• Середина IV тыс. до н. э. — IV век н. э. Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где ее возделывают с эпохи неолита.
• XII в. Это растение попало в наши края. Поначалу называлось «сочевица».
• XIV в. Бобовая культура стала неотъемлемой частью русской кухни. Из нее варили каши и готовили похлебки.
• Конец XIX в. До революции Россия была мировым лидером по объемам посевов чечевицы. Во время засухи эта культура спасала страну от голода.

Научная классификация

• Семейство: Бобовые
• Род: Чечевица
• Вид: Чечевица пищевая

Что посеем

• Почва для растения должна быть рыхлой и хорошо удобренной. Закисленную землю чечевица терпеть не может.
• Удобряют почву фосфорными и калийными смесями.
• Солнечное место — идеальная локация.
• Сеют растение ранней весной, когда земля оттаивает на 15-20 см. Главное, чтобы температура за окном была выше +5 °C.
• Урожай собирают в августе — сентябре.

Коричневая

Крупнее других сортов, хороша в супах и рагу. Богата растительным белком, может долгое время заменять мясо. Время варки — 20 мин.

Красная

Вид чечевицы, которая продается уже без оболочки. Сильно разваривается, напоминает пюре. Время варки — 10 мин.

Зеленая

Недозрелые зерна не надо замачивать. Их добавляют в салаты, рис, мясные блюда. По вкусу напоминает орех. Время варки — 10 мин.

Черная

Похожа на икру, поэтому ее часто называют белугой. Полезна в пророщенном виде, как пшеница. Время варки — 40 мин.

Французская дю Пюи

Выращивают в вулканической почве в регионе Овернь (Франция). Имеет мелкие черно-зеленые черна с мраморными разводами. Время варки — 20 мин.

Важно!

• Чечевица не способна накапливать радионуклиды и нитраты. Так что в любых условиях она остается экологически чистым продуктом.

В вареном виде сохраняет почти все полезные свойства.

• Содержит много белка. А это значит — продукт сытный и очень питательный.
• Жира мало, поэтому блюда рекомендуются при диетическом питании.
• Стимулирует обмен веществ — это позволяет быстрее снижать вес.
• Жирные кислоты омега-3 и омега-6 поддерживают иммунитет.
• Положительно влияет на здоровье кожи и волос.
• Для беременных — незаменимый источник фолиевой кислоты, обеспечивающей нормальное развитие плода.
• Благодаря богатому содержанию железа стимулирует выработку красных кровяных телец и улучшает работу кровеносной и нервной систем.
• Крахмал в составе культуры снижает уровень глюкозы и холестерина.

Осторожно!

• Тяжесть в животе
• Камни в почках
• Аллергия

Пищевая ценность в 100 г и суточная потребность, %

• 295 ккал — 21
• Белки 24 г — 29
• Жиры 1,5 г — 2,3
• Углеводы 46,3 г — 36
• Клетчатка 11,5 г — 57,5
• Вода 14 г — 0,55

Посланница юга

Лидеры по объемам посевов — Северная Африка и Индия, а также государства на юге Европы, где население велико, а рабочая сила дешева.

«Отдать за чечевичную похлебку» — значит сильно продешевить. История пришла к нам из Ветхого Завета и рассказывает об Исааке, одном из еврейских патриархов, у которого было два сына — Исав и Иаков. Исав появился на свет первым, а Иаков следом, держась за пятку брата. По древнему закону Исав считался первородным, а значит, получал право на наследство и уважение в обществе. Он стал искусным охотником. Как-то после очередного выезда вернулся домой сильно уставшим. Увидев Иакова, стряпающего чечевичную похлебку, попросил миску. Тот предложил обмен: он отдаст похлебку, но за это брат уступит ему право первородства. Исав был так голоден, что не задумываясь, дурак, согласился.

Легкие котлетки

1. Промываем стакан чечевицы, заливаем ее двумя стаканами холодной воды.
2. Добавляем соль, перец, масло, зубчик чеснока и лавровый лист.
3. Варим до готовности, снимаем пену. Когда чечевица станет мягкой, сливаем воду.
4. Чуть обжариваем на растительном масле мелко порезанную головку лука и зубчик чеснока.
5. Добавляем томатную пасту и тушим все вместе еще две минуты.
6. Смешиваем с чечевицей, массу разминаем толкушкой.
7. Добавляем нарезанную зелень, специи и яйцо.
8. Лепим котлеты, обваливаем их в сухарях, выкладываем на разделочную доску.
9. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
10. Обжариваем со всех сторон до готовности.

1. Чтобы приготовить знаменитую греческую похлебку, промываем 250 г чечевицы, заливаем водой, доводим до кипения. Воду сливаем.
2. Чечевицу снова заливаем водой и варим на медленном огне минут 40. Не солим!
3. Делаем заправку. Головку лука мелко нарезаем, пару зубчиков чеснока — вдоль, крупными ломтиками. Пассеруем на оливковом масле 5 мин., помешивая. Солим.
4. Добавляем к заправке 1,5 ст. л. томатной пасты, разведенную водой (150 мл). Тушим на небольшом огне 5-10 мин. до готовности.
5. Через 30 минут с начала варки чечевицы добавляем крупно натертую морковь, лавровый лист, орегано и томатную заправку. Подавать с оливками и винным уксусом (по вкусу).

Кстати

• В Германии чечевица — желанная гостья на столе во время сочельника. Есть поверье, что блюда из этого боба приносят деньги.
• Зерна чечевицы можно есть прямо из свежих стручков. В необработанном виде они вкусны и полезны.
• В меню астронавтов NASA есть суп-пюре из красной чечевицы. Содержащиеся в ней вещества смягчают физиологические изменения, которым подвергается организм в условиях невесомости.

Полезные свойства чечевицы

К сожалению, все реже готовят блюда из чечевицы. Она полезна свойством снижать нервную возбудимость, уровень глюкозы в крови, повышать иммунитет, улучшать работу сердца и тонус сосудов, помогать при метеозависимости. Растение относится к семейству бобовых. В стручке, который правильней называть бобом, пара семян.

Блок: 1/10 | Кол-во символов: 315
Источник: https://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-chechevicy/

История полезного растения

Чечевичный суп готовили при дворе Рамзеса II, чечевичный хлеб клали в погребальные захоронения. Много чечевицы потребляли в Египте, а также экспортировали в Рим и Грецию как основной продукт питания простонародья.

Из Средиземноморья чечевица попала в Литву, в пятнадцатом веке – в Россию, что известно из летописей Киево-Печерской лавры.

Продолжительное время чечевичные семена применяли в солдатской кухне. Позже их вытеснили другие зерновые и бобовые.

Травянистое растение распространено в странах с умеренным и жарким климатом – современной Индии, странах Европы, Северной Африки, Азии. В России благоприятный климат в Поволжье и на юге Европейской части страны.

Крупносемянная разновидность после обработки поступает в продажу. Мелкосемянная вместе с зеленой массой и соломой идет на корм животным.

Урожай собирают, когда стручки созреют внизу и в середине. Верх дозревает при хранении.

Наиболее вкусна неочищенная чечевица – масса полезных свойств сосредоточено в оболочке. Другие разновидности отличает способность полностью развариваться.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 1066
Источник: https://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-chechevicy/

Химический состав: минералы и витамины в чечевице

Полезные свойства чечевицы, для человеческого организма, заключены в ее составе. Основу чечевицы составил растительный белок. Его – немало. К тому же, организм человека его отлично усваивает. Триптофан, и также разные аминокислоты, дополняют положительное воздействие этого микроэлемента.

Данный представитель бобовых – кладезь фолиевой кислоты. Содержит железо. То, что в чечевице есть клетчатка, помогает пищеварительному процессу. Если употреблять чечевичную кашу, и самочувствие улучшится, и с мочеполовой системой проблем не возникнет.

Растительная культура содержит такие важные элементы, как:

• цинк;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;
• бор;
• йод.

Чечевица содержат вещества, в которых остро нуждается организм. Это – «Омеги №3,и №6» (жирные кислоты). Считается, что чечевица содержит витамины А, РР, В, аскорбиновая кислота. Так как она обладает питательными качествами, она, вполне может считаться «заменителем» мяса, и хлебных изделий. Культура содержит триптофан.

Это способствует нормализации работы нервной системы. Попадая в организм, этот элемент становится серотонином, который эффективно борется с проявлениями разных проблем с психикой.

Блок: 2/13 | Кол-во символов: 1214
Источник: https://womanss.ru/chechevica-polza-i-vred.html

Состав и свойства

Чечевицу очень любят диетологи, и не зря. Несмотря на малое количество калорий — в 100 граммах их содержится только 295 — она вполне способна заменить мясо, а блюда, приготовленные из неё, легко усваиваются и долго сохраняют чувство сытости. По сравнению с горохом, который больше привычен нашим согражданам, соотношение жиров, белков и углеводов у неё оптимально.

Пищевая ценность чечевицы и гороха: сравнительная таблица

Как можно заметить, разница между этими двумя продуктами небольшая. Чечевица немного превосходит горох по содержанию белка и содержит чуть меньше жиров. Но её белок считается полноценным заменителем мяса, к тому же он гораздо легче усваивается. Белки чечевицы содержат многие незаменимые аминокислоты, в том числе и лецитин, нормализующий уровень холестерина. Её плюсом являются витамины и микроэлементы.

Таблица: Какие витамины содержатся в продукте

Чечевица является настоящим рекордсменом среди продуктов по содержанию фолиевой кислоты. Всего 200 грамм полностью покрывают дневную норму.

Витамины группы B благотворно влияют на сосуды и нервную систему, улучшают память, повышают работоспособность. Присутствие аминокислоты триптофан, которая используется при синтезе серотонина, позволяет улучшить настроение, справиться с депрессиями и восстановить психологическое равновесие.

Богата чечевица минералами и микроэлементами. Особенно стоит отметить калий, кальций, фосфор и магний, которые она содержит в очень больших количествах. Содержание железа, цинка, селена, меди и марганца в её зёрнах позволяет легко удовлетворить потребность в этих веществах, а также делает чечевицу очень востребованной при некоторых заболеваниях, в частности, при анемии.

Ещё одним несомненным достоинством этого представителя семейства бобовых является то, что чечевица не накапливает в своих волокнах опасные вещества. Независимо от того, где и в каких условиях был выращен этот продукт, вы не найдёте в её составе пресловутых радионуклидов, пестицидов, нитратов и других вредных веществ.

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 2424
Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chechevitsa-eda-dlya-zdorovya-i-krasotyi.html

Чем полезна чечевица для организма женщины

Полезные свойства чечевицы для организма женщины заключаются в следующем:

• снижается риск появления новообразований в матке и молочных железах;
• улучшается работа пищеварительной системы и состояние прямой кишки, что позволяет предотвратить геморрой;
• облегчается самочувствие при предменструальном синдроме;
• нормализуется работа репродуктивных органов в менопаузе.

В период беременности женщинам необходимо употреблять чечевицу по следующим причинам:

• повышается сопротивляемость организма заболеваниям;
• сводится к минимуму вероятность развития анемии;
• нормализуется артериальное давление;
• облегчается процесс очищения кишечника;
• фолиевая кислота, содержащаяся в крупе, способствуют нормальному развитию плода.

Внимание! Будущим мамам разрешено съедать не более 50 г чечевицы в день. Злоупотребление продуктом грозит метеоризмом, запорами и тошнотой.

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 878
Источник: https://attuale.ru/chem-polezna-chechevitsa-dlya-organizma-cheloveka/

Пищевая ценность и калорийность бобов

В 100 граммах чечевицы выявлено наличие: жидкости (четырнадцать граммов), белков (двадцать пять граммов), углеводов (пятьдесят четыре грамма), жиров (один грамм).

Этих элементов хватает, чтобы поддерживать нормальную работу органов, в течение целого дня. Достаточно съесть маленькую порцию бобов, чтобы насытиться, и восполнить потери энергии. Одна порция чечевицы содержит 90% нормы фолиевой кислоты, на сутки.

В 100 граммах продукта – 116 килокалорий.

Таблица: состав чечевицы: белки жиры углеводы

Блок: 3/13 | Кол-во символов: 538
Источник: https://womanss.ru/chechevica-polza-i-vred.html

Польза пророщенных семян

Крахмал – питание для ростка, запас сил, чтобы проклюнуться. Сложная биохимическая реакция при проращивании многократно увеличивает полезные свойства семян чечевицы.

Как прорастить чечевицу:

1. Промыть семена, выложить на неглубокое широкое блюдо. Налить чуть теплой воды, чтобы они оказались полностью погруженными.
2. Через сутки аккуратно промыть, выложить в ту же емкость, накрыть неплотной натуральной тканью (хлопок, лен, в несколько раз сложенная марля). Поместить в прохладное место, но чтобы падал рассеянный свет (на подоконник).
3. В течение следующих суток раз в несколько часов сбрызгивать прорастающие чечевичные семена водой, поддерживая необходимый уровень влажности. Можно еще 1-3 раза осторожно промыть, стараясь не повредить нежные ростки.
4. Если длина недостаточна, проращивать еще сутки, не забыть увлажнять и промывать.
5. По окончании еще раз промыть. .

Хранить пророщенные чечевичные ростки в холодильнике. Они полезны как самостоятельное блюдо, их добавляют в салаты.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 995
Источник: https://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-chechevicy/

Для детей, с какого возраста давать грудничкам

Чечевица прекрасно подойдёт и для детского питания. Здесь важно то, что она наряду с богатейшим витаминным и минеральным составом не накапливает вредные вещества. Вводя блюда из чечевицы в рацион ребёнка, вы можете быть уверены, что они являются экологически чистыми. Знакомство с чечевицей лучше начинать с лёгкого пюре, и делать это можно не раньше, чем малышу исполнится 7 месяцев.

