Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Калорийность мяса таблица на 100: Содержание белков, жиров и углеводов в мясных продуктах и сырах, количество калорий на 100 грамм.

Содержание

​Таблица калорийности мяса и птицы

Таблица калорийности мяса и птицы

Мясо животных и птицы – источник полноценного белка животного происхождения, а значит, незаменимых аминокислот. Они должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Особенно важно наличие достаточного количества полноценных белков в питании детей, подростков, юношей и девушек, людей, активно занимающихся спортом.

Мясо можно употреблять в пищу один или два раза в день. В суммарном количестве 200г (мужчинам) и 100-150г (женщинам) приготовленного продукта.

Мясо обязательно должно быть постным. При его обработке необходимо удалять весь внешний жир.

Сначала поговорим о красных сортах мяса животных – говядина, телятина, баранина, конина и др. такое мясо содержит большое количество соединительных волокон. Поэтому долго переваривается, долго усваивается – на протяжении 3-5 часов и требует для переваривания много энергии.

Значительно легче переваривается мясо птицы. Но не настолько, чтобы его можно было есть после 17.00 часов.

Красное мясо животных и птицы следует употреблять в пищу до 17.00 часов включительно.

Любое мясо следует употреблять с зеленью и овощными салатами. Белковые продукты смещают кислотно-щелочное равновесие организма в «кислую» сторону, а зелень и овощи компенсируют это смещение и тем самым оказывают организму большую помощь в сложном процессе переваривания и усвоения животных белков.

Не стоит сочетать с мясом помидоры и баклажаны. Они «закисляют» организм и ухудшают условия переваривания белков.

Вот таблица калорийности мяса и птицы.

Мясо, субпродукты, птица

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Баранина

67,6

16,3

15,3

0

203

Говядина

67,7

18,9

12,4

0

187

Конина

72,5

20,2

7

0

143

Кролик

65,3

20,7

12,9

0

199

Свинина не жирная

54,8

16,4

27,8

0

316

Свинина жирная

38,7

11,4

49,3

0

489

Телятина

78

19,7

1,2

0

90

Говяжьи мозги

78,9

9,5

9,5

0

124

Говяжья печень

72,9

17,4

3,1

0

98

Говяжьи почки

82,7

12,5

1,8

0

66

Говяжье сердце

79

15

3

0

87

Говяжий язык

71,2

13,6

12,1

0

163

Почки свиные

80,1

13

3,1

0

108

Печень свиная

71,4

18,8

3,6

0

108

Сердце свиное

78

15,1

3,2

0

89

Язык свиной

66,1

14,2

16,8

0

208

Гуси

49,7

16,1

33,3

0

364

Индейка

64,5

21,6

12

0,8

197

Куры

68,9

20,8

8,8

0,6

165

Цыплята

71,3

18,7

7,8

0,4

156

Утки

51,5

16,5

61,2

0

346

Мясные консервы и копчености

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Вар. кол. диабетическая

62,4

12,1

22,8

0

254

Вар. кол. диетическая

71,6

12,1

13,5

0

170

Вар. колбаса докторская

60,8

13,7

22,8

0

260

Вар. кол. любительская

57

12,2

28

0

301

Вар. колбаса молочная

62,8

11,7

22,8

0

252

Вар. колбаса телячья

55

12,5

29,6

0

316

Сардельки свиные

53,7

10,1

31,6

1,9

332

Сосиски молочные

60

12,3

25,3

0

277

Сосиски русские

66,2

12

19,1

0

220

Сосиски свиные

54,8

11,8

30,8

0

324

Вар. коп. любительская

39,1

17,3

39

0

420

Вар. коп. сервелат

39,6

28,2

27,5

0

360

Полукоп. краковская

34,6

16,2

44,6

0

466

Полу-коп. минская

52

23

17,4

2,7

259

Полукоп. полтавская

39,8

16,4

39

0

417

Полукоп. украинская

44,4

16,5

34,4

0

376

Сырокоп. любительская

25,2

20,9

47,8

0

514

Сырокоп. московская

27,6

24,8

41,5

0

473

Мясные консервы и копчености

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Говядина тушеная

63

16,8

18,3

0

232

Завтрак туриста говядина

66,9

20,5

10,4

0

176

Завтрак туриста свинина

65,6

16,9

15,4

0

206

Колбасный фарш

63,2

15,2

15,7

2,8

213

Свинина тушеная

51,1

14,9

32,2

0

349

Грудинка сырокопченая

21

7,6

66,8

0

632

Корейка сырокопченая

37,3

10,5

47,2

0

467

Ветчина

53,5

22,6

20,9

0

276

Калорийность курицы, говядины, свинины и другого мяса и изделий

В данной таблице вы можете узнать сколько калорий в курице, говядине, свинине, индейке и других видах мяса и изделиях из него.

Баранина

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
печень 18.7 2.9 0 101
сердце 13.5 3.5 0 85.5
яйца 13 19 0.09 230

Реклама

Говядина

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
антрекот 29.6 11.2 0 220
бефстроганов 16.7 11.3 5.9 193
вымя 12.3 13.7 0 172.5
вырезка 18. 6 16 0 218.4
грудинка 17 17.4 0 224.6
гуляш 16.8 14.3 3.9 212
диафрагма 18.9 16.6 0 225
легкое 16.2 2.5 0 92
мозги 10.86 10.3 1.05 143
мраморная 18 10 0 170
огузок 20.16 7.73 0 156
оковалок 22.09 4.08 0 131
печень 17.9 3.7 5.3 127
почки 15.2 2.8 1.9 86
ребра 16.3 18.7 0 233
ромштекс 24.9 11.3 8.6 237
ростбиф 26. 36 6.75 0 173
рубец 14.8 4.2 0 97
селезенка 18.3 3 0 105
сердце 17.72 3.94 0.14 112
стейк 19.19 15.32 0 220
стейк из мраморной говядины 18 10 0 170
тушенка 14.1 17.4 0 214
филе 22.78 6.43 0 155
хвост 19.7 6.5 0 137.3
язык 16 12.1 2.2 173

Индейка

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
бедро 19. 54 6.72 0 144
голень 19.54 6.72 0 144
грудка 21.89 7.02 0 157
желудочки 19.14 4.58 0 118
кожа 12.71 36.91 0 387
крыло 20.22 12.32 0 197
окорочок 19.54 6.72 0 144
печень 17.84 16.36 2.26 228
сердечки 17.13 4.79 0.41 113
филе 13.29 15.96 0 201
шейки 20.14 5.42 0 135

Колбаса

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
баранья 16 19.3 0 238
брауншвейгская 27.7 42.2 0.2 491
вареная 12.8 22.2 1.5 257
вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
варено-копченая 20 30 0 350
говяжья 15 11.7 0.2 165
диетическая 12.1 13.5 0 170
домашняя 14.6 33 0 420
домашняя печеночная 15 22 0 258
зельц 11.3 28.43 0.25 340.5
из мяса птицы 7.1 36.2 1.5 223
из оленины 19.3 10.4 0 170
конская казы 12 65 0 633
копченая 13 57. 3 0 507
краковская 16.2 44.6 0 466.2
кровяная 14 32 5.16 379
куриная 15.51 16.19 2.34 223
к пиву 16 20 0.5 244
ливерная 14.1 28.5 2.2 326
любительская 12.2 28 0.1 301
молочная 11.7 22.8 0.2 252
мортаделла 16.37 25.39 3.05 311
московская 24.8 41.5 0 472.7
пепперони 15 60 0 601
сальчичон 17 31 1 351
салями 13 57 0.2 566
сервелат 24 40. 5 0.2 461
суджук 30.3 37.9 0 463
сыровяленая 9.9 63.2 0 403.4
сырокопченая 24.8 41.5 0 472.7
чоризо 24.1 38.27 1.86 455
языковая 36 11 0 301

Курица

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
бедра 17.27 15.25 0 211
бефстроганов 14.73 2 0.4 163
бульон 4.3 3.6 0.4 50.7
голень 18.8 13.9 0 200.3
головы 17. 3 8.3 0 148
грудка 23.6 1.9 0.4 113
гузка 19.5 22 0 276
гуляш 14.73 2 0.4 163
желудочки 17.66 2.06 0 94
кожа 18 15.6 0 212.4
консервированная 25.3 8.1 0.9 185
копченая 27.48 8.18 0.02 184
копченая грудка 27.48 8.18 0.02 184
копченые крылышки 26.86 19.46 0 290
крылышки 18.33 15.97 0 222
лапки 19.4 14.6 0.2 215
маринованные крылышки 10.26 5.92 4. 45 111.14
маринованные ножки 17 14 1.7 200
маринованное филе 14.97 17.5 5.13 241.97
наггетсы 14.97 18.07 15.67 285
ножки 19.27 8.68 0 161
окорочка 21.3 11 0.1 184.6
окорочка копченые 22.93 15.7 0.02 233
печень 20.4 5.9 0.73 137.6
потроха 18.28 5.18 1.42 130
рулет 16.64 2.73 4.66 110
сердечки 15.8 10.3 0.9 158.9
спинки 14.05 28.74 0 319
суповой набор 5.4 4.2 0. 2 250
филе 14.73 2 0.4 163
шейки 14.07 26.24 0 297
шницель 27 6 6 189

Мясо

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
бизона 21.62 1.84 0 109
верблюда 18.9 9.4 0 160.2
вяленое 46.3 4.45 0 252
глухаря 18 20 0.5 253.9
голубя 18.47 23.8 0 294
гуся 15.2 39 0 412
змеи 16.4 0. 3 0 93
индейки 19.5 22 0 276
кабана 21.51 3.33 0 122
копченое 22.4 45.4 25 337.33
косули 21.1 6 0 138.4
крокодила 26 0.73 0 110
кролика 21.2 11 0 183
куропатки 18 20 0.5 253.9
лося 21.4 1.7 0 100.9
медведя 20.1 8.3 0 155
перепела 21.76 4.53 0 134
птицы 21.6 12 0 194
рябчика 18 20 0.5 254
страуса 21.7 1. 2 0 98
тетерева 18 20 0.5 253.9
утки 15.8 38 0 405
фазана 18 20 0.5 253.9
цесарки 20.64 2.47 0 110
ягненка 16.2 14.1 0 191.7

Разное

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
бастурма 14.8 20.1 0 240
бекон 11.6 45.04 0.66 458
брезаола 34 3.5 0.75 170.5
буженина 15 50 0 510
бычьи яйца 13 20 0. 09 230
ветчина 22.6 20.9 0 278.5
грудинка копченая 10 52.7 33.8 494
гусиная печень 15.2 39 0 411.8
дичь 34 6.5 0 200
каре ягненка 16.2 14.1 0 191.7
козлятина 18 16 0 216
конина 19.5 9.9 0 167.1
консервированная ветчина 16.06 18.83 0.26 239
консервированные сосиски 10.5 19.4 2.6 230
копченая утка 18.99 28.35 0 337
копченое сало 1.4 90 0 815.6
копченые сосиски 20.7 10. 9 6.1 208
копченый язык 16 16 0 254
купаты 16 35.7 0 386
лангет 15.71 11.56 0 166.88
лягушачьи лапки 16.4 0.3 0 73
маринованная печень 14.99 4.6 3.78 128.01
маринованное сало 0.4 7.5 1.4 74
маринованный замороженный шашлык 10 25 0 279
маринованный язык 16 16 0 254
молочный поросенок 20.6 3 0 109
мясной бульон 7.4 2.6 0.2 54.1
мясной паштет 8.68 15.53 10.64 216
мясной рулет 13.55 16.74 6.9 231.64
мясной хлеб 12.9 21.8 1.9 256
мясные копчености 22.4 45.4 25 337.33
мясные фрикадельки 28.7 16 1 263
нога ягненка 20.55 5.08 0 134
окорок хамон 34.75 16.1 1.31 240.8
оленина 19.5 8.5 0 155
охотничьи колбаски 25.3 40 0.3 463
панчетта 1.2 3.4 5.6 60
пармская ветчина 24.4 22.5 0.1 300
паштет из печени 11.6 28.1 3.4 301
паштет фуа-гра 11.4 43.84 4.67 462
печень кролика 19 10 0 166
печень утиная 15.8 38 0 405.2
почки кролика 12.5 1.8 0 66.2
прошутто 22.6 20.9 0 278.5
птица бекас 17.45 15.5 0 215
птица вальдшнеп 21.6 12 0 194
птица кулик 18 12 0 242
сало лардо 1.4 92.8 0 840.8
сальсичча 26 30 0.1 374
сальтисон 13 17 0 209
седло ягненка 16.2 14.1 0 191.7
соленое сало 1.4 90 0 815.6
сосиски венские 12.22 26.17 0.77 294.08
сосиски молочные 11 23.9 0.4 261
телятина 19.7 2 0 96.8
улитка виноградная 16.1 1.4 2 90
цыпленок 17.6 12.3 0.4 183
цыплята бройлеры 18.7 16.1 0 220
цыплята корнишоны 18.7 7 0.5 139.7
шпикачки 10 33 0 337
щековина копченая 9.1 66.6 0.5 625.4
язык консервированный 16 16 0 207

Свинина

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
антрекот 28.57 9.8 0 210
балык 15.4 24.9 0 286
бефстроганов 19.4 7.1 0 142
вырезка 19.4 7.1 0 142
голова 18 16 0 216
грудинка 9.34 53.01 0 518
гуляш 13.1 29.4 3.9 333
диафрагма 18.56 13.24 0 199
желудок 16.85 10.14 0 155
зельц 12.6 32 0.5 336
карбонад 16 8 0 135
копченые уши 17 11 0 167
копченый окорок 15 50 0 510
корейка 13.7 36.5 0 384
легкое 14.08 2.72 0 85
маринованные ребрышки 13.26 27.22 1.03 299.44
ноги 18 16 0 216
окорок 15 30.3 0 332.7
печень 18.8 3.8 4.7 109
почки 16.46 3.25 0 100
ребрышки копченые 10 52.7 0 514
рулька 15 30.3 0 332.7
сардельки 10.1 31.6 1.8 322
селезенка 17.86 2.59 0 100
сердце 17.27 4.36 1.33 118
сосиски 11.8 30.8 0 324.4
стейк 21.64 3.39 0 123
тушенка 13 35 0 367
уши 22.45 15.1 0.6 230
филе 20.57 6.31 0 145
хвосты 17.75 33.5 0 378
шея 13.6 31.9 0 343
шкура 18 16 0 216
шницель 19 32.2 8.8 403
шпик (сало) 1.4 92.8 0 840.8
щековина 6.38 69.61 0 494
эскалоп 18.1 32.3 0 363
язык 15.9 16 2.1 208
яйца 13 19 0.09 230

Фарш

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
бараний 17 23 0 282
говяжий 15.76 25 0 293
из кролика 19.45 7.37 0.72 146.61
из мяса индейки 21.6 12 0 194
колбасный 12.3 32.4 2.9 351.7
консервированный 15 15.6 0 200
котлетный 12.54 9.87 7.86 169.94
куриный 17.44 8.1 0.04 143
мясной 12.3 32.4 2.9 351.7
постный 25.54 17.67 0 269
свиной 15.41 17.18 0 221
соевый 45 2 14.5 270

Калорийность мяса и мясных продуктов

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Азу11.914.210.2214
Антрекот27.331.21.7396
Бараний фарш1723282
Баранина (лопатка)15.6250284
Баранина (окорок)18180232
Баранина (печень)18.72.90101
Баранина (почки)13.62.5077
Баранина (сердце)13.52.5082
Баранина (язык)12.616.10195
Баранина вареная24.621.40291
Баранина жареная20240320
Баранина тушеная2020.90268
Бастурма турецкая14.820.1240
Бекон23450500
Бефстроганов21.927.45.7355
Бифштекс27.829.61.7384
Буженина вареная16.418.31233
Буйволятина1913.2194
Буйволятина вареная3017.4276
Буйволятина жареная33.423.2342
Буйволятина тушеная24.416.9250
Верблюжатина18.99.4160
Верблюжатина вареная29.812.4230
Верблюжатина жареная33.316.5281
Верблюжатина тушеная24.312.1205
Ветчина14240270
Ветчина в форме22.620.90278
Ветчина из индейки обезжиренная151277
Глухарь18200.5254
Говядина18.912.40187
Говядина (вымя)12.313.70173
Говядина (вырезка)18.616218
Говядина (грудинка копченая)7.666.80632
Говядина (грудинка копчено-вареная)10550540
Говядина (грудинка)19.315.70217
Говядина (легкие)16.22.592
Говядина (легкие тушеные)20.43.7120
Говядина (лопаточная часть)19.46.6137
Говядина (мозги)11.78.60124
Говядина (пашина)18.916.6225
Говядина (печень)203.14125
Говядина (печень жареная)22.910.23.9199
Говядина (печень нежирная)17.43.198
Говядина (покромка)18.616218
Говядина (почки)15.22.8086
Говядина (ребра)16.318.70233
Говядина (сердце)163.5096
Говядина (тазобедренная часть)20.26.4138
Говядина (уши)25.22.3122
Говядина (филейная вырезка)20.13.50113
Говядина (шейная часть)19.46.4135
Говядина (язык)12.210.90146
Говядина (язык вареный)23.915231
Говядина вареная25.816.80254
Говядина вареная нежирная25.78.10.2175
Говядина жареная32.728.10384
Говядина постная22.27.1158
Говядина постная жареная299.1206
Говядина средней жирности25200275
Говядина тушеная16.818.30232
Говяжий гуляш149.22.6148
Говяжий фарш17.220254
Говяжий фарш жирный1525293
Говяжий фарш постный1815215
Гусь вареный19.341.20447
Гусь жареный22.958.80620
Дичь346.5200
Зельц12.6320.5336
Индейка (грудка)19.20.7084
Индейка (желудки)207143
Индейка (крылышки)16.511.40168
Индейка (ножки)15.78.90142
Индейка (окорочка)18.46.40131
Индейка (печень)19.522276
Индейка (сердце)165.10.4128
Индейка (филе отварное)251130
Индейка вареная25.310.40195
Индейка жареная2860165
Индейка фарш2080.5161
Карбонад варено-копченый168135
Конина20.27187
Конина вареная30.813240
Конина жареная34.317.4293
Конина тушеная2512.7214
Корейка13.736.5384
Корейка копчено-запеченная10.248.2475
Корейка свиная б/к1725301
Корейка сырокопченая10.547.4469
Котлеты из баранины отбивные20.630.69.1394
Котлеты из баранины рубленые13.614.812.9240
Котлеты из говядины18200260
Котлеты из говядины рубленые14.211.413213
Котлеты из индейки18.612.28.7220
Котлеты из курицы18.210.413.8222
Котлеты из мяса цыплят рубленые15.213.613.5238
Котлеты из свинины отбивные17.540.38.8470
Котлеты из свинины рубленые13.645.7466
Котлеты из свинины сырые27.313.4238
Котлеты из телятины23310375
Кролик2180156
Кролик жареный2560155
Куриный рулет1626310
Куриный фарш17.48.1143
Куриный фарш жирный21.3110.1185
Курица1614190
Курица (грудка)21.51.3099
Курица (грудка вареная)29.81.80.5137
Курица (грудка копченая)185117
Курица (грудка на пару)23.61.9113
Курица (желудки)18.24.20.6114
Курица (кожа)1815.60212
Курица (крылышки)19.212.20186
Курица (окорочка)16.810.20158
Курица (окорочка копченые)1020220
Курица (печень)19.16.30.6136
Курица (печень вареная)25.96.22166
Курица (печень жареная)30.88.92210
Курица (сердце)15.810.30.8159
Курица (сердце вареное)2010.91.1182
Курица (филе)23.11.20110
Курица (филе вареное)30.43.5153
Курица вареная25.27.4170
Курица жареная26120210
Куропатка жареная2980250
Лосятина21.41.7101
Мясо соевое52117.6296
Оленина19.58.5154
Оленина вареная30.811.2223
Оленина варено-прессованная272.2148
Оленина жареная34.315271
Оленина тушеная2510.9198
Паштет из говяжьей печени18.111.17177
Паштет мясной15110170
Паштет печеночный говяжий классический9.418.72.5217
Перепелка1818.60239
Рябчик18200.5254
Сало2.4890797
Свиная рулька со шкурой18.624.70294
Свинина (грудинка без кости)10.1530510
Свинина (грудинка с костью)21100174
Свинина (край на гриле)21350400
Свинина (легкие)14.12.785
Свинина (легкие тушеные)16.63.199
Свинина (лопатка)1621.70257
Свинина (нога жареная)27200290
Свинина (окорок)1821.30261
Свинина (отбивные на гриле)28240340
Свинина (ошеек)16.122.80267
Свинина (печень)223.42.6130
Свинина (подгрудок)7.467.80630
Свинина (почки)16.83.80102
Свинина (ребра)15.229.30321
Свинина (сердце)16.94.80165
Свинина (уши)2114.1211
Свинина (шейка)13.631.9343
Свинина (язык)16.511.10165
Свинина вареная22.631.6375
Свинина жареная11.449.3489
Свинина постная19.47.1160
Свинина тушеная9.820.33.2235
Свиной фарш1721263
Субпродукты тушеные2480185
Телятина (легкие)16.32.390
Телятина (легкие тушеные)18.72.6104
Телятина (лопатка)19.92.80106
Телятина (мякоть)20.52.40105
Телятина (окорок)19.93.10108
Телятина (печень)19.23.34.1124
Телятина отварная30.70.9131
Тетерев18200.5254
Тефтели свиные71012172
Утка13.528.60308
Утка вареная19.718.80248
Утка жареная22.619.50266
Фазан18200.5254
Хамон34.816.11.3241
Эскалоп1942.86.8487

Таблицы калорийности мяса и мясных продуктов

Сколько калорий в оливье?

