Пальмовое масло: вред и польза?

Некоторые  недобросовестные производители  применяют пальмовое масло в пищевой промышленности взамен животного жира, не сообщая об этом потребителю, что свидетельствует об обмане потребителя и фальсификации продукции.

Благодаря своим химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Также это связано с тем, что оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.

В связи с этим не утихают споры о пальмовом масле – полезно оно для человека, или все-таки вредно? Согласно уверениям производителей, масло можно широко применять не только для выпечки, но и в косметологии, промышленности, а также в целях лечения от различных недугов. Однако все больше диетологов сходится во мнении, что данный продукт является сильнейшим канцерогеном.

Пальмовое масло добывают из масличного вида пальм (а именно мякоти плодов, которые вначале варят, а потом отжимают), которые произрастают в основном в тропических странах, в частности в западной Африке.

В натуральном виде продукт представляет собой жидкую субстанцию, имеет оранжево-желтый цвет и обладает довольно приятным ароматом и сладким привкусом. При температуре ниже тридцати градусов масло становится твердым, напоминающим по структуре маргарин. Пальмовое масло единственное в мире, которое называют твёрдым растительным маслом, по составу походящим на животные жиры.

В своем составе масло содержит в огромных количествах пальмитиновую кислоту, но, несмотря на это, в нем присутствуют также другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в частности, стеариновая, олеиновая, арахиновая, линолевая, миристиновая, лауриновая и т.п. Кроме того, в масле содержатся витамины Е, D, K, лецитин, фитостеролы, сквален, коэнзим Q10, магний, фосфор и др.

Данный продукт достаточно  калорийный, энергетическая ценность составляет около 900 ккал на 100 г продукта.

Применение пальмового масла

В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав сырных, творожных продуктов, комбинированного масла, его добавляют и в прочие продукты. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.

Пальмовое масло, применение которого не ограничивается пищевой промышленностью, используется еще и при изготовлении свечей и мыла. В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.

Многих интересует вопрос: Действительно ли вредно пальмовое масло?

Если говорить о его пользе, то в первую очередь необходимо подчеркнуть что в нем содержится большое количество каротиноидов, сильнейших антиоксидантов, представляющих большую ценность для организма человека. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.

Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола. Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака.

Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры.

Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.

Провитамин А обеспечивает функционирование анализатора зрения, участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.

Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний.

Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. Сочетание вредных и полезных свойств получается? Нет, все намного проще — пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.

Виды пальмового масла

Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина.

Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового, столь популярного у жителей Европы.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Это масло также обладает   полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.

Есть еще одна разновидность пальмового масла, которая используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в нем содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление такого масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

Эксперты уверены, что некоторые производители используют это масло при производстве пищевой продукции. Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду именно такую возможность. Из нашего организма  такое пальмовое масло плохо выводится, кроме того, данное масло является сильнейшим канцерогеном.

В связи с изложенным, Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай(далее – Управление) предостерегает потребителей от покупки  продовольственных товаров с содержанием растительных жиров, советует не гнаться за низкой ценой продуктов питания, в изготовлении которых используется дешевое пальмовое масло, а приобретать продукты проверенного качества, производители которых зарекомендовали себя на потребительском рынке.

Информацию о производителях, в продукции которых Управлением выявлялась фальсифицированная продукция, Вы можете найти на ресурсе Управления по ссылке: http://zpp.rospotrebnadzor

что это такое, польза, вред, правда и вымыслы

Пальмовое масло — продукт, вызывающий массу споров и заблуждений относительно своей пользы и вреда. Одни утверждают, что это натуральный источник токоферолов, бета-каротина, другие настаивают, что он в организме человека трансформируется в пластилин и нарушает проходимость кишечника. Кроме того, бытует мнение, что сырье для производства масла перевозят в танкерах из-под нефти, в результате оно несет угрозу для здоровья человека и вызывает онкологические заболевания.

Применение пальмового масла

Благодаря своим интересным химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло устойчиво к окислению, поэтому может храниться долгое время.

В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав плавленого сыра, сгущенного молока, комбинированного масла, его добавляют в творожные десерты и творог. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Также им частично заменяют молочный жир.

В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.

Пальмовое масло полезно употреблять при некоторых заболеваниях. Например, при проблемах со зрением: куриная слепота, блефарит, глаукома, конъюнктивит и другие.

Виды пальмового масла

Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина (он дает оранжевый цвет моркови и красный помидорам).

В необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло — это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это для использования в пищевой промышленности. Это масло обладает такими же полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.

Есть еще одна разновидность пальмового масла, которая используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в нем содержится много вредных окисленных жиров. Эксперты уверены, что некоторые производители используют это масло при производстве пищевой продукции. Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду именно такую возможность. Довести дело до суда очень сложно, так как выявить это масло в продуктах весьма непросто, поэтому прецедентов еще не было.

Польза пальмового масла

По количеству витамина A — это рекордсмен среди продуктов питания, опережая даже рыбий жир. Не содержит холестерин. Споры о его пользе и вреде не утихают до сих пор. Обилие ненасыщенных жиров, каротиноидов, сильнейших антиоксидантов оказывают лечебное действие на организм человека. Они уменьшают вероятность раковых заболеваний, обеспечивают выработку энергии, участвуют в структурировании костей, продуцировании зрительного пигмента сетчатки глаза, полезны для суставов и кожи. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.

Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры, а также тем, кто следит за фигурой и атлетам.

Натуральный продукт проявляет выраженные антибактериальные и ранозаживляющие свойства, предупреждает возникновение воспалительных реакций.

Пальмовое масло польза для здоровья:

• Улучшает работу анализатора зрения (за счет провитамина A), делает возможным продуцирование пигмента, расположенного в сетчатке и отвечающего за видимость ока. Нормализует внутриглазное давление, защищает роговицу и хрусталик, улучшает кровоснабжение зрительного органа.

• Борется со свободными радикалами. Улучшает состояние волос и кожных покров. Продлевает молодость, понижает вероятность развития рака.

• Снижает риск закупорки сосудов и развития сердечной недостаточности, инсульта, инфаркта, гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца.

• Снабжает организм энергией за счет высокого содержания жиров, борется с синдромом усталости, психоэмоциональными расстройствами, улучшает память, внимание и умственные способности человека.

• Регулирует гормональный фон у женщин, поддерживает в норме уровень эстрогенов, снимает воспаления яичников, груди, матки (витамины A, E). Используется для облегчения симптомов предменструального синдрома, климакса.

• Предупреждает воспаления органов пищеварения, стимулирует выделение желчи, ускоряет заживление эрозий на слизистой желудка, кишечника. Рекомендуется к использованию людям, страдающим от колита, гастрита, язвы, холецистита, желчнокаменной болезни.

При регулярном употреблении натурального красного пальмового масла, начиная с 30 лет, можно избежать остеопороза, который в 60 % случаев развивается у женщин в период менопаузы, и заболеваний опорно-двигательного аппарата. Главная опасность остеопороза — медленное, но прогрессирующее течение, которое в результате приводит к травме позвонков, инвалидности и даже летальному исходу среди людей пожилого возраста.

Вред пальмового масла

Теперь переходим к более важному вопросу — не преувеличивают ли вред пальмового масла для человека? Действительно ли его употребление чревато развитием опасных заболеваний? К сожалению, ответ утвердительный. Чем может быть опасно для нашего организма злоупотребление продуктами с пальмовым маслом:

1. Повышает «плохой» холестерин

Главный компонент пальмового масла — пальмитиновая кислота, на которую приходится почти половина массы продукта (44 %). Это насыщенная жирная кислота — именно то, что обычно в обиходе и называют «жирами». Даже в свином сале этой кислоты лишь 30 %, ещё меньше в сливочном масле — 25 %. Её употребление повышает уровень холестерина в организме.

Если холестерина становится слишком много, он накапливается на стенках сосудов. Затем сосуды сужаются, закупориваются, возникают препятствующие току крови бляшки. Повышается давление, клетки тканей получают меньше кислорода. Сам организм справиться с однажды запущенным механизмом накопления и отложения «плохого» холестерина не может. Требуется врачебное вмешательство, которое иногда уже не способно полностью решить проблему.

Пальмовое масло нельзя употреблять лицам старше 50 лет, детям до 18-летнего возраста, людям с недугами пищеварительного тракта в фазе обострения, остеопатией и остеопорозом, заболеваниями сердца. Помните, при регулярном приеме продукта, жирные кислоты начинают накапливаться в биомембранах клеток. В результате нарушаются их транспортные функции, что может способствовать половой дисфункции, развитию болезней сосудов и сердца. Наиболее опасное сочетание пальмового масла с углеводами, которое приводят к ожирению и атеросклерозу.

2. Вызывает зависимость

Жирные кислоты «бьют» по мозгу, в результате понижается восприимчивость организма к гормонам, сообщающим о сытости (инсулину и лептину). Таким образом, он не подает сигнал, что нужно прекращать есть. Пальмитиновая кислота подавляет способности инсулина и лептина к активации, что объясняет зависимость человека от жирных продуктов.

3. Быстро откладывается в жир

Несмотря на то, что пальмовое масло добывают из растений, ближе по своему составу оно к животным жирам, так как содержит в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Самой опасной составляющей продукта считается пальмитиновая кислота, вызывающая усиление синтеза холестерина. Кроме того, масло ускоряет темп откладывания жира в «жировое депо», что способствует быстрому набору массы тела. Сметана, сыры, мороженое, сливки, чипсы, картофель фри, шоколад, конфеты, печенье — продукты, которые и без того приводят к появлению проблем с весом, а их еще дополнительно «обогащают» пальмитиновой кислотой и пальмовым маслом.

4. Провоцирует диабет

Входящая в состав продукта пальмитиновая кислота способствует отложению жира во внутренних органах и тканях. В том числе и поджелудочной железе, что способствует нарушению адекватного синтеза инсулина.

5. Вредит печени

Пальмитиновая кислота не выводится полностью из организма человека. Накапливаясь в поджелудочной железе, тимусе, печени и скелетных мышцах, она замещает здоровые клетки органов на жировые. Кроме того, входящие в состав пальмитиновой кислоты церамиды провоцируют деградацию нервных клеток и возникновение болезни Альцгеймера.

6. Вред в детском питании

Детское питание должно быть максимально сбалансировано — это аксиома. Именно в первые месяцы закладывается фундамент на все долгие десятилетия жизни. К сожалению, пальмовое масло «отметилось» даже в сфере детского питания.

Исследования показали, что наличие пальмового масла в составе детских питательных смесей заметно снижает усвоение кальция — примерно в 1,5 раза, а в некоторых случаях — вдвое и даже больше! Получается, питающимся такими смесями детям просто не хватало «строительного материала» для роста костей и хрящей!

Ещё одна проблема — ухудшение работы пищеварения, неполное впитывание других компонентов пищевых смесей. Из-за этого ребёнок может получать меньше питательных веществ, чем ему требуется. Поэтому стоит обращать особое внимание на состав детского питания. Обязательно следует убедиться, что оно не содержит пальмовое масло.

Важно!

Способен ли человек переварить пальмовое масло?

Любой жир в организме не накапливается и не растворяется, а в обязательном порядке расщепляется на глицерин и жирные кислоты. А вот жирные кислоты бывают разными. В пальмовом масле набор жирных кислот примерно такой, как в животных жирах: свином сале, говяжьем, бараньем жире. А при постоянном употреблении их в пищу образуется плохой холестерин, который откладывается на стенках сосудов и нарушает кровообращение. Так что просто не нужно постоянно есть мороженое, глазированные сырки, конфеты — и все будет в порядке.

Чем пальмовое масло отличается от пальмоядрового?

На этикетках встречаются оба названия, и это — разные виды масла, хоть и очень похожие.

Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы, а пальмоядровое — из его косточки. В пищевой промышленности используются оба вида. Эти масла различаются по составу жирных кислот, но как в одном, так и в другом большинство составляют вредные насыщенные.

Пальмовое масло обладает рядом полезных свойств, некоторые из которых даже уникальны, но это относится только к красному пальмовому маслу. Пальмовое масло — полезный и очень дорогой продукт до момента многоуровневой очистки сырья. После сильнейшей обработки оно окисляется, теряет свою пищевую ценность для организма человека. Не подвергайте риску здоровье близких. Вводите в рацион только красное пальмовое масло (максимум 10 мл в день), не подвергавшееся термической обработке. Употреблять пальмовое масло в пищу или нет, каждый решает для себя сам.

Берегите себя!

Красное пальмовое масло. Польза и вред красного пальмового масла



Свойства красного пальмового масла

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит красное пальмовое масло ( средняя цена за 1 бан. )?

Москва и Московская обл.

750 р.

 

Красное пальмовое масло представляет собой разновидность растительного масла, которое получают из плодов растения Масличная пальма Elaeis guineensis. Красное пальмовое масло получают в процессе переработки мякоти плодов растения. Свой отличительный красный цвет пальмовое масло приобретает за счет расцветки околоплодника или мякоти плодов масличной пальмы. Данный вид пальмового масла активно используют в производственных процессах пищевой промышленности.

В составе большинства современных видов маргарина, а также других кулинарных жиров присутствует красное пальмовое масло. Продукт отличается не только своим цветом, а также способом получения и полезными свойствами. Красное пальмовое масло изготавливают в процессе переработки мякоти, которая располагается исключительно около косточки плода масличной пальмы. Уникальная польза красного пальмового масла кроется как раз-таки в исходном природном материале, используемом для изготовления готового продукта питания.

Все дело в том, что околоплодная мякоть масличной пальмы обогащена каротиноидом и провитамином А, который приносит неоценимую пользу человеческому организму. Кроме того, польза красного пальмового масла заключается в мощных антиоксидантных способностях, которыми обладает продукт питания. По своему внешнему виду продукт напоминает маслянистую жидкость, которая отличается своим оранжево-красным цветом. Примечательно то, что красное пальмовое масло не выделяется среди других разновидностей пальмовых масел вкусом или ярко выраженным запахом.

Польза красного пальмового масла

Красное пальмовое масло, как и другие виды растительных масел чувствительны к температурным перепадам. Как правило, пальмовое масло расфасовывают в бруски, отличающиеся своим красным или оранжевым цветом. Для жителей наших широт более привычным является жидкое красное пальмовое масло. Последние исследования подтвердили уникальность полезных свойств красного пальмового масла, которые заключается в способности продукта питания при регулярном приеме в пищу влиять на естественные процессы старения человеческого организма.

Медики утверждают, что красное пальмовое масло помогает при профилактике тромбозов, инфарктов, а также атеросклероза. К сожалению помимо явной пользы существует и вред красного пальмового масла для человека. Специалисты связывают увеличение в крови количества соединений под названием липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), что наносит существенный ущерб состоянию здоровья и нормальному самочувствию человеческого организма. Все дело в том, что увеличение уровня ЛПНП влечет за собой повышенное содержание в крови человека холестерина.

Вред красного пальмового масла 

Данные процессы взаимосвязаны с образованием жировых отложений, которые со временем неминуемо образуются на стенках артериальных сосудов. Увеличение уровня холестерина, в совокупности с повышенным содержанием в крови ЛПНП может закончится достаточно серьезными проблемами для человеческого здоровья и самочувствия, которые, как правило, выражаются в риске возникновения инсультов, окклюзии периферических артерий, а кроме того тяжелых инфарктов миокарда.

Калорийность красного пальмового масла 899 кКал

Энергетическая ценность красного пальмового масла (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.9 г. (~899 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с красным пальмовым маслом



Рецепты с Красным пальмовым маслом не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 230 граммов
в 1 банке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав красного пальмового масла

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

10 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

48 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 12478

Чем опасно пальмовое масло — BBC News Україна

• Дарья Прокопик
• для ВВС Украина

18 мая 2018

Автор фото, Getty Images

15 мая Рада приняла в первом чтении законопроект, который ограничивает использование пальмового масла в производстве пищевых продуктов.

В пояснительной записке депутаты заявили, что это — вредный продукт, способствующий повышению уровня холестерина, а также провоцирующий развитие заболеваний сердца, сосудов и ожирения.

Попробуем разобраться: что такое пальмовое масло, и что говорят о его влиянии на здоровье последние исследования.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло добывают из плодов растения Elaeis guineensis, известного как масличная пальма. Его родина — Западная Африка, и там пальмовое масло традиционно использовали для приготовления пищи.

В конце XIX — начале ХХ столетия масличную пальму завезли в Индонезию и Малайзию, которые сейчас являются основными экспортерами пальмового масла.

Его употребляют как растительное масло для жарки, заправки салатов либо используют в пищевой промышленности, добавляя в мороженое, маргарин и замороженные продукты.

Пальмовое масло также применяют для производства средств личной гигиены, косметики и бытовой химии, в том числе мыла и других моющих средств, зубной пасты, лосьонов, кремов. В мировой практике используют его и в качестве сырья для производства биотоплива.

В 2016 году мировые продажи пальмового масла достигли почти 28 млрд долларов.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Плантация масленичных пальм в индонезийской провинции

Сырое пальмовое масло имеет красный цвет благодаря содержанию пигмента каротина. Она богато витамином Е, (и представляет собой смесь насыщенных и ненасыщенных жиров) не содержит холестерин и трансжиры, имеет высокую точку дымления, и поэтому считается достаточно здоровой опцией. При этом оно не содержит полезные для человека омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. Однако мы практически не сталкиваемся с сырым пальмовым маслом.

Пальмовое масло можно рафинировать и разделить на фракции, имеюющие различные свойства и сферы использования — жидкую и твердую.

Такая обработка пальмового масла лишает его нежелательных соединений с одной стороны, но и существенно снижает содержание витаминов в твердой или стеариновой фракции. Нагрев при рафинации способствует возникновению вредных соединений. Впрочем, все растительные масла после рафинации содержат эти соединения.

Мифы и правда о влиянии пальмового масла на здоровье

Пальмовое масло не «закупоривает сосуды».

Действительно, тропические масла содержат насыщенные жиры, и именно они формируют стеариновую фракцию пальмового масла, имеющую длительный срок хранения. Однако насыщенные жиры также содержатся в молоке, масле, сале, масле какао, растительных маслах и авокадо.

С насыщенными жирами склонны связывать рост риска атеросклероза и нарушение баланса холестерина. Подобное мнение сформировалось и бытовало в 1950-1980-х, когда была популяризирована обезжиренная пища, маргарины и локальные масла.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве

Впрочем, на сегодняшний день доказано отсутствие связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями, в частности у здоровых людей с нормальным весом. Люди с нарушенным балансов жиров крови, страдающие от болезнй сердца, а также пожилые люди более уязвимы к присутствию пальмового масла в их рационе.

Официальные рекомендации по потреблению жиров позволяют потреблять 35-40% энергии из жиров, но только 10% — из насыщенных.

Диета, при которой калории из жиров составляют менее 20%, считается также нездоровой. Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве.

Репутацию пальмового масла портит его присутствие в калорийной и часто чрезмерно сладкой, но при этом бедной питательными веществами пище — сладостях, фритюре, продуктах длительного хранения.

Такая пища вредна для здоровья не только из-за содержания пальмового масла. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, курит, ест мало овощей — насыщенные жиры любого происхождения представляют опасность для здоровья.

Высокая температура плавления пальмового масла и, как следствие, вред для здоровья человека — это также миф.

Любые жиры, которые поступают с пищей, имеют разную температуру плавления, однако все они расщепляются в кишечнике и далее транспортируются кровью.

С другой стороны, пальмовое масло широко используется для жарки и в секторе промышленных переработок. Во время рафинации или дальнейшего нагрева в нем действительно могут образовываться нежелательные соединения, за уровнем содержания которых должны следить производители.

Сегодня гипотеза о связи между потреблением пальмового масла и развитием рака не подтверждена.

Репутация производителей пальмового масла — небезупречна

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Производители вырубили в Индонезии тропические леса ради высадки пальмовых плантаций

Традиционно масличную пальму выращивали в домашних хозяйствах вместе с другими растениями. Сегодня — в основном на специально созданных монокультурных плантациях.

Масличная пальма дает больший урожай на единицу площади, чем другие источники растительных масел. Ее культивация почти не требует применения удобрений и пестицидов, а также требует меньше физического труда. Промышленное производство пальмового масла в Юго-Восточной Азии создало новые рабочие места и приносит значительные прибыли странам-экспортерам.

С другой стороны, его производство имеет негативные экологические и социальные последствия.

Работа на масличных плантациях идет без соблюдения прав человека.

Для массового выращивания масличной пальмы вырубают или даже выжигают леса, разрушая экосистемы и снижая биоразнообразие. Многочисленные виды животных, в том числе орангутаны, слоны, носороги и тигры лишаются естественной среды обитания. В период с 1990 по 2008 год из-за производства пальмового масла было уничтожено 8% лесов планеты.

В связи с этим такие организации, как Greenpeace и World Wild Fund (WWF), лоббируют ограничения производства пальмового масла. Многие организации, включая компании, владеющие плантациями, производителей, переработчиков и розничных продавцов продуктов с содержанием пальмового масла, поддерживают экологически устойчивое производство этого продукта.

