Чайный гриб: что будет, если пить каждый день

https://rsport.ria.ru/20210520/napitok-1733057188.html

Чайный гриб: что будет, если пить каждый день

Чайный гриб: что будет, если пить каждый день — Спорт РИА Новости, 20.05.2021

Чайный гриб: что будет, если пить каждый день

Считается, что чайный гриб стали готовить в Китае около двух тысяч лет назад. В основе его приготовления – слизистая масса из живых бактерий и дрожжей,… Спорт РИА Новости, 20.05.2021

2021-05-20T05:30

2021-05-20T05:30

2021-05-20T05:30

зож

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597012008_0:200:3072:1928_1920x0_80_0_0_4aa8b63bb3c61491f8f089c0fbe31519.jpg

МОСКВА, 20 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Считается, что чайный гриб стали готовить в Китае около двух тысяч лет назад. В основе его приготовления – слизистая масса из живых бактерий и дрожжей, благодаря которой происходит ферментация напитка. Гриб кладется в глубокую емкость и заливается теплым сладким чаем. Чай может быть любой: черный, зеленый или каркаде. Процесс ферментации и преобразования чая в напиток, напоминающий лимонад, занимает несколько дней или даже недель. Все зависит от количества жидкости и размеров гриба. Готовый напиток разливается по бутылкам и может храниться довольно долго, радуя гостей приятным вкусом.Напиток из чайного гриба имеет и ряд полезных свойств. В нем содержатся витамины группы В, обеспечивающех здоровый метаболизм и защиту нервной системы, а также большое количество антиоксидантов. Но главное, за что люди любят чайный гриб, – это его мощные пробиотические свойства.Как и другие ферментированные продукты (мисо, темпе, кефир и другие), чайный гриб помогает наладить микрофлору кишечника. Натуральный пробиотический состав этого напитка может стать отличной альтернативой магазинным препаратам, однако важно понимать, что ни один пробиотик не заменяет сбалансированного и здорового питания. Более того, употреблять даже натуральные пробиотики важно в разумном количестве, чтобы не получить обратный эффект в виде диареи. Антиоксидантный эффект этого напитка может быть усилен в несколько раз при его приготовлении на основе зеленого чая. Ферментация сохраняет все полезные свойства чая, насыщая его полифенолами и обогащая полезными веществами. Напиток, приготовленный на основе зеленого чая, снижает уровень сахара в крови, уменьшает жировую прослойку в области живота, снижает концентрацию холестерина в крови, а также является хорошей профилактикой рака груди, простаты и толстого кишечника.Напиток имеет и выраженный антибактериальный эффект. В процессе ферментации чайный гриб образует уксусную кислоту, которая нейтрализует все болезнетворные бактерии как в самом напитке, так и в организме человека. Так, чайный гриб особенно эффективен в борьбе с кандидозом и дисбиозом кишечника.Благодаря нормализации микрофлоры кишечника, регулярное употребление напитка из чайного гриба способно помогать в борьбе с депрессивным расстройством, утверждают ученые. Противовоспалительное действие напитка также помогает облегчить симптомы некоторых психических и неврологических расстройств. Так, употребление одного стакана напитка из чайного гриба в день принесет только пользу. Однако бывают и случаи, когда ферментированных продуктов стоит избегать. В их число входят люди, у которых диагностировано обострение синдрома избыточного бактериального роста. В таком случае употребление напитка вызовет вздутие и боль в животе.

https://rsport.ria.ru/20210519/tsikoriy-1732878320.html

https://rsport.ria.ru/20210515/kishechnik-1732432724.html

https://rsport.ria.ru/20210518/seks-1732717129.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597012008_65:0:2797:2048_1920x0_80_0_0_48572660a5b87d42d0ac3683bc61b8e8.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, питание

МОСКВА, 20 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Считается, что чайный гриб стали готовить в Китае около двух тысяч лет назад. В основе его приготовления – слизистая масса из живых бактерий и дрожжей, благодаря которой происходит ферментация напитка. Гриб кладется в глубокую емкость и заливается теплым сладким чаем.

Чай может быть любой: черный, зеленый или каркаде. Процесс ферментации и преобразования чая в напиток, напоминающий лимонад, занимает несколько дней или даже недель. Все зависит от количества жидкости и размеров гриба. Готовый напиток разливается по бутылкам и может храниться довольно долго, радуя гостей приятным вкусом.

Напиток из чайного гриба имеет и ряд полезных свойств. В нем содержатся витамины группы В, обеспечивающех здоровый метаболизм и защиту нервной системы, а также большое количество антиоксидантов. Но главное, за что люди любят чайный гриб, – это его мощные пробиотические свойства.

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Как и другие ферментированные продукты (мисо, темпе, кефир и другие), чайный гриб помогает наладить микрофлору кишечника. Натуральный пробиотический состав этого напитка может стать отличной альтернативой магазинным препаратам, однако важно понимать, что ни один пробиотик не заменяет сбалансированного и здорового питания. Более того, употреблять даже натуральные пробиотики важно в разумном количестве, чтобы не получить обратный эффект в виде диареи.

Антиоксидантный эффект этого напитка может быть усилен в несколько раз при его приготовлении на основе зеленого чая. Ферментация сохраняет все полезные свойства чая, насыщая его полифенолами и обогащая полезными веществами. Напиток, приготовленный на основе зеленого чая, снижает уровень сахара в крови, уменьшает жировую прослойку в области живота, снижает концентрацию холестерина в крови, а также является хорошей профилактикой рака груди, простаты и толстого кишечника.

Напиток имеет и выраженный антибактериальный эффект. В процессе ферментации чайный гриб образует уксусную кислоту, которая нейтрализует все болезнетворные бактерии как в самом напитке, так и в организме человека. Так, чайный гриб особенно эффективен в борьбе с кандидозом и дисбиозом кишечника.

Врач назвал основные причины болей в кишечникеБлагодаря нормализации микрофлоры кишечника, регулярное употребление напитка из чайного гриба способно помогать в борьбе с депрессивным расстройством, утверждают ученые. Противовоспалительное действие напитка также помогает облегчить симптомы некоторых психических и неврологических расстройств.

Так, употребление одного стакана напитка из чайного гриба в день принесет только пользу. Однако бывают и случаи, когда ферментированных продуктов стоит избегать. В их число входят люди, у которых диагностировано обострение синдрома избыточного бактериального роста. В таком случае употребление напитка вызовет вздутие и боль в животе.

• —

  Перед употреблением чайного гриба рекомендуем проконсультироваться с врачом

Сексолог назвал губящие мужское здоровье продукты

Что такое чайный гриб и чем он полезен? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Чайный гриб появился у нас в начале XX века. Вначале в Прибалтике, Санкт-Петербурге, потом в Поволжье. В дальнейшем он распространился по всей стране. После русско-японской войны его стали ошибочно именовать также и японским, и манчжурским грибом. Данная версия поддерживается сходством европейского названия этого продукта («Kombucha») с японским напитком из водорослей «комбу» (подвид морской капусты). Однако они имеют совершенно разные вкусы и технологии производства. Впрочем, существует версия о том, что «чайный гриб» любили ещё в Древнем Китае.

В СССР этот продукт начал массово выращиваться в домашних условиях уже в двадцатые-тридцатые годы. К примеру, в книге «Домашнее приготовление фруктовых и прохладительных напитков» (1931) он именуется «чайный квас». «Питьё это по вкусу соответствует нашему квасу, — отмечает её автор, — но ароматнее и вкуснее его».

Что же это такое? По сути дела, это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. «Гриб» выглядит как толстая плёнка бело-жёлто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости: настоя сладкого чая. Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4-9% раствор сахара в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток: «чайный квас».

Для приготовления напитка необходимо прежде всего вырастить гриб. Для этого кусочек гриба помещают в стеклянный сосуд, заливают 1-2 литрами подслащённого чая и оставляют расти 1,5-2 месяца до тех пор, пока вся поверхность жидкости не покроется толстой плёнкой. Тогда сосуд заливают доверху (5-10 литров) сладким чаем. Через неделю напиток готов к употреблению.

Что касается спиртосодержания. Действительно, напиток от чайного гриба может иметь слегка охмеляющее действие. Содержание спирта в нём около 1%. При длительном стоянии доходит до 2-2,5%. Однако долго стоящий напиток может оказаться резко кислым и неприятным на вкус. В целом же он рассматривается специалистами как способствующий активности желудочно-кишечного тракта и повышающий иммунитет.

Фото: Shutterstock.com

Напиток «Чайный гриб» со стевией с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Лето. Жара. За окном +30. Работать тяжело. Но все меняется, когда в холодильнике стоит бутылочка освежающего чайного гриба от ВкусВилл. Достал. Открыл. Освежился!

• белки 0,1 г, углеводы 1 г; 4,4 ккал

Состав: вода питьевая, зерна овса, чай черный и зеленый, чистая культура чайного гриба, экстракт стевии Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Непастеризованный нефильтрованный и безалкогольный напиток.
Производится из пророщенных злаков без сахара посредством ферментации с помощью чистой культуры чайного гриба с последующим добавлением медовой травы — стевии. Без сахара! Напиток подходит для диабетиков, т.к. содержит стевиозид стевии помогает выработке инсулина.
Волокна в напитке — свидетельство его подлинности и натуральности.
Перед употреблением хорошенько встряхните для того, чтобы волокна равномерно распределились в напитке. Открывайте осторожно — напиток живой, самогазирующийся!

• Годен: 12 месяцев
• Вес: 0,33 л

Чайный гриб полезные свойства и противопоказания, что даёт чайный гриб?

Общество

Газировка на основе чайного гриба всё чаще встречается на прилавках. Брать или не брать – вот в чём вопрос?

Андрей Карелин

21 октября, 2020 13:34

Фото: pixabay.com

Главное

• Что представляет собой «полезный для здоровья напиток комбуча»?

• Какие полезные вещества содержатся в напитке
  из чайного гриба?

• Бодрит ли комбучи?

• А что насчёт алкоголя?

• Есть ли вред от комбучи – чайного гриба?

• Так может быть это небезопасный «напиток для взрослых»?

• Действительно ли чайный гриб разрушает зубы?

• Как приготовить напиток чайного гриба в домашних условиях?

Главное:Главное

Что представляет собой «полезный для здоровья напиток комбуча»?

• Что представляет собой «полезный для здоровья напиток комбуча»?

• Какие полезные вещества содержатся в напитке
  из чайного гриба?

• Бодрит ли комбучи?

• А что насчёт алкоголя?

• Есть ли вред от комбучи – чайного гриба?

