Мюсли matti польза и вред: Мюсли Matti Банан и Шоколад — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Мюсли Matti Банан и Шоколад — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

390

Углеводы, г:

62.0

Раньше мюсли считались чуть ли не самым полезным видом завтрака, но теперь диетологи настаивают на традиционной каше дополненной свежими ягодами и фруктами. А все из-за того, что мюсли, как правило, содержат сахар. Но, тем не менее, для многих мюсли на завтрак остаются излюбленным лакомством. Мюсли Matti Банан и Шоколад, по заверениям производителя изготовлены из финских овсяных хлопьев, воздушной пшеницы с добавлением сушеного банана и дропсов из тёмного шоколада. Упакованы в фирменный пакет с удобной zip-застежкой для многоразового использования.

Калорийность мюслей Matti Банан и Шоколад

Калорийность мюслей Matti Банан и Шоколад составляет 390 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мюслей Matti Банан и Шоколад

В состав мюслей Matti Банан и Шоколад входят следующие ингредиенты: хлопья овсяные, сахар, пшеница воздушная шарики (мука пшеничная, сахар, мука рисовая, отруби пшеничные, соль, солод ржаной), патока карамельная, масло растительное, мука пшеничная, изюм, чипсы банановые резаные, глазурь молочная шоколадная (сахар, какао тертое, молоко сухое цельное, сухая молочная сыворотка, какао-масло, какао-порошок, эквивалент какао-масла, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор «Ванилин»), шоколад (какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор натуральный ваниль), какао-порошок, карамель (обезжиренное молоко, сыворотка молочная, сахар, масло сливочное, ароматизатор натуральный), ароматизаторы «Шоколад», «Банан».

Польза и вред мюслей Matti Банан и Шоколад

Мюсли Matti Банан и Шоколад не содержат в своем составе вредных консервантов и красителей, ароматизаторы в продукте использованы натуральные, но однако они также могут вызывать аллергические реакции (калоризатор).

Калорийность продукта достаточно высока и в составе на втором месте мы видим сахар, поэтому мюсли с бананом и шоколадом не совсем подходят для диетического питания.

Мюсли Банан и Шоколад в кулинарии

Мюсли Matti Банан и Шоколад – продукт готовый к употреблению, для вкусного завтрака их необходимо разбавить молоком, соком или йогуртом.

Какие мюсли самые полезные? Выбираем с экспертом

В клинике швейцарского врача Максимилиана Бирхера-Биннера считается, что именно он в 1900 году изобрел мюсли. Тогда они готовились так: ½ ст. л. овсяных хлопьев смешивали с ½ ст. л. измельченных зерен пшеницы, риса, ячменя, ржи или пшена. Заправляли 1 ст. л. лимонного сока, а непосредственно перед подачей заливали другим соком или водой, добавляли нарезанное яблоко и 1 ст. л. измельченного миндаля или грецкого ореха.

Конфеты из сухофруктов

Сейчас от рецепта начала XX века почти ничего не осталось. Да, в составе магазинных мюсли есть зерно, но только тщательно обработанное. Очищенное, пропаренное, нарезанное и сплющенное в виде хлопьев, оно содержит куда меньше витаминов и питательных веществ. Сухофрукты, как правило, щедро глазируют фруктозным сиропом или медом и посыпают сахаром. А то и вовсе добавляют шоколад — получается вкусно, но, прямо скажем, не очень диетично. Впрочем, даже подсушенные, подслащенные, обработанные инфракрасными лучами мюсли могут носить гордое название «полезного завтрака». Они:

• Заряжают силой на целый день. Пища из цельного зерна долго переваривается, медленно усваивается и стабилизирует уровень сахара в крови. Мюсли на завтрак — хорошая идея для тех, кому предстоит трудный, долгий день.

• Отлично очищают организм. В мюсли много клетчатки. А она, как метелка, вычищает кишечник, предотвращая разнооб-разные расcтройства, а по некоторым данным, еще и рак прямой кишки, и диабет. Особенно много клетчатки в пшеничных отрубях, зернах овса, ячменя, ржи и сухофруктах (кураге, черносливе, изюме).

• Повышают настроение. Углеводная пища стимулирует выработку гормона удовольствия — серотонина. Он успокаивает нервную систему, отвечает за то, чтобы мы пребывали в хорошем расположении духа. А уж в мюсли углеводов хоть отбавляй — от 60 до 80 г на 100 г продукта.

• Способствуют похудению. Все те же медленные углеводы и клетчатка надолго оставляют чувство сытости. Кроме того, на их усвоение организм тратит массу энергии — той самой, которую некуда девать офисным служащим. А еще полноценная порция готового завтрака (30-50 г мюсли плюс стакан молока или кефира) выглядит достаточно объемной, и это, как ни странно, тоже удерживает нас от переедания.

• Защищают от сезонного авитаминоза и укрепляют иммунитет благодаря витаминам и минералам, которые содержатся в необжаренных зерновых, орехах, семечках и сухофруктах.

Просто и полезно: мюсли легко приготовить дома, смешав хлопья с фруктами, орехами и медом

Как выбирать?

► В составе мюсли не должно быть много сахара, соли и искусственных добавок. Лучше, чтобы их вообще не было (у натуральных цена всегда выше). Самыми полезными считаются мюсли с неглазированными злаками и натуральными орехами и сухофруктами. Мед, шоколад, косовая стружка, банановые чипсы, конечно, добавляют вкуса, но есть такой продукт каждый день не стоит.

► Минимально обработанные мюсли с прокаленными или подсушенными, но необжаренными зерновыми, — именно то, что нам всем нужно. Хорошо, чтобы в состав входило сразу несколько видов хлопьев. Еще лучше — если в смеси есть отруби и цельное зерно. Именно в таком продукте содержится меньше всего калорий, это особенно важно для тех, кто сидит на диете.

► Рассматривайте продукт внимательно. Хлопья не должны быть битыми, сухофрукты — грязными и деформированными. Не покупайте мюсли на развес — только в прочной упаковке с нормальным сроком годности. В противном случае есть риск, что количество плесневых грибков будет выше нормы. И вместо полезного завтрака вы получите проблемы с пищеварением.

Выбирайте мюсли, в которых содержится больше 8 г клетчатки, меньше 15 г сахара и 10 г жира на каждые 100 г продукта

Правила пользования

► Предварительно замочить. Хотя бы за полчаса до еды залейте хлопья молоком (кефиром, натуральным йогуртом, соком). Некоторые советуют замачивать смесь на ночь — так вкус становится более нежным.

► Есть теплыми. Мюсли долго и трудно перевариваются, поэтому врачи рекомендуют либо заливать их горячей жидкостью, а уже замоченные подогревать в микроволновке.

► Использовать в приготовлении других блюд. Их вкус от этого только выиграет, а количество полезных компонентов увеличится. Смотрите рецепты ниже.

► Интегрировать в диету. Тем, кто худеет, мюсли разрешены по утрам. Порция составляет примерно 100–125 г (около 6 ст. л.) хлопьев. Заливать их рекомендуется свежевыжатым соком. Шоколад и прочие сладкие добавки под запретом, а вот замороженные или свежие фрукты-ягоды приветствуются.

Чем перекусить: продукты для худеющих

Вкусные идеи

Треугольнички к полднику

Потребуется:

5 ст. л. мюсли с орехами и цукатами
300 г пшеничной муки
400 г сливового джема
200 г обезжиренного творога
7 ст. л. молока
5 ст. л. масла
70 г сахара
2 желтка, ванилин
сахарная пудра — по вкусу

Что делать:

Размять вилкой творог, добавить молоко, один яичный желток, растопленное масло, сахар и ванилин.

Перемешать. В получившуюся массу всыпать муку и вымесить тесто. Раскатать, разрезать на квадраты. Сливовый джем соединить с мюсли и выложить в центр каждого квадратика. Смочить края водой, сложить квадратик пополам и защипать края. Получившиеся треугольники смазать оставшимся желтком, взбитым с небольшим количеством воды. Выпекать в духовке 20–25 минут при температуре 175°С. Готовое печенье охладить и посыпать сахарной пудрой.

Блинчики с мюсли

Потребуется:

600 мл кефира
3 яйца
1 ч. л. соды
100 г сахара
щепотка соли
2 ст. л. растительного масла

200 г муки
150 г мюсли с изюмом и цукатами

Что делать: Мюсли залить кефиром, оставить на 15 мин. Яйца взбить с сахаром. Добавить мюсли, просеянную муку, соду, соль. Взбить. Добавить масло, перемешать. Выпекать на горячей сковороде.

«Рабочий полдник»

Потребуется:

50 г нежирного творога
50 мл ряженки
½ мелко нарезанного яблока
1 ст. л. вареной гречки
1 ст. л. мюсли

Что делать:

Просто смешать ингредиенты и наслаждаться полезным десертом.

Комментарии эксперта

Мюсли — готовый продукт, их не варят и никак иначе не обрабатывают, поэтому очень важно, чтобы смесь была чистой. В ней не должно быть микробов, дрожжевых и плесневых грибков и прочих вредных «ингредиентов». Норматива для мюсли нет, но, например, у круп, не требующих варки, этот показатель не может превышать 50 КОЕ/г. У одного из образцов он, к сожалению, находится в пределах 50–100 КОЕ/г. Если залить эти мюсли молоком и дать постоять пару часов, они могут стать по-настоящему опасны для здоровья. Имейте в виду: при долгом хранении в продукте неизбежно увеличивается количество плесени.

1 место

АХА, 375 г

ПАО «Лантманнен АКСА», Украина
Не совсем диетично (хлопья запеченные, есть соль, многовато жира и сахара), зато очень вкусно. В этих мюсли нет никаких химических консервантов и ароматизаторов. Более того, они обогащены витамином Е, что делает их еще более полезными и питательными!

2–3 место

Dr. Oetker, 375 г

Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, Германия
Очень достойный экземпляр. В составе много сухофруктов и при этом нет соли, красителей, мало сахара. Хлопья не обжарены, что тоже большой плюс. Если бы не искусственный ароматизатор в составе, продукт был бы просто идеальным.

2–3 место

«Ого!», 350 г

ООО «Эверест», Санкт-Петербург
Самые вкусные мюсли в обзоре. Жаль, состав немного подкачал. Тут и соль, и сахар, и растительном масло. Ничего криминального в этом нет, но калорийность здорово повышается (456 ккал/100 г). Если вы не боитесь поправиться, ешьте на здоровье.

4 место

«ВкусВилл», 375 г

ООО «Паритет», Калужская область
На упаковке этих мюсли написано: «40% ягод и орехов». По факту, первых всего 18%, вторых — меньше 2%. Больше всего здесь овсяных и пшеничных хлопьев.
С жиром тоже вышел казус: его в мюсли оказалось в три раза больше, чем указано в маркировке.

5 место

Mätti, 250 г

ОАО «Завод ПАК ТАЙМ», Москва
Эти мюсли — обжаренные. Сахара в них больше, чем у других конкурсантов. Кроме того, производитель добавил в Mätti соль и совершенно забыл указать это в маркировке. Сухофруктов здесь мало — меньше 5%. Печально.

6 место

Dorset Cereals, 620 г

Dorset Cereals Ltd, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии

Dorset — самые дорогие мюсли из представленных, и при этом плесневых грибков в них в два раза больше, чем в других образцах! Обидно, ведь по всем остальным показателям — содержание сахара, количество фруктового наполнителя, отсутствие соли и искусственных красителей — это очень достойный экземпляр.

Эксперт: Андрей Мосов, руководитель экспертного направления «Росконтроля».

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru, PR

Мюсли для похудения: польза и применение

Великолепное изобретение швейцарского врача в начале XX века перевернуло мир здорового питания. До него в качестве компактных запасов еды использовали сушеное или вяленое мясо и овощи. Иногда брали с собой прессованные плитки из теста с медом или орехами. Такая пища была калорийной и подходила не всем. Оригинальный рецепт на основе хлопьев злаковых культур в корне поменял взгляд на диетическое питание, пополнив арсенал диетологов действенным, вкусным и сбалансированным продуктом.

История появления блюда

Мюсли представляют собой сухую смесь нескольких ингредиентов. В основе хлопья из овса, пшеницы, кукурузы, ржи. В классическом рецепте помимо них добавляется яблоко. Чем больше компонентов, тем питательнее и полезнее смесь.

Идею швейцарскому медику Максимилиану Бирхер-Беннеру подарил пастух, обедавший кашей с ягодами и кусочками фруктов. Блюдо было простым, вкусным и несло несомненную пользу. Оставалось только усовершенствовать его, чтобы продлить срок годности и иметь возможность заменять составные части по своему усмотрению. Так появились мюсли, название которых произошло от немецкого слова «пюре». Сплюснутые или перетертые кусочки злаков или хлопья, как их аналог, смешиваются с ягодами, фруктами, медом, изюмом, сухофруктами и заливаются молоком, кефиром, соком. Испытание нового блюда в больницах прошло великолепно. Пациенты быстро оценили его вкус, а диетологи — пользу.

Состав

В супермаркетах и продуктовых магазинах предлагается огромный выбор сухих смесей. Мюсли продаются в различных комбинациях, зачастую включая совершенно недопустимые добавки:

большое количество сахара;
шоколад;
пальмовое масло;
консерванты;
усилители вкуса.

Такой завтрак не принесет пользы и вместо контроля веса стимулирует его рост. При покупке стоит обратить внимание на состав. Для диетического продукта допустимы злаки, отруби, семена кунжута, льна, подсолнечника, проростки пшеницы, кукурузные хлопья, яблоко, груша, небольшое количество меда. Остальные добавки увеличивают калорийность, не принося особой пользы.

В классической смеси содержится:

бета-каротин;
холин;
витамины А, С, D, Е, РР, К, группа В;
фосфор;
калий;
магний;
кальций;
селен;
железо.

Прелесть составного рецепта в возможности заменить один компонент на другой при определенных рекомендациях диетолога. Например, женщинам после 45 лет полезно заменить семена подсолнечника на льняные семечки для сохранения баланса эстрогена. Мюсли содержат много клетчатки, что гарантирует быстрое насыщение и поддержание этого состояния длительное время.

Польза

Многие удивляются, как такой калорийных продукт, содержащий на 100 гр 300-350 ккал вошел в список диетических. Секрет кроется в рекомендованном количестве продукта. На завтрак понадобится всего 50 гр сухой смеси, приближенной к классическому составу, без шоколада, сахара и орехов.

Диетологи аргументируют свой выбор несколькими фактами:

50 гр продукта, дополненного соком или кисломолочными продуктом, укладывается в нормы калорийности.
Завтрак должен быть насыщенным, чтобы дать энергию на первую половину дня.
Злаковые хлопья активируют перистальтику кишечника, ускоряя метаболизм, что гарантирует ускоренное сжигание лишних жиров.
Возможность самостоятельно контролировать состав позволяет регулировать его питательность.
Вкусовое разнообразие уберегает от соблазна съесть что-нибудь недозволенное.

Важно: целый день есть только мюсли нельзя.

При их очевидной пользе допускается завтракать ими 3-4 раза в неделю. Остальные приемы пищи должны содержать овощи, фрукты, мясо и другие продукты.

Грамотно выбранные мюсли поддерживают бодрость, дают необходимую энергию, обладают легким слабительным эффектом, очищают кишечник, выводят лишнюю воду. А также восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, что очень важно при продолжительных диетах.

Механизм действия

Потеря лишних килограммов благотворно влияет на все системы организма, уменьшается нагрузка на сердце, печень, суставы, сосуды. Стабилизируется эмоциональное состояние, появляется уверенность в своих силах, улучшается самочувствие. Мюсли активно участвуют в этих процессах, особенно если в них добавлены проростки злаков и не наблюдается сторонних добавок. Завтрак, состоящий из сухой смечи хлопьев с добавлением жидкости способен:

насытить аминокислотами, витаминами, микро и макроэлементами, антиоксидантами;
избавить от хронической усталости;
повысить выносливость, память, внимательность;
наладить работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы;
снизить давление;
вывести из организма шлаки, токсины, радионуклиды;
снять стрессовое состояние, предупредить развитие депрессии и неврозов;
стабилизировать работу эндокринной системы;
поддержать хорошее состояние ногтей, зубной эмали, волос.

