Цезарь домашний рецепт: Салат «Цезарь», пошаговый рецепт на 945 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Домашний салат «Цезарь» с классическим соусом, рецепт с фото — Вкусо.ру

29 сентября 2016

Салат «Цезарь» получил свое название не по имени Гая Юлия Цезаря, как многие думают, а по имени повара, который этот рецепт изобрел. Его звали Цезарь Кардини и он владел несколькими ресторанами, находившимися на территории Мексики. Это произошло 4 июля 1924 года, в День независимости США.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для салата:

для соуса:

яичный желток
2 шт.

лайм
1/2 шт.

лимон
1/4 шт.

горчица дижонская
2 ч.л.

перец черный молотый

масло оливковое

сыр пармезан

анчоусы

соль

Приготовление:

Для приготовления соуса смешать сырые куриные желтки с дижонской горчицей без семян, добавить соль по вкусу. Массу взбить до увеличения объема. Медленно влить оливковое масло, продолжая взбивать. Добавить сок лайма и лимона, снова взбить. Два анчоуса обсушить на бумажном полотенце, размять в пюре. Натереть сыр пармезан, его и анчоусы добавить в соус и снова хорошо взбить.

Куриную грудку нарезать средними кусочками. На сухую сковороду насыпать, соль, черный молотый перец, карри и смесь прованских трав. Раскалить специи, добавить оливковое масло, куриное филе, обжарить до румяной корочки.

Для приготовления гренок нарезать кубиками белый батон. Отдельно смешать оливковое масло, соль и рубленый чеснок. Выложить в противень сухарики, полить полученной смесью, присыпать орегано и печь в духовке 10 минут, гренки должны зарумяниться.

Листья салата ромэн порвать руками, полить салат «Цезарь» полученным классическим соусом, выложить курицу, затем помидоры черри, еще немного соуса, посыпать гренками. Сверху посыпать тертым пармезаном.

Совет

Можно приготовить салат с готовыми гренками, типа «Кириешек».

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Салат «Цезарь» с домашним соусом рецепт – американская кухня: салаты. «Еда»

Помидоры черри 200 г

Салат айсберг 200 г

Куриное филе 2 штуки
Куриный бульон 1 л
Куриное яйцо 3 штуки
Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки
Анчоусы 4 штуки
Каперсы 1 столовая ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Молотый черный перец по вкусу
Дижонская горчица 1 чайная ложка

Оливковое масло 100 мл
Белый хлеб 4 куска
Молоко ¼ стакана
Смесь пряных трав ½ чайной ложки
Вустерширский соус 1 чайная ложка
Соус для салата Цезарь – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото
Соус Цезарь каждая хозяйка готовит по-своему. И используют эту вкусную заправку не только в одноименном салате, но и различных мясных и рыбных блюдах, некоторые просто намазывают его на хлеб. Мы подобрали 10 разнообразных рецептов соуса для салата Цезарь, чтобы вы смогли выбрать тот, который понравится именно вам.

Классический рецепт соуса для салата Цезарь с курицей
Для заправки салата Цезарь с курицей используют специальный соус на основе анчоусов, оливкового масла и горчицы. Именно он придает салату уникальный вкус и делает его невероятным.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 1.
В миску выложите анчоусы и разомните их вилкой. Добавьте к ним измельченный чеснок. Яйца отварите вкрутую, очистите, отделите желтки и добавьте их к анчоусам.

1
Любым удобным способом выдавите сок из лимона.
2
Добавьте в миску лимонный сок и оливковое масло, взбейте массу венчиком.
3
Далее добавьте соль, черный перец и тертый сыр, хорошо перемешайте.
4
Перед тем, как использовать соус по назначению, охладите его.
5
Приятного аппетита!
Простой рецепт соуса для салата Цезарь без анчоусов
Собрались приготовить салат Цезарь, но по каким-то причинам у вас не оказалось анчоусов. По этому рецепту у вас получится вкусный и ароматный соус из горчицы, оливкового масла и яиц.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Желтки яичные – 3 шт.
Горчица – 2 ст.л.
Масло оливковое – 100 мл.
Чеснок – 2 зуб.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Отделите белки от желтков.
К желткам добавьте горчицу, смешайте.

Влейте лимонный сок.
Всыпьте соль по вкусу и добавьте измельченный чеснок.
Влейте оливковое масло и взбейте венчиком все ингредиенты.
Соус поставьте в холодильник и приступайте к приготовлению самого салата Цезарь.
Приятного аппетита!
Как приготовить заправку для салата Цезарь с креветками?
Цезарь имеет много вариаций. Один из самых простых и вкусных – это салат с креветками, он обладает изысканным вкусом. Мы расскажем, какой соус лучше всего дополнит такое блюдо.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Яйца куриные – 2 шт.