• Так может быть это небезопасный «напиток для взрослых»?

• Действительно ли чайный гриб разрушает зубы?

• Как приготовить напиток чайного гриба в домашних условиях?

Человек, который просто так «дует» любой из самых обыкновенных напитков, представленных на прилавках гипермаркетов, явно пролетает мимо тренда. Сегодня не модно просто есть. И уж точно не модно просто пить.

Каждый съеденный продукт и употреблённый напиток у «продуманных» людей должен незамедлительно приносить организму человеку пользу. Омолаживать, укреплять иммунитет, сохранять жизнеспособное состояние внутренних органов до 100 лет и т.д.

Только ленивый не слышал о «волшебных свойствах комбучи». Это чайный гриб, появившийся в Поднебесной на заре нашей эры.

Что представляет собой «полезный для здоровья напиток комбуча»?

Берут чай. Можно чёрный, можно зелёный. В него добавляют сахар и малопонятную субстанцию, словно сошедшую с экранов научно-фантастического фильма о порабощении планеты умными слизняками. И… начинается таинство. В подслащённый чай помещают одну из разновидностей «чайного гриба», как утверждается некоторыми любителями экзотической продукции для ЗОЖ, полезного для человека. Сам гриб – слизистая субстанция из

· дрожжей

· живых бактерий.

По виду – жёлтая лепёшка. Бросив её в трёхлитровую банку, вы можете немало позабавить детей, так как в растворе она может увеличиться в несколько раз.

Несмотря на то, что чайному грибу приписывается китайское происхождение, его общеевропейское наименование «комбуча» больше напоминает японское слово «комбутя». У жителей Страны восходящего солнца комбутя готовится из йодосодержащих ламинариевых водорослей, добываемых не только в Японии, но и в Корее. Это другой продукт.

Итак, «чайный гриб», о котором мы ведём речь, заливается ферментирующим подслащённым раствором из зелёного или чёрного чая. Некоторые изготовители напитка предписывают настаивать его несколько дней. Другие говорят, что наиболее полезные качества чайного гриба проявляются только спустя несколько недель.

Так или иначе, после определённого промежутка времени слизь удаляется, а напиток (якобы обладающий полезными свойствами) остаётся. Его вкус понравится тем, кто любит газированные напитки. Не столько сладкие (хотя сахара в магазинной комбуче 8 грамм на стакан), сколько терпкие.

Если сравнивать напиток с известными в наших широтах напитками, то больше всего по вкусу он напоминает русский квас.

Какие полезные вещества содержатся в напитке
из чайного гриба?

Лабораторный анализ обнаруживает там

· витамины группы В

· замедляющие процессы старения антиоксиданты

· улучшающие процессы пищеварения пробиотики.

Для тех, кто любит считать калории и блюдёт фигуру, скажем, что порция комбучи содержит 30 ккал. От «комбути» состав «комбучи» существенно отличается. В японской версии лабораторный анализ показывает больше аминокислот и пищевых волокон.

Сказать, что «чайный гриб» справедливо вознесён многими в разряд панацеи, было бы ошибкой. Субстанцию из дрожжей и живых бактерий пытливо исследовали в Калифорнийском университете. Американские эксперты по питанию оказались весьма осторожны в оценках.

Да — в комбуче содержатся полезные витамины В, которые никогда не бывают лишними, а также пробиотики. Это факт. И, как минимум, процессы пищеварения чайный гриб действительно улучшает. Но нельзя сказать, что речь идёт о «волшебном напитке», который может в какой-то степени заменить здоровую диету. Ещё один компонент – антиоксиданты – можно найти в достаточном количестве и в обычной чашке утреннего кофе.

Многие справедливо заявляют, что если потреблять достаточное количество овощей и фруктов, продуктов, обогащённых клетчаткой, то необходимое для улучшения кишечной деятельности количество пробиотиков образуется и без чайного гриба.

Но есть ситуации, когда употребление комбучи очень уместно. Многие из россиян, перенесших «модный вирус», нуждаются в восстановлении микрофлоры кишечника, «убитой» курсами сильнейших антибиотиков. Практические наблюдения показывают, что чайный гриб эффективно содействует восстановлению микрофлоры.

Некоторые исследователи полагают, что эффект от комбучи уникален. Патологические микроорганизмы чайный гриб эффективно уничтожает. А полезные, необходимые для полноценной функциональности кишечника, наоборот, — щадит.

Сегодня многие питаются на бегу, не брезгуя фастфудом. О нормальном питании и полноценном рационе речи не идёт у абсолютного большинства россиян. Число россиян, страдающих язвой двенадцатиперстной кишки, грозится пробить полуторамиллионную отметку. Стоит ли ждать, когда болячки «накроют»?

Потребители чайного гриба говорят, что напиток вырабатывает достаточное количество естественной слизи, что позволяет защитить организм от язв и гастритов.

Люди, которые предпочитают методы народной медицины походам в медицинские центры, утверждают, что чайный гриб лечит

· грибок ногтей

· заболевания кожи

· поражение слизистых.

А также эффективен против облысения и перхоти.

Трепетно относятся к напитку из чайного гриба медики из Индии, проведшие ряд экспериментов на крысах. Их исследования показали, что комбучи

· хорошо восстанавливает печень после перенесённых гепатитов

· благотворен после острых интоксикаций и помогает освободить организм от накопленных ядов.

По мнению других исследователей комбучи стоит пить тем, кто хотел бы избавить организм от холестерина, предвестника атеросклероза. Нужно снизить риск инфаркта миокарда? Пьём напиток из чайного гриба.

Бодрит ли комбучи?

Мы не могли обойти этот вопрос стороной, потому что сегодня большое количество россиян страдает не только от неправильного питания, но и от хронического недосыпа. Окончательно очумев от энергетиков и «коктейлей дальнобойщика» (смесь растворимого кофе и колы), многие люди ищут менее «убойный» напиток, который будет поддерживать организм в тонусе.

Бодрящие свойства кобмучи – откровенный миф, потому что кофеин в нём хоть и присутствует, но в меньшей степени, чем в зелёном чае. Поэтому сказать, что «чайный гриб» противопоказан гипертоникам, никак нельзя.

А что насчёт алкоголя?

Не только водители, дорожащие правами, но и люди, имевшие проблемы с алкоголем в прошлом, интересуются: стоит ли употреблять напиток чайного гриба? Можно ли получить проблемы? В ходе процессов брожения возникновение минимальных доз алкоголя предопределено. Но лабораторный анализ приобретённых в магазине напитков чайного гриба говорит о том, что алкогольная составляющая не пробивает отметки в 0,5%.

Много ли это? Не больше чем в квасной продукции. Показатель в безалкогольном пиве не может превышать 1%. Даже в большинстве стран напиток считается слабоалкогольным. Напиток из чайного гриба, как мы видим, и близко не стоит рядом с алкогольными напитками. Но правда в том, что этанол есть. И есть процессы брожения.

Неправильный уход за чайным грибом чреват. Карета превратится в тыкву. Патогенных бактерий может стать больше, чем полезных. А лаборатория на дому есть не у всех. Да и количество этанола в случае приготовления напитка в домашних условиях порой повышается до 5,5%. А это уже спиртосодержащий напиток, как не посмотри.

Есть ли вред от комбучи – чайного гриба?

Как уже отмечалось, в экспериментах с комбучей участвовали (в основном) животные, а количество испытаний с участием человека не так велико. Многих медиков смущает тот факт, что напиток из чайного гриба обладает высоким уровнем кислотности. Некоторые гастроэнтерологи, а также эндокринологи поговаривают, что течение некоторых болезней напиток чайного гриба может… осложнить.

Не рекомендован комбучи при лактации и беременности. Не стоит его потреблять детям. Баловаться этим напитком в период обострения язвы или гастрита эскулапы тоже не рекомендуют.

Так может быть это небезопасный «напиток для взрослых»?

Секундочку. Мало кто будет оспаривать пользу всем известных напитков а-ля «Боржоми» или «Ессентуки». Давайте откроем противопоказания вполне полезного и авторитетного «Боржоми». Он не приравнен к живой воде (особенно после 2008 года), но всем известны целебные свойства этой воды из Грузии. Однако «Боржоми» не рекомендуют употреблять в острых фазах болезней желудка. И, опять-таки, будущим и кормящим мамочкам минералка в некоторых случаях противопоказана.

Действительно ли чайный гриб разрушает зубы?

Антагонисты чайного гриба говорят, что напиток на его основе избыточно кислотен и способен ударить по зубной эмали. Вопрос в том, какое количество комбучи потреблять? Люди, имеющие серьёзные проблемы, злоупотребляют этим или другими «спасительными» средствами. А ведь цель их, скорее, профилактически-лечебная. Те, кому требуется трансплантация, могут забыть про всё, кроме оперативного вмешательства.

Тем, кто хочет поддерживать или восстанавливать микрофлору, один стакан комбучи не нанесёт вреда зубной эмали – 100%!

Как приготовить напиток чайного гриба в домашних условиях?

· Возьмите чайный гриб (его можно заказать по интернету или взять у друзей, занимающихся выращиванием этого уникального растения). Важно! Продукт не должен быть заплесневевшим или отдавать гнилью.

· Поместите гриб в банку со сладковатым чаем (выберите любимый — чёрный, зелёный, улун или любой другой). Не нужно класть в горячий или ледяной раствор. Температура чая должна быть комнатной.

· Накройте банку марлей, поставьте в тёплое место (но не под лучи палящего солнца!).

· Забудьте о ней на неделю.

· Извлеките гриб и переложите в другую банку (устраивайте чайному грибу раз в неделю водные процедуры и делите на фрагменты – слои! – если он будет сильно расти).

· Из банки, в которой чайный гриб настаивался, пейте по стакану в день.

Приятного аппетита и хорошего самочувствия!

Подпишитесь на нашу e-mail рассылкуПодписаться

10 мин

Комбуча (Чайный гриб) | Польза и рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Если у вас дома еще не живет диковинное, колыхающееся в банке создание, именуемое чайным грибом, которое превращает сладкий чай в искрящийся газированный напиток комбучу, советуем не откладывая им обзавестись!

О том, что собой представляет чайный гриб, как с ним обращаться и как приготовить дома вкусную, уникальную комбучу, с нами поделилась Маша Кубэ, веганский и сыроедческий шеф, хозяйка бренда веганских тортов Shantaram Cakes.

                                Маша Кубэ

Чайный гриб — обобщающее название симбиоза нескольких разновидностей дрожжевых грибов и бактерий.