Это касается только натуральных смесей, без добавления сахара и стабилизаторов.

Следует учесть: самые полезные мюсли — составленные самостоятельно непосредственно перед едой.

Возможный вред

Для любого продукта есть ряд ограничений, мюсли не стали исключением. Сами по себе они вреда не несут, поскольку нейтральны. Тем не менее аккуратно пробовать новый продукт нужно тем, у кого наблюдаются аллергические реакции. Обычно они проявляются на мед и сухофрукты. Достаточно удалить аллерген и можно спокойно продолжать завтракать сухой смесью.

Диабетикам необходимо внимательно изучать состав на упаковке готового продукта или готовить мюсли самостоятельно, исключая сахар, изюм и добавляя орехи, ягоды и фрукты после консультации с эндокринологом.

Следует прислушаться к реакции организма на мюсли при болезнях ЖКТ, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Виды мюсли

Они бывают сухие и запеченные. Для диетического питания предпочтительнее первый вид. Он не только сохраняет все полезные вещества, но и содержит гораздо меньше калорий. При добавлении жидкости клетчатка набухает, мюсли значительно прибавляют в объеме и прекрасно утоляют голод, а необходимость их тщательно пережевывать ускоряет процесс насыщения.

Запеченные больше подходят для быстрых перекусов на работе или в дороге, когда стоит выбор между пожаренным на масле пирожком и полезным питательным батончиком.

Самыми известными брендами, производящими мюсли, считаются:

Леовит;
Matti;
Ого.

Составить самостоятельно смесь для завтрака можно, ориентируясь на классическую формулу, включающую овсяные, пшеничные, ржаные, кукурузные, ячменные хлопья, кусочки яблока и груши, немного меда, кунжут или льняное семя. Состав можно менять по своему усмотрению, добавляя орехи и сухофрукты.

Варианты контроля веса при помощи мюсли

На основе мюсли выстроена низкокалорийная диета, позволяющая привести себя в порядок за 2 недели, сбросив 5-7 кг без ущерба для организма. Завтрак и ужин состоит из сухой смеси, заправленной обезжиренным кефиром или свежевыжатым соком.

Обед должен быть полноценным, но низкокалорийным, например:

овощной суп;
салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом или лимонным соком;
приготовленная на пару куриная грудка или рыба.
Общий объем не должен превышать 250 гр.

В условия диеты также входит строгий водный режим не менее 2 литров в сутки, прием пищи через равные промежутки времени с учетом того, что ужин не позднее 4 часов до сна. Промежуточные перекусы исключаются, если сильно донимает голод, можно съесть яблоко или апельсин. Заправлять мюсли рекомендуется 1% кефиром, 1,5% молоком, натуральным йогуртом, минеральной водой без газа, свежевыжатыми соками, ягодами.

Домашние рецепты для диетического питания

Смешать в равных пропорциях отруби, хлопья овса, кусочки яблок, залить стаканом горячего молока, дать настояться 10 минут.
На 100 гр овсяных хлопьев берется 50 гр дробленых орехов и чернослива, ч.ложка меда, столько же кунжутного или льняного масла холодного отжима. Смесь заливается минеральной негазированной водой на ночь. Утром ее можно подогреть или есть холодной.
В состав входят хлопья овса, кукурузы, пшеницы, ржи, яблоко, изюм, 5 гр меда, льняное семя. Смесь заливается кефиром, можно наслаждаться вкусом через 5 минут после приготовления.

Мюсли прочно вошли в диетический рацион, они дают простор кулинарной фантазии и дарят заряд энергии до самого обеда.

5 типичных ошибок при похудении

BeneFruit джекфрут сушеный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Можно ли есть мюсли при похудении и диете

Существует огромное количество разновидностей диет, но для многих остается актуальным вопрос: можно ли есть мюсли при похудении вечером? Приносит ли пользу или наносит вред этот оригинальный продукт? Сколько калорий в мюсли с молоком? Что будет полезней для организма: батончик из них или каша? В какое время суток лучше кушать хлопья? Получите ответы на все эти вопросы.

Что такое мюсли

Итак, попробуем разобраться, что же представляет собой этот продукт. Мюсли (muesli) – это сочетание дробленых злаков, отрубей, подсолнечных семечек и маленьких кусочков фруктов:

В состав таких хлопьев входят злаки: овес, ячмень, пшеница.
Продаются они в готовом виде, нужно только добавить молока или йогурта.

Первооткрывателем такого продукта здорового питания стал врач из Швейцарии: Макс Бирхер-Беннер. Во время прогулки он познакомился с пастухом, который угостил доктора вкусной кашей из злаков с молоком. Беннер начал своим пациентам рекомендовать попробовать ее. Большинство из них оценили питательность и диетические качества нового блюда, а особенно оно понравилось девушкам, которые пытались привести фигуру в идеальное состояние.

Состав

В химический состав мюсли входят: клетчатка, жирные кислоты, витамины и минералы, пищевые волокна.

Основа продукта – это пшеничные, овсяные или ячменные хлопья, нередко добавляют кукурузные или рисовые шарики, изюм или другие кусочки фруктов. Хлопья из цельных зерен содержат массу полезных микроэлементов:

кальций,
магний,
фосфор,
железо и другие.

Калорийность

Калорийность 100 грамм смеси достигает 350-400 ккал, это высокие параметры для тех, кто худеет. Во многих мучных деликатесах она аналогичная (например, в некоторых тортах или пирожных), но в отличии от таких сладостей хлопья состоят из полезной клетчатки и сложных углеводов, которые очень медленно выделяют энергию и не способствуют быстрому набору веса.

Можно ли похудеть на мюсли

Дело в том, что хотя калорийность мюсли очень большая, но структура злаков, входящих в состав этого продукта, состоит из пищевых волокон. Они по структуре очень плотные, поэтому человеческий организм тратит на их переработку много калорий и времени. Злаки быстро утоляют чувство голода, что исключает постоянные перекусы между приемами пищи. Помимо этого, волокна впитывают лишнюю жидкость и помогают вывести ее из организма, поэтому диета на готовых завтраках не только поможет избавится от лишних кг, но и приведет организм в отличное состояние.

Польза и вред

Начав использовать смеси в своем рационе питания, многие замечают улучшения в работе кишечника и нормализацию обмена веществ. Врачи рекомендуют кушать хлопья людям, которые страдают от гипертонии и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Благодаря этому продукту улучшается общее состояние здоровья человека. Регулярный завтрак сможет обеспечить:

вывод из организма накопившихся токсинов, тяжелых солей;
нормализацию работы нервной системы, щитовидки;
повышение концентрации, памяти;
укрепление волос, ногтей, кожи.

На завтрак

Всем любителям завтракать этим блюдом диетологи рекомендуют правильно выбирать продукт, ведь принесет ли такой завтрак пользу или нанесет вред, зависит прежде всего от технологии обработки зерен. Хлопья изготавливаются по двум технологиям – сырыми или жареными: в первом случае хлопья обрабатывают ИФ-лучом. Чтобы приготовить такие хлопья, потребуется больше времени, зато в них сохраняются все полезные витамины, минералы, микроэлементы. Если запечь зерна для хлопьев, тогда они не подойдут для похудения из-за своей высокой калорийности и энергетической ценности.

Батончики

Небольшие батончики пользуются популярностью среди ценителей здорового питания на протяжении пары десятилетий. Они очень удобны в использовании, продаются в готовом для употребления виде, радуют своей дешевизной и не требуют особых условий хранения. Очень удобно брать такие батончики в путешествие, есть после фитнеса, тренировок или использовать в виде обеденного перекуса. Батончики прекрасно подходят для завтрака – они не требуют затрат времени на приготовление, заряжают энергией на длительное время.

Невзирая на все положительные качества таких батончиков, существует ряд претензий со стороны врачей-диетологов к ним. В наше время производители делают не «чистые» батончики: для того чтобы придать им вкусовые качества, нередко добавляют сахар, поливают шоколадом или глазурью. Эти манипуляции добавляют калорийности такому перекусу, поэтому перед употреблением продукта следует ознакомиться с его составом.

Какие мюсли полезны для похудения

Пытаясь определить, полезны ли мюсли для похудения, диетологи пришли к выводу, что главное – это то, какие смеси употребляются и какие еще компоненты входят в меню диеты. Важен для похудения и метод приготовления хлопьев. Смесь для сброса веса должна состоять из трех видов зерен (прессованных), а пропорции – 80 на 20: то есть, 80 процентов злаков и 20 процентов наполнителей (сухофруктов, семечек, арахиса и т.д.) – такие хлопья помогут при похудении.

С чем едят мюсли

Для повышения ценности этого продукта необходимо научится правильно комбинировать смесь злаков и сухофруктов. Важно грамотно подбирать продукты, которые будут размягчать их и улучшат полезные свойства такого питания. Вот основные правила, которые помогут похудеть, кушая хлопья:

Для похудения не стоит употреблять вариации с шоколадом или глазурью (это уже станет лакомым десертом, а не здоровым питанием).
Орехи, мед, цукаты – все это увеличивает калории в вашем завтраке. Для похудения лучше употреблять мюсли с сухофруктами или изюмом. Во время диеты надо тщательно следить за количеством калорий в пище, особенно на ночь.
Внимательно изучайте состав и энергетическую ценность ингредиентов.
Не покупайте продукты, в состав которых входит сахар (это лишние калории, которые никак не помогают похудеть).
Чтобы придать такому завтраку сладости, добавьте немного меда. Энергетическая ценность не должна быть выше нормы.
Используйте разные вариации сухофруктов, но только так, чтобы они не вредили фигуре, а помогали в создании идеальных форм.
Для похудения отлично подойдет смесь злаков и нежирный кефир на завтрак.

Как есть мюсли, чтобы похудеть

Для начала, стоит исключить из рациона сладкие соки, нектары и варенье в качестве дополнения к хлопьям. Смесь можно залить стаканом воды или обезжиренным молоком. Очень вкусные и полезные мюсли с кефиром для похудения. Не стоит забывать нормах порций: не более 50 г хлопьев в порции. Не переусердствуйте с сухофруктами и орехами – они очень калорийны.

При желании можно употреблять на ужин батончик из мюсли. В этом случае сон будет крепким, ведь голода нет, а утром вы будете чувствовать себя отлично. И главное – сухие готовые завтраки должны употребляться с соблюдением правил здорового питания, то есть, придерживаться суточной нормы выпитой жидкости. Ведь, грубая клетчатка, которая содержится в хлопьях, выводит из организма много жидкости, эти запасы надо пополнять. Только в таком случае мюсли принесут пользу для здоровья организма, а не вред.

Видео

Отзывы

Валентина, 36 лет
Две недели на завтрак готовила мюсли с йогуртом, но использовала я домашние мюсли. Мне очень понравилась такая диета: во-первых, это вкусно, а во-вторых, уже на 3-ий день я почувствовала прилив сил, стала замечать улучшения пищеварения. На работе коллеги отметили мою собранность, а босс даже выдал премию за отличные идеи.

Лиля, 29 лет
После новогодних праздников я поправилась, поэтому решила поискать в интернете какую-то диету. И вот нашла спасение: диета на мюсли. Использовала мюсли на завтрак при похудении. Сидела я на этой диете 14 дней, потеряла 5,5 кг. Этот результат меня очень порадовал. Сейчас советую его всем подругам, которые хотят немного похудеть.

Нина, 42 года
Практикую диету на мысли уже более 10 лет. Главным достоинством такого способа для похудения считаю то, что она не требует дорогостоящих продуктов. В 42 года моя кожа выглядит на 35 – это все благодаря диете на мюсли. Всем рекомендую начинать утро с тарелочки нестле с добавлением минеральной воды – это намного меньше калорий и приятный вкус.

Мини линия производства батончиков мюсли.

Как делают батончики мюсли

Линия предназначена для производства кондитерских батончиков, батончиков мюсли. Линия из Китая по производству шоколадных батончиков состоит из формовочного оборудования (пластообразующей машины, транспортера с укатывающим валом, продольной резки и гильотины), холодильника, охлаждающего пласт, холодильника, охлаждающего шоколадную глазурь, глазуровочной машины, поворотного стола на 180 0 .

Производственная линейка оборудования доступна с тремя ширинами вала: 400, 600 и 800 мм. Все функции в линиях формирования регулируются одним или двумя шкафами управления ПЛК. Вариант включает в себя охлаждающий туннель для ускоренного охлаждения слоев продукта. Высококачественные ролики, предназначенные для обеспечения точного формирования и оптимальной холодопередачи к продукту через бак раствора. Предусмотрена возможность различной резки по длине и ширине для производства многообразного размера кондитерских батончиков.

Обратитесь в нашу компанию за подробным ценовым предлжением с указанием технико-экономических параметров. Мы предоставми вам информацию на интересующее вас оборудование.

Обратившись к нам, Вы сможете купить качественное оборудование по производству кондитерских батончиков по разумной цене. Наши технологические линии разработаны с учетом потребностей целевой аудитории и удовлетворяет даже самые взыскательные запросы клиентов.

Технические параметры линий из Китая по производству шоколадных и протеиновых батончиков

Модель	TPX400	TPX600	TPX800
Ширина пары валов (мм)
Ширина двух пар валов (мм)
Ширина нажимного вала (мм)
Ширина конвейера (мм)
Оптимальная ширина охлаждающего туннеля (мм)
Продольный резец	1 ком-т	1 ком-т	1 ком-т
Ширина поперечного резца (мм)
Скорость конвейера (м/мин)

Технологический процесс производства кондитерских батончиков

Процесс производства батончиков включает в себя следующие стадии:

«Кухня»

Предназначена для подготовки и варки сиропа, массы нуги (карамельной массы) с орехами/изюмом и т. д. и подача смеси в загрузочный бункер узла для формирования пласта.

Формование пласта

Смесь (консистенция липкая, вязкая, плотная) из загрузочного бункера проходит через автоматический формующий комплекс, которые формируют и подают на транспортерную ленту первичный непрерывный пласт продукта. Пластообразующая машина выполнена из нержавеющей стали с загрузочным, съемным бункером. Пластообразующие валы охлаждаемыми с возможностью регулировки скорости вращения и температуры валов.

Ролики изготовлены из нержавеющей стали марки SUS304. Каркас и задвижка произведены из нержавеющей стали SUS202

Калибровка пласта по толщине

Формованный пласт прессуется и калибруется системой прокатных валов до требуемых размеров. Укатывающие валы охлаждаемые, с возможностью регулировки скорости вращения. Сформированный пласт транспортируется в охладительную камеру.

Материал изготовления: каркас и задвижка изготовлены из нержавеющей стали марки SUS202, остальные части из нержавеющей стали марки SUS304.

Охлаждение пласта

Охлаждающий тоннель предназначен для охлаждения сформированного пласта, а именно — доведение его до нужной температуры, при которой будет возможна его дальнейшая порезка. Поддержание нужной температуры происходит автоматически. Транспортные ленты выполнены из масло-и жиростойких материалов с возможностью регулировки скорости.

Материал изготовления: каркас и задвижка изготовлены из нержавеющей стали марки SUS202, остальные части из нержавеющей стали марки SUS304. Материал ленты — силикон.

Продольная резка пласта

Комплекс продольной резки предназначен для нарезания пласта на полосы шириной, соответствующей ширине готового продукта. Конструкция данного узла исключает налипание продукта на ножи. Разводящий транспортер разводит нарезанные полосы массы на расстояние, необходимое для их дальнейшей поперечной резки и возможности глазирования. Конструкция транспортера не допускает слипание полос после их нарезки. Скорость движения ленты: 0-3 м/мин.

Материал изготовления: каркас и задвижка из нержавеющей стали марки SUS202, остальные части из нержавеющей стали марки SUS304, силиконовая лента.

Поперечная резка жгутов на изделия

Гильотина представляет собой набор ножей установленных на общую подвижную рамку. Осуществляет поперечную нарезку разведенных полос, их разрыв друг от друга и транспортировку к глазирующей машине. Скорость движения ленты: 0-3 м/мин.