Лимон – 0,5 шт.
Горчица – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Масло оливковое – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Яйца сварит в крутую.
Яйца, остудите, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Белки при желании можно добавить в салат, а желтки будут использованы в приготовлении соуса.
Из половины лимона выдавите сок.
В блендере смешайте желтки, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
Если соус получился очень густым, можно разбавить его водой или добавить больше оливкового масла. Соус готов можно заправлять им салат Цезарь с креветками.
Приятного аппетита!
Быстрый и вкусный майонезный соус для домашнего салата Цезарь
Очень вкусная заправка для салата Цезарь на основе майонеза. Сочетание ингредиентов салата и майонезного соуса в результате дает восхитительный результат.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Майонез – 3 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Анчоусы – 3 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Сок лимона – 50 мл.
Масло оливковое – 200 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты по списку.
Выдавите сок из лимона любым удобным способом.
В чашу блендера выложите майонез, горчицу, анчоусы, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Измельчите ингредиенты и смешайте их до однородного состояния.
В процессе смешивания влейте оливковое масло. Перед использованием масло охладите.
У вас получится идеальный соус для салата Цезарь.
Приятного аппетита!
Пикантный и ароматный соус для Цезаря с майонезом и горчицей
Заправка салата Цезарь имеет огромное значение для вкуса блюда. Чтобы найти свой идеальный вкус, придется поэкспериментировать. Например, великолепный соус с майонезом и горчицей добавит пикантности вашему салату.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Филе анчоусов – 20 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Майонез – 1 ч.л.
Желтки яичные – 3 шт.
Горчица – 1,5 ч.л.
Сок лимонный – 3 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Сыр Пармезан – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Филе анчоуса переложите в миску и разомните вилкой.
Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте, добавьте его к анчоусам.
Сырые яичные желтки отдельно взбейте вилкой.
Смешайте желтки с анчоусами, горчицей и майонезом.
Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, взбейте до однородности.
Последним этапом влейте оливковое масло и тертый Пармезан. Хорошо перемешайте соус и используйте его для заправки салата Цезарь.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления заправки для Цезаря с чесноком
Сытный и сочный салат Цезарь – самое желанное блюдо на любом праздничном столе. За его аромат и оригинальный вкус отвечает специально приготовленная заправка с содержанием масел, специй и других добавок.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 1 шт.
Горчица – ¼ ч.л.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Масло оливковое – 20 мл.
Масло растительное рафинированное – 40 мл.
Анчоусы – 4 шт.
Чеснок – 1-2 зуб.
Соус вустерширский – ¾ ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Яйцо опустите в кипящую воду и проварите его 2-3 минуты. У вас получится яйцо, сваренное всмятку.
Яйцо разбейте в миску. добавьте к нему горчицу, лимонный сок и взбейте эти ингредиенты блендером.
Далее постепенно влейте оливковое и растительное масло, продолжайте взбивать. В результате соус немного загустеет.
Филе анчоусов и чеснок измельчите ножом. Добавьте эти ингредиенты в соус.
Заправку взбейте еще раз блендером, добавьте вустерширский соус, соль и перец по вкусу и еще раз хорошо перемешайте. Соус для салата Цезарь готов.
Приятного аппетита!
Невероятно вкусная заправка с соевым соусом для салата Цезарь
Особенный соус для особенного салата. Помимо основных привычных ингредиентов в этом рецепте заправки для салата Цезарь будет использовать соевый соус. Он придает блюду свой ни с чем не сравнимый вкус и аромат.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Филе анчоуса – 3-4 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Желток яичный – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Соус соевый – 1 ч.л.
Горчица дижонская – 30 мл.
Уксус – 10 мл.
Масло оливковое – 240 мл.
Сыр Пармезан – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Филе анчоусов переложите в миску и разомните их вилкой.
Добавьте в миску измельченный чеснок, лимонный сок, горчицу и яичные желтки, перемешайте.
Далее влейте уксус, соевый соус и оливковое масло, взбейте массу венчиком до необходимой вам густоты.
Добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу, перемешайте.
Соус готов, осталось его только охладить.
Приятного аппетита!
Легкий и полезный соус с йогуртом для салата Цезарь
Салат Цезарь выделяется своим сбалансированным составом. Чтобы сделать его еще более полезным и легким, заправку для салата сделайте на основе натурального йогурта. Соус прекрасно подходит для любых видов зелени и овощей.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Йогурт – 120 мл.
Соль – по вкусу.
Сок лимонный – 2 ст.л.
Филе анчоуса – 2 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Сыр Пармезан – 20 гр.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Из лимона выдавите сок и натрите цедру на мелкой терке.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Сыр натрите на мелкой терке.
В чашу блендера влейте йогурт, добавьте анчоусы, чеснок, лимонный сок, цедру, сыр, соль и перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородности.
Готовый соус охладите и заправьте им салат Цезарь.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный соус для салата Цезарь из сметаны?
В последнее время появилось очень много различных соусов для заправки салата Цезарь. Предлагаем попробовать один и самых доступных и бюджетных вариантов из сметаны. Жирность такого соуса определяется жирностью сметаны, поэтому его можно назвать облегченным.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Сметана – 4 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Горчица в зернах – 1 ч.л.
Соус вустерширский – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Процесс приготовления:
В миску влейте сметану. Лучше всего отдать предпочтение сметане с 15-20 % жирности.
Добавьте горчицу двух видов.
Влейте вустерширский соус.
Чеснок очистите, пропустите через пресс и также выложите в миску.
Перемешайте все ингредиенты до однородности, можно воспользоваться для этого блендером. Готовый соус подойдет как для салата Цезарь, так и для других закусок.
Приятного аппетита!
Заправка для салата Цезарь на основе вареных желтков
Салат Цезарь – изысканное блюдо, которое часто подают на праздники и заказывают в ресторанах. Изюминкой этого салата всегда была особенная заправка и красивая подача. С заправкой из вареных желтков по этому рецепту ваш салат Цезарь получится просто восхитительным.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Желтки яичные – 2 шт.
Сок лимонный – 20 мл.
Чеснок – 1 зуб.
Горчица – 1 ч.л.
Масло оливковое – 50 мл.
Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Вареные желтки выложите в миску и разотрите их вилкой. Добавьте к ним горчицу и измельченный чеснок, перемешайте.
Далее влейте лимонный сок и всыпьте соль, смешайте.
Постепенно влейте смесь из оливкового и подсолнечного масел и активно смешивайте ингредиенты блендером.
В конце добавьте соль по вкусу и охладите соус.
После этого можно заправлять им салат Цезарь.
Приятного аппетита!
Салат «Цезарь» как в ресторане – рецепт домашнего приготовления
С чем только не готовят «Цезарь» – с птицей, с морепродуктами, с ветчиной, с салями и так далее.
Хоть раз «Цезарь» в общепите пробовал, наверное, каждый. Это блюдо обожают и взрослые, и дети. И редкое праздничное домашнее застолье обходится без этого салата. Без преувеличения можно сказать, что каждая хозяйка имеет в своем репертуаре пару-тройку проверенных рецептов. Но высший пилотаж – приготовить «Цезарь» как в ресторане. Сделать это совсем не сложно.
Для тех, кто не знает, как приготовить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях — мы раскроем секреты кулинаров в этой статье.
В нашей копилке рецептов вы найдете и другие, не менее интересные варианты блюда, например, цезарь с индейкой, цезарь с ветчиной и цезарь с помидорами черри.
Салат цезарь от шеф повара