Запрет пальмового масла и других жиров

Автор фото, HALLDOR KOLBEINS

Підпис до фото,

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов к концу 2018 года

На использование пальмового масла в производстве в последнее время наложены ограничения.

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов в попытке остановить масштабное уничтожение тропических лесов в юго-восточной Азии.

Сеть уже убрала этот ингредиент из половины своих продуктов и планирует завершить процесс к концу 2018 года.

Также в 2018 году Европарламент принял директиву о возобновляемых источниках энергии, согласно которой инвестирование топлива, в частности, на основе пальмового масла, будет сокращаться.

Официальная Джакарта высказалась против документа, ведь это означает сокращение экспорта пальмового масла в ЕС.

Украина также решила внести свою лепту в использование пальмового масла, но именно в пищевой промышленности.

15 мая 2018 года Верховная Рада Украины приняла в первом чтении законопроект №3871, согласно которому использование пальмового масла в пищевой промышленности ограничивается.

Производители понесут административную ответственность в случае несоответствия продукции стандартам, образцам и сертификатам. Инициаторы законопроекта объясняют его необходимостью защитить здоровье людей.

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) 14 мая 2018 года представила пакет мер REPLACE — поэтапное руководство по исключению трансжирных кислот промышленного производства из состава пищевой продукции во всем мире.

Что такое трансжиры, и почему именно они запрещены?

Автор фото, Getty Images

Синтетические трансжиры образуются в процессе насыщения растительных масел водородом, в результате чего они становятся твердыми. Таким образом производитель продлевает срок хранения и жизни продукта.

Трансжиры, как и пальмовое масло, значительно снижают стоимость продукции с их содержанием.

Именно трансжиры оказывают пагубное влияние на здоровье людей: рацион с высоким содержанием трансжиров повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21% и смертность — на 28%.

По статистике ВОЗ, употребление трансжиров приводит к 500 тысячам смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в год.

Больше всего это касается бедных слоев населения.

Учитывая негативные последствия, ВОЗ установила нормы употребления небезопасных продуктов. В ежедневном рационе каждого человека трансжиры не должны превышать 1%.

Новая программа ВОЗ предлагает содействовать замене промышленных трансжиров — в том числе на законодательном уровне; а также повышать осведомленность об их вредном влиянии на здоровье.

Пальмовое масло: полезное или вредное?

Про пальмовое масло ходит много легенд. Одни говорят, что оно тугоплавкое, подозрительно дешевое и используется в технических целях, а другие – что оно значительно полезнее сливочного и незаменимо для диетического питания. 

Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно, для чего его добавляют в детские смеси и кондитерские кремы, а также отвечаем на главный вопрос – может ли оно быть вредным?

Почему масло такое дешевое? 

Часто его противники убеждены, что масло получают то ли из коры, то ли из древесины масличной пальмы. На самом деле это не так: масло получают только из плодов, а их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. По этой же причине именно его используют в технических целях (для смазки металлических конструкций, для производства мыла и так далее). Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.

Справочно

С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%. 

Биологические свойства пальмового масла 

– Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам , это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%), – рассказывает исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.

Пальмовое масло не переваривается? 

Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.

То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.

На самом деле все, что попадает в наш желудок, независимо от температуры плавления (как насчет продуктов, которые не плавятся вообще?), обрабатывается участвующими в переваривании ферментами желудка, а за расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.

Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов? 

Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, но, по данным международного научного журнала «Общественная научная библиотека» (Plos One), пальмовое масло тоже может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако стоит отметить, что, согласно систематическому обзору, опубликованному в «Британском медицинском журнале», даже самое перенасыщенное насыщенными жирами кокосовое масло вредит сосудам меньше, чем сливочное. Таким образом, пальмовое масло все-таки не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру. 

Пальмовое масло против трансжиров 

Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные. 

Насыщенный жир состоит из атомов углерода и водорода, в ненасыщенном встречаются пробелы – не хватает молекул водорода. В этом месте цепочка надламывается, за счет этого масло имеет текучую форму. При частичной гидрогенизации в некоторые из таких участков добавляется водород – он выпрямляет связь, а масло приобретает более твердую структуру. Однако побочный эффект процесса – образование трансжиров. Доказано, что они практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. 

– Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира, – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир. 

– Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры, – подытоживает ученый. 

Почему пальмовое масло используется в детском питании? 

Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока – пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы и, соответственно, в ее масле (оно состоит из нее примерно на 47%). Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближенными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом. 

– Требования к показателям сырья, используемого в производстве детских молочных смесей, установлены в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), – говорит Екатерина Нестерова. – И тут еще раз стоит вспомнить, что в этом масле нет трансжиров, которые от природы в небольшом количестве есть в натуральном грудном молоке. Также противники использования пальмового масла в детском питании резко против него и потому, что оно мешает усваиваться кальцию.

Исследования показали, что пальмовое масло в детском питании не мешает усваиваться кальцию. 

– Исследования не выявили, что минерализация костей у детей, которые питались смесями на пальмовом масле, хуже, чем у тех, кого кормили грудным молоком. Она у них оказалась даже лучше, потому что в искусственном детском питании кальция, как правило, больше, чем в натуральном молоке, – рассказывает Владимир Бессонов. 

Гораздо лучше усваивается кальций в смесях, где использовано не пальмовое масло в чистом виде, а так называемый sn-2-пальмитат – продукт переработки пальмового масла, уточняет он.

Так почему пальмовое масло стало считаться вредным? 

Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль. 

– Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму, – рассказывает Владимир Бессонов.

– В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены, – рассказывает Екатерина Нестерова.

В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. 

– Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам), – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу.

польза и вред, советы по применению

Красное пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, которая произрастает в Африке. Этот вид масла содержит уникальные фитонутриенты, оказывающие положительное влияние на здоровье человека. В красном пальмовом масле высокое содержание токотриенолов, каротинов, фитостеролов, скваленов и коэнзима Q10. Свыше 700 научных работ подтверждают, что именно токотриенолы и каротины имеют доказанное кардиопротективное и нейропротективное действия.

Токотриенолы (предшественники витамина Е) обладают антиоксидантным эффектом, предупреждая перекисное окисление липидов и защищая ткани от разрушающего действия свободных радикалов. Однако имеется разница антиоксидантных потенциалов токотриенолов и токоферола: токотриенолы в 40–60 раз сильнее токоферола. Считается, что это обусловлено наличием в молекуле токотриенола полиненасыщенной углеводородной цепочки.

Исследования показывают, что красное пальмовое масло помогает сохранять интеллект и когнитивные функции (нейропротективный эффект), уменьшает жесткость артерий и снижает уровень холестерина (кардиопротективное действие), поддерживает печень, стимулирует иммунитет и улучшает состояние кожи.

Насыщенный красно-оранжевый цвет пальмового масла обеспечивается натуральным пигментом каротином. Всего существует свыше 600 разновидностей каротиноидов, которые успешно используются как в пищевой промышленности в качестве красителей, так и в производстве косметики. Красное пальмовое масло – натуральный растительный источник особой разновидности каротина, который является эквивалентом ретинола (витамина А). Причем содержание такого каротина настолько высоко, что превышает в 17 раз содержание этого вещества в моркови. Бета-каротины, альфа-каротины действуют так же, как и сам витамин А, но имеют другие биологические эффекты. Ликопины, лютеины и зеаксантины не оказывают эффектов, подобных токоферолу, но тоже имеют особенные свойства. Красное пальмовое масло содержит больше всего каротинов и их производных среди всех растительных продуктов.

Полезные свойства красного пальмового масла

Яркий цвет масла обеспечивается натуральным пигментом.

Нейропротективный эффект

Ряд исследований показал, что токотриенолы помогают мозгу за счет повышения циркуляции крови (а значит, и питания) по основным и коллатеральным артериям. Отмечалось улучшение состояния у пациентов, перенесших инсульты (особенно ишемические), страдающих болезнью Альцгеймера и другими видами деменции.

При назначении небольшого количества красного пальмового масла перорально было установлено, что оно хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте и быстро распределяется по всему организму, накапливаясь при этом в мозгу в количестве, достаточном для создания нейропротективного эффекта. В настоящее время в США проводится эксперимент Nutrution, в ходе которого изучается возможности этого вида масла снижать уровни общего холестерина и липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшать работу тромбоцитов. Считается, что дислипидемия и гиперкоагуляция приводят к атеросклерозу и тромбозам сосудов головного мозга (и не только), что и становится причиной инсультов.

Кардиопротективный эффект

Метаанализ последних двойных слепых плацебо-контролируемых исследований показывает, что токотриенолы имеют хорошее «антихолестериновое» действие. Всего через 4 месяца после начала приема терапевтических доз красного пальмового масла у всех участников исследования отмечалось снижение уровней общего холестерина и ЛПНП («плохой» его фракции) в крови.

Артериальная гипертензия – один из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых катастроф (инфарктов и инсультов). Всего через два месяца от начала приема красного пальмового масла у пациентов отмечалось снижение уровня артериального давления.

Повышение жесткости артерий (из-за отложения в их стенках холестерина) повышает риск заболеваний сердца и сосудов как у пациентов группы риска, так и у относительно здоровых людей. По данным эксперимента, через два месяца регулярного приема красного пальмового масла отмечалось повышение эластичности артерий.

Считается доказанным, что риск развития инфаркта, инсульта или любого другого осложнения атеросклероза и гипертонической болезни находится в обратной зависимости от уровня альфа- и бета-каротинов в крови человека.

Питание кожи

Витамин Е, как натуральный, так и синтетический, широко применяется в производстве косметических средств. Основными положительными эффектами этого витамина являются его антиоксидантный эффект и способность задерживать до 20 % ультрафиолета.

Исследование возможностей токотриенолов ведется лишь последние 15 лет. И большинство всех экспериментов направлено на выяснение механизмов действия этих веществ для защиты кожи от ультрафиолета, старения и действия свободных радикалов.

Оздоровление печени

В одном из университетских медицинских центров в штате Огайо был проведен интересный эксперимент. Всем больным, ожидающим трансплантации печени, было введено в схему поддерживающей терапии красное пальмовое масло в составе препарата TocominSupraBio. Уже через несколько недель состояние этих пациентов значительно улучшилось. В настоящее время ведутся исследования с целью выяснить, как именно красное пальмовое масло помогает печени и какие дозировки могут считаться оптимальными.

Источник витамина А

В красном пальмовом масле содержится столько витамина А и его предшественников, каротинов, что его можно смело применять для профилактики гиповитаминоза. Витамин А необходим для правильной работы всего организма. Так, например, в условиях дефицита этого витамина у человека резко падает острота зрения, появляются проблемы с кожей, ослабевает иммунитет. Однако переусердствовать тоже нельзя. Избыток витамина А может вызывать как незначительные негативные проявления (тошнота, рвота, зуд), так и опасные для жизни осложнения (отказ печени).

Натуральный краситель

Красное пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам нужной окраски. Сегодня почти все европейские страны, США и Япония отказываются от синтетических красителей и выбирают натуральные, и это здорово!

Вред красного пальмового масла

Пальмовое масло активно применяется не только для изготовления маргарина и сырков, но и для приготовления фастфуда, например, при жарке картофеля фри. Использование этого вида масла значительно усиливает вкус продукта, что стимулирует потребителя снова и снова покупать такую еду. А фастфуд никогда не считался здоровой пищей, к тому же избыток калорий, который неизбежно сопровождает чипсы и гамбургеры, приводит к ожирению и всем характерным для него осложнениям (сахарный диабет, атеросклероз, инфаркты).

Красное пальмовое масло в детском питании

Одни производители, желая продвинуть свой продукт, старательно выискивают недостатки в молочных смесях конкурента. На самом деле помимо всех перечисленных преимуществ пальмового масла у него есть еще один особый эффект. Это масло практически не окисляется, а значит, продукты, в состав которых оно входит, имеют больший срок годности и дольше остаются свежими. Стоит, однако, вспомнить о том, что пальмовое масло стимулирует аппетит, поэтому не стоит давать смеси и другие продукты детского питания малышам с нормальным и избыточным весом, иначе это может привести к ожирению и проблемам с сердцем и суставами. А вот детишкам с дефицитом веса продукты с пальмовым маслом давать можно.

Польза и вред пальмового масла

Опубликовано: 13.04.2016 18:56

 

 

В советское время пальмовое масло использовалось в основном для производства туалетного мыла. И только в 90-е годы этот непривычный для россиян ингредиент начал использоваться в пищевой промышленности. Польза и вред пальмового масла до сих пор изучаются, а вокруг него не утихают споры.

 

ЧТО ТАКОЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

Таковым принято считать растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Оно имеет запах и вкус, свойственный плодам масличной пальмы, полутвердую консистенцию и температуру плавления 33–39°C. Масло из семян этой пальмы называют пальмоядровым маслом, которое обладает уникальной способностью проникновения через кожу и поэтому применяется в косметике. Из мякоти, прилегающей к ядру, выделяют красное пальмовое масло. Оно имеет красно-оранжевый цвет. Для его получения используют щадящую технологию, сохраняющую максимум полезных веществ, например каротиноиды, которые выполняют функцию антиоксидантов в организме человека. Красное пальмовое масло – это дорогой продукт, который практически не используется в пищевой промышленности. Сегодня годовое производство красного пальмового масла составляет 0,004% от объема обычного пальмового масла.

В России для использования пальмового масла в пищевой промышленности существует ГОСТ Р 53776-2010, где прописаны требования к нему. Оно подвергается процессам рафинирования (очищения) и фракционирования. Таким образом, обычным пальмовым принято называть рафинированное масло. Здесь стоит отметить, что в процессе очистки и фракционирования разрушаются и теряются многие полезные вещества и каротиноиды.

Основными производителями пальмового масла являются Малайзия и Индонезия. Мировое производство его составляет свыше 50 млн тонн, ежегодный прирост производства за последние несколько лет составил 2–2,5 млн. тонн.

 

---

 

В России для использования пальмового масла в пищевой промышленности существует ГОСТ Р 53776-2010, где прописаны требования к нему. Оно подвергается процессам рафинирования (очищения) и фракционирования. Таким образом, обычным пальмовым принято называть рафинированное масло

---

 

Если три года назад основным импортером пальмового масла были США (потребление чуть более 1 млн тонн, Россия – 620 тыс. тонн), то сейчас, по данным Россельхознадзора, Россия становится крупнейшим импортером пальмового масла. Такой резкий рост его производства и потребления   объясняется экономическими причинами и особенностями свойств.

 

ПОЧЕМУ ЭТОТ ПРОДУКТ ПОЛУЧИЛ ШИРОКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ?

Пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Основные области его потребления – получение дизельного топлива, мыловаренная и пищевая промышленность.

Масличная пальма является самым продуктивным и экономичным растением. В год с одной пальмы можно получить до 300 кг плодов. Плодоносить пальма начинает через 3–4 года после посадки и продолжает плодоносить 35 лет. Содержание масла в плодах – до 70 процентов. Отсюда малые затраты и низкая стоимость продукции. Пальмовое масло дешевле всех известных растительных масел.

Уникальность свойств пальмового масла в том, что это единственное растительное масло, имеющее твердую консистенцию. Это определяется его жирно-кислотным составом. В него входит 50% насыщенных жирных кислот, в основном пальмитиновая кислота, 5% стеариновой кислоты, 36–40% олеиновой кислоты и 5–10% линолевой кислоты. Вследствие того, что пальмовое масло изначально твердое, оно очень технологично, что делает его особенно привлекательным для кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.

 

МАСЛО, ДА НЕ ТО…

В многочисленных источниках найдется немало информации о пользе пальмового масла, но в основном все это относится к красному пальмовому маслу, которое действительно обладает лечебно-профилактическими свойствами. Но надо понимать, что мы потребляем в составе пищевой продукции рафинированное пальмовое масло с совершенно другим составом и свойствами.

По своему жирно-кислотному составу оно гораздо беднее других растительных масел, особенно по сравнению с подсолнечным или льняным. Разнообразие состава любого жира определяет его биологическую ценность. Давно установлено, что жиры являются не только поставщиком энергии для организма, но и выполняют важную регуляторную роль, особенно полиненасыщенные жирные кислоты.

В пальмовом масле присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты – олеиновая и линолевая, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи. Однако линолевой кислоты в пальмовом масле содержится всего 5–10%, именно от этого показателя и зависят качество и цена растительных масел, в которых в среднем содержится 71–75% этой кислоты. И чем ее больше, тем ценнее сорт масла.

Согласно рекомендации диетологов в рационе питания соотношение кислот – полиненасыщенные, мононенасыщенные и ненасыщенные – должно составлять 1:1:1.

 

	Масличная пальма является самым продуктивным и экономичным растением.
В год с одной пальмы можно получить до 300 кг плодов. Плодоносить пальма начинает через 3–4 года после посадки и продолжает плодоносить 35 лет. Содержание масла в плодах – до 70 процентов. Отсюда малые затраты и низкая стоимость продукции.

В составе пальмового масла преобладают насыщенные жирные кислоты, которые менее ценны, т.к. используются организмом просто как энергетический материал.

 

Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и oмега-6), которыми богаты подсолнечное и льняное масла, считаются витаминами, от их работы зависят состояние иммунной системы организма, работа кровеносной системы, уровень кровяного давления и т. д. И важно наличие обоих классов этих кислот. В пальмовом масле только одна линолевая килота (омега-6), ее немного, и она не может в полной мере выполнить эти функции.

 

Таким образом, пальмовое масло не соответствует рекомендациям диетологов.

Ниже приведена сравнительная таблица содержания насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в различных маслах:

 

 

На российский рынок из стран Юго-Восточной Азии попадают пальмовые масла с частичной гидрогенизацией, что совершенно недопустимо из-за наличия в них трансжиров, обладающих высокой токсичностью.

Учитывая тот факт, что основными потребителями молочной и кондитерской продукции являются дети, стоит рассмотреть влияние пальмового масла и на детский организм.

Как показали исследования, детские смеси на основе пальмового масла вызывают нарушения стула у детей. У малышей чаще бывают колики и гораздо хуже происходит усваивание кальция, а значит, и костная ткань образуется медленнее.

В клинических исследованиях было продемонстрировано снижение всасывания кальция из детских молочных смесей, содержащих пальмовый олеин (распространенная фракция пальмового масла — в России обычно на этикетках называется просто пальмовым маслом), по сравнению со смесями без него.

 

---

 

Вследствие того, что пальмовое масло изначально твердое, оно очень технологично, что делает его особенно привлекательным для кондитерской и хлебопекарной промышленности

---

 

 

Есть еще один немаловажный аспект. В настоящее время нормативно-правовая база стран Таможенного союза ЕАЭС не позволяет идентифицировать пальмовое и другие тропические масла по признакам пищевого и технического применения, что приводит к использованию в пищевом производстве пальмового масла, пригодного лишь для туалетных средств, мыла и т.д. Такое масло в пять раз дешевле пищевого пальмового масла и отличается от него кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в техническом пальмовом масле содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление технического пальмового масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

Следует помнить, что при покупке продуктов, в составе которых указано наличие пальмового масла, велика вероятность получить продукт, содержащий именно техническое масло.

 

ВМЕСТО НОРМАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ – СУРРОГАТ

Пальмовое масло входит сейчас во всю масложировую продукцию: молоко и продукты из него, включая творог, сливочное масло, мороженое, всю линейку сыров, кондитерские и хлебобулочные изделия. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла.

Ситуация с использованием пальмового масла усугубилась в связи с введением экономических санкций. Российский рынок наводняют «фальшивые» продукты питания. Вместо полноценных продуктов фактически мы получаем суррогат, причем обычно с тем же наименованием. Импорт пальмового масла, которое используется для изготовления поддельного молока, творога и сыра, вырос на треть. Доля такой молочной продукции по отдельным категориям товаров достигает 50%. И тут, конечно, остро стоит вопрос реформирования работы контрольно-надзорных служб, совершенствования правовой базы и закрепления стандартов качества.

 

---

 

В многочисленных источниках найдется немало информации о пользе пальмового масла, но в основном все это относится к красному пальмовому маслу, которое действительно обладает лечебно-профилактическими свойствами

---

 

Нужно отметить еще один момент. В молоке коров содержится в небольшом количестве руменовая кислота, не более двух процентов от жира. Оказалось, что это уникальное вещество, которое защищает наш организм от онкологических заболеваний, снижает риск диабета и регулирует жировой обмен организма. На данный момент в мире наблюдается бум исследований по руменовой кислоте. Это еще раз подтверждает, что пища, проверенная веками, надежна и резкое изменение питания нужно проводить осторожно.

Наращивание импорта пальмового масла выгодно его иностранным производителям, импортерам и недобросовестным производителям продуктов питания. Тревожит то, что в России фактически созданы экономические стимулы для замены натуральных продуктов несвойственными компонентами. Пальмовое масло импортируется в нашу страну с использованием льготного режима особой экономической зоны в Калинин­градской области.

