Польза капусты свежей | Тренировки и питание

Брюссельская, цветная, белокочанная, китайская, краснокочанная, савойская, еще кольраби и брокколи — и все это она, КАПУСТА! Каждый компонент свежей капусты готов приносить пользу нашему организму. Это и крупные кочаны, и миниатюрные вилочки, початки, стебли, листья и даже кочерыжки. Витамины, аминокислоты, клетчатка, глюкоза, минеральные соли в вашем организме — это еще неполный список того, в чем заключается огромная польза капусты.

Капусту начали возделывать еще задолго до нашей эры, и уже тогда врачи отмечали потрясающие лечебные свойства этого зеленого овоща. Многие уверяли, что эти свойства вообще настоящая магия. Кстати говоря, само слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум», что в переводе на русский означает «голова». В начале нашей эры капусту начали выращивать германцы, кельты, грузины. В России также не могли не заметить этот овощ, и очень скоро он стал очень популярен, благодаря прежде всего своей доступности — ведь поесть капустки могли позволить себе как простолюдин так и знатный боярин.

Так чем же все-таки так привлекательна и так полезна наша капуста?

Польза капусты цветной

По своему составу, вкусовым и диетическим свойствам лидером является ЦВЕТНАЯ КАПУСТА. Кроме того, ее сложный биохимический состав позволяет считать ее незаменимым продуктом нашего питания. Цветная капуста – продукт диетический, и очень полезный в любом возрасте. Она легко усваивается за счет меньшего количества грубой клетчатки в своем составе и меньше раздражает стенки желудка. Минеральные соли, углеводы, белки, богатые ценными аминокислотами, пектиновые вещества, яблочная и лимонная кислоты, железо, аскорбиновая кислота — состав цветной капусты очень многообразен, и каждый элемент этого сложного состава необходим нашему организму для отлаженного функционирования всех его систем. Как и другие виды, цветная капуста считается хорошим профилактическим средством против рака. Кулинары чаще все же советуют отваривать цветную капусту в небольшом количестве воды и употреблять в пищу в виде зеленых супов или в запеченном виде.

Но, к сожалению, любая термическая обработка разрушает в капусте большую часть витаминов, а потому только свежая и квашеная цветная капуста приносит ощутимую пользу организму и является источниками ценных веществ. К тому же хрустящие салаты из свежей цветной капусты с добавлением, например, горсти брусники или тертого огурца очень вкусны и полезны.

Польза капусты белокачанной

Несмотря на всю «полезность» цветной капусты, в России все же предпочитают белокачанную капусту, отдавая цветной лишь вторые роли. Но, именно, белокочанная капуста сохраняет аскорбиновую кислоту на протяжении всего года. Она не только превосходно укрепляет организм и иммунитет, но и успокаивает головные боли, нормализует сон. Витамин С, содержащийся в ее составе, не разрушается ни при заморозке, ни при квашении капусты. Благодаря противоязвенному витамину U, сок из белокочанной капусты рекомендован для лечения гастритов и колитов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Вообще, капустный сок имеет особое значение. Известно, что употребление в пищу свежего капустного сока — это постоянный и достаточно быстрый способ снабжения нашего организма многими необходимыми для нас минеральными веществами. Кроме того, в приготовлении капустного сока можно вдоволь пофантазировать. Добавив, например, к нему мед, землянику, ежевику или лимонный сок, можно получить не только полезнейший, но вкуснейший напиток, который, ко всему прочему поможет Вашему организму оставаться здоровым, а коже сиять свежестью и красотой. Ведь не зря косметологи по всем миру уже давно используют в своих целях сок белокочанной капусты, создавая на его основе продукцию, обладающую омолаживающим эффектом. Но самый простой и доступный нам способ заполучить для себя любимых все витамины, содержащиеся в капусте, и ощутить на себе эффективность этих витаминов — это ежедневно шинковать свежие салаты, коих, к счастью, можно приготовить великое множество. С морковкой, огурцом, редисом, зеленью, репчатым луком и многие-многие другие. Такие салаты не только укрепят организм, но помогут похудеть людям, страдающим от избыточного веса.

Снижение веса происходит за счет тартроновой кислоты, которая замедляет процесс превращения сахара и других углеводов в подкожный жир. Кроме того, несмотря на то, что капуста малокалорийный продукт, все блюда, приготовленные из неё дают ощущение сытости, а значит из Вашего рациона будут исключены «вредоносные» перекусы, и очень скоро Вы будет приятно удивлены тем, что Вы снова можете носить Ваше любимое платье! Так что, можно сказать, что польза свежей капусты не только на лицо, но и «на фигуре»!

Польза капусты брокколи

В детстве мы все терзаем наших родителей одним единственным вопросом: «Как же мы родились? Как получились?». И самым простым родительским ответом во все времена остается «В капусте нашли». Ну, если и нашли кого в капусте, то только в БРОККОЛИ — высокий стебель, небольшая рыхлая головка и широкие листья. Ну, а если серьезно, брокколи — близкая родственница капусты белокочанной, содержащая в своем составе просто кладезь витаминов и питательных веществ. Одного белка в брокколи больше, чем в любом другом виде капусты.

Брокколи богата протеином, аскорбиновой и фолиевой кислотами, каротином и другими важными микроэлементами. К тому же ученые установили, что в составе брокколи есть вещество, эффективное для предупреждения и лечения онкологических заболеваний. Блюда из свежей брокколи — отличная пища для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, людей, страдающих атеросклерозом, ослабленных и пожилых людей. Стоит напомнить, что лучшим способом потребления брокколи в пищу было, есть и будет употребление ее сыром виде, т. е. в салатах. В крайнем случае можно приготовить капусту на пару, что позволит Вам уберечь почти все ее полезные вещества и микроэлементы.

Польза капусты других видов

САВОЙСКАЯ и БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА также богаты белками и многими витаминами. КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА еще не так широко распространена, как другие виды капусты, но многие любят ее за пикантный островатый вкус. Есть еще КОЛЬРАБИ, съедобными которой являются только стебли растения. Кольраби богата витамином С (за что некоторые называют ее северным лимоном), фруктозой, а также солями серы и калия.

Вкус кольраби сладковатый, сочный, похож на вкус так многими любимой кочерыжки белокочанной капусты.

Можно долго говорить о пользе того или иного сорта этого удивительного овоща, но хочется отметить, что в целом все разновидности капусты очень похожи по своему составу, отличие кроется только в разном соотношении питательных и биологически активных веществ.

Капуста — это кладезь витаминов, а витамины, как мы знаем, это здоровье, красота и хороший иммунитет! Так и хочется воскликнуть — вот она какая наша капустка! Так не забывайте же и Вы об этом красивом хрустящем овоще — пусть он всегда будет на Вашем столе.

И, конечно же, мы советуем по возможности выращивать самим или покупать натуральные органические продукты вообще, а не только капусту. Незамысловатые салаты можно есть в течение всего дня, не думая о калориях и не страдая от тяжести в желудке после приема пищи.

Любителям перекусов тоже можно внести разнообразие в свои снэки и хрустеть в обеденный перерыв не чипсами и орехами, а зелеными листьями и маленькими кочанчиками витаминной полезной капусты.

Поверьте, капустный рацион оставит после себя только приятные воспоминания в виде красивой фигуры, чистой кожи, крепкого здоровья и отличного иммунитета!

Квашенная или свежая — какая капуста полезней

Много споров ходит о том, какая капуста полезнее – квашеная или свежая. Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо определить пользу для организма одного и другого вида капусты.

Польза свежей капусты

Можно долго перечислять все витамины и минералы, которые в большом количестве содержатся в свежей капусте. Ко всем достоинствам стоит добавить клетчатку, которой богата свежая капуста.

Овощ помогает нормализовать уровень холестерина, улучшает проходимость сосудов. Установлена взаимосвязь между употреблением свежей капусты и нормализации давления. Ко всему этому стоит добавить, что капуста чистит кишечник и улучшает всю работу желудочно-кишечного тракта.

Вместе с тем, некоторым людям, страдающим панкреатитом и другими заболеваниями ЖКТ, в период весеннего и осеннего обострения заболевания не стоит употреблять свежую капусту.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста нисколько не уступает свежему овощу в полезности, а только превосходит его. Все витамины сохраняются. Кроме них, при квашении образуются полезные бактерии. Их можно сравнить с бактериями, которые содержатся в кефире. Они преобразуют сахар в молочную кислоту. Также витамина С и А в квашеной капусте больше, чем в свежей. Про полезные и незаменимые для организма аминокислоты и говорить не приходится.

Благодаря своим полезным свойствам квашеная капуста помогает нормализовать уровень глюкозы и холестерина в крови. В свою очередь это является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин С помогает предотвратить простудные заболевания и укрепляет иммунитет.

Ценные компоненты, которые содержатся в квашеной капусте, помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Учёные доказали, что раковые клетки прекращают делиться и к ним прекращается кровоток.

Что касается женщин, которые хотят продлить молодость, то квашеная капуста должна стать их союзником. Всё дело в том, что полезный овощ помогает обновляться клеткам, тем самым замедляются процессы старения. К тому же, обмен веществ происходит быстрее, что способствует снижению лишнего веса. У представительниц прекрасного пола ПМС не так ярко выражен при регулярном употреблении в пищу квашеной капусты.

Многие мужчины спасаются от похмельного синдрома именно при помощи сока квашеной капусты. Сок помогает спасти организм от обезвоживания, а также снабжает его всеми необходимыми питательными веществами.

Можно сделать вывод, что квашеная капуста полезнее свежей. При квашении сохраняются все полезные свойства свежего овоща, а также появляются новые полезные соединения.

все о пользе и применении • INMYROOM FOOD

Русскую кулинарию невозможно представить без капусты: весной на столах появляются салаты из ее хрустящих листьев, зимой  из нее готовят наваристые щи, а квашенье капусты и вовсе превратили  в коллективный праздник — капустники. 

Капуста настолько тесно вошла в русские традиции, что даже воспитание детей теперь невозможно представить без загадок «Сто одежек и все без застежек»,  теорий о том, откуда берутся дети с триумвиратом «аист — капуста — ребенок» и поговорок «Доставай кочан, угощай сельчан» и «Капусту — детишкам, кочерыжки — зайчишкам».

Неясно, как бы на Руси переносили тяжелые холодные зимы, если бы не заготавливали капусту — в отличие от каш из круп, капуста восполняет нехватку витамина С в организме.  

В мире существует более  ста видов капусты. Самые популярные — цветную, краснокачанную, брюссельскую, пекинскую, савойскую, кольраби и брокколи — легко можно найти на полках европейских супермаркетов. В России же самым распространенным видом стала белокочанная капуста — она идеально подходит для нашего холодного и влажного климата.

Интересные факты

В древнем Риме листья капусты подавали на десерт и уже тогда капустный сок считали лучшим средством против опьянения.

Кислую капусту изначально придумали в Китае. Там ее вымачивали в вине и кормили таким блюдом рабов, строивших Великую Китайскую стену.

В Киевской Руси первые письменные упоминания о кочанной капусте относятся к 1073 году. Тогда семена этого овоща впервые стали регулярно привозить из европейских государств.

Капуста считалась «скоромной пищей», которую разрешалось есть во время длинных постов.

Сейчас в России выращивают одну четвертую часть мирового урожая капусты.

В листьях белокочанной капусты витаминов больше, чем в лимоне. 

Капустный сок — отличное средство по уходу за кожей, так как он обладает омолаживающим эффектом. 

В капусте может содержаться больше нитратов, чем в арбузе, поэтому самой вредной частью капусты является кочан.

Полезные свойства капусты

Капуста — основной  источник редкого витамина U и витамина К. Витамин U лучше всего справляется с язвой желудка.  

Капуста также является хорошим источником витамина С, который 

сохраняется в ней в течение всего срока хранения.  Свежий сок из моркови и капусты — не только хороший источник  витамина С , но и отличное  средство от инфекций десен.

В капусте много  каротина А, витаминов В1, В2, В3, провитамина D, а также витаминов Р, РР, Н. В ней также присутствует молочная кислота и такие минералы, как кальций, калий, магний, железо и фосфор.

В капусте много клетчатки, но в ней практически нет крахмала и сахарозы. Поэтому её рекомендуют диабетикам и людям с проблемой лишнего веса — это отличный продукт для похудения.

Капустный сок — отличное средство от опьянения. Клетчатка, которой так много в капусте, абсорбирует вредные продукты распада алкоголя. 

При воспалении легких и проблемах с голосовыми связками свежий капустный сок с сахаром помогает быстро восстановить голос.

Как правильно выбрать капусту 

Выбирая капусту, надавите на нее. При сжатии кочана листы не должны терять свою форму. Вес капусты должен быть  не меньше килограмма.

Свежая капуста всегда  ярко-зеленого цвета, а  на срезе — белого. Кочан не должен быть потрескавшимся. На нем не должно быть  повреждений и пятен.

Капусту нужно хранить при температуре около 0 градусов и влажности воздуха  90-95 процентов. При температуре выше 4 градусов, капуста начинает  прорастать и покрывается грибком. 

Капуста в кулинарии

Капусту  едят сырой, готовят из нее салаты, супы. Ее также тушат, варят на пару, запекают и фаршируют. Капуста часто бывает самостоятельным блюдом, либо становится  гарниром к мясу или начинкой для пирогов. Капуста — главная составляющая щей и голубцов. В русской кухне квашеная капуста также становится важным источником витаминов зимой. 

Европейские народы  часто готовят  брокколи, савойскую и цветную капусту.  Тушеная и квашеная белокачанная капуста популярна в Польше, Германии, Белоруссии, Литве и Австрии.  В Эстонии готовят мульгикапсад, в Словакии — капустные галушки, в Ломбардии — касуэлу,  в Германии —  айсбайн и касслер. В Корее же из ферментированной китайской капусты готовят острое блюдо кимчи.

В блюда с капустой часто добавляют майоран, укроп, тмин, петрушку, перец. Капусту также используют как начинку для пирогов.

Предлагаем начать приготовление капусты с квашения. О том, как это сделать, читайте в материале. 