Именно этот вариант салата был изобретен в 1924 году американским поваром, итальянцем по рождению, Цезарем Кардини. Сотворение салата произошло как в песне: «Я его слепила из того, что было». По словам автора, в День благодарения 1924 года для гостей своего ресторана, беспрестанно требовавших еды, он соорудил этот салат из всего, что еще оставалось на кухне. Результат превзошел все ожидания – в 1953 году «Цезарь» назван лучшим блюдом, созданным в Америке в течение пятидесяти лет.
Ингредиенты из расчета на четыре порции:
Кочан салата «Романо» — 300 г.;
Пшеничные крутоны – 80 г.;
Пармезан — 100 г.;
Соус 200 г..
Для соуса понадобится:
масла оливкового 175 гр.;
куриных яиц– 2 шт.;
соуса вустерского – 25 гр.;
дижонской горчицы – 8 гр;
лимон – 1;
чеснок – 2 зубца;
перца свежемолотого черного – 2 гр.;
соли – 2 гр.
Для крутонов:
1/2 белого батона;
Чеснок – 2 зубца;
Масло оливковое – 75 гр.
Соус для салата цезарь рецепт и приготовление блюда:
Сначала приготовить крутоны. Пшеничный хлеб (без корок) поломать или порезать мелким кубиком. На сковороде прогреть 3 столовых ложки масла с двумя раздавленными зубцами чеснока (можно не чистить). Чеснок удалить, огонь выключить. В масло выложить кубики хлеба, как следует перемешать. Затем пропитанный чесночным маслом хлеб пересыпать на противень и поставить в духовой шкаф. Температура духовки — 1000 , время — 10-15минут.
Следующий шаг – соус. Яйца на одну минуту погрузить во вскипевшую воду. Не варить! Затем быстро охладить. В стакан блендера вбить оба яйца, положить измельченный чеснок, добавить, вустерский соус, горчицу и сок лимона. Все взбивать на средней скорости. Когда элементы соединятся, посолить и поперчить. Перемешать. Затем постепенно, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливать масло. Цвет у готовой заправки должен получиться светло-бежевым, консистенция – жиже, чем майонез.
Подготовить салатные листья: вымыть в холодной воде, высушить на полотенце или в специальной центрифуге для сушки зелени.
В посуду для подачи «Цезаря» к столу порвать салатные листья, высыпать часть крутонов, залить соусом (взять примерно половину общего количества), перемешать. Пармезан нарезать тонкими длинными полосками при помощи овощечистки («экономки») или натереть на крупной терке сразу на салат. Посыпать оставшимися крутонами, сверху вылить соус.
Во все последующие рецепты будут включены дополнительные ингредиенты, но основа салата всегда остается такой, как в классическом рецепте. Если делать «Цезарь» как в ресторане, ни в коем случае не стоит пользоваться ни майонезом, ни готовыми соусами для «Цезаря», которые в ассортименте выпускаются различными производителями. Замена самодельных крутонов пшеничными сухариками промышленного производства также недопустима. Использование готовых продуктов упростит работу, но результат выйдет не таким, как надо – получится импровизация на тему «Цезаря», не более того.
Любителей салата также заинтересуют и другие видения блюда, например, цезарь с майонезным соусом или диетический вариант салата.
Как готовить цезарь с курицей
Цезарь салат — рецепт с курицей и сухариками рожден желанием сделать изначально очень легкое блюдо более сытным. Куриное филе – доступный и простой в приготовлении продукт, который отлично сочетается с классическими составляющими салата. Приготовленный с филе куриной грудки, «Цезарь» продолжает оставаться вполне диетическим.
Салат цезарь с вареной курицей – нужно:
Курица для салата цезарь — 200 гр.;
100 грамм Пармезана;
Кочанный салат «Романо» — 300 грамм;
Пшеничные крутоны – 80 грамм;
Соус – 200 грамм;
Помидоры черри – 200 грамм.
Для соуса потребуется:
Оливкового масла — 175 гр.;
Яиц куриных – 2;
Соуса вустерского– 25 гр.;
Горчицы дижонской– 8 гр.;
Лимон – 1;
Чеснок – 2 зубца;
Черный свежемолотый перец– 2 гр.;
Соль – 2 гр.
Как сделать сухарики для салата цезарь:
1/2 белого батона;
Чеснок – 2 зубца;
Масло оливковое – 75 гр.
Салат из курицы цезарь – приготовление:
Грудку порезать кубиками среднего размера, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть соком лимона, дать промариноваться при комнатной температуре примерно час.
Пока грудка маринуется, приготовить крутоны и соус так, как описано в первом рецепте.
В разогретое на сковороде оливковое масло положить неочищенный раздавленный ножом зубец чеснока, быстро прокалить и вынуть чеснок. Обжарить в масле кубики подготовленной курицы, снять с огня, остудить.
Листья салата вымыть и высушить.
Салатницу натереть зубчиком чеснока. Порвать листья салата, смешать их с частью крутонов и заправки.
Поверх салата выложить кусочки обжаренного куриного филе, посыпать полосками тертого пармезана и оставшимися крутонами, полить соусом.
Декорировать половинками помидоров черри.
Классический соус цезарь и блюдо с креветками
Еще один из способов сделать блюдо более сытным без ущерба диетическим свойствам. Креветки – продукт более изысканный, чем демократичная курица. Они отлично вписываются в рецепт и не противоречат его составляющим .
Ингредиенты для четырех порций:
400 грамм крупных креветок;
100 грамм Пармезана;
Салат «Романо» — 300 грамм;
Пшеничные крутоны – 80 грамм;
Соус – 200 грамм;
Помидоры черри – 200 грамм.
Количество и состав продуктов для соуса и крутонов – как в первом и во втором рецептах.
Рецепт соуса цезарь классический и блюдо готовят так:
Запечь крутоны и взбить соус, как в предыдущих рецептах.
Почистить креветки: снять панцирь и удалить, подрезав мякоть, центральную кишку.
На сковородке с разогретым маслом и раздавленным зубчиком чеснока быстро обжаривать креветки, переворачивая каждую (они должны свернуться «колечком» и стать бледно-розовыми). Остудить.
Листья салата нарвать, смешать с частью крутонов и соуса в салатнике.
Сверху разложить креветки, посыпать стружкой пармезана и крутонами, полить соусом.
Украсить половинками помидоров черри.
Цезарь с малосоленой семгой
Очень популярный рецепт «Цезаря» в ресторанном исполнении. Нежный вкус семги нравится многим. Поскольку уважающие себя повара малосольную семгу готовят самостоятельно, для приготовления «Цезаря как в ресторане» следует соблюсти это условие.
Засолить семгу очень несложно: разделать рыбу на филе с кожей, филе разделить на две примерно равные части. Натереть мякоть рыбы смешанными в равных пропорциях сахарным песком и солью, посыпать мелко порезанным укропом. Положить куски филе друг на друга (мясом внутрь, кожей наружу), плотно обернуть пленкой, убрать в холодильник под гнет. Через 12 часов малосоленая семга готова.
Ингредиенты салата на четыре персоны:
семга малосоленая (филе) – 200 гр.;
100 гр. «Пармезана»;
салат «Романо» — 300 гр.;
пшеничные крутоны – 80 гр.;
черри по вкусу;
соус – 200 гр.
Приготовление:
Соус и крутоны приготовить по предыдущим рецептам.
Филе семги порезать тонкими пластинками или кубиками средней величины.
Салат порвать, смешать с половиной крутонов и соуса в салатнике, поверх выложить семгу, натереть пармезан. Полить оставшимся соусом.
Салат цезарь с перепелиными яйцами
Обогащенный дополнительными ингредиентами вариант классического исполнения салата с рыбой. Выглядит нарядно, вкус копченой форели добавляет блюду пикантности, перепелиное яйцо — сытности.
Ингредиенты для четырех порций:
Копченая форель (филе) – 200 грамм;
Яйцо перепелиное – 16 штук;
Помидоры черри – 400 грамм;
100 грамм Пармезана;
Салат «Романо» — 300 грамм;
Пшеничные крутоны – 80 грамм;
Соус – 200 грамм.
Для соуса и крутонов используются продукты в количестве и по рецептуре предыдущих вариантов салата.
Приготовление блюда и как сварить перепелиные яйца для салата цезарь:
Как и в предыдущих рецептах, сделать соус и испечь крутоны.
Салатные листья порвать, смешать с порезанными на половинки помидорами черри, частью крутонов и соуса, выложить в салатник.
Филе форели порезать длинными узкими полосками, выложить поверх салата.
Украсить верх перепелиными яйцами, сваренными вкрутую, очищенными и порезанными пополам.
Засыпать тертым или нарезанным тонкими стружками пармезаном, добавить оставшийся соус.
Через несколько лет салат цезарь с ананасами и курицей отметит свой столетний юбилей. Это признанный фаворит среди холодных закусок во всем мире. Простое, как все гениальное, гениальное изобретение талантливого повара. Настоящий соус для салата цезарь приготовить можно по-разному, классическая база принимает практически любые дополнительные включения. Но все же стоит постараться и сделать это удивительное блюдо так, как его задумал автор, так, как его многие десятилетия готовят в лучших ресторанах. Результат будет стоить затраченных усилий.
Салат Цезарь простой домашний — 6 рецептов с фото пошагово