Подчеркнем еще раз: в питании детей и пожилых людей использовать его не рекомендуется, так как в слабом организме пальмитиновая кислота легко образует с кальцием соли и способствует выведению кальция из организма, при этом происходит затвердевание пищи и нарушается процесс пищеварения.

 

---

 

Наращивание импорта пальмового масла выгодно его иностранным производителям, импортерам и недобросовестным производителям продуктов питания

---

 

Существует проблема использования в пищевом производстве технического пальмового масла, т.к. нормативно-правовая база стран Таможенного союза ЕАЭС не позволяет идентифицировать пальмовое масло по признакам пищевого и технического применения.

Сегодня на упаковке продуктов питания, имеющих в составе пальмовое масло, вы скорее всего встретите надпись «растительный жир» и совершенно не будете уверены, какое именно масло там находится.

Участились случаи обнаружения на прилавках молочного фальсификата, при употреблении которого в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания.

Отмечается тенденция снижения производства натуральных и полезных молочных продуктов. Решить эту проблему можно только в случае полного отказа от пальмового масла, замены его на натуральные молочные жиры, что повлечет автоматическое увеличение объемов их потребления, послужит катализатором развития собственного производства.

Людмила САБИРОВА,
специалист-маркетолог

 

132

---

Фото: eda.36on.ru
[uptolike]

Добавить комментарий

Красное пальмовое масло приносит пользу сердцу и мозгу, но вредно ли оно для окружающей среды?

29 января 2018, 15:56

В следующей статье д-ра Axe содержится полезная информация о пальмовом масле и его фитонутриентах (токотриенолах и смешанном каротине). Мы подумали, что приятно с вами поделиться. Если вам интересно узнать, какие потребительские товары прошли сертификацию RSPO, посетите Галерею продукции товарных знаков RSPO.

ххх ххх ххх

Статья Источник: draxe.com

В последние годы красное пальмовое масло вызвало большой интерес и споры, как и кокосовое масло, но по другим причинам. Он привлек внимание своим потенциальным воздействием на здоровье, но он также был предметом интенсивных дискуссий относительно воздействия, которое его производство может иметь на окружающую среду.

Пальмовое масло уже давно используется в пищевых продуктах и ​​в некоторых частях мира на протяжении тысяч лет, но только недавно оно получило широкое признание за его пользу для здоровья.Он был связан со всем, от снижения уровня холестерина до снижения окислительного стресса и улучшения здоровья мозга.

Однако не все пальмовое масло создано одинаково. Сделав несколько разумных покупок, вы сможете быть уверены, что приобретаете масло самого высокого качества и у производителей, которые уделяют первоочередное внимание экологичности и экологической безопасности.

Так как же производится красное пальмовое масло и полезно ли пальмовое масло? Или побочные эффекты и воздействие этого продукта на окружающую среду перевешивают любые потенциальные преимущества? Продолжайте читать, чтобы узнать.

Новости в области устойчивого развития

Что такое красное пальмовое масло?

Определение пальмового масла включает любое масло, полученное из плодов масличных пальм. Elaeis guineensis , однако, является специфическим видом, произрастающим в Юго-Западной Африке, который считается основным источником пальмового масла.

Эти деревья вырастают до 20 метров в высоту и дают 20–30 листьев в год. Они также производят пальмы, из которых получают пальмовое масло.Пальмовое масло получают как из ядра, так и из мякоти плода, и, по оценкам, каждые 100 килограммов пальмовых плодов дают около 23 килограммов пальмового масла.

Благодаря высокому выходу пальмовое масло стало обычным ингредиентом для приготовления пищи во многих частях мира. В частности, на Малайзию и Индонезию приходится около 80 процентов мировых поставок пальмового масла. (1)

Кроме того, красное пальмовое масло благодаря высокой температуре дымления и термостойкости является хорошим выбором для жареных или тушеных блюд.(2) Он также часто содержится во многих типах обработанных пищевых продуктов, таких как протеиновые батончики, выпечка и крупы.

Нерафинированное пальмовое масло имеет красноватый оттенок и часто упоминается как красное пальмовое масло. Этот тип масла особенно богат полезными каротиноидами и антиоксидантами. Не только это, но и включение одной или двух столовых ложек этого полезного масла в свой рацион каждый день было связано с рядом серьезных преимуществ для здоровья.

Преимущества красного пальмового масла

1. Снижает уровень холестерина
2. Замедляет прогрессирование сердечных заболеваний
3. Повышает здоровье мозга
4. Повышает статус витамина А
5. Снижает окислительный стресс
6. Улучшает здоровье кожи и волос

1.Снижает уровень холестерина
Высокий холестерин — один из основных факторов риска сердечных заболеваний. Слишком много этого жирного вещества может накапливаться в артериях, что приводит к их затвердеванию и сужению, заставляя ваше сердце работать больше, чтобы перекачивать кровь по всему телу.

Некоторые исследования показали, что красное пальмовое масло действительно может помочь снизить количество плохого холестерина ЛПНП в крови, чтобы ваше сердце оставалось здоровым и сильным.

В одном исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition, изучалось влияние пальмового масла, соевого масла, арахисового масла и сала на уровень холестерина.Исследователи обнаружили, что пальмовое масло привело к снижению уровня плохого холестерина ЛПНП на 13,1 процента и уровня триглицеридов на 6,7 процента у людей с нормальным холестерином. (3)

Другое исследование, проведенное в 2016 году в Колумбии, показало, что пальмовое масло оказывает такое же влияние на уровень холестерина в крови, что и оливковое масло первого отжима, и способно снизить как триглицериды, так и холестерин ЛПНП. (4)

Другие способы снизить уровень холестерина естественным и быстрым путем включают употребление большего количества продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, ограничение потребления сахара и рафинированных углеводов и получение достаточного количества клетчатки в своем рационе.

2. Замедляет прогрессирование сердечных заболеваний
Было доказано, что пальмовое масло не только снижает уровень холестерина, но и помогает улучшить здоровье вашего сердца, замедляя прогрессирование сердечных заболеваний.

В одном исследовании изучалось влияние пальмового масла на сердечные заболевания. Через 18 месяцев у 28 процентов людей с сердечными заболеваниями, которые лечились пальмовым маслом, наблюдалось улучшение, в то время как 64 процента оставались стабильными. И наоборот, ни у кого из группы плацебо не было улучшений, а у 40 процентов фактически стало хуже.(5)

Здоровое питание и образ жизни — ключ к замедлению прогрессирования сердечных заболеваний. Помимо включения в свой рацион полезных для сердца жиров, таких как красное пальмовое масло, выполнение достаточного количества упражнений, употребление большого количества противовоспалительных продуктов и контроль уровня стресса также могут помочь обратить вспять и снизить риск ишемической болезни сердца.

3. Повышает здоровье мозга
Пальмовое масло наполнено токотриенолами, формой витамина Е, обладающей мощными антиоксидантными свойствами и способствующей здоровому функционированию мозга.Это может иметь далеко идущие преимущества и может помочь во всем, от замедления деменции до улучшения когнитивных функций.

Недавнее исследование на животных, опубликованное в 2017 году в Журнале болезни Альцгеймера, показало, что токотриенолы способны улучшать когнитивные функции у мышей. (6) Другое исследование, в котором участвовал 201 4 человек с поражениями головного мозга, показало, что добавление токотриенолов дважды в день помогло блокировать рост поражений. (7)

Помимо пальмового масла, к другим продуктам для мозга, которые могут помочь улучшить память и внимание, относятся черника, брокколи, листовые зеленые овощи и лосось.

4. Повышает статус витамина А
Красное пальмовое масло является отличным источником бета-каротина, типа каротиноидов, который в организме превращается в витамин А. Витамин А — невероятно важное питательное вещество, которое участвует во многих аспектах здоровья, от поддержания здорового зрения до укрепления иммунной функции. Фактически, дефицит витамина А может вызывать такие симптомы, как сухость глаз, частые инфекции и даже слепоту. (8)

Пальмовое масло часто используется в качестве добавки для улучшения статуса витамина А у тех, кто подвержен риску дефицита.Например, исследование Национального института питания при Индийском совете медицинских исследований в Индии показало, что лечение беременных женщин красным пальмовым маслом повышает уровень витамина А как для них самих, так и для их детей. (9)

В другом исследовании изучалось влияние красного пальмового масла на 16 участников с муковисцидозом, заболеванием, которое поражает секреторные железы и вызывает трудности с усвоением жирорастворимых витаминов, таких как витамин А. Прием двух-трех столовых ложек пальмового масла в день в течение восьми человек. недель, чтобы увеличить уровень витамина А.(10)

Чтобы поддерживать здоровый уровень витамина А и предотвратить негативные побочные эффекты, обязательно включайте в свой рацион несколько порций других продуктов с витамином А, таких как морковь, сладкий картофель и капуста.

5. Снижает окислительный стресс
Свободные радикалы — это высокореактивные соединения, которые образуются в вашем организме в результате таких факторов, как стресс, неправильное питание или воздействие загрязняющих веществ и пестицидов. Они могут накапливаться в организме со временем, что приводит к окислительному стрессу, воспалению, повреждению клеток и даже к хроническим заболеваниям.С другой стороны, антиоксиданты — это соединения, которые могут нейтрализовать вредные свободные радикалы, чтобы предотвратить повреждение ваших клеток. (11)

Красное пальмовое масло богато полезными антиоксидантами, а также снижает воспаление и окислительный стресс, вызванные свободными радикалами.

Исследование на животных, проведенное в 2013 году в Малайзии, оценило антиоксидантную активность экстракта пальмовых листьев (OPLE) у мышей с диабетом. Спустя всего четыре недели было обнаружено, что OPLE вызывает улучшение дисфункции почек и фиброза, двух состояний, обычно связанных с диабетической невропатией.Не только это, но также было обнаружено, что он снижает маркеры окислительного стресса и воспаления. (12)

Чтобы действительно избавиться от окислительного стресса, обязательно сочетайте пальмовое масло со сбалансированной диетой, а также с множеством других продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, таких как куркума, имбирь, темный шоколад и орехи пекан.

6. Улучшает здоровье кожи и волос.
То, что вы едите, может сильно повлиять на здоровье вашей кожи и волос. На самом деле, многие люди ругаются, используя красное пальмовое масло для кожи, и заявляют, что оно может сделать все, от улучшения внешнего вида шрамов до борьбы с прыщами.Это потому, что он богат витамином Е, питательным веществом, которое играет центральную роль в здоровье кожи.

Одно исследование, опубликованное в Journal of Research in Medical Sciences, показало, что прием витамина E внутрь в течение четырех месяцев значительно улучшил симптомы атопического дерматита по сравнению с плацебо. (13) Другое исследование показало, что витамин Е может быть полезен при лечении ран, пролежней и псориаза. (14)

Красное пальмовое масло для роста волос также широко используется благодаря высокому содержанию токотриенолов.Исследование, проведенное в 2010 году с участием 37 участников с выпадением волос, показало, что прием токотриенола в течение восьми месяцев увеличивал количество волос на 34,5 процента. Между тем, к концу исследования в группе плацебо количество волосков уменьшилось на 0,1%. (15)

Другие продукты с витамином Е, которые вы, возможно, захотите включить в свой рацион, включают миндаль, авокадо, семена подсолнечника, мускатную тыкву и оливковое масло.

Красное пальмовое масло: побочные эффекты и проблемы

Несмотря на то, что красное пальмовое масло имеет множество преимуществ для здоровья, следует учитывать некоторые побочные эффекты и проблемы этического характера.

Во-первых, употребление красного пальмового масла может по-разному влиять на людей. В то время как несколько исследований показали, что пальмовое масло может снижать уровень холестерина, другие дали противоречивые результаты и сообщают, что на самом деле оно может повышать концентрацию холестерина у некоторых людей. (16, 17, 18) По этой причине лучше использовать пальмовое масло в умеренных количествах и использовать его в сочетании с другими полезными жирами в своем рационе.

Кроме того, большая часть пальмового масла, представленного сегодня на рынке, подвергается интенсивной переработке и окислению для кулинарных целей.Это лишает пальмовое масло полезных для здоровья свойств и может иметь негативные последствия для здоровья. Обязательно используйте нерафинированное пальмовое масло холодного отжима, чтобы избежать любых неблагоприятных последствий для здоровья.

Есть также некоторые опасения по поводу воздействия производства пальмового масла на окружающую среду. Растущий рынок оказывает давление на такие страны, как Малайзия и Индонезия, где производится большое количество пальмового масла. К сожалению, это привело к обезлесению пальмового масла, поскольку леса и торфяники были уничтожены, чтобы удовлетворить возросший спрос.

Это имело разрушительные последствия, вызвав потерю среды обитания для диких животных и увеличение выбросов парниковых газов. Также поступали сообщения о нарушениях прав человека корпорациями, производящими пальмовое масло, при этом особую озабоченность вызывали такие проблемы, как небезопасные условия труда и низкая заработная плата.

Так стоит ли использовать пальмовое масло?

Красное пальмовое масло обладает уникальным вкусом и высокой температурой дыма, что делает его подходящим для приготовления многих видов блюд. Он также может похвастаться длинным списком потенциальных преимуществ для здоровья, от снятия воспаления до улучшения здоровья сердца.

Но, учитывая все экологические и этические проблемы, связанные с производством пальмового масла, стоит ли добавлять его в кладовую на кухне?

Став хорошо информированным потребителем и приняв более разумные решения о том, какие бренды вы покупаете, вы можете быть уверены, что получаете пользу от пальмового масла для здоровья без потенциальных недостатков.

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO) — это организация, деятельность которой направлена ​​на повышение устойчивости и производство экологически чистого масла.Он создал набор руководящих принципов и стандартов, которых производители должны придерживаться, чтобы пройти сертификацию RSPO. Согласно его веб-сайту, эти принципы включают: (19)

1. Приверженность прозрачности
2. Соблюдение применимых законов и постановлений
3. Приверженность к долгосрочной экономической и финансовой жизнеспособности
4. Использование надлежащих передовых методов фермерами и мукомолями
5. Экологическая ответственность и сохранение природных ресурсов и биоразнообразия
6. Ответственное отношение сотрудников, а также отдельных лиц и сообществ, затронутых производителями и заводами
7. Ответственное развитие новых насаждений
8. Приверженность постоянному совершенствованию в ключевых областях деятельности

Выбирая продукцию, сертифицированную RSPO, вы можете быть уверены, что вы закупки у производителей, придерживающихся устойчивых методов работы, которые привержены защите дикой природы и окружающей среды.Проверьте на веб-сайте RSPO список сертифицированных производителей, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, и выберите бренды, которые придерживаются принципов устойчивого развития.

Пальмовое масло против кокосового масла

Было много шума вокруг этих двух типов масла, и не зря. Оба были связаны с рядом преимуществ для здоровья, а также с большим количеством споров.

Наибольшие различия заключаются в составе этих двух типов масел. В кокосовом масле больше насыщенных жиров и триглицеридов со средней длиной цепи.В то время как пальмовое масло делится примерно на 50/50 между насыщенными и ненасыщенными жирами, кокосовое масло почти полностью состоит из насыщенных жиров. Кокосовое масло также содержит полезные соединения, такие как лауриновая кислота, которая снижает риск сердечных заболеваний и обладает антимикробными и противовирусными свойствами.

Однако, сравнивая красное пальмовое масло и кокосовое масло, оба продукта имеют разный набор преимуществ и полезных для здоровья свойств. Включите их вместе с другими полезными источниками жира в хорошо сбалансированную, богатую питательными веществами диету для улучшения здоровья.

Palm Oil Nutrition + Рецепты

Взгляните на пищевую ценность красного пальмового масла, и вы увидите, что оно в основном состоит из жиров и почти в равных частях состоит из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Одна столовая ложка (14 граммов) пальмового масла содержит примерно: (21)

• 119 калорий
• 13,5 грамма жира
• 2,2 миллиграмма витамина E (11 процентов DV)

Красное пальмовое масло также богато каротиноидами, которые являются растительными пигментами, ответственными за его красновато-оранжевый оттенок.Красное пальмовое масло особенно богато бета-каротином, каротиноидом, который в организме может превращаться в витамин А.

Это богатое питательными веществами масло также имеет очень сильный и отчетливый вкус, который отличает его от многих других масел, таких как оливковое масло или масло из виноградных косточек. Вкус красного пальмового масла часто описывается как морковный, а также обладает богатой текстурой, что делает его подходящим для многих блюд.

Если вы готовы начать использовать этот уникальный ингредиент на своей кухне, вот несколько рецептов красного пальмового масла, с которыми вы можете начать экспериментировать:

История

Считается, что мы использовали пальмовое масло последние 5000 лет.Фактически, в 1800-х годах археологи обнаружили пальмовое масло в египетской гробнице, датируемой 3000 годом до нашей эры.

Хотя изначально пальмовое масло использовалось в качестве кулинарного масла, оно также имело множество медицинских применений в Африке. Его использовали как противоядие от яда, лекарство от гонореи, естественное слабительное, мочегонное средство и средство от головных болей и кожных инфекций.

Сегодня на Малайзию и Индонезию приходится большая часть мирового производства пальмового масла. Фактически, Федеральное агентство по развитию земель, или FELDA, является правительственным агентством Малайзии и одним из крупнейших производителей пальмового масла.В 1956 году был принят Закон о землеустройстве, направленный на борьбу с бедностью. Поселенцам было предоставлено 10 акров земли от FELDA с масличной пальмой или каучуком и дано 20 лет на их выплату, что привело к взрывному росту производства пальмового масла.

Эти регионы больше всего пострадали от вырубки лесов и разрушений из-за пальмового масла. В обзоре 2016 года даже отмечалось, что 45 процентов земель, которые сейчас используются для производства пальмового масла в Юго-Восточной Азии, в 1990 году фактически были лесами.

Лишь в 2004 году был сформирован Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла, в котором упор делался на устойчивость и ответственное производство, сводящее к минимуму воздействие на окружающую среду, дикую природу и общество.

Меры предосторожности

Для большинства людей риски для здоровья от пальмового масла минимальны, так как оно вряд ли вызовет аллергическую реакцию или какие-либо негативные побочные эффекты. В любом случае, если вы испытываете какие-либо неблагоприятные симптомы после употребления пальмового масла, прекратите его использование и поговорите со своим врачом.

Имейте в виду, что некоторые исследования показали, что повторно нагретое пальмовое масло может увеличить артериальный налет, что может привести к повышенному риску сердечных заболеваний. (22) По этой причине лучше избегать повторного нагрева, поскольку это может снизить антиоксидантную активность масла и привести к негативным последствиям для здоровья.

Кроме того, хотя красное пальмовое масло имеет множество преимуществ для здоровья, важно, чтобы его потребление было умеренным. Слишком много любого типа жира может иметь негативные последствия, такие как увеличение веса и повышение уровня холестерина.

Последние мысли

• Пальмовое масло получают из плодов масличных пальм. Красное пальмовое масло нефильтровано и богато каротиноидами — пигментами, придающими ему характерный красноватый оттенок.
• Преимущества пальмового масла включают снижение уровня холестерина, уменьшение окислительного стресса, улучшение здоровья мозга, замедление прогрессирования сердечных заболеваний, повышение статуса витамина А и улучшение здоровья кожи и волос.
• К сожалению, растущий спрос на пальмовое масло был связан с вырубкой лесов, утратой разнообразия дикой природы и неэтичным обращением с рабочими.
• Выбор брендов, сертифицированных RSPO, может гарантировать, что вы будете покупать у производителей, которые отдают предпочтение методам устойчивого развития.

Статья Источник: draxe.com (Пожалуйста, посетите исходную статью, чтобы найти ссылки на ссылки, цитируемые в этой статье.)

Заявление об ограничении ответственности: утверждения в приведенной выше статье не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Они не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Adam, SK, Das, S., and Jaarin, K. Подробное микроскопическое исследование изменений в аорте экспериментальной модели крыс в постменопаузе, получавших повторно подогретое пальмовое масло. Int J Exp.Pathol. 2009; 90 (3): 321-327. Просмотреть аннотацию.

Андерсон, Дж. Т., Гранде, Ф., and Keys, A. Независимость влияния холестерина и степени насыщения жиров в рационе на уровень холестерина в сыворотке крови человека. Am J Clin Nutr 1976; 29 (11): 1184-1189. Просмотреть аннотацию.

Берри, С. Е., Вудворд, Р., Йео, К., Миллер, Г. Дж. И Сандерс, Т. А. Влияние переэтерификации триацилглицерина, богатого пальмитиновой кислотой, на реакцию липидов и фактора VII после приема пищи. Липиды 2007; 42 (4): 315-323. Просмотреть аннотацию.

Биннс, К. В., Пуст, Р. Э. и Вайнхольд, Д. В. Пальмовое масло: экспериментальное исследование его использования в программе вмешательства в области питания.J Trop.Pediatr. 1984; 30 (5): 272-274. Просмотреть аннотацию.