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 432
Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chechevitsa-eda-dlya-zdorovya-i-krasotyi.html

Как использовать крупу для снижения веса

Чечевицу рекомендуют употреблять при похудении, поскольку эта культура способствует снижению веса. Такой эффект объясняется тем, что крупа содержит большое количество клетчатки, позволяющей быстро насытиться, а поскольку переваривается она довольно долго, чувство голода вернется нескоро.

Кроме того, чечевица способствуют нормальному очищению кишечника. Ее микрочастицы помогают вывести каловые камни и прочие «залежи», за счет чего происходит быстрая потеря веса.

Худеют «на чечевице» двумя способами: употребляют небольшое количество отварной крупы несколько раз в день, совмещая с другими низкокалорийными продуктами, или практикуют монодиеты. Первый способ считается более щадящим за счёт меньшего количества ограничений.

Совет. Желающим похудеть быстро, лучше употреблять зеленую чечевицу, поскольку она содержит много клетчатки, что помогает справиться с аппетитом и забыть о чувстве голода надолго.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 943
Источник: https://attuale.ru/chem-polezna-chechevitsa-dlya-organizma-cheloveka/

Чечевица для здоровья — применение и рецепты

Употребление бобовой культуры принесет пользу в рамках соблюдения диеты при лечении болезней. Чечевица окажет пользу в проблемах с кровью, давлением.

Полезные свойства используются для профилактики заболеваний. Человек, следящий за своим здоровьем, регулярно употребляет блюда в составе с красным, зеленым сортом. Красные, зеленые сорта богаты витаминами и микроэлементами, необходимыми для организма человека. Бобовая культура, обладающая полезными свойствами, активно используется в рамках диет.

Применение чечевицы разнообразно:

• блюда, входящие в варианты разгрузочных дней;
• рецепты ежедневных супов, гарниров, салатов;
• лечебное сырье при гипертонии, болезнях печени, крови, для диабетиков;
• в составе масок для лица, волос.

Самый простой рецепт – отварить бобовую культуру в объеме стакана в паре стаканов воды: после закипания готовить 20 минут. Блюдо подходит на гарнир и как простая каша.

Из продукта, обогащенного полезными свойствами, можно приготовить котлеты. Рецепт приготовления:

1. стакан сваренной бобовой культуры;
2. две луковицы;
3. 300 г томата;
4. стакан кус-куса;
5. чеснок;
6. соль, специи.

В сваренный продукт всыпать кус-кус, оставить на четверть часа. Обжаренный лук, потушенный с томатом и специями добавить к смеси. Сделать котлеты, обжарить.

Чечевица для похудения

Польза чечевицы для похудения выражения быстрым насыщением с учетом небольшой калорийности блюд. В период похудения из-за ограничения многих продуктов, нехватка витаминов и микроэлементов может нанести вред, значимый для организма человека.

Продукт восполнит полезными свойствами нехватку калия, меди, цинка, фолиевой кислоты, железа, марганца, фосфора, витамина В6.

Польза наличия клетчатки для организма неоценима при необходимости чистки кишечника. Полезное свойство может причинить вред при похудении, если человек имеет болезни кишечника. Богатство белком принесет пользу для мышц.

• Рецепт для дня разгрузки организма предлагает предварительно стакан замоченной на 8 часов чечевицы готовить в паре стаканов воды после закипания 30 минут. Каша принесет пользу для организма, насытит его.

Легко готовить лепешки из вареного продукта по рецепту:

1. бобовая культура 200г;
2. репчатый лук;
3. яйцо;
4. мука 1ст.л.

Измельченные компоненты соединить, добавить зелень, соль по необходимости. Готовить лепешки 15 минут в духовке при 200 градусах.

Чем полезны проростки чечевицы?

Считается, что проростки чечевицы приводят к повышению объема витамина С в бобовой культуре. Проростки чечевицы, польза которой возрастает в несколько раз, обладают полезными свойствами из-за содержания:

• никотиновой кислоты;
• пироксидина;
• рибофлавина;
• фолиевой кислоты.

Особая польза достигается при маточных кровотечениях, анемии. Полезные свойства проростков применяются в ходе терапии простуды, бронхита, пневмонии. Употребление проростков окажет пользу в случае болезней ЖКТ, сердца. Полезные свойства продукта ценны для диабетиков.

Стоит помнить, что проросшая чечевица обладает полезными свойствами в течение первых трех суток. По достижению 5 суток польза от проростков бобовой культуры снизится, но полезные свойства в меньшем количестве сохраняться.

• Чтобы получить проростки, стоит промыть продукт, разложить в один ряд на поднос. Бобовая культура заливается теплой водой, близкой к комнатной температуре. Проростки должны появиться в первые сутки.

Как употреблять чечевицу при диабете?

Для диабетиков польза продукта выражена наличием белков и углеводов, необходимых в рамках соблюдения диеты при заболевании. Чечевица, полезные свойства при диабете давно доказаны, она заряжает энергией, снижая количество сахара, содержащегося в крови.

Считается, что наибольшая польза для диабетиков будет достигнута, если продукт готовить и употреблять ежедневно.

Правильно приготовленное блюдо по рецепту принесет пользу для диабетиков вместо вреда.

Рецепт каши для диабетиков содержит в составе:

• 0,2 л чечевичной крупы;
• морковка;
• репчатый лук;
• литр воды;
• специи, зелень по вкусу.

Кашу для диабетиков нужно готовить на медленном огне. Когда каша для закипела, нужно добавить морковь. Готовить 20 минут, всыпать измельченный лук, продолжать готовить 10 минут.

Пользу для диабетиков принесет настой из травы чечевицы:

• Столовая ложка травы заваривается в стакане кипятка час. После процеживания употребление для диабетиков состоит в приеме столовой ложки настоя перед каждой едой.

Чечевица при беременности

Бобовая культура принесет пользу для женщин в период беременности. Фолиевая кислота в составе чечевицы необходима для развития ребенка. Белки оказывают полезное воздействие на процесс формирования плода в утробе.

Решить проблему запоров помогут полезные свойства входящий в состав клетчатки. Падение гемоглобина восстанавливается употреблением продукта, приносящей пользу для организма в период беременности.

Чечевица, свойства полезные для женщин в период беременности которой, приносит пользу в ходе понижения давления. Полезные свойства красных, зеленых бобовых сортов способствуют нормализации кровообращения для женщин при беременности.

Перед оценкой полезных свойств для организма беременной стоит рассмотреть противопоказания, наличие которых при беременности нанесут вред для женщины и плода.

1. Вред для организма принесет употребление продукта при заболеваниях ЖКТ при беременности.
2. Ежедневное употребление продукта может нанести вред выводом витаминов из-за содержания в составе клетчатки.
3. Дискомфорт может причинить повышенное газообразование после переваривания блюд.

Рецепты для женщин в период беременности представлены гарнирами в виде пюре. На завтрак полезно готовить кашу: на 2 стакана воды приходится стакан продукта. Бобовую культуру стоит готовить 20 минут после закипания при низкой температуре.

Полезные свойства чечевицы для печени

Польза бобовой культуры для печени выражается белками, которые легко усваиваются органом. Полезные свойства блюда на гарнир, приготовленного из чечевицы, помогает вывести вредные вещества из организма человека, чем облегчает работу для печени.

Среди полезных свойств бобовой культуры для печени числится мочегонное качество. Вывод лишней жидкости из организма окажет пользу для печени.

Наличие витаминов, кислот, микроэлементов в красном, зеленом сорте способствует повышению здоровья для организма в целом, что принесет пользу каждому органу в отдельности. Здоровье организма для печени означает снижение нагрузки полезными свойствами бобовой культуры.

Чечевица кожи и волос

Бобовая культура красных, зеленых сортов используется не только в рецептах блюд. Известно применение продукта в рецептах масок для кожи и волос. Полезные свойства помогают тонизировать, питать, омолаживать кожу. Польза для волос состоит в восстановлении сухих, ломких прядей.

• Рецепт тонизирующей маски для кожи лица содержит столовую ложку пюре вареной чечевицы, чайную ложку меда и сока алоэ. Компоненты соединяются, следует отдохнуть с маской до 15 мину.

В составе питательной маски для сухой кожи:

1. пара столовых ложек бобового пюре;
2. мед в объеме чайной ложки;
3. желток.

• Если маска применяется для жирной кожи с целью подсушить ее, в рецепте желток нужно заменить белком.

Омолаживающий эффект окажет маска по рецепту:

1. измельченный продукт в объеме столовой ложки;
2. столовая ложка сметаны.

Полезные свойства масок проявятся через 15 минут после нанесения. Для повышения пользы смывать маску следует прохладной водой.

Проблему сухих волос помогут решить полезные свойства бобовой культуры:

• Нужно измельчить 100 г зеленого или красного продукта, столовую ложку пажитника, залить 100 мл йогурта. Маска настаивается в холоде до 8 часов. Применение маски, обладающей полезными свойствами, проводится пару часов, смывается теплой водой.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 7652
Источник: https://fitohome.ru/poleznye-svojstva/chechevica-poleznye-svojstva.html

Применение в народной медицине

Смешанная со сливочным маслом чечевичная мука – хорошее средство для регенерации кожи, применяемое при лечении ожогов.

Для скорейшего заживления ран чечевичную муку смешивают с желтком вареного куриного яйца.

Смешанные с чечевичной мукой цветы картофеля — основа для настойки, используемой для лечения онкологических заболеваний.

Отвар бобовых полезен для облегчения состояния при мочекаменной болезни, экземах, нервных расстройствах.

Водный настой стеблей растения и бобов добавляется в схему лечения больным сахарным диабетом.

к оглавлению

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 568
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html

10 рецептов приготовления чечевицы

Чечевицу легко приготовить, а также можно добавлять в различные блюда. Однако следует помнить, что приготовленная чечевица имеет относительно короткий срок сбережения. Если ее хранить в закрытом контейнере в холодильнике, то она может оставаться свежей в течение примерно трех дней.

Суп

1. Нагреть 15 гр оливкового масла на медленном огне в небольшой кастрюле.
2. Снять шкурку с 1 моркови, взять 2 больших стебля сельдерея и 1 маленький лук. Промыть и измельчить их на кубики по 1 см толщиной.
3. Положить все овощи в разогретое масло, посолить и перемешать.
4. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, чтобы овощи пропарились. Время от времени смесь нужно помешивать, пока лук не станет мягким и полупрозрачным (5 минут).
5. Добавить 1 чашку красной чечевицы в воду или бульон (1л), 1 лавровый лист и довести до кипения.
6. Уменьшить огонь до минимума и дать прокипеть, пока чечевица не начнет разваливаться, около 20 минут. Выключить огонь и перемешать с лимонным соком (20 гр). Приправить солью по мере необходимости.
7. Положить в тарелки и подавать, при желании, с заправкой.

Пюре

1. Для того чтобы приготовить пюре, необходимо объединить в одной кастрюле 750 мл воды (или бульона), 1 стакан чечевицы и ½ маленькой ложки соли.
2. Поставить ее на небольшой огонь до полного закипания, затем отрегулировать огонь, чтобы поддерживать медленное устойчивое кипение.
3. Накрыть плотно крышкой и продолжать готовить, пока чечевица не станет мягкой и нежной, примерно 15-20 минут.
4. Чтобы превратить блюдо в пюре, необходимо переложить чечевицу в чашу блендера и добавить немного воды. Пюрировать смесь в течение 2-3 минут.
5. Если текстура окажется слишком плотной, добавить еще одну столовую ложку воды и все перемешать.

Каша из чечевицы с овощами в мультиварке

1. Вначале следует обчистить и мелко нашинковать луковицу. Обжарить ее в режиме «Поджаривание» около 7 минут.
2. Затем снять кожу с 1 моркови и натереть ее на терке, отправить к луку и продолжать жарить еще 5 минут.
3. Всыпать в чашу мультиварки 150 гр зеленой чечевицы и залить кипятком (400 гр).
4. Добавить специи, посолить и установить режим «Тушение» на 30 минут.

Котлеты

1. Чашку чечевицы залить вечером 400 мл воды.
2. Утром чечевица увеличится в размере, после чего воду необходимо слить, а семена размолоть мясорубкой или блендером.
3. Картофель (2 шт) и 1 морковь необходимо натереть на мелкой терке и объединить с чечевичным фаршем.
4. Всыпать в смесь специи по своему вкусу, посолить и снова тщательно вымесить.
5. Сформировать небольшие котлеты и поджарить их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
6. В этом рецепте картофель можно заменить кабачком.

Картофель с чечевицей

1. Порезать мелко лук (1 шт) и пропустить через пресс 2 зубка чеснока.
2. Морковь (4 шт) и пастернак (2 шт) порезать мелкими брусочками.
3. Картофель (700 гр) очистить от кожи и нарезать кусочками среднего размера. Крупно нашинковать пучок зеленого кориандра.
4. В большой сковороде разогреть растительное масло и прожарить на нем лук и чеснок. Затем добавить в сковороду картофель, морковь и пастернак.
5. Прожарить еще 7 минут на сильном огне, чтобы овощи зарумянились. Всыпать 2 большие ложки порошка карри и влить 1 л овощного бульона.
6. После того как состав закипит добавить в сотейник 100 гр красной чечевицы.
7. Закрыть плотно крышкой и тушить 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
8. Посыпать зеленью, а сверху можно полить сметаной.

Мясо с чечевицей

1. Нарезать средними кусочками говядину (400 гр) и смешать его с нашинкованным луком (1 шт) и чесноком (3 дольки).
2. Мясо посолить и добавить 5 гр красного перца и столько же мускатного ореха, хорошо перемешать руками.
3. На крупной терке натереть 1 морковь.
4. Промыть и тщательно перебрать 300 гр зеленой чечевицы.
5. Затем в 3 горшочка разложить на дно мясо.
6. Сверху распределить слой моркови.
7. После этого выложить чечевицу и залить в каждую емкость воды, чтобы была на 2 пальца выше крупы.
8. Накрыть горшочки крышками или фольгой и отправить в духовку 200°С на 60 минут.