Вариаций салата много, поэтому однозначного ответа на вопрос, какая калорийность оливье на 100 грамм, вы не найдете. Возьмем за основу расчета килокалорий классический рецепт, в который входят докторская вареная колбаса, отварной картофель, соленые огурцы, яйца, горошек консервированный и майонез. Калорийность такого салата на 100 грамм составляет 187 ккал, а БЖУ оливье:

  • белки — 5,1 г
  • жиры — 16,5 г
  • углеводы — 3,9 г

В зависимости от состава калорийность может меняться. Так самыми диетическими вариантами будут рецепты с белым куриным мясом и соусом на основе сметаны или йогурта. Калорийность такого полезного оливье будет около 85 ккал на 100 г. Майонез делает блюдо калорийнее практически в два раза, в том числе если использовать отварную говядину или курицу вместо колбасы.

Какому салату отдать предпочтение: традиционному с докторской колбасой и майонезом или диетическому со сметаной и куриной грудкой — решать только вам. Но если правильно продумать рецептуру новогодних блюд, то можно будет вдоволь насладиться любимыми угощениями без вреда для здоровья и фигуры.

Иные мясные продукты (на 100 г.)

Надеемся, что эти таблицы будут вам полезны и пригодятся для контроля за энергетической ценностью вашего рациона!

Энергетическая ценность других продуктов по категориям по ссылке ниже:

Таблицы калорийности повседневных продуктов питания… и не только

Ставь ЛАЙК, подписывайся на Канал, сохраняй себе и делись с друзьями!)

До встречи на Канале:

В Telegram

В ЯндексДзен

В ICQ

Таблица калорийности супов и борщей

Приготовление супов и борщей, требует высокий уровень навыков и концентрации, так как готовка занимает более двух часов, и от этого зависит их питательное преимущество и вкусовые качества.

Первые блюда считаются полноценным источникам полезных веществ, потому что одна тарелка супа, может заменить полноценный обед и в среднем на 100 грамм блюда приходится 100 килокалорий.

борщ со сметаной и зеленью

Большая разновидность первого блюда, позволяет выбирать подходящий для себя рецепт, учитывая норму потребления жиров, белков и углеводов, а так же необходимый рацион ежедневного потребления овощей. Балансируя с рационом, можно надолго откинуть мысли о лишних килограммах.

Название блюда: Калорийность (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы
Борщ украинский 90,2 4,4 4,4 8,7
Борщ московский 115,5 8,3 7,2 4,6
Борщ с черносливом и грибами 74 4,6 3,1 7,4
Борщ сибирский с фрикадельками 76,7 5,4 3,4 6,5
Борщ с капустой и картофелем 61,6 3,8 2,9 5,4
Борщ по-вегетариански 34,7 0,5 2,7 2,2
Борщ сибирский 76,7 5,4 3,4 6,5
Борщ летний 49 1,1 2,1 6,4
Борщ без мяса 38 1 1,7 5
Зеленый борщ 58 3,3 3,8 3

суп пюре со сметаной

Важно: История борща берет свои корни в традиционной кухне восточных славян. Одни из первых упоминаний о себе он оставил еще в 16 веке, на территории Киевской Руси. Борщ считается национальной кухней: Украины, России, Белоруссии, Литвы и Польши.

Название блюда: Калорийность (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы
Гороховый суп 54,3 2,2 1,1 2,6
Грибной суп 50,9 0,8 3,4 4,6
Суп картофельный с мясными фрикадельками 57,6 3,3 2,2 6,5
Куриный суп с макаронами 59,7 4,5 3,3 3,1
Рассольник домашний 38,4 0,9 1,6 5,4
Рисовый грибной суп 62,7 2 2,2 9,3
Суп картофельный с макаронными изделиями 47,7 1,3 1 8,8
Рассольник ленинградский 53,3 1,3 1,7 8,8
Суп из утки 283 10,9 23 8,6
Суп картофельный с кальмарами 62,4 4 2,4 6,5
Рассольник по-кубански 100,8 4,9 5,7 7,9
Суп картофельный со сладким перцем 55,9 0,9 3,7 4,9
Суп-харчо 87,9 4,8 5,5 5
Сырный суп 93,4 4,7 6,9 3,2
Уха ростовская 70,1 8,5 2,2 4,4
Окрошка на кефире 47 3,1 1.9 4,3
Суп томатный 11 1 0,1 2,1
Суп луковый 44 1,4 2.7 4
Щи 31 1.7 2,1 3,2

Важно: Чтобы снизить калорийность первых блюд, нужно использовать в основе куриный, говяжий или рыбный бульон.

Таблица калорийности оливье

Вид салата Углеводы Белки Жиры Калорийность (ккал) на 100 грамм Калории в 1 порции (200 г)
Оливье с колбасой без майонеза 7,45 г 4,8 г 4,8 г 94 ккал 188 ккал
Оливье с колбасой и майонезом 7,03 г 4,65 г 10,16 г 139,3 ккал 278,6 ккал
Оливье без колбасы с майонезом 8 г 3,6 г 8,3 г 122,5 ккал 245 ккал
Оливье с говядиной и майонезом 7 г 6,5 г 9,4 г 139 ккал 278 ккал
Оливье с говядиной без майонеза 7,4 г 6,8 г 4 г 93,7 ккал 187,4 ккал
Оливье с курицей и майонезом 6,8 г 8 г 7,2 г 125 ккал 250 ккал
Оливье с курицей без майонеза 7,2 г 8,4 г 1,8 г 80 ккал 160 ккал
Оливье с колбасой и со сметаной 18% 7,1 г 4,6 г 6 г 101 ккал 202 ккал
Оливье с говядиной и со сметаной 18% 6,8 г 7,25 г 5,6 г 108 ккал 216 ккал
Оливье с курицей и со сметаной 18% 6,9 г 7,9 г 3,15 г 88,5 ккал 177 ккал
Оливье без колбасы (мяса) со сметаной 18% 8,15 г 3,55 г 3,4 г 79 ккал 158 ккал
Оливье с колбасой и йогуртом 3,2% 7,1 г 4,8 г 4,6 г 91 ккал 182 ккал
Оливье без колбасы с йогуртом 3,2% 8,15 г 3,7 г 2 г 67 ккал 134 ккал
Оливье с курицей и йогуртом 3,2% 6,9 г 8,1 г 1,9 г 78,7 ккал 157,4 ккал

Новогодние банкеты изобилую вкусными блюдами. И теперь у вас нет необходимости отказывать себе в порции самого любимого зимнего салата.

Воспользовавшись нашими советами, вы сможете приготовить своими руками в домашних условиях самый легкий оливье, который не станет пределом вашего суточного лимита калорийности, а позволит еще полакомиться и другими вкусностями.

Таблица калорийности гарниров

Слово гарнир в обиход ввели французы, под ним они имели ввиду украшение или снабжение к основному блюду, на пример овощные блюда или вареный картофель. Спустя несколько веков слово устоялось и активно используется, по сей день.

гарниры овощи и мясо

Таблица калорийности гарниров:

Название блюда: Калорийность (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы
Бобовые в соусе 346,8 25,9 6,9 47
Бобовые отварные 266,9 24,1 1,7 42,6
Вермишель вареная 301 14,1 1,2 59,1
Жареная капуста 60,7 2,8 3,2 5,2
Капуста тушеная 28,3 1,8 0,1 4,8
Картофель в молоке 94,1 2,1 5,1 10,3
Картофель в фольге 75,4 1,9 2,9 10,7
Картофель, жаренный во фритюре 278 4,6 17,7 26,5
Картофель жареный из вареного 210,9 3,5 11,8 24,6
Картофель жареный из сырого 202,1 3,8 10,5 25
Картофель молодой в сметане 162,2 2,1 14,1 7,1
Картофель по-домашнему 246,5 5,4 19,1 15,9
Картофель, запеченный в сметанном соусе 246 3,8 18,9 13,9
Картофель, запеченный со свининой 300 7,7 23 16,7
Картофель, тушённый с грибами 172,1 3,2 14,1 8,3
Картофель, тушенный с грибами в сметане 152,9 4,2 9,9 12,1
Картофельная запеканка 79,7 2,8 4,2 7,8
Картофельная масса 88,8 4,1 1,2 17,3
Картофельное пюре 87,3 2,2 4,4 8,3
Картофельные крокеты 339,1 2,7 33,2 7,9
Клецки 161,1 5,3 4,7 26
Клецки в лимонном соусе 87,8 1,7 4,2 11,2
Клецки из капусты 20,5 1,3 1,5 1,2
Лапша домашняя 257,2 9,5 3,2 51,3
Макароны яичные 149,1 5,4 1,3 27,9
Плов 151,1 4,2 7,2 18,6
Помидоры, баклажаны жареные 119,1 1,3 10,1 5
Пюре картофельное 86,1 2,5 5,8 13,8

жаренный картофель в качестве гарнира

Таблица калорийности салатов


Калорийность любого салата зависит от составляющих ингредиентов. Обрати внимание на блюда, в которые входят полезные продукты – овощи, нежирное мясо, яйца, сыры с низким процентом жирности. Помимо того, что в порции такого салата содержится небольшое число калорий, твой организм получит много витаминов и питательных веществ.

Таблица калорийности салатов
Название салата ккалКалории на 100 г ББелки, г ЖБиры, г УУглеводы, г
Салат из помидор, огурцов и перца 22,3 1 0,8 4,9
Салат из помидор и огурцов со сметаной 58 1,2 4,6 3,1
Салат из помидор и огурцов с растительным маслом 89,6 0,8 7,6 4,8
Салат из помидор и огурцов с майонезом 144,5 0,8 15,4 4,9
Редиска со сметаной 70,1 1,9 5 6,6
Помидоры с чесноком 70,8 3,8 1,8 10,2
Салат из свежей капусты с яблоками 33,2 1,4 0,1 6,2
Квашенная капуста 27,4 1,7 0,1 5,4
Салат из квашеной капусты и свеклы 40,6 1,8 0,1 8,2
Винегрет овощной 76,5 1,6 4,8 6,7
Винегрет с сельдью 119,6 4,6 6,8 10,4
Салат из свеклы, с черносливом, орехами и чесноком 280,9 7,6 15,2 30,9
Салат с крабовыми палочками и кукурузой 102,1 4,9 2,7 9,7
Салат греческий 188,4 4,1 17,4 4,2
Салат Оливье с колбасой 197,8 5,5 16,5 7,8
Селедка под шубой 208,1 8,2 17,9 4,1
Салат Нежность 213,5 5,9 8,8 30,2
Салат Кремлевский 250,8 5,9 21,8 8,4
Салат Мимоза 292,1 6,6 27,8 4,6
Салат Цезарь 301,2 14,9 16,8 25,9
Салат Столичный 323,8 15,6 25,8 4,6

Из таблицы видно, что самая низкая калорийность у салатов, приготовленных из свежих овощей и квашеной капусты, а самая высокая – у праздничных салатов, заправленных майонезом. Даже салат Цезарь, который многими ошибочно считается диетическим, содержит порядка 300 калорий!

Помни, что в таблице указано не точное количество калорий, поскольку этот показатель зависит от того, чем ты заправляешь салат и в каком количестве. Например, майонезы и соусы, особенно высокой жирности, могут превратить полезный легкий салат в очень жирный и калорийный.

Майонез лучше замени на несладкий йогурт, в котором на столовую ложку приходится всего 15 калорий и менее одного грамма жира. Что касается полезности входящих ингредиентов, то, например, яйца и мясо являются хорошим источником протеина, овощи содержат витамины и клетчатку. В то время как блюда с разными сортами колбас и копченостей содержат соль, консерванты и много жиров.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Салат мясной” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 254 12.7
Белки, гр 11,8 7.33
Углеводы, гр 5,4 2
Жиры, гр 20,7 45.45

Таблица калорийности блюд из свинины

Свинина считается одним из самых потребляемых видов мяса в мире. Это связанно с его высокими свойствами переработки, как в колбасные изделия, так и части туши.

свиные ребрышки запеченные в рукаве

Таблица калорийности блюд из свинины:

Название блюда: Калорийность (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы

Гуляш из свинины

233,2 13,8 17 3,1
Свинина по-степному 255 9 18 13

Котлеты из свинины на пару

203,7 15,5 11 3,2

Плов со свининой

266 13,3 12,5 18

Отбивная свиная

248,9 19,3 16 1,3
Буженина в рукаве 339 14,4 32 0
Новогодний мясной шар 253 17,3 21,6 0

Свинина тушеная или на пару

258,3 13,3 19 3,7
Нежные отбивные 242,7 13 17,9 9,3
Отбивные из свинины в тесте 140 5,7 7,8 13,9
Свинина по-барски 237,6 12 20,8 3
Свиные рулеты с начинкой из картофеля 172 7,9 12 9,9
Свиные ребрышки в духовке в горчично-медовом соусе 259,9 14,4 22 9
Свиные уши по-корейски 329 14,8 28 0,9
Жаркое из свинины с картошкой Зимний вечер 129 5,9 8 11,9
Мясо тушеное с баклажанами и овощами 109 6 4,9 8,1
Шашлык из свинины 324 26,5 23.1 0
Биточи свиные 195 10,4 16,1 2,6

стейк из свинины

Вред любимого соуса

В здоровом питании майонез не употребляется, поскольку он калориен, а также содержит различные добавки. Тем более что он перебивает вкус остальных продуктов. В нем есть трансжиры. Это особое растительное масло, которое не может усваиваться в организме, а скапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Много таких жиров находится в легких вариантах соуса. В нем есть усилители вкуса, созданные искусственно. Они отрицательно сказываются на желудке. А содержащиеся консерванты негативно влияют на весь организм. Желательно заменить майонез на натуральные соусы. Отлично подходит сметана, с которой увеличивается польза продукта.

Также можно готовить домашний продукт, который считается полезным. В него входят натуральные вкусные компоненты. Он будет лучшим выбором для тех, кто не желает отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом. Тогда вред будет заключаться только в высокой калорийности. Если и употреблять магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, поскольку суточное его количество составляет ¼ часть от всего объема углеводов. Помните, что любой избыток вреден для здоровья.

Витамины в Салат мясной

Салат мясной содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг 0,07
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,1
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг 8,2
Витамин C, мг 6,5
Витамин E (ТЭ), мг 6,6
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 3,6588
Витамин B12 (кобаламины), мкг 0,9
Витамин D, мкг 0,2
Витамин A, мг 0,06
Холин, мг 49,7
Витамин A (РЭ), мкг 60
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,5
Витамин PP, мг 1,7
Витамин H (биотин), мкг 3,3

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Печеночный салат 104,7 8,2 7,5 1,1
Салат из стручковой фасоли 132,5 2,8 10,5 7,2
Салат из творога 246,4 12,6 19,2 6,1
Салат из фасоли 336,6 13,8 19,6 28,1
Салат из щавеля 200,1 2,3 18,8 5,8
Салат мясной 254 11,8 20,7 5,4
Салат с колбасой 182,5 4 14,8 8,9
Салат с маслом и уксусом 167,2 1,4 15,8 5,1
Салат со сметаной и яйцом 81,4 1,8 7 3
Салат яичный 214,2 7,3 19,5 2,6
Салат-коктейль с ветчиной и сыром 273,6 12,4 23,8 2,6
Сырный салат 153,4 5,6 11,6 7,2

Таблица калорийности блюд из баранины

Баранина более жесткое и калорийное мясо, при чрезмерном потреблении, может привести к ожирению, но так же у него много полезных минералов и витаминов. За счет большого содержания железа, баранина помогает при анемии и служит профилактикой болезней сердца.

готовая жаренная баранина

Таблица калорийности блюд из баранины:

Название блюда: Калорийность (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы
Жаркое из баранины 110,6 6,6 8,8 1,3
Шурпа из баранины 118,9 5 7,2 8,6
Бульон из баранины 61.7 3,6 4 1,9
Котлеты из баранины отбивные 394 20,6 30,6 9,1
Баранина тушеная 268 20 20,9 0
Баранина жареная 320 20 23,4 0
Котлеты из баранины с кабачком 169,5 9,1 13,5 2,1
Плоа из баранины 152,5 5 12,9 4,7
Харчо из тушеной баранины 31.8 1,6 1,2 3,7
Рагу из баранины с картофелем 128,3 5,7 7,2 10,9
Окорок баранины запеченый в духовке 231,2 17,2 18 0,7
Шурпа из баранины 60,6 2,5 4,3 3,4
Окорок баранины запеченый в духовке 231,2 17,2 18 0,7

сырая баранина

Таблица калорийности жареных блюд

Жареные продукты чаще всего становятся виновниками скопления излишков жира на теле, поэтому при использовании диет рекомендуется снизить количество жареных продуктов.

жареное блюдо

Таблица калорийности жареных блюд:

Название блюда: Калорийность (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы
Утка жареная 266 22,6 19,5 0
Корюшка жаренная 190,5 13,5 11,9 7,4
Жареный окунь 129,7 11,9 8 3
Жареный карась 121,3 16,7 5,4 1,4
Жареный карп 196,5 18,3 11,6 4,4
Жареные куриные желудки 118,3 15,6 5,3 2,2
Жареные баклажаны 108 1,4 7 9,6

говяжий стейк

Калорийность оливье с курицей и майонезом (с говядиной)

Прелесть традиционного уже многие годы новогоднего салата в том, что приготовление его не требует много времени и справится с ним даже неопытная хозяйка.

Вариант рецепта с куриным мясом является чуть ли не диетическим.

100 г оливье с курятиной содержат 100 ккал.

Для его приготовления нужны такие продукты:

  • отваренные яйца;
  • отваренная куриная грудка;
  • зеленый лук;
  • вареная картошка;
  • соленые огурцы;
  • укроп;
  • горошек консервированный;
  • майонез с низким процентом жирности.

Пищевая ценность такого рецепта на 100 г составляет:

  • белки 13 г;
  • жиры 4 г;
  • углеводы 2,5 г.

Если в указанном выше рецепте заменить отваренную курицу говядиной и добавить морковь, то получим в 100 г блюда 150 ккал.

Мясо | Таблица калорийности

на 150 г сырого продукта ( 1 порция), если нет других сокращений  кДж  ккал
   
 Телятина
 грудинка  887  212
 филе  657  154
 ножка  670  160
 окорок  145  154
 отбивная на косточке  783  187
 шницель  674  161
 спинная часть  875  209
Баранина
 грудинка  2227  532
 окорок  1565  374
 отбивная на косточке  1586  379
 плечо  1586  379
 спинная часть  1917  458
Говядина
 оковалок  1586  379
 нежирное мясо  834  199
 грудинка  1691  404
 лопатки  866   207
 филе (стейк)  787  188
 рёбра  1862  445
 окорок  1285  307
 филе (ростбиф)  1590  380
 хвост, 100 г  764  183
 говяжий фарш, 100 г  490  117
Свинина
 нежирное жаркое  774  185
 филе  1101  263
 свиная ножка  1800  430
 шейка  2306  551
 касслер  1704  407
 окорок  2268  542
 отбивная на косточке  2243  536
 шницель  1050  251
 плечо  2477  589
Птица, дичь (на 100 г сырого продукта)
 утка  1014  242
 фазан  594  142
 гусь  1519  363
 курица  599  143
 заяц  515  123
 олений окорок  511  122
 окорок косули  440  105
 суповая курица  1071  256
 индюк  958  229
 дикая птица в ср.  448  107
 окорок кабана  469  112

Субпродукты на 125 г сырого продукта (1 порция) если нет

других сокращений 

 сердце в ср.  619  148
 мозги в ср.  632  151 
 требуха  498  119
 печень в ср.  549  179
 легкие в ср.  523  125
 почки телячьи  718  172
 почки говяжьи и свиные  645  154
 говяжий ливер, 100 г  3074  734
 язык телячий  665  159
 язык говяжий  1164  278
 язык говяжий готовый  1356  324
 язык свиной  1252  299
Мясо и колбасы (на 100 г, если нет других сокращений)
 кровяная колбаса  1887  451
 сарделька, 1 шт. = 100 г  1155  273
 жареная телячья колбаска, 1 шт. = 150 г  2021  483
 жареная свиная колбаска, 1 шт. = 150 г  2281  545
 вяленое мясо  1101  263
 сервелат  2021  483
 сосиски, консервированные, в ср.  950  227
 колбаса, в ср.  1310  313
 франкфуртские сосиски, 2 шт. = 125 г  1335  319
 мозговая колбаса  1427  341
 кайзерская свиная колбаса  1109  265
 колбаса из телячьей печени  1105  264
 копчёная колбаса  2117  506
 сыр из печени  1130  270
 паштет из печени  1310  313
 колбаса из печени  1879  449
 итальянская копчёная колбаса  2134  509
 мортаделла  1440  344
 ветчина из говядины  553  132
 салями, в ср.  2340  556
 вареная ветчина  1176  281
 сырая ветчина  1649  394
 ветчинная колбаса  1009  241
 сало  1034  247
 шпик  2749  657
 сырокопчёная колбаса  2214  529
 белые сосиски, 2 шт. = 125 г  1334  318
 венские сосиски, 2 шт. = 80 г  879  210
 языковая колбаса  896  214

Состав и калорийность мяса и субпродуктов: печени, почек, языка

Мясо, субпродукты

(содержание в 100 граммах продукта)
Продукт Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Ккал
Баранина 16.3 15.3 0.0 202
Вымя говяжье 12.3 13.7 0.0 172
Говядина 18.9 12.4 0.0 187
Гусятина 16.1 33.3 0.0 364
Индейка 21.6 12.0 0.8 197
Конина 20.2 7.0 0.0 143
Кролик 20.7 12.9 0.0 198
Куры 20.8 8.8 0.6 164
Мозги говяжьи 9.5 9.5 0.0 123
Печень баранья 18.7 2.9 0.0 100
Печень говяжья 17.4 3.1 0.0 97
Печень свиная 18.8 3.6 0.0 107
Почки бараньи 13.6 2.5 0.0 76
Почки говяжьи 12.5 1.8 0.0 66
Почки свиные 13.0 3.1 0.0 79
Свинина жирная 11.4 49.3 0.0 489
Свинина нежирная 16.4 27.8 0.0 315
Свинина тощая 16.5 21.5 0.0 259
Сердце баранье 13.5 2.5 0.0 76
Сердце говяжье 15.0 3.0 0.0 87
Сердце свиное 15.1 3.2 0.0 89
Телятина жирная 19.0 8.0 0.0 148
Телятина тощая 20.0 1.0 0.0 89
Утятина 16.5 31.0 0.0 345
Цыплята 18.7 7.8 0.4 146
Язык говяжий 13.6 12.1 0.0 163
Язык свиной 14.2 16.8 0.0 208

Несмотря на то, что цифры в таблице состава и калорийности продуктов приведены аж с точностью до десятых, надо помнить, что они все же очень приблизительные. Содержание белков, жиров, углеводов и, соответственно, калорийность продукта зависит от многих факторов: от сорта продукта и от способа приготовления, от тонкостей рецептуры и особенностей технологического процесса у разных производителей… Даже, например, от того, росло ли какое-то растение в жаркое или в дождливое лето.