Секция глазирования шоколадом

Глазировочная машина из Китая предназначена для плавки шоколадной глазури и покрытия ей кондитерских изделий. Весь производственный процесс полностью автоматизирован, и управляется при помощи современного PLC контроллера, информация о ходе процессов выводится на жидкокристаллический сенсорный дисплей. Машина может использоваться как для глазирования изделий целиком, так и для нанесения глазури только на тыльную сторону кондитерских изделий (глазирование донышек). Стабильно глазирует как на малых, так и на высоких скоростях. Глазурь, циркулирующая внутри глазировочной машины, лишена вероятности растемперирования, т.к. машина снабжена устройством которое автоматически поддерживает заданную температуру, как внутри приемной ванны, так и во внутреннем рабочем пространстве машины. Глазировочная машина позволяет наносить глазурь различной толщины покрытия.

Глазуровочная машина TYJ900

Скорость: 0-5 м/мин
Ширина ленты: 850 мм, ширина конвейерной ленты 900 мм
Охладитель: 5НР×3шт
Общая длина 18.5 м, в т.ч. 16 м охлаждающий тоннель
Мощность: 18.5 кВт
Размер: 18500×1550×1800 мм
Материал: каркас, задвижка из SUS202, остальные части из SUS304, PU лента

Упаковка кондитерских батончиков

Автоматическая упаковочная машина из Китая с полностью автоматизированной системой подачи представлена сервоуправляемой горизонтальной упаковочной машиной типа «flow-pack», выполняющую автоматическую формовку пакета, обертывание, укупорку и обрезание. Машина подходит для упаковывания батончиков, конфет, печенья, снэков и т.д. Оборудование оснащено простой системой приводов, датчиком фотометки, раздельной регулировкой температуры, системой самодиагностики, большим сенсорным экраном панели управления Touch Screen. Машина имеет следующие характеристики: высокая скорость, легкое управление, стабильная и точная подача материала, точная транспортировка, красивая и гладкая горизонтальная и вертикальная сварка, качественная укупорка, стабильная работа, низкий уровень шума, автоматический контроль и т.д.

QNXB330 Высокопроизводительная автоматическая упаковочная машина на сервоприводе с автоматической подачей

Скорость упаковывания: 90-240 шт./мин
Упаковка: длина: 70-400 мм, ширина: 20-120 мм, высота: 5-35 мм
Площадка: 3200×1250×1750 мм
Мощность: 6.5 кВт
Масса нетто: 850 кг
Размер бобины (стандартный): внутренний — 75мм, внешний — 350 мм.
Максимальная ширина пленки — 118 мм, минимальная — 100мм
Максимальный размер продукта: длина — 160 мм, ширина — 30 мм, высота — 13 мм,
Минимальный размер продукта: длина — 60 мм, ширина — 20 мм, высота — 11мм.
Длина автоподачи — 1800 мм
Высота оборудования: 900мм

Существует множество различных видов батончиков: кондитерские батончики, фруктовые батончики, зерновые батончики, функциональные батончики и т.д.

Основное отличие заключается в процессе приготовления массы, но также на комплектацию технологической линии влияет количество слоев, т.к. это влияет на количество формователей и производительность линии, от которой зависит ширина ленты и длина холодильного туннеля.
Процесс производства батончиков начинается с приготовления рецептурной смеси и уваривании ее до требуемого состояния, для изготовления батончиков с нугой требуются взбивальные установки для нуги. Готовая масса поступает в воронку формователя в котором осуществляется прокатка (вальцевание) для получения равномерного пласта, количество формователей зависит от количества слоев в конечном продукте. Предварительно охлажденный пласт поступает на продольную резку и разделение жгутов, после поперечной резки изделия могут поступать на глазировку или завертку флоу-пак (flow-pack) и при необходимости на фасовку в мультиголовочные весы вертикальных упаковочных машин.

Линия производства батончиков

Линия по производству батончиков конфигурируется по Техническому заданию Заказчика. Линия по производству батончиков может включать участок приготовления масс как для батончиков мюсли, так и для фруктовых батончиков, кроме того возможна комплектация оборудованием для производства батончиков типа «Марс» и «Сникерс». В зависимости от необходимого количества слоев и типа масс, линия по производству батончиков может оснащаться различными типами оборудования для формования батончиков. При необходимости, возможно оснащение линии по производству батончиков глазировочной машиной и холодильным туннелем. В некоторых случаях, в составе оборудования для производства батончиков имеется декораторы для декорирования глазурья, или устройства посыпки орехами или иными компонентами.

Для завертки батончиков чаще всего используются заверточные машины флоу-пак для обеспечения герметичной упаковки продукта. При высокой производительности линия завертки конфет может включать систему распределения и подачи, для распределения поступающих батончиков на заверточные машины. Оборудования для завертки может оснащаться опциями для отбраковки батончиков по размеру, весу, а также функцией «нет продукта — нет упаковки». Современные заверточные машины для завертки во флоу-пак обеспечивают высокую скорость завертки, однако фактическая максимальная скорость заверточных машин зависит от продукта и качества упаковочных материалов. В состав линия завертки конфет включают датировщики или принтеры для печати необходимой информации. На случай остановки заверточной машины предусматривается запас по производительности и буфер для приема конфет при остановке заверточной машины.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто.

Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Еда — самая популярная тема сегодня и всегда, большинство потребителей ориентируются в первую очередь на вкусовые ощущения и любят вкусно покушать. Люди не жалеют средств на удовлетворение своих потребностей в сфере питания.

Залогом прекрасной физической формы и гармоничного психоэмоционального состояния человека является здоровое питание. Но современные люди на пути к правильному питанию сталкиваются со множеством проблем. Темп жизни, постоянная спешка, отсутствие времени на здоровый приём пищи, приводит к тому, что вместо полноценного завтрака, обеда и ужина, современный человек переходит на нерегулярные «перехваты пищу на бегу», покупая вредные фаст-фуды, различные сладости к чаю на работе и приобретая себе всевозможные расстройства пищеварительной системы.

Сегодня становится модно все натуральное и экологически чистое и здоровое. Из-за неуклонной тенденции современных потребителей вести здоровый образ жизни и есть здоровую пищу, при этом без снижения ритма и темпа жизни растет спрос на продукцию мюсли и их производные (батончики-мюсли).

Батончики мюсли — это новое поколение функциональных продуктов питания, которые являются богатым источником пищевых волокон, витаминов и минералов. Их очень хорошо использовать в качестве дополнения к ежедневному рациону питания.

1. Аналитический обзор литературы

1.1 Характеристика продукта (батончики мюсли)

Многие приверженцы здорового образа жизни и сбалансированного питания отдают свое предпочтение такому продукту как мюсли. История мюсли началась в 1900 году, когда швейцарский врач Максимилиан Беннер изобрел продукт для рациона лечебного питания своих пациентов. Свое оригинальное название мюсли получили благодаря немецкому слову mus, что в дословном переводе означает «пюре».

Пик популярности мюсли пришелся на 60-е года XX столетия, когда продукт стал востребован по всей Европе. В наше время мюсли все также пользуются спросом. Существует большое количество разнообразных видов мюсли. Современные потребители предпочитают такой вид, как батончики мюсли. Состав батончиков мюсли не отличается от классического вида продукта.

Состав батончиков мюсли

Главной особенностью батончиков мюсли является внешний вид или форма выпуска продукта. Стоит отметить, что калорийность батончиков мюсли может варьироваться в зависимости от состава исходных ингредиентов, которые используют в процессе приготовления продукта.

Основные компоненты батончиков мюсли

В состав батончиков входят хлопья (овсяные и кукурузные), зерна злаков (как правило, цельные зерна), разнообразные орехи, семечки, изюм, курага, чернослив, черноплодная рябина, цукаты, сушеное яблоко и другие ягоды и фрукты. Кроме того, они содержат много минералов, полезных кислот, клетчатки, лецитин и целый комплекс витаминов.

Помимо того, в процессе приготовления батончиков мюсли могут быть использованы другие ингредиенты, например орехи, шоколад или карамель.

Батончики мюсли позиционируются на рынке как продукт который не содержит холестерина, поскольку в их состав входят исключительно растительные жиры с высоким уровнем жирных полиненасыщенных кислот и витамина Е. Считается, что продукт обладает высокой питательной ценностью, содержит магний, кальций, калий, железо, витамины группы В. Батончики можно употреблять с множеством различных напитков: чаем, кофе, молоком, кисломолочными продуктами, соками. Кроме того, батончики мюсли — это отличный продукт для похудения или контроля веса. Фруктоза и злаки, входящие в состав продукта, содержат в себе природное пищевое волокно, которое благотворно влияет на развитие полезных бактерий в пищеварительном тракте, связывает и выводит шлаки и токсичные элементы из организма, улучшает работу кишечника.

Батончики мюсли предназначены для людей, которые предпочитают исключительно натуральные продукты.

Батончики мюсли очень удобно брать с собой в дорогу, ведь каждый из них находится в индивидуальной упаковке и не занимает много места.

Они отлично подходят тем, кто:

· активно занимается спортом;

· восстанавливается после болезни;

· испытывает недостаток витаминов и микроэлементов;

· хочет утолить чувство голода не только вкусными, но и полезными продуктами.

Поскольку батончики мюсли, занимают в настоящее время нишу полезного продукта с отличными вкусовыми качествами, их производство является довольно перспективным видом бизнеса.

При этом следует отметить, что средний уровень калорийности батончиков мюсли составляет около 416 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта.

Уникальную пользу батончиков мюсли производители советуют использовать в диетическом и спортивном питании.

Однако, многие врачи говорят о том, что как таковой пользы продукт не приносит. Мало того имеются сведения о наличии вреда батников мюсли для человеческого организма. В результате последних исследований было обнаружено, что вред батончики мюсли наносят гораздо больший, чем сладкая газировка. Главный минус батончиков мюсли в большой калорийности продукта.

При этом батончики мюсли ненадолго насыщают организм энергией. Получается, что батончики мюсли содержат большое количество так называемых «пустых» или бесполезных калорий. Поэтому не стоит увлекаться высококалорийными батончиками мюсли, тем более людям, страдающим лишним весом или в процесс активного похудения.

Усредненная энергетическая ценность продукта Батончики мюсли (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6 г. (~24 кКал)

Жиры: 14 г. (~126 кКал)

Углеводы: 56 г. (~224 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|30%|54%

1.2 Характеристика сырья, применяемого для производства батончиков мюсли. Основные способы подготовки сырья

Основными компонентами для производства батончиков мюсли являются злаки и фрукты, как указывалось выше.

Кроме основного сырья используются и дополнительные ингредиенты, позволяющие формировать структуру: растительные жиры, патока, сиропы инвертного сахара.

Злаки, входящие в состав батончиков, — это мюсли, т.е. злаки прошедшие предварительную обработку для пригодности потребления.

Организация производства мюсли — проект довольно дорогой и непростой. Основные составляющие успеха предприятия по производству мюсли- высокое качество продукции, а также создание торговой марки и ее раскрутка до состояния бренда.

Определяющим фактором конкурентоспособности являются качество сырья. Особых проблем с поставками сырья отечественные производители мюсли сегодня не испытывают. Крупные комбинаты хлебопродуктов предлагают достаточное количество злаковых хлопьев.

Технология производства не так проста, как может показаться: в ходе производства хлопьев каждое зернышко претерпевает воздействие нескольких технологических процедур.

Качество конечного продукта напрямую зависит не только от качества исходного сырья, но и от точного соблюдения установленных параметров технологического процесса.

Зерно дополнительно пропаривают, предварительно варят, сплющивают, вспучивают, экструдируют и т.п. Один из наиболее эффективных способов подготовки — вспучивание. Увлажненное зерно быстро подогревают при помощи либо токов высокой частоты, либо мощного потока инфракрасного излучения. Вспучивание происходит также при резком перепаде давления от высокого к нормальному или даже чрезвычайно низкому.

Для производства овсяных хлопьев “Геркулес” семена охлаждают, затем плющат на вальцовом станке с гладкими валками. Толщина полученных хлопьев не должна превышать 0,5 мм.

Экструмзия (от позднелат. extrusio — выталкивание) — технология получения изделий путем продавливания вязкого расплава материала или густой пасты через формующее отверстие. Используется в пищевой промышленности (макароны, лапша, кукурузные палочки и тп.), путем продавливания формуемого вещества через формующее отверстие головной части экструдера.

В ходе процесса под действием значительных скоростей сдвига, высоких скоростей и давления, происходит переход механической энергии в тепловую, что приводит к различным по глубине изменениям в качественных показателях перерабатываемого сырья, например денатурация белка, клейстеризация и желатинизация крахмала, а также другие биохимические изменения.

Продукты, получаемые на пищевых экструдерах

· традиционная жевательная резинка

· пельмени

· кукурузные палочки

· подушечки и трубочки с начинкой

· хрустящие хлебцы и соломка

· фигурные сухие завтраки

· хлопья кукурузные и из других злаков

· быстрозавариваемые каши

· детское питание

· фигурные чипсы

· экструзионные сухарики

· мелкий шарик из риса, кукурузы, гречи, пшеницы, для наполнения и обсыпки шоколадных изделий, мороженого и других кондитерских изделий

· пищевые отруби

· набухающая мука, панировка

· продукты вторичной переработки хлеба

· соевые продукты: соевый текстурат, концентрат (применяются в производстве колбасы, сосисок, котлет и т. д.), кусковые соевые продукты (фарш, гуляш, бифштекс, тушенка и т. д.)

· продукты переработки отходов животноводства

· модифицированный крахмал

Различают следующие виды экструзии:

· Холодная синяя экструзия — возможны только механические изменения в материале вследствие медленного его перемещения под давлением и формованием этого продукта с образованием заданных форм.

· Теплая экструзия — сухие компоненты сырья смешиваются с определенным количеством воды и подают в экструдер, где наряду с механическим его подвергают еще и тепловому воздействию. Продукт нагревается извне. Получаемый экструдат отличается небольшой плотностью, незначительным увеличением в объёме, пластичностью, а также ячеистым строением. Иногда экструдату необходимо подсушивание.

· Горячая экструзия — процесс протекает при высоких скоростях и давлениях, значительном переходе механической энергии в тепловую, что приводит к различным по глубине изменениям в качественных показателях материала. Кроме того, может иметь место регулируемый подвод тепла как непосредственно к продукту, так и через наружные стенки экструдера. Массовая доля влаги в сырье при горячей экструзии составляет 10…20 %, а температура превышает 120 °C.

Рисунок 1.1 — Схема экструдера

Помимо обычной экструзии в пищевых технологиях применяют Ко-экструзию — это экструзионный процесс, направленный на получение продукта, сочетающего в себе две разные текстуры: то есть экструдируются два различных материала для получения одного комбинированного продукта. Например, хрустящая злаковая внешняя оболочка может ко-экструдироваться вместе со сладкой или соленой начинкой.

Рисунок 1.2 — Схема введения начинки при ко-экструзии

Качество злаковых хлопьев контролируется по 10-12 параметрам, основные из которых влажность, мучнистость (способность хлопьев в процессе транспортировки и фасовки превращаться в муку) и развариваемость. Именно сложность процесса технологической обработки зерна и заставляет производителей мюсли приобретать готовые хлопья, чтобы не возиться со столь сложным производством.

Основной технологический процесс подготовки фруктовой рассыпки — сушка предварительно помытых и нарезанных плодов. Наиболее высокое качество обеспечивает технология сублимации (обезвоживания) сырья. Но это дорогое удовольствие, и производители ограничиваются обычной сушкой при высоких температурах.

Возникают проблемы и при автоматической фасовке сухофруктов. Инжир, например, фасовать в автомате почти невозможно: на ягоду налипает что угодно и механический паковщик не справляется с работой.

В настоящее время один из самых распространённых способов сушки продуктов — конвективный способ сушки.

Этот способ сушки продуктов основан на передаче тепла высушиваемому продукту за счет энергии нагретого сушильного агента — воздуха или парогазовой смеси.