Будет интересно ознакомиться: 10 рецептов блюд из корня сельдерея

Салат

Подготовить:

• 2 чашки зеленой чечевицы;
• 2 дольки чеснока, измельченного;
• 2 лавровых листа;
• ½ столовой ложки горчицы;
• ½ чайной ложки поваренной соли;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• 6 больших ложек оливкового масла первого отжима;
• 2 средних огурца, нарезанных на 1 см кусочки;
• 1 чашка измельченных маслин, грубо нарезанных;
• ¾ чашки свежей мяты, грубо нарезанной;
• 1 чашка рикотты или сыр фета.

Смешать чечевицу, чеснок и лавровый лист в большой емкости и покрыть все водой на 2 см.

Довести до кипения на высокой температуре, затем уменьшить и варить до тех пор, пока семена не станут нежными, около 15 минут. Слить воду и вытащить чеснок и лавровый лист, охладить.

Пока чечевица охлаждается, сделать заправку. В маленькой миске взбить вместе горчицу, соль и уксус. Добавлять оливковое масло, постоянно взбивая, пока соус не эмульгируется.

Соединить чечевицу, огурцы, оливки и мяту в большой миске. Налить заправку и перемешать.

Перед подачей украсить ломтиками рикотты или сыром фета.

Чечевица с грибами

1. В глубокой емкости вскипятить 600 мл воды и всыпать 150 гр чечевицы. Снизив огонь до минимума, варить 20 минут. Вылить лишнюю жидкость и оставить чечевицу остывать.
2. Очистить 1 средний лук и 2 зубка чеснока, измельчить их.
3. 300 гр шампиньонов порезать ломтиками, а 2 моркови натереть на крупной терке.
4. Разогреть в сковороде 3 больших ложки растительного масла и прожарить лук с чесноком 2 минуты. Присоединить к ним морковь, жарить еще 3 минуты.
5. Добавить грибы, все перемешать. Прикрыть крышкой и тушить 8-10 минут. Выключить огонь, когда исчезнет вся грибная вода.
6. Нарезать укроп и петрушку и вместе с чечевицей всыпать в сковороду.
7. Посолить и поперчить на свой вкус.
8. Все компоненты перемешать и подавать к столу.

Кус-кус с чечевицей

1. Лук (1 шт) и морковь (1 шт) очистить и измельчить, слегка обжарить на растительном масле.
2. Мелко нашинковать 500 гр капусты.
3. Влить небольшое количество воды и добавить небольшой кусочек имбиря, тушить в течение 15 минут.
4. Далее промытую зеленую чечевицу (80 гр) всыпать к овощам и долить 200 мл воды.
5. Посолить, посыпать специями и варить 20 минут.
6. После окончания этого времени выключить огонь и всыпать кус-кус (120 гр), долить 400 мл, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут пока не впитается вся вода.

Плов

1. Крупно нарезать и посолить 500 гр куриного филе.
2. Далее обжаривать мясо на сильном огне в глубоком казанке, на растительном масле (70 мл).
3. Измельчить 1 луковицу и 2 моркови, отправить овощи жариться к мясу.
4. Высыпать 100 гр желтой чечевицы, специи и разрезанную напополам головку чеснока. Налить немного воды и тушить под крышкой 15 минут.
5. Насыпать 200 гр риса и влить еще воды так, чтобы она покрыла на 1 см содержимое сковороды.
6. Варить 10 минут на медленном огне. После чего плов можно подавать к столу.

Супы, каши, гарниры, салаты, рагу и котлеты из чечевицы можно готовить даже на ужин! Она готовится быстрее, чем другие бобы, а перед приготовлением большинство ее сортов необходимо предварительно вымачивать в воде 5-8 часов. Еще один нюанс: солить чечевицу, так же как и другие бобы, нужно ближе к концу приготовления.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 6983
Источник: http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/chem-polezna-chechevica.html

Котлеты из чечевицы

1. Отварить 250г семян.
2. Слить часть отвара в отдельную посуду, размять содержимое, получить пюре необходимой густоты.
3. Когда оно остынет, добавить 50г муки, специи, перемешать.
4. Слепить котлеты, обжарить на растительном масле.

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 237
Источник: https://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-chechevicy/

Противопоказания

Как и любой продукт, полезную и насыщенную микроэлементами чечевицу можно употреблять не каждому.

Противопоказаниями к применению считаются следующие состояния:

• болезни суставов;
• подагра;
• геморрой;
• мочекислый диатез;
• дисбактериоз на фоне повышенного газообразования;
• дискинезия желчевыводящих путей.

Бобовая культура способна нанести вред и здоровому человеку, если употреблять её в больших количествах.

В этом случае в организме происходит накопление микроэлементов, избыточное содержание которых может привести к следующим проблемам:

• метеоризм;
• нарушение функции почек и печени;
• сбои в работе сердца;
• появление камней в желчном пузыре.

Понять, что допустимая норма употребления чечевицы превышена, можно ещё до наступления перечисленных осложнений.

Об этом говорят следующие симптомы:

• вздутие;
• появление изжоги;
• тошнота;
• расстройство желудка;
• тяжесть в животе.

Перечисленные признаки возникают в течение нескольких часов после приема пищи и исчезают, когда человек снижает объём употребляемой чечевицы. Специального лечения этого состояние не требует, можно лишь принять препараты для борьбы с изжогой и расстройством желудка.

Планируя свой рацион, важно помнить, что во всём должна быть мера, и не увлекаться каким-либо продуктом, даже очень полезным.

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 1248
Источник: https://attuale.ru/chem-polezna-chechevitsa-dlya-organizma-cheloveka/

Вред и польза чечевицы для похудения

С древности, люди употребляли чечевицу, для приготовления пищи. Как свидетельствуют исторические источники, еще в Древнем Риме и Греции жители выращивали эту культуру.

Прошли века. Чечевицу, на сегодняшний день, считают не только вкусной разновидностью крупы, но и диетический продукт, с помощью которого можно решить, сразу, несколько задач.

Какие полезные свойства у этой культуры?

• Самое главное, на чем стоит акцентировать внимание – это наличие белка растительного происхождения. Все бобовые содержат этот элемент, в больших количествах. А жира, в этой крупе, содержится минимум.
• Чечевица – кладезь клетчатки. Она приводит в порядок работу системы пищеварения. Является хорошим профилактическим средством от раковых болезней, местом дислокации которых, может быть пищеварительный тракт.
• Крупа из чечевицы содержит микроэлементы, в больших количествах. А организму человека, они так необходимы! По мнению медиков, чечевица настолько питательна, что вполне, может выступать, в качестве аналога мяса, а также ею можно заменять другие крупы.
• Поскольку в крупе много железа, специалисты советуют употреблять чечевицу с продуктами, в которых много аскорбиновой кислоты. Например, с зеленью, или овощами. Это нужно, чтобы железо лучше усваивалось, в организме человека.
• Не так давно были проведены исследования. В результате, выяснилось, что чечевица – хорошее профилактическое средство от возникновения раковых болезней. Связано это с тем, что крупа содержит изофлавоны. Когда происходит термическая обработка (даже сильная), эти компоненты не разрушаются. Вот почему крупу рекомендуют употреблять, в профилактических целях, от онкозаболеваний.

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 1680
Источник: https://womanss.ru/chechevica-polza-i-vred.html

Полезные лепешки

1. Залить 200г чечевицы на 1-2 часа теплой водой для набухания.
2. Отварить до размягчения, размять в пюре.
3. Добавить куриное яйцо, 1-2 с.л. муки, нарезанную луковицу.
4. Сформировать лепешки, выпекать в духовке.

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 215
Источник: https://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-chechevicy/

Видео: как готовить и варить чечевицу в домашних условиях

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 59
Источник: https://womanss.ru/chechevica-polza-i-vred.html

Видео: Полезные свойства чечевицы и противопоказания

Чечевица — польза и вред. Как готовить и варить чечевицу?

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 642
Источник: https://sovets.net/8308-chechevitsa-polza-i-vred.html

Пророщенная чечевица

Какую пользу приносит пророщенная чечевица, и в чем ее вред

О пользе пророщенной чечевицы сказано немало, в различных изданиях. Ее, при отсутствии противопоказаний, можно употреблять и утром, и вечером. Готовят, из нее, любые блюда.

С такой чечевицей можно избавиться от лишнего веса, восполнить потерю энергии, улучшить самочувствие, поднять себе настроение, нормализовать обменные процессы.

Но тем, у кого проблемы с работой желудочно – кишечного тракта, не стоит эту крупу употреблять. Иначе, может начаться метеоризм. А в случаях, когда съедают много пророщенной чечевицы, у людей возникают болевые ощущения и вздутие.

В сутки нормой считают употребление 150 граммов пророщенной чечевицы.

Но сразу, не стоит ее съедать. Надо учесть, что процесс ее переваривания – довольно долгий (3 часа). Надо запланировать так, чтобы принимать пищу, после того, как пройдет это время.

Не стоит бояться проголодаться. Чечевица – сытный продукт. Долго, после ее употребления, можно чувствовать себя сытым.

Стоит взять на заметку! Если чечевица, на вкус, не нравится, то ее можно употреблять, используя сухофрукты, мед, другие бобовые. Еще вариант, использовать соевый соус, в качестве заправки.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды

Прорастить культуру можно, используя баночный способ. Все сорта чечевицы можно проращивать, только результат окажется разным. Если семена большие, им нужно будет большее количество времени.

Но сорта, в которых крупные семена, имеют «плюс» — аромат, получится, более выраженным. Чечевица, которая проросла, должна храниться в холодильнике. Для нее используют стеклянную емкость. Хранят 5 дней, не больше.

Инструкция:

Сначала создают нужные условия для проращивания. Надо позаботиться о достаточном освещении, влаге, тепле. Важно, чтобы лучи солнца не попадали на ростки. Рассеянное освещение – оптимальный вариант.

Когда человек начинает проращивать данную культуру, он может столкнуться с такой проблемой, как загнивание зернышек.

Почему так может произойти? Зерна начинают гнить:

• из-за плохой вентиляции;
• грязной или теплой воды;
• некачественной промывки.

Об этом надо знать, чтобы таких ошибок не делать. Чечевица должна быть хорошо промыта. Затем ее выкладывают на поднос. Слой должен быть тонким. После этого, заливают зернышки теплой водой. Оставляют, часов на 10.

Внимание! Над чечевицей слой воды не должен превышать 3-5 мм.

После указанного времени, воду сливают. Зерна, под проточной водой, промывают, в дуршлаге. Ждут, пока вода стечет. Раскладывают, на том же, подносе.

Затем, брызгают воду, на ростки. Сверху надо накрыть тканью из хлопка, или из льна. Еще, на сутки, оставляют в помещении, где прохладно, и рассеянный свет. Как только проходит 8 часов, зерна ополаскивают. Чечевицу, которая проросла, складывают в емкость. Накрывают материей.

Внимание! Если хочется, чтобы зерна получились сильно пророщенные, имеет смысл их оставить еще на 2 дня. Но не надо забывать, их, промывать, через определенное время. Только делать это, надо, осторожно, используя дуршлаг. Иначе есть риск повреждения молоденьких ростков.

На вкус, проростки похожи на зеленый горошек. Это дает возможность использовать, их, при приготовлении салатов, и других блюд. В том случае, если человек, ни разу в жизни, не ел этот продукт, он должен вести в свой рацион, пророщенные бобы, постепенно.

Блок: 12/13 | Кол-во символов: 3337
Источник: https://womanss.ru/chechevica-polza-i-vred.html

Когда может нанести вред или будет бесполезной

При некоторых заболеваниях от продукта следует отказаться

При панкреатите

А вот при воспалении поджелудочной железы к употреблению чечевицы стоит отнестись настороженно. Во время обострения её нужно полностью исключить из рациона. В периоды, когда заболевание не проявляет себя, есть чечевицу можно, но соблюдая осторожность. Начинать лучше с совсем маленьких порций (от столовой ложки) и следить за тем, чтобы она была хорошо разварена. При панкреатите лучше всего использовать красную чечевицу, включая её в рацион не чаще одного раза в неделю. В случае появления неприятных ощущений в животе, болей или метеоризма от неё стоит отказаться. Вообще, учитывая, что она не оказывает лечебного эффекта, нужно задуматься — есть ли необходимость включать её в меню.

При камнях в почках

Используют чечевицу и при мочекаменной болезни. Правда, в этом случае её применяют не для обогащения рациона, а для приготовления отвара. Для этого столовую ложку чечевицы заливают 350 мл воды и проваривают в течение 20 минут. После этого отвар остужают и процеживают. Принимают такое снадобье по 50 мл за полчаса до еды 4 раза в день. Можно использовать его и как мочегонное средство, если увеличить дозу в 2 раза (выпивать по 100 мл). Обратите внимание — включать блюда из чечевицы в меню при этом заболевании не рекомендуется.

При подагре

При этом заболевании чечевица абсолютно противопоказана.

Прочие противопоказания

Как и всё на свете, чечевица имеет свои минусы. Она противопоказана при хронических заболеваниях суставов, мочекислом диатезе. Так как она может спровоцировать повышенное газообразование, не стоит её использовать при дисбактериозе, обострении болезней желудочно-кишечного тракта и геморрое.

Чечевица относится к тем продуктам, которые не только имеют яркий и своеобразный вкус, но и обладают множеством полезных свойств. Но, отдавая ей должное, нужно помнить, что всё хорошо в меру.

Обратите внимание

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 2080
Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chechevitsa-eda-dlya-zdorovya-i-krasotyi.html

Перга пчелиная: полезные свойства, как принимать, противопоказания, рецепты здоровья

Пчелиная перга является настоящим кладезем витаминов и минералов и используется для лечения болезней суставов, желудка, печени, половой системы, укрепления волос и ногтей. Она омолаживает организм и помогает справиться с вирусными инфекциями значительно быстрее. Продукт рекомендуется для пожилых людей, мужчин и женщин, детей и подростков как общеукрепляющее средство. Спортсмены употребляют пергу, чтобы повысить выносливость и нарастить мышечную массу, а женщины – чтобы всегда оставаться молодыми и привлекательными.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 620
Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chechevitsa-eda-dlya-zdorovya-i-krasotyi.html

Мука из чечевицы: применение

Используя зерна, делают особенную чечевичную муку. Она обладает большим количеством положительных характеристик. В кулинарии, ее, очень часто, применяют. В этой муке содержится белок, который легко усваивается. Еще этот элемент хорошо воздействует на органы ЖКТ. Используя такую муку, можно приготовить отличный суп-пюре, или хлеб, или лепешки, или пирожные.

