Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

    • Разное

    Коктейльную: Коктейльная вишня в домашних условиях, пошаговый рецепт на 2161 ккал, фото, ингредиенты

    Содержание

    Как сделать коктейльную вишню самостоятельно

    В продолжении материала о том, как обустроить бар дома, Василий Быков рассказывает, почему коктейльная вишня так важна и как приготовить ее самому.

    Коктейльная вишня в домашнем баре — явление редкое. Если набор алкоголя, лед и даже некоторые девайсы из арсенала барменов дома присутствуют непременно, то вишню обычно игнорируют. Казалось бы, такая незначительная деталь, штрих и пустяк. Можно не обращать внимания. А тем временем в приличных барах вишней украшают огромную часть коктейлей. Некоторые думают, что это дань старомодным привычкам и, в общем, можно обойтись без украшательств. Другие считают, что так бармены набивают себе цену. Знатоки же уверяют, что без вишни коктейль не закончен. Как будто ты пришел на благородное собрание, нарядившись во фрак, но позабыл бабочку.

    А ведь ее легко приготовить самому. И упускать шанс сделать напиток законченным — легкое, но преступление.

    Головокружительных эпизодов в жизни коктейльной вишни практически нет. Первыми ее стали делать хорваты из особого сорта «мараска». Во времена сухого закона она попала в Штаты, где ее природную сладость использовали бармены для маскировки вкуса не слишком качественного алкоголя. Чуть позже американцы начали консервировать, и натуральная вкусная вишня ушла со сцены. Ее заменили более дешевой химической версией. И она стала играть роль не вкусового акцента, а скорее украшательства, «вишенки на торте». Но хорошие бармены не доверяют консервам, они делают вишню сами.

    Артур Шустериовас

    шеф-бармен Duran Bar

    «Коктейльная вишня — универсальный гарнир и хорошее дополнение к более чем двум тысячам классических коктейлей. Она придает легкую сладость напитку. Вишня универсальна: с маринадами можно экспериментировать как угодно. Легко найти свой баланс вкусов и ароматов для дополнения коктейля. Для одних напитков подойдет вишня, в которой преобладает сладость и ароматы трав. Для других — со свежими нотами лимонной цедры и шоколадным послевкусием».

    Итак, решено. Пора завести в домашнем баре свою вишню. Сезон прошел, но можно использовать и замороженную, главное — аккуратно разморозить. Понятно, что промышленные масштабы не нужны. Килограмма хватит с лихвой до Нового года.

    Я полез в интернет, обратился к всемирному разуму. Первая ссылка вывела на «Википедию». Я склонен ей доверять по общим вопросам, а тут такое… Читал, и глаза мои расширялись. Вот цитата, можете проверить: «В процессе изготовления вишню вначале вымачивают от 4 до 6 недель в однопроцентном растворе диоксида серы и полупроцентном растворе негашеной извести, в результате чего ягоды уплотняются и приобретают цвет слоновой кости. Затем из вишен удаляют косточки, вновь отбеливают хлоритом натрия, выдерживают 24–36 часов в воде, удаляя из мякоти обесцвечивающие агенты, а затем в течение двух недель — в растворе бисульфита натрия, чтобы придать им плотную текстуру». Казалось, это рецепт чистящего средства или, хуже того, подрывного устройства. Конечно, можно дать взятку старому учителю химии и достать известь, диоксид серы и прочие химические вещества. Но бисульфит натрия добил. Он него я такого не ожидал. Страшно представить, что скажет на встрече гастроэнтеролог. Правда, оказалось, что этот рецепт подходит для производства вишни в промышленном масштабе, — но разве от этого легче?

    В итоге я остался у включенного экрана, повторяя слова персонажа Гайдая: «Нет, на это я пойти не могу». Побрел, как попрошайка в электричке, к барменам со словами «Люди добрые, помогите». Помогли: обогрели, напоили, рассказали. Ниже рецепты.