Готовим салат Цезарь в домашних условиях. Очень вкусный и ароматный, красивый и аппетитный, с разнообразием текстур и вкусов — отличное блюдо для праздничного стола.
Рецепт 1, пошаговый: салат Цезарь в домашних условиях
Салат » Цезарь» по — домашнему — простой рецепт с сочной курицей, яйцом и сухариками. Отличный вариант для правильного ужина.
Куриная грудка — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Листья салата — 1 упаковка
Сухарики пшеничные — 0,5 упаковки
Помидоры черри — 250 гр
Листы для жарки — 2 шт
Сыр — 100 гр
Для соуса:сметана 10% — 100 гр
Оливковое масло — 10 мл
Чеснок — 1 шт
Лимонный сок — 10 мл
Сыр — щепотка
Черный перец — по вкусу
Горчица — 1/2 чайной ложки
Подготовка ингредиентов для салата: вымыть и высушить листья салата, помидоры, отварить яйцо вкрутую. Сыр натереть на мелкой терке. В салат «Цезарь» рекомендуют добавлять сыр «Пармезан», в этом рецепте использован сыр «Гауда». Вымыть куриную грудку, нарезать пластинами примерно 2 см толщиной и отбить кухонным молотком. Обжарить в листах для жарки без добавления масла по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Приготовленные таким способом грудки получаются нежными и сочными.
Нарезать обжаренную грудку кубиками 1х1 см, листья салата не мелко, помидоры черри на две половины, смешать ингредиенты вместе.
Подготовка соуса для салата: смешать сметану, горчицу, лимонный сок, щепотку сыра, выдавить зубчик чеснока, добавить перец. Если вы придерживаетесь правильного питания, сметану можно заменить на нежирный йогурт. Салат получится еще более диетическим и легким.
Готовим блюдо для подачи. Выкладываем грудку, листья салата и помидоры черри, добавляем сухарики. Намеренно добавляем сухарики в конце, чтобы они не размягчились, добавляем соус, сверху украшаем тертым сыром и яйцом. Приятного аппетита!
Рецепт 2: самый вкусный салат Цезарь по-домашнему
Соус для салата Цезарь наверняка запомнится всем вашим гостям.
салат Айсберг — 300 гр
куриная грудка — 200 гр
багет — 100 гр
помидоры черри — 10 шт
яйца перепелиные — 10 шт
сыр Пармезан — 30 гр
масло оливковое — 3 ст.л.
масло сливочное — 1 ст.л.
поваренная соль — 1 щепотка
перец черный молотый — 1 щепотка
чеснок — 1 зубок
Соус Цезарь:
масло оливковое — 130 мл
яичный желток — 2 шт
анчоусы в масле — 2 шт
сыр Пармезан — 30 гр
вустерский соус — 1 ч.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
чеснок — 1 зубок
поваренная соль — 1 щепотка
сахар — 1 щепотка
Первым делом подготовим куриную грудку (у меня половинка весом 200 граммов). Солим ее и перчим с двух сторон.
В сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем грудку с двух сторон (по 2 минуты с каждой) до румяной корочки. После этого ставим на 8-10 минут запекаться в предварительно прогретой до 200 градусов духовке. Достаем сковороду, перекладываем грудку на тарелку и прикрываем пищевой фольгой — пусть мясные соки равномерно разойдутся внутри куска и курица остынет.
Пока запекается курица, приготовим сухарики. 100 граммов багета или белого хлеба для тостов нарезаем небольшими кубиками. Кто-то срезает корочку, а нам она совершенно не мешает.
В сковороде разогреваем по 1 столовой ложке оливкового и сливочного масла. Чистим крупный зубок чеснока, просто раздавим его ножом и кладем в горячее масло. Обжариваем чеснок буквально 20-30 секунд, чтобы он слегка зарумянился и не потемнел (иначе масло будет горчить).
Вынимаем чеснок (он отдал свой аромат и больше не нужен) и закладываем хлебные кубики.
Обжариваем на умеренном огне, помешивая, чтобы сухарики стали золотистыми и хрустящими. Даем полностью остыть.
10 перепелиных яиц нужно сварить вкрутую (кладем в холодную воду и варим 3-4 минуты после закипания).
Остужаем вареные яйца, чистим и режем пополам. 10 помидорок черри моем, обсушиваем и тоже нарезаем половинками. Если будете использовать куриные яйца (2-3 штуки) и обычные помидоры (2 штуки), разрезайте их на 6-8 ломтиков.
Куриная грудка полежала и уже успела остыть до чуть теплого состояния. Нарезаем ее ломтиками. Мне нравится, когда курицу в салате Цезарь подают крупными кусками, но по желанию вы можете нарезать ее даже небольшими порционными (по размеру как яйца и томаты).
Теперь сделаем соус для салата Цезарь. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: оливковое масло, яичные желтки, сыр Пармезан, лимонный сок, анчоусы, вустерский соус, чеснок, соль и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры.
В миску кладем 2 свежих яичных желтка. Халазу (прозрачный канатик, который крепится к желтку и держит его) аккуратно удалите пальчиками.
Венчиком взбиваем желтки секунд 10-15.
Затем очень малыми порциями (вначале буквально по каплям) наливаем оливковое масло, постоянно тщательно и активно перемешивая содержимое миски. Всего я использую 130 миллилитров масла. Вы можете добавить чуть больше или чуть меньше — чем больше масла, тем гуще будет соус для салата Цезарь.
В результате получается эмульсия — по сути, это основа домашнего майонеза. К слову, как я писала выше, вы можете изначально взять в качестве базы для соуса тот же качественный (в идеале домашний) майонез.
Добавляем пару филе анчоусов, 1 чайную ложку (можно даже чуть больше — потом попробуйте) вустерского соуса, 30 граммов тертого сыра Пармезан, 1 чайную ложку лимонного сока, миниатюрный зубок чеснока (или половину крупного) и по маленькой щепотке соли сахара.
Пробиваем составляющие соуса погружным блендером, чтобы масса стала гладкой и однородной. Некоторые кулинары делают соус для салата Цезарь неоднородным, чтобы в нем чувствовались кусочки (рыбы, сыра), но лично я предпочитаю именно первый вариант. Соус для салата Цезарь готов.
300 граммов салата Айсберг промываем в холодной воде и очень-очень тщательно обсушиваем, чтобы не осталось лишней влаги. Рвем руками небольшими кусочками прям в глубокую миску.
Добавляем весь соус и аккуратно перемешиваем. Нам нужно, чтобы заправка покрыла каждый сантиметр сочных и хрустящих листиков.
Дальше перекладываем салатные листья на одно большое плоское блюдо или раскладываем порционно (для 4 человек).
Поверх кладем половинки перепелиных яиц и сладких томатов черри.
Не забываем посыпать наш вкусный салат Цезарь хрустящими сухариками.
И, наконец, жареная куриная грудка, ломтики которой я кладу прямо по центру блюда. Трем сыр Пармезан (я это делаю с помощью овощечистки) и сразу же подаем салат.
Очень вкусный и ароматный, красивый и аппетитный, с разнообразием текстур и вкусов домашний салат Цезарь с курицей — отличное блюдо для праздничного стола. Соус для этого салата наверняка запомнится всем вашим гостям.
Рецепт 3: простой салат Цезарь с курицей (пошаговые фото)
филе куриное — 200 гр
хлеб белый — 1/2 шт
сыр Пармезан — 50 гр
салат романо — 1 качан
масло оливковое — 5 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
горчица — 1 ч.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
перец черный молотый — по вкусу
пищевая соль — по вкусу
Начинаем готовку с обработки батона. Срезаем корочку, нарезаем батон кубиками небольшого размера, поливаем оливковым маслом и выкладываем кусочки батона на противень. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем внутрь лист с хлебной заготовкой. Не забываем перемешивать, чтобы кусочки обжарились со всех сторон. Как только появится золотистая корочка, можно делать вывод, что сухарики для салата «Цезарь» с курицей готовы.
На очереди куриное филе. Его мы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Ставим сковороду на плиту, а когда она накалится, наливаем немного оливкового масла и высыпаем мясные ломтики. Добавляем по вкусу соль и перец. Помешиваем нарезку, а по готовности снимаем с огня и ждем, пока обжаренное филе остынет.
Переходим к готовке соуса. Воспользовавшись прессом, измельчаем чеснок. Берем миску или небольшую кастрюльку, в которой смешиваем чеснок с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей.
Натираем на мелкой терке сыр пармезан. Под проточной водой промываем листья салата, просушиваем. Разделив листья на отдельные части, выкладываем их на тарелки, а сверху поливаем 1/3 частью готового соуса. Смешиваем в миске все ингредиенты: обжаренное куриное филе с натертым сыром, сухариками.
На этом наш простой пошаговый рецепт с фото подходит к завершению. Классический салат «Цезарь» с курицей и сухариками практически готов. Раскладываем, ровно разделив массу, на порционные тарелки с салатными листьями на дне. Заправляем соусом. Если по вкусу кажется, что блюдо суховато, добавьте немного оливкового масла. Сверху дополнительно посыпаем тертым сыром. Как видите, приготовить это вкусное кушанье в домашних условиях совершенно несложно. Однако, даже если возникли трудности, результат того стоит. Приятного аппетита!
Рецепт 4: домашний салат Цезарь с помидорами черри
Один из рецептов салата Цезарь — с курицей, помидорами и яйцами — не для заправки, а просто отварными. Ярче и сытнее. Но обязательно салат с сухариками. И масляная заправка для салата Цезарь с чесноком и лимонным соком.
курица (филе) 200-250 г
сыр твёрдый (желательно пармезан) 50-70 г
батон белый 100 г
салат зеленый 100 г
помидоры черри 12-15 шт.
яйца 2 шт.
ядра грецких орехов (по желанию) 100 г
масло оливковое 70-100 г
чеснок 1-2 зубчика
горчица 1 ч. ложка
сок лимона (по вкусу) 20-30 г
соль по вкусу
перец по вкусу
соус цезарь (по желанию) по вкусу
майонез (по желанию) по вкусу
Куриное филе нарезать и обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом до легкой румяности (около 10 минут).
Можно немного отойти от классики и отварить куриное филе в подсоленной воде до мягкости (20-25 минут), а затем нарезать кусочками или разделить руками на полоски.
Батон (желательно без корки) нарезать кубиками и подсушить в духовке (минут 15-20 при температуре 170-180 градусов). Или обжарить на сухой сковороде до румяности, помешивая. Это когда Цезарь простой.
Но можно на сковороде нагреть немного оливкового масла с очищенным зубчиком чеснока, затем чеснок вынуть и обжаривать крутоны (гренки). Можно перемешать кусочки батона с оливковым маслом и высушить в духовке.
Заправка: перемешать измельченный/выдавленный чеснок, горчицу, соль, перец, оливковое масло, добавить лимонный сок (можно добавить чайную ложку майонеза, но и без него заправка хороша).
Разрезать помидорки черри пополам. Яйца отварить вкрутую и крупно нарезать. Салатные листья вымыть, обсушить, порвать руками на кусочки и выложить на тарелку. (Орехи, если используете, порубить — лучше подсушенные в духовке или на сковороде.)