Интересная информация! Чечевичная мука – продукт, который используют кондитерское дело и хлебопекарная промышленность. В пшеничной муке может содержаться 20% чечевичной, чтобы готовый продукт имел больше белка, в своем составе.

Для того чтобы сделать продукты длительного хранения, тоже применяют муку из чечевицы. Так, ее используют для приготовления крекеров, галет, печенья.

Внимание! Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к опытному врачу.

Блок: 13/13 | Кол-во символов: 897
Источник: https://womanss.ru/chechevica-polza-i-vred.html

1. https://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-chechevicy/: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 2828 (7%)
2. https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chechevitsa-eda-dlya-zdorovya-i-krasotyi.html: использовано 4 блоков из 12, кол-во символов 5556 (14%)
3. https://womanss.ru/chechevica-polza-i-vred.html: использовано 6 блоков из 13, кол-во символов 7725 (20%)
4. https://attuale.ru/chem-polezna-chechevitsa-dlya-organizma-cheloveka/: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 3069 (8%)
5. https://fitohome.ru/poleznye-svojstva/chechevica-poleznye-svojstva.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 9613 (25%)
6. https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html: использовано 1 блоков из 9, кол-во символов 568 (1%)
7. http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/chem-polezna-chechevica.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 6983 (18%)
8. https://sovets.net/8308-chechevitsa-polza-i-vred.html: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 2857 (7%)

Чечевица польза и вред для здоровья мужчин: противопоказания, при

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Давайте немного отвлечемся от воспитания детей и подумаем о собственном здоровье. Причем, говоря о «собственном», я имею в виду мужчин. Итак, тема нашей  беседы сегодня – чечевица, польза и вред для здоровья мужчин.

Нравится ли вам чечевица? Может, вы никогда ее не едите? Сегодня это неудивительно. И без нее есть, что поставить на стол. Если уж говорить о бобовых, то гороховый суп в среднестатистической семье едят чаще, чем чечевичный. Да и горох не так популярен, как картошка.

А ведь когда-то это был очень популярный продукт. И не зря!

Чечевица как была, так и остается серьезным источником растительного белка. И она всегда была доступна для всех и в любом количестве, в отличие от дорогого  мяса, которое в последнее время становиться все более опасным для человека (птичий и свиной грипп, коровье бешенство, обилие антибиотиков и гормонов).

Кроме этого, она обладает массой полезных свойств, о которых сегодня и пойдет речь.

Что из себя представляет чечевица

Чечевица – древняя сельскохозяйственная культура из семейства бобовых. Наряду с горохом и фасолью выращивалась и использовалась в пищу с незапамятных времен.

Она часто встречается в древних источниках, как в хрониках, так и в литературных произведениях.

Чечевичная похлебка была ежедневным блюдом бедных крестьян. После того, как для широких масс стали доступны более дорогие продукты, постепенно отошла на второй план. Но чечевица и поныне широко употребляется в ряде кухонь, в том числе, к примеру, итальянской. Да и немудрено: при правильном приготовлении она очень вкусна.

Польза чечевицы

С давних пор считалось, что чечевица способна лечить многие болезни. Поэтому ее нередко использовали как лекарство простив разных хворей вплоть до туберкулеза.

Древнеримские врачи были убеждены, что чечевица обладает успокаивающим свойством.

Даже при отсутствии современных достижений медицины они были недалеки от истины. Так как чечевица содержит  такие микроэлементы, как калий, железо, кальций, фосфор, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Она богата витаминами группы B. Помимо этого в составе много цинка, йода, меди, молибдена, бора, кобальта, селена и марганца. Есть и магний.

Если проанализировать каждый элемент в отдельности, то получается, что чечевица полезна для целых систем организма в отдельности. Кальций и фосфор помогают в укреплении костей и зубов. Калий и магний полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Железо необходимо для кроветворной системы. Йод обеспечивает стабильную функцию щитовидки. Селен благотворно действует на репродуктивную функцию. Это не говоря уже о том, что витамин B необходим для нормального функционирования нервной системы.

Кроме того, диетологи признают ее менее калорийной, чем другие бобовые. Она легче усваивается и может способствовать похудению, если включить ее в диету.

Общие полезные свойства чечевицы для мужчин

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему, не дает развиться ишемической болезни ( у мужчин больше проблем с сердечно сосудистыми заболеваниями чем у женщин).
• Понижает и держит в норме уровень холестерина.
• Устраняет дефицит железа в организме.
• Помогает стабилизировать уровень гемоглобина
• Помогает бороться с нервными расстройствами и депрессией
• Является прекрасным источником растительного белка (на уровне орехов) — немаловажный фактор для мужчин.
• Восстанавливает силы и повышает выносливость (настоящие мужские качества).
• Стабилизирует уровень сахара
• Нормализует работу желудочно-кишечного тракта за счет больщого количества клетчатки.

Мужчины в целом более склонны к тому, чтобы вести нездоровый образ жизни. Согласно исследованиям специалистов, они чаще имеют заболевания сердечно-сосудистой системы. Больше занимаются тяжелым физическим трудом. В то же время, меньше задумываются о том, насколько полезна пища из их рациона и сколько воды они выпивают за день.

Поэтому им необходимо есть чечевицу для профилактики. Особенно, если в семейном анамнезе есть диабет, заболевания сердца и печени. Это особенно актуально для мужчин после пятидесяти лет.

Виды чечевицы

Те или иные полезные свойства проявляются больше или меньше в зависимости от сорта чечевицы. Этих сортов можно насчитать десятки, но мы остановимся на нескольких наиболее популярных из них.

Красная

В ней больше всего железа и калия. Поэтому она полезна при анемии и проблемах с артериальным давлением. Быстра в приготовлении.

Коричневая

Наиболее распространенный в кулинарии сорт. С ней уже нужно повозиться, так как быстро сварить ее не получится. Предварительно нужно замочить. Полезна при болезнях желудка – язвах, гастрите – а также при проблемах с печенью и легкими. Стоит включать ее в меню при гипертонии, ревматизме, гепатитах.

Зеленая

По сути это недозрелая чечевица, которую не получится сильно разварить. В ней больше всего клетчатки. А она полезна для кишечника и пищеварительной системы. Уменьшает сахар в крови. К тому же, в ней имеется большое количество антиоксидантов и много триптофана. Эта аминокислота помогает справиться с плохим настроением.

Желтая

Желтая чечевица разваривается очень быстро. Это всего лишь очищенные от оболочки зерна зеленой чечевицы. Она почти ничем не отличается от нее по составу, только готовится быстрее.

Рецепт супа из чечевицы

Эта культура давно вошла в рацион разных народов, поэтому сегодня существуют тысячи рецептов ее приготовления. Всевозможные супы, похлебки и каши каждый день готовились в каждом доме. И я хочу поделиться рецептом вкусного вегетарианского супа.

Для него нам понадобится:

• красная чечевица – 2/3 стакана;
• морковь – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 3 шт;
• корень сельдерея – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Очистите все овощи, кроме помидоров и нарежьте их кубиком. Помидоры порежьте крупно, не очищая от кожицы. Промойте чечевицу. Затем возьмите сотейник, влейте масло и обжарьте лук до прозрачности, а потом добавьте остальные овощи, опять же, кроме помидоров. Чеснок нужно добавить в последнюю очередь, за 1-2 минуты до готовности.

Если нет сотейника, сковорода тоже сойдет, просто смените ее на кастрюлю перед добавлением воды. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним чечевицу и 1 л воды. Закройте крышкой и варите 15 мин до готовности чечевицы. Не забудьте про соль и перец. Затем добавьте помидоры и поварите еще 5 мин. Готовому супу дайте немного настояться – 10 мин будет достаточно. Получается вкусное и очень сытное блюдо!

Подробнее какие блюда можно приготовить из чечевицы читайте по ссылке.

Противопоказания

Однако, не смотря на благоприятные отзывы врачей и диетологов чечевица  это не только несомненная польза, но  и вред для здоровья мужчин. Оказывается, при определенных условиях, она может принести и ущерб для здоровья. Так как  чечевица тоже  имеет ряд противопоказаний.

Во-первых, не стоит ее есть при индивидуальной непереносимости. Во-вторых, есть ряд заболеваний, при которых она может навредить.

Например:

• при повышенном газообразовании и проблемах с кишечником;
• геморрое;
• при дискинезии желчевыводящих путей;
• заболевания суставов;
• при подагре;
• при мочекислом диатезе.

Кроме того, она ухудшает усвоение некоторых минеральных веществ.

Поэтому, если вы решили использовать чечевицу в своей диете или лечебном питании и у вас есть что-то подобное, посоветуйтесь с врачом.

Также предлагаю посмотреть видео: чечевица польза и вред для здоровья и не только мужчин…

На сегодня это все. Если вы желаете глубже изучить эту тему, рекомендую еще прочесть статью  «Чем полезна чечевица»

Желаю вам крепкого здоровья и искренне надеюсь, что мои советы были полезны для вас. Постараюсь сделать так, чтобы они и дальше были полезными и интересными. Мои скромные пожелания не меняются. Читайте, изучайте, мотайте на ус, показывайте запись своим друзьям и делитесь ей в соцсетях. Ну и заходите еще – вам здесь будут рады! До новых встреч!

характеристика, применение, влияние на организм, противопоказания

Чечевицу ценят в кулинарии, диетологии, традиционной и народной медицине из-за богатого витаминно-минерального состава, повышенной калорийности, содержания большого количества растительного белка, клетчатки и множества полезных свойств, оказываемых на организм человека.

Характеристика чечевицы

Чечевица — это растение семейства бобовых. Его зёрна, содержащиеся в плодах-бобах, имеют округлую приплюснутую форму. Их цвет, размер и вкусовые характеристики могут быть различными, в зависимости от вида и сорта. Они могут быть зелёными, жёлтыми, красными, оранжевыми, коричневыми.

Шесть видов чечевицы и способы их приминения:

Если рассмотреть химический состав чечевичных семян, то в них содержатся практически все витамины и большое количество полезных минералов. Какие вещества в них присутствуют и сколько именно, можно узнать из таблицы.

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Чечевица является калорийным продуктом. Калорийность 100 граммов продукта составляет 295 ккал.

Энергетическая ценность такого же количества бобов выглядит следующим образом:

• 24 г белков;
• 1,5 г жиров;
• 46,3 г углеводов;
• 14 г воды;
• 11,5 г пищевых волокон;
• 2,7 г золы.

Польза и вред для организма

Благодаря такому ценному составу и КБЖУ, при регулярном употреблении чечевица способна оказывать пользу на организм человека.

• А именно:
• улучшать работу головного мозга;
• содействовать быстрейшему восстановлению мышц, подвергающихся тяжёлым физнагрузкам;
• благотворно влиять на кровообращение;
• предотвращать развитие заболеваний сердца и сосудов;
• приводить в норму уровень холестерина в крови;
• ускорять обмен веществ и доставку кислорода;
• налаживать пищеварение;
• избавлять от сухости кожных покровов;
• предупреждать развитие злокачественных опухолей;
• укреплять иммунную систему;
• выводить токсины;
• улучшать память и концентрацию внимания.

Мужчин

Мужчинам следует регулярно употреблять чечевицу, поскольку она предотвращает развитие воспалений в предстательной железе и снижает риск заболевания простатитом, увеличивает кровоток в органах малого таза и повышает мужскую силу. Бобы являются отличным профилактическим средством против инфаркта и инсульта.

Важно, чтобы чечевица входила в регулярный рацион мужчин, активно занимающихся спортом или занятых на тяжёлых физических работах. Она повышает выносливость, укрепляет мышечную ткань, приводит к быстрейшему восстановлению организма.

Женщин

Для женщин чечевица полезна из-за своей способности снижать риск развития рака груди и доброкачественных опухолей матки. Её рекомендуют тем женщинам, которые страдают от предменструального синдрома, раздражительности в этот период.

Хорошо также кушать бобы женщинам, вступившим в климактерический возраст либо находящимся на его пороге, чтобы смягчить или устранить все негативные проявления, наблюдающиеся в это время. Поскольку продукт содержит большое количество фолиевой кислоты, его рекомендуют употреблять беременным.

Достаточное содержание этого элемента в организме будущей мамы и насыщение им ребёнка не даёт развиться порокам нервной трубки и позволяет исключить риск преждевременных родов, резких скачков артериального давления.

Несмотря на полезность, продукт может наносить и вред здоровью человека. Необходимо бдеть, чтобы не употреблять его слишком часто и много, а также не кушать при наличии индивидуальной непереносимости. У некоторых людей после употребления чечевичных блюд могут наблюдаться вздутие живота и дискомфортные ощущения в кишечнике.

Применение чечевицы в лечебных целях

Чечевицу советуют кушать при отравлениях, чтобы быстрее наладить работу пищеварительной системы, при повышенных физнагрузках, чтобы восполнить организм энергией и восстановить работу мышц. Этот продукт обязательно должен присутствовать в питании вегетарианцев как основной источник растительного белка.

Его также советуют кушать при сахарном диабете, депрессиях, язве желудка, колите, ослабленном иммунитете, повышенном артериальном давлении, пониженном гемоглобине. Несмотря на повышенное содержание калорий, чечевицу используют для похудения.

Важно! Если зелёную чечевицу кушать в сочетании с рисом либо другими злаковыми, то организм будет насыщаться практически всеми необходимыми для белкового синтеза аминокислотами.