При этой сушке испарение влаги происходит только с поверхности, что приводит к появлению пленки, затрудняющей сушку и ухудшающей качество сухого продукта: изменяется цвет, вкус и естественный аромат продукта, снижается его восстанавливаемость при замачивании. Высокая температура и высокая продолжительность сушки способствуют развитию окислительных процессов и приводят к потерям витаминов и биологически активных веществ сухого продукта, и не способствует подавлению первичной микрофлоры

Для сушки продуктов питания этот способ используется не часто. Высокого качества конечного сухого продукта достичь не удается вследствие неравномерности влажности конечного продукта; продукт, контактирующий с нагретой поверхностью в период сушки, пересушивается, что приводит к необратимости процессов восстановления, а из-за высокой температуры (320-340 градусов Цельсия) в камере сушильного оборудования, конечный сухой продукт теряет 30-40% витаминов и биологически активных веществ и становится ломким

Акустический метод сушки продуктов основан на воздействии на обезвоживаемый продукт интенсивных ультразвуковых волн

Принципиальная особенность способа: сушка продуктов протекает без повышения температуры продуктов. Реализуется «холодная» сушка. Это обстоятельство снимает все негативные последствия, связанные с термическим воздействием на сухой продукт.

Сушка продуктов акустическим способом отличается от обычных методов и по скорости выработки сухого продукта. Например, при сушке ферментов (разрушающихся при температуре в 40 градусов Цельсия) в акустическом поле скорость сушки продуктов в сравнении с вакуумным методом повышается в 3-4 раза.

Микроволновый метод сушки основан на воздействии на обезвоживаемый продукт интенсивного электромагнитного поля сверхвысоких частот (СВЧ).

Микроволновая сушка овощей и фруктов характеризуется малым временем и относительно низкой температурой процесса, что применительно к пищевым продуктам обусловливает очень высокую сохраняемость полезных веществ и витаминов.

Однако распространения в пищевой промышленности не получило.

Инфракрасная сушка продуктов питания, как технологический процесс, основана на том, что инфракрасное излучение определенной длинны волны активно поглощается водой, содержащейся в продукте, но не поглощается тканью высушиваемого продукта, поэтому удаление влаги возможно при невысокой температуре (40-60 градусов Цельсия), что дает практически полностью сохранить витамины, биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат подвергающихся сушке продуктов

Сушка продуктов по данной технологии позволяет сохранить содержание витаминов и других биологически активных веществ в сухом продукте на уровне 80-90% от исходного сырья. При непродолжительном замачивании (10-20 мин.) прошедший сушку продукт восстанавливает все свои натуральные органолептические, физические и химические свойства и может употребляться в свежем виде или подвергаться любым видам кулинарной обработки.

По сравнению с традиционной сушкой, овощи, обработанные инфракрасной сушкой после восстановления обладают вкусовыми качествами, максимально приближенными к свежим.

Прошедший сушку продукт не критичен к условиям хранения и стоек к развитию микрофлоры.

В настоящее время этот метод сушки продуктов является наиболее совершенным, но в то же время и наиболее дорогостоящим.

Принцип сублимационной сушки основан на том физическом факте, что при значениях атмосферного давления ниже определенного порога — т.н. «тройной точки» (для чистой воды: 6,1 мбар при 0 градусов Цельсия) вода может находиться только в двух агрегатных состояниях — твердом и газообразном, переход воды в жидкое состояние в таких условиях невозможен. И если парциальное давление водного пара в окружающей среде ниже чем парциальное давление льда, то лед продукции прямо переводится в газообразное состояние минуя жидкую фазу

В производстве продуктов питания сублимацонно-вакуумная сушка используется в качестве средства консервации путем замораживания свежих продуктов и удаления из них жидкости, что позволяет практически полностью, до 95%, сохранить в них питательные вещества, микроэлементы, витамины и даже первоначальную форму, естественный вкус, цвет и запах продолжительное время (от двух до пяти лет) при изменяющейся температуре окружающей среды (от -50 до +50 градусов Цельсия).

Одним из важнейших достоинств вакуумной сушки продуктов является малая усадка исходного продукта, что дает возможность избегать их разрушения и быстро восстанавливать сублимированные сухие продукты, имеющие после сушки пористую структуру, путем добавления воды.

Анализ существующих способов сушек показал что наиболее эффективным является сублимационный способ сушки, но он самый дорогостоящий. А самым распространённым и доступным для массового производства пищевых концентратов является конвекционный способ, но он не позволяет сохранить органолептические показатели, биологическую ценность и неэффективен в отношении микробиологических показателей. Интерес представляет инфракрасная сушка, позволяющая получить продукты с уровнем качества приближенными к сублимационной. При этом существует вероятность перегревания продукта при наложении волн (это происходит при недочетах в расчете аппаратов)

Сушённые фрукты предлагают многие фирмы: «Alifar Аgroimpeks» Республика Узбекистан г. Ташкент ул. Нукус 73; Гамми ПО ЗАО Завод Пищевых Ингредиентов Нижний Новгород, Нижегородская область; Тав ООО Село Комсомольское, Республика Чувашия; БиоРесурс ООО Чебоксары, Республика Чувашия.

В частности компания «Alifar Аgroimpeks» обосновывает химический, минеральный и витаминный состав.

Вспомогательные виды сырья.

Памтока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала. Выделяется два основных вида патоки — белая патока (крахмальная, из кукурузного, картофельного и другого крахмала), и меласса, черная патока (свекло-сахарная).

В чистом виде крахмальная патока не имеет цвета. По консистенции она похожа на молодой жидкий мёд . Химический состав:

· декстрин — от 0 % до 70 %

· глюкоза — от 0 % до 50 %

· мальтоза — от 19 % до 85 %

Часто под патокой подразумеваются различные сахаросодержащие сиропы, в том числе тёмную патоку (мелассу) и светлую патоку (англ. Golden syrup), вид инвертного сахара, а также такие виды крахмальной патоки, как глюкозный сироп (англ. glucose syrup), мальтозный сироп, крахмальный сироп и кукурузный сироп. В бытовом понимании под патокой могут подразумеваться разные виды сиропов, не обязательно полученные в результате гидролиза крахмала.

Растительные масла (растительные жиры) — это жиры, извлекаемые из различных частей растений и состоящие в основном (на 95-97%) из триглицеридов высших жирных кислот.

Основным источником растительных масел являются различные масличные культуры. Наиболее распространенными растительными маслами являютсяподсолнечное, оливковое, масло какао, рапсовое, льняное и др. Популярность в последнее время приобретает пальмовое масло, вред и польза которого рассматриваются на данной странице ниже, под соответствующим заголовком.

Как и животные, растения накапливают жиры с целью сохранения некоторого количества энергии для будущих целей. Разница заключается в том, что животное, как правило, это делает для себя (ожидая период недоедания), в то время как растение это делает для будущих поколений. Т.е. для того, чтобы будущее поколение могло выжить, растение-родитель накапливает и передает зародышу энергию, в т. ч. в виде жира. Исходя из этого нетрудно предположить, что основное количество жира в растительном материале будет находиться в основном в семенах или плодах.

Из растительного материала масла получают при помощи отжима (под давлением жидкая часть растительного материала вытекает, после чего она собирается) или экстракцией органическими растворителями или сжиженным углекислым газом (после извлечения экстрагент отгоняется, а оставшееся растительное масло собирается). После этого растительное масло подвергают очистке, или, иначе говоря, рафинированию.

Важным аспектом производства растительных масел для потребителя является такой этап, как дезодорирование (буквально означает удаление запаха: des — «удаление», odor — «запах»). Во время этого этапа растительные масла очищают от веществ, придающих ему аромат.

Таким образом, если растительное масло «рафинированное, дезодорированное, полученное холодным отжимом», то это означает, что масло было выделено отжимом при пониженной температуре (делается для отделения от фракции растительного жира с высокой температурой плавления), после чего его подвергли очистке, в результате которой оно стало прозрачным (без взвешенных веществ) и практически без запаха.

Состав жирных кислот растительных жиров различается в зависимости от вида растения.

Основное отличие растительного жира от животного — большее содержание ненасыщенных жирных кислот (прежде всего олеиновая и линолевая). Так, в подсолнечном масле содержание ненасыщенных жирных кислот составляет более 70%. Среди ненасыщенных жирных кислот отдельно выделяют наиболее важные незаменимые жирные кислоты (витамин F), такие как линолевая (омега-6) и линоленовые (омега-3) кислоты (сейчас также выделяют омега-9 кислоты, например, олеиновая).

Эти жирные кислоты, в отличие от животных жиров, не могут образовываться в организме человека в результате тех или иных химических реакций метаболизма, но крайне необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, а также для регуляции процессов воспаления в организме. Таким образом, эти кислоты должны поступать в организм с пищей. Все растительные масла богаты ими в той или иной степени. Однако наиболее ценными источниками этих кислот являются такие растительные жиры, как масло зародышей пшеницы, льняное, рыжиковое, горчичное и соевое масло, масло грецкого ореха.

Другим положительным аспектом растительных масел является практически полное отсутствие холестерина (это верно в отношении любого растительного масла, а не только такого, на этикетке которого написано: «0% холестерина!»). Так что замена животных жиров растительными маслами в какой-то степени способствует снижению содержания холестерина в крови человека, тем самым оказывая дополнительный профилактический эффект для сердечно-сосудистой системы.

Следует отметить, что часто использующиеся в пищевой промышленности нетрадиционные жиры, например, пальмовое масло, в последнее время стали предметом резкой критики из-за его «опасности» для здоровья человека. Это не так. Вред пальмового масла зачастую преувеличен. Вся проблема пальмового масла заключается в том, что оно содержит больше насыщенных жирных кислот, чем другие растительные масла и, соответственно, не является важным источником ненасыщенных жирных кислот. Т. е. пальмовое масло не вредно в прямом смысле слова, оно всего лишь биологически менее ценно, чем, например, оливковое. Но обладает оно и положительными качествами — так, масло становится прогорклым в результате окисления непредельных жирных кислот кислородом воздуха. Если их в жире нет или мало, то окисляться практически нечему. Это свойство часто используется в кондитерской промышленности для увеличения сроков годности. Условно говоря, пальмовое масло — это натуральный аналог маргарина. Как известно, маргарин представляет собой гидрогенизированный растительный жир (из ненасыщенного сделанный насыщенным), а пальмовое масло является насыщенным от природы. Напоминает оно маргарин и внешне.

С другой стороны, есть проблемы с качеством самого пальмового масла. Так, нередко встречается ситуация, когда в страну завозится непищевое (техническое) пальмовое масло. Это позволяет сэкономить на таможенных платежах, кроме того, оно само по себе дешевле. Предполагается, что это масло будет в дальнейшем переработано и доведено до уровня пищевого. Но некоторые недобросовестные производители не утруждают себя этим и используют его как есть. Каким будет вред от такого пальмового масла, можно только догадываться. На этикетке продуктов питания с таким маслом чаще всего пишут просто «растительный жир» или «жир кондитерский», без точного указания растения-источника.

Нельзя сказать, что это характерно не только для пальмового масла — культура пищевого производства у нас в стране пока еще достаточно низкая, и подобные явления характерны для многих компонентов пищевых продуктов.

Транс-жиры — разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в транс-конфигурации, то есть имеющих расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи «углерод-углерод» (так называемая транс-конфигурация). Гидрогенизированные жиры получают путём гидрогенизации

Транс-изомеры жирных кислот могут быть природными и созданными искусственно. Природные транс-жиры образуются в результате жизнедеятельности бактерий многокамерного желудка жвачных животных и сохраняются в мясных и молочных продуктах в количестве 5-8%. Искусственные транс-изомеры образуются при промышленном отверждении (гидрогенизации) жидких масел.

В 1990-х годах появился ряд публикаций, косвенно указывающих на увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) от потребления транс-изомеров жирных кислот (в частности было заявлено о 20 тыс. смертях ежегодно в США от потребления транс-жиров), что спровоцировало дебаты вокруг этой проблемы в академических кругах.

Исследования последних лет подтвердили положительную корреляцию потребления транс-изомеров жирных кислот с концентрацией ЛПНП и риском ишемической болезни коронарных сосудов сердца. Всемирная организация здравоохранения и мировые эксперты рекомендуют населению уменьшить потребление транс-жиров. Простая мера в виде уменьшения употребления транс-жиров до 1 % в общей энергозатрате организма предупредит 11 000 случаев инфаркта миокарда и 7000 смертельных исходов только в Англии ежегодно.

Существуют тысячи различных изомеров жирных кислот и их изолированное действие на организм более-менее известно только для отдельных изомеров. Некоторые из них оказывают благотворное действие, например руменовая кислота, являющаяся изомером линолевой кислоты и присутствующая в молочном жире. Основной трансизомер молочного и говяжьего жира — вакценовая кислота — может превращаться в организме человека в руменовую.

Также существуют данные о связи транс-жиров с раком, диабетом, болезнями печени, депрессиями и болезнью Альцгеймера.

По рекомендации ВОЗ, организм человека должен получать от трансжиров не более 1% суточной нормы общего энергопотребления (около 2-3 граммов трансжиров). В 2009 году ВОЗ пересмотрела эту рекомендацию и рекомендовала полностью удалить промышленные трансжиры из продуктов питания. Эксперты ВОЗ отмечают, что вопрос о том, нужно ли нормировать натуральные трансжиры, пока остается открытым, ввиду малого числа клинических данных. Состав натуральных трансжиров отличается от промышленных.

Во многих странах промышленные трансжиры либо запрещены либо серьезно ограничены. В России в настоящее время не существует нормы трансжиров в продуктах питания. Согласно Техническому регламенту на масложировую продукцию (ТР ТС 024/2011) [ с 2015 норма содержания транс изомеров в масложировой продукции не должна превышать 8% (для твердых маргаринов не более 20%), а с 2018 г. — 2%. После принятия Технического регламента Таможенного союза действие национальных ГОСТов (как ГОСТ 52100-2003 о содержании транс-изомеров в спредах) не является обязательным и носит рекомендательный характер.

Таблица1.1 — Содержания транс-изомеров в различных жирах.

Таким образом, рассматривая способы получения сырья для производства батончиков мюсли можно сделать заключение, что применяемое в настоящее время сырье не может быть признано предназначенным для здорового питания.

1.3 Технология производства батончиков мюсли

батончик мюсли снековый потребительский

В способе производства батончиков «Мюсли» предусматривается приготовление инвертного сиропа, приготовление основного сиропа-связки из инвертного сиропа, патоки и меда с внесением влагоудерживающей добавки глицерина, введение сиропа в предварительно подготовленную смесь сухих рецептурных компонентов, приготовление конфетной массы, формование изделий и упаковка.

Инвертный сироп готовят в открытом варочном котле путем инверсии сахарозы в присутствии лимонной кислоты, при этом массовая доля сухих веществ сиропа составляет 75-80%. Полученный инвертный сироп входит в состав основного сиропа, связывающего все рецептурные компоненты в единую конфетную массу. Основной сироп получают путем уваривания рецептурной смеси в варочном котле с паровой рубашкой.

Основной сироп-связку также готовят на основе фруктозы с добавлением гуммиарабика (смолы Акации), лимонной кислоты и пищевой добавки натрий карбоксиметилцеллюлозы. Сироп готовят в две стадии, на первой из которых уваривают смесь фруктозы и воды в присутствии лимонной кислоты, а на второй в полученный сироп добавляют 100%-ное природное растворимое пищевое волокно — гуммиарабик — в виде водного раствора и натрий карбоксиметилцеллюлозу.

Приготовление смеси сухих компонентов предусматривает смешивание хлопьев овсяных, экструдированного продукта, сушеных ананасов, изюма, апельсиновой цедры, шоколадной глазури, орехов.

Конфетную массу готовят в смесителе периодического действия смешиванием сиропа и сухих компонентов, при этом доля сиропа составляет 40-70%. Перед смешиванием в сироп вводят вкусоароматические добавки. Изделия формуют раскаткой конфетной массы в пласт и последующей резкой дисковыми ножами в двух противоположных направлениях.

Способ осуществляют следующим образом.