Bosch, V., Aular, A., Medina, J., Ortiz, N., and Apitz, R. [Изменения липопротеинов плазмы после использования пальмового масла в рационе группы здоровых взрослых]. Arch Latinoam. Nutr 2002; 52 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Кэнфилд, Л. М., Камински, Р. Г., Тарен, Д. Л., Шоу, Э. и Сандер, Дж. К. Красное пальмовое масло в рационе матери увеличивает содержание каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке диады мать-ребенок. Eur J Nutr 2001; 40 (1): 30-38.Просмотреть аннотацию.

Кантуэлл М. М., Флинн М. А. и Гибни М. Дж. Острый постпрандиальный эффект гидрогенизированного рыбьего жира, пальмового масла и сала на холестерин плазмы, триацилглицерин и метаболизм неэтерифицированных жирных кислот у мужчин с нормохолестеринемией. Br J Nutr 2006; 95 (4): 787-794. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х.Дж. И Денке М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты в плазме и концентрации липидов и липопротеинов у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.

Чоудхури, Н., Тан, Л., и Трасуэлл, А. С. Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1043-1051. Просмотреть аннотацию.

Коттрелл, Р. К.Введение: питательные аспекты пальмового масла. Am.J Clin.Nutr. 1991; 53 (4 доп.): 989С-1009С. Просмотреть аннотацию.

де Бош, Н. Б., Бош, В., и Апитц, Р. Диетические жирные кислоты в атеротромбогенезе: влияние приема пальмового масла внутрь. Гемостаз 1996; 26 Дополнение 4: 46-54. Просмотреть аннотацию.

Догерти Р. М., Аллман М. А. и Иаконо Дж. М. Влияние диет, содержащих высокое или низкое количество стеариновой кислоты, на фракции липопротеинов плазмы и экскрецию жирных кислот с калом у мужчин. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1120-1128.Просмотреть аннотацию.

Эбонг П. Э., Ову Д. У. и Исонг Э. У. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительная пища Hum.Nutr. 1999; 53 (3): 209-222. Просмотреть аннотацию.

Элсон, К. Э. Тропические масла: пищевые и научные вопросы. Crit Rev. Food Sci Nutr 1992; 31 (1-2): 79-102. Просмотреть аннотацию.

Энас, Э. А. Кулинарные масла, холестерин и CAD: факты и мифы. Индийское сердце J 1996; 48 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж., И Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у танзанийских женщин: влияние диетического красного пальмового масла или добавок подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.

Гуадо, И., Мбиапо, Т. Ф., Маундипа, Ф. П., и Теугва, М. C. Статус витаминов А и Е в некоторых сельских населенных пунктах на севере Камеруна. Int J Vitam. Nutr Res 1998; 68 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Grange, A.O., Santosham, M., Ayodele, A.K., Lesi, F.E., Stallings, R.Y., и Brown, K.H. Оценка диеты кукуруза-вигвам-пальмовое масло для диетического лечения нигерийских детей с острой водянистой диареей. Acta Paediatr. 1994; 83 (8): 825-832. Просмотреть аннотацию.

Hallebeek, J. M. и Beynen, A. C. Уровень триацилглицеринов в плазме у лошадей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, содержащий либо соевое масло, либо пальмовое масло. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2002; 86 (3-4): 111-116. Просмотреть аннотацию.

Хибер Д., Эшли Дж. М., Соларес М. Э. и Ван Дж.H. Влияние диеты, обогащенной пальмовым маслом, на липиды и липопротеины плазмы у здоровых молодых мужчин. Исследования питания 1992; 12 (Дополнение 1): S53-S59.

Хайндс, Э. А. Политика правительства и экспорт нигерийского пальмового масла, 1939-49. Журнал африканской истории 1997; 38 (3): 459-478.

Дженсен, Дж., Бистед, А., Давидс, С., Хермансен, К., и Холмер, Г. Влияние пальмового масла, сала и маргарина для слоеного теста на липидный и гормональный ответ после приема пищи у людей с нормальным весом и молодые женщины с ожирением.Br.J Nutr. 1999; 82 (6): 469-479. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. и Hayes, KC Сравнение эффектов диетических насыщенных (16: 0), мононенасыщенных (18: 1) и полиненасыщенных (18: 2) жирных кислот на метаболизм липопротеинов плазмы у макак цебусов и резусов, получавших холестерин -бесплатные диеты. Am J Clin Nutr 1992; 55 (1): 51-62. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. и Hayes, K. C. Насыщение диетическими жирами у макак-резусов влияет на концентрацию ЛПНП, модулируя независимую продукцию аполипопротеина В ЛПНП.Biochim.Biophys. Acta 4-24-1991; 1083 (1): 46-56. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. and Hayes, KC Pa

Kooyenga, DK, Geller, M., Watkins, TR, Gapor, A., Diakoumakis, E., and Bierenbaum, ML Антиоксидантные эффекты пальмового масла у пациентов с гиперлипидемией и сонными артериями стеноз-2 года стаж. Азия Pac.J Clin.Nutr. 1997; 6 (1): 72-75.

Кричевский Д., Теппер С. А., Чен С. С., Мейер Г. В. и Краусс Р. М. Носитель холестерина при экспериментальном атеросклерозе.23. Эффекты специфических синтетических триглицеридов. Липиды 2000; 35 (6): 621-625. Просмотреть аннотацию.

Ладейа, А.М., Коста-Матос, Э., Барата-Пассос, Р., и Коста, Гимарайнш А. Диета, богатая пальмовым маслом, может снизить уровень липидов в сыворотке крови у здоровых молодых людей. Питание 2008; 24 (1): 11-15. Просмотреть аннотацию.

Лай, Х.С. и Ней, Д.М. Фракции кукурузного масла, пальмового масла и молочного жира влияют на постпрандиальную липемию и липопротеинлипазу у крыс, получавших пищу. J Nutr 1995; 125 (6): 1536-1545. Просмотреть аннотацию.

Литц, Г., Mulokozi, G., Henry, J.C. и Tomkins, A.M. Структура ксантофиллов и углеводородных каротиноидов в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло во время беременности и кормления грудью, различается. J Nutr 2006; 136 (7): 1821-1827. Просмотреть аннотацию.

Линн М. Рентабельность торговли пальмовым маслом в начале XIX века. Африканская экономическая история 1992; 20: 77-97.

Манорама Р., Брахман Г. Н. и Рукмини С. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина для борьбы с дефицитом витамина А.Растительная пища Hum.Nutr. 1996; 49 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.

Мело, М. Д. и Манчини, Дж. Природные антиоксиданты из плодов пальмы (Elaeis guineensis, Jacq). Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1989; 258: 147-157.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность.Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.

Muller, H., Jordal, O., Kierulf, P., Kirkhus, B., and Pedersen, J. I. Замена частично гидрогенизированного соевого масла пальмовым маслом в маргарине без неблагоприятного воздействия на липопротеины сыворотки. Липиды 1998; 33 (9): 879-887. Просмотреть аннотацию.

Muller, H., Seljeflot, I., Solvoll, K. и Pedersen, J. I. Частично гидрогенизированное соевое масло снижает активность t-PA после приема пищи по сравнению с пальмовым маслом. Атеросклероз 2001; 155 (2): 467-476.Просмотреть аннотацию.

Mutalib, MSA, Wahle, KWJ, Duthie, GG, Whiting, P., Peace, H., and Jenkinson, A. Исследования на людях — Влияние диетического пальмового масла, гидрогенизированного рапсового и соевого масла на показатели ишемической болезни сердца Риск у здоровых шотландских добровольцев. Исследования питания 1999; 19 (3): 335.

Нарасинга Рао, Б.С. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии. Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 202-211.

Нестель П. и Трамбо П.Роль каротиноидов провитамина А в профилактике и борьбе с дефицитом витамина А. Arch Latinoam. Nutr 1999; 49 (3 Suppl 1): 26S-33S. Просмотреть аннотацию.

Нестель П. Дж., Ноукс М., Беллинг Г. Б., МакАртур Р. и Клифтон П. М. Влияние переэтерификации смеси пищевых масел на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 1995; 62 (5): 950-955. Просмотреть аннотацию.

Ng, T. K., Hassan, K., Lim, J. B., Lye, M. S., and Ishak, R. Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у малазийских добровольцев.Am J Clin Nutr 1991; 53 (4 приложения): 1015S-1020S. Просмотреть аннотацию.

Ng, TK, Hayes, KC, DeWitt, GF, Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, AS и Tan, D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают аналогичное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин с нормохолестеринемией. и женщины. J Am Coll. Nutr 1992; 11 (4): 383-390. Просмотреть аннотацию.

Нильсен, Н. С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных ЛПОНП и частиц ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.

Олуба, О. М., Оньенеке, К. Э., Оджиен, Г. К., Эйдангбе, Г. О. и Орол, Р. Т. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований 2009; 6 (1)

Педерсен, Дж. И., Мюллер, Х., Сельефлот, И. и Киркхус, Б. Пальмовое масло по сравнению с гидрогенизированным соевым маслом: влияние на липиды сыворотки и гемостатические параметры плазмы. Asia Pac.J Clin Nutr 2005; 14 (4): 348-357. Просмотреть аннотацию.

Плетчер Дж. Государственное вмешательство на сельскохозяйственных рынках Малайзии: рис и пальмовое масло. Современные азиатские исследования 1990; 24 (2): 323-340.

Прончук А., Хосла П. и Хейс К. С. Диетические миристиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты модулируют холестеринемию у песчанок. FASEB J 1994; 8 (14): 1191-1200. Просмотреть аннотацию.

Schlierf, G., Jessel, S., Ohm, J., Heuck, CC, Klose, G., Oster, P., Schellenberg, B., and Weizel, A. Острые диетические эффекты на липиды плазмы, липопротеины и липолитические ферменты у здоровых нормальных мужчин.Eur J Clin Invest 1979; 9 (5): 319-325. Просмотреть аннотацию.

Schwab, U. S., Niskanen, L. K., Maliranta, H. M., Savolainen, M. J., Kesaniemi, Y. A. и Uusitupa, M. I. Диеты, обогащенные лауриновой и пальмитиновой кислотами, оказывают минимальное влияние на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови и метаболизм глюкозы у здоровых молодых женщин. J Nutr 1995; 125 (3): 466-473. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Алвин, Джаякумар Ю., Арумуган, К., Сундаресан, А., Джаялекшми, А., Суджа, К. П., Собан Кумар, Д. Р., Дипа, С.С., Дамодаран, М., Соман, К. Р., Раман, Кутти, В. и Шанкара, Сарма П. Влияние добавок витамина А через различные дозировки красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей дошкольного возраста. J.Trop.Pediatr. 2002; 48 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Джаякумар, Ю.А., Арумуган, К., Сундаресан, А., Балачандран, К., Джоб, Дж., Дипа, С.С., Шихина, С.Л., Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман, Кутти , В. и Шанкара, Сарма П. Воздействие добавок бета-каротина через красную ладонь.Дж. Троп. Педиатр 2001; 47 (2): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Solomons, N. W. Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично подходит. Nutr.Rev 1998; 56 (10): 309-311. Просмотреть аннотацию.

Стек, К. М., Черчвелл, М. А., Скиннер, Р. Б., младший Ксантодермия: отчет о болезни и дифференциальный диагноз. Кутис 1988; 41 (2): 100-102. Просмотреть аннотацию.

Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Для улучшения сывороточного отношения холестерина ЛПНП / ЛПВП у мужчин с нормохолестеринемией может потребоваться как диета 18: 2, так и 16: 0.Журнал пищевой биохимии 1995; 6 (4): 179-187.

Sundram, K., Hayes, K.C. и Siru, O.H. Употребление в пищу пальмитиновой кислоты снижает уровень холестерина в сыворотке крови, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипемичных людей. Am J Clin Nutr 1994; 59 (4): 841-846. Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Хорнстра, Г., фон Хаувелинген, А. К. и Кестер, А. Д. Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки крови человека. Br.J Nutr. 1992; 68 (3): 677-692.Просмотреть аннотацию.

Tholstrup, T., Marckmann, P., Jespersen, J., Vessby, B., Jart, A., and Sandstrom, B. Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жир с высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6): 919-925. Просмотреть аннотацию.

Utarwuthipong, T., Komindr, S., Pakpeankitvatana, V., Songchitsomboon, S., and Thongmuang, N. Концентрация небольших плотных липопротеинов низкой плотности и чувствительность к окислению изменяются после употребления соевого масла, масла рисовых отрубей, пальмового масла и смесь рисовых отрубей / пальмового масла у женщин с гиперхолестеринемией.J Int Med Res 2009; 37 (1): 96-104. Просмотреть аннотацию.

van Jaarsveld, P.J., Smuts, C.M., Tichelaar, H.Y., Kruger, M., and Benade, A.J. Влияние пальмового масла на концентрации липопротеинов в плазме и состав липопротеинов низкой плотности в плазме у приматов, кроме человека. Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 Дополнение: S21-S30. Просмотреть аннотацию.

ван Стуйвенберг, М. Э. и Бенаде, А. Дж. С. Опыт Южной Африки в использовании красного пальмового масла для повышения уровня витамина А у детей младшего школьного возраста.Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 212-221.

van Stuijvenberg, ME, Dhansay, MA, Lombard, CJ, Faber, M., and Benade, AJ Влияние печенья с красным пальмовым маслом как источника бета-каротина на статус витамина А у детей младшего школьного возраста: сравнение с бета-каротином из синтетического источника в рандомизированном контролируемом исследовании. Eur.J.Clin.Nutr. 2001; 55 (8): 657-662. Просмотреть аннотацию.

van Stuijvenberg, M. E., Faber, M., Dhansay, M. A., Lombard, C.J., Vorster, N.и Бенаде, A. J. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина А у детей младшего школьного возраста. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Дополнение: S43-S50. Просмотреть аннотацию.

Вега-Лопес, С., Осман, Л. М., Джалберт, С. М., Эрккила, А. Т. и Лихтенштейн, А. Х. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслами канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Am J Clin Nutr 2006; 84 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.

Wardlaw, GM, Snook, JT, Park, S., Patel, PK, Pendley, FC, Lee, MS, and Jandacek, RJ Относительное влияние на липиды и аполипопротеины сыворотки при диете, богатой капренином, по сравнению с диетами, богатыми пальмами масло / пальмоядровое масло или сливочное масло. Am.J Clin.Nutr. 1995; 61 (3): 535-542. Просмотреть аннотацию.

Зеба, А. Н., Мартин, Превель Ю., Соме, И. Т. и Делисл, Х. Ф. Положительное влияние красного пальмового масла в школьном питании на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо. Nutr J 2006; 5: 17.Просмотреть аннотацию.

Zhang, J., Ping, W., Chunrong, W., Shou, C.X., и Keyou, G. Негиперхолестеринемические эффекты диеты на пальмовом масле у взрослых китайцев. J Nutr. 1997; 127 (3): 509С-513С. Просмотреть аннотацию.

Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер. Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.

Zock, P. L., de Vries, J. H., de Fouw, N. J., and Katan, M.B. Позиционное распределение жирных кислот в пищевых триглицеридах: влияние на концентрацию липопротеинов в крови натощак у людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (1): 48-55. Просмотреть аннотацию.

Зок П. Л., Герритсен Дж. И Катан М. Б. Частичное сохранение положения sn-2 пищевых триглицеридов в липидах плазмы натощак у людей. Eur J Clin Invest 1996; 26 (2): 141-150. Просмотреть аннотацию.

Agarwal MK, Agarwal ML, Athar M, Gupta S. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла активирует p53, модулирует соотношение Bax / Bcl2 и индуцирует апоптоз независимо от ассоциации клеточного цикла.Клеточный цикл 2004; 3; 205-11. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9.Просмотреть аннотацию.

Аканда М.Дж., Саркер М.З., Фердош С. и др. Применение сверхкритической жидкостной экстракции (SFE) пальмового масла и масла из природных источников. Молекулы 2012; 17: 1764-94. Просмотреть аннотацию.

Атинмо Т, Бакре АТ. Плоды пальмы в традиционной африканской культуре питания. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 350-4. Просмотреть аннотацию.

Bautista LE, Herran OF, Serrano C. Влияние пальмового масла и пищевого холестерина на липопротеины плазмы: результаты перекрестного исследования диет на свободноживущих субъектах.Eur J Clin Nutr 2001; 55: 748-54. Просмотреть аннотацию.

Бенаде А.Дж. Место для пальмового масла для устранения дефицита витамина А. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Бешель ФН, Антай АБ, Осим Э. Хроническое употребление трех видов диет с пальмовым маслом изменяет скорость клубочковой фильтрации и почечный плазменный поток. Gen Physiol Biophys. 2014; 33 (2): 251-6. DOI: 10.4149 / gpb_2013069. Epub 2013 31 октября. Просмотреть аннотацию.

Bester DJ, van Rooyen J, du Toit EF, et al. Красное пальмовое масло защищает от последствий окислительного стресса при добавлении дислипидемических диет.Med Tech SA 2006; 20: 3-10.

Бронски Дж., Кампой С., Эмблтон Н. и др. Пальмовое масло и бета-пальмитат в детских смесях: позиционный документ Комитета по питанию Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN). Журнал Педиатр Гастроэнтерол Нутр 2019; 68 (5): 742-60. Просмотреть аннотацию.

Chen BK, Seligman B, Farquhar JW, Goldhaber-Fiebert JD. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997 годы.Глобальное здоровье 2011; 7:45. Просмотреть аннотацию.

Clandinin MT, Larsen B, Van Aerde J. Снижение минерализации костей у младенцев, получавших смесь, содержащую пальмовый олеин: рандомизированное двойное слепое проспективное исследование. Педиатрия 2004; 114: 899-900. Просмотреть аннотацию.

Купер К.А., Аделекан Д.А., Есимай А.О. и др. Отсутствие влияния красного пальмового масла на тяжесть малярийной инфекции у детей дошкольного возраста Нигерии. Trans R Soc Trop Med Hyg 2002; 96; 216-23. Просмотреть аннотацию.

Денке М.А., Гранди С.М.Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.

Донг С., Ся Х, Ван Ф, Сун Дж. Влияние красного пальмового масла на дефицит витамина А: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Питательные вещества. 2017; 9 (12). Просмотреть аннотацию.

Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum Nutr 2002; 57: 319-41. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJ, van Rooyen J.Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJS и др. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al.Предлагаемые механизмы кардиопротекции, вызванной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс. Простагландины Leukot Essent Fatty Acids 2006; 75: 375-84. Просмотреть аннотацию.

Fattore E, Bosetti C, Brighenti F и др. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr 2014; 99: 1331-50. Просмотреть аннотацию.

Ganafa AA, Socci RR, Eatman D, et al. Влияние пальмового масла на гипертензию, вызванную окислительным стрессом, у крыс Sprague-Dawley.Am J Hypertens 2002; 15: 725-31. Просмотреть аннотацию.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.

Яарин К., Гапор М.Т., Нафиза М.И., Фаузи А.М. Влияние различных доз пальмового витамина Е и токоферола на вызванные аспирином поражения желудка у крыс. Int J Exp Pathol 2002; 83: 295-302. Просмотреть аннотацию.

Jackson KG, Wolstencroft EJ, Bateman PA, et al. Более высокое обогащение липопротеинов, богатых триацилглицерином, аполипопротеинами E и C-III после еды, богатой насыщенными жирными кислотами, чем после еды, богатой ненасыщенными жирными кислотами.Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 25-34. Просмотреть аннотацию.

Кричевский Д., Теппер С.А., Чарнецкий С.К., Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac J Clin Nutr 2002; 11: S433-7. Просмотреть аннотацию.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.

Логанатан Р., Ветаккан С.Р., Радхакришнан А.К., Разак Г.А., Ким-Тиу Т. Добавление красного пальмового олеина на цитокины, эндотелиальную функцию и липидный профиль у лиц с центральным избыточным весом: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Clin Nutr 2019; 73 (4): 609-16. Просмотреть аннотацию.

Луччи П., Борреро М., Руис А. и др. Пальмовое масло и сердечно-сосудистые заболевания: рандомизированное испытание влияния добавок гибридного пальмового масла на липидный состав плазмы человека. Food Funct 2016; 7: 347-54. Просмотреть аннотацию.

Nafeeza MI, Fauzee AM, Kamsiah J, Gapor MT. Сравнительные эффекты фракции, богатой токотриенолом, и токоферола при поражениях желудка, вызванных аспирином, у крыс. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2002; 11: 309-13. Просмотреть аннотацию.

Наранг Д., Суд С., Томас М.К. и др.Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol 2004; 4: 29. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла влияет на экспрессию генов в опухолях, возникающих в результате инокуляции клеток MCF-7 у бестимусных мышей. Липиды 2004; 39: 459-67. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла и экспрессия генов в клетках рака груди человека.Энн Н. Ю. Акад. Наук 2004; 1031: 143-57. Просмотреть аннотацию.

Несаретнам К., Радхакришнан А., Селвадурай К.Р. и др. Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude. Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотреть аннотацию.

Ng MH, Choo YM, Ma AN и др. Разделение витамина Е (токоферол, токотриенол, токомоноенол) в пальмовом масле. Липиды 2004; 39: 1031-5. Просмотреть аннотацию.

Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека.Br J Biomed Sci 2009; 66: 216-22. Просмотреть аннотацию.

