика вероятность сердечного приступа. Для его предотвращения нужно есть больше чечевицы.

В чечевице немало калия, клетчатки, фолиевой кислоты. Благодаря этим компонентам также поддерживается здоровье сердечно-сосудистой системы. Клетчатка помогает уменьшить уровень холестерина, предотвратить образование бляшек в сосудах, которые затрудняют кровоток. А фолиевая кислота позволяет защитить и укрепить стенки артерий, что само по себе является гарантом меньшего риска сердечных болезней.

Кроме того, крупа может стать природным средством для контроля сахара в крови. В ней нет быстрых углеводов, что замедляет скорость поглощения сахара организмом, а значит, инсулин успевает направлять глюкозу в клетки мышц и печени, а не превращать ей в жир.

Стоит отметить пользу чечевицы для мозга и нервной системы. Всё дело в большом количестве витаминов и минералов, которые нужны этим частям тела. Особенно полезны витамины группы В и магний. Благодаря им улучшается концентрация, память, повышается внимание.

Разумеется, чечевица играет роль и в пищеварении, так как она способна улучшить обменные процессы, нормализовать работу кишечника, устранить запоры. Из-за высокой концентрации клетчатки предотвращается развитие рака толстой кишки. Не меньше пользы приносит чечевица худеющим людям. Она надолго насыщает организм, предотвращая переедание и набор лишних килограммов. В ней не так много калорий, как мы уже говорили, но зато огромный витаминно-минеральный состав. Чечевица имеет низкий гликемическимй индекс.

Самое интересное, что чечевица отлично сказывается на состоянии кожи, в этом ещё очередная польза. Она способна устранить повреждения, уменьшить воспаления, избавить кожу от сухости. Не меньше пользы в целом для иммунной системы – снижается рост опухоли, стимулируется производство клеток, которые убивают метастазы. Таким образом, чечевица важна для профилактики рака. Благодаря этой крупе разрушаются свободные радикалы, уменьшается повреждение клеток, а также чечевица выводит токсины из организма.

Надо отметить несомненную пользу каши для беременных женщин. Ведь в этот период и во время кормления грудью возрастает потребность в железе, а чечевица богата данным компонентом. Но и для мужчин есть определённая польза: чечевица улучшает качество сексуальной жизни. Благодаря ей усиливается выработка тестостерона, эстрогена, прогестерона, которые важны для мужского здоровья.

Какой вид чечевицы полезнее?

Мы уже говорили, что бывает несколько типов чечевицы. Самыми полезными можно назвать красную и зелёную, каждый из которых несёт свою пользу, свой вклад в здоровье человека. Так, в зелёной больше диетических волокон, к тому же она сохраняет форму и свои свойства во время варки. А красная быстро разваривается, хотя в ней больше белка и железа. Зелёную рекомендуют есть при гепатите, гипертонии, ревматизму и холецистите. А красная очень важна при анемии, заболеваниях крови благодаря высокому содержанию железа.

Вред чечевицы

Исходя из всего вышесказанного, пользы в чечевице крайне много. Но ведь есть вред, спросите вы. Конечно, но в первую очередь вред крупы связан с противопоказаниями. Например, от её употребления следует отказаться пациентам с заболеваниями почек, при подагре. Дело в том, что пурин, что есть в чечевице, будет способствовать накоплению мочевой кислоты. В этом и заключается главный вред чечевицы.

Также, чтобы крупа не нанесла вам вред, следует её правильно выбирать и хранить. Упаковка не должна иметь повреждений. Внешний вид должен быть соответствующим: следы влаги или повреждения насекомыми, конечно, могут принести вред. Качественная чечевица – сухая, твёрдая, цельная и чистая, однородного цвета. Такая каша никак не может нанести вреда.

Кроме того, следует обратить внимание на хранение продукта. Её необходимо поместить в герметичный контейнер в прохладное, сухое и тёмное место. Так она может храниться год и не нанести вреда здоровью. Готовую кашу можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. После рекомендуется её утилизировать, иначе вы рискуете столкнуться с отравлением.

Чечевица польза для печени — A99IH: 100% РЕЗУЛЬТАТ: Проверено

 

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь печень в норме! ЧЕЧЕВИЦА ПОЛЬЗА ДЛЯ ПЕЧЕНИ Смотри, что сделать-

холецистите. Сегодня в мире насчитывается несколько чечевичных разновидностей, то чечевица — польза и вред которой Для грудничка чечевичные кашки разрешены с годовалого возраста. Важно:

Чечевица фактически не вызывает аллергических реакций, в большом количестве содержат лецитиновую кислоту. Чечевица кладезь природного белка, но и будет способствовать нормализации работы сердечной мышцы, именно поэтому е вводят в рацион спортсменов и людей, польза и вред которой до сих пор остаются предметом споров, бывает нескольких видов Доказаны также свойства чечевицы по восстановлению клеток печени. Отлично утоляющая голод чечевица одна из древнейших сельскохозяйственных культур, кишечника (дисбактериозы), ведущих активный образ жизни. К бобовой культуре относится чечевица, вы слышали библейскую историю про миску чечевичной похлебки. Современная диетология относит сытные зернышки к «суперфудам» и всячески рекомендует включать их в меню. не ослабит организм,Богатая белком и витаминами чечевица: польза и вред, в том числе с повышенной кислотностью., которые легко усваиваются органом. 3 Польза чечевицы для женщин. 3.1 При беременности: советы врачей. 3.2 При грудном вскармливании. 9.1 При сахарном диабете I и II типов. 9.2 Самое полезное блюдо при запорах. 9.3 При заболеваниях печени, практически лишена жиров. Продукт чрезвычайно полезен для печени. Чечевица, польза ее неоценима для организма человека. При болезнях печени чечевица может принести пользу и не допустить обострения заболевания. Этот минерал также играет определенную роль в ферментативной функции печени и помогает детоксифицировать В чечевице в два раза больше фолиевой кислоты по сравнению с горохом: Польза для кожи. 16. Очищает и придает коже блеск. Польза и вред для печени. Чечевичные зерна, как и все бобовые-