Вначале проводят подготовку основного и вспомогательного сырья путем инспектирования, в процессе которого отделяются посторонние примеси и включения. Далее производят дозирование сырья на соответствующие стадии производства. Затем осуществляют приготовление инвертного сиропа в открытом варочном котле с паровой рубашкой, в который загружают воду и сахар, добавляют лимонную кислоту и проводят инверсию при температуре 90°С в течение не менее 30 мин. Массовая доля сухих веществ в инвертном сиропе составляет 75-80%. Инвертный сироп дозируют в варочный котел для варки основного сиропа, в состав которого также входят патока, мед и глицерин как влагоудерживающая добавка. Основной сироп, входящий в состав батончиков «Мюсли» на фруктозе, готовят в две стадии. На первой стадии в варочном котле производят уваривание фруктозы с водой и лимонной кислотой, а на второй добавляют гуммиарабик и пищевую добавку натрий карбоксиметилцеллюлозу.

Затем готовят конфетную массу путем смешивания сиропа-связки и предварительно подготовленных сухих рецептурных компонентов в смесителе периодического действия типа МВ-60 не более 4 мин. Перед введением сиропа в него добавляют вкусоароматические вещества.

Такая технология запатентована в Роспатенте. Существуют и другие способы. Наиболее близким по достигаемому результату к заявляемому является способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование зерновой части, ее смешивание с получением целевого продукта с вкусовыми добавками, в составе которых используют семена, подслащивающее вещество и сушеные плодово-ягодные компоненты в соотношении по массе с точностью ±5%: рис вспученный 165, пшеница вспученная 165, хлопья кукурузные 85, изюм 85, арахис жареный 85, семена подсолнечника 85, семена льна 85, семена кунжута 85, фруктоза 40, заменяемая часть 120 (RU 2000121954 А, А 23 L 1/164).

Известен также способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование в виде зерновой части с получением целевого продукта с вкусовыми добавками, в котором зерновые хлопья перед смешиванием по меньшей мере частично обжаривают в меду. В составе вкусовых добавок используют семена, сушеные фрукты, сушеные овощи, орехи, ядра косточек косточковых плодов, цукаты, соки сублимационной сушки (RU 2000122645 А, А 23 L 1/164).

Известен также продукт на основе меда, включающий орехи и мед, который содержит сушеные фрукты, ягоды и плоды цитрусовых растений. В качестве сушеных фруктов и ягод в его состав входят сушеные абрикосы (курага), сушеные сливы (чернослив) и сушеный виноград (изюм, кишмиш), а в качестве плодов цитрусовых растений — лимоны, грейпфруты при следующем соотношении компонентов, мас. %: мед 37-60, орехи 8-12, курага 8-12, чернослив 8-12, изюм 8-12, лимоны и/или грейпфрут 8-15 (RU 98115365 А, А 23 L 1/08).

Но в большинстве своем рецептура и технология батончиков мюсли зависит от оборудования и параметров задаваемых на этом оборудовании.

В настоящее время применяются полуавтоматические и автоматические линии для производства батончиков мюсли. Состав полуавтоматической линии представлен на рисунках 1.3, 1.4, 1.5 и 1.6

Рисунок 1.5 — Устройство резки	Рисунок 1.6 — Упаковочное оборудование

Автоматическая линия

Состав линии:

1. Оборудование для приготовления кондитерских масс: резервуар для растворения сахара, насос для сиропа, бак хранения, насос для подачи сиропа;

2. Формующее оборудование: шнековая транспортировочная машина для злаков, устройство подачи рубленых орехов, двухшнековый непрерывный миксер, устройство подачи масла, устройство прессовки, охлаждающая система конвейерного стола, плоский балансир, туннельный охладитель, устройство поперечной резки, конвейер распределения батончиков, устройство резки батончиков,

3. Конвейер

4. Упаковочная машина

Рисунок 1.7 — Автоматическая линя производства батончиков мюсли

2. Разработка плана исследования

2.1 Схема исследования

2.2 Цели и задачи исследования

Целью исследований: анализ качественных характеристик снековой продукции, предназначенных для быстрого и здорового питания.

Задачи исследования:

Идентификации пищевых нутриентов тестерным методом и оценка потребительских свойств методом предпочтений батончиков мюсли.

Анализ пищевой и биологической ценности батончиков мюсли предназначенных для здорового питания;

Выявление соответствия заявленной изготовителями пользы ожиданиям потребителей.

2.3 Объекты и методы исследования

Для оценки потребительских свойств батончиков мюсли разных производителей был применен профильный метод оценки сенсорных показателей.

Для объективной оценки были разработаны дескрипторы, показывающие основные признаки продукта и характеризующие технологические приемы, влияющие на сохранность пищевых и биологически активных веществ.

Была выбрана следующая последовательность оценки. В первую очередь оценивали дескрипторы характеризующие аромат (соответствие букета аромата основным заявленным ингредиентам, насыщенность аромата, возможность идентификации), следующим этапом оценки явились дескрипторы, характеризующие вкус и флевор (возможность идентификации основных заявленных ингредиентов, сладость, наполненность вкуса, т.е показывает отсутствие преобладания одного превалирующего вкуса над остальными) и по суммарным ощущениям были оценены показатели текстуры (разжевываемость, пластичность).

Выбор данного вида дескрипторов определялся целью исследования: проследить сохранность основных ингредиентов продуктов предназначенных для здорового питания в технологическом процессе производства. Выбранные дескрипторы, оценивая которые можно судить об изменениях нативных свойств продуктов. Такой дескриптор, как возможность идентификации вкуса или аромата, свидетельствует о щадящем режиме обработки, сохранности веществ отвечающих за аромат или вкус, любые отклонения этого показателя показывают изменения, произошедшие с продуктом на протяжении его жизненного цикла.

Выделение жира из готового продукта производили экстракционно-весовым методом по отраслевой методике ГОСТ 54053-2010. «Методы определения массовой доли жира».

3. Анализ качественных характеристик снековой продукции, предназначенной для здорового питания

Анализ объектов исследования проведен по составу (таблица 3.1), технологическим приемам подготовки сырья и сенсорным свойствам продукции.

Таблица 3.1 — Анализ объектов исследования по составу

Наименование продукта или группы продуктов	Фирма изготовитель	Функциональные ингредиенты	Сопутствующие ингедиенты	Пищевая и энергетическая ценность, на 100г продукта

Виталад тропический		Хлопья 4-х зерновых (овсяные, ржаные, пшеничные, ячменные), изюм, цукаты, ананас		Белки — 5,4 Углеводы — 72,8
Виталад с черносливом	ЗАО «Пищевой комбинат Линфас» Санкт-Петербург		растительный кондитерский жир, фруктоза, патока крахмальная карамельная, глазурь белая	Белки — 5,4 Углеводы — 72,8
Виталад легкий	ЗАО «Пищевой комбинат Линфас» Санкт-Петербург		растительный кондитерский жир, фруктоза (фруктовый сахар), патока крахмальная карамельная, глазурь белая	Белки — 6,1 Углеводы — 77,0
Виталад черничный	ЗАО «Пищевой комбинат Линфас» Санкт-Петербург	Хлопья 4-х зерновых (овсяные, ржаные, пшеничные, ячменные), изюм, цукаты, ананас, порошок черники	растительный кондитерский жир, фруктоза, патока крахмальная карамельная, глазурь белая	Белки — 5,4 Углеводы — 72,8
Виталад Лунтик с черносливом	ЗАО «Пищевой комбинат Линфас» Санкт-Петербург	Хлопья 4-х зерновых (овсяные, ржаные, пшеничные, ячменные), изюм, цукаты, ананас, чернослив	растительный кондитерский жир, фруктоза, патока крахмальная карамельная, глазурь белая (молочная)	Белки — 5,4 Углеводы — 72,8
Виталад для умных детей	ЗАО «Пищевой комбинат Линфас», Санкт-Петербург, РФ	Хлопья 4-х зерновых (овсяные, ржаные, пшеничные, ячменные), изюм, цукаты, ананас	растительный кондитерский жир, фруктоза, патока крахмальная карамельная, глазурь белая	Белки — 5,4 Углеводы — 72,8
ДоРеМи фруктовый батончик с яблоком и виноградом		концентрированный яблочный сок (28,1 %), хлопья из банана (24,3 %), овсяные хлопья (12,5 %), мальтодекстрин, концентрированный малиновый сок, овсяная и пшеничная мука	вафелька (картофельный крахмал, пальмовый олеин, вода), рисовая мука, пальмовый олеин ароматизатор натуральный малина, минеральные вещества	Белки — 6,4 Углеводы — 75,8
Батончик Gerber DoReMi Гербер ДоРеМи с яблоком и бананом	«Гербер Продактс Компани», Польша	хлопья из банана (37,8 %), концентрированный яблочный сок (36,6 %), овсяные хлопья, кукурузные хлопья		Белки — 5,4 Углеводы — 73,6
Батончик Gerber DoReMi с яблоком и малиной	«Гербер Продактс Компани», Польша	хлопья из банана (37,8 %), концентрированный яблочный сок (36,6 %), овсяные хлопья, кукурузные хлопья, концентрированный малиновый сок	пальмовый олеин, вафелька (картофельный крахмал, пальмовый олеин, вода), рисовая мука, мальтодекстрин, минеральные вещества	Белки — 6,2 Углеводы — 72,8
Батончик мюсли Goodies с какао и изюмом	Organix, Москва, РФ	Органический овес, изюм, подсолнечное масло, концентрированный яблочный сок	Какао, экстракт ванили	Белки — 7,8 Жиры — 15,3, из них насыщенных — 2,0 Углеводы — 53,0, из них сахаров — 25,5 Растительные пищевые волокна — 7,9
Батончик мюсли Goodies с черной смородиной	Organix, Москва, РФ	Органический цельнозерновой овес, изюм, подсолнечное масло, концентрированный яблочный сок, концентрированный сок черной смородины	Экстракт ванили	Белки — 7,6 Жиры — 16,7, из них насыщенных — 4,4 Углеводы — 53,7, из них сахаров — 28,4 Растительные пищевые волокна — 7,3
Батончик мюсли Goodies морковный пирог	Organix, Москва, РФ	Органический овес, изюм, подсолнечное масло, концентрированный морковный сок	Экстракт ванили	Белки — 6,6 Жиры — 15,2, из них насыщенных — 1,7 Углеводы — 56,1, из них сахаров — 28,4 Растительные пищевые волокна — 5,9

Из таблицы 3. 1, что большинство рассматриваемых продуктов являются многокомпонентными смесями, поэтому необходимо выявить какие из ингредиентов и как могут взаимодействовать, и какие изменения претерпевать в процессе хранения и реализации.

Фрукты, орехи, крупы, входящими в состав продукта, традиционно считаются продуктами здорового питания. При этом для получения комбинированного продукта типа батончика мюсли, необходима тщательная подготовка всех ингредиентов для сохранения полезных свойств.

Известно, что многие фрукты и ягоды содержат биологически активные вещества фенольной природы — биофлавоноиды. Биофлавоноиды проявляют сильные антиоксидантные, антимутагенные и онкопротекторные свойства. Характер и величина этих свойств зависит от их структуры.

Анализируя обобщенную технологическую схему, следует отметить, что фруктовое сырье поступает в производство батончиков в виде сушеных фруктов и цукатов. Фрукты в основном сушат, применяя конвективную сушку или солнечную (вяление). В таком технологическом процессе теряется большинство водорастворимых витаминов и других полезных веществ.

Цукаты подвергаются интенсивной многоступенчатой гидротермической обработке во фруктозных или глюкозо-фруктозных сиропах и последующей сушке. Данный технологический процесс также не позволяет сохранить нативных свойств продукта.

В некоторых технологиях батончиках используются концентрированные соки. При получении сока из фруктов и овощей в его состав переходят хорошо растворимые в воде вещества, такие как сахара, кислоты, пектины, аскорбиновая кислота, витамины группы В, минеральные вещества (калий полностью, магний, кальций и фосфор — частично), фенольные соединения. Ферментативная и тепловая обработка соков при производстве приводит к изменению и даже потере полезных пищевых веществ. Только использование щадящих способов обработки (современные способы отжима, диффузионной технологии, щадящих условий концентрирования) позволяет максимально сохранять компоненты соковой продукции. Концентрированный сок, произведенный путем физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нём воды в целях увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима. При производстве концентрированного сока может быть применён процесс экстракции сухих веществ из измельченных фруктов и (или) овощей той же партии, из которых предварительно был отделен сок, посредством питьевой воды при условии, что продукт данной экстракции добавляется в исходный сок до этапа концентрирования внутри одного поточного технологического процесса. В концентрированный сок могут быть добавлены концентрированные натуральные ароматобразующие вещества, произведенные из одноименного сока либо из одноименных фруктов или овощей

Принято, что концентрированный сок согласно ГОСТ Р 51398-99 отвечает всем признакам и требованиям, которые отражены в определении общего термина «сок». Единственным отличием является пониженная доля воды, часть которой была удалена при концентрировании сока. Особо следует отметить, что между концентрированным соком, соком, полученным из него путем восстановления доли удаленной при концентрировании воды, и соком, подготовленным для розничной продажи (продажи конечному потребителю) без использования технологии концентрирования и последующего восстановления (так называемый «сок прямого отжима»), стандартом не устанавливаются различия по качеству. К сожалению, в настоящее время на российском рынке присутствует фальсифицированная соковая продукция, качество которой вступает в противоречие с требованиями и показателями, закрепленными в нормативных документах. При этом потери витаминов неизбежны уже на этапе измельчения сырья и прессования, следовательно, концентрированный продукт не может быть идентичен по витаминному составу, составу пектинов натуральным фруктам и овощам.

Мюсли — экструдированный продукт, полученный при непрерывном процессе воздействия давления (высокого или низкого в зависимости от способа) и температуры за минимальное время воздействия. Считается, что экструдированный продукт имеет хорошую подготовку к перевариванию в ЖКТ при этом сохраняет все полезные свойства.

При этом данных об антагонизме или синергизме пищевых веществ, входящих в состав компонентов сырья и изменяющихся в технологическом процессе не имеется.

Орехи меньше всего подвержены каким либо изменениям, однако содержащийся в них липидный компонент может быть вовлечен в окислительюную реакцию в процессе хранения.

Анализ сопутствующих ингредиентов показывает, что во многих продуктах в качестве связующего компонента применяется растительный кондитерский жир или подсолнечное масло. Согласно исследованиям ученых кондитерские жиры один из основных источников транс-изомеров в питании. Современные исследования свидетельствуют об активном влиянии транс-изомеров на организм животных (в эксперименте проведенном на подопытных животных). Отмечают достаточно сильное негативное влияние транс-изомеров на организм животных в условиях нормального обеспечения организма незаменимой линолевой кислотой, даже при сравнительно невысокой концентрации транс-изомеров в жировой части рациона. Отмечено негативное влияние на желудочно-кишечный тракт (пищеварительную систему), кроветворные органы и сосуды.

Выбор подсолнечного масла как жирового компонента батончиков мюсли объясняется производителем тем, что они являются источником полиненасыщенных жирных кислот. Однако существует множество растительных масел гораздо богаче по жирнокислотному составу по сравнению с подсолнечным. Обоснованность введения в рецептуру растительных масел как источника полиненасыщенных жирных кислот сомнительна, т.к. вероятность окислительных процессов во время технологического процесса батончиков, хранения и срока реализации велика.

Крахмальная патока является продуктом неполного гидролиза крахмала. Патока состоит из декстрина, глюкозы и мальтозы. Фактически это скрытые сахара, которые и являются непопулярными у сторонников здорового питания. Это подтверждается тем, что в составе заявлены фруктоза, как продукт, который могут употреблять и диабетики. Фруктоза имеет особый путь превращения в печени в гликоген. Для этого не требуется инсулин, поэтому фруктоза может потребляться людьми, страдающими сахарным диабетом, а трансформации декстринов уже более проблематична.

Некоторые объекты исследования в своем составе имеют соевую муку. В этом случае возникает вопрос о возможном потреблении скрытых генномодифицированных продуктов.

Исходя из вышесказанного можно утверждать, что качество сырьевых компонентов бытончиков мюсли является критической точкой при их производстве.

Рассматривая саму технологию формования батончиков можно отметить следующие критические точки:

В состав входят структурообразующие агенты (соевая мука, патока, крахмал, растительный жир), при помощи которой повышаются когезионные свойства, формируется пластичная масса;

Технологические приемы подготовки, которые необходимы для производства.