Olmedilla B, Granado F, Southon S и др. Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином или ликопином: анализ реакции сыворотки. Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотреть аннотацию.

Онг А.С., Гох Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Еда Nutr Bull 2002; 23; 11-22. Просмотреть аннотацию.

Куреши А.А., Куреши Н., Райт Дж. Дж. И др.Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией токотриенолами (пальмвите). Am J Clin Nutr 1991; 53: 1021S-6S. Просмотреть аннотацию.

Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев. Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотреть аннотацию.

Санчес-Мунис Ф.Дж., Убина П., Роденас С. и др. Агрегация тромбоцитов, продукция тромбоксана и тромбогенное соотношение у женщин в постменопаузе, потребляющих подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или пальмолеин.Eur J Nutr 2003: 42: 299-306. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.

Сингх И., Наир Р.С., Ган С., Чеонг В., Моррис А. Оценка сырого пальмового масла (CPO) и богатой токотриенолом фракции (TRF) пальмового масла в качестве усилителей чрескожного проникновения с использованием полной толщины кожи человека. Фарм Дев Технол 2019; 24 (4): 448-54.Просмотреть аннотацию.

Сулайман И.Н., Ахмад Н.С., Халид Б.А. Смесь токотриенолов пальмового масла лучше, чем ацетат альфа-токоферола, в защите костей от вызванного свободными радикалами повышения резорбирующих костные цитокинов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2004; 13: S111. Просмотреть аннотацию.

Solomons NW, Orozco M. Облегчение дефицита витамина А с помощью пальмовых фруктов и продуктов из них. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 373-84. Просмотреть аннотацию.

Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, et al. Согласно метаанализу клинических испытаний, потребление пальмового масла увеличивает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров.J Nutr 2015; 145: 1549-58. Просмотреть аннотацию.

Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7. Просмотреть аннотацию.

Tiahou G, Maire B, Dupuy A, et al.Отсутствие окислительного стресса в районах с дефицитом селена в Кот-д’Ивуаре — потенциальная антиоксидантная роль сырого пальмового масла в питании. Eur J Nutr 2004; 43: 367-74. Просмотреть аннотацию.

Tomeo AC, Geller M, Watkins TR, et al. Антиоксидантные эффекты токотриенолов у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии. Липиды 1995; 30: 1179-83. Просмотреть аннотацию.

Voon PT, Lee ST, Ng TKW и др. Потребление пальмового олеина и липидный статус у здоровых взрослых: метаанализ. Adv Nutr 2019; 10 (4): 647-59.Просмотреть аннотацию.

Ван Ф, Чжао Д., Ян Ю., Чжан Л. Влияние потребления пальмового масла на концентрации липидов в плазме, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями: систематический обзор и метаанализ. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2019; 28 (3): 495-506. Просмотреть аннотацию.

Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist MW. Недостаток фитонутриентов: место пальмовых плодов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 363-8. Просмотреть аннотацию.

Уилсон Т.А., Николози Р.Дж., Котила Т. и др. Различные масляные препараты снижают концентрацию холестерина в плазме и накопление холестерина в аорте по сравнению с кокосовым маслом у гиперхолестеринемических хомяков.Журнал Биохимия 2005; 16: 633-40. Просмотреть аннотацию.

Загре, Нью-Мексико, Дельпех Ф., Трайссак П., Делиль Х. Красное пальмовое масло как источник витамина А для матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здравоохранение Nutr 2003; 6: 733-42. Просмотреть аннотацию.

Zhang J, Wang CR, Xue AN, Ge KY. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci 2003; 16: 348-54. Просмотреть аннотацию.

Причины неоднозначности пальмового масла | The Independent

[Эта статья была впервые опубликована в 2018 году]

Когда дело доходит до кулинарных масел, пальмовое масло обычно считается наиболее спорным вариантом — как по соображениям здоровья, так и по экологическим причинам.

Пальмовое масло — это съедобное растительное масло, которое получают из плодов африканской масличной пальмы.

Деревья, которые раньше росли только в Африке, теперь выращиваются в Азии, Северной Америке и Южной Америке, что совпадает с растущим спросом на универсальное масло.

Виновные секреты пальмового масла: вы невольно вносите свой вклад в опустошение тропических лесов?

Показать все 3

1/3 Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в опустошение тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Getty Images

Масло часто содержится в таких продуктах, как хлеб, мороженое и другие обработанные пищевые продукты, поскольку оно не содержит трансжиров, а также в некоторых косметических средствах, таких как макияж и мыло.

Однако ведутся споры о том, связано ли потребление пальмового масла с риском для здоровья или пользой для здоровья, несмотря на то, что оно не содержит трансжиров.

Пальмовое масло вредно для вас?

Пальмовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, которые могут нанести вред сердечно-сосудистой системе. Однако одно исследование показало, что при употреблении в составе сбалансированной диеты «пальмовое масло не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Кокосовое масло — «чистый яд», утверждает профессор Гарвардского университета доктор Карин Михельс

Растительное масло также является отличным источником токотриенолов, одной из форм витамина Е — «антиоксиданта, который обеспечивает защиту ваших клеток и может снизить риск». об определенных проблемах со здоровьем, таких как болезни сердца и рак », — говорит Ливстронг.

Несмотря на преимущества, для приготовления пищи рекомендуются другие масла, например оливковое.

Вредно ли пальмовое масло для окружающей среды?

Основная проблема пальмового масла — его чрезвычайно вредное воздействие на планету.

Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу экологических требований

Показать все 3

1/3 Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу зеленых претензий

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за зеленых претензий

169016.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за зеленых претензий

169015.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» по поводу экологических требований

169017.bin

Getty Images

Для производства пальмового масла собирают плоды с деревьев, которые могут жить в среднем от 28 до 30 лет.

Однако, когда деревья вырастают слишком высоко, что затрудняет доступ к плодам, их вырубают, чтобы освободить место для новых деревьев, что способствует вырубке тропических лесов.

Чтобы удовлетворить невероятно высокий спрос на дешевую нефть, вырубают акры тропических лесов, что приводит к потере среды обитания животных для исчезающих видов.

Пальмовое масло ведет к вырубке лесов (Запасы)

Согласно исследованиям, за последние 16 лет поиск пальмового масла привел к гибели примерно 100 000 орангутанов.

Другие животные, такие как слоны, носороги и тигры, также находятся в опасности из-за вырубки лесов.

Орангутанг, кажется, пытается остановить бульдозер от разрушения его естественной среды обитания

Превращение тропических лесов в плантации также способствует изменению климата, по данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), так как процесс приводит к выбросам большого количества углерода в окружающую среду. воздух.

Есть ли способ избежать использования вредного пальмового масла?

К сожалению, трудно избежать использования продуктов с пальмовым маслом, так как его использование сейчас широко распространено во всем мире.

Спрос на пальмовое масло продолжает расти (Склад)

(Getty Images / iStockphoto)

Чтобы уменьшить воздействие, хорошим началом будет поиск продуктов, содержащих только экологически чистое пальмовое масло.

Если вы не уверены, использует ли компания пальмовое масло в качестве ингредиента, у WWF есть инструмент оценки брендов, который показывает, используют ли они экологически чистое пальмовое масло.

Многочисленные преимущества красного пальмового масла для здоровья

Красное пальмовое масло, основное масло на континентах Африки и Азии, естественно содержит уникальные фитонутриенты, полезные для здоровья человека. Масличная пальма ( Elaeis guineensis ), из которой получают красное пальмовое масло, содержит фитонутриенты токотриенолы (витамин Е), смешанные каротиноиды, фитостерины, сквален и коэнзим Q10 (CoQ10). Доказано, что из них, в частности, токотриенолы и каротиноиды обладают такими преимуществами для здоровья, как мощная кардиозащита, нейрозащита и питание кожи; как упоминалось докторомМехмет Оз в своей недавней телепрограмме, где он назвал своей самой чудесной находкой 2013 года, обращенной к процессу старения.

Научные данные (более 700 опубликованных статей) показали, что токотриенолы вместе с фитонутриентами красного пальмового масла способствуют этой пользе для здоровья.

Двумя основными фитонутриентами, сконцентрированными из красного пальмового масла и доступными на рынке в виде коммерческих экстрактов, являются токотриенолы и комплекс каротинов. Как комплекс пальмовых токотриенолов полного спектра, так и комплекс каротиноидов являются GRAS (общепризнанными безопасными) в соответствии с Разделом 21 Кодекса федеральных правил для использования в пищевых продуктах и ​​напитках, с письмом об отсутствии возражений от FDA.Кроме того, эти продукты не являются генетически модифицированными и сертифицированы для вегетарианских, кошерных и халяльных продуктов.

Токотриенолы относятся к семейству витаминов Е. В организме витамин Е действует как антиоксидант, который защищает липиды от перекисного окисления и помогает подавлять свободные радикалы. Однако существует разница в антиоксидантной активности токотриенола и его родственника токоферола. Было показано, что токотриенол в 40-60 раз более мощный, чем токоферол, как антиоксидант. Подобно токоферолам, токотриенолы состоят из 4 членов: альфа, бета, гамма и дельта изомеры. ¹ Структурно и токотриенол, и токоферол имеют хроманольную головку, прикрепленную к боковой углеродной цепи. Токотриенол имеет три двойные связи в боковой цепи, но токоферол имеет насыщенный хвост. Многие исследования показали, что эта полиненасыщенность токотриенолами способствует более сильным эффектам, чем токоферолы.

Узнайте больше об экологичности красного пальмового масла в статье INSIDER .

Исследования показывают, что токотриенолы полезны для потребителей, которые хотят поддерживать здоровый мозг (нейрозащита), уровень липидов в крови, эластичность артерий (за счет снижения жесткости артерий), здоровье печени, питание кожи и иммунную защиту.

Глубокий оранжево-красный цвет красного пальмового масла обеспечивается натуральными пигментами, называемыми каротиноидами. Известно, что в природе существует более 600 различных каротиноидов. Каротиноиды уже давно используются в качестве натуральных пищевых красителей в продуктах питания и напитках, а также в косметике. Красное пальмовое масло является натуральным растительным источником каротинов в эквиваленте ретинола (витамина А), обеспечивая 7000 эквивалентов ретинола (RE) на 100 граммов. Это примерно в 17 раз больше бета-каротина, чем в моркови, в пересчете на эквиваленты ретинола.Некоторые каротиноиды, такие как бета-каротин и альфа-каротин, действуют как предшественники витамина А. Ликопин, лютеин, зеаксантин — это каротиноиды, которые не обладают активностью витамина А, но обладают другими биологическими свойствами, способствующими укреплению здоровья. Основными формами каротиноидов в красном пальмовом масле являются бета-каротин, альфа-каротин, гамма-каротин и ликопин. Пальмовое масло содержит самый высокий уровень альфа-каротина среди всех растительных источников.

Существует четыре основных коммерческих источника каротиноидов, а именно синтетический бета-каротин, бета-каротин водорослей, ферментативный бета-каротин и пальмовые каротиноиды.Синтетический бета-каротин — это искусственный краситель, содержащий только одну форму изомера (все транс-бета-каротин). Точно так же водоросли и ферментативные бета-каротины преимущественно содержат один изомер (более 96 процентов в виде бета-каротина), который не является истинным комплексом смешанных каротиноидов.

Для сравнения, комплекс пальмовых каротиноидов представляет собой натуральный каротиноид фруктового / пищевого происхождения. Натуральный комплекс каротиноидов пальмы извлекается из плодов пальмы с помощью мягкого процесса экстракции, который обеспечивает максимальное естественное сохранение каротиноидов.Помимо бета-каротина, комплекс каротиноидов пальмы содержит самый высокий уровень альфа-каротина по сравнению с каротиноидами из других источников. Он также содержит значительное количество гамма-каротина и ликопина.

Коммерческие источники каротиноидов

	Комплекс пальмовых каротиноидов	Бета-каротин водорослей	Ферментативный бета-каротин	Синтетика бета-каротин
Источник	Неочищенное пальмовое масло ( Elaeis guinnensis )	Водоросли (Д .салина )	Грибок ( B. trispora )	Нефть
Состав	33% альфа-каротин 65% бета-каротин 2% другие каротиноиды (смешанный каротиноидный комплекс)	> 96% бета-каротин (преимущественно единственный источник бета-каротина)	> 98% бета-каротин (преимущественно единственный источник бета-каротина)	100% бета-каротин (единственный источник бета-каротина)
Альфа-каротин	Наивысший уровень альфа-каротина (от 33 до 35%)	Незначительный уровень альфа-каротина	Незначительный уровень альфа-каротина	Без альфа-каротина
Цис- и транс-изомеры	Cis и trans	Cis и trans	~ 100% транс	100% транс

Нейрозащита

Серия исследований, финансируемых Национальным институтом здравоохранения (NIH), продолжавшаяся более десяти лет, показала, что токотриенолы (как Tocomin SupraBio® от Carotech Inc.) поддерживают здоровье мозга, стимулируя и увеличивая кровообращение по коллатеральным артериям в области мозга, перенесшей ишемический инсульт. ² Кроме того, пероральные добавки Токомин SupraBio® для людей показали, что токотриенолы хорошо всасываются и распределяются в органах и тканях, таких как мозг, печень, сердечная мышца, жировая ткань, кровь и кожа; достижения уровней, более чем достаточных для нейрозащиты. ³

На основе этих обнадеживающих и важных результатов было заказано клиническое испытание под названием NUTRITION, «которое является аббревиатурой от Natural Tocotrienol Against Ischemic Stroke Event», и в настоящее время оно проводится в Медицинском центре Университета штата Огайо.NUTRITION оценит влияние перорального натурального комплекса пальмовых токотриенолов полного спектра (как Tocomin SupraBio) на функцию тромбоцитов и липидный профиль крови, включая липопротеины высокой плотности (ЛПВП), липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и общий холестерин. Установленные факторы риска инсульта — дислипидемия и гиперкоагуляция. Это исследование направлено на выяснение потенциала комплексного пальмового токотриенолового комплекса полного спектра для снижения этих важных рисков инсульта.

Кардиопротекция

Журналы экспертных обзоров документально подтвердили, что комплексы пальмовых токотриенолов обладают многообещающими гипохолестеринемическими свойствами. ^4,5

Недавнее двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование показало, что пациенты с высоким уровнем холестерина в крови, получавшие Tocomin SupraBio, продемонстрировали значительное снижение общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП в течение четырех месяцев после приема добавок. Постоянное значительное снижение наблюдалось на пятом и шестом месяце. Напротив, у субъектов в группе плацебо наблюдались незначительные изменения общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП по сравнению с исходным уровнем. ⁶

Высокое кровяное давление или гипертония — один из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.В клиническом исследовании на людях пациенты, принимавшие комплекс пальмового токотриенола в течение двух месяцев, привели к значительному снижению систолического артериального давления в аорте. ⁷

Снижение эластичности артерий или повышенная жесткость артерий является предиктором сердечно-сосудистых событий как у здоровых, так и у больных людей. Рандомизированное контролируемое клиническое исследование показало, что пероральный прием Токомина СупраБио в течение двух месяцев снижает жесткость артерий у здоровых взрослых. ⁸

В проспективном поперечном популяционном исследовании с участием случайно выбранной выборки населения из 392 мужчин и женщин в возрасте 45-65 лет (исследование BRUNECK) была выявлена ​​взаимосвязь между риском атеросклероза (сонной и бедренной артерий) и альфа- и плазменными альфа-спектрами. Оценивался уровень бета-каротина (смешанные каротиноиды).9 Это исследование предоставило доказательства того, что риск атеросклероза обратно пропорционален уровням альфа- и бета-каротина в плазме, что указывает на защитную роль высоких уровней каротинов против атерогенеза.

Питание кожи

Витамин Е, синтетический или натуральный, широко используется в косметической промышленности и индустрии личной гигиены. Основной причиной использования витамина Е были его антиоксидантные свойства для защиты кожи от натиска свободных радикалов или окислительного стресса, вызванного химическим воздействием и ультрафиолетовыми лучами в нашей повседневной атмосфере.Большая часть витамина Е, используемого в косметике, в основном представлена ​​в форме токоферола (синтетической и натуральной).

Благодаря многочисленным недавним научным публикациям о пользе токотриенолов в косметике и здоровье женщин, использование токотриенолов привлекает огромное внимание в индустрии ухода за полостью рта и наружной косметики и личной гигиены. В настоящее время ведутся захватывающие научные исследования и исследования токотриенола, обеспечивающего превосходную защиту кожи и старения кожи по сравнению с токоферолом, а также первую линию защиты кожи от свободных радикалов.

Доктор Николас Перриконе, дерматолог Йельского медицинского центра, в своей бестселлере New York Times «Лечение морщин» пропагандировал использование токотриенолов в кремах для улучшения здоровья кожи и предотвращения старения кожи.

Исследования токотриенолов для защиты кожи были довольно новыми, т.е. менее 15 лет назад. В настоящее время компании или университеты проводят дополнительные исследования, чтобы понять и оценить эффективность токотриенолов в защите и питании кожи.Ученые считают, что токотриенолы играют важную и важную роль в защите кожи, особенно в предотвращении окислительного стресса, а также в борьбе со старением и заживлении ран.

Здоровье печени

Недавнее клиническое исследование на людях, завершенное в Медицинском центре Университета штата Огайо, также показало, что пациенты с конечной стадией печени (ожидающие трансплантации печени), получавшие Tocomin SupraBio, имели статистически значимые защитные эффекты. ¹⁰ Другая группа исследователей из Малайзии также сообщила, что прием 200 мг Tocomin SupraBio два раза в день был значительно эффективен в борьбе с ожирением печени.Это исследование было представлено на собрании печени Американской ассоциации по изучению заболеваний печени (ASSLD) в Бостоне в 2010 году.

Источник витамина А

Исследования показали, что потребление красного пальмового масла значительно повышает уровень витамина А у людей, и оно полезно для предотвращения дефицита витамина А. ¹¹ Дефицит витамина А может привести к слепоте, кожным заболеваниям и ослаблению иммунной функции.

Организм человека способен преобразовывать каротиноиды провитамина А (альфа- и бета-каротин), когда существует дефицит, поэтому безопаснее принимать добавки с каротинами, чем напрямую потреблять витамин А (ретиноиды).Чрезмерное потребление ретиноидов может привести к токсичности с симптомами, варьирующимися от легких, таких как головная боль, тошнота и сухая, зудящая кожа, до тяжелых, таких как повреждение печени.

Пищевой краситель натуральный

Каротиноиды плодов пальмы широко используются в молочной и жировой промышленности для стандартизации цвета маргарина, масла и топленого масла. Они также широко используются в качестве натурального красителя в кондитерских изделиях и полуфабрикатах; и для замены синтетических красителей в производстве напитков.Тенденция, особенно в Европе, США и Японии, заключается в замене синтетических красителей на натуральные.

Сильный антиоксидант

Каротиноиды — сильные антиоксиданты. Профессор Лестер Пакер из Калифорнийского университета в Беркли показал, что альфа-каротин является более сильным антиоксидантом, чем бета-каротин. ¹²

Красное пальмовое масло богато натуральными фитонутриентами, которые важны для здоровья. Эти фитонутриенты (например, токотриенолы и каротины) также являются мощными антиоксидантами, которые помогают поддерживать стабильность масла в процессе приготовления и могут продлить срок хранения продуктов, приготовленных с красным пальмовым маслом.

Многочисленные научные исследования показали, как токотриенолы и каротиноиды работают в поддержании важных состояний здоровья, особенно в поддержке здоровья мозга и сердца, здоровья печени, а также питания кожи. Тем не менее, во всех этих исследованиях общей и важной нитью положительных эффектов был естественный комплекс токотриенолов или каротиноидов полного спектра. В прошлом были отрицательные исследования как для витамина Е (например, альфа-токоферола), так и для бета-каротина из-за того, что в этих исследованиях использовалась только одна форма (изомер) питательного вещества.Рынок движется к тому, чтобы рассматривать то, что производит природа, в виде полезного комплекса ингредиентов, естественным образом присутствующих в нашем рационе, в отличие от рецептуры с одним ингредиентом. Поэтому важно использовать то, что производит природа, поскольку комбинация питательных веществ, естественным образом содержащихся в красном пальмовом масле, работает синергетически, обеспечивая оптимальную функциональность и пользу для здоровья.

Брайан Си (Bryan See) — менеджер по продукции Carotech . Он имеет степень бакалавра наук в области пищевых технологий в Университете естественных наук Малайзии.Он проработал в Carotech последние семь лет в качестве менеджера по продукту для азиатского рынка, а в последнее время — в качестве менеджера по продукту для рынка США. Его знания и опыт в отношении токотриенолов (Tocomin®) и каротиноидов (Caromin®), а также пальмового масла получены от Carotech, сертифицированного GMP (надлежащая производственная практика) пальмовых токотриенолов и каротиноидов.

Артикул:

1. Елена Сербинова и др. «Рециркуляция свободных радикалов и внутримембранная подвижность в антиоксидантных свойствах альфа-токоферола и альфа-токотриенола.» Свободно-радикальная биология и медицина 10 (1991): 263-275.