Добавить к салатным листьям курицу, полить заправкой. Можно перемешать с заправкой только салатные листья, а затем сверху выложить кусочки курицы.
Добавить в салат помидоры, яйца, натереть сверху сыр, добавить гренки. Салат сразу же подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: простой салат Цезарь с консервированным тунцом
Сегодня у нас на меню великолепный салат «Цезарь» с консервированным тунцом, приготовленный в домашних условиях. Простота приготовления и доступность ингредиентов позволяют готовить этот изысканный салат даже в обычные дни, как дополнение к ужину. А в помощь вам мой пошаговый рецепт с фото.
На 2 порции:
листья салата – 2 пучка;
белый хлеб – 150 г;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль – щепотка;
специи (черный молотый перец, сушеная зелень, молотый кориандр, острый перец) – 0,5-1 ч.л.;
помидоры – 2 шт.;
тунец консервированный (филе) – 1 б.;
майонез – 3 ст.л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
сыр – 100 г.
Для начала приготовим сухарики. Для этого белый немного черствый хлеб (двухдневной давности) нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем нарезанный хлеб на противень, щедро посыпаем солью и специями. Затем сбрызгиваем оливковым маслом. После этого хлеб аккуратно перемешиваем и ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку. Подсушиваем сухарики, пока они не станут хрустящими. Как правило, 15-20 минут на это хватает. Как только сухарики будут готовы сразу достаем их из духовки, чтобы они не отсырели.
Теперь сухарикам нужно придать чесночный аромат. В оригинале каждый сухарик натирают чесноком, я так и делаю. Для этого не обязательно натирать все грани кубика, будет достаточно натереть сухарик с двух – трех сторон. Но есть и более простые варианты, хотя при этом сухарики получаются не такими вкусными.
Во — первых, сухарики перед запеканием можно посыпать сушеным чесноком. Второй же вариант предусматривает чуть больше действий. Пару зубчиков чеснока пропускаем через пресс несколько раз, чтобы получилась чесночная кашица. Затем помещаем остывшие сухарики в полиэтиленовый пакет, туда же добавляем чеснок, и все хорошенько встряхиваем. Сухарики с чесноком готовы.
Листья салата рвем руками, помидоры нарезаем крупными дольками.
Отделяем кусочки тунца от жидкости, и делим их вилкой, чтобы кусочки стали чуть мельче. Жидкость не выливаем, она нам пригодится для соуса.
Зубчик чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом и добавляем туда же пару кусочков тунца и немного масла, слитого с тунца. Все тщательно взбиваем блендером, пока масса не станет однородной. Соус должен получится чуть жиже майонеза.
Твердый сыр натираем на самой мелкой терке.
Аккуратно смешиваем листья салата, кусочки тунца, сухарики и томаты. Выкладываем салат на плоское блюдо горкой и посыпаем натертым сыром. Соусом сразу не заправляем иначе сухарики быстро размякнут. Его лучше подать в отдельной соуснице.
Салат Цезарь с консервированным тунцом готов! Приятного аппетита!
Рецепт 6: Цезарь с копченой курицей — домашний салат
куриное мясо (копчёное) — 100 г,
болгарский перец — 1 шт.,
сыр «Пармезан» — 10 г,
крутоны из пшеничного хлеба — 50 г,
салатная капуста (пекинка) -100 г.
Для соуса:
натуральный йогурт — 60 мл,
масло (оливковое или растительное) — 10 мл,
куриное яйцо — 1 шт.,
лимонный сок — 30 мл,
сыр «Пармезан» — 10 г,
чеснок — 0,5 дольки,
соль морская или поваренная — 1 г,
специи, перец — 1 г.
Первым делом, готовим соус для блюда. Для этого сварим куриное яйцо вкрутую в течение 8 минут, дадим ему остыть и очистим от скорлупы.
Далее в ёмкость измельчаем сыр и чеснок, перемешиваем, вливаем масло и сок лимона.
На тёрке натираем яйцо, добавляем к остальным ингредиентам вместе с солью и специями.
Теперь вливаем йогурт и тщательно перебиваем всё блендером в однородную массу.
На порционную тарелку кладём кусочки промытой и просушенной, а затем порванной на кусочки салатной капусты. Поливаем капусту нашим соусом.
Далее нарезаем соломкой копчёную курочку и выкладываем поверх капусты.
Теперь промытый и просушенный салатный перец разрезаем пополам, удаляем сердцевинку и семенную коробочку. Затем аккуратно шинкуем его соломкой и кладём на тарелку с салатом.
Посыпаем сверху всё крутонами из белого хлеба. Их можно как приготовить самостоятельно (подсушить в духовке нарезанные кубиками несколько ломтиков батона), так и купить уже готовые.
Поливаем окончательно салат соусом.
И посыпаем тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!
ВИДЕО
Как еще приготовить салат Цезарь в домашних условиях — рецепты на видео:
Источники: https://www.photorecept.ru, https://finecooking.ru, https://ydoo.info, https://www.russianfood.com, https://vcusnyatina.ru, https://every-holiday.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Цезарь в домашних условиях на ужин и обед – простой рецепт с ветчиной
Цезарь в домашних условиях к повседневному столу либо к празднику готовят многие. Чаще, такой рецепт салата – с курицей. Мы же предлагаем Цезарь с ветчиной из говядины. Это вкусно!
Вкуснейший и простой рецепт домашнего салата Цезарь, представляемый Вам, заслуживает внимания за свою необычность. В качестве рецепта с ветчиной это угощение готовят редко. И, надо сказать, много теряют! Ведь, особый вкус и аромат, свойственный ветчинному ингредиенту, делает салат Цезарь в домашних условиях совершенно не уступающим в плане оригинальности и гастрономических свойств ресторанным аналогам.
Примечательно, что для такого угощения очень удобно купить Ветчину Праздничную из говядины Войсковой Спецрезерв в консервированном виде. И дело не только в том, что натуральный продукт длительного хранения всегда под рукой, что позволит приготовить угощение в любой момент. Речь идет еще и об отменном вкусе и качестве — настоящий нежный и ароматный деликатес в кусковом виде.
Чтобы вкуснейший рецепт и обеду или ужину получился у Вас еще и очень красивым, мы предлагаем Вам особое внимание обратить на этапы выкладки ингредиентов на тарелки.
Стоит обратить внимание, что в домашних условиях рецепт Цезаря, несмотря на кажущуюся многокомпонентность, на самом деле, состоит всего из нескольких довольно простых и доступных по цене ингредиентов. Кстати, купить Ветчину Праздничную из говядины Войсковой Спецрезерв высшего качества можно максимально выгодно (непосредственно у производителя) на нашем сайте рецептов с тушенкой.
Остается добавить, что рецептов с ветчиной от шеф-повара с фото на кулинарном сайте Рецепты с тушенкой Вы найдете в большом количестве. Причем, и видов этого продукта – сразу три: из говядины, свинины и мяса птицы. Можно подобрать вкусы по собственным предпочтениям!
Сформируйте ингредиентный набор из банки Ветчины Праздничной из говядины Войсковой Спецрезерв, тертого твердого сыра, соуса, тонко нарезанного и высушенного в духовке багета (можно использовать и покупные тонкие сухари). Салат романо и томаты черри вымойте, а перепелиные яйца – сварите вкрутую.
Начните с салатных листьев. Нарвите их крупно и поместите в глубокую миску.
Откройте банку с мясным ингредиентом и переложите мясо в сотейник.
Немного разогрейте, чтобы отделить мясо от ароматного желе.
К салатным листьям выложите соусную заправку и хорошо перемешайте.
Можно приступать к сборке блюда! Первыми на порционную тарелку поместите салатные листья в соусе. На этом же этапе выложите багетные сухарики. Причем, для красоты выкладку сделайте в довольно хаотичном порядке, чтобы пара-тройка сухариков были обязательно воткнуты вертикально или под углом – это очень преображает внешний вид!
Теперь выложите сверху салатных листьев ветчинный компонент. Как видите, он поделен на небольшие кусочки и тоже разложен в свободном порядке.
Далее – очередь за помидорами черри. Для размещения их на тарелке (срезами вверх!) и максимального раскрытия вкусов при приеме пищи томаты следует разрезать пополам.
Отварные перепелиные яйца также порежьте вдоль на две части и произвольно разложите также срезами вверх в центре и по краям.
И, наконец, наступает финальный аккорд готовки! Для завершения нужно лишь немного посыпать угощение Пармезаном или любым другим твердым сыром. Причем, как Вы видите на фото, сыр нужно натереть на терке с самыми мелкими ячейками.
Пошаговый рецепт классического салата Цезарь от ресторана Якитория
26 мая 2020
Мы помним, что вы хотели научиться готовить ваш любимый салат «Цезарь»! Наш бренд-шеф делится рецептом, как это сделать легко и вкусно из доступных продуктов. Порадуйте домашних лёгким ужином — приготовьте «Цезарь» и дополните его гарнирами и напитками, заказав доставку еды по Москве на дом!
Смотрите подробный видеорецепт ниже и оставляйте комментарии под видео на нашем YouTube-канале.
Ингредиенты:
1. Сыр пармезан – 30 г
2. Белый хлеб – 100 г
3. Салат Романо – 120 г
4. Куриная грудка – 100 г
Соус (На одну порцию – 50-70 г соуса)
1. Майонез (78% жирности) – 70 г (для соуса в блендере) +250 г
2. Анчоусы в масле – 25-30 г (с маслом)
3. Соус Табаско – 5 г
4. Соус Ворчестер – 20 г
5. Лимонный сок – 20г
6. Чеснок – 5-7 г
7. Черный перец (свежемолотый) – 2 г
8. Соль – по вкусу
Рецепт «Цезарь»
Готовим соус для заправки:
1. Порежьте анчоусы и положите в блендер, добавив масла.
2. Раздавите и порежьте чеснок, положите в блендер.
3. Добавьте в блендер соус Ворчестер, соус Табаско, свежемолотый перец, лимонный сок и майонез (70 г) и взбейте все ингредиенты.
4. Перелейте получившуюся смесь в салатник, добавьте оставшийся майонез и перемешайте.
Переходим к салату:
1. С предварительно замороженного белого хлеба срежьте корочку и порежьте его на кубики.
2. Кубики поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 5-7 минут.
3. Посолите и поперчите получившиеся крутоны.
4. Нарежьте куриное филе поперек волокон тонкими (30 мм) кусочками. Соль и перец по вкусу.
5. На горячую сковороду налейте растительное масло, выложите куриное филе.
6. Прожарьте с одной стороны до готовности, переверните филе и выключите сковороду.
7. Порвите руками листы салата «Романо».
8. Добавьте к салатным листьям соус и аккуратно перемешайте.
9. На салатной тарелке выложите горкой листья, выложите куриное филе, потрите сверху сыр «Пармезан» и добавьте крутоны.
Приятного аппетита! Оставайтесь дома, оставайтесь с нами – скоро новые рецепты, анонсы которых вы всегда можете найти в инстаграме!
Вернуться к списку
Домашняя заправка для салата «Цезарь» — Once Upon a Chef
Моя семья любит эту богатую и сливочную заправку для салата «Цезарь». Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.
Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылках, приготовить ее в домашних условиях невероятно легко, и она намного вкуснее, чем купленная в магазине. Есть много вариантов, но эта насыщенная и кремовая версия нравится всей моей семье. Он не слишком чесночный и не слишком рыбный — в самый раз.
В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны на оливковом масле и загущены сырыми яйцами, у этого есть майонезная основа, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать их своим детям. Кстати о детях, мне так нравится эта одежда, что они научились шить ее сами. Они даже не ждут, пока я сделаю салат; пока я готовлю ужин, они сидят за кухонным столом с большой головкой ромена и обмакивают в него листья.
Что вам понадобится для заправки для салата «Цезарь»
Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов. это легко, особенно если вы брезгливо относитесь к анчоусам (просто зажмите нос и добавьте их; заправка должна иметь все до последнего кусочка, чтобы на вкус как настоящая сделка!)
Для сыра важно использовать импортный пармезан-реджано из Италия; отечественный пармезан бледнеет по сравнению с ним.Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».
Как приготовить заправку для салата «Цезарь»
Начните с взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец. Вот и все.
Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.В качестве основного блюда «Цезарь» попробуйте сочетать это с моей курицей на гриле с лимоном, чесноком и травами. Наслаждаться!
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Домашняя заправка для салата «Цезарь»
Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из журнала Gourmet
Моя семья любит эту богатую сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.
Ингредиенты
2 маленьких измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка пасты из анчоусов (находится рядом с консервированным тунцом в супермаркете)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
1 чайная ложка вустерширского соуса
1 чашка майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s Real
1/2 стакана тертого пармезана и реджано
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
В средней миске взбейте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и Вустерширский соус.Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и взбивайте до однородности. Попробуйте и настройте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.
Информация о питании
Powered by
На порцию (10 порций)
Размер порции: Около 2 столовых ложек
Калорий: 184
Жиры: 19 г
Насыщенные жиры: 1 г
Углеводы: 1 г
Сахар: 0 г
Клетчатка: 0 г
Белок: 2 г
Натрий: 296 мг
Холестерин: 13 мг
Этот веб-сайт написан и написан производится исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательных веществах в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
См. Другие рецепты:
Рецепт простого домашнего заправки «Цезарь»
Этот рецепт великолепен. Я все же делаю две поправки; Я добавляю несколько витков свежего перца и предпочитаю оливковое масло.Однако важно, чтобы вы использовали кошерную соль. По сравнению с йодированным имеет более мягкий и приятный вкус. Мне нравится эта повязка 🙂
Адриан
Сакраменто, Калифорния
5/5/2021
Это потрясающе. это простой, идеальный и правильный способ приготовить соус кесарь.
Марша
Харрисвилл, Нью-Йорк
5/1/2021
Это было здорово! Я не добавляла соль и использовала оливковое масло, потому что у меня не было растительного масла.Семье это понравилось.
PhillyEatz
Пенсильвания
27.04.2021
Очень понравился этот рецепт. Совершенно превосходит магазинную заправку «Цезарь». Я хотел бы знать марку анчоусов, которые используют люди, которые сочли его слишком соленым, и какую соль они тоже используют. Йодированная поваренная соль обязательно будет очень соленой заправкой. Я использовал кошерную соль Mortons, и она была идеальной. Это хороший повод перейти на взвешивание ингредиентов по граммам вместо чайных и столовых ложек.
Chefcaleby
Worcester, MA
4/23/2021
Вкусно !! Не мог перестать есть. И мне это совсем не показалось слишком соленым.
Gianna Nebbia
Brooklyn, NY
3/5/2021
Рецепт слишком соленый, но его почти невозможно соблюдать из-за десятков всплывающих окон, особенно приятного аппетита .РАЗДРАЖАЕТ! Я бы не получил подписку на Bon Appétit, если бы вы заплатили мне за его прием
Этот рецепт был ужасен !! Так что солёное пришлось выбросить и начать заново. Какая трата.
Cameron S
Сан-Диего, Калифорния
2/28/2021
Вкусно и легко приготовить … Семья обожала это … жаль, что я не сделал больше
Просто сделал это и чувствую, что чего-то не хватает.Немного взбодрило немного треснувшего черного перца. Не считайте его слишком соленым, это заправка со свежим вкусом.
Ник Д.
Филадельфия, Пенсильвания
2/15/2021
В первый раз приготовив это — я пропустил соль и добавил дополнительное филе анчоусов, и это было восхитительно !! !!
Я сделал это дважды. Впервые с отличным пармезаном, не слишком соленым. Во второй раз я использовал пармезан поменьше, и он действительно казался немного соленым.Но мне нравится этот рецепт.
Сделано для салата на рождественский ужин. Увеличили вдвое анчоусы и использовали растительное масло вместо оливкового. Это мой любимый рецепт цезаря, который я пробовала. Идеально!
Patty S
Chicago, IL
30.12.2020
Это легкий и очень вкусный соус для цезаря !! Лучше любого ресторана. Не используйте соль, если она вам не нравится. Я использую оливковое масло и масло MCT.Это становится семейным рецептом!
Аноним
Джексонвилл Флорида
24.12.2020
Delish! Не слишком соленый, если положить его в салат. Это идеально. В следующий раз сделаю двойную партию!
Utrback
Kingsville, Tx
24.11.2020
Абсолютно вкусно. Думаю, в следующий раз возьму 4 анчоуса.Не думаю, что это слишком солено, но я люблю соль. Этого хватило на одну большую кочан салата ромэн. Обязательно сделаю еще раз!
Аноним
Сан-Франциско, Калифорния
7/17/2020
ЛУЧШИЙ рецепт заправки Цезарь!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Мой самый любимый классический рецепт заправки Цезарь — быстрый и легкий в приготовлении, полный лучших сливочных, пикантных вкусов умами и совершенно неотразимый в салате Цезарь.
Поднимите руку, если вы так же любите салаты «Цезарь», как и я! ♡♡♡
Что ж, для всех вас, одержимых Цезарем родственных душ, приготовьтесь добавить в закладки сегодняшний рецепт. Потому что классический рецепт заправки «Цезарь», которым я хочу поделиться с вами сегодня, — это мой безоговорочный любимый .
Когда дело доходит до салата «Цезарь», я, как правило, веду себя как мыльница, потому что слишком многие заправки «Цезарь», которые я пробовал за эти годы, на вкус похожи на сливочные, разбавленные, нерешительные версии настоящих продуктов, которые не делать! Действительно великий Цезарь должен быть без извинений , упакованный с ярким вкусом умами.Мы говорим о цельных анчоусах (да, они являются основным ингредиентом в современной заправке Цезарь, и их нельзя пропустить), сырых яичных желтках (также традиционных, но я включил альтернативы ниже, если это необходимо), пряном сыром чесноке, остром дижоне, соленый пармезан, свежевыжатый лимонный сок, щедрая приправа из морской соли и черного перца и, конечно же, много оливкового масла хорошего качества.
Это, друзья мои, команда ингредиентов мечты, когда дело доходит до создания великолепного современного соуса «Цезарь».А когда смешать вместе в кремообразную эмульсию, а затем смешать с хрустящим салатом Ромейн, хрустящими гренками на закваске, дополнительной посыпкой Парм и черным перцем — ну, если вы спросите меня, салат просто не может быть лучше этого.
Хорошая новость для всех нас заключается в том, что этот домашний рецепт заправки «Цезарь» легко приготовить всего за несколько минут. Так что хватайте анчоусы (да, вы можете это сделать!), И давайте вместе сделаем партию.
Домашний соус Цезарь Ингредиенты:
У всех нас есть шеф-повар Цезарь Кардини, которого мы должны поблагодарить за вдохновение для этого рецепта, чей знаменитый салат (который, что интересно, возник в Мексике и Калифорнии, а не в Италии) еще в 1920-х годах готовили для гостей в его ресторанах.Говорят, что оригинальный соус Цезарь был сделан с Вустерширским соусом, но современные версии усилили вкус за счет добавления целых анчоусов, которые, я согласен, являются важным ароматом в более современном салате Цезарь, который я полюбил в детстве. .
Полное количество ингредиентов указано в поле с рецептом ниже, но вот несколько примечаний по ингредиентам, которые вам понадобятся:
Филе анчоусов: Анчоусы обычно можно найти в проходе с рыбными консервами в продуктовом магазине, где они обычно продаются в стеклянных банках или плоских жестяных банках и упаковываются в масло.Или вы можете заказать их онлайн. Просто выньте и слейте излишки масла с каждого филе анчоуса (не беспокойтесь, если вы заметите крошечные косточки, они безвредны) и добавьте их в этот рецепт. В качестве альтернативы, если вы действительно предпочитаете не иметь дело с целой рыбой, вы можете использовать вместо нее пасту из анчоусов, и в этом случае вы можете заменить 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов на филе.
Зубчики чеснока: Мне нравится пряный вкус сырого чеснока в этом рецепте, и я обычно добавляю два небольших зубчика чеснока, но вы можете добавить один, если хотите, чтобы заправка была немного менее чесночной.
Яичные желтки: Как упоминалось выше, сырые яичные желтки традиционно используются в заправке «Цезарь». Но они несут в себе риск заражения сальмонеллой, поэтому, если вы предпочитаете не использовать их, вы можете использовать вместо них пастеризованные яичные желтки. Или вы можете заменить 1 столовую ложку майонеза на яичный желток, чтобы получилась более кремовая заправка.
Пармезан: Я настоятельно рекомендую натереть здесь немного качественного пармезана, чтобы придать этой заправке наилучшую текстуру и аромат.
Лимонный сок: Также свежевыжатый, пожалуйста.(Не стесняйтесь также добавить цедру лимона, если вы хотите еще больше лимонного аромата в своей заправке.)
Дижонская горчица: Просто прикосновение, чтобы объединить все эти пикантные вкусы.
Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец: Для приправы.
Оливковое масло: И, наконец, немного оливкового масла хорошего качества, которое станет основой для заправки для салата «Цезарь».
Здесь изображена двойная партия этого рецепта 🙂
Как приготовить заправку для салата Цезарь:
После нескольких лет взбивания заправки «Цезарь» несколько лет назад я понял, что намного проще приготовить с помощью традиционного блендера, который я всегда использую в наши дни.Тем не менее, я включил инструкции в поле рецептов ниже (внизу этого поста) о том, как приготовить заправку Цезарь с помощью традиционного блендера, ручного блендера или 100% вручную. Так что выбирайте то, что вам подходит!
Чтобы приготовить этот рецепт в традиционном блендере, просто…
Смесь основных ингредиентов: Взбейте все, кроме оливкового масла, в блендере в течение нескольких секунд.
Добавьте оливковое масло. Затем, пока блендер все еще работает, осторожно снимите небольшую крышку с крышки блендера и постепенно вливайте оливковое масло, пока заправка полностью не смешается и не станет однородной.
Отрегулируйте приправы / консистенцию. Добавьте несколько столовых ложек воды по мере необходимости, пока заправка не приобретет желаемую консистенцию. (Я предпочитаю, чтобы у меня была консистенция жирных сливок.) Затем попробуйте и добавьте дополнительную соль и / или черный перец, если необходимо.
Подавать или хранить. Подавайте заправку сразу или храните в холодильнике до 8 часов. (Поскольку заправка содержит сырые яйца, ее следует употреблять в тот же день, когда она была приготовлена.)
Варианты заправки «Цезарь»:
Этот рецепт определенно тот, в котором вы можете настроить количество ингредиентов по своему вкусу.Например, не стесняйтесь добавлять больше / меньше анчоусов, чеснока, лимонного сока, парм и / или дижона по вкусу. Вы также можете…
Используйте пастеризованные яйца или майонез: Если вы предпочитаете не использовать сырые яйца в этом рецепте, вы можете использовать вместо них пастеризованные яичные желтки. Или вы также замените 1 столовую ложку майонеза на каждый яичный желток, чтобы получилась более кремовая заправка.
Добавить Вустершир: Некоторым людям очень нравится добавлять Вустершир в свою заправку «Цезарь».(Поскольку большинство вкусов Вустершира уже включены в этот рецепт, я предпочитаю пропустить его. Но не стесняйтесь добавлять чайную ложку или две, если хотите.)
Используйте больше / меньше анчоусов: Я люблю ароматный соус «Цезарь», в котором используется много анчоусов. Но они довольно соленые и ароматные, поэтому не стесняйтесь использовать меньше анчоусов (я бы рекомендовал начать с 3), если хотите. Или, если вы действительно любите анчоусы , вы можете увеличить количество до 6 или 7.
Ознакомьтесь с нашим полным рецептом салата «Цезарь» здесь.
Еще больше любимых заправок для салатов:
Ищете еще более привлекательные заправки для салатов, чтобы добавить их в свой репертуар? Вот несколько моих любимых:
Распечатать часы значок часов
Описание
Мой самый любимый рецепт классической заправки «Цезарь»! В примечаниях ниже приведены альтернативные инструкции по приготовлению этой заправки вручную или с помощью ручного (погружного) блендера.
Смешайте основные ингредиенты. Добавьте в блендер филе анчоусов, чеснок, яичные желтки, пармезан, лимонный сок, дижон, морскую соль и черный перец. Пюре в течение 5 секунд или до однородного состояния.
Добавьте оливковое масло. Пока блендер все еще работает, снимите небольшую крышку с крышки блендера и постепенно вливайте оливковое масло, пока соус не станет полностью однородным.
Отрегулируйте приправы / консистенцию. Добавьте несколько столовых ложек воды по мере необходимости, пока заправка не приобретет желаемую консистенцию. (Я предпочитаю, чтобы у меня была консистенция жирных сливок.) Затем попробуйте и добавьте дополнительную соль и / или черный перец, если необходимо.
Обслуживать . Подавайте заправку сразу или поставьте в холодильник на 8 часов. (Если в этой заправке используются сырые яйца, их следует употреблять в тот же день, когда они были приготовлены.)
Банкноты
Анчоусы: Вы можете использовать больше или меньше анчоусов по вкусу.При покупке анчоусов ищите в проходе рыбных консервов небольшие банки или консервы с анчоусами, залитые маслом. В качестве альтернативы вы можете использовать пасту из анчоусов (1/2 чайной ложки = 1 анчоус, более или менее), но, честно говоря, я предпочитаю аромат всего филе анчоуса в этом рецепте.
Сырые яйца: Сырые яичные желтки традиционно используются в заправке «Цезарь». Но они несут в себе риск заражения сальмонеллой, поэтому вы употребляете их на свой страх и риск. Если вы предпочитаете не использовать в этом рецепте сырые яйца, вы можете использовать вместо них пастеризованные яичные желтки.Или вы можете заменить каждый желток на 1 столовую ложку майонеза.
Как приготовить этот рецепт вручную: Измельчите филе анчоусов и чеснок (или измельчите их вместе в пасту). В миске взбейте их вместе с желтками, пармезаном, лимонным соком, горчицей, солью и перцем до однородности. Затем, взбивая смесь одной рукой, постепенно вливайте оливковое масло и продолжайте энергично взбивать заправку, пока она не станет полностью однородной. Продолжите с шагов 3 и 4.
Как приготовить этот рецепт с помощью погружного блендера: Объедините основные ингредиенты (на шаге 1) в миске и смешайте вместе в течение 5 секунд с помощью погружного блендера. Пока погружной блендер все еще работает, постепенно влейте оливковое масло и продолжайте смешивать, пока заправка не станет полностью однородной. Продолжите шаги 3 и 4.
Салат Цезарь с домашней заправкой | Гай Фиери
Убрать выделение со всего
Цезарь соус:
2 яйца, тушить (при желании), затем отделить и оставить желтки (см. Примечание повара)
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2-3 капли Вустерширского соуса
2 измельченных филе анчоуса без костей
2 измельченных зубчика чеснока
1 стакан оливкового масла, масла канолы или аналогичного легкого салатного масла
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Гренки:
1/4 французского багета
3 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана тертого пармезана
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Салат:
2 большие головки салата ромэн
1/3 стакана тертого пармезана
Рецепт сливочной заправки для салата «Цезарь» (без яиц!)
Этот восхитительно простой и аутентичный рецепт заправки для салата «Цезарь» (приготовленный с анчоусами или без них) приобретает характерную кремовую текстуру из высококачественного майонеза и сметаны с привкусом красного винного уксуса.
Рецепт сливочной заправки «Цезарь»
Домашние заправки для салатов — одни из самых простых рецептов, которые должен освоить любой домашний повар. И, по иронии судьбы, приготовить одну из них так же легко, как стоять перед проходом с продуктами, пытаясь решить, какая заправка для салата вам понравится больше всего. Кроме того, с домашними заправками никто не догадывается, что в них содержится, потому что вы сами решаете, какие ингредиенты включить.
Когда люди видят список ингредиентов, требующий сырого яйца и анчоусов, они могут немного придраться к традиционным рецептам заправки для салатов «Цезарь».
Однако в этом рецепте, который я использую в своем классическом рецепте салата Цезарь с домашними чесночными гренками, не используется сырое яйцо и требуется майонез и сметана, чтобы придать кремообразную текстуру, и вы можете выбрать, добавлять ли анчоусы или нет. Если вы поклонник чеснока, вы всегда можете добавить еще один зубчик, если хотите.
Сила Caesar в ваших руках, и с этой сливочной заправкой для салата вы всегда будете в выигрыше.
Откуда взялась повязка «Цезарь»?
Скорее всего, вы найдете убийственный салат «Цезарь» почти в каждом итальянском ресторане.Но сюрприз! Знаете ли вы, что салат «Цезарь» был изобретен в Мексике? Еще один забавный факт для коктейльного часа.
Этот рецепт заправки для салата «Цезарь» происходит из ресторана Market Street Grill в Солт-Лейк-Сити, где мы с мужем познакомились в качестве официантов много лет назад. Это место произвело впечатление на меня и на несколько моих любимых рецептов здесь, в блоге, включая ЛУЧШИЙ рецепт похлебки из моллюсков, мой любимый рецепт соуса тартар, лучшие паровые моллюски, которые вы когда-либо съедаете, и мой любимый салат Кобб из креветок и крабов. .
До сих пор мой муж не может есть суп из моллюсков без салата «Цезарь». Но тогда это так легко сделать, почему бы и вам?
Что входит в состав «Цезарь»?
В отличие от заправки для салата «Цезарь» в стиле винегрета, которую я использовал в своем рецепте салата «Цезарь» с курицей, в котором используются яйца-тушеные яйца, эта заправка для салата сливочная и соответствует популярным ресторанным версиям.
Кремообразные ингредиенты заправки для салата «Цезарь» просты и легко собираются вместе:
майонез
сметана
красный винный уксус
Вустерширский соус
пюре из анчоусов или паста из анчоусов (замены см. Ниже)
чеснок
Пармезан
свежемолотый черный перец
Соус Табаско
Замены анчоусов в соусе Цезарь
В U.S., анчоусы получают плохую репутацию, когда люди корчатся при мысли о том, чтобы съесть их, даже не попробовав. На самом деле, анчоусы растираются в пюре и являются соленым ингредиентом, который придает салату Цезарь его фирменный вкус. Или вместо целых анчоусов попробуйте пасту из анчоусов хорошего качества.
Если вам действительно не нравится вкус анчоусов, замените анчоусы на дополнительную 1 чайную ложку Вустерширского соуса и 1 чайную ложку лимонного сока.
Как приготовить соус «Цезарь»
Я делаю эту домашнюю заправку «Цезарь» очень легко, добавляя все в консервную банку, плотно закрывая ее крышкой и встряхивая до однородности.
Если вам нравится густая заправка для салата «Цезарь», приготовьте ее в блендере или кухонном комбайне, а не встряхивайте в банке или взбивайте. Для приготовления оставьте оливковое масло и смешайте остальные ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Медленно влейте масло в остальные ингредиенты, пока лезвия не затвердеют. Этот метод превратит повязку в эмульсию и сделает ее более густой, чем метод встряхивания.
Хранение заправки для салата Цезарь
Храните эту домашнюю заправку «Цезарь» в холодильнике в герметичном контейнере.При правильном хранении его хватит на 2 недели.
Советы по созданию лучшей домашней заправки «Цезарь»
Выбирайте майонез лучшего качества и используйте обычную жирную сметану для максимальной кремообразности. Если вы действительно хотите избавиться от жира, вы можете это сделать, но ваша повязка может оказаться немного тонкой.
Не используйте консервированный или предварительно измельченный пармезан и используйте для этой заправки только что измельченный сыр пармезан. Вы хотите, чтобы сыр растворился в заправке и придал соленый аромат умами, а не оставлял тягучих кусочков.
Здесь важен чеснок прессованный, а не нарезанный кубиками. Не стоит случайно откусить большой кусок чеснока.