От гепатита

Отварные бобы способны положительно влиять на работу печени и обновлять её, поэтому их советуют употреблять при гепатите. Особенно хорошо справляется с задачей восстановления нормальной работы печени зелёный вид данной культуры.

Готовят его без замачивания следующим образом:

1. Перебирают зёрна и промывают под проточной водой.
2. Стакан промытой чечевицы высыпают в кастрюлю с двумя стаканами воды.
3. Доводят до кипения.
4. Варят на малом огне 25–30 минут до готового состояния.

Видео: приготовление вкуснейшей зелёной чечевицы

При давлении

Чечевица относится к продуктам, которые способны понижать давление. Людям, склонным к гипертензии и гипертонии, рекомендуется употреблять зелёный и красный виды. Их полезно сочетать с рисом и картофелем. Красная чечевица, как и зелёная, не требует замачивания, а варится за 10–15 минут, поскольку не имеет оболочки.

Важно! Чтобы блюда из чечевицы полностью переваривались пищеварительной системой, их необходимо употреблять в обеденное время. Во время ужина кушать их не рекомендуется.

Кроме обычных гарниров, из неё можно приготовить суп-пюре:

1. Отварить 300 г чечевицы.
2. Порезать крупными кусочками 1 томат и 1 луковицу.
3. Две морковки измельчить при помощи крупной тёрки.
4. На мелкой тёрке натереть 10 г корня имбиря.
5. Мелко порезать 2 зубчика чеснока.
6. Поместить овощи на сковороду и слегка поджарить.
7. Выложить их в чечевицу.
8. Варить 10–15 минут.
9. По желанию добавить немного соли.
10. Измельчить ингредиенты блендером.

Видео: суп-пюре с красной чечевицей

При дисбактериозе

Чечевицу следует употреблять для улучшения пищеварения, но вот при дисбактериозе есть её не рекомендуется. Такое нарушение приводит к тому, что она хуже расщепляется, а значит, возможно возникновение ощущения дискомфорта в кишечнике, боли и тяжести в области живота.

Для поднятия гемоглобина

Ознакомьтесь подробнее

При анемии следует кушать пророщенные бобы. Их заливают водой и оставляют на сутки. Затем извлекают, сбрызгивают водой и накрывают марлей, сложенной в несколько слоёв. Спустя 2 суток продукт можно употреблять. Из пророщенной чечевицы можно готовить вкусные салаты.

Вот технология приготовления одного из популярных рецептов:

1. Нарезать соломкой 2 болгарских перца.
2. Измельчить зелень.
3. Добавить 100 г пророщенных бобов.
4. Домешать соль и перец по вкусу и 2 ст. л. оливкового масла.

В каком виде можно употреблять

Чаще всего чечевицу употребляют в отварном виде — как кашу либо суп. Для получения максимальной пользы советуют употреблять сырые пророщенные бобы. Из проростков можно готовить салаты, супы, приправы, соусы. Они хорошо сочетаются с различными крупами. Бобы также используют для приготовления котлет, голубцов, паштетов, запеканок, начинок в пирожки.

Знаете ли вы? На стенах древних построек, датированных временами правления египетского фараона Рамзеса II, были найдены изображения процесса готовки и поедания чечевичного супа.

Противопоказания к применению

К употреблению чечевичных блюд имеется ряд противопоказаний. Поскольку в них содержится большое количество белка, который тяжело переваривается пищеварительной системой и приводит к повышенному газообразованию, то эти блюда не стоит кушать тем, у кого и так есть эта проблема, а также тем, кто имеет серьёзные заболевания ЖКТ и дисбактериоз.

• Нельзя есть этот продукт и тем лицам, у которых обнаружены следующие проблемы со здоровьем:
• индивидуальная непереносимость;
• подагра;
• мочекислый диатез;
• хронические болезни суставов;
• болезни почек;
• дискинезия жёлчных путей.

Педиатры не рекомендуют кушать этот продукт детям, которые не достигли возраста 2 лет по причине тяжёлой перевариваемости ещё несовершенной пищеварительной системой. С этого времени малышам предлагают супы, запеканки либо салаты. Полноценный варёный гарнир детские врачи и диетологи советуют давать детям, когда им исполнится 3 года.

Итак, чечевица является питательным продуктом, который ценится из-за богатого витаминно-минерального и аминокислотного состава, высокой калорийности, множества полезных свойств и отсутствия глютена. Из неё можно приготавливать множество вкусных блюд. Перед тем как начать кушать её регулярно, следует убедиться, что вы не входите в перечень людей, которым этот продукт противопоказан.

Чем полезна чечевица

Чечевица — мелкое плоское семя однолетнего растения семейства бобовых. В России эта культура появилась в XIV веке и быстро стала популярной у крестьян и простого рабочего люда.

© Depositphotos

Ее даже называли «царицей-чечевицей» и готовили из нее похлебки, каши, начинку для пирогов. Но потом почему-то невероятно ценный продукт был позабыт. Кажется, настало время вернуть чечевицу на наши столы.

© Depositphotos

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет о полезных свойствах царицы бобовых, а также расскажет, как ее варить, чтобы получилось не только питательное, но и вкусное блюдо.

Чем полезна чечевица

Диетологи считают чечевицу белковым суперфудом, который обязательно должен быть на каждой кухне, поэтому есть смысл остановиться на ее полезных свойствах поподробнее.

1. Чечевица богата клетчаткой и белком, поэтому вегетарианцы часто заменяют ею мясо, а мясоеды используют в качестве гарнира или основного блюда.
   © Depositphotos

   Бобовая культура очень легко усваивается организмом из-за отсутствия сопровождающих мясной белок жировых компонентов, что полезно для людей с проблемами с пищеварением.

2. В чечевице много аминокислот, минералов и витаминов, которые помогают вывести из организма токсичные и вредные вещества.

   Кроме того, в ней практически не накапливаются радионуклиды и нитраты, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

3. Чечевица — рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты. Витамин В9 помогает превратить вредные аминокислоты в полезные, поддерживает здоровье нервной системы, помогает ускорить метаболизм и необходим для синтеза эритроцитов.
   © Depositphotos
4. В чечевице содержится нерастворимая клетчатка, которая помогает предотвратить проблемы с пищеварением, запоры, синдром раздраженного кишечника, дивертикулез.
5. Употребление чечевицы восполняет в организме запасы железа, поэтому продукт особо полезен для беременных женщин и при грудном вскармливании. В отличие от другого богатого железом продукта — красного мяса — чечевица практически не содержит жиров.
   © Depositphotos
6. В состав чечевицы входит триптофан — аминокислота, которая в организме превращается в серотонин, недостаток которого чреват депрессиями и тревожностью.
7. Канадские специалисты из Гуэлфского университета рекомендуют включить зерна чечевицы в рацион питания гипертоников и диабетиков.

Как приготовить чечевицу

В отличие от других полезных продуктов, чечевица еще и вкусная. А эти важные советы не дадут ей развариться или остаться слишком жесткой.

1. Чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить.

   Тут всё зависит от цвета. Зеленую замачивают на 1–2 часа, коричневую — 40–60 минут, а красную и желтую можно не замачивать вовсе.
   © Depositphotos

2. При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов. То есть на 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана холодной воды.
3. Сначала вари бобовые на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. А вот пену снимать стоит.
4. Солить чечевицу нужно в конце варки. Если добавить соль в начале, придется готовить дольше.
5. Зеленую чечевицу варят 40 минут, коричневую 30, а красную 10–15 минут.
6. Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, зеленью или овощами. Бобовые прекрасно дополняет зажарка из лука и моркови, в которую можно добавить помидоры, чеснок и болгарский перец.
   © Depositphotos

Если ты до сих пор не распробовал чечевицу, срочно исправляй положение! И твое меню пополнится множеством разнообразных, вкусных и очень полезных блюд!

Чечевица практически не содержит жиров, но в ней присутствуют белки и углеводы, обеспечивающие продолжительное чувство насыщения. Она набирает популярность среди людей, ведущих здоровый образ жизни, и вошла в наш список 10 самых недооцененных продуктов питания.

Часто бывает так, что нужно снизить потребление или вообще исключить из рациона мясные продукты. Редакция «Так Просто!» делится рецептом очень ароматной колбасы из чечевицы, которая содержит все необходимые для организма вещества.

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то на дух ее не переносит. Между тем это одна из немногих круп, сочетающих и весьма демократичную цену, и длинный перечень ценных свойств.

чечевицы: как с ней готовить?

Чечевица вместе с фасолью и горохом относится к семейству бобовых, потому что, как и все бобовые, они растут стручками. Чечевица с высоким содержанием белка и клетчатки и с низким содержанием жира, что делает ее полезной заменой мяса. Они также богаты фолиевой кислотой, железом, фосфором, калием и клетчаткой.

Есть много видов чечевицы. Однако три наиболее распространенных разновидности — коричневый, зеленый и красный. Чаще всего чечевица выпускается в сушеном виде, хотя вы также можете найти ее в готовых к употреблению упаковках.В большинстве продуктовых магазинов продается коричневая чечевица, также известная как европейская чечевица. Зеленую и красную чечевицу можно найти на специализированных продуктовых рынках.

Вот несколько советов по выбору и приготовлению чечевицы:

• Коричневая чечевица. Наименее дорогие, они сохраняют свою текстуру при правильном приготовлении. Они могут заменить черную фасоль в качестве гарнира или в веганском бургере. Они также хорошо подходят для супов.
• Чечевица зеленая. Также называемая французской чечевицей, она имеет более ореховый вкус и остается твердой при приготовлении.Зеленая чечевица — лучший выбор для салатов. Новым на рынке является чечевица белуга, которая по текстуре похожа на французскую чечевицу, но имеет черный цвет.
• Красная чечевица. Самое быстрое приготовление, они теряют форму и становятся золотистыми при приготовлении. Они мягче и слаще зеленой чечевицы. Используйте их для пюре и индийских даллов.

Приготовить чечевицу просто. Начните с сортировки чечевицы, чтобы удалить мелкий твердый мусор, а затем промойте, чтобы удалить грязь.В отличие от других бобовых, чечевица готовится быстро, не замачивая.

Положите чечевицу в кастрюлю, залейте водой примерно на 1/2 дюйма и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки. Готовьте около 20 минут для красной чечевицы, 30 минут для коричневой и 40 минут для зеленой. Часто проверяйте их и при необходимости доливайте воды. Не пережаривайте. Приправьте их чесноком, тмином, тимьяном или другими приправами. Добавляйте вареную чечевицу в супы, тушеные блюда и салаты или подавайте с рисом.

• Соки
• Магниевые добавки

1. Отказ от мяса раз в неделю.Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/going-meatless. По состоянию на 31 марта 2017 г.
2. Librarie Larousse. Larousse Gastronomique: величайшая кулинарная энциклопедия в мире. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Кларксон Поттер; 2009.
3. Чечевица Юго-Запада. Министерство сельского хозяйства США. https://whatscooking.fns.usda.gov/quantity/child-nutrition-cnp/lentils-southwest. По состоянию на 31 марта 2017 г.
4. Herbst ST, et al.Товарищ нового любителя еды. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона; 2013: 431.
5. Нельсон Дж. К. (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 11 апреля 2017 г.
6. Рагу из чечевицы белуги. Фонд Джеймса Берда. https://www.jamesbeard.org/recipes/ragout-of-beluga-lentils. По состоянию на 17 апреля 2017 г.

Продукты и услуги

1. The Mayo Clinic Diet Online
2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

5 причин, почему вы должны есть LENTILS!

Чечевица — это «суперпродукт», который Project Open Hand включает в состав питательных блюд, которые помогают нашим клиентам бороться с болезнями и справляться с проблемами старения.

Вот 5 причин, по которым вам следует есть больше чечевицы:

1. ЗАЩИТИТЕ СВОЮ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНУЮ СИСТЕМУ — с высоким содержанием клетчатки
   • Чечевица богата пищевыми волокнами, как растворимыми, так и нерастворимыми. Они не переварены, а это значит, что они выйдут из нашего тела.
   • Нерастворимая клетчатка способствует регулярному опорожнению кишечника, предотвращает запоры и помогает предотвратить рак толстой кишки. В то время как растворимая клетчатка снижает риск сердечных заболеваний и регулирует уровень сахара в крови у людей с диабетом.
   • Мужчинам необходимо от 30 до 38 г клетчатки каждый день. Женщинам необходимо не менее 20-25 г клетчатки в день. А в одной чашке приготовленной чечевицы содержится более 15 граммов пищевых волокон.
2. ЗАЩИТИТЕ СЕРДЦЕ — значительное количество фолиевой кислоты и магния
   • Чечевица способствует здоровью сердца благодаря своей растворимой клетчатке и значительному количеству фолиевой кислоты и магния.
   • Одна чашка вареной чечевицы обеспечивает 90% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, которая защищает стенки артерий и предотвращает сердечные заболевания.
   • Магний снижает сопротивляемость и улучшает кровоток, кислород и питательные вещества по всему телу. Исследования показывают, что дефицит магния связан с сердечным приступом.
3. СТАБИЛИЗИРУЙ САХАР В КРОВИ — полный сложных углеводов
   • Растворимая клетчатка в чечевице помогает стабилизировать уровень сахара в крови.Если у вас инсулинорезистентность, гипогликемия или диабет, чечевица полна сложных углеводов, которые могут помочь вам…
     • Контролируйте уровень глюкозы в крови
     • Контролируйте уровень холестерина
     • Управляйте своим аппетитом
     • Снизьте риск развития диабета 2 типа
4. С ВЫСОКИМ БЕЛКОМ
   • Чечевица, содержащая 25% белка, является овощем с самым высоким уровнем белка, кроме соевых бобов. Белок важен для поддержания нормального роста и развития.
5. ВАЖНЫЕ МИНЕРАЛЫ И АНТИОКСИДАНТЫ
   • Чечевица — хороший источник важных минералов, таких как железо, магний и цинк. Дефицит железа вызывает анемию, а цинк является одним из нескольких питательных веществ, необходимых для защиты от инфекций.
   • Чечевица также содержит антиоксиданты, такие как витамин A и витамин C, которые связываются со свободными радикалами и разрушают их, уменьшая окислительное повреждение клеток. Чечевица также имеет высокое содержание дубильных веществ, фитохимических веществ, которые предотвращают рост рака, что делает ее хорошим дополнением к любой диете.