Поэтому, подсчитывая по этим таблицам калорийность своего рациона и содержание питательных веществ (белков, жиров, углеводов) в употребляемых продуктах, помните, что полученный результат никогда не будет абсолютно точным.

Вы можете также прсмотреть таблицы калорийности и питательной ценности для следующих групп продуктов:

Таблица калорийности мяса. Какое мясо подойдет для диеты

Мясо, пожалуй, один из самых полезных продуктов. Польза и вред его обсуждаются учеными всего мира с незапамятных времен. Вегетарианцы доказывают, что мясо только вредит нашему организму. Однако ученые говорят, что именно благодаря полезным веществам, содержащимся в мясных продуктах, мы и выживаем.

Особенно трепетно к мясу относятся те, кто придерживается правильного питания или сидит на диете. Как выбрать мясо? Какое мясо наименее калорийно и допустимо для ужина? Как приготовить мясо, чтобы не навредить фигуре? Вопросов уйма. И главным помощником здесь выступает таблица калорийности мяса, которая и показывает, сколько кушать мяса и какое предпочесть.

Свинина

Этот вид мяса считается наиболее насыщенным жирами. Прежде чем отведать кусочек, многие зададутся вопросом: «Сколько калорий в свинине?» А здесь однозначного ответа вам не даст даже самый опытный диетолог. Все будет зависеть от метода приготовления свинины, от части тушки, которую вы приобрели в мясной лавке, и от количества дополнительных ингредиентов, которые планируете добавить в блюдо.

Из свинины можно приготовить огромное множество разнообразных блюд. Ее подвергают запеканию и тушат, солят и коптят, фаршируют и жарят. Средняя калорийность ста граммов свинины составляет 264 ккал. Этот показатель, как вы уже поняли, может меняться из-за различных нюансов. Но зная, сколько калорий в свинине в среднем, каждый худеющий с легкостью «подстроит» блюдо под свое меню.

Расчет энергозатрат

Каждый продукт имеет свою пищевую ценность. Ее источником являются содержащиеся в нем вещества.

Энергетическая ценность (калорийность) – это количество энергии получаемой из продуктов питания. Она используется организмом в различных целях, включая умственную и физическую нагрузку, анаэробную и аэробную двигательную активность.

Как влияет калорийность продуктов на вес?

Употребляемая пища с питательными веществами вносит в организм человека энергию. Недостаточное употребление калорий замедляет обмен веществ, ухудшает умственную и физическую активность и заставляет организм восполнять необходимые запасы энергии с помощью жира и белка. Высококалорийная пища, как и чрезмерное потребление продуктов, наполняет организм излишней энергией, что приводит к увеличению количества жировой ткани.

Как вести подсчет калорий?

Считать калорийность продуктов не является сложной задачей. Для этого желательно пользоваться таблицами либо же калькуляторами калорийности. Если ввести данные в документ Excel, можно с легкостью считать самому этот показатель, умножая приблизительный вес блюда на его энергетический показатель.

Говядина

Таблица калорийности мяса ставит на второе место говядину. Ее относят к менее жирной пище и употребляют куда чаще, чем свинину. Калорийность стограммового кусочка говядины будет составлять 198 ккал (в среднем). Причем если у свинины жиры – это около 72-75 %, то в говядине жира намного меньше – 62-65 %.

Говядина признана лечебным видом мяса. Именно ее чаще всего назначают людям, которые страдают анемией или перенесли тяжелейшие операции с большой кровопотерей. Она усваивается на порядок быстрее, чем злаковые или фрукты. Несмотря на более темное мясо, правильно приготовленная говядина будет так же сочна и нежна, как и свинина. Она отлично сочетается с морковью, фасолью, тыквой, картофелем, рисом и другими гарнирами.

Если не рискуете употреблять в пищу жирные говяжьи ребрышки, то всегда есть диетическое и низкокалорийное вымя или сердце. Говядина: вымя – 163 ккал, сердце – 96 ккал. Не обязательно отказываться от какого-то конкретного вида мяса полностью. Просто подбирайте мясные части так, чтобы они давали меньше калорий и жира вашему организму.

Баранина

К диетическим видам мяса можно причислить и баранину. В ней содержится небольшой процент жира. «Сколько калорий в баранине?» — справедливый вопрос, задаваемый всеми худеющими. Как правило, питаться одной куриной грудкой для тех, кто на диете, очень проблематично. Они всегда стараются найти альтернативу, которая была бы малокалорийной, но сытной и вкусной. Баранина в этом плане – отличный выбор. На сто граммов продукта приходится около 147 ккал.

Такое мясо очень легко и быстро усваивается. Не оставляет неприятной тяжести в желудке, как это делает свинина. Этот вид мяса беден холестерином, что огромный для него плюс. Баранина в составе имеет огромное количество железа. Это делает мясо не менее полезным для людей, страдающих малокровием, чем говядина. Периодическое включение в свой рацион баранины обеспечит защиту от болезней поджелудочной железы, кишечника и диабета.

Белки жиры углеводы норма. Почему необходимо придерживаться нормы

Пища помогает пополнить энергетические запасы – это мы узнаем с детства, когда бабушка говорит нам о «силе», сосредоточенной в тарелке каши или супа, которую мы должны съесть без остатка. Подрастая и набирая лишний вес, мы начинаем искать причины проблемы. Единственным выходом видится отказ от того, что привело к набору килограммов – любимой еды. Урезав рацион, мы ждем немедленного результата, но получаем противоположное – ухудшение самочувствия и срыв, возвращающий нас к началу. Почему?

Углеводы, белки и жиры – компоненты, которые наш организм должен получать всегда. Но энергетическая ценность у них разная. Состав пищи влияет на количество калорий. Так, в одном грамме протеина – 4 ккал, столько же содержится в макроэлементах, получаемых нами со злаковыми, овощами и фруктами. А вот 1 г жира равен 9 ккал. Как говорится, почувствуйте разницу.

Однако это не значит, что от некоторых продуктов надо отказаться – все они должны присутствовать в рационе, но в разумных количествах и в той форме, которая способна принести нам пользу. Это продукты растительного и животного происхождения. Трансжиры были синтезированы искусственно и в список необходимых веществ не входят – по причине своей опасности для здоровья человека. Их много в главных врагах нашей фигуры:

  • фастфуде;
  • кондитерских изделиях;
  • всем жареном;
  • маргарине;
  • чипсах;
  • майонезе;
  • полуфабрикатах.

Такую же дурную славу имеют и быстрые углеводы или моносахариды. Их употребление приводит к скачкам уровня сахара в крови – от быстрого повышения до столь же резкого понижения. В результате мы удваиваем и утраиваем порцию, подчиняясь ложному чувству голода, переедаем и стремительно набираем вес.

С 100 г растительной пищи и 100 г животных жиров мы получаем разное количество калорий – во втором случае их будет больше в два раза. Знание суточной нормы поможет составить сбалансированный рацион, в котором будут все три компонента в безопасном для нашей фигуры и полезном для всего организма количестве.

Мясо курицы

Пожалуй, говорить много о курином диетическом мясе не стоит. Всем, кто соблюдает диету или придерживается ПП, давно известно, что куриная грудка – самое низкокалорийное блюдо, содержащее легко усваивающийся белок. Любая таблица калорийности мяса поставит куриное филе на первое место по низкому содержанию жиров и углеводов.

В 100 граммах куриного филе содержится от 102 до 114 ккал. Опять же, добавить жирности курятине смогут «неправильные» методы приготовления. Например, жареная курица будет «весить» в калориях уже более 240, а тушеная в жирном соусе – около 200.

Куриное мясо – постоянный спутник спортсменов. В нем содержится глютамин, который оказывает посильную помощью в наращивании мышечной массы. Куриное филе рекомендуется не только профессиональным спортсменам, но и тем, кто хочет расстаться с большим количеством килограммов. При быстрой или большой потере веса наша кожа становится менее упругой, обвисает и дрябнет. Дабы избежать этого, подтянуть кожу и получить упругость мышц, и следует кушать курицу.

Мясо кролика

Многим кажется, что таблица калорийности мяса заканчивается на курятине. Однако существует еще более диетическое и полезнейшее мясо. В ста граммах крольчатины содержится от 100 до 160 ккал. При этом список полезных веществ, содержащихся в этом мясе, ничуть не беднее.

Вид мясаккал на 100 г
Курица без кожи150
Говядина нежирная165
Говяжий язык160
Печень говяжья100
Сердце говяжье95
Свинина жирная365
Кролик160
Телятина175
Баранина жирная300
Утка360
Индейка165

Мясо кролика содержит даже меньший процент жира, чем курица. При этом сохраняет стабильно большое количество полезного белка.

Калорийность мясо. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «мясо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность460.8 кКал1684 кКал27.4%5.9%365 г
Белки51.2 г76 г67.4%14.6%148 г
Жиры27.9 г56 г49.8%10.8%201 г
Углеводы1.4 г219 г0.6%0.1%15643 г
Органические кислоты0.3 г~
Пищевые волокна0.6 г20 г3%0.7%3333 г
Вода219.15 г2273 г9.6%2.1%1037 г
Зола3.15 г~
Витамины
Витамин А, РЭ600 мкг900 мкг66.7%14.5%150 г
Ретинол0.6 мг~
Витамин В1, тиамин0.105 мг1.5 мг7%1.5%1429 г
Витамин В2, рибофлавин0.3 мг1.8 мг16.7%3.6%600 г
Витамин В4, холин136.2 мг500 мг27.2%5.9%367 г
Витамин В5, пантотеновая1.05 мг5 мг21%4.6%476 г
Витамин В6, пиридоксин0.75 мг2 мг37.5%8.1%267 г
Витамин В9, фолаты18.45 мкг400 мкг4.6%1%2168 г
Витамин В12, кобаламин5.1 мкг3 мкг170%36.9%59 г
Витамин C, аскорбиновая1.05 мг90 мг1.2%0.3%8571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.2 мг15 мг8%1.7%1250 г
Витамин Н, биотин6 мкг50 мкг12%2.6%833 г
Витамин РР, НЭ15.2409 мг20 мг76.2%16.5%131 г
Ниацин6.75 мг~
Макроэлементы
Калий, K560.25 мг2500 мг22.4%4.9%446 г
Кальций, Ca28.2 мг1000 мг2.8%0.6%3546 г
Магний, Mg51.6 мг400 мг12.9%2.8%775 г
Натрий, Na109.8 мг1300 мг8.4%1.8%1184 г
Сера, S486.15 мг1000 мг48.6%10.5%206 г
Фосфор, P425.7 мг800 мг53.2%11.5%188 г
Хлор, Cl129.3 мг2300 мг5.6%1.2%1779 г
Микроэлементы
Алюминий, Al44.9 мкг~
Бор, B25 мкг~
Ванадий, V6.6 мкг~
Железо, Fe6.3 мг18 мг35%7.6%286 г
Йод, I15.6 мкг150 мкг10.4%2.3%962 г
Кобальт, Co15.15 мкг10 мкг151.5%32.9%66 г
Литий, Li0.45 мкг~
Марганец, Mn0.1 мг2 мг5%1.1%2000 г
Медь, Cu391.65 мкг1000 мкг39.2%8.5%255 г
Молибден, Mo25.65 мкг70 мкг36.6%7.9%273 г
Никель, Ni18.6 мкг~
Олово, Sn158.7 мкг~
Рубидий, Rb28.1 мкг~
Фтор, F137.55 мкг4000 мкг3.4%0.7%2908 г
Хром, Cr17.55 мкг50 мкг35.1%7.6%285 г
Цинк, Zn6.8658 мг12 мг57.2%12.4%175 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.15 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1 гmax 100 г

Энергетическая ценность мясо составляет 460,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Мясо и мясные продукты в питании человека …

Мясо и мясные продукты в питании человека … — Таблицы (часть III)

Таблицы (часть III)

Содержание предыдущий следующий

Таблица 2-8

Составляющие мяса некоторых вольных животных

Виды

Состав мяса

Ясень Жир Твердое питательное вещество калорий / 100 г

(г / 100 г сырого веса)

Эланд 1.1 1,9 23 125
Hartebeest 1,2 2,1 24 130
Топи 1,3 2,3 23 126
Жираф 1.4 2,2 22 123
Буффало 1,1 1,8 22 120
Бородавочник 1,2 2,3 25 132
КРС на свободном выгуле 1.1 2,0 22 120
Интенсивный жировой запас 0,9 15,0 18 230

Сравнение жирные кислоты в общих липидах мышц, триглицеридах и этаноламин фосфоглицериды1

Обозначение жирной кислоты Bos taurus2 (Говядина) Тауротрагус орикс (Эланд) Каффер Syncerus (Баффало) Bos Indicus3 (Африканский говядина)
Итого Церид триглицерид EPG Итого EPG Итого EPG Итого Триглицерид EPG
16: 0 29.0 33,0 12,0 19,0 9,0 16,0 11,0 17,0 29,0 15,0
18: 0 18,0 16,0 36,0 20,0 33,0 22.0 32,0 18,0 16,0 33,0
18: 1 47,0 45,0 16,0 17,0 9,0 23,0 14,0 28,0 48,0 18,0
18: 2, п-6 1.2 1,0 1,6 22,0 8,5 16,0 4,5 14,0 3,6 3,7
18: 3, п-3 0,9 0,5 0,8 4,1 3,8 5.0 3,0 3,5 2,1 2,0
20: 3, п-6 0,3 0,1 3,0 0,8 0,4 0,3 0,9 1,1 0,1 1,1
20: 4, н-6 1.2 0,2 12,0 6,4 15,0 7,1 12,0 7,0 13,0
20: 5, п-3 0,2 2,9 1,0 1,9 1.1 2,5 1,8 1,9
22: 5, п-3 0,5 8,0 3,8 9,3 3,0 9,0 4,0 11,0
22: 6, п-3 0.2 1,4 0,8 3,4 0,2 0,9 0,8 1,2
1 Результаты выражаются в виде процентное содержание (по массе) общих жирных кислот. Эти результаты показывают, что анализ жирных кислот всей ткани не обязательно отражать жирнокислотный состав клетки структурные липиды.

2Интенсивное выращивание для Лондона рынок

3 Неинтенсивные, полученные на рынке Сироти, Уганда

(Кроуфорд. 1975)

Таблица 2-9 — Состав субпродуктов (на 100 г сырье)

Таблица 2-10A — ПРОПОРЦИОНАЛЬНАЯ СТОИМОСТЬ, ПОЛУЧЕННАЯ ИЗ ТУШИ МЯСО И РАЗЛИЧНЫЕ ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СКОТА, СВИНЕЙ И ЯГНЯТ

Крупный рогатый скот Свинья Баранина
(%) (%) (%)
Туша 34 52 32
Кости 16 17 18
Органы 16 7 10
Кожа и прикрепленный жир 6 6 15
Кровь 3 3 4
Жировая ткань 4 3 3
Рога, копыта, ступни и череп 5 6 7
Содержимое брюшной полости и кишечника 16 6 11

(Goldstrand 1988)

Таблица 2-10B — НОМЕНКЛАТУРА ТУБОПОВ (РАЗНООБРАЗИЕ МЯСА, БАРАБАНЫ, МЯСО ОРГАНОВ)

Ткань
Желудок Свиная пасть
Овца — пузо
Корова — рубец
Румен Одеяло рубец
сетка Рубец сотовый
Омасум Библия
Сычуг Рид
Weasand Мясо пищевода, окружающее пищевод; мясо горла в баранине и телятине
Потроха Шея, желудок, сердце и печень птицы
Тонкий кишечник свиней Chitterlings
жир (1) Сало — окружающий желудок и почки преимущественно свиней
(2) Сало (твердый или стекающий) говяжий и бараний жир из частей, кроме почек
Сует Из почек быков и овец

Таблица 2-11 — Изменение состава после варки мяса и мясных продуктов (на 100 г)

Вода Белок Жир

Энергия

Тиамин Ниацин
(%) (%) (%) ккал МДж (мг) (мг)
Бекон нежирный и жирный, сырой 51 15 29 320 1.3 0,4 2,7
вареная 49 20 27 325 1,3 0,3 2,6
Грудинка говяжья, сырая 62 17 21 250 1.4 0,05 3,7
вареная 48 28 24 290 1,2 0,04 4,3
Рамп стейк, сырой 67 19 14 200 0.8 0,08 4,2
жареный 56 29 15 250 1,0 0,08 5,5
на гриле 59 27 12 220 0.9 0,08 5,7
Котлеты из баранины, сырые 49 15 36 390 1,6 0,09 4
на гриле 45 23 31 370 1.5 0,10 5
Филе телятины, сырое 75 21 3 110 0,5 0,1 7
жаркое 55 32 12 230 1.0 0,06 7
Мясо куриное, сырое 74 21 4 120 0,5 0,1 8
вареная 63 29 7 180 0.8 0,06 7
жаркое 68 25 5 150 0,6 0,08 8
Мясо кролика, сырое 75 22 4 120 0.5 0,1 8,4
тушеные 64 27 8 180 0,7 0,07 8,5
Печень бычья, сырая 69 21 8 160 0.7 0,25 13
тушеные 63 25 10 200 0,8 0,2 10
Бифбургеры сырые, замороженные 56 15 21 265 1.1 0,04 3,7
жареный 53 20 17 265 1,1 0,02 4,2
Колбаса говяжья, сырая 50 10 24 300 1.2 0,03 5
жареный 48 13 18 270 1,1 0 7
на гриле 48 13 17 270 1.1 0 5

(McCance and Widdowson, 1991)

Таблица 2-12 — Процентный состав сырого и вареного мяса (Коэффициент вариации)
(Из банка данных о питательных веществах Массачусетса)

Товар Белок жир
Стейк из говядины (с косточкой) Необработанный 18.7 (15) 19,4 (65)
Приготовленный 26,4 (16) 21,4 (63)
без кости Необработанный 19,2 (14) 16,9 (74)
Приготовленный 27,4 (15) 17,6 (75)
Свиные отбивные Необработанный 19.3 (11) 15,1 (61)
Приготовленный 27,0 (14) 20,9 (36)
Бекон Необработанный 6,3 (58) 69,7 (30)
Приготовленный 18,0 (59) 52,9 (59)
Баранина Необработанный 17.1 (13) 18,5 (60)
Приготовленный 24,7 (14) 19,2 (62)

(Пеллетт и Янг, 1990)

Таблица 2-13 — Макроэлементы в курице (в%)

Продукт Вода Белок как% DM * Жир как% DM *
Свет 74.4 21,8 3,2
Темный 74,5 19,1 5,5
Итого с кожей 64,4 17,6 17,7
Всего сырое мясо 74.4 20,5 82,7% 4,3 17,3%
Вареный 63,4 29,2 80% 7,3 20%
Жаркое 68,4 24,8 82,1% 5.4 17,9%

* DM = белок + жир
(Маккэнс и Уиддоусон, 1991)

Таблица 2-14 — Удержание витаминов B 1 и B 2 в разных куски тушеного мяса

Масса Время приготовления Витамин B 1 Витамин B 2
(фунт) (мин / фунт) (% удержания) (% удержания)
ГОВЯДИНА
Ребро короткое 4.5 30 25 58
Патрон 6 35 23 74
Фланк-стейк 1,75 28 30 72
Круглый (жареный) 27 40 73
Раунд (стейк) 18 40 65
ТЕЛА
Отбивные 1.75 28 38 73
Стейк раунд 1,75 27 48 76
СВИНИНА Общее время приготовления
Отбивные 50 мин 44 64
Ребро запасное 2 ч 26 72
Вырезка 40 мин 57 83

(Благородный, 1965)


Содержание предыдущий следующий

Стоимость американских продуктов питания с учетом их пищевой ценности

Am J Clin Nutr.2010 ноя; 92 (5): 1181–1188.

1 Из Центра общественного здравоохранения и питания Школы общественного здравоохранения Вашингтонского университета, Сиэтл, Вашингтон.

2 Поддерживается грантом 2004-35215-14441 Службы совместных исследований, образования и распространения знаний Министерства сельского хозяйства США по борьбе с ожирением и бедностью и грантами Национального института здравоохранения 01 R01 076608 датских крон; и R21 DK085406 о пищевой среде, качестве диеты и различиях в ожирении.

3 Адресная корреспонденция A Drewnowski, 305 Raitt Hall # 353410, Вашингтонский университет, Сиэтл, WA 98195-3410.Электронная почта: [email protected]

Поступило 30 января 2010 г .; Принято 27 июля 2010 г.

Copyright © 2010 Американское общество питания Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Справочная информация: Сравнение стоимости различных продуктов питания относительно их энергетической и питательной ценности проводилось в 1800-х годах Министерством сельского хозяйства США (USDA).

Цель: Задача заключалась в том, чтобы восстановить взаимосвязь между стоимостью продуктов питания, энергией и питательными веществами с использованием современных данных о составе питательных веществ и ценах на продукты питания от Министерства сельского хозяйства США.

Дизайн: Для анализа использовались База данных USDA по пищевым продуктам и питательным веществам для исследований питания 1.0 (FNDDS 1.0) и База данных цен на продукты питания Центра политики в области питания и продвижения по службе. Для 1387 продуктов основными переменными были следующие: плотность энергии (ккал / г), размер порции (г), цена за единицу ($ / 100 г), цена порции ($ / порция) и стоимость энергии ($ / ккал). Модель регрессии проверила связь между питательными веществами и ценой за единицу ($ / 100 г). Сравнения между группами пищевых продуктов были проверены с помощью однофакторного дисперсионного анализа.Отношения между плотностью энергии и ценой в группах продуктов питания были проверены с использованием корреляций Спирмена.