2. Ринк C и др. «Токотриенол, витамин Е, защищает от доклинического ишемического инсульта у собак, вызывая артериогенез». Журнал мозгового кровотока и метаболизма 31 (2011): 2218-2230.

3. Patel V, et al. «Пероральные токотриенолы переносятся в ткани человека и задерживают развитие модели для оценки терминальной стадии заболевания печени у пациентов». Журнал по питанию 142, вып.3 (2012): 513-9.

4. Куреши А.А. и др. «Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией за счет токотриенолов (пальмвит)». Am J Clin Nutr 53 (1991): 1021S-6S.

5. Куреши А.А. и др. «Ответ субъектов с гиперхолестеринемией на введение токотриенолов». Липиды 30 (1995): 1173-1177.

6. KH Yuen et al. «Эффект смешанных токотриенолов у субъектов с гиперхолестеринемией». Функциональное питание при здоровье и болезнях 3 (2011): 106-117.

7. Rasool AHG, et al. «Дозозависимое повышение уровней токотриенола в плазме и его влияние на эластичность артерий, общий антиоксидантный статус плазмы и липидный профиль у здоровых людей, принимающих витамин Е, богатый токотриенолом». J. Nutr Sci Витаминол 5, вып. 6 (2006): 473-478.

8. Rasool, AHG et al. «Артериальная податливость и уровни витамина Е в крови с помощью самоэмульгирующего препарата, содержащего токотриенол, богатый витамином Е.» Arch Pharm Res Vol 31, no. 9 (2008): 1212-1217.

9.Willeit L, et al. «Высокие уровни альфа- и бета-кароенов в плазме связаны с более низким риском атеросклероза: результаты исследования Bruneck». Атеросклероз 153, вып. 1 (2000): 231-239.

10 3. Patel V, et al. «Пероральные токотриенолы переносятся в ткани человека и задерживают развитие модели для оценки терминальной стадии заболевания печени у пациентов». Журнал по питанию 142, вып. 3 (2012): 513-9.

11. Соломоновы острова северо-запад. «Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично справляется со своей задачей.»Nutr Rev 56 (1998): 309-311.

.

12. Packer L, et al. «Распределение и антиоксидантная активность каротина пальмового масла у крыс». Биохимия Интернэшнл 28, вып. 5 (1992): 881-886.

Пальмовое масло — 9 преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — это пищевое растительное масло, изготовленное из плодов пальмы, не путать с пальмоядровым маслом, которое представляет собой масло, извлекаемое из семян пальмы.

Пальмовые плоды происходят из семейства пальмовых (Arecaceae), из которых производятся пальмовые плоды. Из него делают пальмоядровое и пальмовое масла.

Пальмовое масло — это экстракт мякоти плода, а масло косточек — из его семян. Пальмоядровое масло обычно используется в косметических и косметических продуктах, пальмовое масло используется в кулинарии и производстве пищевых продуктов.

У этих масличных пальм есть два разных вида:

• Elaeis guineensis: Elaeis guineensis родом из Западной Африки и является основным источником пальмового масла.Страны, в которых естественно выращивают растения семейства гвинейских, — это Новая Гвинея, Колумбия, Южная Америка, Гана, Африка, а также Малайзия и Индонезия, Юго-Восточная Азия.

  Плоды деревьев Elaeis guineensis использовались в торговле в течение 3000 г. до н.э., в основном продавались египтянам.

  В Западной Африке пальмовое масло использовалось для приготовления традиционных блюд на протяжении тысячелетий. Это один из основных продуктов западноафриканской кухни.

• Elaeis oleifera: Elaeis oleifera произрастает в Южной и Центральной Америке.Оба эти вида обычно встречаются в тропических регионах.

  Европейские торговцы часто покупали пальмовые плоды и масло, так как они были дешевыми и легкими в транспортировке. В эпоху работорговли красное пальмовое масло стало редкостью за пределами Западной Африки, как и черный перец.

В красном пальмовом масле используется мезокарпий (красноватая мякоть) плодов, выращенных на пальмах. Оно имеет ярко-красный цвет из-за того, что оно богато антиоксидантами, особенно каротиноидами, включая β-каротин.

История пальмового масла

Когда в 19 веке атлантическая работорговля начала сокращаться, африканским государствам пришлось искать новые способы получения доходов от торговли.

Пальмовое масло — один из первых товаров, продаваемых в Западной Африке. Пальмовое масло стало основным экспортным товаром Западной Африки в 1870-х годах, прежде чем оно сократилось в 1880-х годах из-за увеличения производства какао-порошка.

Пальмовое масло стало очень популярным сырьем и ингредиентом для приготовления пищи для британских торговцев. Они использовали пальмовое масло для смазки оборудования и по всей Великобритании в качестве промышленной смазки. Пальма также использовалась для изготовления мыла для посуды, такого как Palmolive.

Еще в египетскую эпоху пальмовое масло хоронили в гробницах, заполненных пальмовым маслом, в косметике и в кулинарии.

Это сделало дерево Elaeis guineensis ценным. Самая первая коммерческая плантация пальмовых деревьев была создана в Малайзии в 1917 году.

В 1900-х годах пальмовое масло и нафта использовались для производства напалма во время Второй мировой войны и войны во Вьетнаме.

Кроме того, в 1992 году правительство Малайзии обязалось ограничить расширение плантаций пальмового масла. В ответ на озабоченность по поводу обезлесения Малайзия потребовала, чтобы как минимум половина земель страны была сохранена в качестве нетронутого леса, что способствует выращиванию пальмового масла.

Пищевая ценность пальмового масла

Пальмовое и пальмоядровое масло содержат полезные незаменимые жирные кислоты. Пальмовое масло является хорошим источником пальмитиновой кислоты и олеиновой кислоты, в то время как только пальмоядровое масло содержит лауриновую кислоту и является хорошим источником миристиновой кислоты.

Пальмовое масло — крупнейший природный источник токотриенола, входящего в семейство витаминов Е. Пальмовое масло также богато витамином К и диетическим магнием.

Вот список всех пищевых жирных кислот, содержащихся в пальмовом масле :

Вот список всех пищевых жирных кислот, содержащихся в пальмоядровом масле

:

Пальмовое масло также богато фитонутриентами, которые, как доказано, являются полезен для вашего мозга, может предотвратить рак, обладает противовоспалительным действием и укрепляет вашу иммунную систему, а также сердечно-сосудистую систему.Список фитонутриентов в пальмовом масле включает:

Как пальмовое масло используется в кулинарии?

Пальмовое масло содержится почти во всех упакованных пищевых продуктах, от десертов до готовых блюд. Около 33% всех упакованных пищевых продуктов в супермаркетах и ​​косметических продуктах содержат гидрогенизированное пальмовое масло.

Производители шоколада, пончиков, пиццы, губной помады, зубной пасты, шампуня и дезодоранта используют модифицированное пальмовое масло.

Пальмоядровая мука является побочным продуктом производства пальмового масла, которое используется в качестве корма для животных, а также в качестве биотоплива.Пальмовое масло имеет множество уникальных применений и кулинарных применений, что делает его широко распространенным во всем мире.

Пальма также используется для производства пальмового стеарина, твердой фракции пальмового масла, которая была кристаллизована, подвергнута сильной гидрогенизации и рафинированию. Пальмовый олеин — еще один очищенный побочный продукт фракционирования пальмового масла.

Пальмовый стеарин — это затвердевший жир, используемый для производства средних фракций пальмы (PMF), пальмовый олеин, который является основным ингредиентом для приготовления жиров, таких как:

• Маргарин

• Шортенинг

• Vanaspati

Частично гидрогенизированные и сильно гидрогенизированные кулинарные масла и жиры опасны для вашего здоровья и имеют множество побочных эффектов.

Есть несколько способов использования пальмового масла для приготовления блюд традиционной кухни, например, в качестве масла для жарки или жарки, шортенинга, кондитерских изделий и маргариновых жиров.

Пальмовое масло можно встретить как в секторе приготовления жидких продуктов, так и в твердых жировых продуктах, оно даже иногда используется для обеспечения устойчивости к окислению (увеличения срока хранения).

Пальмовое масло содержит от 20 до 22% твердого жира (SFC), который в основном состоит из триглицеридов. Это делает его сильной основой для маргарина и жира, поскольку он кристаллизует кристаллы бета-прайма.

Пальмовое масло было тщательно изучено и исследовано для создания новых видов пищевых продуктов, в том числе порошкообразных пищевых продуктов на основе потребительских и эмульсионных продуктов, таких как:

• Имитационный сыр

• Суп-смеси

• Майонез

• Пищевые смеси текучие

• Микроинкапсуляция

• Салатные заправки

Как они используются в косметике?

Пальмовое масло используется не только в пищевых продуктах, но и в олеохимии, косметических продуктах, фармацевтических продуктах, детергентах и ​​мыле.

Пальмовое масло необходимо для производства мыла, оно используется в качестве пенообразователя. Пальмовое масло может быть превращено в:

• Метиловые эфиры

• Глицерин

• Жирные кислоты

Поскольку пальмовое масло и пальмоядровое масло содержат жирные кислоты, аналогичные кокосовому маслу и говяжьему салу, они могут и использоваться в качестве альтернативы.

Эти жирные кислоты также используются для производства косметики, свечей и при переработке резины.Вот список косметических химикатов, производных от триглицеридов пальмы:

Эти химические вещества используются в:

• Биодизель

• Пластик

• Фармацевтические препараты

• Косметика

• Производство текстиля

• Производство текстиля

• Смягчающие вещества в моющих средствах

• Средство, препятствующее слеживанию

• Биоциды (используются в пестицидах, альгицидах и фунгицидах)

Изменения в образе жизни и требования стимулировали научные исследования пальмового масла.Это привело к разработке новых продуктов для удовлетворения постоянно растущего спроса на косметику и созданию новых нишевых продуктов.

Польза для здоровья пальмового масла

Пальмовое масло богато токотриенолом, который представляет собой форму витамина Е, диетического магния и витамина К, которые являются мощными антиоксидантами.

Пальмовое масло приносит много пользы для здоровья для улучшения здоровья сердца, мозга, а также волос и кожи. Пальмовое масло широко изучено и имеет сотни исследовательских работ с экспериментами, проводимыми как на животных, так и на людях.

Некоторые из преимуществ пальмового масла для здоровья включают:

• Снижение риска атеросклероза и артериального тромбоза (сгусток крови в артериях)

• Снижает окислительный стресс

• Агрегация тромбоцитов (свертывание крови)

Подавление биосинтеза холестерина (снижает уровень плохого холестерина ЛПНП)

• Снижает кровяное давление

Многочисленные исследования показали, что пальмовое масло повышает уровень хорошего холестерина (ЛПВП), одновременно уменьшая количество плохого холестерина (ЛПНП) в кровотоке.

Рацион с высоким содержанием пальмового масла поможет снизить риск цереброваскулярных заболеваний (ССЗ) благодаря жирным кислотам омега-3 и омега-6. Большинство преимуществ пальмового масла для здоровья связано с его питательными антиоксидантами, фитонутриентами и полезными соединениями растительного происхождения.

Если у вас дефицит витамина А или вы подвержены риску его развития, регулярное употребление пальмового масла может улучшить запасы витамина А в печени и кровотоке.

Это очень полезно для кормящих матерей, чтобы их молоко было очень питательным для их младенцев.Ежедневный прием 2–3 столовых ложек пальмового масла может помочь любому, от взрослых до детей.

1. Улучшает здоровье и функционирование мозга

Обычное пальмовое масло и красное пальмовое масло отлично подходят для улучшения здоровья и работы мозга. От 15 до 20% мозга состоит из полиненасыщенных жиров (PUFAS), а от 32 до 41% из нейронов и нервных окончаний.

Здоровые жиры и антиоксиданты защищают церебральные жирные кислоты, это замедляет прогрессирование деменции и предотвращает рост поражений головного мозга, которые обычно возникают в результате травм.

Обе версии пальмового масла содержат токотриенолы, которые являются разновидностью витамина Е. Токотриенолы — это лишь некоторые из антиоксидантов, содержащихся в пальмовом масле, некоторые из которых включают:

Многие исследования проводились как на людях, так и на людях. животные обнаружили, что α-токотриенол, а также арахидоновые кислоты также помогают защитить чувствительные полиненасыщенные жиры и церебральные жирные кислоты, обнаруженные в вашем мозгу.

Пальмовое масло — лучший природный источник витамина Е и α-токотриенола, которые обладают мощными сердечозащитными и нейропротекторными свойствами, такими как:

• Защищает от ишемии

• Снижает риск повреждения мозга, связанного с инсультом

• Улучшает симптомы метаболического синдрома

• Снижает риск рака

• Обладает антивозрастными свойствами

• Уменьшает воспаление

Эти преимущества дополнительно помогли замедлить темп деменции, предотвратить рост поражений головного мозга, а также поражений инсульта, и снизил риск инсультов.

2. Может улучшить зрение и здоровье глаз

Около 13,4% мирового населения страдает каким-либо типом нарушения зрения или слепоты, большинство из которых вызвано пресбиопией, которой страдают более 830 миллионов человек во всем мире.

Пресбиопия — это форма дальнозоркости, при которой люди могут хорошо видеть издалека, а близкие объекты размыты. Это вызвано потерей эластичности хрусталика глаза, обычно связанной с возрастом в возрасте около 40 лет.

Пальмовое масло полно витамина А, витамина Е и бета-каротина, которые необходимы для поддержания хорошего зрения и здоровая роговица.Каротиноиды улучшают выработку родопсина, светочувствительного пигмента в вашем глазу, который позволяет вам видеть в условиях низкой освещенности.

Употребление продуктов с высоким содержанием бета-каротина очень важно для улучшения зрения. Антиоксиданты в пальмовом масле также повышают силу иммунной системы, дополнительно защищая глаза от окислительного повреждения и свободных радикалов.

Свободные радикалы вызывают мутации, возрастную дегенерацию желтого пятна и способствуют распаду клеток, что в первую очередь ухудшает ваше зрение.

Пальмовое масло помогает предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна, наряду с другими продуктами, богатыми витамином А и бета-каротином, такими как:

• Мясо: говядина, курица, рыба, рыбий жир и жир печени трески

• Мясные продукты

• Яйца

• Сыр

• Йогурт

• Обогащенное молоко и растительное молоко, такое как цельное коровье молоко, обезжиренное молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, кешью и конопляное молоко

• Фрукты, такие как папайя, помидоры, абрикосы, персики, дыни, авокадо, манго, лимоны и дыня

• Овощи, такие как брокколи, шпинат, бок-чой, морковь, капуста, сладкий перец, сладкий картофель, кабачки, тыква, брюссельская капуста, кресс-салат, зеленая и красная капуста, салат и салат ромэн, перец халапеньо и горох

• Травы и специи, такие как чеснок, перец, кайенский перец, укроп, черный перец, лавровый af, перец чили, петрушка, кинза, майоран, кориандр, шалфей, базилик, чабер, тимьян, орегано, мята перечная, мята колосовая, мята, розмарин, семена тмина, мускатный перец, душистый перец, шафран, семена звездчатого аниса и корица

3 .Улучшает здоровье сердца

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются ведущей причиной смерти, по оценкам, около 31% во всем мире. К ССЗ относятся:

Пальмовое масло содержит множество полезных для здоровья соединений растительного происхождения, которые снова защищают от различных форм сердечных заболеваний. Препятствует образованию холестерина и бляшек в артериях.

Влияние пальмового масла на здоровье сердца было тщательно изучено, и многие научные статьи показали неоднозначные результаты. В большинстве случаев красное пальмовое масло имело лучшие результаты с точки зрения снижения факторов риска сердечных заболеваний.

Диета с высоким содержанием пальмового масла может иметь антигиперхолестеринемический эффект (снижение уровня холестерина) у людей, у которых в анамнезе было высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Согласно медицинской статье Всемирного журнала кардиологии (WJC) показано, что пальмовое масло способно снизить количество плохого (ЛПНП) холестерина на 13% через 16 недель, что привело к повышению уровня хорошего (ЛПВП). холестерин.

Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в пальмовом масле, имеют следующие преимущества для здоровья сердца:

• Предотвращает повреждение миокарда

• Обладает множественными кардиозащитными эффектами

• Снижает уровень холестерина ЛПНП

• Радиозащитное действие, помогает предотвратить повреждение клеток повреждение, вызванное радиацией

• Противоопухолевое

• Антиангиогенное (ангиогенез подавляет рост новых эритроцитов)

• Антиатеросклеротическое (бляшки)

Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США (USDA) по питанию , пальмовое масло содержит 9 граммов полиненасыщенных жиров и 37 граммов мононенасыщенных жиров.

Пальмовое масло богато омега-3, омега-6 и омега-9, которые полезны для сердца, уменьшают общее воспаление и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Повышает уровень энергии

Красное пальмовое масло богато бета-каротином и витамином А, которые используются для повышения уровня энергии и улучшения гормонального баланса в организме. Поскольку масло является естественным источником антиоксидантов, оно также может помочь вам защитить себя от окислительного повреждения.

Бета-каротин и витамин А хранятся в печени до тех пор, пока они не понадобятся, и используются для восстановления после повседневной активности и физических упражнений.

Ваша печень в значительной степени определяет ваш энергетический уровень, список функций печени включает:

• Хранит витамины, минералы и гликоген (глюкозу)

• Управляет чувствительностью к инсулину и секрецией

• Уровни сахара в крови

• Уровни холестерина

• Вырабатывает гормоны, такие как IGF-1 (гормон роста клеток) и ангиотензиноген (регуляция артериального давления)

• Отвечает за метаболизм (скорость основного обмена)

• Активирует ферменты по всему телу

Каждая функция печени сильно влияет на уровень вашей энергии.Продукты с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов оптимальны для поддержания здоровья печени и повышения уровня энергии. Это предотвращает такие заболевания печени, как:

5. Может улучшить здоровье кормящих матерей

Многие беременные женщины и их младенцы подвержены риску серьезных заболеваний, таких как:

• Дефицит витаминов

• Анемия

• Инфекции мочевыводящих путей (ИМП)

• Состояние психического здоровья, включая: изменение настроения, потерю интереса к занятиям, изменения аппетита, изменения цикла сна, чрезмерное мышление и, в крайних случаях, депрессию

• Гипертония (высокое кровяное давление) )

• Ожирение и увеличение веса

• Ослабленная иммунная система

• Повышенный риск заражения ЗППП и ВИЧ

Красное пальмовое масло богато витаминами E, D и A, которые являются полезными антиоксидантами и питательными веществами витамины, которые помогают снизить риск и тяжесть многих осложнений, связанных с беременностью.

Поскольку ваш организм не вырабатывает эти питательные вещества естественным образом, вам необходимо включать в свой рацион здоровые, волокнистые и питательные продукты, особенно во время беременности. Это устраняет любые проблемы, связанные с дефицитом витаминов, за счет включения в свой рацион здоровой пищи.

Исследование, проведенное на беременных женщинах и кормящих матерях, показало, что ежедневный прием пальмового масла в течение 2 недель может повысить уровень витамина А в их кровотоке, что также принесет пользу младенцам.

Красное пальмовое масло дает лучшие результаты, другие кулинарные масла, которые можно использовать во время беременности, в том числе:

Побочные эффекты и вред пальмового масла

Хотя использование пальмового масла имеет некоторые большие преимущества для здоровья, существует много серьезных побочных эффектов. регулярно принимать пальмовое масло.

Пальмовое масло сильно окислено и гидрогенизировано, что вредит биохимическим и физиологическим функциям организма. Это создает свободные радикалы, которые вызывают множество болезней и заболеваний, таких как:

• Повышение риска рака

• Повышенный окислительный стресс в организме

• Проблемы со сном

• Ускоренное старение

• Сердечно-сосудистые заболевания

• Хроническое воспаление

• Органная токсичность в сердце, печени, легких и почках

Это отрицательно влияет на липидный профиль плазмы (уровни холестерина и триглицеридов), фосфолипиды (клеточные мембраны), свободные жирные кислоты (СЖК) ), цереброзидов (мембраны нервных клеток) и токсичности для органов.

Это также сравнимо с другими вредными растительными маслами для жарки, такими как:

Регулярное употребление пальмового масла приведет к повышению уровня холестерина из-за всех его насыщенных жирных кислот, это может привести к образованию бляшек в ваших артериях и потенциально привести к к развитию болезни сердца или инсульта.

Пальмовое масло также очень калорийно, поскольку оно представляет собой чистый жидкий жир: в столовой ложке пальмового масла содержится 120 калорий, а в таком же количестве косточкового пальмового масла — 13 калорий.6 граммов жира в каждой порции.

1. Вред для сердечно-сосудистой системы

Типичные диеты Северной Америки, Южной Америки и Азии полны продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и натрия, что повышает уровень плохого холестерина (ЛПНП).

Любая пища или диета с высоким содержанием насыщенных жиров может увеличить риск сердечных заболеваний и гипертонии, способствуя накоплению бляшек на стенках артерий.