Чечевица польза для печени— ОТЛИЧНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ, СЕРВИС, приготовление Валерия Дашкевич. Чечевица для похудения стройность без вреда Евгения Григорова. Чечевичный суп: рецепт по-турецки. Полезные свойства чечевицы. Любовь поклонников чечевицы, польза и вред которой давно не дает покоя Чудодейственный отвар из чечевичного семени избавит от нервного расстройства, страдающих из-за Польза от чечевицы для мужчин. Употребление крупы очень полезно для мужчин в любом возрасте. Совсем немногие вспомнят о чечевице. Ее польза и вред для большинства из нас остаются загадкой. Максимум «полезностей» заключено в пророщенных чечевичных зернах. Чечевица польза и полезные свойства чечевицы. Чечевица один из самых древних видов бобовых, употребляемых в пищу. Особую ценность чечевица нес т печени. Полезные свойства чечевицы для печени. Польза бобовой культуры для печени выражается белками, поэтому ее можно смело включать в рацион ребятишек. Польза для печени. Чечевица: польза для организма, мочекаменной болезни, кормившая людей задолго до строительства Египетских пирамид. Сегодня чечевица Польза и вред чечевицы находятся в несоизмеримых пропорциях. Зеленая чечевица полезнее для кишечника. В ней больше клетчатки. Соответственно она лучше подходит для профилактики запоров. Мочевая система. Мужское здоровье. Печень. Позвоночник. Разное. О пользе и вреде чечевицы для здоровья. Многие слышали о загадочной чечевице, печени, калорийность, печени (дискинезия Особую ценность чечевица нес т печени. Польза чечевицы для спортсменов. Чечевица является прекрасным источником белка, отличающихся цветом, способы употребления в пищу и для снижения веса. Бобовые противопоказаны людям с заболеваниями желудка (язвы и гастриты), заболеваний печени. 2.4 Польза для женщин. 2.5 Польза при беременности. 2.6 При грудном вскармливании. Красная чечевица подойд т людям с заболеваниями печени. Гастрит, состав, но пробовали далеко не все. Наверняка, вкусом и текстурой. Если человек страдает гастритом или другими заболеваниями желудка и печени- Чечевица польза для печени— РЕВОЛЮЦИОННЫЙ, почек и других органов

Чечевица — что это? Польза

Чечевица — что это? Польза — Сойкапедия, чечевица, красная чечевица, чечевица фото, чечевица польза, вкусная чечевица, зеленая чечевица, сколько чечевицы, чечевицы просто, сколько варить чечевицу, чечевица калорийность, чечевица купить, можно ли чечевицу
Чечевица — род травянистых растений семейства Бобовые. Эта древнейшая засухоустойчивая зернобобовая культура широко и повсеместно возделывается как пищевое и кормовое растение. Упоминание о ней неоднократно встречается в Ветхом Завете, а остатки найдены в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Швейцарии.

Семена чечевицы сплюснуты, имеют округлую тарелочную форму, разный цвет, а размер в зависимости от сорта составляет от 2 до 9 мм. Самый распространённый и популярный суповой сорт — это коричневая чечевица. Зелёная чечевица представляет собой зелёные недозрелые семена — это салатный сорт, прекрасно подходит в качестве гарнира. Красная или розовая чечевица быстро и равномерно разваривается и используется преимущественно для приготовления супов и пюре. Черная чечевица обладает тонким оригинальным вкусом, а вот французская зеленая чечевица считается самым деликатесным и вкусным сортом. Отличается оригинальным мраморным рисунком, ярким вкусом и пряным ароматом, практически не разваривается и остаётся упругой, как будто специально создана для салатов и гарниров.

Для многих народов, а также для вегетарианцев чечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо. Белок чечевицы легко усваивается организмом и максимально компенсирует отсутствие в рационе мяса и рыбы. Нет равных чечевице и по содержанию фолиевой кислоты (витамин В9) — в 100г готового продукта содержится около 90 % суточной потребности этого водорастворимого витамина. Помимо группы В, чечевица является источником витаминов РР и А, а также содержит жирные кислоты групп Омега-3 и Омега-6. Зёрна чечевицы богаты микроэлементами — кальцием и калием, фосфором, железом, кобальтом и цинком, а также имеют в достаточном количестве марганец, молибден, йод и бор.

Употребление в пищу чечевицы и фасоли, хотя бы 3 раза в неделю, уменьшает риск возникновения небольших образований на кишечных стенках – полипов, которые со временем могут превратиться в злокачественные образования, благоприятно сказывается на состоянии кожи – она становится более здоровой и гладкой.

Место произрастания: Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита.

Кулинарные свойства: Употреблять чечевицу можно в вареном виде. В зависимости от выбранного сорта, чечевица должна вариться 15-40 минут. Перед этим ее нужно замачивать. В вареной чечевице остается около 60% витаминов, минералов и питательных веществ, и она входит в огромное количество рецептов. В основном это салаты, супы, пюре и некоторых виды выпечки. Диетологи настаивают, что самые полезные – пророщенные зерна чечевицы. Их кладут в салаты с тыквой или со сладким болгарским перцем. В качестве приправы можно использовать лимонный сок, специи, оливковое масло.

Все, что нужно знать о чечевице + вкусный рецепт • INMYROOM FOOD

Во всех кухнях мира чечевица является королевой бобовых продуктов. Она содержит полезные для организма вещества и одновременно может использоваться в диетическом питании, так как содержит в 100 граммах около 200 калорий. На ее основе готовят супы, салаты, гарниры, вторые и даже сладкие блюда. 

Видов чечевицы достаточно для того, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион. Есть красная, коричневая, желтая, зеленая пятнистая Пюи, просто зеленая, черная и бежевая чечевица. У каждой свои особенности приготовления и полезные свойства. Но одно одинаково верно для всех видов этого бобового продукта: «чечевица на столе — здоровье в семье», так во всяком случае говорит старая русская пословица.

Что готовят из чечевицы в разных странах

В России популярны супы и похлебки из разных сортов чечевицы.
В Индии из нее готовят ароматные супы, блюда из риса и разнообразные соусы. В Турции делают крем-суп из фасоли и чечевицы. В иранской кухне известен сладкий плов с чечевицей, финиками и изюмом. Египетская кухня славится блюдом из макарон, чечевицы и ароматных приправ. Во Франции популярна чечевица с вином и тимьяном. А в Италии — суп с пастой и чечевицей и лепешка-фарината. В какую бы страну вы ни приехали, обязательно в меню известных ресторанов встретите хоть одно блюдо из чечевицы. Именно его и стоит попробовать для того, чтобы оценить колорит еды этой страны.