Польза капусты белокочанной — 10 доказанных свойств для здоровья организма

Какие витамины в капусте белокочанной свежей

Свежая белокочанная капуста содержит в себе целый ряд витаминов:

• Витамин Р. Его содержание в капусте настолько велико, что большее количество находится только в шпинате и петрушке.
• Витамин С. Крайне необходим, особенно в зимний период. Все привыкли, что искать его нужно в лимонах и апельсинах, но… Для восполнения суточной нормы витамина С человеку достаточно съедать 200 г свежей капусты.
• Витамины группы В. Капуста имеет в себе витамин В1, В2, В3, В5. Все они важны для здоровья организма и нормального обмена веществ.
• Витамин К. Его в капусте тоже не малое количество. Он выполняет заживляющую и кровоостанавливающую функцию в организме человека, а также укрепляет костную ткань.
• Витамин U. Особенно в нем нуждаются люди, страдающие от язвы и других болезней желудочно-кишечного тракта.

Читать: Что можно приготовить из капусты белокочанной

На заметку! Калорийность свежей белокочанной капусты – 20 Ккал/100 г.

Видео по теме:

Калорийность капусты белокочанной

Обеденный стол не обходится без блюд, приготовленных из овоща, ни в праздники, ни в будни. Если рассматривать калорийность, капуста белокочанная свежая – незаменимый продукт в диетическом меню. Включает 28 ккал. Калорийность тушеной капусты на 100 грамм порции равняется 102 ккал. Пищевая ценность жареной белокочанной капусты – 60.6 ккал.

Присутствие легкоусвояемых углеводов – глюкозы, фруктозы – насыщает организм биоэнергией. В овоще почти не содержатся жиры. Белки составляют 1.8 г, или 2 % от суточной нормы.

Соотношение БЖУ белокочанной капусты – 1:0.1:2.6. Знание доли жиров, белков, углеводов в калорийности овоща определит соответствие рациона программам похудения либо нормам рационального питания. Например, Министерство здравоохранения США и России советуют получать из белков 10–12 % калорий, 30 % – из жиров, до 60 % – из углеводов.

Роберт Аткинс, американский кардиолог, разработал низкоуглеводную диету, которую называют голливудской системой питания. Предусматривает потребление белковых продуктов: рыбы, мяса и растительных волокон. Соблюдают эту диету такие кинодивы, как Николь Кидман, Кетрин Зета-Джонс, Рене Зельвегер.

Химический состав[править | править код]

Белокочанная капуста характеризуется высоким содержанием воды. Углеводы в составе капусты представлены сахарозой и моносахаридами. Белки капусты отличаются повышенным содержанием серы, кроме того, имеются свободные аминокислоты. Содержание органических кислот невелико (0,1-0,3 %), преобладает лимонная кислота. Содержание питательных веществ выше в кочерыге, но в процессе хранения кочанов они перераспределяются в листья и почки[1].

Высокое содержание серы в минеральных и органических соединениях в составе капусты (глюкозинолатах[en]) придаёт ей слегка горьковатый вкус. Эти вещества расщепляются при тепловой обработке или квашении, при этом образуются вещества со специфическим неприятным запахом[1]. Содержание глюкозинолатов ниже в ранних сортах капусты и в крупных кочанах[4].

История происхождения

Белокочанную капусту можно отнести к одному из древнейших видов огородных культур. Согласно исследованиям палеоботаников ее выращивали на побережье Средиземного моря около 4500 лет назад. На территории Древней Иберии впервые начали выращивать дикорастущую капусту. Затем эта культура распространилась в Древней Греции, Древнем Риме и Древнем Египте. Позже ее пользу и вкус оценили жители Закавказья и Балкан. Квасить капусту начали, предположительно, в 9 веке. С тех пор, странники долгое время брали с собой в дорогу вместе с медом и солеными грибами квашеную капусту. Примечательно, что в древнем справочнике Киевской Руси «Изборник Святослава» 1076 года описывалось правильное хранение капусты как продукта питания.

Какие витамины содержатся в капусте белокочанной вареной

В отличие от многих овощей вареная капуста сохраняет большинство своих полезных свойств. Так, отваренная в небольшом количестве воды или приготовленная на пару капуста сохраняет питательные волокна. Она улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и шлаков. Наличие пищевых волокон в вареной капусте быстрее насыщает организм, поэтому человек съедает меньшую порцию. А это ведет к снижению веса.

На заметку! Калорийность вареной капусты – 23 Ккал/100 г.

Приготовленная в таком виде капуста действует как мочегонное и слабительное средство при запорах. Она не раздражает кишечник и лучше усваивается организмом.

Цветная капуста

Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад. Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий.

Пищевая ценность

Сто грамм овоща указанного сорта содержит 25 Ккал. Основными веществами, содержащимися в нем, являются:

• углеводы – 4,97 г;
• белки – 1,91 г;
• жиры – 0,28 г.

К прочим элементам, содержащимся в цветной капусте, относятся пищевые волокна, клетчатка, кислоты органического происхождения, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины.

Состав

Витаминные вещества в составе цветного сорта овоща представлены элементами, относящимися к следующим группам:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	3 мкг
Витамин В1	0,1 мг
Витамин В2	0,1 мг
Витамин В4	45,2 мг
Витамин В5	0,9 мг
Витамин В6	0,16 мг
Витамин В9	23 мкг
Витамин С	70 мг
Витамин Е	0,2 мг
Витамин Н	1,5 мкг
Витамин К	16 мкг
Витамин РР	1 мг

Минеральные составляющие представлены такими элементами, как:

Минералов на 100 грамм продукта	Содержание
Калий	299 мг
Кальций	22 мг
Магний	15 мг
Натрий	30 мг
Фосфор	44 мг
Железо	0,42 мг
Марганец	0,155 мг
Медь	39 мкг
Селен	0,6 мкг
Фтор	1 мкг
Цинк	0,27 мг

Польза

Польза от употребления овоща – это:

• укрепление сосудистых стенок;
• очищение генетического материала;
• укрепление костных тканей;
• стимуляция процессов кроветворения;
• улучшение метаболических процессов;
• активизация защитных сил организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:

• аллергические реакции;
• подагра.

Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.

Польза белокочанной капусты для организма человека

Употребление белокочанной капусты способствует предотвращению и уменьшению хронического воспаления в организме, улучшает пищеварение, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает кровяное давление и уровень холестерина в крови, и приносит пользу организму различными другими способами. Вот чем полезна белокочанная капуста для организма человека:

1. Помогает предотвратить воспаление

Воспаление является нормальной реакцией организма с целью защиты от инфекции или для ускорения восстановления. Острое воспаление является нормальным ответом на травму или инфекцию.

Хроническое воспаление, которое наблюдается в течение длительного периода времени, связано с развитием многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, ревматоидный артрит и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) (2).

Крестоцветные овощи, такие как белокочанная капуста, содержат много различных антиоксидантов, которые, как было выявлено, уменьшают хроническое воспаление (3).

Исследования показали, что употребление большего количества крестоцветных овощей снижает некоторые маркеры воспаления в крови (4).

Одно исследование, в котором наблюдали за 1000 китаянок, показало, что женщины, потреблявшие наибольшее количество крестоцветных овощей, имели значительно более низкие уровни воспаления в организме по сравнению с теми, кто потреблял самые низкие количества (5).

Сульфорафан, кемпферол и другие антиоксиданты, обнаруженные в крестоцветных, таких как белокочанная капуста, скорее всего связаны с их противовоспалительными свойствами (6, 7).

Резюме:

Благодаря сульфорафану, кемпферолу и другим антиоксидантам в составе белокочанной капусты, ее употребление может помочь уменьшить хроническое воспаление.

2. Содержит противораковый витамин C

Аскорбиновая кислота (витамин C) представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме. Например, он необходим для производства коллагена – самого распространенного белка в организме. Коллаген придает структуру и гибкость коже и является крайне важным компонентом для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (8).

Кроме того, витамин C помогает организму усваивать негемовое железо – вид железа, который содержится в растительных продуктах.

Более того, витамин C является мощным антиоксидантом. Фактически, этот витамин был широко исследован в отношение его потенциальных противораковых свойств (9).

Витамин C защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые были связаны со многими хроническими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак (10).

Научные данные свидетельствуют о том, что рацион питания, включающий продукты, богатые витамином C, связан с более низким риском развития некоторых видов рака (9, 11, 12).

Недавний анализ 21 исследования показал, что увеличение потребления витамина C на каждые 100 мг в сутки снижает риск развития рака легких на 7% (13).

Однако это исследование было ограничено, поскольку оно не могло определить, снижался ли риск развития рака легкого из-за повышения уровня потребления витамина C или из-за других соединений, обнаруженных во фруктах и ​​овощах.

Хотя во многих обсервационных исследованиях обнаружена связь между более высоким уровнем потребления витамина C и снижением риска развития некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются непоследовательными (14, 15, 16).

Несмотря на то, что для определения роли этого витамина в профилактике рака необходимы дополнительные исследования, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях в организме.

Резюме:

Ваш организм нуждается в витамине C, который выполняет различные важные функции и является мощным антиоксидантом. Благодаря высокому уровню витамина C в белокочанной капусте, употребление этого продукта способствует профилактике раковых заболеваний.

3. Помогает улучшить пищеварение

Благодаря высокому содержанию клетчатки в белокочанной капусте, ее употребление помогает улучшить пищеварение.

Этот овощ полон полезных для здоровья кишечника нерастворимых пищевых волокон – типа углеводов, которые не могут быть расщеплены в ЖКТ. Нерастворимая клетчатка помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, добавляя объем каловым массам и способствуя регулярным дефекациям (17).

Более того, этот овощ богат растворимой клетчаткой, которая, как было выявлено, увеличивает количество дружественных бактерий в кишечнике. Это связано с тем, что клетчатка является основным питанием для таких полезных бактерий, как Бифидобактерии и Лактобациллы (18).

Эти бактерии выполняют важные функции, например, поддержание иммунной системы и производство важнейших питательных веществ, таких как витамин K2 и витамин B12 (19, 20).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом сохранения здоровья желудочно-кишечного тракта.

Резюме:

Белокочанная капуста содержит нерастворимые пищевые волокна, которые сохраняют здоровье пищеварительной системы, обеспечивая питанием полезные бактерии и способствуя регулярному опорожнению кишечника.

4. Снижает кровяное давление

Высокое кровяное давление затрагивает более миллиарда человек во всем мире и является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (21).

Врачи часто рекомендуют пациентам с высоким кровяным давлением уменьшить потребление соли. Однако данные недавних исследований свидетельствуют о том, что увеличение потребления калия также является крайне важным для снижения артериального давления (22).

Калий является важным минералом и электролитом, который необходим организму для полноценного функционирования. Одной из его основных задач является помощь в регулировании кровяного давления посредством противодействия воздействию натрия в организме.

Калий помогает выводить избыток натрия с мочой. Он также расслабляет стенки кровеносных сосудов, что способствует снижению кровяного давления.

Хотя для здоровья важны как натрий, так и калий, рационы питания современных людей часто включают избыточное количество натрия и крайне малое количество калия (23).

Белокочанная капуста является хорошим источником калия, снабжая организм 10% от рекомендованной суточной нормы потребления на 200 граммовую порцию (1).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом снижения высокого кровяного давления и сохранения здоровья кровеносных сосудов и сердца (22).

Резюме:

Калий помогает поддерживать артериальное давление в нормальном диапазоне. Увеличение потребления богатых калием продуктов, таких как белокочанная капуста, может помочь снизить уровень высокого кровяного давления и способствует здоровью сердца и кровеносных сосудов.

5. Помогает снизить уровень холестерина

Полезные свойства белокочанной капусты включают ее способность снижать уровень холестерина в организме.

Холестерин представляет собой воскообразное жироподобное вещество, присутствующее в каждой клетке человеческого организма. Некоторые люди думают, что весь холестерин вреден для здоровья, но на самом деле он необходим для правильного функционирования организма.

Важные для жизни процессы зависят от холестерина, например, правильное пищеварение и синтез гормонов и витамина D (24).

Тем не менее люди с высоким уровнем холестерина имеют повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно когда в их организмах повышен уровень «плохого» холестерина ЛПНП (25).

Белокочанная капуста содержит два вещества, которые, как было выявлено, уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Растворимая клетчатка

Было выявлено, что растворимая клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, связываясь с холестерином в кишечнике и не позволяя ему всасываться в кровь.

Большой анализ 67 исследований показал, что, когда испытуемые ежедневно потребляли 2-10 г растворимых пищевых волокон, они испытывали значительное снижение уровня холестерина ЛПНП – примерно 2,2 мг/дл (26).

Белокочанная капуста является хорошим источником растворимой клетчатки. Фактически, около 40% клетчатки, присутствующей в этом овоще, является растворимой (27).

Растительные стерины

Капуста содержит вещества под названием Фитостерины. Они являются растительными соединениями, которые структурно подобны холестерину, и они снижают уровень холестерина ЛПНП, блокируя усвоение холестерина в пищеварительном тракте.

Было выявлено, что увеличение потребления фитостеринов на 1 г в день снижает концентрацию холестерина ЛПНП на целых 5% (28).

Подробно о том, как снизить уровень холестерина в организме вы можете узнать здесь – Как снизить уровень холестерина в крови в домашних условиях.

Резюме:

Капуста является хорошим источником растворимых пищевых волокон и растительных стеринов. Было выявлено, что эти вещества уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови.

6. Белокочанная капуста – отличный источник витамина К

Витамин K представляет собой набор липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, которые играют важную роль в организме.

Эти витамины делятся на две основные группы (29):

• Витамин K1 (филлохинон): присутствует в основном в растительных продуктах.
• Витамин K2 (менахинон): содержится в продуктах животного происхождения и в некоторых ферментированных продуктах. Он также производится бактериями в толстой кишке.

Белокочанная капуста является отличным источником витамина K1 – содержит 95% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) на 100 грамм (1).

Витамин K1 является ключевым питательным веществом, которое выполняет много важных функций в организме. Одна из его основных функций – действовать как кофактор для ферментов, которые отвечают за свертывание крови (29).

Без витамина K кровь теряет способность свертываться должным образом, что увеличивает риск сильного кровотечения.

Резюме:

Витамин K крайне важен для свертывания крови. Белокочанная капуста является отличным источником витамина K1 – содержит более 90% от РСНП на 100 грамм.

7. Защищает при лучевой терапии

В некоторых исследованиях на животных учеными было выявлено, что соединение, обнаруженное в белокочанной капусте и других крестоцветных овощах, известное под названием 3,3′-дииндолилметан (DIM), увеличивает краткосрочную выживаемость при облучении.