Ни в пальмовом, ни в косточковом пальмовом масле нет диетического холестерина, но жирнокислотный профиль этих кулинарных масел повышает уровень холестерина в крови.Продукты с высоким содержанием здорового холестерина включают:

Одна столовая ложка пальмового масла содержит 7 граммов насыщенных жиров, что составляет 34% от рекомендуемой суточной нормы (RDA) для диеты в 2000 калорий.

Поскольку пальмовое масло содержится в больших количествах, во многих упакованных и розничных пищевых продуктах вы, скорее всего, превысите свой дневной лимит насыщенных жиров. Именно тогда могут начать развиваться серьезные побочные эффекты.

В научном исследовании, проведенном в течение 2 недель, сравнивали пальмовое масло, мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и богатые полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) растительные масла, гидрогенизированные растительные масла и животные жиры (например, сало).

Через 2 недели пальмовое масло значительно повысило уровень холестерина ЛПНП примерно на 10%, в то время как холестерин ЛПВП увеличился на 1,4%. Резко увеличивается риск ишемической болезни сердца (ИБС) и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

2. Причины увеличения веса

Было показано, что частично гидрогенизированные растительные масла, такие как пальмовое масло и косточковое пальмовое масло, увеличивают содержание висцерального жира.

Частично гидрогенизированные масла содержат трансжиры, которые имеют множество побочных эффектов, таких как:

Научное исследование, проведенное на африканских обезьянах, проводилось в течение 6 лет, обезьяны сидели на строгой диете, полной белков, фруктов, клетчатки. углеводы и трансжирные кислоты.

По прошествии 6 лет обезьяны значительно набрали абдоминальный жир, у них развилась гиперинсулинемия и агрессивная инсулинорезистентность.

Вторичные побочные эффекты включают ускоренную когнитивную дегенерацию, ухудшение психического здоровья и повышенный риск рака толстой кишки.

Пальмитиновая кислота в пальмовом масле — это дополнительное соединение, которое способствует ожирению, уменьшая ежедневные затраты энергии и способность сжигать жир.

Исследование и испытание были проведены с участием 43 здоровых взрослых, которые получали диету с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (PA) или олеиновой кислоты (OA).

Группа, получавшая диету с высоким содержанием пальмитиновой кислоты, обнаружила снижение способности сжигать жир, повышенную инсулинорезистентность и более низкую дневную норму расхода энергии (метаболизм).

3. Негативно взаимодействует с лекарствами и лекарствами

Пальмовое масло может резко изменить ваше кровяное давление из-за высокого уровня витамина Е и К. Витамин Е разжижает кровь, а витамин К увеличивает свертываемость и свертываемость крови.

Эти эффекты могут резко повлиять на ваше кровяное давление, особенно если вы принимаете препараты для свертывания крови или разжижающие кровь, такие как:

• Аспирин (ацетилсалициловая кислота (ASA))

• Варфарин (кумадин)

• Далтепарин (Фрагмин)

• Ривароксабан (Ксарелто)

• Дабигатран (Прадакса)

• Апиксабан (Эликивис)

• 05 Клоавайсавикса

  Эдоксавикса

  Диклофенак (Вольтарен, Катафлам, другие)

• Ибупрофен (Адвил, Мотрин, другие)

• Напроксен (Анапрокс, Напросин, другие)

• Эноксапарин (Ловенокс)

Эноксапарин (Ловенокс)

• Фондапаринукс (Арикстра)

Как всегда, если вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь у наш медицинский работник, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

4. Вызывает рак и увеличивает смертность

Из-за вредного профиля жирных кислот пальмового масла, так как оно содержит в 45,5 раз больше жиров омега-6 по сравнению с омега-3 (соотношение 45,5: 1, соответственно).

Слишком много омега-6 жиров вызывает воспаление, которое приводит к дальнейшим сердечно-сосудистым проблемам и сердечным заболеваниям.

4 научных исследования и испытания, проведенные с участием 2738 жертв инсульта и 1777 больных ишемической болезнью сердца (ИБС), показали, что пальмитиновая кислота, содержащаяся в пальмовом масле, является основной причиной инфарктов миокарда (сердечных приступов).

Жарка пищи в пальмовом масле была еще одним важным фактором повышенного риска сердечных приступов по сравнению с соевым маслом. Пальмовое масло состоит из 22% трансжиров, а соевое масло — около 5%.

Другое исследование, проведенное более 17 лет, показало, что на каждый 1 кг пальмового масла, потребляемого ежегодно, повышается риск смерти от ишемической болезни сердца на 0,07%.

Пальмовое масло является спорным растительным маслом, и многие исследования показывают все его преимущества для здоровья, а также его побочные эффекты.Если вы собираетесь включить пальмовое масло в свой рацион, настоятельно рекомендуется использовать красное пальмовое масло в качестве альтернативы.

Большинство негативных эффектов пальмового масла связано с его длинным списком вредных насыщенных жиров, омега-6 жирных кислот и не включенных в список трансжиров (которые производятся путем гидрогенизации).

Все различные формы пальмового масла можно найти почти во всех продуктах для приготовления пищи и выпечки в супермаркетах, поскольку оно дешево, недорого в переработке и очень стабильно при хранении.

Вот полный список преимуществ пальмового масла для здоровья:

1. Улучшает здоровье и функции мозга
2. Может улучшить зрение и здоровье глаз
3. Улучшает здоровье сердца
4. Повышает уровень энергии
5. Может улучшить здоровье кормящих матерей

Вот список побочных эффектов пальмового масла:

1. Вред для сердечно-сосудистой системы
2. вызывает увеличение веса
3. отрицательно взаимодействует с лекарствами Лекарство
4. вызывает рак и увеличивает смертность

Гидрогенизированное пальмовое масло также вызывает окисление в организме, способствуя образованию свободных радикалов, которые ускоряют старение, возрастную когнитивную дегенерацию, болезни сердца и рак.

Пальмовое масло не следует принимать беременным женщинам, так как избыток жиров омега-6 и большое количество витаминов могут передаваться через ребенка при грудном вскармливании.

Людям, страдающим сердечными осложнениями или имеющим в анамнезе проблемы с сердцем, следует строго избегать любых форм пальмового масла.

Если вы хотите купить пальмовое масло, выбирайте красное пальмовое масло, так как оно гораздо полезнее, так как в нем гораздо меньше вредных насыщенных жиров и больше фитонутриентов, чем в традиционном пальмовом масле.

При покупке продуктов пальмового масла убедитесь, что они экологически безопасны, так как экологически чистое пальмовое масло имеет логотип RSPO.

Часто задаваемые вопросы

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — это съедобный овощ, сделанный из плодов пальмы, не путать с пальмоядровым маслом, которое представляет собой масло, извлекаемое из семян пальмы.

Плоды пальмы происходят из семейства пальмовых (Arecaceae), которые используются для производства как косточкового, так и пальмового масла.

Пальмовое масло — это экстракт мякоти плода, а пальмоядровое масло — из его семян.

Пальмоядровое масло обычно используется в косметике и косметических продуктах, пальмовое масло используется в кулинарии и производстве пищевых продуктов.

Пальмовое масло полезно для вас?

Нет, пальмовое масло вредно для здоровья, независимо от его пользы для здоровья.

Серьезное воздействие на сердечно-сосудистую систему не стоит риска, поскольку многие другие кулинарные масла обладают теми же преимуществами, не нанося ущерба вашему сердцу.

Например: оливковое масло, кокосовое масло, кунжутное масло, подсолнечное масло и масло авокадо.

Пальмовое масло с высоким содержанием токотриенола, который представляет собой форму витамина Е, диетического магния и витамина К, которые являются мощными антиоксидантами.

Пальмовое масло приносит много пользы для здоровья для улучшения здоровья сердца, мозга, а также волос и кожи.

Пальмовое масло широко изучено и имеет сотни исследовательских работ с экспериментами, проводимыми как на животных, так и на людях.

Вот полный список преимуществ пальмового масла для здоровья:

1.Повышает здоровье и функции мозга

2. Может улучшить зрение и здоровье глаз

3. Улучшает здоровье сердца

4. Повышает уровень энергии

5. Может улучшить здоровье кормящих матерей

Вредно ли пальмовое масло для вас?

Да, пальмовое масло вредно для здоровья.

Пальмовое масло является спорным растительным маслом, и многие исследования показывают все его преимущества для здоровья, а также его побочные эффекты.

Если вы собираетесь включить пальмовое масло в свой рацион, настоятельно рекомендуется использовать красное пальмовое масло в качестве альтернативы.

Большинство негативных эффектов пальмового масла связано с его длинным списком вредных насыщенных жиров, омега-6 жирных кислот и не включенных в список трансжиров (которые производятся путем гидрогенизации).

Все различные формы пальмового масла можно найти почти во всех продуктах для приготовления пищи и выпечки в супермаркетах, поскольку оно дешево, недорого в переработке и очень стабильно при хранении.

Вот список побочных эффектов пальмового масла:

1. Вред для сердечно-сосудистой системы

2.Вызывает увеличение веса

3. Отрицательно взаимодействует с лекарствами и медикаментами

4. Вызывает рак и увеличивает смертность

Где купить пальмовое масло?

При поиске нового растительного масла подумайте о том, чтобы взять красное пальмовое масло вместо обычного пальмового масла и косточкового пальмового масла, так как оно намного полезнее.

Красное пальмовое масло, а также обычное пальмовое масло можно найти в любом супермаркете или интернет-магазине, таком как Walmart, Amazon или в местном бакалейном магазине.

Статьи и источники

1.J Am Coll Nutr. (01 июня 2011 г.) Натуральный α-токотриенол, полученный из пальмового масла, для здоровья и болезней мозга

2. Radhika Loganathan, Kanthimathi M. (31 января 2017 г.) Благоприятные для здоровья эффекты красного пальмового масла: данные животных и исследования на людях

3. World J Cardiol. (26 марта 2015 г.) Пальмовое масло и сердце: обзор

4. Food Nutr Res. (16 июля 2018 г.) Влияние диетического пальмового олеина на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых молодых людей

5.J Nutr. (2015 июля 07) Потребление пальмового масла увеличивает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний

6. Растительная пища Hum Nutr. (4 марта 2002 г.) Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор

7. Eur J Lipid Sci Technol. (10 октября 2014 г.) Достижения исследований в области питания пальмовым маслом

8. Bull World Health Organ. (01 февраля 2019 г.) Производство пальмового масла и неинфекционные заболевания

9.Гана Мед Дж. (3 сентября 2016 г.) Роль кокосового и пальмового масла в питании, здоровье и национальном развитии: обзор

10. Мед Дж. Малайзия. (1 марта 1991 г.) Влияние пальмового масла на риск сердечно-сосудистых заболеваний

11. Am J Clin Nutr. (06 декабря 2011 г.) Пальмовый олеин умеренно увеличивает уровень холестерина в плазме по сравнению с оливковым маслом у здоровых людей

12. PLoS One. (28 февраля 2018 г.) Систематический обзор потребления пальмового масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний

13.J Nutr. (3 марта 1997 г.) Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у взрослых в Китае

14. BMJ Open. (6 марта 2018 г.) Рандомизированное испытание кокосового масла, оливкового масла или сливочного масла на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин и женщин

15. Am J Clin Nutr. (06 июня 2014 г.) Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств

16.Br J Nutr. (1992, номер 03) Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки человека

17. Food Nutr Bull. (01 марта 2002 г.) Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент

18. J Lipid Res. (2018 сентября 09) Влияние масел и твердых жиров на липиды крови: систематический обзор и сетевой метаанализ

Данные исследований на животных и людях

13. Логанатан Р. мл., Селвадурай К., Несаретнам К. и др.Благоприятные для здоровья эффекты

фитонутриентов, содержащихся в пальмовом масле. Malays J Nutr. 2010. 16: 309–322.

14. van het Hof KH, West CE, Weststrate JA, et al. Факторы питания, влияющие на био-

доступность каротиноидов. J Nutr. 2000; 130: 503–506.

15. Толонен М. Витамины и минералы в здоровье и питании. Кембридж, Великобритания:

Woodhead Publishing; 1990.

16. Ольмедилла Б., Гранадо Ф., Саутон С. и др. Европейское многоцентровое исследование контролируемых добавок плацебо-

с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином

или ликопином: анализ сывороточных ответов.Clin Sci. 2002. 102: 447–456.

17. van het Hof KH, G €

artner C, Wiersma A, et al. Сравнение биодоступности

натуральных каротиноидов пальмового масла и синтетических

b

-каротина в организме человека. J Agric Food

Chem. 1999; 47: 1582–1586.

18. You CS, Parker RS, Swanson JE. Биодоступность и значение витамина А каротинов

из красного пальмового масла, оцененные методом сравнения с внешними изотопами. Азия Пак J

Clin Nutr.2002; 11 (приложение 7): S438 – S442.

19. Зоммербург О., Де Спирт С., Маттерн А. и др. Добавление красного пальмового масла увеличивает содержание каротина и витамина А в крови у пациентов с муковисцидозом.

b

.

Медиаторы воспаления. 2015; 2015: 817127. DOI: 10.1155 / 2015/8 17127.

20. Zhu C, Cai Y, Gertz ER, et al. Биообогащенная маниока

гари с добавками красного пальмового масла увеличивает концентрацию каротиноидов и ретинилпальмитата в плазме, богатой триацилглицерином, у женщин

.Nutr Res. 2015; 35: 965–974.

21. Манорама Р., Харишанкар Н., Поласа К. и др. Исследования мутагенности

неоднократно нагретого сырого и рафинированного пальмового масла. J Oil Technol Assoc India. 1989; 21: 29–31.

22. ManoramaR, Rukmini C. Пищевая оценка сырого пальмового масла у крыс. Am J Clin

Nutr. 1991; 53 (приложение 4): 1031S – 1033S.

23. Манорама Р., Чиннасами Н., Рукмини С. Влияние красного пальмового масла на некоторые печеночные ферменты

, метаболизирующие лекарственные средства у крыс.Food Chem Toxicol. 1993; 31: 583–588.

24. Айелесо А., Брукс Н., Огунтибеджу О. Влияние диетического красного пальмового масла (Elaeis guineen-

sis) на архитектуру печени и антиоксидантный статус в крови и печени самцов крыс wis-

. Med Techol South Afr. 2014; 27: 18–23.

25. Институт медицины, Группа по микронутриентам, Совет по пищевым продуктам и питанию. Диетические

Нормативные нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди,

йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка.

Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 2001.

26. Donaldson MS. Индекс здоровья каротиноидов на основе каротиноидов плазмы и

результатов здоровья. Питательные вещества. 2011; 3: 1003–102 2.

27. Рао Б. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии.

Food Nutr Bull. 2000; 21: 202–211.

28. Всемирная организация здравоохранения. Рекомендация: добавка витамина А для младенцев и детей

dren в возрасте 6–59 месяцев. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения; 2011 г.

29. Имдад А., Херцер К., Майо-Уилсон Э. и др. Добавка витамина А для лечения венерических заболеваний и смертности детей в возрасте от 6 месяцев до 5 лет до

.

Кокрановская база данных Syst Rev.2010; (12): CD008524. DOI: 10.1002 /

14651858.CD008524.pub2.

30. van Stuijvenberg ME, Faber M, Dhansay MA, et al. Красное пальмовое масло как источник

бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина А у

школьников начальной школы.Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 (доп.): S43 – S50.

31. van Stuijvenberg ME, Dhansay MA, Lombard CJ, et al. Влияние печенья с

красного пальмового масла в качестве источника

b

-каротина на статус витамина А в начальной школе

детей: сравнение с

b

-каротин из синтетического источника в рандомизированное

контролируемое исследование. Eur J Clin Nutr. 2001; 55: 657–662.

32. van Stuijvenberg ME, Benade´ AJS. Южноафриканский опыт использования красного пальмового масла

для повышения уровня витамина А у младших школьников.Корм Nutr

Булл. 2000; 21: 212–214.

33. Зеба А.Н., Мартин Превель Y, Some´ IT, et al. Положительное влияние красного пальмового масла в

школьных обедах на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо. Нутр Дж. 2006; 5: 17.

DOI: 10.1186 / 1475-2891-5-17.

34. Манорама Р., Сарита М., Рукмини С. Красное пальмовое масло для борьбы с дефицитом витамина А.

. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 1997; 6: 56–59.

35. ManoramaR, Brahmam GN, Rukmini C. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина

для борьбы с дефицитом витамина А.Растительная пища Hum Nutr. 1996; 49: 75–82.

36. Махапатра С., Манорама Р. Защитный эффект красного пальмового масла в сравнении

с массивной дозой витамина А в борьбе с дефицитом витамина А в Ориссе, Индия.

Asia Pac J Clin Nutr. 1997; 6: 246–250.

37. Совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ по человеческим витаминам и минералам

Требования. Потребность в витаминах и минералах в питании человека. 2-е изд.

http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42716/1/

46123.pdf. Опубликовано

2004. По состоянию на 23 января 2015 г.

38. Lietz G, Henry C, Mulokozi G, et al. Использование красного пальмового масла для повышения статуса матери-

nal витамина А. Еда Nutr Bull. 2000; 21: 215–218.

39. Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н. и др. Добавка красного пальмового масла: возможный подход на основе диеты

для улучшения витаминного статуса беременных

и их младенцев. Питание NutrBull. 2003; 24: 208–217.

40. Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al.Сравнение влияния добавок красного пальмового масла

и подсолнечного масла на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr.

2001; 74: 501–509.

41. Lietz G, Mulokozi G, Henry JC, et al. Паттерны ксантофиллов и углеводородных каротиноидов

различаются в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло

во время беременности и кормления грудью. J Nutr. 2006; 136: 1821–1827.

42. Filteau SM, Lietz G, Mulokozi G, et al. Цитокины молока и субклиническое воспаление молочной железы у женщин Танзании: влияние диетического красного пальмового масла или подсолнечного масла.Иммунология. 1999. 97: 595–600.

43. Кэнфилд Л.М., Каминский Р.Г., Тарен Д.Л. и др. Красное пальмовое масло в рационе матери в диаде

увеличивает количество каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке крови матери и ребенка

. Eur J Nutr. 2001; 40: 30–38.

44. Аджосе О.А., Аделекан Д.А., Ажеволе Е.О. Витаминный статус беременных нигерийских

женщин: связь с диетическими привычками и заболеваемостью. Nutr Health.

2004; 17: 325–333.

45. Загре Н.М., Дельпеуч Ф., Трайссак П. и др.Красное пальмовое масло как источник витамина А для

матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здравоохранение

Nutr. 200 3; 6: 733–742.

46. Mosha TC, Laswai HS, Mtebe K, et al. Борьба с нарушениями, связанными с недостаточностью витамина A

путем обогащения муки маниока красным пальмовым маслом: тематическое исследование района Кигомадис-

, Танзания. Ecol Food Nutr, 1998; 37: 569–593.

47. Де Моура Ф.Ф., Мурси М., Любова А. и др. Потребление маниоки и статус витамина А

среди женщин и детей дошкольного возраста в Аква-Ибом, Нигерия.PloS One.

2015; 10: e0129436. DOI: 10.1371 / journal.pone.0129436.

48. Всемирная организация здравоохранения. Недостаток питательных микроэлементов: дефицит витамина А.

http://www.who.int/nutrition/topics/vad/en/. Проверено 23 января 2015 г.

49. Эйкройд В., Райт Р. Красное пальмовое масло в лечении кератомаляции человека.

Indian J Med Res. 1937; 25: 7–10.

50. Sivan YS, Jayakumar Y, Arumughan C, et al. Воздействие

b

-каротиновая добавка

через пальмовое масло.J Trop Pediatr. 2001; 47: 67–72.

51. Сиван Ю.С., Алвин Джаякумар Ю., Арумуган С. и др. Воздействие добавок витамина A

через различные дозировки красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей школьного возраста до

. J Trop Pediatr. 2002; 48: 24–28.

52. Seshadri SE. Использование продуктов, богатых каротином, для борьбы с дефицитом витамина А в Индии —

— многоцентровое исследование, проведенное Фондом питания Индии. Indian Pediatr.

1997; 34: 313–318.

53.Нгах Н.Ф., Моктар Н., Иса Н.Х. и др. Глазные проявления дефицита витамина A

у детей оранг-асли (аборигены) в Малайзии. Азия Пак Дж. Клин Нутр.

2002; 11: 88–91.

54. Ng TK, Low CX, Kong JP, et al. Использование красного пальмового масла в местных закусках может увеличить потребление каротиноидов провитамина А у маленьких детей аборигенов: опыт Малайзии. Malays J Nutr. 2012; 18: 393–397.

55. Роэлс О., Джаени С., Траут М.Э. и др. Влияние протеиновых и жировых добавок на детей Индонезии с дефицитом тамина А vi-

.Am J Clin Nutr. 1963; 12: 380–387.

56. Лиан ОК, Ти Л.Т., Роуз С.С. и др. Красное пальмовое масло в профилактике дефицита витамина А

. Испытание детей дошкольного возраста в Индонезии. Педиатр Индонезии.