Именно способы обработки, ступенчатость обработки сырья в технологическом потоке ведет к изменению нативных свойств. Опасность состоит в том, что перечисленные выше вещества, вступая во взаимодействие друг с другом, образуют липид-углеводные, липид — белковые комплексы, часто под воздействием термической обработки. Образование таких комплексов сопровождается реакцией гидролиза и окисления жирового компонента, что снижает биологическую ценность и эффективность, а применение кондитерского жира, вообще ставит под вопрос полезность данного вида изделия для здоровья человека, и особенно детей.

Анализ пищевой ценности, заявленной производителем представлен на рисунке 3.1 и в таблице 3.1

Рисунок 3.1 — Пищевая ценность батончиков мюсли

Из таблицы и рисунка видно, что пищевая ценность батончиков разных видов и разных производителей находится примерно на одном уровне, так количество белков изменяется от 5,4 до 7,8 г на 100 г продукта. Колебания жиров и углеводов существеннее от 4,3 до 16,7 (для жиров), от 53 до 77 (для углеводов) г на 100 г продукта. Количество белков объясняется только входящими в состав продукта основных ингредиентов, при этом следует отметить, что они все растительного происхождения.

Количество жиров и углеводов сильно варьируется из-за количества вспомогательных ингредиентов таких как растительные жиры, патока, мальтодекстрин.

Энергетическая ценность батончиков достаточно высокая (таблица 3.1 и рисунок 3.2)

Рисунок 3.2 — Энергетическая ценность батончиков мюсли

Минимальная энергетическая ценность 335 Ккал на 100 г продукта, максимальная 410,2 Ккал. Для продуктов здорового питания это достаточно высокая калорийность

Для тестерного метода выбрана следующая последовательность оценки: соответствие внешнего вида информации на этикетке, идентификация ингредиентов по запаху, вкусу, текстуре. Образцами исследований являлись 2 группы батончиков мюсли: с яблочным вкусом (1 образец — Мюсли яблочные производитель хлебокомбинат «Пеко», 2 образец — GO musli производитель «USOVSKO FOOD a.s.», 3 образец — батончик-мюсли яблоко с семенем льна производитель хлебокомбинат «Пеко»), с черничным вкусом (4 образец — виталад черничный ягоды и злаки производитель «Пищевой Комбинат «Линфас»», 5 образец — батончик-мюсли черника с лютеином производитель ООО «ЛЕОВИТ нутрио», 6 образец — батончик-мюсли Matti черника и йогурт производитель «TOP HILL TRADING»).

…

Подобные документы

Мюсли «Будьте здоровы», описание продукта. Основные поставщики сырья. Анализ рынка сбыта. Основная стратегия маркетинга. Анализ плана производства. Календарный, организационный и финансовый план предприятия ОАО «Амалия». Оценка рисков предприятия.

бизнес-план , добавлен 13.05.2010

Требования к качеству мюсли. Конкуренция на рынках сбыта. Качество сырья и дизайн упаковки. Производственные мощности предприятия и технология производства сухих завтраков. Оценка риска и страхование. Использование современных технологий производства.

бизнес-план , добавлен 22.02.2013

Разработка оперативной программы продвижения снековой продукции (козинаков), базирующейся на комплексном анализе регионального рынка. Инструментарий отдела маркетинга и оценка его результативности. Выявление предпочтений потребителей снековой продукции.

дипломная работа , добавлен 26.10.2013

Изучение истории предприятия, его позиционирования на рынке, данных об основных клиентах и долях рынка. Анализ продаж и составление на его основе ассортиментной матрицы для сетевых магазинов. Обзор лидеров на рынке замороженных продуктов питания России.

отчет по практике , добавлен 17.09.2011

Описание потребительских свойств сметаны и анализ её положения как товара на потребительском рынке молочных изделий города Нефтекамска. Сегментирование покупателей на рынке молочных товаров и позиционирование сметаны производства ООО «Честный фермер».

курсовая работа , добавлен 30.05.2014

Анализ качественных показателей косметической продукции. Классификация косметических средств. Ассортимент продукции. Потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров. Контроль качества и безопасности продукции. Будущее профессиональной косметики.

курсовая работа , добавлен 26.11.2012

История происхождения шоколада, цивилизация майя как первооткрыватель какао. Процесс его приготовления и некоторые свойства. Основное сырье для производства шоколада и какао-порошка, его классификация и качество. Качество и хранение готовой продукции.

реферат , добавлен 13.05.2009

Роль комнатных растений в жизни человека. Классификация и ассортимент декоративных растений, требования к их качеству и потребительские свойства. Маркетинговые исследования спроса на комнатные растения в г. Новосибирск, формирование их ассортимента.

курсовая работа , добавлен 24.06.2015

Модели поведения покупателя на потребительском рынке. Основные характеристики покупателей посуды. Позиционирование на потребительском рынке. Разработка комплекса маркетинга, методы оценки эффективности маркетинговой программы по реализации товара.

курсовая работа , добавлен 16.01.2015

Сущность позиционирования товаров на рынке. Виды позиционирования и определение потенциальных конкурентных преимуществ. Выбор и реализация стратегии позиционирования. Особенности торговых марок. Использование характеристик продукта или выгоды потребителя.

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

Выбор сырья

для мюсли-батончика

И.Ю. Резниченко, В.М. Позняковский, И.А. Драгунова

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

В начале 90-х годов появился на прилавках мало известный для россиян продукт — мюсли. Отсутствие собственного производства сделало российский рынок мюсли объектом внимания практически всех ведущих производителей этого продукта. За российского потребителя стали бороться швейцарская Nestle, немецкие H&J Brüggen, Dr.Oetker, Kellogg»s, Hahne, датская AXA, польские, чешские и многие другие фирмы. Ассортимент мюсли этих фирм широк и разнообразен. Каждая из них представляет по семь-восемь видов. Цена на них меняется в зависимости от массы фасовки и предприятия-производителя.

Мюсли — новый вид сухих завтраков. Вместе с тем в общей классификации сухих завтраков мюсли отсутствуют, но в настоящее время они имеют широкий ассортимент и пользуются большим спросом. Мюсли традиционно выпускаются в виде смесей, но сравнительно недавно их стали производить и в виде батончиков.

Учитывая вышеизложенное, нами сделана попытка дать определение новому продукту — мюсли, предложен вариант их классификации.

Разработаны рецептуры и технология производства мюсли в виде батончиков, которые имеют форму шоко-

ладного батончика, мягкую консистенцию, не требуют дополнительной кулинарной или другой обработки, упаковываются в фольгу и могут служить доступным компонентом завтрака для школьников и других групп населения.

К факторам, формирующим качество готового продукта, относятся сырье, технология производства, условия транспортирования и хранения. При разработке нового продукта важно учитывать, из какого сырья он будет вырабатываться, так как именно сырье влияет на качество, потребительские достоинства и стоимость продукта. Определены следующие требования к сырью: доступность на рынке, безопасность, пищевая ценность, технологичность, возможность комбинирования с другими видами сырья, ценовая политика.

Основной сырьевой компонент мюсли, составляющий 80 % их состава, -зерновые культуры, служащие источником пищевых волокон, так называемых балластных веществ, которые представлены клетчаткой.

Пищевые волокна вызывают у человека быстрое чувство насыщения, стимулируют работу кишечника, способны выводить из организма вредные вещества (радионуклиды, свинец, кадмий, холестерин). В связи с этим мюсли

Таблица 1

Химический состав компонентов

Вещества Хлопья ржаные Хлопья ячменные Хлопья пшеничные Ядра подсолнечника Хлопья гороховые

Белки 10,6 9,5 13,0 20,2 23,0

Углеводы 59,2 63,0 62,5 10,5 50,0

Пищевые волокна 16,4 14,5 10,8 5,0 1,1

Жиры 2,0 1,1 2,0 51,7 1,6

Таблица 2

Аминокислотный состав компонентов

Аминокислота Хлопья Хлопья Хлопья Ядра Хлопья

ржаные ячменные пшеничные подсолнечника гороховые

Валин 0,480 0,370 0,520 1,071 1,010

Изолейцин 0,400 0,330 0,470 0,694 1,090

Лейцин 0,620 0,490 0,813 1,343 1,650

Лизин 0,310 0,400 0,360 0,710 1,550

Метионин+цистин 0,250 0,360 0,180 0,390 0,205

Треонин 0,270 0,330 0,390 0,885 0,840

Триптофан 0,310 0,130 0,150 0,337 0,260

Фенилаланин+тирозин 0,450 0,630 0,500 1,049 1,010

можно рекомендовать людям с заболеваниями кишечника, нарушением холестеринового обмена, ожирением. Для тучных людей больше подходит комбинация с изюмом или сухофруктами (кроме бананов), а еще лучше -мюсли, состоящие только из различных видов зерна и хлопьев. В то же время из-за высокого содержания клетчатки мюсли не рекомендуются людям с серьезными заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы. Здоровым детям можно давать мюсли начиная с четырех лет.

На ОАО «Мелькорм» (г. Кемерово) выпускают несколько разновидностей микронизированных круп (пшеничные, овсяные, ржаные, гороховые, ячменные), которые можно использовать для производства мюсли. Технология микронизированных круп позволяет использовать их без дополнительной обработки при приготовлении сухих смесей мюсли и мюсли в виде батончиков.

В целях обоснования выбора основных рецептурных компонентов мюсли — микронизированных круп — использовали метод системного подхода. В качестве объекта выбрана сухая смесь основных рецептурных компонентов мюсли, которая служит основой для создания мюсли-батончика.

При создании продукта здорового питания лечебно-профилактической направленности главным критерием оценки служит его направленная пищевая и, главным образом, биологическая полноценность при оптимальном соотношении белков, жиров, углеводов, других нутриентов.

Одно из положений системного подхода состоит в том, что элементы системы должны дополнять и взаимопод-держивать друг друга.

Позиции системного подхода разработки многокомпонентных смесей предусматривают ряд этапов: подбор основных сырьевых компонентов, моделирование рецептурного состава с учетом пищевой ценности готового продукта, определение органолептических и физико-химических показателей качества.

На первом этапе отбирали сырьевые компоненты, изучали их функциональные и технологические свойства, определяли безопасность. Устанавливали соотношение различных видов компонентов в смеси, т. е. максимальные и минимальные их количества, которые служили ограничительными факторами при моделировании состава смеси.

На втором этапе проводили моделирование состава смесей по выбранным критериям, характеризующим пищевую ценность, и определяли оптимизированный состав смесей. В качестве критериев оптимизации предложено

NUTRITION AND HEALTH

проектировать смеси по соотношению основных пищевых веществ и энергетической ценности, по содержанию основных микронутриентов с учетом аминокислотного состава.

Вносимые сырьевые компоненты оказывают влияние на потребительские достоинства готовых изделий, поэтому определяют органолептические и физико-химические показатели качества. ЭКСПОЦЕНТР

Министерство сельского хозяйства РФ

Под патронатом: ™прф д.

ГУ НИИ Питания РАМН ГУ Научный центр здоровья детей РАМН Исполкома Союза педиатров России ТУ Роспотребнадзора по г. Москве

Основными компонентами для производства батончиков мюсли являются злаки и фрукты, как указывалось выше.

Экстру́зия (от позднелат.extrusio — выталкивание) — технологияполучения изделий путем продавливания вязкого расплава материала или густой пасты через формующее отверстие. Используется впищевой промышленности(макароны,лапша,кукурузные палочкии тп.), путем продавливания формуемого вещества через формующее отверстие головной частиэкструдера.

Продукты, получаемые на пищевых экструдерах

традиционная жевательная резинка

пельмени

кукурузные палочки

подушечки и трубочки с начинкой

хрустящие хлебцы и соломка

фигурные сухие завтраки

хлопья кукурузные и из других злаков

быстрозавариваемые каши

детское питание

фигурные чипсы

экструзионные сухарики

мелкий шарик из риса, кукурузы, гречи, пшеницы, для наполнения и обсыпки шоколадных изделий, мороженого и других кондитерских изделий

пищевые отруби

набухающая мука, панировка

продукты вторичной переработки хлеба

соевые продукты: соевый текстурат, концентрат(применяются в производстве колбасы, сосисок, котлет и т. д.), кусковые соевые продукты (фарш, гуляш, бифштекс, тушенка и т. д.)

продукты переработки отходов животноводства

модифицированный крахмал

Различают следующие виды экструзии:

Рисунок 1.1 – Схема экструдера

Помимо обычной экструзии в пищевых технологиях применяют Ко-экструзию – это экструзионный процесс, направленный на получение продукта, сочетающего в себе две разные текстуры: то есть экструдируются два различных материала для получения одного комбинированного продукта. Например, хрустящая злаковая внешняя оболочка может ко-экструдироваться вместе со сладкой или соленой начинкой.

Рисунок 1.2 – Схема введения начинки при ко-экструзии

В настоящее время один из самых распространённых способов сушки продуктов – конвективный способ сушки.

Кондуктивный способ сушки пищевых продуктов основывается на передаче тепла высушиваемому продукту путем непосредственного контакта с нагреваемой поверхностью сушильного оборудования. Для сушки продуктов питания этот способ используется не часто. Высокого качества конечного сухого продукта достичь не удается вследствие неравномерности влажности конечного продукта; продукт, контактирующий с нагретой поверхностью в период сушки, пересушивается, что приводит к необратимости процессов восстановления, а из-за высокой температуры (320-340 градусов Цельсия) в камере сушильного оборудования, конечный сухой продукт теряет 30-40% витаминов и биологически активных веществ и становится ломким

Однако распространения в пищевой промышленности не получило.

Прошедший сушку продукт не критичен к условиям хранения и стоек к развитию микрофлоры.

Сублимационная сушка продуктов (сублимационная вакуумная сушка, также известная как лиофилизация или возгонка) — это удаление влаги из свежезамороженных продуктов в условиях вакуума. В настоящее время этот метод сушки продуктов является наиболее совершенным, но в то же время и наиболее дорогостоящим.

Сушённые фрукты предлагают многие фирмы: «Alifar Аgroimpeks» Республика Узбекистан г. Ташкент ул. Нукус 73; Гамми ПО ЗАО Завод Пищевых ИнгредиентовНижний Новгород, Нижегородская область; Тав ООО Село Комсомольское, Республика Чувашия; БиоРесурс ООО Чебоксары, Республика Чувашия.

В частности компания «Alifar Аgroimpeks» обосновывает химический, минеральный и витаминный состав.

Вспомогательные виды сырья .

Па́тока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала. Выделяется два основных вида патоки — белая патока (крахмальная, из кукурузного, картофельного и другого крахмала), и меласса, черная патока (свекло-сахарная).

декстрин — от 0 % до 70 %

глюкоза — от 0 % до 50 %

мальтоза — от 19 % до 85 %

Часто под патокой подразумеваются различные сахаросодержащие сиропы, в том числе тёмную патоку (мелассу) и светлую патоку (англ. Golden syrup ), вид инвертного сахара, а также такие виды крахмальной патоки, как глюкозный сироп (англ. glucose syrup ), мальтозный сироп, крахмальный сироп и кукурузный сироп. В бытовом понимании под патокой могут подразумеваться разные виды сиропов, не обязательно полученные в результате гидролиза крахмала.

Растительные масла (растительные жиры) – это жиры, извлекаемые из различных частей растений и состоящие в основном (на 95-97%) из триглицеридов высших жирных кислот.

Важным аспектом производства растительных масел для потребителя является такой этап, как дезодорирование (буквально означает удаление запаха: des – «удаление», odor – «запах»). Во время этого этапа растительные масла очищают от веществ, придающих ему аромат.

Состав жирных кислот растительных жиров различается в зависимости от вида растения.

Основное отличие растительного жира от животного – большее содержание ненасыщенных жирных кислот (прежде всего олеиновая и линолевая). Так, в подсолнечном масле содержание ненасыщенных жирных кислот составляет более 70%. Среди ненасыщенных жирных кислот отдельно выделяют наиболее важныенезаменимые жирные кислоты (витамин F), такие как линолевая (омега-6) и линоленовые (омега-3) кислоты (сейчас также выделяют омега-9 кислоты, например, олеиновая).