В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам была дана смертельная доза облучения. Некоторых подопытных крыс не лечили, а другим ежедневно в течение 2 недель вводили DIM в виде инъекцией.

Все нелеченые крысы умерли, но более 50% крыс, получавших DIM, оставались живыми на 30-дневной отметке (30).

Те же исследователи провели эксперимент на мышах и обнаружили аналогичные результаты. Они смогли определить, что мыши, которым давали DIM, имели более высокие показатели красных и белых кровяных телец, и тромбоцитов в крови, что часто ослабляет негативное влияние лучевой терапии.

Считается, что DIM также защищает от рака. Это дает надежду, что его можно будет эффективно использовать в качестве защитного средства для здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

Резюме:

Исследования на животных показывают, что соединение, обнаруженное в белокочанной капусте, под названием 3,3′-дииндолилметан (DIM), способно снизить вредное воздействие лучевой терапии на организм человека.

Особенности краснокочанной капусты

Краснокочанная «сестрица» внешне отличается только оттенком (он красно-фиолетовый). При регулярном употреблении этого вида капусты в составе свежих салатов или рагу обеспечивается поступление в организм множества базовых питательных веществ:

• Калия — минерала, укрепляющего сердце и восстанавливающего сосуды.
• Фолиевой кислоты, необходимой для нормального роста и развития.
• Витаминов группы В, восстанавливающих работу ЦНС и улучшающих состояние кожи.

Брюссельская

Брюссельская капуста насыщена полезными веществами: белком, крахмалом и сахаром.

Уникальное сочетание аскорбиновой кислоты и витаминов группы В благоприятно влияет на работу кровеносной и нервной систем. Свободные аминокислоты и ферменты улучшают обмен веществ.

Брюссельская капуста – незаменимый диетический продукт для пожилых людей. Она положительно сказывается на функции ЖКТ и поджелудочной железы. Диабетики могут включать овощ в ежедневное меню.

Продукт полезен при повреждениях кожи лица, возникающих при авитаминозах. Свежевыжатый сок оказывает кроветворное, укрепляющее и противораковое действие.

Чем полезна для мужчины

В числе богатых цинком продуктов, полезных для мужского здоровья, называют белокочанную капусту. Микроэлемент стимулирует выработку сперматозоидов. Считается, что регулярное употребление капусты снижает риск простатита и других заболеваний предстательной железы, а также риск ранних инсультов и инфарктов. А квашеная капуста хорошо снимает похмельный синдром.

Применение белокочанной капусты в диетологии

Капуста обладает способностями усиливать метаболизм, предотвращать откладывание жиров, стимулировать вывод шлаков и токсинов. Ей свойственен послабляющий и мочегонный эффект. По эти причинам рекомендуется включать продукт в рационе тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Для этого нужно ввести в своё меню больше овощных салатов, в составе которых есть капуста. При этом нужно следить за заправкой, избегая майонеза или жирной сметаны. Их следует заменить нежирным йогуртом или оливковым маслом с лимоном.

Хорошим эффектом обладает капустный суп. Несмотря на низкую энергетическую ценность блюда, оно насытит организм витаминами и минералами. Поэтому проблем со здоровьем во время диеты не возникает.

Как готовить суп:

1. Помыть, почистить и порезать зелёный перец (2 шт.)
2. Нашинковать капусту (1 шт.).
3. Помыть и порезать томаты (7 шт.).
4. Почистить и прорезать репчатый лук (2 шт.).
5. Почистить и измельчить на тёрке морковь (1 шт.).
6. Все компоненты сложить в одну кастрюлю и варить до готовности.
7. Суп следует заправить свежей зеленью.
8. Не следует суп солить. Лучше заменить её на чеснок, корицу, перец чили.

Суп входит в рацион одной из диет, рассчитанной на неделю. Его можно есть в любом количестве. Также в рационе могут присутствовать:

• Сырые овощи.
• Йогурты с низким содержанием жира.
• Фрукты.

На третий день диеты разрешено съесть небольшой объём нежирной рыбы или мяса (200 гр.). В заключительный день следует есть варёный рис, способствующий очищению организма.

Во время диеты необходимо пить достаточное количество воды и травяных чаёв (не менее 1,5–2 л. ежедневно).

Белокочанная капуста: витамины

Многие интересуются: какие витамины в капусте белокочанной? Специалисты подробно могут ответить на данный вопрос: этот овощ отличает высокое содержания в нем витамина С – половина суточной нормы (45 мг в 100 г). Причем в ранних сортах его 20 мг, в поздних – до 70 мг. Также овощ богат другими полезными компонентами:

• витамин Р нужен для укрепления сосудов;
• калий (375 мг на 100 г) предотвращает возникновение тромбов, полезен при сердечно-сосудистых болезнях;
• наличие кальция (70 мг на 100 г) обуславливает крепкие кости, здоровые зубы, ногти, волосы.

На 100 г продукта магния в нем содержится 23 мг, фосфора – 78 мг, натрия – 18 мг, железа – 1,4 мг.

Среди своих сородичей белокочанная капуста лидирует по количеству грубых волокон, выводящих из организма токсические, канцерогенные вещества.

Употребление капусты при диабете

Ученым многих стран удалось установить, что всего лишь 120 грамм капусты каждый день позволит снизить уровень сахара в крови и уменьшить риск появления раковых клеток.

Низкая калорийность овоща позволяет употреблять его при ожирении. Но все равно всегда следует помнить о рекомендуемой дозе и не злоупотреблять капустой.

Примечания[править | править код]

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Николаева М. А. Капустные овощи // Товароведение плодов и овощей. — М.: Экономика, 1990. — С. 205—209. — 288 с. — ISBN 5-282-00715-0.
2. ↑ 1 2 3 4 5 Капуста белокочанная // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 271-276 — 527 с.
3. ↑ Ксенз М. В., Лобанов В. Г. Капуста – ценный компонент рецептур диетических кулинарных изделий // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С. 9—11. — ISSN 0579-3009.
4. ↑ Лизгунова Т. В., 1984, с. 203—204.
5. ↑ 1 2 3 Лизгунова Т. В., 1984, с. 162—168.
6. ↑ Похлёбкин В. В. Капуста // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — М.: Центрполиграф, 2009. — ISBN 5-9524-0274-7.
7. ↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высшая школа, 1990. — С. 193—194. — ISBN 5-06-000085-0.

Приносит ли вред капуста?

Рассматриваемый продукт разрешается принимать в любом виде: как сок, квашеную, свежую и так далее. Но существует категория людей, он продукт противопоказан. Капуста будет под запретом, если вы лечите следующие заболевания:

• энтероколит;
• панкреатит;
• склонность к газообразованию;
• повышенная кислотность желудка.

В остальном же капуста и витамины в ней полезны для организма. И еще один момент. Грудь от приема капусты не растет, а вот добиться осиной талии вполне реально. Главное — продуманно подходить к составлению рациона и не забывать заниматься спортом.

Литература[править | править код]

• Лизгунова Т. В. Капуста // Культурная флора СССР / Под ред. акад. Брежнева Д. Д., Коровиной О. Н.. — Ленинград : Колос, 1984. — Т. XI. — 328 с.

Применение капусты в косметологии

В косметических целях используют капусту в любом виде. Для жирной кожи готовят маску по следующему рецепту: измельчают капусту, полученные 2 столовые ложки кашицы смешивают с яичным белком и наносят на кожу лица. Через 30 минут маску смывают теплой водой.  Устранить жирность можно при помощи сока квашеной капусты. Соком протирают лицо ежедневно, утром. Сок кислой капусты помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен.

Если волосы тонкие и секущиеся, сок от свежей капусты смешивают со шпинатом и лимоном. Полученную смесь наносят на кожу  голову и держат около 20 минут, затем смывают теплой водой и моют голову шампунем.

Капуста белокочанная — польза и вред

Капуста, на Руси, была равноценна хлебу. Ее ели практически круглый год – летом свежую, а в зиму солили и квасили. Наши предки знали толк в ее целебных свойствах и привили нам традицию широко употреблять ее в пищу. Но так ли хорошо знаем мы, чем полезна капуста, ведь в ней не только много необходимых витаминов и клетчатки, но также есть каротин, сера и другие редкие вещества.

Наряду с полезными свойствами этот овощ может быть и вреден, поэтому мы коснемся обеих сторон медали и расскажем о пользе и вреде белокочанной капусты.

Полезные вещества в капусте

Капуста содержит огромное количество витамина С, который сохраняется как в ее свежем виде, так и в заготовленной впрок. Именно поэтому небольшие каждодневные порции квашеной капусты необходимы морякам для профилактики цинги. Витамин С укрепляет стенки сосудов, повышает избирательность проницаемости мембран клеток, поэтому хорошо борется с инфекционными заболеваниями разной этиологии. Нельзя недооценивать действие витамина С на кроветворную систему.

Богатое содержание аскорбиновой кислоты благотворно воздействует на нервную систему, успокаивая ее. Замечено, что при употреблении свежей капусты уходит усталость.

Витамин С, в организме контролирует механизм построения, в нем нуждается каждая клетка любого органа, поэтому взрослому человеку, его требуется около 70 мг в сутки. Конечно, организм не может обеспечить себя выработкой такого большого количества аскорбиновой кислоты, и нуждается в пище, богатой витамином C. Именно капуста является кладезем этого витамина, и может удовлетворить ежедневные потребности организма.

Также аскорбинка хороший антиоксидант, и благодаря частому употреблению капусты, организм избавляется от лишних веществ и свободных радикалов. Имеется в капустном соке и еще один известный антиоксидант — каротин, поэтому капусту смело можно назвать продуктом молодости.

Содержит капуста и другие витамины, например, редкий представитель U, который противостоит воспалительным процессам в желудке. Есть в ней витаминный комплекс группы В, также Е, PP, Н. Такой витаминный сбор улучшает работу желез внутренней секреции, помогает противостоять стрессам и укрепляет иммунные процессы.

Присутствие серы в капусте обуславливает повышение сопротивляемости организма к инфекциям. Применяют действие серы и в косметологических целях. Систематически протирая кожу лица свежевыжатым капустным соком, можно избавиться от прыщей и угрей. У капусты наряду с полезными описанными свойствами, имеются и противопоказания:

• нельзя употреблять ее в пищу больным с гастритом, тем более с повышенной кислотностью. Сок капусты активизирует работу желудочных желез и кислоты прибывает еще больше;
• активация работы желез может вызвать и обострение панкреатита;
• вещества из клетчатки способствуют вздутию, поэтому капусту исключают из рациона кормящей матери.

Полезна ли капуста для похудения?

Капуста широко используется в диетах не только благодаря ее витаминному комплексу, но и потому, что ее основной состав – это клетчатка, то есть волокна, которые не поддаются расщеплению. Организм выбирает из капусты только все полезные вещества, и выводит клетчатку в не измененном виде.

Важный плюс клетчатки при диетах и в том, что она заставляет правильно и активно работать кишечник. Ведь только при слаженной работе, так сказать, механизма, клетки получают нужные питательные вещества и не стремятся их откладывать, а полноценно используют как энергию. Но если наступает сбой и кишечник застаивается, то страдает всасываемость питательных веществ, организм чего-то недополучает и стремится запастись, такая дисгармония приводит к появлению лишних килограммов.

Чем вредна белокочанная капуста?

Вреда от белокочанной капусты не так уж и много, если придерживаться правил ее употребления и, самое главное, контролировать количество. Однако, стоит упомянуть о тех возможных последствиях, которые могут возникнуть у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. К примеру, у страдающими заболеваниями поджелудочной железы, такими, как острый или хронический панкреатит, могут возникать различного рода обострения, поэтому врачи не рекомендуют употребление капусты, особенно, в сыром виде.

Также, сырую белокочанную капусту необходимо употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать вздутия живота, колитов и метеоризма, особенно тем, кто из-за проблем с зубами не способен достаточно качественно ее переработать еще в ротовой полости.

 

Сырая капуста полезна

Цветная капуста — полезные свойства

​Похожие статьи​

Польза цветной капусты для похудения

​Наоборот полезно​

1. ​Любой продукт при его употреблении в неограниченном количестве способен вместо пользы принести вред и белокочанная капуста также не имеет исключений из этого правила. Ограничить употребление капусты необходимо при гастритах с повышенной кислотностью или при панкреатитах в период обострения. Квашеная, сильно соленая капуста не рекомендована к включению в рацион тем, кто страдает от повышенного давления, болезней почек или печени. Им нужно мариновать или квасить овощ с минимальным количеством соли.​
2. ​незнаю​
3. ​Содержит в 1,5 раза больше каротина, чем белокочанная, к тому же в краснокочанной обнаружено вещество под названием «цианидин» (не путать с цианидом) , которое благотворно влияет на сердце и сосуды. Также доказано, что сок краснокочанной капусты губительно действует на туберкулезную палочку.​
4. ​Все овощи полезны, но в умеренном количестве. если есть капусту сегодня брокколи, завтра-белокачанную, послезавтра-дрюссельскую, и т. д. да еще и готовить по разным рецептам, то польза будет колоссальная. Ну а если белокачанную, в сыром виде и каждый день получишь вздутие живота и отвращение надолго​
5. ​Но сырую её лучше не есть, она тяжело усваивается, особенно на ночь. Можно порезать капусту мелко, помять её, чтоб сок потёк посолить и оставить минут на 10-15 потом размиешать, залить растительным маслом и на здоровье, а ещё лучше из неё салянку делать немного грибов или мяса кинуть если есть и приправками потушить и вкучнятина))​
6. ​Капустный сок действует как отхаркивающее в это же время как смягчающее средство.​
7. ​Противопоказания капусты :​
8. ​В составе капусты содержится​

Диета для похудения на цветной капусте

​Ингредиенты нужно отварить и измельчить при помощи блендера. Чтобы разнообразить вкус можно добавить различные пряности. Соль использовать не рекомендуется, так как она задерживает воду в организме. Благодаря наличию белка, такой вариант похудения считается более щадящим. Если после 3-х дней дополнить рацион питания другими овощами, кроме крахмалосодержащих вариантов, а также несладкими фруктами, то время диеты можно продлить до недели.​

​Полезные свойства цветной капусты известны давно. Врачи рекомендуют вносить этот овощ в рацион диетического питания. В состав капусты входит достаточно много витаминов и минералов, которые благоприятно влияют на деятельности всего организма.​

​капуста для баранофф​

​К противопоказаниям можно отнести избыточное употребление овоща, что может привести к метеоризму и коликам. Капуста белокочанная не содержит повышенного количества жиров и углеводов, последние представлены в виде клетчатки. За счет этих характеристик капуста должна включаться в рацион страдающих ожирением людей, полезна она и для пациентов с сахарным диабетом. ​

• ​Чтобы жить дольше и здоровее, следует знать, что активные вещества, содержащиеся в капусте и острых сортах перца, стимулируют раковые клетки к самоедству.​
• ​Брюссельская​

​Говорят от неё титьки расти будут….​

​Конечно, вреда не будет.​

​Сок капусты так же полезен для печени (уменьшает размер печени).​

womanadvice.ru

Чем полезна сырая капуста?