Чайный гриб уникален, поскольку его невозможно точно отнести ни к одному биологическому царству. Сначала он функционирует, как симбиоз уксуснокислых бактерий и гриба. Со временем, их геномы сращиваются и чайный гриб становится одним целым существом с уникальной генной структурой.

Напиток из чайного гриба, с химической точки зрения, состоит из разнообразных органических кислот, сахаров и других веществ.

Дрожжевые грибы расщепляют сахарозу на глюкозу и фруктозу и, в процессе гликолиза, производят этанол из фруктозы. Бактерии используют глюкозу для синтеза глюконовой, а этанол — уксусной кислоты.

В процессе ферментации кислотность повышается, а уровень этанола сначала растет, достигая примерно 0,55%, а потом начинает уменьшаться.

Чем полезна комбуча

• Нормализует работу кишечника, так как является пробиотиком — поставляет нам культуру полезных бактерий;

• Нормализует уровень сахара в крови;

• Содержит большое количество антиоксидантов, поэтому блокирует повреждения организма на клеточном уровне.

Знатоки советуют пить комбучу ежедневно по стакану в день.

Что понадобится для приготовления комбучи дома

✔ Чайный гриб

✔ Стеклянная трехлитровая банка

✔ Два литра воды

✔ 1-3 столовых ложки сухого чайного листа или 2-3 чайных пакетика.

Годится любой сорт чая — черный, зеленый, в том числе китайский, иван-чай, саган-дайля. Главное, чтобы они не содержали эфирных масел, которые угнетающе действуют на гриб и даже могут его испортить, не дают правильно зреть напитку.

✔ 200-400 грамм сахарного песка.

Если вы не любите сладкие напитки, то можно обойтись 200 граммами сахара, но газация получиться слабая и вкус бледный. Ведь именно сахар подпитывает гриб.

Заменители сахара, такие как эритрит, стевия или искусственные подсластители не годятся для приготовления комбучи. С ними чайный гриб развиваться не будет, так как они не содержат глюкозы.

✔ Марля или широкий бинт в размере, достаточном для складывания в несколько слоев.

Где взять чайный гриб

1. У друзей или знакомых. После заливки чая гриб постепенно утолщается — у него появляется новый слой, который иногда плотно прирастает к предыдущему, отсюда ощущение, что гриб делится.

2. Заказать через интернет, например на Avito. Многие комбучеводы выращивают чайный гриб на продажу. Гриб прекрасно переносит транспортировку, даже по почте, в небольшой герметично закрытой таре.

3. Вырастить самостоятельно — в напитке комбуча содержаться необходимые для этого бактерии и дрожжи.

Если открытую бутылку или банку с комбучей оставить в темном, не холодном месте, то спустя некоторое время на поверхности образуется пленка, которая затем разовьется в полноценный гриб. Он может быть круглым, овальным и даже квадратным, в зависимости от формы посуды в которой выращивается.

Гриб есть — готовим комбучу

Не забывайте, что чайный гриб — живое существо! Он хорошо работает только в благоприятных условиях. И самое главное из них — строгое соблюдение чистоты на всех этапах — от стерилизации банки до мытьем рук с мылом перед тем, как брать в них гриб.

Итак, начинаем приготовление комбучи:

1. Засыпаем сахар в 2 литра кипящей воды, перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

2. Добавляем чайный лист и даем настояться 15 минут.

3.Тщательно процеживаем сладкий чай через сложенную в несколько слоев марлю или широкий бинт, чтобы избавиться от чаинок и не растворившихся кристаллов сахара.

Это очень важный этап, поскольку даже мелкие чаинки, как и плохо размешанный сахар, ранят гриб, прожигают в нем дыры.

4. Даем чаю остыть до комнатной температуры (для чайного гриба оптимальный режим 21- 25°С).

5. Ошпариваем кипятком банку, высушиваем ее и аккуратно переливаем туда остывшую заварку.

6. Добавляем в банку стакан готовой комбучи (для ускорения процесса ферментации).

7. Тело гриба промываем прохладной кипяченой водой (не под струей, а в небольшой емкости), чтобы избавиться от излишней слизи и возможных бактериальных загрязнений. Не обязательно делать это каждый раз.

8. Аккуратно опускаем чайный гриб в подготовленную банку с заваркой.

9. Горлышко банки обвязываем сложенной в 3-4 раза марлей и убираем ее в темное место.

Нельзя использовать герметичную крышку, поскольку для процесса ферментации необходим доступ воздуха.

Скорость созревания комбучи зависит от объема раствора чая, от состояние и настроения гриба, от добавления в раствор готовой комбучи, и, в значительной степени, от температуры.

Прохладной осенью это может занять до трех недель, летом, при 25-27°C достаточно одной недели. В среднем, обычно, 7-14 дней.

10. Готовую комбучу переливаем сквозь марлю в удобную стеклянную посуду и убираем в холодильник.

После этого гриб аккуратно извлекаем из банки в подготовленную неглубокую емкость и весь процесс приготовления комбучи повторяем сначала.

Внимание!

Чайный гриб не любит соприкосновения с металлом. Поэтому перекладывать его следует не с помощью дуршлага, а руками, сцеживать готовую комбучу не через ситечко, а марлю.

Как определить готовность комбучи

Надо поймать момент, когда появляется легкая комбучность — новый приятный вкус. Газированный, не слишком сладкий, с приятной кислинкой, такой специфический вкус комбучных бактерий.

Один из способов определять готовность напитка — следить за изменением его запаха. Как только появляется легкий аромат уксуса — значит, пора разливать жидкость в бутылки.

Можно ориентироваться на вкус, который по мере переработки сахара чайным грибом становится все более кисловатым. Чтобы не тревожить гриб в банке, используйте соломинку, опущенную в жидкость.

Важно вовремя остановить процесс ферментации, иначе мы получим слишком кислый напиток, который хочется разбавить водой, а затем и полноценный уксус.

Как делать не надо — метод непрерывного брожения

Некоторые комбучеводы пользуются методом continuous brew, или непрерывного брожения.

Он очень прост и заключается в непрерывном добавлении свежей заварки. Вы сливаете из банки стакан напитка и тут же восполняете недостаток, добавив в нее стакан сладкого чая.

Именно так поступали наши бабушки, когда к чайному грибу не подходили с таким пиететом и напиток из него еще не назывался комбучей.

Однако, в этом случае, ферментация не доходит до нужного состояния. Получается недобродившая комбуча с пониженным содержанием полезных веществ.

Грибу подобный метод не сильно нравится. Он начинает болеть и через некоторое время перестает работать.

Вторая ферментация — добавляем оттенки вкуса

Комбучный вкус можно расцветить с помощью ягод, трав, фруктов — создать неповторимый букет в процессе вторичной ферментации, уже без доступа воздуха.

Для этого готовую комбучу разливаем в бутылки с бугельной крышкой (на 2/3 объема), добавляем нарезанные ягоды, травы, очень вкусно с мятой, которая великолепно отдает свой вкус, или яблоко плюс корица, или фейхоа. Подойдет и свежевыжатый сок. Вариантов очень много и можно экспериментировать.

Теперь, чтобы на поверхности не образовался новый гриб, лучше долить комбучу до начала горлышка бутылки.

Затем бутылки очень плотно закрываем — идеально — бугельный замок, и оставляем в темном, не очень прохладном месте на 5-6 дней.

За это время, в результате брожения, получается сильно газированный напиток, вобравший в себя вкус добавленных ингредиентов.

Бутылки ни в коем случае нельзя открывать, не остудив предварительно в холодильнике. Иначе получится, как с теплым шампанским.

Закупоренные бутылки в холодном темном месте можно хранить до полугода, при комнатной температуре — до двух недель.

Теперь вы знаете, как приготовить комбучу и можете поделиться этим с друзьями!

как приготовить на 3 литровую банку, сколько сахара

Приготовить чайный гриб на 3 л в домашних условиях очень просто. Для этого не нужно каких-либо особых ингредиентов или сложных технологий. Достаточно самых простых компонентов, которые найдутся в кухонном шкафу любой хозяйки.

Правила приготовления чайного гриба на 3 литровую банку

Чайный гриб или медузомицет (научное название) внешне выглядит как круглая толстая пленка бело-коричневого, желтого или розового оттенка, напоминающая медузу. Основные условия для развития организма – наличие сахара и чайной заварки. При этом неважно, какой вид сахара используется: обычный, фруктоза или глюкоза.

Еще одной особенностью медузомицета является его минимальное потребление компонентов чайной заварки. Он не впитывает дубильные вещества, не перенимает аромат и имеет цвет настоя чая.

Чайный гриб можно приготовить только при наличии сахара и заварки чая

Существует ряд правил, которые помогут приготовить максимально полезный напиток, а также позволят правильно культивировать грибную основу:

1. Медузомицет держат в глубокой стеклянной таре объемом 3 литра.
2. Посуду из металла, в том числе из нержавеющей стали использовать нельзя.
3. Банку с напитком хранят в затемненном месте с вентиляцией, но без сквозняков.
4. Оптимальная температура роста чайного гриба – 25 °С (при показателе ниже 17 °С медузомицет замедляет рост).
5. Тару обязательно закрывают крышкой или куском чистой марли во избежание попадания пыли и насекомых.
6. Для приготовления напитка используют только кипяченую воду (сырая, и даже родниковая, не подойдет).
7. Сахар заранее растворяют в воде, так как попадание крупинок на поверхность медузомицета может спровоцировать ожог.
8. Высокая концентрация чайной заварки может тормозить рост организма.
9. Нельзя помещать грибную основу в горячую воду.
10. Изменение цвета верхней поверхности на бурый – признак гибели гриба.

Камбучу невозможно приготовить без использования чая, так как только с ним происходит синтез аскорбиновой кислоты, которая стимулирует развитие организма.

Важно! Медузомицет необходимо регулярно промывать: летом – 1 раз в 2 недели, зимой – 1 раз в 3-4 недели.

Хранят чайный гриб в сухой таре, накрытой марлей или тонкой воздухопроницаемой тканью. Раз в сутки его переворачивают во избежание возникновения плесени. Как только он высыхает и превращается в тонкую пластину, грибную основу убирают в холодильник.

Сколько сахара и заварки нужно на 3 литра чайного гриба 

Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений. В среднем берется 70-100 гр на 1 л жидкости. Что касается заварки для чайного гриба, на 3 литра будет достаточно 30 г (из расчета 10 г на 1 л).

Как заварить раствор для чайного гриба на 3 литровую банку

Приготовить раствор для чайного гриба очень просто. Сначала нужно заварить чай. Для этого можно использовать как черную, так и зеленую или травяную разновидность.