Другие способы использования этой домашней заправки
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.
Домашняя заправка для салата Цезарь
Сырые яйца заменяются майонезом и сметаной хорошего качества, чтобы придать этой заправке «Цезарь» фирменную кремовую текстуру с привкусом красного винного уксуса.
Состав
1 чашка майонез
1 чашка сметана
1/4 чашка красный винный уксус
1 1/2 чайная ложка Вустершир соус
1 чайная ложка пюре из анчоусов (или паста из анчоусов)
1 гвоздика чеснок , нажал
1/8 чашка сыр пармезан , тертый
1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
2-3 тире Соус табаско
Инструкции
Добавьте все ингредиенты в небольшую банку для консервирования и встряхните, чтобы смешать.Или добавьте в миску среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось.
Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.
Заметки о рецепте
Если вы предпочитаете отказаться от анчоусов, замените анчоусы на дополнительную 1 чайную ложку Вустерширского соуса и 1 чайную ложку лимонного сока.
Пищевая ценность
Домашняя заправка для салата Цезарь
Сумма на порцию
калорий 128 Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жиры 14 г 22%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 14 мг 5%
Натрий 133 мг 6%
0
0 Калий
2
Углеводы 1 г 0%
Сахар 1 г 1%
Белок 1 г 2%
Витамин A 105IU 2%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 27 мг 3%
Железо 1 мг 6%
* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.
Другие рецепты домашней заправки для салатов
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
Домашний рецепт заправки для салата Цезарь
Вкусная заправка для домашнего салата «Цезарь» с хрустящими домашними гренками.Эта простая заправка для салатов станет вашим новым выбором для салатов!
Иногда домашнее не побьешь, и этот простой рецепт заправки «Цезарь» идеально подойдет для следующего салата. Он так же хорош, как и наш домашний рецепт заправки Ranch, и обязательно станет любимым блюдом всей семьи.
Домашняя заправка для победы
Кто здесь любит салат? Мы делаем, и нам особенно нравятся прилагаемые к нему повязки!
Я особенно люблю вкусные салаты весной, и один из моих самых любимых блюд — салат «Цезарь».У нас на сайте есть простой салат «Цезарь с курицей», но сегодня мы делимся домашней версией.
Эта домашняя заправка проста и очень хороша. Чтобы приготовить салат, все, что вам нужно сделать, это смешать заправку и домашние гренки с нарезанным роменом и тертым сыром пармезан, и у вас есть полный салат Цезарь. На вкус он действительно похож на ресторанный, и его невероятно легко приготовить.
Если вы, как и я, жаждете салатов, вам обязательно стоит попробовать эту домашнюю заправку для салата «Цезарь» с домашними гренками.🙂
Как приготовить заправку для салата Цезарь
Я уже говорил вам, что сделать эту заправку непросто! Большинство ингредиентов — это те, которые вы, вероятно, уже используете на кухне, за исключением пасты из анчоусов. 😉
Я знаю, что паста из анчоусов звучит отвратительно, но поверьте мне, когда вы смешиваете все вместе, это помогает придать заправке тот особый вкус, который вы знаете и любите.
Я предлагаю вам свежевыжать лимонный сок , но если у вас бутылочный сок, это тоже подойдет.
ПРОСТО СМЕШАТЬ! Чтобы приготовить заправку, просто смешайте все ингредиенты вместе (блендер, вероятно, самый быстрый и простой способ) и храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию в салате!
ОДЕЖДА FAQ
Можно ли приготовить соус «Цезарь» без пасты из анчоусов? Не стесняйтесь не добавлять пасту из анчоусов. У него будет немного другой вкус, но он все равно будет прекрасным.
По правде говоря, в большинстве ресторанов для заправки используются настоящие анчоусы! И большую часть времени мы этого даже не замечаем.И это от того, кто НЕНАВИЖИТ морепродукты! Когда все это смешано во вкусной заправке, мне лучше не думать об анчоусах. 😉
Нужно ли хранить домашнюю повязку «Цезарь» в холодильнике? Да. Из-за майонеза заправку нужно будет хранить в холодильнике. Он будет хорошо храниться до 1 недели.
Можно ли заморозить домашнюю заправку для салата «Цезарь»? Молочные продукты в заправке, особенно майонез, будут хорошо замораживаться, но, вероятно, не будут хорошо размораживаться.Я бы не рекомендовал замораживать повязку, потому что результаты оттаивания могут быть не идеальными. Но вы всегда можете попробовать на свой страх и риск!
Сделать из него салат!
Заправка и гренки — настоящая звезда салата Цезарь. Я прав?!
Для простого рецепта салата «Цезарь» используйте слой салата ромэн, добавьте сыр пармезан, затем добавьте домашнюю заправку и несколько гренок. Чтобы узнать больше о гренках, ознакомьтесь с нашим рецептом домашних гренок.
Если вы ищете более сытный и сытный салат, попробуйте этот рецепт салата «Цезарь» с курицей.
Эта заправка для салата «Цезарь» идеально сочетается с домашними гренками! И оба они на 100% куплены в магазине! На мой взгляд, стоит приложить дополнительные усилия, чтобы просто сделать их самодельными.
Чтобы узнать о других рецептах салатов, посетите:
Дрессинг, салат
Кухня Американская
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Порций 4
Калорий 856 ккал
Автор Lil ‘Luna
Заправка
1 чашка майонеза
2 чайные ложки чеснока
2 чайные ложки Вустерширского соуса
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки пасты из анчоусов
2 столовые ложки оливкового масла
3-5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
3 столовые ложки тертого сыра пармезан (для украшения салата)
Гренки
3 столовые ложки топленого масла
1/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1 столовая ложка петрушки
1/2 буханки кубики французского хлеба (белый или пшеничный)
Для заправки смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.Храните в холодильнике, пока не будете готовы смешать с салатом.
Для гренок: смешайте первые 4 ингредиента вилкой. Добавьте нарезанный кубиками хлеб и хорошо перемешайте.
Выложите на камень для выпечки или противень.
Готовьте при температуре 350 в течение 18-20 минут. По прошествии 20 минут включите жаркое и жарьте 1-2 минуты, внимательно проверьте это через 1 минуту. Наслаждайтесь любым салатом по вашему выбору.
Caesar Dressing — Сделано с нуля, как в ресторане!
Домашний соус «Цезарь» с нуля имеет решающее значение в приготовлении невероятного салата «Цезарь», и это займет всего несколько минут.
Должен вас предупредить, что если вы сделаете повязку «Цезарь» с нуля, вы больше не захотите покупать ее в магазине.
Вкус и богатство не имеют себе равных, а вкус такой же, как у действительно хорошей заправки «Цезарь», которую можно получить в первоклассном ресторане.
Я заметил, что некоторые рецепты заправки «Цезарь» требуют использования майонеза в качестве ярлыка, но я должен сказать, что его действительно стоит сделать с нуля.
Вы уже работаете над тем, чтобы смешать ингредиенты с майонезом, и заправка для салата «Цезарь» намного вкуснее, если она сделана только из желтка (майонез обычно готовят из цельного яйца, а белок имеет ярко выраженный яичный вкус) .
Для изготовления повязки не требуется никакого специального оборудования, и это делается вручную всего за несколько минут.
Как приготовить соус «Цезарь»:
В средней миске смешайте два яичных желтка, дижонскую горчицу, чеснок, пасту из анчоусов, соль, перец и лимонный сок:
В настоящее время я ожидаю, поэтому я использую здесь пастеризованные яйца, которые вы можете купить или приготовить самостоятельно (у Simply Recipes есть хорошие инструкции).
Но обычно я использую сырые яйца (я обсуждаю минимальный риск в этом посте о майонезе.В конечном итоге это ваше решение, которое вы должны принять после проведения собственного исследования и оценки своего состояния).
Я предпочитаю использовать пасту из анчоусов вместо измельченных филе анчоусов, потому что она хорошо распределяется и не содержит фрагментов костей, но вы можете вместо этого нарезать несколько филе и взбить их, если хотите.
Взбейте все вместе, затем медленно сбрызните легким оливковым маслом, энергично взбивая, чтобы проветрить:
Вы хотите начать с нескольких капель, а затем медленно влить еще масла в течение минуты или двух.
При медленном приготовлении получается более густая и кремовая текстура.
Со временем повязка будет выглядеть густой и кремовой, как это:
Он должен по-прежнему иметь текучую текстуру, но с толщиной и насыщенностью, как в ложке:
В завершение заправки добавьте немного тертого сыра пармезан-реджано:
Салат «Цезарь» всегда подают с стружкой или под душем из тертого сыра пармезан-реджано, но важно также добавить немного в заправку, равномерно покрывая листья ромена.
Охладите заправку в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать ее для салата «Цезарь».
Я также использую этот салат в качестве пасты для оберток с курицей Цезарь и для бутербродов. Наслаждаться!
Цезарь соус
Порций: 6 (получается от 3/4 стакана до 1 стакана заправки)
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 10 минут
Дрессинг Цезарь, сделанный с нуля, имеет решающее значение для самого невероятного салата Цезарь, и его легко приготовить вручную менее чем за 10 минут.
2 яичных желтка (пастеризованные, по желанию)
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка анчоусной пасты *
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 прессованный или измельченный зубчик чеснока
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
½ стакана оливкового масла (обычное / легкое, не первого отжима)
2 столовые ложки тертого пармезана Реджано
В средней миске взбейте яичные желтки, лимонный сок, пасту из анчоусов, дижонскую горчицу, чеснок, соль и перец примерно 30 секунд до однородной массы.
Постоянно взбивая, добавьте пару капель оливкового масла, затем медленно сбрызните еще более устойчивой струей, помня, что вы не хотите добавлять масло слишком быстро. Постарайтесь распределить добавленное масло в течение 60-90 секунд взбивания.
На этом этапе повязка должна иметь густую текстуру. Осторожно добавьте сыр, затем поместите заправку в холодильник, пока она не будет готова к использованию для салата «Цезарь».
* Я предпочитаю пасту из анчоусов, потому что она хорошо распределяется и потому, что она гладкая, в ней нет костных фрагментов.Однако вы можете нарезать филе анчоуса, если хотите, и использовать его в качестве заправки.
калорий: 141 ккал, белки: 1 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 50 мг, натрий: 202 мг, калий: 4 мг, витамин A: 75 МЕ, витамин C: 0,1 мг, кальций: 22 мг, железо: 0,2 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.