    Екатерина Ефимова

    шеф-бармен ресторана «Латинский квартал»

    • Вишня — 500 г 
    • Ликер мараскино — 75 мл
    • Виски — 350 мл (вместо виски можно использовать любую крепкую основу — ром, водку, джин, бурбон или текилу; на мой взгляд, самые удачные вишни получаются на роме и на виски)

    У плодов удалить косточки и замочить в воде на 3–4 часа. Если вишня мороженая, нужно брать крупные экземпляры, их вид будет в итоге презентабельнее. Залить ингредиенты в банку или любую другую емкость с крышкой, добавить щепотку соли и перемешать. Закрыть и поставить в темное прохладное место. Через неделю вишня будет готова.

    Владимир Колганов

    шеф-бармен ресторана Pinch

    • Ром темный — 200 мл 
    • Бурбон — 200 мл
    • Вишня без косточек — 500 г
    • Корица — 2 шт.
    • Черный кардамон — 2 шт.
    • Гвоздика — 3 шт.

    Сложить все ингредиенты в банку, перемешать и поставить в темное место. Через два дня вишня готова. Хранить в холодильнике.

    Олег Решетняков

    бартендер в баре Chicha

    • Вишня — 1 кг
    • Коньяк — 300 мл
    • Амаретто — 100 мл
    • Корица — 5 палочек
    • Анис — 2 палочки
    • Гвоздика — 5 звездочек
    • Цедра половины апельсина

    Положить все ингредиенты в емкость, где будет настаиваться вишня. Закрыть плотно крышкой и настаивать 10 дней.

    Коктейльная вишня – рецепты приготовления, история, советы

    В английском языке существует такое идиоматические выражение «the cherry on top» – «вишенка сверху», что означает «завершающий штрих» чего-либо, в нашем случае, естественно – алкогольного коктейля. Сегодняшнюю статью мы полностью посвятим коктейльной вишне maraschino – узнаем, зачем она нужна, как ее производили раньше и как производят сейчас (спойлер: плохо), и, естественно, разберем несколько интересных рецептов домашней мараскиновой вишни от лучших барменов мира!

    Как вообще можно представить, например, коктейль Манхэттен без погруженной в его волнующие недра «изюминки» – маленькой, но такой заманчивой коктейльной вишенки! Да и не только Манхэттен – без этого специфического и редкого продукта не обойдется ни «Олд Фэшн», ни «Мартинез», ни «Виски Сауэр». Короче, если вы собрались организовать свой собственный домашний бар – без коктейльной вишенки его ассортимент всегда будет неполным, а сами коктейли – выглядеть бедно и незавершённо. Не волнуйтесь – покупать за бешеные деньги Мараскино не обязательно  – рецепт приготовления мараскиновой вишни совсем не сложен, а получается этот продукт гораздо интереснее и уж точно натуральнее, чем покупной!

    Рецепты приготовления коктейльной вишни – сейчас и тогда

    Что представляет собой современная мараскиновая вишня, вам расскажет даже википедия. Это – сложный, приготавливаемый по многоступенчатой технологии продукт, не имеющий ни вкуса, ни запаха вишни, да и внешне напоминающий эту ягоду лишь отдаленно. При производстве вишен мараскино применяются такие вещества, как негашеная известь, диоксид серы, хлорит и дисульфит натрия, пищевые красители, ароматические добавки и уйма сахара.

    Но не будем разводить истерики по поводу вредности данного продукта, как на сайтах из разряда «Ой, девочки!». Например, диоксид серы повсеместно применяют при изготовлении вина – синьор Гудимов даже написал об этом недавно годную статью. Хлорит натрия –  безобидный отбеливатель, входящий в состав, например, любой зубной пасты. А страшная негашеная известка – это обычный оксид кальция, который, кстати, испокон веков используется при производстве хлебобулочных изделий, рафинированного сахара и подсолнечного масла. Все бы хорошо, но вишня таким образом получается совершенно не «вишнёвой». Сладкой – да. Вкус миндаля в ней присутствует (в сироп добавляют миндальный экстракт), но это, как говорится – «совсем не торт». А виной всему – история и традиции.