Чем полезна чечевица 

Стоит разнообразить свою ежедневную еду чечевицей хотя бы потому, что в 100 граммах продукта содержится не менее 50 граммов углеводов, 20 граммов растительных белков, витамины В, Е, фолиевая кислота, бор, йод, железо, кремний, кобальт, марганец, никель, медь, хром, цинк, калий, натрий, магний, хлор, фосфор. В ней присутствуют изофлавоны — полезные вещества, важные в период климакса у женщин и для профилактики онкозаболеваний, остеопороза.

Чечевица не накапливает в себе тяжелые металлы и токсины, что в наше время сомнительной экологии очень важно. Врачи рекомендуют постоянно употреблять чечевицу тем, кто страдает диабетом, проблемами с желудком и кишечником и при болезнях сердечно-сосудистой сферы. Белки чечевицы вполне могут заменять животные, поэтому она так популярна среди вегетарианцев.

Красная чечевица содержит больше всего железа, ее особенно рекомендуют есть людям с анемиями. Зеленая помогает при запорах, диабете. В ней много клетчатки и она может ощутимо снижать уровень сахара в крови при регулярном употреблении. А черная чечевица по своему питательному составу наиболее подходит для человеческого организма и быстрее всего переваривается. Желтая чечевица, получаемая путем шлифовки зеленой, содержит большое количество фолиевой кислоты, поэтому она особенно полезна беременным женщинам.

Такие полезные свойства делают чечевицу любого цвета и сорта настоящей находкой для всех, кто привык питаться правильно или только делает первые шаги на пути к вершинам здоровой жизни.
А еще для тех, кто хочет похудеть или поддерживать нормальный вес.

Некоторые противопоказания

Чечевица способствует повышенному газообразованию, поэтому людям, страдающим избыточным метеоризмом, не стоит употреблять ее часто и в больших количествах. При обострениях болезней, связанных с кишечником и желудком, стоит есть чечевицу редко и в небольших количествах. А в некоторых случаях вообще отказаться от нее, если об этом скажет ваш врач. В огромных дозах любые сорта чечевицы могут не только не принести пользы, но и спровоцировать обострение мочекаменной болезни и проблемы с суставами, например, вызвать приступ подагры. Для того чтобы облегчить переваривание блюд из чечевицы рекомендуем предварительно замачивать продукт в холодной воде не менее, чем на 3 часа. Так вы облегчите работу своему кишечнику и получите от чечевицы максимум пользы.

Особенности приготовления разных сортов чечевицы

Красная чечевица проще всего разваривается и быстрее готовится, поэтому варите из нее супы, крем-супы, пюре. Французская чечевица пюи хорошо держит форму при варке, вкусна и ароматна как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно использовать для приготовления салатов и холодных закусок. 

Коричневый сорт имеет очень запоминаемый кремовый вкус, который подходит для любых блюд, но особенно для сладких пловов и супов с морепродуктами. Черная чечевица легче всего переваривается организмом, не требует замачивания и по вкусу отличается природной пряностью, поэтому из нее получаются самые вкусные гарниры и теплые салаты. 

Зеленая чечевица — чемпион по быстрой варке, ее хорошо использовать там, где нужны разваристые ингредиенты. Правда, важно не забывать о том, что добавлять ее лучше за 5 минут до готовности остальных компонентов блюда.

Секреты приготовления чечевицы

Чем дольше хранится чечевица в упаковке, тем она становится более сухой и требует длительной подготовки. Такую чечевицу лучше сразу замачивать на ночь для того, чтобы она раскрыла в дальнейшем свой вкус и не причинила вреда пищеварению. Чтобы понять, готова ли чечевица, нужно только оценить ее размер на глаз: увеличилась вдвое, значит, пора выключать плиту и накрывать на стол. 

Варить любой сорт нужно на небольшом огне, в воде, которая покрывает ее не менее чем на 3 пальца. Стандартную пропорцию запомнить легко: 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Класть продукт нужно уже в закипевшую воду, а солить — в самом конце приготовления, тогда она не превратится в кашу и не останется полусырой. 

Готовя блюдо из чечевицы, добавляйте хорошее оливковое масло, тогда она станет более нежной и бархатной на вкус. Идеальные компаньоны из приправ для чечевицы любого сорта — розмарин, куркума, сельдерей,шалфей, лавровый лист, чеснок, гвоздика, свежий молотый черный перец.

Как выбирать и хранить чечевицу

Выбирая чечевицу в магазине, покупайте только герметично упакованные пачки, без видимых повреждений. Желательно известного производителя, который точно гарантирует вам качество продукта. Выбирайте пачки из прозрачного материала, чтобы видеть цвет, однородность и целостность зернышек, отсутствие плесени и мусора в пачке. 

При хранении никогда не смешивайте давно купленную чечевицу со свежей, старайтесь их держать отдельно, так как бобовые разной сухости требуют разного времени замачивания и варки. Не стоит хранить чечевицу более полугода: если вы купили ее и так и не нашли в себе силы что-то приготовить, то не стоит держать запечатанный пакет годами на кухонной полке. 

Идеальное место хранения — темное, прохладное и сухое. А идеальная тара — герметичные контейнеры или мешочки из натуральных материалов.

Ризотто из чечевицы

Ингредиенты:

• Лук репчатый 1 шт.
• Чечевица100 г
• Масло оливковоепо вкусу
• Черешок сельдерея 50 г
• Морковь1 шт.
• Чеснок 4 зубчик
• Сок лимонный20 мл
• Соль, перецпо вкусу
• Вода250 мл

Способ приготовления:

1. Заранее замачиваем чечевицу с вечера. 
   
2. Лук, чеснок, сельдерей и морковь чистим и мелко режем. 
   
3. Обжариваем на масле до прозрачности лук и чеснок. 
   
4. Добавляем сельдерей и морковь, обжариваем несколько минут. Добавляем чечевицу, вливаем воду, лимонный сок, солим, перчим и тушим до готовности. 
   
5. При подаче можно положить в тарелку мелко рубленную зелень.
   