ВНИМАНИЕ: чечевица и пурины
Если у вас проблемы с почками или подагра, вы можете ограничить или избегать употребления пуринсодержащих продуктов, таких как чечевица. Поскольку пурины могут расщепляться с образованием мочевой кислоты, а избыточное накопление пуринов в организме может привести к избыточному накоплению мочевой кислоты.

Суп из чечевицы

Состав:

• 1 стакан сушеной чечевицы
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка рапсового масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная 1 картофель, нарезанная кубиками
• 1/4 стакана томатного соуса
• Бульон 2 чашки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Направление:

1. Вымойте чечевицу и хорошо процедите.
2. Налейте воду в большую кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения. Добавьте чечевицу и перемешайте один или два раза. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
3. Налейте масло в большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте лук и сельдерей и обжарьте до размягчения около 3 минут.
4. Добавьте чечевицу и воду, а затем добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и варить около 1 часа. Подавать горячим.

От: Позитивная кулинария Лизы Макмиллан, Джилл Джарви и Джанет Брауэр.

Чечевица и рис

Состав:

• 1/2 стакана мытой чечевицы
• Куриный бульон 2 1/4 стакана
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан риса
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Направление:

1. Положите чечевицу в кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия бобов на 2 дюйма. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут, пока не станет совсем мягким. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Протрите кастрюлю, налейте бульон и соль и доведите до кипения. Добавьте рис и чечевицу, затем уменьшите огонь до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока вся жидкость не впитается, примерно 15-20 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Добавьте петрушку и подавайте (по желанию).

ВАРИАНТ: Чтобы использовать коричневый рис, следуйте тем же инструкциям, за исключением того, что готовьте 35-40 минут на шаге 2.

От: 1000 нежирных рецептов Терри Блондера Голсона.

Хотите еще таких рецептов и советов? Щелкните здесь, чтобы подписаться на нашу ежемесячную электронную новостную рассылку.

Каждый день Project Open Hand обеспечивает 2 500 питательных

10 вкусных способов есть чечевицу

В последнее время я много готовлю с чечевицей — еще одна еда, которую я отказывался есть в детстве. Конечно, тогда я знал только чечевицу двумя способами: как суп и как буханку, и ни того, ни другого мои детские вкусовые рецепторы не хотели.К счастью, мои вкусовые рецепторы выросли, и теперь я обожаю чечевицу. Хотя они могут быть для меня относительно новыми, чечевица — это древний продукт питания, появившийся около 13000 лет назад. Эти бобовые бывают самых разных типов с различными вкусами, текстурой и цветом, которые варьируются от зеленого, коричневого и черного до красного, оранжевого, желтого и золотого.

Есть много причин полюбить чечевицу. Чечевица — богатый источник белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты. Они также являются одними из самых легко усваиваемых бобовых. Чечевица очень доступна по цене и может храниться в кладовой.В отличие от фасоли, вам не нужно замачивать чечевицу. Они готовятся быстро, вы можете использовать их по-разному, и вы можете есть их горячими или холодными. Чечевица с ее землистым вкусом очень вкусна. Есть причина, по которой эти маленькие бобовые существуют так долго.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который поможет вам стать здоровым!

Вот 10 способов создать что-то новое и вкусное из этого древнего чуда.

У разных видов чечевицы разное время приготовления и разное применение. Коричневая чечевица — самый распространенный вид чечевицы и, вероятно, тот, с которым люди знакомы больше всего. У них насыщенный землистый вкус, они хорошо держат форму, хотя легко растираются. Готовятся за 20-30 минут.

Зеленая чечевица или французская чечевица имеют более насыщенный вкус. Они имеют твердую консистенцию даже после приготовления. Зеленая чечевица готовится примерно за 45 минут.Красная чечевица может быть красной, оранжевой, желтой или золотой. Они готовятся примерно за 30 минут и становятся мягкими с более сладким вкусом. Их часто используют в индийских блюдах.

Перед приготовлением перебейте чечевицу, чтобы удалить гальку и мусор. Промойте чечевицу под проточной водой. Переложите чечевицу в кастрюлю и добавьте воды. Чечевица обычно имеет соотношение воды и чечевицы 2: 1, но рекомендуется использовать немного больше воды, особенно для чечевицы, для приготовления которой требуется более 30 минут.Добавьте любые приправы, например, чеснок или лавровый лист. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте без крышки 20-30 минут (40-45 минут для зеленой чечевицы) до готовности. При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица оставалась погруженной в воду.

Когда чечевица станет мягкой, процедите ее и верните в сковороду. Посолить по вкусу. Используйте их в своих рецептах или ешьте их самостоятельно.

Я впервые ел чечевицу в виде супа из коричневой чечевицы.Сегодня я готовлю чечевичный суп с большим количеством овощей. Я обжариваю нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей, цуккини и чеснок в ложке масла, пока они не станут мягкими. Добавьте 2 стакана чечевицы, 8 стаканов бульона или воды и 1 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров. Я добавляю свои любимые приправы: тимьян, тмин, базилик, петрушку, лавровый лист, соль и черный перец. Через 45 минут у меня есть сытный и сытный суп из чечевицы и овощей.

Из красной или коричневой чечевицы можно приготовить суп из чечевицы с карри и сытный суп Джуварлакия или греческий суп с фрикадельками.

Далс — это в основном густое, сытное тушеное мясо, хотя этот термин также относится к бобовым, используемым для его приготовления. Большинство далсов делают из чечевицы, но их можно приготовить из других бобовых или колотого гороха. Далс легко приготовить — варить чечевицу в воде или бульоне с луком, помидорами и индийскими специями, такими как куркума, тмин, карри, имбирь, семена горчицы, кориандр и гарам масала. Обычно их подают с рисом или роти.

Масур дал готовится из красной чечевицы.Этот масур дал из Северной Индии и обладает ярким вкусом карри или попробуйте этот простой дал из чечевицы, идеально подходящий для сытной еды.

В южной Индии тамильские блюда традиционно состоят из тушеной густой чечевицы и кокоса с большим количеством овощей. В этом южно-индийском рагу из чечевицы есть баклажаны, картофель, капуста и чечевица. Софи Дал использует зеленую чечевицу и брокколи, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо. Чечевица из тувар-дал или голубиного гороха используется для приготовления индийской острой чечевицы с листьями карри и красным перцем чили.

Чечевица, особенно зеленая и красная, которая держит форму, прекрасна в салатах. Их можно добавлять в любой салат или они могут быть основным ингредиентом. Мой любимый салат из чечевицы — теплый с овощами. Я готовлю 1 ½ стакана красной чечевицы, пока она не станет мягкой. Пока они готовятся, я обжариваю нарезанный красный лук и жареный красный перец. Затем я смешиваю обжаренные овощи с чечевицей и добавляю в него большой пучок молодого шпината.Я добавляю винегрет из красного винного уксуса, дижонской горчицы, оливкового масла первого отжима, тимьяна, чеснока, соли и перца. Вкусное горячее или холодное, как основное блюдо или гарнир.

Попробуйте этот острый салат из чечевицы с помидорами, перцем халапеньо и проросшей чечевицей или этот красивый салат из пророщенной зеленой чечевицы и арахиса с цитрусовой заправкой.

В следующий раз, когда у вас будет вечеринка, попробуйте приготовить экзотические соусы и пасты из чечевицы.Все любят хумус, и мы знаем, что можем приготовить уникальные виды хумуса, заменив любимый нут другими бобами и фасолью, но задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении чечевичного хумуса? Приготовьте чашку красной или зеленой чечевицы, пока она не станет мягкой. Бросьте их в кухонный комбайн с тахини, измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком, оливковым маслом и пюре до однородной массы. Добавьте травы и специи, такие как тмин, перец, соль, кинзу или петрушку. Для пикантности добавьте хлопья красного перца или немного острого соуса.Подавайте свой особенный хумус с чипсами из лаваша или сырыми овощами.

Комбинация коричневой чечевицы, лука-порея, лимона и специй составляет этот соус из чечевичного пюре с карамелизированным луком-пореем. Положите это на лепешки или чипсы из лаваша, и никто не пропустит картофельные чипсы.

Говоря о картофельных чипсах, вот еще один способ насладиться хрустящей закуской, но гораздо более полезной. Мы все любим хрустящий жареный нут, чтобы перекусить и угадать, что — мы можем приготовить похожую закуску из чечевицы.Промойте и варите чашку сушеной коричневой или зеленой чечевицы, пока она не станет мягкой. Слейте воду и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они высохли. Бросьте их в масло. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разложите чечевицу одним слоем. Выпекайте в духовке при температуре 425 градусов в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Смешайте их с солью и специями, такими как луковый порошок, чесночный порошок, порошок карри, кайенский перец, хлопья красного чили, сушеный орегано или что угодно. Дайте им остыть и жуйте.

Вы можете добавить эту хрустящую чечевицу в свой любимый микс или в рецепты батончиков из мюсли. Или бросьте их в салат, чтобы получить дополнительный хрустящий фактор.

Что? Кому нужна чечевица на десерт? Вы делаете! Это не так странно, как может показаться. Ведь мы используем другие бобовые в десертах и ​​выпечке. Попробуйте добавлять пюре из чечевицы вместе с изюмом, орехами и семенами при выпечке печенья или тортов. В десертах заменяйте чечевицу другими фасолью, например белой фасолью в батончиках из тыквенной фасоли.

Я делаю эти восхитительные пирожные из черной фасоли с арахисовым маслом и шоколадной крошкой, которые полезны и вкусны. Вместо черной фасоли можно использовать чечевицу. Красная чечевица самая сладкая, поэтому выбирайте ее для десертов.

Просто смешайте ½ стакана приготовленной красной чечевицы, ¼ стакана арахисового масла, ½ стакана кленового сиропа, нектар агавы или сахар, 1/3 стакана какао-порошка, 2 чайные ложки. экстракт ванили, ½ ч. л. разрыхлитель, ¼ стакана растопленного веганского масла, щепотка соли и щепотка корицы в кухонном комбайне. Обработайте до получения однородной массы, соскребая со стенок миски лопаткой.Постепенно добавляйте ½ стакана овсяных хлопьев и перемешивайте, пока они не смешаются и не получится густое, но легко намазывающееся тесто. Лопаткой смешайте ½ стакана веганской шоколадной стружки. Перелейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой и сбрызнутую растительным маслом. Добавьте еще шоколадной стружки в верхнюю часть жидкого теста. Выпекать 30-35 минут при 350 градусах. Дайте остыть и приготовьте, прежде чем разрезать на квадраты.

Другой способ использовать сушеную чечевицу в выпечке — переработать ее в муку и использовать в качестве здоровой и безглютеновой альтернативы другой муке.Чечевичную муку также можно использовать в пикантных блюдах, таких как аюрведический тофу с корочкой из чечевицы.

Завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, поэтому имеет смысл начинать утро с одной из самых здоровых продуктов. Сделайте кашу, приготовив красную чечевицу, пока она не станет мягкой. Добавьте корицу, мускатный орех, яблоки, изюм, орехи или кокос. Подсластите кашу агавой, кленовым сиропом, коричневым сахаром или чем угодно. Добавьте приготовленную красную чечевицу в следующее тесто для блинов, чтобы получить другой вкус оладий.

Когда я создавал свой веганский рецепт пряных итальянских колбас, чечевица была первым основным ингредиентом, который я использовал. Чечевица «мясистая» и ее можно использовать вместо фасоли в любом рецепте веганской колбасы. Попробуйте использовать их вместо черноглазого горошка в моем веганском рецепте колбасы для завтрака без глютена.

Чечевица очень популярна в качестве замены говяжьему фаршу из-за ее насыщенного мясного вкуса. Мой новый любимый способ приготовить чечевицу — приготовить веганский соус Болоньезе, который можно подавать поверх пасты.Я обжариваю пюре из коричневой чечевицы с луком, болгарским перцем и чесноком до коричневого цвета. Затем я добавляю томатную пасту, веганский Вустерширский соус, нарезанные кубиками помидоры, фенхель, орегано, перец и хлопья красного перца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться, пока будете готовить макароны. Добавьте немного крахмалистой воды для приготовления пищи в соус Болоньезе, приправьте его солью и перцем и полейте пастой. Украсьте свежим порванным базиликом, и вы получите сытное итальянское блюдо, которое будет даже лучше оригинала. Подавайте оставшийся соус болоньезе на булочках, и у вас получится веганская чечевица Sloppy Joes.

Используйте чечевицу для приготовления гамбургеров, таких как этот бургер из красной чечевицы с песто из капусты и гамбургер из сердечной чечевицы и коричневого риса. Для приготовления этого удивительного хлеба из чечевицы используется зеленая чечевица. Узнайте, как приготовить фрикадельки из чечевицы, а затем используйте их в этом бутерброде с чечевицей и фрикадельками на гриле со сладким мисо-салатом из капусты. На ночь тако приготовьте коричневую чечевицу, чтобы приготовить эти чечевичные тако, или красную чечевицу для этих двухъярусных тако с чечевицей. Объедините два землистых вкуса, чтобы приготовить этот восхитительный пирог с чечевицей и грибами.

Добавляя в блюдо чечевицу, вы добавляете мощности. Используйте чечевицу для жареной фасоли в следующий раз, когда планируете мексиканский пир. Готовьте одну чашку коричневой чечевицы, пока она не станет мягкой, но не кашицеобразной. В сковороде обжарьте измельченный лук, чеснок и перец халапеньо. Добавьте чечевицу в сковороду и перемешайте с ароматическими веществами. Приправить чечевицу солью, тмином, кориандром и черным перцем и варить еще несколько минут. Украсьте свежей кинзой и наслаждайтесь фиестой.