    Изначально вишня мараска произрастала в одном единственном регионе – Далмации, на территории современной Черногории и Хорватии. Это – мелкая, почти черная, горьковато-кислая ягода, имеющая мало общего с вишней в обычном понимании, по вкусу и аромату она, скорее, ближе к черешне, только совсем не сладкая.

    Но, почему-то она пришлась по вкусу европейским аристократам в XVI-XVII веков и быстро приобрела репутацию экзотического, элитного продукта. Местные жители, не будь дураки, эту популярность поддерживали, как могли – начали продавать сами вишни, пытались солить их и мариновать для удобства транспортировки, а позднее научились делать на основе мараски сладкий бесцветный ликер Мараскино, отличающийся яркой миндальной нотой с вишневым привкусом, а уже в нем стали вымачивать сами ягодки. 

    Новый виток развития продукт, получил, естественно в Штатах – в конце 1800-х тут начала развиваться барная культура, и коктейльная вишня получила бешеную популярность. В порядке импортозамещения США стали выращивать собственный сорт вишен, похожих на marasca. В то же время стремительно развивается консервирование – вишенки теперь вымачивают не только в алкоголе, но и в различных солях, кислотах, сиропах и прочей гадости. Окончательно видоизменил коктейльную вишню сухой закон 20-30-х годов – в это время она стала почти такой как сейчас, «без вкуса – без цвета – без запаха», напоминающей вишню только формой да наличием хвостика.

    В наше время, к счастью, традиции возрождаются. Теперь использовать в достойном баре покупную  вишню – плохой тон. Бармены вовсю экспериментируют с рецептами приготовления мараскиновой вишни, применяют для вымачивания не только аутентичный Maraschino, но и другие алкогольные напитки – например, Амаретто, просто вишневый ликер, бренди, виски, ром в самых разнообразных сочетаниях, добавляют ко всему этому великолепию разные специи и пряности. В общем, фантазии есть, где развернуться – готовить такой продукт своими руками можно, нужно, и, кстати – совсем не сложно.

    Газета «Нью-Йорк Таймс» в начале 1900-х описывала такой забавный случай. В одном из номеров фешенебельной гостиницы остановилась молодая девушка и сходу заказала себе «Манхэттен». Буквально через пять минут вызвала коридорного и заказала еще один. Потом второй, третий, пятый. Наконец, она попросила принести ей сразу дюжину.

    Обеспокоенное руководство послало управляющего узнать, как в юную особу помещается столько бухла. Зайдя в номер, он обнаружил, что все коктейли стоят нетронутыми. Но ни в одном бокале нет коктейльной вишни.

    Как сделать коктейльную вишню в домашних условиях?

    Коктейльную вишню «на зиму» делают и у нас – в сети есть тонны одинаковых рецептов, в которых хозяюшки рекомендуют вымачивать бедные ягоды и в самогоне, и в уксусе, и варить по полчаса в сахарном сиропе – чего только не найдешь! Конечно, мы подойдем к вопросу более элегантно. Раз уж наша «вишенка сверху» – последний штрих, то он должен быть совершенным!

    Конечно, настоящую мараскино в наших широтах не найдешь, как и ее аналоги типа amarena. По мнению знатоков, ближе всего к хорватской вишне если не по вкусу, то хотя бы по структуре обыкновенная черешня. Можно также поэкспериментировать с дюками – вишнево-черешневыми гибридами или просто выбирать как можно более горько-сладкую и обязательно очень ароматную ягоду.