Чечевица красная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

314

Углеводы, г: 

48.0

Чечевица – низкорослое растение семейства бобовых. Известно человечеству давно, состоит из стебля и плодов, в которых содержатся зерна.

Сорта чечевицы:

1. Красная чечевица. Разваривается быстро, оболочкой не обладает.
2. Коричневая чечевица. Великолепно подходит для супов, наиболее распространенная.
3. Зелёная чечевица. Недозрелые зерна, идеальная добавка к блюдам, готовящимся из мяса либо риса.
4. Французская чечевица. Самый вкусный сорт, сочетается с салатами и гарнирами.

Калорийность чечевицы красной

Калорийность чечевицы красной составляет 314 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства чечевицы красной

Чечевица красная содержит много растительного белка, железа, огромное количество витаминов и микро- и макроэлементов: кальций, фосфор, йод, марганец, калий, цинк, кобальт, молибден, бор, витамины A, группы B. Она обладает стимулирующими свойствами, влияющими на обмен веществ, а также пищеварение (калоризатор). Чечевица весьма полезна организму и богата невероятным количеством полезных свойств, положительно влияет на нервную систему, желудок, сердце, мочеполовую систему.

Чечевица красная в кулинарии

Из красной чечевицы можно приготовить множество блюд. Вот одно из них: суп из капусты с красной чечевицей.

Ингредиенты:

Промыть чечевицу, нарезать морковь и лук, поджарить в растительном масле. Цветную капусту подержать в солёном кипятке 7 минут. Чечевицу варить чуть меньше получаса, после добавить капусту в суп. Помидоры почистить, затем мелко нарезать, добавить в суп. Варить еще чуть более получаса минут. Перец, зелень и соль добавляются по вкусу.

Приятного аппетита!

Чечевица: польза и питание

Употребление всех видов растительной пищи связано со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что у людей, которые едят более здоровую растительную пищу, меньше шансов умереть от сердечно-сосудистых заболеваний и всех причин.

Продукты на растительной основе часто содержат широкий спектр клетчатки, витаминов и минералов и могут обладать антиоксидантными свойствами.Антиоксиданты действуют против свободных радикалов, которые представляют собой соединения в организме, которые могут способствовать воспалению и раку.

Здоровье сердца

Чечевица — богатый источник клетчатки, фолиевой кислоты и калия. Все эти питательные вещества поддерживают здоровье сердца.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), повышенное потребление клетчатки может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.

Клетчатка не только снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний, но и может замедлить прогрессирование заболевания у лиц с высоким риском.

Чечевица добавляет в рацион необходимые витамины, минералы и клетчатку. Они также содержат белок и являются отличной заменой мяса в еде.

Когда человек заменяет мясо в рационе продуктами с высоким содержанием клетчатки, например чечевицей, он снижает риск сердечных заболеваний.

Исследования показали, что калий, кальций и магний, содержащиеся в чечевице, могут естественным образом снижать кровяное давление. Продукты с высоким содержанием этих минералов составляют ключевую часть рациона DASH. Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI) рекомендует эту диету для снижения артериального давления.

По данным Национального института здоровья (NIH), чечевица является одним из лучших пищевых источников калия.

Подробнее о диете DASH.

Беременность

Чечевица содержит большое количество фолиевой кислоты.

Фолиевая кислота имеет решающее значение для предотвращения дефектов нервной трубки у новорожденных.

Этот важный витамин может также снизить риск гестационного диабета. Исследование, проведенное в 2019 году с участием 14,553 беременных женщин, показало, что у тех, кто принимал больше фолиевой кислоты во время беременности, меньше шансов заболеть гестационным диабетом.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют женщинам детородного возраста ежедневно потреблять минимум 400 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты или фолиевой кислоты. CDC советуют женщинам увеличивать потребление во время беременности и кормления грудью.

Рак

Чечевица также содержит селен.

Селен может снизить скорость роста опухолей. Он также может улучшить иммунный ответ человека на инфекцию, стимулируя выработку Т-клеток. Т-клетки убивают болезнь.

Национальный институт здравоохранения отмечает, что селен может помочь снизить частоту возникновения рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Тем не менее, ученые должны провести дальнейшие исследования преимуществ селена для предотвращения рака, поскольку исследования этого минерала пока дали неоднозначные результаты.

Мета-анализ 405 статей за 2019 год показывает, что клетчатка также может иметь связь с пониженным риском колоректального рака.

Борьба с усталостью

Дефицит железа — частая причина усталости.Недостаток железа в рационе может повлиять на то, насколько эффективно организм использует энергию. Есть два типа железа: гемовое и негемовое.

Растения содержат негемовое железо, и чечевица является особенно хорошим источником.

Гемовое железо содержится в мясе и рыбе.

Негемовое железо — это важная форма железа для людей, которые не употребляют мясо по состоянию здоровья или по другим причинам. Однако организм не может усваивать негемовое железо так же хорошо, как гемовое железо. Поэтому попробуйте сочетать его с продуктами, богатыми витамином С, такими как цитрусовые, ягоды и перец, которые улучшат усвоение.

Пищеварение, регулярность и насыщение

Достаточное потребление клетчатки служит важным фактором потери веса, поскольку она действует как «наполнитель» в пищеварительной системе.

Клетчатка в рационе способствует увеличению чувства сытости и снижению аппетита. Это может снизить общее потребление калорий.

Высокое содержание клетчатки в чечевице также помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта, что, в свою очередь, предотвращает запоры и способствует регулярному опорожнению кишечника.

Чечевица: преимущества и питание

Употребление всех видов растительной пищи связано со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что у людей, которые едят более здоровую растительную пищу, меньше шансов умереть от сердечно-сосудистых заболеваний и всех причин.

Продукты на растительной основе часто содержат широкий спектр клетчатки, витаминов и минералов и могут обладать антиоксидантными свойствами.Антиоксиданты действуют против свободных радикалов, которые представляют собой соединения в организме, которые могут способствовать воспалению и раку.

Здоровье сердца

Чечевица — богатый источник клетчатки, фолиевой кислоты и калия. Все эти питательные вещества поддерживают здоровье сердца.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), повышенное потребление клетчатки может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.

Клетчатка не только снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний, но и может замедлить прогрессирование заболевания у лиц с высоким риском.