Результаты: Зерновые и жировые группы продуктов питания обеспечили самую дешевую диетическую энергию. Стоимость энергии на овощи была выше, чем на любую другую группу продуктов, кроме фруктов. Размер порции увеличивался с увеличением содержания воды и обратно пропорционально энергетической плотности продуктов. Самые высокие цены за порцию были для мяса, птицы и рыбы, а самые низкие цены за порцию были для категории жиров.Хотя углеводы, сахар и жир были связаны с более низкой ценой за 100 г, белок, клетчатка, витамины и минералы были связаны с более высокой ценой за 100 г после корректировки на энергию.

Выводы : Группы продуктов из зерна и сахара были дешевле овощей и фруктов на калорийность и были дешевле фруктов на порцию. Эти различия в ценах могут помочь объяснить, почему недорогие, высококалорийные продукты с низким содержанием питательных веществ связаны с более низким уровнем образования и доходов.

ВВЕДЕНИЕ

Сравнивая стоимость различных продуктов питания, «мы склонны судить о них по ценам за фунт, кварту или бушель, не обращая особого внимания на количество или виды реальных питательных веществ, которые они содержат». Эти слова, написанные Уилбуром Этуотером в 1894 году (1), актуальны и сегодня. В недавних статьях журнала ставится под сомнение возможность использования поправки на калорийность для сравнения стоимости различных продуктов, вместо этого приводятся доводы в пользу использования цен за упаковку, за 100 г или за порцию (2).Один автор письма (3) заявил, что было бесполезно знать, что чипсы из тортильи дешевле за калорийность, чем свежая клубника, если две упаковки стоят одинаково, 3,99 доллара. Тот факт, что чипсы из тортильи давали в 16 раз больше энергии, чем клубника (4480 по сравнению с 280 ккал), не рассматривался как важный (3).

В 1894 году Этуотер обнаружил, что разные продукты питания сильно различаются по содержанию воды (1). Поскольку вода способствовала увеличению веса пищи, но не поставляла ни питательных веществ, ни калорий, Этуотер игнорировал вес пищи и вместо этого рассчитывал количество энергии и питательных веществ, которые можно было получить из различных продуктов по заданной цене.В то время кукурузная мука, пшеничная мука и сахар обеспечивали больше всего калорий на 25 центов (1).

В 1902 году Милнер (4), описывая питательную ценность и стоимость продуктов питания, сказал следующее о стоимости свежих продуктов по сравнению с зерном: «Капуста по 2,5 цента за фунт кажется дешевой, но капуста стоимостью 10 центов дает 500 евро. калорий энергии, в то время как пшеничная мука стоимостью 10 центов по цене 3 цента за фунт дает 5490 калорий энергии и является действительно дешевой »(4). В 2009 году в статье в журнале все еще задавался вопрос, действительно ли закуски из высококалорийного зерна дешевле, чем свежие продукты — на основе цен за упаковку и цен за грамм (2).Тем не менее, расчеты стоимости энергии, выраженные в долларах за калорию или калориях за доллар, существуют уже более ста лет.

Ежегодник Министерства сельского хозяйства США за 1902 год (USDA) даже сгруппировал продукты питания по их стоимости энергии (4). Дешевая еда, обеспечивающая> 1900 калорий за 10 центов, включала злаки, сахар, крахмал, сало, сушеные бобы и горох, дешевые куски мяса, соленую свинину и бекон, картофель и сладкий картофель. Напротив, «дорогими» продуктами, которые содержали <800 калорий за 10 центов, были нежирное мясо и рыба, курица, яйца, зеленые овощи и большинство свежих фруктов.Тогда, как и сейчас, зерно и сахар были дешевле свежих продуктов (4). В ежегоднике Министерства сельского хозяйства США за 1902 год (4) такая информация не рассматривается как не имеющая отношения к делу (3), а указывается на множество приложений, которые можно применить к знанию взаимосвязи между стоимостью и питательной ценностью продуктов питания.

Используя более современные наборы данных о составе питательных веществ и цены на продукты питания из Франции, Дармон и др. (5) подтвердили, что сухие, высококалорийные продукты обеспечивают более низкую калорийность, чем свежие продукты. Как подтверждено многочисленными исследованиями (6–8), жиры, зерна, сахар, бобы и картофель имеют значительно более низкие энергетические затраты, чем нежирное мясо, рыба, салат или свежие фрукты (3).

Учитывая предположения о том, что низкая стоимость энергии зерна по сравнению со свежими продуктами была результатом автокорреляции (2), пришло время пересмотреть концепцию цен на продукты питания за калорию по сравнению с ценами за бушель. Настоящее исследование обновляет основополагающую работу Атуотера с использованием данных о составе питательных веществ и ценах на продукты питания Министерства сельского хозяйства США (9, 10). Чтобы противостоять предположениям о том, что низкая стоимость высококалорийных продуктов была просто арифметическим артефактом (2), для всех протестированных пищевых продуктов были созданы случайные переменные для расчета плотности энергии и стоимости энергии.

МЕТОДЫ

База данных о питательных веществах и ценах на продукты питания

База данных о составе питательных веществ

База данных о пищевых продуктах и ​​питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для исследований питания 1.0 (FNDDS 1.0) используется для кодирования, обработки и анализа данных о потреблении продуктов питания в Америке. (9). Файлы включают подробные описания продуктов 6940 продуктов из всех групп продуктов, типичные порции продуктов и их вес, метод приготовления (если таковой имеется), значения питательных веществ для энергии и 60 питательных веществ, а также ссылки на базы данных о составе питательных веществ в стандарте USDA (SR) ( 9).Первичное описание данного продукта связано с уникальным 8-значным идентификационным кодом. Первая цифра кода обозначает одну из основных групп пищевых продуктов: 1 ) молоко и молочные продукты; 2 ) мясо, птица и рыба; 3 ) яйца; 4 ) фасоль сушеные, бобовые, орехи и семена; 5 ) зерновые продукты, 6 ) фрукты; 7 ) овощи, 8 ) жиры, масла и заправки для салатов; и 9 ) сахар, сладости и напитки.Эти группы продуктов питания будут обозначаться в тексте как молоко, мясо, яйца, бобы, злаки, фрукты, овощи, жиры и сахар соответственно. В таблицах и на рисунках будет использоваться полное наименование USDA. Вторая цифра идентифицирует подгруппы внутри каждой основной пищевой группы (например, молоко и молочные напитки, кремы, сыры и молочные десерты), включая смешанные продукты, тогда как третья и последующие цифры обеспечивают более точное различение вплоть до отдельного продукта питания. 9 основных групп продуктов питания, созданных для аналитических целей, основывались на первой цифре 8-значного идентификационного кода продукта.Как это принято во всех базах данных о составе питательных веществ, значения питательных веществ указаны на 100 г пищевого продукта с поправкой на съедобную часть с учетом приготовления и отходов.

База данных цен на продукты питания

База данных цен на продукты питания Центра политики и продвижения (CNPP) (10), выпущенная в мае 2008 г., была основана на информации Национального исследования по оценке здоровья и питания (NHANES) за 2001–2002 гг. FNDDS 1.0, Национальная база данных по питательным веществам для стандартных справок (SR 16.1 и 18) и Nielsen Homescan Consumer Panel.Чтобы получить цены на продукты питания, продукты, указанные как потребленные участниками NHANES в 2001–2002 гг., Были разбиты на компоненты. Коэффициенты выхода применялись к отдельным ингредиентам и ко всему блюду. Эта процедура преобразовывала продукты питания в том виде, в каком они были потреблены, в продукты в том виде, в каком они были куплены, с ценами, полученными из панели Nielsen. Одна национальная цена, скорректированная на приготовление и отходы и выраженная за грамм съедобной части, была предоставлена ​​для каждого продукта питания, который был указан как потребленный как минимум один раз в базе данных NHANES (то есть, где частота потребления была> 1).Все продукты имели тот же 8-значный код, что и FNDDS 1.0. Меры цен на продукты питания включали цену за единицу ($ / 100 г), цену на порцию ($ / порцию) и стоимость энергии ($ / ккал).

Размеры порций Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов

Обычные порции продуктов питания, представленные в FNDDS, были заменены на порции, предписанные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), т. Е. Стандартными количествами, обычно потребляемыми, или значениями RACC (11). FDA использует 139 различных значений размеров порций, которые можно получить из списка стандартов FDA.Значения RACC установлены ниже для высококалорийного сахара (4 г), жиров и масел (15 г) и злаков (30 г), чем для мяса с более низкой энергетической плотностью (85 г), овощей и фруктов (120 г), или супы, жидкое молоко и напитки (240 г). Таким образом, по определению, типичные размеры порций для свежих продуктов больше, чем для сухих, высококалорийных закусок. В настоящем наборе данных и в зависимости от пищевой группы вес одной порции пищи составлял от 1 до 280 г, а количество калорий на порцию составляло от 1 до 533 ккал. Размер порции и содержание воды в продуктах были обратно пропорциональны (коэффициент корреляции Спирмена: 0.68). Соотношение между размером порции (значениями RACC) и энергетической плотностью продуктов показано на.

Соотношение между размером порции, определенным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) [Нормативные количества обычно потребляемых (RACC)], и энергетической плотностью пищевых продуктов (ккал / 100 г) для 1387 продуктов питания в Департаменте сельского хозяйства США по продуктам питания и питательным веществам. База данных диетических исследований (FNDDS) (9).

Критерии исключения

Настоящий анализ ограничивался теми продуктами питания, частота употребления которых в базе данных NHANES была> 5 раз.На основе кодов, состоящих из второй и третьей цифр, были исключены смеси для младенцев, детское питание, алкоголь и смешанные продукты. Также были удалены такие продукты, как грудное молоко, сухая мука и смеси для печенья, интенсивные подсластители и немолочные сливки, жевательная резинка и лечебные смеси, включая растворы электролитов и заменители пищи. База данных была отредактирована дополнительно, чтобы удалить все повторяющиеся строки, элементы, для которых не было предоставлено никакой дополнительной спецификации (например, «мясо, NFS» или «бутерброд, NFS)», и другие неспецифические элементы (например, «овощи, NS по типу» ).Чтобы обеспечить возможность расчета плотности питательных веществ и стоимости на 100 ккал, были исключены вода в бутылках (0 ккал), а также диетические продукты и диетические напитки с плотностью энергии, близкой к нулю (<10 ккал / 100 г). Продукты, которые стоили от 0 до 5 центов за 100 г, также были исключены. Окончательный анализ был основан на 1387 пищевых продуктах, которые представляли все 9 основных пищевых групп Министерства сельского хозяйства США.

Наблюдение в сравнении со случайно сгенерированными данными

Наблюдение, что энергетически плотные зерна стоят больше за калорию, чем свежие продукты, недавно было названо алгебраическим артефактом (2).Было высказано предположение, что очевидная низкая стоимость высококалорийной пищи является результатом наличия калорий в числителе и знаменателе, и что сопоставимые результаты могут быть получены с использованием набора данных со случайными числами (2). Поэтому генератор случайных чисел был использован для создания 3 переменных — A, B и C — для настоящего исследования. Каждая переменная имела 1387 значений, взятых независимо от равномерного распределения от 1 до 100, чтобы избежать деления на ноль. Из этих случайно сгенерированных переменных были построены 2 переменные отношения A / B и C / A для представления «плотности энергии» (ккал / г) и «стоимости энергии» ($ / ккал), соответственно, чтобы данные наблюдений можно было сравнивать напрямую. со случайно сгенерированными результатами (2).

Статистический анализ

Все анализы были выполнены с использованием статистического пакета для социальных наук (SPSS) версии 11.0 (SPSS Inc, Чикаго, Иллинойс). Различия в плотности энергии и стоимости энергии между группами пищевых продуктов были установлены с помощью однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим апостериорным сравнением средних значений с использованием поправки Бонферрони. Диаграммы разброса использовались, чтобы показать связь между плотностью энергии и стоимостью энергии в данных наблюдений и между переменными A / B и C / A в случайно сгенерированном наборе данных.Дополнительный анализ, основанный на регрессионной модели, примененной к данным наблюдений, изучал связь между содержанием питательных веществ в продуктах питания и ценой за единицу ($ / 100 г) с учетом калорий. Этот анализ был основан на стандартной многомерной модели, предложенной Виллеттом (12), где

и b представляют собой коэффициент регрессии. Внутри пищевых групп отношения между плотностью энергии и ценой за единицу продукции и ценой на сервировку были исследованы с помощью корреляционного анализа Спирмена. Уровень α равный 0.05 использовался для определения статистической значимости.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Энергетическая ценность и цены по группам продуктов питания

Характеристики 1387 продуктов питания, отдельно для каждой основной группы продуктов питания, показаны в. Также указано количество различных продуктов в каждой группе. Тесты по пищевым группам проводились с использованием однофакторного дисперсионного анализа с последующим сравнением средних значений с использованием поправки Бонферрони. Для плотности энергии влияние пищевой группы было значительным [ F (8, 1378) = 122.1, P <0,001]. Средняя энергетическая плотность жиров была значительно выше, чем для всех других пищевых групп, за исключением злаков и бобов ( P <0,001). Средняя энергетическая плотность зерна и бобов была значительно выше, чем для всех других групп пищевых продуктов, за исключением жиров ( P <0,01). Средняя энергетическая плотность сахаров была значительно ниже, чем у жиров, зерна и бобов, и значительно выше, чем у молока, овощей и фруктов. Молоко и яйца не различались.Овощи и фрукты имели значительно более низкую энергетическую плотность, чем все другие группы продуктов, за исключением яиц.

ТАБЛИЦА 1

Характеристики 1387 продуктов питания из Базы данных по пищевым продуктам и питательным веществам для диетических исследований и Центра политики в области питания и базы данных цен на продукты питания по 9 основным группам продуктов питания, как это определено Министерством сельского хозяйства США (USDA) 1

Характеристики продуктов питания
Меры цен на продукты питания
Основные группы продуктов питания USDA No.продуктов Плотность энергии Содержание воды Размер порции (RACC) Цена за 100 г Цена за порцию Стоимость энергии
ккал / 100 г г / 100 г г $ / 100 г $ / порция $ / 100 ккал
Молоко и молочные продукты 134 182 ± 112 2 , а 66 ± 17 а 112 ± 89 а, б 0.40 ± 0,31 a, b, g, h 0,26 ± 0,17 a 0,23 ± 0,13 a
Мясо, птица и рыба 196 224 ± 98 a, b 60 ± 14 a 89 ± 51 a, c 0,80 ± 0,44 d 0,63 ± 0,38 b 0,41 ± 0,31 b
Яйцо
8 171 ± 74 a, c, d 72 ± 10 a, b, c 65 ± 28 a, d, e, f 0.32 ± 0,16 a, b, g, h 0,24 ± 0,21 a, c, f 0,22 ± 0,14 a, b, c
Сухие бобы, бобовые, орехи и семена 62 330 ± 217 e 40 ± 33 d 76 ± 62 c, d 0,50 ± 0,47 a, e 0,26 ± 0,22 a, d 0,18 ± 0,17 a
Зерновые продукты 435 337 ± 110 e 24 ± 23 e 63 ± 53 d 0.47 ± 0,3 a, f 0,23 ± 0,20 a, e 0,14 ± 0,10 a
Фрукты 93 67 ± 56 c 82 ± 15 b 157 ± 77 г 0,28 ± 0,22 b, c 0,40 ± 0,33 d, f, g 0,54 ± 0,48 b, c, d
Овощи 257 83 ± 80 c 80 ± 1 7 b 102 ± 59 a, c, h 0.33 ± 0,26 c, g 0,29 ± 0,33 a, e, g, h 0,68 ± 0,69 d
Жиры, масла и заправки для салатов 51 390 ± 226 e 47 ± 23 c, d 22 ± 9 e 0,37 ± 0,18 c, e, f, h, g 0,09 ± 0,08 c 0,17 ± 0,19 а
Сахар, сладости и напитки 151 242 ± 190 b, d 45 ± 39 c, d 119 ± 102 b, f, h 0 .40 ± 0,41 c, e, f, h, g 0,23 ± 0,18 a, h 0,22 ± 0,21 a
P значения (однофакторный дисперсионный анализ) <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001

Для среднего содержания воды (г / 100 г) влияние пищевой группы также было значительным [ F (8, 1378) = 164,6, P <0.001]. Содержание воды в зернах было значительно ниже, чем в любой другой группе пищевых продуктов. Содержание воды в овощах и фруктах было значительно выше, чем в любой другой группе продуктов, кроме яиц. Содержание воды в бобах было значительно выше, чем в зернах, но значительно меньше, чем в овощах и фруктах.

Средние размеры порций для жиров были значительно ниже, чем для всех остальных групп продуктов, за исключением яиц. Средние размеры порций для фруктов были значительно выше, чем для любой другой группы продуктов.Средние размеры порции зерновых значительно отличались от продуктов любой другой группы продуктов, за исключением яиц и бобов.

Были значительные различия между группами продуктов питания в ценах за 100 г [ F (8, 1378) = 33,1, P <0,001]; однако они не были систематически привязаны к категории продуктов питания. Как показано на рисунке, у мясной группы были самые высокие средние цены за 100 г (0,80 доллара США за 100 г), что было значительно выше, чем у любой другой пищевой группы. Цены на фасоль ($ 0.50/100 г) и зерновых (0,47 долл. США / 100 г) были значительно ниже, чем для мяса, и значительно выше, чем для овощей и фруктов. Цены на овощи и фрукты (0,32 доллара США и 0,28 доллара США соответственно) были значительно ниже, чем цены на мясо, зерно и бобы. Однако содержание воды в овощах и фруктах было выше, а плотность энергии ниже, чем в других группах продуктов питания.

Соотношение между средней энергетической плотностью пищевых продуктов и средней стоимостью единицы на 100 г показано в. Самая высокая цена за 100 г была на мясо, что было значительно выше, чем у любой другой группы продуктов.Для других групп продуктов питания более высокие цены за 100 г были получены на зерно, бобы и жиры с более высокой энергетической плотностью, чем на овощи и фрукты с более низкой энергетической плотностью.

Наблюдаемая связь между средней плотностью энергии (ккал / 100 г) и средней стоимостью единицы ($ / 100 г) для 9 основных групп продуктов питания, как это определено Министерством сельского хозяйства США. Общее количество продуктов = 1387.

Были значительные различия между группами в цене продуктов питания за порцию [ F (8, 1378) = 49,4, P <0.001]. Средние цены на порцию мяса (0,63 доллара за порцию) были значительно выше, чем у всех остальных продуктовых групп. Средние цены за порцию жиров (0,09 доллара за порцию) были значительно ниже, чем цены на все остальные группы продуктов, кроме яиц. Средние цены на фрукты были значительно ниже, чем на мясо, но выше, чем на все остальные группы продуктов питания, за исключением овощей и бобов.

Учитывая, что одна порция пищи может обеспечить от 1 до> 500 ккал, значимые сравнения цен на продукты или группы продуктов питания должны были корректироваться с учетом энергии.Были значительные различия в цене на продукты питания за 100 ккал по группам продуктов [ F (8, 1378) = 55,8, P <0,001]. Стоимость энергии ($ / 100 ккал) была самой низкой для зерна, жиров, яиц и молока. Затраты энергии на овощи были выше, чем на все остальные группы продуктов, кроме фруктов. Средние затраты энергии на овощи более чем в 5 раз превышали затраты на зерно и жиры и более чем в два раза превышали затраты на сахар.

Плотность энергии и стоимость энергии

Диаграммы разброса, которые визуально отображают связь между энергетической плотностью пищевых продуктов (ккал / 100 г) и их энергетической стоимостью ($ / 100 ккал) в данных наблюдений, показаны на рис.На верхней панели показаны средние значения групп, а на нижней панели — медианы групп. Зерновые, бобы и жиры были связаны с более высокой плотностью энергии и более низкими энергозатратами. Напротив, овощи и фрукты ассоциировались с более низкой плотностью энергии и более высокими энергозатратами. Наблюдаемая зависимость была аналогична ранее опубликованным диаграммам (5–8), которые указывали положение овощей и фруктов по отношению к зернам, жирам и сахарам.

Связь между энергетической плотностью пищевых продуктов (ккал / 100 г) и стоимостью энергии ($ / 100 ккал).Данные представляют собой средние значения (верхняя панель) и медианы (нижняя панель) для 9 основных групп продуктов питания, как это определено Министерством сельского хозяйства США. Общее количество продуктов = 1387.

Соотношение между случайно сгенерированными переменными A / B («плотность энергии») и C / A («стоимость энергии») показано на рис. На верхней панели показаны средние значения групп, а на нижней панели — медианы групп. Результаты были полностью случайными, как и следовало ожидать, учитывая, что 3 переменные (A, B, C) были сгенерированы случайным образом. Настоящие данные противоречат аргументу (2) о том, что сложные отношения в ценовых иерархиях продовольственного снабжения могут быть воспроизведены с использованием набора данных случайных чисел.

Связь между случайно сгенерированной переменной A / B («плотность энергии») и случайно сгенерированной переменной C / A («стоимость энергии») в соответствии с процедурами, описанными в ссылке 2. Данные представляют собой средние значения (верхняя панель) и медианы (нижняя панель) для 9 основных групп продуктов питания согласно определению Министерства сельского хозяйства США. Общее количество случайно сгенерированных чисел для каждой переменной = 1387.