1968; 8: 192–202.

57. Всемирная организация здравоохранения. 10 основных причин смерти. 2012. http: //www.who.

int / mediacentre / factheets / fs310 / en /. Обновлено в мае 2014 г. По состоянию на 23 января

2015.

58. Ван Ройен Дж., Эстерхайз А.Дж., Энгельбрехт А.М. и др.Польза для здоровья природного масла, богатого каротиноидами

: предлагаемый механизм защиты от ишемии / репер-

слияния. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2008. 17: 316–319.

59. Kruger MJ, Engelbrecht AM, Esterhuyse J, et al. Диетическое красное пальмовое масло снижает

ишемических реперфузионных повреждений у крыс, получавших гиперхолестеринемическую диету. Br J Nutr.

2007; 97: 653–660.

60. Esterhuyse A, Du Toit E, Benade´A et al. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузию

сердечной функции в изолированном перфузируемом сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина-

теролов.Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2005. 72: 153–161.

61. Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al. Предлагаемые механизмы для кардиопротекции, индуцированной маслом красной пальмы

, на модели гиперлипидемии у крыс.

Простагландины Leukot Essent жирные кислоты. 2006. 75: 375–384.

62. Эстерхайс А.Дж., Тойт Э.Д., Ройен СП. Добавка красного пальмового масла защищает

от последствий глобальной ишемии изолированного перфузированного сердца крысы.

Asia Pac J Clin Nutr, 2005; 14: 340–347.

63. Szucs G, Bester DJ, Kupai K, et al. Добавление в рацион красного пальмового масла уменьшает размер инфаркта на

у крыс, получавших холестерин. Lipids Health Dis. 2011; 10: 103. DOI: 10.1186 /

1476-511X-10-103.

64. Ba

cov

aB, Rado



sinsk

a R, Viczenczov

a C, et al. Повышение регуляции коннексина-43 миокарда

у крыс со спонтанной гипертензией, получавших красное пальмовое масло, скорее всего, связано с его антиаритмическими эффектами.Может J Physiol Pharmacol. 2012; 90:

1235–1245.

65. Engelbrecht AM, Esterhuyse J, du Toit EF, et al. P38-MAPK и PKB / AKT, возможно,

играют роль в защите изолированного перфузируемого сердца крысы, индуцированной красным пальмовым маслом?

J Nutr Bioch em. 2006; 17: 265–2 71.

66. Энгельбрехт AM, Odendaal L, Du Toit EF, et al. Влияние диетического красного пальмового масла

на функциональное восстановление ишемизированного / реперфузированного изолированного сердца крысы: включение сигнального пути PI3-киназы.Lipids Health Dis. 2009; 8:18.

DOI: 10.1186 / 1476-511X-8-18.

67. Bester DJ, Kupai K, Csont T, et al. Добавка красного пальмового масла уменьшает размер инфаркта миокарда на

в модели изолированного перфузированного сердца крысы. Lipids Health Dis.

2010; 9: 64. Doi: 10.1186 / 1476-511X-9-64.

68. Zhang J, Wang CR, Xue AN, et al. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и

каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci.

2003; 16: 348–354.

112 Обзоры питания

V

R

Vol. 75 (2): 98–113

Воздействие на здоровье красного пальмового масла, менее известного аналога рафинированного пальмового масла

Изображение: слева красноватое пальмовое масло, полученное из мякоти плодов масличной пальмы. Правильно, чистое пальмоядровое масло, сделанное из ядер. Предоставлено: Т. К. Наляка, Wikimedia Commons, Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International.

Потребление и производство пальмового масла резко возросли за последние несколько десятилетий, что вызывает опасения по поводу обезлесения и других экологических и социальных последствий.Рафинированное пальмовое масло часто считается вредным для здоровья из-за содержания в нем насыщенных жиров и его частого использования во многих типах обработанных пищевых продуктов. Его нерафинированная версия, красное пальмовое масло, менее известна в западных странах и, как правило, используется иначе, чем рафинированное пальмовое масло. Кроме того, красное пальмовое масло содержит различные витамины и другие компоненты, которые в некоторых случаях могут быть полезны для здоровья. В этом сообщении блога будет рассмотрено, как влияние красного пальмового масла на здоровье отличается от воздействия рафинированного пальмового масла и может ли красное пальмовое масло играть роль в улучшении здоровья.

Воздействие рафинированного пальмового масла на здоровье

Воздействие рафинированного пальмового масла на здоровье в значительной степени связано с содержанием в нем насыщенных жиров . Потребление насыщенных жиров может влиять на развитие неинфекционных заболеваний (НИЗ), в частности:

• Наблюдательные исследования показывают, что люди, которые потребляют больше насыщенных жиров вместо ненасыщенных, имеют более высокий уровень сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [1-5].
• Контролируемые испытания показывают, что люди, которые частично заменяют пищевые источники насыщенных жиров пищевыми источниками ненасыщенных жиров, сохраняя при этом общее потребление жиров неизменным, могут снизить риск ССЗ на 30% , что аналогично результатам лечения статинами используйте 1].
• Имеются ограниченные данные о том, увеличивает ли насыщенные жиры риск рака [6] (хотя исследование показало, что насыщенные жирные кислоты могут способствовать росту раковых клеток поджелудочной железы в лаборатории), и нет убедительных доказательств того, что рафинированное пальмовое масло специально увеличивает риск рака [7-9].
• Также стоит отметить, что общее потребление жиров, по-видимому, является полезным предиктором чувствительности к инсулину в организме, а это означает, что люди с повышенным потреблением жиров с большей вероятностью испытают метаболический синдром (высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, избыточный абдоминальный жир и аномальные липиды крови) и сахарный диабет 2 типа [10-11].При потреблении в рекомендуемых количествах рафинированное пальмовое масло не оказывает никакого вреда метаболизму глюкозы [12].

Еще одна причина связи рафинированного пальмового масла с НИЗ заключается в том, что — особенно в богатых странах — оно широко используется в пищевых продуктах с высокой степенью переработки из-за его полезных свойств, включая нейтральный вкус, длительный срок хранения и способность выдерживать высокую температуру обработки [9, 13-15]. Обработанные пищевые продукты, такие как маргарин, печенье, крекеры, мороженое, сладости и плитки шоколада, часто также содержат добавленный сахар, соль и / или очищенные зерна, что затрудняет определение того, делает ли рафинированное пальмовое масло более или менее обработанным пищевым продуктом. может способствовать здоровому питанию [16-20].

Воздействие рафинированного пальмового масла на здоровье также зависит от того, какие продукты оно может заменять в рационе . Чем больше рафинированное пальмовое масло составляет значительную часть пищевого рациона и вытесняет такие продукты, как овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновые, орехи, семена, кисломолочные продукты, масла, богатые полиненасыщенными жирами, и морепродукты , тем меньше Такой режим питания, вероятно, полезен для профилактики НИЗ. В основном это связано с разнообразным укрепляющим здоровье действием этих других продуктов на факторы риска, способствующие развитию НИЗ [1, 2, 4-8, 16, 17, 20-26].

Рафинированное пальмовое масло также использовалось для замены транс-жиров из частично гидрогенизированных растительных масел , которые уникальны, поскольку являются единственной категорией пищевых жиров, оказывающих пагубное воздействие на все известные биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление любого другого масла, включая рафинированное пальмовое масло, вместо частично гидрогенизированных масел (основного источника трансжиров), очень вероятно, приведет к положительным результатам для здоровья, в частности, к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы [1, 2, 4-6, 8, 16, 17, 21, 22, 24-26].

Рафинированное пальмовое масло кажется лучшим вариантом, чем кокосовое масло, с точки зрения снижения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний [27].

Влияние красного пальмового масла на здоровье

Красное пальмовое масло содержит такое же количество насыщенных жиров, что и рафинированное пальмовое масло, но его различные свойства означают, что его воздействие на здоровье может отличаться от воздействия рафинированного пальмового масла. Несмотря на отсутствие прямых исследований воздействия потребления красного пальмового масла на здоровье человека, некоторая информация доступна из исследований на животных и из исследований отдельных компонентов красного пальмового масла [9, 13, 28-32].

Красное пальмовое масло содержит высокий уровень соединений, способствующих укреплению здоровья, таких как каротиноиды , которые придают ему красный цвет, витамины (включая витамин А из каротиноидов), фитостерины, сквален, камеди, фосфолипиды и CoQ10. Таким образом, красное пальмовое масло может быть полезным для людей, которые еще не имеют других источников этих витаминов и соединений в своем рационе. Некоторые из этих соединений, по-видимому, обеспечивают защиту от CVD [7, 9, 13, 23, 28-33].

Исследования на животных показали, что потребление красного пальмового масла может обеспечить защиту от сердечно-сосудистых заболеваний [32].Как упоминалось ранее, это может распространяться на рафинированное пальмовое масло, в зависимости от того, что оно заменяет [34].

Красное пальмовое масло часто используется в традиционной кулинарии , а не в пищевых продуктах с высокой степенью обработки. Образцы питания, с которыми это связано, обычно более здоровы, чем режимы питания, с которыми обычно связано потребление рафинированного пальмового масла [28, 32, 33, 35, 35].

Возможные недостатки потребления красного пальмового масла включают его характерный вкус, который может понравиться не всем, в то время как чрезмерное потребление может вызвать увеличение веса, токсичность для печени и каротинодермию (желтоватое изменение цвета кожи) [28-31, 33 ].

Какую роль может сыграть красное пальмовое масло в улучшении здоровья, если оно вообще есть?

Так как красное пальмовое масло содержит смесь питательных веществ, некоторые из которых могут нанести вред здоровью, а другие — полезными, продвижение красного пальмового масла в целом полезным способом требует тщательного рассмотрения конкретного контекста.

Использование красного пальмового масла в полуфабрикатах

Маловероятно, что красное пальмовое масло может быть включено в обработанные пищевые продукты, поскольку его вкус, запах, цвет и срок хранения отличаются от рафинированного масла.Кроме того, полезные для здоровья соединения могут разлагаться при переработке [7, 15, 28, 37-40].

Кроме того, включение красного пальмового масла в обработанные пищевые продукты без изменения их рецептуры, вероятно, будет иметь ограниченную пользу для здоровья, поскольку они все равно будут содержать большое количество соли, сахара, очищенного зерна и т. Д. [41-47].

Замена обычно используемых кулинарных масел

Наиболее распространенные масла, используемые в США, включают соевые бобы, рапс и кукурузу (USDA). Замена этих в основном ненасыщенных жиров красным пальмовым маслом может увеличить риск НИЗ из-за повышенного содержания насыщенных жиров.Однако можно утверждать, что использование красного пальмового масла вместо соевого, канолового и кукурузного масла может обеспечить некоторую защиту от НИЗ из-за витаминов, фитостеринов, сквалена, камедей, фосфолипидов и CoQ10, присутствующих в красном пальмовом масле [7, 9, 13, 23, 28-33].

Устранение дефицита витамина А в странах Африки к югу от Сахары и Южной Азии

Один из вариантов использования, когда содержание насыщенных жиров в красном пальмовом масле может не представлять недостатка, — это восполнение дефицита витамина А в некоторых регионах с низкими доходами.

Дефицит витамина А редко встречается в США (CDC; NIH) и Великобритании (BNF). Однако дети и беременные или кормящие женщины в странах с низким уровнем дохода подвержены более высокому риску дефицита витамина А (ВОЗ; Global Nutrition Report 2018; NIH).

Африка к югу от Сахары и Южная Азия имеют самые высокие показатели недоедания и дефицита витамина А. Это делает красное пальмовое масло основным кандидатом для вмешательства в общественное здравоохранение, поскольку оно может обеспечить как необходимые калории, так и витамин А [48, 49].Удобно, что масличные пальмы, как правило, процветают в этих географических регионах.

В заключение, хотя красное пальмовое масло может иметь некоторые преимущества для здоровья по сравнению с рафинированным пальмовым маслом, его содержание насыщенных жиров означает, что его влияние на здоровье следует тщательно учитывать в зависимости от контекста. Вместо того, чтобы один тип жира был лучшим в целом, оптимальные источники масла и жира будут варьироваться в зависимости от географии, культуры, традиций, знакомства и вкуса.

Список литературы

1. Сакс, Ф.M. et al. Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: Президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж 136, е1 – е23 (2017).

2. Zong, G. et al. Потребление индивидуальных насыщенных жирных кислот и риск ишемической болезни сердца у мужчин и женщин в США: два проспективных продольных когортных исследования. BMJ 355, i5796 (2016).

3. de Souza, R.J. et al. Потребление насыщенных и транс-ненасыщенных жирных кислот и риск всех причин смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований.BMJ 351, h4978 (2015).

4. Мозаффариан, Д. Диетические и политические приоритеты в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения: всесторонний обзор. Тираж 133: 187–225 (2016).

5. Freeman, A. M. et al. Тенденции споров о сердечно-сосудистом питании. Варенье. Coll. Кардиол. 69, 1172–1187 (2017).

6. Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака. Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива.(2018).

7. Gesteiro, E. et al. Пальмовое масло на грани. Питательные вещества 11, (2019).

8. Фатторе, Э. и Фанелли, Р. Пальмовое масло и пальмитиновая кислота: обзор сердечно-сосудистых эффектов и канцерогенности. Int. J. Food Sci. Nutr. 64. С. 648–659 (2013).

9. Mancini, A. et al. Биологические и пищевые свойства пальмового масла и пальмитиновой кислоты: влияние на здоровье. Molecules 20, 17339–17361 (2015).

10. Мисра А., Сингхал Н. и Хурана Л.Ожирение, метаболический синдром и диабет 2 типа в развивающихся странах: роль пищевых жиров и масел. Варенье. Coll. Nutr. 29, 289С – 301С (2010).

11. Lakshmipriya, N. et al. Тип растительных масел, используемых в кулинарии, и риск метаболического синдрома у азиатских индейцев. Международный журнал пищевых наук и питания 64, 131–139 (2013).

12. Зулкипли, С. Х., Баласубраманиам, В., Абу Бакар, Н. А., Абд Рашед, А. и Исмаил, С. Р. Влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы: систематический обзор.PLoS One 14, e0220877 (2019).

13. Марк Бартел, Стив Дженнингс, Уилл Шрайбер, Ричард Шин, Сэм Ройстон, Джеймс Фрай, Ю Ленг Хор, Джулиан МакГилл. Исследование воздействия потребления пальмового масла на окружающую среду и существующих стандартов устойчивости. http://dx.doi.org/10.2779/530244 (2018) doi: 10.2779 / 530244.

14. Даувернь П. Глобальная политика бизнеса «устойчивого» пальмового масла. Глобальная экологическая политика 18, 34–52 (2018).

15. Эдем Д.О. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum. Nutr. 57, 319–341 (2002).

16. Мозаффариан, Д. Расходящиеся глобальные тенденции в сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете 2 типа: роль углеводов и насыщенных жиров. Lancet Diabetes Endocrinol 3, 586–588 (2015).

17. Сири-Тарино П. В., Чиу С., Бержерон Н. и Краусс Р. М. Насыщенные жиры в сравнении с полиненасыщенными жирами в сравнении с углеводами для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.Анну. Rev. Nutr. 35, 517–543 (2015).

18. Monteiro, C.A. et al. Ультраобработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать. Public Health Nutr. 22, 936–941 (2019).

19. Rauber, F. et al. Потребление ультрапереработанных пищевых продуктов и показатели ожирения среди населения Соединенного Королевства (2008-2016 гг.). PLoS One 15, e0232676 (2020).

20. Афшин А. и др. Влияние рисков, связанных с питанием, на здоровье в 195 странах, 1990–2017 гг .: систематический анализ для исследования Global Burden of Disease Study, 2017 г.Ланцет 393, 1958–1972 (2019).

21. Чен, Б. К., Селигман, Б., Фаркуар, Дж. У. и Голдхабер-Фиберт, Дж. Д. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997. Глобальный. Здоровье 7, 45 (2011).

22. Одиа, О. Дж., Офори, С., Мадука, О. Пальмовое масло и сердце: обзор. Мир J. Cardiol. 7. С. 144–149 (2015).

23. Исмаил, С. Р., Маароф, С. К., Седар Али, С.И Али, А. Систематический обзор потребления пальмового масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний. PLoS One 13, e0193533 (2018).

24. Хут, П. Дж., Фулгони, В. Л., 3-й и Ларсон, Б. Т. Систематический обзор замены высокоолеиновых растительных масел на другие жиры и масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: значение для новых высокоолеиновых соевых масел. Adv. Nutr. 6. С. 674–693 (2015).

25. Sun, Y. et al. Потребление пальмового масла увеличивает холестерин ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний.J. Nutr. 145, 1549–1558 (2015).

26. Кац, Д. Л. и Меллер, С. Можно ли сказать, какая диета лучше всего подходит для здоровья? Анну. Rev. Public Health 35, 83–103 (2014).

27. Neelakantan, N., Seah, J. Y. H. & van Dam, R. M. Влияние потребления кокосового масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Тираж 141, 803–814 (2020).

28. Oguntibeju, O.O., Esterhuyse, A. J. & Truter, E. J. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении благополучия человека и качества жизни.Br. J. Biomed. Sci. 66, 216–222 (2009).

29. Джаганатх И. Нутригеномика и ее применение в исследованиях питания и здоровья пальмового масла. J. Oil Palm Res. 28. С. 393–403 (2016).

30. Кричевский Д., Теппер С. А., Чарнецки С. К. и Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac. J. Clin. Nutr. 11 Дополнение 7, S433–7 (2002).

31. Scholtz, S.C. et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией.Тромб. Res. 113, 13–25 (2004).

32. Логанатан, Р., Субраманиам, К. М., Радхакришнан, А. К., Чу, Ю.-М. И Тенг, К.-Т. Благоприятные для здоровья эффекты красного пальмового масла: данные исследований на животных и людях. Nutr. Ред. 75, 98–113 (2017).

33. Бурри, Б. Дж. Оценка глобальных препятствий для использования красного пальмового масла в качестве лечебного средства для предотвращения дефицита витамина А. Компр. Rev. Food Sci. Food Saf. 11. С. 221–232 (2012).

34. Syarifah-Noratiqah, S.-B. и другие. Влияние пальмового масла на параметры липидов плазмы и сыворотки: систематический обзор исследований на животных. Front Vet Sci 7, 303 (2020).

35. Джонсон, К. Пальмовое масло и устойчивость. HEN Post (2018).

36. Комолафе Ю. Проблемы с пальмовым маслом начинаются не с моих рецептов. С подогревом (2020 г.).

37. Группа EFSA по загрязнителям в пищевой цепи (CONTAM). Риски для здоровья человека, связанные с присутствием 3- и 2-монохлорпропандиола (MCPD) и их сложных эфиров жирных кислот и сложных эфиров глицидиловых жирных кислот в пищевых продуктах.EFSA Journal 14, (2016).

38. Идрис, К. А. С., Сундрам, К. и Разис, А. Ф. А. Влияние потребления подогретых масел с пищевым холестерином или без него на развитие атеросклероза. Питательные вещества 10, (2018).

39. Каннер, Дж. Конечные продукты окисления липидов в рационе являются факторами риска для здоровья человека. Мол. Nutr. Food Res. 51, 1094–1101 (2007).

40. Юань, Л., Цзян, Ф., Цао, X., Лю, Ю. и Сюй, Y.-J. Метаболомика показывает токсикологические эффекты полярных соединений при жарке пальмового масла.Food Funct. 11. С. 1611–1623 (2020).

41. Baldridge, A. S. et al. Полезность упакованных продуктов питания и напитков в США: перекрестное исследование. Питательные вещества 11, (2019).

42. Попкин Б. М., Корвалан С. и Груммер-Строун Л. М. Динамика двойного бремени недоедания и меняющаяся реальность питания. Ланцет 395, 65–74 (2020).

43. Louzada, M. L. da C. et al. Влияние ультрапереработанных пищевых продуктов на содержание микроэлементов в рационе бразильцев.Ред. Saude Publica 49, 45 (2015).

44. Марти, А. Ультраобработанные продукты — это не «настоящая еда», но они действительно влияют на ваше здоровье. Питательные вещества об. 11 (2019).

45. Machado, P. P. et al. Ультраобработанные продукты и рекомендуемые уровни потребления питательных веществ, связанные с неинфекционными заболеваниями в Австралии: данные национального репрезентативного поперечного исследования. BMJ Open 9, e029544 (2019).

46. Маррон-Понсе, Дж. А., Флорес, М., Седиль, Г., Монтейро, К.А. и Батис, К. Связь между потреблением ультрапереработанных пищевых продуктов и потреблением питательных веществ, связанных с хроническими неинфекционными заболеваниями в Мексике. J. Acad. Nutr. Диета. 119, 1852–1865 (2019).

47. Martínez Steele, E. et al. Ультраобработанные продукты и добавленный сахар в рационе питания США: данные репрезентативного национального поперечного исследования. BMJ Open 6, e009892 (2016).

48. Райс, А. Л. и Бернс, Дж.