BadCat

​Переедание капусты. При употреблении в больших количествах в сыром виде, особенно если у Вас отсутствуют крепкие зубы для тщательного пережевывания этого овоща,  возможна тошнота, вздутие живота, тяжесть в желудке.​

Николай Дорофеев

​: соль калия, фосфор, сахар, жиры, клетчатка, фитонцид, энзимы и витамины. Особенно много в ней содержится аскорбиновой кислоты. В овоще она встречается как в форме аскорбигена (природное вещество, обладающее противоопухолевым действием), так и в чистом виде. Аскорбиген является очень устойчивым веществом, и не теряет своих свойств как при хранении так и квашении капусты. ​

Юрчик

​Чтобы после такой диеты килограммы не вернулись обратно, необходимо изменить свой рацион питания и регулярно заниматься спортом. Исключите из своего меню калорийные блюда, сладкое, соль, жаренное и т.п. В общем, калорийность вашего рациона питания не должна превышать 1500 ккал.​

Bluesky

​Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, стоит обратить внимание на этот овощ, поскольку он:​

Zinaida

​даже полезно​

​Содержание вредных веществ, то есть различных нитратов зависит от условий, в которых выращивался овощ. Можно считать, что на собственном огороде без применения различных добавок на всем протяжении периода роста растения можно вырастить самый полезный и экологически чистый овощ. Не стоит забывать и о том, что все вредные элементы накапливаются в кочерыжки капусты, поэтому ее не нужно употреблять в пищу, особенно если продукт вы покупаете на рынках или в магазинах.​

​Недавно Американская ассоциация исследований рака по вышеназванной причине стала относить к числу противораковых средств эти самые растительные продукты. По данным фармакологов из университета Питсбурга, цветная и обычная капуста показали себя эффективными контролёрами при раке простаты, поджелудочной железы и яичников.​

​Наверное, вам приходилось видеть небольшие зеленые кочанчи-ки диаметром 4–5 см. Брюссельская капуста обладает антиканцерогенными свойствами, а витамина С в ней даже больше, чем в лимонах и апельсинах. К тому же брюссельская капуста так и кишит микроэлементами: в ней имеются и кальций, и натрий, и фосфор, и магний, и железо, и йод.​

​Да капусту есть можно хоть каждый день, хоть раз в неделю! Но то что от неё грудь растёт это не правда!!!! 1 Проверенно и доказанно учёными!!!! Жалко! =((((((​

​много витамина с и он сохраняется почти всю зиму, есть можно и каждый день если нет проблем с газообразованием.​

​Издревле на Руси капусту всегда считали главным овощным блюдом. Среди народа ходила пословица “Хлеб да капуста лиха не допустят”. Считалось, что только исконно русские сорта это овоща обладали особым вкусом. Сами же секреты приготовления хранились в православных монастырях.​

​Врачи не рекомендуют употреблять ее при болезни поджелудочной (панкреатите).​

Валерий Mякишев

​Польза и свойства капусты:​

​ну в ней по моему витамина С много. но аккуратнее, потому как в ранней капусте обычно много нитратов.​

Польза капусты белокочанной

​Содержит в себе пищевые волокна, которые положительно сказываются на деятельности кишечника, очищают его от продуктов распада. Также, благодаря употреблению овоща, вы чувствуете насыщение в течение длительного времени.​​Если нет нет проблем с желудком, то очень даже полезно.​​В капусте нет канцерогенов, более того ее употребление в свежем виде предотвращает развитие злокачественных новообразований.​​Не зря, наверное, долгожители так любят капусту!​

• ​Брокколи​
• ​Несчитая витаминов. капуста влияеет на рост вашего бюста, если он у вас маленький, то капусту надо есть каждый день в любом виде. ​
• ​Белокочанная капуста имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам.​
• ​Квашеная капуста​
• ​Случаи в которых следует включить в свой рацион капусту​​При применение умеренной тепловой обработки, в овоще увеличивается содержание аскорбиновой кислоты, так как аскорбиген трансформируется в витамин C.​
• ​Тем, что гораздо полезней неё — КВАШЕННАЯ.​
• ​Нормализует работу пищеварительной системы и способствует лучшему перевариванию других продуктов.​
• ​Полезно, но организм может отреагировать вздутием, так что не перестарайтесь​
• ​Калорийность капусты одна из самых минимальных – в ста граммах овоща насчитывается всего 28 ккал.​​Белокочанная капуста – для многих людей любимый растительный продукт, употребляемый в пищу в сыром или вареном виде. Капусту издревле солили, квасили, мариновали, блюда из нее были хорошим подспорьем к скудному рациону в зимние месяцы. Огородный овощ, произрастающий на большей территории России ценится за свои великолепные вкусовые качества и за большое содержания самых необходимых для организма микроэлементов и витаминов. С другой стороны капуста способна нанести и вред организму, если не учитывать ее некоторые противопоказания к употреблению.​
• ​Похожа на цветную капусту, но ярко-зеленого цвета. Капуста брокколи богата легкоусвояемым растительным белком и веществами, снижающими уровень холестерина в крови.​
• ​Любая! Кроме декоративной.​

Вред капусты белокачанной и противопоказания

​Капуста содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Салаты из свежей капусты, да и квашеной, сохраняют почти все свои питательные и лечебные свойства.​​содержит еще больше нужных и необходимых витаминов, чем свежая. Съедая каждый день хотя бы 200 грамм капусты в любом ее проявлении (кроме термически обработанной) Вы восполните суточную норму организма в витамине C.​

• ​:​
• ​Зеленые листья капусты, которые находятся снаружи, содержат фолиевую кислоту, хорошо влияющую на обменные процессы в организме и кровообращение.​

Лечение капустой и профилактика

​витамина С больше чем в лимоне (удельное содержание).​​Содержит антиоксиданты, которые помогают организму выводить токсины из организма и противостоять возникновению процессов старения.​

• ​Полезно, конечно! Кладезь витаминов!​ ​Капуста – двулетнее растение, сельскохозяйственная культура, вид рода​​Содержание​

​Савойская​

• ​В литературе высказываются самые различные мнения о том, можно ли капусту варить. Одни диетологи считают, что капусту, как и морковь, не следует есть в вареном виде. Другие же думают иначе: капуста сырая, вареная, печеная, квашеная — это разные продукты, и каждый способ приготовления имеет свою пользу, свои питательные вещества. Высказывается мнение, что потребление одной лишь сырой капусты, да еще в больших количествах, приносит вред желудку. Медики древнего Востока с большим уважением относились к «сильно разваренной» капусте, которая, по их мнению, вызывает сон, укрепляет зрение, помогает при хроническом кашле, при воспалениях в кишечнике. Так или иначе, а в повседневной жизни постоянно приходится употреблять такие блюда, как щи, борщ, тушеная капуста, капустные котлеты, не говоря уже о капусте квашеной. Разумеется, правила приготовления остаются общими — как можно короче время кулинарной обработки, как можно меньше «ресторанных» затей. Капуста хорошо сочетается со всеми продуктами.​

​Косметические свойства капусты широко применяются в виде масок для лица. Маски из белокочанной капусты обладают отбеливающим эффектом. Кроме этого маски прекрасно увлажняют кожу. Маска из белокочанной капусты накладывается на хорошо умытую кожу, не затрагивая кожу вокруг глаз. Самая простая питательная маска – протертые в мясорубке капуста и морковь отжимаются. В полученную кашицу добавляется мед и ложка йогурта. Полученная маска накладывается на лицо на десять минут. Затем смывается прохладной водой.​

• ​Закваска капусты хорошо помогает сохранить полезные вещества, находящиеся в других овощах, которые используются в заготовке: яблоках (витамины P и C), сладком перце (витамин C и каротин), в моркови (каротин), в бруснике и клюкве (бензойную кислоту), анисе, тмине, перце, что способствует хорошему пищеварению и уничтожает микробы. Так же она является одним из главных источников аскорбиновой кислоты, которая укрепит иммунитет и прибавит сил и бодрости. Медики советуют употреблять ее как отличное профилактическое средство против ангины и гриппа.​

​Недостаток витамина​

• ​Благодаря преобладающему содержанию солей калия над солями натрия, она не дает задерживаться жидкости в клетках организма.​

​Источник грубых волокон, а значит хорошее пищеварение и, как следствие—хороший иммунитет))))​

​Относится к низкокалорийным продуктам, так на 100 г приходится всего 30 ккал. Учитывая это, вы можете смело вносить цветную капусту в свой рацион питания во время похудения.​

• ​Только мыть надо хорошо — вдруг на овощебазе по капусте крысы бегали…​
• ​Капуста​
• ​Микроэлементы​

Капуста квашеная белокочанная

​На вид напоминает белокочанную капусту с сильно сморщенными зелеными листьями. Савойская капуста содержит мало клетчатки, но зато она — капустный чемпион по содержанию белка. Так что наесться савойской капустой гораздо легче, чем белокочанной.​​Лучше всего, пожалуй, капусту запекать. Разрезать кочан на половинки или четверти, положить на противень, смазать сметаной, слегка посыпать сухарями (можно отдельные части кочана предварительно слегка проварить в кипящей воде) — блюдо готово. Если мелко нашинковать капусту, залить кипятком и проварить 2—3 минуты, а затем отжать, добавить немного сметаны, положить на сковороду, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром или сухарями, то получится вкуснейшая запеканка. Чтобы приготовить капустные котлеты, не нужно тушить капусту с молоком 40 минут, добавлять манную крупу, желтки и прочее, как сказано в известной «Книге о вкусной и здоровой пище» . Достаточно нарезать свежую капусту, слегка протереть ее руками на доске, добавить яйца и горсть муки (лучше ржаной) . Котлеты в виде лепешек, оладий обваливают в сухарях и слегка обжаривают на сковороде. Перед готовностью котлеты закрывают крышкой и выключают плиту. Для большей «диетичности» такие же котлеты запекают в духовке, смазав сверху сметаной. Можно иногда позволить себе приготовить блинчики с капустой. Эта еда особенно хороша для детей. Из 2 стаканов муки, 2 яиц, 1,5 стакана молока (или воды) готовят тесто. Затем мелко натирают или нарезают полную столовую тарелку свежей капусты и смешивают с тестом. Выпекают, как обыкновенные блинчики (если на антипригарной сковороде — без масла) . Особенно хороши блинчики из ржаной муки, но их замешивают на воде.​​При употреблении капустного сока удивительно быстро поддается лечению язва 12-перстной кишки. Единственным недостатком является частое образование газов. С равным успехом можно использовать морковный сок, который гораздо вкуснее.​

​Сок квашеной капусты​​C​​Содержащаяся в ней тартоновая кислота, обладает противосклерозным свойством. Эта кислота способствует задержанию процесса перехода углеводов в жиры и не дает отлаживаться холестерину и жирам. Но при тепловой обработке овоща, этак кислота разрушается.​

Как выбрать капусту

​Капуста не отличается высокой калорийностью, но ее вкусовые качества, наличие витаминов, минеральных солей и других ценных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека, а также хорошая урожайность и великолепная лежкость в свежем и квашеном виде обусловили ее самое широкое распространение во всех зонах земледелия.​

• ​Прекрасно сочетается с другими продуктами за исключением молочных, арбуза и дыни. Цветная капуста при похудении может заменить любой калорийный гарнир, к примеру, замените картофельное пюре овощным.​
• ​Нет не вредно, но нужно знать меру.​
• ​. Капуста огородная возделывается на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках.​
• ​Белокочанную капусту можно отнести к диетическим, растительным продуктам питания. В вареном или сыром виде капуста может входить в большинство диет, ее грубая клетчатка способствует выводу из организма всех скопившихся шлаков, при этом быстро и надолго утоляется чувство голода.​
• ​Пекинская​
• ​Квашеную капусту называют «северным лимоном» . Зимой она заменяет сырые овощи и зелень, Ее следует приготовлять с минимальным количеством соли. Если капуста слишком кисла, то в нее добавляют нашинкованную свежую капусту. Годится и рассол, которого особенно много образуется к весне. Принимать по 0,5 стакана 2 — 3 раза в день в теплом виде. Усиливает секрецию желчи, стимулирует работу поджелудочной железы. Считается, что сок квашеной капусты еще полезнее, чем сама капуста. При умеренном солении создается новый продукт с новым вкусом, а при крепком же солении всегда требуется отмачивание, отчего витамины, минеральные вещества теряют свою ценность. В слабом рассоле (в заквашенной среде) развиваются особые виды бактерий, которые придают не только особый вкус, но и дают жизнь всему продукту. Таким образом, при квашении капуста сохраняется не только свежей, но и «живой» .​

Как правильно хранить капусту

​Сок капусты обладает великолепными очищающими и сбавляющими вес свойствами. Образование газа в кишечнике объясняется тем, что сок капусты разлагает химической реакцией накопившиеся в кишечнике продукты гниения. Клизмы помогут удалить как газ, так и продукты гниения, вызывающие газы. Если после питья сока капусты образуется большое количество газов или ощущается беспокойство, то это может быть следствием ненормального токсического состояния кишечника. В этом случае рекомендуется перед употреблением большого количества этого сока очистить кишечник, выпивая ежедневно морковный сок, либо смесь соков моркови и шпината в течение 2—3 недель с ежедневным очищением клизмой. Замечено, что когда кишечник в состоянии усвоить капустный сок, то он действует как длительное очистительное средство, в особенности при ожирении.​

Полезный совет:

​обладает не менее целебными свойствами, ведь в него переходят полезные вещества из всех овощей и специй, которые используются при закваске. Преимущество рассола от самой капусты, в том что в нем нету клетчатки, а она как известно может привести к вздутию кишечника и желудка.​

ast752.ru

Чем полезна капуста? Можно ли её есть каждый день?