Заварку делают объемом не менее 2 литров, после чего хорошо процеживают и остужают до комнатной температуры. Затем в раствор добавляют сахар и хорошо перемешивают его до полного растворения. Жидкость переливают в банку объемом 3 литра.

Рецепты чайного гриба на 3 литра

Готовить напиток можно с любым видом чая. Помимо черного, активно используют травяные, цветочные и зеленые разновидности.

С черным чаем

Комбуча обладает массой полезных свойств, которые можно усилить с помощью дополнительных ингредиентов. Например, стимулировать антисептические свойства напитка можно, добавив в чай пару ложек меда.

Потребуется:

• вода – 2 л;
• черный чай – 20 г;
• сахар – 200 г.

К напитку можно добавить 2 ложки меда, это усилит его полезные свойства

Шаги:

1. Приготовить настой: листья залить 2 л кипятка и дать настояться 15 минут.
2. Процедить заварку, добавить сахар и остудить до 20-22 °С.
3. Отправить в банку объемом 3 литра чайный гриб, накрыть тару чистой марлей и оставить в теплом темном месте на 3-5 дней.

Получить газированный напиток можно перелив готовый раствор в тару, закрыв ее и убрав в прохладное место, и выждать 5 дней.

С зеленым чаем

Такой напиток требует большего времени на приготовление. Но при этом обладают более мягким вкусом и нежным ароматом. Главное, помнить, что употребление чая во время еды стимулирует пищеварение и увеличивает аппетит. Поэтому лучше пить камбучу в перерывах между приемами пищи.

Потребуется:

• вода – 2 л;
• зеленый чай – 30 г;
• сахар – 200 г.

С зеленым чаем напиток получается с мягким вкусом и очень ароматным

Шаги:

1. Приготовить настой: листья залить 2 л кипяченой воды температурой не выше 90 °С.
2. Настаивать 20-25 минут, после чего процедить заварку и остудить раствор до комнатной температуры.
3. Выложить чайный гриб в банку объемом 3 литра, накрыть ее чистой тканью и хранить в теплом темном месте на 3-5 дней.

Точно также можно применять и белый или желтый чай.

С травами

С помощью трав напиток приобретает те или иные лечебные свойства. Зверобой и календула рекомендованы при ангине, листья черники и корень петрушки – при гипертонии, пустырник – при тахикардии, а плоды шиповника – при болезнях почек.

Потребуется:

• вода – 2 л;
• черный чай с бергамотом – 20 г;
• сухие травы (мята, душица, мелисса) – 30 г;
• сахар – 200 г.

Рекомендуется использовать для приготовления напитка только листовой чай

Шаги:

1. Приготовить настой: листья залить литром кипятка и дать настояться 15 минут.
2. Травы заварить в оставшемся литре воды. Процедить оба отвара.
3. Перелить их в тару объемом на 3 литра и добавить сахар. Остудить до 20 °С.
4. Выложить чайный гриб в стеклянную тару с раствором, накрыть ее чистой тканью и хранить в теплом темном месте на 3-5 дней.

Важно! В процессе приготовления можно использовать только листовой чай (не пакетированный).

Как заливать чайный гриб в 3 литровую банку

Перед тем как заправить чайный гриб на 3 литровый объем раствора, его тщательно промывают в родниковой или кипяченой воде. Сырую воду из-под крана использовать нежелательно, так как она содержит множество примесей, которые могут негативно сказаться на росте медузомицета.

Перед заправкой чайный гриб нужно помыть в чистой воде (кипяченой, родниковой)

Чайный гриб помещают сверху раствора, после чего тару объемом 3 литра накрывают чистым куском марли или тюля, сложенного в 2 слоя. Крышкой накрывать напиток не стоит, так как в этом случае он «задохнется».

Сколько должен стоять чайный гриб в 3-литровой банке

Период настаивания напитка на основе чайного гриба зависит от следующих факторов:

1. Возраста и размера медузомицета.
2. Температуры окружающей среды.
3. Требуемой крепости напитка.

В теплое время года для настаивания комбучи объемом 3 литра достаточно 2-3 суток, тогда как зимой этот период может быть продлен до 5 дней.

Заключение

Приготовить чайный гриб на 3 л не так трудно, как кажется на первый взгляд. Зная все тонкости использования этого продукта можно получить удивительно вкусный, а главное, полезный напиток.

КОМБУЧА ИЛИ ВОЗВРАЩЕНИЕ ЧАЙНОГО ГРИБА

Регулярно меню здорового питания пополняется новыми кулинарными трендами, именно таким сейчас считается комбуча или попросту чайный гриб.

Наверное все мы хоть раз но видели у наших бабушек стеклянную банку с чем-то коричневым, склизким и издающим резковатый запах? Тем неожиданней для нас становился приятный освежающий вкус этой непонятной субстанции. Бабушки холили свой грибочек, поили его чаем и “кормили” хлебушком. Так что же это за гриб такой и откуда он вообще взялся?

История происхождения чайного гриба

Впервые чайный гриб начал использоваться в Древнем Китае примерно в 220 году до нашей эры. Местные лекари задействовали его в качестве целебного зелья, ведь это ценнейший пробиотик, насыщенный полезными элементами: антиоксидантами, аминокислотами, полифенолами.

В России комбуча появилась более 100 лет назад, ее ежедневно принимали в качестве заменителя чай и кофе. Однако с приходом на рынок зарубежных напитков в 90-х годах популярность чайного гриба сошла до минимума.

Созревший гриб

Сегодня гриб переживает вторую волну известности, которая нахлынула с западных стран, в частности Соединенных Штатов Америки. Несколько десятков производителей выбрали направление изготовления комбучи, радуя покупателей разнообразными вкусами фруктов, ягод, цветков липы, подорожника, листьев березы и других растений.

Пользе чайного гриба для организма

Чайный гриб имеет тело – зооглею, которая представляет собой симбиоз из уксуснокислотных бактерий и дрожжей, способствующих переработке сахара. В результате получается газированный кисло-сладкий напиток.

В журнале Medicinal Food было опубликовано исследование за 2014 год, в котором утверждается, что комбуча может защитить организм от свободных радикалов. Ее полезные вещества противостоят размножению токсических молекул, тем самым оказывая положительное влияние на иммунную систему.

Заварка чайного гриба обладает противомикробным действием. Ее можно использовать для лечебных и профилактических целей:

• облегчения детоксикации организма;
• восстановления микрофлоры кишечника;
• снижения уровня холестерина;
• избавления от лишнего веса;
• уменьшения боли при артрите;
• улучшения работы пищеварительного тракта;
• устранения симптомов подагры.

Также чайный гриб нашел применение в косметологии. Его применяют для изготовления масок для лица, бальзамов для волос и средств для проблемной кожи, склонной к раздражению и высыпаниям акне.

Освежающий напиток

А насколько гриб калорийный?

Во время приготовления комбуча перевоплощается в «эликсир жизни», который обогащен витаминами, минералами, фруктозой, полезными ферментами, молочной и глюконовой кислотами. Калорийность 100 г напитка составляет 32 ккал, из них:

• белков –2,6 г;
• жиров – 0 г;
• углеводов – 8,2 г.

Рекомендуемая одноразовая порция пастеризованной комбучи для взрослого человека не должна превышать 120 мл, а пить напиток можно 3-4 раза в день.

Химический состав	Количество, мг
Витамин А	0,12
Витамин В1	0,1
Витамин В2	0,15
Витамин В6	0,1
Витамин В12	0,005
Витамин С	0,65
Витамин D	0,05
Витамин РР	1,0
Кальций	0,005
Магний	0,005

В состав чайного гриба входит медузин – натуральный антибиотик, который способствуют уничтожению болезнетворных бактерий.

Комбуча промышленного производства

Но есть и противопоказания, напиток чайного гриба противопоказан людям при заболеваниях:

• сахарный диабет;
• острая почечная недостаточность;
• обостренная язва желудка;
• гастрит;
• грибковые инфекции;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Более того, комбуча запрещена к приему беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям в возрасте до трех лет.

Вкус чайного гриба

Чайный гриб домашнего приготовления обладает землистым и слегка вяжущим вкусом. Напиток недельной ферментации наделен легким уксусным запахом. Непастеризованная комбуча может иметь пузырьки и мутный цвет с незначительным бактериальным осадком.

Какие бывают разновидности комбучи

Изучением культуры занимался профессор Штильман из Гданьска. Он смог выделить три основных ее вида:

• китайский чайный гриб;
• молочный тибетский рис;
• морской индийский рис.

В состав каждой культуры входит зооглея, которая, как и названия гриба имеет разные свойства. При выращивании чайный гриб образует тяжелую плотную пленку, индийский рис – легкую и почти прозрачную корочку.

КАРИБУ КОМБУЧА со смородиной и можжевельником

Правила выбора пастеризованной комбучи

Готовая комбуча имеет ряд особенностей, в частности она избавляет от сложностей выращивания культуры. Качественный напиток в упаковке должен отвечать следующим характеристикам:

• производиться на очищенной воде;
• включать небольшое количество сахара;
• не содержать заменителей вкуса и красителей;
• иметь легкий кисло-сладкий вкус:
• храниться при температуре не более 13˚С.

Сертифицированная комбуча, которая прошла процедуру пастеризации – это абсолютно безопасный напиток для здоровья человека.

Комбучу можно приготовить в домашних условиях

Комбуча широко используется в кулинарных целях. На ее основе готовят окрошку, маринады и тонизирующие коктейли с добавлением лимона, моркови и меда. Чтобы самостоятельно вырастить чайный гриб Вам понадобится:

• Заварка черного или зеленого чая – 1 ст.л.
• Сахар – 100 г
• Яблочный уксус – 1 ч.л.
• Вода – 0,5 л

Пошаговый рецепт:

1. Сделать заварку, смешав 500 мл воды с заваркой чая.
2. Добавить сахар и уксус.
3. Вылить в трехлитровую банку.
4. Завязать горлышко марлевой тканью.
5. Настаивать напиток в теплом месте в течение 1-3 месяцев.

Через 3 недели после приготовления настоя на его поверхности появится тонкая пленка, свидетельствующая о созревании гриба. Через пару месяцев она приобретет более плотную структуру толщиной более 2 мм.

Источник: productplanet.ru

Все о грибах чайного гриба (SCOBY)

Вкратце: Что такое чайный гриб (чайный гриб)?