Приготовьтесь к следующей большой тренировке, заправившись этим веганским ризотто с чечевицей и капустой, которое готовится из перлового ячменя вместо риса. Добавьте чечевицу в следующее жаркое. Это блюдо из репы с карамелизованным луком и обжаренной чечевицей — это трифект здоровья и вкуса со свежей репой, зеленью репы и желтой чечевицей.

Вау, если вы думали, что чечевица — это старомодно и скучно, подумайте еще раз. Есть причина, по которой эти маленькие электростанции существуют с древних времен.Получайте удовольствие, исследуя все вкусные способы приготовления с чечевицей.

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительных продуктов помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с рецептами постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения с более чем 15000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Чечевица хороша для похудания? | Здоровое питание

Автор: Джанет Рене Обновлено 28 ноября 2018 г.

Бобовые, такие как чечевица, обладают уникальными преимуществами: они содержат много белка и клетчатки, мало жира и богаты медленно усваиваемыми углеводами, благодаря которым вы дольше чувствуете сытость чем другие продукты.Кроме того, они богаты витаминами и минералами, такими как железо, кальций, калий и цинк. Чечевица и другие бобовые являются питательным дополнением к любой здоровой диете, независимо от того, хотите ли вы похудеть или улучшить свои привычки в еде.

способствует снижению веса

Употребление чечевицы и других бобовых может помочь в похудании, согласно анализу 21 исследования, опубликованному Американским журналом питания в мае 2016 года. При сравнении диет, включающих бобовые, с планами питания без них, исследователи обнаружили, что добавление одной порции бобовых каждый день привело к значительной потере веса.Все диеты имели одинаковое общее количество калорий, что говорит о том, что бобовые помогают контролировать вес даже без снижения общего количества потребляемых калорий.

Сокращает потребление пищи

Чечевица может помочь вам похудеть, помогая преодолеть одно из самых серьезных препятствий низкокалорийной диеты — голод. В 2011 году журнал Applied Physiology, Nutrition and Metabolism (APNM) сообщил, что чечевица снижает аппетит. Согласно исследованию, чечевица увеличивает чувство насыщения при употреблении в пищу.Когда участники ели чечевицу во время еды, они сообщали, что чувствовали себя сытыми. Кроме того, они дольше оставались сытыми и были менее голодными во время следующего приема пищи. В результате во время следующего приема пищи они ели меньше. Эти данные показывают, что чечевица подавляет аппетит и помогает снизить общее потребление калорий.

Борется с жаждой

Когда дело доходит до контроля аппетита, кишечник и мозг тесно взаимосвязаны. Рецепторы в вашем кишечнике выделяют гормоны, которые влияют на ваш аппетит, когда питательные вещества, такие как глюкоза из пищи, всасываются через слизистую оболочку кишечника.Вот почему постепенное высвобождение глюкозы, характерное для продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как чечевица, помогает вам оставаться сытым. Чечевица — это пища с низким гликемическим индексом, которая помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови — решающую часть борьбы с тягой.

Исследование APNM показало, что употребление чечевицы с обработанной углеводной пищей предотвратило резкий скачок уровня сахара в крови, который в противном случае произошел бы. Поддержание стабильного уровня сахара в крови означает, что тяга с меньшей вероятностью помешает достижению ваших целей по снижению веса.

Низкое содержание чистых углеводов

Люди, сидящие на диете, заботящиеся об углеводах, часто избегают чечевицы и других бобовых из-за их высокого содержания углеводов. Однако вы можете быть удивлены, узнав, что вам нравится чечевица, даже если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов. Это потому, что большая часть углеводов в чечевице находится в форме клетчатки, которая проходит через ваш организм в непереваренном виде. Полстакана чечевицы содержит 20 граммов углеводов и 8 граммов клетчатки. Поскольку 8 из 20 граммов углеводов не перевариваются, вы получаете всего 12 граммов углеводов.

15 лучших рецептов из чечевицы — пара поваров

Вот лучшие рецепты чечевицы, которые стоит попробовать! Низкокалорийная, питательная и недорогая чечевица — это чертовски идеальный растительный белок.

Чечевица с низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ — это чертовски идеальный растительный белок. И они также недорогие! К счастью, у чечевицы есть еще один самый важный последний элемент: она восхитительна .При правильном приготовлении чечевица может стать отличным способом приготовления сытных и полезных блюд как части растительной диеты. Так чего же ты ждешь? Вот 15 наших лучших рецептов из чечевицы, от супов до начо. (Да, начос из чечевицы!)

А теперь… наши любимые рецепты из чечевицы!

Это 30-минутное карри из кокосовой чечевицы — один из наших самых популярных рецептов на сегодняшний день. Это быстрый и легкий обед, который полон полезного и вкусного блюда. Один из наших любимых фанатов, мы слышим такие вещи, как: «Это новый фаворит!» и «Абсолютно ЛЮБИЛ ЕГО! Определенно делаю снова. Удивительно, насколько скромная коричневая чечевица может вызвать столько энтузиазма!

Также попробуйте: Карри Суп из чечевицы

Чечевица низкокалорийна, питательна и экономична. И они производят в 40 раз меньше парниковых газов, чем бургеры. Впечатляет, правда? Вот наш любимый способ их есть: наш лучший суп из чечевицы. Да, мы с Алексом отбираем превосходную степень, потому что это настолько восхитительно, что вы почувствуете себя так, словно обнимаетесь.

Также попробуйте: Чечевичный суп быстрого приготовления

Masoor dal в переводе с индийского означает «красная чечевица»: и этот рецепт хорош! Это настоящий индийский рецепт чечевицы от шеф-повара Асмы Кхан, создателя лондонского ресторана Darjeeling Express, в котором работают только женщины, и автора кулинарной книги Asma’s Indian Kitchen. Эта красная чечевица в равной степени ароматна и уютна: подавайте ее с нааном или чипати для макания.

Чечевица в тако? Черт возьми, да! Эти яркие тако быстрого приготовления с дымной чечевицей и рисом — восхитительный рецепт вегетарианского ужина, который понравится и плотоядным животным! Чечевица мясная и пикантная, а сверху — хрустящие свежие овощи и сальса.

Этот полезный рецепт запеченного сладкого картофеля с марокканской чечевицей — исключительный! Сладкий картофель запекается целиком, пока он не станет мягким и слоистым. Затем их поливают чечевицей, смешанной с марокканскими ароматизаторами: семенами тмина, перцем с корицей и хариссой, а также овощами, а затем заливают сливочно-лимонным соусом тахини, который объединяет все это воедино.

Один из наших самых особенных рецептов из чечевицы — это эфиопское карри из красной чечевицы под названием mesir wat .Он похож на индийское карри, но приправлен кардамоном и имбирем. Подавайте с рисом для обильной трапезы. Рецепт нам подарил беженец из Эфиопии; перейдите, чтобы прочитать ее рассказ.

Чечевица на начо: почему бы и нет? Эти загруженные веганские начо являются лучшими, потому что они наполнены дымной мясистой чечевицей, хрустящими овощами и покрыты нашим веганским сыром начо. Чтобы сохранить здоровье, ищите органические кукурузные чипсы с минимальным содержанием ингредиентов (в идеале — кукурузы, масла и соли).

Далее в наших рецептах из чечевицы: больше тако! Эти тако из чечевицы «verde» окрашены в разные цвета (зеленые!) С зеленой чечевицей, зеленой капустой и ярко-зеленой моросью кинзы. Принесите зеленый!

Этот сытный суп из мускатной тыквы и чечевицы готовится примерно за час и идеально подходит для подачи в холодные зимние дни. Он наполнен богатыми питательными веществами продуктами, такими как чечевица, мускатная тыква, лук-порей и мангольд, а также немного белого вина для некоторых сортов.

А теперь один из наших рецептов из чечевицы: сладкий картофель с начинкой из чечевицы! Представьте себе: пикантно-сладкое сочетание сладкого картофеля с начинкой из черной чечевицы, свежей зелени и острого козьего сыра. Это один из наших любимых здесь домов.

В этом легком рецепте дал махани используются консервированная фасоль и черная чечевица, чтобы сократить время приготовления этого ароматного вегетарианского блюда. Он очень пикантный и насыщенный, с большим количеством чеснока, имбиря и гарам масала.Подавайте с нааном и наслаждайтесь!

В этом чечевичном супе красную чечевицу варят до образования кремообразной массы, затем добавляют лимонный сок и кинзу. Это простой рецепт вегетарианского ужина, который можно приготовить менее чем за час. Подавайте его с салатом или свежим хлебом для полноценной трапезы.

Эта дымная чечевица и рис входят в два наших рецепта чечевицы: наши невероятные веганские начо и чечевичные тако быстрого приготовления! Когда мы разработали этот рецепт дымной чечевицы и риса, он был слишком вкусным, чтобы не использовать его больше одного раза.Итак, мы создали с его помощью несколько рецептов! Вот базовый рецепт, чтобы вы могли придумывать свои собственные творения.

Еще один наш демонстрационный рецепт из чечевицы — вегетарианский пастуший пирог с французской чечевицей. Сделайте это для особого случая, так как это требует некоторой подготовки. Но оно того стоит! Представьте: ароматный розмарином картофель с пармезаном поверх слоя пикантной чечевицы и овощей. Настоящее удовольствие!

Этот беззаботный салат представляет собой смесь черной чечевицы, хрустящих овощей и сыра фета, покрытый острым винегретом.Он сложен, но прост, и заставляет всех за столом возвращаться за новыми блюдами.

Также попробуйте: Французский салат из чечевицы

И, чтобы завершить эти рецепты чечевицы, это сытное тушеное мясо из чечевицы! Бульон приправлен острыми жареными на огне помидорами, чесноком и копченой паприкой, он полон овощей и сытной чечевицы. Здесь, как и в обычных рецептах из чечевицы, был большой успех! Это простой обед или ужин, питательный для тела и души.

Виды чечевицы

Кроме того, вот краткое руководство по сортам чечевицы, потому что не все виды чечевицы одинаковы! Вот несколько самых популярных видов чечевицы:

• Коричневая и зеленая чечевица: Коричневая и зеленая чечевица — самые «стандартные» сорта, когда вы думаете о чечевице. Они готовятся быстро (за 20–30 минут) и, как правило, разваливаются при приготовлении, вместо того чтобы сохранять форму. Это делает их идеальными для супов и карри.
• Красная чечевица: Красная чечевица ярко-оранжевого цвета и чаще всего встречается в индийских блюдах карри, таких как даал. Они готовятся примерно за 20 минут и легко распадаются на «кашу». Когда вы ищете мягкую грудку мягкого супа или карри, подумайте о красной чечевице (она ломается даже быстрее, чем коричневая и зеленая).
• Французская чечевица (также называемая чечевицей Пюи): Французская чечевица сохраняет свою форму при приготовлении, что сильно отличает ее от коричневой, зеленой и красной чечевицы.Они маленькие, зеленовато-серые. Вместо того, чтобы использовать ее в супах, эта чечевица отлично подходит для салатов или для начинки запеченного сладкого картофеля.
• Черная чечевица (чечевица белуги): Черная чечевица — самая ароматная. Они очень маленькие и темные, как смесь французской и коричневой чечевицы. Это означает, что они сохранят свою форму при приготовлении, что подходит для салатов, но если вы будете готовить дольше, они также развалятся, как в карри.

Как варить чечевицу?

Есть много разных способов приготовления чечевицы, в зависимости от того, как вы хотите ее использовать.Посетите страницу Как приготовить чечевицу , чтобы узнать, как это сделать, и узнать, какое неуловимое соотношение чечевицы и воды.

Описание

Это кокосовое карри с чечевицей — идеальный 30-минутный легкий ужин, который полон здорового и ароматного вкуса! Он приправлен кокосовым молоком и пастой карри.

• 2 чашки сырого белого или коричневого риса басмати для подачи (или риса басмати быстрого приготовления)
• 2 стакана коричневой или зеленой чечевицы
• 8 чашек нарезанной листовой зелени: шпината, капусты или мангольда
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Банка кокосового молока емкостью 15 унций
• 3 столовые ложки тайской пасты с красным карри
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Перец черный молотый

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями по приготовлению риса басмати (или риса быстрого приготовления).
2. Положите чечевицу в кастрюлю с 6 чашками теплой воды. Доведите до слабого кипения, затем варите около 20 минут до мягкости (попробуйте оценить степень готовности). Слейте воду и добавьте несколько щепоток соли.
3. Тем временем промойте зелень, удалите стебли и измельчите листья. (Если вы используете предварительно вымытый молодой шпинат, этот шаг можно пропустить.) В самой большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зелень и обжарьте несколько минут, пока она не станет нежной и ярко-зеленой.
4. Когда чечевица готова, добавьте ее в сковороду с зеленью.На среднем огне добавьте кокосовое молоко, тайскую красную пасту карри, томатную пасту, кошерную соль и свежий молотый черный перец. Варить несколько минут, пока соус не прогреется и не загустеет.
5. Попробуйте и при желании добавьте несколько щепоток соли. Подавать с рисом.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: индийская

Последнее обновление: ноябрь 2020 г.

Почему чечевица может изменить вашу жизнь, пользу для здоровья и рецепты из чечевицы

Какие мои любимые рецепты чечевицы и почему нужно есть чечевицу каждый день?

Знаете ли вы…

• Чечевица — крошечный источник питания! Независимо от того, на каком этапе жизни — детство, взросление, беременность, уход за пожилыми людьми — чечевица — простой способ получить свое питание.
• Ваше тело будет любить чечевицу, и ваши вкусовые рецепторы тоже (внимание, спойлер: они восхитительны)!
• Они дешевые — вы можете удовлетворить свою дневную пищевую ценность, не теряя при этом денег — здоровье в ограниченном бюджете!
• Они не только заставят вас чувствовать себя хорошо внутри, но и будут выглядеть великолепно снаружи! Чечевица укрепляет кожу, ногти, волосы и зубы.