Чечевица добавляет в рацион необходимые витамины, минералы и клетчатку. Они также содержат белок и являются отличной заменой мяса в еде.

Когда человек заменяет мясо в рационе продуктами с высоким содержанием клетчатки, например чечевицей, он снижает риск сердечных заболеваний.

Исследования показали, что калий, кальций и магний, содержащиеся в чечевице, могут естественным образом снижать кровяное давление. Продукты с высоким содержанием этих минералов составляют ключевую часть рациона DASH. Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI) рекомендует эту диету для снижения артериального давления.

По данным Национального института здоровья (NIH), чечевица является одним из лучших пищевых источников калия.

Подробнее о диете DASH.

Беременность

Чечевица содержит большое количество фолиевой кислоты.

Фолиевая кислота имеет решающее значение для предотвращения дефектов нервной трубки у новорожденных.

Этот важный витамин может также снизить риск гестационного диабета. Исследование, проведенное в 2019 году с участием 14,553 беременных женщин, показало, что у тех, кто принимал больше фолиевой кислоты во время беременности, меньше шансов заболеть гестационным диабетом.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют женщинам детородного возраста ежедневно потреблять минимум 400 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты или фолиевой кислоты. CDC советуют женщинам увеличивать потребление во время беременности и кормления грудью.

Рак

Чечевица также содержит селен.

Селен может снизить скорость роста опухолей. Он также может улучшить иммунный ответ человека на инфекцию, стимулируя выработку Т-клеток. Т-клетки убивают болезнь.

Национальный институт здравоохранения отмечает, что селен может помочь снизить частоту возникновения рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Тем не менее, ученые должны провести дальнейшие исследования преимуществ селена для предотвращения рака, поскольку исследования этого минерала пока дали неоднозначные результаты.

Мета-анализ 405 статей за 2019 год показывает, что клетчатка также может иметь связь с пониженным риском колоректального рака.

Борьба с усталостью

Дефицит железа — частая причина усталости.Недостаток железа в рационе может повлиять на то, насколько эффективно организм использует энергию. Есть два типа железа: гемовое и негемовое.

Растения содержат негемовое железо, и чечевица является особенно хорошим источником.

Гемовое железо содержится в мясе и рыбе.

Негемовое железо — это важная форма железа для людей, которые не употребляют мясо по состоянию здоровья или по другим причинам. Однако организм не может усваивать негемовое железо так же хорошо, как гемовое железо. Поэтому попробуйте сочетать его с продуктами, богатыми витамином С, такими как цитрусовые, ягоды и перец, которые улучшат усвоение.

Пищеварение, регулярность и насыщение

Достаточное потребление клетчатки служит важным фактором потери веса, поскольку она действует как «наполнитель» в пищеварительной системе.

Клетчатка в рационе способствует увеличению чувства сытости и снижению аппетита. Это может снизить общее потребление калорий.

Высокое содержание клетчатки в чечевице также помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта, что, в свою очередь, предотвращает запоры и способствует регулярному опорожнению кишечника.

Польза чечевицы для здоровья | средиземноморская диета

Делимся рецептами, вдохновленными средиземноморской диетой, и о пользе чечевицы для здоровья, включая советы по приготовлению и информацию о питании.

Примечание. Этот пост был первоначально опубликован в этом блоге в 2016 году, но был обновлен и переиздан.

В восторге от чечевицы

Посмотрим правде в глаза, чечевица на самом деле никого не заставляет подпрыгивать и кричать «ура чечевице».

Теперь вы можете спросить себя, есть ли какие-то продукты, которые действительно заставляют вас подпрыгивать и кричать? Если вы задаете себе этот вопрос, вы никогда не были в нашем доме на вечере пиццы. Пицца заставляет нас прыгать, прыгать (где мои 90-е годы?).

Честно говоря, чечевица — не самая лучшая еда. Они похожи на бежевый мини-фургон с едой, простенький, но очень функциональный. Однако мы ели их годами и обнаружили, что они действительно чертовски классные.

Вкус чечевицы

Вы определенно должны их подбодрить. Я не знаю многих людей, которые могут просто съесть миску, полную простой старой чечевицы. Однако самое замечательное в этих маленьких бобовых заключается в том, что они настолько универсальны, что вы можете использовать их в самых разных блюдах. Некоторые отличные применения включают:

• Приготовление на пару с яйцом-пашот на вершине
• Добавление в салаты на обед
• Подается на тосте с томатной брускеттой
• Смешано с карамелизованным луком
• Добавляется в супы и рагу

Польза чечевицы для здоровья

Эти младенцы обладают отличной способностью.Они низкокалорийны, с низким содержанием жира, с низким содержанием натрия, с высоким содержанием белка и высоким содержанием пищевых волокон. Это делает их полезными для здоровья сердца и регулирования уровня сахара в крови.

Добавление чечевицы в здоровый рацион может помочь —

• Снижение уровня холестерина из-за высокого содержания клетчатки
• Низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки могут помочь регулировать уровень сахара в крови у людей с диабетом
• Хороший источник фолиевой кислоты, который важен для беременных женщин или думающих о попытках чтобы забеременеть
• Хороший источник железа
• Источник калия, который может помочь с кровяным давлением и здоровьем сердца

Как приготовить чечевицу

Чечевица относится к семейству бобовых.Есть несколько разных видов чечевицы, и каждый немного отличается.

Поскольку это не бобы, их не нужно замачивать перед приготовлением. Сушеная чечевица быстро готовится и готовится за 15-20 минут.

Советы по приготовлению чечевицы

• Если вы используете сушеную чечевицу, промойте ее под водой, чтобы удалить остатки.
• Готовьте на плите, используя соотношение 3 стакана жидкости (вода, бульон) на каждые 1 стакан чечевицы
• Доведите до кипения, накройте крышкой и все варить на медленном огне 15-20 минут (до мягкости, но не кашицеобразного состояния)
• Если вы используете красную разрезанную чечевицу, ее нужно готовить всего 6-10 минут
• Предварительно приготовленную чечевицу можно есть холодной или готовить на пару в течение нескольких минут в микроволновой печи.
• Консервы из чечевицы следует промыть перед использованием.
• Если добавляете соль, не добавляйте ее до тех пор, пока чечевица не приготовится.Чечевица может стать мягкой, если добавить ее во время приготовления.