Комбуча с матерью чайного гриба (скоби)

Комбуча вкратце:

Не в настроении к простому горячему чаю? Легендарный гриб Комбуча, доступный в нашем интернет-магазине в органическом качестве, ценится в Азии на протяжении тысячелетий. Комбуча — это симбиотическая колония бактерий и дрожжей (Scoby) , которая в течение примерно двух недель производит высококачественный фруктовый фитнес-напиток из обычного чая.Этот процесс также называется ферментацией и оставляет практически нетронутыми основные ингредиенты чая (такие как танины, антиоксиданты, теин и т. Д.). Кроме того, чайный гриб даже производит множество других ингредиентов, таких как различные ферменты, органические кислоты и витамины. Лишь в последние пару лет чайный гриб был открыт заново, и сегодня он получил постоянно растущую базу поклонников во всем мире. Они ценят чай Комбуча как важную натуральную пищу. Комбуча скоби — это одноразовая покупка, потому что он продолжает расти и размножаться: каждый может стать успешным пивоваром чайного гриба всего лишь одним-единственным чайным грибком.
Наши стартовые наборы чайного гриба с традиционным и гарантированно оригинальным скоби производятся с особой тщательностью и только из сертифицированного органического чая — конечно, мы даем гарантию роста.

Интересные факты о чайном грибе или чайном грибе

«Что это за уродливая оладья ?!»

Ваша первая встреча со знаменитым грибом Комбуча может потребовать своего времени — мы должны признать. Если бы у скоби были уши, он бы довольно часто обижался на комментарии, данные с первого взгляда.При этом «Большой уродливый олень» невиновен. Однако скептицизм по поводу этого диска от розового до бежевого цвета, плавающего на вершине чая, быстро приводит к «Мммм! Очень вкусно!» в конце концов, попробовав на себе готовый кисломолочный напиток из скоби.

Легендарный чайный грибок превращает обычный чай в восхитительный высококачественный фитнес-напиток, оставляя основные ингредиенты чая почти нетронутыми. Кроме того, гриб Комбуча даже производит множество других ингредиентов, поскольку в нем есть различные ферменты, органические кислоты и витамины.Вы можете узнать о них больше на нашей специальной странице «Ингредиенты и эффекты чайного гриба чайного гриба».

Комбуча — это напиток, который вы можете легко приготовить в домашних условиях, используя гриб Комбуча в готовом напитке Комбуча в качестве питательной среды. С точки зрения биологии, это на самом деле не настоящий гриб, хотя он стал широко известен как таковой для простоты, а также из-за того же внешнего вида. Для производства готовится питательный раствор из засахаренного черного чая, зеленого чая или травяного чая, куда нужно просто добавить чайный грибок (скоби).В течение нескольких дней появляется новый гриб Комбуча, покрывающий всю поверхность чая. Он разрастается до твердого слоя и становится все толще и толще. (Вы можете ясно увидеть это в нашем видео выше.)

Закажите сейчас — закваска чайного гриба с СКОБИ … Комбуча скоби растет, растет и растет …

Ваш чай из чайного гриба готов примерно через две недели ферментации: готовый напиток может стать жидким, а также шипучим и может напоминать вам свежее вино, сидр, яблочное вино или розовое вино. вино.Полученный углекислый газ добавляет освежающий и бодрящий вкус. Комбуча скоби от Wellness-Drinks, так сказать, на самом деле небольшая биологическая фабрика, и у нее постоянно растет число преданных поклонников по всему миру.

Чайный гриб Комбуча — это натуральный и экологически чистый продукт, поэтому он идеально подходит для осознанного и сбалансированного питания. Из него получается натуральный напиток, содержащий множество живых и биологически активных микроорганизмов, которые заряжают энергией все наше тело. Комбуча содержит много разных полезных элементов.Они могут сильно различаться в зависимости от типа приготовления, используемого чая и других факторов.

Покупка одной культуры окупается уже через несколько недель: гриб Комбуча продолжает расти и размножается открытым способом. Свежий чайный гриб на вкус намного ароматнее, но при этом он дешевле и биологически более активен по сравнению с пастеризованными напитками, которые продаются в супермаркетах. Это связано с тем, что в супермаркете чайный гриб необходимо остановить процесс ферментации, чтобы он продержался на стеллажах в течение недель или даже месяцев, пока не будет окончательно продан.Как промышленность, так и потребители хотят постоянного и стандартизированного качества, а не чайного гриба, который уже давно превратился в уксус или который даже прорывается через упаковку. Это также причина того, что живых бактерий и дрожжей в промышленных продуктах в целом либо нет, либо очень мало.

Кроме того, вы можете разнообразить настоящий чайный гриб множеством замечательных способов, используя другую культуральную среду (рецепты ферментации чайного гриба) или используя уже сваренный чайный гриб для одного из наших множества восхитительных рецептов чайного гриба.Вы полностью контролируете все ингредиенты и их качество.

Откуда на самом деле происходит чайный гриб Комбуча?

Существует множество различных легенд и мифов о происхождении чайного гриба, которые различаются от страны к стране. Одна из этих легенд рассказывает следующее: в 414 году нашей эры странствующий корейский врач по имени Комбу был назначен при императорском дворе японского императора Инке, страдавшего от сильной боли в животе. Комбу исцелил недуг императора с помощью таинственного напитка и дал ему новое здоровье.История успеха распространилась очень быстро и, следовательно, дала название легендарному напитку. Комбуча (произносится: комбу-чча) означает не что иное, как «Чай Комбу». Тем не менее, неизвестно, действительно ли это был напиток, который мы сегодня знаем как чайный гриб, но он может дать нам хотя бы объяснение названия.

Другая, но более вероятная традиция предполагает, что европейское слово «чайный гриб» имеет свои корни в самом японском языке. В Японии «комбу» (昆布 konbu) — это название съедобной водоросли, которая веками производилась из морского ремня — ее либо едят, либо пьют как чай.«Ча» (茶 cha) означает чай, поэтому «чайный гриб» просто переводится как «чай из водорослей». Тем не менее, этот чай из водорослей не имеет ничего общего с чайным грибом Комбуча, хотя он все еще может быть его именем.

Совершенно верно, но наш загадочный напиток мог быть старше, чем предполагалось: в древнем Китае, уже 2200 лет назад, считалось, что напиток чайный гриб использовали как средство обретения бессмертия. В китайской традиции «бессмертие» означает долгую и здоровую жизнь, полную жизненных сил и благополучия до старости.

Некоторые авторы утверждают, что чайный гриб может быть открытием только в наше время, потому что сахар должен быть доступен для его производства. Это не обязательно верно: чайный гриб очень хорошо растет с цельным тростниковым сахаром [НЕМЕЦКАЯ СТРАНИЦА] и другими сушеными сладкими соками растений, которые известны человечеству с тех пор — и задолго до рафинированного сахара 19 века. Но до сих пор неизвестно, когда и где именно гриб Комбуча появился на сцене. Только одно можно сказать наверняка: он уже веками сопровождает человечество.

С тех пор от Восточной Европы до России и от Индии до Японии чайный гриб популярен как сброженный напиток, который может легко приготовить каждый в домашних условиях. Ему дали несколько оригинальных и милых названий, таких как «Русский цветок» и «Волжская медуза», «Гриб-герой» и «Волшебный гриб», а также «Эликсир долгой жизни», «Индийская чайная губка» и или даже « Маленькая японская мама ». Многие имена уже подчеркивают высокую оценку нашего скоби. Из поколения в поколение чайный гриб передавался в семьях, а вместе с ним и знания о его производстве и полезных свойствах.

Для нас чайный гриб известен в основном из России и на Балканах, хотя, скорее всего, он происходит из Восточной Азии, откуда он мог начать свой всемирный триумф. Его можно проследить до Японии и Филиппин, откуда он попал в Восточную Европу в начале 20 века. Чайный гриб также имел успех на Ближнем и Среднем Востоке, где его ценили и хранили как семейную тайну. Это особенно считалось подарком для близких друзей и / или особых гостей, чтобы углубить отношения и укрепить связи.Благодаря традиционному обмену и раздаче потомства чайного гриба, которое могло безопасно продолжать расти в дружеском доме, была создана воображаемая связь между друзьями, позволяющая чаще поддерживать связь. Но с хаосом Второй мировой войны и приближающимся после нее промышленным производством продуктов питания чайный гриб на десятилетия почти полностью исчез из европейских домохозяйств.

Как видите, чайный гриб — это не модная газированная вода, а древний энергетический напиток многих народов и культур. Только сегодня, во времена нового уважения к полностью натуральным продуктам и движения «сделай сам», европейцы снова начали открывать для себя чайный гриб и распространять его по всему миру.

Помимо классического рецепта чайного гриба, теперь вы можете найти множество вариаций и модификаций, от чайного гриба, приготовленного с травяными чаями и мате чайного гриба, до кофе чайного гриба.

Чайный гриб — заново открытое зелье, испытанное на практике

Комбуча теперь стал оздоровительным напитком № 1 для богатых и красивых в Соединенных Штатах, а также лучшим помощником для всех поклонников здоровой, органической и веганской диеты. На публике многие известные звезды шоу-бизнеса уже явно учли благотворное влияние напитка Комбуча в своих интервью: Мадонна, Клаудиа Шиффер, Барбара Стрейзанд и Наоми Кэмпбелл — и это лишь некоторые из них.

Немецкий новостной журнал Focus сообщил, что «Мекка киноиндустрии и фанатиков красоты выбрала чайный гриб как новый источник вечной молодости» *, и даже известная газета New York Times недавно заинтересовалась этим замечательным чайным грибком.

В целом, чайный гриб снова пользуется большой популярностью в Европе. В супермаркетах готовые продукты продаются уже по цене около 4 евро за литр, а в аптеках и аптеках может взиматься еще больше. Такие готовые напитки консервируются (пастеризуются) путем нагревания в течение длительного срока хранения и поэтому являются менее биологически активными.Свежий и биологически активный чайный гриб продолжит бродить в упаковке и превратиться в уксус по своей природе в течение нескольких недель.

Таким образом, домашний чайный гриб намного живее тех, что продаются в магазинах напитков, и, кроме того, вы всегда можете полностью контролировать свой чайный грибок. Тип и качество всех ингредиентов, время ферментации, а также любая другая обработка — на ваше усмотрение. Если вы хотите получить живой и активный оригинальный гриб комбуча, вам обычно нужно положиться на друга или кого-то, кто знает кого-то, кто готов поделиться некоторыми из своих SCOBY.Для сравнения: небольшая живая культура чайного гриба в аптеках стоит в основном от 30 до 40 евро. Однако эта культура может быть не такой подходящей, как традиционная, с ее удивительными способностями к регенерации и приспособляемости.