Наталья Солнце Филатова

​.​

Артём Орда

​Сок капусты​

Elena2003

​«Капуста — сила, пока она в бочке — беды не будет» , — говорит народная мудрость. Издавна к ней люди относились с уважением и любовью, потому что замечено: кто ест много капусты, свежей и квашеной, не страдает от нехватки витаминов и реже болеет.​

Долго и счастливо

​Содержит фолиевую кислоту, которая способствует лучшему усвоению витаминов группы В, которые, в свою очередь, принимают активное участие в жировом и углеводном обмене.​

​И еще, вредно при больном кишечнике и желудке.​

​Калорийность капусты белокочанной составляет 27 ккал на 100 граммов продукта.​

​Химический состав белокочанной капусты представлен группой самых полезных и необходимых для организма человека натуральных микроэлементов и минералов.​

​Отличается от других разновидностей капусты отсутствием кочерыжки. Внешне похожа на салат латук. Пекинская капуста — самая сочная разновидность. Еще одно ее достоинство — способность сохранять вкусовые качества в течение всей зимы. Считается, что пекинская капуста — незаменимое средство для профилактики заболеваний желудка и кишечника.​

​При мариновании все обстоит иначе. Гниение предотвращается в результате гибели бактерий в уксусе и после умерщвления в продукте всего живого. Маринованные овощи или грибы — это умершие растения, их безжизненная оболочка. Маринованная пища не может придать новые силы, повысить жизнедеятельность. Кроме того, «белый» уксус не только губит аромат и вкус овощей (и фруктов) , делает их все «на одно лицо» , но и разрушающе действует на стенки желудка (и для вполне здоровых людей потребление маринадов не про ходит бесследно).​

​Смесь соков моркови и капусты образует великолепный источник витамина С как средство очищения, в особенности при инфекциях десен, вызывающих пародонтоз.​

​Полезные советы, которые помогут выбрать капусту хорошего качества:​

​Если Вы заметили, что стали быстро утомляться, утренняя бодрость теряется уже к обеду, не получается быстро сосредоточиться, зябнете и простываете при незначительном понижении температуры, то это явный признак недостатка организму витамина C. Именно так сказывается его нехватка. Витамин C это органическое  вещество, которое не вырабатывается организмом, мы его должны получать извне, в основном с пищей растительного происхождения. Следовательно, требуется периодически пополнять запасы этого витамина. Сырая, квашеная или капуста прошедшая тепловую обработку в полной мере способна возместить нехватку Витамина C и вернуть Вам бодрость и силы, поэтому старайтесь как можно чаще включать в свой рацион салаты из свежей капусты. А при готовке горячих блюд из этого овоща приблизьте к минимуму время термообработки, чтобы оставить витамин в целости. Ведь всем известно, что витамин C при воздействии больших температур разрушается.​

Александр Приходько

​имеет нейтральный показатель кислотно-щелочного баланса, что делает капусту полезной для страдающих пониженной кислотностью желудочного сока.​

Dimon

​Капуста вместе с картофелем занимает в России главенствующее место в растительном рационе человека. Основные питательные вещества в капусте — углеводы и белки. В ее составе обнаружено до 8% Сахаров, а также пектиновые вещества, крахмал и клетчатка.​

Ирина

​Способствует нормализации уровня «плохого» холестерина, что также важно для похудения.​

Рожденный в СССР.

​если есть гастрит желудка — даже полезно. снимает кислотнтсть.​

Егор Большой

​В состав белокочанной капусты входит большое количество витаминов и минеральных веществ. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%. Капуста обладает способностью сохранять в себе витамин С продолжительное время. Секрет этого «долготетия» в том, что витамин С находится в капусте не только в чистом виде, но и в химически связанной форме –«аскорбигене». Аскорбиген – наиболее устойчивая форма витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раз больше, чем, например, в картофеле. А вообще как такового витамина С в капусте больше, чем в картофеле, лишь в 1,5-2 раза. Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах и лимонах, и в 10 раз больше, чем в моркови.​

Евгуня

​По содержанию аскорбиновой кислоты капуста является лидером, витамина С в ней гораздо больше чем в известных всем цитрусовых. Причем аскорбиновая кислота в большем своем количестве содержится в овоще в виде аскорбигена, который не разрушается при высоких температурах, квашении или мариновании.​

Ксюша

​Кольраби​

Малышка

​Что в рот полезло то и полезно​

Светлана Перевалова

​Добавление соли к капусте не только уничтожает ее ценность, но и вредно.​

какая капуста полезна ?

Матильда

​Лучше всего выбирать капусту руками, на ощупь. Возьмите кочан между ладошек и сдавите. Если она деформировалась – признак того что она не успела созреть, отложите ее в сторону, витаминов в таком овоще практически нету. Для засолки такой кочан тоже не годится, капуста размякнет, и любимого всеми хруста Вы от нее не дождетесь. Качественный кочан от дружеского «рукопожатия» свою форму не потеряет, потому что он плотный.​
​Избыточный вес.​

​Нормализует жировые обменные процессы в организме, так как содержит в себе большое количество холина.​

​По содержанию белка капуста обогнала свеклу, морковь, репу, брюкву, уступив только шпинату. Причем белок капустных растений по ряду компонентов не уступает куриному яйцу. В капусте содержится тартрановая кислота, которая задерживает превращение углеводов в жиры и снижает опасность ожирения. Но при варке тартрановая кислота разрушается, поэтому особенно полезна полным людям сырая капуста.​

​Содержит омега-3 жирные кислоты, которые, исходя из последних научных открытий, непременно должны присутствовать в рационе питания человека, который хочет избавиться от лишнего веса.​

VankogaN

​может быть вздутие живота. у каждого своя переносимость​

Инна Кузиванова (Цветкова)

​Помимо прочих витаминов в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку.​

​В верхних зеленых листьях капусты находится фолиевая кислота, она необходима органам для нормального протекания в них всех обменных процессов.​

​Увидев этот овощ, довольно трудно заподозрить его в родственных связях с белокочанной. Больше похожа на крупную редьку, но на самом деле кольраби — самая настоящая капуста. По вкусу кольраби похожа на кочерыжку от белокочанной капусты, но гораздо нежнее и слаще. А из-за чрезвычайно высокого содержания витамина С кольраби называют северным лимоном. Регулярное включение в рацион капусты кольраби помогает снизить артериальное давление, укрепить сердце и защитить желудочно-кишечный тракт.​
​Какая капуста чем полезна​

​Сок капусты весьма эффективен при опухолях и запорах. Поскольку запоры являются основой причины сыпи на коже, то она исчезает при употреблении этого сока.​
​Самый оптимальный вес должен быть не меньше 1 килограмма.​

​В наше время становится все больше людей, которые встречаются с проблемой избыточного веса. Те из них, которые пытаются бороться с избыточным весом, изучая способы похудения, знают, что овощная диета помогает избавиться от ненужных килограммов. Эффект и действие понятно – в овощах практически отсутствуют углеводы, и при их употреблении новый жир не накапливается. Но это не все. Оказывается, в овощах есть еще такие вещества, которые помогают привести в порядок нарушенный обмен веществ, и тем самым сжечь уже отложившиеся жиры. Еще одну из важных ролей для нормализации состояния обмена веществ играет витамин 1B, который можно получить в немалом количестве из хлебобулочных изделий. А они, как известно, одни из виновников полноты. Поэтому тучным людям пополнять запасы этого витамина лучше всего из цветной капусты. А для этой цели потребуется просто добавить ее в свой рацион обычного питания, либо сделать одним из компонентов диеты.​
​Содержит глюкозы, больше чем в апельсинах, лимонах и яблоках.​

​Капуста не является рекордсменом по содержанию каких-то витаминов, но она содержит большинство из них и в достаточно большом для овощей количестве. Богата капуста витамином С, причем во время хранения он почти не разрушается. Хорошо сохраняется он и в квашеной капусте, которая вместе с картофелем является основным поставщиком витамина С зимой. В свежей белокочанной капусте содержится от 30 до 60 мг% витамина С, т. е. столько же, сколько в апельсинах или лимонах. Для покрытия суточной потребности человека в витамине С достаточно 200 г капусты.​
​Такой способ похудения привлекателен тем, что им можно пользоваться в течение длительного времени. Несмотря на это, чаще всего используют именно 3-х дневной вариант. Ежедневно нужно съедать 1,5 кг отварной цветной капусты. Общее количество нужно разделить на 5 приемов пищи. Пить разрешается негазированную воду и чай без сахара. За 3 дня вы сможете потерять до 3-х кг, все зависит от первоначального веса. К тому же, такая диета считается прекрасным вариантом для перехода к сбалансированному и правильному питанию.​

​очень полезно. Ешь на здоровье​
​Основные сахара – легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. По наличию глюкозы (2,6%) белокочанная капуста превосходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой–картофель, морковь, лук, лимоны.​

​Тартроновая кислота оказывает антисклеротическое действие, но находится она только в сыром овоще.​
​Морская​

​Cемейство крестоцветных, к которому относится капуста, весьма многочисленно, так что не стоит пренебрегать «родственниками» привычной нам белокочанной капусты. Все представители капустного семейства способны принести немало пользы вашему здоровью​
​Сок капусты применяется при хронических гастритах, особенно с пониженной кислотностью, при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, заболевании печени и селезенки, ожирении. Принимать по 1—2 стакана 2—3 раза в день за час до еды в теплом виде.​

​Свежая имеет ярко-зеленый окрас. Если посмотреть на ее срез, он должен быть белого цвета. Если цвет темно-коричневый, то значит, она уже залежалась. Разумеется, продавец может срезать выступающую кочерыжку, чтобы предать более покупаемый вид, но теперь Вы будете знать, что по средним нормативам она имеет длину 3 см. Так что имейте в виду.​
​Язвенная болезнь.​

​По содержанию фруктозы превосходит морковь, лук, картофель и лимоны.​
​Содержащийся во многих растениях витамин С легко распадается при хранении и тепловой обработке, окисляется под действием кислорода воздуха. В капусте же, вопреки общему правилу, при умеренной тепловой обработке содержание витамина С не только не снижается, но даже увеличивается за счет перехода содержащегося в ней ас-кобигена в витамин С при кипячении.​

disarm

​Другой вариант использования цветной капусты для похудения подходит для людей, которые могут есть овощ в сыром виде. В таком случае ежедневно нужно съедать по 800 г капусты, 300 г помидоров, салатные листья и зелень. Из этих компонентов вы можете приготовить салат, который разрешается заправить оливковым маслом и лимонным соком. Полученное количество нужно разделить на 5 приемов пищи, чтобы не чувствовать голод.​

светлана борзых(енькова)

​нет! это даже полезно!​

татьяна клепикова

​Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является витамин U– метилметионин, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.​

LO.OKSA

​За счет большого количества холина белокочанная капуста нормализует все жировые процессы в организме, поэтому этот овощ диетологи советуют включать в рацион питания ежедневно, тем кто хочет непременно похудеть.​

Павел Липатенков

​На самом деле эта водоросль никакого отношения к капусте не имеет. Впрочем, от этого она не становится менее полезной. Морская капуста — абсолютный рекордсмен по содержанию йода, она предотвращает заболевания щитовидной железы, снижает уровень холестерина и уменьшает риск онкологических заболеваний.​

***[email protected]***

​Белокочанная​

Ирина Попеску

​Полезна всем. Есть можно каждый день, особенно квашеную, там меньше раздражающих веществ​

​Кочан не должен быть треснувшим.​

​При болезнях язвой двенадцати-перстной кишки и желудка, организм обычно очень нуждается в витамине U, а он тоже присутствует в капусте. Поэтому врачи, помимо медицинских препаратов, рекомендуют больным  пить свежий капустный сок. Для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта и секреторной деятельности организма необходим витамин РР, который в небольшом, но вполне достаточном для человека количестве содержится в белокочанной капусте. Он сохраняется при горячей переработке и консервировании.​

​Квашеная капуста​

​Капуста отличается высоким содержанием витамина Р, количество которого в ней превышает его содержание во всех других овощах, за исключением петрушки и шпината. В ней есть также каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладающий защитным и профилактическим действием против лучевых поражений. Накоплению значительного количества витамина U в белокочанной капусте способствуют солнечная погода и средние температуры.​

• ​Еще пользу от цветной капусты можно получить, употребляя суп-пюре.​

Польза белокочанной капусты

​Чаще 2-х раз в неделю не рекомендуется. Так как можно нарушить функциональность щитовидки.​

​Фармакологическое действие капусты весьма разнообразно. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием (калоризатор). Её включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, укрепляют сосуды и оказывают противосклеротический эффект), ишемической болезни сердца, подагре (в капусте практически не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения), желчнокаменной болезни (пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения – атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре), заболеваниях сердца и почек (соли калия способствуют выведению жидкости), гастритах с пониженной кислотностью и запорах.​

• ​В капусте больше и фруктозы по сравнению с морковью, картофелем и даже лимоном.​
• ​красная полезнее говорят​
• ​Белокочанная капуста — очень полезный овощ, знают все. По содержанию витамина С капуста уступает разве что лимону, много в капусте и витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему, есть в капусте и витамин РР, и некое вещество пол названием «холин» , которое предотвращает возникновение склероза.​
• ​и Грудь будит рости!​
• ​Не покупайте овощ на котором будут глубокие повреждения и пятна.​
• ​Сахарный диабет, запор, гастрит, онкологические заболевания.​
• ​–богата молочной кислотой, так как для заквашивания используются кисломолочные бактерии. Эти полезные бактерии, при попадании в кишечник, благотворно воздействуют на его микрофлору, устраняют дисбактериоз, очищают от гнилостной среды.​

​Материал с сайта: http://sad6sotok.ru/ — Капуста белокочанная — полезные и лечебные свойства | Сад 6 соток​

​Ингредиенты:​

Вред белокочанной капусты

​если здоровы, то не вредно.. . но при некоторых заболеваниях жкт (например гастриты, гастродуодениты) ограничиваются или запрещаются продукты, содержащие большое количество грубой клетчатки.. . так что, как всегда всё индивидуально)​