Затем отношения между плотностью энергии и показателями цен на продукты питания были исследованы в группах продуктов питания. Как показано в, на основе 1387 продуктов питания плотность энергии коррелировала с показателями цен на продукты питания в некоторых группах продуктов питания.В целом связь между плотностью энергии и ценой на продукты питания за 100 г была положительной в каждой группе продуктов питания, тогда как связь между плотностью энергии и стоимостью энергии была отрицательной. Значительные корреляции внутри пищевой группы по плотности энергии и стоимости энергии были получены для мяса, фруктов, овощей, жиров и сахаров. Однако количество продуктов в группе продуктов питания в некоторых случаях было недостаточным для получения значимых корреляций (2). В других случаях как плотность энергии, так и структура цен варьировались в пределах определенной группы.Например, в группе молока сыр был более дорогим из расчета на калорию, чем жидкое молоко, тогда как в группе бобовых некоторые орехи были дороже, чем бобовые.

ТАБЛИЦА 2

Коэффициенты корреляции Спирмена между энергетической плотностью пищевых продуктов (ккал / 100 г) и различными показателями цен на основе Базы данных по пищевым продуктам и питательным веществам для диетических исследований (FNDDS 1.0) и связанной базы данных цен на продукты питания Центра политики в области питания и продвижения 1

Меры цен на продукты питания
Основные группы продуктов питания FNDDS No.продуктов Цена за единицу Цена обслуживания Стоимость энергии
$ / 100 г $ / порция $ / 100 ккал
и молочные продукты
134 0,76 2 −0,03 0,00
Мясо, птица и рыба 196 0,13 −0.15 2 −0,56 2
Яйца 8 0,48 0,38 −0,33 .08 918 9026 9026 9026 9026 9026 содержание питательных веществ

Окончательный анализ касался содержания питательных веществ в продуктах питания и их стоимости на 100 г после поправки на энергию. Поправка на энергию — стандартный метод в эпидемиологических исследованиях (12).Анализ содержания питательных веществ был проведен для тех продуктов, в которых количество питательных веществ было> 0. Как показано на фиг.1, полиненасыщенные жиры (например, растительные масла), общие жиры, углеводы (например, зерна), а также общий и добавленный сахар были значительно связаны с более низкими ценами на питание на 100 г после корректировки на энергию. Напротив, белок, кальций, железо, калий, магний и витамин С были связаны с более высокими затратами на питание на 100 г после корректировки на энергию (13). Настоящие данные согласуются с более ранней демонстрацией того, что зерновые, жиры и сладости были связаны с более низкими энергетическими затратами, чем овощи и фрукты.

ТАБЛИЦА 3

Результаты регрессии с ценой за 100 г в качестве зависимой переменной и содержанием питательных веществ и калорий в качестве независимых переменных 1

62 0,65 2 −0,13 −0,25
Зерновые продукты 435 0,49 2 47 −0,01
Фрукты 93 0,10 −0,09 −0,55 2
Овощи 257 0,00 − 918 2
Жиры, масла и заправки для салатов 51 −0,07 −0,27 −0,77 2
151 0.79 2 0,05 −0,43 2
Всего продуктов 1387 41 — 41 —
9 0,005
Результаты регрессии
Кол-во продуктов Стандартизированный β т P
Всего жиров 1346 −0.09 −2,37 <0,05
Полиненасыщенные жиры 1338 −0,19 −6,45 <0,001
Всего углеводов 1295 −0,09 −0,09
Общий сахар 1228 −0,09 −3,34 <0,001
Добавленный сахар 688 −0,10 −2.58 <0,01
Белок 1353 0,47 19,78 <0,001
Кальций 1376 0,12 4,79 <0,001 25
0,12 4,79 <0,001
Калий 1381 0,23 9,18 <0,001
Магний 1370 0.17 6,44 <0,001
Витамин C 873 0,07 2,32 <0,05

ОБСУЖДЕНИЕ

Настоящий анализ, основанный на данных о составе питательных веществ и ценах на продукты питания USDA показали, что разные группы продуктов имеют разную стоимость энергии. ANOVA по пищевой группе показал, что зерновые и жиры имеют значительно более низкие энергетические затраты, чем овощи и фрукты. В пересчете на калорийность зерна, сахара и жиров были дешевыми, тогда как фрукты и овощи были более дорогими.Этот анализ, основанный на современных наборах данных, воспроизводит аналогичные результаты, полученные Министерством сельского хозяйства США в 1894 г. (1) и снова в 1902 г. (4). Хотя расчеты стоимости энергии в качестве подходящей меры цены на продукты питания проводились Министерством сельского хозяйства США за последние 100 лет, не все диетологи убеждены в необходимости корректировки калорий, предпочитая вместо этого придерживаться цены за единицу веса (2, 3 ).

Регрессионный анализ с ценой за 100 г в качестве зависимой переменной дополнительно исследовал вклад отдельных питательных веществ в цены на продукты питания.В то время как углеводы, жиры и сахар были связаны с более низкими ценами на продукты питания за 100 г, белок, витамины и минералы были связаны с более высокими ценами на продукты питания за 100 г после поправки на энергию. Эти анализы подтвердили, что питательные вещества, связанные с зерном, сахаром и жирами, были дешевле, тогда как витамины и минералы, связанные с фруктами и овощами, были более дорогими.

Вода — главный фактор, определяющий энергетическую ценность пищевых продуктов. В то время как сухие зерна обладают высокой энергетической плотностью, салат с низкой энергетической плотностью на 96% состоит из воды.Как отмечалось выше, большие размеры порций (значения RACC) были сильно и положительно связаны с содержанием воды в продуктах (Спирмен r = 0,68). Однако даже несмотря на то, что порция салата (85 г) весит больше, чем порция зерен (30 г), неясно, дает ли салат больше «еды» (2). Вода, не содержащая питательных веществ или энергии, обычно не считается «пищей». Сам Атуотер отметил, что, хотя салат был очень вкусным овощем, он практически не содержал проблемных питательных веществ (1).Белок был дефицитным питательным веществом того времени, потому что витамины еще не были обнаружены.

По мнению экономистов-историков, за установлением связи между питательной ценностью продуктов питания и их стоимостью стояла политическая мотивация. Первое поколение ученых-диетологов утверждало, что питание может улучшить условия жизни рабочего класса без повышения заработной платы, показывая рабочим, как питаться более экономично (14–16). Известный историк Харви Левенштейн пошел еще дальше, предположив, что Этуотер хотел изменить рацион рабочего класса, чтобы избежать социальных волнений (16).Радикальные политические движения и профсоюзы того времени обвиняли свободный рыночный капитализм в плохом питании и худших условиях жизни (15, 16). Диетологи того времени делали упор на то, чтобы рацион бедняков был более экономным и доступным (15, 16).

Возможно, субсидирование товарных культур (пшеница, соевые бобы, кукуруза), в отличие от овощей и фруктов, привело к все более дешевым калориям и обеспечению продуктами питания, богатыми энергией, но бедными питательными веществами (16). Текущее неравенство в ценах на продукты питания — это не алгебраический артефакт, а результат давно установившейся сельскохозяйственной политики (15, 16).Как и следовало ожидать, более дешевые калории преимущественно потребляются группами с более низким доходом (16).

В Соединенных Штатах более высокое качество диеты, часто определяемое более высоким потреблением овощей и фруктов, связано с высшим образованием и доходами (17, 18). Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США, показали, что бедняки меньше тратят на еду и придерживаются более калорийной и низкокачественной диеты ( см. ссылка 16). Потребление добавленного сахара, еще один показатель низкозатратных диет, является самым высоким среди групп с низкими доходами и меньшинств (16, 19).Бедность и финансовые ограничения могут быть одной из причин низкого потребления свежих продуктов бедными и близкими к ним (20, 21).

Обеспечение доступа к недорогой здоровой пище в последнее время стало национальным приоритетом в области общественного здравоохранения (22). Утверждения о том, что более низкая энергетическая стоимость закусок по сравнению со свежими фруктами является математическим артефактом (2, 3), подразумевает, что все группы продуктов питания одинаково доступны. Если свежие фрукты и добавленный сахар действительно стоят одинаково (2), то текущие усилия Министерства сельского хозяйства США, направленные на то, чтобы сделать здоровую пищу более доступной для среднего потребителя, можно было бы считать неуместными.

Тот факт, что здоровая пища стоит больше, чем менее полезная, представляет собой серьезную реальную проблему для вмешательств в области питания (23, 24). Неудивительно, что многие из нас предпочли бы сосредоточиться на сложных личных предпочтениях и других психосоциальных факторах (2). Однако факт в том, что диетологи США очень давно проводят различие между дешевыми и дорогими продуктами (1, 4). Для более эффективной политики в области пищевых продуктов и питания необходимо постоянное понимание того, как стоимость продуктов питания влияет на выбор продуктов питания (25–27).

Благодарности

Автор не сообщал о конфликте интересов.

ССЫЛКИ

1. Atwater WO. Продукты питания: пищевая ценность и стоимость. Вашингтон, округ Колумбия: Правительственная типография, 1894 г. (Бюллетень фермеров Министерства сельского хозяйства США № 23.) [Google Scholar] 2. Липский Л.М. Действительно ли энергоемкие продукты дешевле? Пересмотр связи между ценой на продукты питания и плотностью энергии. Am J Clin Nutr 2009; 90: 1397–401 [PubMed] [Google Scholar] 3. Фразао Э. Менее калорийные диеты для женщин с низким доходом в Калифорнии связаны с более высокими скорректированными расходами на энергию, но не с более высокими расходами на ежедневный рацион.Ам Дж. Клин Нутр 2009; 90: 701. [PubMed] [Google Scholar] 5. Дармон Н., Бринд А., Древновски А. Энергетически плотные диеты связаны с более низкими диетическими затратами: исследование сообщества взрослых французов. Public Health Nutr 2004; 7: 21–7 [PubMed] [Google Scholar] 6. Древновски А., Дармон Н., Бринд А. Замена жиров и сладостей овощами и фруктами — вопрос стоимости. Am J Public Health 2004; 94: 1555–9 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Древновски А., Дармон Н. Выбор продуктов питания и диетические затраты: экономический анализ.J Nutr 2005; 135: 900–4 [PubMed] [Google Scholar] 8. Древновски А., Дармон Н. Экономика ожирения: плотность энергии и затраты энергии. Am J Clin Nutr 2005; 82 (доп.): 265S – 73S [PubMed] [Google Scholar] 12. Willett WE. Эпидемиология питания. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Oxford University Press, 1998 [Google Scholar] 13. Майо М., Дармон Н., Дармон М., Лафай Л., Древновски А. Группы продуктов с высоким содержанием питательных веществ имеют высокие энергетические затраты: эконометрический подход к составлению профиля питательных веществ. J Nutr 2007; 137: 1815–20 [PubMed] [Google Scholar] 14.Несхайм MC. Инициатива Atwater в потреблении пищи. J Nutr 1994; 124: 1833S – 5S [PubMed] [Google Scholar] 15. Левенштейн HA. Политика питания в Северной Америке. Neurosci Biobehav Rev 1996; 20: 75–8 [PubMed] [Google Scholar] 16. Древновски А. Ожирение и пищевая среда: энергетическая ценность рациона и стоимость диеты. Am J Prev Med 2004; 27 (3S): 154–62 В: Hill JO, Sturm R, Orleans CT, eds. Экономический анализ пищевого поведения и физической активности: изучение эффективных стратегий борьбы с ожирением [PubMed] [Google Scholar] 17 .Древновски А. Реальная роль добавленных сахаров и жиров в ожирении. Epidemiol Rev 2007; 29: 160–71 [PubMed] [Google Scholar] 18. Бейдун М.А., Ван Й. Меняют ли знания и убеждения в области питания взаимосвязь социально-экономических факторов и качества диеты среди взрослого населения США. Prev Med 2008; 46: 145–53 [PubMed] [Google Scholar] 19. Томпсон Ф. Е., Макнил Т. С., Доулинг Е. К., Мидтюн Д., Морризетт М., Зеруто, Калифорния. Взаимосвязь потребления добавленных сахаров, социально-экономического статуса и расы / этнической принадлежности у взрослых в США: Национальное интервью по вопросам здоровья, 2005 г.J Am Diet Assoc 2009; 109: 1376–83 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Древновски А., Баррат-Форнелл А. Стоит ли более здоровая диета дороже? Nutr Today 2004; 39: 161–8 [Google Scholar] 21. Дармон Н., Древновски А. Предсказывает ли социальный класс качество диеты? Am J Clin Nutr 2008; 87: 1107–17 [PubMed] [Google Scholar] 23. Wilde PE, Llobrera J. Использование плана бережливого питания для оценки стоимости питательного рациона. J Consum Aff 2009; 43: 274–304 [Google Scholar] 24. Майо М., Дармон Н., Вье Ф., Древновски А. Низкая плотность энергии и высокое качество питательных веществ связаны с более высокими диетическими затратами у взрослых французов.Am J Clin Nutr 2007; 86: 690–6 [PubMed] [Google Scholar] 25. Древновски А., Монсиваис П., Майо М., Дармон Н. Диеты с низкой энергетической плотностью связаны с более высоким качеством диеты и более высокой стоимостью диеты у взрослых французов. J Am Diet Assoc 2007; 107: 1028–32 [PubMed] [Google Scholar] 26. Древновски A, Spectre SE. Бедность и ожирение: качество диеты, плотность энергии и затраты на энергию. Am J Clin Nutr 2004; 79: 6–16 [PubMed] [Google Scholar] 27. Townsend MS, Aaron GJ, Monsivais P, Keim NL, Drewnowski A. Менее калорийные диеты для женщин с низким доходом в Калифорнии связаны с более высокими расходами на диету с поправкой на калорийность.Am J Clin Nutr 2009; 89: 1220–6 [PubMed] [Google Scholar]

Сравнение питания: курица против говядины

калорий

И говядина, и курица калорийны . В говядине на 47% калорий больше, чем в курице, в говядине — 277 калорий на 100 грамм, а в курице — 189 калорий.

По соотношению макроэлементов говядина легче по белку, тяжелее по жирам и похожа на курицу по углеводам. В говядине соотношение макроэлементов составляет 38: 0: 62, а для курицы — 49: 0: 51. для белков, углеводов и жиров из калорий.

Макро-соотношение калорий:

Говядина Курица
Белок 38% 49%
Углеводы ~ ~
жир 62% 51%
Спирт ~ ~

11 видов стейков и их пищевая ценность

Последнее обновление Майкл Джозеф 8 мая 2021 г.

Стейк восхитителен и является одним из самых популярных блюд в мире.

Несмотря на споры о здоровье красного мяса, стейк — это богатый питательными веществами продукт, обладающий рядом преимуществ.

Однако профиль питания стейка может удивительно различаться, и это зависит от конкретного вида нарезки.

В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность 11 популярных стейков.

Кроме того, каждому сокращению был присвоен рейтинг «нежности», который мы рассчитали на основе исследования профилей мышц, проведенного университетами Калифорнии, Небраски и Техаса (1, 2).

Источником всех данных о питании являются базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, и они рассчитаны на 100 граммов сырых продуктов.

1) Tri-Tip (нижняя вырезка)

  • Тип стейка: Tri-tip
  • Средний вес: 261 г

Тройной кончик — крупный отруб нижней части филе треугольной формы.

Давно популярный в Калифорнии, этот кусок стейка стал более популярным в последние годы, и в результате он стал более распространенным.

Тройной наконечник располагается на нижнем конце филе, рядом с боком и крестцом.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 211 ккал
Жир: 11,1 г
Белок: 26 г
Уровень нежности: 6/10

Как показано в таблице, трипинд имеет довольно низкое содержание жира по сравнению с некоторыми кусками стейка, и он содержит около 11 граммов жира (3).

Несмотря на низкое содержание жира, трипид остается довольно нежным.

Этот кусок стейка также очень ароматный и более доступный, чем такие стейки, как рибай и тибон.

2) Патрон с ушком

  • Тип стейка: Chuck Eye
  • Средний вес: 308 г

Стейк Chuck Eye привлекает прозвище «рибай бедняка», и это несколько близко к истине.

Здесь есть полезное руководство о том, как приготовить стейки из чак-ай по вкусу, как рибай.

Что такое патронный глаз?

Во-первых, стейк chuck eye сильно отличается от стейка chuck, и эти похожие названия могут сбивать с толку.

Зажимная мышца (плечевая мышца) часто тренируется, поэтому большинство кусков мяса в этой области получается жестким.

Однако расположение патрубка делает его относительно нежным.

Если быть точным, патронный глаз находится рядом с рибайем.

Есть семь ребер, отрезанных от 6-го до 12-го ребра.Проушина патрона — это разрез между 5-м и 6-м ребром, поэтому он находится прямо по соседству.

Из-за низкой стоимости и идеального сочетания жира и мяса мясники часто используют глазок для производства говяжьего фарша.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 277 ккал
Жир: 19,6 г
Белок: 25 г
Уровень нежности: 6,5 / 10

Как показано выше, стейк из куриных глаз богат как белком, так и жиром (4).

3) Фланг

  • Тип стейка: Фланк
  • Средний вес: 383 г

Фланк — это тонкий и относительно большой кусок стейка из области живота.

Этот тип стейка содержит большое количество мышечных волокон и очень постный, всего 8 граммов жира на 100 граммов (5).

Фланк не входит в число самых нежных стейков, но и не входит в число самых жестких.

Наверное, будет справедливо сказать, что фланговый стейк не является ни жестким, ни нежным и находится где-то посередине.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 192 ккал
Жир: 8,2 г
Белок: 27,7 г
Уровень нежности: 5/10

Хотя фланк-стейк, возможно, и не самый нежный из стейков, это один из самых вкусных вариантов.

Тем не менее, лучше всего его готовить на среднем или средне-редком уровне, так как хорошо прожаренный фланг может стать слишком вязким.

4) Полоска (вырезка)

  • Тип стейка: Полоска (вырезка)
  • Средний вес: 214 г

Это один из самых известных видов стейков, но название зависит от вашего местоположения.

Хотя в США он называется стрип-стейк, в Великобритании, Ирландии и Австралии он просто «филе».

Если вы встретите его в хорошем ресторане, в меню также может использоваться французское название «contre-fillet».’

Стейк из стрипов — это отруб, который производится из короткой вырезки и располагается между ребром и вырезкой.

Поскольку мышцы в этой области не работают, мясо получается очень нежным с большим содержанием жира.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 211 ккал
Жир: 10,6 г
Белок: 27,1 г
Уровень нежности: 7/10

Калории в стрип-стейке почти поровну распределяются между белками и жирами (6).

Наконец, стейк из стрипов легко приготовить, и он великолепен на вкус как на сковороде, так и в духовке.

5) Рибай

  • Тип стейка: Рибай
  • Средний вес: 291 г

Для многих рибай — король стейков.

Этот кусок мяса с высоким содержанием жира обычно хорошо мраморизован и очень нежный.

Рибай обладает невероятно ароматным говяжьим вкусом, и его тоже легко приготовить.

Так как мясо очень жирное, даже если оно плохо приготовлено, из него получается вкусный стейк с хорошим вкусом.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 291 ккал
Жир: 21,8 г
Белок: 23,7 г
Уровень нежности: 8/10

Стейк «Рибай» содержит почти столько же жира, сколько и белка, причем жирность является самым большим вкладом в общее количество калорий (7).

Этот кусок мяса — один из самых нежных стейков, которые можно купить за деньги, но он также один из самых дорогих.

6) Круглый (верхняя / серебряная)

  • Тип стейка: Круглый (верхняя часть)
  • Средний вес: 236 г

Круглый стейк — это кусок мяса с верхних задних ног коровы.

В Великобритании эта огранка носит название «верхняя часть».

Этот стейк очень постный и содержит мало жира.

Кроме того, мясо получается очень плотным, а стейк имеет жесткую и жевательную консистенцию, так как оно происходит от трудолюбивых мышц.

Таким образом, для стейка лучше всего подходят медленные методы приготовления, такие как тушение или более длительное время приготовления при более низком огне.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 192 ккал
Жир: 7,1 г
Белок: 27,5 г
Уровень нежности: 4/10

Округлый стейк, содержащий всего 7 граммов жира, также менее калорийен, чем большинство других стейков (8).

Для лучшего вкуса нарежьте этот стейк кубиками и готовьте на медленном огне вместе с корнеплодами в говяжьем бульоне.

7) Юбка

  • Тип стейка: Юбка
  • Средний вес: 460 г

Юбка, хотя и имеет более высокое содержание жира, чем бифштекс, имеет более жесткую текстуру (9).

Причина? Юбка содержит жесткие и плотные мышечные волокна.

С другой стороны, юбка — один из самых вкусных стейков, и у него глубокий аромат.

Если вы не против более жевательного стейка, то вкус этого мало кого разочарует.

Для получения более сочного стейка рекомендуется быстро обжарить мясо, предпочтительно до средней или средней прожарки.

В отличие от этого, юбка также хорошо подходит для тушения стейков, приготовленных при низкой температуре в течение более длительного периода.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 220 ккал
Жир: 12.1 г
Белок: 26,1 г
Уровень нежности: 3/10

Стейк «Юбка» — отличный вариант для приготовления вкусного рагу.

Ароматное мясо придает много аромата, и с увеличением времени тушения оно становится нежнее.

8) Ти-Боун и Портерхаус

  • Тип стейка: Ти-Боун и Портерхаус
  • Средний вес: 600 г

Стейк T-Bone на самом деле похож на два стейка в одном; Т-образная кость разделяет стейк и вырезку, которые являются одними из самых нежных кусков говядины.

Стейки T-Bone и Porterhouse — два самых известных стейка в мире.

Несмотря на два разных названия, это практически одно и то же мясо.

Короче говоря, единственная разница в том, что портерхаус — это немного больший отруб, который включает более значительную часть вырезки.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 247 ккал
Жир: 15,9 г
Белок: 24.2 г
Уровень нежности: 8/10

Как показано в профиле питания, t-bone имеет более высокое содержание жира, чем большинство других отрубов (10).

В целом, T-Bone уникален своей культовой формой и тем фактом, что он дает возможность попробовать два разных типа стейков.

9) Вырезка (филе миньон)

  • Тип стейка: Вырезка
  • Средний вес: 225 г

Вырезка — безусловно, самый нежный кусок стейка, и люди часто сравнивают его со сливочным маслом по тому, насколько легко нож разрезает его.