После того, как вы приобрели оригинальный комбуча-скоби в Wellness-Drinks, каждый литр приготовленного с его помощью чая стоит всего около 20 центов (за воду, чай и сахар). При хорошем и тщательном уходе ваш скоби будет продолжать расти, постоянно восстанавливаясь — для этого вы, возможно, нашли друга на всю жизнь.

Сколько я могу выпить чайного гриба?

Просто пейте столько чая Комбуча, сколько хотите, и столько, сколько вам нужно. В специальной литературе и других источниках вы можете найти рекомендации типа 3 x 0,1 литра или 2 x 0,2 литра в день, но многие люди без проблем выпивают один литр или даже больше — как вам больше нравится. Всегда прислушивайтесь к своему телу и его сигналам. Комбуча — это не горькое лекарство, которое нужно употреблять, а приятная ароматная еда, которую нужно открывать, пробовать и экспериментировать.
Важно, чтобы вы начинали с нового напитка медленно, чтобы ваше тело могло привыкнуть к нему. Просто начните с 3 рюмок в день, а затем постепенно увеличивайте количество.

Часто рекомендуется сначала съесть немного натощак, а потом остальное вместе с едой. Отдельные вещества чайного гриба лучше усваиваются натощак, тогда как другие перевариваются довольно медленно.

Иногда его предлагают как план лечения, чтобы вы не слишком привыкли к ингредиентам.Планируется пить чайный гриб в течение 6 недель с 6-недельным перерывом по очереди. Но, тем не менее, большинство людей пьют чайный гриб постоянно.

Спектр дрожжей чайного гриба Комбуча

Чайный гриб Kombucha представляет собой симбиоз Acetobacter, в том числе Acetobacter xylinum в качестве характерного вида, и различных дрожжей. Характерный вид или род дрожжей еще не идентифицирован. Комбуча в основном выращивают в засахаренном черном чае, чтобы получить слегка кисловатый шипучий напиток, который, как говорят, обладает несколькими лечебными эффектами.Помимо сахара, напиток содержит небольшое количество алкоголя и различных кислот, в том числе уксусную, глюконовую и молочную кислоты, а также некоторые антибиотические вещества. Чтобы охарактеризовать спектр дрожжей с особым вниманием к факультативно патогенным дрожжам, микроморфологическими и биохимическими методами были проанализированы два коммерчески доступных образца чайного грибка и 32 образца из частных домашних хозяйств в Германии. Дрожжи родов Brettanomyces, Zygosaccharomyces и Saccharomyces были идентифицированы в 56%, 29% и 26% соответственно.Виды Saccharomycodes ludwigii и Candida kefyr были обнаружены только в единичных случаях. Кроме того, тесты выявили дрожжи, образующие пленку, такие как Candida krusei или Issatchenkia orientalis / occidentalis, а также виды дрожжей apiculatus (Kloeckera, Hanseniaspora). Таким образом, род Brettanomyces может быть типичной группой дрожжей, которые особенно адаптированы к среде чайного гриба. Однако для дальнейшего изучения положительного воздействия чайного грибка необходимо определить спектр других типичных родов.Только три образца показали явные загрязнения. В одном случае дрожжи не удалось выделить из-за массового заражения Penicillium spp. В оставшихся двух образцах (из одного домохозяйства) был продемонстрирован Candida albicans. Низкий уровень заражения можно объяснить защитными механизмами, такими как образование органических кислот и антибиотиков. Таким образом, людей со здоровым метаболизмом не нужно рекомендовать отказываться от выращивания чайного гриба. Тем не менее, тем, кто страдает иммунодепрессией, желательно употреблять контролируемые коммерческие напитки чайного гриба.

Чайный гриб Комбуча: имеет ли он пользу для здоровья?

Чай чайный гриб — это ферментированный напиток, приготовленный из чая, сахара, бактерий и дрожжей. Хотя чайный гриб иногда называют грибным чаем, чайный гриб — это не гриб — это колония бактерий и дрожжей. Чай чайный гриб получают, добавляя колонию к сахару и чаю и давая смеси забродить. Полученная жидкость содержит уксус, витамины группы В и ряд других химических соединений.

Сторонники утверждают, что чайный гриб помогает предотвратить и лечить серьезные заболевания, от артериального давления до рака. Эти утверждения не подтверждаются наукой. Ограниченные данные свидетельствуют о том, что чайный гриб может иметь преимущества, аналогичные пробиотическим добавкам, в том числе укреплять иммунную систему и предотвращать запоры. Однако в настоящее время достоверные медицинские исследования роли чайного гриба в здоровье человека очень ограничены, и есть риски, которые следует учитывать.

Поступали сообщения о побочных эффектах, таких как расстройство желудка, инфекции и аллергические реакции у любителей чая чайного гриба.Чайный гриб чайный гриб часто заваривают дома в нестерильных условиях, что делает вероятным заражение. Когда для пивоварения использовались неправильно изготовленные керамические горшки, произошло отравление свинцом — кислоты в чае могут выщелачивать свинец из керамической глазури.

Короче говоря, доказательств того, что чайный гриб полезен для здоровья, недостаточно. При этом зафиксировано несколько случаев причинения вреда. Поэтому разумный подход — избегать чая грибовидный гриб, пока не будет доступна более определенная информация.

• Донорство почки: есть ли долгосрочные риски?
• Легкая депрессия: эффективны ли антидепрессанты?

10 июля 2020 Показать ссылки

1. Чайный гриб Комбуча. Натуральные лекарства. https://naturalmedicines.the mentalresearch.com. По состоянию на 17 апреля 2017 г.
2. Duyff RL. Подумайте о своих напитках. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
3. Watawana MI, et al.Аспекты здоровья, благополучия и безопасности при употреблении чайного гриба. Журнал химии. 2015; 2015: 1.
4. Jayabalan R, et al. Обзор чая комбуча — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок. Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 2014; 13: 538.
5. Пробиотики: подробно. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья. https://nccih.nih.gov/health/probiotics/introduction.htm#hed1. Доступ 17 апреля 2017 г.
6. Бауэр Б.А. (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 20 апреля 2017 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

(PDF) Характеристика метаболитов чайного грибка

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Наши результаты немного отличаются от результатов Рейсса

(1994), но, по его словам, состав

различных препаратов ферментированного чая сильно зависел от отдельный использованный чайный гриб.

Согласно нашей работе, глюкуроновая кислота была

, продуцируемая в низких концентрациях грибком чая

. В печени глюкуроновая кислота связывает

токсинов, как экологических, так и метаболических, через

UDP-глюкуронилтрансферазу и переносит их

в выделительную систему, поэтому эти концентрации

глюкуроновой кислоты могут быть объяснением

всем спекулятивным лечебные эффекты, которые составляют

, приписываются ежедневному потреблению

ферментированного чая (обычно называемого «чайный гриб»

чай).

В настоящее время усниновая кислота не обнаружена, но мы намерены изучить чайный гриб другого происхождения

(Европа). Чтобы продолжить поддержание контаминации среды, отличной от

, после инокуляции

, а также для лучшего приближения к домашним условиям культивирования

, мы намерены заменить колбы

Roux на колбы Фембаха, которые позволят

Изучите более высокие объемы культуры с

большой поверхностью обмена с воздухом.

БЛАГОДАРНОСТИ

Автор благодарит Marie-Odilc Loret

и St6phanie Bangoula за их техническую

помощь.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Abadie, M. (1961) Association de

Candida mycoderma

Reess Lodder et al.,

d’Acetobacter xylinum

Brown

при активной ферментации настоев на 6-м уровне.

Ann. Sc. Nat. Бот ..

12, 765-780.

Аноним. 1983. Чайный гриб. В

Справочник местных ферментированных продуктов питания,

K.H. Steinkraus ed. С. 421.

Marcel Dekker Inc., Нью-Йорк.

Chambionnat, M. (1952) Contribution ~ t r6tude du champignon japonais.

Булл. Soc. Hist. Nat. Марок.

33, 3-8.

Доледо А.Л. и Маникис П.Л. 1967. Приготовление и хранение крепленых натуральных кокосов.

The

Philippines J.Наука.

96, 4, 363-376.

Фонтана, J.D., Franco, V.C., De Souza, S.J., Lyra, I.N. и Де Соуза, А. 1991. Природа растений.

Стимуляторы

в производстве

биопрепарата Acetobacter xylinum

(«чайный гриб»), применяемого в терапии кожи.

Заявл.

Biochem. Biotechnol.

28, 341-351.

Frank, G. 1990.

Kombucha, la boisson au champignon de language vie,

W. Ennsthaler ed.Штайр, Австрия.

Хаузер, С.П. 1990. Настой из грибов чайного гриба доктора Скленара — биологическая терапия рака.

Schweiz

Rundsch. Med. Prax.

79, 243-246.

Hesseltine, C.WI 1965. Тысячелетие грибов, продуктов питания и ферментации.

Mycologia.

57, 2, 149–197.

Козаки М., Коидзуми А. и Котахара К. 1972. Микроорганизмы зооглевых матов, образующиеся в отваре чая.

. J.

Food Hyg.Общество (Япония).

13, 1, 89-97.

Лапуз, М.М., Галардо, Э.Г. и Пало, М.А. 1967. Организм натата — культурные потребности,

характеристики и идентичность.

Филиппины J. Science.

96, 2, 91-109.

Рейсс, Дж. 1989. Влияние различных сахаров на метаболизм чая. З.

Лебенсм. Unters. Форш.

198, 258-261.

Stadelman, E. 1961. Der Teepilz und seine antibiotische Wirkung.

Zentralbl. Бакт. Паразит. Инф. Hyg.

180, 5,401-435.

Steiger, K.E. и Штейнеггер Э. 1957. О чайном грибке.

Pharmaceutica Acta HeIvetiae.

32, 4, 88-93.

Зоттнер, Г. (1952) Note de bact6riologie ~ tauce du шампиньоны японские.

Булл. Soc. Hist. Nat. Марок.

33, 9-11.

142

Живой органический гриб чайный гриб | гриб комбуча | чайный гриб | Японские грибы

Это предложение включает в себя:

• 375 г оригинальный органический напиток комбучаомбу , включая гриб комбуча, 86 см, это означает, что органический напиток из чайного гриба в качестве закваски / транспортной жидкости.

DE-ÖKO-012 Не из ЕС Сельское хозяйство

Ингредиенты

чайный настой (питьевая вода, черный чай *, зеленый чай *), тростниковый сахар-сырец *, цельный тростниковый сахар *, культура чайного гриба (* сертифицированное органическое сельское хозяйство; орган экологического контроля DE-OEKO-012 ; AGRECO RF GÖDERZ GmbH, Витценхаузен, Германия) .