​При повышенной кислотности желудочного сока капусту обычно не рекомендуют включать в меню, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют, есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника. Однако следует помнить, что капуста богатавитамином U, защищающим слизистую оболочку кишечника от изъязвлений. Поэтому вне периодов обострения болезни капусту можно и нужно включать в свой рацион сначала в отваренном, а затем, при хорошей переносимости, и в свежем виде в салатах.​

​После сквашивания в капусте образуется молочная кислота, оказывающая благоприятное воздействие на микрофлору кишечника. Под влиянием молочной кислоты устраняется дисбактериоз и нейтрализуются гнилостные процессы в кишечнике.​

​конешно свежая это клетчатка выводит все шлаки из оргонизма​

Калорийность

​Цветная капуста​

prodgid.ru

​я ем каждый день, потому что люблю, но грудь от нее не растет это точно​​Не стесняйтесь ее понюхать, кроме аромата свежей капуты никаких посторонних запахов быть не должно.​​Полезна при сахарном диабете, запорах, гастритах, онкологических заболевания. Часто ее рекомендуют кушать людям, у которых пониженная кислотность желудочного сока.​

Калорийность капусты белокочанной

​Содержит фитонциды губительные для гноеродного золотистого стафилококка туберкулезных палочек и других вредных микробов.​

Состав капусты белокочанной

​А вот они, знают.​

​цветная капуста – 600 г;​

​В капусте содержится много полезных для организма веществ: углеводы – 4,7% (сахар, крахмал, клетчатка, гемицеллюлоза и пектиновые вещества) , белки – 1,8%, содержащие незаменимые аминокислоты, жиры – 0,18%. Капусту отличает исключительно богатый набор витаминов. Всего 250 г капусты обеспечивают необходимый организму “суточный паёк” витамина С. Содержатся в капусте также витамины B1, В2, В3, В6, Р (по количеству витамина Р, который способствует укреплению стенок капилляров, капуста не имеет себе равных среди овощей) , РР, Е, К1, Д1, U (рассматривается как противоязвенный фактор) , провитамина A (правда, он содержится только в зеленых листьях) , биотин (витамин Н) , целый комплекс микроэлементов (в частности, много калия – 185 мг в 100 г. капусты) , есть также кальций, фосфор, железо, магний, кобальт, медь, цинк, органические кислоты, фитонциды, бактерицидное вещество – лизоцим, много ферментов. В наружных зеленых листьях капусты, а также в ранней зеленой капусте, содержится фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обмена веществ. Она разрушается при тепловой обработке, поэтому больным с заболеванием крови рекомендуют капусту или её свежий сок в сыром виде.​

Польза и вред капусты белокочанной

​Благодаря низкой калорийности и наличию большого количества клетчатки, белокочанная капуста – это ценный продукт диетического питания. Салат из капусты входит в состав различных низкокалорийных диет.​

​Фитонциды овоща губительно воздействую на золотистый стафилококк и туберкулезную палочку.​

​квашеная капусточка самая полезная!​

Капуста белокочанная в кулинарии

​По содержанию витамина С этот сорт капусты превосходит белокочанную почти в 2 раза. К тому же из-за того, что в цветной капусте гораздо меньше клетчатки, она намного лучше переваривается и усваивается. А потому цветная капуста подойдет для тех, кто часто страдает от расстройств пищеварения.​

​Если больше есть нечего, можно и капусту кждый день организьм почистится.​

​Сроки хранения капусты зависят, прежде всего, от сорта. Поэтому при хранении смешивать их нельзя. Менее лежкий сорт может начать и гнить заразить кочаны более лежкого сорта. В домашних условиях Лучше ее хранить при температуре около 0°С, влажность воздуха должна быть относительной 90-95%. Если оставить капусту при температуре выше 4°С, она начнет активно расти. В условиях высокой влажности и повышенной температуре, она может поразиться грибковыми болезнями. В период хранения она предрасположена к различным гнилям. Чтобы не вызвать серую гниль, некоторые овощеводы перед тем как заложить ее на хранение опыляют мелом или гашеной известью (из расчетов на 100 кг капусты 2-3 кг).​

calorizator.ru

вредно ли есть сырую капусту?

Евгений

​Профилактические свойства капусты:​

Vladimir Kovalkov

​Клетчатка благотворно влияет на правильное функционирование кишечника, выводит из организма холестерин и шлаки. Врачи ее рекомендуют при ожирении, так как она является низкокалорийным продуктом.​

Юльчик

​Калорийность составляет 28 кКал.​

Геннадий Мороз

​филе курицы – 400 г.​

Ирина

​На вопрос, вредна ли капуста, можно ответить, что нет, не вредна, если ее употребляет здоровый человек. Людям, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, нежелательно есть ее в больших количествах. Даже уточним, если им хочется полакомиться этим овощем, то делать это можно очень редко, маленькими порциями. Употреблять капусту в сыром виде «желудочникам» и вовсе нельзя! Почему? Дело в том, что капуста содержит большое количество клетчатки, поэтому она сильно увеличивает перильстатику кишечника, что грозит, как минимум, метеоризмом (повышенным газообразованием) даже у здорового человека. Вредна ли капуста приготовленная (квашенная или тушеная) ? В обработанной капусте грубые пищевые волокна становятся более рыхлыми, поэтому их влияние на кишечник будет более мягким.​

Ирина *в отключке*

​Капуста белокочанная популярна в кулинарии в целом. Она обладает не только тонким вкусом и ароматом, но и способностью быстро насыщать организм и сочетаться со многими другими продуктами. Способов ее приготовления великое множество. Молодую белокочанную капусту предпочтительно употреблять свежей в составе овощных салатов или же в качестве гарнира к рыбе, птице и мясу. А вот более поздние сорта используют для маринования, консервации, квашения (а затем готовят, например, винегрет «зимний» с квашеной капустой), тушения, запекания в составе овощных запеканок (calorizator). Белокочанную капусту используют как ингредиент для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов (например, салат из квашеной капусты, лука и белой редьки), мясных и рыбных блюд. Листы белокочанной капусты используют как основу для фаршировки различными начинками, а также как украшение блюд.​
​Регулярное употребление белокочанной капусты способствует укреплению иммунитета, нормализует секрецию желудка при гастритах с пониженной кислотностью. В зрелом возрасте введение капусты в рацион как в сыром, так и в квашеном виде предупреждает развитие атеросклероза, улучшает работу органов пищеварения. Благодаря тому, что под влиянием употребления овоща улучшаются обменные процессы, происходит и изменение в лучшую сторону состояния кожных покровов, волос и ногтей. То есть вывод токсинов из организма приводит к исчезновению прыщей и к укреплению волос. Капуста способно задерживать и влагу в клетках кожи, за счет чего все кожные покровы становятся увлаженными и приобретают упругость.​

кошка в сапожках

​капуста любая очень полезна, но вот брокколи, например, защищает от развития раковых опухолей, а в цветной, я слышала, много белка (но точно не знаю правда ли это:))..), а вообще капуста способствует похудению, если есть ее часто и естественно без всяких дополнительных жирных продуктов)​
​Краснокочанная​

Инна лаинская

​Поджелудочная отпадет. Каждый день нельзя есть капусту — проблемы с желудком будут​

Гвен Стефани

​Если вы любитель вареной капусты, и вас раздражает запах, который появляется при варке, бросьте ломтик черствого хлеба в воду. По окончанию готовности размякший кусок можете вытащить шумовкой (большая плоская ложка с множеством мелких отверстий).​

Анна Красовская

​При употреблении белых листьев, улучшает кровь.​

ххх ххх

​Вред капусты по сравнению с ее пользой мизерный. А если быть точнее то он вообще отсутствует, имеются только противопоказания.​

Агнешка

​Капуста – уникальный продукт, она имеет в своем составе огромное количество всевозможных полезных для здоровья веществ и витаминов. Ни для кого не секрет что наш организм это сложный “ механизм ” который работает бесперебойно, и если в нем нарушить определенное соотношение органических и неорганических веществ, то может произойти сбой. Поэтому для поддержания баланса мы стараемся правильно и разнообразно питаться, чтобы снабжать свое тело необходимым для жизнедеятельности набором компонентов. Так вот, она, как ни кто другой, является для нас большим помощником, ведь она не нуждается в особой обработке и приготовлении, всегда доступна и имеет приятный вкус.​

Lenore ((Little Bunny Foo-Foo))

​Приготовление​

Ёлка

​очень полезно, повышает иммунитет​

Стрекоза

​Так же, из листьев белокочанной капусты готовят свежевыжатый капустный сок и витаминные овощные коктейли, которые эффективно способствую похудению.​

Ксюня

​Белокочанная капуста входит в состав различных домашних масок для лица. Натуральный продукт обладает отбеливающим свойствам, убирает воспаления, повышает все энергетические процессы в клетках кожи.​

​Свежая и квашеная. В каждой свои витамины и своя польза. А маринованная скорее вредна, чем полезна — из-за уксуса и сахара в маринаде.​

польза, вред, калорийность. Классический рецепт квашеной капусты

Считается, что родиной квашеной капусты является Китай. Именно там придумали ферментировать свежую капусту, чтобы она дольше хранилась. Говорят, что ей кормили рабочих, которые возводили Великую Китайскую стену.

Со временем рецепт квашеной капусты распространился по всем странам, однако во всех частях света её готовят по своим традициям. Особенно это блюдо ценится в Германии — там его подают и как гарнир, и как закуску.

В этой статье мы поговорим о полезных свойствах квашеной капусты, её питательном составе, а также расскажем, как правильно её приготовить.

Квашеная капуста: польза, калорийность, витамины

Всего в одной порции квашеной капусты (150 г) содержится 41% дневной нормы натрия, большое количество клетчатки, витамины С, К, В6, железо, калий, фосфор, медь, фолиевая кислота и марганец.

Блюдо обладает очень низкой калорийностью — 19 калорий на 100 г продукта. Квашеная капуста входит в рацион всех худеющих и заботящихся о своей фигуре. Однако если вы следите за потреблением соли, помните, что в квашеной капусте много натрия, поэтому она подходит не для всех.

Квашеная капуста считается даже более полезной, чем свежая, так как она содержит пробиотики, образующиеся в процессе ферментации продукта.

Чем полезна квашеная капуста?

• Улучшает пищеварение. Благодаря пробиотикам квашеная капуста способна насыщать кишечник полезными бактериями, облегчая пищеварительные процессы. С помощью пробиотиков можно избавиться от повышенного газообразования, вздутия живота и запоров. Также пробиотики могут восстановить баланс бактерий после приёма антибиотиков.
• Укрепляет иммунитет. Это достигается благодаря всё тем же пробиотикам в составе квашеной капусты. Они упрочняют защитную оболочку кишечника, из-за чего вредные бактерии и инфекции не проникают в организм и не вызывают его иммунный ответ. Кроме того, регулярное употребление квашеной капусты может защитить организм и от респираторных инфекций.
• Помогает похудеть. Квашеная капуста часто входит в рацион худеющих, и это неудивительно. Помимо того, что это блюдо богато клетчаткой, которая необходима для правильного сброса веса, квашеная капуста помогает худеть быстрее, а накапливать жир медленнее.
• Снимает стресс и улучшает память. Употребление квашеной капусты может помочь избавиться от стресса и тревоги, улучшить память и стимулировать мозговую деятельность.
• Снижает риск заболевания раком. Антиоксиданты в составе капусты предотвращают окислительный стресс организма, нейтрализуя свободные радикалы. Именно окислительный стресс часто становится причиной некоторых видов онкологических заболеваний. Также в капусте содержатся глюкозинолаты, которые, согласно исследованиям, снижают экспрессию раковых генов. После ферментации эти свойства капусты только усиливаются.
• Улучшает здоровье сердца. Квашеная капуста является редким источником витамина К2, который предотвращает скопление кальция в артериях, тем самым укрепляя здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Укрепляет кости. Тот же витамин К2 хорошо сказывается на здоровье костей, не давая им терять минеральную плотность с возрастом. Также приём витамина К2 снижает риск переломов костей.

Вред квашеной капусты

В целом этот продукт очень полезен для организма, но в некоторых случаях лучше воздержаться от употребления квашеной капусты. Например, квашеную капусту не стоит добавлять в свой рацион тем, кто болен язвой желудка или гастритом. Дело в том, что во время таких заболеваний повышается кислотность желудочного сока, поэтому квашеная капуста может вызвать раздражение стенок желудка.

Несмотря на то, что квашеная капуста богата клетчаткой и витаминами, её могут плохо переносить люди с заболеваниями кишечника и поджелудочной железы.

Компоненты в составе квашеной капусты могут взаимодействовать с лекарствами для лечения депрессии и тревожных расстройств, поэтому в таких случаях необходимо проконсультироваться с врачом.

Классический рецепт квашеной капусты

Рецептов квашеной капусты существует очень много, но мы расскажем именно о классическом способе приготовления этого блюда.

На 1 кг капусты нужно взять одну морковь (100–150 г) и одну столовую ложку каменной соли. Капусту следует мелко нашинковать, а морковь натереть на терке. Чем мельче натёрта морковь, тем больше сока она выделит во время заквашивания.

Капусту соединяем с морковью в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя брать оцинкованные ёмкости, так как металл выделяет вредные соединения при ферментации. Также не стоит использовать йодированную соль — она не подходит для консервирования.

Заранее подготовьте банки и простерилизуйте их. О стерилизации банок можно почитать в этой статье.

Раскладываем капусту по банкам, хорошо её приминая ложкой или ступкой, чтобы из овощей выделился сок. Не заполняйте банки до краёв: в ёмкости должно остаться пространство для выделяющегося сока.

В таком состоянии капусту следует оставить на 2–3 дня при комнатной температуре, накрыв банки марлей или крышкой. За это время в банке начнётся процесс ферментации, поэтому необходимо вилкой проткнуть массу до самого дна, чтобы из неё вышли все пузырьки воздуха. Если этого не сделать, готовое блюдо может горчить.

Далее банки можно закатать крышками и оставить в тёмном прохладном месте. Такая капуста хранится от пяти месяцев до года.

Пищевая ценность и польза кочанной капусты

Если вы когда-либо экспериментировали с печально известной диетой из капустных супов, возможно, вам больше никогда не захочется взглянуть на другую капусту. Однако капусту часто недооценивают из-за ее кулинарного разнообразия. Как недорогой овощ, богатый питательными веществами, капуста является отличным дополнением к здоровому образу жизни.