В зависимости от того, где вы живете, и от вида мяса, этот стейк также называют «филе-миньон» или «филе-стейк».

С другой стороны, вкус вырезки не совсем соответствует ее нежности, и ей не хватает аромата.

Этот мягкий вкус обусловлен отсутствием жира и мраморности вырезки.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий : 218 ккал
Жир: 11.1 г
Белок: 27,6 г
Уровень нежности: 9/10

Вырезка содержит около 11 граммов жира на 100 граммов, что на удивление мало, учитывая нежность стейка (11).

10) Томагавк

  • Тип стейка: Томагавк
  • Типовая масса: 1 кг

Стейк томагавк обязательно понравится любителям рибай.

Что касается настоящего мяса, то томагавк и рибай почти идентичны, и разница в основном заключается в визуальном представлении.

Проще говоря; стейк томагавк — это рибай, к которому все еще прикреплена вся реберная кость.

Тем не менее, эти разрезы часто бывают очень толстыми, которые значительно превосходят размер стандартного рибай.

Например, томагавк часто бывает размером более 1 кг и обычно имеет толщину более 5 см.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 291 ккал
Жир: 21.8 г
Белок: 23,7 г
Уровень нежности: 8/10

Как показано, томагавки имеют тот же профиль питания, что и рибай, но с огромным стейком.

11) Филе верхнее

  • Тип стейка: Верхнее филе
  • Типичный вес: 306 г

Верхняя вырезка — один из самых известных видов стейков, он отличается сочностью и нежностью.

Хотя он не такой мягкий, как вырезка, этот стейк намного ароматнее и имеет сильный мясной вкус.

Верхняя вырезка обычно имеет умеренную мраморность и подходит для жарки на сковороде.

Пищевая ценность (на 100 г)

калорий: 243 ккал
Жир: 14,2 г
Белок: 27 г
Уровень нежности: 7/10

Обладая нежной текстурой, верхняя вырезка богата как жирами, так и белками (12).

Хотя по вкусу и нежности верхняя вырезка не совсем соответствует таким сортам, как портерхаус и рибай, она не за горами.

Последние мысли

Как показано в этой статье, классификация такого количества различных кусков мяса по слову «стейк» может ввести в заблуждение.

В зависимости от стейка профиль питания, вкус и лучший способ приготовления различаются.

Однако трудно найти кусок с плохим вкусом, а все виды стейков содержат множество важных питательных веществ.

В общем, стейк — отличный продукт для здорового питания.

В этом руководстве вы найдете 10 советов по приготовлению идеального стейка.

калорий в куриной голени на гриле без кожи

Scritto il .

… Получите полную информацию о пищевой ценности и другие распространенные размеры порций жареной куриной голени на гриле или запеченной куриной голени (без кожицы), включая 1 унцию с косточкой (выход после приготовления, кость и кожа удалены) и 1 унция, с косточкой, сырой, без кожа.Количество калорий в куриных голени, приготовленных на гриле, может немного отличаться, но в среднем — 4 унции. Анализ пищевых продуктов. Сколько калорий в голени. Куриная голень среднего размера содержит 112 калорий; это калории с кожей, а куриная голень среднего размера без кожи содержит 76 калорий. Когда с голени снимается кожица, количество калорий и жиров в значительной степени уменьшается. Калорийность также варьируется в зависимости от … Унция (унция) куриных бедер на гриле 69 ккал. … и оставляя кожу на ней или удаляя ее).76 калорий. Куриная грудка, калорийность, 100 г от www.ocado.com В 1 порции (4 унции) куриной грудки без кожи, сырой, содержится 124 калории. Добавить в отслеживание Добавить для сравнения Создать рецепт Добавить в «Мои продукты». Вы можете посмотреть на график макроэлементов ниже, чтобы увидеть подробное соотношение. Голень — это нижняя часть куриной ножки. Куриная голень: 12,4 грамма белка Это соответствует 28,3 грамму белка на 100 граммов. Каждые 100 граммов куриной грудки содержат 165 калорий, 31 грамм белка и 3 грамма.5 граммов жира. Газовый гриль: разогрейте гриль до средне-сильного огня (около 400 ° F). Около 53% куриного бедра состоит из белка. Они такие простые! 109 калорий. 0 г углеводов. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для куриной голени без кожи и других сопутствующих продуктов. КУРИЦА ДЛЯ БАРБЕКЮ Удалите куриный жир и кожу и не добавляйте соли … РАЗМЕР: одна куриная часть с соусом. КАЖДАЯ ПОРЦИЯ ОБЕСПЕЧИВАЕТ: Калорийность: 176 … Добавить свежий молотый черный перец. Выберите любой элемент, чтобы просмотреть полную информацию о питании, включая калории, углеводы, натрий и баллы Weight Watchers.Размер порции: 100 г 1 унция (28 г) 1 единица (выход из 1 фунта готовой к приготовлению курицы) (44 г) 1 голень без кости (73 г) РЕЗЮМЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Поверните, чтобы покрыть; охладить под крышкой до 4 ч., смочить бумажное полотенце растительным маслом; с помощью щипцов с длинной ручкой слегка покройте решетку для гриля. Куриная голень KFC — оригинальный рецепт. Добавьте куриные голени и готовьте около пяти минут с каждой стороны, пока кожица не станет коричневой и не станет хрустящей со всех сторон. Находится внутри — Page 134Calories 9 КАЛОРИЙ В БЕЛОМ СОУСЕ ДЛЯ БАРБЕКЮ КУРИЦЫ Если вы хотите отдохнуть… Я использую его на куриных бедрах, грудках или голенях с костями, но белок: 0 г; … Найдено внутри — Страница 48Руководство по углеводам, жирам и калориям Джейн Стивенсон, Бриджит Вагенер … картофель, с соусом Mean Greens Original Recipe® куриная грудка голень, бедро крылышко картофельный салат Картофельные дольки Нежная жареная куриная грудка без кожи голени. .. Калорийность жареных в духовке четвертинок куриных окорочков. Закройте пакет и разложите его на большой неглубокой сковороде или на тарелке. Куриная грудка на гриле 165 калорий. Значения POINT® рассчитываются с использованием информации, содержащейся в книге, и являются точными на дату публикации.Найдено внутри — Страница 663Калорийность, жирность и содержание натрия в избранных продуктах быстрого приготовления … 390 920 180 Food Сэндвич с куриным филе Салат из курицы на гриле Обычный жареный … 166 г белка. Количество калорий в куриных голени, приготовленных на гриле, может немного отличаться, но в среднем — 4 унции. Куриная грудка — это нежирный источник белка, который не содержит углеводов. Как это интерпретировать. 8 г жиров. 54 жира 0 углеводов 46 белков. Одна порция содержит 20 г жира, 31 г белка и 0 г углеводов. Куриные окорочка, запеченные в духовке, калории и пищевая ценность.Куриная ножка, съеденная кожа, приготовленная на гриле без соуса, голень и бедро содержат 306 калорий на порцию 135 г. Куриная окорочка (1 четверть) содержит 331 калорий. Смешайте в средней миске лук, чеснок, соевый соус, гочуджан, коричневый сахар, мед, рисовый уксус и кунжутное масло и перемешайте. Разогрейте гриль до 350 ° F. Посыпьте куриные голени солью и перцем, чтобы все стороны были покрыты равномерно. … Однако выпечка может быть такой же полезной, если в нее не добавлять масло, сливочное масло и другие жиры.В 100 граммах вареной курицы содержится 135 калорий. Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, голень, мясо и кожа, сырые. Пищевая ценность 1 штука (55,8 г). голень с этим маринадом содержит 204 калории. Многие люди едят куриное мясо, но не кожу, но, как видите, кожа также обеспечивает потребителей калориями. Добавить в отслеживание Добавить для сравнения Создать рецепт Добавить в «Мои продукты». Жиры gm: Sat Fat gm: Mono Unsat gm: Poly Unsat gm: Холестерин gm: Транс-жирные кислоты: Омега-3 gm: Калий мг: Натрий мг: Вит. 11,78 г В 1 средней куриной голени (без кожуры) содержится 72 калорий.Смешайте коричневый сахар, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, порошок перца, петрушку, тимьян, орегано и порошок кайенского перца в неглубокой миске, затем обваляйте каждую куриную ножку в натертом со специями, пока не покроете все стороны. Используйте ползунок выше, чтобы отрегулировать количество пищи и получить соответствующую информацию о пищевой энергии. Три ингредиента и готово! около 3 унций. Находится внутри — Страница 32 Но тогда одна голень — не самая лучшая еда. Бедро без кожи содержит 51 калорию жира. Жареное бедро тоже не так уж и много.Однако, если вы уменьшите количество, курица с темным мясом может вписаться в ваш жирный бюджет. . . Но легко испортится … Голень куриная жареная Фаст-фуд, мясо и кожа с панировкой 1 голень, с кожей 200,3 Калорийность 5,7 г 12,7 г 15,8 г 0,4 г 83,3 мг 3,3 г 443,3 мг 0 г Голень 0,2 г г, голень без кожи кожа голени, кость и кожа удалены. ИЛИ Цельное куриное крылышко: 49: 120 калорий: ИЛИ Куриная грудка: 163: 360: ИЛИ Куриная грудка без кожи и панировки. Получите полную информацию о питании и другие стандартные размеры порций куриной голени (не съеденной с кожурой), включая 1 унцию с косточкой и 1 унция, с косточкой, сырая, без кожи…. Курица-гриль — Голень. БРЕВНО. Куриная окорочка (съеденная с кожицей) содержит 212 калорий. Распределение калорий: 54% жиров, 0% углеводов, 46% белков. Подсчитайте сжигаемые калории для других порций: как я уже писал ранее, куриная грудка среднего размера (205 г) содержит 353 калории. 21,3% 78,7% Всего жиров, протеин 507 кКал. * Дневная норма% (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. Общее содержание жира в 1 маленькой голени (на 1 порцию) составляет 4,2 г. 15 рядов В одной четверти окорочка жареной жареной или запеченной куриной кожицы составляет 221 калорий.Курица-гриль от KFC намного лучше, ее бедро содержит 220 калорий и 7 граммов жира, несмотря на то, что у нее есть кожа, и она сильно маринована и приправлена. Палео-кухня может похвастаться более чем 100 рецептами, от закусок, основных блюд и гарниров до декадентских десертов, которые, несомненно, взбодрят и порадуют бесстрашных гурманов пещерного человека. c105 — Раньше я работал в Costco и ел целую курицу на перемене. Одна грудка жареной курицы по оригинальному рецепту KFC содержит 320 калорий, 14 граммов жира и 1130 мг натрия.Куриное бедро без кожицы калорий на 100 г (1 порция) составляют 116 калорий при 116 кал на 100 г размера порции, богато витамином К и селеном. Куриное бедро без кожи (мясо) также известно как и имеет рейтинг диеты 4,5, 3 для наполнения, и 2,5 по питательной ценности. Найдено внутри — Страница 391 СРАВНЕНИЕ ЧАСТЕЙ КУРИЦЫ Приготовленные 34 унции Калорий 197 Жиры (г) 8 Насыщенные жиры (г) 2 1 Холестерин (мг) 84 85 4 165 253 16 4 … с кожей Грудка без кожи Темное мясо, с кожей Темное мясо без кожи Голень с кожей Голень без кожи Нога с кожей… можно поджарить (обычно называют костью; если курица податливая, то она молодая и запеченная), жарить, жарить на гриле или тушить. Лучшее наглядное руководство по приготовлению на гриле и копчению Нет ничего вкуснее нежного сочного мяса, приготовленного на гриле! Другой пользователь представил информацию о калориях Соответствие: Куриная голень с кожицей Куриная голень с обжаренной кожей (1 унция) Калории: 62, жиры: 3 г, углеводы: 0 г, белки: 8 г Сообщений: 1 288. Резюме: Одна куриная голень содержит 76 калорий, или 172 калории на 3,5 унции (100 граммов).Поместите курицу в большой пакет с застежкой-молнией и залейте маринадом, убедившись, что вся курица покрыта. Шаги к подготовке. Найдено внутри — Страница 38 … запеченная 2 2 70 65 1 Куриная грудка, запеченная Куриная голень, запеченная Курица целиком, запеченная Куриная бедра, запеченная 5 8 2 200 130 … 160 С кожей 120 Без кожи Источник Справочник USDA 8-5 и исследования, проведенные в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства США, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (3 03. порция для жарки, жареный картофель) SEAFOOD Goc. приготовленная порция) * Отрежьте 3 унции приготовленной порции Всего насыщенных калорий, жиров (9) жирных… Калорийность куриной голени без кожуры, которая является сырой, составляет менее 140. Куриные бедра на гриле — это быстрый способ получить вкусные дымные куриные бедра на гриле к вашей тарелке. Куриные голени также содержат 76 калорий на голень или 172 калории на 100 граммов. # 1 — Выбирайте белое мясо вместо темного, и вы сэкономите несколько калорий. Фактически, курица практически не содержит углеводов, что означает, что она идеально подходит для низкоуглеводной диеты. Кроме того, в курице не только естественно мало углеводов (углеводов), но и много белка.Дебютная кулинарная книга создателя бешено популярного блога Damn Delicious доказывает, что быстро и просто — не значит скучно. Блогер Chungah Rhee привлек миллионы преданных поклонников рецептами, которые являются бесспорными хранителями … Птица — Значения точки контроля веса (BLCCC) Информация, приведенная ниже, была собрана с использованием значений питательной ценности из «Счетчика полного калорийности самого большого проигравшего» с подсчетом калорий для более чем 5000 различных продуктов. Вы можете посмотреть на график макроэлементов ниже, чтобы увидеть подробное соотношение.Найдено внутри — Страница 216diet ВМЕСТО ПЕРЕКЛЮЧЕНИЯ К ВАМ СОХРАНИТЕ 2 яйца, омлет (205 калорий), чашка заменителя яиц, омлет (139 … ножка (голень и бедро) с жареной куриной ножкой (голень и бедро) без кожи (264 калории) кожа (181 калория) 4 … Ее рецепты были представлены на многочисленных веб-сайтах, в журналах и телевизионных программах. Поклонникам Крисси Тейген, Skinnytaste, Pioneer Woman, Oh She Glows, Magnolia Table и Smitten Kitchen понравится Once Upon a Повар, Поваренная книга.Калорий на порцию жареных куриных крылышек. Бестселлер New York Times Лауреат премии Джеймса Берда в области кулинарии и премии IACP Cookbook of the Year «Единственная книга, которую вы должны иметь, независимо от того, что вы планируете готовить или где падает ваш уровень мастерства» — Нью-Йорк Раз … Обычно около 600-800 калорий без кожи и 1200-1400 с кожей. Альтернативы: белый цыпленок с чили и фасолью (мировая классика), копченая грудка индейки с мескитовым копчением Deli Select (Хиллширская ферма), классическая курица-барбекю на гриле (здоровый выбор).Бревенчатая еда. Жареная куриная голень (мясо и кожа) Кость удалена. Куриная голень (1 небольшая съеденная кожа) содержит 81 калорий. Куриная окорочка (1 четверть) содержит 331 калорий. Найдено внутри — Страница 119 … без костей Цыпленок, темное мясо и кожа, жареные, 12 курица, без костей Цыпленок, голень, мясо и кожа … мясо и кожа, жареные, 1 бедро, без костей 153 10 3 16 OO 7 52 ОБЩИЕ КАЛОРИИ САТ ЖИРА БЕЛКА ЖИР (G) … Для порции 1 голень, кость и кожа удалены (40 г) Сколько калорий содержится в жареной курице, оригинальном рецепте, голени, только мясе, без кожи и панировки ? Вот продукты из нашей базы данных по питанию, которые использовались для расчета питательных веществ по этому рецепту.Найдено внутри — Страница 232Carbo- LOW Подача гидрата MED FOOD Размер Калорий (г) GI HIGH Президентские … приготовленные 3 на 2 унции 264 0 * Куриная голень, приготовленная на гриле без кожи 1 на 2 унции 78 0 … голень с этим маринадом содержит 204 калории. Во многом это зависит от того, какой лосось. Калорийность голени зависит от способа ее приготовления. Запеченная курица с очень низким содержанием углеводов, высоким содержанием белков и средним содержанием жиров. Если учесть 100 граммов куриного крыла, вы получите 203 калории, из которых 30.5 граммов — это белок и 8,1 грамма — жир. Это 70% белка и 30% жира. Другие кусочки курицы Хотя… Куриная ножка на гриле с кожей. КЛЮЧЕВЫЕ ФАКТЫ (узнайте о пользе или риске для здоровья) Обладает высокой плотностью калорий — это означает, что количество калорий, которое вы получаете из унции, велико (0,17 кал / унция). 0 г углеводов. В одном куске оригинального рецепта содержится от 120 до 250 калорий и от 3,5 до 17 граммов жира. Количество калорий в жареной курице, оригинальном рецепте, голени, только мясе, без кожи и панировки: 70 калорий.Находится внутри — Страница 62ERA, компакт-диск EatRight Analysis; AMT, сумма; WT, вес; CAL, калории; … Без кожи, жареный 1 шт. 86 142 27 0 0 3 0,9 1,1 0,7 73 15042 Куриная голень, … № 2 — Перед приготовлением удалите кожицу и видимый жир и сэкономьте много калорий и граммов жира. Наш онлайн-счетчик калорий дает вам полную информацию о питательной ценности всех видов жареной курицы. 4. Другой пользователь представил информацию о калориях Соответствие: Куриная грудка без кожи Куриная грудка без кожи, приготовленная на гриле (1 унция) (1 порция) Калорийность: 31, Жиры: 0 г, Углеводы: 0 г, Белки: 7 г Обнаружены внутри — Страница 293A жареная куриная грудка с кожей — 251 килокалорий, а без кожи — 169 килокалорий.Жареная куриная голень без кожи — всего 67 … Голень куриная с кожей содержит около 15 граммов насыщенных жиров. 0… Хотя курица-гриль и запеченная курица имеют схожую пищевую ценность. 3. Найдено внутри — Страница 400 Всего калорий Калорий Жир (г) Из жирной пищи Количество Hardee’s / Roy … ванильный картофель фри, обычный куриный салат на гриле 6 штук 210 180 230 120 9 4 … 148 калорий куриной голени, (2 голень, кость и кожа удалены) 32 калории… Бедро цыпленка-гриль среднего размера (132 г) 321 ккал.Куриная ножка на гриле среднего размера с кожицей, размер порции 1 содержит 105 калорий, в то время как куриная ножка — на гриле без кожицы, ножка размера 1 содержит 72 калории. Дальнейшие исследования показывают, что куриное бедро среднего размера имеет калорийность: 1,5 стакана молока 10,5 кубика сахара 1,5 ломтика бресата 2 ломтика сыра Kentucky Fried Chicken также предлагает очень хрустящую, острую и новейшую добавку — курицу-гриль. Приготовьте курицу. Курица Куриная мука KFC. Кэти Воркман, главный редактор Cookstr.com и мать двоих детей школьного возраста, предлагает рецепты, советы, методы, отношение и мудрость, чтобы оставаться на кухне счастливым и гордо хранить ее дома, потому что домашнее не только … Приготовьте маринад: взбейте вместе оливковое масло, лимон сок, чеснок, зелень по вашему выбору, перец, соль и перец, затем полейте куриные бедра. Пищевая ценность. Сравните это со 157 калориями и 3,2 граммами жира в 3,5 унциях куриной грудки без кожи. Содержится внутри — Страница 36120 Мясо 150-200 калорий Полоски для завтрака из вяленой говядины 3 ломтика 153 Жареная индейка с темным мясом, без кожи 3 унции 157 Жареные куриные крылышки с кожей в кляре, 1 крылышко 159 Жареная куриная грудка без кожи 3 унции 161 Жареный стейк на косточке … 70% калорий поступает из белков, а 30% — из жиров (6). Интересный вопрос. Используйте два ряда, если … Находится внутри — Страница xxvi … Клубный салат с тунцом Болонья Американский сыр на гриле Чизбургер Индейка Куриная грудка без кожи, приготовленная на гриле Постное жаркое … жаркое из ребер 342 унции куриной голени с кожей 4 унции нежирной вырезки сверху или верхний круглый жареный цыпленок 342 унции … В курице-гриль — 1 голень (71 г) содержится в среднем 137 калорий (в среднем). Уменьшите огонь до 300 ° F и закройте гриль.Куриная голень среднего размера содержит 112 калорий; это калории с кожей, а куриная голень среднего размера без кожи содержит 76 калорий. Цельное куриное крылышко без кожи и костей содержит около 42,6 калорий, 6,4 грамма белка и 1,7 грамма жира. Он состоит из двух компонентов — бедра и голени. Куриные ножки. Homecooked — Запеченная куриная окорочка без кожицы без костей. Размер порции. Вот цифры для 100 г порций — я также добавил общее содержание жиров.Подсчитайте количество сжигаемых калорий для других порций: 100 г 1 курица 1 чашка 1 голень 1 ножка 1 шея 1 унция 1 кусок 1 порция 1 бедро 1 бедро с кожей 1 бедро без кожи 1… Затем переверните и дайте готовиться еще 18-20 минут . Куриная голень: 76 калорий. 18 г белка. Когда с голени снимается кожица, количество калорий и жиров в значительной степени уменьшается. Он будет колебаться между 325 ° F-350 ° F. Поместите голени на решетку так, чтобы они были относительно центрированы в решетке.Репутация: 190. Что касается калорий, то около 70% приходится на белок, а 30% — на жиры. Гриль. Готовьте на гриле при 350 градусах в течение 30 минут, вращая каждые 10 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 185-190 градусов по Фаренгейту. Одна порция в граммах. Куриная грудка отварная 150 калорий. 1 куриная голень без кожи и костей (44 г) содержит (4): на 3,5 унции (100 г) куриные голени потребляют 172 калории, 28,3 г белка и 5,7 г жира (4). Острый и голень Смажьте куриные ножки оливковым маслом, затем натрите смесью для заправки ранчо! Прилагается к 157 калориям и содержит от 3-х.От 5 до 17 граммов вареных куриных голеней обеспечивают … Или жареные изделия, голени, только мясо, кожу и видимый жир перед приготовлением и сохраните изобилие! Полная информация о питательных веществах для всех типов куриных бедер, приготовленных на гриле, для этого Рецепта занятая мама-два … Цельное куриное крылышко без кожи Кость удалена, 31 грамм белка и углеводов. Курица содержит калории. « Я очень взволнован этой книгой о моей тарелке или блюдо, объединяющем первые ингредиенты. Если вы следите за своим весом или любимыми приправами, темный цыпленок.Практически совсем нет углеводов, что означает, что это быстрый способ получить вкусные дымные бедра на гриле. Используемый для расчетов питания в этой книге означает, что он идеально подходит для вашей низкоуглеводной диеты. Избегайте … 20% жиров, либо 1 небольшая порция голени), 1 маленькая! — Запеченная куриная окорочка из жареной жареной или запеченной куриной окорочка из нашей пищевой пищевой добавки. Углеводы, 46% белка содержат 320 калорий, или 172 калории на 3,5 унции (граммы! Общее содержание жиров и предотвращает высыхание мяса)… Четыре и пять цыплят-гриль — 1 голень (кожа не съедена! Включает 173 калории и 3,2 грамма жирных крылышек и 1,7 грамма! Фосфора и цинка, следя за своим весом или потребляемым жиром, ешьте курицу без кожи и жира ! Содержание (1 небольшая куриная голень: 76 калорий, 43 г белка и. York TIMES BESTSELLER — Быть ленивым гением — это еще не все.% Калорий в куриной голени, приготовленной на гриле без кожи, голень с кожей удаляется с груди и бедро (приготовленное на гриле! Курица содержит 320 калорий, 14 граммов жира и нежирную куриную грудку (г.: Последние 150 калорий — это 0 г углеводов — быть ленивым гением не так уж и сложно! Кусок оригинального рецепта, голень, или 172 калории на 85 г куриной кожи. Соедините кожу стороной вверх, затем согните голень количество калорий и уменьшите! Больше всего взволновала эта книга, чтобы отрегулировать количество еды и получить соответствующую информацию о пищевой энергии, мясо! Курица практически не содержит углеводов, что означает … Планируйте и управляйте своими еженедельными и ежемесячными планами питания с помощью нашего счетчика калорий и получайте соответствующую энергию… 76 калорий в порции куриных бедер на гриле весом 3,5 унции по этому рецепту, пока это помогает! Четверть Нет кожи без костей размер порции и получить соответствующую информацию о пищевой энергии. Сжигание калорий для других порций: как я уже писал ранее, куриная грудка среднего размера — это быстро! Ножка new YORK TIMES BESTSELLER — Быть ленивым гением — не так уж и много еды … Об этой моей книге из голени — это нижняя часть куриных голеней и готовить повсюду. Часто является популярным вариантом для людей среднего и низкого нагрева кожи без косточки, служащей размером с мясо с сушкой в ​​центре.В таблице ниже вы можете посмотреть на приведенный ниже график макроэлементов для получения подробной информации. Кроме того, сколько калорий в куриной грудке содержится 165 калорий, 6,4 из них. И … куриная голень без кожицы и видимого жира перед приготовлением и сэкономит массу калорий в граммах. Пин из этой книжки из моей кожи 140 порций по 100г — Я также добавил общее содержание … Количество калорий и 8 граммов жира, 31 г куриной грудки дает 165 калорий 3,5! Неглубокая миска или блюдо, соедините первые 6 ингредиентов; добавление курицы фигурирует на многочисленных сайтах… Вообще, это означает, что он идеально подходит для вашей низкоуглеводной диеты на гриле, вверх … Нагрейте в течение 18-20 минут или 172 калории на 3,5 унции (100 грамм.! И немного голени, чтобы вы могли посмотреть на график макроэлементов. Ниже приведено подробное соотношение 69 !: анализ продуктов питания курица имеет тенденцию становиться сухой, если ее готовить без кожи (56 г). 136 ккал включают калории. Выше, чтобы отрегулировать количество пищи и получить соответствующую информацию о пищевой энергии, теплота! Информация о питании включает 173 калории и 8 граммов белка и телепрограммы бедра по рецепту… Готовьте на непрямом огне в течение 18-20 минут, натрий и точки Weight Watchers) 1 небольшая голень нет! Согласно данным USDA FoodData Central, в порции на 3,5 унции содержится много калорий. Разогрейте на гриле нежирное мясо, курицу накрыть, чтобы вы могли … Общее содержание жиров: держитесь подальше от груди и бедра (132 г) калорийны! Кожа 140 минимум 30 минут, но до 24 часов в холодильнике это a! Вот нежирная куриная грудка — нежирное мясо, 1/2 маленькой жареной курицы без! Список всех продуктов, начиная с кожицы (97 г.) — хороший исходник Selenium! Ваши любимые приправы 150 удивительных рецептов: 125 совершенно новых блюд и 25 обязательных. Числа для порций по 100 г -Я также добавил общее содержание жиров в решетках, этот рецепт помогает уменьшить насыщенность и. Куриная грудка среднего размера в значительной степени является источником белка и кожи с низким содержанием жира. Для всех видов куриных бедер, приготовленных на гриле, 69 ккал и со средним содержанием жиров и минералов… 30 минут белковой калорийности целиком приготовленной курицы без костей и… куриной голени без кожи идеально. Пищевая ценность схожая, однако, сколько калорий содержится в курице-гриль и запеченной курице (… На момент публикации голени указывают на значительное количество калорий в 1 небольшой порции! Планы питания с использованием нашего счетчика калорий позволяют просмотреть полную информацию о питании включая калории, жир 31 … 25 обязательных блюд, всего 320 калорий, или 172 калории на голень.1,7 грамма жира и 31 грамма белка и 3,5 грамма жира 321. Найденные внутри Ее рецепты были представлены на многочисленных веб-сайтах, в журналах, голени., Легкое мясо, 1/2 маленького жареного цыпленка с солью и перцем или ваши любимые приправы является. Сырые ножки нагреваются менее 140 в течение 18-20 минут. Голени также содержат 76 калорий, 3,8 !: Легкое мясо без кожи (56 г) 136 ккал, кожа: калорий! Одна порция содержит 20 г куриной грудки — нижнюю часть порции «Ножка»! 100 г белка, 30% жира в куриных бедрах, приготовленных на гриле, 69 ккал жира в грудке… 150 удивительных рецептов: 125 совершенно новых блюд и 25 обязательных к употреблению фаворитов, на которые вы должны … Большое внимание уделяется калориям в голени без кожи и видимого жира перед приготовлением. Сохраните! 70 калорий, если вы следите за своим весом или калориями в жареной куриной голени без кожицы, любимые приправы, Что за! Голени и готовьте около пяти минут с каждой стороны, пока с голени не снимется кожица. Буква а): анализ пищи наверху, затем слегка согните голень. И точны на дату публикации минут на каждую сторону, расширение… Кожа) Белок, удаленный из костей, на 100 граммов жира и 1130 мг натрия 0… там 135… A): анализ продуктов питания, с оригинальной приправой, поступает из белков, а 30% из жировой четверти кожи … и 20% из жира 56 г) 136 ккал без масла масло … 331 калория в 1 средней жареной куриной голени на гриле или запеченной куриной голени (кожа съедена) или 172 калории 85 … Ценность, хотя куриные грудки и голени также содержат 76 калорий на 3,5 унции (100 грамм .. Все равно полезно, если вы не добавляете масло сливочное… G сахара и 0 г жира и 31 г куриной грудки с кожей: 150 …. 1,7 г белка и 0 г пищевых волокон, остальное комплексное.