Кто знал, что такая маленькая чечевица может так сильно изменить вашу жизнь?

Пищевая ценность чечевицы

Знаете ли вы, что ваши клетки действительно жаждут чечевицы? В них много того, что я называю «витаминами счастья» — витаминами группы В, магнием, селеном и большим количеством цинка.Добавьте к этому калий, железо, калий, марганец, фосфор и многие другие.

Мое любимое питательное вещество из-за его воздействия. На самом деле, если вы следите за мной на YouTube, клетчатка и белок — это два питательных вещества, которые я проповедую почти в каждом видео! Я становлюсь королевой волокна. Вы можете проверить это здесь. Клетчатка играет важную роль в похудении и снижении веса. Оказывается, американцы даже не потребляют достаточное количество клетчатки каждый день!

Как известно большинству из нас, клетчатка также играет ключевую роль в поддержании регулярной дефекации.Из-за этого он также может предотвратить рак толстой кишки и другие заболевания пищеварительного тракта. Но клетчатка выходит далеко за рамки здоровья пищеварительной системы. Клетчатка также помогает снизить риск таких опасных заболеваний, как диабет. Он также может снизить уровень холестерина и привести к более здоровому сердцу и увеличению продолжительности жизни. Кто этого не хочет?

Чечевица — отличный источник полифенолов, которые входят в состав пищевых продуктов, которые помогают бороться с некоторыми заболеваниями, такими как диабет 2 типа.Это достигается за счет снижения уровня сахара в крови. Он также может улучшить чувствительность к инсулину, что является естественным способом борьбы с повышенным уровнем сахара в крови. Полифенолы также могут сделать ваше сердце счастливее. Исследования показывают, что они действуют как антиоксиданты, уменьшая воспаление, которое является серьезной причиной сердечных заболеваний. Регулярная диета, состоящая из полифенолов, также может снизить риск рака! Исследования показывают, что полифенолы могут блокировать рост раковых клеток ! Для меня это чудо-питательное вещество.

Вы когда-нибудь ели много, но через час все равно проголодались? Это потому, что в вашей пище не хватало белка. Белок помогает вам есть меньше, но дольше чувствовать сытость. Вот почему диета, богатая белком, может помочь вам сбросить вес и не потерять его! И все это без того чувства голода, которое так усложняет причудливые диеты. Чувствуйте себя сытым и счастливым без увеличения веса, потребляя больше белка. Это также помогает нарастить сильные мышцы. Принятие пищи, богатой белком, перед ежедневными упражнениями — отличный способ получить мышцы в тонусе.Чечевица — отличный вегетарианский источник белка!

В нашем изучении Библии «Сокровища здорового образа жизни» три принципа позволяют легко различать здоровую пищу и продукты, содержащие высококачественную клетчатку и белок.

Мне нравится называть эти витамины «витаминами Be Happy», потому что они очень важны для правильного функционирования нашего организма. Одно из их самых больших воздействий — повышение уровня энергии! Наряду с хорошим ночным отдыхом, диета, богатая витаминами B, поможет избавиться от ощущения сонливости, которое заставляет нас тянуться к кофе.Еще одно большое преимущество витаминов группы В — это их способность помогать клеточному метаболизму. Это означает, что они помогают в процессах, которые помогают нашему телу функционировать, и используют энергию, которую мы получаем из пищи.

Магний необходим для бесконечного количества реакций, происходящих в вашем теле каждую секунду. Эти реакции помогают вам функционировать и оставаться здоровым. Некоторые из этих важных реакций включают превращение пищи в энергию, создание белков из аминокислот и восстановление ДНК.Помимо этих реакций, которые необходимы вам, чтобы оставаться в живых, они также могут сделать вашу жизнь более приятной, улучшив выполнение упражнений. Независимо от вашего уровня активности, магний может помочь вам повысить производительность. Подольше гулять по соседству, дольше кататься на велосипеде с семьей или дольше плавать в бассейне. Как бы то ни было, магний может помочь вам в этом лучше.

Ваше тело не вырабатывает цинк естественным образом, поэтому он необходим для соблюдения диеты.Лучшая польза от приема цинка — это усиление иммунной системы. Больше цинка поможет вам быстрее бороться с простудой и вирусами. Даже если вы заболеете, цинк поможет сократить продолжительность простуды. Цинк также является хорошим способом ускорить процесс заживления ран. Любые порезы, язвы или шрамы могут зажить быстрее, если в вашем рационе будет больше цинка.

Кто знал, что существует столько разных видов чечевицы? Вот все, что вам нужно знать о различиях в приготовлении чечевицы:

Это самые распространенные виды чечевицы.Скорее всего, это то, о чем вы сразу же думаете, когда думаете о чечевице. Они готовятся примерно за 20-30 минут и обычно немного разваливаются. Эта распавшаяся текстура действительно вкусна в некоторых блюдах, но не в других. Не добавляйте их в салат. Вместо этого сделайте их своим новым любимым ингредиентом в супах.

Подобно коричневой и зеленой чечевице, они становятся мягкими после приготовления. Они занимают около 20 минут и идеально подходят для индийских блюд.Не бойтесь кашицы, но используйте эту чечевицу, чтобы приготовить идеальное карри.

Эта чечевица с причудливыми названиями сильно отличается от своих собратьев — коричневой, зеленой и красной. Вместо того, чтобы разваливаться на части, они сохраняют свою форму и текстуру после приготовления. Это означает, что они идеальны для гарниров и салатов. Однако это также означает более длительное время приготовления. Примерно 40-50 минут — идеальное время, чтобы их проверить.

1. Промойте чечевицу пресной водой перед кипячением, чтобы удалить пыль и мусор.
2. Готовьте на плите, используя 3 стакана жидкости (воды, бульона и т. Д.) На 1 стакан сухой чечевицы. Обязательно используйте достаточно большую кастрюлю, так как чечевица вырастет вдвое или втрое.
3. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, пока они не станут мягкими.

Дополнительные советы, которые следует запомнить

• Обычно время приготовления целой чечевицы составляет 15-20 минут.
• Обычно время приготовления красной чечевицы составляет всего около 5-7 минут.
• Не забудьте добавить соль после приготовления — если соль добавить раньше, чечевица станет жесткой.
• Консервированная чечевица — еще одна отличная возможность сэкономить время — просто обязательно промойте ее пресной водой в течение примерно одной минуты, чтобы снизить содержание натрия.
• Чечевица не требует замачивания .

Бургеры с чечевицей

Веганские гамбургеры, богатые белком и клетчаткой — идеально подходят для поста Дэниела!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Курс Daniel Fast, Ужин, Обед

Кухня Средиземноморская

Порций 4

Калорий 303 ккал

• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки порошка карри
• 1 стакан чечевицы
• 2 стакана овощного бульона
• 1 стакан цельнозерновых панировочных сухарей

• Обжарьте лук в масле, затем добавьте карри и готовьте 2 минуты.

• Добавьте чечевицу и бульон и доведите до кипения. Варить на медленном огне 20 минут.

• Добавьте панировочные сухари и сформируйте 4 гамбургера.

• Жарьте на слегка смазанном маслом противне до хрустящей корочки.

Если вы не любите Daniel Fast, попробуйте использовать свой любимый домашний куриный или говяжий бульон.

калорий: 303 ккал, углеводов: 55 г, белков: 16 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 619 мг, калия: 514 мг, волокон: 18 г, сахара: 4 г, витамина A: 279 МЕ, витамина C: 10 мг, кальция: 38 мг, железа: 6 мг, 9000 3 мг.

Салат из чечевицы

Еще один забавный рецепт чечевицы, богатый питательными веществами и очень вкусный!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 28 минут

Общее время 43 минуты

Ужин, обед, салат, гарнир

Средиземноморская кухня

Порций 8

Калорий 393 ккал

• 1 фунт чечевицы
• 5 стаканов воды
• 2 чайные ложки соли
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный лук мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанные ребра сельдерея
• 1/3 стакана измельчителя зеленого перца
• 1/3 чашка нарезанного красного перца
• ¼ чашки pimiento (по желанию)

Заправка

• ½ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 2/3 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка соли

• Чечевицу отварить в воде с солью.Уменьшите огонь и тушите под плотно закрытой крышкой 28 минут. Чечевица должна быть нежной, но твердой.

• Слейте воду, смешайте с оливковым маслом и остудите.

• Добавьте лук, сельдерей, перец и пимиенто.

• Смешайте ингредиенты для заправки для винегрета. Полить салат и хорошо перемешать.

калорий: 393 ккал Углеводы: 36 г Белки: 15 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 886 мг Калий: 600 мг Волокно: 18 г Сахар: 2 г Витамин A: 402 МЕ, Витамин C: 22 мг Кальций: 43 мг Железо: 5 мг

АННЕТТ РИДЕР

Я Аннет Ридер.Как христианский диетолог, профессиональный оратор и многолетний тренер по библейскому здоровью, я здесь с одной целью — пробудить вас к простому и яркому здоровью, которое Бог создал для вас.

Аннетт Ридер, имеет степень бакалавра наук. Имеет степень бакалавра питания Хантингтон-колледжа и диплом библейских исследований Университета Либерти. Она изучает продукты питания, питание и медицину более 30 лет.

Следуй за библейским диетологом

Что такое чечевица?

Чечевица, небольшие бобовые в форме линзы, варьируются от желтого и красного до зеленого, коричневого и даже черного.Они недороги, очень питательны и могут храниться долгое время без охлаждения. Эти особенности сделали чечевицу основным продуктом питания во многих культурах по всему миру.

Что такое чечевица?

Чечевица растет стручками, что делает их частью семейства бобовых наряду с фасолью, арахисом и горохом. Высушенные семена бобовых растений, таких как чечевица, также называют «бобовыми». Их можно использовать для супов и рагу, салатов и гарниров, они занимают видное место в индийской кухне, особенно в качестве основного ингредиента блюда, известного как дал .В Соединенных Штатах они часто ассоциируются с вегетарианской кулинарией как источником немясного белка.

Как приготовить чечевицу

В отличие от многих сушеных бобов, вам не нужно замачивать чечевицу перед приготовлением. Используя тот же метод, что и для всех бобов и зерен, просто залейте их жидкостью, доведите кастрюлю до кипения, затем накройте ее и тушите, пока чечевица не впитает жидкость и не станет мягче. Это занимает от 20 до 40 минут в зависимости от сорта.

Вы можете добавить сушеную чечевицу прямо в кастрюлю с бульонным супом на медленном огне или добавить предварительно приготовленную чечевицу в салаты, протеиновые тарелки, запеканки, макароны, плов и другие гарниры.Приправляйте их как немясную основу для пастушьего пирога или добавляйте их во все, от мясного рулета до тако.

Каковы они на вкус?

Вкус чечевицы зависит от цвета, хотя все ее разновидности можно охарактеризовать как землистые. Красная чечевица имеет более сладкий оттенок, а зеленая или черная чечевица придает блюду немного острого вкуса. Мягкий вкус оставляет много места для приправ.

Рецепты из чечевицы

Недорогая чечевица придает аромат, объем и питательные свойства на завтрак, обед и ужин широкому спектру блюд кухонь разных стран мира.

Где купить чечевицу

Чечевицу можно купить в мешках, как сушеные бобы, но она также популярна в больших контейнерах. Поскольку чечевица является основным продуктом питания на большей части Ближнего Востока, в Индии и Азии, проверьте эти типы рынков, чтобы найти больший выбор и более низкие цены. В большинстве продуктовых магазинов есть обычная коричневая, зеленая и красная чечевица, но вам, возможно, придется выйти в интернет, чтобы купить французскую и черную чечевицу. Вы также можете купить готовую к употреблению консервированную чечевицу, но остерегайтесь высокого содержания натрия; ополаскивание консервированной чечевицы перед использованием смывает часть соли.

Хранилище

Сушеная чечевица очень долго хранится. Храните их в герметичном контейнере вдали от света, тепла и влаги. Герметичный контейнер также защищает от насекомых, которые легко заражают неправильно хранящиеся сушеные зерна и бобовые. Приготовленная чечевица хранится в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до трех месяцев, что делает ее хорошим ингредиентом для приготовления еды на выходные.

Питание и преимущества

Чечевица по содержанию белка занимает четвертое место среди бобовых после семян конопли, сои и люпина.Высокое содержание белка и низкая стоимость чечевицы делают ее незаменимым продуктом питания во многих развивающихся странах и среди вегетарианцев. Хотя чечевица не является полноценным белком, сочетание ее с цельным зерном, таким как коричневый рис или пшеница булгур, обеспечивает все незаменимые аминокислоты.

Чечевица, как и многие другие бобовые, также богата железом, калием, марганцем и фолиевой кислотой, но с низким содержанием жира и калорий. Очищенные сорта чечевицы, такие как красная и некоторые черные чечевицы, содержат меньше клетчатки, чем сорта с неповрежденной оболочкой, но всего 1/2 стакана зеленой чечевицы обеспечивает 36 процентов рекомендуемой дневной нормы клетчатки.Взаимодействие с другими людьми

Сорта

Коричневая чечевица хорошо держит форму, но при переваривании становится мягкой. Этот распространенный сорт готовится быстро (примерно за 20 минут) и не требует замачивания, как большинство других бобов. Используйте мягкую коричневую чечевицу в супах, тушеных блюдах, салатах, пловах и т. Д.

Зеленая чечевица довольно крупная (около 1/4 дюйма в диаметре) и, как правило, немного более плоская, чем другие сорта. Зеленая чечевица ароматная, остается довольно твердой и сохраняет форму при приготовлении.Это делает их идеальными для салатов, пловов и других блюд с ингредиентами, которые можно перебрасывать, перемешивать или перемешивать.

Французская зеленая чечевица меньше и темнее, чем обычная зеленая чечевица, и на поверхности кажется немного пятнистой. Этот сорт чечевицы остается особенно твердым и требует длительного приготовления — примерно 40 минут.