Пищевая ценность капусты

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (89 г) нарезанной сырой капусты.Взаимодействие с другими людьми

• калорий : 22
• Жир : 0,1 г
• Натрий : 16 мг
• Углеводы : 5,2 г
• Волокно : 2,2 г
• Сахар : 2,9 г
• Белок : 1,1 г

Углеводы

В стакане сырой капусты содержится чуть более 5 граммов углеводов, из которых около 50% приходится на клетчатку и 50% — на натуральный сахар. У капусты очень низкий гликемический индекс — 10.Взаимодействие с другими людьми

Жиры

Капуста — это в основном обезжиренная пища.

Белок

В стакане сырой капусты 1 грамм белка. Капуста не является важным источником белка.

Витамины и минералы

Капуста — хороший источник калия, фолиевой кислоты и витамина К. Кочанная капуста также содержит некоторое количество кальция, железа, витамина А и витамина С.

Польза для здоровья

Капуста — это питательный овощ, который может повысить естественную защиту вашего организма от болезней.Вот некоторые области, где капуста особенно полезна.

способствует здоровью сердечно-сосудистой системы

Капуста — хороший источник клетчатки и калия, двух ключевых питательных веществ для здоровья сердца. В то время как клетчатка помогает снизить уровень холестерина, калий снижает кровяное давление. Кроме того, капуста является хорошим источником витамина B и фолиевой кислоты. Повышенное потребление фолиевой кислоты снижает риск инсульта и сердечного приступа.

Поддерживает здоровье мозга

Академия питания и диетологии рекомендует капусту и другие овощи семейства крестоцветных, чтобы поддерживать сильную когнитивную функцию с возрастом.Уровень памяти и бдительности можно улучшить с помощью правильного питания. Питательные вещества, содержащиеся в капусте, помогают оптимизировать приток крови к мозгу. Капуста полезна для людей всех возрастов, желающих оставаться острыми.

Может снизить риск рака

Кочанная капуста также обладает противораковыми свойствами. Исследования показывают, что употребление 3-5 порций крестоцветных овощей в неделю (таких как капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, капуста и зелень) защищает от нескольких типов рака.Риск рака простаты, легких, груди и толстой кишки снижается, вероятно, из-за соединений в крестоцветных овощах, которые активируют ферменты в печени и связывают канцерогены.

Защищает зрение

Цвет красной или пурпурной капусты обусловлен высоким содержанием полифенолов, в том числе антоцианов. Эти антиоксиданты работают по всему телу, чтобы предотвратить окислительное повреждение, связанное с множеством проблем со здоровьем, включая слепоту, вызванную возрастной дегенерацией желтого пятна. Капуста является хорошим источником лютеина и зеаксантина, форм витамина А, которые, как известно, накапливаются в сетчатке глаза и особенно полезны для предотвращения нарушения зрения.Взаимодействие с другими людьми

Улучшает контроль уровня глюкозы

Для людей с диабетом отличным выбором являются крестоцветные овощи, такие как капуста. Капуста — это некрахмалистые овощи с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки. Клетчатка в капусте поддерживает стабильный уровень сахара в крови, предотвращая опасные взлеты и падения. Некоторые рецепты рафинированной муки можно заменить капустой, чтобы уменьшить количество углеводов. Например, используя обертки из капусты вместо мучных лепешек, вы можете уменьшить количество добавленных углеводов и одновременно повысить содержание питательных микроэлементов в еде.

Аллергия

Аллергия на капусту редка, но возможна. Типичные симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, рвоту, головокружение или отек языка. В тяжелых случаях также может развиться анафилаксия, опасная для жизни реакция.

Кочанная капуста также может перекрестно реагировать с аллергией на полынь в состоянии, которое называется синдромом оральной аллергии. У людей с аллергией на полынь может развиться после употребления в пищу капусты. Если вы подозреваете аллергию на капусту или синдром оральной аллергии, обратитесь к аллергологу для полного обследования.

Побочные эффекты

Капуста богата витамином К и может взаимодействовать с разжижителем крови, кумадином (варфарином). Если вы принимаете антикоагулянты, ваш врач может посоветовать вам поддерживать постоянное потребление продуктов с высоким содержанием витамина К, чтобы предотвратить колебания в приеме лекарств. эффективность.

Кочанная капуста также богата клетчаткой, которую трудно переваривать, если ваше тело к ней не привыкло. Чтобы свести к минимуму дискомфорт при пищеварении, постепенно увеличивайте потребление капусты и дайте организму время приспособиться.

Разновидности

Кочанная капуста бывает нескольких сортов. Некоторые сорта зеленой капусты включают Cheers, Early Jersey Wakefield и King Cole. Кочанная капуста, такая как Savory King и Savory Queen, имеет морщинистые листья и встречается реже. Набирают популярность такие сорта краснокочанной капусты, как Red Meteor и Ruby Ball.

Когда лучше

Большая часть капусты доступна круглый год в продуктовом магазине или на фермерских рынках. Ищите большие целые (не расколотые) кочаны.Кочанная капуста должна быть плотной, тяжелой для своего размера, без насекомых и гнилей.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Свежая капуста морозостойкая, может храниться в холодильнике до 2 недель (пикантные сорта капусты лучше использовать в течение 4 дней). При температуре ниже 32 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 95% капуста может храниться до 5 месяцев. Капусту также можно мариновать или заквашивать для домашнего консервирования.

Подождите, чтобы мыть капусту, пока она не будет готова к употреблению.Листья капусты хорошо промыть под проточной водой перед тем, как нарезать или есть. Перед приготовлением капусты удалите сердцевину и все сгнившие внешние листья.

Как подготовить

Если вы готовите капусту на пару или обжариваете, вы можете почувствовать неприятный запах. Это происходит из-за содержащихся в капусте соединений серы, которые активируются в процессе нагрева. Чтобы свести к минимуму запах, не используйте алюминиевую посуду. Попробуйте сбрызнуть немного кислоты, например лимонного сока, чтобы подавить активацию.

Приготовление красной капусты ножами из нержавеющей стали и посудой предотвратит изменение цвета. Чтобы красная капуста не стала синей или серой, готовьте с кислым ингредиентом, например уксусом.

Капусту можно употреблять в сыром виде и измельчать, как в салат из капусты, или использовать в супах и тушеных блюдах. Капусту нашинковать и добавить в блюда для жаркого. Вы также можете приготовить листья на пару и использовать их в качестве обертки для мяса или другой начинки. Заквашивайте капусту, чтобы приготовить квашеную капусту.

Рецепты

Рецепты здоровой капусты, чтобы попробовать

Диета из сырой капусты | Жить сильным.com

Сырая зеленая капуста может быть полезным дополнением к сбалансированному питанию.

Кредит изображения: Говард Гриль / Момент / GettyImages

Сырая капуста — хороший источник витаминов, минералов и клетчатки, которые помогают защитить ваш организм. Кроме того, диета из сырой капусты содержит фитохимические вещества, которые приносят много пользы для здоровья. Овощ с низким содержанием жира и калорий, поэтому он является популярным ингредиентом во многих модных диетах. Например, диета из капустного супа — это семидневная программа, которая, как утверждается, помогает вам похудеть.Более здоровая альтернатива — добавить этот питательный овощ к хорошо сбалансированной диете, включающей другие группы продуктов.

Типы

Сотни разновидностей капусты выращиваются во всем мире, но наиболее распространенными являются три вида капусты: зеленая, красная и савойская. Зеленая капуста имеет плотный кочан и внешние листья от темного до бледно-зеленого цвета. Краснокочанная капуста похожа на зеленую, но имеет внешние листья от рубиново-красного до пурпурного цвета. Его текстура жестче, чем у зеленого, но он содержит больше витамина С.Савойская капуста имеет менее компактный кочан и желто-зеленые листья. Савойская капуста содержит значительное количество бета-каротина. Все виды капусты содержат витамин С, фолиевую кислоту, калий, марганец, магний, рибофлавин и тиамин. В «Сырой энергии» автор Стефани Турлес пишет, что приготовление, нагревание и обработка овощей убивают питательные вещества в продуктах питания. Употребление в пищу сырой капусты гарантирует, что содержащиеся в ней витамины, минералы и другие питательные вещества не будут разрушены в процессе обработки.

Профилактика / решение запора

Запор — это заболевание пищеварительной системы, возникающее при нечастой дефекации и ее затруднении.Расстройство часто связано с дефицитом клетчатки в вашем рационе. Ассоциация Reader’s Digest рекомендует ежедневно употреблять от 20 до 35 граммов клетчатки, чтобы помочь организму производить мягкий стул и способствовать его регулярности. Сырая капуста содержит около трех граммов пищевых волокон на 3 унции. сервировка. Постепенно увеличивайте потребление клетчатки через сырую капусту, иначе это может вызвать вздутие живота и метеоризм.

Функция антоцианов

Красная или пурпурная капуста является источником антоцианов.Антоцианы — это молекулы пигмента, придающие цвет ягодам и капусте. Антоянины относятся к группе растительных соединений, называемых флавоноидами. В книге «150 самых здоровых продуктов на Земле» доктор Джонни Боуден говорит, что флавоноиды обладают мощными антиоксидантными свойствами. Это означает, что краснокочанная капуста может бороться со свободными радикалами и защищать вас от повреждений, вызванных другими вредными токсинами. Эти вредные токсины часто связаны с воспалениями, сердечно-сосудистыми заболеваниями и преждевременным старением.

Функция фитохимических веществ

Сырая капуста богата фитохимическими веществами, такими как дитиолетионы, изотиоцинаты и сульфорафан.В книге «150 самых здоровых продуктов на Земле» доктор Джонни Боуден утверждает, что сульфорафан производит определенные ферменты, которые борются со свободными радикалами и канцерогенами. Это может помочь снизить риск рака простаты, легких, мочевого пузыря и груди. Фитохимические вещества, содержащиеся в сырой капусте, могут помочь иммунной системе, устраняя вредные бактерии и улучшая циркуляцию эритроцитов.

Значение витамина С

Крестоцветные овощи, такие как капуста, являются отличным источником витамина С или аскорбиновой кислоты.По данным Калифорнийского университета в Беркли, витамин С играет роль в заживлении ран, поддержании коллажа и укреплении здоровья десен и зубов. Адекватное потребление витамина С также полезно для защиты от рака желудка и пищевода. Считается, что витамин С предотвращает и лечит простуду. Однако ни одно исследование не подтвердило это утверждение.

Обзор суперпродуктов: красная капуста

«ЧТО»

Краснокочанная капуста — это темно-пурпурно-красные крестоцветные овощи, вкусные в сыром, вареном или ферментированном виде. #ProbioticsGalore ! Его также называют пурпурной капустой, красным капустой или даже синей капустой (приготовленной на огне).Из двух разновидностей капусты краснокочанная капуста немного острее, меньше и плотнее кочанов зеленой. Пурпурный цвет зависит от уровня pH почвы, в которой он выращен, а также от пигмента, получаемого из содержащихся в нем ценных питательных антоцианов.

ПОЧЕМУ

Ешьте радугу… и мы не имеем в виду кегли ! Яркий + красивый овощные источники известны своим источником питания. Краснокочанная капуста — одна из тех, которые содержат большую дозу витамина С, что делает ее богатым антиоксидантами и укрепляющим иммунитет.По сравнению с зеленой капустой, красная капуста содержит в 10 раз больше витаминов , борющихся с раком флавоноидов и превосходное количество антиоксидантов , которые улучшают здоровье глаз, зубов, костей и иммунитета. Исследования показывают, что флавоноиды также способствуют снижению веса за счет высвобождения гормонов, которые могут метаболизировать жир и подавлять аппетит. Краснокочанная капуста также борется с воспалениями и артритом благодаря своему мощному содержанию фитонутриентов! Исследование, опубликованное в журнале Research in Pharmaceutical Science , показало, что при тестировании воздействия экстрактов капусты на иммунный ответ наблюдалось уменьшение отека.Краснокочанная капуста также богата витамином К , который необходим в для поддержания здоровья костей и предотвращения остеопороза как у женщин, так и у мужчин. И последнее, но не менее важное: ферментированная краснокочанная капуста (также известная как кимчи) ​​помогает излечить кишечник , предоставляя полезные пробиотики, которые любит желудочно-кишечный тракт! Другие функции кимчи для здоровья кишечника включают облегчение запоров, укрепление здоровья толстой кишки, снижение холестерина, антиоксидантные и антивозрастные свойства, укрепление здоровья мозга, укрепление иммунитета и укрепление здоровья кожи.

«КАК»

Как и любой другой овощ, часть питательных веществ теряется при нагревании, приготовлении на пару, в микроволновой печи и т. Д. Это особенно важно для красной капусты, поскольку она является богатым антоцианом растением. Таким образом, сырая, сырая капуста даст самых питательных в целом , если вы хотите получить полноценный питательный вкус из этого невероятного овоща. Если вы решили приготовить капусту, попробуйте использовать меньше воды, уменьшите огонь , + время приготовления меньше .Все это поможет сохранить оптимальную пользу содержащихся в ней питательных веществ! Наслаждайтесь сырой капустой на свежем летнем салате, тушенной с пикантным источником протеина, просто приготовленной на пару + соленой или ферментированной , чтобы получить полезные для кишечника питательные вещества из живых пробиотиков!

ПУТЬ «80»

В Eat the 80 мы любим краснокочанную капусту! Этот вкусный, нитрифицированный овощ появляется во многих наших блюдах, таких как жареный имбирно-говяжий стир-фрай, Ямайский вяленый цыпленок (наше самое любимое блюдо), и жареный цыпленок с савойской капустой и миндином!

Артикул:

1. https: // draxe.com / краснокочанная капуста
2. http://www.livestrong.com/article/410758-what-are-the-health-benefits-of-red-cabbage-vs-green-cabbage/

Польза капусты для здоровья — Канал садоводства

Капуста часто ассоциируется с солониной или как основной ингредиент квашеной капусты. Родом из Китая, он был привезен в Европу кельтскими предками и вскоре стал одним из основных продуктов питания североевропейских стран. Кочанная капуста — выносливое растение, которое бывает разной окраски от бледно-зеленого до темно-фиолетового.

Капуста — чрезвычайно полезный овощ, который был описан как один из самых дешевых суперпродуктов из-за своей низкой цены и высокой плотности питательных веществ.