Другим положительным аспектом растительных масел является практически полное отсутствие холестерина (это верно в отношении любого растительного масла, а не только такого, на этикетке которого написано: «0% холестерина!»). Так что замена животных жиров растительными маслами в какой-то степени способствует снижению содержания холестерина в крови человека, тем самым оказывая дополнительныйпрофилактический эффект для сердечно-сосудистой системы.

Следует отметить, что часто использующиеся в пищевой промышленности нетрадиционные жиры, например, пальмовое масло, в последнее время стали предметом резкой критики из-за его «опасности» для здоровья человека. Это не так. Вред пальмового масла зачастую преувеличен. Вся проблема пальмового масла заключается в том, что оно содержит больше насыщенных жирных кислот, чем другие растительные масла и, соответственно, не является важным источником ненасыщенных жирных кислот. Т. е. пальмовое масло не вредно в прямом смысле слова, оно всего лишь биологически менее ценно, чем, например, оливковое. Но обладает оно и положительными качествами – так, масло становится прогорклым в результате окисления непредельных жирных кислот кислородом воздуха. Если их в жире нет или мало, то окисляться практически нечему. Это свойство часто используется в кондитерской промышленности для увеличения сроков годности. Условно говоря, пальмовое масло – это натуральный аналог маргарина. Как известно, маргарин представляет собой гидрогенизированный растительный жир (из ненасыщенного сделанный насыщенным), а пальмовое масло является насыщенным от природы. Напоминает оно маргарин и внешне.

Нельзя сказать, что это характерно не только для пальмового масла – культура пищевого производства у нас в стране пока еще достаточно низкая, и подобные явления характерны для многих компонентов пищевых продуктов.

Исследования последних лет подтвердили положительную корреляцию потребления транс-изомеров жирных кислот с концентрацией ЛПНП и рискомишемической болезни коронарных сосудов сердца. Всемирная организация здравоохранения и мировые эксперты рекомендуют населению уменьшить потребление транс-жиров. Простая мера в виде уменьшения употребления транс-жиров до 1 % в общей энергозатрате организма предупредит 11 000 случаев инфаркта миокарда и 7000 смертельных исходов только в Англии ежегодно.

Таблица1.1 — Содержания транс-изомеров в различных жирах.

Продукция
Молочный жир
Говяжий жир
Саломасы
Сырые растительные масла
Рафинированные растительные масла
Мягкие маргарины
Маргарины для выпечки
Кулинарные жиры
Спреды

Гречневые хлопья диета ценность

Крупы, бобовые и макаронные изделия: пищевая ценность круп.

Самая полезная каша: овсяная каша, гречневая каша, ячневая.

Гречневый смузи. Ингредиенты: кипяток, кокосовая стружка.

Гречневая диета. Такая ли суровая? | красота и здоровье.

Гречневые хлопья: бжу (содержание белков, жиров, углеводов.

Диета малышевой: меню, энергетическая и пищевая ценность.

Гречневая крупа (гречка): состав, калорийность, польза и вред.

Калорийность и польза гречневых хлопьев.

Как правильно взвешивать крупы и мясо для подсчета калорий.

Калорийность овсяные хлопья «геркулес». Химический состав и.
Energy diet smart «каша гречневая с овощами. Самые популярные каши: кому полезны, а кому вредны. Гречневая диета «92кг 81кг + фото» | отзывы покупателей.

Хлебец хлебная диета многозерновая ф. 0,35 нар. Пак. Купить в.

Описание товара 4607058800017 гречневые хлопья.

Гречневые хлопья калорийность, полезные свойства, польза и.

Диетические продукты, от которых мы набираем вес.

Зерновые хлопья | макфа.

Раздельное питание 90 дневная диета книга Диета из однодневных монодиет Диета минус 60 что есть на ужин Диета по-японски за 13 дней Диета цветик семицветик меню отзывы

Насколько полезны мюсли? — Блог Bob’s Red Mill

Мюсли — определенно одно из тех слов, которые сначала звучат немного странно, но не бойтесь! Мюсли — это не какая-то путаница из грубых, картонных ингредиентов, а на самом деле это разновидность хлопьев, которые могут быть очень вкусными! Мюсли можно приготовить из множества различных смесей и иметь разные вкусы, поэтому мы уверены, что вы сможете найти один или два, которые вам понравятся! Только в Bob’s Red Mill у нас есть пять разновидностей мюсли, от палео до тропических, и есть еще сотни других.Но достаточно о том, насколько это вкусно — вам может быть интересно, действительно ли это полезно? Поскольку мюсли могут иметь такое большое разнообразие, факторы здоровья могут сильно меняться от типа к типу, но есть определенные вещи, которые остаются относительно неизменными в отношении мюсли с точки зрения здоровья. Следите за обновлениями, пока мы раскроем все вкусные секреты этого уникального вида хлопьев, а также все плюсы и минусы для здоровья, которые связаны с ним!

Что такое мюсли?

Техническое определение мюсли — это смесь овса, орехов, сухофруктов, а иногда и других зерен или специй.Это может показаться не очень конкретным, и это потому, что это не так. Существует множество различных сортов сухофруктов, орехов и специй, так что, как вы понимаете, существует также множество различных сортов мюсли. Более распространенная похожая еда, которую вы, вероятно, пробовали, — это мюсли. Хотя мюсли и мюсли — это не совсем одно и то же, это, вероятно, помогает представить мюсли, когда вы пытаетесь представить мюсли. В отличие от мюсли, мюсли обычно подают в сыром виде без какой-либо обработки или запекания, поэтому можно сказать, что мюсли в некотором роде похожи на натуральную форму мюсли.

Мюсли были «изобретены» доктором Максимилианом Бирхер-Беннером, врачом из Швейцарии, который руководил центром долгосрочного ухода за хроническими пациентами. Он верил в еду как в лекарство, что мы также ценим здесь, в Bob’s Red Mill! Доктор Бирчер-Беннер создал смесь мюсли, чтобы помочь своим пациентам питаться более здоровой пищей и иметь лучшее качество жизни. Он фактически «прописывал» его своим пациентам, как будто мюсли были их собственным лекарством. Как вы понимаете, мюсли имеют множество преимуществ для здоровья, поэтому его пациенты начали замечать улучшения, а его смесь сырого овса, орехов и целых яблок (включая сердцевину!) Быстро распространилась по стране как новая здоровая пища!

Как вы едите мюсли?

Так что, если это похоже на мюсли, то вы, вероятно, просто едите горстями из пакета, верно? Неправильный.Мюсли обычно готовят полностью в сыром виде, поэтому их сложно съесть прямо из пакета. Оригинальный способ, также известный как способ Бирчера-Беннера, заключается в том, чтобы замочить мюсли в молоке на ночь в холодильнике. Замачивание смеси разрушает овсяные хлопья и более твердые ингредиенты, а сухофрукты растягивают, чтобы получить максимальное удовольствие от текстуры. Мюсли хороши тем, что, как и овсянку, вы можете наслаждаться ими как горячими, так и холодными. Доктор Бирхнер-Беннер на самом деле был сторонником холодных мюсли, хотя многие люди склонны наслаждаться теплыми мюсли.Мюсли, замачиваемые на ночь, будут иметь консистенцию, похожую на кашу, что, вероятно, отлично подходит для тех, кто страдает хроническими заболеваниями и испытывает проблемы с едой. Если вы предпочитаете более твердые злаки, вы можете приготовить мюсли так же, как овсянку, приготовив их с теплым молоком или водой (в зависимости от того, что вы предпочитаете) и сразу же съесть. Совет от профессионалов: если вы готовите таким образом дополнительные порции, то завтра вы тоже можете остудить остатки в холодильнике и приготовить вкусный завтрак! Некоторые утверждают, что холодные мюсли вкуснее и полезнее.Еще один способ приготовления мюсли — использовать сок по вашему выбору. Первоначально фаворитом был яблочный сок, но в зависимости от того, какие фрукты содержат ваши мюсли, вы можете попробовать, например, ананас или кокос!

Есть ли другое применение мюсли?

www.food52.com

Вы знаете, что мы любим хорошие универсальные пищевые продукты, и мюсли не исключение из этого правила! Повсюду можно найти рецепты, требующие мюсли в печенье, батончиках и даже в пирогах.Он служит восхитительным сладким лакомством, более полезным для здоровья, чем большинство других, и имеет ореховый, фруктовый вкус, который вам обязательно понравится. Попробуйте некоторые из наших любимых рецептов мюсли . в смысле. . . Блонди кусается? Печенье с шоколадной крошкой? Если в нем есть мюсли, значит, он здоровый, не так ли? Попробуйте их все и сообщите нам, какие из них вам больше всего нравятся!

Полезны ли мюсли?

Итак, это вопрос, на который мы все собрались.Правда в том, что на первый взгляд мюсли звучат как здоровая пища, но это может быть немного сложнее, чем некоторые другие продукты, когда дело доходит до определения общей пользы для здоровья. Мы знаем все о пользе овса и орехов для здоровья, но эти сухофрукты, специи и другие части головоломки — вот где все может сбить с толку. Мы всегда рекомендуем проверять ваши точные этикетки на любых продуктах , прежде чем предполагать какие-либо преимущества или недостатки для здоровья. Некоторые продукты вас удивят!

Когда дело доходит до мюсли, самым важным фактором, влияющим на общее состояние здоровья, будет то, какие ингредиенты в него входят.Большинство мюсли, в отличие от мюсли, не было обработано сахаром, медом или какими-либо покрытиями, так что это положительный знак. Вам нужно будет искать сырые мюсли, так как это настоящие мюсли, и они будут лучшими для вас (а также самыми легкими для определения пищевой ценности). Вам следует избегать всего, что связано с добавлением сахара или высоким содержанием сахара. Сушеные фрукты содержат натуральный сахар, поэтому они должны быть в порядке и не должны добавлять слишком много сахара к общему содержанию сахара в упаковке. Дополнительные специи, такие как корица, могут быть признаком добавок, которые вы, возможно, также не захотите включать в свой рацион.

Также важно учитывать питание всего, что вы используете для приготовления мюсли. Если вы используете воду, вам не стоит об этом беспокоиться, но употребление сока или молока может иметь свои собственные последствия для здоровья. Например, если вы употребляете яблочный сок, потребление сахара будет выше, чем если бы вы употребляли воду или молоко. Старайтесь употреблять только натуральные соки без добавления сахара. Для приготовления можно использовать коровье или любое альтернативное молоко, только внимательно читайте этикетки на этикетках.

Как правило, мюсли содержат большое количество клетчатки из-за содержания в смеси овса.Клетчатка улучшает работу пищеварительного тракта и приносит много пользы для здоровья. Мы много говорим о клетчатке, потому что это действительно прекрасное питательное вещество, а диета с высоким содержанием клетчатки имеет массу преимуществ для здоровья. Те, кто придерживается диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют более низкий индекс массы тела и меньше проблем с желудком, а клетчатка также связана со снижением частоты сердечных заболеваний, диабета и многих расстройств желудочно-кишечного тракта. Мы настоятельно рекомендуем увеличить потребление клетчатки, но убедитесь, что вы делаете это медленно, чтобы не вывести из строя свой организм из-за внезапного роста потребления клетчатки.

Мюсли также обычно богаты антиоксидантами. Они известны тем, что борются со всеми видами болезней вашего тела, в первую очередь с сердечными заболеваниями и раком. Антиоксиданты борются с так называемыми «свободными радикалами», которые также могут вызывать симптомы старения, такие как морщины и обесцвечивание кожи. Так что поедание мюсли не только подарит вам ощущение прекрасного, но и поможет вам лучше стареть с сияющей красивой кожей — кто этого не хочет?

Белок — еще одно отличное питательное вещество, которое вы найдете в мюсли.Белок помогает не только наращивать и восстанавливать мышцы, но и снижает тягу к перекусам в течение дня. Белок помогает вам дольше чувствовать себя сытым, поэтому чипсы вам не понадобятся около 14:00. Вам понравится протеиновый заряд, который обеспечивают мюсли, чтобы вы могли работать весь день!

Важно следить за тем, как каждый ингредиент влияет на питательную ценность смеси. Поскольку существует так много возможных комбинаций ингредиентов, мюсли иногда могут быть неправильно маркированы в магазинах или могут содержать добавки, которые делают их менее полезными для вашего тела.С пять различных стилей мюсли, включая палео и безглютеновые варианты, у нас есть версия для всех! Все пять наших сортов мюсли подслащены сухофруктами и фруктовыми соками с минимальным добавлением сахара. Наши качественные ингредиенты четко обозначены, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий для вас и вашего здоровья. Вы также можете добавить в мюсли полезные для здоровья вещества или найти сорта, которые уже содержат такие вещества, как семена чиа, киноа или полезные орехи.

Готовите ли вы сами или пробуете некоторые из наших сортов Bob’s Red Mill, , мы знаем, что вам понравится это полезное лакомство!

Борьба за биотехнологические продукты на JSTOR

Abstract

В этой статье критически рассматривается борьба между Европейской комиссией и европейскими потребительскими рынками за будущее сельскохозяйственной биотехнологии.В то время как Комиссия стремится нормализовать коммерциализацию биотехнологических продуктов питания и сельскохозяйственных культур, европейские потребители отказываются есть / покупать продукты, содержащие генетически модифицированные организмы (ГМО), и фактически закрыли рынок для ГМО. Является ли это редким примером того, как европейские граждане преобладают над элитарными процедурами принятия технических решений в Брюсселе и про-ГМО коалицией агрохимических компаний, биотехнологических исследовательских институтов, крупных фермерских хозяйств и отдельных государств-членов? Мы показываем, что особые обстоятельства позволили неправительственным организациям, занимающимся защитой потребителей и окружающей средой, мобилизовать потребителей и отклонить поставленную Комиссией цель по внедрению биотехнологических продуктов питания на какое-то время, что является редким достижением в анналах политики ЕС.Однако сдвиги на мировых сельскохозяйственных рынках сделают это более трудным в будущем, отчасти из-за пробуждения дремлющей напряженности в европейском движении против биотехнологий.

Информация о журнале

«Журнал государственной политики» применяет теории и концепции социальных наук к важным политическим, экономическим и социальным вопросам, а также к способам формирования государственной политики. В его статьях рассматриваются темы, волнующие ученых в области государственной политики в Америке, Европе, Японии и других развитых индустриальных странах.Журнал часто публикует статьи, затрагивающие различные дисциплины, такие как экологические проблемы, международная политическая экономия, нормативная политика и процессы Европейского Союза.

Информация для издателей

Cambridge University Press (www.cambridge.org) — издательское подразделение Кембриджского университета, одного из ведущих исследовательских институтов мира и лауреата 81 Нобелевской премии. В соответствии со своим уставом издательство Cambridge University Press стремится максимально широко распространять знания по всему миру.Он издает более 2500 книг в год для распространения в более чем 200 странах. Cambridge Journals издает более 250 рецензируемых научных журналов по широкому спектру предметных областей в печатных и онлайн-версиях. Многие из этих журналов являются ведущими научными публикациями в своих областях, и вместе они образуют одну из самых ценных и всеобъемлющих исследовательских работ, доступных сегодня. Для получения дополнительной информации посетите http://journals.cambridge.org.

7 полезных свойств мюсли для здоровья

Что такое мюсли?

Мюсли — это готовые хлопья и популярный вариант завтрака, состоящий из овсяных хлопьев, свежих и сушеных фруктов, семян и орехов.Первый прием пищи в день — самый важный, он буквально прерывает ночной пост и задает тон на весь день. Так что, однако, ваши дни могут быть неспешными, завтрак просто нельзя пропустить.

Прекрасное начало дня с мюсли заключается в том, что вы получаете полезные углеводы в виде овса и протеина в виде орехов из одной миски. Учитывая наш суматошный ритм жизни, мы не находим времени приготовить что-нибудь полезное на кухне. Мюсли — это легкая и быстрая закуска с правильным сочетанием питательных веществ и вкуса, наполненная полезными ингредиентами.

Мюсли Питание:

Мюсли — это суперпродукт с высоким содержанием клетчатки и белка, содержащий множество полезных для здоровья ингредиентов. Одна миска мюсли содержит около 300 калорий, а пищевая ценность мюсли делает его сытным блюдом.