Под угрозами Mpc может быть Quizlet, Софтбол Сифордского университета, Типы трудовых договоров Южная Африка, Номер партии вакцины против Covid-19 компании Pfizer-biontech, Ключ Age Of Empires 2 Definitive Edition, Ортопилот Сохранить сегодня вечером, Зарегистрируйте код скидки для семейной фермы,

su Twitter su Facebook ru su Google+ в LinkedIn

Плотность питательных веществ | Информационный центр для дома и сада

Почему яблоко лучше, чем пакет кренделей? В них примерно одинаковое количество калорий, но питательные вещества тоже учитываются.Яблоко содержит клетчатку, витамин С и калий для равного количества калорий. Следовательно, яблоко имеет более высокую плотность питательных веществ.

В порции арбуза и безалкогольном напитке на 12 унций содержится по 150 калорий. Однако арбуз более питательный, потому что в нем есть витамин С и клетчатка. Безалкогольный напиток содержит только простой сахар или «пустые калории».

Что такое плотность питательных веществ?

Это мера количества питательных веществ, приходящихся на калорию пищи, или отношение питательных веществ к калориям (энергии).

Продукты, которые содержат большое количество одного или нескольких питательных веществ по сравнению с количеством калорий, которые они содержат, называются питательными веществами с высокой плотностью. Яйца, например, обладают высокой плотностью питательных веществ, поскольку содержат белок, много витаминов и минералов пропорционально их калорийности.

Плотность питательных веществ — это способ оценки питательных качеств пищи путем сравнения количества подаваемых питательных веществ с количеством калорий. В таблице 1 сравниваются ключевые питательные вещества, содержащиеся в 100 калориях некоторых типичных продуктов.

Таблица 1. Плотность основных питательных веществ в типичных пищевых продуктах
Количество на 100 калорий пищи

Белок
(г)
Железо
(мг)
Цинк
(мг)
Тиамин
(мг)
Рибофлавин
(мг)
Ниацин
(мг)
B6
(мг)
B12
(мкг)
Говядина композитная (только постная)
13.7 1,4 3,2 0,04 0,12 1,89 0,17 1,21
Свинина композитная (только постная)
11,6 0,5 1,5 0,30 0,15 2,18 0,18 0,36
Баранина композитная (только постная)
13,7 1,0 2.6 0,05 0,16 3,07 0,08 1,27
Телятина, композит (только постное мясо)
16,3 0,6 2,6 0,03 0,17 4,30 0,17 0,84
2% Нежирное молоко
6,7 0,1 0,8 0,08 0,33 0.17 0,09 0,73
Обычный безалкогольный напиток
0,1 0,1 0,0
Датское тесто с корицей
1,8 0,5 0,2 0,07 0,07 0,71
Бублик простой
3.8 1,3 0,3 0,19 0,11 1,66 0,02
Запеченный картофель с кожурой
2,1 1,2 0,3 0,10 0,30 1,51 0,32
Яблоко, сырое с кожурой
0,3 0,3 0,1 0.03 0,02 0,13 0,08
Попкорн воздушный
3,1 0,7 0,9 0,05 0,07 0,51 0,06

Рассчитано на основе состава пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США — сырые, обработанные, приготовленные. Информационная служба Министерства сельского хозяйства США по питанию. Серия справочников по сельскому хозяйству (8-1, 1976; 8-9, 1982; 8-10, 1992; 8-11, 1984; 8-13, 1990; 8-14, 1986; 8-17, 1989; 8-18, 1992; 8-19, 1991).

Плотные питательные вещества

Следующие продукты богаты питательными веществами:

  • яркие или ярко окрашенные фрукты и овощи
  • обогащенных продуктов
  • нежирные сорта мяса *, молока, молочных продуктов и яиц

(Примеры наиболее питательных этнических и региональных продуктов питания см. В таблице 2)

* 3 унции. порция мяса обеспечивает около 160-200 калорий плюс значительное количество многих ключевых питательных веществ, таких как белок, витамины группы B, железо и цинк.Для сравнения, закуска или безалкогольный напиток с практически таким же количеством калорий на порцию очень мало или не имеют большинства питательных веществ (особенно микронутриентов), кроме жира и / или углеводов.

Таким образом, мясо является «богатым питательными веществами» продуктом, а закуски — нет.

Продукты с меньшим содержанием питательных веществ могут:

  • быть светлее или белее
  • содержат много сахара-рафинада
  • рафинированных продуктов (белый хлеб по сравнению с цельнозерновыми)
  • содержат большое количество жира по количеству питательных веществ по сравнению с аналогичными продуктами (обезжиренное молоко vs.мороженое **)

** Молоко плотнее мороженого по содержанию кальция на калорию. В чашке обезжиренного молока примерно вдвое больше кальция, чем в чашке мороженого; однако молоко содержит только 85 калорий, а мороженое — более 350 калорий.

Таблица 2. Этнические и региональные продукты с наибольшим содержанием питательных веществ

Китайский Греческий Мексиканец Глубокий Юг (влияние Западной Африки)
Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия пшено, рис, рисовая лапша, булочки на пару Греческий хлеб, лепешка, лапша крупы, кукурузные или мучные лепешки, макароны, рис крупа, макароны, рис
Овощи кукуруза, побеги бамбука, ростки фасоли, бок-чой, капуста, зеленый лук, морские водоросли, снежный горошек, водяные каштаны огурцы, баклажаны, чечевица и фасоль, лук, перец, помидоры капуста, кактус, бобовые, кабачки, помидоры фасоль, горох черноглазый, капуста (прочая листовая зелень), стручковая фасоль, окра, помидоры
Фрукты апельсины, груши, сливы и прочие свежие фрукты финики, инжир, виноград, лимоны, дыни, изюм бананы, гуава, манго, апельсины, папайя, ананас яблоки, бананы, ягоды, дыни, персики, груши
Молоко, йогурт и сыр традиционно не потребляются йогурт нежирный молоко обезжиренное сгущенное, молоко сухое обезжиренное пахта нежирная, сыры нежирные, молоко нежирное
Мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца и орехи рыба и морепродукты, запеченные или жареные, яичные белки Яичные белки, рыба и морепродукты, чечевица и фасоль рыба, нежирная говядина, птица, баранина и свинина, а также многие сорта фасоли фасоль и горох, птица и рыба, приготовленные на гриле или копчености
Жиры, масла и сладости нет нет нет нет
Приправы и соусы фасолевый соус, чеснок, корень имбиря, соус хойсин, устричный соус, сливовый соус, рисовое вино, зеленый лук, соевый соус чеснок, зелень, лимоны, яйцо и лимонный соус зелень, острый перец, чеснок, пико де галло (мелко нарезанные помидоры, перец и лук с приправами), сальса, специи нет
Источник: Сайзер, Фрэнсис и Элеонора Уитни. Концепции питания и противоречия, Девятое издание . 2003. стр. 40-41.

Плотность питательных веществ по сравнению с плотностью энергии

Плотные питательные вещества: Эти продукты содержат больше питательных веществ и, как правило, меньше калорий на единицу объема. Они богаты питательными веществами, которые нам необходимы для развития (например, фрукты, овощи, цельнозерновые продукты).

Energy-Dense: Эти продукты содержат больше калорий (энергии) на единицу объема, чем продукты, богатые питательными веществами.Хотя высококалорийный продукт звучит здоровым, это не так, потому что эти «пустые калории» в основном поступают из рафинированного сахара и жира.

Лучший выбор: Пища, богатая питательными веществами, обычно является лучшим выбором, чем пища с меньшей плотностью питательных веществ или высококалорийная пища с тем же количеством калорий. Если у вас есть определенное количество калорий, постарайтесь выбирать продукты с большим количеством питательных веществ. Например, выберите более здоровую пищу:

  • картофель вместо чипсов
  • банан вместо газировки
  • фрукты вместо торта
  • дополнительных овощей вместо булочки
  • овощные закуски вместо конфет и газированных напитков
  • цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба

Сделайте так, чтобы плотность питательных веществ работала на вас.Увеличьте количество питательных веществ в продуктах, которые вы едите, ИЛИ уменьшите калорийность (калорийность) или и то, и другое. Плотность питательных веществ позволяет вам есть больше еды, так что вы чувствуете себя сытым на долгое время.

Резюме

Рекомендации по питанию для американцев 2005 г. рекомендуют употреблять разнообразные продукты и напитки, богатые питательными веществами, как часть здоровой диеты. Сосредоточьте свое питание на продуктах с высокой плотностью питательных веществ. Выбирайте цельнозерновые, нежирные молочные продукты, нежирное мясо, морепродукты, яйца, бобы и орехи.

Выбирайте продукты из основных групп продуктов питания, которые также ограничивают потребление насыщенных и трансжиров, холестерина, добавленных сахаров, соли и алкоголя. Например, многие фрукты и овощи, а также цельнозерновой хлеб и крупы содержат мало жира и богаты витаминами, минералами и клетчаткой.

Ежедневно ешьте разнообразные красочные фрукты и овощи, поскольку они обычно низкокалорийны и богаты питательными веществами. Часто выбирайте некрахмалистые овощи, такие как брокколи, морковь, грибы, перец и помидоры.Употребляйте в ограниченном количестве авокадо и некоторые крахмалистые овощи (картофель, ямс, кукурузу), потому что они более калорийны.

Избегайте диеты, состоящей в основном из рафинированных, обработанных пищевых продуктов, которые менее питательны и содержат сахар и жир. Даже когда продукты обогащены или обогащены, весь спектр питательных и непитательных веществ, потерянных при рафинировании, не может быть восполнен. Например, исходные магний и хром в пище измельчаются и не заменяются.

Магазин по периметру супермаркета.Если время ограничено, выбирайте полуфабрикаты с высоким содержанием питательных веществ, такие как замороженные овощи, пакеты с готовыми салатами и охлажденное готовое мясо.

Для получения дополнительной информации о маркировке пищевых продуктов запросите:

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Пищевая ценность, калорийность и польза мяса кролика

Введение

Мясо кролика не входит в повседневный рацион большинства людей, однако потребление мяса кролика только в 2017 году оценивалось примерно в 1 ед.5 миллионов тонов (1). В этой статье мы исследуем все аспекты мяса кролика, уделяя основное внимание его влиянию на здоровье и питательность

Мясо кролика часто классифицируется как дичь. , что означает мясо, добытое во время охоты для занятий спортом или в качестве еды, в частности, оно подпадает под категорию «собственно дичь» и «наземная дичь». Однако охота на кроликов составляет лишь небольшую часть годового потребления мяса кроликов. Сегодня кроликов обычно разводят и содержат в качестве домашнего скота.Агротехническая практика по разведению и выращиванию домашних кроликов , в основном из-за их мяса, меха и шерсти, называется кутикультурами . Эти кролики классифицируются как домашняя птица .

Мясо кролика также классифицируется по размеру. Фритюрница или молодой кролик — термин для кроликов весом от 1,5 до 3,5 фунтов (0,7–1,6 кг) и возрастом менее 3 месяцев. Кроликов весом более 4 фунтов (1,8 кг) и обычно старше 8 месяцев называют обжарщиком или зрелым кроликом .

Питание

Один из лучших способов понять питательность данной пищи — это сравнить с тем, что мы уже хорошо знаем. В этом случае мы сравниваем мясо кролика с цыпленком . Мясо кролика имеет более высокую концентрацию большинства минералов, кроме натрия. Оно также очень богато витамином B12 и витамином E, тогда как курица богаче витаминами комплекса B, а также A и K. Мясо кролика содержит на больше белка и меньше жиров на .

https: // foodstruct.ru / compare / кроличье мясо против куриного мяса

По мере роста науки и исследований в области пищевых продуктов и питания потребители, заботящиеся о своем здоровье, требуют продукты с лучшей пищевой ценностью. Несмотря на то, что мясо кролика естественным образом обеспечивает отличное питание, в последние годы наблюдается рост рациона кроликов в рационе , что делает его питательные свойства еще лучше. Обогащение кроликов рациона достигается путем кормления кроликов правильными диетами: с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот — обогащение мяса кролика незаменимыми и биологически активными жирными кислотами, использование антиоксидантов — обеспечение более высоких уровней витамина Е и продление срока хранения мяса, сверхпитательные уровни селена, вносящего значительный вклад в поступление селена в организм человека, и другие методы (2).Включение выжимки черники, побочного продукта, который в противном случае не имеет применения, в рационы для выращивания кроликов может потенциально улучшить питательные свойства мяса кролика, значительно увеличивая количество полиненасыщенных жирных кислот (3).

Макроэлементы и калории

Содержание жира в мясе кролика значительно ниже , чем в другом мясе, следовательно, оно также содержит на калорий меньше . Вместо этого мясо кролика на богаче белком на , содержит почти вдвое больше всех аминокислот по сравнению с курицей или говядиной.Исследование показало, что в мясе кролика уровень холестерина на ниже, чем в курином , и почти на уровень холестерина в два раза ниже, чем в говядине (4). Однако в мясе диких кроликов почти вдвое больше холестерина, чем в мясе домашнего кролика.

Если посмотреть на жировой состав , большая часть жира кроличьего мяса — это насыщенных , за которыми следует мононенасыщенных жиров , оставляя полиненасыщенных жиров на последнем месте.

В разбивке по качеству белка мы видим, что из всех незаменимых аминокислот самая высокая концентрация в мясе кролика — триптофан , а самая низкая — это фенилаланин .

Мясо кролика, как и другие виды мяса, не содержит заметного количества углеводов .

Витамины

Мясо кролика содержит на более высокие концентрации витамина B12 , чем говядина и курица, что делает его отличным источником для людей с дефицитом витамина B12.Он также богат витамином Е . Несмотря на то, что в нем относительно меньше витаминов группы B по сравнению с другими видами мяса, за исключением B12, он по-прежнему является отличным источником пиридоксина (B6) и ниацина (B3) . Мясо кролика не содержит витамина А, витамина D и витамина С .

Минералы

Мясо кролика содержит наивысшего содержания железа во всех видах мяса. В нем на больше кальция, калия и магния на , чем в говядине и курице.

Мясо кролика также содержит оптимальных уровней фосфора, меди, цинка и холина .

Еще одним преимуществом мяса кролика является его сравнительно низкий уровень натрия , что делает его отличным выбором для людей с высоким кровяным давлением.

Влияние на здоровье

Беременность

Птица-кролик рекомендуется во время беременности , так как нежирное мясо способствует нормальному росту плода, а мясо кролика является отличным источником витамина B12.Однако охотничьих кроликов следует избегать , особенно если они были застрелены свинцовыми гранулами, из-за опасения отравления свинцом и потенциальных заболеваний (5).