Многие кочаны имеют гладкие листья, и их часто путают с салатом. А вот савойя известна своими сморщенными листьями. Другие популярные сорта, устойчивые к гниению и легкие в выращивании, — это King Cole, Cheers и Early Jersey Wakefield. Краснокочанная капуста становится все более популярной в качестве ингредиента салатов, поскольку придает им цвет и текстуру.

Выращивание капусты

Кочанная капуста выращивается приподнятыми рядами и имеет период роста 65-83 дня, в зависимости от сорта. Пересаживать их нужно достаточно рано, чтобы не перерасти в летнюю жару. Примерно на середине цикла роста рекомендуется удобрение, богатое азотом. Орошение для поддержания влажности почвы также является важным элементом в выращивании здоровых капустных растений. Капуста восприимчива к таким заболеваниям, как черная гниль и желтое увядание, но большинство современных гибридов устойчивы к болезням.

Способы приготовления капусты

Капусту часто варят, но в этом случае она быстро теряет свои питательные вещества. Многие люди открывают для себя преимущества употребления в сыром виде. Коул Слоу уже давно является любимым гарниром к барбекю, хотя от этого соуса можно поправиться. Более современный метод исправления капусты — приготовление на пару, чтобы в ней было больше питательных веществ. Однако при приготовлении он имеет характерный запах.

Капусту следует всегда мыть и сушить перед измельчением, а внешние листья выбрасывать.Чтобы избавиться от насекомых, замочите на 20 минут в разбавленной воде уксуса. Голову можно хранить до двух недель в холодильнике. Как только вы его разрежете, он быстро начнет терять витамин С, и его следует съесть через несколько дней.

Пищевая ценность капусты

Капуста получила много сообщений в прессе о том, что она является профилактическим средством от рака, особенно рака груди. Американское онкологическое общество действительно рекомендует употребление капусты в своей литературе, но в основном потому, что она является хорошим источником витамина С, фолиевой кислоты, витамина B6, биотина, кальция, магния, калия и марганца.

На порцию 100 г капусты
Калорийность 23
Витамин C 37,5 мг
Витамин B6 0,112 мг
Кальций 48 мг
Клетчатка 1,9 г
Белок 1,27 г
Калий 196 мг

Польза для здоровья капусты

Капуста — хороший источник клетчатки и очень низкокалорийна. Он содержит значительное количество аминокислоты глютамина, которая необходима нашему организму для выработки гормона роста человека. Медицинский факультет Стэнфордского университета провел обширное исследование и обнаружил, что глютамин в свежем капустном соке облегчает симптомы язвенной болезни.

Все сорта капусты содержат сульфуропан в листьях, который, как выяснили ученые, может способствовать детоксикации и укреплять здоровье печени и толстой кишки. Все они содержат фитонкуренты, которые могут помочь нашему организму бороться с атаками свободных радикалов. В красной капусте больше фитонутриентов, а также в 8 раз больше витамина С, чем в зеленой. Разновидности также содержат ключевой антиоксидант под названием антоцианин, ингредиент, необходимый для работы мозга.

Предупреждения и проблемы с капустой

Капуста имеет много преимуществ для здоровья, но ее не следует рассматривать как лекарство от рака или как средство предотвращения его роста.Также это не следует рассматривать как профилактику болезни Альцгеймера, как утверждают некоторые веб-сайты. Говорят, что капуста способствует пищеварению и помогает при запорах, но некоторые люди чувствительны к ней, и она вызывает дискомфорт в кишечнике.

Хотите узнать больше о пользе капусты для здоровья?

Посетите эти полезные веб-сайты:

Капуста в самых здоровых продуктах питания в мире
Суперпродукты по выгодным ценам на Nutritionfacts.org
Тестирование своей диеты с мочой и пурпурной капустой на Nutritionfacts.org
Советы по выращиванию капусты от Иллинойского университета.
«Питание капусты» от CDC

Связанные

Преимущества употребления капусты | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 20 декабря 2018 г.

Капуста содержит высокую концентрацию питательных веществ, которые поддерживают здоровье и функционирование всех основных физиологических систем. Эти питательные вещества включают витамин С, пищевые волокна, витамин К и серосодержащие антиоксидантные соединения, известные как глюкозинолаты.Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что люди, которые регулярно потребляют питательные вещества из свежих продуктов, таких как капуста, имеют меньше шансов заболеть широким спектром хронических заболеваний. Кочанная капуста доступна в сотнях разновидностей, но зеленая капуста является наиболее распространенной в Соединенных Штатах. Все виды капусты могут вызывать газы и дискомфорт в животе у некоторых людей, особенно у людей с проблемами пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника. Если это вызывает беспокойство, поговорите со своим врачом о том, как включить капусту в свой рацион.

Витамин C

Одна чашка сырой измельченной капусты обеспечивает 34 процента рекомендованной Министерством сельского хозяйства США суточной нормы витамина C для взрослых женщин и почти 29 процентов дневной нормы витамина C для мужчин. Витамин С помогает поддерживать здоровье кожи, кровеносных сосудов, зубов и костей. Как антиоксидант, он может подавлять способность соединений свободных радикалов повреждать клеточную ткань и ДНК. Употребление большого количества продуктов, богатых витамином С, таких как капуста, может снизить риск гипертонии, сердечных заболеваний, рака и остеоартрита.Витамин C быстро разлагается при воздействии воды, света, тепла и воздуха. Увеличьте количество получаемой капусты, храня капусту в прохладном темном месте и используя ее в течение трех-четырех дней после покупки. Нарежьте капусту только непосредственно перед едой и избегайте кипячения в качестве метода приготовления. Вместо этого ешьте капусту сырой, слегка обжаренной или приготовленной на пару.

Диетическое волокно

Каждые 1/2 стакана вареной капусты содержат 2 грамма пищевых волокон или 8 процентов от дневной нормы клетчатки. Капуста содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.Потребление растворимой клетчатки связано с более низким риском развития диабета и повышенного холестерина в крови, в то время как нерастворимая клетчатка помогает регулировать дефекацию. В статье «Сегодняшний диетолог» Шэрон Палмер, доктор медицинских наук, называет капусту одним из лучших источников пищевых волокон, добавляя, что диета, включающая большое количество продуктов, богатых клетчаткой, также может помочь предотвратить рак, ожирение, болезни сердца, геморрой, запор и дивертикулез.

Витамин K

Измельченная вареная капуста содержит 68 процентов требуемой суточной нормы витамина К для мужчин и 90 процентов дневной нормы витамина К для женщин в каждой порции 1/2 чашки.Витамин К играет жизненно важную роль в правильном свертывании крови и в поддержании прочности костей. Если в вашем рационе не хватает витамина К, у вас может быть больше шансов на развитие остеопороза или сильное кровотечение при травме. Витамин К жирорастворим и не может всасываться в кишечнике, если он не сопровождается источником пищевых жиров. Попробуйте подавать тушеную капусту с жареным цыпленком или постным стейком или смешать нашинкованную капусту с заправкой на основе оливкового масла и приправами, чтобы получилось теплое мясо.

Глюкозинолаты

Капуста, как и другие представители семейства крестоцветных овощей, включая брокколи, цветную капусту и брюссельскую капусту, содержит высокую концентрацию соединений глюкозинолата.Когда капуста пережевывается и переваривается, глюкозинолаты распадаются на индол и изотиоцианатные соединения. По данным Национального института рака, эти два соединения могут действовать как мощные антиоксиданты, которые могут помочь предотвратить рак, подавляя рост и миграцию опухолевых клеток и вызывая гибель потенциально раковых клеток. Однако NCI предупреждает, что большинство исследований влияния индолов и изотиоцианатов на рак проводились на животных, и что необходимы гораздо больше исследований, чтобы подтвердить, что употребление крестоцветных овощей влияет на рак у людей.

Лучший капустный суп | Питание Stripped®

Оригинальный, освежающий, сытный суп с густыми овощами, приготовленный из капусты и простых ингредиентов с невероятным вкусом!

Капустный суп, и я возвращаюсь в прошлое — моя мама обычно варила этот суп в зимние месяцы, используя кусочки моркови и густой куриный бульон, подаваемый с ложкой сметаны и укропа.

Рецепт моей матери очень вдохновил меня на создание этого супа из капусты! Добавив больше карамелизованного лука, больше чеснока, а также молотого тмина и хлопьев красного перца, я только что внес несколько личных изменений.

Капустный суп

Для большинства из нас капуста остается незамеченной, когда речь идет о ее кулинарном использовании и пользе для здоровья. Капуста может выглядеть как салат, но на самом деле это часть того же семейства крестоцветных овощей, что и капуста, брокколи и цветная капуста.

Супы — одни из моих любимых блюд, которые я могу приготовить в день порционного приготовления, особенно щи. Я призываю вас поступить так же! Это отличный способ приготовить здоровую домашнюю еду, когда она вам понадобится.

Обрезанный

Во-первых, капуста является отличным источником клетчатки, которую важно есть каждый день, поскольку она поддерживает работу нашей пищеварительной системы, поддерживает баланс сахара в крови и здоровый микробиом.

Капуста содержит антиоксиданты и полифенолы, которые помогают уменьшить воспаление в организме и защитить его от повреждения свободными радикалами. Это особенно важный источник мощного антиоксиданта витамина С. Он играет огромную роль в нашей иммунной системе, заживлении ран и выработке коллагена.Витамин С может даже играть роль в предотвращении некоторых видов рака.

Капуста также богата витамином B6 и фолиевой кислотой. Эти особые питательные вещества поддерживают рост и развитие нескольких жизненно важных систем нашего организма.

Еще один интересный факт о капусте заключается в том, что она содержит глюкозинолаты, которые могут превращаться в изотиоцианатные (ITC) соединения. Было показано, что соединения ITC предотвращают определенные типы рака, включая рак мочевого пузыря, груди, толстой кишки и простаты.

Что такое базовая пища для пяти питательных веществ?

Базовая пятерка питательная еда — это любая еда, которая содержит все 5 элементов из основной пятерки, некрахмалистые углеводы, крахмалистые углеводы, полезные жиры, белок и вкусовой фактор.

Следуя этому простому шаблону, еда будет гибкой, веселой и сытной. Наши основные пять питательных блюд можно найти в виде йогуртов, овсяных тарелок или тарелок для завтрака, питательных тарелок, салатов, супов и рагу, жаркого и многого другого.

Любой прием пищи может быть превращен в базовую пятерку питательных блюд, просто зная систему, которую я преподаю в нашем членстве в методе и в моем бесплатном руководстве по легкому формированию здоровых привычек питания, которое вы можете получить прямо здесь!

Основополагающая пятерка

Узнайте, как можно питать свое тело за каждым приемом пищи, создавая Foundational Five Nourish Meal .Это простая схема МакКел, которую она использовала с тысячами клиентов за десять лет работы диетологом, и теперь вы тоже можете ее использовать!

Основополагающая пятерка поддерживает вас в питании вашего физического тела, чтобы вы могли узнать, что есть, что является первым шагом к осознанному питанию. Остальное — это умение правильно питаться и положительно воспринимать пищу.

Подобное питание поддерживает ваше физическое тело на клеточном уровне, гарантируя, что вы потребляете питательные вещества, необходимые для сосредоточения внимания, спокойного пищеварения, продолжительной энергии, крепкого сна и крепкого долгосрочного здоровья.

Вот следующие пять основных элементов этого рецепта:

1 • Некрахмалистые углеводы

• Лук желтый
• Сельдерей
• Томатная паста
• Зеленая капуста

2 • Крахмалистый углевод

• Добавить киноа, фарро, макароны на основе бобов или макароны из цельнозерновой муки

3 • Здоровый жир

4 • Белок

• Добавить тофу, эдамаме, тертый цыпленок, куриный фарш или фарш из индейки

5 • Фактор вкуса

• Чеснок рубленый
• Соль морская
• Хлопья красного перца
• Перец свежий молотый
• Тмин молотый
• Лавровый лист
• Уксус яблочный

2 овоща, которые вам следует съесть

Брэнди Гудман

Все овощи должны быть в списке вариантов меню, которые вы выбираете из недели в неделю.Они содержат много питательных веществ и витаминов, которые необходимы для здоровья в целом. Когда дело доходит до предложения питания, особенно сильны двое из них. Морковь и капуста должны быть одними из первых в списке продуктов, которые вы часто едите.

Морковь

Приготовленная, нарезанная или целая морковь обладает полезными питательными свойствами независимо от того, в какой форме вы ее употребляете. Витамин А — один из важнейших компонентов моркови. Этот витамин необходим для здоровой иммунной системы и здорового зрения.Бета-каротин, содержащийся в моркови, является источником большого количества витамина А.

Одна морковь средней длины содержит в среднем всего 25 калорий. Вы можете съесть целую морковь, не беспокоясь о дополнительных калориях, добавленных к суточной норме. Нарежьте их кубиками и приготовьте, чтобы получилось мягкое и вкусное дополнение к ужину, или натрите их на салате, чтобы добавить немного хруста. Средняя морковь содержит 1,7 грамма клетчатки, необходимой для здоровой пищеварительной системы.

Морковь также содержит ряд других питательных веществ в меньших дозах.Предлагаются калий, витамин К, витамин B6 и биотин. Антиоксиданты, содержащиеся в моркови, снижают уровень холестерина, повышают уровень сахара в крови и борются с вредными клетками в организме, которые могут нанести значительный ущерб.

Капуста

Капуста содержит еще меньше калорий, всего 22 на полную чашку овощей. Люди не часто едят сырую капусту. Вместо этого они готовят его и наслаждаются им с блюдом. Тот факт, что калорий мало, помогает не задумываясь вносить добавку.В этой порции на одну чашку содержится полный грамм белка и 2 грамма клетчатки.

В капусте много витаминов К и С. Если вы ищете укрепление иммунной системы и способность предотвращать болезни, капуста должна быть в вашем меню. Дополнительные преимущества включают количество фолиевой кислоты, марганца, железа и других микроэлементов. С обильной дозой питания ваше тело может бороться с воспалением, снизить уровень холестерина и улучшить общее состояние сердца.

Чаще ешьте морковь и капусту и пожинайте плоды.Они содержат много питательных веществ и приносят пользу для улучшения здоровья и благополучия. Ешьте их в качестве закуски или во время еды, когда захотите, не беспокоясь о добавленных калориях.

Чтобы узнать больше о своем здоровье, благополучии и физической форме, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic в Рок-Хилл, Южная Каролина

Story Link

Story Link

.