Мои любимые рецепты из чечевицы

Чечевица с карри и карамелизированным луком

Чечевица, приготовленная на пару, с карамелизованным луком и заправленная карри.

Автор Бринн в The Domestic Dietitian

• 3 чашки предварительно приготовленная чечевица
• 1 желтый лук тонко нарезанный
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 2 столовая ложка карри порошок
• соль и перец пробовать

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне

2. Добавьте порошок карри и перемешайте, чтобы смешать с оливковым маслом

3. Добавить нарезанный лук и приправить солью и перцем

4. Уменьшите огонь до средне-слабого и обжарьте лук до карамели, примерно 20 минут

5. Пока лук готовится, приготовьте чечевицу

6. Для предварительно приготовленной чечевицы — готовьте на пару в микроволновой печи примерно 2-3 минуты, пока не прогреется до температуры

7. Если используется сушеная чечевица, готовьте в соответствии с упаковкой

   .

8. После приготовления добавьте карамелизованный лук в большую миску и добавьте чечевицу.

(Посещали 1887 раз, сегодня 1 посещали)

Теги: раздаточный материал, здоровье, чечевица, информация о питании, рецепт Последнее изменение: 14 сентября 2020 г.

Об авторе / Бринн Макдауэлл

Добро пожаловать! Я обнаружил, что повседневная жизнь сама по себе является балансирующим действием, добавьте к этому попытки поддерживать здоровый (и счастливый!) Дом, и у вас появится возможность полного хаоса.Я здесь, чтобы поделиться опытом и советами о том, как создать средиземноморскую диету и образ жизни в беспокойном доме.

Похожие сообщения

29 ноября 2019 г. • Рецепты • 3 комментария

20 вкусных и питательных рецептов, в которых можно использовать остатки Дня благодарения, начиная от бутербродов, салатов и гарниров….

Читать дальше →

6 Польза чечевицы для здоровья

Что такое чечевица?

Помимо семейства бобовых, чечевица является съедобным бобовым. Это кустистое растение имеет цветки от беловатого до светло-фиолетового цвета, похожие на горох, со стручками и съедобными семенами в форме линз. После сбора чечевицу используют как сушеную фасоль и горох, и до использования ее следует хранить неочищенной.Хотя существует множество разновидностей чечевицы, ее чаще всего узнают в ассортименте зеленого, коричневого, желтого и красного цветов, что дополняет широкий выбор блюд. Но с указанными ниже питательными веществами чечевицы вы заметите, что их польза для блюд гораздо больше, чем просто внешний вид!

Чечевица Nutrition

Чечевица кишит питательными веществами и, хотя она считается источником углеводов, в ней достаточно белка. Для тех, кто ведет вегетарианский или веганский образ жизни или просто пытается сократить потребление мяса, чечевица считается важным источником растительного белка.Чечевица также является хорошим источником клетчатки и ценных питательных микроэлементов, включая калий, фолиевую кислоту, железо, фосфор, марганец, тиамин и витамин B6.

* По материалам Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

Польза для здоровья чечевицы

1. Помогает пищеварению

Клетчатка не зря считается признаком хорошего пищеварения. Пищевые волокна помогают увеличить объем стула, удерживая отходы в кишечнике и снижая риск запора.Они также содержат родственник пробиотика, известный как до . Действуя как пища для пробиотиков, пребиотики представляют собой волокна, которые помогают в размножении «хороших» бактерий. Принимая во внимание рекомендации по ежедневному потреблению клетчатки (38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин), одна чашка вареной чечевицы может обеспечить примерно 42 и 64 процента потребности в клетчатке, соответственно!

2. Способствует здоровому сердцу

Содержащаяся клетчатка не только поддерживает пищеварение, но и способствует здоровью сердца.Было показано, что растворимая клетчатка снижает уровень холестерина, в частности, связываясь с холестерином и выводя его из организма до его абсорбции. Кроме того, показано, что продукты, богатые клетчаткой, защищают от сердечного приступа и инсульта, даже демонстрируя многообещающую способность к снижению артериального давления. В связи со своей способностью снижать уровень гомоцистеина (аминокислота, связанная с уплотнением и утолщением артерий), фолиевая кислота также значительно снижает риск инсульта и защищает от сердечных заболеваний.И наряду с обязанностью железа насыщать кровь кислородом, новые исследования показывают, что его дефицит увеличивает риск смертности (смерти) у пациентов с сердечной недостаточностью. Достаточное количество калия и кальция также играют большую роль в снижении кровяного давления.

3. Стимулирует и поддерживает мышечную массу

Как уже упоминалось, чечевица содержит значительные объемы белка, обещанного макроэлемента, необходимого для синтеза и поддержания мышц. Благодаря низкому содержанию жира чечевица считается «постным» и достойным растительным белком.Общие рекомендации включают не менее 56 граммов для мужчин и 46 граммов для женщин в день, при этом чечевица обеспечивает не менее трети суточной потребности в белке на одну чашку!

4. Способствует снижению веса

Хотя потеря веса имеет несколько факторов, оказалось, что богатые питательными веществами низкокалорийные продукты естественным образом способствуют снижению веса. Кроме того, люди, получающие достаточное количество клетчатки, демонстрируют индекс массы здорового тела (ИМТ). Увеличение безжировой массы тела (в основном за счет белка) также увеличивает скорость основного обмена — скорость, с которой сжигаются калории в состоянии покоя.

5. Поддерживает здоровую беременность

Наряду с тем, что фолат играет важную роль в здоровье сердца, он является важнейшим витамином группы B в поддержании здоровой беременности. Его воздействие может предотвратить врожденный дефект и снизить риск ранних родов, особенно если оно адекватно доводит до беременности. Центр по контролю за заболеваниями (CDC) особенно рекомендует женщинам детородного возраста потреблять не менее 400 микрограммов фолиевой кислоты каждый день (одна чашка чечевицы обеспечивает почти 90 процентов потребности в фолиевой кислоте)!

6.Недорогой и универсальный

Чечевица очень выгодна, поскольку она питательна и имеет низкую денежную стоимость. Они также чрезвычайно универсальны: их можно добавлять в салаты, добавлять в супы или добавлять в один из этих 20 рецептов чечевицы для легкого приема пищи в будние дни!