    Классический рецепт на мараскино

    Тут все предельно просто – на полкило вишни/черешни нужно будет взять 400 миллилитров мараскино. Для удешевления продукта и – одновременно – придания ему более глубокого, насыщенного вкуса, часть ликера можно заменить другим алкоголем – например, темным ромом или зерновым виски. Некоторые бармены берут на указанное количество ягод только 75 мл ликера и 350 мл виски. Также можно добавить в настойку сахар, но по классике –  если вишенку планируется использовать именно в коктейлях, а не кушать или класть в выпечку – она не подслащивается.

    Для начала у плодов нужно удалить косточки. Если хотите, чтобы хвостики остались на своих местах – как у настоящей мараскино – косточки можно выковырять с другой стороны при помощи булавки. Если черенки не нужны – все равно они не съедобные – никто вам не запретит воспользоваться вишнечисткой. Далее неплотно укладываем ягоды в подходящую банку, добавляем щепотку соли, заливаем алкоголь доверху, закрываем крышкой и встряхиваем. Настаивать в темном месте 7-10 дней. Все, наша вишня мараскино готова! Хранить ее следует в холодильнике, расходовать по необходимости.

    Пряная коктейльная вишня с коньком

    Этот рецепт – посложнее и позаковылистей, но дешевле и результат даст более интересный. Вишни, полученные таким методом, сладкие, пряные, с пьянящим коньячным привкусом – не только отменно впишутся в яркие, насыщенные коктейли, но и подойдут для домашней выпечки. Кроме того, они и сами по себе вкусные. Главное не переборщить с таким лакомством!

    • вишня/черешня – 500 граммов;
    • сахар (можно коричневый) – 1 стакан;
    • ваниль – 1-2 боба или пару сантиметров стручка;
    • вишневый сок – 1 стакан;
    • лавровый лист – 1 небольшой;
    • гвоздика – 2 штучки;
    • мускат – маленькая щепотка;
    • вишневый ликер (можно домашний) – ¼ стакана;
    • бренди – 250 мл.

    Вишни помыть и освободить от косточки. Вылить в кастрюльку вишневый сок, положить туда сахар, ваниль и специи (сахара можно применять меньше или больше, чем в рецепте, по вкусу, короче). Вскипятить и варить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое – обычно это происходит за 8-10 минут. Вынуть из сиропа специи. Добавить в смесь вишневый ликер (думаю, при его отсутствии вишня особо ничего не потеряет) и бренди, тщательно размешать и вылить прямо в горячем виде на вишню. Закрыть банку, дать остыть естественным способом. Переместить в прохладное место. Через неделю наша коктейльная вишня будет готова!

    Пряная коктейльная вишня с Амаретто

    Еще одна вариация несладкой вишенки. По этому рецепту приготовленная мараскиновая вишня получается хоть и отдаленно, но все же похожей на настоящую Maraschino – сказывается миндальный вкус амаретто. Кстати, сюда аж бегом впишется домашний Амаретто или простая настойка на абрикосовой косточке.

    • вишня/черешня – 300 граммов;
    • апельсиновая цедра – с половины большого фрукта;
    • корица – небольшая палочка;
    • бадьян – половина звёздочки;
    • гвоздика – 3 бутончика;
    • бренди – 200 мл;
    • ликёр Амаретто – 50-100 мл.

    Аккуратно срезать цедру с апельсина, стараясь не брать белую горькую корочку. Вишни освободить от косточек, уложить в банку. Добавить цедру и специи, залить амареттово-коньячной смесью. Настаивать не менее 10 дней, после чего вишню уже можно использовать!

    Безалкогольная вишня мараскино

    То, что надо для «Ширли Темпл», других безалкогольных коктейлей, десертов, выпечки! Вкусная, сладкая, в меру пряная, миндальная вишенка, которая, кстати, будет готова куда быстрее, чем по предыдущим трем рецептам. Если миндального экстракта у вас нет – его можно заменить тем же амаретто, буквально 100 мл, все равно при приготовлении сиропа алкоголь испарится, а вкус миндаля останется.