Мюсли Состав:

Упакованные мюсли — это рассыпчатая смесь овса, пшеничных хлопьев, мультизерновых зерен, покрытая кусочками сухофруктов, орехов, семян и т. Д.. Они могут содержать мед, корицу, киноа, кокос, шоколад, натуральные фрукты и другие восхитительные ароматы.

Виды мюсли

Для потребителей доступны различные типы мюсли, из которых они могут выбрать в соответствии со своим здоровьем, вкусовыми и вкусовыми предпочтениями, включая протеиновые мюсли, фруктовые смеси, мюсли из фруктов и орехов, мюсли из фруктов и волокон, мюсли в швейцарском стиле, шоколад. восхитительные мюсли, пшенные мюсли, мюсли с куркумой и имбирем, мюсли с медом и орехами, мюсли с клюквой и миндалем и классические хрустящие мюсли.

Лучшее время, чтобы съесть мюсли:

Вы, возможно, можете поэкспериментировать со временем приема пищи, и нет набора фиксированных правил, чтобы решить, когда лучше всего есть мюсли.Это одноразовое блюдо и отличная альтернатива завтраку, однако вы можете съесть мюсли на обед или ужин, учитывая сбалансированную пищевую ценность. Мюсли, богатые клетчаткой и белками, дольше сохраняют чувство сытости и повышают уровень энергии.

Мюсли на завтрак
Завтрак должен быть сосредоточен на потреблении достаточного количества клетчатки и углеводов, как и при первом приеме пищи в день. Свежие фрукты, такие как бананы, яблоки, клубника и черника, и злаки, такие как овес и пшеничные хлопья, делают мюсли идеальным блюдом для завтрака.Вы можете добавить немного изюма или меда, чтобы придать этому суперпродукту естественный сладкий вкус. Вместо цельного молока можно добавить обезжиренное или миндальное молоко, чтобы контролировать потребление калорий.
Мюсли на обед
Те, кто следят за весом, соблюдают строгую диету и стараются есть меньше, но хотят получить максимальную отдачу от еды, которую они едят, могут рассматривать мюсли как незаменимый продукт. Мюсли — это легкий вкусный вариант обеда, в котором есть некоторые важные питательные вещества, которые сохранят вашу активность до конца дня.Вы можете крутить и настраивать ингредиенты в соответствии со своими потребностями. Сделайте мюсли более крепкими, добавив в миску яблоки, семена льна, семена чиа и свежий йогурт.
Мюсли на ужин
Съешьте что-нибудь очень легкое на обед, и вам никогда не придется беспокоиться о поправке! Мюсли — прекрасная альтернатива ужину. Он не только легко переваривается, но и содержит все полезные ингредиенты, позволяющие контролировать потребление питательных веществ. Однако вы можете добавить или пропустить ингредиенты в соответствии с вашими потребностями, вкусом и предпочтениями в конце дня.Включите в свой рацион несколько легкоусвояемых фруктов и нежирное молоко, чтобы максимально использовать мюсли.

Подробнее о: 3 лучших времени, чтобы съесть мюсли

Как есть мюсли

Этим универсальным злаком пользуются во всем мире, и его можно употреблять разными способами. Любители мюсли предпочитают смаковать его с молоком, водой, йогуртом, салатами или соками. Добавьте несколько орехов, таких как грецкие орехи, миндаль или сухофрукты, такие как абрикосы и изюм, в миску с мюсли.Вы также можете добавить немного свежих овощей, таких как свекла и морковь, для получения восхитительных ощущений.

Преимущества мюсли

Мюсли популярны как здоровая пища, которую можно есть на завтрак, обед, ужин или вечернюю закуску. Вот несколько причин, по которым вы должны выбрать эту закуску в качестве здоровой альтернативы:

Мюсли определенно полезнее, чем другие злаки, и часто содержат меньше сахара и калорий по сравнению с бутербродами или пончиками.
Мюсли, как правило, богаты клетчаткой и зерном, которые помогают регулировать работу пищеварительного тракта.
Мюсли не только контролируют калорийность, но и дольше сохраняют чувство сытости.
Мюсли содержат овес как ключевой ингредиент, улучшающий здоровье сердца.
Мюсли содержат приличное количество питательных веществ, чтобы восполнить пробелы в питании, а также легче усваиваются.
Мюсли не только полны полезных ингредиентов, но и обладают действительно приятным вкусом и удовлетворяют все желания, которые могут возникнуть.
Чаша, полная мюсли, — отличный способ включить в свой рацион белок, омега-кислоты, витамины и калий.

1. Мюсли для похудения

Простой рецепт с горсткой ингредиентов, мюсли для похудения — отличная идея! Мюсли содержат правильное сочетание белков, клетчатки и углеводов, что идеально подходит для фанатов фитнеса и тех, кто следит за весом. Возьмите миску мюсли с обезжиренным молоком или йогуртом и добавьте ломтики свежих фруктов, чтобы насладиться плотным завтраком, не увеличивая талию.

Мюсли содержат меньше калорий, так как в них мало сахара. Сладость мюсли достигается благодаря полезным и питательным свежим фруктам. Таким образом, вы не набираете лишние килограммы, а худеете, употребляя мюсли. Кроме того, пищевая ценность мюсли просто помогает быстрее сбросить вес.

Подробнее о: Как есть мюсли для похудения?

2. Мюсли от диабета

Завтрак — это полноценный прием пищи в течение дня, особенно если вы страдаете диабетом.Здоровый завтрак контролирует ваш вес и уровень сахара в крови. Мюсли для больных диабетом — прекрасная альтернатива завтраку с низким содержанием сахара. Несладкие мюсли с миндальным молоком помогают контролировать диабет и поддерживать уровень основного сахара.

Подробнее о: Мюсли полезны для диабетиков?

3. Мюсли для беременных

Хорошая диета необходима для здоровой и здоровой беременности с правильным количеством питательных веществ и витаминов.В дополнение к основным приемам пищи, перекусы с мюсли для вас — отличный выбор, поскольку во время беременности нельзя употреблять нездоровую пищу. Мюсли — отличный источник клетчатки, витаминов и белка и, безусловно, более здоровая закуска.

4. Мюсли для грудного вскармливания

Мы часто так много читаем о продуктах питания, которых следует избегать кормящим матерям, но как насчет тех суперпродуктов, которые вам действительно следует есть? Мюсли, богатые цельнозерновыми, овсяными и пшеничными хлопьями, являются прекрасным источником железа, питательного вещества, которого обычно не хватает кормящим матерям, что приводит к вялости и утомляемости.Овес, содержащийся в мюсли, также улучшает производство грудного молока.

5. Мюсли от холестерина

Употребление мюсли снижает уровень холестерина и снижает сердечные заболевания из-за высокого содержания растворимой клетчатки (бета-глюкана). Исследования показывают, что пищевые волокна снижают уровень холестерина ЛПНП до 10%. Мюсли в сочетании с лимонным соком полезны для здоровья сердца.

6. Мюсли от запора

Пшеничные хлопья и овес, присутствующие в мюсли, богаты клетчаткой.Это содержание клетчатки помогает улучшить опорожнение кишечника и помогает от запоров. Мюсли — это легкая закуска, которая легко переваривается и регулирует работу пищеварительного тракта, улучшая пищеварение.

7. Мюсли для набора веса

Набор веса может быть трудным и неприятным для тех, кто слишком худ. Конечно, люди загружаются во фритюре и сладкими напитками, чтобы набрать вес, но более здоровый способ — есть чистую и питательную пищу.

Вы можете приготовить мюсли для набора веса, смешав его с орехами, семенами и сухофруктами.Орехи и семена богаты полиненасыщенными жирами, которые добавляют полезные калории в ваш рацион. Если вы не любите орехи и семена, вы можете набрать лишние калории, добавив сливочное масло или цельное молоко.

Подробнее о: Преимущества мюсли для набора веса

Сравнение мюсли

Мюсли, кукурузные хлопья, мюсли и овес похожи на злаки. Вот разбивка того, что делает каждый из них уникальным:

мюсли против кукурузных хлопьев
Мюсли и кукурузные хлопья нравятся людям, и если съесть их полную миску, ваш день наполнится энергией.И мюсли, и кукурузные хлопья можно включить в свой обычный рацион. Однако, если вы хотите похудеть, употребление мюсли является здоровым вариантом, поскольку в них нет добавленного сахара и содержатся хорошие калории в виде сухофруктов и орехов, тогда как кукурузные хлопья состоят из кукурузы, крахмала и сахара, которые могут заставить вас набрать вес. .
мюсли и мюсли
Мюсли и мюсли часто считаются одинаковыми, поскольку в них присутствуют некоторые общие ингредиенты, такие как фрукты, орехи, семена и злаки. В то время как мюсли обжариваются с сахаром и маслом, мюсли более сухие и содержат сырые ингредиенты.Мюсли можно отнести к более здоровой версии мюсли. И мюсли, и мюсли можно употреблять в качестве полезного завтрака, смешивая их с различными ингредиентами.
мюсли по сравнению с овсом
Между мюсли и овсом нет существенной разницы. Оба варианта считаются полезными и питательными для завтрака. Присутствие орехов в мюсли является прекрасным источником белка, антиоксидантов и жирных кислот омега-3. Тем не менее, овес получает дополнительные баллы, так как в нем нет добавленного сахара.В большинстве случаев мюсли также не содержат сахара, но есть некоторые разновидности мюсли, которые поджаривают с сахаром и маслом, что делает их нездоровыми по сравнению с овсом.

Рецепты мюсли

Мюсли, содержащие цельнозерновые продукты, орехи, семена к фруктам и многое другое, — это полезная еда, которая зарядит ваш день энергией. Если вы еще не влюбились в эти хлопья, эти рецепты мюсли определенно удовлетворят вашу тягу:

Ягоды, йогурт и мюсли
Этот рецепт — классический способ насладиться сочетанием зерен, фруктов и йогурта на ходу. .Возможно, вам захочется проснуться завтра утром от этой красоты!
Яблоко, миндаль и мюсли
Этот полезный рецепт можно подавать в качестве полдника. Чтобы получилось вкуснее, можно сбрызнуть комбо шоколадными конфетами.
Банан, семена чиа и мюсли
Эту чудесную комбинацию без сахара очень легко приготовить, все, что для этого нужно, — это перемешать эти ингредиенты в рыхлом виде. Добавление семян чиа в эту комбинацию добавляет дополнительный хруст, а также увеличивает содержание белка.
Манго, финики и мюсли
Этот простой рецепт — приятный завтрак, но очень сытный. Сливочные манго с некоторыми финиками накормят вас достаточным количеством белка и клетчатки.
Клубника, раги и мюсли
Быстрый и очень легкий рецепт, эта комбинация очень восхитительна. Если клубники нет в наличии, можно добавить любой фрукт на свой вкус.

Как приготовить мюсли дома?

Нет ничего лучше, чем большая миска домашних мюсли.Сделать это быстро и легко, а главное вкусно! Чтобы приготовить мюсли в домашних условиях, вам понадобится сырая смесь из овсяных хлопьев, плющеного риса (Поха), семян кунжута, сезонных фруктов, измельченных орехов и молока или йогурта. Вы можете использовать любой другой ингредиент по вашему выбору, чтобы сделать его более жевательным и хрустящим.

Подробнее о: 5 простых домашних рецептов мюсли для здорового завтрака

Лучшие бренды мюсли

Мюсли — один из самых здоровых вариантов завтрака, особенно когда вы в пути.Однако не все бренды мюсли сохраняют их полезные свойства, и в большинстве случаев они наполнены искусственными ароматизаторами и обжарены в масле и сахаре. Чтобы быть уверенным, что вы едите чистые и питательные закуски, выбирайте мюсли лучших брендов, которые питательны, богаты белком и клетчаткой, чтобы утолить внезапный голод.

Подробнее о: 10 лучших брендов мюсли в Индии

Мясо

Как лепить пироги, чтобы они не развалились?

Пирожки выпекаются очень быстро.Секрет лепки пирогов очень прост — готовое тесто, готовая начинка, 5-8 минут и вы — повар, принимающий поздравления. В качестве готовой начинки подойдет варенье, варенье, вареная сгущенка, рубленая ветчина.

Что приготовить из вареной свеклы?

Свекла — корнеплод со сладкой пурпурно-красной мякотью. Изначально листья не использовались в пищу (их можно готовить так же, как шпинат).Свекла действительно является очень ценным пищевым растением. Это чуть ли не единственный овощ, который вы не потеряете.

Меню и цены — ресторан джимми ли на проспекте мира

В среду я застал обеденный перерыв у входа в китайский ресторан Джимми Ли, который встретил меня знакомой вывеской, двойной стеклянной дверью, коварной ступенькой, зеленым шкафом и цепочкой залов. В первых двух зонах — то же

Надо ли тренироваться до пота?

Рыбалка в мутной воде Утюг.Чтобы извлечь выгоду из чужих трудностей, эгоистично используйте любую суматоху, беспорядок, двусмысленность ситуации. «До прихода пятнадцать миль, и все — лес, кругом волки и сосны. Поп говорит N

Голубцы голубцы

У меня довольно большой опыт работы с группами по Холотропному Дыханию, но это была обычная классическая работа с группой.Эта работа отличалась тем, что была индивидуальной (два человека) и имела конкретную цель — сильно похудеть. Я знал, что в

Мюсли матти польза и вред

Здравствуйте уважаемые читатели. Находясь в процессе похудения, выбрать действительно правильный завтрак, который был бы не только диетическим, но и полноценным, довольно сложно.

Мюсли matti польза и вред: Мюсли Matti Банан и Шоколад — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Мюсли Matti Банан и Шоколад — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность мюслей Matti Банан и Шоколад

Состав мюслей Matti Банан и Шоколад

Польза и вред мюслей Matti Банан и Шоколад

Мюсли Банан и Шоколад в кулинарии

Какие мюсли самые полезные? Выбираем с экспертом

Как выбирать?

Правила пользования

Вкусные идеи

Комментарии эксперта

1 место

2–3 место

2–3 место

4 место

5 место

6 место

Мюсли для похудения: польза и применение

История появления блюда

Состав

Польза

Механизм действия

Возможный вред

Виды мюсли

Варианты контроля веса при помощи мюсли

Домашние рецепты для диетического питания

5 типичных ошибок при похудении

BeneFruit джекфрут сушеный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Можно ли есть мюсли при похудении и диете

Что такое мюсли

Состав

Калорийность

Можно ли похудеть на мюсли

Польза и вред­

На завтрак

Батончики

Какие мюсли полезны для похудения

С чем едят мюсли

Как есть мюсли, чтобы похудеть

Видео

Отзывы

Мини линия производства батончиков мюсли.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто.

Подобные документы

Гречневые хлопья диета ценность

Крупы, бобовые и макаронные изделия: пищевая ценность круп.

Самая полезная каша: овсяная каша, гречневая каша, ячневая.

Гречневый смузи. Ингредиенты: кипяток, кокосовая стружка.

Гречневые хлопья: бжу (содержание белков, жиров, углеводов.

Гречневая крупа (гречка): состав, калорийность, польза и вред.

Калорийность овсяные хлопья «геркулес». Химический состав и.

Хлебец хлебная диета многозерновая ф. 0,35 нар. Пак. Купить в.

Описание товара 4607058800017 гречневые хлопья.

Диетические продукты, от которых мы набираем вес.

Зерновые хлопья | макфа.

Насколько полезны мюсли? — Блог Bob’s Red Mill

Борьба за биотехнологические продукты на JSTOR

7 полезных свойств мюсли для здоровья

Что такое мюсли?

Мюсли Питание:

Мюсли Состав:

Виды мюсли

Лучшее время, чтобы съесть мюсли:

Как есть мюсли

Преимущества мюсли

1. Мюсли для похудения

2. Мюсли от диабета

3. Мюсли для беременных

4. Мюсли для грудного вскармливания

5. Мюсли от холестерина

6. Мюсли от запора

7. Мюсли для набора веса

Сравнение мюсли

Рецепты мюсли

Как приготовить мюсли дома?

Лучшие бренды мюсли

Мясо

Как лепить пироги, чтобы они не развалились?

Что приготовить из вареной свеклы?

Меню и цены — ресторан джимми ли на проспекте мира

Польза и вред