Средняя пищевая ценность (в 100 мл)

• Энергия (в кДж): 152

• Энергия (в ккал): 36

• Жиры: 0,1 г, из них насыщенные жирные кислоты: 0,0 г

• Углеводы: 7,6 г — из них сахар: 7,6 г

• Белки: 0,0 г

• Соль: <0,01 г

Доставленного напитка из чайного гриба в сочетании с настоящим чайным грибком комбуча достаточно, чтобы приготовить около 2 штук.5 литров (8,75 чашки, примерно 2,5 кварты, 0,05 галлона, 4,4 пинте) восхитительного напитка из чайного гриба вначале. Чайный гриб быстро растет, и это позволяет вам делать все больше и больше чайного гриба.

Кроме того, вы получите подробные инструкции на английском языке по приготовлению восхитительного чая чайный гриб в домашних условиях.

Вы хотите электронную книгу рецептов чайного гриба. Просто нажмите здесь, чтобы добавить в корзину.

Качество для вас — естественная проверка Наши культуры чайного гриба регулярно проверяются независимой и утвержденной государством лабораторией по микробиологии и гигиене.Это подтверждает «подлинность» и «чистоту» наших культур микробиологическим анализом. Приглашаем вас ознакомиться с нашим отчетом об исследовании, выданным лабораторией. Чтобы просмотреть отчет, нажмите здесь.

Производство осуществляется в строго контролируемых условиях в профессиональных офисных помещениях. Производство соответствует действующим законодательным нормам. Немецкая ветеринарная и продовольственная администрация регулярно проводит проверки, чтобы убедиться, что наши объекты соответствуют положениям и условиям.До сих пор Немецкое ветеринарное и продовольственное управление всегда оставалось довольным.

Этот продукт представляет собой живую культуру. Это ни ферментированный, ни сушеный продукт, ни стерилизованный продукт. Также сообщаем, что фасованный молочный кефирный напиток с кефирными зернами является пищевым продуктом с ограниченным сроком хранения. Зерно проходит транспортировку без проблем. Даже после долгой перевозки зерна молочного кефира сделают для вас самый вкусный напиток.Пожалуйста, распакуйте кефирный напиток вместе с зернами сразу после получения и приготовьте новую партию.

Само собой разумеется, что наша упаковка культур производится из полиэтиленовых пакетов, не содержащих бисфенол А.

Мы поддержим вас профессиональным советом

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как быстро и легко приготовить собственный напиток комбуча

Нажмите здесь, чтобы узнать о проблемах и полезные ответы — все, что связано с чайным грибом

Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши отчеты о качестве

Щелкните здесь, чтобы просмотреть простой видеоурок «Как приготовить чайный гриб»

Вкусные и просто красивые рецепты на основе кефира и чайного гриба бесплатно

Вы уже знаете наш блог с рецептами всех этих вкусностей, связанных с молочным кефиром, водяным кефиром, корнем имбиря и чайным грибом? Здесь вы найдете множество вкусных и простых рецептов с кефиром и чайным грибом.Поверьте, вы удивитесь разнообразию и простоте приготовления этих рецептов в домашних условиях.

Чтобы просмотреть рецепты кефира и чайного гриба, нажмите здесь или на изображение ниже.

Ваши преимущества:

✔ Сертифицированное и контролируемое производство

✔ Упаковка без бисфенола-A

✔ Живые культуры — без ферментов и сушеных продуктов

✔ Инструкции по изготовлению БЕСПЛАТНО

✔ Гарантия успеха — если вы не сделали успешную партию, мы бесплатно доставим замену

* Изображения, добавленные к описанию чая комбуча, являются примерами и не обязательно отображают точный товар, который вы получите.Поставляемый гриб может незначительно отличаться от представленного на фотографиях.

Последовательность грибковых сообществ и основные компоненты меняются в процессе производства кирпичного чая Fu

1.

Wu, Q.J. et al. . Дискриминация китайских чаев с разной степенью ферментации с помощью пошагового линейного дискриминантного анализа (S-LDA) химических соединений. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 62 , 9336–9344 (2014).

CAS Статья PubMed Google Scholar

2.

Мо, Х., Чжу, Ю. и Чен, З. Чай, ферментированный микробами, — потенциальный источник натуральных пищевых консервантов. Тенденции в пищевой науке и технологиях 19 , 124–130 (2008).

CAS Статья Google Scholar

3.

Fu, D. et al. . Ферментированная камелия китайская, чай Фу Чжуань, регулирует гиперлипидемию и факторы транскрипции, участвующие в катаболизме липидов. Международное исследование пищевых продуктов 44 , 2999–3005 (2011).

CAS Статья Google Scholar

4.

Li, Q. et al. . Противодействие ожирению и гиполипидемические эффекты водного экстракта чая из кирпича Fuzhuan у крыс с ожирением, вызванных диетой с высоким содержанием жиров. Журнал продовольственной и сельскохозяйственной науки 93 , 1310–1316 (2013).

ADS CAS Статья PubMed Google Scholar

5.

Zhang, L., Zhang, Z., Zhou, Y., Ling, T. & Wan, X. Китайские темные чаи: постферментация, химия и биологическая активность. Food Research International 53 , 600–607 (2013).

CAS Статья Google Scholar

6.

Wen, Q. & Liu, S. Эволюционная регуляция доминантных грибов в чайном блоке Fuzhuan в процессе роста грибов. Чайный журнал 11 , 56–62 (1991).

Google Scholar

7.

Мо, Х., Чжан, Х., Ли, Ю. и Чжу, Ю. Антимикробная активность местного микробного ферментированного кирпичного чая Фучжуань. Журнал биотехнологии 136 , S722 – S722 (2008).

Артикул Google Scholar

8.

Amann, R. & Ludwig, W. Зонды нуклеиновых кислот, нацеленные на рибосомную РНК, для исследований в области микробной экологии. Обзоры микробиологии FEMS 24 , 555–565 (2000).

CAS Статья PubMed Google Scholar

9.

Сикейра, Дж. Ф. Мл., Сакамото, М. и Росадо, А. С. Профилирование микробного сообщества с использованием полиморфизма длины концевого рестрикционного фрагмента (T-RFLP) и денатурирующего градиентного гель-электрофореза (DGGE). Методы молекулярной биологии (Клифтон, Нью-Джерси) 666 , 71–85 (2010).

CAS Статья Google Scholar

10.

Сюй, А. и др. . Грибковое сообщество, связанное с ферментацией и хранением кирпичного чая Фучжуань. Международный журнал пищевой микробиологии 146 , 14–22 (2011).

CAS Статья PubMed Google Scholar

11.

Abe, M. et al. .Характерные грибки наблюдаются в процессе ферментации чая пуэр. Международный журнал пищевой микробиологии 124 , 199–203 (2008).

CAS Статья PubMed Google Scholar

12.

Чжао, М. и др. . Структура и динамика бактериальных сообществ при ферментации традиционного китайского постферментированного чая пуэр, выявленная с помощью библиотеки клонов гена 16S рРНК. Всемирный журнал микробиологии и биотехнологии 29 , 1877–1884 (2013).

CAS Статья Google Scholar

13.

Li, Z. et al. . Последовательность бактериального сообщества и изменения метаболитов во время ферментации doubanjiang-meju, пасты из традиционных китайских ферментированных бобов (Vicia faba L.). Пищевая химия 218 , 534–542 (2017).

CAS Статья PubMed Google Scholar

14.

Бокулич, Н. А., Торнгейт, Дж. Х., Ричардсон, П. М. и Миллс, Д. А. Микробная биогеография винного винограда зависит от сорта, урожая и климата. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 111 , E139 – E148 (2014).

ADS CAS Статья PubMed Google Scholar

15.

Чжао, М. и др. . Комплексное исследование метагеномики / метапротеомики микробных сообществ и ферментов при твердофазной ферментации чая пуэр. Научные отчеты 5 , 10117 (2015).

ADS CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

16.

Миллер, С. Р., Стронг, А. Л., Джонс, К. Л. и Унгерер, М. С. Пиросеквенирование со штрих-кодом выявляет общие свойства бактериального сообщества в температурных градиентах двух щелочных горячих источников в Йеллоустонском национальном парке. Прикладная и экологическая микробиология 75 , 4565–4572 (2009).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

17.

Delgado, S. et al. . Разнообразие термофильных бактерий в сыром, пастеризованном и селективно культивированном молоке по данным культивирования, ПЦР-ДГГЭ и пиросеквенирования. Пищевая микробиология 36 , 103–111 (2013).

CAS Статья PubMed Google Scholar

18.

Ван, З., Чжан, Ю., Тонг, X. и Лю, З. Динамика полифенилов и углеводов во время первичной обработки темно-зеленого чая. Чайный журнал 11 , 23–28 (1991).

CAS Google Scholar

19.

Уорд, О. П., Цинь, В. М., Дханджун, Дж., Йе, Дж. И Сингх, А. В Достижения в прикладной микробиологии Vol. 58 (ред. Джоан В. Беннет, Джеффри М. Гэдд, Аллен И. Ласкин и Сариаслани Сима) 1–975 (Academic Press, 2005).

20.

Fu, D. et al. . Вариации компонентов чая Fuzhuan при обработке. Наука о продуктах питания 29 , 64–67 (2008).

CAS Google Scholar

21.

Сюй, Х.Q., Mo, H. Z., Yan, M. C. & Zhu, Y. Анализ характерного аромата ферментированного грибами кирпичного чая Fuzhuan с помощью газовой хроматографии / масс-спектрофотометрии. Журнал продовольственной и сельскохозяйственной науки 87 , 1502–1504 (2007).

CAS Статья Google Scholar

22.

Ling, T. et al. . Новые тритерпеноиды и другие компоненты из специального чая, ферментированного микробами, и кирпичного чая Фучжуань. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 58 , 4945–4950 (2010).

CAS Статья PubMed Google Scholar

23.

Луо, З. и др. . Новый норизопреноид и другие соединения из кирпичного чая Фучжуань. Молекулы 17 , 3539 (2012).

CAS Статья PubMed Google Scholar

24.

Цзян, Х. и др. . Новый продукт окисления катехинов и полимерные полифенолы постферментированного чая. Пищевая химия 129 , 830–836 (2011).

CAS Статья PubMed Google Scholar

25.

Луо, З. и др. . Фужуанины A и B: лактоны деления на B-кольцо флаван-3-олов из Fuzhuan Brick-Tea. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 61 , 6982–6990 (2013).