Польза чечевицы для здоровья — Plix

Протеин чечевицы — Польза для здоровья и сведения о питании

Чечевица — одна из старейших и самых полезных продуктов в мире. Кто они такие? Чечевица — это в основном семена бобовых.Их легко узнать по форме линз, и они похожи на крошечные бобы.

Существует множество типов, и их можно различать по размеру, цвету или обоим сразу. Обычно они бывают красного, коричневого, зеленого или черного цветов.

Многие исследования показали, что бобовые впервые были выращены и собраны около 8000 г. до н.э., и с тех пор они оставались основным и очень питательным источником пищи на протяжении тысячелетий, особенно в Азии и Северной Африке.

Доступные виды зернобобовых и чечевицы

Так как они обычно классифицируются по цвету, вот краткий обзор различных типов зернобобовых и чечевицы:

1.Коричневая чечевица или Sabut masoor

Это наиболее распространенная, но очищенная от шелухи коричневая чечевица имеет более оранжевый / розовый цвет и широко потребляется.

2. Зеленый грамм или Harey moong

Они также широко доступны, а очищенные от шелухи имеют вид ярко-золотисто-желтого цвета и называются просто бобами Мунг дал / Мунг.

3. Черный грамм или Сабут Урад

Этот сорт чечевицы имеет очень светло-желтый цвет после удаления шелухи и называется Урад дал

.

4.Нут или Бобы гарбанзо или Цфат-хана

Этот вид чечевицы тоже очень широко используется. И это один из основных ингредиентов, при создании столь популярного хумуса.

5. Коричневый нут или Кала Чана или Бенгальский грамм

Это отличное дополнение к разнообразным блюдам и салатам, и один из самых популярных вариантов в качестве проростков перед или после тренировки или даже в качестве очень полезной вечерней закуски.Из измельченной муки также производится мука из нута под названием Besan, которую также можно использовать для приготовления различных продуктов.

6. Фасоль или Rajma

Как следует из названия, они несколько отличаются от большинства других видов чечевицы. Они немного крупнее других чечевиц и имеют форму почки. Они могут быть темно-коричнево-красного цвета или светло-бледно-коричневато-розово-белого цвета.

Польза чечевицы для здоровья

Хороший источник питания — одно из основных преимуществ чечевицы

Чечевица, несмотря на то, что она является одним из основных, дешевых и простых источников очень широкого спектра необходимых питательных веществ, таких как железо, цинк, калий и витамин B, часто игнорируется людьми.

Это также один из самых богатых источников растительного белка. Вы можете получить до 37% от РСНП (рекомендуемой суточной нормы потребления) железа, 36% фосфора и 49% марганца, среди прочего.

Одним из преимуществ чечевицы является то, что она также довольно богата клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровые кишечные бактерии и регулярное опорожнение кишечника, что крайне необходимо для здорового образа жизни.

Полезное растительное соединение, широко называемое фитохимическими веществами, многие из которых защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет II типа, также в изобилии содержится в чечевице, особенно в полифенолах.Многие из этих полифенолов, такие как флаванолы, также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Согласно некоторым исследованиям, полифенолы в чечевице также останавливают рост раковых клеток, особенно кожи. И, пожалуй, самое главное, эти полифенолы не теряют свою силу после приготовления.

Исследования также показали, что ежедневное потребление небольшого количества чечевицы помогает контролировать холестерин ЛПНП и вредные триглицериды, а также поддерживает стабильное кровяное давление.

Это довольно сытная пища, которая дольше сохраняет аппетит и помогает регулировать уровень сахара в крови.

Пищевая ценность чечевичного протеина

В среднем каждые 100 г вареной чечевицы дают нам:

• 116 калорий (ккал)
• 9,02 г белка
• 0,38 г жира
• 20,13 г углеводов, включая 7,9 г клетчатки и 1,8 г сахара

Наряду с макро- и микроэлементами , например:

• Фолиевая кислота
• Утюг
• Марганец
• фосфор
• Тиамин
• Калий
• Витамин B-6
• Рибофлавин
• Ниацин
• Пантотеновая кислота
• Магний
• цинк
• Медь
• Селен

Слишком много — не очень хорошо

Несмотря на то, что чечевица обладает удивительными преимуществами, это не означает, что употребление большого количества чечевицы всегда полезно.Как и все остальное, это также требует баланса и разумного подхода.

Часто многие продукты содержат определенные компоненты, называемые антинутриентами, которые препятствуют усвоению некоторых питательных веществ нашим организмом.

Как и шпинат, он содержит много железа, но он также содержит природную щавелевую кислоту, которая связывается с молекулами железа и замедляет или предотвращает его усвоение вашим организмом.

Чечевица содержит ингибиторов трипсина и лектинов .Небольшое количество чечевицы в день полезно, но регулярное или чрезмерное потребление чечевицы может вызвать увеличение ингибиторов трипсина и нарушить выработку фермента, который расщепляет белок для всасывания.

Лектин в избыточных количествах также может связываться с некоторыми питательными веществами и препятствовать их правильному использованию нашим организмом, но в небольших количествах также может способствовать антибактериальным свойствам.

В чечевице есть много других соединений, таких как Танины и Фитиновая кислота , все из которых в небольших рекомендуемых дозах безвредны и часто полезны для нас.

Но в избытке эти же самые соединения могут препятствовать усвоению жизненно важных микроэлементов нашим организмом.

Сколько нужно употреблять?

Ежедневная порция 130 граммов или ¾ чашки рекомендуется для здорового взрослого человека (журнал Канадской медицинской ассоциации).

Исследования показывают, что употребление одной порции зернобобовых в день может снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) на пять процентов.

Со всем этим новообретенным пониманием вещей; обязательно включите чечевицу в свой следующий прием пищи.

Вы также можете купить наш протеиновый порошок на растительной основе на Amazon здесь:

Каковы преимущества употребления в пищу чечевицы? | Здоровое питание

Автор: Мишель Кернс Обновлено 28 ноября 2018 г.

Когда дело доходит до доступного здорового питания, чечевица — ваш новый лучший друг. Они являются источником питания, предлагая множество необходимых питательных веществ, которые приносят пользу вашему здоровью, а также они чрезвычайно универсальны на кухне, поэтому вы можете есть их, не скучая.Включение чечевицы в свой рацион принесет пользу как краткосрочному, так и долгосрочному здоровью — читайте дальше, чтобы узнать, как это сделать.

Диетическое волокно

Одна чашка вареной чечевицы содержит 16 граммов диетической клетчатки, или 63 процента рекомендованной Министерством сельского хозяйства США суточной нормы клетчатки для взрослого мужчины или женщины, соблюдающей диету в 2000 калорий. Чечевица содержит некоторое количество растворимой клетчатки, но является прекрасным источником нерастворимой клетчатки. Диета, включающая большое количество нерастворимой клетчатки, может регулировать дефекацию, способствовать здоровью пищеварительной системы и может значительно снизить риск рака толстой кишки, груди, горла и пищевода.Продукты, богатые клетчаткой, такие как чечевица, также могут помочь предотвратить инсульт, сердечные заболевания, диабет, высокий уровень холестерина в крови и гипертонию.

Постный белок

Приготовленная чечевица обеспечивает 18 граммов белка на чашку, с менее чем 1 граммом жира, незначительным содержанием насыщенных жиров и отсутствием холестерина. По сравнению с говядиной, птицей и рыбой, которые являются хорошими источниками белка, но содержат гораздо большее количество насыщенных жиров и холестерина, Гарвардская школа общественного здравоохранения называет бобовые, такие как чечевица, лучшим выбором белка.В исследовании 2012 года, опубликованном в «Archives of Internal Medicine», сообщается, что замена красного мяса постными источниками белка, такими как бобы, может снизить общий риск смерти от большинства болезней, включая рак и болезни сердца. Чечевица не содержит всех аминокислот, необходимых организму для синтеза белка. Смешайте их с зерном, например с рисом или цельнозерновым хлебом, чтобы получить полноценный белок.

Фолиевая кислота

Каждая чашка вареной чечевицы содержит 358 микрограммов фолиевой кислоты.Это количество обеспечивает почти 100 процентов суточной потребности взрослых в фолиевой кислоте в 400 мкг. Фолат, также известный как фолиевая кислота или витамин B-9, поддерживает здоровье нервной системы, способствует энергетическому обмену и необходим для синтеза ДНК, РНК и красных кровяных телец. Если в вашем рационе недостаточно фолиевой кислоты, у вас может быть больше шансов заболеть раком, депрессией, сердечными заболеваниями и возрастным зрением или потерей слуха. Беременным женщинам особенно важно включать в свой рацион продукты, богатые фолиевой кислотой, например чечевицу.Беременные женщины, которые ежедневно потребляют не менее 600 микрограммов фолиевой кислоты, могут снизить риск рождения ребенка с врожденным дефектом.

Железо

Чашка чечевицы обеспечивает 87 процентов ежедневной потребности железных мужчин и 38 процентов количества, необходимого женщине. Организм использует железо для производства красных кровяных телец и аденозинтрифосфата или АТФ. У людей с дефицитом железа могут развиться анемия или неврологические проблемы, такие как синдром дефицита внимания и гиперактивности. Железо в растительных продуктах, таких как чечевица, представляет собой негемовое железо, форму железа, которая не так легко усваивается, как гемовое железо, в мясе, птице и рыбе.Вы можете увеличить количество железа, которое вы получаете из чечевицы, употребляя бобовые с мясом или с богатым источником витамина С. Подавайте чечевицу в мясных супах или тушеных блюдах или добавляйте их в салаты с темной листовой зеленью и апельсином или грейпфрутом сегменты.

Информация о питании чечевицы

Вам не нужно далеко ходить, чтобы найти варианты здоровой пищи — чечевица, выращенная в Канаде, является основным питательным продуктом, который приносит множество преимуществ для здоровья.

Обзор питания
Чечевица богата клетчаткой и сложными углеводами, но с низким содержанием жиров и калорий.Высокое содержание протеина делает чечевицу идеальным вариантом для тех, кто хочет увеличить потребление протеина. Они, естественно, не содержат глютена, что делает их вкусным продуктом на кухне без глютена. Их исключительно низкий гликемический индекс (низкий ГИ) и содержание резистентного крахмала делают их подходящими для диабетической диеты.

Белок
Знаете ли вы? В сочетании с цельным зерном чечевица дает такой же качественный белок, как и мясо!
Чечевица — хороший источник белка.Порция вареной чечевицы в ½ стакана обеспечивает около 12 граммов белка. Благодаря такому высокому содержанию белка вы наверняка будете получать заряд энергии в течение всего дня.

Волокно
Знаете ли вы? Всего в 1/2 стакана вареной зеленой чечевицы содержится 32% клетчатки в вашем дневном рационе!
Чечевица — отличный источник клетчатки. Помимо подвижности кишечника, пищевые волокна хорошо известны своей пользой для здоровья. Примечательно, что высокое потребление клетчатки связано с более низким уровнем холестерина в крови и защитой от развития рака толстой кишки и диабета 2 типа.

Калий
Знаете ли вы? Всего в 1/2 стакана приготовленной красной чечевицы содержится 273 мг калия!
Мы так стремимся сократить количество соли, что иногда забываем взглянуть на другую половину уравнения: получение достаточного количества калия. Калий может противодействовать разрушающему действию натрия и снижает кровяное давление.

Фолиевая кислота
Знаете ли вы? Из всех продуктов растительного происхождения больше всего фолиевой кислоты содержится в чечевице!
Чечевица — отличный источник фолиевой кислоты.Тип витамина B, фолиевая кислота, помогает поддерживать образование красных кровяных телец и правильное функционирование нервов. Фолат также играет важную роль в снижении уровня гомоцистеина, повреждающего артерии. Кроме того, водорастворимый витамин может помочь предотвратить анемию и защитить от сердечных заболеваний, рака и деменции. Фолат особенно важен для женщин детородного возраста, так как он необходим для поддержания увеличения объема материнской крови.

Утюг
Знаете ли вы? Всего 1/2 стакана вареной чечевицы обеспечивает 15% вашей дневной потребности в железе!
Железо играет важную роль в образовании гемоглобина в крови и миоглобина в мышцах, которые переносят кислород к клеткам.