    • вишня/черешня – 400 граммов;
    • полтора стакана воды;
    • полстакана 100% виноградного сока;
    • стакан сахара;
    • сок из трех средних лимонов;
    • щепотка соли;
    • небольшая звездочка бадьяна;
    • чайная ложка миндального экстракта.

    Воду, соки и специи поместить в кастрюльку и довести до кипения. Добавить сахар, варить, помешивая, до тех пор, пока он не растворится. После этого в жидкость добавляется миндальный экстракт и вишня. Смесь снова нужно довести до кипения, выставить самый маленький огонь и протушить, пока наше варево не приобретет явный вишневый аромат – не более 8-10 минут, лучше – меньше, иначе ягодки полопаются и станут некрасивыми. Охлажденный сироп с вишнями переместить в банку и поставить в холодильник. Приготовленная по такому рецепту коктейльная вишня будет готова уже через день-два!

    Все рецепты приготовления мараскиновой вишни совсем не сложны, относительно доступны и вполне реализуемы своими руками! Такая вишенка сама по себе будет чудесным лакомством, она отлично украсит ваши десерты, ну а для домашних коктейлей станет настоящим «the cherry on top», идеальным завершающим мазком, превращающим напиток в безусловное совершенство!

    В статье использованы материалы книги Эмми Стюарт «Пьяный Ботаник: Растения, из которых создают великие напитки мира», Кары Ньюман «Spice & Ice: 60 Tongue-Tingling Cocktails», а также сайта «Афиша Daily». 

    Коктейльное меню Goose Goose

    Маргарита
    Margarita

    В 40ое в Мексике в городке Тихуана любила коротать время в барах светская публика США. Среди них за барной стойкой сидела актриса Марджори Кинг, которая имела аллергию на все виды алкоголя, кроме текилы, тогда бармен и смешал для нее напиток в изящном бокале: текила, лимонный сок, ликер Cointreau.
    Tequila, lemon juice, Cointreau liqueur.

    Кловер клаб
    Clover Club

    С 1882 по 1914 год джентльменский клуб Clover Club устраивал ежемесячные обеды в филадельфийском The Bellevue-Stratford Hotel, на которых встречались сливки общества. Там и зародилось история одноименного коктейля. В основе джин, лимонный сок, малиновое пюре и яичный белок.
    Gin, lemon juice, raspberry puree, egg white

    LADOGA на Первой коктейльной неделе в Петербурге

    8 Июля 2021

    С 5 по 11 июля в Санкт-Петербурге проходит Saint Petersburg Cocktail Week 2021 — Первая Коктейльная Неделя в России. Это абсолютно новый формат межкультурной коммуникации для нашей страны. Самая титулованная барная команда Восточной Европы #FollowTheRabbits объединила талантливых мастеров индустрии гостеприимства и любопытных гостей, чтобы познакомиться с последними трендами мирового коктейльного направления и погрузиться в актуальный коктейльный опыт мировых барных столиц. LADOGA представляет на Cocktail Week свои бренды — коньяк Roullet, арманьяк Janneau и кальвадос Pere Magloire.

    Игорь Зернов, Артём Перук и Николай Киселёв из El Copitas создали по-настоящему зрелищное и полезное событие для Петербурга, для страны, да и для всей барной индустрии. В событиях участвуют топовые барные деятели постсоветского пространства и международныe звёзды. До конца недели коктейли на основе коньяка Roullet, арманьяка Janneau и кальвадоса Pere Magloire можно будет попробовать в баре Animals, обратившись к специальному меню. 8 и 9 июля в Animals будут готовить коктейли на основе этих знаменитых французских о-де-ви по рецептам легендарного Реми Саважа, основателя A Bar With Shapes For A Name в Лондоне, лучшего миксолога Европы 2018 по версии престижной премии Mixology Bar, участника топ-100 Самых Влиятельных Людей Индустрии Гостеприимства от Drinks International 2020 (#22). 

    Также гостей Saint Petersburg Cocktail Week 2021 ждут:

    • Специальные музыкальные гости, стендап-комедии и BBQ от лучших поваров России.
    • Совместные инициативы с магазином Подписные Издания, пивоварней AF Brew, кинотеатрами Дом Кино и Родина.
    • Глобальная благотворительная программа Speed Rack.
    • Круиз по ночной Неве.
    • Вечеринки в культовых локациях города: от уникального пространства Third Place до Дома Мод, который в 60-70 годах задавал стиль на весь СССР.
    • Тату-мастера и Альтернативная Барная Премия
    • Закрытый коктейльный кинофестиваль.

    Мероприятия пройдут в 20 лучших барах и ресторанах Петербурга: Цветочки, Полторы Комнаты, Ultramen, Xander, Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Merula, Imbibe, Made in China, Social Club, Пирс 28, Ognivo, Animals, Bilbao, Такты, Арка Бар, Счастье, Union и других.

    Программа форума разнообразна и притягательна как никогда: вечеринки открытия, закрытия и экватор. Не упустите возможность погрузиться в самое яркое коктейльное событие города!

    Назад к списку

    Платья коктейльные дизайнера MEGAN

    Российские дизайнеры

    Идея создания коллекции навеяны образами Меган Маркл, не только ее безупречной подачей классического стиля и тонкого понимания регламента того, как должен выглядеть член королевской семьи, но и ее цельностью ее образа. Все что мы улавливаем в интересных нам людях, не зная их лично, передается нам через их внешний вид, одежду, прическу, движения. Несмотря на то, что в коллекции бренда есть абсолютно все предметы гардероба, начиная от пижам заканчивая великолепными тренчами, главным в наших коллекциях всегда будет платье — как символ женственности и красоты. Меган вошла в самую влиятельную королевскую семью в мире  с улыбкой и в развевающемся платье. И девиз нашего бренда it is so easy to be princess как нельзя лучше отражает наш посыл к нашим дорогим клиенткам.

    Сортировать по: Новинкам Цене Выберите…Весна-Лето 2013базоваяВесна-Лето 2012Осень-Зима 2012Осень-Зима 13Осень-Зима 2013/14Весна-Лето 2014базовая модельЗима 2014новый годосень — зимаВесна 2014BasicВasicОсень-Зима 14/15Осень — Зима 2014/15Осень-Зима 2014/15осень 2014Осень-Зима 2015Осень 2015Осень’2014Осень-Зима 2014Осень-Зима 2015 Libellulas x Sophie Eliseeva2 015Осень-Зима 2014/16Urban Весна-Лето 2015ПреОсень-Зима 2015осень-зима 2014/2015Осень-Зима 2014/19SS2015Осень-Зима 2015-2016Весна-Лето 2015Осень-Зима 2016Весна-Лето 2015/16Весна 2015Осень-Зима 2016/17Весна-Лето2015Осень-Зима 2015/16Весна — Лето 2016Весна-Лето 2017Всена-Лето 2016Весна-Лето 15Осень-Зима 2017Осень-Зима 2017Осень-Зима 2015/16  OberegiВесна-Лето 2016CAPSULE SPRING 2016Весна-Лето 2016 ЭльфОсень-Зима 2016-2017Весна- Лето 2018Весна -Лето 2018BASEВесна-Лето 2018Осень-Зима 2019Осень-Зима 2018Осень-Зима 2017/18Весна-Лето 2019Осень-Зима 2020Весна-Лето 2017Осень-Зима 2018Весна-Лето 2020Осень-Зима 2020/2021Осень-Зима 2019/2021Осень-Зима 2019/2020Весна-Лето 2021Вечна-Лето 2021Лето 2021

    Сортировать поНовинкамЦене

    Фильтры