CAS Статья PubMed Google Scholar

26.

Zhu, Y. et al. . Изменения основных полифенолов чая и производство четырех новых метаболитов деления катехинов с B-кольцом из постферментированного кирпичного чая Jing-Wei Fu. Пищевая химия 170 , 110–117 (2015).

CAS Статья PubMed Google Scholar

27.

Самсон, Р. А. и др. . Филогения, идентификация и номенклатура рода Aspergillus. Исследования по микологии 78 , 141–173 (2014).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

28.

Bourdichon, F. et al. . Пищевые ферментации: микроорганизмы с технологическим полезным использованием. Международный журнал пищевой микробиологии 154 , 87–97 (2012).

CAS Статья PubMed Google Scholar

29.

Исикава, Ю., Моримото, К. и Хамасаки, Т. Флавоглауцин, метаболит Eurotium chevalieri, его антиоксидантное действие и синергизм с токоферолом. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 61 , 1864–1868 (1984).

CAS Статья Google Scholar

30.

Слэк, Г. Дж., Пуниани, Э., Фрисвад, Дж. К., Самсон, Р. А. и Миллер, Дж. Д. Вторичные метаболиты видов Eurotium, Aspergillus calidoustus и A. Insetus, распространенных в канадских домах, с обзором их химического состава и биологической активности. Микологические исследования 113 , 480–490 (2009).

CAS Статья PubMed Google Scholar

31.

Qi, Z. & Sun, Z.Определение преобладающих видов кирпичного чая. Acta Mycologica Sinica 9 , 176–179 (1990).

Google Scholar

32.

Мо, Х., Чжу, Ю. и Чен, З. Чай, ферментированный микробами — потенциальный источник натуральных пищевых консервантов. Тенденции в пищевой науке и технологиях 19 , 124–130 (2008).

CAS Статья Google Scholar

33.

Ge, Y. и др. . Сравнительный геномный и транскриптомный анализ грибка Aspergillus cristatus, ферментирующего чай из кирпича Fuzhuan. BMC Genomics 17 , 428 (2016).

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

34.

Du, F. Y., Li, X. M., Li, C. S., Shang, Z. & Wang, B. G. Cristatumins A-D, новые индольные алкалоиды из морского эндофитного гриба Eurotium cristatum EN-220. Письма по биоорганической и медицинской химии 22 , 4650–4653 (2012).

CAS Статья Google Scholar

35.

Zou, X. et al. . Новый пренилированный индол-дикетопиперазиновый алкалоид из Eurotium cristatum. Молекулы 19 , 17839–17847 (2014).

Артикул PubMed Google Scholar

36.

Ду, Ф. Ю., Ли, X., Ли, X. М., Чжу, Л. В. и Ван, Б. Г. Индоледикетопиперазиновые алкалоиды из Eurotium cristatum EN-220, эндофитного грибка, выделенного из морской водоросли Sargassum thunbergii. Морские препараты 15 , 1–10 (2017).

Артикул Google Scholar

37.

Manabe, M. Ферментированные продукты и микотоксины. JSM ​​Микотоксины 51 , 25–29 (2001).

CAS Статья Google Scholar

38.

Каминиши, Ю., Эгуза, Дж. И М., К. Получение антиоксидантов из нескольких ксерофильных грибов, используемых при формовании «Кацуобуси». Журнал Национального университета рыболовства 47 , 113–120 (1999).

CAS Google Scholar

39.

Куртцман, К. П., Робнетт, К. Дж. И Бэзехоар-Пауэрс, Э.Филогенетические отношения между видами Pichia, Issatchenkia и Williopsis, определенные на основе анализа мультигенной последовательности, и предположение Barnettozyma gen. nov., Lindnera gen. ноя и Wickerhamomyces gen. ноя Исследование дрожжей FEMS 8 , 939–954 (2008).

CAS Статья PubMed Google Scholar

40.

Курцман, К. П., Фелл, Дж. У. и Бекхаут, Т. В Дрожжи (пятое издание) 137–144 (Elsevier, 2011).

41.

Курцман, К. П., Фелл, Дж. У., Бекхаут, Т. и Роберт, В. In Дрожжи (пятое издание) 87–110 (Elsevier, 2011).

42.

Минтер, Д. Киберлинднера, заменяющее имя Линднера Курцман и др. ., Ном. незаконно. Микотаксон 110 , 473–476 (2009).

Артикул Google Scholar

43.

Чанг, К. Ф. и др. . Пять новых видов анаморфного рода Candida в кладе Cyberlindnera, выделенных из природных субстратов на Тайване. Антони Ван Левенгук 102 , 9–21 (2012).

Артикул PubMed Google Scholar

44.

Курцман, К. П., Джонсон, К. Дж. И Смайли, М. Дж. Определение конспецифичности Candida utilis и Hansenula jadinii посредством реассоциации ДНК. Mycologia 11 , 844–847 (1979).

CAS Статья PubMed Google Scholar

45.

Bekatorou, A., Psarianos, C. & Koutinas, A.A. Производство пищевых дрожжей. Пищевые технологии и биотехнологии 44 , 407–415 (2006).

Google Scholar

46.

Kanpiengjai, A., Chui-Chai, N., Chaikaew, S. & Khanongnuch, C. Распространение устойчивых к танину дрожжей, выделенных из Miang, традиционного ферментированного чайного листа (Camellia sinensis var. Assamica) в северном Таиланде. Международный журнал пищевой микробиологии 238 , 121–131 (2016).

CAS Статья PubMed Google Scholar

47.

Мейер, С.А., Пейн, Р.В.И Ярроу Д. В Дрожжи (, четвертое издание) (редактор Джек В. Фелл) 454–573 (Elsevier, 1998).

48.

Chen, K., Lin, Y., Chen, W. & Liu, Y. Разложение фенола с помощью иммобилизованного PAA Candida tropicalis. Технология ферментов и микробов 31 , 490–497 (2002).

CAS Статья Google Scholar

49.

Янь, Дж., Цзяньпин, В., Hongmei, L., Suliang, Y. & Zongding, H. Биодеградация фенола при высокой начальной концентрации дрожжами Candida tropicalis. Журнал биохимической инженерии 24 , 243–247 (2005).

Артикул Google Scholar

50.

Адав, С. С., Чен, М. Ю., Ли, Д. Дж. И Рен, Н. К. Разложение фенола аэробными гранулами и изолированными дрожжами Candida tropicalis. Биотехнологии и биоинженерия 96 , 844–852 (2007).

CAS Статья PubMed Google Scholar

51.

Варма Р. Дж. И Гайквад Б. Г. Быстрое и высокое биоразложение фенолов, катализируемое клетками Candida tropicalis NCIM 3556. Технология ферментов и микробов 43 , 431–435 (2008).

CAS Статья Google Scholar

52.

Хорицу, Х. и др. .Производство ксилита из D-ксилозы с помощью Candida tropicalis: оптимизация производительности. Биотехнологии и биоинженерия 40 , 1085–1091 (1992).

CAS Статья PubMed Google Scholar

53.

Гарсия Мартин, Дж. Ф., Куэвас, М., Браво, В. и Санчес, С. Производство этанола из обрезки оливок путем автогидролиза и ферментации с Candida tropicalis. Возобновляемая энергия 35 , 1602–1608 (2010).

Артикул Google Scholar

54.

Feng, J., Zhan, XB, Wang, D., Zhang, LM & Lin, CC Идентификация и анализ метаболических функций галофильных ароматических дрожжей Candida etchellsii с высокой солеустойчивостью для производства соевого соуса . Всемирный журнал микробиологии и биотехнологии 28 , 1451–1458 (2012).

CAS Статья Google Scholar

55.

Лю, З. и др. . In Спецификация технологии обработки сырого темного чая Anhua . Vol. DB43 / T, 660–2011 (China Agriculture Press, Чанша, 2011).

Google Scholar

56.

Zhou, W., Xu, J., Lu, X., Wang, J. & Sha, H. Tea-Определение содержания водного экстракта . Vol. GB / T 8305–2013 (China Agriculture Press, Пекин, 2013).

Google Scholar

57.

Gong, L. & Xu, Q. Определение общего содержания кислоты в пищевых продуктах . Vol. GB / T 12456–2008 (China Agriculture Press, Пекин, 2008).

Google Scholar

58.

Zhou, W., Xu, J. & Xu, L. Определение общего содержания полифенолов и катехинов в чае . Vol. GB / T 8313–2008 (China Agriculture Press, Пекин, 2008).

Google Scholar

59.

Xu, J., Zhou, W., Lu, X., Wang, J. & Sha, H. Tea-Определение содержания свободных аминокислот . Vol. GB / T 8314–2013 (China Agriculture Press, Пекин, 2013).

Google Scholar

60.

Li, Y., Li, J., Gong, X. & Liu, Z. Одновременное определение восьми катехинов, трех пуриновых алкалоидов и галловой кислоты в чае с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Наука о продуктах питания 32 , 214–217 (2011).

CAS Google Scholar

61.

Петри, Р. Д., Ортега, Г. Г. и Сильва, В. Б. Анализ содержания флавоноидов: влияние концентрации реагента и времени реакции на спектрофотометрическое поведение комплекса хлорид алюминия-флавоноид. Die Pharmazie 56 , 465–470 (2001).

CAS PubMed Google Scholar

62.

Mengxi, L., Zhigang, X., Yang, Y. & Yijie, F. Влияние различных спектральных источников света на индукцию, пролиферацию и регенерацию растений Oncidium PLBs. Культура растительных клеток, тканей и органов (PCTOC) 106 , 1–10 (2011).

Артикул Google Scholar

63.

Мукерджи, П. К. и др. . Анализ микобиома полости рта ВИЧ-инфицированных пациентов: идентификация Pichia как антагониста условно-патогенных грибов. Патогены PLoS 10 , e1003996 (2014).

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

64.

Bolger, A. M., Lohse, M. & Usadel, B. Trimmomatic: гибкий триммер для данных последовательности Illumina. Биоинформатика 30 , 2114–2120 (2014).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

65.

Шлосс, П. Д. и др. . Представляем mothur: программное обеспечение с открытым исходным кодом, независимое от платформы, поддерживаемое сообществом для описания и сравнения сообществ микробов. Прикладная и экологическая микробиология 75 , 7537–7541 (2009).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

66.

Braak, C.J. F. t. & Смилауэр, П. Справочное руководство CANOCO и Руководство пользователя CanoDraw для Windows: Программное обеспечение для канонического сообщества (версия 4.5). (www.canoco.com, Итака, штат Нью-Йорк, США, 2002 г.).

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы ​​установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.