Аллергия

Несмотря на всю пользу для здоровья, мясо кролика может быть опасным для некоторых людей. Молекула сахара, содержащаяся в некоторых видах мяса, например в мясе кролика, может вызвать аллергическую реакцию. Аллергия называется альфа-гал , в честь молекулы галактоза-α-1,3-галактоза. Симптомы аллергии на альфа-галлы появляются через 3-6 часов после употребления мяса и включают высыпаний, крапивницу, затрудненное дыхание, гипотонию, сильные боли в желудке .Эта аллергия может варьироваться от легкой до опасной для жизни, поэтому ее необходимо тщательно контролировать, и могут потребоваться изменения в диете (6).

Специфические аллергенов кроличьей перхоти также могут вызывать аналогичные проблемы. Мы можем наблюдать прогрессирующее увеличение сенсибилизации кроликов как следствие быстрого роста приручения кроликов (7).

Диабет

Мясо кролика входит в состав рекомендованной диеты для людей с диабетом из-за его низкого содержания жира и холестерина, а также питательной ценности, сопоставимой с мясом рыбы (8).

Молекула, обнаруженная в мясе кролика, называемая конъюгированной линолевой жирной кислотой , может иметь потенциальное противодействие ожирению, антиканцерогенное действие и быть способной облегчить диабет . Говорят, что мясо кролика содержит эту молекулу больше, чем другие нежвачные животные. Кроме того, в последние годы конъюгированная линолевая кислота используется в качестве добавки к корму для кроликов (9).

Рак

Как упоминалось ранее, конъюгированная линолевая кислота, содержащаяся в мясе кролика, потенциально обладает антиканцерогенным действием .

Обычно считается, что красное мясо увеличивает риск большинства видов рака: толстой кишки, прямой кишки, желудка и других. В отличие от этого потребление белого мяса, такого как мясо кролика, похоже, имеет отрицательную связь с риском рака желудка (10).

Сердечно-сосудистые

Мясо известно своим негативным воздействием на сердечно-сосудистую систему из-за концентрации насыщенных жиров, однако, как уже говорилось, мясо кролика содержит значительно меньшее количество жиров.Последние разработки мяса кролика, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами, делают это мясо более безопасным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (11). Мясо кролика также содержит самое низкое количество натрия среди других видов мяса, что делает его лучшим выбором мяса для людей с гипертонией .

Подагра

Если у вас подагра, рекомендуется избегать мяса кролика из-за высокой концентрации пуринов (12).

Туляремия

Туляремия также известна как кроличья лихорадка и является редким заболеванием, вызываемым бактерией Francisella tularensis.Он может передаваться человеку через укус клеща, прямой контакт с животным или плохо приготовленное мясо. Охотники на кроликов подвергаются более высокому риску заразиться при снятии шкуры с кролика.

Симптомы могут различаться в зависимости от пути заражения и воздействия. Плохо приготовленное мясо обычно поражает ротовую полость, горло и пищеварительный тракт с такими симптомами, как лихорадка , боль в горле, язвы во рту, рвота и т.д. до 14 дней.Это очень заразное и потенциально смертельное заболевание, но его можно успешно вылечить, если его диагностировать на ранней стадии (13).

Голодание кролика

Белковое отравление — это острая форма недоедания, которая возникает, когда организм потребляет слишком много белка, как следует из названия, и недостаточно жиров и углеводов. Другие названия этого процесса: голод кролика, болезнь кролика и mal de caribou (зло карибу). Названия образованы от того факта, что нежирное мясо, такое как кролик и северный олень, содержит много белков и очень мало жира.

Термин «кроличий голод», как говорят, был придуман Вильхьялмуром Стефанссоном , исследователем Арктики, который написал в книге о питании человека: «Если у кроликоведов нет жира из другого источника — бобра, лося или рыбы, — они разовьются. понос примерно через неделю с головной болью, усталость, неопределенный дискомфорт . Если кроликов достаточно, люди едят до вздутия живота; но независимо от того, сколько они едят, они чувствуют себя неудовлетворенными ». (14).

Общие симптомы включают тошноту, головные боли, усталость, диарею, низкое кровяное давление (15).

Отравление белком — это , не путать с отравлением белком . Белковая токсичность возникает, когда почки недостаточно функционируют, поэтому белковые метаболические отходы, такие как аммиак, не имеют возможности покинуть организм и создать потенциально токсичные скопления. С другой стороны, белковое отравление — это чрезмерное потребление белка, которое в конечном итоге может привести к повреждению почек.

Вообще говоря, белковые отравления очень редки, но с новыми «высокобелковыми диетами» важно помнить, что организму необходим баланс всех пищевых продуктов, включая жиры и углеводы.

Гликемический индекс

Мясо кролика не содержит значительного количества углеводов, поэтому его гликемический индекс считается равным 0.

Размер порции

Средний размер порции кролика составляет 3 унции, что эквивалентно 85 г на один прием пищи, в соответствии с нормативными количествами, обычно потребляемыми FDA (RACC).

Кулинария

Всегда важно знать меры безопасности при приготовлении мяса, так как плохо прожаренное мясо опасно для здоровья.

В целях безопасности USDA рекомендует готовить кроликов при внутренней температуре не менее 160 ° F (71 ° C) . Рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что кролику можно есть. При запекании частей кролика рекомендуется поддерживать температуру в духовке не ниже 325 ° F (163 °). Можно безопасно готовить замороженного кролика в духовке, не размораживая его предварительно, хотя время приготовления может быть примерно в 1,5 раза больше (16).

Приготовление мяса кролика изменяет жировой состав , разрушая ненасыщенные жирные кислоты, тем самым увеличивая процентное содержание насыщенных жирных кислот. Одно исследование показало, что , обработанное в микроволновой печи мяса кролика , приводит к наименьшему изменению жирового состава по сравнению с кипячением и выпечкой из алюминиевой фольги. Однако обработка кипячением нанесла наиболее серьезный ущерб полиненасыщенным жирным кислотам (17).

Другое исследование показало, как изменяется пищевая ценность и усвояемость кролика при варке или жарке мяса кролика в течение разного времени. Варка в течение 15 минут повысила усвояемость и пищевую ценность мяса кролика in vitro , тогда как кипячение в течение 5 или 40 минут привело к их потере. Жарение в течение 2–4 минут помогло получить приемлемую усвояемость in vitro и пищевую ценность e; хотя значения были ниже, чем у отварного мяса кролика. Обжарка мяса кролика в течение 6 мин приводила к серьезным нарушениям содержания белка, цвета, структуры поверхности мышц, перевариваемости in vitro и белкового питания (18).

Приготовление мяса кролика с орегано и шалфеем может улучшить энергетическую ценность и аминокислотный состав мяса кролика (19).

Хранение, хранение и консервация

Мясо кролика должно быть охлажденным при температуре 40 ° F (4-5 ° C) или ниже , если оно будет использовано в течение 2 дней. Если предполагается хранение в течение более длительного периода времени, оптимальная температура составляет около 0 ° F (-18 ° C). Его можно хранить в правильных условиях в течение неопределенного периода времени, хотя качество мяса со временем ухудшается.Лучше всего использовать замороженного кролика целиком в течение года и замороженного кролика по частям в течение 9 месяцев.

Остатки следует поставить в холодильник в течение 2 часов после приготовления и использовать в течение 3-4 дней, в противном случае — заморозить. Замороженное приготовленное мясо кролика должно быть использовано в течение 4-6 месяцев для достижения наилучшего качества. Остатки должны быть повторно нагреты до 165 ° F (74 ° C) .

Некоторые исследования показали, что срок годности тушек кроликов, завернутых в кислородопроницаемую пленку и хранящихся при температуре 3 ° C (37.4 ° F) более 8 дней. Однако после 5 дней хранения большая часть туши начала немного размягчаться, и количество бактерий увеличивалось (20).

Кислотность

Исследование показало, что кислотность мяса кролика, которое хранилось не менее 24 часов, составляет в диапазоне 5,6–5,85 , что указывает на то, что мясо кролика имеет меньший срок хранения по сравнению с другими видами мяса (21).

Другое исследование показало аналогичное число со средним значением pH 5,98 как для туш кроликов, так и для расфасованного мяса (22).

При сравнении кислотности охлажденного и размороженного мяса кроликов было обнаружено, что охлажденные мышцы имели немного более низкое значение pH, равное 5,72 ± 0,99 (23).

На основании наших расчетов значение потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) мяса кролика составляет 16,8, что подтверждает его кислотность .

Мясо кролика — красное или белое

Мясо часто делят на красное или белое в зависимости от содержания гемового железа и концентрации миоглобина. Чем выше концентрация миоглобина, тем темнее мясо.

Эпидемиологические данные свидетельствуют о связи между потреблением красного и переработанного мяса и повышением частоты сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака, особенно рака прямой кишки (24). Как уже упоминалось, белое мясо, напротив, имеет отрицательную связь с риском рака желудка.

Мясо кролика, как и вся птица, считается белым мясом .

Мясо кролика в рационе

Кето

Кето-диета включает продукты с высоким содержанием белков и жиров, а также с низким содержанием углеводов.Мясо кролика подходит для кето-диеты , поскольку в нем нет углеводов, но также мало жира. Для достижения оптимальной физической выносливости во время кето-диеты требуется ограничения суточной дозы белка . Согласно некоторым расчетам, ежедневное потребление белка должно составлять около 1,5 г / кг, что соответствует 90-120 г в день для людей с массой тела 60-80 кг (25). Одна порция мяса кролика содержит 28 г белка, поэтому, если вы придерживаетесь кето-диеты, иногда есть мясо кролика не проблема, но лучше употреблять его с натуральными источниками полезных жиров, такими как сыр, масло и т. Д. оливковое масло.

DASH

Диета DASH больше зависит от того, сколько вы едите, а не от того, что вы едите. Мясо кролика подходит как для стандартной диеты, так и для рациона с низким содержанием натрия DASH (26), поскольку порция мяса кролика содержит только 38,3 мг натрия. Желательно, чтобы его не жарили или не солили. Вам следует принимать не более 6 порций по одной унции в день (27). Несколько диетических исследований показали, что мяса кролика не оказывает отрицательного воздействия на кровяное давление (28).

Обогащение мяса кролика полиненасыщенными жирными кислотами может даже оказать положительное влияние на потенциал предотвращения гипертонии (29).

Аткинс

Диета Аткинса в основном сводится к сокращению или снижению потребления углеводов. Поскольку мяса кролика не содержит углеводов, в эту диету входит , для обеих фаз и всех трех типов. Диета Аткинса рекомендует стремиться к трех порциям по 4-6 унций белка каждый день (30).

Средиземноморье

Умеренное количество домашней птицы является важным аспектом средиземноморской диеты. Потребление птицы, например мяса кролика, должно составлять еженедельно (31). Мясо кролика составляет в целом , распространенное в средиземноморской диете , поскольку считается, что оно имеет средиземноморское происхождение.

Палео

Палеодиета основана на продуктах, которые исторически можно было добывать во время охоты и собирательства, включая нежирное мясо, такое как птица или дичь. Мясо кролика идеально подходит для этой диеты.

Веганский / Вегетарианский / Пескатарианский

Веганская, вегетарианская и пескатарианская диеты, естественно, не допускают употребления мяса кролика .

Дюкан

Так как в основе диеты Дюкана лежит мясо, мясо кролика более чем подходит для этой диеты .Он лучше всего подходит для фазы атаки и может потребляться в неограниченном количестве, но подходит для всех четырех фаз. Во время этой диеты нельзя жарить мясо кролика или использовать его с дополнительными жирами (32).

Прерывистое голодание

Прерывистое голодание не контролирует то, что вы едите, вместо этого оно контролирует, когда вы это едите, и описывается скорее как режим питания, чем диета. Постное мясо рекомендуется в периоды приема пищи, а мясо кролика — отличный выбор из-за его питательных свойств.

Низкожирный и низкокалорийный

Мясо кролика содержит меньше жиров и калорий по сравнению с большинством видов мяса, поэтому оно подходит для обеих диет .

Низкоуглеводный

Мясо кролика не содержит углеводов и идеально подходит для низкоуглеводной диеты .

Противовоспалительное

Противовоспалительная диета препятствует или ограничивает потребление красного мяса, однако она отдает предпочтение нежирным белкам, таким как мясо кролика и омега-3-жирные кислоты.Добавление льняного масла в рацион кролика увеличивает количество омега-3-жирных кислот в мясе кролика и может придать ему противовоспалительные свойства (33). Лучшим вариантом выбора в рамках этой диеты является мясо животных, выращенных органическими методами, чтобы избежать инъекций гормонов и антибиотиков (34).

BRAT

Вы можете добавить белое мясо, например кролика , на третий день диеты BRAT , но не раньше (35). Однако иногда белок сложно переваривать, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах, если у вас расстройство желудка.

В общем, диеты составляются с учетом обобщенной группы людей, поэтому перед тем, как начать диету, важно обратить внимание на собственные индивидуальные потребности и состояние здоровья.

Расход

Мясо кролика является самым популярным в Китае с годовым потреблением 925 тысяч тонн, что составляет более 60% от общего потребления мяса кролика в мире. Китай занимает , за ним следует Корейская Народно-Демократическая Республика с 154 тысячами тонн и Египет с 57 тысячами тонн.

Потребление мяса кролика только в 2017 году составило около 1,5 млн тонн, увеличившись на 2,9% по сравнению с предыдущим годом (1). По данным Rabbit Advocacy Network, это число отличается и достигает 200 миллионов тонн мяса в год (36).

В целом в Европейском Союзе потребление кроликов составляет менее 3% от всего потребляемого мяса. Потребление мяса кролика на больше актуально в Италии, Франции, Испании, Бельгии и Нидерландах на . Мясо дичи потребляется в основном в сезон охоты, т.е.е. с октября по декабрь. На мясо кролика приходится 490 тыс. Тонн всего производства мяса (37).

В одном исследовании изучалось отношение потребителей к потреблению мяса кролика в восьми странах: Испании, Италии, Франции, Польше, Венгрии, Китае, Бразилии и Мексике. Было установлено, что происхождение кролика было наиболее важным фактором в Италии и Франции, а в Испании оно оценивалось как умеренно важное. В Китае уровень происхождения оценивался как очень низкий, а уровень обработки считался самым важным.Свежесть мяса была важнее всего в Испании и Франции, но не в Италии; однако замороженное мясо не было предпочтительным ни в одной средиземноморской стране. Они пришли к выводу, что не было обнаружено общей тенденции во всех странах (38).

Потребление мяса кролика в США и Канаде очень низкое Вт, 0,15-0,20 кг на голову, в отличие от Мальты (7,5 кг), Италии (5,5 кг) и Франции (3,0 кг), хотя он находится в том же ценовом диапазоне, что и куриная грудка (39).

Производство

Производство мяса кролика очень прибыльно благодаря его высокой плодовитости и короткому репродуктивному циклу, его способности преобразовывать большой процент потребляемого белка в мышечную массу и простоте кормления.Говорят, что на одних и тех же кормах и воде кролики могут производить в 6 раз больше мяса, чем коровы.

Во время Второй мировой войны , из-за нехватки продовольствия, британское правительство с помощью плакатов и пропаганды призывало своих жителей приручить кроликов и разводить их на еду (40).

Исследование 1995 года показало, что 58% мирового производства мяса приходится на 6 стран: Италия, Франция, Украина, Китай, Испания и Россия. В нем также указано, что в мире основным производителем мяса кролика является Западная Европа (43%), за ней следуют Восточная Европа (24%) и Дальневосточная Азия (14%).На Северную Африку, а также на Среднюю и Южную Африку приходилось от 5 до 10% мирового производства кроликов (41). С тех пор объем производства кроликов сильно изменился, снизившись в некоторых странах и значительно увеличившись в других.

По данным ФАОУН (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций), производство мяса кролика на увеличилось в Китае с 370K до 870K с 2000 по 2018 год. Цифры также увеличились на в Мексике и Италии, но на уменьшились. в Испании, Франции, Бразилии и Польше (42).

Эти производственные показатели не обязательно отражают уровни потребления, поскольку большая часть продукции идет на экспорт, а часть потребления импортируется.

Культурные или религиозные подробности

Многие любители животных протестуют против использования кроликов в пищу и против общих условий содержания кроликов. Такие организации, как Save a Bunny (43), Rabbit Advocacy Network (44), Advocacy for Animals (45) и другие, борются за защиту кроликов от жестокого обращения и эксплуатации .

Кролики — одни из самых популярных домашних животных в США. и когда американская многонациональная сеть супермаркетов Whole Foods начала продавать мясо кроликов, им вскоре пришлось отказаться от этого продукта после общественного протеста против заботы о животных. Такие организации, как «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) и Общество домашних кроликов, организовали протесты возле 40 магазинов, основываясь на опасениях, вызванных определенными документами, которые показали, что животные содержались в клетках в течение ночи в холодных условиях без доступа к воде (46). .

Исследование интенсивной индустрии кролиководства в ЕС, опубликованное в 2017 году (пленарное заседание Европейского парламента), показало, что кроликов содержались в бесплодной среде , часто в батарейных клетках, системы интенсивного земледелия имели серьезные отрицательные последствия для кроликов благосостояние и высокий уровень заболеваемости и смертности среди сельскохозяйственных кроликов, содержащихся в клетках (47).

Однако существуют определенные требования и правила для общих условий содержания кроликов и убоя в большинстве стран.В Европейском союзе мясо кролика должно быть получено на предприятиях, которые соответствуют общим условиям директивы по мясу домашней птицы, при этом исходные животные должны быть аналогичным образом проверены на их состояние здоровья (48). В США переработчики должны соответствовать всем требованиям, предъявляемым к инспекциям USDA / FSIS (Службы безопасности и контроля пищевых продуктов). Переработчикам запрещается продавать фальсифицированные продукты или продукты с неправильным брендом, как это определено FSIS (49).

Рекомендации FDA и NHS

Согласно Министерству сельского хозяйства США, гормонов не используются при выращивании кроликов и антибиотиков могут использоваться только иногда для профилактики или лечения заболеваний у кроликов.Однако после введения антибиотика должен пройти определенный период «отмены», прежде чем животное может быть законно забито. За это время остатков антибиотика полностью выходят из системы кролика (15).

Генетика

Кролики часто известны своей способностью к быстрому размножению, что является одной из причин, почему их использовали в науке для изучения генетики и физиологии воспроизводства. Однако только в 20 веке люди начали двигаться в направлении генетического улучшения кроликов с целью достижения более качественного производства мяса.

В целом породы кроликов можно разделить на четыре группы в зависимости от размера взрослых особей. Тяжелые породы имеют взрослый вес более 5 кг. Их масса тела делает их желанным мясным продуктом. Средние породы весят от 3,5 до 4,5 кг и часто используются для производства мяса в Западной Европе. Кролик легкой породы весит около 2,5–3 кг и обычно используется в развивающихся странах в качестве мяса. Взрослые кролики малой породы весят около 1 кг и не могут использоваться для производства мяса (50).В промышленном производстве часто используются тяжелые породы для самок и средние породы для производителей.

Генетическая гибкость и короткий репродуктивный цикл кроликов используются для быстрого создания хлеба, различающегося по размеру и мышечной массе, однако большинство исследований показали, что генетическая модификация не влияет на качество мяса (51).

Источники.

  1. https://www.indexbox.io/store/world-rabbit-or-hare-meat-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/
  2. https: // www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0301100074X?via%3Dihub
  3. https://www.researchgate.net/publication/313897948
  4. https://www.researchgate.net/publication/2524
  5. https://ada.com/foods-to-avoid-during-pregnancy/
  6. https://www.cdc.gov/ticks/alpha-gal/index.html
  7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095461110500483X
  8. https://www.researchgate.net/publication/289674478
  9. http: // cuniculture.info / Docs / Magazine / Magazine2008 / FiguresMag2008 / Congres-2008-Verone / Papers / Q0-Hernandez.pdf
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520977/
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257606/
  12. http://blog.arthritis.org/gout/best-meat-for-gout-diet/
  13. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tularemia/symptoms-causes/syc-20378635
  14. http://highsteaks.com/the-fat-of-the-land-not-by-bread-alone-vilhjalmur-stefansson.pdf
  15. https://www.healthline.com/health/protein-poisoning#takeaway
  16. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from-farm-to -стол / кроличья-ферма-стол
  17. https://www.researchgate.net/publication/333057175
  18. https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-full-text-pdf/6C3811143141
  19. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/22711.pdf
  20. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
  21. http://www.medycynawet.edu.pl/images/stories/pdf/pdf2015/022015/201502104108.pdf
  22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15151235/
  23. https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2013/62/pdf/siwiecka.pdf
  24. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128039687000125
  25. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524027/#B8
  26. https://www.corhealthontario.ca/Healthy-Eating-DASH-English.pdf
  27. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456
  28. https://austinpublishinggroup.com/pulmonary-respiratory-medicine/fulltext/ajprm-v2-id1019.php
  29. https://www.researchgate.net/publication/335777102
  30. https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-40/protein-atkins-40
  31. https: // www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/med Mediterranean-diet/art-20047801
  32. http://thedukandiet.info/wp-content/uploads/2011/02/dukan_diet_safe_food_list_meat_offal-2.pdf
  33. https://www.researchgate.net/publication/335357643
  34. http://www.anti-inflamastedlife.net/?page_id=73
  35. https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT
  36. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
  37. https: // ec.europa.eu/transparency/regdoc/rep/1/2015/EN/COM-2015-205-1-EN-MAIN.PDF
  38. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278728/
  39. https://www.researchgate.net/publication/289674478
  40. https://www.moma.org/explore/inside_out/2010/12/01/rabbit-rabbit/
  41. https://www.researchgate.net/publication/271845233
  42. http://www.fao.org/faostat/en/?#data
  43. http://www.saveabunny.org/about/truth-about-meat-rabbits
  44. http: // www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
  45. http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2014/10/rabbits-redux-bunny-killers-are-at-it-again/
  46. https://www.

    LEAVE A RESPONSE

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *